چگونه نسبت های لعنتی درست کنیم ترب - دستور العمل های کلاسیک برای زمستان

ویژگی روسی غذاهای ملیمی توان به تنوع زیادی از ادویه های تند اشاره کرد که یکی از آنها - ترب کوهی - بسیار محبوب است. این سس چاشنی فوق العاده ترب با گوجه فرنگی و سیر به خوبی با غذاهای مختلف می آید و به راحتی تهیه می شود.

همه دستور العمل های مدرنآماده سازی بر اساس پایه است: گوجه فرنگی رسیده، ریشه ترب، سیر، نمک و شکر. بسته به نتیجه نهایی مورد نظر، مقدار سبزیجات می تواند متفاوت باشد. فقط باید به خاطر داشت که گوجه فرنگی باید بیش از نیمی از وزن کل محصولات را تشکیل دهد. مقدار سیر و ترب در هر 1 کیلوگرم گوجه فرنگی می تواند از 100 تا 500 گرم متغیر باشد.

ترب با گوجه فرنگی و سیر - دستور اولیه تهیه غذا و چاشنی

پیش غذای ترب با گوجه فرنگی و سیر بسیار سریع و ساده تهیه می شود و نیازی به وسایل خاصی نیست. برای تهیه یک میان وعده، به چیزهای معمولی که در هر آشپزخانه وجود دارد نیاز دارید: چرخ گوشت، دستی و برقی (به جای آن می توانید از غذاساز استفاده کنید). می توان از ظروف شیشه ای با حجم کم و درب اعم از پیچی و معمولی استفاده کرد.

هنگام پخت و پز، باید توصیه های کلی را دنبال کنید - کوزه ها را استریل کنید و درب ها را بجوشانید.

بانک ها عقیم شده اند راه های مختلف: بخارپز یا آب پز. سپس آنها خشک می شوند و آجیکا با استفاده از وسایل استریل شده قرار می گیرد.

بسیاری از گزینه های پخت و پز این امکان را فراهم می کند که سیب، آلو، هویج و سایر اجزاء را از ترب کوهی و گوجه فرنگی با سیر به آجیکا اضافه کنید. ولی اصول کلیآماده سازی در همه جا یکسان است.

بنابراین، دستور العمل کلاسیک بر اساس گوجه فرنگی رسیده قرمز، سیر رسیده، ریشه ترب کوهی و نمک است. در این مورد، دو روش اصلی آماده سازی وجود دارد. اول: همه سبزیجات در چرخ گوشت یا با غذاساز خرد می شوند. لازم است آنها را مخلوط کرده و در ظروف شیشه ای بچینید. این چاشنی را در جای سرد و حداکثر 3 ماه نگهداری کنید. روش دوم فقط در این است که تمام محصولات خرد شده به مدت 40 دقیقه در حمام آب جوشانده یا پاستوریزه می شوند.

گوجه فرنگی را می توان نه تنها قرمز، بلکه زرد نیز مصرف کرد. اگر سیب یا آلو به ترب اضافه شود، معمولاً از انواع شیرین نشده استفاده می شود. اگر سیب ها سبز و کمی ترش باشند بهتر است. همین را می توان در مورد آلو نیز گفت. اعتقاد بر این است که برای تهیه چاشنی ترب باکیفیت با گوجه فرنگی و سیر، ترب کوهی باید فقط در نیمه دوم پاییز یا در نیمه دوم پاییز حفر شود. در اوایل بهارقبل از اولین رعد و برق چنین ریشه هایی مفیدترین هستند، زیرا در این زمان قوی ترین طعم مورد نظر را به دست می آورند.

دستور 1: ترب کلاسیک با گوجه فرنگی و سیر

عناصر

یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده با دیواره ضخیم؛

60 گرم ریشه ترب کوهی؛

1-2 سر بزرگ سیر؛

3 قاشق چایخوری نمک؛

1 قاشق چایخوری شکر.

روش پخت

اول از همه، بیایید هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنیم. گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید. ریشه های ترب کاملاً تمیز و شسته می شوند آب جاری. سیر را ورقه ای تقسیم کرده و تمیز می کنیم.

گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد می کنیم، سپس سیر را (در دستگاه سیر ساز می توان آن را حذف کرد). حالا ریشه های ترب را مرور کنید.

همه اجزای خرد شده را مخلوط می کنیم و شکر و نمک را به مخلوط اضافه می کنیم، دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم. پیش غذا را داخل ظروف شیشه ای خشک می کنیم، می بندیم و آن را برای نگهداری دائمی - در یخچال قرار می دهیم. این میان وعده تا یک ماه ماندگاری دارد.

دستور 2: ترب با گوجه فرنگی و سیر بر اساس روغن نباتی

عناصر

200 گرم ریشه ترب پوست کنده؛

2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز و خوب رسیده؛

200 گرم سیر؛

1 قاشق غذاخوری شکر و نمک (دانه درشت)؛

3 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛

نصف لیوان روغن آفتابگردان.

روش پخت

ریشه های ترب به خوبی تمیز و شسته می شوند. پر می کنیم آب سردو یک ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

بعد از یک ساعت ترب را داخل چرخ گوشت می اندازیم و با سیر له شده مخلوط می کنیم و می گذاریم دم بکشد.

در این زمان گوجه ها را شسته و ترجیحاً 2 بار پشت سر هم از چرخ گوشت بمالید. نمک، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. همه اینها را در قابلمه ریخته و روی آتش آهسته قرار می دهیم و به جوش می آوریم و حدود نیم ساعت می پزیم.

سپس سرکه و روغن نباتی را داخل مخلوط در حال جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه سیر مخلوط شده با ترب را داخل این مخلوط بریزید.

همه چیز را کاملا با هم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.

یک پیش غذای پخته شده از ترب، گوجه فرنگی و سیر در شیشه های کوچک استریل شده ریخته می شود.

باقی مانده است که درب ها را جمع کنید و در انبار قرار دهید. چنین آشغالی برای مدت طولانی تری ذخیره می شود و روغن نباتی اجازه نمی دهد ترش شود و از کپک زدن جلوگیری می کند.

دستور 3: ترب با گوجه فرنگی و سیر با آلو

عناصر

300 گرم ریشه ترب پوست کنده؛

1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده قرمز؛

200 گرم سیر؛

200 گرم آلو ترش؛

1 قاشق غذاخوری شکر و نمک؛

100 گرم سرکه سفره.

روش پخت

فرآیند تهیه ترب کوهی با گوجه فرنگی و سیر با افزودن آلو زمان زیادی نمی برد: تمام محصولات آماده شسته و خشک می شوند.

گوجه فرنگی، سیر، آلو و ریشه ترب را در چرخ گوشت حذف می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم، نمک، شکر و سرکه می ریزیم.

