slayt 1
Meslek: "Aşçı, şekerlemeci" Eğitim süresi - ikincil (dolu) alarak 2,5 yıl Genel Eğitim ve birincil mesleki Eğitim. Temel genel eğitime dayalı kabul. İşçi mesleğinin tüm Rus sınıflandırıcısına, çalışanların pozisyonlarına ve ücret kategorilerine göre mesleklerin adı şunları içerir: Aşçı 3-4 kategorisi; Şekerlemeci 3-4 kategori. Bölge profesyonel aktivite mezunlar: çeşitli tüketici kategorilerinin ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak çok çeşitli basit ve temel mutfak yemeklerinin, temel fırın ve şekerleme ürünlerinin hazırlanması. Mesleki eğitim yürütün: Öğretmen ve p / o II kategorisi ustası Krasovskaya Irina Fedorovna, özel eğitim, iş deneyimi - 15 yıl. - Shetyomina Elena Petrovna, özel eğitim, iş deneyimi - 23 yıl, ikinci kategorinin ustası. Vorobyeva Anastasia Nikolaevna, orta mesleki eğitim, OGOU NPO PU No. 12 mezunu, iş tecrübesi -5.5 yıl.slayt 2
Aşçı, şekerlemeci - Bu, dünyadaki en gerekli ve önemli mesleklerden biridir. Sonuçta, tek bir kişi bir gün boyunca yemeksiz yapamaz. Ve lezzetli ve kaliteli yemekleri güzelce pişirmek için bilgi ve becerilere ihtiyaç vardır. Bu bilgiyi 12 nolu meslek yüksekokulumuzda edinebilirsiniz.
slayt 3
Meslek "aşçı, şekerci" İşte bir aşçı - bir mutfak uzmanı, Her şey lezzetli bir şekilde pişiriyor, Yemekleri sadece bir hediye ve kekler sanat
slayt 4
Eski bir Rus atasözü der ki: "İyi bir aşçı doktora değer." Gerçekten de, bir doktor gibi bir aşçı kayıtsız olamaz. Sonuçta, bir kişinin nasıl besleneceği sağlığına ve ruh haline bağlıdır. Bu, sürekli arama gerektiren bir meslektir, yaratıcı hayal gücüçünkü yemek odasına, kafeye, restorana her girdiğinde ziyaretçiyi hoş bir şekilde şaşırtmak gerekiyor.
slayt 5
Neden aşçılık mesleğini seçtikleri sorulduğunda, birçok aşçılık okulu öğrencisine “Yemek yapmayı seviyorum”, “Yeni, bilinmeyen yemekler yapmak istiyorum” gibi cevaplar veriyor. Deneyimli şefler ise şöyle diyor: “Bizim işimiz insanları neşelendirmek. Aksi takdirde, neden şefe gidelim?
slayt 6
Mutfak sanatı, uzun yıllar süren çalışma ve uygulama sırasında bir kişi tarafından edinilir. Herkes iyi bir aşçı olamaz, ancak herkes kendi içinde yaratıcılık sevgisi, yeni bir şey arayışı ve insanlara neşe getirme arzusu geliştirerek bunun için çaba göstermelidir. Şefin yeteneği, "sırrını" ortaya çıkarması gerçeğinde yatmaktadır; ürünlere karşı başkaları tarafından bilinmeyen tutum.
slayt 1
slayt 2
slayt 3
slayt 4
slayt 5
slayt 6
Slayt 7
Slayt 8
Slayt 9
Slayt 10
slayt 11
slayt 12
slayt 13
Slayt 14
slayt 15
slayt 16
Slayt 17
Slayt 18
Slayt 19
Slayt 20
slayt 21
slayt 22
slayt 23
slayt 24
Slayt 25
slayt 26
Slayt 27
"Aşçı, şekerci" konulu sunum web sitemizden tamamen ücretsiz olarak indirilebilir. Proje konusu: Teknolojiler. Renkli slaytlar ve çizimler, sınıf arkadaşlarınızın veya izleyicilerinizin ilgisini çekmenize yardımcı olacaktır. İçeriği görüntülemek için oynatıcıyı kullanın veya raporu indirmek istiyorsanız oynatıcının altındaki uygun metne tıklayın. Sunum 27 slayt içerir.
