Laikoma viena vertingiausių ir skaniausių miško dovanų kiaulienos. Ar žinojote, kad jis priklauso vamzdiniams grybams? Jų mėsingas ir tankus minkštimas bene pats skaniausias tarp kitų grybų karalystės atstovų ir tikrai naudingiausias bei maistingiausias. Baltasis grybų karalius – ne vienintelis šios rūšies, be to, pasitaiko ir nevalgomų vamzdinių egzempliorių, ir net nuodingų. Pakalbėkime išsamiau apie tai, kas yra vamzdiniai grybai ir kas jie yra.
Šiai grybų rūšiai būdinga simbiozė su medžių rūšimis: beveik kiekvienas grybas auga po „savo“ medžiu.
Vamzdinių grybų charakteristikos ir klasifikacija
Vamzdinius grybus atskirti labai lengva: su išvirkščia pusė jų skrybėlėse išsidėstę daug mažų, sandariai vienas šalia kito stovinčių vamzdelių, dėl kurių kepurės minkštimas tampa tarsi kempinė. Pati kepurės forma niekada nėra plokščia – ji visada yra išgaubta, daugiau ar mažiau, priklausomai nuo konkretaus tipo.
Ypatinga dangtelio struktūra prisideda prie to, kad jis sugeria daug drėgmės, į kurią reikia atsižvelgti gaminant maistą.
Tarp vamzdinių grybų dauguma rūšių yra valgomi, jie virti, marinuoti ir kepti. Skonį jie išlaiko net ir išdžiovinti, tačiau kadangi po džiovinimo spalva ne visada išlieka, tokie skanėstai dažniausiai skirstomi į dvi nelygias grupes:
- Balta, kurioje minkštimas išlieka šviesus net ir išdžiovintas. Tai apima tik grybus, jie taip pat yra kiaulienos grybai (dėl kurių jie gavo savo pavadinimą).
- Juodi – visi kiti vamzdiniai grybai, kurių išdžiovinta minkštimas įgauna tamsią spalvą.
Renkant valgomuosius vamzdinius grybus, senus egzempliorius geriau palikti miške: juose mažiau naudingų medžiagų, be to, termiškai apdorojant daugumos rūšių kepurėlės minkštimas tampa želė pavidalo.
Tuo pačiu metu tarp vamzdinių grybų yra atvirai beskonių, oficialiai pripažintų nevalgomų rūšių su kartaus minkštimu. Netgi nuodingas grybas čia užkirto kelią, bet apie tai vėliau. 
Populiarus valgomasis vamzdelis
Kai kurie iš grybų rinkėjų labiausiai mėgstamų valgomųjų vamzdinių grybų, pasižyminčių puikiomis skonio savybėmis, yra šie:
Kai kurie mokslininkai ąžuolus priskiria sąlygiškai valgomoms rūšims, o jų žalios minkštimo naudojimas paprastai sukelia apsinuodijimo simptomus. Tačiau tinkamai išvirti duboviki yra ne mažiau skanūs nei grybai ir yra labai valgomi.
Dėmesio, pavojus – nuodingas vamzdinis grybas netikrasis baravykas
Vienintelis vamzdžio atstovas, galintis pakenkti žmogui, yra šėtoniškas grybas. Pasitikėjimo jais jis įgijo neatsitiktinai, nes išoriškai jis maksimaliai panašus į tikrą grybą, dėl ko grybautojai jį vadina „netikru grybu“.
Jo skrybėlė yra pusrutulio formos, su lygia pilkšva oda, šiek tiek aksominė. Tankus stiebas primena statinę, viršuje yra oranžinės spalvos ir šiek tiek siaurėjantis. Nuodingo vamzdinio grybo stiebo centras papuoštas raudonu tinkleliu, prie žemės nusidažo geltonai ruda spalva.
Netikrą baravyką nuo tikro galite atskirti pagal melsvą minkštimą po pjūvio, kuris pirmiausia parausta. Be to, vidurinėje kojos dalyje yra ryškios spalvos raudonas tinklelis.
Nevalgomas vamzdinis
Tarp vamzdinių grybų yra daug tokių, kurie išoriškai žavi, bet yra visiškai netinkami maistui dėl kartaus minkštimo. Kai kuriuos iš jų nesunku atpažinti ir iš nemalonaus aromato, tačiau jį turi ne visi.
Labiausiai žinomi nevalgomi vamzdiniai grybai:
Vamzdinių grybų svarbos nereikėtų nuvertinti. Nepaisant kai kurių rūšių, kurios skoniu nesiskiria, kempininiai grybai su mėsinga minkštimu ir storomis kepurėmis yra viena skaniausių ir sveikiausių miško dovanų. Eidami šventinei vakarienei skanėstų, atidžiai pažiūrėkite po medžiais ir į krepšelį būtinai įdėkite porą grybų ar sviesto.
Video pažintis su vamzdiniais valgomaisiais grybais
Cituoti žinutę Mokymasis rinkti grybus.
Surinkite tik tuos žmones, kuriuos pažįstate grybai!
Grybai kurios kelia abejonių, geriau nesiimti!
Todėl šioje apžvalgoje apsiribosime dažniausiai pasitaikančių apibūdinimu valgomieji grybai, kuris šiek tiek praplės (tikiuosi) „grybavimo“ mėgėjų žinias.
Baltasis grybas (baravykas)
Išskirtinai aukštos kokybės valgomasis grybas. Tai laikoma viena vertingiausių grybų rūšių. Porcini gali būti naudojamas šviežias (virti ir keptas), džiovintas, sūdytas ir marinuotas. Tuo pačiu metu, išdžiovinus, kiaulienos grybų minkštimas, skirtingai nei kitų, išlieka baltas.
Balta grybo kepurė vamzdiška, pagalvėlės formos, gali siekti 20 cm skersmens. Kepurėlės spalva labai įvairi: balkšva, šviesiai pilka. Tai gali būti geltoni, rudi arba rudi tonai, violetiniai, raudoni, juodai rudi. Dažnai kiaulienos grybo kepurė būna nevienodos spalvos – link krašto gali būti šviesesnė, baltu ar gelsvu apvadu. Oda nepašalinama. Vamzdeliai balti, vėliau gelsvai alyvmedžiai arba gelsvai žalsvi.
Koja stora, apačioje sustorėjusi, vientisa, tinklinio rašto, kartais tik viršutinėje dalyje. Stiebo spalva dažnai būna tokio pat atspalvio kaip grybo kepurėlė, tik šviesesnė.
Minkštimas tankus, baltas, riešutinio skonio ir jokio ypatingo kvapo. Pjūvyje minkštimas nekeičia spalvos.
auga kiaulienos visoje Eurazijoje vidutinio klimato ir subarktinėse zonose. Vaisiai birželio – spalio mėn.
supainioti kiaulienos su nuodingais nevalgomais grybais sunku. Tačiau baltasis grybas turi nevalgomą atitikmenį – tulžies grybelį. Jo minkštimas toks kartaus, kad net vienas nedidelis grybas, pakliuvęs į katilą, sugadins visą patiekalą. To tiesiog negalima valgyti. Tulžies grybelio kanalėlių spalva yra purvinai rausva, o minkštimas ant pjūvio pasidaro rausvas.
Imbieras
valgomasis grybas išskirtinai aukštos kokybės. Kai kurios Europos tautos teikia pirmenybę kiaulienos grybams. Daugelyje šalių camelina laikomas delikatesu. Ypatingai geras camelina kepti grietineje. Nerekomenduojama džiovinti grybai.
užauk grybai, daugiausia spygliuočių miškuose, ypač pušynuose ir eglynuose. Jie mėgsta apšviestas vietas: laukymes, pakraščius, jaunus miškus. Paplitęs Europos, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškuose. Vaisiai nuo birželio iki spalio.
Suaugusio grybo kepurė yra sluoksninė, piltuvo formos, šiek tiek apvyniota, o paskui tiesia briauna. Dažniausiai kupranugarių kepurė yra oranžinė arba oranžinė raudona, tačiau yra žalios ochros arba pilkšvai alyvuogių skrybėlių. Ant dangtelio aiškiai matomos tamsesnės koncentrinės zonos. Plokštelės dažnos, storos, oranžinės arba oranžinės geltonos spalvos. Paspaudus arba pertraukos metu jie pažaliuoja arba paruduoja
Camelina stiebas yra cilindrinis, tuščiaviduris, lygus, tokios pat spalvos kaip kepurė arba šiek tiek šviesesnis.
Minkštimas oranžinis, įpjovus pasidaro žalias, būdingas malonus dervos kvapas. Ant pjūvio išsiskiria oranžinės geltonos arba oranžinės raudonos pieno sultys. Ore jis palaipsniui tampa žalias.
Be įprastų kamelinių, mūsų miškuose yra camelina raudona (su vyno raudonumo pieniškomis sultimis, kurios ore nusidažo purpurine spalva), lašišos kupranugarių (jos pieniškos sultys yra oranžinės ir ore nekeičiančios spalvos) ir pušų raudonosios kamelinės (jos pieniškos sultys yra oranžinės, o ore ji tampa vyno raudonumo) .
Baravykai (beržas, obabokas)
valgomasis grybas Aukštos kokybės.
baravykas- labai dažna rūšis, sudaro bendriją su įvairių rūšių beržais. Paplitęs Arktyje, Europos miškuose, Urale, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose. Auga beržynuose ir mišriuose miškuose, pelkėse ir tundroje. Vaisiai nuo birželio iki rugsėjo.
Baravyko kepurėlė iš pradžių pusrutulio, vėliau pagalvėlės formos. Spalva gali būti pilkšva, balkšva, pilkai ruda, pelės pilka, ruda, tamsiai ruda, beveik juoda. Vamzdeliai yra balkšvi, brandos metu rusvai pilki.
Koja yra cilindro formos arba šiek tiek sustorėjusi į pagrindą, vientisa, pluoštinė, balkšva, padengta tamsiais žvynais (pilkšvi, tamsiai ruda arba beveik juodi). Minkštimas baltas, tankus, ant pjūvio nekeičia spalvos arba pasidaro rausva.
Šį grybą galima vartoti virti arba kepti, be išankstinio apdorojimo. Šis grybas tinka visų rūšių preparatams. Jei reikia vengti apdirbimo metu atsirandančio mėlynumo, grybą reikia pamirkyti 0,5% citrinos rūgšties tirpale. Panašiai apdorojami ir baravykai. Baravykai ypač tinka ką tik kepti ar virti.
baravykas gali būti supainiotas su nevalgomu tulžies grybeliu.
Baravykas (drebulė, raudonplaukė)
valgomasis grybas Aukštos kokybės.
baravykas- vienas iš labiausiai paplitusių valgomųjų grybų šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato juostoje. Pagal maistinę vertę ir skonį jis kartu su baravykais užima garbingą antrąją vietą po kiaulienos ir kupranugarių.
baravykas paplitęs Europos, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškuose. Vaisiai nuo birželio iki rugsėjo.
Baravyko kepurėlė siekia 20 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau plokštesnė. Spalva skiriasi nuo raudonos ir raudonai rudos iki balkšvai rudos arba baltos. Vamzdeliai yra beveik balti, kreminiai arba pilkšvi. Koja yra cilindro formos arba besiplečianti link pagrindo, padengta pluoštiniais žvynais. Minkštimas ant pjūvio pamėlynuoja, vėliau pajuoduoja, kai kurių rūšių būna rausvas arba purpurinis.
Baravykų porūšių yra nemažai. Jis apdorojamas taip pat, kaip ir baravykai.
