Característica del ruso. cocina nacional se puede notar una gran variedad de especias picantes, una de las cuales, el rábano picante, es muy popular. Esta maravillosa salsa de condimento, rábano picante con tomates y ajo, combina bien con varios platos y es fácil de preparar.
Todos recetas modernas Las preparaciones se basan en la base: tomates maduros, raíz de rábano picante, ajo, sal y azúcar. La cantidad de verduras puede ser diferente, dependiendo del resultado final deseado. Solo debe recordarse que los tomates deben representar más de la mitad del peso total de los productos. La cantidad de ajo y rábano picante por 1 kilogramo de tomates puede variar de 100 a 500 gramos.
Rábano picante con tomate y ajo: preparación de alimentos y receta básica de condimento
El aperitivo de rábano picante con tomates y ajo se prepara de manera muy rápida y sencilla, y no se requiere equipo especial. Para preparar una merienda necesitarás lo habitual que hay en cualquier cocina: una picadora de carne, tanto manual como eléctrica (puedes usar un robot de cocina en su lugar); Se pueden utilizar envases de vidrio de pequeño volumen y tapas, tanto de rosca como regulares.
Al cocinar, debe seguir las recomendaciones generales: esterilizar los frascos y hervir las tapas.
Los bancos están esterilizados diferentes caminos: al vapor o hervida. Luego se secan y se coloca adjika con aparatos esterilizados.
Muchas opciones de cocción permiten agregar manzanas, ciruelas, zanahorias y otros componentes a adjika de rábano picante y tomates con ajo. Pero principios generales los preparativos son los mismos en todas partes.
Entonces, la receta clásica se basa en tomates rojos maduros, ajo maduro, raíces de rábano picante y sal. En este caso, hay dos métodos principales de preparación. Primero: todas las verduras se pican en una picadora de carne o con un procesador de alimentos. Es necesario mezclarlos y disponerlos en recipientes de vidrio. Guarda este condimento en un lugar frío y no más de 3 meses. El segundo método difiere solo en que todos los productos triturados se hierven o pasteurizan en un baño de agua durante 40 minutos.
Los tomates se pueden tomar no solo rojos, sino también amarillos. Si se agregan manzanas o ciruelas al rábano picante, generalmente toman variedades sin azúcar. Será mejor si las manzanas son verdes y ligeramente agrias. Lo mismo puede decirse de las ciruelas. Se cree que para preparar un condimento de rábano picante de alta calidad con tomates y ajo, el rábano picante debe cavarse solo en la segunda mitad del otoño o a principios de primavera antes de la primera tormenta. Tales raíces son las más útiles, ya que en este momento están adquiriendo el sabor más fuerte deseado.
Receta 1: Rábano picante clásico con tomates y ajo
Ingredientes
Un kilogramo de tomates maduros de paredes gruesas;
60 gramos de raíces de rábano picante;
1-2 cabezas de ajo grandes;
3 cucharaditas de sal;
1 cucharadita de azúcar.
Metodo de cocinar
Antes que nada, preparemos todo lo que necesitas. Lavar y secar los tomates. Las raíces de rábano picante se limpian a fondo y se lavan en agua corriendo. Partimos los ajos en rodajas y limpiamos.
Pasamos los tomates por una picadora de carne, luego el ajo (se puede saltear en un ajo). Ahora desplácese por las raíces de rábano picante.
Mezclamos todos los componentes triturados y agregamos azúcar y sal a la mezcla, mezclamos todo nuevamente. Cambiamos el aperitivo a recipientes de vidrio seco, lo cerramos y lo guardamos en un lugar de almacenamiento permanente, en el refrigerador. Este refrigerio se mantendrá hasta por un mes.
Receta 2: Rábano picante con tomate y ajo a base de aceite vegetal
Ingredientes
200 gramos de raíces de rábano picante peladas;
2 kilogramos de tomates rojos y bien maduros;
200 gramos de ajo;
1 cucharada de azúcar y sal (de grano grueso);
3 cucharadas de vinagre de mesa;
medio vaso de aceite de girasol.
Metodo de cocinar
Las raíces de rábano picante están bien limpias y lavadas. llenamos agua fría y dejar reposar durante una hora.
Después de una hora, salteamos el rábano picante en una picadora de carne y lo mezclamos con puré de ajo, lo dejamos reposar.
En este momento, lave los tomates y frótelos a través de una picadora de carne, preferiblemente 2 veces seguidas. Agregar sal, azúcar y mezclar. Cambiamos todo esto a una cacerola y lo ponemos a fuego lento, lo llevamos a ebullición y lo cocinamos durante aproximadamente media hora.
Luego vierta vinagre y aceite vegetal en la mezcla hirviendo. Después de 10 minutos, agregue el ajo mezclado con rábano picante a esta mezcla.
Mezcla todo bien y retira del fuego.
Un aperitivo cocido de rábano picante, tomates y ajo se vierte en pequeños frascos esterilizados.
Queda por enrollar las tapas y guardarlas. Dicha basura se almacena por más tiempo, y el aceite vegetal no permite que se agrie y previene el moho.
Receta 3: Rábano picante con tomate y ajo con ciruelas.
Ingredientes
300 gramos de raíces de rábano picante peladas;
1 kilogramo de tomates rojos maduros;
200 gramos de ajo;
200 gramos de ciruelas agrias;
1 cucharada de azúcar y sal;
100 gramos de vinagre de mesa.
Metodo de cocinar
El proceso de preparación de rábano picante con tomates y ajo con la adición de ciruelas no lleva mucho tiempo: todos los productos preparados se lavan y se secan.
Saltamos los tomates, el ajo, las ciruelas y las raíces de rábano picante en una picadora de carne. Mezclamos todo, sal, azúcar y vertemos vinagre.
Colóquelo en frascos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses.
La mezcla se puede hervir, luego se puede almacenar por más tiempo. El aperitivo complementará perfectamente cualquier plato con un sabor picante con una ligera acidez y un agradable aroma a ciruela.
