Különböző kávézók és pizzériák látogatása során gyakran láthatunk készételekkel ellátott vitrineket. fém tartályok. A leendő vacsorát ilyen eszközökben elég sokáig melegen tartják. Ezeket a pótolhatatlan segítőket ételmelegítőknek nevezik.
Ezt a berendezést nem csak az ügyfelek előtt használják, hanem az intézmények konyhájában is. Az ételmelegítők előnyeit aligha lehet túlbecsülni. Az ilyen asszisztensek elősegítik a vállalkozások virágzását, ahol az ügyfelek végtelen áradata azonnali meleg és kiadós étkezést igényel.
Az edények ismételt melegítése hátrányosan befolyásolja az íz tulajdonságait. És ezt minden szakács tudja. A kész étel hőmérsékletét az ételmelegítőben átlagosan 60-80 ° C-on tartják, ami a legtöbb esetben lehetővé teszi, hogy elkerülje a melegítéssel kapcsolatos további problémákat. További plusz a jelentős energiamegtakarítás. Ezen kívül vannak olyan ételmelegítők, amelyeknek nem kell áramot fogyasztniuk, a hőmérsékletet speciális üzemanyag segítségével tartják fenn.
A konyhákban is népszerű a Bain-marie, amely telített vízgőzzel melegíti a készterméket.
A száraz ütőfűtéssel rendelkező berendezések a túlmelegedés és a gyors meghibásodás miatt észrevehetően elmaradnak a használatban.
Mindenesetre ma a vevőnek lehetősége van pontosan kiválasztani a számára legmegfelelőbb felszerelést.
A különféle modellek lehetővé teszik a kívánt méret, forma, energiaforrás típusának (gáz, villany) és a fűtőelemek működési elvének kiválasztását.
A Marmite éttermekben és háztartás. Lényegében a termékek tárolásához szükséges technika. bármilyen hőmérséklet. Téglalap vagy kerek alakban kapható.
A tetejét mindig fedő fedi. Sokan nem tudnak ennek az étkészletnek a létezéséről. És hiába, mert frissen készített élelmiszerek tárolhatók hosszú idő, fenntartani a hőmérsékletét és kinézet. A megfelelő ételmelegítő kiválasztásához meg kell értenie ennek az eszköznek a típusait, működési szabályait és jellemzőit.
Mi az a marmite?
A "Marmite" szó francia gyökerekkel rendelkezik, és üstként fordítják. A termék fedéllel és fűtőelemmel ellátott kivitel. A modelltől függően a készülék tartalmazhat több konténer. Vannak alumínium és acél módosítások. Alkalmasabbak kész élelmiszerek és félkész termékek tárolására.
A hőmérséklet fenntartására ezüst és rozsdamentes termékeket használnak. Vannak kerámia és üveges vitrinek is. Az edények bármilyen edényben három órán keresztül megőrzik tulajdonságaikat.
Ez a technika éttermekben használják nagy események alkalmával, amikor a hús és más meleg ételek hőmérsékletét kell fenntartani. A készülékbe helyezett étel nem romlik meg, és úgy néz ki, mintha a tűzhelyről levették volna. Az ebben a tartályban lévő étel bármikor fogyasztható.
Fő fajták
Ételmelegítők részvény kialakítás, méret és konténerszám szerint. Vannak még különböző módokonétel melegítése. A "vízfürdő" elvét alkalmazó fajták emellett vízkivezetéssel is fel vannak szerelve. A fűtés egy másik fajtája a nyomásváltozásokon alapul. Ebben a készülékben nincsenek fűtőelemek.
Kialakítás és működési elv szerint más modellek is megkülönböztethetők:
- Az asztali ételmelegítők állványból, fedélből és betétből állnak. Az eszközök az asztalra vannak felszerelve. Könnyű és könnyen kezelhető.
- Az elektromos termékek elsősorban az élelmiszerek speciális elemmel történő melegítésén alapulnak. Beállíthatja a hőmérsékletet.
- A gyertyafűtéssel rendelkező modellek nem nevezhetők biztonságos eszközöknek, mert. nyílt tűz van. Másrészről azonban a design stílusosnak tűnik és energiát takarít meg.
- A fűtés nélküli termékek olyan tartályok, amelyek a termoszhoz hasonlóan megtartják a hőt. Az edény stílusos megjelenésű és könnyen használható.