در شیشه ها بچینید و تا 6 ماه در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

مخلوط را می توان جوشاند، سپس می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. این پیش غذا کاملاً مکمل هر غذایی با طعم تند با کمی ترشی و عطر دلپذیر آلو خواهد بود.

دستور 4: ترب با گوجه فرنگی، سیر و فلفل

عناصر

300 گرم ترب کوهی؛

2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛

1 کیلوگرم فلفل قرمز شیرین؛

300 گرم فلفل قرمز تند؛

300 گرم سیر؛

1 لیوان نمک؛

1 لیوان سرکه سفره.

روش پخت

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل تلخ و شیرین دانه ها را پاک می کنیم سیر را پاک می کنیم و ورقه ای تقسیم می کنیم ترب را از پوست پاک می کنیم. ابتدا گوجه ها را داخل چرخ گوشت چرخ می کنیم. علاوه بر این، ما همین کار را با سیر، فلفل و ترب کوهی انجام می دهیم.

تمام محصولات آماده شده کاملاً با یکدیگر مخلوط می شوند.

سرکه و نمک را به مخلوط آماده شده اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید. برای مدت کوتاهی می گذاریم تا دم بکشد.

مایع اضافی که در بالا ظاهر می شود را تخلیه کنید و بقیه جرم را در ظروف کوچک استریل شده بریزید.

می توانید آن را با درب های نایلونی معمولی ببندید. پیش غذای آماده ترب، گوجه فرنگی و سیر را به همراه فلفل در یخچال و ترجیحا در قفسه پایینی نگهداری کنید.

دستور 5: ترب با گوجه فرنگی و سیر با سیب

عناصر

5 ریزوم کوچک ترب کوهی؛

3 حبه سیر متوسط؛

2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛

1 کیلوگرم سیب؛

1 قاشق کوچک اسانس سرکه؛

نمک، شکر، فلفل تند آسیاب شده و سایر ادویه ها به دلخواه.

روش پخت

مانند سایر موارد پخت ترب با گوجه فرنگی و سیر، همه سبزیجات کاملا شسته و خشک می شوند.

سیب ها بهتر است به رنگ سبز، کمی ترش مزه مصرف شوند. گوجه فرنگی، سیر و ریشه ترب از چرخ گوشت رد می شوند. سیب های پوست کنده را در یک رنده ریز بمالید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

در مخلوط حاصل، اجزای باقی مانده، یعنی نمک، شکر، فلفل آسیاب شده و سرکه را اضافه کنید.

همه چیز را دوباره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن، توده را به مدت 5 دقیقه بپزید و بگذارید خنک شود.

بعد از سرد شدن کامل پیش غذا، آن را در ظرف های از قبل آماده شده بریزید. درب ها را جمع می کنیم و در محل نگهداری دائمی ترجیحاً در گرگ و میش قرار می دهیم.

دستور 6: ترب با گوجه فرنگی و سیر - ترب کوهی Vyatka

عناصر

1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده گوشتی؛

1 ریشه ترب نسبتاً بزرگ؛

100 گرم سیر (می توانید از سیر خشک استفاده کنید)؛

نمک و شکر به مزه

روش پخت

ترب وایاتکا، ترب با گوجه فرنگی و سیر، که از محصولات ذکر شده تهیه شده است، نام خود را از جایی که پیش غذا توزیع کرده است، گرفته است.

این دستور العمل شبیه نسخه کلاسیک است، زیرا فقط از مواد اصلی ترب در پخت و پز استفاده می شود، بدون هیچ گونه افزودنی.

گوجه فرنگی های شسته و خشک شده را با چرخ گوشت خرد می کنند.

اگر حبه‌های سیر تازه در حین پخت برداشته شد، حتماً آن‌ها را به هر طریقی خرد کنید، اگر خشک شدند، به سادگی پودر را به گوجه‌فرنگی‌های رول شده اضافه کنید.

ریشه ترب در آخر له می شود. همه اجزاء مخلوط می شوند، نمک، شکر اضافه می شود و مخلوط در ظروف شیشه ای قرار می گیرد.

دستور 7: ترب با گوجه فرنگی و سیر "خار"

عناصر

1 کیلوگرم فلفل تند؛

1 کیلوگرم سیر؛

1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛

1 ریشه بزرگ ترب کوهی؛

1 لیوان سرکه سیب؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

سبزیجات شسته، خشک و پوست کنده را دو بار از چرخ گوشت رد می کنند. ترب آخر له می شود.

همه چیز را مخلوط کنید و سرکه و نمک را اضافه کنید. حالا چاشنی را به مدت 12 ساعت بگذارید. در این مدت مایع اضافی جدا می شود که باید با احتیاط از کل جرم خارج شود.

مخلوط باقی مانده باید کاملا غلیظ باشد. آن را در شیشه های کوچک ریخته و درب آن را می بندیم. "خار مریم" که به درستی پخته شده باشد، تا یک سال و نیم نگهداری می شود، ترجیحاً در یک مکان تاریک و خنک مانند یک انبار.

پیش غذا خیلی تند است و با احتیاط به غذای اصلی اضافه می شود.

دستور 8: ترب با گوجه فرنگی و سیر "Spark"

عناصر

2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛

نیم کیلو ترب کوهی؛

120 گرم سیر؛

نیم کیلو فلفل دلمه ای;

نیم کیلو سیب سبز؛

نیم کیلو هویج؛

100 گرم فلفل تند آسیاب شده؛

250 گرم روغن آفتابگردان;

50 گرم جعفری و شوید؛

2 قاشق غذاخوری سرکه رقیق شده؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

ابتدا سبزیجات را آماده می کنیم. ما گوجه فرنگی ها را می شوییم، فلفل ها، هویج، ریشه ترب، سیر، سیب ها را می شوییم و تمیز می کنیم.

تمام سبزیجات آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، کاملاً مخلوط کرده و روی آتش آهسته قرار دهید.

یک ساعت میپزیم. حالا روغن نباتی، فلفل تلخ، نمک و سرکه را اضافه کنید. یک ساعت دیگر می پزیم.

در پایان، سبزی های ریز خرد شده را در چاشنی حاصل قرار می دهیم. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله مخلوط را در شیشه های استریل شده با حجم کم بریزید، درب آن را ببندید و برگردانید.

بعد از سرد شدن چاشنی آن را در جای خنک برای نگهداری خارج می کنیم.

دستور 9: ترب با گوجه فرنگی و سیر "سس گوجه فرنگی"

عناصر

1 کیلوگرم گوجه فرنگی خوب رسیده؛

2-3 ریزوم قوی ترب کوهی؛

80 گرم توده سیر اسکرول شده؛

نمک به مزه و میل

روش پخت

در فرآیند پخت، گوجه فرنگی های رسیده قرمز را می گیریم و آنها را در چرخ گوشت می چرخانیم. البته می توانید از گوجه فرنگی قهوه ای یا زرد استفاده کنید، اما توصیه می شود گوجه قرمز مصرف کنید.

