La salsa de tomate para el invierno es una receta simple. Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno

La salsa de tomate, probablemente, debería ser preparada para el invierno por todas las amas de casa económicas. Este es un gran condimento para todos los platos: verduras, carne. Sin ketchup, no puedes hacer pasta y hornear deliciosas pizzas. Incluso una patata hervida o frita ordinaria sazonada con salsa de tomate fragante se convierte en un plato delicado (especialmente en ayunas)

Esta receta me la contó un chef familiar de un restaurante italiano, y agregó que esta es su "receta secreta". No sé cuál es exactamente el secreto de este ketchup y en qué se diferencia de los demás, no lo comparé. Pero una vez que preparé este ketchup, me di cuenta de que no necesitaba otras recetas.

¿Qué necesitas para el ketchup?

Tomates con piel fina, carnosos 2 (4) kg (cortados en 4 piezas)
Manzanas verdes agrias (variedad tipo Semerenko 250 (500) g con piel, pero sin corazón, cortadas en rodajas grandes)
Cebolla 250 (500) g (pelar y cortar en 4 partes)

1 cucharada de sal
150 g de azúcar
7 piezas clavel
1 cucharada de postre de canela
nuez moscada en la punta de un cuchillo
75 g de vinagre y pimiento rojo (al gusto)

¿Cómo cocinar salsa de tomate?

Verduras picadas, poner en un recipiente para cocinar y cocinar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Los tomates liberan jugo inmediatamente, así que no agregue agua.

Después de dos horas, todo debe hervirse suave para usted y las manzanas deben "desmoronarse". Estamos bien.

1. Requiere más tiempo: gire en una picadora de carne y muela a través de un tamiz (solo deben permanecer pieles secas en el tamiz).
2. Pase por el exprimidor de barrena. Además, damos dos vueltas a los exprimidores hasta que nos den toda la pulpa y quede casi seco.

Verter la mezcla rallada en un recipiente de cocción y añadir especias (excepto vinagre y pimiento rojo):

Cocine por otros 40 minutos, revolviendo para que la salsa de tomate no se queme.

5 minutos antes de terminar la cocción, añadir 150 g de vinagre y pimiento rojo (en la receta original 1 cucharada, pero yo añado 1 cucharadita para que no quede muy picante)

Si desea hacer una porción grande de una vez, al agregar especias, mantenga las proporciones.

La salsa de tomate está lista. Puedes comer de inmediato. Resulta aproximadamente 1,2 litros.

Y puede verter en pequeños frascos estériles o botellas de vidrio de debajo de la salsa de tomate comprada en la tienda, cierre herméticamente con tapas de metal "nativas" y envuélvalas hasta que se enfríen por completo.

Este ketchup casero se conserva bien. Y se come genial.

Cómo hacer kétchup en casa

Eso sí, ahora no hay problema para comprar ketchup en la tienda. Solo entre esta variedad, rara vez hay aquellos que están hechos solo de materias primas naturales y sin aditivos. Si se encuentra ketchup natural, entonces el precio definitivamente "morderá". Intenta hacer tu propia salsa de tomate casera. Hay muchas recetas diferentes para hacer ketchup en casa. Damos un ejemplo de las recetas más probadas.

receta de salsa de tomate

Debe tomar tomates sanos, fuertes y maduros, lavarlos y secarlos. Si lo desea, puede quitar la piel de los tomates de antemano. Luego, corta los tomates en gajos pequeños y colócalos en bolsas para congelar o en recipientes. Coloque en porciones pequeñas a razón de 0.5 porciones - 1 litro de salsa de tomate terminada. Puede agregar un par de trozos de pimiento dulce a los tomates, también precortados más pequeños. También puedes agregar las hierbas picadas que más te gusten. Paquetes preparados, contenedores, guardados en congelador. Todo, la pieza de trabajo está hecha.

Cuando necesite salsa para la mesa, saque los tomates, déjelos reposar y pique en una licuadora. Agregue especias al gusto: sal, azúcar, ajo, pimienta negra molida, pimiento picante.

Puedes pensar en muchas opciones. Para las albóndigas, por ejemplo, la salsa de tomate con crema agria o mayonesa es excelente.

Y ahora las recetas de ketchup procesado en caliente:

salsa de tomate cuatro

Para preparar el ketchup Four necesitarás:

4 kilos de tomates maduros
4 hojas de laurel,
4 piezas de cebolla,
1 cucharadita de pimienta negra molida,
media cucharadita de pimiento picante molido,
1 cucharadita de canela molida
300 g de azúcar granulada,
sal al gusto
vinagre 0.5 tazas 6% (pero no se puede agregar).

Pasar los tomates por una picadora de carne. Agregue la hoja de laurel y la cebolla. La cebolla se puede picar previamente, o simplemente se puede cortar por la mitad y sacarla después de la cocción. Hervir todo junto durante 20 minutos. Luego retire la hoja de laurel y la cebolla de la masa de tomate si la corta por la mitad. La masa de tomate se puede frotar a través de un tamiz, o puede prescindir de ella. Agregue pimientos negros y picantes, canela, azúcar y sal. Hervir durante otros 40 minutos. Vierta la masa caliente en frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate con mostaza

Para hacer ketchup de mostaza necesitarás:

2 kilos de tomates maduros,
medio kilo de cebollas,
medio kilo de pimiento dulce,
vaso de azucar,
1 cucharada de sal
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharadita de cilantro

Verduras preparadas: tomates, cebollas, pimientos dulces, páselos por una picadora de carne. Hervir la masa vegetal durante una hora. Luego agregue azúcar, sal, mostaza seca, pimiento rojo, cilantro. Hervir la mezcla durante otros 10-20 minutos. Vierta la masa caliente en frascos preparados y enrolle.

Salsa de tomate de ciruela

Para preparar ketchup de ciruela, necesitarás

2 kg de tomates, medio kilo de ciruelas,
1 cucharadita de pimiento rojo molido,
250 g de cebollas,
0,2 kg de azúcar granulada,
1 cucharada de sal
100 g vinagre 9%,
clavo al gusto.

Pase los tomates, las ciruelas sin hueso, las cebollas a través de una picadora de carne. Hervir la masa resultante durante una hora. Luego puedes frotar la masa a través de un tamiz, pero no puedes hacer esto. Agregue azúcar, sal, pimienta, clavo y cocine por otros 15 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, hierva y coloque en los frascos preparados. Enrolle: el ketchup en casa está listo.

Salsa de tomate "Picante".

Necesitaremos:

Tomates - 6,5 kg
Cebolla - 300 g
Azúcar - 450 g
Sal - 100 g
Ajo - media cabeza de tamaño mediano.
Mostaza (polvo) - media cucharadita.
Clavo, granos de pimienta, granos de pimienta fragantes: 6 piezas cada uno.
Canela - opcional, 1/4 de cucharadita
Vinagre - 350 ml. 9% (si toma la esencia, entonces 40 ml.)

Cómo cocinar:

1. Retire la piel de los tomates. Para hacer esto, deben cortarse transversalmente y blanquearse en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego sumérgete agua fría- entonces la piel se quitará fácilmente.
2. Muela los tomates en una licuadora, o páselos por una picadora de carne, póngalos en una cacerola y prende fuego.
3. Poner en una cacerola picada en una licuadora cebolla, ajo, un tercio de azúcar. Las especias deben ser molidas y también en una sartén.
4. Cuece toda la masa a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Ponemos el azúcar restante, la sal, el vinagre en la sartén, cocinamos por otros 15 minutos.
5. Disponer en frascos esterilizados (deben estar calientes) y enrollar.

Salsa de tomate con rábano picante.

