Voronezh. 14/11/2016. sitio web - Analytics - La empresa Lipetsk "Nuevas biotecnologías" se dedica a la producción de proteínas alimenticias a partir de larvas de moscas de la población de Lucilia Caesar. Habiendo dominado la producción de una tonelada de un producto inusual para la cría de animales, los especialistas de la empresa planean aumentar su producción a 10 toneladas por mes para marzo de 2017. Igor Istomin, el fundador de New Biotechnologies, le contó a Abireg sobre quién más se dedica a ese negocio, cómo funciona una mosca para la agricultura y cómo se hace un insecto agrícola a partir de ella.
Hace poco hablé con un empresario. También planea producir un concentrado de proteínas y lípidos a partir de larvas de mosca y dice que aún no se produce a escala industrial en ninguna parte del mundo. ¿Es realmente cierto?
Esto no es enteramente verdad. En el mundo, efectivamente, todavía hay pocas empresas que hacen esto, pero existen. Por ejemplo, AgriProtein, una empresa sudafricana dirigida por Jason Drew, construyó una planta de reciclaje de desperdicios de alimentos hace un año y medio. Y hoy producen 7 toneladas de harina proteica MagMeal para animales, 3 toneladas ácidos grasos Omega-6 marca MagOil y alrededor de 20 toneladas de fertilizante MagSoil por día. AgriProtein culmina la construcción de otra planta en Chile. Hay otras 18 empresas similares en Canadá y en África del Norte. En los estados de Europa, este trabajo es principalmente de carácter investigativo. En Rusia, este tema se estudia activamente a nivel de institutos de investigación, Instituciones educacionales y laboratorios. Todavía no hay producciones industriales a gran escala en las que se produzca proteína forrajera a partir de larvas de mosca en Rusia.
- ¿Excepto tu?
Sí, hemos abierto un sitio de producción piloto, donde todavía producimos solo 1 tonelada de concentrado de proteínas y lípidos por mes. Estos son lotes experimentales que se utilizan para experimentos en lechones, aves y peces. Hemos visto cómo funciona todo y estamos ampliando la producción. Por marzo el próximo año Produciremos 10 toneladas de productos por mes. Ya tenemos compradores para ello.
- En su empresa, en pocas palabras, las moscas producen alimentos para animales. ¿Cómo lo hicieron?
Nuestras moscas solo ponen sus huevos, y el resto lo hace el personal de la empresa. Las moscas viven en jaulas especiales. Allí para ellos hay agua, azúcar, leche en polvo. Y también hay cajas con carne picada, donde ponen sus huevos. Tan pronto como las larvas han salido de los huevos, las trasladamos al vivero y comenzamos a engordarlas. Las larvas son muy voraces y crecen rápidamente. Durante su vida, aumentan de tamaño 350 veces.
- ¿Por cuánto tiempo ha estado sucediendo esto?
Tres o cuatro días. Luego, con la ayuda de la llamada separación, los separamos del sustrato orgánico, los mantenemos en aserrín durante algún tiempo, donde se limpian sus intestinos y los enviamos a un refrigerador con una temperatura de aproximadamente cero grados. Allí, las larvas se sumergen en animación suspendida y en este estado pueden almacenarse hasta por dos años. Y de la cámara de refrigeración, las larvas caen a secar. El secado se lleva a cabo a una temperatura que no exceda los +70 grados centígrados para preservar la mayor cantidad posible de nutrientes en la proteína del alimento.
- ¿De dónde sacas las moscas?
Bueno, no los atrapamos en la calle, por supuesto. En nuestro insectario criamos moscas cuyas larvas están bien adaptadas a alimentarse de los desechos de las granjas avícolas. En la naturaleza, tales moscas, por supuesto, existen, pero también viven menos y su producción de huevos es menor que la de nuestras moscas. Además, nos dedicamos al trabajo de selección. En primer lugar, logramos un aumento en la producción de huevos, para que pongan tantos huevos como sea posible en una nidada.
- ¿Y cuántas de tus moscas ponen huevos en comparación con la misma mosca de la calle?
Esa mosca que vuela por la calle pone de 80 a 100 huevos a la vez. Nuestras moscas ya tienen más de 200 huevos. Pero al criar, mejoramos no solo la producción de huevos de moscas. Estamos trabajando para aumentar su esperanza de vida. En la naturaleza, la mosca vive solo tres semanas. Nos gustaría que viviera y diera fruto durante seis semanas. Y ya hemos conseguido que nuestras moscas vivan unas cuatro semanas, es decir, 26-28 días. No está mal.
- ¿Y cuántas moscas tienes?
Puedo decirle: para producir 10 toneladas de proteína alimenticia por mes, alrededor de 8-10 millones de moscas deben "trabajar" en la empresa.
- ¿Y a quién se le ocurrió esta tecnología de producción de alimentos?
En general, las bases de esta tecnología fueron inventadas por la naturaleza y tienen millones de años. Y los fundamentos teóricos de la tecnología para obtener alimento a partir de larvas de mosca fueron desarrollados por científicos soviéticos en 1971-1975. En condiciones de laboratorio, se llevaron a cabo extensos experimentos y pruebas de estos aditivos para alimentos y confirmaron su identidad con alimentos de origen animal. Hoy, el trabajo en esta dirección continúa en los institutos de investigación de ganadería y avicultura, el Instituto de Ecología y Evolución. Severtsov, Novosibirsk universidad agrícola y otros centros de investigación.