Sunum slaytları
slayt 1
Konuyla ilgili sunum: Profesyonel aşçı, pasta şefi.
9. sınıf öğrencileri Valeria Dvinova.
slayt 2
Aşçı, şekerci mesleğinin tarihi Nesilden nesile insanlar yemek pişirme deneyimini aktardı. Yiyeceklerin yaşamın, sağlığın ve esenliğin temeli olduğunu anlayarak, yemekle ilgili tüm gelenekleri dikkatle korudular. Ayrıca Antik Yunan Roma'da Aesculapius adını alan efsanevi şifacı Asklepios kültü ortaya çıktı. Kızı Ginea, sağlık biliminin hamisi olarak kabul edildi ve sadık yardımcıları aşçı Kulina idi. "Yemek pişirme" adı verilen mutfak sanatlarının hamisi oldu (Latin mutfağından - mutfaktan).
slayt 3
Bir bilim olarak yemek pişirme, Rusya'da ancak 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Profesyonel yemek pişirmenin gelişimi, ev dışı yemek işletmelerinin ortaya çıkmasıyla ilişkilidir. içinde ortaya çıktılar Eski Rusya. Başlangıçta bunlar, gezginlerin barınak ve yiyecek bulabilecekleri tavernalardı (Slav kökü "yeminden"). Sonra yol kenarındaki tavernalar (Latince "trakt" - bir yol, bir dereden) - yemek odası ve mutfağı olan oteller vardı. Aynı zamanda, tavernalarla birlikte, Rusya'nın büyük şehirlerinde restoranlar ortaya çıkmaya başladı (Fransızca "restorasyon" - restorasyondan).
slayt 4
18. yüzyılın sonunda, Rusya'da Batı Avrupa yemeklerinin, mutfak eşyalarının ve teknolojilerinin (ocakta, fırında değil) tek taraflı entegrasyon süreci tamamlandı ve bu “yeniliklerin” geliştirilmesi ve Rus koşullarına uyarlanması başlamak. Aynı zamanda, mahkeme masasından yeni olan her şey önce başkentin soylu-bürokratik masasına, ardından taşra soylu-ev sahibi ortamına ve oradan da diğer mülklere düşer. Bu süreç, imparatorluğun başkentinde, 18. yüzyılın son çeyreğinden itibaren nihayet yemek pişirme alanında bir trend belirleyici haline gelen St. Petersburg'da özellikle fark edilir. 18. yüzyılın 90'larından bu yana, Almanca ve Fransızca'dan çevrilmiş, Rus yemekleri için tariflerin bir yığın yabancı yemekte boğulduğu çok sayıda yemek kitabı ortaya çıktı.
slayt 5
Fransız mutfak uzmanlarının Rus mutfağının gelişimine önemli bir katkısı, parlak Rus şeflerinden oluşan bir galaksi hazırlamalarıydı. Mikhail ve Gerasim Stepanov, G. Dobrovolsky, V. Bestuzhev, I.M. Radetsky, P. Grigoriev, I. Antonov, 3. Eremeev, N. Khodeev, P. Vikentiev ve diğerleri desteklendi ve dağıtıldı, en iyi gelenekler 19. yüzyıl boyunca Rus mutfağı I. Radetsky ve G. Stepanov gibi seçkin uygulayıcılar, Rus mutfağına yönelik kapsamlı rehberler bıraktılar.
slayt 6
Slayt 7
Esas olarak Eğitim Kurumlarışekerlemeciler, üretim fabrikalarında ve catering organizasyonlarında gerekli olan neredeyse tüm temel işleri gerçekleştirme fırsatı sağlayan evrensel eğitim alırlar. Bununla birlikte, bazı durumlarda şekerlemeciler, örneğin çikolata gibi belirli bir ürünün üretiminde uzmanlaşırlar - çikolata ve çikolata ürünlerinin hazırlanmasında profesyoneldirler.
