Durante la crisis, las azafatas económicas buscan soluciones culinarias económicas y sabrosas. Por lo tanto, el material de hoy está dedicado a ellos. Te contamos cómo cocinar unas ricas tortitas de hígado para que gusten a todos los miembros de la familia. Los panqueques se prepararán a partir de hígado de res, con él hay menos problemas, y resulta más satisfactorio. ¡Empecemos!
Tortitas de hígado de res: “un clásico del género”
- hígado - 0,7 kg.
- huevo - 2 piezas
- cebolla blanca - 1 ud.
- crema agria alta en grasa - 50 gr.
- harina (o sémola) - 50 gr.
- dientes de ajo - 2 piezas
1. Al decidir cómo cocinar panqueques, es necesario quitar las películas del hígado de res. Son difíciles de notar. Basta con raspar los despojos con un cuchillo, luego enjuagar varias veces bajo el grifo. Es recomendable remojar el hígado durante una hora, dejándolo en un recipiente con agua.
3. Ahora ingrese la harina tamizada varias veces (o sémola), especias a su gusto, crema agria. Mezclar nuevamente, al final agregar los huevos crudos. Lograr una estructura homogénea de la mezcla.
4. Prepare una sartén de hierro fundido. Caliente el aceite en él, ahora recoja la masa con una cucharada y coloque algunos panqueques para freír. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
Buñuelos de hígado con sémola
- hígado de res - 0.5-0.6 kg.
- huevo de gallina - 1 pieza
- sémola - 125 gr.
- cebolla - 1 pieza
Los panqueques de hígado con sémola según esta receta son extremadamente tiernos, ni siquiera se siente el hígado.
1. Antes de cocinar panqueques de hígado, por analogía con el método anterior, elimine todas las venas y películas del hígado de res. Remójalo durante una hora. agua fría, luego enjuagar y picar.
2. Mueva los despojos en el recipiente de la picadora de carne, desplácese junto con la cebolla un par de veces. Introduce el huevo, mezcla, sazona con pimienta picada y sal a tu gusto. Al final, agregue la sémola y deje que se hinche (15 minutos).
3. Recoger la masa resultante con un mini cucharón o una cucharada, ponerla en aceite caliente y freír hasta que esté dorada. Cuando aparezca un tono dorado, voltee los panqueques al otro lado.
4. Extienda la merienda terminada en varias toallas de papel para que toda la grasa se drene de los panqueques. Es mejor probar con crema agria y eneldo picado.
Buñuelos de hígado de ternera con zanahorias
- zanahoria - 2 piezas
- huevos - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- hígado - 0,4 kg.
- mantequilla - 40 gr.
- harina (tamizar) - 60 gr.
- especias - a tu gusto
1. Desplace el hígado lavado, preparado para otras acciones, a través de una picadora de carne junto con cebollas. Enjuague las zanahorias, ralle en un rallador de grano fino, fríalas en mantequilla.
2. Revuelva la carne picada en el asado de zanahoria, agregue especias a su gusto, sal, huevos, harina tamizada varias veces. Dejar durante 10 minutos para obtener viscosidad.
3. Como puede cocinar panqueques tiernos de hígado solo con hígado de res en una sartén, caliente el aceite. Recogemos la masa con una cuchara, la ponemos en un bol y la freímos por ambos lados hasta que esté cocida.
Buñuelos de hígado con avena
- huevo - 2 piezas
- avena (molienda media) - 60 gr.
- crema agria - 170 gr.
- cebolla (pequeña) - 1 pieza
- harina - 230 gr.
- zanahorias - 2 piezas
- hígado de res - 0,45-0,5 kg.
1. Mezcle la avena con agua hirviendo y déjela durante un tercio de hora hasta que se hinche. Durante este tiempo, enjuague el hígado, libre de películas y páselo por una picadora de carne junto con la cebolla.
2. Combine la crema agria con huevos crudos, agregue sal y especias a su gusto. Batir todo a fondo. Exprima la avena del agua, mezcle con el hígado a los huevos.
3. Ahora agregue harina en porciones a la carne picada, revuelva para que la masa adquiera una estructura uniforme.
4. Luego comience a freír. Saque la masa con una cuchara y póngala en una sartén con aceite caliente. Estos panqueques se sirven con salsa de ajo y mayonesa.
Buñuelos de patata e hígado de ternera
- patatas grandes - 1 ud.
- despojos - 360 gr.
- ajo - 4 dientes
- huevo - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
El aperitivo tiene notas de sabor interesantes si sabes cocinarlo bien. tortitas de hígado. Se recomienda complementar este plato de hígado de res con varias especias.
