سس کفیر سس مایونز. سس برای شاورما خانگی

شاورما یک غذای بسیار سیر کننده و در عین حال ساده است که در دسته میان وعده ها قرار می گیرد. مجموعه ای از محصولات لازم برای پخت و پز را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.

از بسیاری جهات طعم بی نظیر این غذا را سس مخصوصی می بخشد. این سس معطر است که مشخص می کند شاورما چه خواصی خواهد داشت: شیرین، تند یا با طعم لطیف خاص.

دستور غذای کلاسیک

آشپزی در منزل:

1. خامه ترش، سس مایونز و کفیر را مخلوط کنید.
2. سیر را پوست گرفته و روی یک رنده ریز بمالید. سپس با پرس سیر له کنید.
3. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. سپس اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد.

سس سیر شاورما

اگر یک غذای تند را ترجیح می دهید، پس گزینه ایده آلسس سیر وجود خواهد داشت. محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• 4 قاشق غذاخوری قاشق کفیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 7 حبه سیر متوسط؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

مدت زمان آماده سازی این سس مانند در است نسخه کلاسیک، حدود 20 دقیقه محتوای کالری کمی کمتر است - حدود 305 کالری در هر 100 گرم.

طرز تهیه سس شاورما سیر:

سس آماده است!

گزینه ای با گوجه فرنگی

این سس را با سس کچاپ اشتباه نگیرید. تازه تهیه شده با استفاده از ادویه های طبیعی و سبزیجات تازهاین غذای شما را کاملاً متنوع می کند.

برای تهیه سس گوجه فرنگی برای شاورما در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• نصف فلفل دلمه ای؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه. محتوای کالری در هر 100 گرم - 105 کالری.

آشپزی:

1. پیاز، گوجه فرنگی را خرد کنید؛
2. پیاز را در یک تابه رد می کنیم ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم ، حدود یک دقیقه حرارت می دهیم.
3. توده را در مخلوط کن پخش می کنیم ، فلفل ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم.
4. آسیاب کنید، مزه کنید. در صورت لزوم، کمی نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

مهم است که این پانسمان ماندگاری کوتاهی داشته باشد و باید در عرض 5 ساعت استفاده شود.

سس سفید

این سس طعم بسیار لطیف و لطیفی دارد. مناسب برای کسانی که تندی بیش از حد در غذاها را دوست ندارند. برای سس سفید به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد خیار کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 3 حبه سیر متوسط؛
• نمک، ادویه به مزه.

زمان آماده سازی - بیش از 20-30 دقیقه. این پانسمان کم کالری در نظر گرفته می شود و برای افرادی که به اندام خود نگاه می کنند عالی است. 100 گرم سس شاورما سفید بیش از 135 کالری ندارد.

دستور پخت غذا در خانه:

1. خیار را رنده کنید؛
2. حبه های سیر را له کنید؛
3. در حالی که خیار شروع به تخصیص آب خود نمی کند، خامه ترش، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.
4. مخلوط را کاملاً هم بزنید یا در مخلوط کن بزنید.

تند "عربی"

از ویژگی های این سس افزودن خیار شور است که به شاورما تند می بخشد.

مواد زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• 1 لیوان خامه ترش؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1 عدد خیار شور؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

طرز تهیه این سس مانند موارد فوق آسان بوده و زمان آماده سازی آن نیز 20 دقیقه می باشد. محتوای کالری 217 کالری خواهد بود.

آشپزی:

1. سیر را بمالید و خرد کنید؛
2. خامه ترش، سیر، پیاز، نمک و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
3. حداقل 30 دقیقه بگذارید.

تند "تهران"

یکی از غیر معمول ترین سس های شاورما تهران با تخم مرغ است. علاوه بر این، تفاوت های جزئی در آماده سازی نسبت به تمام پانسمان های فوق دارد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 هنر قاشق کفیر؛
• نمک، ادویه به مزه.

محتوای کالری 227 کالری است که به طور متوسط ​​20 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

آشپزی:

1. سیر را خرد کنید؛
2. در مخلوط کن، تخم مرغ، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را به آرامی در یک جریان نازک درون جرم حاصل بریزید.
4. بلافاصله قبل از استفاده، کفیر را به مخلوط اضافه کنید. بدون کفیر، در یخچال نگهداری شود.

• برای اینکه سس بعد از مخلوط کردن همه مواد اشتها آورتر به نظر برسد، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.
• ادویه ها مواد اصلی ایجاد طعم هستند. گیاهانی مانند گشنیز، جعفری، کاری، فلفل آسیاب شده عالی هستند.
• می توان به سس خامه ترش اضافه کرد آب لیمو. این به تنوع طعم کمک خواهد کرد.

اگر تمام نکات دستور العمل رعایت شود، سس های فوق العاده ای به دست می آید که به شاورما ادویه می بخشد. علاوه بر این، بیشتر سس های فوق را می توان با بسیاری از خوراکی های دیگر استفاده کرد. مثلا، سس خامه ترشمناسب برای گوشت آب پز، سبزیجات و سس سفید، افزودنی عالی برای سیب زمینی پخته خواهد بود.

