Не обичам много пиле, все пак предпочитам пуешко от птиче, главно защото пилешкото месо, което се продава в магазина, е много далеч по вкус и качество от това, което могат да ни предложат „техните“ домашни пилета.
И следователно, за да се направи това месо така, че да е не само възможно, но и желателно и с удоволствие, то може да се задуши при такава продължителна термична обработка, не само по-голямата част от патогенни бактерии, но става и по-мек и вкусен.
В днешната си рецепта използвах домашно натурално кисело мляко (без добавки). Но ако не сте имали такъв под ръка, тогава можете да използвате нискомаслена заквасена сметана (5%).
За готвене се нуждаем от следните продукти:
Измийте филето от пилешки гърди течаща водаи нарежете на малки парченца с размери около 2 на 2 сантиметра.
След това го слагаме в предварително загрят казан, на дъното на който наливаме слънчогледово олио.
Запържете месото от всички страни, като разбърквате за 5-7 минути.
Две средно големи глави лукнарязваме една четвърт на кръгчета, не ги правим много тънки, за да не се превърнат в каша.
След това сложете лука към запърженото месо и разбъркайте.
Нарязваме чесъна, не на ситно.
Добавете към казана.
Солим
И добавете сушени билки. Предпочитам да използвам смес от магданоз и копър.
И се поръсва със смлян черен пипер, на вкус.
И сега намазваме 300 грама натурално домашно кисело млякоили нискомаслена заквасена сметана.
Сега разбъркваме всичко добре. И нашето пиле започва да се задушава. Затворете казана с капак, направете минимален огън и гответе около 30-40 минути, като разбърквате от време на време.
Когато по-голямата част от течността се изпари, ястието е готово.
Трябва да оставите пилето, задушено в кисело мляко под капака, да се поти за още 20 минути, след което месото ще се окаже особено меко и крехко.
Ястието се сервира горещо със зеленчукова гарнитура по избор.
Приятен апетит на всички!
Време за готвене: PT01H10M 1 час 10 минути
Стъпка 1: Запържете пилешките гърди.
Когато избирате пилешки гърди, обърнете внимание на цвета им. Цветът на пресните продукти е равномерен, бяло-розов, а повърхността е гладка и суха. Пилешкото месо трябва да е плътно и еластично. Изберете средно големи гърди с гладки ръбове, без дефекти и мускулни разкъсвания. И така, вземаме пилешки гърди, измиваме ги добре под вода, след това сол и черен пипер на вкус. Почистваме чесъна, измиваме го и нарязваме 4 скилидки с нож. Вземете тиган и го загрейте зехтини запържете филето на силен огън до златисто кафяво за 5 минути от всяка страна, заедно с наситнен чесън. Пилето не трябва да се пържи цяло, в противен случай ще стане сухо.Стъпка 2: пригответе соса.
За соса ни трябва натурално кисело мляко без добавки. Смесваме киселото мляко директно в буркан с чесън (две скилидки, нарязани с нож), добавяме сух босилек, сол, черен пипер и разбъркваме всичко старателно. Стъпка 3: Печете пилешките гърди.
Взимаме тава за печене, слагаме в нея вече изпърженото пиле и изсипваме соса. Загрейте предварително фурната и печете пилешки гърди за 10 - 15 минути при температура 180 - 190 градуса.Преди сервиране се уверете, че пилето е готово: сокът трябва да е бистър и да няма зачервяване на месото. Стъпка 4: сервирайте пилешки гърди, запечени в кисело мляко.
Пилешки гърдисе получи много сочно и ароматно. Могат да се гарнират с копър или да се сервират със салата от свежи зеленчуциили с друга гарнитура. Добър апетит! Има само един проблем: пилешките гърди могат да изсъхнат по време на готвене, така че да станат сочни, можете да ги покриете с мазен бекон или да сложите резен лимон или половин лук вътре.
За да добавите вкус към пилето, запечете го върху легло от пресни билки, нарязан чесън или лук.
За да стане пилешката гърда по-сочна, преди пържене може да се маринова за 20 минути в смес от соев сос, балсамов оцет, захар и подправки.
Ако имате нужда от по-малки парчета пиле, нарежете гърдите СЛЕД приготвяне.Ако нарежете преди това няма да са толкова сочни.
Когато избирате съд за печене, опитайте се да намерите чугунена или керамична форма. Такива ястия се нагряват постепенно и равномерно, което ще ви спести от евентуално изгаряне или неравномерно печене на птиче месо.
Пилето, запечено в кисело мляко, има деликатен вкус, а месото е невероятно сочно. За тази рецепта са подходящи всякакви части: бутчета, бутчета, филета, всичко се оказва безупречно вкусно. Просто мариновайте месото, оставете го в хладилника за няколко часа и след това поставете формата във фурната и след един час можете да се насладите на страхотно лакомство.
продукти:
- пилешко месо - 1 1/2 кг.
- кисело мляко с масленост 2,5-6% - 0,5 - 0,7 л.
- сол - 5 гр.
- подправки: смес от чушки, индийско орехче, прованс или италиански билки - 1 ч.л
Процес на готвене:
Стъпка по стъпка рецепта:
1. Нарежете месото на произволни парчета, леко разбийте, посолете и поръсете с подправки. Освен изброените, можете да използвате всякакви подправки, които харесвате: лют червен пипер, червен пипер, розмарин, хмели сунели, мащерка, риган.