Geras valgomasis grybas.
bendras lenkiškas grybas spygliuočių, retai lapuočių miškuose. Mėgsta brandžius pušynus. Auga tarp samanų, kamienų apačioje arba ant kelmų. Paplitęs Europos, Uralo, Sibiro, Tolimųjų Rytų miškuose, Centrine Azija, Kaukazas. Šis grybas gavo savo pavadinimą dėl to, kad yra plačiai paplitęs Lenkijos spygliuočių miškuose, iš kur buvo plačiai eksportuojamas į kitas šalis.
Vaisiai rugpjūčio – rugsėjo mėn.
Lenkiškasis grybas skoniu primena baravyką, nors priklauso samaninių grybų genčiai. Rekomenduojama virti, kepti, džiovinti, sūdyti, marinuoti.
Skrybėlė at lenkiškas grybas siekia 12 cm.. Skrybėlė iš pradžių pagalvėlės formos, išgaubta, vėliau beveik plokščia. Lenkiško grybo kepurėlės spalva gali būti rusva arba kaštoniškai ruda, jaunuose grybuose matiniu zomšos paviršiumi. Vamzdeliai geltonai žalios spalvos, paspaudus pamėlynuoja.
Minkštimas gelsvas, pertrūkus pamėlynuoja, vėliau paruduoja, malonaus kvapo ir skonio.
Koja cilindro formos, kieta, kartais su vakariene arba šiek tiek patinusi link pagrindo. Kojų spalva šviesiai ruda, prie pagrindo šviesesnė, gelsva.
Nevalgomas lenkiško grybo dvynys yra tulžies grybas.
Dubovik paprastas (Poddubovik)
poddubovik- valgomasis grybas, kurį galima naudoti be išankstinio virimo karštiems patiekalams gaminti, marinuoti, raugti, džiovinti. Naudojamas visas grybas: kepurė ir koja. Neapdorotas grybas yra nuodingas, o kartu su alkoholiu gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
poddubovik(paprastasis ąžuolas), priklauso vamzdinių grybų genčiai, auga ąžuolų mišriuose, netankiuose miškuose. Labai dažnai auga miško pakraštyje.
Baravykus galima rasti nuo vasaros vidurio iki rudens. Tai vienas gražiausių grybų išvaizdos ir spalvų vidurinėje juostoje. Jo kepurė užauga iki 20 cm skersmens, stora, mėsinga, pusrutulio formos, vėliau išgaubta, aksominė, alyvuogių ruda, tamsiai ruda, gelsvai ruda, sausa. Minkštimas tankus, citrinos geltonumo, perlaužus labai mėlynas, be jokio ypatingo kvapo ir skonio. Vamzdinis sluoksnis smulkiai porėtas, jaunuose grybuose geltonai žalias, vėliau tamsiai raudonas, ant gedimo pažaliuoja, paspaudus pamėlynuoja. Koja iki 15 cm ilgio, iki 6 cm skersmens, apačioje sustorėjusi, cilindro formos, vientisa, geltona, gelsvai oranžinė po kepure, apačioje rausva, viršuje su rausvu tinkleliu. Sporų milteliai rudai alyvuogių.
valgomieji grybai Aukštos kokybės.
Šios genties grybai paplitę visame pušų arealo šiauriniame pusrutulyje. Kai kurios aliejaus rūšys randamos net tropikuose. Tik buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje žinoma 15 rūšių.
Aliejinei būdinga lygi, lipni arba šiek tiek gleivėta kepurė. Mažiau paplitę drugeliai su pluoštine kepurėle. Paprastai skrybėlės oda gerai pašalinama. Privatus užvalkalas skrybėlės apačioje yra arba jo nėra, o jei skrybėlė nėra lipni, dangtelio visada nėra. Sviesto kojelė lygi arba granuliuota, kartais su žiedu. Vienintelis šio skanaus grybo trūkumas yra tas, kad jį reikia išvalyti, o tai po ilgo perėjimo gali labai varginti.
Aliejus gali būti įprastas(vėlyvas, tikras, geltonas) – labiausiai paplitęs tarp alyvininkų. Jis turi gleivėtą rudą, tamsiai rudą arba šokoladinį dangtelį. Rečiau pasitaiko gelsvai ruda arba rusvai alyvmedžio skrybėlė. Gerai išvystytas šydas, vamzdeliai geltoni. Šio sviestinio indo kojelė cilindro formos, trumpa, membraniniu žiedu. Vaisius veda liepos-rugsėjo mėnesiais, dažnai didelėmis grupėmis. Auga pušynuose, apšviestose vietose, mėgsta smėlingas dirvas. Paplitęs Europos, Uralo, Sibiro, Tolimųjų Rytų, Kaukazo miškuose.
Alyva vėlai pakepinti, išvirti, pamarinuoti, pasūdyti ir gerai išdžiovinti.
Šis grybas yra panašus į nevalgomą pipirų grybą.
Maumedžio sviestinis patiekalas- auga Sibiro maumedžių miškuose, mėgsta jaunus miškus.
Jo dangtelis citrinos geltonumo, gelsvai oranžinės arba aukso rudos spalvos, lipnus su lengvai nuimama oda. Kepurėlės dydis nuo 4 iki 13 cm Vamzdeliai geltoni, vėliau alyvuogių geltonumo. Minkštimas šiek tiek rausvas. Vaisiai liepos – rugsėjo mėn.
Tai alyvuotojas gerai išvirti ir marinuoti.
Aliejus gali būti granuliuotas(vasara, maslyuk, zheltyak) - auga mišrių ir spygliuočių miškų pozonyje. Mėgsta pušynus, dažnai auga sausose vietose, keliuose, laukymėse ir duobėse, retai pavieniui ir dažniausiai grupėmis nuo gegužės pabaigos iki rudens pradžios.
Jo skrybėlė yra gleivėta ir išdžiovinta blizga, gali būti nuo gelsvai rudos iki rudai rudos spalvos. Oda lengvai pašalinama. Apatinis jauno grybo kepurėlės paviršius yra šviesiai geltonos spalvos, padengtas balta plėvele, kuri suaugusiam grybui atsiskiria nuo kepurėlės ir lieka prie stiebo žiedo pavidalu. Minkštimas tirštas, tankus, šviesiai geltonas, gelsvai rudas, lūžus nekeičia spalvos, malonaus skonio ir vaisių kvapo. Vamzdinis sluoksnis yra smulkiai akytas, plonas, baltas, šviesiai geltonas, vėliau sieros geltonas, su pieno baltumo skysčio lašeliais. Koja trumpa, iki 8 cm ilgio, iki 2 cm skersmens, vientisa, cilindro formos, šviesiai geltona, viršuje grūdėta.
Vasaros drugeliai- derlingi, skanūs, valgomi grybai, naudojami be išankstinio virimo karštiesiems patiekalams ruošti, marinuoti, rauginti, džiovinti. Vasarinį sviestinį grybą reikėtų skirti nuo pipirų grybo, kuris priklauso sviestmedžių genčiai.
Tiesą sakant, samaniniai grybai yra 18 rūšių, paplitusių vidutinio klimato platumose abiejuose pusrutuliuose. Labiausiai paplitę yra: pelkinis smagratis, žalias smagratis ir geltonai rudas smagratis. Visi jie vartojami virti, kepti, džiovinti ir marinuoti bei sūdyti.
Pelkės samanos jo struktūra primena baravyką. Auga spygliuočių miškų samanų vietose. Kepurėlė ir stiebas geltoni, su rudu atspalviu. Kempingas sluoksnis yra žalias arba geltonai alyvuogių. Minkštimas gelsvas, pjūvyje pasidaro mėlynas.
Smagratis žalias plačiai paplitę įvairiuose Europos, Kaukazo, Uralo, Sibiro ir Tolimųjų Rytų miškuose. Jo kepurė yra pagalvės formos, sausa, aksominė, pilkšva arba alyvuogių ruda. Vamzdeliai gelsvai žali su plačiomis poromis, kartais nusileidžiantys iki stiebo. Kojos ištisinės pluoštinės, gelsvos arba rausvo atspalvio, su rusvais tinkleliais, kurių intensyvumas išreiškiamas įvairiais laipsniais. Minkštimas yra tankus baltas arba su gelsvu atspalviu, nekeičia spalvos arba pasidaro mėlynas. Derina birželio – spalio mėn.
Smagratis geltonai rudas. Atrodo kaip lenkiškas grybas. Kepurėlė nuo pusrutulio iki pagalvėlės formos, sausa, aksominė. Jaunuose grybuose jis yra pilkšvai arba purvinas geltonas, su amžiumi tampa alyvuogių arba rausvai geltonas. Oda nepašalinama. Poros geltonos, vėliau žalsvo ar alyvmedžio atspalvio, paspaudus pamėlynuoja, vėliau ruduoja. Koja yra cilindro formos, vientisa, geltona arba ochros geltona, ruda su rausvu atspalviu link pagrindo. Minkštimas geltonas, ore tampa melsvai žalias. Auga drėgnuose pušynuose, dažnai tarp mėlynių ir samanų. Vaisiai liepos – spalio mėnesiais.
valgomasis grybas geras skonis, bet mazas maistinė vertė. Jis naudojamas be išankstinio virinimo. Voveraitė yra paplitusi Senojo pasaulio vidutinio klimato juostos miškuose. Vaisiai liepos – spalio mėnesiais, dažnai didelėmis grupėmis.
Voveraitės kepurėlė išgaubta arba plokščia, pagal brandą piltuvėlio formos, plonu dažnai pluoštiniu kraštu, lygi. Visas voveraitės vaisiakūnis yra kiaušinio geltonumo, rausvo atspalvio arba šviesiai oranžinės spalvos. Minkštimas tankus, guminis, balkšvas, malonaus skonio ir kvapo. Naudota voveraičiųšvieži, marinuoti, sūdyti.
Dažnai sutinkamas mūsų miškuose. Tačiau nepatyrusiam žmogui sunku orientuotis jų įvairovėje. Be to, daugelis rūšių nėra visur paplitusios. Genties atstovai russula paplitęs europinėje Rusijos dalyje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose. Be to, russula randama Šiaurės Amerikoje, Rytų Azijoje.
Šie grybai turi didelius arba vidutinio dydžio vaisiakūnius; įvairių spalvų dangteliai, priklausomai nuo odos pigmentacijos. yra labai įvairios ir atstovauja labai sunkiai apibrėžiamai ir apribojamai rūšiai. Skirtumai tarp rūšių kartais būna labai maži, todėl sunku atpažinti šiuos grybus.
Šie grybai pasirodo liepos mėnesį, tačiau ypač daug jų būna rugpjūtį ir rugsėjį. Russula aptinkama įvairių tipų miškuose. Dauguma russula yra valgomieji grybai, daugiausia 3 ir 4 kategorijų. Kartais grybautojai valgo kokią russulą šviežią su druska (iš čia jų pavadinimas). Tik kelios russulos yra nuodingos, nevalgomos arba praktiškai neturinčios reikšmės grybai. Russulos ekonominė svarba sumažėja dėl vaisiakūnių trapumo. Kai kurių rūšių grybų grybautojai nenaudoja dėl aštraus skonio. Aitrus skonis dingsta sūdant.
