Минестроне е италианска супа с богат състав.
Национално ястиеосновно се състои от зеленчуци, които доставят на организма витамини и зареждат с енергия. Към него се добавят и други храни, които повишават ситост.
Порция добро настроение просто се осигурява след изяждане на такава супа.
Но как да го готвя?
Супа Минестроне - Общи принципи на готвене
Минестроне може да се готви в месен, зеленчуков, рибен бульон. Освен това всички тези съставки могат да присъстват в супата. Понякога се добавят колбаси, бекон, сметана, пушени меса, което прави ястието по-богато и апетитно.
Кои зеленчуци могат да се използват за приготвяне на супа:
картофи;
Всички видове зеле;
моркови;
Лук различни видове;
Тиквички;
Зелен грах, леща, боб, включително зелен фасул;
Целина.
Продуктите се добавят в тигана сурови или предварително пържени. Италианците използват само за тази цел зехтин. Супите се овкусяват със сол, черен пипер, италиански билки, пресни или сушени билки, сметана и, разбира се, пармезан. Прекрасен дресинг е сосът Песто, който може да се сложи директно в тавата или директно в чиниите при сервиране.
Рецепта 1: Зеленчукова супа минестроне
За да приготвите вегетариански вариант, ще ви трябват сезонни зеленчуци и само половин час време. От изброеното количество продукти ще получите 6 порции. Ако няма съставка, тогава тя може да бъде заменена с друга или просто да се изключи.
Съставки
300 грама тиквички (можете да използвате всякакъв вид тиквички);
крушка;
Голям морков;
200 грама домати;
200 грама картофи;
скилидка чесън;
2 чушки;
1,4 литра вода;
Зехтин;
50 грама фина паста (фид).
готвене
1. Нарежете лука на малки кубчета, хвърлете го в тиган със зехтин и започнете да пържите.
2. Нарязваме и морковите на кубчета, изпращаме ги към лука и запържваме заедно за 5 минути.
3. Освобождаване чушкаот вътрешностите, нарязани на тънки ивици и също изпратени в тигана. Готвене за няколко минути.
4. Нарежете тиквичката на кубчета и я изсипете при останалите зеленчуци. На този етап можете да добавите още малко масло. Запържете тиквичките до прозрачност на парчетата.
5. Налейте вода в тигана, сложете нарязаните на малки кубчета картофи и гответе до омекване.
6. Отстранете кожата от доматите, нарежете на ситно и прехвърлете парчетата в тавата. Изпържете.
7. Преместваме съставките от тигана в тигана, варим зеленчуците заедно за 5 минути.
8. А сега тайната на богатата супа. С решетъчна лъжица изваждаме няколко зеленчуци от тигана, около една чиния за сервиране и оставяме настрана. Смелете останалите зеленчуци с бульона с блендер. Отново смесваме всичко, посоляваме, добавяме нарязан чесън и слагаме на котлона.
9. Добавете макароните към врящата супа, варете за минута, подправете с подправки, билки и сервирайте.
Рецепта 2: Лятна супа минестроне със зелен фасул и карфиол
За да приготвите лятна супа минестроне, ще ви трябва всякакъв месен бульон, за предпочитане не много мазен. Подходящо пилешко, телешко. Супата се зарежда отново ароматен соспесто на основата на кедрови ядки.
Съставки
крушка;
4 литра бульон;
200 грама зелен фасул;
150 грама моркови;
250 грама бял боб (варен или консервиран);
4 стръка целина;
Зехтин;
скилидка чесън;
Глава карфиол.
за песто:
китка босилек;
шепа кедрови ядки;
0,07 кг пармезан;
скилидка чесън;
Зехтин.
готвене
1. Взимаме тиган, за предпочитане с дебело дъно, и го слагаме на котлона. Наливаме олио.
2. Настържете лука с морковите, хвърлете в сгорещено олио. Пържете, докато парчетата станат прозрачни.