ریزوم ترب کوهی من، آنها را از پوست جدا کنید و همچنین داخل چرخ گوشت بریزید. سیر را از پوسته تمیز می کنیم و داخل سیر فشار می دهیم.

ما به سرعت تمام اجزاء، نمک، فلفل را به دلخواه مخلوط می کنیم و بدون جوشیدن، در یک ظرف شیشه ای خشک استریل شده تمیز می چینیم.

• برای فرآوری ترب و سایر اجزای میان وعده بهتر است از چرخ گوشت دستی استفاده کنید. علاوه بر این، ترب کوهی بعد از سایر مواد لازم اسکرول می شود.
• اکثر خانم های خانه دار هنگام تهیه ترب با گوجه فرنگی و سیر از کیسه های پلاستیکی استفاده می کنند و آنها را روی گردن چرخ گوشت و رنده آن می گذارند.
• اگر ترب را 2 ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس کنید دیگر تند نخواهد بود.
• برای پخت درست ترب با گوجه فرنگی و سیر، باید از ترب که زودتر از اواسط پاییز حفر شده استفاده کنید. بعنوان بخشی از میان وعده تندیا adjika ، ترب فقط برای 3-4 هفته خواص مفید خود را حفظ می کند. بنابراین، بهتر است ریشه ترب را برای آینده خود آماده کنید و در حین خوردن، پیش غذا درست کنید.
• همچنین می توانید ترب را از ریشه خشک شده ترب بپزید. آنها به شرح زیر خشک می شوند: ریشه ها از پوست درشت تمیز می شوند، به چرخ گوشت منتقل می شوند و در دمای پایین در فر خشک می شوند. پس از خشک شدن، آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کرده و در ظروف شیشه ای نگهداری می کنند.
• رایج ترین روش پخت ترب با گوجه فرنگی و سیر، روش کلاسیک است. اما با نشان دادن تخیل، می توانید دستور العمل های جدیدی تهیه کنید و طعم کاملاً منحصر به فردی از این غذا را دریافت کنید.

کسانی که دوست دارند گیرنده های خود را با چاشنی های داغ قلقلک دهند، معمولاً دیوانه تنقلات تند ترب کوهی هستند.

و اگرچه به معنای واقعی کلمه هنگام تمیز کردن، پختن و خوردن آن گلو را می کشد، اما هنوز در مبارزه با میکروب ها بسیار مفید است. سرماخوردگیو عفونت های گوارشی

این گیاه از نظر خواص کمتر از زنجبیل نیست و با اثر بر معده و روده در کمک به پاکسازی خون، رفع خلط، کاهش قند، تحریک کلیه ها و بهبود اشتها بسیار عالی است. با کمال تعجب، ویتامین C آن بسیار بیشتر از لیمو است!

با این حال، باید به خاطر داشت که در قسمت های خالی، مفیدترین اسانس ها و مواد فعال خود را تنها برای چند هفته حفظ می کند و سپس وضوح و مفید بودن آن کاهش می یابد.

با این وجود، ترب سفره برای نگهداری طولانی مدت زمستانی با انواع و اقسام مواد افزودنی به شکل ترب، گورلودر، آجیکا و غیره آماده می شود.

دستور العمل های زیادی برای این میان وعده تند وجود دارد، چه با پخت و چه بدون پخت، با عقیم سازی و ذخیره سازی معمولی. ماهیت کل فرآیند پخت و پز به آسیاب کردن و مخلوط کردن مواد و به دنبال آن نگهداری آنها در شیشه ها یا بطری های دربسته در یک مکان خنک خلاصه می شود.

ترکیب تندی ریشه سوزان با گوجه فرنگی عملا می باشد نسخه کلاسیکتهیه گورلودر. چرا به آن می گویند؟ سعی کنید آشپزی کنید و بلافاصله همه چیز را خواهید فهمید. برای تأثیر بیشتر، سیر و فلفل تند نیز به ترکیب اضافه می شود.

برخی از زنان خانه دار می ترسند که بدون عقیم سازی و پخت و پز، چنین محصول نهایی می تواند به سرعت تخمیر یا کپک زده شود، بنابراین سعی می کنند از رسیدن هوا به قطعه کار جلوگیری کنند و روغن آفتابگردان را روی آن می ریزند تا یک لایه نازک ایجاد کنند که "اثر خلاء" ایجاد می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم.
• ریشه ترب، حبه سیر - هر کدام 0.4 کیلوگرم.
• فلفل چیلی (تند) - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 10 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. گوجه فرنگی های رسیده را خوب بشویید، خشک کنید و ساقه ها را پوست بگیرید. سپس آنها را با دقت به قطعاتی برش دهید که چرخاندن آنها در چرخ گوشت راحت باشد.

ریشه های ترب نیز باید کاملاً تمیز شوند، شسته شوند و به قطعات کوچک کشیده بریده شوند. حبه های سیر باید از پوسته آن جدا شوند.

2. اکنون می توانید با خیال راحت چرخ گوشت را نصب کنید و شروع به چرخاندن تکه های گوجه فرنگی و ریشه های خرد شده راحت کنید.

توصیه می شود از ابزار دستی برای خرد کردن استفاده کنید، زیرا چرخش بیشتر ریزوم های سخت می تواند مسدود شود. چاقوی برشو ممکن است چرخ گوشت برقی از کار بیفتد.

3. برای جلوگیری از سوختن مخاط چشم و بینی، بهتر است فعلاً ظروف گوجه فرنگی تابیده را کنار بگذارید و یک کیسه پلاستیکی را روی دهانه چرخ گوشت گذاشته و محکمتر ببندید. ریشه های سفت و حبه های سیر معطر را بچرخانید.

سپس با دقت باز کنید و محتویات بسته را داخل مایه گوجه فرنگی بریزید.

4. برای اضافه کردن تندی بیشتر، فقط ساقه های فلفل قرمز شسته شده را برش دهید و آنها را به همراه دانه ها در یک کاسه با مواد قبلی بچرخانید.

اگر چه، اگر از تلخی زیاد می ترسید، دانه ها را می توان تمیز کرد.

5. برای دستیابی به تثبیت طعم، باقی مانده است که نمک را با شکر بریزید و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.

6. سعی کنید "گرلودر" را به گونه ای بریزید که امکان ریختن چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان روی آن وجود داشته باشد تا یک لایه محافظ هوا ایجاد شود.

7. فقط برای سفت کردن کلاهک های استریل و قرار دادن باقی مانده است غذای تندبرای نگهداری در جای سرد

چنین قطعه کار تیز معمولاً کاملاً در یخچال یا زیرزمین سرد نگهداری می شود.

