Kā pagatavot pankūkas no aknām. Kā pagatavot aknu pankūkas: recepte no aknām

Bet, ja jūs pagatavojat nedaudz, izrādās, ka vienkāršu ēdienu var pārveidot. Un viss, kas jums nepieciešams, ir pievienot subproduktiem dārzeņus vai augļus: tie piešķirs krāšņumu, sulīgumu, maigumu un smalku (vai skaidri saskatāmu) dārzeņu (augļu) garšu.

Šajā lapā jūs redzat recepti jautrām fritītēm ar ķirbi. Ja jums nepatīk šis dārzenis, tad vēlāk padomos pastāstīšu, kā to nomainīt. Ja kāds uztura bagātinātājs tev šķiet pārmērīgs, vienkārši nelieto to, izsvītro augļus un dārzeņus no produktu saraksta, un viss. Klasiskā recepte aknu fritētiem paliks.

Aknu cepumi ar dārzeņiem

Lai pagatavotu aknu cepumus ar ķirbi, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas

• liellopu aknas - 400 grami
• ola - 1
• ķiploki - pāris krustnagliņas
• sīpols - 1 vidēja
• ķirbju biezenis - 150 (ja garšo dārzenis, tad var darīt visus 200-250) grami
• soda - nedaudz
• milti - 5 ēd.k. karotes
• sāls, pipari, augu eļļa cepšanai

Padoms. Lai noņemtu aknu garšu (kā zināms, ne visiem tas patīk), iemērciet aknas pienā vai vīnā divdesmit minūtes un pēc tam noteciniet šķidrumu. No smakas nebūs ne miņas.

Ēdienu gatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Pankūkas var pagatavot ne tikai no liellopa gaļas, bet arī no cūkgaļas vai vistas aknām. Ja gatavojat bērnam, dodiet priekšroku vistas gaļai, tā ir diētiskāka un vislabāk uzsūcas. Kas attiecas uz pieaugušajiem, īpaši grūtniecēm vai novājinātām, viņiem ir ieteicamas liellopu aknas, jo tās ir ļoti vērtīgas ar dzelzi un citiem labumiem.

Ja ņem 150 gramus ķirbju, tad pankūkās tas praktiski nav dzirdams, tāpēc droši var likt.
Bet, ja ķirbis joprojām ir nevēlams vai nemīlēts, nomainiet to ar cukini (sasmalciniet tos svaigus un viegli saspiediet pirms likšanas uz aknām), ziedkāpostiem vai Briseles kāpostiem, vai āboliem, vēlams skābiem. Viena no visizplatītākajām aknu fritēžu receptēm ir ar burkāniem.

No produktiem jūs varat pievienot garšvielas receptei pēc garšas. Ļoti piemērots, piemēram, sausais koriandrs (pēc garšas), sasmalcināts ingvers (iznāk ļoti interesanta "austrumu" garša), smalki sagriezts svaigi garšaugi. Un zaļumus var nelikt, bet pasniegt ar pankūkām. Pētersīļi ir īpaši labi.

Jums varētu patikt ideja izmantot ne tikai miltus, bet arī miltus ar mannu: ņemiet, piemēram, 2 ēd.k. l. miltu un 3 ēd.k. l. mannas putraimi, tas sniegs pankūkām vairāk barības vielu.

Starp citu, pilnīgi diētiskam variantam varat cept pankūkas bez eļļas, ja jums ir panna ar nepiedegošu pārklājumu.

Aknu pankūkas tiek pagatavotas ļoti ātri. Cep tos uz lielas uguns, 2-3 minūtes no katras puses. Esiet uzmanīgi, šeit ir svarīgi nepārspīlēt.

Kā vēl var pagatavot aknu pankūkas?

Recepte ar kartupeļiem

Eksperimentējot ar gatavošanas receptēm, atcerēsimies, ka pankūkas ir tikai vēl viens veids, kā pagatavot aknas. Nu kartupeļi tradicionāli ir piemēroti gaļai. Pagatavosim kopā ar viņu.

Sastāvdaļas un pagatavošana: Rupji sarīvē 1 mazu kartupeli. Sagrieziet puskilogramu aknu un apvienojiet blenderī ar sasmalcinātu sīpolu. Sakuļ olu, sajauc to ar pāris ar presi izspiestām ķiploka daiviņām, pievieno maisījumam sāli un garšvielas. Visu samaisa un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pēc tam apcep, kā aprakstīts iepriekš. Pasniedz ar tomātiem un svaigiem garšaugiem.

Recepte cūkgaļas aknu fritēriem ar griķiem un parmezānu

Jau sen ir pamanīts: griķi un parmezāns ir ļoti piemēroti cūkgaļai. Cūkgaļas aknas nav izņēmums. Recepte ir ļoti vienkārša, un sāta sajūta ir īsts čempions. Šī ir recepte sportistiem un cilvēkiem, kuriem ātri jānostiprina imūnsistēma un jāpaaugstina enerģijas līmenis. Īpaši labi tas ir stresa un izturību prasošu aktivitāšu laikā.

Gatavošanas metode maz atšķiras no iepriekš aprakstītās, no produktiem pievieno sieru un griķus, kas vispirms ir jāuzvāra. Puskilogramam cūkgaļas subproduktu vajadzēs apmēram pusglāzi griķu un pusi maisiņa rīvēta parmezāna (30 grami). Sāls vietā varat izmantot sojas mērci.
Visi šie produkti jāsamaisa līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Ar karoti izklāj uz karstas pannas, ātri apcep no abām pusēm līdz gatavībai.

