Cappuccino - Italijoje buvo išrastas visame pasaulyje žinomas gėrimas, susidedantis iš kavos ir pieno, išplakto į putas. Jo pavadinimas itališkai reiškia "gobtuvas". Teigiama, kad jis pavadintas vienuolių kapucinų garbei, kurie dėvi šviesiai rudus chalatus su gobtuvais ir balta apdaila.
Pasak legendos kapučino išrado šie vienuoliai. Jie labai mėgo kavą su pienu ir pastebėjo, kad sumušus pieną gaunama graži oro puta, su ja gerti kavą labai malonu. Ir tada, jau XVII amžiuje, kapucinų vienuolis Marco D "Aviano atrado pieno putų gamybos būdą naudojant vandens garus.
Tačiau jokiame dokumentiniame šaltinyje nėra įrodymų, kad visa tai buvo būtent taip.
**********************************************************************************************
Yra dar vienas mielas kapučino legenda kuri man labai patinka...
Sakoma, kad kapučinas buvo išrastas... ožkos! Taip, taip, paprasčiausios ožkos!
Jau seniai žinoma, kad būtent šie gyvūnai žmonėms atvėrė kavą, nes labai mėgo valgyti jos lapus, šakeles ir vaisius, o šeimininkai pastebėjo, kad po tokių „pietų“ ožkos visada „būdavo pakilios nuotaikos“. “
Vakare jas reikėjo melžti, o jei ožkos visą dieną valgė kavą, tai visai tikslinga manyti, kad po to buvo melžiamos ne pienu, o CAPPUCCINO!
***********************************************************************************************
Artimas kapučino giminaitis - latte macchiato, skiriasi nuo jo kavos ir pieno santykiu gėrime bei paruošimo būdu.
Italai dažniausiai kapučino geria ryte. ant pusryčių su bandele arba cornetto(cornetto yra tas pats kruasanas itališku stiliumi). Ir tai daro teisingai: šis gėrimas ne tik labai skanus, bet ir maistingas bei pasikrauna energijos ir geros nuotaikos visai dienai!
Žinoma, ne visi namuose turi specialų įrenginį, vadinamąjį „kavos aparatą“, skirtą itališkai kavai gaminti ir pieno putojimui...
Tačiau kapučino galima paruošti ir be šio prietaiso,
tik reikia žinoti kelios paslaptys...
Сappuccino – kapučino paslaptys
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Klasikinis itališkas kapučinas patiekiama baltame keraminiame puodelyje. Pasirinkite puodelį, kuriame bus 3 kavos puodeliai skysčio.
Kapučino kava susideda iš 1 kavos puodelio stiprios kavos ir 2 tų pačių puodelių pieno. Jei kavos puodelio nėra, tiesiog išmatuokite, kiek skysčio yra jūsų arbatos puodelyje, ir padalinkite iš 3 dalių. Pavyzdžiui, jei puodelyje yra 150 ml, tai kapučino kavos puodeliui imsime 50 ml kavos ir 50 + 50 = 100 ml pieno.
Būtina kapučino reikia gero pieno- švieži, sveiki, riebūs ir, pageidautina, trumpai galioti. Tokį pieną geriau išplakti į putas.
(nugriebtą pieną irgi galima išplakti, bet bus mažiau putų ir jis nestabilus, t.y. greičiau nusistovi)
Išmatuokite 2 dalis pieno ir supilkite jas į puodą.
Dabar tau reikia pasidaryti kavos.
Kaip žinia, kava, kurią reikia išsivirti, yra daug skanesnė nei tirpi, tačiau jei nėra laiko, galima naudoti ir tirpią kavą. Ruoškite ją taip, kaip jums patinka, bet kava turi būti pakankamai stipri kaip praskiedžiame pienu. 1 kapučino – 1 kavos puodelis. Karštą supilkite į puodelį, iš karto suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite. Dažniausiai uždengiu kuo nors, kad būtų šilta.
Dabar apie svarbiausią dalyką - apie pieno putojimo techniką.
Plakimui reikia įprasto panardinamasis maišytuvas ir aukštas indas arba stiklas.