- ¿Estás en este negocio por amor al arte o por lucro?
Estamos interesados en la oportunidad de ganar en la producción de piensos. Esto es claro. El arte es algo bueno, pero también hay que comer. Por lo tanto, los resultados comerciales son importantes para nosotros.
Te pregunto esto porque me parece que tu negocio no es el más manera confiable Ganar dinero.
¿Por qué? Nos dedicamos a la producción de proteína para piensos, que tiene una gran demanda en el mercado. En Rusia hoy, la escasez anual de proteína animal es de 1 millón de toneladas por año.
- Entonces, ¿tienes la oportunidad de ganar un buen dinero con esto?
Definitivamente.
- Ahora produce 1 tonelada de alimento. ¿Lo estás vendiendo?
El hecho es que para la venta necesita producir alimento en la cantidad requerida. Puedo decirte que una pequeña granja de cerdos necesita 60 toneladas de ese alimento por mes. Todavía no podemos producir tanto. Por eso no le vendemos nada a nadie. Usamos estos feeds para experimentos y experimentos.
Los visitantes de la conferencia Startup Village, celebrada la semana pasada en Skolkovo, tuvieron la oportunidad única de mirar hacia el futuro cercano, cuando la humanidad, obligada a revisar su dieta, comenzará a recibir una proporción significativa de proteínas de los insectos.
En uno de los stands de la exposición de puesta en marcha había fabricantes de proteínas forrajeras de larvas de mosca, en representación de la empresa Lipetsk New Biotechnologies. Hasta ahora, la comida está destinada a los animales, pero en el futuro, los platos de insectos, como se desprende de numerosos pronósticos, ya no serán exóticos en el menú humano. Cinco temerarios se atrevieron a probar un producto con excepcionales propiedades nutricionales en Startup Village. El corresponsal del sitio no se atrevió a seguir su ejemplo, sino que preguntó a los catadores en detalle cómo es el sabor de la comida del futuro, y al mismo tiempo se enteró de que vuela desde Lipetsk, rodeado de calidez y cuidado. de criadores, se vuelven mucho más prolíficos que sus parientes.
Alexey Istomin con productos de Nuevas Biotecnologías en Startup Village. Foto: sitio
New Biotechnologies se especializa en la producción de alimentos ricos en proteínas a partir de larvas de mosca verde secas y trituradas, un mecanismo similar al que la naturaleza ha estado trabajando durante millones de años. “Los animales, los peces, las aves se reproducen, se alimentan, dejan atrás estiércol y excrementos, mueren, y la naturaleza recicla incansablemente todo esto ... - Las moscas ponen huevos en los desechos, de ellos aparecen larvas, que secretan enzimas que aceleran el proceso de descomposición y mineralización de desperdiciar. Al mismo tiempo, las propias larvas se convierten en alimento para animales, peces y pájaros. Y el sustrato restante bajo la influencia de la lluvia y el sol en forma de fertilizante orgánico ingresa al suelo y contribuye al rápido crecimiento de la fitomasa, que también es alimento para todos los seres vivos. En otras palabras, hay un reciclaje de nutrientes y sin pesticidas ni venenos. Solo orgánico.
Este proceso natural fue tomado prestado por New Biotechnologies. La biomasa resultante de la aplicación de la tecnología, larvas de mosca, tiene un alto contenido de nutrientes. El 50-70 % de la biomasa consiste en proteína bruta, el 20-30 % es grasa bruta, el 5-7 % es fibra bruta.
Al describir el efecto positivo del uso de proteína para piensos (nombre comercial - "Zooproteína") en diversas industrias Agricultura Alexey Istomin fue muy convincente. “En la cría de cerdos, la utilización de concentrado proteico-lipídico en microdosis como aditivo en la dieta de lechones, cerdos y verracos permite aumentar la digestibilidad de los alimentos y la resistencia natural del organismo a enfermedades y virus, aumentar la ganancia de peso, actividad y descendencia”, el Sr. Istomin enumera las ventajas de la alimentación de larvas de mosca. - Esto se debe al contenido en la "Zooproteína" de una gran cantidad de enzimas, quitina, melanina, inmunomoduladores. En la industria avícola, la incorporación de nuestra proteína alimenticia en la dieta de pollos de engorde, pavos, patos y otras aves de corral le permite aumentar su aumento de peso diario y reducir su proporción de alimento. En las gallinas ponedoras, se observa un aumento en la producción de huevos, aumenta la resistencia del cuerpo a enfermedades y virus y disminuye la mortalidad. En la cría de pieles, la adición de "zooproteína" a la alimentación de visones, zorros árticos, zorros conduce a una mejora en la calidad de la piel y una disminución en la tasa de rechazo. Los animales tienen una gran longitud corporal y una gran circunferencia del pecho, por lo tanto, se pueden obtener más pieles de ellos.