- Az alkoholégetős ételmelegítőket leggyakrabban nagy rendezvényeken használják. Sok égő és tartály van.
Az elkészített étel típusától függően a termékek több kategóriába sorolhatók. A második fogásokhoz szükséges eszközök különböző kapacitással vannak felszerelve. Egyszerre több étel hőmérsékletét is fenntarthatja. Az első ételekhez készült termékek lekerekített formájúak és vékony aljúak. Mártásokhoz használják speciális kialakítás.
Az ételmelegítők előnyösen használhatók éttermekben és étkezdékben. Ha nagy számú ügyfél van, időt spórolni az étel újramelegítése közben. A termék készétel szállítására is használható. Csúcskategóriás éttermekben ritkábban használják, mert. szerint készül az étel egyedi rendelés. De itt is meleg hús ill egy halételételmelegítőben vihető be. A stílusos kialakítás reprezentatívnak tűnik, és ugyanakkor megtartja a forró étel hőmérsékletét.
Ételmelegítő alkalmazása otthon
Otthon is indokolt az ételmelegítő használata. A tapasztalt háziasszonyok elsősorban a kompaktot választják asztali eszközök. Ezek a modellek ugyanolyan hatékonyan tartják a főtt étel hőmérsékletét, mint a professzionális készülékek. Fő különbség méretben van. Az asztali ételmelegítő egy fedeles edényből, egy állványból és egy fűtőforrásból áll.
Egy családi büfé alkalmával a gyertyatartóval ellátott készülék eredeti megjelenésű lesz. A termosz elvén megalkotott ételmelegítők jól beváltak otthon.
Milyen árnyalatokat kell tudnod ahhoz, hogy ételmelegítőt válassz? Hogyan használható még ez a termék a konyhában? A modellek széles választéka létezik. A vásárló preferenciái és működési módjai alapján választhat termékeket.
Minden termék változatos formában, anyagban, kialakításban és az étel melegítésének módjában. Között jellemzők egyes termékek hőmérsékletszabályozással megkülönböztethetők a felület különböző területein. Sokféle fűtés létezik. Vannak ételmelegítők klasszikus fűtéssel, valamint fokozott hőátadással. Az első lehetőség a szabványos hőátadás elvén alapul, a második módszert pedig kombinált és infrafűtéssel rendelkező modellek kínálják.
Az ünnep nem teljes lakoma nélkül. Az asztalon minden ételnek illatosnak és forrónak kell lennie. A Marmite segít ebben.
Mi az a marmite?
Az ételmelegítő definíciója alatt speciális konyhai eszközöket kell érteni. Ez a kapacitás 20-80 hőfok közötti hőmérsékletet tart fenn, és lehetővé teszi a frissen készített ételek tulajdonságainak rövid ideig tartó megőrzését. Az ételt 2-3 órán át fedős edényben hagyhatjuk, és forró lesz.
Az edényben lévő élelmiszer nem romlik, nem forr fel vagy szárad ki. Az ételmelegítőt életkörülmények között vagy közétkeztetés helyein, például büfében használják. Az éttermekben a speciális edények használata megkönnyíti a személyzet munkáját, valamint segíti az ételek megfelelő hőmérsékletű felszolgálását. A normák szerint a köret és a második tál hőmérséklete 65 fok. Mártások, levesek és italok esetében pedig ajánlott a 75 fokos hőmérsékletet betartani.
ételmelegítőAz ételmelegítő célja
Megbeszélés alapján a következő típusú ételeket különböztetjük meg:
- többfunkciós ételmelegítő;
- dörzsölőtál süteményekhez és köretekhez (miniatűr étkészlet büféasztalhoz);
- ételmelegítő italokhoz és szószokhoz;
- ételmelegítő a második ételhez;
- ételmelegítő az első fogáshoz.
Ételmelegítő tápegység
A különböző fűtési forrású ételmelegítők jelentősen eltérnek egymástól. Főleg gáz- és elektromos készülékek szolgálnak vendéglátásra.
Gáz
A gázzal működő ételmelegítők kényelmesen használhatók. A fűtés folyékony gáz égetésével történik. Ez a fajta készülék alkalmas a vendéglátás területén, mert az ilyen edények a legkompaktabbak.
Működés közben nem gondolhat a biztonságra, mivel ezt az automatizálás elvégzi Ön helyett. Tervezési jellemzők Ennek a berendezésnek olyanok, hogy az égő kikapcsolásakor a gáz abbahagyja a munkadarabba való beáramlást.