غذای ساده و بسیار خوشمزه ای که بدون تردید می توان آن را در دسته یک غذای سریع قرار داد. پختن شاورما در خانه اصلا سخت نیست. محصولات لازم برای آن را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما با این وجود، اگر سس مخصوصی برای آن تهیه نکنید، هرگز یک شاورما واقعی دریافت نمی کنید. این اوست که به این ظرف سایه ای تند و بی نظیر می دهد. سس های شاورما متفاوت است: تند، شیرین، لطیف، بر اساس سس مایونز یا رب گوجه فرنگی. بیایید طرز تهیه سس شاورما را با شما از نزدیک بررسی کنیم.

دستور تهیه سس سیر شاورما

عناصر:

• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کفیر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 7 حبه؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه و قرمز - به مزه؛
• کاری، گشنیز، سبزیجات خشک - اختیاری.

آشپزی

چگونه سس شاورما درست کنیم؟ سیر را تمیز می کنیم و روی رنده ریز می مالیم یا از پرس رد می کنیم. سپس گیاهان خشک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، کفیر و خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، کمی هم بزنید و 30 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. بعد از گذشت زمان سس شاورما سیر آماده است.

سس گوجه فرنگی شاورما

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• گوجه فرنگی - 0.5 عدد؛
• روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید، گشنیز - اختیاری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.

آشپزی

همه سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، آبلیمو را به آنها اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بعد، همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود، با ادویه جات ترشی جات، سبزی ها مزه دار کنید و سرو کنید.

سس برای شاورما خانگی

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - به مزه.

آشپزی

تخم مرغ، نمک، سیر، فلفل سیاه و قرمز را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم تا یکدست شود. در توده به دست آمده در یک جریان نازک، به آرامی در روغن نباتی بریزید و مخلوط کنید. سپس کفیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید. قوام سس نباید خیلی غلیظ یا مایع باشد - به طوری که راحت آن را روی نان پیتا بمالید.

سس شاورما واقعی

عناصر:

• ریاژنکا - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، شکر، فلفل سیاه - به مزه.

آشپزی

در یک کاسه عمیق، ریاژنکا، سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس نمک، شکر را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

لیمو من نصفش کن و دوباره نصفش کن 2 قسمت. حالا یک چهارم لیمو را می گیریم و آب آن را در ظرفی با سس می گیریم.

حبه های سیر را از پوست جدا می کنیم و از پرس رد می کنیم یا با چاقو خرد می کنیم. مراقب باشید زیاده روی نکنید، در غیر این صورت سس شما خیلی تند می شود. سپس ادویه ها را می گذاریم، مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم سس 2-3 ساعت دم بکشد.

عناصر:

آشپزی

بنابراین، برای تهیه سس شاورما، یک خیار را می گیریم، آن را می شوییم، خشک می کنیم و روی رنده متوسط ​​می مالیم. سپس آن را با خامه ترش مخلوط کنید، نمک، فلفل، سیر فشرده را به مزه اضافه کنید. توده به دست آمده را کمی با چنگال یا همزن بزنید، در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و با شاورما سرو کنید. این سس همچنین برای هر نوع گوشت، سیب زمینی و سبزیجات مناسب است.

با هر یک از سس های فوق طعم خود را شگفت زده خواهد کرد. اشتهای خوب و دستاوردهای جدید آشپزی!

سلام! اگر به دنبال چیز خاصی هستید، دستور خوشمزهپخت شاورما در خانه، پس مقاله ما برای شماست.

بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم به روسیه آمدند، از شرق و کشورهای عربیو یکی از بسیاری از دستور العمل ها شاورما است. مطمئناً بسیاری از وجود این شگفت انگیز یاد گرفته اند ظرف خوشمزه، با ظاهر عظیم در خیابان های شهر شما کیوسک ها و کافه هایی که شاورما آماده می فروشند.

به اصطلاح «شاورما» به دلیل اینکه می تواند یک میان وعده سریع و رضایت بخش باشد، بسیار محبوب است. و راحت ترین چیز این است که خرید آن در غرفه ها و کیوسک ها ضروری نیست، اما می توانید آن را در خانه و با صرف زمان و هزینه کم بپزید. مخصوصاً وقتی سبزیجات در فصل هستند!

شاورما یک غذای سریع با گوشت داغ و سبزیجات پیچیده شده در نان پیتا است. این یک غذای فست فود به حساب می آید، اما با تهیه شاورما در خانه، می توانید مطمئن شوید که نه تنها سیر کننده و خوش طعم، بلکه سالم نیز می شود.