De izquierda a derecha: comida preparada, larvas secas y vivas. Foto: sitio
La apariencia de la comida para moscas también complacerá a los dueños de mascotas. Según Aleksey Istomin, “en perras y gatas, el celo y la muda son más fáciles, aumenta el tono muscular y la actividad, el pelaje se vuelve más denso; los animales se enferman menos. Cuando se agrega proteína de larvas de mosca al alimento, las aves también se vuelven más saludables y su color se vuelve más brillante. Los alevines de peces de acuario se desarrollan el doble de rápido, con una tasa de supervivencia cercana al 100 %.
La tecnología milagrosa no se originó en lugar vacío- sus fundamentos teóricos se establecieron hace medio siglo en el Instituto de Investigación Científica de Cría de Animales de toda la Unión, así como en el Instituto Estatal de Agricultura de Novosibirsk. Allí, en condiciones de laboratorio, se estudiaron exhaustivamente los aditivos alimentarios de las larvas de mosca. Ahora el trabajo en esta dirección continúa en la Universidad Agraria Estatal de Novosibirsk, VNIIZH ellos. ESTÁ BIEN. Ernst, Instituto de Problemas de Ecología y Evolución. UN. Severtsov. Según Alexei Istomin, la efectividad del uso de alimentos proteicos obtenidos como resultado del procesamiento de desechos por larvas de moscas, en comparación con otras proteínas animales (pescado y harina de carne y huesos) ha sido confirmada por estudios realizados en All-Russian Research. Instituto de Cría de Animales y el Instituto Avícola de Investigación y Tecnología de toda Rusia. Es de destacar que con el tiempo, la relevancia de esta tecnología solo está creciendo, porque el mundo enfrenta una escasez aguda de proteínas animales.
“Lo que nos molesta, huele mal y es caro, puede ayudar y trabajar en beneficio de la agricultura nacional, generando ganancias adicionales y reduciendo la carga sobre el medio ambiente”
La empresa New Biotechnologies lo estima en 25 millones de toneladas; en Rusia, el mismo indicador es de 1 millón de toneladas. Desde 1961, la población mundial se ha más que duplicado y el consumo mundial de carne se ha cuadriplicado. Para 2030, se prevé que el consumo mundial de proteína animal aumente en un 50 %. Mientras que en la agricultura, sus principales fuentes son el pescado (harina de pescado) y la harina de carne y huesos. “La harina de pescado de mejor calidad se produce en Marruecos, Mauritania y Chile, y su costo aumenta en proporción a los costos de logística. El precio de la harina de pescado ha aumentado 8 veces en los últimos 15 años, - Aleksey Istomin comparte estadísticas. - Muchos productores agrícolas están abandonando la harina de pescado importada de alta calidad en favor de análogos más baratos y de menor calidad, y también están cambiando a harina de carne y huesos o proteínas vegetales, en particular, soja. El uso de proteínas vegetales no permite lograr el resultado deseado; dicha proteína requiere una gran cantidad recursos de la tierra y no puede reemplazar completamente la proteína animal en la composición.
El proyecto Nuevas biotecnologías despertó el interés del viceprimer ministro Arkady Dvorkovich y del gobernador de la región de Rostov, Vasily Golubev. Foto: sitio
Además de los económicos, también existen prerrequisitos ambientales para cambiar el paradigma forrajero. Entonces, para la fabricación de 1 tonelada de harina, se requiere pescar 5 toneladas de pescado comercial. Teniendo en cuenta que la necesidad de proteínas animales es grande, la captura de peces ha alcanzado niveles significativos (170 millones de toneladas en 2015). El ecosistema no tiene tiempo para reproducir las poblaciones de peces en los mares. En la fabricación de una tonelada de harina de pescado se liberan a la atmósfera casi 11 toneladas de dióxido de carbono. Gastos adicionales para el medio ambiente en este caso se estima en 3,5 mil dólares. Al producir una tonelada de harina a partir de larvas de mosca, se liberan 5 veces menos CO2 a la atmósfera. Es decir, cada tonelada de proteína producida a partir de larvas de mosca salva 5 toneladas de peces en el mar.
“El sabor es inusual, no como cualquier otra cosa. Pero esta proteína fortalece el sistema inmunológico y promueve el crecimiento. masa muscular»
Después de pensar en fuentes alternativas de proteína animal, los investigadores centraron su atención en los insectos. Hay más de 90 mil especies de moscas en el planeta, y cada una de ellas se alimenta de determinados desechos: vegetales, estiércol/excrementos, restos de comida, etc. “Lo que nos molesta, huele mal y requiere muchos gastos -ambientales, financieros, energéticos- puede ayudar y trabajar en beneficio de la agricultura nacional, generando ganancias adicionales y reduciendo la carga sobre el medio ambiente”, dice Alexei Istomin. Como mínimo, la producción piloto de la empresa New Biotechnologies en Lipetsk demuestra la promesa de utilizar la tecnología en condiciones industriales.