3. Добавете целина, нарязана на произволни парчета, запържете с лук и моркови за две минути.
4. Налейте бульона и оставете супата да заври.
5. Добавете белия боб. Ако се използва консервиран продукт, внимателно изцедете маринатата.
6. След боба, щом заври, добавете зелето, което първо трябва да се начупи. Големите парчета могат просто да се режат с нож. Гответе за 3 минути.
7. Нарязваме зелените шушулки на парчета от 2-3 сантиметра, изпращаме ги в тигана. На този етап супата минестроне може да се осоли. Варете супата още 5 минути на много слаб кипене.
8. За да приготвите песто, смесете всички съставки в блендер, регулирайте консистенцията на соса със зехтин.
9. Изсипете супата в купички, подправете с ароматен сос, нарязани билки.
Рецепта 3: Супа минестроне с бекон и доматен сок
Друг вариант на италианска супа минестроне, този път с бекон за обилно хапване. Въз основа на тази рецепта можете да приготвите пикантна версия, като добавите нарязани шушулки чили в тигана.
Съставки
400 грама консервиран боб;
150 грама бекон;
2 картофа;
3 стръка целина;
крушка;
Масло, сол, подправки;
Една млада тиква;
Сладък пипер;
300 грама зелен грах (пресен, замразен, консервиран);
Литър доматен сок;
2 домата;
2 скилидки чесън;
10 листа босилек;
Пармезан за поръсване на готовата супа.
готвене
1. Измиваме зеленчуците, почистваме ги, обелваме ги от сърцевината и ги нарязваме на еднакви кубчета. Но не смесвайте, разпределете в различни купи.
2. Налейте 50 грама зехтин в тигана, сложете бекона, нарязан на кубчета или ивици, запържете.
3. Добавете целина с лук, запържете заедно.
4. Намазваме доматите нарязани без кожа, запържваме за цвят.
5. Налейте доматен сок, разпределете останалите зеленчуци и гответе за 5 минути.
6. Добавете боба, добавете вряла вода до желаната гъстота на супата, посолете и гответе всичко заедно 10-15 минути. Овкусете с наситнен чесън и ситно нарязан босилек.
7. Разсипете в чинии, поръсете с настърган пармезан.
Рецепта 4: Пилешка супа минестроне
Рецепта за прекрасна италианска супа минестроне с пилешко, която лесно се вписва в нашето меню. Ще използваме пилешки гърди, но можете да вземете всякакви други части.
Съставки
300 грама филе;
70 грама фина паста;
350 грама зелен грах;
2 домата;
1 тиквичка;
Луковичка;
Пармезан;
Сол, подправки;
Зехтин;
моркови;
готвене
1. Сварете филето в 1,8 литра вода. След това се изважда, охлажда се и се нарязва на кубчета. Ако няма време, можете веднага да нарежете пилето и да го сварите на малки парченца. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Нарязваме всички зеленчуци на кубчета, първо отстраняваме кората от доматите.
3. Запържете лука с моркови, домати и целина в тиган. След това добавете тиквичките, гответе още две минути и прехвърлете в тигана с пилето. Посолявам супата.
4. След като заври, изсипете граха в тенджера, гответе още 2 минути.
5. Изсипете пастата, разбъркайте. Слагаме подправки, билки, довеждаме до кипене и веднага изключваме. Ако макароните са големи, варете няколко минути. Оставете супата минестроне да почине за 25 минути.
6. При сервиране се поръсва с наситнен пармезан.
Рецепта 5: Гъбена супа минестроне
Вариант на италианската супа минестроне с гъби вече може да се счита за класика. Можете да вземете всякакви гъби: оранжерийни, полски или горски.
Съставки
150 грама пресни гъби;
150 грама зелен грах;
50 грама паста;
2 моркова;
Луковичка;
2 домата;
300 грама зеле (всякакво);
2 патладжана;
Сол, олио;
Песто сос и пармезан за сервиране.
