Pero si cocinas un poco, resulta que un plato sencillo se puede transformar. Y todo lo que necesita es agregar verduras o frutas a las vísceras: agregarán esplendor, jugosidad, suavidad y un sutil (o claramente visible) sabor vegetal (fruta).
En esta página ves una receta de unos divertidos buñuelos con calabaza. Si no le gusta este vegetal, más adelante en los consejos le diré cómo reemplazarlo. Si algún suplemento te parece excesivo, simplemente no lo uses, tacha frutas y verduras de la lista de productos, y listo. Se mantendrá la receta clásica de los buñuelos de hígado.
Buñuelos de hígado con verduras
Para preparar buñuelos de hígado con calabaza, necesitarás:
Ingredientes
- hígado de res - 400 gramos
- huevo - 1
- ajo - un par de dientes
- cebolla - 1 mediana
- puré de calabaza - 150 (si te gusta un vegetal, entonces puedes hacer todos los 200-250) gramos
- refresco - un poco
- harina - 5 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta, aceite vegetal para freír
Consejo. Para eliminar el sabor a hígado (como saben, no a todos les gusta), sumerja el hígado en leche o vino durante veinte minutos y luego escurra el líquido. No habrá rastro del olor.
Cocinando
Fotos grandes Fotos pequeñasPuede hacer panqueques no solo con carne de res, sino también con hígado de cerdo o pollo. Si cocina para un niño, siéntase libre de darle preferencia al pollo, es más dietético y se absorbe mejor. En cuanto a los adultos, especialmente embarazadas o debilitados, se recomienda el hígado de res, ya que es muy valioso en hierro y otros beneficios.
Si toma 150 gramos de calabaza, es prácticamente inaudible en panqueques, por lo que puede ponerlo de manera segura.
Pero si la calabaza sigue siendo indeseable o no le gusta, reemplácela con calabacín (hazlos puré frescos y exprímelos ligeramente antes de ponerlos en el hígado), coliflor o coles de Bruselas, o manzanas, preferiblemente ácidas. Una de las recetas más habituales de buñuelos de hígado es con zanahorias.
De los productos puede agregar condimentos a la receta al gusto. Muy adecuado, por ejemplo, cilantro seco (al gusto), jengibre picado (resulta un sabor "oriental" muy interesante), finamente picado Hierbas frescas. Y no puede agregar verduras, sino servir con panqueques. El perejil es especialmente bueno.
Puede que le guste la idea de usar no solo harina, sino harina con sémola: tome, por ejemplo, 2 cucharadas. yo harina y 3 cdas. yo sémola, esto le dará más nutrición a las tortitas.
Por cierto, para una opción completamente dietética, puedes freír panqueques sin aceite si tienes una sartén con revestimiento antiadherente.
Los panqueques de hígado se cocinan muy rápido. Freírlos a fuego alto, 2-3 minutos por cada lado. Tenga cuidado, es importante no exagerar aquí.
¿De qué otra manera puedes cocinar panqueques de hígado?
receta con patatas
Al experimentar con recetas de cocina, recordemos que los panqueques son solo otra forma de cocinar el hígado. Bueno, las papas son tradicionalmente adecuadas para la carne. Cocinemos con él.
Ingredientes y preparación: Ralla en trozos grandes 1 patata pequeña. Corta medio kilo de hígado y mézclalo en una licuadora con cebolla picada. Bate el huevo, mézclalo con un par de dientes de ajo exprimidos por la prensa, agrega sal y condimentos a la mezcla. Combine todo junto y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego freír como se describe arriba. Servir con tomates y hierbas frescas.
Receta de buñuelos de hígado de cerdo con trigo sarraceno y parmesano
Se ha notado durante mucho tiempo: el trigo sarraceno y el parmesano son muy adecuados para la carne de cerdo. El hígado de cerdo no es una excepción. La receta es muy sencilla y la saciedad es una auténtica campeona. Esta es una receta para deportistas y personas que necesitan fortalecer rápidamente su sistema inmunológico y elevar sus niveles de energía. Es especialmente bueno en momentos de estrés y actividades que exigen resistencia.
El método de cocción difiere poco del descrito anteriormente, se agregan queso y trigo sarraceno de los productos, que primero deben hervirse. Para medio kilo de menudencias de cerdo, necesitarás aproximadamente medio vaso de trigo sarraceno y media bolsa de parmesano rallado (30 gramos). Puedes usar salsa de soya en lugar de sal.
Todos estos productos deben mezclarse hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Extender en una sartén caliente con una cuchara, freír rápidamente por ambos lados hasta que esté cocido.