Recepte pankūkām ar sēnēm

Ļoti interesants variants aknu fritētus - gan pēc garšas, gan pēc idejas. Ideja ir cept pankūkas kopā ar sastāvdaļu, kuru "iespiežam" vienā no pusēm tieši pirms gatavošanas. Vispirms mīciet pankūku "mīklu" vienā no aprakstītajiem veidiem. Paralēli sagrieziet lielās sēnes šķērsām. Pankūkas no aknām ar karoti liek uz karstas pannas, bet virsū, nedaudz piespiežot, šampinjonu sagataves. Pēc 2-3 minūtēm pankūkas apgriež un apcep otro pusi kopā ar sēnēm.

Liellopu aknas ir ļoti noderīgi produkti. Viņa ir laba visādā ziņā. Bet šodien mēs jums pastāstīsim par ļoti garšīgs ēdiens no šīs sastāvdaļas - par teļa aknu pankūkām. Pirmkārt, tie ir apveltīti ar ļoti maigu garšu un aromātu.

Un, otrkārt, to sagatavošana neaizņems jums daudz laika un pūļu. Mēs esam jums atlasījuši visvairāk interesantas receptesšis ēdiens. Mums ir arī daži padomi šāda ēdiena pagatavošanai.

Tradicionālās liellopu gaļas cepumu recepte

Pirms jums ir ļoti vienkārši klasiskā versija no šī ēdiena. Garšai vajadzētu iznākt dievišķi maigām pankūkām. Nebūs pat ne miņas no rūgtuma. Tāpēc pat mazi bērni, kuri ir ļoti izvēlīgi ēdienam, tos mīlēs.

Progress:

Nomazgājiet aknas. Nogrieziet visas vēnas. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā;

Notīriet spuldzi. Ritiniet gaļas mašīnā. Ievadiet to aknu masā;

Šajā vielā ielej krējumu, kviešu miltus, vistas olas, sāli un garšvielas. Savienojiet visu labi;

Šķidro masu pa daļām lej karstajā olīveļļā. Šiem nolūkiem izmantojiet nelielu metāla karoti;

Grilējiet katru plātsmaizi divas minūtes no katras puses;

Gatavās pankūkas salieciet atpakaļ tajā pašā pannā, tvaicējiet zem vāka 5-7 minūtes.

Klāt gatavas kūkas uz skaistas lielais šķīvis no keramikas. Tie lieliski sader ar sēņu mērci un grilētiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopu aknu pankūkas ar burkāniem

Ar aknām nekas nesaskaņojas kā parastie burkāni. Šeit mums ir recepte jums. Tajā nav nekā sarežģīta. Un šī kulinārijas darba garša pārsteigs visus gardēžus uz vietas.

1. 1. • 0,5 kg teļa aknu;
      • Pusotra spuldze;
      • divi burkāni;
      • Divas ķiploka daiviņas;
      • 100 grami kviešu miltu;
      • 100 ml olīveļļas;
      • 100 grami rīvmaizes;
      • Pāvils h.l. sāls;
      • Pāvils h.l. garšvielas;
      • Šķipsniņa sodas.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Pirmās porcijas kaloriju saturs: 178 kcal.

Progress:

1. 1. 1. Iepriekš apstrādājiet aknu produktu. Noņemiet no tā visas raupjās daļas;
      2. Sagrieziet to mazos gabaliņos;
      3. Karstā olīveļļā apcep sīpolu kubiņus un sarīvētus burkānus līdz zeltainam;
      4. Sīpolus, burkānus un aknas samaļ gaļas mašīnā līdz viendabīgai vielai;
      5. Ielejiet tajā kviešu miltus, saspiestu ķiploku, sāli, garšvielas un soda. Labi samaisa;
      6. Traukus ar aknu putru liek aukstumā uz pusstundu, līdz tie sabiezē;
      7. Ar karoti un rokām no šī maisījuma veido savdabīgas kūkas;
      8. Pirms cepšanas katru apviļā sasmalcinātos krekeros;
      9. Apcep karstā olīveļļā 4 minūtes no katras puses;
      10. Gatavās pankūkas vēlams nedaudz tvaicēt zem vāka.

Sakārtojiet savu trauku uz skaistas lielas stikla paplātes. Tie lieliski sader ar griķu un sēņu mērci.

Labu apetīti!

Liellopu aknu cepumi ar auzu pārslām: soli pa solim recepte

Šeit ir diezgan interesanta šī ēdiena variācija. Pārsteidziet ar to savus ģimenes locekļus. Pēc vakariņām no šī ēdiena nebūs ne miņas.

1. 1. • 1 kg liellopu aknas;
      • Glāze auzu pārslu (graudaugi);
      • Krējums (marinēšanai);
      • Ķekars svaiga cilantro;
      • Sāls;
      • Garšvielas.

Gatavošanas laiks: pusotra stunda.

Pirmās porcijas kaloriju saturs: 163 kcal.