готвене
1. Хвърлете нарязаните на кубчета моркови във вряща вода, гответе за 5 минути.
2. Настържете зелето, изпратете към моркови. Ако използваме карфиолили броколи, след което го сортираме по съцветия.
3. Настържете гъбите, лука, нарежете патладжана на кубчета.
4. Запържете гъбите в тиган за 2 минути, добавете лука, след това патладжана. Запържваме всичко заедно, олиото не съжаляваме.
5. Щом зелето омекне, но още не е сварено, добавете зелен грах. След като заври, пасирайте. Гответе за 3 минути.
6. Разстелете съдържанието на тигана, доматеното пюре, посолете и гответе още 2 минути.
Рецепта 6: Супа минестроне от леща
За да стане бульонът бистър, лещата за супата минестроне се сварява отделно.
Съставки
80 грама леща;
крушка;
Половин тиквички;
Сладък пипер;
моркови;
Домат;
2 картофа;
скилидка чесън;
150 грама грах;
Зелени, олио;
италиански билки.
готвене
1. Сварете лещата за 15 минути, отцедете водата.
2. В тенджера с дебело дъно запържете наситнения лук, след което добавете морковите, сладките чушки, задушете заедно. В края добавете настъргания домат.
3. Налейте 1,5 литра вряла вода в тигана.
4. Сложете сварена леща, нарязани на кубчета картофи. Готвим 10 минути.
5. Посолете и добавете нарязани тиквички, след като заври, добавете зеления грах. Гответе, докато зеленчуците се сварят напълно.
6. Накрая донесете супата на вкус, добавете италиански билки, нарязан чесън, пресни билки. Сервирайте с пармезан, сирене чечил, песто или просто заквасена сметана.
Рецепта 7: Супа минестроне в гювечета
Храната, приготвена във фурната, е специална. А ако е и в саксии, значи е необикновено вкусно. Лека версия на супа минестроне, радваща със своята простота. Броят продукти на око.
Съставки
Пилешко филе;
Карфиол;
доматена паста;
крушка;
тиквички;
Зелен грах;
моркови;
Зехтин;
Пармезан;
готвене
1. Запържете лука и морковите в тиган, накрая добавете нарязаните на ситно тиквички. Задушаваме две минути.
2. Нарежете пилешкото филе на кубчета.
3. На дъното на гювечетата сложете запържените зеленчуци, след това пилето. Отгоре поръсете с карфиол, след това добавете зелен грах, за да запълните празнините.
4. Смесете доматено пюре с бульон, сол, сложете всякакви подправки.
5. Напълнете тенджерите с бульон до раменете и изпратете за 35 минути във фурната.
6. Извадете, изсипете пармезана, покрийте отново с капак и оставете да престои половин час преди сервиране.
Рецепта 8: Крем супа минестроне с тиква и нахут
Това е ястие за настроение! Ярко, светло, с индивидуален вкус. Той е чудесен за ежедневна диета, независимо от времето на годината.
Съставки
300 грама зряла тиква;
моркови;
100 грама сух нахут;
2 домата;
150 грама целина;
Скилидка чесън;
Сол пипер;
50 грама пармезан;
100 грама сметана.
готвене
1. Накиснете нахута за една нощ, след което сварете в отделна тенджера до омекване.
2. Почистваме тиквата, морковите и целината, нарязваме на кубчета. Пържат се в сгорещено олио в тиган или веднага в тенджера. В края добавете нарязаните домати, оставете да къкри за 7 минути.
3. Сложете в тигана запържените зеленчуци, сварения нахут. Добавяме вряла вода, така че да покрие съдържанието с 3-4 см. Включете огъня и варете супата за 15 минути след завиране.
4. Добавете сол, подправки, настърган пармезан и сметана. Гответе още две минути, изключете. Сервирайте с пресни билки.