Receta de tortitas con champiñones
Muy opción interesante buñuelos de hígado, tanto en sabor como en idea. La idea es freír las tortitas junto con el ingrediente que "imprimimos" en uno de los lados justo antes de cocinar. Primero amase la "masa" para panqueques en una de las formas descritas. En paralelo, corte los champiñones grandes en forma transversal. Coloque los panqueques del hígado con una cuchara en una sartén caliente y, encima, presionando un poco, los champiñones en blanco. Después de 2-3 minutos, voltee los panqueques y fría el segundo lado junto con el champiñón.
El hígado de res es muy productos útiles. Ella es buena en todos los sentidos. Pero hoy les hablaremos de una muy plato delicioso de este ingrediente - sobre panqueques de hígado de ternera. En primer lugar, están dotados de un sabor y aroma muy delicados.
Y en segundo lugar, su preparación no le llevará mucho tiempo y esfuerzo. Hemos seleccionado para ti los más recetas interesantes esta comida. También tenemos algunos consejos para preparar este plato.
Receta tradicional de buñuelos de ternera
Antes de ti es muy simple versión clásica de este plato El sabor debe salir panqueques divinamente tiernos. Ni siquiera habrá una pizca de amargura. Por lo tanto, incluso a los niños pequeños que son muy quisquillosos con la comida les encantarán.
Proceso de trabajo:
Lava tu hígado. Corta todas las venas. Pásalo por una picadora de carne;
Limpie la bombilla. Desplácese en una picadora de carne. Introdúzcalo en la masa hepática;
Vierta crema, harina de trigo, huevos de gallina, sal y especias en esta sustancia. Conecta todo bien;
Verter la masa líquida en porciones en el aceite de oliva caliente. Para estos fines, use una pequeña cuchara de metal;
Asa cada pan plano durante dos minutos por cada lado;
Doble los panqueques terminados nuevamente en la misma sartén, cocínelos al vapor debajo de la tapa durante 5-7 minutos.
Presente pasteles preparados en un hermoso plato grande de cerámica. Van bien con salsa de champiñones y verduras asadas.
¡Disfrute de su comida!
Cómo cocinar panqueques de hígado de res con zanahorias
Nada armoniza con el hígado como las zanahorias regulares. Aquí tenemos una receta para ti. No hay nada complicado en ello. Y el sabor de este trabajo culinario sorprenderá a todos los gourmets en el acto.
- 0,5 kg de hígado de ternera;
- Una bombilla y media;
- dos zanahorias;
- dos dientes de ajo;
- 100 gramos de harina de trigo;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 100 gramos de pan rallado;
- Pablo h. l. sal;
- Pablo h. l. especias;
- Una pizca de refresco.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Contenido calórico de la 1ª porción: 178 kcal.
Proceso de trabajo:
- Pretrate el producto hepático. Retire todas las partes ásperas de él;
- Córtalo en trozos pequeños;
- En aceite de oliva caliente, freír los cubos de cebolla y las zanahorias ralladas hasta que estén doradas;
- Moler cebollas, zanahorias e hígado en una picadora de carne hasta obtener una sustancia homogénea;
- Ingrese harina de trigo, ajo machacado, sal, especias y refrescos. Mezclar bien;
- Coloque los platos con papilla de hígado en frío durante media hora hasta que espese;
- Usando una cuchara y las manos, forma tortas peculiares con esta mezcla;
- Antes de freír, enrolle cada uno en galletas trituradas;
- Freír en aceite de oliva caliente durante 4 minutos por cada lado;
- Es recomendable cocinar al vapor los panqueques terminados un poco debajo de la tapa.
Arregle su plato en una hermosa bandeja grande de vidrio. Van muy bien con una guarnición de trigo sarraceno y salsa de champiñones.
¡Disfrute de su comida!
Buñuelos de hígado de ternera con avena: receta paso a paso
Aquí hay una variación bastante interesante de este plato. Sorprende a tus familiares con él. Después de la cena, no quedará rastro de este plato.
- 1 kg de hígado de res;
- Un vaso de avena (cereal);
- Nata (para encurtir);
- Un manojo de cilantro fresco;
- Sal;
- Especias.
Tiempo de cocción: una hora y media.
Contenido calórico de la 1ª porción: 163 kcal.
Proceso de trabajo:
- Lave, elimine las partículas gruesas del hígado. Colóquelo por 30 minutos en la crema líquida para marinar;
- Pasado este tiempo, retíralo de la crema. Moler en una picadora de carne hasta que quede suave;
- Entran en esta sustancia avena, sal, especias y cilantro picado. Mezclar bien;
- Deje que se enfríe un poco en el refrigerador;
- Con las manos mojadas formar tortas pequeñas;
- Freír cada uno en aceite de oliva caliente por ambos lados durante 3 minutos;
- Al final de la cocción, cocine al vapor sus chuletas debajo de la tapa durante 7 minutos.
Servir en un hermoso plato. Las verduras hervidas y la salsa de mayonesa son buenas para decorar.