شاورما به اشکال مختلفی وجود دارد و شاورما خانگی نیز به سرعت تهیه می شود و نیاز به زمان زیادی ندارد. علاوه بر این، پر کردن را می توان به صلاحدید خود تغییر داد. معمولاً شاورما از گوشت بره، مرغ، گوساله یا در کشورهای غیر مسلمان از گوشت خوک تهیه می شود. گوشت را به صورت عمودی روی گریل سرخ می کنند و در حین سرخ شدن آن را بریده و برای فیلینگ استفاده می کنند. علاوه بر گوشت از سبزیجات (و گاهی ماهی و میوه ها)، خیار (تازه، شور یا ترشی)، گوجه فرنگی، هویج (به زبان کره ای یا تازه)، سیب زمینی، کلم، پیاز استفاده می شود و همه اینها با چاشنی های مختلف سس ها

عناصر:

• کلم - 150 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوشت (گوشت گاو) 300-400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سس مایونز و سس گوجه فرنگی زیاد نیست.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛

مواد لازم سس:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر 1-2 حبه؛
• شوید، جعفری - هر کدام 30 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

لواش را خودتان هم می توانید بپزید. همچنین در خانه با حداقل زمان. و اگر روشن است با عجله، پس از آن، البته، خرید آماده در فروشگاه آسان تر است. نکته اصلی این است که ببینید نسوخته و پاره نشده است. از آنجایی که وقتی آن را می پیچید، این احتمال وجود دارد که سس از طریق ترک ها یا نان پیتا خشک شده بیش از حد نشت کند.

مواد لازم لواش:

• آرد - 1 فنجان:
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر یا آب زیاد؛

شاورما در خانه طبخ می شود

1. آرد را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید. و وسط آن را سوراخ کرده و در تخم مرغ ریخته و آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده و به تدریج شیر یا آب را بریزید و مخلوط کنید. خمیر را در یک فنجان ورز دهید سپس روی میز بگذارید و به ورز دادن ادامه دهید. وقتی خمیر آماده شد 20-25 دقیقه استراحت می دهیم و روی آن را با حوله می پوشانیم

2. خمیر تمام شده را به چند دایره تقسیم کنید و هر تکه را 2 میلی متر پهن کنید. در یک ماهیتابه خشک و بدون روغن به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف بپزید.

3. برای فیلینگ، گوشت را ورقه‌ای برش دهید و در تابه در روغن نباتی سرخ کنید.

4. پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کنید، خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، هویج را برای هویج کره ای رنده کنید و کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

5. درست کردن سس. خامه ترش را با سیر و شوید خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

6. نان پیتای پخته شده را روی میز بچینید و با سس بمالید و مواد را روی سس قرار دهید و جعفری بپاشید. و کمی سس مایونز و سس گوجه فرنگی اضافه کنید. شاورما را مانند عکس بپیچید

نوش جان!

دستور 1. پخت شاورما مرغ (یک دستور العمل ساده کلاسیک)

عناصر:

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم؛
• کلم تازه - 1/6 سر؛
• خیار شور 2-3 عدد؛
• کره خامه ترش؛

آشپزی:

1. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در کره تفت دهید.

2. کلم را به صورت نواری خرد کنید، با دست فشار دهید و نمک بزنید.

3. خیار شور را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

4. نان پیتا را روی میز پهن می کنیم و شروع به چیدن مواد پر می کنیم، ابتدا یک لایه کلم می گذاریم، سپس یک لایه گوشت می گذاریم.

روی آن خامه ترش بریزید و یک لایه خیار شور روی خامه ترش بگذارید.

5. شاورما را می پیچیم و انتهای نان پیتا را داخل آن می چرخانیم.

6. شاورما پیچیده شده را در تابه بریزید و داغ کنید، شاورما را به نوبت فشار دهید تا کمی صاف شود، این کار را از دو طرف انجام دهید.

نوش جان!

دستور 2. طرز پخت شاورما (شاورما) در خانه با سوسیس

Shaurma، shavern، shavarma - به محض اینکه به این غذا نمی گویند. به نظر می رسد رایج ترین ترکیب نان پیتا، گوشت و سبزیجات است، اما چقدر خوشمزه است!

این شاورما در لواش نازک ارمنی طبخ می شود که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کرده و به راحتی با دستان خود طبخ کنید. به عنوان یک قاعده، با گوشت پخته می شود، اما گوشت را می توان با سوسیس آب پز یا دودی نیز جایگزین کرد.

عناصر:

• نان پیتا نازک - 1 عدد؛
• دو پنیر فرآوری شده؛
• 100 گرم شاهی؛
• 100 گرم سوسیس آب پز یا دودی؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• 100 گرم سس کچاپ؛
• خیار تازه؛
• یک غلاف فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم سس مایونز؛

آشپزی:

یک ورقه نان پیتا روی میز پهن کنید. سس کچاپ را با سس مایونز ترکیب کنید و نان پیتا را چرب کنید.

برگ های کاهو را بشویید، با یک حوله کاغذی پاک کنید و در مرکز نان پیتا قرار دهید.