Progress:

1. 1. 1. Nomazgājiet, noņemiet no aknām rupjās daļiņas. Ievietojiet to 30 minūtes šķidrā marinēšanas krēmā;
      2. Pēc šī laika perioda noņemiet to no krējuma. Sasmalciniet gaļas mašīnā līdz gludai;
      3. Ievadiet šajā vielā auzu pārslu, sāli, garšvielas un sasmalcinātu cilantro. Labi samaisa;
      4. Ļaujiet tai nedaudz atdzist ledusskapī;
      5. Ar mitrām rokām veido nelielas kūciņas;
      6. Katru apcep karstā olīveļļā no abām pusēm 3 minūtes;
      7. Gatavošanas beigās kotletes tvaicē zem vāka 7 minūtes.

Pasniedz skaistā traukā. Garnējumam labi noder vārīti dārzeņi un majonēzes mērce.

Labu apetīti!

Liellopu aknu fritēti ar mannu

Arī šī recepte pieder pie žanra klasikas. Maltīte sanāk maiga un apmierinoša. Lieliski izskatās uz jebkura galda. Jūsu viesi būs sajūsmā. Nu, jūs kā labu saimnieci sagaida satriecoši panākumi.

1. 1. • 0,5 kg jaunu teļu aknu;
      • Viena spuldze;
      • Trešā daļa glāzes mannas;
      • 2 olas;
      • Puse citrona;
      • Olīvju eļļa;
      • Sāls;
      • Garšvielas.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Pirmās porcijas kaloriju saturs: 147 kcal.

Darba gaita soli pa solim:

1. 1. 1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to karstos olīvu taukos līdz zeltainam;
      2. Vāra mannu ūdenī ar nedaudz sāls. Pārliecinieties, ka tas nekļūst pārāk biezs.
      3. Atbrīvojiet aknas no rupjām plēvēm un sasmalciniet gaļas mašīnā ar apceptu sīpolu;
      4. Šķidrajā masā ievietojiet vistas olas, mannas putraimi, sula no pus citrona, sāls un garšvielas. Labi samaisa;
      5. Liek ledusskapī, līdz sabiezē;
      6. Ar mitrām rokām veido nelielas kotletes un nosūta uz karstu pannu ar olīveļļu. Cep 4 minūtes no abām pusēm.

Pasniedziet pagatavoto šedevru kopā ar kartupeļu biezeni.

Labu apetīti!

Sātīgas aknu un kartupeļu pankūkas

Lielisks papildinājums jebkuram svētku galdsšīs pankūkas kļūs. Pārsteidziet savus viesus ar šo gardo un sātīgo ēdienu.

1. 1. • 0,5 kg teļa aknu;
      • 100 ml bieza krējuma;
      • 30 grami cietes;
      • Divas vistas olas;
      • 3 kartupeļi;
      • Spuldze;
      • 2 tējk muskatrieksts;
      • Olīvju eļļa;
      • Sāls;
      • Garšvielas.

Gatavošanas laiks: 55 minūtes.

Pirmās porcijas kaloriju saturs: 125 kcal.

Progress:

1. 1. 1. Apstrādājiet aknas, noņemot visas vēnas un noņemot no tām plēvi. Sasmalcina caur gaļas mašīnā;
      2. Sīpolu sagriež un arī sasmalcina gaļas mašīnā;
      3. Kartupeļus vāra mizās pa daļām un trīs uz rupjās rīves;
      4. Aknu maisījumā ievietojam rīvētus kartupeļus, vistas olas, cieti un krējumu. Labi samaisa;
      5. Garšojiet iegūto vielu ar sāli, garšvielām un muskatrieksts. Labi samaisa;
      6. Liek ledusskapī, līdz sabiezē;
      7. Atdzesētu biezputru apcep porcijās, karstos olīvu taukos (3 minūtes no abām pusēm);
      8. Noteikti tvaicējiet kotletes zem vāka 5 minūtes.

Pasniedziet savu šedevru uz galda skaistā baltā keramikas traukā. Grilēti dārzeņi ir labi kā garnīrs.

Labu apetīti!

Liellopu aknas ir ļoti izvēlīga sastāvdaļa. Gatavojot šo ēdienu, var rasties dažas nepatikšanas. Lai no tiem izvairītos, ievērojiet mūsu padomus:

1. 1. • Šī ēdiena pamatā izmantojiet tikai svaigu aknu produktu. Nav sasalšanas;
      • Uzmanīgi noņemiet no tā visas vēnas un plēves;
      • Iepriekš marinējiet šo sastāvdaļu pienā, krējumā, skābajā krējumā vai majonēzē. Tad jūsu ēdiens neiznāks rūgts;
      • Pērkot, pievērsiet uzmanību liellopu aknu kvalitātei. Šo subproduktu ieteicams iegādāties no jauna dzīvnieka.

Ievērojot mūsu padomus, jūs varat viegli pagatavot dievīgu maltīti. Palutiniet savu mājsaimniecību ar šo veselīgo un garšīgo ēdienu. Bruņojies ar mūsu receptēm un praktiski padomi, jūsu ēdienkartei nekad nebūs garlaicīgi ar vienmuļību!

Aknu garša ir specifiska. Bet tie, kam tas garšo, šo mikroelementiem bagāto blakusproduktu labprāt ēd dažādos ēdienos. Aknu pankūkas ir viena no tām. Ja pie rokas ir apstrādāta sagatave, kūku gatavošana uz plīts neaizņem daudz laika. Raksts satur labākās receptes no govs, cūkgaļas un vistas aknām.