¡Disfrute de su comida!
Buñuelos de hígado de ternera con sémola
Esta receta también pertenece a los clásicos del género. La comida sale tierna y satisfactoria. Queda genial en cualquier mesa. Tus invitados estarán encantados. Bueno, te espera un éxito impresionante como buena anfitriona.
- 0,5 kg de hígado de ternera joven;
- una bombilla;
- La tercera parte de un vaso de sémola;
- 2 huevos;
- medio limón;
- Aceite de oliva;
- Sal;
- Especias.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Contenido calórico de la 1ª porción: 147 kcal.
Avance del trabajo paso a paso:
- Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite de oliva caliente hasta que esté dorada;
- Hervir la sémola en agua con un poco de sal. Asegúrate de que no quede demasiado espeso.
- Elimine el hígado de películas ásperas y muela en una picadora de carne con una cebolla frita;
- Introducir los huevos de gallina en la masa líquida, sémola, jugo de medio limón, sal y especias. Mezclar bien;
- Refrigere hasta que espese;
- Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas y envíelas a una sartén caliente con aceite de oliva. Freír durante 4 minutos por ambos lados.
Presente la obra maestra cocida con una guarnición de puré de patatas.
¡Disfrute de su comida!
Tortitas abundantes de hígado y patata
Una gran adición a cualquier mesa de vacaciones estos panqueques se convertirán. Impresiona a tus invitados con este delicioso y abundante plato.
- 0,5 kg de hígado de ternera;
- 100 ml de crema espesa;
- 30 gramos de almidón;
- dos huevos de gallina;
- 3 papas;
- Bulbo;
- 2 cucharaditas nuez moscada;
- Aceite de oliva;
- Sal;
- Especias.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Contenido calórico de la 1ª porción: 125 kcal.
Proceso de trabajo:
- Trate el hígado quitando todas las venas y película de él. Moler a través de una picadora de carne;
- Picar la cebolla y también moler en una picadora de carne;
- Patatas hervidas en su piel en partes y tres en un rallador grueso;
- Introducimos patatas ralladas, huevos de gallina, almidón y nata en la mezcla de hígado. Mezclar bien;
- Sazone la sustancia resultante con sal, especias y nuez moscada. Mezclar bien;
- Coloque en el refrigerador hasta que espese;
- Freír las gachas frías en porciones, en manteca de oliva caliente (3 minutos por ambos lados);
- Asegúrese de cocinar al vapor las chuletas debajo de la tapa durante 5 minutos.
Sirva su obra maestra en la mesa en un hermoso plato de cerámica blanca. Las verduras asadas son buenas como guarnición.
¡Disfrute de su comida!
El hígado de res es un ingrediente muy exigente. Durante la preparación de este plato, puede encontrar algunos problemas. Para evitarlos, sigue nuestros consejos:
- Para la base de este plato, use solo un producto de hígado fresco. Sin congelación;
- Retire con cuidado todas las venas y películas;
- Marinar previamente este ingrediente en leche, crema, crema agria o mayonesa. Entonces tu comida no te saldrá amarga;
- Preste atención a la calidad del hígado de res al comprar. Es recomendable comprar estos despojos de un animal joven.
Siguiendo nuestros consejos, puedes preparar fácilmente una comida divina. Consiente a tu hogar con este plato saludable y sabroso. Armado con nuestras recetas y Consejo practico, ¡tu menú nunca se aburrirá de la monotonía!
El sabor del hígado es específico. Pero a los que les gusta les encanta comer este subproducto rico en micronutrientes en diferentes platos. Los panqueques de hígado son uno de ellos. Si tiene a mano una pieza de trabajo procesada, cocinar pasteles en la estufa no lleva mucho tiempo. El artículo contiene mejores recetas de hígado de vaca, cerdo y pollo.
La composición beneficiosa del hígado incluye una gran lista de oligoelementos, minerales, aminoácidos, vitaminas y enzimas, así como colesterol "bueno". También contiene muchas proteínas. Los despojos de res son más valiosos que los de cerdo y aves. Se refiere a alimentos dietéticos. El contenido calórico del plato. receta clasica unas 145 kcal/100 g.
Cocinar buñuelos comienza con la compra de productos de calidad. Signos de un hígado fresco:
- Color uniforme con predominio de matices marrones.
- El olor es dulzón, que recuerda a la leche. El ámbar agrio, por el contrario, indica la ranciedad de los productos.
- El sitio de corte está húmedo y tiene una estructura porosa.
¡Atención! Los buenos productos en la granja eliminan los vasos sanguíneos, los ganglios linfáticos y la vesícula biliar con sus conductos.
Ingredientes:
- hígado - 0,5 kg;
- harina - 110 g (1/2 taza);
- huevo de gallina - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria 10% - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - a tu gusto.