Пармезанът е чудесна съставка за супа минестроне. Само 10 грама сирене, добавени в чинията, ще направят вкуса на ястието по-ярък и наситен. Затова слагайте пармезан без да пестите, независимо от характеристиките на рецептата и включените съставки.
Бобовите растения са често срещани съставки в италианските супи. Можете да използвате грах и боб във всякаква форма. Но ако има консервирани храни, тогава трябва да изцедите добре марината, изплакнете боба студена вода. В противен случай супата ще стане мътна, ще придобие неприятен послевкус.
Чесънът е съставка, която може да промени вкуса на супата. Ако искате да готвите пикантно ястие, след което чесънът се слага във вече приготвената супа и не се вари. На негова основа можете да направите сос. Ако просто трябва да придадете на ястието лек вкус, тогава чесънът може да се запържи в тиган или да се постави в тенджера и да се вари.
Искате да направите минестроне, но нямате време? Сварете литър вода (или бульон) в тенджера, добавете консерва грах от консерва (или замразен), половин консерва царевица, нарязан домат и няколко колбаси (или яхния, наденица, варено месо). Сол, черен пипер, оставете да заври и подправете обилно с билки. Само 5 минути и пълното ястие е готово!
Това ястие, произхождащо от Италия, е гъста супа, която включва голям брой зеленчуци. Има много варианти на тази супа, защото всяка домакиня в Италия я приготвя по свой собствен начин. Предлагаме ви рецепта за минестроне с бекон. Разбира се, приготвянето на такова ястие ще отнеме много време и ще трябва да се приготвят много съставки, но след като опитате супата, ще видите, че всички усилия не са били напразни.
Съставки:
- Фасул, консервиран (бял) - 450 г;
- Бекон - 125 г;
- дръжки целина - 3-4 броя;
- Картофи - 2 бр.;
- Лук - 1 глава;
- Люта чушка - 1 бр.;
- Тиквички - 1 бр.;
- български пипер - 1 бр.;
- Грах (замразен или пресен) - 250 г;
- струен боб - 130 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Домат - 2 бр.;
- доматен сок - 0,8 литра;
- Листа босилек (пресни) - 12 бр.;
- Зехтин - 60 мл.
- Пармезан - на вкус;
- Черен пипер, сол - на вкус.
Метод на готвене:
- Първо трябва да измиете и обелете всички зеленчуци (с изключение на доматите), след което ги нарежете на средни кубчета. Качественото рязане изисква отлични ножове. Metallist LLC е признат за еталон в производството на ножове.
- Нарежете на ситно чесъна и лютата чушка.
- Сложете нарязани стръкове целина, лук и люта чушка в една дълбока купа.
- В друга купа комбинирайте заедно нарязаните тиквички, картофи, чушка, зелен фасул и грах.
- Нарежете бекона на малки ивици.
- Изсипете зехтина в тенджера, сложете бекона в него и го запържете (в същото време не е нужно да го пържите силно, а просто го задръжте за 1-2 минути на слаб огън).
- След това сложете съставките от първата купа в тигана, задушете зеленчуците с бекона за 10 минути на слаб огън.
- Направете малки кръстовидни разрези върху доматите, залейте ги с вряла вода и оставете за 3 минути, след което с голяма лъжица или решетъчна лъжица извадете доматите от водата и когато леко изстинат, отстранете кората от тях.
- Смелете доматите с блендер до получаване на каша.
- Сложете полученото доматено пюре в тенджера с бекон и зеленчуци, разбъркайте всичко и продължете да къкри още 5 минути.
- След това изсипете доматен сок в тигана, доведете течността до кипене, гответе за 5 минути.
- Прехвърлете зеленчуците от втората купа в тигана, добавете там нарязан чесън, продължете да готвите още 5 минути.
- След това добавете консервиран бял боб, гответе за 5 минути.
- След това разредете супата с вряща вода, за да направите пълна тенджера (или докато се получи желаната дебелина на ястието), черен пипер и сол, варете още 10 минути.