Carne picada de Lucy
Conocidas por muchos, las moscas brillantes de color verde metálico Lucilia caesar (la compañía llama cariñosamente a esta especie de insecto Lucy) se mantienen en insectarios especiales en el sitio de producción en Lipetsk. Varias decenas de millones de moscas viven allí. Estos son insectos únicos en muchos sentidos. Para mejorar sus habilidades reproductivas, los científicos han realizado un minucioso trabajo de selección durante más de dos años, cruzando insectos de acuerdo con un método determinado. Si en la naturaleza una mosca pone 60 huevos, entonces en los insectos de Lipetsk la nidada (y, en consecuencia, el número de larvas y el alimento resultante) es en promedio tres veces mayor. Los especialistas en Nuevas Biotecnologías no realizan ninguna manipulación genética en moscas, estamos hablando de selección “tradicional”, asegura Istomin.6 moscas; en solo un día su número llegó a varios cientos. Esto fue posible gracias a la correcta selección del ciclo de desarrollo de las muñecas, también llamadas puparias. Hemos ajustado el ciclo de tal manera que hoy en día son muchos más. Mañana su número crecerá aún más”. En parte, este proceso se vio frenado por un clima no muy adecuado: la temperatura óptima para convertir una pupa en mosca es de unos 30 grados. A pesar de que los insectos fueron llevados al interior de Startup Village por la noche, la temperatura allí era más baja.
En producción en Lipetsk, las moscas son completamente libres. Foto: "Nuevas Biotecnologías".
En la producción en Lipetsk, las moscas están completamente libres, donde están protegidas de condiciones adversas y estrés. Las moscas se mantienen en jaulas especiales, que contienen agua, azúcar, leche en polvo y cajas con carne picada, donde las moscas ponen sus huevos. Las nidadas se sacan diariamente. El tecnólogo jefe lleva a cabo el control de calidad y la pureza de la población. Para ello se seleccionan larvas, que pupan en condiciones especiales y se almacenan en forma de pupas en nevera. Si es necesario, las pupas se colocan en jaulas de insectario y, después de un tiempo, salen moscas de ellas.
Tan pronto como las larvas aparecen de los huevos, se transfieren al vivero. En charolas especiales sobre lecho de aserrín se coloca sustrato forrajero y puesta de huevos. Las larvas son muy voraces y crecen rápidamente, aumentando de tamaño hasta 350 veces al día. El período de engorde y crecimiento activo es de 3-4 días. Entonces las larvas adultas están en el forzamiento. Este es el nombre del proceso de separación de las larvas del sustrato orgánico. Después la biomasa se seca y se envía a almacenamiento.
Las moscas crecen en la carne de una granja avícola, que se encuentra cerca de la producción piloto de la empresa New Biotechnologies. Las larvas que crecen sobre carne de ave tienen un mayor contenido de nutrientes que las que crecen sobre estiércol y excrementos. Al mismo tiempo, debe haber muchas existencias de carne: para producir 1 kg de "zooproteína", es necesario cultivar 3,5 kg de larvas vivas, lo que requiere 10 kg de desechos de carne.
Desde 1961, la población mundial se ha más que duplicado y el consumo mundial de carne se ha cuadriplicado. Se prevé que el consumo mundial de proteína animal aumente en un 50 % para 2030
“La tasa de mortalidad promedio en las granjas avícolas es del 5% de la población total. Este tipo de residuos causa muchos problemas a las granjas avícolas. Se trata de cuestiones medioambientales (hay que desecharlas), financieras (hay que pagar por reciclar) y organizativas (recoger, almacenar, entregar, tener en cuenta). Por lo tanto, la aplicación de nuestro método es más efectiva directamente en la granja avícola, lo que hace posible que la producción avícola no genere desperdicios, explicó Alexey Istomin. - En general, el crecimiento de la producción agrícola conlleva inevitablemente un aumento del impacto negativo sobre el medio ambiente. Según el Ministerio de Agricultura, en Rusia área total tierra contaminada con residuos agrícolas supera los 2,4 millones de hectáreas. En 2015, la cantidad total de dichos residuos superó los 380 millones de toneladas. Prácticamente no existe una cultura de procesamiento de residuos agrícolas en el país. La cuenta de tales producciones va a unidades.
Producción piloto en Lipetsk. Foto: "Nuevas Biotecnologías"
La complejidad de la implementación industrial de la tecnología se debe principalmente a factores administrativos y ambientales. “En el extranjero, en particular, en China e Indonesia, se utiliza el método de cuenca (“abierta”), explica Istomin. - Es inaceptable en nuestras condiciones, ya que las larvas en el proceso de vida producen una gran cantidad de amoníaco. Nuestro proyecto propone un método "cerrado" utilizando viveros de moscas equipados con ventilación de escape, un filtro microbiológico para la purificación del aire, sistemas especiales para la preparación de materias primas, secado por infrarrojos. Todo esto nos permite cumplir con los requisitos de seguridad ambiental tanto como sea posible”.
Las larvas son muy voraces y crecen rápidamente, aumentando de tamaño hasta 350 veces al día. Foto: "Nuevas Biotecnologías"
Ahora New Biotechnologies está en proceso de obtener el estatus de residente de Skolkovo. El equipo cuenta con la asistencia del Fondo principalmente en la certificación de productos. En Rusia, no existe un marco regulatorio relacionado con la regulación del uso de tecnología de procesamiento de desechos por parte de larvas de mosca, por lo tanto, dice Alexei Istomin, "hay que ser inteligente". Al mismo tiempo, las autoridades reguladoras afirman la seguridad de los productos: el Laboratorio Veterinario Regional de Lipetsk realiza estudios de biomasa viva para detectar la presencia de salmonella, el genoma de la ornitosis y los patógenos de la influenza en aves, huevos y larvas de helmintos. En la biomasa seca de larvas de mosca se determina la fracción de masa de proteína bruta, la fracción de masa de grasa bruta, el contenido de humedad y la toxicidad. "Laboratorio veterinario interregional de Tula" realiza investigación de abono orgánico zoohumus para la presencia de flora patógena. Los resultados de cada estudio están documentados.