Aknu labvēlīgajā sastāvā ietilpst liels mikroelementu, minerālvielu, aminoskābju, vitamīnu un enzīmu, kā arī “labā” holesterīna saraksts. Tas satur arī daudz olbaltumvielu. Liellopu gaļas subprodukti ir vērtīgāki par cūkgaļu un mājputnu gaļu. Tas attiecas uz diētisku pārtiku. Trauka kaloriju saturs klasiskā recepte apmēram 145 kcal / 100 g.

Frizīšu gatavošana sākas ar kvalitatīvu produktu iegādi. Svaigu aknu pazīmes:

1. Viendabīga krāsa ar brūnu toņu pārsvaru.
2. Smarža ir saldena, atgādina pienu. Skābais dzintars, gluži pretēji, norāda uz preču novecošanos.
3. Griezuma vieta ir mitra un ar porainu struktūru.

Uzmanību! Labi produkti saimniecībā atbrīvojas no asinsvadiem, limfmezgliem, žultspūšļa ar tā vadiem.

Sastāvdaļas:

• aknas - 0,5 kg;
• milti - 110 g (1/2 tase);
• vistas ola - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• skābs krējums 10% - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• malti melnie pipari - pēc jūsu vēlmēm.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet aknu gabalu zem tekošs ūdens, noņemiet plēvi no tās virsmas. Mērcēt ūdenī vai pienā 30 minūtes. Šis paņēmiens ļauj novērst rūgtumu no gatavu fritrešu garšas.
2. Subproduktus sagriež lielos gabaliņos. Kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem visu sasmalcina ar blenderi vai ar gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievieno saldo krējumu, miltus un olas. Smalki sarīvē burkānus.
4. Labs darbs ar karoti. Bļodā vajadzētu iegūt viendabīgu masu pankūkām. Biezums - kā vidēji trekns skābs krējums.
5. Pievienojiet piparus un sāli un vēlreiz samaisiet. Pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Atstājiet siltu pusstundu.
6. Uzkarsē pannu. Ieeļļojiet to ar eļļu. Izklājiet aknu mīklu ar parastu ēdamkaroti.
7. Apcep no abām pusēm uz vidējas uguns. Aknu pankūkas nav vērts ilgi turēt uz plīts. Ilgstošas ​​grauzdēšanas laikā produkts zaudē savu garšu. Ārējā zīme fritēru gatavība - zelta garoza.

Cūkgaļas aknu ēdiens

Cūkgaļas aknas ir sulīgākas un treknākas salīdzinājumā ar liellopu gaļu. Šķiet, ka tas ir gaišā krāsā. Un sastāvs ir nedaudz sliktāks. Bet tas neliedz man izkļūt no tā garšīgas pankūkas kam jums būs nepieciešams:

• aknas - 0,5-0,6 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• ola - 1 gab .;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1/2 tējk;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• eļļa - cepšanai.

Kā pagatavot fritētus:

1. Cūkgaļas subproduktiem nepieciešama ilgāka mērcēšana. Atstājiet to sālsūdenī vai pienā 2 stundas.Šajā laikā šķidrums jāmaina divas reizes.
2. Nosusiniet aknas ar virtuves dvieli. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sīpolu sadaliet 4 daļās. Ielieciet to visu gaļas mašīnā vai pārnēsājamā mašīnā un apstrādājiet to viendabīgā maltajā gaļā.
3. Pievieno miltus, sakultu olu, piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet.
4. Cepiet pankūkas pannā ar augstu malu. Izklāj ar karoti. Cep līdz kraukšķīgai.

Padoms. Skābais krējums padarīs maigas nākotnes pankūkas. Pievieno 1 ēd.k. l. pusfabrikāta sajaukšanas stadijā.

Gardas ir aknu pankūkas ar mannu. Receptē tas aizstāj tradicionālos miltus. Pirms vārīšanas pārlejiet graudaugus ar nelielu ūdens daudzumu. Uz 10-15 min. manna uzsūks mitrumu un uzbriest. Nolejiet atlikušo ūdeni un sāciet mīcīt mīklu. Aknu fritēžu sastāvs saskaņā ar šo recepti:

• aknas - 0,5 kg;
• liels sīpols - 1 gab .;
• vistas olas - 2 gab.
• manna - 4-5 ēdamk. l.;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Padoms. Ja laiks ir mazs, mērcēšanu var paātrināt. Pienam pievieno cukuru (1 tējk.). Šādā aknu "vannā" pietiek ar 15 minūtēm.

Vistas aknu pankūkas

Vistas aknas, tāpat kā gaļa, ir vieglas un salīdzinoši nebarojošas. Fritters iznāk mīksti un maigi. Subproduktus ir vieglāk apstrādāt un sagatavot cepšanai. Ēdienu pēc šādas receptes ēd pat tie, kam negaršo aknas.

Sastāvdaļas pankūkām:

• aknas - 0,5 kg;
• manna - 4 ēdamk. l.;
• spuldzes spuldze - 1 gab.;
• olas - 2 gab .;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• maltais koriandrs - 1 tējk;
• pipari - pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas secība:

1. Šī blakusprodukta mērcēšana nav nepieciešama. Vienkārši noņemiet plēves, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Notīriet sīpolu. Sagrieziet to vairākos gabalos. Kopā ar aknām gaļas mašīnā vai blenderī sasmalcina līdz gludai.
3. Pusfabrikātā iedzen olas. Sāls, pipari. Pārkaisa ar koriandru. Rūpīgi samaisiet.
4. Citā traukā piepildiet mannu ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc tam putru pievieno maltajai gaļai un ļauj uzbriest apmēram 40 minūtes.
5. Cepiet parastajā veidā.