Receta 4: Rábano picante con tomate, ajo y pimiento
Ingredientes
300 gramos de rábano picante;
2 kilogramos de tomates rojos;
1 kilogramo de pimiento rojo dulce;
300 gramos de pimiento rojo picante;
300 gramos de ajo;
1 vaso de sal;
1 vaso de vinagre de mesa.
Metodo de cocinar
Lave y seque las verduras. Pimienta, tanto amarga como dulce, limpiamos las semillas, limpiamos el ajo y lo partimos en rodajas, limpiamos el rábano picante de la piel. Primero, desplácese por los tomates en una picadora de carne. Además, hacemos lo mismo con el ajo, la pimienta y el rábano picante.
Todos los productos preparados se mezclan completamente entre sí.
Agregue vinagre y sal a la mezcla preparada, mezcle todo nuevamente. Dejamos en infusión un rato.
Escurrir el exceso de líquido que aparece por encima, y verter el resto de la masa en pequeños recipientes esterilizados.
Puede cerrarlo con tapas de nylon ordinarias. Guarde el aperitivo preparado de rábano picante, tomates y ajo con pimienta en el refrigerador, preferiblemente en el estante inferior.
Receta 5: Rábano picante con tomate y ajo con manzanas
Ingredientes
5 pequeños rizomas de rábano picante;
3 dientes de ajo medianos;
2 kilogramos de tomates;
1 kilogramo de manzanas;
1 cucharada pequeña de esencia de vinagre;
sal, azúcar, ají molido y otros condimentos al gusto.
Metodo de cocinar
Como en otros casos de cocinar rábano picante con tomates y ajo, todas las verduras se lavan y se secan a fondo.
Las manzanas son mejores para tomar verdes, de sabor ligeramente ácido. Los tomates, el ajo y las raíces de rábano picante se pasan a través de una picadora de carne. Frote las manzanas peladas en un rallador fino. Mezcle bien todos los ingredientes.
En la mezcla resultante, agregue los componentes restantes, a saber, sal, azúcar, pimienta molida y vinagre.
Mezclar todo de nuevo y poner a fuego lento. Después de hervir, cocine la masa durante 5 minutos y deje enfriar.
Después de que el aperitivo esté completamente frío, viértalo en platos preparados previamente. Enrollamos las tapas y las colocamos en un lugar de almacenamiento permanente, preferiblemente en el crepúsculo.
Receta 6: Rábano picante con tomate y ajo - Rábano picante Vyatka
Ingredientes
1 kilogramo de tomates carnosos maduros;
1 raíz de rábano picante bastante grande;
100 gramos de ajo (puedes usar ajo seco);
sal y azúcar al gusto.
Metodo de cocinar
El rábano picante Vyatka, rábano picante con tomates y ajo, elaborado con los productos enumerados, obtuvo su nombre del lugar donde se distribuyó el aperitivo.
La receta se parece a la versión clásica, ya que en la cocina solo se utilizan los ingredientes principales para el rábano picante, sin aditivos.
Los tomates lavados y secos se trituran con una picadora de carne.
Si se toman dientes de ajo frescos durante el proceso de cocción, asegúrese de picarlos de cualquier manera, si están secos, simplemente agregue el polvo a los tomates enrollados.
La raíz de rábano picante se tritura al final. Todos los componentes se mezclan, se agregan sal, azúcar y la mezcla se coloca en recipientes de vidrio.
Receta 7: Rábano picante con tomate y ajo "Cardo"
Ingredientes
1 kilogramo de pimiento picante;
1 kilogramo de ajo;
1 kilogramo de tomates;
1 raíz grande de rábano picante;
1 vaso de vinagre de sidra de manzana;
sal al gusto.
Metodo de cocinar
Las verduras lavadas, secas y peladas se pasan dos veces por una picadora de carne. El rábano picante se tritura al final.
Mezclar todo y agregar vinagre y sal. Ahora deja el condimento durante 12 horas. Durante este tiempo, se separará el exceso de líquido, que debe escurrirse cuidadosamente de la masa total.
La mezcla restante debe ser bastante espesa. Lo ponemos en frascos pequeños y cerramos las tapas. El "cardo", cocinado correctamente, se almacena hasta por un año y medio, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, como una bodega.
El aperitivo resulta muy picante y se agrega al plato principal con mucho cuidado.
Receta 8: Rábano picante con tomate y ajo "Chispa"
Ingredientes
2 kilogramos de tomates maduros;
medio kilo de rábano picante;
120 gramos de ajo;
medio kilo pimiento;
medio kilo de manzanas verdes;
medio kilo de zanahorias;
100 gramos de pimienta molida picante;
250 gramos aceite de girasol;
50 gramos de perejil y eneldo;
2 cucharadas de vinagre diluido;
sal al gusto.
Metodo de cocinar
En primer lugar, preparamos las verduras. Lavamos tomates, lavamos y limpiamos pimientos, zanahorias, raíz de rábano picante, ajo, manzanas.
Moler todas las verduras preparadas en una picadora de carne, mezclar bien y poner a fuego lento.
Cocinamos durante una hora. Ahora agregue aceite vegetal, pimienta amarga, sal y vinagre. Cocinamos por una hora más.
En conclusión, ponemos verduras finamente picadas en el condimento resultante. Apague el fuego e inmediatamente ponga la mezcla en frascos esterilizados de pequeño volumen, cierre las tapas y voltee.
Después de que el condimento se haya enfriado, lo retiramos en un lugar fresco para almacenarlo.
Receta 9: Rábano picante con tomate y ajo "Salsa de tomate"
Ingredientes
1 kilogramo de tomates bien maduros;
2-3 rizomas fuertes de rábano picante;
80 gramos de masa de ajos enrollados;
Sal al gusto y deseo
Metodo de cocinar
En el proceso de cocción, tomamos tomates rojos maduros y los metemos en una picadora de carne. Por supuesto, puede usar tomates marrones o amarillos, pero es recomendable tomar los rojos.
