Langkah 1 dari 6
Pertama, Anda perlu membangunkan ragi. Untuk melakukan ini, gabungkan ragi kering dan setengah gelas air. Biarkan ragi larut dalam air. Tambahkan susu ke dalam air hingga tingkat 3/4 gelas. Pecahkan 1 butir telur ke dalam gelas dan aduk dengan garpu. Anda akan mendapatkan cairan dari air, susu, telur. Tambahkan sejumput garam dan 1 sdm. sesendok gula. Ragi harus diberi makan. Gula adalah yang terbaik. Massa total cairan adalah 200 ml dan sama dengan 1 gelas.
Langkah 2 dari 6
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Parut mentega di parutan. Campur dengan tepung sampai berbutir. Tuang cairan dan gunakan mixer untuk menguleni adonan. Dampak tangan pada adonan buruk. Saya sarankan menggunakan mixer.
Langkah 3 dari 6
Uleni adonan selama sekitar 7-10 menit. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 1 malam. Waktu istirahat adonan adalah sekitar 6 jam, tetapi 12 jam lebih baik, tergantung pada waktu istirahat, Anda akan mendapatkan adonan yang lebih berlapis atau lebih sedikit berlapis.
Langkah 4 dari 6
Setelah beberapa saat, keluarkan adonan dari lemari es. Bagi menjadi 3 bagian. Gulung setiap potongan menjadi sosis. Ratakan dengan rolling pin menjadi satu lapisan. Buat takik di sepanjang tepi adonan. Susun apel potong dadu di tengahnya. Apel bisa ditaburi gula dan pati. Pati akan menahan jus saat dipanggang. Menenun kepang dari takik pada adonan. Kulebyaka Anda harus berbentuk oval dengan sabit di tengahnya.
Langkah 5 dari 6
Berusaha keras untuk memastikan bahwa semuanya baik-baik saja. Saat dipanggang, apel akan memberikan jus. Anyam kepang dengan erat agar potongannya tidak terlalu dalam. Pindahkan kue yang sudah disiapkan ke loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Biarkan selama 20 menit. Kemudian olesi dengan telur kocok. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat hingga matang. Akan siap dalam 30 menit.
Siap!
Dinginkan pai yang sudah disiapkan. Sajikan ke meja. Kue-kuenya sangat enak. Pada potongan adonan, lapisannya terlihat. Adonan yang diremas dengan benar ringan. Dari jumlah produk ini, 3 kecantikan tersebut keluar. Sajikan mereka di meja dengan teh. Kulebyaka terpelihara dengan baik. Itu tidak tinggal bersama saya selama lebih dari 2 hari, tetapi selama ini tidak menjadi basi. Adonan ini dapat digunakan untuk membuat jenis makanan panggang lainnya. Baik sekali.
Baru-baru ini, kami pergi ke sebuah kafe di mana kami mencicipi pai tertutup yang sangat lezat dengan berbagai isian. Saya tidak tahan dan bertanya kepada penjual jenis adonan apa yang mereka gunakan. Saya diberitahu bahwa semua pai terbuat dari adonan ragi puff. Dan ini berarti adonan tidak harus dibuat sendiri, bisa dibeli di toko. Pada saat yang sama, kue buatan sendiri akan berharga 10 kali lebih murah daripada di kafe.
Sejak itu, saya selalu memiliki sebungkus adonan ini di freezer saya. Isinya manis, daging, ikan, keju, dengan bawang hijau dan telur, serta kubis dan telur.
Anda akan perlu:
250 gram. adonan ragi engah
Isian:
perempat dada ayam,
setengah zucchini kecil
setengah wortel Israel
seperempat merah paprika,
satu bohlam ukuran sedang,
garam, rempah-rempah dan rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda.
Saya memiliki seperempat dada ayam yang telah dicincang dengan pisau.
Sayuran ditumis dengan sedikit mentega dan minyak sayur, dibumbui dengan bumbu, bawang putih dan garam. Kemudian daging cincang ditambahkan ke sayuran, dan isian dimasak selama 5 menit dengan api kecil dengan pengadukan konstan.
Dinginkan isian yang sudah jadi.