Método de cocción paso a paso:
- Lavar un trozo de hígado debajo agua corriendo, retire la película de su superficie. Remojar en agua o leche durante 30 minutos. Esta técnica le permite eliminar la amargura del sabor de los buñuelos preparados.
- Cortar los despojos en trozos grandes. Junto con las cebollas picadas, pique todo con una licuadora o con una picadora de carne.
- Agregue crema agria, harina y huevos a la carne picada. Rallar finamente las zanahorias.
- Buen trabajo con la cuchara. En un tazón, debe obtener una masa homogénea para panqueques. Espesor - como crema agria mediana en grasa.
- Agregue pimienta y sal y revuelva nuevamente. Cubrir con una toalla o film transparente. Dejar calentar durante media hora.
- Calentar la sartén. Lubríquelo con aceite. Extienda la masa de hígado con una cucharada normal.
- Freír por ambos lados a fuego medio. No vale la pena mantener los panqueques de hígado en la estufa durante mucho tiempo. El producto pierde su sabor durante un tostado prolongado. Signo externo preparación de buñuelos - corteza dorada.
Plato de hígado de cerdo
El hígado de cerdo es más jugoso y graso en comparación con la carne de res. Parece ser de color claro. Y la composición es algo más pobre. Pero eso no me impide salir de ella deliciosos panqueques para lo cual necesitarás:
- hígado - 0,5-0,6 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra molida - una pizca;
- Aceite para freír.
Cómo hacer buñuelos:
- Las vísceras de cerdo necesitan más tiempo de remojo. Déjelo en agua con sal o leche durante 2 horas, durante este tiempo, el líquido debe cambiarse dos veces.
- Seque el hígado con un paño de cocina. Cortar en trozos de tamaño mediano. Divide la cebolla en 4 partes. Póngalo todo en una picadora de carne o una picadora portátil y procéselo hasta obtener una carne picada homogénea.
- Añadir la harina, el huevo batido, la pimienta y la sal. Mezcle bien.
- Cocine los panqueques en una sartén de lados altos. Extender con una cuchara. Freír hasta que estén crujientes.
Consejo. La crema agria hará panqueques tiernos en el futuro. Agregue 1 cucharada. yo en la etapa de mezcla del producto semiacabado.
Deliciosos son los panqueques de hígado con sémola. Reemplaza la harina tradicional en la receta. Antes de cocinar, vierta el cereal con una pequeña cantidad de agua. Durante 10-15 min. la sémola absorberá la humedad y se hinchará. Escurrir el resto del agua y empezar a amasar la masa. La composición de los buñuelos de hígado según esta receta:
- hígado - 0,5 kg;
- cebolla grande - 1 pieza;
- huevos de gallina - 2 piezas
- sémola - 4-5 cucharadas. l.;
- pimienta y sal - al gusto.
Consejo. Si el tiempo es corto, se puede acelerar el remojo. Agregue azúcar (1 cucharadita) a la leche. En tal "baño" del hígado, 15 minutos son suficientes.
Tortitas de hígado de pollo
El hígado de pollo, como la carne, es ligero y relativamente poco nutritivo. Los buñuelos salen suaves y tiernos. Los despojos son más fáciles de procesar y preparar para freír. El plato según la siguiente receta lo comen incluso aquellos a quienes no les gusta el hígado.
Ingredientes para panqueques:
- hígado - 0,5 kg;
- sémola - 4 cucharadas. l.;
- bombilla bombilla - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 1/2 cucharada l.;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- Pimienta al gusto;
- Aceite para freír.
Orden de cocción:
- No es necesario remojar este subproducto. Simplemente retire las películas, lave y seque.
- Limpiar la cebolla. Córtalo en varios pedazos. Junto con el hígado, muela hasta que quede suave en una picadora de carne o licuadora.
- Introduzca los huevos en el producto semiacabado. Sal pimienta. Espolvorear con cilantro. Revuelva bien.
- En otro recipiente, llene la sémola con una pequeña cantidad de agua. Luego agregue la papilla a la carne picada y deje que se hinche durante unos 40 minutos.
- Asar de la forma habitual.
La sémola agrega esplendor a los panqueques. Pero no es necesario usarlo. La cantidad indicada de ingredientes representa 2 cucharadas. yo harina de trigo de cualquier tipo. Estos panqueques de hígado se cocinan mucho más rápido, porque no es necesario perder el tiempo para hinchar el cereal. Mezcle los ingredientes en una masa uniforme y encienda el fuego en la estufa.
Cuanto menos aceite, más tierna la estructura y el sabor de los buñuelos. Para no verterlo, puede limpiar la sartén con una servilleta engrasada. O ponga la mitad de una papa en un tenedor y, sumergiéndola en un platillo con aceite, trate la superficie de la sartén con un punto de corte antes de cada lote de panqueques.