دستور العمل کلاسیک ترب کوهی

مورد علاقه کلاسیک بسیاری تنها از چهار ماده اصلی تشکیل شده است: گوجه فرنگی، نمک و سیر با ترب کوهی. اگر قصد دارید برای مدت طولانی ذخیره کنید، به ازای هر 1 لیتر از مخلوط نهایی، 1 قرص دیگر اسید استیل سالیسیلیک اضافه کنید.

اگر قصد دارید همه چیز را خیلی سریع بخورید، دیگر نیازی به اضافه کردن قرص ندارید. علاوه بر این، می توانید از گوجه فرنگی کمی نارس استفاده کنید، اما برای حفظ طعم و رنگ یک میان وعده کلاسیک، شرط لازم باید حداقل یک سوم گوجه فرنگی رسیده باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• ترب، سیر - هر کدام 0.450 کیلوگرم.
• نمک - 8 قاشق غذاخوری. ل (بستگی به شوری و طعم آن دارد).

آشپزی:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را به چهار قسمت برش دهید. اگر از انواع بزرگ گوجه فرنگی استفاده می کنید، سعی کنید به قطعاتی برش دهید که به راحتی به چرخ گوشت منتقل شوند.

2. اگر مثل سس «گورلودر» را دوست دارید، بهتر است با آسیاب کردن سبزی به حالت پوره در آبمیوه گیری از شر پوست و دانه ها خلاص شوید.

در غیر این صورت، می توانید با یک چرخ گوشت معمولی این کار را انجام دهید.

3. سیر و ریشه باید پوست کنده و پوست کنده شود.

پس از تمیز کردن، توصیه می شود بلافاصله آسیاب را شروع کنید، در غیر این صورت ممکن است این اجزا شروع به تیره شدن کنند و آشپزخانه به سرعت از عطر آنها اشباع شود.

4. ریزوم های پوست کنده را بپیچانید.

این کار باید در اسرع وقت انجام شود، در غیر این صورت اسانس‌های آن شروع به تأثیرگذاری بر غشاهای مخاطی شما می‌کنند و چیزی که به آن «چشم‌هایتان را با اشک بشویید و از بینی‌تان خارج شود» نامیده می‌شود.

5. همین کار را با سیر انجام دهید.

6. همه مواد را با هم مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. توصیه می شود بلافاصله آن را بچشید، زیرا کمبود آن می تواند فرآیند تخمیر را تحریک کند.

7. فقط باقی می ماند که خوشمزه تند تمام شده را در شیشه ها قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید. مصرف آن در عرض 1-2 ماه توصیه می شود.

لذیذترین چاشنی هر غذای گرمی آماده است و می توانید هر چقدر که می خواهید از طعم آن لذت ببرید!

پیش غذا گوجه فرنگی ترب برای زمستان بدون پختن (بدون سیر)

یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای "ترب ترب خام"، فقط بدون سیر، که بسیاری آن را به دلیل بویی که تا چندین ساعت پس از خوردن باقی می ماند، دوست ندارند.

برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی فقط یک قاشق نمک و 100 گرم ریشه لازم است.

درست است، شما باید چنین قطعه کار را فقط در یخچال نگهداری کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• ترب کوهی - 0.3 کیلوگرم.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را بسته به اندازه‌شان به دو نیم یا چهار قسمت می‌کنیم و ساقه‌ها را پوست می‌گیریم.

2. برای اینکه ریشه های تیز خیلی سوزاننده نباشند، سریعتر و راحت تر تمیز شوند، باید حداقل یک ساعت در آب سرد خیس شوند. سپس به سرعت پوست را جدا کرده و بشویید.

3. گوجه فرنگی ها را همراه با ریزوم، نمک بچرخانید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. فقط باقی مانده است که مخلوط تمام شده را در کوزه های خشک و تمیز، چوب پنبه با درب بریزید و آن را برای نگهداری به یخچال بفرستید.

توصیه می شود چنین چاشنی را ظرف یک ماه بخورید.

دستور تهیه یک میان وعده تند برای نگهداری طولانی مدت همراه با پخت و پز

برای کسانی که هنوز نگران ایمنی چاشنی های تند هستند مدت زمان طولانی، یا توانایی نگهداری آن در یخچال را ندارد، یک دستور پخت با فرآیند جوش برای یک ساعت ایده آل است.

چنین خالی را می توان با خیال راحت در انبار ذخیره کرد. او بسیار مناسب است غذاهای گوشتیو تندی و غنای عطر را برای مدت طولانی حفظ می کند. در واقع، او است. اما به دلیل محتوای زیاد "سوختن" ریشه در آن، هنوز هم مزخرف محسوب می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• • گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم.
  • فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم
  • فلفل تند 0.3 کیلوگرم
  • ترب کوهی - 0.25 کیلوگرم
  • حبه سیر - 0.15 کیلوگرم.
  • سرکه 6٪ - 1 فنجان.
  • روغن آفتابگردان - ½ فنجان.
  • شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

1. ریشه های خوب پوست کنده و شسته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. بهتر است آنها را در یک کیسه بچرخانید تا به دلیل بوی تند و تند که باعث می شود اشک ریزید تمام اشتیاق برای کنسرو کردن از بین نرود.

2. همین کار را با حبه های سیر پوست کنده انجام دهید.

3. فلفل تند شسته شده را از ساقه ها جدا کرده و به همراه دانه ها به مواد قبلی بپیچید. اگر از وضوح بیش از حد می ترسید، دانه ها را می توان حذف کرد.

4. گوجه فرنگی های شسته و خشک شده را تکه تکه کرده و مانند اجزای قبلی قطعه کارمان خرد می کنیم.

5. فلفل بلغاری بهتر است قرمز یا نارنجی را انتخاب کنید تا رنگ میان وعده روشن نشود و با چرخ گوشت چرخ کنید.

در این صورت بهتر است هم از ساقه و هم از جعبه بذر خلاص شوید. اگر دانه ها را دوست دارید، جعبه را نمی توان برداشت.

6. تمام سبزیجات خرد شده را در یک ظرف بریزید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

7. روغن و سرکه را داخل آن بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و بعد یک ساعت بجوشانید.

در این مدت مایع اضافی تبخیر می شود و میان وعده غلیظ تر می شود.

8. در حالی که مخلوط سبزیجات معطر در حال پختن است، توصیه می شود آنها را با یک میان وعده پخته هنوز در حال جوش پر کنید. با درپوش های پیچ محکم یا رول ببندید. بعد از خنک شدن به جای خنک بفرستید.

با لذت بخور!

پیش غذا ترب تند گوجه فرنگی برای برداشت 1 کیلوگرم برای زمستان

اگر طرفدار غذاهای بسیار گرم نیستید، اما هنوز هم می خواهید برای زمستان مقدار کمی چاشنی تند تهیه کنید، به عنوان مثال، برای مانتی، مقدار "gorloder" در هر 1 کیلوگرم گوجه فرنگی برای شما کاملاً مناسب است.