1. Enjuague los despojos agua fría, cámbielo varias veces. Si es necesario, retire todas las películas. Para que el hígado no tenga un sabor amargo, se puede remojar previamente en leche.
2. Los panqueques de hígado de hígado de res complementarán perfectamente las papas, que deben rallarse. La receta del aperitivo es bastante simple. Envíe el huevo y el hígado al tazón de la licuadora.
3. Convertir en una masa homogénea. Picar finamente la cebolla y mezclar con las papas en la carne picada. Exprime el ajo a la masa y agrega tus especias favoritas. Mezcle bien los ingredientes.
4. Ciega los panqueques y envíalos a freír en una sartén con aceite caliente. Lleve los pasteles a una corteza rojiza en ambos lados.
Tiernos buñuelos de hígado en salsa cremosa
- hígado - 0,7 kg.
- harina - 230 gr.
- huevo - 2 piezas
- nuez moscada - 1 gr.
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- crema grasa - 0.3 l.
- agua - 0,3 l.
- mantequilla - 50 gr.
Antes de cocinar panqueques de hígado, se debe tener en cuenta que se servirán en salsa. Los productos de hígado de res adquieren un sabor increíble y son realmente tiernos.
1. Preparar las vísceras de la forma habitual. Agregue los huevos, las especias y 150 gr. harina. Desplace la masa a través de una picadora de carne y comience a freír los buñuelos. A continuación, hacemos la salsa.
2. Picar finamente el ajo y la cebolla y sofreír en aceite hasta que estén dorados. Paralelamente, mezcle el agua con la harina restante. Vierta la mezcla en la sartén. Hervir los ingredientes a fuego alto. Después de un par de minutos, agregue un poco de sal.
3. Después de eso, vierta la crema en la sartén. Espere a que los componentes hiervan. Con la aparición de las primeras burbujas, introduce las tortitas en la salsa. Apaga la estufa y cubre el plato con una tapa. Insistir 10-12 minutos. Servir con guarnición.
Buñuelos de hígado con champiñones
- cebolla - 1 pieza
- hígado - 0,5 kg.
- champiñones - 260 gr.
- kéfir - 250 ml.
- refresco - 1 gr.
- harina - 90 gr.
- huevo - 2 piezas
1. No es difícil de hacer delicioso bocadillo. Antes de hacer tortitas de hígado, picar y freír los champiñones en aceite. Preparar hígado de res picado.
3. Revuelva los huevos y áselos en la masa de hígado. Introduce tus especias favoritas y bate todo a fondo. Infundir durante 40 minutos, luego proceder a hornear.
Los buñuelos de hígado se preparan de forma bastante sencilla. Para suavizar un poco el regusto, se recomienda mezclar sus especias favoritas. Remojar el hígado en leche ayudará en la lucha contra la amargura. Experimente y sorprenda a sus seres queridos con bocadillos inusuales.
Los panqueques de hígado son buenos no solo como plato principal, sino también como aperitivo frío para mesa festiva. Los buñuelos de grosor medio son un delicioso plato caliente, mientras que los buñuelos delgados se pueden usar para hacer mini pasteles con relleno de ajo. Recuerde: ¡los panqueques más deliciosos y jugosos se obtienen del hígado, se pasan a través de una rejilla grande para picar carne!
Si prefiere no la carne picada, sino el hígado picado en trozos pequeños, es mejor dar preferencia a uno simple. Bueno, hoy vamos a empezar con receta clasica- la cebolla realza el aroma del hígado, y las zanahorias le dan a los panqueques un color brillante y un delicado sabor dulce.
IngredientesReceta de buñuelos de hígado con zanahorias
Enjuague el hígado agua corriendo. Retire todos los coágulos de sangre y los conductos biliares. Haga una incisión poco profunda, haga palanca con el dedo y retire con cuidado la película del hígado. Cortar el hígado en varios trozos grandes.
Lave y limpie las zanahorias. Pelar la cebolla de la cáscara y cortar en varios trozos. Desplace el hígado, las zanahorias y las cebollas en una picadora de carne una vez. Verduras, a través de una parrilla pequeña, hígado, a través de una grande. Agregue huevos, harina y especias a la masa de hígado. 
Panqueques de hígado - increíble alternativa útil chuletas Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Con una cuchara, extienda la masa de hígado en la sartén y fría los panqueques hasta que estén dorados.