Slayt 8
Slayt 9
Şekerci hazırlanıyor Çeşitli türler Belirli bir tarife göre hamur, dolgular, kremler, ürünleri pişirir ve süsler. Bunlar kaliteli, çeşitli tip, tat ve aromalı gıda ürünleridir. İşlerin çoğu, özel aletler yardımıyla manuel olarak yapılır ve pasta şefini bir sanata dönüştürür.
Slayt 10
Şekerlemecilerin beceri seviyesi kategorilere göre belirlenir. Sadece 6 tane var.Üniversiteden mezun olduktan hemen sonra pasta şefi 3. veya 4. kategoriyi alıyor. Ancak çalışma sürecinde artırılabilir. 6. sınıf en yüksektir. Prestijli restoranlarda veya büyük şekerleme fabrikalarının atölyelerinde çalışmak için 6. kategori ön koşuldur.
slayt 11
slayt 12
slayt 13
Slayt 14
Pişirme, hazırlık işlemleriyle başlar. Aşçı yiyecekleri sıralar, yıkar, keser vb. Ardından tarifine göre yemeği hazırlar. Yemek hazır olduğunda (bu sadece görünüm ve koku ile değil, aynı zamanda enstrümantasyon yardımıyla da belirlenir), şef onu porsiyonlara ayırır, servis için düzenler.
slayt 15
Sadece bir aşçı, teknoloji uzmanı ve şef olabilirsiniz. Bir aşçı-teknolog, sadece yemek yapmayı bilen değil, aynı zamanda hesaplama kartları da hazırlayan bir uzmandır. Yani, yemekleri kategorilere (burada kalite ve belirli standartlara uygunluktan bahsediyoruz), çıktıya göre (yani bitmiş ürünün kütlesi) dağıtır. Ayrıca, şef-teknolog sayar enerji değeri gıda, içindeki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içeriği.
slayt 16
Slayt 17
Slayt 18
Bütün bu şekerleme ürünleri hem büyük şekerleme fabrikalarında hem de küçük özel ve devlet şekerleme dükkanlarında pişirilmektedir. Bu atölyelerde çalışan ve hazır şekerleme ürünlerinin fırınlanması ve süslenmesi ile uğraşan kişilere şekerci denir. Şekerlemecilerin işi çok ilginç ve yaratıcı, çünkü bir pastayı böyle bir şekilde pişirmeniz ve hatta daha da fazlasını dekore etmeniz gerekiyor, böylece bir kişi gerçekten denemek istiyor. İşte tam da bu nedenle, her iyi şekerlemecinin hayal gücü ve sanatsal zevki olmalıdır ve hatta daha da fazlası, sipariş üzerine kek üretiminde uzmanlaşmış şekerleme dükkanlarında çalışıyorsa.
Slayt 19
Çoğu pasta yıldönümleri, düğünler veya çocukların doğum günleri için sipariş edilir ve böyle bir pastanın dekorasyonunun yalnızca sanatının gerçek bir ustasına emanet edilmesi doğaldır. A en iyi hediye, şekerlemecinin kendisi için gümüş bir sürahi gibi bir şey olacak ve tereddüt etmeyin, böyle bir hediyeyi yeterince takdir edecektir.
Slayt 20
Ayrıca kekleri süslemek için iyi bir el koordinasyonu gereklidir. Bir şekerlemecinin işi, çeşitli hamurların yoğurulmasını, pişirilmesini ve çeşitli kremaların hazırlanmasını da içerir. Hamur genellikle elle yoğrulur ve hamurla pişirilir. yüksek sıcaklıklar, bu yüzden bir şekercinin işi kolay değil. Özellikle şekerci dükkânlarında hava sıcaktır. yaz saati Yılın.