El interlocutor del sitio está convencido de que en un futuro previsible, solo los animales, pero también las personas, se familiarizarán con el sabor de la proteína de los insectos. Este punto de vista es compartido por cada vez más expertos. Entonces, hace tres años, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un estudio que afirma que los insectos ya están presentes en la dieta de 2 mil millones de personas en un grado u otro. Para hacer frente al hambre y la contaminación medioambiente, la humanidad debería comer más insectos, instaron los autores del informe.
Además, como se evidencia experiencia personal Alexei Istomin, no da tanto miedo. Desde hace meses, agrega una cucharada de proteína de insectos a su batido matutino hecho con leche, plátano y otros ingredientes tradicionales. “El sabor es inusual, no como cualquier otra cosa. Pero fortalece el sistema inmunológico y promueve el crecimiento de la masa muscular ”, dice Alexey.
Mijaíl Baklanov y 8 otros como este" formato de datos=" Las personas que gustan de este" data-configuration="Format=%3Ca%20class%3D%27who-likes%27%3Epeople%20who%20like%20this%3C%2Fa%3E" >
Cualquier escala.
Tipos de residuos utilizados: estiércol, excrementos, muerte de pollos, materias primas cárnicas y pesqueras.
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En la actualidad, China ha tomado una posición de liderazgo en el mundo en la utilización biológica de los desechos de alimentos y desechos agrícolas con la ayuda de las larvas de la mosca soldado negra.
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La humanidad produce desechos de alimentos todos los días e independientemente de si son comestibles o no aptos, los desechos de alimentos contienen una cantidad significativa de nutrientes residuales que se han vuelto inaccesibles para los humanos y la mayoría de los animales debido a su mala calidad y palatabilidad. . Pero las larvas de la mosca soldado negra son indiferentes al sabor de su comida: comen todo lo que se les da con el mismo celo..
CULTIVO DE LARVIA DE LEÓN NEGRO SOBRE RESIDUOS DE ALIMENTOS Y OBTENCIÓN DE PROTEÍNA DE FORRAJE, FERTILIZANTE Y QUITINA
Una ventaja de usar larvas de mosca soldado negra es su capacidad para reducir significativamente la cantidad de bacterias dañinas en los desechos orgánicos como el estiércol. En su masa se reduce en un 50% y la concentración de nitrógeno se reduce en un 62%. Esto es importante porque el exceso de nitrógeno del estiércol es arrastrado por las lluvias hacia el suelo y los cuerpos de agua, y los contamina en gran medida. Además, el rápido consumo de residuos por parte de las larvas de la mosca soldado negra elimina la aparición de olores desagradables emitidos por los depósitos de estiércol y estiércol, así como la formación de gas metano, que envenena la atmósfera, durante la descomposición de la materia orgánica. .
Antes de eso, leí y. Pero resulta que tampoco hacen mal negocio con las moscas.
Esta es la historia del empresario Igor Istomin, quien construyó una verdadera granja de moscas. Igor explica por qué las moscas no son realmente asquerosas, cómo las larvas ayudan a los cerditos y a las gallinas a sobrevivir y por qué pequeña fábrica para la producción de larvas de insectos debería aparecer algún día en todas las granjas avícolas.
De niño, tenía una rareza. Más precisamente, tenía muchas rarezas, pero ahora solo contaré una. Me gustaban mucho las moscas. Los padres colgaban en nuestro casa de Campo matamoscas de insectos, y periódicamente moscas medio inmovilizadas, infelices y moribundas caían de ellos sobre la mesa. Los recogí y los puse en una caja transparente con agujeros para el aire - era un hospital. Cuando el siguiente insecto, a pesar de todos mis esfuerzos, murió, me sentí muy molesto. También me gustaba ponerme una mosca en la mano y ver cómo se arrastraba por ella: la mano tenía unas cosquillas agradables. ¿Debes haber hecho una mueca, lector? Así eran mis padres. Y dijeron: “Julia, ¿tienes idea DÓNDE caminaron con estas patas?”
Sabes, Yulia, la gente cree firmemente en diferentes estereotipos, me dice Igor Istomin, el fundador de la compañía New Technologies, una pequeña granja donde se crían larvas de mosca para crear bioalimentos y fertilizantes ecológicos. - Cuando le hablas a la gente sobre moscas, inmediatamente imaginan todo tipo de aguas residuales, inodoros y podredumbre. Pero, en primer lugar, si no existieran estos insectos, nuestro planeta estaría cubierto hace mucho tiempo con una capa de cadáveres de varios kilómetros, porque se procesarían mucho más lentamente. De hecho, los estudios han demostrado durante mucho tiempo que existe un entorno antimicrobiano alrededor de cada mosca. Sí, este insecto sube a los basureros, pero luego se lava cuidadosamente las patas, que tienen finos pelos quitinosos.