Receta de buñuelos de hígado con sémola
Deliciosos panqueques de hígado. La sémola y la crema agria los hacen aireados, y el ajo les da picante y un aroma pronunciado. Si lo desea, puede agregar un poco de vegetación a los panqueques.
Ingredientes Enjuague el hígado con agua corriente. Corta cualquier grasa visible. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Pelar el ajo. Moler con una licuadora hasta obtener un estado blando. Pase el hígado y la cebolla por la rejilla central de la picadora de carne.Vierta la mezcla en un tazón, agregue el ajo, la crema agria, la sémola y las especias. Mezcle bien hasta que quede suave. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Vierta la masa de hígado en la sartén y fría a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.
Receta de panqueques de hígado con gachas de trigo sarraceno
Una receta inusual para panqueques del hígado. Este es un plato abundante y completo que se prepara rápidamente y resulta muy sabroso. Si lo desea, el trigo sarraceno se puede reemplazar con arroz, cuscús e incluso avena.
El hígado de res es un despojo simple y asequible, pero no a todos les encanta, porque a menudo se siente un sabor y aroma específicos en el plato terminado.
Las tortitas de hígado de res son un plato sabroso y saciante que todos los amantes de este despojo apreciarán. Se preparan de manera bastante simple con los ingredientes más asequibles.
Usando algunos secretos de cocina, puede crear una verdadera obra maestra culinaria que gustará a todos. Le recomendamos que cocine los panqueques de hígado más delicados con hígado de res en varias variaciones, que se derretirán en su boca y serán una excelente adición a casi cualquier guarnición.
Vale la pena señalar que hay varias recetas para buñuelos de hígado. Las hepáticas tendrán un sabor especial cuando se agreguen zanahorias a la carne picada. Se pueden cocinar panqueques muy jugosos con sémola y manteca de cerdo. PERO el plato mas delicado de despojos, horneados en el horno, incluso a los gourmets les gustará. Pruebe cuatro maravillosas recetas de hígado de res, resultará increíblemente sabroso.
Receta básica de tortitas de hígado de res
Como hay muchas recetas para hacer panqueques de hígado, ofrezco una receta comprobada que lo ayudará en cualquier momento si necesita apoyar rápidamente a sus familiares.
A menudo, los niños o adolescentes quisquillosos no quieren comer esto. producto útil. En este caso, prepara deliciosas tortitas de hígado que gustarán a todos, sin excepción. El hígado triturado se combina con harina, especias aromáticas, huevos y se fríe en una sartén hasta que se dore. Servir con salsa, crema agria, guarniciones.
TIEMPO: 30 min.
Luz
Porciones: 2-3
Ingredientes
- Hígado de res 400 g;
- Huevo de gallina 1 ud.;
- harina de trigo 4 cucharadas;
- Crema agria 30 g;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- Pimienta negro;
- Aceite vegetal para freír.
Cocinando
Primero, prepara el hígado de res. Compre solo producto fresco y refrigerado, no congelado. Enjuague, seque con una servilleta. Retire la película de ambos lados, para ello haga palanca con la punta de un cuchillo y retírela con las manos. Para que no se te resbalen las manos, sumérgelas en sal.
Cortar en trozos pequeños para que sea conveniente moler en una picadora de carne.
Para moler, necesitará una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora de carne. Muele el hígado de la forma que más te convenga y colócalo en un recipiente hondo.
Rompa el huevo en una taza, agítelo con un tenedor y agréguelo al hígado picado. Remover.
Agregue crema agria. Puede utilizar el producto con cualquier contenido de grasa. Revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
Espolvorear la harina de trigo tamizada. Añadir sal y pimienta molida. Opcionalmente, puede agregar seco o fresco especias. Remueve para que no queden grumos.
Pon la sartén al fuego. Vierta suficiente aceite vegetal. Caliéntalo bien. Con una cuchara, saque la masa para galletas. Freír a fuego moderado hasta que se dore por debajo.
Luego, voltee con cuidado y continúe friendo hasta que se dore por el otro lado.
Prepare un plato llano con una toalla de papel doblada en varias capas de antemano. Coloque los panqueques de hígado de res sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Transferir a un plato limpio y servir inmediatamente.
Las tortitas de su hígado son deliciosas para comer calientes y frías. ¡Disfrute de su comida!
Tortitas de hígado de ternera con zanahorias
Se obtienen panqueques exuberantes y muy suaves agregando crema agria, y las zanahorias y las cebollas enriquecerán el plato con un sabor especial.