Pirma, pienas turi būti pašildytas, bet jokiu būdu nevirti. Pieno puta pradeda plakti nuo +35 iki +60 laipsnių, pieną perkaitinus sunaikinami pieno baltymai ir jis nebeplaks!
Piršto galiuku galite pasitikrinti kaitinimo temperatūrą, jei jaučiate, kad pienas įkaista ir nebegalite į jį įmerkti piršto, reikia nukelti nuo ugnies.
Įkaitintą pieną supilkite į aukštą indą arba plakimo stiklinę ir plakite trintuvu, judėdami aukštyn ir žemyn, stengdamiesi, kad pienas per daug nesusuktų į piltuvą ir nesusidarytų per dideli burbuliukai.
Ir kiek laiko užtrunka ją įveikti?
Kiek tu turi kantrybės. Bet ne per ilgai, kitaip pienas ir kava atvės. 2 minučių užteks.
Taip išėjo putplastis. Nuotraukoje pieną išplakiau 2 porcijoms kapučino, gavosi 1/3 putos. Jei pieną plakate tik už vieną puodelį, galite gauti 1/2 dalies. Iš to darome išvadą: geriau neruošti kelių puodelių kapučino tuo pačiu metu.
Leiskite paruoštoms putoms minutę pastovėti.
Supilkite į puodelį kavos ir pieno su puta.
Norėdami patikrinti, ar gavote kapučino, pabandykite ant putų pabarstyti cinamono arba kakavos miltelių. Jei jis lieka ant paviršiaus ir neskęsta, turite gražių putų!
Antras bandymas: ant putų užpilkite šiek tiek cukraus (rudasis cukrus nuotraukoje), jei nenuskendote - bravo! Jūsų kapučino kava yra artima originalui!
Na, jei ant putų uždėsite gabalėlį cukraus ir jis taip pat neskęs...
...Gal jau „išplakėte bežę“?
Cappuccino yra paruoštas. Viršų galite pabarstyti kakava ar cinamonu (jau ne dėl patikrinimo, o dėl skonio) ir ... mėgautis subtiliu kreminiu gėrimu...
Pakalbėkime šiek tiek apie Latte Art arba kapučino dekoravimo menas, kuris taip pat pirmą kartą pasirodė Italijoje, o dabar labai išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Švelnios pieno putos pagalba ant kapučino galite sukurti įvairius raštus bei užrašus ir taip jį patiekti gražiai bei elegantiškai!
Internete ieškokite vaizdo įrašų „latte art“, ir pamatysite, kad profesionalūs barmenai su kapučino kuria tikrus stebuklus!
Visada norėjau kažką panašaus pakartoti namuose,
Išmokime kartu papuošti kapučiną!
Reikia pastebėti, kad putos, gaunamos trintuvu namuose, yra daug oresnės ir biresnės nei gaunamos kavos aparate. Todėl kartoti visus italų barmenų triukus, deja, nepavyks.
Dabar aš atidarysiu kai kurios „latte art“ paslaptys...
Pirma paslaptis Aš tau parodysiu užpilti pieno putos puodelyje. Geriausia ir išplakti, ir tada supilti pieną naudojant aukštą indą ar ąsotį arba pieno ąsotį (aš naudoju aukštą matavimo puodelį) su nosimi.
Pirmiausia, laikydami šį indą rankoje, švelniai sukamaisiais judesiais sumaišykite putas su pienu.
Jei putas supilsite greitai ir indą laikysite arti puodelio, visos putos bus ant balto dangtelio.
Jei indą laikysite aukštai virš puodelio ir atsargiai pilsite, gausite šviesiai rudą paviršių.
Jei pradedate pilti aukštai, o pačioje pabaigoje priartinate indą prie puodelio, kavos fone gauname baltą putos dėmę.
Tai žinodami pilame taip, kaip mums reikia, ir puošiame!
1. Papuoškite kakava arba cinamonu.
Tai lengviausias būdas. Supilkite putas į puodelį, storo popieriaus lape išpjaukite bet kokios formos skylutę (turiu širdį), popierių priglauskite prie puodelio ir pabarstykite kakava arba cinamonu. Pasirodo, piešinys...