slayt 21
Şekerlemeci bütün gün ayakta çalıştığı için fiziksel olarak zinde olmalıdır. Tarife göre ürün hazırlama konusunda da belli bir yeteneğe sahip olmalıdır, çünkü herkes bilir ki aynı ürün grubundan iki farklı ev hanımı aynı yemeği farklı tatlarla hazırlayacaktır. Şekerlemeci, tat hafızasının yanı sıra iyi bir tada ve koku alma duyusuna sahip olmalıdır. Şekerlemecinin iyi bir gözü olmalıdır, çünkü genellikle kekler büyük bir hamur tabakasından gözle kesilir ve ancak bundan sonra tartılır.
slayt 22
Aşçı mesleği, dünyanın en eskilerinden biridir, insanlar her zaman ve her yerde aşçıların çalışmalarının sonuçlarını kullanır. Bir kişinin ne yediğine, sağlığına, ruh haline ve işin kalitesine bağlıdır. Yemek pişirme, insanlıkla birlikte gelişen gerçek bir bilimdir, bu nedenle her milletin kendine ait bir Milli mutfaközel tariflerle. Yemek yapmak aynı zamanda yaratıcılık, hayal gücü ve ustalık gerektiren gerçek bir sanattır.
slayt 23
Aşçı, duyuların çok önemli olduğu birkaç meslekten biridir. Sonuçta, aşçı yemeğin hazır olma derecesini ve kalitesini görünüm ve renk, koku, tat ile belirler. Ayrıca, bir aşçının farklı yemek tariflerini ezberleyebilmesi için iyi bir hafızaya ihtiyacı vardır. Bir aşçı ürünler hakkında çok şey bilmelidir: en çok nasıl seçilir en iyi ürünler onları nasıl düzgün bir şekilde saklayacaklarını, tazeliklerini nasıl belirleyeceklerini. Farklı yiyecekler farklı şekillerde hazırlanır ve şefin bunların hazırlanmasının özelliklerini bilmesi gerekir. Hazırlanan yemeği güzelce süsleyip servis edebilmek çok önemlidir.
Şefin mesleği kendi yolunda benzersizdir. Uygulamanın gösterdiği ve şeflerin kendilerinin söylediği gibi, mutfak okulunda edinilen bilgi ve beceriler, profesyonel becerilerin oluşumunda çok önemsiz bir rol oynamaktadır. Bir aşçının becerisi, yalnızca çalışma sürecinde, tekniklerin günlük gelişimi ve buna paralel olarak mesleki niteliklerin gelişimi ile bilenir.
İyi bir sunum veya proje raporunun nasıl yapılacağına dair ipuçları
- İzleyiciyi hikayeye dahil etmeye çalışın, yönlendirici sorular kullanarak izleyiciyle etkileşim kurun, oyun kısmı, şaka yapmaktan korkmayın ve içtenlikle gülümseyin (uygun olduğunda).
- Slaydı kendi kelimelerinizle açıklamaya çalışın, ilaveler ekleyin. İlginç gerçekler, sadece slaytlardaki bilgileri okumanız gerekmez, izleyiciler de okuyabilir.
- Proje slaytlarınızı metin bloklarıyla aşırı yüklemenize gerek yok, daha fazla illüstrasyon ve minimum metin, bilgileri daha iyi iletecek ve dikkat çekecektir. Slaytta sadece önemli bilgiler olmalı, gerisini sözlü olarak dinleyiciye anlatmak daha iyidir.
- Metin iyi okunabilir olmalıdır, aksi takdirde izleyici sağlanan bilgileri göremez, dikkati hikayeden büyük ölçüde dağılır, en azından bir şey çıkarmaya çalışır veya tüm ilgiyi tamamen kaybeder. Bunu yapmak için, sunumun nerede ve nasıl yayınlanacağını dikkate alarak doğru yazı tipini seçmeniz ve ayrıca doğru arka plan ve metin kombinasyonunu seçmeniz gerekir.
- Raporunuzun provasını yapmanız, dinleyicileri nasıl karşılayacağınızı, önce ne söyleyeceğinizi, sunumu nasıl bitireceğinizi düşünmeniz önemlidir. Hepsi deneyimle gelir.
- Doğru kıyafeti seçin çünkü. Konuşmacının giyimi de konuşmasının algılanmasında büyük rol oynar.