در این مورد، کل محاسبه مواد تشکیل دهنده حداقل خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم.
• ریشه ترب، سیر - هر کدام 0.1 کیلوگرم.
• شکر، نمک - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. برای شروع، خوب آبکشی کنید و تمام موادی که نیاز به تمیز کردن دارند را تمیز کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان به قطعات اضافی برش داد تا راحت‌تر خرد شود.

2. برای اینکه مجبور نباشید چرخ گوشت را به مدت طولانی تمیز کنید و بوی خیلی تند ریشه ها را نگیرد، یک کیسه پلاستیکی روی دهانه آن بگذارید و ببندید.

ابتدا ریشه ها را بچرخانید و سپس با برداشتن و بستن کیسه با محتویات و کنار گذاشتن آن، به آسیاب کردن سایر اجزاء اقدام کنید.

3. بهتر است گوجه‌فرنگی‌ها را با حبه‌های سیر جایگزین کنید تا بتوانند فیبرهای کوچک ریشه‌ای را که به آن چسبیده‌اند فشار دهند و چرخ گوشت کاملاً تمیز شود.

گوجه فرنگی تا حدی با باقی مانده بوی ناخواسته داخل چرخ گوشت مقابله می کند.

4. ترب خرد شده از کیسه را به آرامی داخل مخلوط گوجه فرنگی سیر بریزید.

5. پس از چاشنی با مواد حجیم، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

6. مخلوط تمام شده را درون شیشه های استریل ریخته، آنها را ببندید و به یک مکان سرد بفرستید. شما می توانید در یک روز غذا بخورید، اما در صورت لزوم، می توانید تا بهار صرفه جویی کنید.

این آماده سازی حداقل برای ناهار، حداقل برای شام روی میز خوشمزه و مطلوب است.

دستور العمل یک میان وعده ترب بدون گوجه فرنگی برای نگهداری طولانی مدت

آیا می دانستید که ترب کلاسیک را می توان بدون گوجه فرنگی طبخ کرد؟ در واقع، ممکن است! سبزیجات مورد علاقه را می توان با چغندر آبدار جایگزین کرد. حتی یک میان وعده تند تر و اصلی تر خواهد بود.

اگرچه یافتن این گزینه در فروشگاه کاملاً امکان پذیر است ، با این وجود ، تهیه خانگی بسیار مقرون به صرفه تر خواهد بود. علاوه بر این، شما خودتان می توانید مقدار یک یا آن ماده را تنظیم کنید تا طعم "همان" مورد علاقه خود را بدست آورید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چغندر - 1 کیلوگرم.
• ترب کوهی - 0.5 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 175 میلی لیتر.
• شکر - 0.1 کیلوگرم.
• نمک - 30 گرم.

آشپزی:

1. برای اینکه زمان را هدر ندهید، ابتدا باید ریشه ها را به مدت 20 دقیقه در آب کمی گرم خیس کنید.

در حالی که پوست ریزوم نرم شد، چغندرها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت گرد به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. ریشه های کمی خیس شده را با یک لایه بردار سبزیجات جدا کنید و دائماً آن را در آن فرو کنید آب سردتا چشم ها را نیش بزند

2. کیسه ای را روی دهانه چرخ گوشت بگذارید و ترب را داخل آن بپیچانید. مطلوب است که مش کوچکتر باشد تا محصول ریشه بهتر خرد شود و به خوبی با رفیق قرمز خود هماهنگ شود.

3. دور چغندرها را به همین ترتیب آسیاب کنید.

سپس کیسه را از دستگاه خارج کرده، گردن را بپیچید و محتویات آن را کمی تکان دهید تا مخلوط شود و زیاد سوزاننده نشود.

4. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و سرکه را با شکر و نمک اضافه کنید. به لطف شکر گرانول، چغندر آب می دهد و نمک و سرکه شیرینی لازم را اضافه می کند و به عنوان نگهدارنده برای نگهداری طولانی مدت عمل می کند.

می توانید بدون سرکه بپزید، اما پس از آن قطعه کار بیشتر شبیه سالاد چغندر بدون طعم ترش دلپذیر و کمی تند خواهد بود.

5. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود، با قاشق کمی فشار دهید تا مخلوط آبدارتر شود.

6. در شیشه های از قبل استریل شده بچینید. می توانید چند ماه در یخچال نگهداری کنید.

البته از خوردن لذت ببرید!

ویدیو طرز تهیه پیش غذا ترب با گوجه فرنگی و فلفل

و در این دستور، تمام مواد در چرخ گوشت پیچانده نمی شود، بلکه روی رنده مالیده می شود. و اعتقاد بر این است که این صحیح ترین روش برای پختن قطعه کار مورد علاقه شما است.

البته برای دانستن این موضوع کافی است آن را بگیرید و به روش های مختلف بپزید.

و در اینجا یک ارائه خوب است. ترب با تکه های نان سیاه تازه سرخ شده در مقدار کمی سرو می شود. طعم آن به سادگی شگفت انگیز است. و بوی ... اما چه بگویم، شما خودتان همه چیز را می دانید.

پس از تهیه یک غذای بی ارزش برای زمستان، دیگر لازم نیست در مورد چگونگی چاشنی غذای گوشتی مورد علاقه خود فکر کنید. مخصوصاً اگر فرصتی برای تهیه سس مخصوص ندارید یا می خواهید منوی خود را با یک ادویه دلپذیر و سالم متنوع کنید.

شما می توانید "گرلودر" را حتی از جدیدترین گوجه فرنگی های کمی نارس بپزید که معمولاً به دلیل شروع سرما باید در پایان فصل تابستان برداشت شود.

و اگر یک ریشه ترب در انبار خود در یک جعبه شن و ماسه دارید، می توانید یک پیش غذای اشتها آور و بسیار روشن حتی از گوجه فرنگی های خریداری شده در دوره زمستانیاز غافلگیری غیرقابل توصیف خانواده خود.

و باشد که در فصل یخبندان از هیچ سرماخوردگی نترسید!

نوش جان!

یک پیش غذا یا ترب کوهی یک افزودنی عالی به غذای اصلی است، انواع بی پایان این سس به محض نامگذاری نامیده می شود: اسپارک، گورلودر، آجیکا سیبری، ترب کوهی، کبرا. حداقل محصولات، سهولت آماده سازی باعث محبوبیت میان وعده ترب شد. اساس غذا ریشه ترب است، به دلیل توانایی آن در از بین بردن باکتری ها، سس نیازی به پختن ندارد. این مانع از نگهداری طولانی مدت آن نمی شود، در حالی که عطر و بوی تازه را حفظ می کند.