Elektromosság
Az elektromos ételmelegítő használatához csatlakoznia kell egy 220-380 V feszültségű hálózathoz. Az ilyen eszköz optimális a vendéglátó-elosztó szalagban való megvalósításhoz vagy a konyhában álló fűtőelemként történő felszereléshez. Az elektromos melegítőt egy kis fűtőelem fűti.
Alternatív hőforrás
Az elektromos és gázos ételmelegítők mellett vannak olyan eszközök, amelyek működnek alternatív források hőség. Fűtéshez gyertya, éghető keverék vagy zselé használható. Ellenőrizze a gyártótól kapott információkat. Az égés körülményeit és időtartamát fel kell írni a csomagolásra. Általában ez az idő 3-6 óra.
Az étel melegítésének módja
Az igazi ínyencek és vendéglátóipari dolgozók tudják, hogy a melegítés módja közvetlenül befolyásolja az ételek ízét és a készülék tervezési jellemzőit.
száraz hő
Egy edény száraz melegítése esetén a tartály belsejében a hőmérsékletet a forró levegőáramok egyenletes, gyors elosztása tartja fenn. Ezt a jelenséget konvekciónak nevezik. Ésszerű ilyen eszközt használni szósz vagy leves rövid távú tárolására. A száraz melegítésű ételmelegítő gazdaságosan működik, ami vízfürdőben felülmúlja az alábbiakban tárgyalt ételmelegítőt. Ha az edényt helytelenül használják száraz melegben, az étel kissé túlszáradhat, de ez egy kisebb hátrány, amely nem releváns a folyékony edények melegítésénél.
Fűtés vízfürdővel
Számos ételmelegítő modell kapható, ahol fűtést végeznek forró víz, vagyis a vízfürdős módszert alkalmazzák. A tartály a tartály felett van. Vizet öntünk bele, és égővel vagy fűtőelemmel felmelegítjük. Az állandó gőzmelegítésnek köszönhetően a hőmérséklet stabilan tartható. Ez a fajta hőhatás megvédi az ételt az égéstől és a kiszáradástól. A vízfürdőben lévő ételmelegítő ideális köretek, hal- és húsételek melegen tartására.
Bain-marie dizájn
Az ételmelegítő tervezésének két lehetőségét elemezzük - egy helyhez kötött és egy asztali melegítőt. És említsünk még egy típust – a dörzsölőtálat.
Állófűtés
Ma megbízható helyhez kötött készülékek sikeresen kiegészítik az adagolósort a vendéglátóhelyeken. A készülék kialakításában elektromos fűtőelem és ételtartók találhatók. Általában a víz hatására termikus hatások lépnek fel, ilyenkor tározót, lyukat a víz elvezetésére és a biztonsági intézkedések betartására biztosítanak. Az automata termosztát miatt a készülék leáll és felmelegszik, ha nincs víz a működő tartályban.
Asztali melegítő
Az első tanfolyamra
Létezik különböző kialakítások asztali ételmelegítő az első fogás melegítésére. Például:
- ételmelegítő zárt edény formájában, amelybe számos kényelmes tartály van beépítve;
- kerek medence hordó formájában - hermetikusan zárt kialakítás kis lábakkal;
- ételmelegítő zárt állvány formájában, ahol fűtőégők vannak elhelyezve, amelyek fenntartják a hőmérsékletet az edényekben.
A második fogáshoz
A kis konyhai asztali melegítőket a második fogás melegítésére tervezték. A kialakítást termokészülék, ételtartók és fedél képviseli. Az állvány zárható és nyitott is lehet. A hő alulról jön. Eladó különböző modellekételmelegítő, ahol egy vagy több fajta termék külön-külön is elhelyezhető.
Az ételmelegítő fedelének kialakítása rendkívül fontos. A lapos fedél és a középen található kényelmes fogantyú a megszokott háztartási edényeink alapkivitelének számít. Egy határozott plusz megfizethető áron Termékek. A klasszikus kialakításnak azonban van egy jelentős hátránya - az étel lerakásakor nincs hová tenni a fedelet.
A legigényesebb felhasználók számára drágább lehetőségek állnak rendelkezésre a nem levehető fedővel ellátott ételmelegítőkhöz. A fedél 90-180 fokban dönthető. Ez kényelmes, mert felszabadítja a kezét.