Necesitaremos:

Tomates - 2 kg
Cebolla - 2 cebollas grandes
Azúcar - 100 g
Sal - 1 cucharada. cuchara
Vino tinto seco de cualquier marca - 2 cucharadas. cucharas
Vinagre de vino - 2 cucharadas. cucharas
Pimienta negra molida, jengibre molido, clavo molido: 1 cucharadita cada uno.
Rábano picante fresco rallado - 1 cucharada. cuchara.

Cómo cocinar:

1. Corte los tomates, las cebollas en rodajas (puede quitar inmediatamente la piel de los tomates, lea la primera receta sobre cómo hacerlo).
2. Prender fuego y cocinar durante 20 minutos después de hervir. Luego trituramos a través de un tamiz.
3. Agregue azúcar, sal, todas las especias, vino seco y cocine a fuego lento durante una hora más, revolviendo con frecuencia.
4. 20 minutos antes del final de la cocción, ponga el rábano picante en la sartén y 5 minutos antes del final: vinagre (el vino se puede reemplazar con manzana).
5. Coloque en frascos esterilizados y enrolle.

Salsa de tomate "Picante"

Necesitaremos:

Tomates - 500 g
Cebolla - 500 g
pimiento– 500g
Pimiento picante: 2 vainas, si no te gusta muy picante, toma una.
Azúcar - medio vaso.
Sal - 1 cucharadita.
Aceite vegetal - 100ml
Vinagre 9% - medio vaso.
Ajo - media cabeza pequeña.
Pimienta negra, pimienta de Jamaica - 5 - 7 guisantes cada uno.

Cómo cocinar:

1. Muele tomates, cebollas, pimientos dulces, pimientos picantes en una licuadora o pásalos por una picadora de carne.
2. Ponemos al fuego toda la masa, dejamos hervir y cocinamos a fuego lento durante media hora.
3. Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, ajo picado, todos los condimentos a la sartén y cocine hasta que la masa se reduzca a la mitad.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre. retirar del fuego, poner en frascos calientes esterilizados y enrollar.

Salsa de tomate en casa

La receta de salsa de tomate propuesta se puede tomar como base, pero no es necesario poner todo lo que está escrito a continuación, pero puede agregar algunas especias de usted mismo, también será delicioso.

Ingredientes de salsa de tomate de invierno:

◾ tomates - 5 kg;
◾ Pimiento picante o dulce búlgaro - 300 g;
◾ cebolla - 500 g;
◾ azúcar granulada - 200 g;
◾ sal - 1-2 cucharadas;
◾ chile molido - 2 cucharaditas (sin tapa);
◾ vinagre de mesa 9% - medio vaso.

Receta de salsa de tomate en casa:

1. Lavamos todas las verduras con agua corriente, cortamos los pimientos y limpiamos el interior de las semillas.

2. Luego sumerja los tomates en agua hirviendo y cocine por 5 minutos.

3. Después de eso, sáquelos y póngalos en un tazón con preparados agua fría.

5. Picar las cebollas peladas en trozos grandes, cortar el pimiento en varios trozos.

6. Giramos todas las verduras preparadas en una picadora de carne.

7. Luego las trasladamos a una fuente grande y ancha. Agregue azúcar y sal, mezcle.

8. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, retire la espuma resultante. Cocinamos durante una media hora.

9. Después de eso, agregue el chile y continúe hirviendo el ketchup hasta la densidad deseada.

11. Vierta el ketchup resultante en frascos previamente esterilizados, gire con tapas de metal.

12. Volteamos los espacios en blanco, los envolvemos con una manta y los dejamos hasta que los frascos se hayan enfriado.

Opcionalmente, y para potenciar el picante (aunque en esta receta abunda), se puede poner ajo picado en la salsa justo antes de servir.

Ingredientes:

Tomates - 5 kg;
Cebolla - 350-400 gramos;
Azúcar - 1 vaso;
Vinagre - preferiblemente fruta - 50 g;
Sal - 2 cucharadas. yo;
pimienta de Jamaica pimienta negra 1-2 cucharaditas;
ajo - opcional;
pimiento picante - opcional;
Almidón - 1-2 cucharadas. yo;

Hacer ketchup en casa

Esta salsa no requiere mucho tiempo y esfuerzo para prepararse, pero no solo ahorrará dinero, sino que también preparará lo que realmente se puede llamar ketchup real. Para hacer jugo, puedes tomar cualquier tomate maduro, pero es mejor tomar variedades más carnosas.

Entonces el jugo será mucho más espeso, lo que significa que habrá más salsa de tomate. De cinco kilogramos de tomates obtienes un poco más de cuatro litros de jugo.

Dejamos alrededor de un vaso de jugo, cocinamos el resto. En este momento, prepare los demás ingredientes. Limpiamos la cebolla y la picamos en una picadora de carne o licuadora; debe convertir la cebolla en un puré

Si quieres más rápido, puedes usar un rallador normal. Cuando el jugo hierva, agregue el puré de cebolla y cocine juntos.

Intenta revolver la masa de tomate todo el tiempo para que no se queme. Tan pronto como compre el jugo con cebolla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media; la cantidad debería disminuir a la mitad.

El jugo formará espuma; verificamos la preparación de manera muy simple; tan pronto como la espuma deje de aparecer, podemos suponer que el jugo está listo. No agregue sal y azúcar de inmediato; de lo contrario, cuando el jugo se hierva, se echará a perder el sabor del ketchup casero.

Agregar al jugo frío almidón de patata y pimienta molida. mezclar muy bien

Cuando el jugo esté espeso, agregue sal y azúcar, hierva durante unos cinco minutos más, no tenga miedo de intentarlo. Puede aumentar o disminuir la cantidad de sal y azúcar según sea necesario.

Cuando logre el sabor deseado, agregue vinagre. Al final de la cocción, vierta cuidadosamente el jugo con almidón, hierva y apague; no cocine demasiado, de lo contrario, la salsa de tomate permanecerá líquida. Vierta la salsa de tomate caliente en frascos y enrolle.

Para sabor y aroma, puedes agregar un poco de canela o clavo, también puedes usar eneldo seco o ajo

Salsa de tomate "Clásica"

La salsa de tomate clásica, descrita en la edición de 1969 de Home Economics, consiste en tomates, sal, azúcar, vinagre y especias. Esta es, por así decirlo, una receta básica, porque ahora hay una gran cantidad de sus modificaciones, diseñadas para todos los gustos.

Ingredientes:

3 kg de tomates,
150 g de azúcar
25 g de sal
80 g de vinagre al 6%,
20 piezas clavos de olor,
25 piezas granos de pimienta,
1 diente de ajo
una pizca de canela,
en el filo de un cuchillo de pimiento rojo picante.

Cocinando:

Picar finamente los tomates, poner en una cacerola, prender fuego y hervir en un tercio, sin cerrar la tapa. Luego agregue azúcar, hierva por 10 minutos, agregue sal y cocine por otros 3 minutos. Coloque las especias y los condimentos en una cacerola con tomates, hierva durante 10 minutos y frote a través de un colador o colador de acero. Vuelva a ponerlo en la sartén, lleve a ebullición, vierta el vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Enrollar.

Ketchup casero "Picante"

Ingredientes:

6,5 kg de tomates,
10 g de ajo
300 g de cebolla
450 g de azúcar
100 g de sal
¼ de cucharadita canela,
½ cucharadita mostaza,
6 piezas clavos de olor,
6 piezas granos de pimienta,
6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica,
40 ml de vinagre al 70% o 350 ml al 9%.

Cocinando:

Cortar los tomates en forma de cruz, escaldar en agua hirviendo, sumergir en agua helada y quitarles la piel. Puede quitar las semillas si a alguien no le gustan en la salsa: raspe las cámaras de semillas con una cuchara y colóquelas en un colador sobre la sartén. El jugo fluirá hacia el tazón. Ponga tomates picados allí y pique todo con una licuadora (o páselo por una picadora de carne). Simplemente picar y moler la cebolla, el ajo y las especias en un molino. Combine todos los ingredientes excepto el vinagre, la sal de isachar en una cacerola, ponga al fuego. Agregue un tercio de azúcar y hierva la masa 2 veces. Agregue el azúcar restante y cocine durante 10-15 minutos. Luego agregue sal y vinagre, hierva por 10 minutos y coloque caliente en frascos esterilizados. Enrollar.