¿Cuál es tu plato de hígado favorito?
Buñuelos de hígado: video
Tradicionalmente diferente tipo los panqueques y los buñuelos se atribuyen específicamente a la cocina rusa, aunque sus prototipos se encuentran en el menú de muchos países del mundo. Tal prevalencia de estos platos en la inmensidad de nuestra Patria se explica por la disponibilidad de los productos con los que se elaboran. De hecho, si nos adentramos en la historia, recordaremos que los panqueques y las tortitas se preparaban originalmente a partir de simple harina de centeno, huevos y leche.
Hoy en día, se agregan a la masa papas, zanahorias, calabacines, calabazas, varios cereales o, como en nuestra versión, hígado. Por supuesto, es imposible decir a quién se le ocurrió exactamente la receta de panqueques de hígado que usamos hoy en día, lo más probable es que su receta original fuera el resultado de un experimento realizado por una ama de casa rusa común.
Panqueques de hígado de res: un plato, por supuesto, no solo sabroso, sino también increíblemente saludable. ¿Cómo cocinar panqueques de hígado? ¡Nada complicado! Hoy compartiremos los secretos para preparar los más exquisitos y opciones rapidas este plato.
Buñuelos de hígado de ternera con sémola
Ingredientes:
- hígado de res - 500 gramos;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- harina - 4 cucharadas;
- sémola - 2 cucharadas;
- 1 cebolla grande;
- Sal y pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas (para freír).
Cocinando:
Lavamos bien el hígado, lo limpiamos de películas y lo cortamos en trozos pequeños. Si al mismo tiempo aparecen rayas, también deben eliminarse. Giramos el hígado a través de una picadora de carne o licuadora. Picar la cebolla muy fina.
El método de corte garantiza la jugosidad de nuestros panqueques, sin embargo, si no planea freírlos, es mejor moler la cebolla a través de una picadora de carne, de lo contrario, existe el riesgo de que sus piezas se queden húmedas.
En un bol, batir el huevo con sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes: hígado, huevos, sémola, cebolla. Por último, agregue harina para controlar la consistencia de la masa; debe ser similar a una crema agria espesa. Agregue un poco más de harina si es necesario.
Vierta la "masa" en la sartén caliente con aceite. Freír las tortitas por cada lado durante unos 3 minutos. Puede servir nuestros deliciosos panqueques de hígado con cualquier verdura: brócoli, calabacín. Es apropiado usar una mezcla mexicana preparada y el arroz, el trigo sarraceno, la pasta y el puré de papas habituales.
Tortitas de hígado de res con avena
Cocinaremos panqueques de hígado de res, pero no simples, sino aún más útiles, con la adición de avena. De acuerdo, a veces solo quieres experimentar y cocinar algo nuevo para tu familia.
Ingredientes:
- Hígado de res - 500 gramos.
- Avena - 0.5 tazas + agua hirviendo para cocinar al vapor.
- Cebolla de bulbo - 1/2 cebolla.
- Huevos - 2 piezas.
- Crema agria - 4-5 cucharadas.
- Harina - alrededor de 7-10 cucharadas - para / hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
- Cebolla - 2 cebollas grandes.
- Zanahorias - 3 piezas.
- Aceite vegetal: para freír buñuelos y almohadas vegetales.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
Para empezar, tomamos avena, la vertimos con agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos. Mientras preparamos el hígado y nos desplazamos por él. Lave bien el hígado, retire la película y córtelo en trozos pequeños. También picamos un poco la cebolla. Ahora tenemos que enrollar el hígado con cebolla a través de una picadora de carne o usando una licuadora. Ponemos la cebolla y parte del hígado en un vaso batidor con un cuchillo y troceamos.
Resulta una masa tan blanda. Viértalo en un recipiente hondo. Agregue los huevos y la crema agria. Sal y pimienta la masa de hígado al gusto. Ahora necesitamos agregar avena al vapor al hígado. Extraemos solo copos al vapor y los agregamos al hígado pasado. Intentamos escurrir el resto del agua. Ahora tenemos que mezclar todo a fondo.
El toque final: agregue la harina tamizada a la masa de hígado, amase bien. Necesitamos una masa de hígado homogénea, más como una masa. Ahora comenzamos a hornear nuestros panqueques de hígado en una sartén con aceite vegetal precalentado. Les damos una buena fritura hasta que tengan un color dorado característico. También actuamos con panqueques en el segundo lado. Ponemos los panqueques terminados en un plato hondo.
Buñuelos de hígado de ternera con patatas
Tortitas de hígado de ternera con patatas y pan rallado en lugar de harina, son tan tiernas y sabrosas que es difícil apartarse de ellas.