2. Norėdami padaryti užrašus ir raštus ant putplasčio, galite naudoti kavos likučių, kurios liko puodelyje (ypač jei ruošėte tirpią kavą). Naudokite pagaliuką, kad ant viršaus rašykite arba nupieškite ką tik norite.
Šie brėžiniai taip pat padaryti ta pačia technika.
Tuo pačiu tikslu galite pasiruošti sokolado padazas ir lygiai taip pat naudokite jį dekoravimui. Norėdami tai padaryti, į puodelį įtarkuokite šokolado, įdėkite puodelį karštas vanduošokoladui ištirpinti ir atskiesti vandeniu. Padažas turi būti skystis. Jį reikia naudoti dekoravimui dar šiltą.
Pakalbėkime apie latte meną...
3. Rašto „širdelės“
Lėtai pilkite pieno putas, indą laikykite toliau nuo puodelio, kad kapučino paviršius liktų rudas.
Kai likusios putos yra talpykloje, šaukštu užtepkite keletą dėmių ant paviršiaus.
Pagaliuku per visas baltas dėmes nubrėžkite apskritimą.
Kapučino kavą galite pasigaminti namuose su kavos virimo aparatu arba be jo. Apsvarstykite, kaip namuose pasigaminti kapučino, kai yra kavos virimo aparatas, o kai jo nėra.
Cappuccino be kavos virimo aparato
Užvirinkite maltą kavą turke po 2 arbatinius šaukštelius viename puodelyje. Neleiskite užvirti ir nuimkite nuo degiklio, pristabdykite porą minučių ir vėl padėkite ant ugnies, kol susidarys putos. Kuo stipresnę kavą norite virti, tuo daugiau kartų kartokite ciklą. Optimalus, kai yra 2-3 kartus. Kava turi būti tokios pat stiprios kaip espreso, todėl nurodytam kavos kiekiui vandens tūris neturi viršyti 50-60 ml. Kai kava bus paruošta, galite pradėti svarbiausią procesą – putos kūrimą.
Norėdami tai padaryti, paimkite pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2,5%, ir pakaitinkite, bet neužvirinkite. Dabar reikia pabūti. Tai galite padaryti ir plaktuvu, ir mikseriu, ir blenderiu. Plakite apie 2 minutes, kol susidarys vienalytės putos, be burbuliukų. Pieną į kavą galite pilti iš karto iš indo, kuriame plakėte, tada iš pradžių išsipils neplaktas pienas ir tik tada suputos. Supilkite tolygiai į centrą, kad puta tolygiai padengtų visą kavą.
Jei jums atrodo, kad iš karto nepavyks, pirmiausia supilkite skystą pieną, o tik tada šaukštu atskirai uždėkite putas. Įpilkite cukraus ir cinamono pagal skonį. Taip kapučino ruošimas baigtas!
Cappuccino kavos virimo aparate
Jums reikia kavos virimo aparato su kapučinatoriumi ir espreso funkcija. Biudžetinių kavos aparatų modeliai dažniausiai parduodami su mechaniniu panarelo arba cappuccinatore. Kavos virimo aparate reikia paruošti espreso kavą, o cappuccinatore antgalį nuleisti į stiklinę šalto pieno (kuo riebesnis pienas, tuo geriau). Kapucinatorius suputo pieną garų srove ir paverčia jį putomis, kurios užtepamos ant paruošto espreso.
Atidžiai sekite procesą, laikydami stiklą tinkamoje padėtyje. Jei turite automatinį kapučinatorių, turėtumėte nuleisti žarną į indą su pienu – tokiu būdu pats kapučinatorius ištrauks pieną ir sumaišys jį su garais, o tada puta pati pateks į puodelį su paruoštu espreso.
Jei savo kavos virimo aparate neturite kapučinatoriaus, visada galite jį nusipirkti. Pavyzdžiui, pats paprasčiausias ir nebrangiausias plakiklis panašus į mikserį, turi specialų plaktuvą, kuris užtikrina kokybišką ir lengvą plakimą. Jis užima mažai vietos ir nereikalauja ypatingos priežiūros.