گوجه فرنگی و خیار را آبکشی کرده و به صورت نی به قطعات کوچک برش دهید و یک لایه روی برگ های کاهو قرار دهید.

سه پایه و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید، روی یک لایه گوجه فرنگی و خیار قرار دهید.

سوسیس را به صورت نوار برش دهید و یک لایه روی فلفل بگذارید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و یک لایه روی سوسیس بچینید.

نان پیتا را بپیچید و در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل 3. ​​نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا با گوشت خوک

مواد لازم سس:

• چند حبه سیر؛
• سبزیجات شوید و جعفری؛
• مایونز؛

آشپزی:

سیر را در یک فنجان فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.

عناصر:

• لواش - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• کلم چینی؛
• خیار تازه؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• پنیر؛
• مایونز؛
• چند حبه سیر؛
• سبزیجات شوید و جعفری؛
• روغن سبزیجات;

آشپزی:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه بدون روغن نباتی سرخ کنید، 5-7 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. بنابراین می توانید اثر سرخ کردن عمودی گوشت را شبیه سازی کنید. گوشت سرخ شده را با سس آماده شده مخلوط کنید.

هیچ ادویه ای به گوشت اضافه نکنید، همه چیزهایی که در سس لازم است.

2. در حالی که گوشت اشباع شده است، کلم پکن را به صورت نواری خرد کنید، پنیر و خیار را رنده کنید، گوجه فرنگی را برش دهید.

4. شاورما را بپیچید و در ماهیتابه داغ بدون روغن دو طرف سرخ کنید. سرخ نکنید، فقط دوباره گرم کنید!

نوش جان.

دستور 4. پخت شاورما بدون مرغ (دستور پخت گام به گام با عکس)

مواد لازم سس:

• سیر؛
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 6 قاشق غذاخوری؛

سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده را در سس کچاپ و سس مایونز مخلوط کنید.

مواد لازم برای پر کردن شاورما:

• نان پیتا - 2 عدد؛
• پنیر سفت یا سولوگونی - 200 گرم؛
• کلم سفید تازه - 100 گرم؛
• هویج کره ای - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• خیار تازه؛
• سس گوجه؛
• جعفری و شوید؛

آشپزی:

1. یک ورقه نان پیتا را روی میز پهن کنید و با سس کچاپ بمالید.

2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت مکعبی برش دهید.

3. زیاد روی سس بریزید.

4. کلم را به صورت نواری خرد کنید، نمک بزنید و با دست بشویید (برای آبگیری)، یک لایه روی پنیر بگذارید.

5. یک لایه هویج به سبک کره ای را روی یک لایه کلم قرار دهید.

6. خیار را نه خیلی ریز خرد کنید، یک لایه روی هویج بگذارید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و خیار را روی آن قرار دهید.

7. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید.

8. شاورما را بپیچید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پنیر آب شود. و همه شاورماهای خوشمزه آماده خوردن است.

نوش جان!

دستور 5. دستور پخت ساده شاورما اردک (به جای مرغ)

عناصر:

• گوشت اردک (آب پز) - 200 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزیجات - 4 شاخه؛
• خیار تازه یا شور - 1 عدد؛
• هویج کره ای - 50 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نان پیتا - 2 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛

آشپزی:

1. گوشت اردک را از قبل در آب نمک با برگ بو بجوشانید.
2. قارچ های شامپینیون را آبکشی کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید، روی ماهیتابه را نمک بزنید و درب آن را ببندید، وقتی قارچ ها آب گرفتند، درب آن را بردارید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود، خامه ترش و سبزی خرد شده را اضافه کنید. دو دقیقه بجوشانید.

3. خیار را ورقه ای برش دهید و در کنار هویج کره ای تمام شده قرار دهید.

4. یک قسمت را می گیریم، سس مایونز، سس کچاپ می ریزیم و روی تمام سطح نان پیتا پخش می کنیم. ما مواد را روی نان پیتا قرار می دهیم: گوشت اردک سرخ شده، قارچ، هویج کره ای، خیارها.

5. شاورما را بپیچید و در بشقاب روی برگ کاهو قرار دهید.

نوش جان!

سس های واقعی شاورما مانند غرفه ها (5 سس)

در حال حاضر تعداد زیادی سس وجود دارد و هر آشپز دستور سس مخصوص خود را دارد. کسی برای طعم تند، ماده مخصوص خود را به سس اضافه می کند - جعفری، شوید یا ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر.

دستور العمل سس شاورما کلاسیک

عناصر:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• کفیر - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز (به طعم)؛
• نمک؛

آشپزی:

1. خامه ترش، کفیر و سس مایونز را مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. و سیر له شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
3. به ذائقه خود سبزی (جعفری و شوید) را به سس اضافه کنید.

سس توسط دستور غذای کلاسیکبا هر نوع شاورما بسیار خوب است.