Estos pelos segregan un microsecreto que lo desinfecta todo. Y las larvas de mosca en la época napoleónica se usaban para limpiar heridas difíciles de curar: eliminan perfectamente los tejidos necróticos y se mantienen vivos intactos. El microsecreto es rico en inmunomoduladores y la curación es más rápida. En Estados Unidos, este método a veces se usa hoy en día en cirugía.
Hasta 2014, Igor Istomin se dedicaba a electrodomésticos, pero con el inicio de los tiempos de crisis, decidió vender su negocio y comenzar un nuevo negocio prometedor. Los amigos sugirieron que construyeran juntos una pequeña planta de producción de gusanos, e Igor invirtió el dinero de la venta del negocio en esta empresa.
De hecho, antes, incluso antes de empezar a vender electrodomésticos, era entrenador de natación, dice Igor. - Y no está mal. Así que la biología estaba cerca de mí, era bueno en eso. Me pareció que la producción de gusanos de peces es algo superficial, la cría de larvas puede darle al mundo mucho más que un simple cebo para peces. Empecé a estudiar este tema cada vez más, mis hijos me ayudaron y, como resultado, en 2015 producimos con ellos el primer lote experimental de excelente proteína alimenticia, y en enero de 2016 lo demostramos en Moscú en una exposición en VDNKh .
Como explica Igor Istomin, no tuvo que inventar ninguna tecnología nueva: la naturaleza ya lo ha hecho todo. Las moscas han estado viviendo en el mundo durante más de veinte millones de años: sobrevivieron a la Edad del Hielo y a muchos otros desastres naturales, a diferencia de los mamuts, los dinosaurios y el dodo de Mauricio. Entonces, en el cuerpo de este insecto hay algo que contribuye a la supervivencia.
En la naturaleza, los animales, las aves y los peces se alimentan de algo, desechan los desechos de la digestión y eventualmente mueren, explica Istomin. - Tan pronto como esto sucede, hordas de moscas llegan inmediatamente al lugar de la muerte y ponen sus huevos. Y los huevos se convierten en larvas que procesan rápidamente estos desechos. Al mismo tiempo, las propias larvas se convierten en un excelente alimento para otros animales y los desechos procesados se convierten en un excelente fertilizante para las plantas. La naturaleza ya ha pensado en todo para nosotros. Simplemente tomamos este mecanismo y lo pusimos bajo el techo; decidimos ver qué pasaría si hiciéramos nuestra propia empresa a partir de él.
En cualquier empresa agrícola, ya sea una granja avícola o un criadero de peces, se generan bastantes desechos. Por ejemplo, la tasa de mortalidad de un ave es del cinco al siete por ciento: los pollos mueren periódicamente debido a una inmunidad débil o se rompen algo por sí mismos. También hay desechos de alimentos y plantas en las empresas, y todos ellos causan muchos problemas: deben almacenarse, eliminarse, deben agregarse acidificantes especiales para que en dos años estos desechos se conviertan en fertilizantes y puedan ser llevados a los campos. Si no se hace todo esto, pueden surgir problemas con los servicios ambientales. Como explica Igor Istomin, su "granja de moscas" puede ser un ejemplo ideal de producción sin desperdicios, y luego no tiene que gastar dinero ni tiempo en la eliminación de desperdicios en las empresas agrícolas.
Criamos una mosca llamada Lucilia Сaesar, es una mosca carroñera sinantrópica verde común, - explica Igor. - Sin embargo, solo la llamamos Lucy. Disponemos de un insectario con jaulas donde viven moscas adultas y el mestizaje es constante. diferentes tipos y generaciones. En promedio, cada mosca vive de veintiuno a veinticuatro días, por lo que esos insectos que ahora viven en nuestro insectario nunca han visto el mundo exterior y son marcadamente diferentes de los que se encuentran en la naturaleza. Por ejemplo, tienen una producción de huevos mucho mayor, porque aquí, con nosotros, las diferentes generaciones se cruzan constantemente en un ambiente cerrado.
EN CADA CELDA DEL INSECTORIO VIVEN UNAS DOSCIENTAS MIL MOSCAS, EN LA GRANJA HAY CINCO CELDAS, ESO ES EN TOTAL COMO UN MILLÓN DE MOSCAS EN LA PRODUCCIÓN.
Comen azúcar y leche en polvo y beben agua. En cada jaula hay una pequeña caja, Igor la llama "fiambrera", con carne picada adentro. "Nuevas Tecnologías" coopera con una granja avícola, que específicamente para este propósito regala aquellas aves que no lograron sobrevivir.
Hay pequeños agujeros en las loncheras, dice Igor Istomin. - Moscas - son tímidas. Por lo tanto, vuelan allí para reproducirse y hacen nidadas de carne picada. Todos los días viene un tecnólogo, recoge loncheras con mampostería y pone otras nuevas. Y los viejos -con mampostería- se trasladan a la guardería.
En el vivero hay gabinetes especiales con bandejas, donde los empleados de la empresa colocan mampostería y agregan más carne fresca. Luego, las larvas emergen de los huevos y se alimentan de ellos. Durante el crecimiento de las larvas de mosca, liberan mucho amoníaco, por lo que cada gabinete está conectado a una ventilación, cuyo aire pasa a través de un filtro microbiológico especial cuando sale al exterior.