Taigi, pasigaminti kapučino namuose be kavos virimo aparato taip pat paprasta, kaip ir su jo pagalba.
Remiantis 2015 metų statistika, kavos suvartojimas Rusijoje išaugo beveik 30%, o kapučino pasirodė populiariausias kavos gėrimas! Ją geria 32% kavos mėgėjų. Be to, dauguma jo vartoja kavinėse, kavinėse ir kitose viešojo maitinimo vietose. Tuo pačiu metu, esu tikras, daugelis norėtų namuose išsivirti kapučino. Be to, dabartinę jo kainą restoranuose vargu ar galima pavadinti demokratine.
Tačiau čia yra visiškai objektyvi problema: namuose pasigaminti kapučino be tinkamos brangios įrangos gana sunku. Tai tikrai yra. Bet jokiu būdu neįmanoma! Žemiau pabandysiu išsamiai paaiškinti kaip pasigaminti kapučino namuose be kavos aparato:
„Pagrindinės“ formos kapučino receptas itin paprastas
Pirma, šiek tiek teorijos. Kapučinas yra espreso kavos puodelis, į kurį pridėta pieno ir pieno putos. Klasikinis visų komponentų santykis yra vienas prieš tris, tai yra, trečdalis kavos, trečdalis pieno, trečdalis putos. Gėrimo viršų galima papuošti tarkuotu šokoladu, cinamonu ir kitais prieskoniais pagal skonį. Kanoninis gėrimo tūris yra 150–180 ml, tai yra, reikia pradėti nuo maždaug 50 ml espreso tūrio. „Griežti“ kavos mėgėjai kapučino geria be cukraus, nors jo dėti nedraudžiama. Iš esmės galite pridėti cukraus bet kuriame gaminimo etape.
Iš karto perspėsiu, kad kapučino gaminimas namuose be kavos aparato užtruks apie 10 minučių, rezultatą galima gauti ir greičiau, tačiau tuo tikėtis tikrai nereikėtų.
Ko mums reikia kapučino gamybai namuose
Minimalus reikalavimas: Turkas, viryklė, rankinis plaktuvas, vanduo, kava ir pienas.
Neprivaloma: kavos malūnėlis, maišytuvas, prancūziškas presas, cukrus, cinamonas, kakava ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Turkas - iš esmės galite naudoti bet kokį, pageidautina varį.
Lėkštė – bet kokia.
Vandenį geriausia filtruoti arba išpilstyti į butelius. Orientyras 30-50 ml.
Kava. Priimame bet kokias kokybiškas kavos pupeles. Galima ir malta, bet aromatas bus prastesnis. Grūdai, žinoma, pirmiausia turi būti sumalti 7–9 gramais maltos medžiagos prie išėjimo. Kadangi naudosime cezve, malimas turi būti nustatytas iki smulkiausių, kad kava visiškai ištirptų ir atsiskleistų visi skonio atspalviai.
Pienas. Geriau naudoti kuo daugiau „baltymų“ (baltymų kiekis linkęs iki 3 proc.), natūralų pasterizuotą pieną, kurio riebumas 2,5 – 3,5 proc.
Procesas žingsnis po žingsnio:
- Kavą verdame ant vidutinės ugnies, kol paviršiuje atsiranda būdingos putos, kartais tai dar vadinama „grietinėle“. Nevirkite!
- Tuo pat metu atskirame inde pašildykite pieną. Nevirkite! Idealiu atveju reikia skaičiuoti (eksperimentiškai), kad pienas įkaistų maždaug iki 70 laipsnių, tai yra iki tol, kol ant jo paviršiaus atsiras putos.
- Kaitinant pieną ant mažos ugnies, reikia pradėti plakti. Su maišytuvu tai padaryti lengviau ir greičiau. Jei ne, galite naudoti rankinį plaktuvą. Plakite, kol susidarys vienodos, smulkios putos. Paprastai tai užtrunka 30-40 sekundžių maišytuvo / blenderio atveju (tada galite pradėti plakti šiek tiek vėliau, kai pienas jau šiek tiek atšilo) ir porą minučių, jei naudojate plaktuvą ( galite pradėti plakti beveik iš karto).