دستور 1. سس بدون مایونز (سیر تند)

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن نباتی - 1/2 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - روی نوک چاقو؛
• جعفری - 1-2 شاخه؛

آشپزی:

1. زرده ها را با خردل و کفیر بزنید، نمک، فلفل اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. در ادامه هم زدن، روغن نباتی را در یک جریان نازک اضافه کنید. سیر ریز خرد شده یا له شده را اضافه کنید.
3. سس را به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید. قبل از استفاده، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

این سس با شاورما مرغ یا گوشت گاو سرو می شود.

سس 2. با سس مایونز (کلاسیک + رازک سونلی)

عناصر:

• شیر پخته تخمیر شده؛
• خامه ترش؛
• مایونز؛
• لیمو؛
• سیر؛
• رازک - سونلی؛
• فلفل سیاه؛
• قند؛
• نمک؛

آشپزی:

1. سه ماده اصلی سس را مخلوط کنید، ریاژنکا را در یک بشقاب عمیق بریزید، خامه ترش و سس مایونز را داخل ریاژنکا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری نمک و به همان مقدار شکر بریزید.
3. 1/4 لیمو را در سس فشار دهید.
4. 8-10 حبه سیر را فشار داده و داخل سس بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. 1/2 قاشق غذاخوری چاشنی خملی سونلی و به همان مقدار فلفل سیاه اضافه کنید.

چاشنی خملی-سونلی برای گوشت و ماهی مناسب است و در غذاهای گرجستانی استفاده می شود.

سس 3. سس خامه ترش

عناصر:

• خامه ترش تازه - 100 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

آشپزی:

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سیر را فشار دهید.
2. نمک و فلفل و ریحان و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سس 4. سیر-ماست

عناصر:

• 1 فنجان ماست شیرین نشده
• 1/2 سر سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

آشپزی:

سیر را پوست گرفته و له کنید و با مخلوط کن با ماست بزنید سپس کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید و نمک بزنید و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید.

سس 5. سس شاورما گوجه فرنگی قرمز

عناصر:

• آب گوجه- 1 لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر 3-4 حبه؛
• ریحان، گشنیز؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک به سلیقه خود؛

آشپزی:

1. پیاز را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و ساقه آن را از فلفل دلمه ای بگیرید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را با مخلوط کن به داخل ماسه خرد کنید.
2. سبزیجات خرد شده را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. سیر را فشار دهید و ادویه ها، سبزی های ریز خرد شده، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.

این سس هم برای شاورما و هم برای گوشت قابل استفاده است.

نحوه صحیح پیچیدن شاورما سریع غلت زدن را یاد بگیرید!

تماشا از 1 دقیقه 50 ثانیه…

یکی دیگر از گزینه های بسته بندی سریع ترین است! (تکرار کنید...)

اسرار شاورما خوشمزه

به گفته یکی از سرآشپزهای شرقی، یکی از رازهای یک شاورما لذیذ، استفاده از چندین نوع گوشت مانند مرغ، خوک و بره است که باید قبل از سرخ کردن در مخلوطی از ادویه های عربی کهنه شود.

اگر گوشت خشک است در حین پخت آن را با آب پرتقال مرطوب کنید یا در هنگام سرخ کردن کمی روغن یا چربی دنبه به تابه اضافه کنید. گوشت طعمی لطیف و عطر تند به دست می آورد.

برای سس، سبزی ها را به همراه سیر و ادویه ها خرد کنید و سپس این مواد را با پایه مخلوط کنید. سس خوشمزه و خوش طعم خواهد بود. اگر می خواهید سس کم رنگ نباشد، پاپریکای روشن، کاری و سبزی را به آن اضافه کنید. یک سس بسیار خوشمزه و جشن به نظر می رسد!

هرگز شاورما را گرم نکنید اجاق مایکروویوزیرا نان پیتا در آن سست می شود و شروع و طعم خود را از دست می دهد. علاوه بر این، شاورما آماده را می توان در بالا با سس آغشته کرد تا آبدار شدن و تند شدن آن را ایجاد کند.

سس های زیادی برای شاورما وجود دارد، و با سس مایونز - بیشترین تعداد. اما همه سس مایونز نمی‌خورند، هر کسی دلایل خاص خود را دارد، کسی آن را دوست ندارد و کسی مراقب سلامتی خود است. من قبلاً یکی را پیشنهاد کردم ، می خواهم دیگری را معرفی کنم - بر اساس خامه ترش و پنیر است.

برای تهیه سس شاورما بدون سس مایونز محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

جعفری و شوید را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید.

خامه ترش، سبزی، سیر و پنیر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. بیایید مخلوط کنیم. بیایید کمی کفیر اضافه کنیم. برای اینکه سس به قوام مورد نظر برسد کفیر لازم است. اگر خامه ترش روغنی و غلیظ باشد، کفیر بیشتری لازم است. در اصل کفیر را می توان با ماست جایگزین کرد، اما من طرفدار خاصی از این محصول نیستم، کفیر را بیشتر دوست دارم!