Marmite koptatótál
külön nézet marmitát dörzsölő-edénynek nevezik. Az ilyen típusú edényeket manapság aktívan használják a büfé elrendezésében és a fogadások kiszolgálásában. Az asztali melegítőtartály téglalap alakú sziluettje és egy kivehető tartálya van. Három különböző méretű tartály közül lehet választani.
A marmite dörzsölőedényben az ételt vízgőzzel melegítik - ez a vízfürdős módszer. A ház anyaga - sima rozsdamentes acél. Ez a fajta melegítő alkalmas sütemények, köretek és bármely második fogás hőmérsékletének fenntartására. A koptató edény moduláris felépítése lehetővé teszi egy vagy több munkatartály egyidejű használatát.
Hogyan válasszunk marmitot?
Egy jó professzionális ételmelegítő vásárlásához ügyeljen néhány finomságra:
- melegítési mód - ha száraz hőt választunk, folyamatosan kevergetni kell az edényt, jobban sikerül a vízelv, szinte nem szárítja az ételt, és ideális körethez, halhoz és húshoz;
- energiaellátás - gáz energiaforrással pénzt takarít meg, és az elektromos ételmelegítő rendkívül könnyen telepíthető;
- helyhez kötött ételmelegítő - kiválóan alkalmas elosztóvezetékes étkeztetésre, például kávézólátogatók kiszolgálására;
- ételtartályok száma - válassza ki az edények számát az alapján, hogy hány különböző edényt fog egyszerre melegíteni (vannak 1, 3, 12 rekeszes ételmelegítők, így nem lesz nehéz megtalálni megfelelő opció bármilyen igényre)
- az ételmelegítő célja - ha egy kis snack bárt, büfét vagy büféasztalt kell felszolgálnia, akkor egy közönséges asztali ételmelegítő megfelelő az Ön számára, ahol a második és az első fogásokat tárolják;
- étel melegítési hőmérséklete ételmelegítőben - a legtöbb modern modellek 20 és 90 fok közötti hőmérsékleti tartományban dolgozzon, ez a fűtés elegendő egy átlagos étterem működéséhez.
A népszerű modellek áttekintése
Leomax "Királyi ebéd"
A Leomax ételmelegítő "Royal Lunch" ára 2600 rubel. A készülék fémből és kerámiából készült, térfogata 2,1 liter. Ez a speciális edény kényelmesen használható. Bármikor elkészítheti az ételt, tálba helyezheti és az asztalnál tálalhatja, miközben az étel forró és fogyasztható lesz. A lakoma alatt ételt adhatunk a vendégeknek, amely mindig azonos optimális hőmérsékletű lesz.
A gyártó esztétikai pillanatot is előre látott. A Leomax ételmelegítőt gyertyák melegítik, ami kényelmes és romantikus hangulatot varázsol egy ünnepi rendezvényen. A bain-marie dizájnja valóban királyi, a testen tartósan kifinomult aranymintával. Sőt, a tulajdonos nem csak fűtésre használhatja ezt a dolgot, hanem hétköznapi edényként is az ünnepi asztal eredeti felszolgálásához.
Vitesse "Beth"
A Vitesse "Beth" kényelmes ételmelegítő 1,9 literes, ára 2200 rubel. Ez egy hőálló átlátszó edény tartós edzett üvegből, téglalap alakú. A tok átlátszó, ami további elegánsságot kölcsönöz ennek az ételnek. Az ételmelegítő részletei rozsdamentes acélból készültek és hosszú ideig szolgálnak.
A frissen elkészített ételeket azonnal az asztalra kell tálalni, nem kell más tálalóedénybe rakni. Az ételmelegítő harmonikusan áll az asztalon, fém állványon található. A gyertyákat az ételtartó alá helyezik, amelyeket külön kell megvásárolni, mivel a gyártó nem rögzíti őket a termékhez. A gyertyáknak köszönhetően az edényben lévő étel enyhén felmelegszik, több órán keresztül sem hűl le, ami maximális kényelmet biztosít a lakoma alatt. Vegye figyelembe azt is, hogy ennek az ételmelegítőnek rozsdamentes acél fedele van. Ez az étkészlet igazi dísze az asztalnak, mikrohullámú sütőben és sütőben is használható, mosogatógépben is tökéletesen elmosható. A készlet ételmelegítőt, fedőt és tálcát tartalmaz.
