Пригответе зелева чорба от прясно зеле без месо. Как да сготвим вкусна зелева чорба без месо

Като една от най-древните рецепти за първото ястие, зелевата чорба е много популярна в съвременната кухня. Тази супа е интересна с това, че може да се готви както в месен бульон, така и в гъбен или вода. За приготвянето му се използват както прясно, така и кисело зеле.

Има много рецепти, според които можете да готвите класическа или оригинална зелева супа. Днес ще разгледаме рецепти за зелева чорба, които са идеални за постещи, вегетарианци или просто любители на леката храна.

Основна рецепта за супа

Тъй като тази рецепта не включва месо, процесът на готвене е значително опростен. В крайна сметка няма да е необходимо да готвим бульона, а това, виждате, е най-отнемащият време процес. Ще си приготвим чорбата от прясно зеле. Благодарение на това нашето ястие ще има по-деликатен вкус от супата от кисело зеле. В допълнение, ползите от такава храна също са по-големи, тъй като дори варени прясно зелезапазва почти всичките си хранителни свойства.

1. 300-400 грама прясно бяло зеле;
2. един морков;
3. един или два картофа;
4. една малка глава лук;
5. 1 ст. лъжица доматено пюре;
6. 2,5 литра вода;
7. сол, черен пипер, подправки.

Процесът на готвене на зелева чорба започва с приготвянето на зеленчуци. Докато мием и белим зеленчуците, ще сложим вода да се загрее. Три обелени моркова на едро ренде.

Нарежете лука на средно големи кубчета.

Нарязваме и картофите на средни или големи кубчета.

Докато водата се загрява, запържете морковите и лука в загрят тиган, добавете доматеното пюре, подправете и оставете масата да къкри малко.

Нарязваме прясно зеле, като за борш.

Веднага след като водата заври, изпращаме картофите в нея. Оставете да ври около пет минути и хвърлете прясно зеле в тигана. Супата трябва да се подправи с подправки. И след петнадесет минути добавете към него запържените моркови и лук.

След това оставете тигана на слаб огън за около 5-7 минути.

След това на масата може да се сервира зелева чорба без месо. Вкусът им ще бъде още по-интересен, след като супата се настоява няколко часа.

Шчи на италиански

Да, свикнали сме с факта, че това е традиционна руска супа. Но в Италия готвят и прясна зелева чорба, много напомняща нашата зелева чорба. Тази рецепта е интересна с това, че месото в нея се заменя с бял боб, който добавя хранителни вещества към ястието. Но не само това италианска рецептаразличен от нашия. Има и други малки разлики. Самата рецепта е много проста.

Пригответе необходимите продукти:

• 300 грама бял боб;
• 300 грама прясно зеле;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1-2 крушки;
• 3-5 чл. лъжици зехтин;
• 2-3 литра вода;
• подправки, дафинов лист;
• крекери.

Зърната трябва да бъдат предварително накиснати. Слагаме вода в тенджера да загрее на огъня и сами приготвяме останалите съставки. За тази рецепта не забравяйте да вземете прясно зеле, което не трябва да нарязваме, а нарязваме на кубчета. Обелете лука и чесъна и ги нарежете доста ситно. Когато водата заври, изпращаме боба в нея. След това гответе до готовност.

След това изваждаме боба, смиламе половината от него с блендер в картофено пюре, а останалото оставяме настрана. В загрят тиган с зехтинзапържете наситнения лук и чесъна, след което добавете зелето и запържете на слаб огън. Не забравяйте да посолите и поперчите ястието. Задушете зеленчуците в тиган за около 15 минути, като разбърквате от време на време. За да не загори масата, може да добавите малко бульон от боба.

След това време добавете настъргания боб към зеленчуците и запържете всичко заедно още около 3 минути. След това полученото пържене се изпраща във врящ боб бульон, гответе супата за около 15 минути. В края на готвенето сложете целия боб в зелева чорба, добавете дафиновия лист. Сервирайте такава зелева чорба заедно с препечени крекери във фурната.

Вариант с леща

Липсата на месо в супата може да се замени с гъби или бобови растения. Вече разгледахме рецептата с боб. Сега предлагам да се запознаем с процеса на приготвяне на супа от зеле от леща. Тази супа е добра не само със страхотния си вкус, лекотата на приготвяне, но и с ниското си съдържание на калории. Той е идеален както за постна маса, така и за тези хора, които се грижат за здравето и фигурата си.

Сега лещата изобщо не е трудна за получаване. Можете да използвате както зелена, така и червена леща. Следователно всички продукти, необходими за това ястие, се приготвят много лесно.