Mari kita mulai membuat pai:
1. Setengah kue kering Keluarkan dari kemasan dan cairkan sepenuhnya. Gulung menjadi persegi panjang setebal 3 mm. Bagikan isian di tengah:
2. Olesi adonan di sepanjang tepinya dengan telur kocok, lipat sehingga jahitannya terletak di tengah pai. Jepit bagian pinggir kulebyaki agar isian tidak gosong selama proses pemanggangan: 
3. Lalu taruh di atas loyang, tutup dengan kertas roti, jahit ke bawah. Gunakan gunting kecil berujung tajam untuk membuat potongan di atasnya.
Saya membuat potongan dalam bentuk strip meniru parket: 
4. Lumasi bagian atas kulebyaki dengan telur, dan agar tidak pecah, disarankan untuk menutupinya dengan sesuatu dan membiarkannya mengembang selama setengah jam.
5. Panggang kue dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan yang indah selama sekitar 15-20 menit.
6. Dinginkan kulebyaka yang sudah jadi, potong menjadi 6 bagian dan, selagi hangat, makanlah dengan senang hati, minum teh yang baru diseduh.
Selamat makan!
Sementara adonan naik dan naik, kami mengerjakan isian. Rebus fillet dengan bumbu dan garam.
Saat daging sudah siap, jangan buru-buru mengeluarkannya dari kaldu. Agar tidak menjadi kering, tapi irisan ayam dosa dengan ini, biarkan dia berbaring di kaldu pedas. Tumis wortel parut di parutan sedang dan bawang cincang dalam minyak di atas api kecil dengan tambahan sedikit air. 
Kami membawa sayuran ke kesiapan. Jangan lupa beri garam. Jika Anda melihat bahwa wortel telah menyerap semua minyak dan jus, tambahkan air.
Kami mencuci aprikot kering, menuangkan air mendidih di atasnya dan membiarkannya berdiri. 
Saat adonan telah tumbuh, menjadi lunak, empuk dan subur, kami mengumpulkan isinya. Potong fillet menjadi beberapa bagian. 
Potong aprikot kering menjadi potongan-potongan. 
Campur dengan passerovka. 
Kami menyebarkan massa yang sudah disiapkan di tengah lapisan adonan. 
Angkat tepinya dan cubit baik panjang maupun lebarnya. Anda harus mendapatkan persegi panjang tertutup. Diamkan di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit, lalu masukkan pai ke dalam oven yang hangat. Atur ke 160 derajat terlebih dahulu dan biarkan tumbuh sedikit lagi. Panggang dengan suhu 180 derajat hingga keemasan, sekitar 30 menit. 
– pilihan terbaik sulit untuk berpikir cepat dan untuk waktu yang lama untuk mendapatkan cukup. Dan jika kulebyaka dengan daging dan kentang atau daging dan jamur, maka di sini Anda memiliki hidangan kedua yang lengkap, di mana adonan berperan sebagai roti.
Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kulebyaka dengan daging, kulebyaka dengan daging dan jamur, kulebyaka dengan daging dan kentang dalam satu resep. Ini akan menjadi kue puff. Setelah mempelajari cara memasaknya, Anda akan dapat menguasai persiapan kulebyaki apa pun. Jadi, bagaimana cara memasak kulebyaka dengan daging sesuai dengan semua aturan seni kuliner?
- kulebyaka adalah kue berbentuk persegi panjang, jadi adonan untuk kulebyaka perlu digulung menjadi persegi panjang;
- lebih baik membeli adonan yang sudah jadi untuk kulebyaki, atau menyiapkannya terlebih dahulu, maka memasak kulebyaki tidak akan memakan banyak waktu;
- kulebyaka dapat dibuat dari ragi dan puff pastry;
- isian kulebyak harus direkatkan, untuk ini, tambahkan sesendok tepung ke isian yang rapuh.
Resep kulebyaki dengan daging
Bahan-bahan:
- puff pastry - 1 bungkus (dua lembar).
Untuk pancake:
- susu - 1 sdm.;
- telur - 1 buah;
- tepung - 5 sdm. sendok;
- garam, gula - secukupnya.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 500 g;
- bawang (besar) - 1 pc.;
- champignon - 300 g;
- kentang sedang - 3 buah;
- susu - 1,5 sdm.;
- peterseli;
- rempah-rempah - secukupnya;
- minyak sayur;
- garam, merica - secukupnya.
Memasak
Dan sekarang kita mulai cerita cara memasak kulebyaka dengan daging.
Pertama, siapkan isian: goreng setengah bawang dalam minyak sayur. Saat bawang berubah menjadi keemasan, tambahkan daging cincang ke dalamnya, aduk rata, garam, merica, tambahkan bumbu favorit kami dan tutup dengan penutup - biarkan masak dengan api kecil.