Mi rizoma de rábano picante, quítelos de la piel y también páselos a la picadora de carne. Limpiamos el ajo de la cáscara y lo presionamos en el ajo.
Mezclamos rápidamente todos los componentes, sal, pimienta, a su gusto y, sin hervir, los colocamos en una cristalería limpia, esterilizada y seca.
- Para procesar el rábano picante y otros componentes de la merienda, es mejor usar una picadora de carne de tipo manual. Además, el rábano picante se desplaza después de todos los demás ingredientes necesarios.
- La mayoría de las amas de casa, cuando preparan rábano picante con tomates y ajo, usan bolsas de plástico y las colocan en el cuello de la picadora de carne y su parrilla.
- El rábano picante dejará de ser tan picante si lo pones en remojo en agua fría 2 horas antes de cocinarlo.
- Para cocinar correctamente el rábano picante con tomates y ajo, debe usar rábano picante desenterrado no antes de mediados de otoño. Como parte de merienda picante o adjika, el rábano picante conserva sus cualidades útiles solo durante 3-4 semanas. Por lo tanto, es mejor preparar para el futuro las propias raíces de rábano picante y hacer un aperitivo mientras se comen.
- También puede cocinar rábano picante con raíces secas de rábano picante. Se secan de la siguiente manera: las raíces se limpian de pieles gruesas, se pasan a una picadora de carne y se secan a baja temperatura en el horno. Después del secado, se muelen en un molinillo de café y se almacenan en cristalería.
- La forma más común de cocinar rábano picante con tomate y ajo es la clásica. Pero, mostrando imaginación, puede crear nuevas recetas y obtener un sabor completamente único de este plato.
Aquellos a los que les gusta hacer cosquillas en sus receptores con condimentos picantes suelen estar locos por los bocadillos picantes de rábano picante.
Y aunque literalmente “tira de la garganta” al limpiarlo, cocinarlo y comerlo, sigue siendo bastante útil en la lucha contra los microbios, resfriados e infecciones gastrointestinales.
Esta planta no es inferior en propiedades al jengibre y es excelente para ayudar a limpiar la sangre, eliminar las mucosidades, reducir el azúcar, estimular los riñones y mejorar el apetito al actuar sobre el estómago y los intestinos. ¡Sorprendentemente, contiene mucha más vitamina C que el limón!
Sin embargo, debe recordarse que en espacios en blanco conserva sus aceites esenciales y sustancias activas más útiles durante solo un par de semanas, y luego disminuye su nitidez y utilidad.
Sin embargo, el rábano picante de mesa se prepara para el almacenamiento invernal a largo plazo con todo tipo de adiciones en forma de "rábano picante", "gorloder", adjika, etc.
Existen multitud de recetas de este snack picante, con y sin cocción, con esterilización y conservación convencional. La esencia de todo el proceso de cocción se reduce a moler y mezclar los ingredientes, seguido de su almacenamiento en frascos o botellas cerrados en un lugar fresco.
La combinación de nitidez de la raíz ardiente con tomates es prácticamente versión clásica preparación de "gorloder". ¿Por qué se llama así? Intenta cocinar e inmediatamente entenderás todo. Para un mayor efecto, también se agregan ajo y pimientos picantes a la composición.
Algunas amas de casa temen que, sin esterilización y cocción, dicho producto terminado pueda fermentar o enmohecerse rápidamente, por lo que intentan evitar que el aire llegue a la pieza de trabajo y vierten aceite de girasol encima para crear una película delgada que crea un "efecto de vacío".
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 2 kg.
- Raíz de rábano picante, dientes de ajo - 0,4 kg cada uno.
- Ají picante (picante) - 2 uds.
- Aceite de girasol - 10 cucharadas. yo
- Azúcar - 6 cucharadas. yo
- Sal - 5 cucharadas. yo
- 9% de vinagre - 4 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Enjuague bien los tomates maduros, séquelos y pele los tallos. Luego, córtelos con cuidado en trozos que sean convenientes para girar en una picadora de carne.
Las raíces de rábano picante también deben limpiarse a fondo, lavarse y cortarse en pequeños trozos oblongos. Los dientes de ajo deben liberarse de la cáscara.
2. Ahora puede instalar de forma segura la picadora de carne y comenzar a torcer los tomates y las raíces convenientemente picados.
Es aconsejable utilizar una herramienta manual para cortar, ya que una mayor torsión de los rizomas duros puede obstruir cuchilla de corte y la picadora de carne eléctrica puede fallar.
3. Para evitar quemaduras en las membranas mucosas de los ojos y la nariz, es mejor dejar de lado los platos con tomates retorcidos por el momento, y colocar una bolsa de plástico en el pico de la picadora de carne y atarlo con más fuerza, en el que torcer las raíces duras y los dientes de ajo fragantes.
Luego, desate con cuidado y vierta el contenido del paquete en la masa de tomate.
4. Para agregar aún más picante, corte solo los tallos de las vainas de chile lavadas y gírelas junto con las semillas en un tazón con los ingredientes anteriores.
Aunque, si tiene miedo de una gran amargura, las semillas se pueden limpiar.
5. Para lograr una fijación del sabor, queda verter sal con azúcar y agregar vinagre. Mezclar todo bien y verter en frascos previamente esterilizados.
6. Intente verter el "gorloder" de tal manera que sea posible verter un par de cucharadas de aceite de girasol encima para crear una película protectora hermética.
7. Solo queda apretar las tapas estériles y poner plato picante para el almacenamiento en un lugar frío.
Una pieza de trabajo tan afilada generalmente se almacena perfectamente en el refrigerador o en un sótano frío.
Receta clásica de rábano picante
El clásico favorito de muchos consta de solo cuatro ingredientes principales: tomates, sal y ajo con rábano picante. Si planea almacenar durante mucho tiempo, agregue otra 1 tableta de ácido acetilsalicílico por 1 litro de la mezcla terminada.