- Laiku atkeliavusią kavą supilkite į tinkamą puodelį storomis sienelėmis (idealiai porcelianinis ir šildomas, bet gali būti ir „paprastesnis“), kurio talpa 150-200 ml, ir ant viršaus užpilkite išplaktą pieną. Papuoškite pagal skonį. Taip, į gėrimą galite įpilti šiek tiek romo ar alkoholinio gėrimo, tačiau tai reikia padaryti prieš pilant pieno-putos mišinį. Pasiruošę!
Užuomina! Yra triukas, kaip pakeisti plaktuvą 3 veiksme. Maišytuvo keisti nereikia, tai geriausias būdas. Kaitinant pieno neplakti, pakaitinus supilti į prancūzišką presą ( tiks bet kas iš kaimyninės, sąlyginės "Tape" arba "Auchan") ir intensyviai dirbkite su stūmokliu. Žodžiu, keli atbuliniai judesiai, ir pienas išplakamas į tvirtas putas! Pereikime prie 4 veiksmo.
Lengviausias būdas pasigaminti kapučino namuose
Iš patirties žinau, kad aukščiau aprašytas procesas gali sustabdyti daugelį. Gal ir ne iš karto, bet pabandę porą kartų, vėliau šio verslo apleisite. Taip, malonumas reikalauja pastangų tiek gaminant maistą, tiek vėliau valant, plaunant indus. Tačiau ryte (ir tai, anot italų, apskritai yra vienintelė Tikslus laikas kapučino) kiekviena minutė yra brangi, bet jūs turite bėgti į darbą!
Paprastai tariant, jei labai mėgstate pieno ir kavos skanėstus, tuomet protingiausia yra įsigyti kavos aparatą. Grūdų aparatas ar net paprastas karobų kavos virimo aparatas su rankiniu kapučino virimo aparatu leidžia kapučiną pagaminti vos per porą minučių.
O jei perkate kapsulinį kavos aparatą su automatiniu kapučinatoriumi, tuomet visą vargą galite sumažinti iki beveik nieko. Vienas ar du klavišų paspaudimai, ir skanus delikatesas su švelniomis oro putomis yra paruoštas! Ir tai nėra perdėta, išskyrus tai, kad vis tiek reikia įsidėti kavos kapsulę, o tai daroma tiesiogine prasme vienu rankos judesiu.
Tačiau neskubėkite į parduotuvę įsigyti pirmojo ar prieinamiausio (o jų randama net už 3000 rublių) kapsulinį kavos aparatą. Ne kiekvienas modelis leidžia gauti kapučino, „kaip kavinėje“. Kad neišmestumėte pinigų, primygtinai patariu perskaityti šią kapsulinių kavos aparatų apžvalgą, ten viskas išsamiai aprašyta.
Taip, tinkama technika kainuoja, bet vis tiek bus daug pigiau nei cappuccino kavinėje, o be to, galima bet kada, praktiškai, savo lovoje.
:: Galbūt jus sudomins kiti kulinariniai leidiniai.
Yra daugybė kavos ruošimo būdų. Kiekvienas žmogus teikia pirmenybę skirtingi tipai, veislės ir receptai. Atskirai verta paminėti tokį gėrimą kaip kapučino. Jau daugelį metų ji nepraranda savo populiarumo, o šios kvapnios, saldžios ir skanios kavos gerbėjų skaičius nuolat auga.
Juk kapučino – tai ne tik kava su pienu. Tai nepaprastai švelnus, skanus ir gaivinantis itališkas gėrimas, kuriam atsispirti tiesiog neįmanoma.