Ingredientes:
- hígado de res - 450 g;
- bombilla bombilla - 1 pieza;
- crema agria 20% de grasa - 90 g;
- zanahoria - 1 pieza;
- huevos de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 160 g;
- aceite vegetal refinado - para freír;
- sal con especias - al gusto.
Cómo cocinar panqueques con zanahorias e hígado.
- Primero debe enjuagar los despojos y limpiarlos de las películas.
- Muele el hígado con una picadora de carne, también puedes usar una licuadora. Transferir todo a un recipiente hondo.
- Las zanahorias deberán pelarse y rallarse en un rallador fino.
- Picar la cebolla de la misma manera que las zanahorias.
- Agregue las verduras previamente preparadas al hígado molido, agregue el huevo.
- Revuelva el contenido del recipiente, debe obtener una masa homogénea.
- Ahora agregue sal y especias (preferiblemente pimienta molida) a la base para los buñuelos.
- Agregue la cantidad requerida de crema agria grasa, luego agregue harina de trigo (en porciones), mezcle bien.
- La masa debe quedar bastante espesa.
- Calentar la sartén, verter el aceite refinado. Luego extienda la masa en el fondo de la sartén con una cuchara.
- Freír hasta que estén dorados por cada lado. Sirva panqueques calientes de hígado de res con puré de papas o pasta.
En una nota:para que el hígado se ablande y pierda su amargor característico, remojarlo primero en leche (esto no llevará más de media hora).
Tortitas de hígado de ternera con sémola y manteca de cerdo
Gracias a la presencia de sémola, los panqueques conservarán su forma y la manteca de cerdo los hará más jugosos y sabrosos. La receta es increíblemente simple, pasarás un mínimo de tiempo cocinando.
Ingredientes:
- hígado - 300 g;
- sémola - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- grasa fresca - 150 g;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- sal con pimienta negra molida - al gusto;
- verdes - opcional.
Cómo cocinar panqueques de hígado con sémola y manteca de cerdo
- Enjuague los despojos con agua corriente, luego continúe con el proceso de eliminación de películas existentes.
- Pele la cebolla, córtela en cubos grandes y píquela junto con el hígado.
- Coloque los despojos y la cebolla en un tazón, usando una licuadora, convierta estos ingredientes en una masa homogénea.
- Tome el trozo de grasa necesario, córtelo en trozos pequeños. Después de eso, agregue todo al hígado, mate con una licuadora.
- Agregue huevos de gallina con sal y pimienta molida a la masa de hígado, logre un equilibrio de sabores.
- Ahora queda verter la sémola, que actuará como espesante. Deja reposar la masa durante media hora.
- En la etapa final de preparación de la masa, puede agregar verduras picadas (plumas de cebolla, perejil, eneldo).
- Precalentar una sartén con aceite vegetal. Luego extienda la masa sobre una superficie caliente con una cuchara.
- Freír hasta que se forme una corteza dorada densa por ambos lados.
- Los crepes delicados se pueden servir en la mesa con picante salsa de crema agria.
En una nota:si no tienes verduras frescas a la mano, las congeladas son perfectas, esto no afectará el sabor de los buñuelos.
Tortitas de hígado de res al horno
¿Quieres sorprender a tus seres queridos con un plato sustancioso inusual? Entonces prepara tan simple y extraordinario deliciosos panqueques que se hornean en el horno.
Ingredientes:
- hígado de res - 500 g;
- huevos - 1 pieza;
- leche - 100 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- harina tamizada (trigo) - 75 g;
- arroz hervido - 1 cucharada;
- sal, pimienta, a tu gusto.
Cómo cocinar panqueques de hígado en el horno.
- En primer lugar, preparamos el hígado. Debe lavarse a fondo y limpiarse de películas y venas grandes. Transfiera los despojos a un tazón, vierta la leche.
- Deje el hígado en la leche durante dos horas. Debido al remojo prolongado, será posible ablandar los despojos, lo que proporcionará un sabor delicado a los buñuelos preparados.
- Cortar la cebolla pelada en un cubo grande, pasar por una picadora de carne junto con el hígado.
- Hervir previamente el arroz, enfriarlo, agregar a la carne picada y mezclar.
- Separe la parte de la yema de la proteína de la proteína, agregue solo la yema a la carne picada.
- Ahora necesitas agregar sal y sazonar todo a tu gusto.
- Al final, agregue la harina y mezcle todo nuevamente hasta que quede suave.
- Por separado, bata las claras, agregue en porciones a la carne picada de hígado, mientras mezcla suavemente el contenido del tazón.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona. Cucharee con cuidado la carne picada cocida con una cuchara, manteniendo una pequeña distancia entre los panqueques.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 250 C. Después de 10 min. será posible obtener panqueques. Una vez que se hayan enfriado un poco, transfiéralos a un plato.