Manna piešķir pankūkām krāšņumu. Bet tas nav obligāti jāizmanto. Norādītais sastāvdaļu daudzums veido 2 ēd.k. l. jebkura veida kviešu milti. Šādas aknu pankūkas tiek pagatavotas daudz ātrāk, jo jums nav jātērē laiks labības uzpūšanai. Sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā un ieslēdz uguni uz plīts.

Jo mazāk eļļas, jo maigāka ir fritīšu struktūra un garša. Lai to neizlietu, pannu var noslaucīt ar eļļotu salveti. Vai arī uzlieciet uz dakšiņas kartupeļu pusi un, iemērcot to apakštasītē ar eļļu, pirms katras pankūku partijas apstrādājiet pannas virsmu ar griezuma punktu.

Kāds ir tavs mīļākais aknu ēdiens?

Aknu cepumi: video

Tradicionāli dažāda veida pankūkas un cepumi tiek piedēvēti tieši krievu virtuvei, lai gan to prototipi ir atrodami daudzu pasaules valstu ēdienkartē. Šāda šo ēdienu izplatība mūsu Dzimtenes plašumos ir izskaidrojama ar to produktu pieejamību, no kuriem tie ir izgatavoti. Patiešām, ja iedziļināsimies vēsturē, atcerēsimies, ka pankūkas un pankūkas sākotnēji tika gatavotas no vienkāršiem rudzu miltiem, olām un piena.

Mūsdienās mīklai pievieno kartupeļus, burkānus, cukini, ķirbi, dažādus graudaugus vai, kā mūsu variantā, aknas. Protams, nevar pateikt, kurš tieši izdomāja šodien lietojamo aknu pankūku recepti, visticamāk, to sākotnējā recepte bija kādas parastas krievu mājsaimnieces eksperimenta rezultāts.

Liellopu aknu pankūkas - ēdiens, protams, ne tikai garšīgs, bet arī neticami veselīgs. Kā pagatavot aknu pankūkas? Nekas sarežģīts! Šodien mēs dalīsimies ar noslēpumiem, kā sagatavot izsmalcinātāko un ātras iespējasšis ēdiens.

Liellopu aknu friti ar mannu

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 500 grami;
• vistas olas - 2 gabali;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• manna - 2 ēdamkarotes;
• 1 liels sīpols;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes (cepšanai).

Ēdienu gatavošana:

Labi nomazgājam aknas, notīrām no plēvēm un sagriežam mazos gabaliņos. Ja tajā pašā laikā parādās svītras, tās arī ir jāiznīcina. Mēs vērpjam aknas caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolu sagriež ļoti smalki.

Griešanas metode mūsu pankūkām garantē sulīgumu, tomēr, ja neplānojat tās cept, sīpolu labāk samalt caur gaļasmašīnu, pretējā gadījumā pastāv risks, ka tā gabaliņi paliks mitri.

Bļodā sakuļ olu ar sāli un pipariem. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas: aknas, olas, mannu, sīpolus. Visbeidzot pievienojiet miltus, lai kontrolētu mīklas konsistenci - tai vajadzētu būt līdzīgai biezam skābam krējumam. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

Ar karoti liek "mīklu" uzkarsētā pannā ar eļļu. Cepiet pankūkas no katras puses apmēram 3 minūtes. Mūsu gardās pankūkas no aknām varat pasniegt ar jebkuriem dārzeņiem – brokoļiem, cukini. Ir lietderīgi izmantot gatavu meksikāņu maisījumu un parasto rīsu, griķu, makaronu, kartupeļu biezeni.

Liellopu aknu pankūkas ar auzu pārslām

Mēs gatavosim pankūkas no liellopu aknām, bet ne vienkāršas, bet vēl noderīgākas, pievienojot auzu pārslu. Piekrītiet, dažreiz jūs vienkārši vēlaties eksperimentēt un pagatavot kaut ko jaunu savai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 grami.
• Auzu pārslas - 0,5 glāzes + verdošs ūdens tvaicēšanai.
• Sīpols - 1/2 sīpola.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 4-5 ēdamkarotes.
• Milti - apmēram 7-10 ēdamkarotes - priekš / līdz iegūta bieza skābā krējuma konsistence.
• Sīpols - 2 lieli sīpoli.
• Burkāni - 3 gab.
• Augu eļļa - frī un dārzeņu spilvenu cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sākumā ņēmām auzu pārslas, aplēja ar verdošu ūdeni apmēram 15-20 minūtes. Kamēr mēs sagatavosim aknas un ritināsim to. Rūpīgi nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu arī nedaudz sasmalcinām. Tagad mums ir jāritina aknas ar sīpoliem caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Sīpolu un daļu aknu liekam blendera traukā ar nazi un sasmalcinām.

Sanāk tāda putraina masa. Ielejiet to dziļā bļodā. Pievieno olas un skābo krējumu. Aknu masu sāli un piparus pēc garšas. Tagad mums jāpievieno aknām tvaicētas auzu pārslas. Mēs ekstrahējam tikai tvaicētas pārslas un pievienojam izlaistajām aknām. Mēs cenšamies notecināt atlikušo ūdeni. Tagad mums viss rūpīgi jāsamaisa.