Salsa de tomate "Picante"

Ingredientes:

3 kg de tomates,
500 g de cebolla
300-400 g de azúcar,
2 cucharadas. yo mostaza,
300-400 ml de vinagre al 9%,
2-3 hojas de laurel,
5-6 granos de pimienta negra
3-4 bayas de enebro,
sal.

Cocinando:

Cortar los tomates, picar la cebolla, cocinar al vapor un poco a fuego medio en una cacerola debajo de la tapa, pasar por un colador. Caliente el vinagre, póngale especias, hierva, enfríe y vierta en puré de tomate. Hervir la masa resultante a fuego lento por un tercio, sazonar con azúcar, sal, mostaza y hervir durante otros 10 minutos, luego descomponer caliente en frascos esterilizados y corcho.

solo salsa de tomate

Ingredientes:

5 kg de tomates,
1 taza de cebolla picada
150-200 g de azúcar,
30 g de sal
1 taza de vinagre al 9%
1 cucharadita granos de pimienta negra,
1 cucharadita claveles,
trozo de canela,
½ cucharadita semillas molidas apio.

Cocinando:

Corte los tomates, mezcle con cebollas picadas, cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa a fuego lento, limpie a través de un colador. Verter en una cacerola, prender fuego. Coloque las especias en una bolsa de gasa y bájelas en la masa de tomate hirviendo. Reducir en aproximadamente un tercio. Agregue sal, azúcar, hierva durante otros 5-7 minutos, retire la bolsa con especias, vierta en botellas o frascos esterilizados, corcho.

Salsa de tomate "Delicioso"

Ingredientes:

3 kg de tomates,
10-15 dientes de ajo grandes,
1 taza de azúcar,
1 er. yo con una punta de sal,
10 pimientos carnosos,
1-3 vainas de pimiento picante (al gusto) o 1 cucharadita. cayena molida o chile picante.

Cocinando:

Moler tomates, pimientos dulces y picantes (pasar por una picadora de carne o picar con una licuadora), poner en una cacerola, agregar sal, azúcar y prender fuego. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y hierva durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo, pasado por una prensa. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Salsa de tomate "Picante"

Ingredientes:

500 g de tomate,
500 g de cebolla
1 kg de pimiento dulce multicolor,
2 pimientos picantes grandes,
100 ml de aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%
½ taza de azúcar
1 cucharadita sal,
7 dientes de ajo
7 granos de pimienta negra,
7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando:

Moler tomates, cebollas, pimientos dulces y picantes (junto con semillas) (picadora de carne o licuadora). Encienda la masa resultante, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, granos de pimienta, ajo, pasado por una prensa. Hervir hasta el espesor deseado, revolviendo constantemente. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Los ketchups caseros se preparan no solo con tomates, sino que se agregan con manzanas, hierbas, ciruelas, dulces pimiento… Todo esto hace posible preparar una salsa maravillosa para una variedad de platos.

Salsa de tomate con manzanas

Ingredientes para un bote de 300 gramos:

10 tomates carnosos grandes,
4 manzanas dulces
1 cucharadita pimienta negra molida (sin tobogán),
½ cucharadita canela molida,
1 cucharadita nuez moscada molida (sin tobogán),
½ cucharadita pimiento rojo picante molido,
½ cucharadita sal,
1 cucharadita Miel,
2 cucharadas. yo 9% de vinagre,
3 dientes de ajo grandes.

Cocinando:

Corte los tomates, póngalos en una cacerola, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén suaves y frótelos a través de un colador. Cortar las manzanas, también guisar hasta que estén blandas debajo de la tapa y frotar a través de un colador. Combine el puré de tomate y manzana en una cacerola, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Luego agregue pimienta, canela, nuez moscada, sal, miel y cocine por otros 10 minutos. Agregue vinagre, ajo picado, hierva por otros 5 minutos e inmediatamente colóquelos en frascos esterilizados. Enrollar.

Ketchup "Sin complicaciones"

Ingredientes:

2 kilos de tomates maduros,
500 g de pimiento dulce,
500 g de cebolla
1 taza de azúcar,
200g aceite de oliva,
1 er. yo pimienta negro,
1 er. yo mostaza seca,
sal al gusto.

Cocinando:

Triture todos los ingredientes en una picadora de carne o licuadora, mezcle, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Salsa de tomate "Picante"

Ingredientes:

5 kg de tomates,
10 pimientos dulces
10 bombillas
2.5 tazas de azúcar
calle 2,5 yo sal,
200 g de vinagre al 9%,
10 piezas. granos de pimienta negra,
10 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica,
10 piezas. clavos de olor,
½ cucharadita canela,
½ cucharadita Ají picante,
½ cucharadita pimentón molido,
½ cucharadita jengibre,
1 er. yo almidón (si es necesario).

Cocinando:

Cortar las verduras en trozos grandes, poner en una cacerola con un fondo grueso. Agregar pimienta y clavo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. Frote la masa resultante a través de un tamiz, agregue sal, azúcar, las especias restantes y hierva a la densidad deseada a fuego lento. Si es necesario, agregue almidón diluido en agua con hielo. Retire del fuego, vierta el vinagre. Verter en frascos esterilizados, enrollar. Almacenar en un lugar frío.

Salsa de tomate con pimentón

Ingredientes:

5 kg de tomates,
3-4 bombillas
3 pimientos dulces
2 cucharadas. yo sal,
300 g de azúcar
100-150 ml 9% vinagre,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
un poco de canela
verdor.

Cocinando:

Cortar los tomates, poner en una cacerola con un fondo grueso, prender fuego. Picar la cebolla, agregar a los tomates, Pelar el pimiento dulce, picar y agregar también a los tomates. Hervir la masa hervida 2 veces a fuego lento durante 3 horas a tapa abierta. Enfriar y pasar por un colador. Vuelva a encender el fuego, hierva, agregue sal, azúcar, pimienta, canela, vinagre. Además de estas especias, puede agregar otras: cúrcuma, cilantro, etc. Ate las verduras en un paquete y bájelas en la masa de tomate. Hervir de nuevo durante 3 horas para evaporar el líquido. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Salsa de tomate "Hrenovy"

Ingredientes:

2 kg de tomates,
2 cebollas grandes
100 g de azúcar
1 er. yo sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita Jengibre molido,
1 cucharadita clavo molido,
2 cucharadas. yo vino rojo seco
1 er. yo rábano picante fresco rallado
2 cucharadas. yo vinagre de vino.

Cocinando:

Retire la piel de los tomates, córtelos en rodajas, agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Frote a través de un colador. Agregue azúcar, sal, especias, vino, cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo constantemente. 20 minutos antes del final de la cocción, agregue el rábano picante y 5 minutos antes del final: vinagre. Acomodar caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Salsa de tomate "Tomate ciruela"

Ingredientes:

2 kg de tomates,
1 kilo de ciruelas,
500 g de cebolla
1 cabeza de ajo
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita pimiento rojo,
sal, azúcar al gusto.

Cocinando:

Cortar los tomates, cocerlos al vapor en una cacerola bajo una tapa a fuego lento, pasar por un colador. Retire los huesos de las ciruelas, cocine al vapor y frote a través de un colador. Mezcle la masa de tomate y ciruela, agregue especias, ajo, pase por una prensa, hierva en un tercio. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle.

Como puede ver, las salsas de tomate caseras se pueden preparar la mayoría diferentes caminos. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

¡Hola a todos!