- Como espesante de masa, puede usar no solo harina de trigo y sémola, gran opción será maíz, avena o salvado. Gracias a estos componentes, podrá hacer que el plato sea más saludable y también enriquecerlo con fibra. Tome nota: los panqueques de hígado con pan rallado son muy sabrosos.
- Para remojar los despojos, puede usar no solo leche, también es adecuado el yogur o la crema caseros sin azúcar.
- Agregue no solo verduras frescas al hígado, los panqueques con cebollas salteadas y zanahorias son muy sabrosos. Opcionalmente, puede agregar repollo o papas, estos componentes enfatizarán el sabor especial de los despojos, no tenga miedo de experimentar.
- Antes de comenzar a freír, envíe la masa de hígado al refrigerador. Se infundirá, se volverá mucho más espeso, lo que significa que no necesitará agregar demasiada harina.
- Si durante la fritura los panqueques se rompen y no mantienen su forma, agregue otro huevo de gallina a la masa de hígado, agregue harina de trigo.
- Para el esplendor de los panqueques, puede agregar refrescos con vinagre a la masa.
- Si desea enriquecer el sabor del plato con ligeras notas picantes, agregue 2-3 dientes de ajo a la carne picada (previamente pasada por una prensa).
- Para hacer las tortitas más jugosas, sudarlas durante no más de 5 minutos en una salsa cremosa.
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
No sé a nadie, pero me gusta mucho cocinar una variedad de platos de despojos. A pesar de que los despojos, me parece, en la cocina tendencias de la moda injustamente relegados a un segundo plano, todavía los uso a menudo en mis comidas diarias.
Además, hacen un montón de muy comidas deliciosas, por ejemplo, panqueques tan tiernos y simplemente aireados de hígado de res. La receta para hacerlos blanditos será una de tus favoritas.
Y todo porque con medio kilo de hígado de res (posiblemente de cerdo o de pollo), puedes hornear toda una montaña de deliciosos panqueques rojizos, con los que toda tu familia disfrutará de la cena. El resultado final es rápido, delicioso y económico.
No hay dificultades especiales para cocinar, porque todo lo que necesitas para etapa preparatoria- esto es torcer el hígado recién lavado junto con las cebollas peladas en una picadora de carne, y luego, agregando huevos de gallina, crema agria, harina de trigo, sal y especias, amasar la masa de hígado.
Entonces solo queda hornear panqueques rojizos. Esto requerirá algo de paciencia, porque este proceso es mecánico y monótono, pero es muy importante no cocinar demasiado los panqueques, sino que queden suaves y tiernos. Es bueno cocinarlos en una sartén recubierta de teflón para que no se quemen.
Los panqueques de hígado se sirven bien con crema agria o salsa de tomate.
Y como guarnición, una ensalada de vegetales frescos y verdor
Panqueques suaves de hígado de res - receta con foto
La receta es para 6 porciones.
Ingredientes:
- hígado fresco (carne de res) - 500 g,
- huevos de gallina de mesa - 1 ud.,
- cebolla de nabo - 1 pc.,
- crema agria (baja en grasa) - 1 cucharada,
- harina (trigo) - 2 cucharadas,
- aceite de girasol - 2 cucharadas,
- sal marina o sal de mesa,
- especias.
Cómo cocinar con una foto paso a paso
Limpiamos cuidadosamente el hígado de res fresco para hacer buñuelos de coágulos de sangre y otros contaminantes. Enjuagamos bien en agua tibia, si hay tiempo, luego remojamos durante media hora, luego secamos y cortamos en trozos pequeños (no importa el tamaño, ya que los trituraremos más).
Limpiamos el nabo de cebolla y lo cortamos en cortes arbitrarios en varias partes.
Ahora trituramos los trozos de hígado junto con la cebolla en una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. 
Agregue un huevo de gallina suelto, crema agria, sal y especias, luego agregue la harina. 
Calentamos la sartén, vertemos el aceite y bajamos el fuego (necesitamos un fuego medio régimen de temperatura para buñuelos). Vierta la masa de hígado en la sartén. 
Freír las tortitas por ambos lados durante unos 4 minutos. 
Hacemos esto hasta que hayamos cocinado todos los panqueques del hígado de res, y luego los servimos aún calientes a la mesa. 
¡Disfrute de su comida! 
Y para las vacaciones puedes aplicar.