Si planea comer todo bastante rápido, entonces no necesita agregar tabletas. Además, puede usar tomates ligeramente verdes, pero un requisito previo debe ser el contenido de al menos un tercio de tomates maduros para preservar el sabor y el color de un refrigerio clásico.
Necesitaremos:
- Tomates - 5 kg.
- Rábano picante, ajo - 0,450 kg cada uno.
- Sal - 8 cucharadas. yo (dependiendo de su salinidad y sabor).
Cocinando:
1. Cortar los tomates lavados en cuartos. Si usa grandes variedades de tomates, intente cortarlos en trozos que puedan pasar fácilmente a la picadora de carne.
2. Si le gusta el "gorloder" como una salsa, es mejor deshacerse de la piel y las semillas moliendo la verdura hasta obtener un estado de puré en un exprimidor.
De lo contrario, puedes hacerlo con una picadora de carne convencional.
3. El ajo y las raíces deben pelarse y pelarse.
Después de la limpieza, es recomendable comenzar a moler inmediatamente, de lo contrario, estos componentes pueden comenzar a oscurecerse y la cocina se saturará rápidamente con su aroma.
4. Torcer los rizomas pelados.
Esto debe hacerse lo más rápido posible, de lo contrario sus aceites esenciales comenzarán a afectar sus mucosas y lo que se llama “lavarse los ojos con lágrimas y salirse de la nariz”.
5. Haz lo mismo con el ajo.
6. Mezclar todos los ingredientes y agregar sal. Es recomendable probarlo inmediatamente, porque su falta puede provocar el proceso de fermentación.
7. Solo queda colocar el delicioso picante terminado en frascos y ponerlo en el refrigerador. Es recomendable comerlo dentro de 1-2 meses.
¡El condimento más delicioso para cualquier plato caliente está listo y puedes disfrutar de su sabor todo lo que quieras!
Aperitivo de tomate con rábano picante para el invierno sin cocinar (sin ajo)
Otra gran receta de "rábano picante crudo", solo que sin ajo, que a muchos no les gusta por el olor que persiste durante varias horas después de comer.
Para 1 kilogramo de tomate, solo se requiere una cucharada de sal y 100 gramos de raíces.
Es cierto que debe almacenar dicha pieza de trabajo solo en el refrigerador.
Necesitaremos:
- Tomates - 3 kg.
- Rábano picante - 0,3 kg.
- Sal - 3 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Los tomates lavados, dependiendo de su tamaño, córtelos en mitades o cuartos convenientes y pele los tallos.
2. Para que las raíces afiladas no sean tan cáusticas, se limpien más rápido y más fácilmente, deben remojarse durante al menos una hora en agua fría. Luego retire rápidamente la piel y enjuague.
3. Tuerza los tomates junto con el rizoma, sal y mezcle hasta que quede suave.
4. Solo queda verter la mezcla terminada en frascos limpios y secos, tapar con corcho y enviarlo al refrigerador para su almacenamiento.
Es recomendable comer tal condimento dentro de un mes.
Receta para un refrigerio picante para almacenamiento a largo plazo con la cocina
Para aquellos que todavía están preocupados por la seguridad de los condimentos picantes. largo tiempo, o no tiene la capacidad de almacenarlo en el refrigerador, una receta con un proceso de ebullición durante una hora es ideal.
Tal espacio en blanco se puede almacenar de forma segura en el sótano. ella encaja muy bien platos con carne y conserva la nitidez y la riqueza del aroma durante mucho tiempo. De hecho, lo es. Pero debido al alto contenido de raíces "quemadas", todavía se considera basura.
Necesitaremos:
- Tomates - 2,5 kg.
- Pimienta búlgara - 0,5 kg
- Pimiento picante 0,3 kg
- Rábano picante - 0,25 kg
- Dientes de ajo - 0,15 kg.
- 6% de vinagre - 1 taza.
- Aceite de girasol - ½ taza.
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Muela las raíces bien peladas y lavadas en una picadora de carne. Lo mejor es enrollarlos en una bolsa para que todo el celo por enlatar no desaparezca debido a un fuerte olor acre que da ganas de llorar.
2. Haz lo mismo con los dientes de ajo pelados.
3. Suelte el pimiento picante lavado de los tallos y, junto con las semillas, retuerza a los ingredientes anteriores. Si tiene miedo de la nitidez excesiva, puede quitar las semillas.
4. Corte los tomates lavados y secos en trozos y pique de la misma manera que los componentes anteriores de nuestra pieza de trabajo.
5. Es mejor elegir pimienta búlgara roja o naranja, para que no aclare el color de la merienda, y muela con una picadora de carne.
En este caso, es mejor deshacerse tanto del tallo como de la caja de semillas. Si te gustan las semillas, entonces la caja no se puede quitar.
6. Coloque todas las verduras picadas en un recipiente y mezcle bien entre sí hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Vierta el aceite y el vinagre, agregue el azúcar y la sal y deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y luego hierva durante una hora.
Durante este tiempo, el exceso de líquido se evaporará y el snack se volverá más espeso.
8. Mientras se cocina la mezcla de verduras aromáticas, es recomendable rellenarlas con un snack cocido aún hirviendo. Cierra con tapones de rosca ajustados o enrolla. Después de enfriar, envíe a un lugar fresco.
¡Come con placer!
Aperitivo picante de rábano picante de tomates por 1 kg para cosechar para el invierno.
Si no eres fanático de las preparaciones muy picantes, pero aún quieres preparar una pequeña cantidad de condimento picante para el invierno, por ejemplo, para manti, entonces la cantidad de "gorloder" por 1 kg de tomates es bastante adecuada para ti.
En este caso, todo el cálculo de los ingredientes será mínimo.
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 1 kg.
- Raíz de rábano picante, ajo - 0,1 kg cada uno.
- Azúcar, sal - 1 cucharadita cada uno.
Cocinando:
1. Para empezar, enjuague bien y limpie todos los ingredientes que requieran limpieza. Los tomates también se pueden cortar en trozos, de modo que sea más conveniente cortarlos más.