Kilmės istorija
Kapučino kilmė siekia tolimą XVI a. Jį išrado kapucinų ordino vienuoliai. Tais tolimais laikais Katalikų bažnyčia kategoriškai draudė vartoti kavą – velnio gėrimą. Išeitį rado vienuoliai kapucinai. Jie pradėjo skiesti juodą kavą ožkos pienas, teigdamas, kad taip iš gėrimo pašalinama didžioji dalis nuodėmės. Cappuccino gavo savo pavadinimą raudonai rudi gobtuvai ant vienuolių rūbų. Juk kapučis, išvertus iš italų kalbos, yra gobtuvas.
Vėliau gandas apie neįprastą gėrimą pasiekė ir kitus bažnyčios tarnus. Pats popiežius įvertino subtilų, dievišką kapučino skonį. Kartą vienas vienuolis sugalvojo pieną išplakti į stiprią putą ir įpilti į gėrimą. Tačiau išplaktos putos neišlaikė karštos kavos. Vienuoliai bandė į kavą, garintą pieną dėti plaktos grietinėlės, tačiau tikros tirštos ir tankios putos gauti nepavyko. Tai nutiko kiek vėliau, kai paprastas italas, savamokslis mechanikas, spėjo pagaminti specialų garų variklis pieno putojimui. Šio išradimo veikimo principas visiškai pakartoja šiuolaikinių kavos aparatų veikimą.
Daugelis domisi, kaip teisingai parašytas šio nuostabaus gėrimo pavadinimas: cappuccino arba cappuccino. Italų kalboje šis žodis rašomas kaip Cappuccino, su dvigubais P ir C. Profesinėje literatūroje vartojamas cappuccino pavadinimas. Išmoksite taisyklingai parašyti žodį „cappuccino“.
Junginys
Cappuccino - kas tai yra ir iš ko jis susideda. Pagrindiniai jo ingredientai yra kava, pienas, cukrus ir tiršta pieno puta.. Svarbu patiekti gėrimą gerai įkaitintuose porcelianiniuose puodeliuose arba storasienėse stiklinėse taurėse. Kai kuriuose receptuose kapučino ruošiamas su kiaušinio trynys. Į jį galite įdėti cinamono, šokolado drožlių, vanilės, karamelės sirupo ar likerio. Yra daug galimybių paruošti šią nuostabią kavą. Kiekvienas receptas turi savo skonį. Kapučino galite išsivirti kavos aparate arba patys, padedami turkų.
Daugeliui atrodo, kad latte ir kapučino nėra skirtumų, tačiau taip nėra. Čia galite sužinoti, kuo latte skiriasi nuo kapučino.
Nauda ir žala
Neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, ar kapučinas yra žalingas, ar sveikas. AT paskutiniais laikais Daug kalbėta apie natūralios kavos naudą. Kapučinas yra dvigubai sveikesnis dėl didelio pieno kiekio.
Vieno skonio gėrimas gali padidinti žemą kraujospūdį ir palengvinti galvos skausmą, pagerinti virškinimą, išplėsti kraujagysles. Pasižymi švelniu diuretikų poveikiu, pašalina skysčių perteklių iš organizmo edemos metu. Galite perskaityti apie kavos poveikį smegenų kraujagyslėms.
Ar nėščioms moterims galima gerti kapučino? Tiesioginė bet kokios kavos vartojimo kontraindikacija yra nėštumas ir žindymo laikotarpis maitinančioms motinoms.. Gėrime esantis kofeinas gali rimtai pakenkti kūdikiui.
Atsižvelgiant į mažo kaloringumo dieta taip pat turėsite atsisakyti naudoti kapučino. Viename puodelyje šios kavos su cukrumi ir pienu yra daugiau nei 500 kcal. Norėdami sumažinti gėrimo kalorijų kiekį, galite jį virti su sojų pienu.
Vartodami negerkite kapučino vaistai, vartoti atsargiai sergant kepenų ir inkstų ligomis, esant aukštam akispūdžiui ir arteriniam spaudimui, pakeltas lygis cholesterolio, diabeto, tromboflebito ir aterosklerozės.
Visais kitais atvejais gerti kapučino ne tik galima, bet ir būtina. Jo nauda sveikas žmogus aiškus. Juk šiame gėrime yra daug kalcio, geležies, piridino, kalio, vitamino PP ir magnio.