GASTRORAG ZCK165B
A GASTRORAG gyártó ZCK165B ételmelegítőjét 5300 rubel áron értékesítik. A készülék nedvesen fűtött, leeresztő csapja nincs, rozsdamentes acélból készült, tágas, esztétikus. Egyszerre 2 edény hőmérsékletét tarthatja fenn, ami nagyon kényelmes otthoni használatra. Az edény súlya 7,4 kg, és 30-90 fokos hőmérsékleten működik.
Hurakan "HKN-SB57"
A szokatlan asztali ételmelegítő Hurakan HKN-SB57 edény formájában egy égővel rendelkezik, és ára 3000 rubel, szélessége és hossza 270 mm, magassága 370 mm. A készülék vízzel 35-95 fokig melegszik. Az edények térfogata - 5,7 l, súlya - 3 kg. Teste zománcozott acélból készült.
A Hurakan ételmelegítő kifinomult modern design, ideális az első fogás hőmérsékletének megtartására. Meg kell jegyezni, hogy a készülék csuklós fedéllel rendelkezik. A fűtés elindításához önnek kell vizet önteni a tartályba, és meg kell nyomnia az indító gombot. A kezelőpanel intuitív. A Marmite könnyen szállítható.
Az áttekintésben megismerkedett az otthoni és vendéglátó egységek ételmelegítőinek rendeltetésével, típusaival és választékával kapcsolatos információkkal. Élvezze az edényeit.
Egy hétköznapi ebédhez vagy nyaraláshoz pedig romantikus, ízletes és meleg ételekre van szükséged, ameddig csak lehet, és a természetben a kebabnak mindig forrónak kell lennie. Sajnos a főzés után szinte azonnal az étel elkezd lehűlni és elveszti ízét. Ilyenkor spórolnak - eddig nem túl elterjedt termék az otthoni konyhákban, de egyre nagyobb az érdeklődés az otthoni felhasználás iránt. Az ételmelegítők olyan konyhai készülékek, amelyek egy bizonyos ideig fenntartják a főtt étel hőmérsékletét az edényekben. Emiatt keresettek ünnepeken, fogadásokon, büfé szervezésben és már gyakran piknikeken is. Hogyan válasszunk jó lehetőség mindezekre az esetekre? Miben különböznek egymástól a marmiták? Milyen alapon működnek a termékek? És mi történik?
Mi az az ételmelegítő
Az ételmelegítő egy edény (edény), amely az élelmiszerek hosszú távú melegítésére szolgál. Így az étel több órán keresztül meleg marad, és nem kell mikrohullámú sütőbe, sütőbe helyezni vagy újramelegíteni. Mi az előnye ennek a hőmegőrzési módnak? Így az étel nem veszít ízéből és illatából: azt az érzést kelti, mintha megfőznék és az asztalra kerülnének. Ezenkívül az asztali otthoni ételmelegítők esztétikus megjelenésűek.
Háztartási ételmelegítők
Nem szabad arra számítani, hogy a készülék a semmiből képes lesz főzni egy ételt. Ehhez a folyamathoz a testet nem melegítik fel eléggé. Egy adott étel megfelelő hőmérsékletének kiválasztásához az elektromos ételmelegítőkben a legtöbb modell rendelkezik termosztáttal.
Az ipari elektromos ételmelegítőkben a véletlen beágyazás elleni védelem megléte is igényes. Az elektromos ételmelegítő nem indul el, ha nincs étel a tartályban. Az ételmelegítő kialakítása a következő részekből áll: keret fűtőelemekkel, maga az ételtál, fedél, állvány és kiegészítő eszközök (termosztát a kívánt hőmérséklet meghatározásához, kijelző, időzítő, indikátorok). Nem a kényelmes hordozó fogantyúk nélkül.
Asztal és padló (helyhez kötött), mobil ételmelegítők
Az ételmelegítők rendeltetésüktől és elhelyezésüktől függően asztali (mobil, hordozható) és állóra, valamint mobilra oszthatók.
Az előbbiek főként otthonra, nyaralókra, piknikekre (bain-marie grill és hús melegítésére) és kávézókban, éttermekben szép tálalásra szolgálnak. Az edényeket az asztalra helyezik kompakt méretáltalában legfeljebb 5 liter térfogatú. azoknak kell megvásárolniuk, akik a terméket a természetbe és piknikre tervezik szállítani. A kiskonyhákba való termékek is keresettek, hogy legyen helyük, és ne szóljanak bele a mindennapi életbe.