EN CUATRO DÍAS, CADA TUÉTANO AUMENTA TRESCIENTAS CINCUENTA Y CUATROCIENTAS VECES, Y PARA UN GRAMO DE MARVAGES SE NECESITAN DOSCIENTOS GRAMOS DE CARNE.
No tienen estómago, por lo que sería un error decir que comen esta carne. Secretan jugo larvario sobre la carne, que es rica en enzimas y nutrientes. Bajo su influencia, la carne se descompone rápidamente y se convierte en papilla, y luego la larva pasa la sustancia resultante muchas veces. Debido a esto, crece y el sustrato resultante se enriquece con enzimas y se vuelve útil.
Después de tres a cinco días, cuando las larvas crecen, junto con el sustrato obtenido de la carne, se llevan a un taller especial. Para separar las larvas crecidas del sustrato, todo se vierte junto sobre malla fina- las larvas se arrastran a través de él, y la masa fibrosa seca, que alguna vez fue carne picada, permanece en la rejilla.
Luego, el sustrato se recoge en bolsas y se deja durante un día. A una temperatura de 65 grados, se quema bajo la influencia de bacterias anaeróbicas. Luego se seca y se tritura.
resulta hermoso fertilizante orgánico, - se jacta Igor Istomin. - Mata cualquier insecto en el suelo que come las raíces de las plantas, y el rendimiento se duplica. Al mismo tiempo, es suficiente agregar solo una pizca de dicho sustrato al suelo.
Mientras que en un departamento de la empresa se elabora fertilizante a partir de carne procesada, en otro departamento las larvas se convierten en alimento: se procesan, limpian y secan a una temperatura de no más de 70 grados para conservar los nutrientes y no destruir las proteínas. . Luego muelen. Resulta harina grasa con un alto contenido de proteínas y ácidos lipídicos: BLK, concentrado de proteínas y lípidos.
BLK contiene polímeros naturales de melanina y quitina, dice Igor. - Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Por ejemplo, el período más difícil para los lechones es la transición de la leche materna a la alimentación regular. A menudo, el sistema gastrointestinal de los animales aún inmaduros no puede hacer frente, se enferman y mueren. Si, siete días antes de la transferencia a la alimentación, comienza a agregar BLK a la leche, medio gramo por cada kilogramo de peso, y luego lo agrega a la alimentación durante otros diez días, entonces el resultado será del cien por cien. Los cerdos dejarán de enfermarse. Y si agrega un poco de BLK a la comida de un perro o gato doméstico, su inmunidad mejorará y será más fácil de eliminar, y aumentará la actividad.
Hoy, en la mayoría de las producciones agrícolas, los animales reciben proteína en forma de harina de pescado. Pero en los últimos quince años, su precio se ha multiplicado por ocho, y las poblaciones de peces del mundo se están agotando gradualmente, porque resulta que los animales compiten por él con los humanos. Al mismo tiempo, la necesidad de producción de proteínas animales es colosal: en Rusia, su déficit anual es de aproximadamente un millón de toneladas. Resulta que necesitamos urgentemente buscar fuentes alternativas esta proteína. E Igor Istomin cree haber encontrado esa fuente.
Imagínese si cada granja avícola tuviera un pequeño taller como el que hicimos en casa, dice. - No tiene que pagar por reciclar, y aquí, en su sitio de producción, podría hacer comida excelente. Esto daría tanto un aumento como una disminución de la morbilidad. En Rusia, dicha tecnología comenzó a inventarse en los años 70 del siglo pasado, pero todo esto estaba al nivel investigación científica y se quedó en los laboratorios. Estamos tratando de darle vida.
Es cierto que resultó que no es tan fácil establecer una producción sin desperdicios en Rusia, simplemente no hay marco normativo. Al principio, no fue posible certificar el producto durante mucho tiempo: las empresas que se ocupan de esto simplemente no sabían cómo trabajar con larvas secas. Luego resultó que según la ley, los desechos biológicos deben ser quemados, enterrados o sometidos a tratamiento térmico. No se proporcionan otros métodos de procesamiento. Así que tienes que demostrar una y otra vez nueva tecnología y demostrar a todos que funciona.
Hasta ahora, la empresa de Igor Istomin sigue sin ser rentable: para que comience a generar ganancias, es necesario ampliar mucho el área y contratar más trabajadores. Hasta ahora, las capacidades solo son suficientes para la producción de lotes piloto: se envían como muestras a plantas y fábricas para que puedan probar el nuevo alimento y compararlo con la harina de pescado.
Ahora ya hay varias empresas listas para comprarnos BLK. Además, la harina de pescado cuesta de 80 a 120 rublos por kilogramo, dependiendo de la calidad, y nuestro producto cuesta 100 rublos. Es decir, tiene todas las posibilidades de desplazar la harina. Pero para que la producción no sea una pérdida para nosotros, necesitamos producir de ocho a diez toneladas de BLK por mes, pero hasta ahora solo obtenemos una. Estamos buscando inversores y realmente esperamos obtener una subvención estatal para la investigación. Pero es difícil con los inversores: ya sabes, es más interesante para una persona comprar leche preparada que una vaca que dará esta leche. Así que hoy, unos 12.000.000 de rublos y medio año de trabajo nos separan del comercio. Pero cuando todo salga bien, queremos hacer algo como una sala de exposición: dejar que los dueños de las fábricas vengan y vean cómo está todo arreglado aquí, y ordenar esos módulos de procesamiento de desechos para nosotros. Vendremos y construiremos los mismos en sus empresas; resultará algo así como una franquicia. Y el fondo semilla seguirá estando con nosotros. Y nos sentimos bien, y las empresas, y la naturaleza, y el estado.