2. Para que no tenga que limpiar la picadora de carne durante mucho tiempo y no absorba el olor demasiado acre de las raíces, coloque una bolsa de plástico en su pico y átela.
Desplácese primero por las raíces y luego, retirando y atando la bolsa con el contenido y dejándola a un lado, proceda a moler los otros componentes.
3. Lo mejor es alternar los tomates con los dientes de ajo para que puedan empujar las pequeñas fibras de raíz pegadas con ellos y la picadora de carne quede completamente limpia.
Los tomates se encargarán parcialmente de los residuos de olores no deseados dentro de la picadora de carne.
4. Vierta suavemente el rábano picante picado de la bolsa en la mezcla de tomate y ajo.
5. Después de sazonar con los ingredientes a granel, mezcle bien hasta que quede suave.
6. Verter la mezcla terminada en frascos esterilizados, cerrarlos y enviarlos a un lugar frío. Puedes comer en un día, pero si es necesario, puedes guardar hasta la primavera.
La preparación resulta sabrosa y deseable en la mesa al menos para el almuerzo, al menos para la cena.
La receta de un bocadillo de rábano picante sin tomates para el almacenamiento a largo plazo
¿Sabías que el rábano picante clásico se puede cocinar sin tomates? De hecho, es posible! La verdura favorita se puede reemplazar con jugosas remolachas. Resultará una merienda aún más picante y original.
Aunque esta opción es bastante posible de encontrar en la tienda, sin embargo, la preparación casera será mucho más económica. Además, tú mismo puedes ajustar la cantidad de uno u otro ingrediente para conseguir el “mismo” sabor que tanto te gusta.
Necesitaremos:
- Remolachas - 1 kg.
- Rábano picante - 0,5 kg.
- Vinagre al 9% - 175 ml.
- Azúcar - 0,1 kg.
- Sal - 30 gr.
Cocinando:
1. Para no perder el tiempo, primero debe remojar las raíces en agua ligeramente tibia durante 20 minutos.
Mientras la piel del rizoma se suaviza, enjuague y pele las remolachas. Córtalo en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Pelar las raíces ligeramente empapadas con un pelador de verduras, sumergiéndolas constantemente en agua fría para no picar los ojos.
2. Coloque una bolsa en el pico de la picadora de carne y gire el rábano picante en ella. Es deseable que la malla sea más pequeña para que el cultivo de raíces se corte mejor y armonice bien con su compañero rojo.
3. Muele las remolachas de la misma manera.
Luego retire la bolsa del dispositivo, envuelva el cuello y agite ligeramente el contenido para que se mezcle y no sea demasiado cáustico.
4. Vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue vinagre con azúcar y sal. Gracias al azúcar granulada, las remolachas darán jugo, y la sal y el vinagre agregarán el picante necesario y actuarán como conservantes para el almacenamiento a largo plazo.
Puede cocinar sin vinagre, pero luego la pieza de trabajo se parecerá más a una ensalada de remolacha sin un agradable regusto agrio y ligeramente picante.
5. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo, presionando ligeramente con una cuchara para que la mezcla quede más jugosa.
6. Disponer en frascos previamente esterilizados. Puedes guardarlo en el refrigerador por un par de meses.
Por supuesto, ¡disfruta comiendo!
Video sobre cómo cocinar un aperitivo de rábano picante con tomates y pimientos.
Y en esta receta, todos los ingredientes no se retuercen en una picadora de carne, sino que se frotan en un rallador. Y se cree que esta es la forma más correcta de cocinar su pieza de trabajo favorita.
Por supuesto, para saber esto con certeza, solo necesita tomarlo y cocinarlo de diferentes maneras.
Y aquí hay una buena presentación. El rábano picante se sirve con rebanadas de pan negro fresco frito en una pequeña cantidad. El sabor es simplemente increíble. Y el olor ... Pero qué decir, tú mismo lo sabes todo.
Habiendo preparado una preparación inútil para el invierno, ya no tendrá que devanarse los sesos sobre cómo condimentar su plato de carne favorito. Sobre todo si no hay tiempo para preparar una salsa especial, o si quieres diversificar tu menú con un picante agradable y saludable.
Puede cocinar "gorloder" incluso con los últimos tomates ligeramente verdes, que generalmente deben cosecharse al final de la temporada de verano debido al hecho de que comienza el frío.
Y si tiene una raíz de rábano picante en su bodega en una caja de arena, puede cocinar un aperitivo apetitoso y muy brillante incluso con tomates comprados en período de invierno que indescriptiblemente sorprender a su hogar.
¡Y que no tengas miedo de ningún resfriado en la estación helada!
¡Disfrute de su comida!
Un aperitivo de rábano picante o rábano picante es una gran adición al plato principal, las infinitas variaciones de esta salsa se llaman tan pronto como se llaman: chispa, gorloder, adjika siberiana, rábano picante, cobra. Un mínimo de productos, la facilidad de preparación hizo que un bocadillo de rábano picante fuera popular. La base del plato son las raíces de rábano picante, debido a su capacidad para matar bacterias, la salsa no necesita cocinarse. Esto no impide que se almacene durante mucho tiempo, manteniendo un aroma fresco.
Entre otras ventajas de un bocadillo de rábano picante, se pueden observar sus beneficios desde el punto de vista de la medicina. El contenido de vitamina C en las raíces de rábano picante es 5 veces mayor que en los cítricos, por lo tanto, en horario de invierno el rábano picante será un excelente profiláctico contra los resfriados y las infecciones respiratorias agudas. Además, las raíces contienen aceite de mostaza, que aumenta el apetito. Un refrigerio de rábano picante con moderación es bueno para todos, la única restricción para las personas con enfermedades gastrointestinales crónicas.
Si lo desea, las raíces de rábano picante en cada receta se pueden reemplazar con rábano picante de mesa ya preparado. Debe agregarlo con mucho cuidado hasta obtener el picante deseado de la merienda.