Ще ни трябват следните съставки:

• 200 грама леща;
• 300 грама прясно зеле;
• един морков;
• една глава лук;
• 3 картофа;
• един чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ст. лъжица кетчуп или доматено пюре;
• смлян червен пипер;
• кориандър;
• сол;
• копър.

Първо, нека загреем водата. Докато заври, пригответе зеленчуците. Нарежете на ситно лука и моркова. Нарязваме зелето, така че да се получи тънка сламка. Когато водата заври, в нея изпращаме нарязаните предварително картофи. Гответе го за пет минути и след това изпратете лещата. Въпреки че тези два компонента могат да се поставят във вода едновременно.

Докато картофите и лещата се варят, запържете лука и морковите в тиган с растително масло, подправете и добавете кетчуп или доматено пюре. Оставете зеленчуците да се сварят малко. Когато картофите са почти готови, изпращаме нарязано зеле в супата, запържете и гответе за 10-15 минути. Добавете сол, червен пипер и малко кориандър на вкус. Това ще придаде на ястието специална пикантност.

Готовността на супата се проверява по това дали картофите и зелето са готови. Веднага след като тези зеленчуци са сварени, можете да изключите огъня. Препоръчително е да оставите яхнията да се запари малко. Можете да сервирате такава проста, но доста оригинална супа, поръсена с нарязан копър.

Така че вкусната и питателна зелева супа може да се приготви и да се замени с гъби, боб или леща. Такава лека и здравословна супа е подходяща за обедно меню във всяко семейство. Гответе по някоя от горните рецепти и се наслаждавайте на храната си!

Постната зелева чорба от прясно зеле, разбира се, не е ново ястие, но е добре познато и широко разпространено. Въпреки това рецептата винаги е актуална, защото дори и не-гъсти често приготвят този вкусен зеленчуков бульон с голямо удоволствие.

Преди това зелева чорба без месо задължително се готви с боб, което направи първото ястие по-богато и гъсто. Ще разгледаме модерен вариант, при който пресният боб се заменя с консервиран, което значително намалява времето за готвене.

Съставки за 3 литра вода:

• Бяло зеле- 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• картофи - 3-4 броя;
• доматено пюре - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• консервиран боб - 1 консерва;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• чесън - 2-3 зъба;
• копър - малка връзка;
• сол на вкус.

Постна супа от прясно зеле рецепта

Как да сготвим зелева чорба без месо

1. Слагаме тенджера с вода на огъня, довеждаме течността до кипене. По това време нарежете обелените картофи на средно големи кубчета.
   
2. Нарежете на ситно бяло зеле.
   
3. Поставете филийки картофи във варена вода.
   
4. След това изпращаме зелето в бульона. Изчакваме отново да заври и след това, като покрием тигана с капак, кипваме бульона за 15-20 минути.
   
5. Без да губите време, пригответе останалите съставки на първото ястие. Нарежете на ситно лука, морковите с три средни чипса.
   
6. Правим доматен и зеленчуков дресинг. Загрейте олио в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен (около 3 минути). След това добавете чипса от моркови. В получената зеленчукова чиния разпределете доматеното пюре и изсипете няколко супени лъжици горещ бульон. Любителите на пикантното могат да добавят и няколко кръгчета люти чушки към дресинга.
   
7. Задушете сместа от моркови и лук под капак за около 10 минути. След това прехвърляме доматения дресинг към бульона. Постна зелева супа от прясно зеле веднага ще се превърне в красив, наситен оранжево-червен оттенък. Оставете да заври, варете 2-3 минути на слаб огън и след това вземете проба, посолете бульона на вкус.
   
8. Тъй като използваме вече мек боб, той трябва да се добави към постна зелева чорба без месо на последния етап. След като отворихме буркана и изцедихме излишната течност, изпращаме боба в почти готовия бульон. Отново чакаме кипене.
   
9. Последно добавете нарязаната зеленина и нарязаните скилидки чесън. Сваляме го от огъня. Покрийте с капак и оставете бульона да се запари малко.
   
10. Тъй като нашата зелева чорба е постна, сервираме ястието без заквасена сметана/майонеза. Допълваме гъстия зеленчуков бульон с филийки пресен хляб или понички.
    

И накрая, един малък съвет: ако някой от домакините все пак настоява за месната версия на зелевата чорба, парче телешко може да се свари в отделен тиган, като се добавя към чиниите при сервиране. Добър апетит!

Постната зелева супа от прясно зеле без използване на месо е доста проста за приготвяне. Ще отнеме минимум храна и време, за да приготвите вкусна супа за цялото семейство за домашно приготвена вечеря. В топлото време всички пазари и супермаркети са препълнени със зеленчуци, благодарение на това ще приготвим зелева чорба от прясно зеле. Поради липса месни продуктиСупата е лека и нискокалорична. И така, какво е за влюбените правилно храненеТова първо ястие е дар от Бога. Shchi може да се готви както старо, така и младо прясно зеле. Но трябва да се отбележи, че младото зеле ще се готви почти два пъти по-бързо от старото.