Pēdējais pieskāriens - aknu masai pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samīca. Mums vajag viendabīgu aknu masu, vairāk kā mīklas. Tagad mēs sākam cept mūsu aknu pankūkas pannā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu. Mēs tos labi apcepam līdz raksturīgi zeltaini brūnai. Mēs rīkojamies arī ar pankūkām otrajā pusē. Gatavās pankūkas ieliekam dziļā šķīvī.

Liellopu aknu friti ar kartupeļiem

Liellopu aknu rīvmaize ar kartupeļiem un rīvmaizi miltu vietā, tie ir tik maigi un garšīgi, ka no tiem grūti atrauties.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa vai vistas aknas - 500 grami.
• kartupeļi - 1-2 gabali: 200 grami.
• olas - 2 gab.
• sāls - 1/2 tējkarotes.
• sīpols - 1 gab.
• majonēze vai skābs krējums - 1 ēdamkarote.
• kaudzēm rīvmaizes - 2 ēdamkarotes.
• sāls - 1/2 tējkarotes
• melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Manas liellopu aknas nosusina, noņem plēves un sagriež gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā. Salaužam 2 olas, uz smalkās rīves sarīvējam ap 200 gramiem kartupeļu, viegli saspiežam. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls. Maizes drupačas vari pagatavot pats, kaltēto klaipiņu sasmalcina ar blenderi.

Pievienojiet mīklai 2 ēdamkarotes. Tālāk pievienojiet 1 ēdamkaroti majonēzes vai skābā krējuma, melnos piparus pēc garšas un samaisiet. Labi uzkarsējam pannu, pārlej ar augu eļļu un apcep uz vidējas uguns, zem vāka. Labu apetīti!

Diētiskās pankūkas no liellopu aknām

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab
• Burkāns - 1 gab
• Vistas olas - 2 gab
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Suneli apiņi - pēc garšas
• Kurkuma - pēc garšas
• Malti žāvēti ķiploki - pēc garšas
• Pilngraudu milti - 4 ēdamkarotes
• Olīvju eļļa

Ēdienu gatavošana:

Notīriet aknas no plēvēm un vēnām, noskalojiet, ērtības labad sagrieziet mazos gabaliņos, pēc tam sasmalciniet blenderī. Sīpolu sasmalcina arī blenderī. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Aknu biezenim pievieno sīpolus un burkānus, iecilā olas, sāli, pievieno garšvielas un miltus (var izmantot maltas auzu pārslas vai kādus citus pilngraudu miltus), labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Ļaujiet gatavajam maisījumam nostāvēties 30 minūtes, lai milti uzbriest un nākamās pankūkas nesadalītos. Labāk ir paņemt nepiedegošu pannu un cept bez eļļas, vai arī lietot dažus pilienus olīvju eļļa par katru fritēru porciju. Mīklu ar karoti izklāj uz iepriekš uzkarsētas pannas (1 ēdamkarote pa jokam, 4 gab.) un cep uz vidējas uguns vairākas minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu eļļa. Jūs varat pasniegt pankūkas ar pikantu mērci.

Gaisīgas aknu pankūkas ar rīsiem

Viens no populārākajiem aknu pankūku gatavošanas veidiem ir ar rīsiem. Sāļi, garšīgi, vienkārši. Un rīsi tiem piešķir gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• Aknas - 700 grami;
• sausie rīsi - 1 glāze;
• Milti - 1,5 ēdamkarotes;
• Viena vidēja spuldze;
• Viena ola;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Vāra rīsus sālsūdenī. Mēs vērpjam aknas un sīpolus gaļas mašīnā. Vienā bļodā apvienojam aknas, sīpolu, olu, vārītus rīsus, miltus un sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Mēs izklājam mīklu ar ēdamkaroti uz labi sakarsētas pannas ar augu eļļu.

Lai, lejot pannā, pankūkas neizplatās, lej mīklu, maksimāli ieslēdzot degli. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pateicoties šim trikam, mīkla sastingst gandrīz acumirklī un tāpēc neklājas.

Šīs pankūkas jācep 5-7 minūtes no katras puses. Koncentrējoties uz zeltaini brūnu. Kā parādījās, mēs to apgriežam. Periodiski pārvietojiet pankūkas pannā ar dakšiņu, lai tās nepiedeg. Fritters ir ļoti maigas un gaisīgas. Fritters ir ļoti maigas un gaisīgas.

Kā pareizi izvēlēties svaigas aknas un citi noderīgi padomi lasītājiem

Visnoderīgākās ir liellopu aknas, kurās ir rekordliels daudzums A vitamīna. Zināms, ka beta-karotīns uzlabo ādas un matu stāvokli. Papildus tam aknās ir vesela vienlīdz svarīgu vitamīnu noliktava: A, C, E, D, K, B2. Tas satur arī noderīgus mikroelementus, piemēram:

• dzelzs;
• kalcijs;
• magnijs;
• cinks;
• fosfors;
• selēns;
• hroms;
• varš utt.

Vecumdienās nevajadzētu bieži iekļaut ēdienkartē aknu ēdienus augstā holesterīna satura dēļ. Un cilvēkiem, kuri cieš no nopietnām sirds un asinsvadu slimībām, ir stingri jāierobežo šī produkta lietošana.