Jie sudaro apie 45% visų mūsų miškuose aptinkamų grybų masės. Geriausi grybai skaičiuojami tie, kuriuose mažiau raudonos, bet daugiau žalios, mėlynos ir geltonos spalvos. Russulos kepurėlė iš pradžių yra daugiau ar mažiau sferinė, pusrutulio arba varpelio formos. Vėliau, augdamas, būna iškritęs, suapvalintas, plokščias arba piltuvėlio pavidalo, viduryje įdubęs. Kepurėlės skersmuo vidutiniškai 2-20 cm Kai kurioms rūšims būdingas kepurėlės kraštas. Taigi kai kurių rūšių kepurėlės kraštas yra ilgas ir stipriai susisukęs. Tačiau dangtelio kraštas taip pat gali būti tiesus, ypač tais atvejais, kai dangtelis anksti nusilenkęs. Kartais kepurėlės kraštas būna dryžuotas arba gumbuotas, banguotas. Skrybėlė aptraukta oda. Kepurės oda yra sausa, ji gali būti blizgi arba matinė. Po lietaus ir rasos rusvos kepurėlių oda yra lipni ir blizga. Vienų rusulių odelė lengvai nuplyšta, kitose – tik palei kepurėlės kraštą ir tt Oda labai įvairios spalvos, labai įvairi, bet daugeliu atvejų ir stabili. Reikia turėti omenyje, kad jaunų, išsivysčiusių ir senstančių vaisiakūnių odelės spalva gali būti skirtinga. Kartais saulės įtakoje spalva blunka. Kartu su odos blanširavimu stebimas ir kepurėlės minkštimo dažymas. Pigmentai taip pat sunaikinami verdant grybus. Russulos plokštės yra laisvos, prilipusios. Plokštelių spalva svyruoja nuo baltos iki ochros. Jaunų vaisiakūnių plokštelės yra baltos, išimties tvarka citrinų geltonumo.
Auga nuo birželio iki spalio mėnesio ant beržų kelmų ar gulinčių kamienų, kartais ant kitų lapuočių, rečiau spygliuočių, medžių kelmų.
Vasarinės medaus agaros kepurė yra iki 7 cm skersmens su plonu minkštimu, jaunų grybų ji yra išgaubta su gumbu centre, padengta voratinklio danga, tada plokščiai išgaubta, lipni per lietų. Dangtelio spalva geltonai ruda, dangtelis šviesesnis centre. Minkštimas šviesiai rudas, kvapas ir skonis malonus. Prie stiebo prilipusios plokštelės, kartais šiek tiek nusileidžiančios, jaunuose grybuose būna šviesiai geltonos, o senuose – rūdžių rudos spalvos. Koja iki 8 cm ilgio, iki 1 cm skersmens, tuščiavidurė, cilindro formos, lenkta, kieta, ruda, su plėveliniu rudu žiedu, žemiau žiedo tamsiai ruda, su žvyneliais. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
- skanus, skanus grybas, kurio kepurėlės gali būti naudojamos be išankstinio virimo karštiems patiekalams, džiovinimui, marinavimui, marinavimui. Šis grybas, kurį žino ne visi grybautojai, yra labai produktyvus, Rusijos miškuose aptinkamas dažnai ir didelėmis grupėmis. Vėlyvojo rudens valgomojo grybo hifalomos galvos formos atrodo kaip vasarinė medaus agara. Priešingai nei vasarinė medaus agara, galvos formos hifoloma ant kojos neturi žiedo, plokštelių spalva pilka, auga ant pušų kelmų.
Reikia skirti vasarinę medaus agarą nuo nuodingos sieros geltonumo medaus agaros, kartokos skonio, be žiedo su sieros geltonomis plokštelėmis, taip pat nuo plytų raudonumo medaus agaros, kartaus skonio, be žiedo, kurios kepurė centre yra tamsesnis, senų grybų plokštelės pilkos arba tamsiai pilkos.
Rudens grybas (tikras)
valgomasis grybas.
Medaus agara yra tikra (rudeninė), yra įtraukta į paprastų sluoksninių grupių šeimos medaus agarų gentį. Šis populiarus ir labai produktyvus grybas auga didelėmis grupėmis nuo rugpjūčio pabaigos iki vėlyvo rudens ant kelmų, šaknų, nudžiūvusių ir gyvų lapuočių, daugiausia beržų, rečiau spygliuočių medžių kamienų, kartais dilgėlių tankumynuose. Kepurėlės iki 13 cm skersmens, jaunų grybų yra sferinės, su pakraščiu įlenktu į vidų, tada plokščiai išgaubtos su gumbu centre. Kepurėlės spalva pilkai geltona, geltonai ruda su atspalviais, centre tamsesnė, su plonomis mažomis, kartais be rudų žvynelių. Minkštimas tankus, baltas, malonaus kvapo, rūgštaus sutraukiančio skonio, senuose grybuose gali būti šiek tiek kartokas. Plokštelės šiek tiek nusileidžiančios, baltai gelsvos, vėliau šviesiai rudos, senuose grybuose su tamsiomis dėmėmis, su balta sporų danga. Koja iki 15 cm ilgio, iki 2 cm skersmens, cilindro formos, apačioje šiek tiek sustorėjusi, su baltu plėveliniu žiedu viršuje, prie kepurėlės šviesi, apačioje ruda, jaunuose grybuose su pluoštiniu minkštimu, senuose grybuose kieta. Sporų milteliai yra balti.
Didelio derlingumo valgomasis grybas. Jaunuose grybuose (su privačiu šydu be žiedo) naudojamas visas grybas, subrendusiems grybams su žiedu – tik kepurėlė. Medaus agara tinka karštiems patiekalams gaminti, džiovinti, marinuoti, marinuoti. Karštiesiems patiekalams šiuos grybus reikia virti ne trumpiau kaip 30 minučių, nes yra žinomi apsinuodijimo netinkamai iškeptais rudeniniais grybais atvejai. Rudeniniai grybai dažniausiai pasirodo ankstyvą rudenį trumpam, iki 15 dienų, po to išnyksta. Esant palankioms sąlygoms, kai nekaršta ir pakanka drėgmės, rudeniniai grybai atsiranda liepos ar rugpjūčio pradžioje, o rudenį gali nepasirodyti arba antrą kartą neduoti vaisių.
Mėgstamiausia rudens grybavimo vieta – seni beržynai su išdžiūvusiais beržais, ant kurių grybai auga iki 5 m ir aukščiau, pelkėti beržynai su daugybe gulinčių kamienų ir kelmų, beržynai su kelmais, pelkėti alksnynai su sausamedžiais. alksniai ir gulintys kamienai.
Žieminis grybas (žieminis grybas)
valgomasis grybas.
Aptinkama miško pakraščiuose, krūmuose, alėjose ir parkuose. Visada auga ant medžių: ant sausų kamienų ir kelmų, taip pat ant išdžiūvusių gyvų medžių dalių. Auga smulkiais kuokšteliais, pirmenybę teikia gluosniams ir tuopoms, taip pat kitiems kietmedžiams. Tai plačiai paplitęs grybas. Pasirodo rudenį, bet galima rasti ir žiemą, nes gerai išsilaiko po sniegu.
Žieminio grybo kepurė 2-6 cm skersmens, šiek tiek išgaubta, lipni arba slidi, kepurės spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki rudos; centre tamsesnis, išilgai kraštų šviesesnis, ką tik nupjautuose grybuose kepurėlės kraštuose matomos juostelės. Plokštelės baltos arba gelsvai rudos, tokio pat atspalvio kaip ir dangtelis, pritvirtintos. Sporų milteliai yra balti. Koja elastinga, aksomiškai plaukuota ruda, iš viršaus šviesesnė. Iš pradžių žieminio medaus agaro koja šviesi, bet greitai patamsėja, pradedant nuo pagrindo. Kojos aukštis 3-10 cm, skersmuo 3-7 cm.Po padidinamuoju stiklu kojos paviršiuje matomi plaukeliai. Minkštimas yra balkšvas. Skonis švelnus. Kvapas silpnas.
Valgomos tik kepurės, kojos per kietos. Žieminis grybas naudojamas sriuboms ir troškiniams, tačiau ypatingo skonio neturi.
Žieminę medaus agarą visada galima atpažinti iš pūkuotos kojos, žinoma, tam geriausia naudoti padidinamąjį stiklą. Vėlyvą rudenį ir žiemą grybų auga labai mažai, todėl sunku jį su kuo nors supainioti. Spalio mėnesį, pasirodžius žieminei medukui, galima supainioti su kitų veislių grybais, taip pat ir nevalgomais, tačiau šių grybų kojelė lygi, lėkštelės tamsesnės, kepurėlė neslidi.
valgomasis grybas.
Lietpaltis paprastasis auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, pievose nuo birželio iki rudens miško paklotėje, mėšluotoje dirvoje ar supuvusiuose kelmuose.
Įvairios formos kukulio vaisiaus kūnas yra apvalios formos, kriaušės formos, kiaušiniškas, iki 10 cm ilgio, iki 6 cm skersmens, baltas, pilkai baltas, gelsvas, kartais su smulkiais dygliukais, padengtas išorinėmis ir vidiniai apvalkalai. Jaunų grybų minkštimas yra baltas, stipraus malonaus kvapo, senų – rudai alyvmedžių. Gali nebūti netikros kojos iki 5 cm ilgio, iki 2 cm skersmens. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
Grybas valgomas jaunas, kai minkštimas baltas. Galima naudoti be išankstinio virimo karštiems patiekalams ruošti, sūdyti ir džiovinti.
Reikia atskirti lietpaltis valgomi, iš jaunų blyškių baltųjų veislių žiobrių su neatidarytu paprastu šydu. Jei nupjaunate jauną blyškų žiobrį, tada po įprastu užvalkalu aiškiai matosi koja ir plokštelės, kurių lietpalčiams visada nėra.
valgomasis grybas.
Riadovka violetinė auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, dažniau atvirose vietose, palei griovius, miško keliukus, pakraščiuose, laukymėse nuo rugsėjo iki vėlyvo rudens, pavieniui ir grupėmis, dažnai didelės.
Eilės kepurė yra violetinė, skersmuo iki 15 cm, mėsinga, jaunuose grybuose išgaubta, krašteliu apvyniota žemyn, tada išlenkta, lygi, drėgna, rudai violetinė, blunka. Minkštimas tvirtas, šiek tiek vandeningas, iš pradžių ryškiai violetinis, vėliau išblunkantis iki baltumo, švelnaus malonaus skonio ir aromatingo anyžių kvapo. Plokštelės laisvos arba šiek tiek prigludusios prie stiebo, plačios, palyginti dažnos, iš pradžių purpurinės, vėliau šviesiai violetinės. Koja iki 8 cm ilgio, iki 2 cm skersmens, cilindro formos, kartais apačioje išsiplėtusi, vientisa, viršuje su flokuliuojančia danga, apačioje su purpuriškai rudu plaukuotumu, iš pradžių ryškiai violetinė, vėliau balkšva. Sporų milteliai yra rausvos kreminės spalvos.
- produktyvus valgomasis grybas. Tačiau geriausia šį grybą sūdyti, nes fermentacijos metu jo tanki minkštimas tampa minkštesnis. Šį grybą patartina naudoti ir grybų ikrams ruošti.
Kartais šis grybas dar vadinamas pele.
Miškuose auga nuo rugsėjo iki šalnų. Dažnai šis grybas auga eilėmis, dėl kurių ir gavo savo pavadinimą.
Eilės kepurėlė tamsiai pilka arba peleninės spalvos su alyviniu atspalviu, centre tamsesnė, su švytinčiomis juostelėmis, radialiai pluoštinė, lipni, mėsinga, pakraščiuose skilinėjanti. Oda nusiima gerai. Minkštimas švelnaus malonaus kvapo, birus, trapus, baltas, šiek tiek gelsvas ore. Plokštelės retos, plačios, šiek tiek pilkšvai gelsvos. Koja tvirta, lygi, balta arba šiek tiek gelsva, įsitaisiusi giliai dirvoje, todėl kepurėlė šiek tiek virš jos išsiskiria.
- valgomas, gražus skanus grybas. Jis naudojamas virtas, keptas ir sūdytas.
valgomasis grybas gera kokybė.