از دیگر فواید میان وعده ترب می توان به فواید آن از نظر پزشکی اشاره کرد. محتوای ویتامین C در ریشه ترب 5 برابر بیشتر از مرکبات است، بنابراین، در زمان زمستانترب یک پیشگیری کننده عالی در برابر سرماخوردگی و عفونت های حاد تنفسی خواهد بود. علاوه بر این، ریشه ها حاوی روغن خردل هستند که باعث افزایش اشتها می شود. میان وعده ترب کوهی در حد اعتدال برای همه مفید است و تنها محدودیت برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش است.

در صورت تمایل می توان ریشه ترب را در هر دستور با ترب سفره آماده جایگزین کرد. باید آن را با دقت زیاد اضافه کنید تا تندی دلخواه را از میان وعده بدست آورید.

طرز تهیه میان وعده ترب کوهی - 15 نوع

عطر غنی ترب کوهی را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

عناصر:

• قند
• سرکه سفره

آشپزی:

ترب را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید. صبر کنید، آب آن را خالی کنید و شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط کنید، به شیشه منتقل کنید و در جای سرد نگهداری کنید.

اگر چیز جدیدی می خواهید، آجیکا سیبری بپزید. بدتر از قفقازی و هر چیز دیگری نیست، به لطف گوجه فرنگی رسیده، طعم ترب کمی صاف می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• سیر
• قند

آشپزی:

پوست کندن گوجه فرنگی بسیار آسان است. ابتدا بر روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می شود و سپس با آب جوش می جوشانند. پوست بدون هیچ مشکلی جدا می شود. گوجه فرنگی ها را همراه با سیر و ترب کوهی در چرخ گوشت بچرخانید (آخرین). هم بزنید و بعد شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

طعم غلیظ و تند با کمی ترشی دقیقا همان چیزی است که ماهی شما را فوق العاده خوشمزه می کند.

عناصر:

• لیمو
• قند

آشپزی:

آب یک لیمو را در یک کاسه جداگانه فشار دهید. حالا وقت آن است که ترب را درست کنید، ریشه ها را تمیز کنید، خرد کنید راه راحت. در آب جوش بریزید تا خمیر غلیظی به دست آید. سپس نمک، شکر و آبلیمو را به میزان دلخواه اضافه کنید. هم بزنید، به شیشه منتقل کنید و در یخچال مخفی کنید.

یک پیش غذا که طبق این دستور تهیه می شود با دستور استاندارد آن تفاوت دارد که علاوه بر همه محصولات شامل آن می شود فلفل دلمه ای. نتیجه یک میان وعده با قوام غلیظ تر، با عطری لطیف است. سبزیجات تازه. با ماکارونی، پیراشکی، غذاهای گوشتی و ماهی به خوبی می آید.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• فلفل دلمه ای
• سیر
• قند
• فلفل قرمز آسیاب شده
• روغن آفتابگردان

آشپزی:

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را در چرخ گوشت بچرخانید، در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن برای این کار استفاده کنید. در انتها ریشه سیر و ترب را خرد کنید. شکر، نمک، کمی فلفل آسیاب شده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید تا مزه دار شود. همچنین می‌توانید در آخر سرکه اضافه کنید تا پیش‌غذا بیشتر بماند. مخلوط کنید و در شیشه ها بچینید.

اگر فکر می کنید که آلو فقط می تواند برای کمپوت مفید باشد، سعی کنید آن را به یک پیش غذای ترب کوهی اضافه کنید. نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود!

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• آلو
• سیر
• قند

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را خرد کنید، آلوها را پوست بگیرید و آنها را هم بچرخانید. در آخر ترب را در چرخ گوشت بچرخانید و نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید، به بانک ها ارسال کنید. میان وعده را در جای سرد نگهداری کنید.

وقتی نوبت چرخاندن ترب به چرخ گوشت رسید، مراقب باشید و از توصیه های زیر استفاده کنید. برای اینکه چشمتان نپند و آب نشود، کیسه را روی چرخ گوشت بگذارید و طوری ثابت کنید که جرم پیچ خورده بلافاصله داخل کیسه بیفتد.

فلفل قرمز فوق العاده داغ، رایحه تند ترب کوهی - چگونه می توانید هیجان را از خود سلب کنید؟

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• سیر
• تند
• قند

آشپزی:

گوجه فرنگی، سیر و ترب را آسیاب کنید. فلفل را پوست بگیرید، به نوارهای نازک برش دهید و با بقیه محصولات مخلوط کنید. در پایان شکر، نمک را اضافه کرده و میان وعده آماده است.

با وجود این واقعیت که گوجه فرنگی های پیچ خورده در این دستور پخت باید آب پز شوند، سس تمام شده تند و معطر خواهد شد. همه به دلیل وجود ادویه های معطر در پیش غذای ترب با افزودن خردل خشک، طعم مطبوعی به پیش غذا می دهند.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• خردل خشک
• دارچین
• میخک
• قند
• سرکه

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را خرد کرده و یک ساعت بجوشانید. ادویه ها، خردل خشک، ترب کوهی خرد شده را اضافه کنید. شکر، سرکه، نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. 10 دقیقه در حالی که هم می زنید بجوشانید. در شیشه های استریل شده بچینید، گرد کنید و در انبار قرار دهید.

نسخه دیگری از میان وعده ترب کوهی که در آن سیب به مجموعه استاندارد محصولات اضافه شد. می توانید انواع شیرین یا ترش سیب را مصرف کنید، سپس طعم چاشنی تمام شده متفاوت خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• سیب
• سیر
• قند

آشپزی:

گوجه فرنگی، سیب و سپس سیر له می شوند. برای این کار می توانید از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده کنید. در انتها ریشه ترب را به یک توده همگن خرد می کنم و برای بقیه محصولات می فرستم. نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن باقی می ماند و میان وعده آماده است.

اگر می خواهید طعم پیش غذا تا حد امکان حفظ شود، باید از دستور زیر استفاده کنید. ویژگی این دستور پخت این است که گوجه فرنگی ها ابتدا قبل از پیچاندن در فر پخته می شوند.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• آب لیمو
• سرکه

آشپزی:

ابتدا باید گوجه فرنگی رسیده را بپزید. برای انجام این کار، یک ورقه پخت را می پوشانیم و نیمی از گوجه فرنگی ها را با برش های بالا روی آن قرار می دهیم. ورقه پخت به فر فرستاده می شود و به مدت 10 دقیقه پخته می شود. بعد از سرد شدن آنها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس ترب را خرد می کنیم، بقیه محصولات را اضافه می کنیم. آنها را در کوزه های تمیز قرار می دهند، به مدت 5 دقیقه استریل می کنند و سپس با درب می پیچند.