Ingredientes:
- hígado de res o pollo - 500 gramos.
- papas - 1-2 piezas: 200 gramos.
- huevo - 2 piezas.
- sal - 1/2 cucharadita.
- cebolla - 1 pieza.
- mayonesa o crema agria - 1 cucharada.
- pan rallado colmado - 2 cucharadas.
- sal - 1/2 cucharadita
- pimienta negra - al gusto.
Cocinando:
Mi hígado de res, séquelo, retire las películas y córtelo en trozos. Agregue la cebolla picada y pique con una licuadora o picadora de carne. Rompemos 2 huevos, rallamos unos 200 gramos de papas en un rallador fino y las exprimimos ligeramente. Agrega media cucharadita de sal. Migas de pan puedes cocinarlo tú mismo, moler el pan seco con una licuadora.
Agregue 2 cucharadas colmadas a la masa. Luego, agregue 1 cucharada de mayonesa o crema agria, pimienta negra al gusto y mezcle. Calentamos bien la sartén, vertemos aceite vegetal y freímos a fuego medio, debajo de la tapa. ¡Buen provecho!
Panqueques dietéticos de hígado de res
Ingredientes:
- Hígado de res - 1 kg.
- Cebolla - 2 piezas
- Zanahoria - 1 pieza
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Lúpulo suneli - al gusto
- Cúrcuma - al gusto
- Ajo seco molido - al gusto
- harina integral - 4 cucharadas
- Aceite de oliva
Cocinando:
Limpie el hígado de películas y venas, enjuague, córtelo en trozos pequeños para mayor comodidad, luego pique en una licuadora. Moler la cebolla en una licuadora también. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Agregue las cebollas y las zanahorias al puré de hígado, agregue los huevos, la sal, agregue las especias y la harina (puede usar avena molida o cualquier otra harina integral), mezcle bien hasta que quede suave.
Deje reposar la mezcla terminada durante 30 minutos para que la harina se hinche y los futuros panqueques no se deshagan. Es mejor tomar una sartén antiadherente y freír sin aceite, o usar unas gotas aceite de oliva por cada porción de buñuelos. Extienda la masa con una cuchara en una sartén precalentada (1 cucharada por chiste, 4 piezas a la vez) y fría a fuego medio durante varios minutos por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque los panqueques terminados en una toalla de papel para drenar el aceite. Puedes servir panqueques con salsa picante.
Panqueques de hígado aireado con arroz
Una de las formas más populares de hacer panqueques de hígado es con arroz. Sabroso, delicioso, sencillo. Y el arroz les da ligereza.
Ingredientes:
- Hígado - 700 gramos;
- arroz seco - 1 taza;
- Harina - 1.5 cucharadas;
- una bombilla mediana;
- Un huevo;
- Sal, pimienta - al gusto.
Cocinando:
Hervir el arroz en agua con sal. Giramos el hígado y la cebolla en una picadora de carne. Combinamos el hígado, la cebolla, el huevo, el arroz hervido, la harina y la sal y la pimienta en un bol. Mezcle bien todo hasta obtener una consistencia homogénea. Extendemos la masa con una cucharada en una sartén bien calentada con aceite vegetal.
Para evitar que los panqueques se extiendan al verterlos en una sartén, vierta la masa encendiendo el quemador al máximo. Luego reduzca el fuego a medio. Gracias a este truco, la masa cuaja casi al instante y por tanto no se esparce.
Estos panqueques deben freírse durante 5-7 minutos por cada lado. Centrándose en el marrón dorado. Tal como apareció, le damos la vuelta. Mueva periódicamente los panqueques en la sartén con un tenedor para que no se quemen. Los buñuelos son muy tiernos y aireados. Los buñuelos son muy tiernos y aireados.
Cómo elegir el hígado fresco adecuado y otros consejos útiles para los lectores
El más útil es el hígado de res, que contiene una cantidad récord de vitamina A. Se sabe que el betacaroteno mejora el estado de la piel y el cabello. Además, el hígado contiene un almacén completo de vitaminas igualmente importantes: A, C, E, D, K, B2. También contiene oligoelementos útiles, como:
- planchar;
- calcio;
- magnesio;
- zinc;
- fósforo;
- selenio;
- cromo;
- cobre, etc
En la vejez, no debe incluir a menudo platos de hígado en el menú debido a su alto contenido en colesterol. Y las personas que padecen enfermedades cardiovasculares graves, es necesario limitar estrictamente el uso de este producto.
La principal cualidad de cualquier hígado es su bajo contenido calórico (125 kcal por 100 g del producto se encuentran en la carne de res y en el pollo - 140 kcal por 100 g), por lo que los nutricionistas recomiendan a cualquiera que quiera deshacerse de sobrepeso, más a menudo introduzca platos de este saludable despojo en su menú (la excepción es el hígado frito).