Cómo cocinar un bocadillo de rábano picante - 15 variedades
¡El rico aroma del rábano picante no dejará indiferente a los amantes de las emociones fuertes!
Ingredientes:
- Azúcar
- vinagre de mesa
Cocinando:
Muela el rábano picante en una picadora de carne o en una licuadora, y luego vierta agua hirviendo sobre él. Espera, escurre el agua y agrega azúcar, sal y vinagre al gusto. Mezcle, transfiera a frascos y guarde en un lugar frío.
Si quieres algo nuevo, cocina adjika siberiana. No es peor que el caucásico y cualquier otro, gracias a los tomates maduros, el sabor del rábano picante se suaviza ligeramente.
Ingredientes:
- Tomates
- Ajo
- Azúcar
Cocinando:
Pelar los tomates es muy fácil de hacer. Primero, se hace una incisión en forma de cruz en cada tomate, y luego se escaldan con agua hirviendo. La piel se quita sin problemas. Gire los tomates en una picadora de carne junto con el ajo y el rábano picante (último). Revuelva, y luego agregue azúcar y sal y mezcle nuevamente.
Un sabor rico y especiado con un ligero toque de acidez es exactamente lo que hará que su pescado sea increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- Limón
- Azúcar
Cocinando:
Exprime el jugo de un limón en un recipiente aparte. Ahora es el momento de hacer rábano picante, limpiar las raíces, picar manera conveniente. Vierta agua hirviendo para hacer una pasta espesa. Luego agregue sal, azúcar y jugo de limón al gusto. Revuelva, transfiera a frascos y esconda en el refrigerador.
Un aperitivo preparado según esta receta se diferencia de la receta estándar en que, además de todos los productos, incluye pimiento. El resultado es un snack de consistencia más espesa, con un aroma delicado. vegetales frescos. Va bien con platos de pasta, albóndigas, carnes y pescados.
Ingredientes:
- Tomates
- pimiento
- Ajo
- Azúcar
- Pimienta roja molida
- Aceite de girasol
Cocinando:
Gire los tomates y los pimientos dulces en una picadora de carne, si lo desea, puede usar una licuadora para esto. Al final, picar el ajo y las raíces de rábano picante. Añadir azúcar, sal, un poco de pimienta molida y aceite de girasol al gusto. También puede agregar vinagre al final para mantener el aperitivo por más tiempo. Mezclar y disponer en frascos.
Si cree que las ciruelas solo pueden ser útiles para la compota, intente agregarlas a un aperitivo de rábano picante. ¡El resultado superará tus expectativas!
Ingredientes:
- Tomates
- ciruelas
- Ajo
- Azúcar
Cocinando:
Picar los tomates, pelar las ciruelas y torcerlas también. Por último, gire el rábano picante en una picadora de carne, agregue sal y azúcar. Mezclar, enviar a bancos. Guarde la merienda en un lugar frío.
Cuando llegue el turno de torcer el rábano picante en una picadora de carne, tenga cuidado y use los siguientes consejos. Para que sus ojos no se horneen ni rieguen, coloque la bolsa en la picadora de carne y fíjela de tal manera que la masa retorcida caiga inmediatamente en la bolsa.
Chili increíblemente picante, aroma acre de rábano picante: ¿cómo puedes negarte una emoción?
Ingredientes:
- Tomates
- Ajo
- Chile
- Azúcar
Cocinando:
Moler los tomates, el ajo y el rábano picante. Pelar el pimiento, cortarlo en tiras finas y mezclar con el resto de productos. Al final se le agrega azúcar, sal y la merienda está lista.
A pesar de que los tomates retorcidos en esta receta deberán hervirse, la salsa terminada saldrá picante y fragante. Todo debido al hecho de que hay especias aromáticas en un aperitivo de rábano picante con la adición de mostaza seca, le darán un sabor picante al aperitivo.
Ingredientes:
- Tomates
- Mostaza seca
- Canela
- Clavel
- Azúcar
- Vinagre
Cocinando:
Picar los tomates y hervir durante una hora. Agregue los condimentos, la mostaza seca, el rábano picante picado. Agregue azúcar, vinagre, sal al gusto. Revuelva y lleve a ebullición. Hervir durante 10 minutos mientras se revuelve. Acomodar en frascos esterilizados, enrollar y guardar en bodega.
Otra versión del bocadillo de rábano picante, en el que se agregaron manzanas al conjunto estándar de productos. Puede tomar variedades de manzanas agridulces, luego el sabor del condimento terminado será diferente.
Ingredientes:
- Tomates
- manzanas
- Ajo
- Azúcar
Cocinando:
Los tomates, las manzanas y luego el ajo se trituran. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o un procesador de alimentos. Al final, muelo las raíces del rábano picante hasta obtener una masa homogénea y las envío al resto de los productos. Añadir sal y azúcar. Queda por mezclar y la merienda está lista.
Si desea que el aperitivo mantenga su sabor el mayor tiempo posible, debe usar la siguiente receta. La peculiaridad de esta receta es que los tomates se cuecen primero en el horno antes de torcerlos.
Ingredientes:
- Tomates
- Jugo de limon
- Vinagre
Cocinando:
Primero necesitas hornear tomates maduros. Para hacer esto, se cubre una bandeja para hornear y se colocan mitades de tomates con rodajas hacia arriba. La bandeja para hornear se envía al horno y se hornea durante 10 minutos. Después de que se hayan enfriado, muela en una licuadora. Luego se pica el rábano picante, se agregan el resto de los productos. Se colocan en frascos limpios, se esterilizan durante 5 minutos y luego se enrollan con tapas.
Además de los tomates maduros, puedes tomar tomates verdes o marrones, de los cuales el otoño está lleno. Tal experimento culinario no estropeará el sabor del plato terminado.
Ingredientes:
- tomates verdes
- hojas de eneldo
- Pimientos picantes
- Ajo
- Azúcar
Cocinando:
Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne. Mézclalos en un bol y añade azúcar y sal. Disponer en frascos limpios y secos. Las comidas preparadas se pueden almacenar en el refrigerador.