2. Прехвърлете пилето в подходяща купа, залейте с киселото мляко и разбъркайте. Маринатата трябва да покрива напълно месото. Покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилник да се маринова. Минималното време е 2 часа, но най-добре е, ако изчакате 8-12 часа, тогава пилето ще се окаже особено нежно и сочно.
3. Извадете месото от хладилника и заедно с маринатата го прехвърлете в огнеупорна форма. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете месото да се пече за един час. След това го извадете, охладете леко, за да не се изгорите и пристъпете към лакомството! Пилето запечено в кисело мляко е готово! Добър апетит.
Тази основна рецепта за пиле в кисело мляко може да бъде модифицирана, за да направи ястието по-оригинално:
1. Смесете кисело мляко, 10 мл. лимонов сок, 5 гр. горчица и чесън, прекарани през преса.
2. Добавете 5 гр. към маринатата. подправка за къри и 1/3 чаша натурален портокалов сок.
3. Поставете зеленчуци на дъното на съда за печене: лук, моркови, целина, чушка, патладжан или тиквички.
4. Поръсете ястието с настъргано твърдо сирене, за да оформите вкусно кора от сирене. Между парчетата месо може да се постави кубче топено сирене, което в готовото ястие ще придобие нежна текстура и фантастично приятен кремообразен вкус.
5. Добавете пържени гъби, нарязан на кубчета бекон и ястието ще стане наистина вълшебно.
готвене вкусно ястиеот нежни пилешки гърди е достъпен дори за начинаещи в готвенето. Печенето във фолио ви позволява да запазите сочността и аромата на месото, в края на процеса се отстранява, за да получите златиста коричка. Целта на подправките не е да заглушат миризмата на месо, а само да я подчертаят благоприятно. Филето може леко да се разбие, за да му придаде плоска форма.
Гъстото пълномаслено кисело мляко, съчетано с пикантен соев сос, ще бъде отлична марината и в същото време основа за подправки. Кърито на прах му придава апетитен жълтеникав цвят и разпознаваем пикантен вкус. Филето се сервира горещо с пресни билки и всяка гарнитура.
Съставки
- пилешко филе - 1 бр.
- кисело мляко - 100 мл
- чесън - 1-2 скилидки
- соев сос - 2 супени лъжици. л.
- смляна перука - 0,5 ч.л.
- къри - 0,5 ч.л
- сушен босилек - 1 ч.л
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
готвене
1. Изплакнете пилешкото филе и оставете в гевгир, за да се отцеди водата. Ако пилето е замразено, първо го размразете на стайна температура.
2. Месото се посолява леко и се пиперва, след което с чисти ръце разпределете подправките по цялото месо.
3. Пригответе соса в отделна купа. Комбинирайте посоченото количество неподсладено гъсто кисело мляко, соев сос и смляна скилидка чесън. Количеството и съставът на подправките могат да бъдат разнообразни. Разбъркайте добре с лъжица.
4. Към соса добавете сушен босилек, смлян червен пипер, къри, малко сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да няма бучки.
5. Готовото пилешко месо сложете във формата за печене, залейте със соса от киселото мляко. Ако имате свободно време, можете да оставите пилето да се маринова за няколко часа в хладилник, но това не е необходимо. Покрийте с фолио и изпратете във фурната. Печете при температура 190-200 градуса за 20-25 минути.
Имате нужда от нещо леко и ароматно за печене на скара този уикенд? Това е то. Гръцко мариновано пиле!
Маринатата от пилешко кисело мляко отнема само няколко минути, за да смеси всичко. Създава абсолютна експлозия на вкуса. Невероятно е! След мариноване в продължение на 30 минути, пилето в марината от кисело мляко става още по-ярко. След мариноването можете да приготвите пилето на огън, да го изпечете на скара или (ако нямате скара) да го изпечете във фурната. Във всеки случай ще получите супер качествен и сочен продукт.
Време за приготвяне 45 мин
Време за готвене 60 мин
Общо време 1 час 45 минути
Порции: 8 бр
Съставки:
- 1 чаша кисело мляко
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 скилидки чесън, смлени
- ½ супена лъжица сушен риган
- 1 среден лимон
- ½ ч.л сол
- млян черен пипер
- връзка пресен магданоз
- 500 гр пилешко филе
готвене:
За да приготвите марината, комбинирайте кисело мляко, зехтин, смлян чесън, риган, сол и смлян пипер в купа. С ренде настържете лимоновата кора от кожата в купа. След това добавете сока от половин лимон (около 1-2 супени лъжици).
Разбъркайте добре всички съставки. Нарежете голяма шепа магданоз и го добавете към маринатата.
Поставете парчетата пиле и марината в найлонова торбичка за мариноване. Отстранете колкото е възможно повече въздух, затворете плътно торбичката и разклатете, за да се смеси съдържанието и се уверете, че пилето е добре мариновано.Оставете торбичката в хладилник за 30 минути.
След мариноване или печете пилето на скара или предварително загрейте фурната до 190°C и печете пилето за 45-60 минути.
За да изпечете пиле във фурната, поставете пилешките парчета във форма 9x13 и печете до златисто кафяво.
Бележки.
Тази рецепта е много чеснова. Ако имате непоносимост към чесъна, опитайте да сложите два чесъна вместо четири.