Elegir el hígado adecuado
Dondequiera que compre un hígado, en los estantes de una tienda o de un vendedor en el mercado, trate de comprar solo una pieza fresca, que se puede identificar por las siguientes características:
- un color uniforme que varía del marrón claro con un matiz rosado al granate;
- estructura densa porosa;
- película ajustada;
- superficie limpia, sin manchas;
- sin olor pútrido;
- un pequeño número de conductos y cavidades.
Un paso importante en la preparación para cocinar hígado de res.
A muchas personas no les gustan los platos de hígado debido a la presencia de amargor en ellos o la presencia de piezas duras que no se pueden masticar. Para evitar esto, antes de cocinar, el producto debe ser examinado cuidadosamente, los conductos biliares, las cavidades, la película removida y enjuagada bien.
La amargura puede estar presente en el hígado de res o cerdo solo si la carcasa se cortó incorrectamente y la vesícula biliar se dañó. Para eliminar la aparición de un sabor amargo, es necesario remojar la pieza en leche durante 1-3 horas. Además, después de tal procedimiento, el hígado se vuelve deliciosamente tierno y suave cuando se cocina.
Los platos de hígado son específicos y no les gusta a todos. Pero las tortitas de hígado, debidamente cocidas, servidas con deliciosa salsa, incluso a un niño le gustará. Los productos para hacer el plato son absolutamente simples y asequibles: hígado, huevos, cebollas, harina o sémola. Solo necesita saber cómo cocinar la masa para panqueques de hígado y hornear un delicioso manjar.
Cómo cocinar panqueques de hígado de res
Antes de cocinar panqueques de hígado de res, debe conocer las reglas básicas para elegir este subproducto saludable. Hígado fresco de alta calidad de color rojo oscuro (se le llama "el color de las cerezas maduras"), con sangre de color rojo claro, un agradable olor característico. Si lo presiona con el dedo, la abolladura desaparecerá rápidamente. Los conductos biliares deben tener color claro. No debe haber manchas, abolladuras o daños en el producto. Se pueden encontrar fotos de un buen hígado de alta calidad en la red y en libros de cocina.
Recetas de panqueques de hígado de res
En la cocina, hay muchas recetas y variedades de tortitas de hígado. Se preparan a base de masa con la adición de soda, con zanahorias, con queso y mayonesa, con avena e incluso con gachas de trigo sarraceno. Los panqueques grandes se untan con crema y forman un delicioso pastel de hígado. La receta de este pastel es muy popular entre las amas de casa.
Buñuelos de hígado con arroz
Deliciosos, tiernos y suaves panqueques seguramente complacerán incluso al gourmet más exigente. productos simples, un mínimo de procesos complejos y tiempo invertido, como los panqueques de hígado con arroz. Al servir, es deseable complementar el plato. salsa de crema agria con hierbas o a base de yogur sin azúcar, esto enfatizará el sabor especial de las vísceras.
Ingredientes:
- hígado - 600 g;
- arroz largo - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla grande - 1 pieza;
- aceite vegetal - 50 ml;
- harina de trigo o almidón - 100 g;
- sal pimienta,
- condimentos - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Primero necesitas preparar el arroz. Enjuáguelo y llénelo con agua hirviendo con sal. Deje que se cocine hasta que esté tierno, durante 20-25 minutos. Escurrir el arroz cocido en un colador y enjuagar con agua fría.
- Mientras se cocina el arroz, prepare el hígado para procesarlo. Cómo cocinar hígado de res: límpielo con cuidado del conducto y luego colóquelo bajo un agua caliente para que la película sea más fácil de quitar. Retírelo y corte los despojos en trozos pequeños.
- Pelar la cebolla y pasarla junto con los trozos de hígado por una picadora de carne.
- En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes de la masa de hígado (arroz, cebolla con hígado, huevos, harina), sazone con sal y especias y deje reposar de 10 a 15 minutos.
- Con la ayuda de una cuchara, poner porciones de la masa en una sartén con aceite bien caliente. Forme panqueques bonitos y redondos.
- Es mejor cubrir los platos con una tapa; luego, los productos se hornearán bien y se airearán.
- Hornea deliciosos panqueques de hígado hasta que estén dorados.
Buñuelos de hígado con zanahorias y cebollas
Las tortitas de hígado suaves y tiernas con zanahorias no dejarán indiferente a nadie. Incluso los niños pequeños están felices de comer este plato en ambas mejillas. Para preparar correctamente el hígado, primero debe prepararlo: limpiarlo, liberarlo de la película. Las fotos de todos estos procesos se pueden encontrar fácilmente en la red y en libros de cocina. Algunas amas de casa aconsejan freír panqueques de pollo o hígado de cerdo, pero no debe hacer esto: la carne de res (carne e hígado) es la más útil.