Para mayor comodidad, es mejor usar frascos de 0,5 litros para abrir un frasco en invierno y comerlo rápidamente.
Además de los tomates, puede hornear manzanas como bocadillos, obtendrá un granizo de rábano picante increíblemente sabroso de Alemania. Se llama muy bellamente - apfelkren, es decir, mierda de manzana.
Ingredientes:
- Manzanas agridulces
- Jugo de limon
- Azúcar
Cocinando:
Retire con cuidado la piel de las manzanas al horno y muélalas hasta obtener un estado de puré. Ellos moler el infierno. Queda por agregar sal, jugo de limón, azúcar al agua y ya puedes probar.
El siguiente condimento es ideal para platos de carne, requerirá un mínimo de productos.
Ingredientes:
- Remolacha
- Vinagre
Cocinando:
Enjuague y limpie el rábano picante y la remolacha. Rallarlos en un rallador fino. Mezclar, añadir un poco de agua y sal al gusto.
A este snack se le añade bastante kéfir para conseguir un color blanco uniforme. Se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 semanas.
Ingredientes:
- Manzana
- kéfir
- Azúcar
- Vinagre
- Azúcar
Cocinando:
Pelar y rallar la manzana. Muela el rábano picante pelado y lavado en una picadora de carne, mezcle todo y agregue azúcar, 2 cucharadas. yogur, un poco de vinagre y un poco de agua. Mezclar todo y poner en frascos.
Este aperitivo va bien tanto con carnes como con otros platos. Requiere tratamiento térmico, pero se puede almacenar por más tiempo.
Ingredientes:
- Tomates
- pimiento
- manzanas
- Zanahoria
- Ajo
- Chile
- Azúcar
- Aceite vegetal
Cocinando:
Gire los tomates en una picadora de carne, vierta en una cacerola y prende fuego. Mientras tanto, trocea el resto de las verduras, las manzanas y el rábano picante. Jugo de tomate hervir durante 10 minutos, luego agregar el resto de los productos y cocinar la masa durante 10 minutos. Disponer en frascos limpios y secos. Puede guardar el refrigerio terminado en el refrigerador o en la bodega.
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Aperitivo rábano picante miel de arándanos
Además del rábano picante, se agregan arándanos y miel a este aperitivo. Los arándanos le dan un ligero toque de acidez, además, los arándanos y la miel son conservantes naturales. Un refrigerio en un lugar frío, gracias a esto, se puede almacenar todo el invierno.
Rábano picante - un delicioso condimento picante o salsa hecha de tomates, rábano picante, ajo y sal. ¿Qué podría ser más fácil? ¡PERO! También necesitas poder cocinarlo deliciosamente. Para ti receta paso a paso con fotos y videos!
receta de rábano picante
No cocinaremos el condimento Khrenovina, todo permanecerá fresco, moderadamente picante y muy sabroso. Guardamos en el frigorífico.
Limpiamos el rábano picante y el ajo, los pesamos y los lavamos.
Mis tomates, córtalos en mitades o más pequeños.
Asegúrese de quitar el lugar del tallo. También puedes quitarles la piel a los tomates, pero yo no lo hice. Entonces mi salsa será un poco más espesa y no interfieren después de una picadora de carne.
También pasamos los tomates por una picadora de carne. Mezclamos todo.
Introducimos sal y azúcar, según la cantidad de tomate que haya usado (según la receta para 1 kg de tomates, 1 cucharadita de sal y azúcar cada uno). Revuelva y deje reposar para disolver el azúcar y la sal.
Mientras tanto, lava los frascos de refresco y escáldalos con agua hirviendo. Lavar las tapas y hervir durante al menos 5 minutos.
Ponemos la "basura" en frascos preparados, ¡sin olvidar dejarla en casa para una muestra!))
Almacenamos en el refrigerador o en un lugar fresco, por ejemplo, en la bodega. ¡Buen provecho!
Video receta "Hrenovina para el invierno sin cocinar".
Dedicado a todos los buscadores de emociones.
Rábano picante: este condimento se llama "Gorloder", "Hrenoder", condimento "Spark", adjika ruso, "Hrenovina", "Cobra", condimento "Vyrviglaz", "Cardo", "Aperitivo de rábano picante", "Mierda", pero en en general, es solo basura de mesa. Es que las opciones de aditivos no cuentan. Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin emociones en el sentido culinario, Culinary Eden ha preparado una selección de recetas calientes de rábano picante. Preparar el rábano picante es simple: picar todos los ingredientes, mezclar, colocar en frascos y refrigerar. Esto es Para aquellos que quieren hacer girar una cosita picante para el invierno, hay recetas con ebullición y esterilización. Por cierto, se cree que es necesario cavar la raíz de rábano picante en aquellos meses en cuyo nombre está la letra "p", es decir, septiembre, octubre y noviembre. En otras ocasiones, no tiene esa nitidez y olor único a mostaza.
Pero primero, algunas palabras sobre los beneficios de quemar "hierba". Este es un excelente agente antimicrobiano que protege contra resfriados, infecciones gastrointestinales y otras infecciones. El rábano picante limpia la sangre, reduce los niveles de azúcar, estimula el trabajo de los riñones, mejora el apetito, estimula la actividad del estómago y los intestinos. El rábano picante le permite hacer frente al exceso de moco, se usa como expectorante. ¡El rábano picante contiene más vitamina C que los cítricos! Pero todas estas utilidades son útiles durante un máximo de 2-3 semanas después de que se cocina el rábano picante. Cuanto más tiempo se almacena el condimento picante, menos contiene todas las vitaminas, aceites esenciales y otras sustancias biológicamente activas. Entonces, si tiene la oportunidad de almacenar las raíces de rábano picante "vivas", enterradas en el sótano en la arena, ¡guárdelas! Y cocine el rábano picante según sea necesario. Los propietarios de los apartamentos de la ciudad tienen que preparar rábano picante para uso futuro y en grandes cantidades, pero aquí, como dicen, no se puede hacer nada.