کاملا مخلوط کنید. سس شاورما بدون سس مایونز آماده است! موقع پخت شاورما روی گریل یا فر بهش اضافه میکنیم پنیر آب میشه خیلی خوشمزه میشه.

برای پختن شاورما با یک سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، از آن خارج نخواهید شد.

البته طعم لذیذی هم دارند. اما شاورما واقعی نیاز به سسی دارد، و سسی که نه تنها گوشت، بلکه سبزیجات را نیز تکمیل کند.

غذایی که بر طعم لواش تاکید می کند، ادویه اضافه می کند و از محصولات بدوی یک غذای غیرمعمول درست می کند.

در اینجا دستور العمل هایی برای بهترین سس های شاورما برای هر سلیقه وجود دارد.

سس شاورما - اصول عمومی آشپزی

سس را معمولاً با نان پیتا آغشته می کنند یا داخل آن چاشنی می شود. این نه تنها طعم، بلکه آبدار و نرمی به محصولات می دهد. هر سس شاورما از محصول اصلی و مواد افزودنی تشکیل شده است. مقدار پایه معمولا چندین برابر بیشتر از سایر مواد است. قوام و رنگ توده تا حد زیادی به آن بستگی دارد.

چه موادی به عنوان پایه استفاده می شود:

مایونز؛

خامه ترش، خامه؛

کفیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده؛

سس کچاپ، سس گوجه فرنگی.

این مواد ممکن است به تنهایی یا با هم استفاده شوند. معمولاً آنها نیازی به پردازش ندارند و به سادگی با یکدیگر مخلوط می شوند. بسته به دستور پخت و ترجیحات طعم، ترکیب ها و نسبت ها می توانند بسیار متنوع باشند.

چه چیزی پایه را تکمیل می کند:

آجیل، دانه ها؛

این مواد نیاز به آسیاب و گاهی عملیات حرارتی دارند. تمام اجزای پایه و مواد افزودنی باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند، در غیر این صورت، پس از مخلوط کردن، سس خیلی سریع خراب می شود و محصول ممکن است مسموم شود.

دستور 1: سس شاورما سیر روی خامه ترش

عطر و بوی غیر معمول و وضوح نور می دهد. این بر اساس خامه ترش تهیه می شود ، محتوای چربی آن می تواند هر باشد ، اما توصیه می شود از یک محصول غلیظ استفاده کنید تا مواد کمکی به طور مساوی توزیع شوند و به ته نرسند.

عناصر

100 گرم خامه ترش؛

4 قاشق غذاخوری کفیر؛

4 حبه سیر؛

1 قاشق چایخوری ادویه کاری؛

مخلوطی از فلفل؛

گیاهان تازه یا خشک شده.

آشپزی

1. سیر را تمیز می کنیم، آن را از طریق پرس می گذرانیم یا روی رنده ریز می مالیم.

2. نمک، فلفل و کاری را به سیر اضافه کنید، خوب مالش دهید، راحت تر است که این کار را با یک سمعک انجام دهید.

3. کفیر را اضافه کنید، هم بزنید.

4. خامه ترش و هر سبزی را معرفی می کنیم، اجازه می دهیم سس شاورما نیم ساعت دم بکشد. بیش از 2 روز نگهداری نمی شود و فقط در یخچال باید در ظرف را محکم ببندید.

دستور 2: سس شاورما گوجه فرنگی

طعم سس گوجه فرنگی برای شاورما را نمی توان با سس کچاپ معمولی مقایسه کرد. و همه به لطف افزودن سبزیجات تازه. طعم غنی، شیرین و تند برای هر پر کردن عالی است.

عناصر

2 قاشق رب گوجه فرنگی؛

یک عدد گوجه فرنگی؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

فلفل قرمز (ساییده شده)؛

0.5 فلفل بلغاری؛

لامپ کوچک؛

کمی گشنیز؛

یک قاشق شکر.

آشپزی

1. پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید.

2. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه حرارت دهید. مخلوط را در کاسه مخلوط کن بریزید.

3. مقداری فلفل قرمز، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی اضافه کنید. فلفل دلمه ای را تکه تکه می کنیم و به ظرف مخلوط کن هم می فرستیم.

4. سس را آسیاب کنید تا به غلظت خامه ای برسد، آن را بچشید. در صورت نیاز نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید.

5. گشنیز را ریز خرد کنید، با سس ترکیب کنید و کارتان تمام شد! تنها نقطه ضعف این سس ماندگاری کوتاه آن است. باید ظرف 5 ساعت پس از آماده سازی استفاده شود.

دستور 3: سس واقعی شاورما

تهیه شده بر اساس محصولات شیر ​​تخمیر شده و سس مایونز. قوام این سس شاورما خیلی غلیظ نیست، اما باید باشد. اگر به یک توده متراکم نیاز دارید، فقط سبزی بیشتری اضافه کنید.