Creo que todo el mundo sabe que las salsas ennoblecen y complementan los platos. ¡Y el más trendy es el ketchup! Puedes comer literalmente todo con él: carne, albóndigas, albóndigas, espaguetis, pasta, mermelada y muchos otros platos, esta no es la lista completa.

Pero cuantas más variedades de esta salsa aparecen en el lineal del supermercado, menos productos naturales se pueden encontrar en su composición. Algunos conservantes, E-shki, edulcorantes y colorantes, en una palabra, todo lo que una persona no debería usar en absoluto.

¡Pero hay una salida! Cocinaremos ketchup nosotros mismos, entonces seguro que sabremos en qué consiste. Después de todo, un producto hecho en casa se puede dar incluso a los niños que lo aman tanto. Sin embargo, tiene un gran inconveniente: es increíblemente sabroso y necesitas cosechar más. Un par de tarros son indispensables, ¡comprobado!

Y si estás planeando una gran cosecha de tomates, te recomiendo cerrarlos también, y poner especial atención, son muy sabrosos.

Ahora te propongo poner manos a la obra, elegir tu receta favorita y cocinar esta salsa para familiares y amigos. Todas las recetas merecen tu atención.

Receta clásica de ketchup de tomate para el invierno: chuparse los dedos

Traigo a su atención una receta de salsa de tomate con un sabor clásico que combina bien con una variedad de platos. Lo prepararemos nosotros mismos. Después de todo salsa casera sin todo tipo de aditivos y conservantes, saludable y muy sabroso. Si se cocina correctamente, la pieza de trabajo es mucho más sabrosa que en la tienda.

Todos los años cierro esta salsa, que va con broche de oro. Incluso se puede dar a los niños para comer, porque no tiene un sabor pronunciado a picante y especias. Solo se siente una nota especiada lejana. En una palabra, la salsa es universal y neutra. Intenta cocinar, definitivamente te gustará ...

Ingredientes:

Tomates - 4 kg
Azúcar - 1 cucharada.
Vinagre 6% - 106 gr.
Sal - 35 gr.
Agua - 1 cucharada.
Clavel - 3 uds.
Ajo - 2-3 dientes
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
Pimiento picante - un poco

Pasos de cocción:

1. En primer lugar, comenzamos a preparar los tomates. Los tomates demasiado maduros son excelentes para esta receta, porque cuanto más maduros estén, más rico será el color y más brillante será el sabor.

Además, si tiene tomates maduros en mal estado, solo se pueden usar para esta pieza de trabajo. Lave los tomates con agua corriente, corte la base del tallo y, si hay lugares dañados, córtelos. Cortamos una fruta grande en 4 partes, si los tomates son pequeños, en 2 partes.

2. Cambiamos las frutas picadas en una cacerola y agregamos un vaso de agua. Cubra con una tapa y póngalo en la estufa para guisar durante 20-25 minutos hasta que esté suave.

3. Después de la expiración del tiempo, los tomates se guisaron y se ablandaron. Ahora necesitamos batir con una licuadora hasta hacer puré.

4. Pasamos nuestro puré por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas. Con el fin de jugo de tomate fue de consistencia uniforme.

5. Envíe jugo de tomate puro a la estufa y hierva.

6. Añadir 200 gr. azúcar, luego debe mezclar bien hasta que los cristales se disuelvan por completo y cocinar durante 10 minutos desde el momento de la ebullición.

7. Mientras el jugo hierve, prepare las especias. Doblamos la gasa en varias capas o tomamos una servilleta, la ponemos sobre la mesa y vertemos especias y ajo triturado con un cuchillo sobre la tela. Atamos la tela para que los condimentos queden en el nudo.

8. Después de 10 minutos, agregue jugo y nuestro paquete con especias a la sartén para que la salsa esté saturada de especias. Cocinamos 30 minutos. Si desea una salsa de tomate de una consistencia más espesa, cocine por otros 10 a 15 minutos.

¡Importante! El vinagre se indica en la receta en gramos, pesados en una balanza. Si tienes vinagre al 9%, añade 71 gramos.

10. Vierta la masa caliente terminada en botellas estériles preparadas previamente, ciérrelas herméticamente con tapas estériles.

Con 4 kg de tomate, resultaron 2,5 litros del producto terminado.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Cómo hacer ketchup de tomates en casa sin vinagre y esterilización

Ahora compartiré con ustedes otra receta genial para hacer salsa sin químicos, conservantes ni vinagre. ¡Tal ketchup se prepara de manera increíblemente simple y rápida, y el resultado es una explosión de sabor!

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

1. En los tomates o jugo de tomate frotado a través de un tamiz, agregue el ajo picado con un cuchillo.

2. Luego, tres cebollas en un rallador fino, agregue especias: clavo, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida.

3. Encienda, hierva y hierva durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la masa de tomate no se queme.

4. Después de un tiempo, agregue jugo de limón, canela, sal y azúcar a la sartén. Mezcle bien y deje hervir durante 2 minutos. ¡Eso es todo! Sacamos la pimienta de Jamaica y el clavo de olor de la salsa.

La salsa de tomate se puede frotar a través de un tamiz o dejarla como está. Después de todo, las semillas de tomate son muy útiles para el cuerpo.

5. Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días. O conserve de la siguiente manera: vierta la mezcla hirviendo en frascos estériles, corche con una tapa y déjelo por un día debajo de una toalla tibia hasta que se enfríe por completo.

¡El ketchup natural está listo! Es útil y delicioso. Apto para personas que están a dieta o siguen una dieta saludable.

¡Buen provecho!

Ketchup casero para el invierno sin cocinar y sin azúcar

Esta receta para hacer salsa sin cocinar, por supuesto, no se puede guardar para el invierno. Noah no podía pasar a su lado. Este es el gusto divino. Honestamente, cuando lo probé por primera vez, ¡casi me trago la lengua! Se cocina muy rápido si secas los tomates con antelación. Es muy útil, puede agregarlo a todos los platos con los que le gusta comer ketchup común. Y no agregaremos azúcar granulada y sal.

Ingredientes:

Tomates secos - 2 uds.
Tomates (frescos) - 2 uds.
Dátiles Mejul - 2 uds.
vinagre - 1/2 cucharadita.

Cocinando:

1. De antemano, necesitamos secar 2 tomates en un deshidratador. Mis tomates, corte el núcleo, córtelos en rodajas y póngalos en una bandeja para hornear especial y envíelos al deshidratador por la noche. Los tomates se secan a una temperatura de 42 C.

2. Corte los tomates frescos en rodajas y envíelos a una licuadora, agregue los tomates secos durante la noche, las fechas, lo que agregará dulzura a la salsa. Como no agregamos azúcar, vierta una pequeña cantidad de vinagre e interrumpa hasta que quede suave. Lo mejor es tomar vinagre de manzana o de coco, pero el común también sirve.

3. Cambiamos la salsa a un frasco limpio y seco y la enviamos al refrigerador.

¡La salsa de tomate está lista! Disfruta de un sabor increíble. Esta receta también es apta para vegetarianos y crudívoros.

Está delicioso, pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Salsa de tomate con manzanas y tomates, como en la tienda

¡Qué maravilloso tiempo - tiempo de preparación! Aunque te cansas durante este período, qué agradable es abrir la conservación en invierno y tratar a tu familia. Por lo tanto, me abastezco de todo tipo de giros en varias variaciones. Y a través de experimentos, una vez que esta salsa apareció en nuestra mesa, nos convertimos en sus fanáticos y ahora la cocinamos todos los años. Sabe como comprado en la tienda, muy sabroso. ¡En el consumo va incluso antes del inicio del clima frío!