Közepes és nagy forgalmú vendéglátó helyekre helyhez kötött ételmelegítőket vásárolnak: a készülékek nagyobbak, több részből és modulból állnak. Annak érdekében, hogy az ilyen átfogó termékek ne foglaljanak sok helyet az asztalon, elhelyezésüket elsősorban a szabadban kell elvégezni. Éppen ezért fontos követelmény a stabilitás - hogy az ételmelegítő ne tántorogjon és ne csússzon. Ezt a típust gyakran ételmelegítő-vitrinek képviselik: a legterjedelmesebbek és rekeszekre osztva.
Ami a mobil ételmelegítőket illeti, ezek egy speciális kerekekkel ellátott kocsira vannak felszerelve. Ennek köszönhetően a lehető leggyorsabban szállíthatja az edényt, miközben a nehéz edényt nem kell felemelni. Ezért van kereslet ez a típus a büféasztaloknál.
Hogyan történhet a fűtés?
A személyes preferenciák és az ételmelegítő vásárlási céljai alapján többféle fűtési mód közül választhat:
- (vagy gázégő). Leggyakrabban otthoni használatra használják. A lágy fénynek köszönhetően otthonosságot teremtenek, és meleg családi összejövetelekhez vásárolják őket. A gáz áramlása azonnal leáll, amint az égő kikapcsol, így a termék használata a lehető legbiztonságosabb.
- Lezárt fedéllel. A felső rész szorosan záródik, emellett a készülékek is vastagított duplafalúak. Ennek a két tulajdonságnak köszönhetően a hő hosszú ideig megbízhatóan megmarad.
- Elektromos fűtéssel. Hálózati áramellátás, népszerű professzionális ételkészítő létesítményekben: kávézókban, éttermekben, bárokban.
- Kombinált. Két típust kombinálnak egyszerre. Nagyon kényelmes kiválasztani egy kényelmes lehetőséget egy adott ételhez és alkalomhoz.
Melyik tart melegebben?
A lezárt fedéllel ellátott modellek lényegesen rosszabbak, mint a többi típus. A hőtartási idő korlátozott, és csak néhány órát ér el. Az ilyen termékek elve hasonló ahhoz, amelyben az élelmiszer fokozatosan és lassan kezd lehűlni. Éppen ezért nem szereztek nagy népszerűséget.
Az elektromos modellek folyamatosan működnek, amíg be vannak kapcsolva, így képesek lesznek fenntartani a beállított hőmérsékletet, ameddig az szükséges. A gyertyával működő fajtáknál a melegítési idő attól függ, hogy mennyi ideig tart. fűtőelem: miután a gyertya kialszik, az edény fokozatosan lehűl.
Mik azok a marmiták
Először is el kell döntenie, hogy mely ételekhez szeretne melegítőt vásárolni:
- . Ha ezek az első ételek, például levesek, borscs, akkor meg kell vizsgálnia a magas falú lehetőségeket. Ennek megfelelően szélességükben kompaktabbak. Ezenkívül fenntartják az optimális páratartalmat.
- kellően szélesek és hosszúak, míg a falak alacsonyak. Ennek köszönhetően a hő egyenletesen és gyorsan eloszlik a teljes felületen, felmelegítve egy vékony ételréteget.
Ezenkívül a választás során az egyik legfontosabb különbség a tényezők között az alak. Ugyanakkor nem ez a legjelentősebb mutató, amelyre figyelni kell, inkább a személyes preferenciáktól függ:
- négyzet alakú;
- . Kompakt tárolásra igényes asztalon vagy polcon, mivel egyenes oldalai vannak.
- . Az ilyen modellek, különösen, ha kompaktak, könnyen elhelyezhetők mikrohullámú sütőben melegítésre, ha az edényt már kihűtve bevitték az ételmelegítőbe.
Fontos a megfelelő anyag kiválasztása is. Ez a mutató jelentősen befolyásolja, hogy mennyi ideig marad a hő a ház közepén. Manapság könnyen vásárolhat ilyen opciókat:
- Márvány ill. A legkeresettebb anyag az otthoni ételmelegítőkben. Más fajoknál kevésbé gyakoriak az ipari konyhákban, de meglehetősen tartósak, hőállóak és környezetbarátak. Ugyanakkor az esztétika és a dizájn a legmagasabb szinten van: az ilyen ételmelegítők kifinomultak, elegánsak és eredetiek.