Kami menyiapkan pure yang cukup kental dari kentang dan 0,5 cangkir susu. Tambahkan sedikit mentega dan peterseli.
Cuci jamur, bersihkan dan keringkan. Kami memotong jamur dengan cukup halus, menggorengnya dalam wajan dalam minyak, dengan sisa setengah bawang, garam, merica, tambahkan peterseli. Jika isiannya berair, taburi jamur dengan sedikit tepung.
Sementara isian kami mendingin, kami mulai memanggang pancake untuk lapisan kulebyaki.
Pecahkan satu telur ke dalam segelas susu. Kami menuangkan tepung secukupnya agar adonan tidak terlalu kental, tetapi mengalir dengan baik dari sendok. Garam dan sedikit gula. Kami memanggang pancake dalam wajan. Kami menaruhnya di tumpukan dan, dengan hati-hati, memotong kedua sisinya pisau tajam, memberikan bentuk persegi panjang.
Sekarang Anda bisa mulai merakit kulebyaki kami.
Skemanya akan terlihat seperti ini: adonan - pancake - daging cincang - pancake - jamur - pancake - kentang tumbuk - pancake - adonan.
Kami menggulung selembar puff pastry dengan rolling pin dari tengah ke tepi, memberikannya bentuk persegi panjang. Lembaran yang digulung harus sesuai ukurannya dengan loyang di dalam oven. Pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti.
Kami meletakkan pancake yang sudah jadi dalam satu lapisan di sepanjang adonan, meninggalkan margin bebas di tepinya. Sekarang dengan hati-hati letakkan lapisan daging cincang di atas lapisan panekuk, remas sedikit dengan tangan Anda sehingga menempel lebih baik tanpa merangkak keluar dari tepi panekuk. Lakukan hal yang sama dengan semua lapisan.
Kami menutupi semua struktur berlapis-lapis ini dengan lembar kedua kue puff, digulung lebih lebar dan lebih panjang dari lembar pertama, sehingga cukup untuk menutupi seluruh tinggi kue kami. Kami mengeriting tepi bebas dan mencubit.
Sekarang kulebyaka kami masuk ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, dan mendekam di sana sampai terbentuk kerak emas. Kami memotong puff pastry puff pastry dengan pisau roti khusus, dengan cengkeh. Kita perlu melihat bagian atas kulebyaki tanpa menghancurkannya, dan kemudian kita bisa menggunakan pisau biasa.
Anda telah menguasai resep kulebyaki dengan daging, dan sekarang Anda dapat memanggangnya dengan kombinasi topping apa saja, misalnya.
Hari ini saya ingin menawarkan resep pai sederhana dengan kol, daging, dan wortel. Mengapa disederhanakan? Karena dalam pie tradisional harus ada beberapa isian sekaligus, yang ditumpuk berlapis-lapis. Tapi di Akhir-akhir ini dapat ditemukan dan pilihan sederhana kulebyaki dengan isian tunggal. Juga, pai dibedakan dari pai dengan bentuk yang lebih memanjang, lonjong, mirip dengan roti. Formulir ini menjamin pemanggangan isian yang lebih baik, serta pemotongan porsi yang nyaman.
Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:
Saya menggunakan campuran daging babi cincang dan daging sapi buatan sendiri. Wortel dipotong menjadi kubus kecil. Bawang - setengah cincin.
Lebih baik memotong kol menjadi potongan tipis, kemudian di isiannya akan terlihat seperti bawang dan memberikan rasa manis.
Goreng daging cincang dalam minyak sayur panas. Kemudian masukkan bawang bombay dan wortel. Garam dan goreng sambil diaduk selama 10 menit, lalu tambahkan kol, aduk sepanjang waktu dan tuangkan segelas air. Didihkan sampai cairan benar-benar mendidih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa menaburkan rempah-rempah favorit Anda, ketumbar atau suneli hop.
Dinginkan isian yang sudah jadi.
Gilas adonan menjadi persegi panjang, buat potongan di sepanjang tepinya. Letakkan isian di tengah dan kepang ujungnya seperti pohon Natal, membentuk pai.
Lumasi permukaannya dengan krim asam, taburi dengan biji wijen dan panggang selama sekitar 25 menit pada suhu 170 derajat.
Dinginkan sedikit kulebyaka puff pastry yang sudah jadi dan bisa disajikan.
Sangat juicy dan lembut. Selamat makan!