عناصر

100 گرم شیر پخته تخمیر شده یا ماست طبیعی؛

100 گرم سس مایونز؛

100 گرم خامه ترش؛

3 حبه سیر؛

0.5 لیمو؛

شوید تازه؛

نمک، کمی فلفل به میزان دلخواه.

آشپزی

1. محصولات لبنی را با سس مایونز مخلوط کنید.

2. آب مرکبات را بگیرید و به توده شیر بفرستید و مطمئن شوید که دانه ها داخل آن نشوند.

3. شوید را ریز خرد کنید، نمک، سیر خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب چرخ کنید تا تا حد امکان خودنمایی کند. روغن ضروری.

4. مخلوط شیر را با گیاهان معطر ترکیب کنید و کارتان تمام است! می توانید این محصول را برای یک روز در سرما نگهداری کنید، اما بهتر است بلافاصله استفاده کنید.

دستور 4: سس شاورما خیار

ویژگی این سس این است که نه تنها با شاورما، بلکه با کباب، غذاهای مختلف گوشت، مرغ، ماهی، قارچ و سبزیجات نیز به خوبی ست می شود. پس با خیال راحت آن را آماده کنید! دستور غذا اصلی است، نه تند. در صورت تمایل، می توانید هر فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

عناصر

120 گرم سس مایونز؛

80 گرم خامه ترش؛

جعفری؛

حبه سیر؛

20 گرم آب لیمو؛

یک قاشق پاپریکا.

آشپزی

1. خامه ترش را با نمک و سس مایونز مخلوط کنید، حبه سیر خرد شده و آب لیمو را اضافه کنید.

2. خیار را می شوییم، آن را پاک می کنیم، انتهای آن را برش می دهیم و سه عدد را روی یک رنده ریز خرد می کنیم، آن را به کل جرم می فرستیم. اگر دانه های جنین بزرگ است، باید آنها را جدا کرد.

3. پاپریکا و جعفری خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. سس ذخیره نمی شود، زیرا خیار آب آن را آزاد می کند. ترجیحا در همان روز استفاده شود.

دستور 5: سس اشتها آور شاورما با سس مایونز

برای این سس، به یک سس مایونز خوب، ترجیحاً کچاپ چیلی تند و خانگی نیاز دارید. توده زیبا به نظر می رسد، رنگ صورتی. اگر سس کچاپ تند وجود ندارد، می توانید با افزودن فلفل قرمز به آن از سس معمولی استفاده کنید.

عناصر

100 گرم سس مایونز؛

یک قاشق سس کچاپ تند؛

یک قاشق سس سویا؛

1 قاشق چایخوری شراب یا سرکه سیب؛

شاخه ریحان.

آشپزی

1. ریحان را ریز خرد کنید، با سس سویا و سرکه مخلوط کنید.

2. سس مایونز، سس کچاپ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آماده! این سس را می توانید تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. و اگر سبزی ریحان را نگذارید، طولانی تر.

دستور 6: سس رژیمی شاورما

بر اساس ماست طبیعی تهیه شده و کم کالری است. مناسب برای شاورما مرغ اما ویژگی این سس اضافه کردن مجموعه خاصی از ادویه جات است.

عناصر

100 گرم ماست؛

1 قاشق چایخوری خردل آماده؛

2 قاشق آب لیمو؛

1/3 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛

10 دانه گشنیز؛

یک پیمانه پونه کوهی؛

5 عدد زیتون.

آشپزی

1. گشنیز را چرخ کرده، با ماست مخلوط کنید.

2. خردل، آب لیمو، فلفل و پونه کوهی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. به جای مخلوط فلفل، می توانید از هر نوعی استفاده کنید، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر و معطر تر است.

3. زیتون ها را ریز خرد کنید، به سس اضافه کنید و کار تمام است! ما سبزی را به میل خود قرار می دهیم.

دستور 7: سس شاورما تخم مرغ

یک نسخه خوش طعم از سس شاورما که روی زرده خام پخته می شود. بنابراین، تخم مرغ باید با کیفیت بالا و ترجیحا روستایی باشد. در مورد روغن، بهتر است از روغن زیتون خالص استفاده نکنید، بلکه مخلوط آن را با آفتابگردان مصرف کنید تا خوشمزه تر شود.

عناصر

8 قاشق غذاخوری روغن؛

150 گرم کفیر چرب؛

فلفل سیاه زمینی؛

فلفل قرمز آسیاب شده؛

3 حبه سیر؛

کمی جعفری.

آشپزی

1. زرده ها را جدا کنید. پروتئین ها برای ما مفید نیستند، از آنها برای غذاهای دیگر استفاده کنید، به عنوان مثال، تخم مرغ یا مرنگ. زرده ها را در مخلوط کن بریزید.

2. نمک اضافه کنید، در حالت ایده آل از نمک دریا استفاده می شود. سیر پوست کنده و سایر ادویه ها را بریزید. با خم کن قطع می کنیم.

3. در یک جریان نازک روغن، بدون توقف ضرب و شتم بریزید.