Paprastai auga smėlingose dirvose po pušimis, dažniausiai palei takus. Tiesa, kartais tai sunku pastebėti, nes žemės paviršiuje matoma tik jo kepurė. Todėl atidžiai apžiūrėkite smėlio iškilimus ir iškilimus – ten gali pasislėpti žaliakikilis. Grybelis yra gana dažnas. Rečiau žaliuką galima aptikti po drebule, tačiau čia jis užauga kiek aukščiau, todėl kartais painiojamas su kitu grybu. Žaliukas auga spalio – lapkričio mėnesiais. Tose pačiose vietose aptinkami raudonieji pušiniai grybai, o kur dirvoje pakankamai kalkių – kilmingieji.
Pagrindiniai skiriamieji žaliakikilio bruožai – geltonos, dantytos plokštelės, auga po pušimi. Žaliuko kepurė 4-10 cm skersmens, išgaubta, lipni, spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki gelsvai rudos. Skrybėlė nevienodos spalvos, dažnai prie jos prilimpa adatos ar smėlis, nes ji ištiesinta jau po žeme. Plokštelės ryškios, sieros geltonos, dažnos ir dantytos. Sporų milteliai yra balti. Stiebas 4-8 cm aukščio, 1-2 cm skersmens, cilindro formos, prie pagrindo dažniausiai padengtas smėliu. Labai dažnai visa koja būna žemėje, paviršiuje matosi tik grybo kepurė. Minkštimas šviesiai geltonas. Skonis švelnus. Kvapas silpnas, miltų arba agurkų.
- geras valgomasis grybas, bet jį reikia rinkti atsargiai, kad nesusirinktų daug smėlio. Pjaunant grybą reikia laikyti vertikaliai, nedelsiant nuimti kojos pagrindą prilipusiu smėliu; kepurę reikia nuvalyti šepetėliu arba nubraukti peiliu. Dabar smėlis nepateks tarp lėkščių, o grybą galima drąsiai dėti į krepšelį. Zelenushka galima džiovinti, užšaldyti ir sūdyti. Džiovinus šių grybų skonis sustiprėja. Sūdyti žalumynai išlaiko savo graži spalva. Užšaldykite juos taip pat, kaip ir kitus grybus.
Pavojingų žalvario dvynių nėra. Ryadovka taip pat geltonos spalvos, bet jos kepurė kūgio formos, ne tokios dažnos lėkštės ir gana aštraus skonio. Auga po eglėmis ir pušimis. Lapuočių miškuose galima aptikti nuodingų voratinklių veislių, panašių į žalsvakikilį. Jie yra gelsvos spalvos, bet turi gumbą stiebo apačioje ir gleivinės likučius tarp stiebo ir kepurėlės kraštų. Šie grybai niekada neauga po pušimis.
Geltonai raudoną eilutę galite supainioti su žaliakikiu. Auga pušynuose ant kelmų arba šalia jų. Labai išblukę egzemplioriai primena žaliuosius kikilius ir taip pat yra valgomi.
Auga ant kelmų, nudžiūvusių ir nusilpusių lapuočių medžių kamienų, dažniausiai beržų, drebulių nuo gegužės iki rudens, dažnai didelėmis grupėmis, auga kartu su kojomis kekėmis.
Austrių grybo kepurė yra šoninė, pusapvalė, ausies formos, jaunų grybų lenktu kraštu, iki 15 cm skersmens, baltai pilka, blunka iki baltos spalvos. Minkštimas baltas, skonis ir kvapas malonus. Rekordai nusileidžiantys palei stiebą, reti, stori, balti. Koja trumpa, iki 4 cm ilgio, 2 cm storio, plaukuota, ekscentriška.
Jauni grybai yra valgomi, iš anksto neužvirę gali būti naudojami karštiems patiekalams gaminti, džiovinti, sūdyti, marinuoti.
valgomasis grybas Aukštos kokybės. Pievagrybiai dažnas randamas didelėmis grupėmis nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens laukuose, pievose, ganyklose, soduose, daržuose, miško kirtimuose, miško pakraščiai.
Pievagrybių kepurėlė iki 15 cm skersmens, pusrutulio formos, vėliau apvaliai išgaubta, krašteliai nulinkę žemyn, mėsinga, balta arba pilkšva, sausa, su smulkiais rusvais pluoštiniais žvyneliais. Jaunų grybų kepurėlės kraštai su stiebu sujungti plėviniu baltu apdangalu. Augant grybeliui, dangtelis plyšta, lieka ant kojos balto žiedo pavidalu. Minkštimas tankus, baltas, pertrūkus pasidaro rausvas, malonaus grybų kvapo, nekartus. Plokštelės dažnos, laisvos (nepritvirtintos prie stiebo), jaunuose grybuose baltos, vėliau rausvos, tamsėja, ruduoja, beveik juodos. Koja iki 10 cm ilgio, iki 2 cm skersmens, cilindro formos, vientisa, balta, suaugusiuose grybuose su vienasluoksniu baltu žiedu. Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
Pievagrybiai- skanus valgomasis grybas, naudojamas be išankstinio virimo karštiems patiekalams ruošti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti.
valgomasis grybas.
Auga įvairiuose miškuose, laukymėse, prie miško kelių, miško pakraščiuose, laukuose, ganyklose, soduose, soduose nuo liepos iki spalio mėnesio, pavieniui ir grupėmis.
Skrybėlė ties skėčiu yra iki 25 cm skersmens, iš pradžių kiaušiniška, vėliau plokščiai išgaubta, išlenkta, skėčio formos, su mažu gumburėliu viduryje, balkšva, baltai pilka, pilkai ruda, su atsilikimu didelė. rudi žvyneliai, centre tamsesni, be žvynų. Minkštimas tirštas, purus, panašus į medvilnę, baltas, malonaus riešutų skonio ir lengvo kvapo. Plokštelės laisvos, prie stiebo susiliejusios su kremzliniu žiedu, iš pradžių baltos, paskui su rausvais dryželiais. Koja iki 30 cm ilgio, iki 3 cm skersmens, cilindriška, tuščiavidurė, į pagrindą išsipūtusi, kieta, šviesiai ruda, padengta koncentrinėmis rudų žvynų eilėmis, plačiu, baltu viršumi, rusvu apatiniu žiedu, dažnai laisva. Sporų milteliai yra balti.
- Skanus valgomasis grybas. Naudojamas be išankstinio virinimo karštiems patiekalams ruošti, džiovinti. Kartais kepama visa (kepurė) kaip kepsnys, apvoliojama duonos trupiniai. Geriau išdžiovinti supjaustytus grybus, įskaitant kietą koją, kuri suteikia patiekalams ypatingo skonio.
— valgomasis grybas gera kokybė. Jis mėgsta humusingus dirvožemius miškuose, ganyklose, kur auga krūmų tankmės. Aptinkama daug kur, pavyzdžiui, mažuose miškuose, taip pat miškuose ant humusingo ir kalkakmenio dirvožemio. Neteikia pirmenybės tam tikroms medžių rūšims. Dažnai formuoja „raganų žiedus“. Pirmą kartą pasirodo balandžio pabaigoje, sezono pikas patenka į gegužę, birželį (priklausomai
Aleksandras Guščinas
Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)
Turinys
Prieš eidami į mišką „tyliajai medžioklei“, turite išsiaiškinti valgomųjų grybų (eukariotinių organizmų) veisles, pavadinimą, aprašymą ir pažiūrėti nuotraukas. Patyrę juos pamatysite, kad apatinė jų kepurėlės dalis yra padengta kempinėle, kurioje dedamos sporos. Jie taip pat vadinami sluoksniniais, jie yra labai vertinami gaminant maistą dėl savo unikalaus skonio ir daugybės naudingų savybių.
susiję straipsniai
- Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Valgomųjų ir nevalgomųjų grybų pavadinimai ir aprašymai
- Psilocibino grybas – vartojimo pasekmės ir haliucinogeninės savybės. Kaip atpažinti psilocibino grybą
- Marinatas grybams - geriausi žingsnis po žingsnio receptai gaminant maistą namuose su nuotrauka
Valgomųjų grybų rūšys
Gamtoje yra labai daug įvairių grybų, vienus galima valgyti, o kitus valgyti pavojinga. Valgomieji nekelia pavojaus žmonių sveikatai, skiriasi nuo nuodingųjų himenoforo struktūra, spalva ir forma. Yra keletas šios laukinės gamtos karalystės valgomųjų atstovų tipų:
- baravykas;
- russula;
- voveraičių;
- Pieno grybai;
- Pievagrybiai;
- Baltieji grybai;
- medaus grybai;
- raudonukė.
Valgomųjų grybų požymiai
Tarp eukariotinių organizmų taip pat yra nuodingų, kurie išoriškai beveik nesiskiria nuo naudingųjų, todėl ištirkite jų skirtumo požymius, kad išvengtumėte apsinuodijimo. Pavyzdžiui, baltąjį grybelį labai lengva supainioti su garstyčiomis, kurios turi nevalgomo tulžies skonį. Taigi, galite atskirti valgomąjį grybą nuo jo nuodingų kolegų pagal šiuos parametrus:
- Augimo vieta, kurią galima atpažinti iš valgomų ir pavojingų nuodingų medžiagų aprašymo.
- Aitrus nemalonus kvapas, kurį turi nuodingi egzemplioriai.
- Rami diskretiška spalva, būdinga eukariotinių organizmų maisto kategorijos atstovams.
- Maisto kategorijos neturi būdingo rašto ant stiebo.
Populiarūs maisto produktai
Visuose žmonėms valgomuose grybuose gausu glikogeno, druskų, angliavandenių, vitaminų ir daug mineralinių medžiagų. Ši laukinių gyvūnų klasė kaip maistas teigiamai veikia apetitą, skatina skrandžio sulčių gamybą, gerina virškinimą. Garsiausi valgomųjų grybų pavadinimai:
- camelina;
- kiaulienos;
- baravykas;
- tepalas;
- baravykas;
- pievagrybių;
- lapė;
- medaus agara;
- triufelis.
Ši valgomųjų plokščių eukariotinių organizmų rūšis auga ant medžio ir yra vienas populiariausių grybautojų „tyliosios medžioklės“ objektų. Dangtelio skersmuo siekia 5–15 cm, jo forma yra apvali, krašteliai sulenkti į vidų. Subrendusių grybų viršus šiek tiek išgaubtas, viduryje yra gumbas. Spalva – nuo pilkai gelsvų iki rudų atspalvių, yra smulkių žvynelių. Minkštimas tankus, baltas, rūgštaus skonio ir malonaus kvapo.
Rudeniniai grybai turi cilindrines kojeles, iki 2 cm skersmens ir 6 – 12 cm ilgio.Viršus šviesus, baltas žiedas, kojos apačia tankiai ruda. Grybai auga nuo vasaros pabaigos (rugpjūčio) iki rudens vidurio (spalio mėn.). lapuočių medžių, daugiausia ant beržo. Jie auga banguotomis kolonijomis, ne daugiau kaip 2 kartus per metus, augimo trukmė trunka 15 dienų.
Kitas vardas yra geltonoji lapė. Atsirado dėl kepurėlės spalvos – nuo kiaušinio iki sodriai geltonos, kartais išblukusios, šviesios, beveik baltos. Viršūnės forma netaisyklinga, piltuvėlio formos, 6-10 cm skersmens, jauniklių beveik plokščia, mėsinga. Paprastosios voveraitės minkštimas tankus, vienodo gelsvo atspalvio, švelnaus grybų kvapo ir pikantiško skonio. Koja – sulieta su kepure, susiaurėjusi, iki 7 cm ilgio.
Šie valgomieji miško grybai auga nuo birželio iki vėlyvo rudens ištisomis šeimomis spygliuočių, mišriuose, lapuočių miškuose. Dažnai jį galima rasti samanose. Grybautojų krepšeliai jų ypač pilni liepos mėnesį – augimo pikas. Voveraitės – vienas garsiausių agarinių grybų, atsirandančių po lietaus ir valgomas kaip delikatesas. Neretai jie painiojami su šafrano pieno kepurėlėmis, tačiau palyginus nuotraukas matosi, kad šafrano kepurėlė plokštesnė, o koja ir minkštimas sodrios oranžinės spalvos.