- Докато супата се готви, листата босилек се нарязват на ситно.
- След 10 минути супата се отстранява от котлона, разлива се в купички, гарнирайте с босилек и настърган пармезан.
Рецепта за минестроне с бекон стъпка по стъпкасъс снимка.
- национална кухня: Италианска кухня
- Вид ястие: Супи, минестроне
- Трудност на рецептата: Комплексна рецепта
- Време за приготвяне: 17 минути
- Време за готвене: 1 ч. 30 мин
- порции: 6 порции
- Количество калории: 331 килокалории
- Причина: За закуска
Като много ястия Италианска кухня, минестроне няма специфичен състав, защото всяка домакиня в Италия го прави по свой начин, а вариантът за готвене с бекон е един от най-добрите.
Както вероятно вече разбрахте, минестроне е традиционно италианско ястие, което е гъста супа, приготвена от огромно количество зеленчуци, което се превежда като голяма супа. Има толкова много начини за приготвянето му, някои използват месен бульон и самото месо, докато други рецепти са вегетариански. Е, любимата ми е тази проста рецепта за минестроне с бекон, която ще направим на базата на доматен сок, благодарение на който супата ще придобие приятен червен цвят. И въпреки че за тази рецепта за приготвяне на минестроне с бекон ще ви трябват доста различни съставки и ще отнеме много време, за да направите всичко, но повярвайте ми, в крайна сметка супата се оказва толкова вкусна, че след като я опитате, забравяш за всичко.
Порции: 6-7
Съставки за 6 порции
- Бекон - 125 грама
- Консервиран бял боб - 450 грама
- Картофи - 2 бр
- Целина - 3-4 бр (стръка)
- Лук - 1 бр
- Люта чушка - 1 бр
- Сладък пипер - 1 бр
- тиквички - 1 брой (млади)
- Зелен фасул - 125 грама
- Грах - 250 грама (пресен или замразен)
- Домат - 2 бр
- Доматен сок - 800 милилитра
- Чесън - 2 скилидки
- Зехтин - 60 мл
- Пресни листа босилек - 12 бр
- Пармезан - на вкус (за сервиране)
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
стъпка по стъпка
- Така че нека започваме. Като начало почистваме, измиваме и нарязваме всички зеленчуци на малки кубчета, нарязваме чесъна и лютите чушки.
- В една дълбока купа сложете целината, лютата чушка и лука.
- В друга купа смесете картофите, граха, сладките чушки, тиквичките и зеления фасул.
- Нарежете бекона на малки ивици.
- Сега налейте зехтина в тигана и запържете бекона върху него. Не го пържете много, а само го загрейте малко (1-2 минути на среден огън).
- Сложете съдържанието на първата купа (целина, лук и люта чушка) в тигана. Задушете зеленчуците с бекон на слаб огън за 10 минути.
- Правим кръстовидни разрези върху доматите и ги напълваме напълно с вряща вода, оставяме за 3 минути.
- Извадете доматите с решетъчна лъжица и ги обелете, когато изстинат малко.
- Поставете доматите в купа на блендер и смелете до каша.
- Разпределяме доматеното пюре в тенджера със зеленчуци и бекон, разбъркваме всичко и продължаваме да къкри (5 минути).
- След това изсипете доматения сок, доведете течността до кипене, гответе за 5 минути.
- Сложете останалите зеленчуци в тигана, добавете нарязан чесън, гответе още 5 минути.
- Сега бобът се използва, продължете да готвите за 5 минути.
- След това разреждаме супата с вряла вода, така че да получим почти пълен тиган. Сол и черен пипер супата, гответе за 10 минути.
- През това време нарежете на ситно листата босилек.
- Свалете супата от котлона и я изсипете в купички. Сервирайте минестроне, гарнирано с пармезан и босилек. Приятен апетит на всички!