Съставки

• Вода 3-4 л;
• Лук 210 гр.;
• Моркови 210 г;
• Картофи 600 г;
• Прясно зеле 600 г;
• Копър 1 връзка;
• Растително масло 25 g;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Млян черен пипер;
• Дафинов лист 2-3 бр.

готвене

На първо място, както при всяка технология за супа, ще приготвим картофите. Междувременно наберете вода в подходяща тенджера и я поставете на огъня. Водата трябва да се вари. Обелете картофените клубени от кожата, изплакнете с течаща вода. Нарежете на малки парченца и изпратете във вряла вода. Сложете картофите да заврят и гответе за 10-15 минути.

Ясно лук. Нарежете на малки кубчета. Изпратете в тиган с горещо растително масло. Пържете, като бъркате с шпатула, докато парчетата лук омекнат. Кафеняването не е необходимо, въпреки че можете да изпържите малко - това не е за всеки.

Обелете морковите с белачка за зеленчуци или нож, както ви е по-удобно. Изплакнете и подсушете излишна влага. Настържете на едро или средно ренде. Добавете към мекия лук. Разбъркайте и запържете, докато всички зеленчуци омекнат.

Изплакнете прясното зеле под течаща студена вода, отстранете излишната влага. Нарежете на тънки ивици или нарежете на специална шредер. Добавете ивици зеле в съда за готвене, разбъркайте. На тази стъпка можете да допълните супата с чушки, домати. Вари се 10-15 минути след завиране.

Щом зелето омекне, добавете запържените зеленчуци, дафинов лист, сол, черен пипер. Разбъркайте и гответе още около 7-10 минути след завиране.

Изплакнете пресния копър, нарежете на ситно. Използвайте всякакви зелени по ваш избор. Потопете нарязаните зелени в тенджера. Разбъркайте и сварете. Варете 1-2 минути и изключете котлона. Покрийте с капак и оставете да се запари за 10-15 минути.

Постна зелева чорба от прясно зеле е готова. Изсипете в чинии за вечеря и сервирайте с пресен хляб, заквасена сметана, билки и зеленчуци.

Ако искате постната зелева чорба да стане по-ситна, тогава добавете към тях гъби или боб. Бобът може да се свари заедно с други зеленчуци или да се консервира. Можете да използвате различни гъби за зелева чорба, най-простият вариант са шампиньони или стриди, а най-вкусната постна зелева чорба ще се получи с манатарки.

По-рано предлагахме вкусна рецепта.

Постна зелева чорба от прясно зеле е традиционно руско ястие. национална кухня. Могат да се приготвят и без месо - ще бъдат много вкусни. Рецептата за такава зелева чорба ще ви бъде полезна през Великия пост. И през студеното лято те перфектно задоволяват глада.

Шчи от прясно зеле с домати

Съставки

• 400 гр. зеле;
• 600 гр. картофи;
• 150 гр. моркови;
• 100 гр. бял лук;
• 100 гр. пресен домат;
• 1,5 л. вода;
• 35 гр. растително масло;
• 15-20 гр. чесън;
• 30 гр. зелени копър;
• сол и черен пипер - на вкус.

готвене

1. Взимаме тиган с обем повече от 2 литра. Налива се вода и се оставя да заври.
2. Не губим време и подготвяме зеленчуци за снасяне. Първо зелето ще влезе във водата. Нарязваме го на средно големи квадрати и го оставяме на дъската за рязане, изчакваме водата да заври.
3. Обелете и нарежете картофите на едри кубчета. За да не потъмнее - напълнете с вода.
4. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Нарежете морковите на средни кубчета.
5. При доматите разрязваме кожата напречно в горната част и попарваме с вряла вода. След това веднага потопете в студена вода и веднага извадете. Отстранете кожата и ги нарежете на филийки.
6. Хвърляме зелето във вряла вода и оставяме да се готви за 3-4 минути. Гответе още четвърт час, като добавите картофи.
7. През това време задушете морковите и лука, докато омекнат. Добавете доматите и задушете още малко под затворен капак.
8. Веднага щом картофите омекнат, добавете пасивираните зеленчуци в тигана. Подправете със сол и подправки на вкус. Гответе до омекване (около 10-15 минути).
9. Нарежете на ситно чесъна и нарежете билките. Смесете ги заедно и добавете малко сол.
10. Изсипете зелева чорба в чинии, сервирайте с черен хляб и зелени чесън. Може веднага да се добави в чиниите, а може и да се сложи на масата в отделна чиния, за да може всеки да добави колкото си иска.