- . Az anyagot hőállónak választották, így megbízhatóan ellenáll magas hőmérsékletek. Ritkán vannak teljesen üvegből készült ételmelegítők - főleg fémbetétekkel kombinálják őket. Lehetőség nyílik az étel gyönyörű tálalására is, hiszen az átlátszó falakon keresztül jól látható lesz.
- Porcelán, kerámia. Ez az anyag tovább tartja a hőt, mint mások, és jelentősen energiát takarít meg, mivel azonnal felmelegszik. A felület stílusosan díszített kidolgozott mintákkal, festéssel és térfogati díszítéssel.
- Acél. Ezek viszont krómozottak vagy polírozottak. Az orvosi acél nagy szilárdságú. Éppen ezért elsősorban éttermek, kávézók konyhájába vásárolják: ahol nem a dizájn a fontos, mint a praktikum és a tartósság. Mosogatógépben moshatók.
A belső dekoráció teljesen eltérő lehet: a költségvetési modellekben fém, kerámia vagy fa, a drága opciók ezüsttel és arannyal díszíthetők.
Egy másik fontos pontételmelegítő kiválasztásakor - ez a burkolat típusa. A szokásos kivehető fogantyúval nyílik, és egyszerűen levehető a tetejéről (ahogyan az és gombbal történik). A második típus a Roll Tot termék (összecsukható modell). A tok kinyitásához meg kell húzni a fogantyút úgy, hogy a fedél 90 vagy 180 fokos szögben nyíljon. (a mechanizmus hasonló a kenyértartók, rácsok stb. fedeléhez). A második fajta kényelmes, mivel nem kell mérlegelnie, hová tegye a fedelet a tok kinyitása után. Gyakran kiegészítik egy kis lyukkal is, hogy a gőz egyenletesen távozzon a folyamat során.
Ügyeljen az ételmelegítő térfogatára. Az egyedi, otthoni és asztali termékekben a térfogat ritkán haladja meg az öt litert. Kényelmes terítékre is, amelyen az edények bősége miatt kevés hely marad. Vendéglátásra és professzionális használat padlómodelleket és több mint 20 litert mutatnak be.
Hogyan válasszunk otthoni gőzölőt
Először is gondolja át, hány edényt szeretne egyszerre felmelegíteni az ételmelegítőben. Ha vendégfogadásra vagy nyaralásra vásárol egy terméket, akkor több rekeszes tokot érdemes választani. Megosztják az ételeket, hogy mindenki a kedvére valót vigye. Két, három, négy vagy több ág közül választhat. Kis család és ritka használat esetén egy főrekeszes ételmelegítő megfelelő.
Mielőtt elkezdené a választást, jobb, ha előre megméri azt a szabad helyet, ahol az ételmelegítőt tervezi elhelyezni. Ez azért fontos, hogy később ne szembesüljön azzal a ténnyel, hogy a terméknek egyszerűen nincs elég helye a konyhában.
Azért is fontos a ház dizájnjának kiválasztása, mert az ételmelegítő gyakran központi helyet foglal el a terítésben vendégfogadáskor vagy ünnepnapokon. Bármilyen színű terméket választhat, kiegészítő bevonattal vagy anélkül.
Mit melegítsen még az ételasztal asztalán
Az ételmelegítőben szinte bármilyen ételt fel lehet melegíteni, az első és a második fogástól az italokig. Fontos mérlegelni, hogy melyik hőmérsékleti rezsim Bizonyos típusú élelmiszerek tartása javasolt:
- Ha ezek levesek, mártások és szószok, akkor célszerű 75-80 fokos hőmérsékletet betartani.
- Ami a második fogásokat illeti, mint például a köretek és a rágcsálnivalók, jobb, ha 65-70 fokot választanak.
- Az italokat 75-80 fokos hőmérsékleten kell tartani.
Ezenkívül néhány ételmelegítő lehetővé teszi a chips szárítását: burgonya, más zöldségből vagy gyümölcsből. A "caquelon" nevű fondü bain-marie különös népszerűségre tett szert: az ilyen termékekben sajtot vagy csokoládét megolvaszthat. Ezt a fajt gyakran használják hangulatos otthoni összejövetelekhez vagy romantikus vacsorákhoz. Azt is meg lehet találni: úgy készülnek, hogy a hús ne hűljön ki, miközben nem szárad ki.