Jebkuras aknu galvenā īpašība ir zemais kaloriju saturs (liellopu gaļā ir 125 kcal uz 100 g produkta, bet vistas gaļā - 140 kcal uz 100 g), tāpēc uztura speciālisti iesaka ikvienam, kurš vēlas atbrīvoties no. liekais svars, biežāk iekļaujiet savā ēdienkartē ēdienus no šiem veselīgajiem subproduktiem (izņēmums ir ceptas aknas).

Pareizo aknu izvēle

Lai kur jūs pērkat aknas, veikala plauktos vai pie pārdevēja tirgū, mēģiniet iegādāties tikai svaigu gabalu, ko var identificēt pēc šādām īpašībām:

• viendabīga krāsa, kas mainās no gaiši brūnas ar sārtu nokrāsu līdz sarkanbrūnai;
• poraina blīva struktūra;
• cieši pieguļoša plēve;
• tīra virsma, bez traipiem;
• nav pūšanas smakas;
• neliels skaits kanālu un dobumu.

Svarīgs solis, gatavojoties liellopu aknu gatavošanai

Daudziem cilvēkiem nepatīk aknu ēdieni, jo tajos ir rūgtums vai cieti gabaliņi, kurus nevar sakošļāt. Lai no tā izvairītos, pirms gatavošanas produkts rūpīgi jāpārbauda, ​​jāizņem žultsvadi, dobumi, plēve un labi jāizskalo.

Liellopu vai cūkgaļas aknās rūgtums var būt tikai tad, ja kautķermenis ir nogriezts nepareizi un bojāts žultspūslis. Lai novērstu rūgtās garšas parādīšanos, gabalu nepieciešams mērcēt pienā 1-3 stundas. Turklāt pēc šādas procedūras aknas vārot kļūst garšīgi maigas un mīkstas.

Aknu ēdieni ir specifiski, un ne visiem tas patīk. Bet aknu pankūkas, pareizi pagatavotas, pasniedz ar garšīga mērce, pat bērnam patiks. Produkti ēdiena pagatavošanai ir absolūti vienkārši un pieejami: aknas, olas, sīpoli, milti vai manna. Jums tikai jāprot pagatavot mīklu aknu pankūkām un izcept gardu našķi.

Kā pagatavot liellopu aknu pankūkas

Pirms gatavojat liellopu aknu pankūkas, jums jāzina šī veselīgā blakusprodukta izvēles pamatnoteikumi. Svaigas, augstas kvalitātes aknas tumši sarkanā krāsā (to sauc par "nobriedušu ķiršu krāsu"), ar gaiši sarkanām asinīm, patīkami raksturīgu smaržu. Nospiežot to ar pirkstu, iespiedums ātri pazudīs. Žultsvadiem jābūt gaiša krāsa. Uz izstrādājuma nedrīkst būt traipi, iespiedumi vai bojājumi. Tīklā un pavārgrāmatās var atrast labas, kvalitatīvas aknu fotogrāfijas.

Liellopu aknu pankūku receptes

Ēdienu gatavošanā ir daudz aknu pankūku recepšu un šķirņu. Tos gatavo uz mīklas bāzes, pievienojot sodas, ar burkāniem, ar sieru un majonēzi, ar auzu pārslu un pat ar griķu putru. Lielās pankūkas pārsmērē ar krēmu un veido gardu aknu uzkodu kūku. Šīs kūkas recepte ir ļoti populāra mājsaimniecēm.

Aknu cepumi ar rīsiem

Gardas, maigas, mīkstas pankūkas noteikti iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi. vienkārši produkti, minimāli sarežģīti procesi un pavadītais laiks – tādas ir aknu pankūkas ar rīsiem. Pasniedzot ēdienu vēlams papildināt skābā krējuma mērce ar garšaugiem vai uz nesaldināta jogurta bāzes – tas uzsvērs subproduktu īpašo garšu.

Sastāvdaļas:

• aknas - 600 g;
• garie rīsi - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• liels sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• kviešu milti vai ciete - 100 g;
• sāls pipari,
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo rīsi. Noskalojiet to un piepildiet ar sālītu verdošu ūdeni. Ļaujiet gatavot līdz mīkstam - 20-25 minūtes. Gatavos rīsus nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
2. Kamēr rīsi vārās, sagatavo aknas pārstrādei. Kā pagatavot liellopu aknas: uzmanīgi notīriet tās no kanāla un pēc tam novietojiet zem ļoti karsts ūdens lai plēvi būtu vieglāk noņemt. Noņemiet to un sagrieziet subproduktus mazos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizo un kopā ar aknu gabaliņiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Dziļā traukā sajauc visas aknu mīklas sastāvdaļas (rīsus, sīpolu ar aknām, olas, miltus), pievieno sāli un garšvielas un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
5. Ar ēdamkarotes palīdzību liek mīklas porcijas pannā ar labi sakarsētu eļļu. Veido jaukas, apaļas pankūkas.
6. Traukus labāk aizklāt ar vāku – tad produkti labi izcepsies un kļūs gaisīgi.
7. Cep garšīgas aknu pankūkas līdz zeltaini brūnas.