علاوه بر گوجه فرنگی رسیده، می توانید گوجه سبز یا قهوه ای نیز مصرف کنید که پاییز پر است. چنین آزمایش آشپزی طعم ظرف تمام شده را خراب نمی کند.

عناصر:

• گوجه سبز
• سبزی شوید
• فلفل تند
• سیر
• قند

آشپزی:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. آنها را در یک کاسه مخلوط کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. در شیشه های تمیز و خشک بچینید. غذاهای آماده را می توان در یخچال نگهداری کرد.

برای راحتی کار بهتر است از شیشه های 0.5 لیتری برای باز کردن شیشه در زمستان استفاده کنید و سریع آن را بخورید.

علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید سیب را برای میان وعده بپزید، تگرگ ترب کوهی فوق العاده خوشمزه از آلمان دریافت خواهید کرد. خیلی زیبا نامیده می شود - apfelkren، یعنی. مزخرف سیب

عناصر:

• سیب شیرین و ترش
• آب لیمو
• قند

آشپزی:

با احتیاط پوست سیب های پخته شده را جدا کرده و به حالت پوره درآورید. جهنم را خرد می کنند. باقی مانده است که نمک، آب لیمو، شکر را به آب اضافه کنید و می توانید امتحان کنید.

چاشنی زیر برای غذاهای گوشتی ایده آل است، به حداقل محصولات نیاز دارد.

عناصر:

• چغندر
• سرکه

آشپزی:

ترب و چغندر را بشویید و تمیز کنید. آنها را روی رنده ریز رنده کنید. مخلوط کنید، کمی آب و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.

مقداری کفیر به این میان وعده اضافه می شود تا رنگ یکنواخت سفید به خود بگیرد. می توان آن را به مدت 2-3 هفته در یخچال نگهداری کرد.

عناصر:

• سیب
• کفیر
• قند
• سرکه
• قند

آشپزی:

سیب را پوست بگیرید و رنده کنید. ترب پوست کنده و شسته شده را در چرخ گوشت چرخ کنید، همه چیز را مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ماست، کمی سرکه و کمی آب. همه چیز را مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید.

این پیش غذا هم با گوشت و هم با غذاهای دیگر میل می شود. نیاز به عملیات حرارتی دارد، اما می توان آن را برای مدت طولانی تری ذخیره کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• فلفل دلمه ای
• سیب
• هویج
• سیر
• تند
• قند
• روغن سبزیجات

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بچرخانید و در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. در همین حین، بقیه سبزیجات، سیب و ترب را خرد کنید. آب گوجه 10 دقیقه بجوشانید، سپس بقیه محصولات را اضافه کنید و جرم را به مدت 10 دقیقه بپزید. در شیشه های تمیز و خشک بچینید. می توانید میان وعده تمام شده را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

>

پیش غذا عسل زغال اخته ترب کوهی

علاوه بر ترب، زغال اخته و عسل نیز به این پیش غذا اضافه می شود. زغال اخته کمی ترشی به آن می دهد، علاوه بر این، زغال اخته و عسل نگهدارنده های طبیعی هستند. یک میان وعده در یک مکان سرد، به لطف این، می تواند در تمام زمستان ذخیره شود.

ترب - یک چاشنی تند خوشمزه یا سس ساخته شده از گوجه فرنگی، ترب، سیر و نمک. چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ ولی! همچنین باید بتوانید آن را خوشمزه بپزید. برای شما دستور گام به گامبا عکس و فیلم!

دستور پخت ترب کوهی

ما چاشنی Khrenovina را نخواهیم پخت، همه چیز تازه، نسبتا تند و بسیار خوشمزه باقی می ماند. در یخچال نگهداری می کنیم.

ترب و سیر را تمیز می کنیم و وزن می کنیم و می شوییم.

گوجه های من، آنها را به نصف یا کوچکتر برش دهید.

حتما جای ساقه را بردارید. شما همچنین می توانید پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، اما من این کار را نکردم. بنابراین سس من کمی غلیظ تر می شود و بعد از چرخ گوشت دخالت نمی کنند.

گوجه ها را هم از چرخ گوشت رد می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم.

بسته به میزان استفاده از گوجه فرنگی (طبق دستور 1 کیلوگرم گوجه فرنگی - هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک و شکر) نمک و شکر را معرفی می کنیم. هم بزنید و بگذارید بماند تا شکر و نمک حل شود.

در این فاصله، شیشه های نوشابه را بشویید و روی آب جوش بجوشانید. درب ها را بشویید و حداقل 5 دقیقه بجوشانید.

ما "چرخ" را در کوزه های آماده قرار می دهیم و فراموش نمی کنیم که آن را برای نمونه در خانه بگذاریم!))

ما در یخچال یا در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در انبار نگهداری می کنیم. نوش جان!

دستور العمل ویدیویی "Hrenovina برای زمستان بدون پخت و پز"

تقدیم به همه جویندگان هیجان

ترب کوهی - به این چاشنی "Gorloder"، "Hrenoder"، "Spark"، "Adjika" روسی، "Hrenovina"، "Cobra"، ادویه "Vyrviglaz"، "Thitle"، "پیش غذای ترب کوهی"، "Crap" گفته می شود. به طور کلی این فقط تلخی جدول است. این است که گزینه های افزودنی به حساب نمی آیند. برای کسانی که نمی توانند زندگی را بدون هیجان به معنای آشپزی تصور کنند، Culinary Eden مجموعه ای از دستور العمل های ترب داغ را آماده کرده است. تهیه ترب ساده است: همه مواد را خرد کرده، مخلوط کنید، در شیشه ها بچینید و در یخچال بگذارید. این برای کسانی است که می خواهند یک چیز کوچک تند را برای زمستان بچرخانند، دستور العمل هایی با جوشاندن و استریل کردن وجود دارد. به هر حال، اعتقاد بر این است که باید ریشه ترب را در آن ماه هایی که به نام آن حرف "p" وجود دارد، یعنی سپتامبر، اکتبر، نوامبر، حفر کنید. در مواقع دیگر آن تندی و بوی منحصر به فرد خردل را ندارد.

اما ابتدا چند کلمه در مورد فواید سوزاندن علف هرز. این یک عامل ضد میکروبی عالی است که از سرماخوردگی، عفونت های دستگاه گوارش و سایر عفونت ها محافظت می کند. ترب خون را تمیز می کند، سطح قند را کاهش می دهد، کار کلیه ها را شبیه سازی می کند، اشتها را بهبود می بخشد، فعالیت معده و روده را تحریک می کند. ترب به شما امکان می دهد با مخاط اضافی مقابله کنید، به عنوان خلط آور استفاده می شود. ترب نسبت به مرکبات ویتامین C بیشتری دارد! اما تمام این ابزارها حداکثر تا 2-3 هفته پس از پخته شدن ترب مفید هستند. هر چه ادویه تند بیشتر نگهداری شود، کمتر حاوی تمام ویتامین ها است. روغن ضروریو سایر مواد فعال بیولوژیکی بنابراین، اگر فرصتی برای ذخیره ریشه های ترب کوهی "زنده"، مدفون در زیرزمین در شن و ماسه دارید - آن را نگه دارید! و ترب را به میزان لازم بپزید. صاحبان آپارتمان های شهری باید ترب کوهی را برای استفاده های بعدی و در مقادیر زیاد تهیه کنند، اما در اینجا، همانطور که می گویند، هیچ کاری نمی توان کرد.