Ingredientes requeridos:

Tomates - 5 kg.
manzana - 4 piezas
Cebolla - 5 piezas
Azúcar - 4 cucharadas. logias
Sal - 2 cucharadas. mentiras.
Pimiento rojo picante - 1 ud.
Clavel - 3 uds.
Granos de pimienta - 8-10 piezas

Cocinando:

1. Para preparar esta salsa, lo mejor es tomar variedades de tomates carnosos y maduros. Lavamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne.

2. Elegimos manzanas con acidez y no jugosas. También lavamos, dividimos en trozos y, junto con la cebolla pelada, trituramos a través de una picadora de carne.

3. Todos los ingredientes que han sido molidos se trasladan a un recipiente en el que cocinaremos y enviaremos al fuego. Agregue sal y azúcar, mezcle. Tan pronto como hierva la mezcla de tomate y manzana, reduzca el fuego y reduzca, revolviendo de vez en cuando. El tomate debe hervir un poco (gorgotear) a fuego mínimo, y no languidecer.

Yo uso sal con cristales grandes, especial para preparaciones o regular, pero no Extra.

4. Ahora falta hacer un nudo con los condimentos como en la receta anterior. Extendemos un trozo de gasa, lo doblamos por la mitad, y preferiblemente tres veces y le ponemos granos de pimienta y clavo. Hacemos un nudo y lo bajamos a una cacerola con la mezcla de tomate hirviendo.

5. Mientras se hierve el ketchup en la estufa, retomamos la preparación de los frascos. No los esterilizamos. Por lo tanto, deben lavarse a fondo. detergente, prestar especial atención al cuello y poner el cuello hacia arriba, no hay necesidad de dar la vuelta !!!

7. La mezcla se reduce a aproximadamente 1 litro. Tome una cucharadita de la salsa y póngala en un plato, deje que se enfríe. Probamos la sal, el azúcar y el picante, si en su opinión falta algo, agréguelo.

La consistencia del ketchup terminado depende de la duración de la ebullición. Cuanto más tiempo hierva, más espesa.

8. Cuando la mezcla de tomate y manzana se haya evaporado, saque el paquete con las especias. Seguidamente, procedemos a desbaratar la masa con una batidora, hasta obtener una consistencia homogénea, sin apagar el fuego. Puede moler a través de un tamiz, pero en mi opinión, una licuadora es mucho más rápida.

9. Aparte, pongo una olla con agua en la estufa, cuando el agua comience a hervir bien, dejo caer las tapas y bajo las jarras una a una con unas pinzas. Tardo como un minuto. Luego lo saco, inmediatamente vierto el ketchup y cierro las tapas. Doy la vuelta a la costura y cubro con una manta caliente.

¡La deliciosa salsa está lista!

Video sobre cómo cocinar ketchup en casa a través de una picadora de carne.

En esta opción de cocina, me topé con las extensiones de YouTube. Me interesó que se prepare de forma sencilla y rápida. Y los ingredientes principales son tomates, pimientos y manzanas, creo que esta lista hará una excelente salsa. Te sugiero que le eches un vistazo, tal vez te interese esta versión de la actuación....

¡Buena suerte preparándose!

Salsa de tomate con ciruelas para el invierno: una receta simple

Tomates - 2 kg.
Ciruela - 800 gr.
Azúcar - 150 gr.
Cebolla - 2 piezas
Albahaca - 1 manojo (fresco, verde)
perejil - 1 manojo
Ajo - 100 gr.
Azúcar - 150 gr.
Sal - 1 cucharada. mentiras.
Ají fresco - 1 ud.
Hoja de laurel - 2 uds.
Mezcla de pimientos - 3 pizcas
Pimentón molido (dulce) - 1 cucharadita.
Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. mentiras.

Tecnología de cocción:

1. Preparamos los productos requeridos por la receta. el mío en agua corriendo, cortamos los tallos del tomate, quitamos las semillas de las ciruelas, limpiamos la cebolla y el ajo, ponemos las verduras sobre una toalla para que el vaso tenga exceso de humedad.

2. Interrumpimos tomates, ciruelas y cebollas en una licuadora.

3. El puré resultante se transfiere a una cacerola en la que se cocinará la masa resultante. Y hervir durante 2 horas.

4. Muele el ajo pelado y los chiles en una licuadora.

¡Atención! Si desea hacer una salsa de tomate menos picante, retire las semillas del pimiento picante.

5. Muela las verduras con un cuchillo y envíelas al recipiente de la licuadora al ajo y continúe moliendo.

6. Luego agregue todas las especias necesarias, sal, azúcar, así como ajo picado, pimienta y hierbas a la masa hervida de tomate y ciruela. Mezcle bien y cocine por otros 60 minutos a fuego lento.

7. El ketchup de ciruela está listo. Ahora vamos a refrescarnos. Luego pasamos la salsa por un colador para que quede una consistencia uniforme. Vierta en la sartén y hierva durante otros 10-15 minutos desde el momento de la ebullición.

8. Vierta en frascos estériles, atornille las tapas o ciérrelas con una llave especial. Cubra con una manta o chaqueta caliente y deje que se enfríe por completo durante aproximadamente un día.

De la cantidad indicada de ingredientes, salieron 4 botes de 200 gr cada uno.

¡Increíblemente delicioso!

La mejor receta de ketchup de tomate amarillo.

Esta receta es adecuada para quienes cultivan tomates amarillos. De hecho, a partir de estas bonitas frutas puedes hacer jugo de tomate, preparar tomates enlatados, hacer ensaladas y, por supuesto, cocinar salsa de tomate. Encontré la receta de esta salsa en el foro, me intrigó y decidí probar a cocinarla y no me arrepiento. Y como les gustó el color a los niños, quedaron encantados! Prueba y abastecete de esta salsa inusual...

Ingredientes requeridos:

Metodo de cocinar:

1. Prepara las verduras. Lave los tomates y los pimientos en agua. Cortar el corazón de los tomates y cortarlos en rodajas. Quitamos el tallo y las semillas del pimiento, luego lo cortamos en tiras. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos y la cortamos en 2 partes, luego cada mitad otras 3 partes.

Opcionalmente, puede agregar un poco de pimiento picante.

2. Pasamos las verduras picadas a una cacerola y las enviamos a la estufa para guisar. Lleva los tomates a ebullición y luego reduce el fuego. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, unos 40 minutos.

No agregué agua a los tomates, ya que son jugosos.

Luego agregue la pimienta de Jamaica y el clavo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.

3. Necesitamos pasar el estofado por un colador fino. La piel y las semillas del tomate, así como las especias, permanecerán en el colador. Y vierta la salsa resultante en una cacerola con un fondo grueso.

Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, luego retiramos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4. Luego agregue sal, azúcar, canela y vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

¡Importante! Asegúrese de revolver la salsa periódicamente, porque toda la masa espesa en el fondo de la sartén puede quemarse.

Asegúrese de probar el ketchup y ajuste las especias de acuerdo con sus sensaciones gustativas.

El resultado es una agradable salsa de naranja de densidad media. Tiene un sabor inusual, con un toque de picante, por así decirlo, con un toque.

Si no has preparado una salsa tan maravillosa, ¡te recomiendo que la pruebes!

Delicioso ketchup casero de tomate, pimiento y cebolla

Excelente en sabor, fragante, picante, rico, espeso, picante: se trata de ketchup preparado de acuerdo con esta receta. ¡No encontrarás nada mejor para la carne!

Ingredientes:

Tomates - 0,5 kg
Pimiento rojo búlgaro - 0,5 kg
Cebolla - 15 gr.
Ajo - 3-4 dientes
Azúcar - 20 gr.
Sal - 12 gr.
Aceite de oliva - 30ml
Pimentón molido - 5 gr.

Metodo de cocinar:

1. Prepara las verduras. Luego cortamos la cebolla en cubos, los tomates sin núcleo, en rodajas, el pimiento picante, en aros, el pimiento, en tiras, después de quitar las semillas y el tallo.

2. Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal inodoro y fría la cebolla hasta que esté transparente. Luego enviamos tomates a la cebolla. Puedes despegarlos si quieres. Cuando los tomates estén suaves, agregue los pimientos picantes a la sartén. Para que la salsa no resulte muy picante, elimino las semillas y las particiones, porque son ellas las que dan el amargor principal. Luego agregue tiras de pimiento y fríalos durante 5-6 minutos.

3. Cambiamos estofado de vegetales En un tazón de licuadora, agregue el ajo picado y muela hasta que quede suave.

4. Pasamos el puré resultante a una cacerola, agregamos sal, azúcar y pimentón, mezclamos. Llevar a ebullición y hervir durante 6 minutos. Colocamos el ketchup terminado en frascos esterilizados, lo cerramos con tapas esterilizadas herméticamente y enviamos los frascos junto con la pieza de trabajo para esterilizar durante 10-15 minutos. Después nos ponemos un "abrigo de piel" (envoltura) y dejamos enfriar.

¡Cocina con placer!

Salsa dulce casera para el invierno sin almidón

Propongo preparar también una salsa dulce sin añadir almidón según una receta muy fácil. Esta salsa será una excelente adición a la carne, el pescado, la pasta y otros platos, y además es natural y saludable, a diferencia de las que se compran.

Ingredientes requeridos:

Tomates - 1 kg
Cebolla - 0,50 gr.
Azúcar - 200 gr.
Sal 2 cucharadas. cucharas
canela - 1 cucharadita
Clavo - 2 yemas
Granos de pimienta - 5 uds.

Tecnología de cocción:

1. Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla pelada en 4 partes. Enviamos las verduras a la sartén y cocinamos hasta que se ablanden.

2. Cuando los tomates y las cebollas se hayan ablandado, muela a través de un colador o interrumpa con una cosechadora o licuadora.

3. Vierta el jugo resultante en una cacerola, preferiblemente con un fondo grueso. Y hervir el líquido 1,5 veces. Ponemos las especias en una bolsa de gasa, las atamos con un nudo y las enviamos a la sartén. Luego agregue sal y azúcar, mezcle bien.

4. Encienda el fuego máximo, hierva. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando durante otros 10 minutos.

5. Mientras la salsa de tomate estaba hirviendo, durante este tiempo preparamos el recipiente. Los frascos y tapas deben estar esterilizados y secos, ya que inmediatamente verteremos la salsa mientras aún está hirviendo.

¡Vierta el ketchup en recipientes de vidrio y atornille las tapas, envuélvalos y deje que se enfríe por completo!

Luego llevamos las tinajas a la bodega, ¡donde esperarán su mejor hora!

La receta más deliciosa para preparar ketchup de tomates con mostaza.

El ketchup cocido según esta receta es dulce, tierno, con un pronunciado sabor a tomate y especias. Esta versión es muy fácil y sencilla, hasta un cocinero novato puede manejarla. ¡Y toda la familia disfrutará de la deliciosa salsa! ¡Prepárate para cocinar, no seas tímido!

Tenemos que:

Tomates - 3 kg.
Mostaza - 1 cucharada. mentiras.
Sal - 1/2 cucharada. mentiras.
Azúcar - 3 cucharadas. mentiras.
Canela 1/4 cdta.
Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Clavo - 1 capullo
Vinagre - 1 s. mentiras.

Proceso de cocción:

1. Primero debemos lavar los tomates, cortarlos en trozos y pasarlos por una picadora de carne.

2. Vierta el jugo resultante con pulpa en una cacerola y envíelo al fuego, cubierto con una tapa. Tan pronto como hierva el jugo, retire la tapa y coloque régimen de temperatura a la marca del medio. Hervir durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

4. Ahora necesitas agregar sal, azúcar, mostaza y mezclar bien. Coloque la sartén en la estufa, hierva y hierva durante 1 hora más, la consistencia resultó como en una tienda. Si quieres una salsa más aguada, acorta el tiempo.

La duración de la ebullición depende de cuánto se quiera obtener un producto espeso a la salida

5. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias (molí los clavos en un molinillo de café) y el vinagre. Luego debes matar toda la masa en una licuadora hasta que quede suave.

Vierta la salsa picante en frascos estériles calientes, cierre las tapas con una llave de costura. Voltee y cubra con una manta caliente por un día.

De la cantidad indicada de ingredientes salieron dos botes de 0,5 litros.

¡Les deseo preparativos exitosos!

Salsa de tomate espesa de jugo de tomate con almidón para el invierno, ¡te chuparás los dedos!

Propongo preparar una salsa con una consistencia similar al ketchup Heinz comprado en la tienda, solo que tendremos un producto natural sin la adición de varios conservantes. El almidón nos ayudará a lograr la densidad requerida. La salsa resulta muy sabrosa y, lo que es más importante, nada dañina, en contraste con (no daré nombres ...)

Ingredientes:

Jugo de tomate - 2 litros.
Almidón - 2 cucharadas. yo
Azúcar -15 cucharadas. logias
Vinagre (% - 6 cucharadas.
Ajo - 6 dientes
Pimienta negra molida 1/2 cdta.
Pimienta roja molida (picante) - 1/4 cdta.

Tecnología de cocción:

1. Agregue azúcar, sal y ajo finamente picado al jugo hirviendo preparado, hecho de su manera favorita. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Luego agregue las especias: pimienta negra y roja molida, vinagre y cocine la mezcla durante otros 30-35 minutos.

3. En un vaso de agua fría, diluya el almidón y viértalo gradualmente en el jugo hirviendo, mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante 7 minutos sin dejar de remover para que no se queme la mezcla.

4. Empacamos el ketchup terminado en frascos secos estériles, corcho con tapas de hojalata.

Salsa de tomate (salsa) de tomates - receta georgiana

Y también hay una salsa de tomate magnífica y versátil en la cocina georgiana: satsebeli. Esto es solo un HIT, y es fácil y sencillo de preparar. De hecho, hay muchas variaciones de la preparación de esta obra maestra culinaria, quiero recomendar una de ellas, que yo mismo cocino y que mi familia come con placer. Y qué increíble combina con los kebabs, solo pensé y salivaba. Tendremos que hacer una barbacoa, porque ahora cocinaremos satsebeli contigo...

Ingredientes:

Tomates -1kg
Pimienta búlgara-300g
Ajo -50g
Pimienta picante - 30g
Aceite vegetal - 100g

Y cómo cocinar esta salsa georgiana, propongo ver en el video, donde el autor explica brevemente y paso a paso:

¡Cocina con placer!

¡Eso es todo, esto concluye mi selección! ¡Qué rápido ha pasado el tiempo!

Realmente espero que encuentres recetas que te encantarán y que cocinarás con placer durante décadas.

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¡Cuídate a ti y a tus seres queridos!

Hay varios probados y muy deliciosas salsas cocina casera.

La salsa de tomate de los tomates resulta ser tal que te chupas los dedos y es muy fácil prepararla para el invierno.

Servido con salsa de tomate platos con carne, espaguetis y patatas fritas. Puede comprar la salsa en cualquier tienda de comestibles, pero no hay certeza de que varios aditivos químicos y conservantes no estén presentes allí.

Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas han estado preparando salsa de tomate para el invierno en casa durante mucho tiempo, utilizando solo productos de alta calidad sin productos químicos. Incluso los niños pueden usar ketchup no picante. La salsa se prepara simplemente con los ingredientes disponibles. Por supuesto, la salsa casera diferirá en grosor de la salsa comprada en la tienda, pero lo principal es que tendrá un sabor excelente.

El sabor de la salsa se puede ajustar de forma independiente: hágala más picante agregando chiles, o agridulce agregando manzanas. Para los amantes del ketchup picante, puede agregar varios condimentos durante la preparación de la salsa: canela, clavo, nuez moscada o mostaza seca.

Y no olvide que el ketchup debe almacenarse solo en frascos esterilizados, de lo contrario se echará a perder.

Salsa de tomate casera para el invierno Te chuparás los dedos

Ingredientes:

tres cebollas grandes;
medio kilo de manzanas;
tres kilos de tomates;
tres cucharadas de postre de sal;
un vaso y medio de azúcar granulada;
30 gramos vinagre

Cocinando:

picar finamente la cebolla, las manzanas y los tomates;
poner en la estufa y cocinar durante aproximadamente una hora;
verifique que la cebolla esté suave;
enfríe el puré de tomate y muela con una licuadora;
agregue sal y agregue azúcar;
prender fuego y hervir a la densidad requerida;
diez minutos antes del final de la cocción de la salsa, vierta el vinagre;
Vierta en el recipiente de vidrio preparado.

Para picante, agregue pimienta roja y negra molida a la salsa. Cuando prepare la salsa, use vinagre de sidra de manzana natural.

Salsa de tomate con ajo

Productos:

tomates - dos kilos;
tres cucharadas de postre de azúcar;
sal - cuchara de postre;
200 gramos aceite vegetal;
una pequeña cabeza de ajo;
pimienta molida negra y roja - media cucharadita cada una.

Pasos de cocción:

cortar los tomates en cubos pequeños;
calentar el aceite de girasol en una sartén profunda y freír las rodajas de tomate;
después de que los tomates se ablanden, tritúrelos a través de un tamiz o bátalos en una licuadora;
poner el puré de tomate al fuego;
hervir durante una hora;
cuarenta minutos después de hervir la masa de tomate, poner sal, azúcar, pimienta;
mezcla;
cinco minutos antes de retirar del fuego, agregar los ajos pelados y picados.
vierta la salsa terminada en recipientes preparados;
enrollar;
dejar hasta que se enfríe por completo;
poner en una bodega o sótano para el almacenamiento.

Receta de salsa de tomate para el invierno en casa a partir de tomates con mostaza.

Salsa picante de mostaza

cinco kilos de tomates;
medio kilo de azúcar granulada;
dos cebollas grandes;
dos calles cucharadas de aceite vegetal;
polvo de mostaza - tres cucharadas. cucharas;
vinagre - medio vaso;
sal - dos cucharadas cucharas;
nuez moscada - una pizca;
un par de piezas claveles

Cocinando:

pelar los tomates;

cortar en pequeñas piezas;
rallar la cebolla en un rallador grueso;
agregue aceite vegetal a la sartén;
freír los ingredientes preparados;
dejar al fuego durante una hora y media, hasta que hierva el exceso de líquido;
moler a través de un tamiz;
transferir de nuevo a la sartén;
agregue todas las especias en la masa de tomate, excepto la sal y la nuez moscada;
hervir durante otras dos o tres horas;
agregue sal y nuez moscada cinco minutos antes del final de la preparación del ketchup;
vierta la salsa terminada en frascos;
enrollar.

Para hacer una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno, tome solo tomates maduros y jugosos.

Antes de preparar la salsa, no seas perezoso y quita la piel a los tomates.

Si no le gusta el olor y el sabor del ajo, no puede agregarlo a la salsa.

Para que la salsa sea más homogénea, antes de verterla en frascos, bata la masa con una licuadora.

Salsa de tomate con almidón en casa para el invierno.

Esta salsa no se unta, es perfecta para asados y espaguetis.

Para que el ketchup casero tenga una textura densa, se debe agregar almidón a la pieza de trabajo, lo que le dará el espesor y el brillo necesarios al producto terminado.

A tal preparación, además del conjunto estándar de productos: tomates, cebollas y pimientos, puede agregar canela, pimienta roja y negra molida para darle sabor picante. Y si desea agregar picante a la salsa y use apio.

Productos:

tomates - dos kilos;
dos cabezas de cebolla pequeñas;
30 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de vino blanco);
dos cucharadas de postre de sal;
seis cucharadas de postre de azúcar;
pimienta negra molida - al gusto;
medio vaso de agua;
dos o tres cucharadas de almidón.

Cocinando:

pelar y cortar tomates y cebollas;
moler verduras en una picadora de carne;
transferir a un recipiente y prender fuego;
cocine a fuego lento durante dos horas y media;
deje que la masa de tomate se enfríe y tritúrela con cuidado a través de un tamiz fino;
vierta nuevamente la preparación de tomate en un recipiente y ponga al fuego;
sal, agregue especias y azúcar granulada;
para darle sabor, puedes agregar dos o tres hojas de laurel;
diluir el almidón en agua tibia;
agregue cuidadosamente la solución de almidón a la salsa, mezcle bien y rápidamente para que no se formen grumos;
hierva durante otros cinco minutos, apague y vierta el producto terminado en frascos;
Lo ponemos en una bodega o sótano para su almacenamiento.

Si no desea moler el puré de tomate hervido para deshacerse de las semillas y la piel del tomate. Puedes hacer esto al principio de la cocción: escaldar los tomates con agua hirviendo y ponerlos en agua fría durante unos minutos. La piel se quita fácilmente después de tal procedimientos de agua. Luego corte la fruta en dos partes y limpie las semillas con una cuchara. No es necesario tirarlos. Tritúrelos con un colador fino y agregue el jugo al puré de tomate.

Salsa de tomate casera como comprada en la tienda

Qué deliciosa salsa de tomate comprada en la tienda, pero cuántos aditivos, estabilizadores y conservantes dañinos hay. Y como quieres que quede natural la salsa de tomate. Hay una salida: puedes hacer ketchup casero con tomates, al igual que la salsa comprada en la tienda. Se puede cocinar una deliciosa pieza de trabajo durante todo un año, mientras se ahorra significativamente el presupuesto familiar.

Para preparar la salsa de tomate, no necesita comprar frutas seleccionadas, basta con comprar tomates ligeramente estropeados, demasiado maduros, con pieles dañadas. Esto no afectará el sabor del producto terminado de ninguna manera.

Elija tomates muy rojos para que la salsa preparada resulte ser de un color rojo brillante y apetitoso. Opcionalmente, puede agregar clavo, pimienta y otras especias que le gusten a la salsa.

Cocinando ingredientes:

tomates - cinco kilos;
Pimienta búlgara - un kilogramo;
cebollas de bulbo talla mediana- 8 piezas;
un vaso de azúcar granulada;
medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
sal - tres cucharas de postre;
unas hojas de lavrushka.

Pasos de cocción:

salar los tomates cortados en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que suelten el jugo;
tuerza la cebolla y el pimiento pelados en una picadora de carne;
agregue la mezcla de vegetales a los tomates;
prender fuego a un recipiente con una pieza de trabajo;
la mezcla de tomate debe hervirse durante treinta minutos;
retire de la estufa y deje que la masa de tomate se enfríe;
moler la pieza de trabajo a través de un tamiz fino;
ponga el recipiente a fuego lento, sal, agregue azúcar granulada y laurel;
cocine con agitación durante otras dos horas.
diez minutos antes de que esté listo agregue vinagre;
vierta el producto terminado en recipientes de vidrio.

Preparaciones para el invierno, salsa de tomate: la receta más deliciosa

Todos los hogares apreciarán este producto, especialmente si cocina un par de frascos de este delicioso ketchup con un sabor picante picante, ¡entonces los hombres simplemente estarán encantados!

Cuántas preparaciones diferentes de tomate para el invierno se pueden preparar, incluido el ketchup según la receta más deliciosa que conozco.

Hay muchas recetas para hacer ketchup, pero hay una base de salsa de tomate, que se prepara con una pequeña cantidad de productos. Y ya allí, su imaginación y preferencias de sabor le permitirán crear exactamente la salsa que atraerá tanto a adultos como a niños.

La receta más deliciosa de salsa de tomate casera para el invierno de tomate y pimiento.

Productos:

cinco kilogramos de tomates;
medio kilo de pimiento morrón;
400 gramos cebolla;
un vaso de azúcar;
un cuarto de taza de sal;
100 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de sidra de manzana al 6%);
tres cucharadas de almidón;
manojo de perejil.

Cocinando:

preparar jugo de tomate a partir de un tomate con un exprimidor;
poner el jugo en una cacerola con lados altos al fuego y llevar a ebullición;
pele la cebolla y el pimiento, córtelos en trozos pequeños y páselos por una picadora de carne;
agregue verduras retorcidas al jugo de tomate hirviendo;
mezclar bien, llevar a ebullición;
asegúrese de quitar la espuma;
hervir durante al menos dos horas;
retira la olla del fuego y déjala
sal, agregar azúcar;
diluya el almidón en un vaso de agua y vierta cuidadosamente en la salsa, agregue un montón de verduras;
hervir por otros veinte minutos, sacar el perejil y agregar vinagre, mezclar, apagar y dejar enfriar un poco;
verter en el recipiente preparado.

¡Consejo! Si no hay exprimidor, pase los tomates por una picadora de carne o bátalos en una licuadora.

La mejor receta de ketchup del chef.

Ingredientes:

tomates maduros y carnosos - dos kilos;
manzanas de variedades agrias - tres piezas;
cebollas - tres cabezas grandes;
sal - dos cucharas de postre;
azúcar: un poco más de medio vaso;
clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
una cucharadita de canela.

Cocinando:

corte y pique las verduras con una picadora de carne o una licuadora;
prender fuego y cocinar durante cuarenta minutos;
enfríe la masa de tomate y agregue azúcar, sal y especias, excepto vinagre y pimiento rojo molido;
hervir durante otra hora y media a dos horas;
agregue vinagre, pimienta, hierva durante otros 5-10 minutos;
Retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en recipientes preparados.

Lejos de esconderse, porque el ketchup es inusualmente sabroso y está listo para comer.

Barbacoa de ketchup en casa para el invierno.

Para preparar ketchup, necesitarás los siguientes productos:

dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
un kilo de pimiento morrón;
una vaina de pimiento amargo;
una cucharada de ajo picado;
tres calles cucharadas de azúcar granulada;
cucharadita de sal, mostaza, cilantro, raíz de jengibre rallada, semillas de eneldo, esencia de vinagre;
seis guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica;
cinco granos de cardamomo;
hoja de laurel - dos piezas;
Arte. una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.

Cómo hacer ketchup de barbacoa para el invierno en casa:

Los tomates, el pimiento dulce y amargo se cortan en trozos y se encienden en un fuego pequeño. Ponga todos los ingredientes excepto: vinagre y almidón. Una hora después de hervir la mezcla de vegetales, muélala a través de un colador fino.

Hervir el puré durante otras tres o cuatro horas. Unos cinco minutos antes de la preparación, agregue la esencia de vinagre y el almidón. Vierta el producto terminado en frascos.

Salsa de tomate de Jamie Oliver

El famoso chef, que hizo una vertiginosa carrera, como siempre, complacido con una gran receta.

Para preparar el ketchup "especial" de Jamie Oliver, necesitas:

un kilo de tomates maduros;
pasta de tomate - dos cucharadas. cucharas;
cebollas medianas - cuatro piezas;
vaso incompleto de azúcar;
sal al gusto;
aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
verduras - un manojo de albahaca y perejil (apio).

Especias y condimentos:

dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
cuatro clavos;
dos pequeños trozos de jengibre;
pequeña cabeza de ajo;
chile - una pc.

Cómo cocinar:

quite la piel del tomate y córtelo en cubos;
picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas;
cortar el jengibre en rodajas finas;
ponga en una cacerola con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue las especias;
agregue tomates picados y un poco de agua a la cacerola, cierre la tapa y hierva en un tercio;
haga puré la mezcla de vegetales;
hervir el puré durante otros cuarenta minutos.

Salsa de tomate espesa en casa para el invierno.

Ya es bastante difícil cocinar ketchup espeso y rico en casa, te chuparás los dedos. La salsa de tomate tarda mucho en hervir y adquirir una consistencia densa. Pero, hay dos pequeños secretos que ayudarán a que la salsa se vuelva más espesa:

Agrega manzanas.
Use almidón en la cocina.

Receta número 1. Ketchup aromático de manzana y tomate

Preparado de la siguiente manera:

dos kilos de tomates, picar tres manzanas en una licuadora;
hervir la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos;
enfriar, moler a través de un tamiz;
añadir al puré: una rama de canela, unas estrellas de clavo, y media cucharadita de cada uno de nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, unas arvejas de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
hervir la masa durante dos horas;
al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de sidra de manzana al 6%.

Receta número 2. Salsa de tomate espesa con almidón

El principio de preparación de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:

tres kilos de tomates;
tres cebollas grandes;
cucharadita de pimentón;
pimienta de Jamaica y amargo - algunos guisantes;
canela y clavo - opcional;
sal - mesa. cuchara;
azúcar - un cuarto de taza;
almidón - tres mesas. cucharas disueltas en un vaso de agua.

¡Atención! 10 minutos antes del final de la cocción de la salsa, agregue el almidón.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

muy simple y deliciosa receta

Nos preparamos de la siguiente manera:

pelar un kilogramo de tomates;
enjuague y seque un manojo de albahaca y perejil, pique;
Picar finamente los tomates, agregarles dos tablas. cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal;
haga puré la mezcla de tomate;
agregue tres dientes de ajo picados y hierbas;
cocine durante tres a cuatro horas;
verter en frascos o botellas.

Si desea que el ketchup para el invierno con albahaca tenga una consistencia uniforme y suave, páselo por un colador fino.

Puede agregar sal y azúcar según sea necesario mientras cocina la salsa.

Si encuentra tomates demasiado jugosos y la salsa no hierve durante mucho tiempo. Diluya dos o tres cucharadas de almidón en medio vaso de agua y doble suavemente en la salsa de tomate. Opcionalmente, puede agregar varias especias y condimentos a la salsa.

Ketchup Heinz de tomates en casa para el invierno: te chuparás los dedos

Resulta que la salsa, como la famosa marca.

El ketchup casero Heinz es una excelente salsa de tomate que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes. Una salsa increíblemente sabrosa y rica atraerá a todos los miembros de la familia. El ingrediente principal del ketchup son los tomates maduros y las manzanas agridulces.

Productos:

tomates - tres kilos;
medio kilo de manzanas Antonovka;
cebolla - tres cabezas;
azúcar - un vaso y medio;
sal - tres cucharas de postre;
vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
pimienta - negra, roja, pimentón, canela, clavo, laurel - al gusto.

Instrucción de cocina:

preparamos jugo de tomates, cebollas y manzanas;
vierta las especias en el fondo de la sartén, es recomendable molerlas con un molinillo de café, arroje toda la hoja de laurel;
vierta vinagre de sidra de manzana y jugo de vegetales en las especias;
mezcle bien para que no se formen grumos;
hervir durante cinco horas;
sacamos una hoja de laurel del ketchup terminado y vertemos el producto terminado en frascos.

¡Atención!

Si no hay un exprimidor disponible, puede torcer las verduras y frutas en una picadora de carne y luego moler a través de un colador para deshacerse de las semillas y la piel.

Durante el proceso de cocción, la salsa debe removerse.

La masa vegetal debe disminuir en volumen dos o incluso tres veces.

A la salida, obtenemos un excelente ketchup Heinz en casa a partir de tomates para el invierno, que te chuparás los dedos, ¡qué delicia!

Toma un buen refrigerio con ketchups caseros. Esperamos que disfrutes de nuestras recetas.

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La receta secreta del delicioso ketchup para el invierno.