- Kendinden emin, akıcı ve tutarlı konuşmaya çalışın.
- Daha rahat ve daha az endişeli olabilmeniz için performansın tadını çıkarmaya çalışın.
slayt 2
Size en lezzetli mesleği tanıtmak istiyorum - "Aşçı, şekerci."
İstatistikçiler, dünyada 40 binden fazla meslek olduğunu hesapladılar ve bunların yaklaşık bini en yaygın olanı.
Binlerce yaygın, en eski meslekten biri de aşçılık, pasta şefliğidir.
slayt 3
Aşçı, yemek hazırlama uzmanıdır. İyi bir aşçıya bazen sihirbaz denir, çünkü insanlara neşe ve zevk getirecek en sıradan ürünlerden gerçek bir şaheser pişirebilir.
Bir şekerlemeci, şekerlemeler, tatlılar ve daha fazlasını yaratan profesyonel bir şeftir.
İşlerin çoğu, özel aletler yardımıyla manuel olarak yapılır ve pasta şefini bir sanata dönüştürür.
slayt 4
Eski adam kendi yemeğini pişirmedi. Bulduğu ve topladığı her şeyi çiğ yerdi. Ateş yakmayı öğrenene kadar. Eski zamanlarda yemek yoktu, bu yüzden ilkel adam kendi yemeğini açık ateşin etrafındaki sıcak taşlarda pişirdi. Eski aşçılar için ilk ocak, için için yanan kömürlerin olduğu taşla kaplı bir ocaktı. Çukur bir deri ile kaplandı ve orada kapaklı büyük bir tencerede olduğu gibi yemek pişirildi. Böylece eski toplumda yeni bir meslek ortaya çıktı - bir aşçı. Ama zaman geçtikçe her şey düzeldi.
slayt 5
Efsane diyor ki:
Yunan Paros şehrinde, bir zamanlar şifacı Aesculapius'un, elinde bir çubukla bir tahtta oturan, bir yılanla dolanmış, bilgeliği kişileştiren görkemli bir heykeli vardı.
Gidzheya (Hijyen) ve Kulina (Aşçılık) yakınlarda duruyordu.
İnsanlığın eski rüyası bu anıtta somutlaştırıldı - sağlıklı bir yaşam tarzı ve mutfak sanatları yardımıyla hastalıkları tedavi etmek.
Söylemelerine şaşmamalı: İyi bir aşçı doktora değer, yani mutfak şeflerinin elinde sadece sağlık, nüfusun yaşam standartları değil, aynı zamanda aile mutluluğu.
slayt 6
Şefe her zaman büyük saygı gösterildi. İnsanların sağlığı ve ruh hali çalışmalarına bağlıdır. Bir insan yiyeceksiz yaşayamaz çünkü vücudun vitaminlere, yağlara, karbonhidratlara vb. ihtiyacı vardır.
Örneğin, Fransız kroniklerinde, kralın hemen ardından aşçının adı gelir.
Slayt 7
18. yüzyıl aşçıları böyle görünüyordu. Bakın onlar için gereksinimler neler?
Bu gereksinimlerin bugün hala geçerli olduğunu düşünüyorum.
Slayt 8
Bir bilim olarak yemek pişirme, Rusya'da ancak 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Ve profesyonel yemek pişirmenin gelişimi için itici güç, ev dışı yemek işletmelerinin ortaya çıkmasıyla ilişkilidir.
İlk restoranlar, kafeler, öğrenci kantinleri.
25 Mart 1888'de Profesör I. E. Andrievsky ve mutfak uzmanı D. V. Kanshin'in girişimiyle, St. Petersburg'da ilk mutfak okulu açıldı.
Slayt 9
Bugün, aşçılık ve şekerleme meslekleri prestijli ve işgücü piyasasında talep görüyor. Her yıl onlarca yeni restoran ve kafe açılıyor, festivaller ve yemek yarışmaları genç profesyonellerin profesyonel anlamda gelişmesine olanak sağlıyor.
Slayt 10
Her dört yılda bir, tüm dünya Olimpiyat Oyunlarını nefesini tutarak izliyor ve tüm mutfak uzmanları Uluslararası Mutfak ve Şekerleme Olimpiyatları'nı takip ediyor. 1900'den beri Almanya'da düzenleniyor. Böyle bir yarışma, mutfak ve şekerlemecilerin dünya çapındaki başarılarını değerlendirmek, yeni fikirler, kombinasyonlar ve tatlar, tasarım yenilikleri sergilemek için düzenleniyor.
slayt 11
Bir aşçı ve pasta şefinin meslekleri, büyük bir yaratıcılığın, bir kuyumcunun hassasiyetinin ve sanatsal zevkin gerekli olduğu gerçek bir sanatla karşılaştırılabilir.
Lezzetli yemekler her zaman olumlu anılar, iyi duygular bırakır.
Kim yenilebilir bir resim yapabilir veya lezzetli bir heykel yapabilir? Kim yılanı kuşa, kuşu balığa çevirebilir? Kreasyonlar hayal gücünü harekete geçirir ve bir ömür boyu hatırlanır.
Slayt 29
Herkes bilim adamı, yazar, sanatçı olmayacak, herkesin kaderi barutu keşfetmek değil, ama herkes kendi alanında şair, sanatçı olmalı. (V.A. Sukhomlinsky)
Dost canlısı, yardımsever Aşçılar ailemize hoş geldiniz!
Resimler, tasarımlar ve slaytlar içeren bir sunumu görüntülemek için, dosyasını indirin ve PowerPoint'te açın bilgisayarınızda.
Sunum slaytlarının metin içeriği:"Aşçı, şekerci" mesleği hakkında sunum Size en lezzetli mesleği tanıtmak istiyorum - "Aşçı, şekerci". Aşçı, yemek hazırlama uzmanıdır. İyi bir aşçıya bazen sihirbaz denir, çünkü en sıradan ürünlerden insanlara neşe ve zevk getirecek gerçek bir şaheser pişirebilir.Bir şekerlemeci, şekerleme, tatlılar vb. Sanat. İlk mutfak okulu, Profesör I. E. Andrievsky ve mutfak uzmanı D. V. Kanshin'in girişimiyle 25 Mart 1888'de St. Petersburg'da açıldı. . Yeryüzünde aşçıların hizmetlerinin kullanılmadığı hiçbir yer yoktur. Mutfak ve Şekerleme Sanatında Uluslararası Olimpiyat. Birinin yaklaşma zamanı - kaderden şikayet etmeden, Aşçı ol, kalbimizin derinliklerinden tavsiye ediyoruz. Şafaktan önce kalkalım, işte eğlenceli, Cook, deme - muhteşem bir meslek!
Ekli dosyalar
Parlak renkli bir sunum "Bir Şefin Mesleği" çocuklara bu mesleğin nasıl ortaya çıktığını, öneminin ne olduğunu anlatıyor. modern dünya. Eski zamanlardan beri insanlar kendi yemeklerini kendileri hazırlıyorlar. Belki o zaman bile ilk profesyonel beceriler en yetenekliler arasında oluşmaya başladı. Çocuklara ücretsiz ve kodsuz indirmeyi önerdiğimiz “Aşçılığın Mesleği” konulu sunum, bu uzmanlığın nereden alınabileceği ve genç bir şefin hangi iş olanaklarına sahip olacağı hakkında konuşuyor. Bu sunum "Gelecekteki mesleğim şef, şekerlemeci" projesini hazırlamak için kullanılabilir.
Herkes lezzetli ikramları sever, ancak herkes onları nasıl pişireceğini bilmiyor. "Şekerciliğin Mesleği" sunumu, en nefis tatlıyı kolayca hazırlayabilen profesyonelleri anlatıyor. Bu uzmanlığa sahip insanlar kafelerde ve pahalı restoranlarda, şekerleme fabrikalarında ve fırınlarda talep görmektedir. “Gelecekteki mesleğim pasta şefi” konulu sunum, şekerleme sanatını anlamak ve geleceğini tatlı kek ve kurabiye, hamur işleri ve diğer üretimle ilişkilendirmek isteyenler için birçok faydalı materyal içeriyor. lezzetli yemekler. Şekerleme mesleğiyle ilgileniyor - sunumu ücretsiz olarak indirebilirsiniz.
Materyal, "Kim aşçıdır" ders saati için bir senaryo ve bir sunum içerir. Etkinlik 9-11. sınıflarda yapılır. Öğrencilerin aşçılık mesleğini, mesleğin tarihçesini, mesleğin toplumdaki toplumsal önemini, mesleğin özgünlüğünü anlamalarını sağlamak amacıyla düzenlenen ders saati; seçilen mesleğe sevgiyi geliştirmek; meslekte en iyi olma arzusunu geliştirmek.
Zvyagina Zoya
Dünyada çok çeşitli meslekler var, kendim için en ilginç ve yaratıcı mesleği seçtim.
“Mutfak şaheserleri bile hiçbir müzede korunamaz.
Ne kadar hızlı yenirlerse o kadar güzel olurlar.
V. Pokhlebkin.
İndirmek:
Ön izleme:
Sunumların önizlemesini kullanmak için bir Google hesabı (hesap) oluşturun ve oturum açın: https://accounts.google.com
Slayt başlıkları:
Dünyada çok çeşitli meslekler var, kendim için en ilginç ve yaratıcı mesleği seçtim.
“Mutfak şaheserleri bile hiçbir müzede korunamaz. Ne kadar hızlı yenirlerse o kadar güzel olurlar. V. Pokhlebkin.
Büyük olasılıkla, "aşçı" kelimesi, kaynar su ve ısı anlamına gelen Doğu Slav "var" kelimesinden gelir. Donanmada aşçı pozisyonuna aşçı denir.Pasta şefliği mesleği medeniyetle birlikte gelişmiştir, bu yüzden bunun eski bir meslek olduğunu söyleyebiliriz.İlk yemekler yarı pişmiş et veya balık parçalarına benziyordu. açık ateşte yandı. , diyelim Girit adasında Yunan uygarlığının izlerini MÖ 2600 Mısır, Fenike ve Sümer'in eski kültürlerinin de soyluların ve yöneticilerin aileleri için çalışan profesyonel aşçılara sahip olduğunu varsaymak güvenlidir.
Daha sonra, bu tür uzmanların çalışmalarını düzenleyen sıhhi standartlar gibi kavramlar ortaya çıktı. Her insan, örneğin bir ülkenin ulusal yemeğini evinde tatma, egzotik mutfakların başyapıtlarını tatma fırsatına sahip değildir. Ve bir insan için yemeğin sadece bir enerji ve besin kaynağı değil, aynı zamanda harika bir tat zevki olduğunu hatırlarsak, yemeğe lezzetli bir tat, aroma ve görünüm verebilen bir kişinin, onun için büyük talep göreceği ortaya çıkıyor. Hizmetler. Ayrıca pasta şeflerine sadece kafe ve restoranlarda değil, anaokulları, okullar, hastaneler gibi kurumlarda da ihtiyaç duyulduğunu unutmayın.
Bir uzmanın bilgi ve becerileri için gereklilikler Bir aşçı mesleğinin başarılı bir şekilde gelişmesi için, temel doğa bilimleri bilgisi gereklidir. Nitelikli bir aşçı şunları bilmelidir: pişirmenin temelleri; çeşitli yemeklerin hazırlanması ve gıda işleme gereksinimleri; pişirme prensipleri diyet yemekleri; yemek pişirmek ve süslemek için tarifler vb. Nitelikli bir aşçı şunları yapabilmelidir: mutfak gereçleriyle çalışmak; yemek tariflerine göre yemek hazırlamak; çeşitli ürünleri işlemek vb.
Bir uzmanın bireysel özellikleri için gereklilikler Bir aşçı olarak başarılı bir çalışma, aşağıdaki mesleki açıdan önemli niteliklerin bulunmasını gerektirir: hizmet işine yatkınlık, dikkati yoğunlaştırma yeteneği, doğal nesnelerle çalışma eğilimi, el emeğine yatkınlık, fiziksel dayanıklılık, tutku yaratıcı iş
Bir uzmanın profesyonel faaliyet alanı: Sebze ve mantarlardan yemek pişirmek Tahıllardan, baklagillerden ve makarnadan, yumurtalardan, süzme peynirden, hamurdan yemek ve garnitürler. Çorba ve sos pişirme Balık yemekleri pişirme Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar pişirme Et ve kümes hayvanları yemekleri pişirme Fırın, un ve şekerleme ürünleri pişirme Tatlı yemekler ve içecekler pişirme
eğitim uygulamasında
Mesleğin toplumdaki sosyal önemi İnsanlar günde ortalama üç kez yemek yer - bu, bu profesyonellerin hizmetlerine istikrarlı bir talep sağlar. Pasta şefi, lezzetli yemekleri veya şekerleme ürünleri ile müşterilerini memnun ettiyse, bir süre sonra bu ziyaretçilerin şükranlarına ve tekrar ziyaretlerine güvenebilir.
Mesleğin kitlesel doğası ve benzersizliği Bir pasta şefinin mesleği kendi yolunda benzersizdir. Ana şey yetenek, tat duygusu, hayal gücü, titiz doğruluk, orijinal bir tarif veya bir yemeğin zarif bir dekorasyonu ile ortaya çıkan yaratıcı bir çizginin varlığıdır. Koku alma duyusu ve ince tat duyumları, şefin kariyerinde zirvelere ulaşmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca iyi bir pasta şefi dikkatli, düzenli, düzenli olmalı, iyi bir hafızaya sahip olmalıdır.
Mesleğin riskleri Mesleğin artıları Aşçı mesleği talep ve yaratıcıdır, hayal gücü ve yaratıcılığa yer vardır. İyi şeflerin maaşları yüksektir. Mesleğin dezavantajları İş, büyük fiziksel dayanıklılık ve sorumluluk gerektirir. Sıcak bir ocakta tam gün ayakta durmak herkes için değildir. Aynı zamanda, birçok yemeğin hazırlanmasını izlemeniz gerektiğinde ve rahatlamanın veya dikkatinizin dağılmasının hiçbir yolu olmadığında, sürekli bir dikkat gerilimi vardır.
Mesleğin uygulama alanları Aşçı mesleği her sektörde talep görmektedir: okullarda, hastanelerde, anaokullarında, fabrika ve fabrikalardaki kantinlerde, modern ofislerde, şık restoranlarda, orduda ve donanmada. İyi otellerde aşçılık mesleği, otelcilikte önemli bir meslek olarak kabul edilir. Otellerde şefler kendilerini pişirir ve aynı zamanda standart kahvaltılardan tatlılara kadar neredeyse tüm yemekleri yaratma sürecini kontrol eder. Ayrıca ekipman alımına katılırlar, menüyü oluştururlar, restoranın ürünlerinin taze olduğundan emin olurlar ve hemen işlemeye başlarlar. Şef ayrıca kendi restoranını veya kafesini açabilir. Zengin insanlar evleri için aşçı tutarlar.
Herkes için bir aşçı gereklidir ve her zaman ... Ordu çocuk gıda halka açık yemek
Aşçıya ürünler verin: Kanatlı eti, kuru meyveler, Pirinç, patates ve ardından lezzetli yemekler sizi bekliyor.
Okulumuzda: Mesleki Yeterlilik Eğitim Şekli Aşçı, pastacı 9 sınıfa göre Aşçı, pastacı (3, 4 kategori) Tam zamanlı, 2 yıl 5 ay. Aşçı, şekerci 11 sınıf bazında Aşçı, pasta şefi (3, 4 kategori) Tam zamanlı, 10 ay. N.M.'nin adını taşıyan Kalyazinsky Koleji'nde ikinci sınıf öğrencisiyim. Polezhaeva. İyi bir maaşla mükemmel bir meslek sahibi olacağım. Gel bizimle öğren, pişman olmayacaksın.