چند کلمه در مورد ایمنی برای اینکه روی چرخ گوشت هق هق نزنند، کاربران پیشرفته به یک روش ساده و درمان موثر: گردن چرخ گوشت را بگذارید و یک کیسه پلاستیکی محکم ببندید و همان کیسه را با توری روی حلقه ببندید. اما گاهی اوقات این کار کمکی نمی کند و خانم های خانه دار با ماسک تنفسی و حتی ماسک عمل می کنند. بهتر است ترب را در چرخ گوشت دستی چرخ کنید و در آخر بعد از همه مواد دیگر.

و اکنون - دستور العمل ها! از آنجایی که اصل تهیه هر نوع ترب اعم از ترب، گورلودر، ترب سبک یا ترب یکسان است، به فهرست کردن اکتفا می کنیم. محصولات لازمو مقدار آنها

میان وعده ترب کوهی

4 ریشه بزرگ ترب،
5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 سر بزرگ سیر،
1 قاشق غذاخوری نمک.

3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم ترب
1 کیلوگرم سیر
نمک، شکر به مزه.

چرندیات

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
300 گرم سیر
300 گرم ترب
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.

سیر ترب

1 کیلوگرم ترب
1 کیلوگرم سیر
10 قاشق غذاخوری نمک،
20 قاشق غذاخوری صحرا.

ترب ویاتکا

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 ریشه ترب بزرگ
100 گرم سیر
شکر، نمک

ترب با آلو

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100 گرم ترب
100 گرم آلو،
1 سر سیر
نمک، شکر به مزه.

ترب کوهی "میز"

عناصر:
1.5 کیلوگرم ریشه ترب،
1 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا
1 عدد لیمو.

آشپزی:
ریشه ترب را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک و شکر را اضافه کنید، آب جوش را روی آن بریزید و سریع هم بزنید تا به غلظت یک دوغاب درآید. مخلوط به دست آمده را در شیشه های تمیز تقسیم کنید، چند قطره در هر یک بریزید آب لیمو، با درب ببندید. قبل از استفاده، می توانید با خامه ترش مخلوط کنید.

خار مریم

عناصر:
فلفل تند 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم سیر
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 فنجان سرکه سیب
1 ریشه ترب بزرگ
نمک.

آشپزی:
تمام مواد را از چرخ گوشت رد کنید و در آخر ریشه ترب را بریزید. با سرکه مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت بماند. در شیشه های تمیز، چوب پنبه ای بچینید (رول نکنید). سرد نگه دارید.

میان وعده ترب با هویج

2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100 گرم ریشه ترب،
100 گرم سیر
600 گرم هویج
1 غلاف فلفل تند،
8-10 قطره سرکه 70 درصد،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گورلودر با فلفل شیرین
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
2-3 فلفل تند
1 فنجان سیر
نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

10 فلفل دلمه،
20 غلاف فلفل تند،
4 ریشه ترب،
2 دسته جعفری
2 دسته شوید،
200 گرم سیر
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم،
4 قاشق غذاخوری قند،
4 قاشق غذاخوری نمک،
1 خیابان سرکه.

ترب سفره با چغندر به روشی سریع:ترب رنده شده را با چغندر خام رنده شده مخلوط کنید. این مخلوط برای مدت طولانی باقی نمی ماند.

یا یکی دیگه دستور پخت سریع: متوسط ​​ریشه ترب و 2 عدد سیب را از طریق چرخ گوشت برگردانید، با خامه ترش و عسل یا روغن نباتی با سرکه سیب مزه دار کنید.

مزخرف با عجله

عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
300 گرم ریشه ترب،
200-300 گرم سیر،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
خامه ترش 35 درصد چربی.

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید، در آب جوش بریزید، با آب یخ بریزید، پوست را جدا کنید. سیر و ترب را از چرخ گوشت رد کنید، همه مواد را مخلوط کنید، نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. به توده به دست آمده، کمی خامه ترش با محتوای چربی بالا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

ترب ترب

عناصر:
1 کیلوگرم ریشه ترب،
200 میلی لیتر سرکه 3 درصد،
15 گرم نمک.

آشپزی:
ترب کوهی را در چرخ گوشت چرخ کرده، با نمک و سرکه مخلوط کنید، در یک کاسه لعابی حرارت دهید. در کوزه ها قرار دهید، استریل کنید: نیم لیتر - 15 دقیقه، لیتر - 20 دقیقه. رول کردن.

Adjika "Spark"

عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
500 گرم فلفل دلمه،
500 گرم سیب شیرین و ترش،
500 گرم هویج
120 گرم سیر
75-100 گرم فلفل تند،
50 گرم جعفری،
50 گرم شوید سبز،
250 گرم روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه،
نمک،
فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:
سیب ها را از دانه ها جدا کنید و همه مواد به جز سبزی ها را از طریق چرخ گوشت برگردانید. سرکه، روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به توده به دست آمده اضافه کنید و روی آتش آهسته قرار دهید. حدود 2 ساعت بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید. در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.

ترب پخته شده

عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
100 گرم سیر
200 گرم ریشه ترب،
400 گرم فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آشپزی:
گوجه ها را از چرخ گوشت چرخانده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بپزند. در این فاصله ریشه ترب، سیر و فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به توده گوجه فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت، شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.

ترب مرین شده با چغندر

عناصر:
1 کیلوگرم ریشه ترب،
1 کیلوگرم چغندر.
ماریناد:
4 لیوان آب
2 فنجان سرکه 3 درصد
40 گرم نمک
شکر 40 گرم.

آشپزی:
چغندرها را به مدت یک ساعت بجوشانید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. ریشه ترب را خرد کنید. به طور متناوب با ترب کوهی، لایه ها را در کوزه ها قرار دهید. ماریناد را بریزید، بر روی عقیم سازی قرار دهید: کوزه های نیم لیتری - 15 دقیقه، لیتر - 20 دقیقه. رول کردن.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود ندارد. و هنگام تهیه یک ترب کوهی تیز یا آجیکا به چه چیزی فکر می کنید؟ سوزاندن ترب کوهی در زمستان به شما کمک می کند تا همه سرماخوردگی ها را دور بزنید. موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا