فرهنگ نوشیدن چای بیش از پنج هزار سال پیش در آسیا شکل گرفت. تا قرن نوزدهم، عموماً در جامعه اروپا پذیرفته شده بود که چین باستان زادگاه چای بوده است. با این حال، علاقه تحقیقاتی در کشورهای شرق، اروپایی ها را متقاعد کرد که نوشیدنی چای از دیرباز در هند، ژاپن، هیمالیا و ویتنام محبوب بوده است. با این وجود، چین متولی اصلی مراسم چای باقی مانده است. در تواریخ تاریخی چین است که برای اولین بار از چای سبز به عنوان روشی خاص برای پردازش برگ های گیاه چای یاد شده است.
واقعیت این است که چای سبز برگ های همان بوته چای است که انواع سیاه رنگ ما به آن عادت کرده ایم. در تولید چای سبز، برگ های جوان تحت اکسیداسیون، یعنی تخمیر قرار نمی گیرند. آنها به طور طبیعی خشک می شوند و ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری نسبت به برگ های چای سیاه پس از عملیات مرطوب و حرارتی حفظ می کنند. بوی مطبوع و طعمی خاص که می تواند تشنگی را رفع کند، علاقه مندان را از سراسر جهان به خود جلب می کند.
خواص مفید نوشیدنی
غلظت مواد مغذی موجود در چای سبز به حدی است که می توان آن را به عنوان یک داروی طبیعی به حساب آورد. به همین دلیل است که به اندازه نوشیدنی سیاه رنگی که ما به آن عادت کرده ایم رایج نیست و استفاده از آن با قوانین خاصی همراه است.
چای سبز به دلیل محتوای کافئین دارای اثر مقوی برجسته است. اما برخلاف قهوه موجود در برگ های چای، اجزای مولکولی کافئین با تانن ترکیب می شوند، ماده ای گیاهی که تأثیر ملایمی بر سیستم عصبی و عروق خونی دارد.
علاوه بر کافئین، ترکیب شیمیاییبرگ های چای حاوی مواد مفید دیگری نیز هستند.
- تئوبرومینآلکالوئیدی که نه تنها در نوشیدنی های قهوه، بلکه در کاکائو و شکلات نیز یافت می شود. فعالیت سیستم عصبی را تحریک می کند، خلق و خو را بهبود می بخشد، باعث تولید اندورفین می شود که به آنها "هورمون های شادی" می گویند.
- تئوفیلینیک ماده طبیعی از تعدادی آلکالوئید که در داروها برای درمان بیماری های تنفسی استفاده می شود. غنی سازی خون با اکسیژن را تقویت می کند، کار دستگاه تنفسی را فعال می کند.
- ویتامین هاگروه های A، B، C، E، R.
- مواد معدنی و اسیدهای آمینه.عناصر کمیاب کلسیم، منیزیم، آهن، پتاسیم، سدیم، فلوئور، ید و فسفر.
در واقع یک برگ چای انباری از ویتامین ها است و مواد مفیدبرای بدن انسان
- ریز عناصر با جذب در خون تأثیر مفیدی بر دیواره رگ های خونی دارند، آنها را از پلاک های کلسترول پاک می کنند، فشار خون و سطح قند خون را عادی می کنند.
- چای سبز متابولیسم را بهبود می بخشد، تجزیه طبیعی چربی ها و غذاهای سنگین را فعال می کند، احساس گرسنگی را برطرف می کند. به همین دلیل است که این نوشیدنی با موفقیت برای کاهش وزن استفاده می شود و عصاره برگ بخشی از داروهای مبارزه با اضافه وزن است.
- به عنوان یک پیشگیری عالی از عفونت های باکتریایی عمل می کند، از آن جلوگیری می کند بیماری های عفونیدستگاه گوارش
- مصرف منظم این نوشیدنی به دفع سموم، املاح مواد سنگین و سرباره ها از بدن کمک می کند. از ظهور شن و ماسه کلیه جلوگیری می کند، به عنوان پیشگیری از تشکیلات سرطانی عمل می کند.
- اسانس های چای سبز به طور گسترده ای در زیبایی ترمیمی و پزشکی استفاده می شود، به محصولات مراقبت از پوست و مو اضافه می شود و در کرم ها و پمادها استفاده می شود.
- دم کرده چای سبز دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد عفونی کننده است، آنها زخم های باز را ضد عفونی می کنند، التهاب روی پوست را تسکین می دهند. این دمنوش به عنوان بی حس کننده موضعی نیز استفاده می شود.
- چای سبز به دلیل داشتن کلسیم، فلوئور و فسفر به تقویت مینای دندان، استخوان و بافت ناخن کمک می کند. پتاسیم عناصر کمیاب لازم را برای بافت ماهیچه ای، رگ های خونی و سلول های مغز فراهم می کند.
ویژگی های استفاده
مراسم چای شرق فقط ادای احترام به سنت ها نیست، بلکه نوعی مراقبه، غوطه ور شدن در افکار، دور شدن از هیاهو و شلوغی است. در حالی که عطر چای را استشمام می کنید و اولین جرعه خود را می نوشید به بدن خود گوش دهید. روغن های ضروری و بخارات حاصل از یک لیوان داغ چای سبزاثر مفید بر روی پوست صورت و مجاری تنفسی.
سعی کنید هر روز یک فنجان از این نوشیدنی را بنوشید نوشیدنی سالم، و متوجه خواهید شد که چگونه لحن افزایش می یابد و خلق و خوی به طور قابل توجهی بهبود می یابد. این نوشیدنی با استفاده مداوم فواید ملموسی به همراه دارد.
در صبح، چای سبز داغ بدتر از قهوه به شما انرژی نمی دهد و از نظر خواص طبیعی بسیار مفیدتر از قهوه است. نوشیدنی قبل یا بعد از غذا به هضم غذا کمک می کند، چربی ها را تجزیه می کند و ریز عناصر مضر را از بدن دفع می کند. متخصصان تغذیه نوشیدن چای سبز سرد را بعد از تمرینات ورزشی توصیه می کنند (اما نه یخ!).این قدرت را بازیابی می کند و تشنگی شما را کاملاً برطرف می کند - بسیار مفیدتر و سودآورتر از خرید نوشیدنی های گازدار با رنگ و مواد نگهدارنده است.
چقدر در روز؟
از آنجایی که چای سبز طبیعی حاوی ریزمغذی های زیادی است، مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد. به سازمان های بهداشتی توصیه می شود که دفعات و میزان نوشیدن چای را رعایت کنند و از حداکثر روزانه تجاوز نکنند.
هنگام مطالعه موضوع نوشیدن چای، ممکن است متوجه شوید که توصیه های پزشکی بسته به قاره ها بسیار متفاوت است. متخصصان آسیایی هیچ مخالفتی با مصرف یک و نیم لیتر نوشیدنی در روز ندارند، اما همکاران غربی آنها نوشیدن بیش از 750 میلی لیتر نوشیدنی قوی در روز را توصیه نمی کنند، حتی عصر قبل از خواب. چنین اختلاف نظری در درجه اول به دلیل ذهنیت و عادات غذایی کشورهاست، بنابراین اروپایی ها همچنان باید به توصیه های کارشناسان غربی توجه کنند. هنگام خواندن توصیه ها باید به تعداد فنجان ها و حجم آنها توجه کنید. به عنوان مثال، چین و ژاپن با ست های چای با فنجان های کوچک مشخص می شوند که حجم آنها از 50 میلی لیتر تجاوز نمی کند. برای فرهنگ ما، فنجان های عمیق 200 میلی لیتری آشناتر هستند.
قدرت دم کرده نیز مهم است. برای جلوگیری از سردرگمی در فنجان ها و لیترها، پزشکان یک فرمول جهانی برای نوشیدن نوشیدنی از برگ درخت چای سبز ایجاد کرده اند: میزان روزانه در روز برای هر نفر نباید از 10 گرم شاخ و برگ خشک تجاوز کند.بنابراین، 1 قاشق چایخوری حاوی 2 گرم از این برگ چای در هر فنجان است، یعنی 5 فنجان در روز. در این گزینه، قدرت نوشیدنی را می توانید کنترل کرده و به دلخواه تنظیم کنید.
چگونه آن را درست انجام دهیم؟
برای اینکه از برگ های درخت چای حداکثر بهره را ببرید، باید بدانید که چگونه آنها را به درستی دم کنید. با دانستن و رعایت نکات ظریف در تهیه این نوشیدنی، به آن اجازه خواهید داد تا خود را در تمام انواع مواد مغذی و عناصر کمیاب خود نشان دهد.
- عنصر اصلی چای آب است.بهتر است از آب چشمه برای پخت و پز استفاده شود که خود منبعی برای قوت و سلامت طبیعی است. در شرایط شهری، این همیشه امکان پذیر نیست، بنابراین باید از فیلترها یا ظروف آب خریداری شده از سازندگان مورد اعتماد استفاده کنید.
- هنگام گرم کردن آب، نظارت بر لحظه جوش بسیار مهم است.آب جوش تند، مواد فعال بیولوژیکی موجود در چای را از بین می برد و طعم نوشیدنی تلخ می شود. از طرف دیگر، مایعی که به نقطه جوش نرسیده باشد، چای را دم نمی کند. کارشناسان چینی توصیه می کنند آب جوشانده شود تا اولین حباب های کوچک ظاهر شوند، سپس به اندازه کافی ضد عفونی شده باشد و دمای آن به برگ های خشک اجازه دم کشیدن می دهد.
- برگ های خشک را بر اساس تعداد افراد در قوری قرار می دهند.قبل از این باید آن را با آب جوش بمالید تا ظرف خوب گرم شود. این کار به منظور ایجاد دمای مطلوب انجام می شود، سپس نوشیدنی بهترین طعم را به دست می آورد.
- پس از ریختن آب جوش، کتری باید با یک درب و روی آن با یک حوله یا دستمال پوشیده شود.اسانس ها و عطر در قوری حفظ می شود، اما اکسیژن مسدود نمی شود.
- چای سبز را می توان چندین بار در طول نوشیدن چای دم کرد.خواص غذایی خود را از دست نمی دهد و طعم آن تا حدودی تغییر می کند. زمان دم کردن اولین دوز از 2 دقیقه تجاوز نمی کند. بعد از ریختن چای در فنجان ها، می توانید مقدار بعدی آب جوش را به قوری اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر صبر کنید.
- اما چای "دیروز" یا خنک شده به طور قاطع توصیه نمی شود که دوباره با آب جوش دم کنید. بهترین گزینهمایع تزریق شده را صاف می کند، در ظرفی جداگانه تخلیه می کند و خنک می شود. می توانید آن را مانند آن بنوشید آب میوه سالمیا نوشیدنی میوه ای، و در گرما، چای سبز سرد کاملا تشنگی را برطرف می کند.
- بهترین ظروف برای دم کردن، قوری و فنجان سرامیکی است.عناصر کمیاب موجود در چای (به ویژه تانن) می توانند با فلز یا پلاستیک واکنش دهند که منجر به از بین رفتن طعم چای و کاهش اثر درمانی آن می شود.
با چه چیزی ترکیب می شود؟
اگر بچسبید تغذیه سالمو از چای سبز به عنوان یک کمک کننده برای کاهش وزن استفاده کنید، ترکیب آن با سایر محصولات سالم مفید خواهد بود.
لیمو و عسل اثر چای را برای تقویت سیستم ایمنی بدن افزایش می دهد. خرما، کشمش، آجیل و زردآلو خشک مخلوط با چای ویتامین ها و ریزمغذی ها را به بدن شما اضافه می کند.
این نوشیدنی به خوبی با گیاهان خشک یا توت های تازه می آید. دم کرده با افزودن برگ های توت، نعناع یا اسطوخودوس سیستم عصبی را آرام می کند و استرس را از بین می برد. تمشک و زغال اخته اضافه شده به چای نوشیدنی را با طراوت و بسیار تابستانی می کند.
از چای سبز به عنوان مایع برای نوشیدن ساندویچ، محصولات آرد یا شکلات ها، این همه فواید نوشیدنی را نفی می کند. یک استثنا برای کسانی که دندان شیرین دارند یک تکه شکلات تلخ است که شما را شاد می کند و حتی طعم چای سبز را بهبود می بخشد.
استفاده از چای سبز با الکل کاملاً منع مصرف دارد، زیرا ترکیب مواد در نوشیدنی ها بار سنگینی بر کلیه ها وارد می کند.
هشدارها
هر دارویی که اثر شفابخش داشته باشد، در صورت استفاده نادرست، می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. همانطور که می دانید هر دارویی یک سم است و هر سمی یک دارو است، همه چیز به دوز و ویژگی های ارگانیسم بستگی دارد. جای تعجب نیست که رویکرد پزشکی به چای سبز با اخطارهای زیادی همراه است. از این گذشته ، ترکیب منحصر به فرد نوشیدنی در واقع با مواد دارویی طبیعی اشباع شده است.
اقدامات احتیاطی اصلی شامل قوانین ساده ای است که منطقی است از قبل با آنها آشنا شوید. اول از همه، نباید از نوشیدنی دم کرده دیروز استفاده کنید. در این دم کرده، فرآیندهای تخمیر در عرض یک روز شروع می شود، غلظت کافئین و پورین ها، محصولات پوسیدگی، افزایش می یابد. این اشتباه است که باور کنیم چنین دم کرده چای خاصیت دارویی پیدا می کند. برعکس، در "جوشانده" معوقه، فرآیندهای زیستی مضر برای بدن از قبل شروع شده است.
چای سبز چایی است که به روش خاصی به دست می آید. تخمیر آن بلافاصله پس از جمع آوری متوقف شده و در معرض بخار داغ قرار می گیرد. انواع چای سبز متنوع است. آنها به انواع بوته های چای که برگ های آن از آنها جمع آوری می شود بستگی دارد.
بیا از چای سبزاز چین. امروزه در غرب، جایی که چای سیاه سنتی بوده، بسیار رایج است.
اخیراً، ساکنان روسیه یاد گرفتند که چای سبز چگونه مفید است: آنقدر غنی از ویتامین است که به معنای واقعی کلمه از همه بیماری ها نجات می دهد. باعث کاهش وزن، رفع خماری، جوانسازی پوست، محافظت در برابر اثرات مضر رایانه، کاهش فشار خون، افزایش کارایی، بهبود هضم و دفع مواد مضر از بدن می شود. و خیلی چیزهای دیگر که به خاطر آنها در سرتاسر جهان بسیار مورد علاقه و قدردانی است.
فروش چای سبز در همه جای روسیه آغاز شد و ما، البته، شروع به خرید و مصرف آن در مقادیر بیش از حد کردیم. به طور طبیعی، هیچ کس به این واقعیت فکر نمی کرد که چای سبز می تواند مضر باشد.
ضرر چای سبز چیست؟
همچنین نوشیدن چای سبز عوارض جانبی دارد. این مهار تفکر، تیرگی افکار، آریتمی قلبی است. چرا چای سبز برای شما مضر است؟ پس از همه، این یک جایگزین عالی برای قهوه یا چای سیاه است.
اصولاً نوشیدن چای سبز برای زنان باردار (به دلیل محتوای بالای کافئین که می تواند بر رشد جنین تأثیر منفی بگذارد) و افراد مسن (به دلیل ضعف عمومی بدن) توصیه نمی شود. مصرف بی رویه آن با لرزش (لرزش) انگشتان، بی خوابی، ضعیف شدن بدن همراه است.
خواص مضر چای سبز در صورت خیساندن طولانی مدت می تواند بسیار افزایش یابد. اما اینکه دقیقا چقدر برای دم کردن چای سبز به درستی نیاز دارید مشخص نشده است. فقط می توان با قاطعیت گفت که بهتر است هر بار قبل از نوشیدن چای سبز دم کنید. آب جوش را در برگ های قدیمی چای نریزید، زیرا به هر حال ویتامین ها از بین رفته اند و ما به میکروارگانیسم های مضری که در برگ های قدیمی چای تکثیر می شوند، نیاز نداریم. اما از طرفی با این محلول دیروز می توانید پوست صورت و دستان خود را پاک کنید و حتی در چشمان خود فرو کنید. پوست جوان می شود و سفیدی چشم از شر قرمزی خلاص می شود.
باید اضافه کنم که نوشیدن چای سبز قبل از غذا توصیه نمی شود و بلافاصله بعد از آن، 30-40 دقیقه صبر کنید تا فرآیندهای گوارشی بدن کند نشود. چای سبز خیلی داغ ننوشید، این بر وضعیت معده و مری تأثیر منفی می گذارد.
دانشمندان آمریکایی با انجام تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که استفاده مداوم از چنین چای برای کلیه ها و کبد مضر است. این به این دلیل است که با استفاده بیش از حد از چای سبز، ماده پلی فنول در بدن جمع می شود (این یک باکتری مفید است، اما محتوای بالای آن بدن را از بین می برد) که تأثیر نامطلوبی بر این اندام های داخلی فرد می گذارد.
این عقیده وجود دارد که چای سبز برای مردان مضر است. از نظر علمی، این واقعیت ثابت نشده است، آسیب مستقیم به سلامت مردان و قدرت مردانهچای سبز اعمال نمی شود. برای مردان، آن را به عنوان بسیاری از مفید و خواص مضر، برای زنان چقدر است. پس آقایان عزیز اعتدال استفاده کنید.
به این نتیجه می رسم که اگر چای سبز را در حد اعتدال مصرف کنید، علاوه بر این، اگر داغ نباشد و دم کرده نباشد، مفیدتر از مضر است. البته مگر اینکه از بیماری های فوق رنج ببرید. من فکر می کنم که ما فهمیدیم که آیا چای سبز مضر است یا مفید. آن را با لیمو یا عسل بنوشید و سالم باشید!
چای سبز مضر چیست
این نوشیدنی چقدر مضر است؟ در واقع، نوشیدن چای سبز می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. این یک آریتمی قلبی، افکار ابری، عقب ماندگی ذهنی است. این عوامل می تواند با مصرف بیش از حد نوشیدنی رخ دهد. نوشیدن مقدار زیادی نوشیدنی به یکباره می تواند باعث لرزش انگشتان دست، ضعیف شدن بدن، مشکلات خواب شود.
با تشدید بیماری های مزمن مرتبط با دستگاه گوارش، درجه حرارت بالاچای سبز به شدت منع مصرف دارد. به افراد مسن و همچنین زنان باردار توصیه نمی شود که با چای سبز زیاده روی کنند. باید به خاطر داشت که همه چیز در حد اعتدال خوب است.
در چین هرگز چای را هنگام غذا نمی نوشند. می تواند روند هضم را کند کند. برای جلوگیری از این اتفاق، باید چند ساعت بعد از یک ناهار مقوی صبر کنید و سپس از چای معطر لذت ببرید.
نوشیدن زیاد نوشیدنی توصیه نمی شود. از آنجایی که طبق مطالعه ای که در آمریکا انجام شده است، مصرف منظم نوشیدنی داغ بر وضعیت مری و معده تأثیر منفی می گذارد. مقدار زیادی از یک نوشیدنی سالم که حاوی ماده پلی فنول است منجر به تجمع آن در بدن می شود و این برای اندام های داخلی مضر است. این مقدار می تواند منجر به مشکلات کبد، کلیه شود.
نوشیدن چای دیروز بسیار خطرناک است. چای سبز که روز قبل دم می‌شود، تبدیل به مخلوطی مضر مملو از میکروارگانیسم‌ها می‌شود و تمام خواص بی‌ارزش خود را از دست می‌دهد. چای را فقط باید قبل از نوشیدن دم کرد.
استفاده مداوم از چای کیسه ای مضر است. هیچ فایده ای ندارند. ضرر خاصی هم ندارد، اما چرا از گرد و غبار چای و ضایعات تولید چای برای دم کردن استفاده کنیم؟ ارزش آن را دارد که به چای های باکیفیت ترجیح داده شود، بهترین چای سبز برگ درشت است که در چین رشد و تولید می شود.
چای سبز: ترکیب با الکل
الکل (به هر شکلی) به خودی خود بسیار خطرناک است، اما در ترکیب با چای سبز می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند. نوشیدن الکل همراه با چای، قبل یا بعد از مصرف آن، فشار زیادی بر کلیه ها، قلب و سیستم عصبی وارد می کند. اگر فردی از قبل با این اندام ها مشکل داشته باشد، بار کشنده می شود.
برخی افراد نوشیدن یک فنجان چای را برای مبارزه با خماری صبحگاهی توصیه می کنند. این خطرناک است، اگرچه اثر خارجی تسکین می آید، اما عواقب بسیار ناخوشایندی را به دنبال دارد. اثر محرک چای سبز، همراه با الکل باقیمانده موجود در بدن، می تواند منجر به روان رنجوری، حمله قلبی شود.
این جمله که چای سبز سموم را از بدن که توسط الکل تشکیل شده اند دفع می کند، اشتباه است. برعکس، آنها با انتقام شروع به شکل گیری می کنند. اثر ادرارآور چای و الکل منجر به کم آبی بدن، پرخاشگری، هیجانات عصبی و کاهش نشاط می شود. و استفاده مکرر از الکل همراه با چای سبز روند پیری پوست را تسریع می کند، اندام های داخلی را از بین می برد.
چای سبز: تاثیر بر فشار خون
چای اثر فعالی بر فشار خون دارد. در این مورد بسیار گفته و نوشته شده است. برخی ادعا می کنند که چای سبز به کاهش فشار خون کمک می کند، برخی برعکس می گویند. چه کسی را باور کنیم؟ چای فشاری چه می کند؟ پس از همه، به اندازه کافی، او چگونه می تواند فشار را کاهش دهد؟
در واقع، با این حال، در میانگین طلایی. چای فشار خون را تنظیم می کند. این خاصیت شگفت انگیز دارد که به آرامی فشار خون بالا را کاهش می دهد و فشار خون پایین را کمی افزایش می دهد. این همه به ویژگی های فردی ارگانیسم بستگی دارد. شما باید نحوه واکنش بدن به چای سبز را مشاهده کنید. اگر پس از یک فنجان چای فشار بیش از حد کاهش یافته است، بهتر است از آن خودداری کنید، به خصوص اگر دچار افت فشار خون هستید. اگر بعد از یک فنجان نوشیدنی خوب، پشت سر درد می کند، نیازی به آزمایش نیست، بهتر است در آینده از این نوشیدنی استفاده نکنید یا آن را ضعیف کنید. در مقادیر زیاد، افراد مبتلا به فشار خون و افراد مبتلا به فشار خون نباید چای بنوشند.
چای سبز و دستگاه گوارش
غشای مخاطی معده و روده به انواع نوشیدنی ها و غذاها بسیار حساس است. اگر فردی مشکلات سلامتی مزمن داشته باشد، چای سبز می تواند تأثیر منفی بر آنها بگذارد:
- کولیت؛
- گاستریت؛
- زخم معده.
در هیپر اسیدیتهتوصیه می شود مصرف چای را محدود کنید، می توانید آن را به صورت یک فنجان در روز استفاده کنید. با زخم، کاملاً منع مصرف دارد. زیرا چای سبز حاوی تئوفیلین است، ماده ای که از کاهش ترشحات معده با اسید فسفریک جلوگیری می کند. در نتیجه، اسیدیته فقط رشد می کند، اجازه نمی دهد زخم ها بهبود یابند، درد ظاهر می شود، بیماری بدتر می شود.
نوشیدن چای سبز با معده خالی توصیه نمی شود. با ورود به بدن، مخاط معده را تحریک می کند و باعث ترشح شیره معده و حالت تهوع می شود. مصرف مداوم چای با معده خالی می تواند باعث ایجاد گاستریت شود.
چای سبز سرشار از اسیدهای آلی است: مالیک، سوکسینیک، اگزالیک، سیتریک. آنها تولید صفرا را تحریک می کنند. این در بیشتر موارد مفید است، اما تجمع صفرا می تواند باعث اسهال شود. افرادی هستند که به نوشیدنی های کافئین دار حساس هستند، بنابراین ارزش نوشیدن چای سبز و مشاهده واکنش شما را دارد و اگر اسهال ظاهر شد، از نوشیدنی خودداری کنید.
چای سبز می تواند معده را تحریک کرده و بزاق را رقیق کند. برای کاهش می توانید آن را با شیر میل کنید.
چای سبز و دیابت
به کسانی که رنج می برند دیابت، دوست دارد از چای سوء استفاده کند، شما باید بیشتر مراقب بدن خود باشید. به گفته دانشمندان، اگر فردی بیش از یک ماه روزانه چای سبز مصرف کند، قند خون کاهش می یابد. اما مصرف یکباره و دوره ای یک نوشیدنی می تواند سطح قند را افزایش دهد، خطر ابتلا به این بیماری را افزایش دهد و در افراد بیمار، حساسیت به انسولین را کاهش دهد.
مضرات چای سبز برای مردان
مطالعات انجام شده توسط دانشمندان برزیلی نشان داده است که مواد فعال موجود در چای باعث کاهش سطح تستوسترون می شود. این ممکن است تأثیر منفی بگذارد سلامت مردان، تولید مایع منی، عملکرد تولید مثل.
چای سبز و بارداری
چای سبز از تخریب جلوگیری می کند اسید فولیکو برای رشد مغز نوزاد متولد نشده بسیار مهم است. این به این دلیل است که چای حاوی ماده ای به نام اپی گالوکاتچین گالات است.
کافئین که بخشی از چای است مفید است، اما برای زنان باردار مفید نیست. انباشته شدن آن در بدن یک زن، می تواند منجر به تولد نوزادی با کاهش وزن یا زایمان زودرس شود. کافئین باعث تپش قلب می شود و فشار زیادی به کلیه ها وارد می کند.
هنجارهای مصرف چای سبز
البته چای سبز مفید است اما برای اینکه باعث نشود اثرات جانبیضرری نداشت؟ دانشمندان بریتانیایی پس از تحقیقات اعلام کردند که تا شش فنجان چای سبز در روز مقدار مطمئنی است. از این میان 3-4 فنجان فایده دارد و پنجمی دیگر فایده ندارد ولی ضرر هم ندارد.
در صورت وجود بیماری های مزمن، ارزش ریسک را ندارد، بهتر است مقدار چای سبز را به 2-3 فنجان در روز کاهش دهید. در دوره تشدید بیماری ها - تا 1-2. در صورت مشاهده عواقب ناخوشایند، ناراحتی در اندام بیمار - چای را رها کنید.
مضرات نوشیدنی نادرست
اگر چای بی کیفیت بخرید یا چای خوب را به اشتباه دم کنید، ممکن است چای «اشتباه» اتفاق بیفتد. چای سبز به دمای آب بسیار حساس است. آب جوش می تواند منجر به از بین رفتن تمام مواد مفید برگ چای شود. و همچنین جوشاندن آب باعث می شود نوشیدنی کمتر خوشمزه و تلخ باشد. دمای مطلوب 85-90 درجه است.
باید به اندازه ای که در یک زمان می نوشید چای دم کنید. بعد از چند ساعت، نوشیدنی دم کرده خواص خود را از دست می دهد و به یک دم کرده معمولی برای رفع تشنگی تبدیل می شود و پس از 12 ساعت، برگ های چای شروع به تولید مواد مضر سمی می کنند، در بدن تجمع می یابند و باعث آسیب می شوند.
- تخریب استخوان
چای سیاه دم کرده قوی حاوی غلظت بالایی از فلوئور است که در صورت مصرف بیش از حد، ترکیبات کلسیم را از بین می برد. اول از همه، مینای دندان آسیب می بیند، دندان ها زرد می شوند، پوسیدگی رخ می دهد. افزایش خطر ابتلا به بیماری های اسکلتی فلوروز و پوکی استخوان- شکنندگی بیش از حد استخوان. بنابراین در حین آماده سازی از برگ های چای سوء استفاده نکنید و نوشیدنی را بیش از 3-5 دقیقه دم کنید. - دندان های زرد
به فنجان خود نگاه کنید: اگر روی دیواره های آن پوششی وجود دارد، بهتر است از چایی که در آن دم کرده است خودداری کنید. از این گذشته، پلاک نه تنها سطح سفید برفی لیوان، بلکه مینای دندان های شما را نیز لکه دار می کند! بیشتر اوقات ، این مربوط به کیسه های چای ارزان است ، می تواند نه تنها حاوی رنگ ها و طعم دهنده ها، بلکه برگ های چای بی کیفیت نیز باشد.
©DepositPhotos - فلزات سنگین
در سال 2013، نتایج یک مطالعه چای کیسه ای در مجله Canadian Journal of Toxicology منتشر شد. تولید کنندگان مختلف. در تمام نمونه ها، سم شناسان سرب، آلومینیوم، آرسنیک و کادمیوم پیدا کردند! فلزات سنگین از آن وارد کارخانه می شوند خاک آلوده، و غلظت آنها مستقیماً به دم کردن بستگی دارد. اگر چای به مدت 15-17 دقیقه دم بکشد، حداکثر مقدار مواد سمی در چای آزاد می شود.نوشیدنی را بیش از 3 دقیقه دم نکنید. بهتر است چای سفید را ترجیح دهید، برگ های آن زمان برای جمع آوری مواد مضر ندارند، زیرا آنها جوان برداشت می شوند.
©DepositPhotos - خونریزی بینی
عادت به نوشیدن آب جوشانده چای می تواند تاثیر بدی بر عروق نازوفارنکس داشته باشد و باعث خونریزی شود. مصرف منظم غذاها و نوشیدنی های داغ دیواره های مری را از بین می برد و تومورهای سرطانی اغلب در محل های سوختگی ایجاد می شوند. برای به دست آوردن دمای مطلوب چای (50-60 درجه)، لازم نیست مدت زیادی صبر کنید. بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد و نوشیدنی آماده است.
©DepositPhotos - بیخوابی
به این سوال که آیا پزشکان پاسخ مثبت می دهند: "به هیچ وجه!" از کافئین و روغن ضروریضربان قلب و نبض سریع می شود، جریان خون تسریع می شود، غدد فوق کلیوی آدرنالین بیشتری ترشح می کنند و سیستم عصبیو مغز هیجان زده می شود. هنگام عصر، بهتر است از مصرف انواع چای و قهوه خودداری کنید و خود را به نوشیدنی های گیاهی محدود کنید.
©DepositPhotos - اثر داروها را خنثی می کند
هنگامی که بیمار هستید و گرما دارید، نباید با چای پررنگ غرق شوید. حاوی تئوفیلین است که اثر مدر دارد و اثربخشی آن را کاهش می دهد داروهای ضد تب. شما نمی توانید چای را با داروهای حاوی نیتروژن ("پاپاورین"، "کدئین"، "کافئین"، "یوفیلین"، گلیکوزیدهای قلبی و غیره بنوشید. آنها هنگام تعامل با تانن های چای رسوب تشکیل می دهند و می توانند برای قلب مضر باشند.
©DepositPhotos - نارسایی کمبود آهن
در سال 2011، دانشمندان آمریکایی دریافتند که چای مانع از جذب آهن می شود. مصرف منظم چای همراه با غذا باعث کم خونی فقر آهن با عواقب ناخوشایند می شود. وضعیت پوست و مو بدتر می شود، فرد احساس بی حالی و خستگی می کند. در وعده صبحانه، ناهار و شام از چای سوء استفاده نکنید. توصیه می شود 20 دقیقه قبل یا بعد از غذا صبر کنید.به نرمال کردن سطح آهن، ترک نوشیدنی کافی نیست. شما باید داروهای خاصی را که پزشک تجویز می کند مصرف کنید.
©DepositPhotos - آیا زنان باردار می توانند چای سبز بخورند؟
در دوران بارداری بهتر است از نوشیدن نوشیدنی های حاوی کافئین خودداری کنید. مطابق با مطالعات ژاپنی 5 فنجان چای سبز در روز منجر به کم وزنی نوزادان می شود. علاوه بر این، چای با داشتن اثر ادرارآور، بار کلیه های مادر را افزایش می دهد.چای سبز بازده جذب را کاهش می دهد اسید فولیک. و یکی از مهمترین عناصر لازم برای توسعه مناسبعزیزم! بهتر است استفاده از چای را در دوران بارداری محدود کنید، به طور مطلوب - بیش از 2 فنجان در روز.
©DepositPhotosمانند بسیاری از چای های گیاهی، برگ های چای می توانند آلکالوئیدهای پیرولیزیدین، سموم گیاهی را جمع کنند. در 86 درصد نمونه ها داروهای گیاهی برای کودکانباردار و شیرده این مواد یافت شد. برای فرد سالمآنها هیچ خطری ندارند این تهدید برای کودکان متولد نشده و نوزادان کوچک وجود دارد شیر دادنکه سموم از مادر به آن وارد می شود.
©DepositPhotos
چای سبز مانند سایر انواع چای از آن تهیه می شود بوته چای(چاییا کاملیا سیننسیس) که گیاهی از تیره است کاملیاخانواده ها اتاق های چای.با نام "Camellia sinensis" می توان به درستی نتیجه گرفت که بوته چای اولین بار در چین کشت شد. از آنجا به ژاپن آمد، سپس هلندی ها او را به جزیره جاوه آوردند، انگلیسی ها او را به هیمالیا آوردند. پس از آن، چای به هند، سیلان (سری‌لانکا کنونی)، اندونزی و آمریکای جنوبی گسترش یافت.
تفاوت بین چای سبز و "برادر" سیاه محبوب تر آن در پردازش برگ چای نهفته است. بیایید بیشتر در مورد نحوه تهیه چای سبز صحبت کنیم.
تکنولوژی تولید چای سبز
تکنولوژی تولید چای سبز شامل مراحل زیر است: متعهد می شود (بخار دادن)، چرخاندن، خشک کردن و مرتب سازی.
تثبیت (بخار دادن) عبارت است از عمل بخار برگ چای در دمای 170-180 درجه سانتیگراد (روش ژاپنی) یا برشته کردن برگ چای در منقل (دیگ های فلزی نیمکره ای) که در آنجا تا دمای 80 درجه حرارت داده می شود. 90 درجه سانتیگراد (روش چینی). هدف از این مرحله غیر فعال سازی (حذف فعالیت) آنزیم ها و دگرگونی های شیمیایی مرتبط با آنهاست. بنابراین، ویژگی اصلی در تولید چای سبز این است که فرآیند تخمیر ( واکنش های اکسیداتیو) در آن سعى مى كنند كه آن را متوقف كنند، و نه تقويت كنند، چنانكه در مورد چاى سياه است. بخار پز یا برشته کردن برگ چای را الاستیک می کند و به آسانی غلتاندن آن را آسان می کند. پس از کاهش رطوبت برگ چای به حدود 60 درصد، مرحله غلتش آغاز می شود.
هدف از پیچاندن، خرد کردن بافت های برگ است که پس از آن شیره سلولی در سطح آن آزاد می شود.
پس از مرحله پیچش، مواد اولیه به خشک کن فرستاده می شود. در آنجا، چای رنگ سبز زیتونی پیدا می کند و رطوبت آن از 5٪ تجاوز نمی کند. خشک کردن با هوای گرم در دمای 95-105 درجه سانتیگراد انجام می شود.
مرتب سازی مرحله نهایی در تولید چای سبز است که شامل گروه بندی چای به یک همگن است ظاهر(چای برگ یا چای شکسته، خرده برگ چای یا برگ چای).
ترکیبات مهم چای سبز
آلکالوئیدها
چای سبز دارای ترکیب شیمیایی است کافئین،که محتوای آن بیشتر از قهوه طبیعی است. مقدار کافئین به طور مستقیم به صحت فناوری تولید چای و همچنین شرایط اولیه رشد بوته چای بستگی دارد. چای سبز نیز حاوی تئوبرومینو تئوفیلین
پلی فنول ها
تا 30 درصد از ترکیب چای سبز به ویژه پلی فنول است کاتچین ها، از کدام بزرگترین علاقهاست اپی گالوکاتچین گالاتاین چای همچنین حاوی تانن،که محتوای آن 2 برابر بیشتر از همتای سیاه آن است.
ویتامین ها و مواد معدنی
چای سبز همچنین حاوی ویتامین ها (P، C، A، B1، B2، B3، E، و غیره) و مواد معدنی (کلسیم، فلوئور، آهن، ید، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، کروم، منگنز، سلنیوم، روی، و غیره است. و غیره.).
فواید چای سبز
چای سبز تحت بررسی های علمی و پزشکی بسیاری قرار گرفته است و تا به امروز همچنان به خواص آن و همچنین تأثیر آن بر سلامت انسان علاقه مند شده است. نتایج این مطالعات اغلب با یکدیگر تناقض دارند، اما به طور کلی می توان موارد زیر را در مورد چای سبز بیان کرد:
- کاتچین های موجود در چای سبز به طور فعال توسط عدسی و شبکیه چشم جذب می شوند و در نتیجه استرس اکسیداتیو در چشم(فرآیند آسیب سلولی در اثر اکسیداسیون آنها) تا 20 ساعت کاهش می یابد. دانشمندان هنگ کنگی به این نتیجه رسیده اند که چای سبز ممکن است در پیشگیری از گلوکوم امیدوارکننده باشد.
- مطالعات انجام شده در اسلوونی نشان داده است که عصاره چای سبز دارای فعالیت ضد میکروبی است.
- اپی گالوکاتچین گالات به محافظت از سلول های مغز کمک می کند. تجربه در اسرائیل دانشگاه فنیدر موش ها نشان داد که این نوع کاتچین با بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر مبارزه می کند.
- اپی گالوکاتچین گالات در آزمایشگاه ثابت شده است که مانع رشد می شود سلول های سرطانیبا سرطان پروستات همچنین با آن ترکیب شده است تاموکسیفناز پیشرفت سرطان سینه جلوگیری می کند (یک آزمایش in vivo، یعنی روی یک موجود زنده روی موش انجام شد، یک آزمایش آزمایشگاهی، یعنی در یک لوله آزمایش - روی سلول های انسانی).
- چای سبز خطر ابتلا به اختلالات حافظه و توجه را تا 2 برابر کاهش می دهد. سرنخ این اثر، که در داخل بدن در انسان تایید شده است، ممکن است در توانایی اپی گالوکاتچین گالات برای عبور از سد خونی مغزی باشد.
- عصاره چای سبز، حاوی پلی فنول و کافئین، تجدید می کند تولید گرما در بدن(انتشار گرمای بدن) و اکسیداسیون چربی را تحریک می کند. در نتیجه سرعت متابولیسم افزایش می یابد. تعداد ضربان قلب ثابت می ماند. با توجه به این خواص، خطر ابتلا به بیماری های قلبی هنگام نوشیدن چای سبز کاهش می یابد. و این با تجربه in vivo در افرادی که انفارکتوس حاد میوکارد داشته اند تأیید می شود. هنگام نوشیدن چای سبز، مرگ و میر در چنین افرادی در اثر حمله قلبی دوم تقریباً 2 برابر کاهش یافت.
- استفاده از چای سبز به خودی خود باعث کاهش سطح کلسترول در بدن انسان نمی شود (اگرچه مطالعات حیوانی خلاف این را نشان داده است). با این حال، هنگامی که به عصاره چای سبز اضافه می شود تافلاوین(رنگدانه ای که به چای خشک درخشندگی خاصی می دهد) موجود در چای سیاه، سطح کلسترول در بدن انسان کاهش می یابد.
- چای سبز ایمنی انسان را بهبود می بخشد و همچنین محرک انرژی است (به دلیل اکسیداسیون فعال چربی).
- استفاده منظم از چای سبز منجر به عادی سازی وزن بدن انسان می شود.
- عصاره چای سبز با داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان از پیری پوست جلوگیری می کند و از آن در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند.
- اگرچه هیچ شواهد علمی مبنی بر اینکه چای سبز می تواند خطر ابتلا به آن را کاهش دهد وجود ندارد بیماری های معدهو همچنین کمک به مشکلات موجود مرتبط با آنها، قوم شناسیاز این دمنوش به عنوان داروی اسهال خونی، سوء هاضمه استفاده می کند و خاصیت رفع کولیت را نیز به آن نسبت می دهد.
- علم ثابت نکرده است که چای سبز به هیچ وجه بر بیماری های تنفسی تأثیر می گذارد، اما طب سنتی می گوید که می توان از چای سبز برای درمان رینیت، حنجره، فارنژیت، استوماتیت و ورم ملتحمه (به صورت شستشو و شستشو) استفاده کرد. نتایج چنین درمانی ناشناخته است.
- تا آنجا که به دندانپزشکی مربوط می شود، چای سبز حاوی فلوراید است، بنابراین شستشوی دندان ها و لثه ها با چای سبز یک اقدام پیشگیرانه در برابر پوسیدگی است.
- چای سبز به لطف همان کاتچین‌هایی که فرآیندهای اکسیداتیو در ماهیچه‌ها را کاهش می‌دهند، به حفظ شکل مناسب عضلات بدن کمک می‌کند.
- چای سبز می تواند خطر ابتلا به HIV را کاهش دهد. علاوه بر این، می تواند از پیشرفت بیماری در افراد مبتلا جلوگیری کند. این مطالعات فقط در مراحل اولیه هستند و همگی مربوط به یک نوع کاتچین است که به آن اپی گالوکاتچین گالات می گویند.
- چای سبز فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش می دهد.
مضرات چای سبز
مصرف زیاد چای سبز به دلیل محتوای بالای کاتچین می تواند منجر به بیماری کبد شود. نرخ روزانهمصرف کاتچین - 500 میلی گرم. بسیاری از محصولات کاهش وزن مبتنی بر عصاره چای سبز هستند و حاوی بیش از 700 میلی گرم کاتچین در یک دوز هستند که خطری برای سلامتی به همراه دارد.
همچنین مصرف زیاد چای سبز می تواند باعث عوارض کلیوی شود (چای سبز حاوی پورین و مشتقات آن است). علاوه بر این، از آنجایی که چای سبز تا حدودی فرآیند حذف اسید اوریک از بدن را پیچیده می کند، مصرف آن در افرادی که از آرتریت روماتوئید و نقرس و همچنین بیماری های مختلف کلیه و کیسه صفرا رنج می برند منع مصرف دارد.
افرادی که تحریک پذیری عصبی دارند نباید چای سبز مصرف کنند.
افسانه های موجود در مورد چای سبز
- چای سبز رنگ می دهد و تسکین می دهد.چای سبز یا مقوی است یا آرام بخش. اگر چای سبز را به مدت 2 دقیقه دم کنید، یک نوشیدنی مقوی دریافت خواهید کرد.که به ما قدرت خواهد داد. اگر آن را به مدت 5 دقیقه دم کنید، یک نوشیدنی آرام بخش دریافت می کنید.از بین بردن استرس
- چای سبز را می توان برای یک روز یا بیشتر در قوری نگهداری کرد.در حقیقت هر چای باید برای 1 مراسم چای (برای 1 پذیرایی) نوشیده شود. برای یک روز، چای دم کرده به سم تبدیل می شود، زیرا. مواد معدنی موجود در ترکیب آن کاملا اکسید شده است.
- نوشیدن چای سبز با شیر مضر است.این درست نیست. فقط وقتی چای را با شیر مخلوط می کنید، ترکیب چای تغییر می کند. تانن با شیر کمپلکس های کلات تشکیل می دهد. در این صورت، چای به سادگی کمتر مقوی می شود.
- قهوه و چای سبز حاوی مقادیر مساوی کافئین هستند.این درست نیست. چای سبز بیش از هر نوع قهوه حاوی کافئین است.این تا حدودی به این دلیل است که مقدار زیادی کافئین در طول پردازش دانه‌های قهوه از بین می‌رود.
- چای سبز دارای خواص توهم زایی است.این هست آب خالصداستان. چای سبز می تواند لحن ایجاد کند، می تواند آرامش بخش باشد. اما حاوی موادی نیست که باعث ایجاد توهم شوند.