Algunas palabras sobre la seguridad. Para no llorar por la picadora de carne, a los usuarios avanzados se les ocurrió un simple y remedio efectivo: colóquese el cuello de la picadora de carne y ate firmemente una bolsa de plástico, y ate la misma bolsa en un anillo con una celosía. Pero a veces esto no ayuda, y las amas de casa operan con respiradores e incluso máscaras antigás. Lo mejor es moler el rábano picante en una picadora de carne manual y, por último, después de todos los demás ingredientes.
Y ahora, ¡las recetas! Dado que el principio de preparar cualquier tipo de rábano picante, ya sea rábano picante, gorloder, light o rábano picante, es el mismo, nos limitaremos a enumerar productos necesarios y su cantidad.
merienda de rábano picante
4 raíces grandes de rábano picante,
5 kg de tomates,
1 cabeza grande de ajo,
1 cucharada sal.
3 kg de tomates,
1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
sal, azúcar al gusto.
tonterías
1 kg de tomates,
300 g de ajo
300 g de rábano picante
1 cucharada sal,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita 9% de vinagre.
rábano picante ajo
1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
10 cucharadas sal,
20 cucharadas Sáhara.
rábano picante Vyatka
1 kg de tomates,
1 raíz de rábano picante grande
100 g de ajo
azúcar, sal.
Rábano picante con ciruelas
1 kg de tomates,
100 g de rábano picante
100 g de ciruelas,
1 cabeza de ajo
sal, azúcar al gusto.
Rábano picante "Mesa"
Ingredientes:
1,5 kg de raíz de rábano picante,
1 cucharada sal,
3 cucharadas Sáhara
1 limón
Cocinando:
Muela las raíces de rábano picante en una picadora de carne, agregue sal y azúcar, vierta agua hirviendo sobre ella, revolviendo rápidamente, hasta obtener la consistencia de una suspensión espesa. Divida la mezcla resultante en frascos limpios, deje caer unas gotas en cada uno jugo de limon, cerrar con tapas. Antes de usar, se puede mezclar con crema agria.
Cardo
Ingredientes:
1 kg de pimiento picante
1 kg de ajo
1 kg de tomates,
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 raíz de rábano picante grande
sal.
Cocinando:
Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne, la raíz de rábano picante al final. Mezclar con vinagre y dejar actuar durante 12 horas. Colocar en frascos limpios, tapar con corcho (no enrollar). Mantener frío.
Merienda de rábano picante con zanahorias
2 kg de tomates,
100 g de raíz de rábano picante,
100 g de ajo
600 g de zanahorias
1 vaina de pimiento picante,
8-10 gotas de vinagre al 70%,
sal al gusto.
Gorloder con pimiento dulce
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2-3 pimientos picantes
1 taza de ajo
sal, azúcar, pimienta negra molida al gusto.
10 pimientos dulces,
20 vainas de pimiento picante,
4 raíces de rábano picante,
2 manojos de perejil
2 manojos de eneldo,
200 g de ajo
2 kilos de tomates,
4 cucharadas azúcar,
4 cucharadas sal,
1 er. vinagre.
Rábano picante de mesa con remolacha de una manera rápida: mezcle rábano picante rallado con remolacha cruda rallada. Esta mezcla no se conserva durante mucho tiempo.
O uno más receta rapida: raíz de rábano picante promedio y 2 manzanas pasar por una picadora de carne, sazonar con crema agria y miel o aceite vegetal con vinagre de sidra de manzana.
Mierda a toda prisa
Ingredientes:
1 kg de tomates,
300 g de raíz de rábano picante,
200-300 g de ajo,
sal, pimienta negra molida al gusto,
crema agria 35% de grasa.
Cocinando:
Cortar los tomates en cruz, escaldar en agua hirviendo, verter con agua helada, quitar la piel. Pase el ajo y el rábano picante a través de una picadora de carne, mezcle todos los ingredientes, agregue sal, pimienta molida. A la masa resultante, agregue un poco de crema agria con alto contenido de grasa y mezcle bien.
Rábano picante en escabeche
Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
200 ml de vinagre al 3%,
15 g de sal.
Cocinando:
Muela el rábano picante en una picadora de carne, mezcle con sal y vinagre, caliente en un recipiente de esmalte. Poner en frascos, esterilizar: medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.
Adjika "Chispa"
Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
500 g de pimiento dulce,
500 g de manzanas agridulces,
500 g de zanahorias
120 g de ajo
75-100 g de pimiento picante,
50 g de perejil,
50 g de eneldo verde,
250 g de aceite vegetal,
2 cucharadas 9% de vinagre,
sal,
pimienta negro.
Cocinando:
Pele las manzanas de las semillas y pase todos los ingredientes, excepto las verduras, por una picadora de carne. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal y pimienta negra molida a la masa resultante y póngala a fuego lento. Hervir durante unas 2 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
rábano picante hervido
Ingredientes:
3 kg de tomates,
100 g de ajo
200 g de raíz de rábano picante,
400 g de pimiento dulce,
2 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
pimienta negra molida al gusto.
Cocinando:
Pasar los tomates por una picadora de carne y poner a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto, pique la raíz de rábano picante, el ajo y el pimiento dulce, agregue a la masa de tomate y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregar azúcar, sal y pimienta molida, disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Rábano picante marinado con remolacha
Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
1 kg de remolacha.
Escabeche:
4 vasos de agua
2 tazas de vinagre al 3%
40 g de sal
40 g de azúcar.
Cocinando:
Hervir las remolachas durante una hora, pelar y cortar en rodajas finas. Picar la raíz de rábano picante. Poner en frascos, alternando con rábano picante, capas. Vierta la marinada, ponga la esterilización: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.
Como puedes ver, no hay tantas opciones. ¿Y en qué se puede pensar al preparar un rábano picante o adjika asesino? Quemar rábano picante en invierno lo ayudará a evitar todos los resfriados. ¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