Különbségek a különböző típusú ételmelegítők között
A legnépszerűbb ételmelegítő típus a víz. Alatta van egy edény vízzel, amely közben felmelegszik, miközben a test meleg marad. Magát a folyadékot speciális fűtőelemek segítségével melegítik. Hogy a víz ne stagnáljon, csapot készítenek a leeresztésére. Az ételmelegítők külön típusa ebben a kategóriában a "dörzsölőtál". Főleg különféle rendezvények alkalmával használják, nevezetesen büfékben és büfékben. Speciális tartályokat helyeznek a tálba különböző méretű: GN1/1, GN1/2, GN1/3.
Vannak "száraz" típusú ételmelegítők is. A levegő felmelegszik bennük, aminek köszönhetően az étel a konvekció típusa szerint állandó hőmérsékletet tart fenn. Ugyanakkor óvatosan kell főzni egy ilyen eszközzel: ha nem rendelkezik különleges képességekkel, az étel kiszáradhat vagy kissé megéghet. Emiatt érdemesebb olyan levesekhez használni, amelyek nem tudnak kiszáradni. A száraztápmelegítő fő előnye, hogy kevesebb energiát fogyaszt, mint a víz.
A legmodernebbek az infrafűtéssel rendelkező termékek. Ez a termék hatékony, kényelmes és nem befolyásolja hátrányosan az élelmiszereket. Úgy gondolják, hogy a második fogások melegítése a legalkalmasabb ehhez a típushoz. A hőforrás egy izzó vagy cső, amelyet az étel fölé helyeznek. Az ételt egy speciális tányéros edénybe helyezik, a testben lévő égő pedig egy lapos szilárd felület.
Figyelembe véve az ételmelegítők funkcionalitását és sokféleségét, biztos lehet benne, hogy ez egy meglehetősen népszerű termék a konyhában. A legsikeresebb opció kiválasztása után nem fog találkozni azzal a ténnyel, hogy az eszköz tétlen lesz, vagy nehezen használható. Ezenkívül korunkban az ételmelegítőket minden lehetséges változatban bemutatják.
Ez a szó onnan jött hozzánk Francia, ami fordításban azt jelenti, hogy "serpenyő, edény". A Bain-marie egy speciális eszköz, amelyet a készételek melegen tartására terveztek. Az ételmelegítőket sokáig főként a vendéglátás területén használták, éttermekben és szállodákban szobaszervizként. Manapság azonban egyre gyakrabban találhatók a hétköznapi házakban és lakásokban. Ez egy igazán praktikus és nélkülözhetetlen eszköz.
Hogyan van elrendezve a marmite?
Ez a fajta étkészlet mindig kiváló étkészlet. Az ételmelegítő egy elegáns kerek, téglalap vagy ovális edény állvánnyal és fedéllel. A gyártás anyaga túlnyomórészt rozsdamentes acél. A szerelvény belsejében egy vagy több kivehető edény található, amelyekbe a kész edény közvetlenül kerül.
Az étel melegen tartása érdekében az ételmelegítő dupla falú és teljesen szoros fedéllel rendelkezhet. A háztartásban azonban gyakrabban használnak fűtőgyertyás szerelvényeket, amelyeket az edények alja alá szerelnek fel a kész edény állandó melegítésére.
Az ételek melegen tartását az is megkönnyíti, hogy milyen anyagokból készült a kivehető edény. Leggyakrabban hőálló üveg, porcelán vagy kerámia.
Hogyan kell használni a marmitot?
Az ételmelegítő nemcsak kifinomult és hasznos, hanem az adaptációja is, rendkívül egyszerű a használata. Egyszerűen csak helyezzen egy forró edényt egy edénybe, tálalja az asztalra, és gyújtson meg egy melegítő gyertyát. Az ételmelegítőben az étel a tálalás után egy és két órával is meleg marad.
Emiatt ez evőeszköz nagy lakomákhoz kiváló, mert bármikor felmelegedve szolgálhatod ki a vendégeket, mintha csak a tűzhelyről levették volna. Az ételmelegítő nélkülözhetetlen a mindennapokban, különösen akkor, ha korábban indul munkába, mint a család többi tagja, és valami meleg reggelivel szeretné megkedveltetni őket.
És végül, az ételmelegítő könnyedén díszít minden lakomát a friss levegőn, és egy csipetnyi kifinomultságot visz minden piknik hangulatába.