Finalmente, Igor Istomin me pregunta si alguna vez he visto escarabajos en escabeche en frascos; en Asia se pueden comprar en los supermercados y la gente los come de vez en cuando. Respondo que no solo lo vi, sino que también lo probé, nada especial.
Verás, Igor suspira. - Allí, en Oriente, la gente ya ha entendido lo que nosotros no podemos entender de ninguna manera. Después de todo, de las larvas puedes hacer excelentes suplementos proteicosútil para las personas. Tenemos varios atletas que conocemos que compran nuestro BLK y lo mezclan con miel para el desayuno. Pero estos son atletas. La mayoría de la gente tiene miedo de probar esto. Todos los estereotipos estúpidos.
fuentes
Jarod Goldin es cofundador de Next Millennium Farms de Canadá. Durante dieciocho meses ha estado experimentando con el cultivo de grillos y larvas y se considera un granjero veterano de escarabajos. En 2013, leyó un informe de la ONU que sugería que la solución al hambre podría ser el uso de insectos. También vio una noticia en la televisión sobre Chapul, una empresa emergente que fabrica barritas energéticas a partir de grillos finamente molidos. Inspirado, Goldin persuadió a sus hermanos Darren y Ryan, que ya estaban criando insectos para venderlos a las tiendas de mascotas, para que iniciaran otro negocio. Esta vez para suministrar a las personas alimentos sanos y respetuosos con el medio ambiente ricos en proteínas. “El mercado apenas comenzaba a despegar, así que no me iba a perder la mía”, dice Goldin.
El hecho de que el cultivo de insectos es un negocio rentable ya ha sido probado por más de una generación. Eso es solo que sus productos se destinaron a cebo para peces o alimento para reptiles. Y a sus fabricantes no les gustaba demasiado modernizar la producción. La nueva generación de empresarios está decidida a automatizar todos los procesos. Están estimulados por los estrictos requisitos de las materias primas para la alimentación de las personas. Para empezar, los insectos para humanos deben cultivarse por separado de los que se alimentan a los animales o se venden a los pescadores. Daniel Imri-Situnayake cofundó Tiny Farms, una granja en California que fue concebida como una instalación de exhibición para exhibir métodos modernos insectos en crecimiento. Las tecnologías desarrolladas están previstas para ser patentadas y vendidas.
La escala de producción conduce a la necesidad de reducir costos. Criar insectos para mascotas es rentable siempre que sea a pequeña escala: "La gente no piensa mucho en comprar 10 grillos una vez a la semana por $10 para su lagarto barbudo favorito". Pero si tratas de venderles una libra de harina de remolacha, que cuesta alrededor de 5000 insectos, por $30-40, la demanda será claramente limitada”, dice Imri-Situnayake. La industria de los insectos aún no tiene caminos trillados, soluciones comprobadas o incluso una red bien desarrollada de cultivadores para consultar. La automatización de fábricas es una historia de prueba y error, lamenta el cofundador de Aspire Food Group, Gabriel Mott, que cultiva insectos en Texas, México y Ghana.
La industria alimentaria compra
Muchas granjas de insectos han surgido debido a la demanda de sus materias primas por parte de las marcas de alimentos que producen barras, galletas y otras delicias a partir de materias primas de seis patas.
Heidi de Bruyn, cofundadora de Proti-Farm, una compañía holandesa de proteínas, ha estado criando pequeñas cantidades de insectos para alimento desde 2008. Ahora Bruin está instalando cámaras de video y dispositivos sensores en la granja que monitorearán insectos en lugar de personas. Y Big Cricket Farms tuvo que inventar su propio sistema de bombeo para rociar agua sobre los grillos recién nacidos sin ahogarlos, explica Kevin Bachhaber, cofundador de la granja.
Otra preocupación de los agricultores es cómo crear condiciones de vida cómodas para los insectos. Después de todo, una parte importante de los consumidores de insectos comestibles está preocupada por los problemas ambientales y el cuidado de los animales. Por lo tanto, dice Bachkhaber, en su granja prestan mucha atención al proceso de matar insectos sin dolor y tratan de prevenir la agresión entre las mascotas. Los agricultores intentan constantemente convencer al consumidor de que los insectos propuestos son realmente comestibles y seguros para la salud. El problema es que en el campo de la cría de insectos no existe un sistema de regulación bien desarrollado. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos solo va a desarrollar mecanismos regulatorios en esta área.
A pesar de todas las dificultades, los cultivadores de insectos miran al futuro con optimismo. Este año, la UE planea revisar sus regulaciones sobre nuevos tipos de productos. Esto hará que el procedimiento para obtener permisos para el uso de insectos en alimentos en la UE sea más transparente. Solo en los primeros cuatro meses de 2015, Bruin dijo que su empresa ganó tanto dinero vendiendo insectos comestibles como en todo 2014. Y Next Millenium Farms recibió $1 millón de un fondo de capital privado para expandir su negocio.