Можете да приготвите такава зелева супа с доматено пюре, ако нямате пресни домати под ръка.

Съставки

• моркови - 120 гр. (от които 30 гр. за бульон);
• праз (бяла част) - 50 гр.;
• корен от целина - 60 гр. (от които 20 гр. за бульон);
• български пипер - 90 гр.;
• картофи - 150 гр.;
• бяло зеле - 300 гр.;
• домати - 150 гр.;
• чесън - 20 гр.;
• бял лук - 35-40 гр. (за бульон);
• черен и бахар грах - 5 гр. (за бульон);
• карамфил - 2 гр. (за бульон);
• растително масло - 50 гр.;
• готварска сол - на вкус.

готвене

1. Готвене на зеленчуков бульон. Взимаме около 2 литра вода. Добавете морковите, корена от целина и магданоза, лука (нарязан на кръст). Добавяме и подправки - карамфил и черен пипер на зърна. За по-богат вкус на бульона може да добавите стрък зеле, стрък целина, копър и магданоз. Колкото повече зеленчуци добавите към бульона, толкова по-вкусна и богата ще бъде вашата зелева чорба.
2. Гответе на много слаб огън за около час. Не допускайте бурно кипене, в противен случай бульонът ще стане мътен.
3. След като бульонът се свари, той трябва да се филтрира, така че варените зеленчуци да не попаднат в зелевата чорба. Те вече не са подходящи за това.
4. Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуци за зелева чорба. Измийте старателно и почистете.
5. Отстраняваме кожата от домата, като го правим „контрастна процедура“ - първо във вряща вода, а след това в студена вода. Така те почистват без проблеми. Може да нарежете на ситно с нож или да настържете на едро ренде - както желаете.
6. Нарязваме зелето на ситно, морковите и целината нарязваме на ивици, картофите нарязваме на кубчета, като за пържене. Нарязваме праза на четвърт пръстени, натриваме чесъна на ситно ренде или го натискаме със специална преса.
7. Запържете морковите и целината в тиган до полуготовност. След това добавете праза в тигана и оставете да къкри още 5 мин. Отстранете от котлона.
8. Сложете картофите в бульона и отново сварете. Подправете със сол на вкус.
9. Добавете нарязана чушка към пърженето - гответе още 5 минути.
10. След това хвърляме зелето в тигана и готвим до готовност на зеленчуците. Шчи според тази рецепта ще бъде дебел. Ако искате да ги направите по-течни - добавете вода и подправки или намалете количеството зеле.
11. В края на готвенето добавете доматите и след като заври, варете още 5 минути.
12. Махнете зелевата чорба от котлона и добавете чесъна. Затворете капака и оставете да вари поне още четвърт час.

Тези супи могат да се сервират както топли, така и студени. Поставете ситно нарязани зелени на масата. Ако желаете, добавете и заквасена сметана.

Съставки

• 1 кг. бяло зеле;
• 500 гр. гъби (шампиньони);
• 300 гр. бял лук;
• 30 гр. пшенично брашно;
• 50 гр. растително рафинирано масло;
• дафинов лист, магданоз, черен пипер на зърна.

готвене

1. Измийте гъбите и гответе в два литра вода за четвърт час.
2. Отцедете гъбения бульон в отделен съд и леко запържете гъбите в тиган, като добавите растително масло.
3. Добавете лука към гъбите и продължете да пържете, докато лукът омекне. След това хвърляме нарязано зеле, дафинов лист и ситно нарязан магданоз в тигана. Оставете олиото да попие малко, като бъркате. След това добавете малко вода и продължете да къкри, докато зелето омекне.
4. В отделен тиган запържете брашното до кафеникаво и добавете към тигана с гъби и зеле. Разбъркайте и оставете да къкри още малко.
5. Изсипете гъбения бульон в тигана и го оставете да заври. Намалете котлона и изсипете тигана от тигана. Разбъркайте и оставете на огъня, като не оставяте да заври. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Тази рецепта се намира в монашеските книги на Валаамския манастир в раздел „Рецепти за Великия пост”.

• Рецептата за класическа зелева чорба включва използването сурови зеленчуцикоито не са термично обработени. Но ако въпреки това зеленчуците са предварително пасивирани, тогава ястието ще се окаже по-вкусно и богато.

Постна зелева чорба с прясно зеле - най-добрата рецепталятно студено първо ястие. Но ако искате да добавите калории, можете да ги сервирате със заквасена сметана.

• Шчи се приготвя по всяко време на годината, постно и в месен бульон. Могат да се сервират както топли, така и студени. Намерете своята рецепта - и цялото ви семейство ще бъде пълно и доволно.