Ingredientes:
- hígado - 800 g;
- cebolla grande - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- harina - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- huevo - 1 pieza
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras y picar: cebollas - en cubos y rallar zanahorias con células pequeñas.
- Saltee las verduras en mantequilla hasta que estén blandas. Es mejor usar este tipo de aceite: hace que los panqueques estén tiernos y sabrosos.
- Libera el hígado de las venas, conducto y película. Cortar los despojos en trozos medianos.
- Pasarlo por una picadora de carne o picarlo con una licuadora.
- En un recipiente hondo, coloque el hígado picado, las verduras salteadas y un huevo. Remueve y sazona al gusto. Ingrese la harina: la consistencia de la carne picada debe ser similar a la masa para panqueques.
- Vierta la masa en una sartén bien caliente y fría las tortitas en un poco de aceite.
- No lo olvide: los productos de hígado se cocinan muy rápido y es importante no secarlos demasiado.
Panqueques del hígado con sémola
La receta de panqueques de hígado es adecuada incluso para aquellos a quienes no les gustan estas vísceras saludables. El secreto radica en el procesamiento adecuado del hígado: debe limpiarse cuidadosamente y quitarse la película para que quede lo más suave posible. Deshacerse del olor y sabor específicos ayudará y jugo de limon- Vale la pena agregar solo unas cucharaditas a la masa.
Ingredientes:
- hígado de res - 600 g;
- sémola - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- zanahorias y cebollas - 1 pieza;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal para freír.
Metodo de cocinar:
- Procesar el hígado de forma tradicional. Las fotos paso a paso del proceso se pueden encontrar en los libros de cocina. Lo principal es eliminar los conductos, las venas y la película.
- Limpiar las verduras y cortar en cubos.
- Coloque el hígado, las verduras en el recipiente de la licuadora y muela hasta obtener una papilla.
- Agregue el huevo, mezcle, sazone con sal y especias. Al final, espolvoree todo con sémola, revuelva nuevamente.
- En esta etapa, debe dejar reposar la masa durante 30 minutos para hinchar la sémola.
- Poner la masa en una sartén con aceite bien caliente y dorar a fuego medio hasta que esté cocida por ambos lados.
Panqueques de hígado y papas.
Estas tortitas de hígado son buenas porque, debido al contenido de patatas, carecen casi por completo del sabor y olor del hígado. El plato está bien cocinado y para el futuro: después de calentarlo, no pierde su sabor. Otra de las ventajas de esta receta es la posibilidad de utilizar patatas hervidas, que sobraron de la cena de ayer.
Ingredientes:
- hígado de res - 400 g;
- papas hervidas - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- mayonesa o crema agria grasa - 60 g;
- almidón de patata - 1 cucharada. l.;
- sal, pimienta, condimentos - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Trate el hígado de la manera tradicional: retire los conductos, las venas y la película.
- Pelar la cebolla y, junto con las vísceras, pasar por una picadora de carne. Para este propósito, puede usar una licuadora.
- Coloque la masa de hígado en un recipiente hondo y agregue el huevo, el almidón y la sal y la pimienta.
- Pelar las patatas precocidas y rallarlas en un rallador fino.
- En esta etapa, combine todos los ingredientes y agregue crema agria o mayonesa. Estos componentes dan especial ternura a las tortitas.
- Revuelva la carne picada y deje reposar durante 20 minutos.
- Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados en aceite vegetal bien caliente.
Cómo hacer panqueques de hígado en el horno
Los panqueques de hígado de res son tiernos, fragantes, exuberantes, ¡son muy útiles para todos sin excepción! Hay un pequeño secreto que ayuda a complementar el sabor especial del subproducto: este es el cilantro. Vale la pena agregar algunos granos o una pizca de condimento molido, y el sabor del plato terminado brillará con nuevos colores. Cocinar el plato en el horno, así como al vapor, minimizará el contenido calórico y hará que los panqueques sean aún más saludables.
Ingredientes:
- hígado - medio kilogramo;
- cebolla - 1 pieza;
- avena - 1 taza;
- queso fundido- 150 g;
- papas crudas - 2 piezas;
- una pizca de cilantro;
- sal al gusto;
- harina o pan rallado para empanizar.
Metodo de cocinar:
- Pele el hígado, las papas y las cebollas y córtelos en cubos grandes.
- Pase todos estos ingredientes y la avena por una picadora de carne.
- Rallar el queso derretido en un rallador y agregar a la masa.
- Sazone la carne picada al gusto. Debes obtener una masa espesa.
- Forme tortitas o tortitas con las manos mojadas.
- Enrolle cada panqueque en pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio.
- Hornee panqueques de hígado de res en el horno a alta temperatura durante 20 minutos.
Video: Receta de panqueques de hígado de res