Jie taip pat vadinami pecheritsy ir pieviniais pievagrybiais. Tai valgomieji kepuraitės grybai, kurių kepurėlė rutulio formos išgaubta, skersmuo nuo 6 iki 15 cm ir rudais žvyneliais. Grybai iš pradžių būna balti, o vėliau rusvi kepurėliai sausu paviršiumi. Plokštelės balkšvos, švelniai rausvos, vėliau rudai raudonos su rudu atspalviu. Koja lygi, 3-10 cm ilgio, minkštimas mėsingas, subtilaus grybo skonio ir kvapo. Grybai auga pievose, ganyklose, soduose ir parkuose, ypač gerai juos rinkti po lietaus.
Šie valgomieji grybai labai populiarūs kulinarijoje, juos gamina visi. galimi būdai. Baravykai yra kepurėlės spalvos nuo šviesiai pilkos iki rudos, jų forma yra pagalvės formos, skersmuo iki 15 cm. Minkštimas baltas, malonaus grybo aromato. Koja gali užaugti iki 15 cm ilgio, yra cilindro formos, ištįsusi iki apačios. Paprastasis baravykas auga mišriuose, beržynuose nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.
Drugeliai yra vienas iš geriausiai žinomų valgomųjų eukariotų organizmų. Dažnai jie auga didelėmis grupėmis, daugiausia smėlinguose dirvožemiuose. Alyvos dangtelis gali būti iki 15 cm skersmens, šokolado rudos spalvos su rudu atspalviu. Paviršius gleivėtas, lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Vamzdinis sluoksnis geltonas, prigludęs prie kojos, kurios ilgis siekia iki 10 cm Minkštimas sultingas baltas, laikui bėgant tampa geltonai citrininis, storos kojos. Sviestinis patiekalas lengvai virškinamas, todėl valgomas keptas, virtas, džiovinamas ir marinuotas.
Šie valgomieji grybai auga ištisomis krūvomis, todėl ir gavo savo pavadinimą. Kepurė tanki, kreminės spalvos, iki 12 cm (kartais iki 20 cm) skersmens. Plokštelės turi gelsvus kraštelius, stiebas baltas, cilindro formos iki 6 cm ilgio. Minkštimas yra tankus, baltas, turintis ryškų malonų kvapą ir skonį. Ši veislė auga mišriuose, beržynuose, pušynuose nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Prieš einant paskui grybus, reikia žinoti, kaip jie atrodo, ir pasiruošti jų ieškoti, nes jie slepiasi po lapija.
Sąlygiškai valgomi grybai
Šios klasifikacijos eukariotiniai organizmai skiriasi nuo ankstesnių tuo, kad juos draudžiama valgyti be išankstinio terminio apdorojimo. Prieš pradedant virti, daugumą šių egzempliorių reikia keletą kartų pavirti, keičiant vandenį, o kai kuriuos mirkyti ir kepti. Peržiūrėkite šiai grupei priklausančių grybų sąrašą:
- miško pievagrybiai;
- morengų dangtelis;
- sferinė sarkozoma;
- voratinklio mėlyna;
- lapė netikra;
- rožinė banga;
- skydliaukės ligos ir kt.
Jį galima rasti vasarą ir rudenį spygliuočių, lapuočių miškuose. Dangtelio skersmuo nuo 3 iki 6 cm, nudažytas ryškiai oranžine spalva su rudu atspalviu, piltuvo formos. Netikrosios voveraitės minkštimas yra minkštas, klampus, be ryškaus kvapo, skonio. Plokštelės oranžinės, dažnos, nusileidžiančios plonu geltonai oranžiniu koteliu. Tikroji voveraitė nėra nuodinga, tačiau gali sutrikdyti virškinimą, kartais turi nemalonų medienos skonį. Skrybėlės dažniausiai valgomos.
Šis eukariotinis organizmas turi keletą pavadinimų: volnyanka, volzhanka, volnukha, raudonukės ir kt. Volnuškos dangtelis yra piltuvo formos su įdubusiu centru, spalva rausvai oranžinė, skersmuo iki 10 cm. yra cilindro formos, siaurėjantis į apačią, iki 6 cm ilgio. Volnushka minkštimas yra trapus, balkšvos spalvos, jei jis bus pažeistas, atsiras šviesios sultys ir aštrus kvapas. Auga mišriuose arba beržynuose (dažniausiai grupėmis) nuo liepos pabaigos iki rugsėjo vidurio.
Šio eukarioto organizmo spalva priklauso nuo jo amžiaus. Jauni egzemplioriai yra tamsūs, rudi ir su amžiumi šviesėja. Morelio kepuraitės kepurė primena Riešutas, visas išmargintas nelygiomis juostelėmis, raukšlėmis, panašiomis į vingius. Jo koja yra cilindro formos, visada išlenkta. Minkštimas panašus į vatą, turintis specifinį drėgmės kvapą. Morelių kepurės auga drėgnoje dirvoje, prie upelių, griovių, vandens. Didžiausias derliaus nuėmimas balandžio-gegužės mėn.
Mažai žinomi valgomieji grybai
Valgomųjų grybų yra įvairių veislių ir atėjus į mišką reikia žinoti, kuriuos iš jų galima laikyti nevalgomais. Norėdami tai padaryti, prieš „ramią medžioklę“ būtinai išstudijuokite eukariotinių organizmų nuotraukas ir aprašymus. Yra tokių retų egzempliorių, kad iš karto neaišku, kokie jie – nuodingi, nevalgomi ar visai tinkami maistui. Štai keletas mažai žinomų šios laukinės gamtos klasės valgomųjų atstovų:
- lietpaltis;
- piltuvinis pašnekovas;
- eilė violetinė;
- česnako augalas;
- balandinis austrių grybas;
- dribsniai plaukuoti;
- lenkų grybas;
- irklavimo pilka (gaidys);
- baltasis mėšlo vabalas ir kt.
Jis taip pat vadinamas kaštonų grybu arba keptuvės grybu. Jis turi puikų skonį, todėl labai vertinamas gaminant maistą. Samanų muselių kepurėlė pusrutulio formos, išgaubta, nuo 5 iki 15 cm skersmens, lietuje tampa lipni. Viršūnės spalva šokoladinė ruda, kaštoninė. Vamzdinis sluoksnis yra gelsvas, o su amžiumi - auksinis ir žalsvai gelsvas. Smagračio kojelė yra cilindro formos, gali susiaurėti arba išsiplėsti į apačią. Minkštimas tankus, mėsingas, malonaus grybų kvapo. Kaštono smagratis auga smėlingose dirvose po spygliuočiais, kartais po ąžuolu ar kaštonu.
Tokie eukariotiniai organizmai pateikiami keliomis formomis: dantenomis, ugniniais, auksiniais ir kitais. Jie auga šeimomis ant negyvų ir gyvų kamienų, ant kelmų, šaknų, įdubose, turi gydomųjų savybių. Dažnai dribsnių galima rasti po egle, obelimi, beržu ar drebule. Kepurėlė išgaubta, mėsinga, nuo 5 iki 15 cm skersmens, geltonai medaus spalvos, minkštimas blyškus. Koja iki 2 cm storio ir iki 15 cm aukščio, vienspalvė, žvynuota, ant jaunų egzempliorių yra žiedas. Žvynuotame plaukuotame yra medžiagos, naudojamos podagrai gydyti.
Antrasis pavadinimas yra paprastasis puvinys. Kepurėlė išgaubta, su amžiumi tampa plokščia, iki 3 cm skersmens.Laūnos spalva gelsvai ruda, pakraščiai šviesūs, paviršius tankus, grubus. Česnako minkštimas blyškus, sodraus česnako kvapo, dėl kurio atsirado pavadinimas. Kai grybas išdžiūsta, kvapas dar labiau sustiprėja. Koja rudai raudona, prie pagrindo šviesi, viduje tuščia. Paprastieji nepuviniai auga didelėmis šeimomis skirtinguose miškuose, pasirenkant sausą smėlingą dirvą. Augimo pikas yra nuo liepos iki spalio.
Juos ne visada ima net patyrę „tyliosios medžioklės“ mėgėjai ir veltui, nes lietpalčiai ne tik skanūs, bet ir gydo. Jie pasirodo pievose ir ganyklose po lietaus. Kepurėlės skersmuo 2-5 cm, forma sferinė, spalva balta, kartais šviesiai ruda, viršuje yra skylutė sporoms. Lietpalčio minkštimas tankus, bet tuo pačiu skanus, sultingas, su amžiumi tampa minkštas. Jaunų grybų kepurėlės paviršiuje yra spyglių, kurie laikui bėgant nuplaunami. Koja maža, nuo 1,5 iki 3,5 cm aukščio, sustorėjusi. Parkuose ir pievelėse lietpalčiai auga grupėmis, derliaus pikas būna nuo birželio iki spalio.
Vaizdo įrašas
Ar radote tekste klaidą? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes tai ištaisysime!Aptarkite
Valgomieji grybai: pavadinimai su aprašymais
Žemiau pateikiami spalvoti kai kurių valgomųjų grybų vaizdai ir išsamus jų aprašymas, kuris pradedančiajam grybautojui praktiškai padės suprasti surinktų grybų išorinius požymius, taip pat leis įsitikinti, ar surinkti grybai yra valgomi.
Reikia atsiminti, kad grybų forma, dydis, spalva ir konsistencija labai skiriasi. Priklausomai nuo dirvožemio pobūdžio, aplinkinės augmenijos ir oro, grybo išvaizda ir konsistencija gali labai skirtis, tačiau patyrę grybautojai nesuklys.
Neretai kaimynystėje auga tos pačios rūšies grybai, kuriuose pokyčiai nėra tokie ryškūs ir kurie tarsi pereina prie įprastos išvaizdos grybų.
Grybų aprašymai sudaromi taip, kad iš pradžių būtų pateikiama kepurėlės charakteristika, apatinis sporinis sluoksnis (kempinė ar plokštelės), tada stiebas, grybo minkštimas, jo kvapas ir skonis, taip pat grybo spalva. sporų milteliai yra aprašyti.
Porcini.
Vietiniai pavadinimai: baravykas, belovikas, karvidė.
Skrybėlė mėsinga, jauni grybai šviesiai gelsvos spalvos. Vėliau kepurė tampa kaštoniškai ruda, kartais tamsiai ruda (pušynuose augančiuose kiaulpieniuose). Dangtelio forma suapvalinta, išgaubta, vėliau plokštesnė. Viršutinis kepurėlės paviršius lygus, apatinis kempingas, smulkiai porėtas, jauname grybe baltas, brandesniame – gelsvas su žalsvu atspalviu.
Minkštimas tankus, malonaus grybo kvapo ir skonio, lūžio vietoje išlieka balta spalva.
Sporų milteliai – rudi arba gelsvai rudi.
Augimo vieta ir laikas. Spygliuočių ir lapuočių miškai, daugiausia po pušimis, eglėmis, beržais ir ąžuolais. Baltieji grybai pasirodo nuo liepos vidurio iki spalio vidurio.
Valgymas. Valgomasis grybas, labiausiai vertinamas dėl puikaus skonio. Tinka visų tipų kulinariniams ruošiniams ir ruošiniams; sriuboms, kepsniams, marinatui, sūdymui ir džiovinimui.
Panašumas į baltąjį grybą yra jo nevalgomas atitikmuo – tulžies grybelis.
funkcijos
Porcini
Skonis malonus
Apatinis kepurėlės paviršius baltas, gelsvas, žalsvas
Minkštimas ant pertraukos yra baltas
tulžies grybelis
Skonis intensyviai kartaus. Apatinis kepurėlės paviršius yra baltas, vėliau rausvas ir purvinas rausvas. Minkštimas pertraukimo vietoje yra šiek tiek rausvas.
Baltojo grybo nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
lenkiškas grybas.
Kepurė mėsinga, kaštoninės spalvos, sausu oru aksominė, šlapiu oru šiek tiek lipni.Kepurės forma suapvalinta, jaunystėje kraštai įlenkti į vidų, vėliau išsitiesinti, vėliau į viršų sulenkti. Apatinis kepurėlės paviršius kempinėtas, geltonai žalios spalvos (paspaudus pasidaro melsvai žalia).
Koja – daugiau ar mažiau pailga, lygi, gelsvos arba šviesiai rudos spalvos, birios konsistencijos.
Minkštimas – jauname amžiuje baltas, tankus, vėliau gelsvas ir minkštas; šiek tiek mėlyna pertraukoje. Kvapas malonus.
Sporų milteliai yra rudi.
Augimo vieta ir laikas. Daugiausia auga spygliuočių miškuose vasarą ir rudenį.
Valgymas. Valgomas, gero skonio grybas naudojamas virtas, keptas, sūdytas ir džiovintas.
Tai neturi nieko bendra su nuodingais grybais. Aukščiau minėtas nevalgomasis tulžies grybelis tam tikru mastu gali būti panašios formos, tačiau būdingas lenkiškojo grybo skiriamasis bruožas yra švelniai paspaudus, melsvai žalsvos spalvos kempinės kepurėlės paviršius.
Lenkiško grybo nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietiniai pavadinimai: drebulė, krasnyuk, raudonasis grybas, krasnogolovik.
Kepurė pusrutulio formos, mėsinga, šiek tiek aksominė, raudona, vėliau rudai raudona, kartais oranžinė. Apatinis paviršius yra purus, smulkiai akytas, baltas arba pilkas.
Koja cilindro formos, apačioje sustorėjusi, balta, padengta išilgai išsidėsčiusiais dribsniais pluoštiniais tamsiais žvyneliais.
Minkštimas tankus, pertraukimo vietoje baltas, paviršius iš pradžių pamėlynuoja, paskui tampa purpuriškai juodas. Kvapas nėra ryškus.
Augimo vieta ir laikas. Auga daugiausia po drebulėmis, taip pat beržynuose-pušynuose nuo liepos vidurio iki rugsėjo vidurio, kartais ir vėliau.
Valgymas. Valgomas, skanus grybas, šviežias naudojamas kepti, virti sriubas, taip pat rauginti ir džiovinti. Trūkumas yra grybų patamsėjimas perdirbimo metu.
Jis nepanašus į nuodingus ar nevalgomus grybus.
Baravyko nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
Nuotrauka (iš kairės į dešinę) – Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. baravykas.Vietiniai pavadinimai: beržas, smaigalys, obabokas.
Kepurėlė iš pradžių pusrutulio formos, išgaubta, lygi, drėgnu oru šiek tiek gleivėta, įvairių atspalvių – nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Apatinis paviršius purus, smulkiai akytas, šviesiai pilkšvas, su atskiromis aprūdijusiomis dėmėmis. Viršutinė odelė yra labai plona ir negali būti pašalinta, kaip ir kitų kempininių grybų atveju.
Koja – cilindrinė, smailėjanti į viršų, tanki, balta, padengta išilgai išsidėsčiusiais pilkais dribsniais pluoštiniais žvyneliais.
Minkštimas baltas arba pilkšvai baltas, spalva pertrūkus nekinta, gana greitai tampa puri ir puri, drėgnu oru labai vandeninga. Kvapas silpnas.
Sporų milteliai yra rusvai alyvuogių spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Auga šviesiuose lapuočių miškuose, daugiausia po beržais, nuo birželio iki rugsėjo pabaigos.
Valgymas. Valgomas, gero skonio grybas, kepamas ir verdamas savo skoniu daug nenusileidžia baltiesiems grybams.Naudojamas rauginimui, rauginimui, džiovinimui. Apdorojant tamsėja. Apatinė kojos pusė turi būti nupjauta, nes ji nevalgoma – pluoštinė ir kieta.
Jis nepanašus į nuodingus grybus. Nevalgomo tulžies grybelio atveju pastebimas tam tikras panašumas su beržu.
funkcijos
baravykas
Skonis malonus
Apatinė dangtelio pusė šviesiai pilka su rūdžių dėmėmis. Minkštimas baltas, lūžus nekeičia spalvos.
tulžies grybelis
Skonis intensyviai kartaus.Kepurėlės apatinis paviršius baltas, vėliau rausvas ir purvinai rožinis.Minkštimas baltas, pertraukoje šiek tiek pasidaro rausvas. Išskirtiniausias bruožas – kartaus grybo skonis.
Baravyko nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
Nuotrauka (iš kairės į dešinę) – Jasonas Hollingeris, Jörg Hempel. Eilinis tepalas.Vietiniai pavadinimai: maslekha, chalysh, zheltak.
Kepurė pusrutulio formos, vėliau išgaubta, gleivėtai riebi, drėgnu oru gausiai padengta gleivėmis, sausu – blizganti, šilkinė, gelsvai rusvai rusvos spalvos. Kepurės kraštus su stiebu jungia balta, gana tanki plėvelė, kuri su amžiumi nutrūksta, aplink stiebą suformuodama žiedą. Apatinis paviršius kempingas, šviesiai geltonas, lengvai atskiriamas nuo pagrindo.
Kojelė cilindro formos, tanki, gelsva, turi lengvai nuimamą plėvelinį žiedą arčiau kepurėlės.
Minkštimas baltas arba šviesiai geltonas, minkštas, lūžus nekeičia spalvos. Kvapas šiek tiek vaisinis.
Sporų milteliai – geltonai ochros spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Jis auga spygliuočių miškuose po pušimis nuo liepos vidurio iki rugsėjo vidurio.
Valgymas. Valgomas, skanus grybas. Jis naudojamas sriuboms virti ir kepti, taip pat sūdyti ir marinuoti. Mažiau tinkamas džiovinimui. Apdorojant reikia nuimti odą nuo grybo kepurėlės.
Jis nepanašus į nuodingus grybus. Šiek tiek panašus į nevalgomą avies grybą, kuris yra kartaus skonio. Avims apatinis kepurėlės paviršius yra rūdžių raudonas.
Paprasto tepalo nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietiniai pavadinimai: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Kepurė mėsinga, pusrutulio formos, laikui bėgant tampanti, aksominė, rusvai alyvmedžio spalva. Apatinis kepurėlės paviršius yra kempingas, su nelygiomis stambiaakėmis kampuotomis poromis, ryškiai geltonas, o vėliau žalsvai gelsvas. Viršutinė oda neatsiskiria nuo dangtelio.
Koja - daugiau ar mažiau cilindro formos, šiek tiek plonesnė žemyn, ruda iš viršaus, gelsva iš apačios,
Minkštimas šviesiai geltonas, pertraukoje pasidaro šiek tiek mėlynas. Kvapas šiek tiek vaisinis.
Sporų milteliai – nuo šviesiai ochros rudos iki rusvai alyvuogių spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Jis auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, daugiausia palei miško pakraščius ir proskynose, nuo birželio iki rugsėjo pabaigos.
Valgymas. Valgomasis grybas, patenkinamo skonio. Jis naudojamas kepti ir virti, taip pat džiovinti ir sūdyti,
Jis nepanašus į nuodingus grybus. Šiek tiek panašus į nevalgomą avies grybą, tačiau, kaip ir sviestinis, nuo jo skiriasi apatinio kempiniško sluoksnio spalva.
Žaliojo smagračio nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Skrybėlė - mėsinga, iš pradžių plokščia, vėliau piltuvo formos, kraštais pasukta į vidų, lygi, šiek tiek gleivėta, raudonos arba oranžinės spalvos su tamsesniais koncentriniais apskritimais (įvaira - pušynas) arba oranžinės spalvos Su aiškiu melsvai žaliu tonu su tais pačiais koncentriniais apskritimais (veislė - eglė camelina).
Plokštelės oranžinės, su žalsvomis dėmėmis, nusileidžiančios, dažnos.
Koja – iš pradžių tanki, vėliau tokios pat spalvos tuščiavidurė su kepure.
Minkštimas trapus, baltas, bet pertrūkus greitai parausta, o paskui pažaliuoja, išskiria gausiai nedegančias ryškiai apelsinų sultis. Kvapas malonus, gaivus, aštrus.
Sporų milteliai yra balti su šiek tiek gelsvu arba rausvu atspalviu.
Augimo vieta ir laikas. Auga spygliuočių miškuose, dažniausiai retai, ir jaunuolynuose nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos.
Valgymas. Aukštos kokybės valgomas, skanus grybas. Jis daugiausia naudojamas sūdymui ir marinavimui, bet gali būti vartojamas ir keptas. Netinka džiovinti.
Meduolių nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 Imbieras tikras |
 Imbieras tikras |
Russula yra žalsva.
Kepurė – iš pradžių pusrutulio formos, vėliau iškritusi ir šiek tiek įdubusi, mėsinga, kieta, šviesiai žalsva, o vėliau žalia, daugiau ar mažiau šiurkšti Oda nuo kepurės neatsiskiria; augant grybeliui, jis lengvai plyšta ir atsiranda įtrūkimų. Dangtelio kraštai lygūs.
Plokštelės yra laisvos arba pritvirtintos, dažnai šakotos (šakės), storos, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos.
Koja – kieta, tanki, vėliau tuščiavidurė, balta arba šiek tiek geltona.
Minkštimas kietas, trapus, baltas, be ypač ryškaus kvapo.
Sporų milteliai yra balti arba šiek tiek gelsvi.
Augimo vieta ir laikas. Grybas auga šviesiuose lapuočių ir mišriuose miškuose, po beržais, pakraščiuose nuo liepos iki spalio mėn.
Valgyti i maistą. Valgomas, gero skonio grybas, geriausias tarp russulos. Jis naudojamas kepti ir virti, taip pat marinuoti.
Tam tikru mastu žalsva rusula gali būti panaši į nuodingus grybus (sukeliančius mirtiną apsinuodijimą) iš blyškiųjų grebių grupės, tačiau nuo jų labai skiriasi tuo, kad ant stiebo nėra žiedo, o apatinis stiebo galas yra gumbiškai sustorėjęs. . Be to, žalsvos spalvos rusula turi trapią tekstūrą, kurios blyškusis žiobris neturi.
Žalsvos rusulos nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
 |
Kepurė iš pradžių pusrutulio formos, vėliau nusvirusi ir šiek tiek įdubusi, briaunuotu kraštu, mėsingos, alyvuogių žalsvos arba gelsvai žalsvos spalvos.Senuose grybuose kepurėlės spalva pakinta ir virsta pilkai ruda arba pilkai alyvine.
Plokštelės laisvos arba prisitvirtinusios, dažnos, siauros, nevienodo ilgio, kartais prie stiebo šakotos, baltos.
Koja gana tanki, lygi, senuose grybuose laisva, lengvai byra, balta.
Minkštimas iš pradžių būna tvirtas, bet vėliau tampa minkštas ir lengvai trupa. Kvapas yra tipiškas grybas.
Sporų milteliai – šviesiai gelsvi.
Augimo vieta ir laikas. Auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, dažnai po beržais, miško keliukuose, krūmuose ir miško kirtimuose nuo liepos iki rugsėjo mėn.
Valgymas. Valgomas, gero skonio grybas. Jis naudojamas kepti ir virti, taip pat marinuoti.
Žalioji rusva tam tikru mastu gali būti panaši į blyškių rupūžių grupės grybus, tačiau nuo jų labai skiriasi tuo, kad ant stiebo nėra žiedo ir jo pagrindo, taip pat dėl savo konsistencijos trapumo.
Žaliosios russulos nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Skrybėlė iš pradžių yra pusrutulio formos, vėliau centre įdubusi, raudonos arba raudonai rudos spalvos, su purpuriniu atspalviu, centre tamsesnė, o jaunų egzempliorių, atvirkščiai, šviesesnės spalvos. Dangtelio kraštas lygus arba šiek tiek briaunotas. Odelė nenuplėšta arba atskiriama tik išilgai dangtelio krašto.
Plokštelės prisitvirtinusios arba šiek tiek išsišakojusios, išsišakojusios, kartais sutrumpėjusios, siauros, baltos. Kai grybelis išdžiūsta, plokštelės įgauna gelsvą atspalvį.
Koja balta, tvirta, lygi, šiek tiek smailėjanti žemyn, raukšlėta.
Minkštimas tvirtas baltas, dažnai būna rūdžių geltona dėmė, ypač tose vietose, kurias ėda lervos. Kvapas su lengvu vaisių ar grybų atspalviu. Senuose grybuose nėra kvapo.
Sporų milteliai yra balti.
Augimo vieta ir laikas. Auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, liepos ir rugpjūčio mėnesiais aptinkama ir pievose.
Valgymas. Valgomas ir labai skanus grybas. Jis naudojamas sriuboms, kepimui, sūdymui ir džiovinimui namuose.
Russula neturi panašumų su nuodingais ir nevalgomais grybais.
Maisto russula nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Žaliukas.
Vietinis pavadinimas: žalia.
Skrybėlė – iš pradžių išgaubta, vėliau sulenkta, lipni, lygi arba šiek tiek padengta žvynais lenktais kraštais; tankios, mėsingos, rusvai gelsvos, alyvuogių geltonos, žalsvai geltonos arba alyvuogių rudos spalvos. Dangtelio centras tamsesnis. Viršutinė oda lengvai pašalinama.
Plokštelės dažnos, plačios, tvirtinimo prie kojos vietoje išraižytos, pilkai gelsvos spalvos.
Koja – trumpa, iš pradžių gumbuota, vėliau pailgėja, tanki, pilkai geltona. Dažnai grybo stiebas yra pusiau paslėptas žemėje. Skrybėlė šiek tiek pakyla virš žemės ir yra lengvai matoma.
Minkštimas yra tankus, baltas arba šiek tiek gelsvas, po dangteliu yra gelsvai žalsvos spalvos. Kvapas nėra ryškus.
Augimo vieta ir laikas. Auga smėlinguose spygliuočių, dažnai pušynuose nuo rugsėjo iki lapkričio.
Valgymas. Valgomasis grybas, skanus. Naudojamas ir paruoštas bet kokia forma. Prieš naudojimą ir derliaus nuėmimą rekomenduojama nuimti odelę nuo dangtelio.Jei plokštelės nešvarios, jas reikia nupjauti. Susmulkintus grybus reikia gerai nuplauti vandenyje, nes jie dažnai būna užteršti smėliu.
Zelenka kartais painiojama (užsienyje) su mirtinai nuodingu blyškiu žiobriu, nuo kurio jį nesunku atskirti geltona plokštelių spalva, taip pat žiedo nebuvimu ir gumbiniu sustorėjimu su apykakle prie grybelio pagrindo.
Greenfinch nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
Vietinis pavadinimas; eilė pilka.
Kepurė išgaubta, dantytais kraštais, tamsiai pilka, peleninė su alyviniu atspalviu, centre tamsi su švytinčiomis juostelėmis, lipni, mėsinga, šiek tiek padengta žvynais, kurie senojo grybo pakraščiuose įtrūkinėja. Viršutinė oda lengvai nusilupa.
Plokštelės palyginti retos, plačios, baltos (su amžiumi gelsvos), prisitvirtinimo prie stiebo vietoje raižytos.
Koja - stipri, tanki, lygi, cilindro formos, balta arba šiek tiek gelsva; daugiau ar mažiau įsmęsta į dirvą, todėl kepurė šiek tiek išsikiša virš jos.
Minkštimas purus, trapus, baltas, ore pamažu tampa šiek tiek geltonas. Kvapas šiek tiek aromatingas.
Sporų milteliai yra balti.
Augimo vieta ir laikas. Grupėmis auga smėlinguose, spygliuočių, rečiau lapuočių miškuose rugsėjį iki pirmųjų šalnų.
Valgymas. Valgomas, skanus grybas. Tinka virti, kepti ir sūdyti. Prieš naudojimą rekomenduojama nuimti viršutinę dangtelio odą ir gerai nuplauti prilipusį smėlį.
Jis nepanašus į nuodingus ir nevalgomus grybus.
Eilės nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Kepurėlė labai lipni, gleivėta, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščiai išgaubta, pilkšvai ruda su purpuriniu atspalviu. Jauno grybo kepurėlės kraštus su koteliu jungia gleivėta skaidri plėvelė, kuri suaugusiame grybe lieka neaiškaus žiedo pavidalu ant kotelio.
Plokštelės nusileidžiančios, minkštos, negausios, iš pradžių šviesios, vėliau pilkos, rudos arba beveik juodos.
Koja cilindro formos, paviršiuje gleivėta, balta ir tik apatinė dalis išorėje ir viduje ryškiai geltona. Yra žiedo liekanos.
Minkštimas minkštas, baltas, šiek tiek gelsvo atspalvio, bekvapis.
Sporų milteliai yra tamsiai rudos spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Grupėmis auga spygliuočių miškuose, samanose, po eglėmis, nuo liepos iki spalio mėn.
Valgymas. Valgomas, skanus grybas, nors atrodo neapetitingai, nes padengtas gleivėta odele. Oda pašalinama prieš valgant. Jauni mokruh egzemplioriai tinka visų rūšių kulinariniam apdorojimui, ypač marinavimui.
Mokruha neturi panašumo į nuodingus nevalgomus grybus.
Mikruha nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietinis pavadinimas: miško pievagrybiai, vištiena, baltoji pelkė, nuobodžios rozitės, turkas
Skrybėlė – iš pradžių kepurėlės formos, vėliau plokščiai išgaubta, pilkai geltonos, šiaudų geltonos arba ochros spalvos, išilgai krašto dryžuota, kepurėlės viršus padengtas milteliniu sluoksniu.
Plokštės silpnai prikibusios arba laisvos, dažnos, balkšvos, šviesaus molio spalvos, vėliau tampa rūdžių rudos spalvos, dantytais kraštais.
Stiebas cilindriškas, tankus, balkšvas (bėgant laikui tampa gelsvas), pirmosiomis gyvenimo valandomis su kepurėlės kraštais sujungtas plėvele, kuri vėliau lieka ant stiebo gelsvai balto žiedo pavidalu. Prie kojos pagrindo kartais matosi prilipusios apykaklės pavidalo bendro užvalkalo likučiai, tačiau dažniau apykaklės likučiai išnyksta arba būna sunkiai pastebimi.
Minkštimas minkštas, dažnai vandeningas, baltas, po kepurėlės odele gelsvas.
Sporų pudra – rūdžių-ochros spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Dažnai auga grupėmis spygliuočių ir mišriuose miškuose nuo rugpjūčio iki spalio.
Valgymas. Valgomas, skanus grybas, savo skoniu nenusileidžiantis tikram pievagrybiui. Nenuostabu, kad kai kuriose vietovėse šis grybas vadinamas „miško pievagrybiu“. Jaunus grybus galima vartoti virti, kepti, sūdyti ir ypač marinuoti.
Žiedinė kepurė primena nuodingus grybus iš blyškių rupūžių ir musmirės grupės, nuo kurių skiriasi tuo, kad nėra balkšvų žvynų ir ant kepurėlės yra miltelių pavidalo danga, taip pat rūdžių sporų miltelių spalva. Nuodingose musmirėse sporų milteliai yra balti.
Senuose žieduoto kepurėlės pavyzdžiuose plokštės yra rūdžių rudos spalvos; blyškioje skraidyklėje ir musmirėje lėkštelės išlieka baltos iki senatvės.
Žieduotos kepuraitės nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietinis pavadinimas: Pecheritsa.
Slapas – pusrutulio formos, mėsingas, lygus šilkinis arba žvynuotas, balkšvas, gelsvas arba šviesiai rudas.
Plokštelės laisvos, dažnos, iš pradžių blyškiai rausvos, vėliau rausvos ir galiausiai juodai rudos, kai sunoksta sporos.
Koja – tanki, stora, cilindro formos, trumpa. Jauno grybo kepurėlės kraštai su stiebu sujungti baltu šydu, kuris vėliau ant stiebo lieka skaidraus odinio balto žiedo pavidalu.
Minkštimas tankus, baltas, pertraukoje šiek tiek pasidaro rausvas. Kvapas malonus
Sporų milteliai – juodai rudi.
Augimo vieta ir laikas. Auga soduose, parkuose, soduose, bulvaruose, ganyklose, sąvartynuose, laukuose, pievose ir apskritai mėšlose nuo liepos iki rugsėjo mėn.; anksčiau pietuose. auginami ištisus metus pievagrybiuose, šiltnamiuose, kasyklose ir kt.
Valgymas. Labai vertingas valgomasis grybas, puikaus skonio. Tinka prie visų rūšių patiekalų, marinuotuose agurkuose ir marinate. Seni grybai juodai rudomis lėkštelėmis yra neskanūs.
Pievagrybiai yra panašūs į mirtinai nuodingus grybus iš blyškių rupūžių grupės, nuo kurių skiriasi šiais pagrindiniais bruožais: blyškiame rupūže lėkštelės būna tik baltos ir niekada nebūna rausvos ir juodai rudos, gumbuotas kojos pagrindas yra uždarytas volvoje (bendro šydo likutis). Trūksta „Volvo“ pievagrybių, taip pat gumbinio kojų pagrindo sustorėjimo. Blyškiojo žiobrio sporų milteliai yra balti, o pievagrybių – juodai rudi sporų milteliai.
Paprastųjų pievagrybių nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
Tikros medaus agaros nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietinis pavadinimas: sploen.
Kepurė – iš pradžių išgaubta riestu kraštu, vėliau beveik plokščia, o vėliau piltuvėlio formos, nelygiais, stipriai banguotais kraštais, mėsinga. Kepurėlės spalva, kaip ir viso grybo, yra kiaušinio geltonumo.
Lėkštės – nubėgusios stiebu, siauros, šakotomis šakomis, tokios pat spalvos kaip kepurė.
Koja - trumpa, vientisa, besiplečianti į viršų, tiesiai pereina į kepurę, geltona, lygi.
Minkštimas tankus, guminis, šviesiai geltonas, niekada nesukirmijęs, kvapas aromatingas, primena džiovintus vaisius.
Sporų milteliai-šviesiai gelsvos spalvos.
Augimo vieta ir laikas. Mišriuose miškuose auga nuo birželio iki rugsėjo pabaigos.
Valgymas. Palyginti gero skonio valgomasis grybas, vartojamas virtas, keptas, marinuotas ir marinuotas. Rekomenduojama rinkti jaunus egzempliorius.
Voveraitė nepanaši į nuodingus ir nevalgomus grybus.Voveraitė turi panašumų su netikruoju voveraitėmis, kuri anksčiau klaidingai buvo laikoma nuodinga, tačiau iš tikrųjų yra valgomasis grybas. Netikroji voveraitė nuo tikrosios skiriasi savo rausvai oranžine spalva, ypač plokštelių spalva, apvalesniais kepurėlės kraštais, stiebo pilnumu. Šis grybas dažnai per klaidą renkamas kartu su tikra voveraite.
Voveraitės nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietinis pavadinimas: Kolchak geltona.
Skrybėlė – plokščiai išgaubta su nelygus paviršius, tankus, gelsvas. Išorinis kraštas paprastai yra vingiuotas. Apatiniame kepurėlės paviršiuje vietoj plokštelių yra tankiai įsitaisę ir į stiebo dalis pereinantys balkšvos, o vėliau gelsvai rausvos spalvos spygliai, labai trapūs ir lengvai pirštu nuvalomi nuo paviršiaus.
Koja – tanki, vientisa, balta arba gelsva, besiplečianti į viršų, virsta kepure.
Minkštimas šviesiai gelsvas, trapus. Kvapas malonus.
Sporų milteliai yra balti su gelsvu atspalviu.
Augimo vieta ir laikas. Spygliuočių ir lapuočių miškuose lizduose auga rugpjūčio – spalio mėnesiais.
Valgymas. Valgomasis grybas, vidutinio skonio. Naudojami tik jauni (su dangteliu iki 6 centimetrų), nes su amžiumi grybelio konsistencija sutirštėja ir atsiranda kartaus skonio. Jis gali būti naudojamas virti, kepti ir džiovinti.
Gervuogės niekuo nepanašios į nuodingus ir nevalgomus grybus.
Gervuogių geltona nuotrauka (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Vietinis pavadinimas; kolchak margas.
Kepurėlė iš pradžių pusrutulio formos su užsuktu kraštu, o vėliau šiek tiek piltuvėlio formos, pilkai rusva, padengta didelėmis, koncentrinėmis, atsiliekančiomis tamsiai rudomis žvyneliais. Apatiniame kepurėlės paviršiuje vietoj plokštelių tankiai įsitaisę pilkšvi spygliukai, kurie kiek „vengia išilgai stiebo.
Koja – trumpa, tanki, lygi, viršuje balta, apačioje pilkai ruda.
Minkštimas gana tankus, balkšvas, vėliau paraustantis, tankus, švelnaus aštraus kvapo.
Sporų milteliai – rudi.
Augimo vieta ir laikas. Auga sausuose spygliuočių miškuose, smėlėtoje dirvoje nuo rugpjūčio iki lapkričio.
Valgymas. Specifinio skonio valgomasis grybas. Jis naudojamas tik jauname amžiuje (su kepurėlės dydžiu iki 6 centimetrų), nes suaugusių grybų konsistencija tampa standi, atsiranda kartaus skonio.
Gervuogės nepanašios į nuodingus ir nevalgomus grybus.
Nuotrauka gervuogių marga (spustelėkite norėdami padidinti):
 |
 |
Ar jums patinka grybauti? Manau, kad daugelis iš jūsų bent kartą gyvenime buvote užsiėmę šia įdomiausia veikla. Eini taku, žiūrėdamas po kiekvienu krūmu, tikėdamasis pamatyti grybų kepurėlę, antraip pasiseks ir rasi visą jų proskyną. Tokioje grybų proskynoje galima pasiimti visą pintinę. Sumanūs grybautojai žino vietas, parodys, kur gali pasislėpti. Gerai, jei su savimi turite patyrusį grybautoją. Čia jūs negalite bijoti, kad galite netyčia surinkti skirtingus žiobrius. Bet kokiu atveju kiekvienas grybautojas turėtų turėti informacijos apie nuodingus grybus ir mokėti atskirti valgomus nuo nuodingų. Turite žinoti, ar jie gali būti naudojami gaminant šviežius ar sūdytus. Nuodingi grybai yra labai pavojingi, juos vartojant, gali atsirasti įvairių organizmo veiklos sutrikimų, atsirasti haliucinacijų. Galimi mirties atvejai. Neretai valgomieji grybai painiojami su nuodingais dėl nežinojimo ar rūšių panašumo.
Amanitai priklauso lamelių genčiai. Nuodingiausiomis laikomos musmirė ir blyškioji žiobris. Musmirė dažniausiai sutinkama vasaros pradžioje iki šalnų. Jaunos musmirės turi vaisiakūnį, išsidėsčiusį šyde, kuris atsiskleidžia ir lieka ant kepurės kaip žvynai. Grybų skrybėlė gali siekti iki 20 cm dydžio. Gamtoje yra daugiau nei šimtas šios rūšies rūšių nuodingas grybas. Musmirės pavojus slypi tame, kad jas suvalgius į organizmą patenka toksinai, kurie ypač veikia nervų sistemą.
Musmirinė pantera
Apsvarstykite, kaip atrodo musmirė. Jaunų musmirių kepurė yra išgaubta, vėliau tampa plokščia. Lyjant kepurė pasidaro slidi, išdžiūvus tampa ryškios spalvos. Skrybėlė pilka su atspalviais nuo rudos iki geltonos spalvos. Ant musmirės kepurėlės matosi lovatiesės likučiai, smulkūs žvyneliai. Panterinės musmirės koja balta, prie kurios pritvirtinta apykaklė, su baltu plačiu dryžuotu žiedu. Panterinės musmirės kvapas silpnas, skonis švelniai saldus, nekartus. Jis randamas mišriame, lapuočių miške, dažniausiai nuo birželio pradžios iki spalio mėnesio.
Musmirė raudona
Jaunų musmirių kepurė yra rutuliuko formos, vėliau tampa išgaubta, o vėliau plokščia, padengta nešvariomis karpomis, nudažyta ryškiai raudonomis spalvomis su oranžiniu atspalviu. Užauga iki dešimties centimetrų skersmens. Ant tankaus kotelio prilipusios baltos plokštelės. Turi saldų skonį. Visą vasarą jį galite sutikti mišriuose miškuose, taip pat lapuočių miškuose.
Mirties kepuraitė
Blyškusis žiobris laikomas vienu nuodingiausių. Laimei, rupūžės nėra labai dažnos. Ją galite sutikti spygliuočių miške, plačialapiuose, beržynuose ir ąžuolynuose. Auga nedidelėmis grupėmis arba būna pavieniai egzemplioriai. Tai laikoma labai pavojinga, nes valgant blyškią rupūžę, toksinai iš karto patenka į kepenis. Blyškieji grebai skirstomi į tipus:
- žalia rupūžė;
- geltonasis žiobris;
- balta rupūžė
Žaliojo žiobrio kepurėlės spalva gali pereiti nuo žalsvos iki baltos. Ant dangtelio yra mažos baltos plokštelės. Užauga iki dešimties centimetrų skersmens. Iš pradžių kepurė yra pusrutulio formos, vėliau beveik plokščia, viršuje gali būti lovatiesės likučiai šukių pavidalu. Jį atpažinsite iš kojos su šviesiai žaliomis juostelėmis, ant kurių matosi plėvelinis žiedas. Užuodžius rupūžę, jaučiamas gana malonus grybų aromatas, skonis su saldžiomis natomis. Dažnai aptinkamas lapuočių miškuose nuo liepos iki rugsėjo.
Geltona rupūžė turi pusiau rutulišką kepurę, kuri palaipsniui tampa plokščia, balta, geltona arba citrininės spalvos. Iš viršaus jis padengtas mažomis apnašomis, kurios lietingu oru lengvai nusivalo arba nusiplauna. Auga ant balto stiebo su į apačią storėjančiu žiedu. Rupūžės kvapas gana nemalonus, skonis su saldžiomis natomis. Aptinkama spygliuočių ir lapuočių miškuose nuo liepos iki rugsėjo.
Ten taip pat galite rasti baltą blyškųjį žiobrį. Skrybėlė yra pusiau rutulio formos, kuri vėliau tampa plokščia ir lygi. Ant baltos kojos yra pastorėjimas, apjuostas apykakle. Kvapas neryškus, ne visai malonus, skonis su saldžiomis natomis.
Gorčakas
Gorčakas – netikras baltasis grybas arba dar vadinamas tulžies grybeliu – kartaus skonio, todėl maistui netinka. Auga smėlingose dirvose, dažnai aptinkama spygliuočių miškuose. Jį rasite visą vasarą iki spalio mėnesio. Garstyčių dangtelio dydis yra iki dešimties centimetrų.
šėtoniškas grybas
Šėtoninis grybas labai panašus į baltąjį, todėl didelė tikimybė, kad juos galima supainioti. Tai pavojinga, nes vartojant toksinai greitai patenka į kraują ir paveikia vidaus organus, o tai gali sukelti rimtų komplikacijų. Tai kepuraitės grybas, priklausantis baravykų šeimai. Iš viršaus dangtelis yra šviesiai pilkos spalvos, vamzdinis sluoksnis yra šviesiai alyvuogių spalvos su raudonomis poromis. Šėtoniško grybo minkštimo spalva yra balta su geltonu atspalviu, lūžio metu ji gali pakeisti spalvą nuo rausvų iki melsvų. Jis laikomas nuodingu, tačiau terminio apdorojimo metu nuodingos medžiagos yra virškinamos ir iš esmės gali būti naudojamos maistui.
Kiaulė (Kiaulė)
Svinuška priklauso agarų eilės agarinių grybų genčiai. Kepurė ochros ruda, plonu apvadu, sausa. Jauni grybai auga su išgaubta kepurėle, kuri vėliau plečiasi ir atrodo liežuvio formos, kraštai apvynioti į vidų. Stiebas storas ir trumpas. Dažniausiai auga beržynuose. Kiaulė netinka valgyti.
Grybas netikras
Netikrasis medaus agaras yra nuodingas agarų grybas, priklausantis agarų šeimai. Skiriasi geltonai žalia lėkštelių spalva, kartaus skonio. Grybai auga ant senų kelmų, nuvirtusių medžių, ant supuvusių šaknų. Dažnai galite rasti dideles šių grybų grupes. Skrybėlė užauga iki septynių centimetrų skersmens, iš pradžių atrodo kaip varpelis, vėliau tampa plokščia ir pagelsta.
Pievagrybių geltonoji oda
Geltona odele pievagrybiai, raudonplaukiai pievagrybiai arba geltonžiedžiai pievagrybiai. Šis grybas laikomas labai nuodingu. Vartojant jį organizme, atsiranda įvairių sutrikimų, kurie gali baigtis liūdnomis pasekmėmis. Apsinuodijimas šiais grybais sukelia sutrikimus virškinimo trakto sukelia stiprų vėmimą ir viduriavimą. Šie grybai labai panašūs į valgomuosius, netinkamai pasirinkus, gali kilti rimtų pasekmių.
Apsinuodijimo požymiai
Jei grybaujate su vaikais, atkreipkite ypatingą dėmesį į grybus, kuriuos renka vaikai. Dažnai į jų krepšelį gali patekti graži ryškiai raudona musmirė. Pirmieji simptomai, suvalgius nuodingų grybų, pasireiškia per pusantros valandos. Pacientas pradeda vemti, ima pykinti, padažnėja seilėtekis, prasideda stiprūs pilvo skausmai, viduriavimas (iki 10-15 kartų). Silpnas pulsas, gali pakilti kūno temperatūra. Vėliau gali pasireikšti dusulys, traukuliai. Esant sunkioms sąlygoms, atsiranda delyras, galimas mirtinas rezultatas.
Labai svarbus! Nerinkite nepažįstamų grybų miške. Turite būti visiškai įsitikinę gaminio saugumu. Net ir ilgalaikis terminis apdorojimas nesunaikina mirtinų toksinų. Konservuoti grybai taip pat gali sukelti apsinuodijimą. Netinkamas paruošimas gali sukelti botulizmo infekciją.
Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, reikia skubiai kviesti gydytoją, gerti kuo daugiau skysčių, gerti aktyvintos anglies, laikytis lovos režimo ir nesigydyti!