4. کفیر و سپس جعفری را به آرامی وارد کنید. سبزی ها را نیز می توان خرد کرد یا به سادگی برش داد و به سس آماده اضافه کرد. ما طعم را ارزیابی می کنیم، در صورت لزوم، ادویه های بیشتری اضافه می کنیم.

دستور 8: سس خامه ای شاورما با کنجد

برای این سس، استفاده از خامه غلیظ نامطلوب است، اما مایعات نیز موثر نیستند. بهترین گزینه 15-20٪. از سس مایونز به عنوان افزودنی استفاده می شود که در صورت تمایل می توان آن را با ماست یا خامه ترش جایگزین کرد.

عناصر

150 گرم خامه؛

50 گرم سس مایونز؛

یک قاشق خردل؛

15 گرم کنجد؛

½ لیمو.

آشپزی

1. خامه را با سس مایونز مخلوط کنید.

2. خردل را اضافه کنید. می توانید از هر کدام استفاده کنید، اما بهتر است مصرف کنید سس تند آشپزی خانگی.

3. آب نصف لیمو را فشار دهید، آن را به کل جرم، نمک بفرستید.

4. کنجد را داخل تابه بریزید و کمی قهوه ای کنید. مدام هم بزنید تا دانه ها نسوزند.

5. توده خامه ای را با کنجد بوداده مخلوط کنید و کارتان تمام است!

دستور 9: سس شاورما پنیر خامه ای

برای این سس، می توانید از هر پنیری استفاده کنید: سفت، خامه ای، فرآوری شده و حتی سوسیس. و هر بار طعم جدیدی بدست می آورید. تراکم جرم نیز به پنیر انتخاب شده بستگی دارد. می توان از خامه کم چرب استفاده کرد.

عناصر

100 گرم خامه؛

50 گرم پنیر؛

یک قاشق خردل؛

هر ادویه ای

آشپزی

1. خامه را با حبه های سیر خرد شده مخلوط کنید. تعداد آنها به صلاحدید ما قابل تنظیم است. به طور متوسط ​​2 قطعه کافی است.

2. خردل، نمک، هم بزنید. در همان مرحله، می توانید هر ادویه دیگری را اضافه کنید: فلفل، گشنیز، کاری، پاپریکا. مخلوط کردن با پنیر دشوارتر خواهد بود.

3. اگر از پنیر نرم استفاده می شود، به سادگی آن را به کل جرم اضافه کنید. اگر سخت است، ابتدا آن را ریز بمالید.

4. سس را مخلوط کنید، با شوید مزه دار کنید، می توانید به صورت تازه یا خشک استفاده کنید.

دستور 10: سس شاورما آجیل با خامه ترش

یکی بیشتر سس معطرکه به خصوص با شاورما مرغ می آید. اما می توان آن را برای هر دیگری نیز استفاده کرد. گردو باید از قبل خشک شده و در آسیاب قهوه آسیاب شود یا به سادگی در هاون خرد شود.

عناصر

150 گرم خامه ترش؛

2 حبه سیر؛

یک قاشق آجیل زمینی؛

یک قاشق سس سویا؛

آب لیمو یا سرکه به مزه.

آشپزی

1. خامه ترش را با سس سویا، نمک و فلفل مخلوط کنید.

2. سیر را خرد کنید، به خامه ترش اضافه کنید.

3. برگ های گشنیز را ریز خرد کنید، آنها را از شاخه ها جدا کنید، آنها را به سس بفرستید.

4. گردو را بریزید، هم بزنید.

5. اگر خامه ترش شیرین بود، می توانید آب لیمو یا سرکه سیب را اضافه کنید. می توانید به جای گشنیز از جعفری معمولی استفاده کنید.

اگر سبزی های در نظر گرفته شده برای افزودنی در کاسه ای با بقیه ادویه ها آسیاب شوند، سس معطرتر و طعم بهتری خواهد داشت. همین کار را با سیر انجام دهید. برای بازگشت طعم بهتر باید تا حد امکان برش داده شود و مالش داده شود.

رنگ سس را دوست ندارید؟ مواد روشن را اضافه کنید. این می تواند پاپریکا شیرین، ادویه کاری معطر، سس کچاپ روشن یا فقط سبزی باشد. توده نه تنها سایه جدید، بلکه طعم نیز به دست می آورد.

سس باقی مانده؟ تحت هیچ شرایطی دور نریزید! می توان آن را مستقیماً در یک ظرف پلاستیکی منجمد کرد و سپس برای ترشی کردن گوشت، مالیدن مرغ قبل از سرخ کردن و سایر محصولات استفاده کرد.

اغلب سس های مبتنی بر مایونز چرب هستند. کمک کنید وضعیت را اصلاح کنید محصولات لبنی. ریاژنکا و ماست طبیعی جرم را مایع نمی کنند، اما محتوای چربی را کاهش می دهند. همراه با آنها، اضافه کردن نمک، گیاهان و سایر مواد را فراموش نکنید.