Aknu cepumi ar burkāniem un sīpoliem

Mīkstas, maigas aknu pankūkas ar burkāniem nevienu neatstās vienaldzīgu. Pat mazi bērni ar prieku ēd šo ēdienu uz abiem vaigiem. Lai pareizi sagatavotu aknas, vispirms tās jāsagatavo: notīriet, atbrīvojiet no plēves. Visu šo procesu fotoattēlus var viegli atrast tīklā un pavārgrāmatās. Dažas mājsaimnieces iesaka cept pankūkas no vistas vai cūkgaļas aknām, taču to nevajadzētu darīt - visnoderīgākā ir liellopu gaļa (gaļa un aknas).

Sastāvdaļas:

• aknas - 800 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• milti - 150 g;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus un sasmalciniet: sīpolus - kubiņos, bet burkānus sarīvējiet ar mazām šūnām.
2. Dārzeņus apcep sviestā, līdz tie mīksti. Labāk ir izmantot šāda veida eļļu - tā pankūkas padara maigas un garšīgas.
3. Atbrīvojiet aknas no vēnām, kanāla un plēves. Subproduktus sagriež vidējos gabaliņos.
4. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
5. Dziļā bļodā ievietojiet maltas aknas, sautētus dārzeņus un olu. Samaisa un pagaršo pēc garšas. Ievadiet miltus - maltās gaļas konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai.
6. Ar karoti liek mīklu labi sakarsētā pannā un nedaudz eļļas apcep pankūkas.
7. Neaizmirstiet: aknu produkti tiek pagatavoti ļoti ātri, un ir svarīgi tos nepāržāvēt.

Pankūkas no aknām ar mannu

Aknu pankūku recepte ir piemērota pat tiem, kam nepatīk šis veselīgais subprodukts. Noslēpums slēpjas pareizā aknu apstrādē – tās rūpīgi jātīra, jānoņem plēvīte, lai tā būtu pēc iespējas mīkstāka. Atbrīvoties no specifiskās smaržas un garšas palīdzēs un citronu sula- Mīklai ir vērts pievienot tikai dažas tējkarotes.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 600 g;
• manna - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Apstrādājiet aknas tradicionālā veidā. Soli pa solim procesa fotogrāfijas var atrast pavārgrāmatās. Galvenais ir noņemt kanālus, vēnas un plēvi.
2. Dārzeņus notīra un sagriež kubiņos.
3. Ievietojiet aknas, dārzeņus blendera traukā un sasmalciniet līdz putrai.
4. Pievieno olu, samaisa, pievieno sāli un garšvielas. Beigās visu pārkaisa ar mannu, vēlreiz apmaisa.
5. Šajā posmā mīklai jādod laiks nostāvēties 30 minūtes, lai manna uzbriest.
6. Liek mīklu pannā ar labi sakarsētu eļļu un apbrūnina uz vidējas uguns, līdz tā ir gatava no abām pusēm.

Pankūkas no aknām un kartupeļiem

Šīs aknu pankūkas ir labas, jo kartupeļu satura dēļ tām gandrīz pilnībā trūkst aknu garšas un smaržas. Trauks ir labi pagatavots un nākotnei - pēc karsēšanas tas nezaudē savu garšu. Vēl viena šīs receptes priekšrocība ir iespēja izmantot vārītus kartupeļus, kas palika pāri no vakardienas vakariņām.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 400 g;
• vārīti kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• majonēze vai tauku skābs krējums - 60 g;
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Apstrādājiet aknas tradicionālā veidā: noņemiet kanālus, vēnas un plēvi.
2. Sīpolu nomizo un kopā ar subproduktiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
3. Aknu masu liek dziļā bļodā un pievieno olu, cieti un sāli un piparus.
4. Nomizo iepriekš novārītus kartupeļus un sarīvē uz smalkās rīves.
5. Šajā posmā sajauc visas sastāvdaļas un pievieno skābo krējumu vai majonēzi. Šīs sastāvdaļas piešķir pankūkām īpašu maigumu.
6. Samaisiet malto gaļu un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
7. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai labi sakarsētā augu eļļā.

Kā pagatavot aknu pankūkas cepeškrāsnī

Liellopu aknu pankūkas ir maigas, smaržīgas, sulīgas - tās noder visiem bez izņēmuma! Ir neliels noslēpums, kas palīdz papildināt blakusprodukta īpašo garšu - tas ir koriandrs. Ir vērts pievienot dažus graudus vai šķipsniņu maltas garšvielas, un gatavā ēdiena garša dzirkstīs ar jaunām krāsām. Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī, kā arī tvaicēšana samazinās kaloriju saturu un padarīs pankūkas vēl veselīgākas.

Sastāvdaļas:

• aknas - puse kilogramu;
• sīpols - 1 gab .;
• auzu pārslu - 1 glāze;
• kausētais siers- 150 g;
• neapstrādāti kartupeļi - 2 gab .;
• šķipsniņa koriandra;
• sāls - pēc garšas;
• milti vai rīvmaize panēšanai.

Gatavošanas metode:

1. Aknas, kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
2. Visas šīs sastāvdaļas un auzu pārslas izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Izkausēto sieru sarīvē uz rīves un pievieno masai.
4. Garšojiet malto gaļu pēc garšas. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
5. Ar mitrām rokām veido pīrādziņus vai pankūkas.
6. Katru pankūku apviļā rīvmaizē un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju.
7. Cep liellopu aknu pankūkas cepeškrāsnī plkst paaugstināta temperatūra uz 20 minūtēm.

Video: liellopu aknu pankūku recepte