Kapučino kavos receptai
Yra daugybė kapučino gamybos būdų. Be klasikos, yra daug daugiau įdomių ir skanūs receptai. Kaip teisingai virti?
Klasikinis receptas
Užplikykite espresą iš 100 ml vandens ir 2 arbatinių šaukštelių (šaukštelių) maltos kavos. Pusę stiklinės riebaus pieno užvirinkite ir, nenukeldami nuo ugnies, gerai išplakite mikseriu, kol susidarys tiršta, tiršta puta. Į gatavą kavą įberkite cukraus, supilkite į puodelį, ant viršaus atsargiai uždėkite išplaktą pieno putą. Gėrimą galima patiekti su cinamonu arba šokolado drožlėmis.
Tai aiškiai parodyta šiame vaizdo įraše:
vanilinis kapučinas
150 ml šalto vandens paimkite 2 šaukštus (arbatos) kavos, užplikykite espreso, nukoškite ir suberkite cukrų. Atskirame inde užvirinkite 150 ml riebios grietinėlės su trupučiu vanilės. Kai grietinėlė pradeda virti, jie atsargiai išplakami ir dedami ant gatavo gėrimo.
Vanilė su kiaušinio tryniu
Kiaušinio trynį išplakti su dviem arbatiniais šaukšteliais smulkios cukraus pudra. Tęsdami plakimą, įpilkite šiek tiek vanilės ir 2 valg. šaukštai pieno. Kai tik susidaro labai tanki puta, ji atsargiai išdėliojama ant ką tik užplikyto espreso.
Karamelė
Į pusę litro vandens įpilkite lentelę. l. smulkiai sumaltą kavą ir išvirkite espreso kavą. Į pašildytus puodelius supilkite 10 ml karamelės ir vanilės sirupo. Taip pat galite naudoti įprastą karamelę, ištirpintą vandens vonelėje, o vanilės sirupą pakeisti žiupsneliu vanilino. Paruoštą kavą supilkite į puodelį su sirupais ir atsargiai įpilkite pieno putų (120 ml).
Šokoladas
Pirmiausia reikia pagaminti karštą šokoladą. Norėdami tai padaryti, 60 ml pieno supilkite į puodą ir gerai pakaitinkite, bet neužvirkite. 70 g smulkiai supjaustyto šokolado suberiame į šiltą pieną ir ištirpiname. Karštas šokoladas yra paruoštas. Atskirame dubenyje išplakti 80 ml grietinėlės (30%). Turke išvirkite stiprios kavos (5 arbatinius šaukštelius stiklinei vandens). Supilkite kavą į paruoštą puodelį ar stiklinę ir atsargiai, išilgai peilio ašmenų, supilkite karštą šokoladą, kad jis nenugrimztų į dugną. Viršų aptepkite plakta grietinėle ir pabarstykite cinamonu.
Su konjaku
Pusei stiklinės paruoštos kavos jums reikės 2 nedidelių baltojo šokolado gabalėlių, 2 šaukštelių brendžio, šiek tiek cukraus pudros, šaukšto (šaukštelio) plaktos grietinėlės ir gabalėlio juodojo šokolado. Ištirpinkite baltąjį šokoladą ir atsargiai supilkite į kavą, ant viršaus užpilkite konjako, grietinėlės ir pabarstykite milteliais bei šokoladu.
Kaip pasigaminti kapučino namuose naudojant kalakutieną
Norint pasigaminti naminį kapučino be kavos virimo aparato, svarbu teisingai išvirti kavą. Tam jums reikia Tyras vanduo, Turk And Bean Coffee. Be to, prieš pat verdant grūdus būtina sumalti. Įpylė į turką saltas vanduo, papildyti teisinga suma kavos miltelių ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišykite, kol iškils šviesios putos. Po to jie pašalinami, kad putos nukristų. Ši procedūra kartojama bent 4-5 kartus.
Kitas svarbus punktas yra pieno puta. Tokiu atveju gali padėti trintuvas arba maišytuvas. Pieną reikia supilti į metalinį dubenį, uždėti ant ugnies ir plakti tiesiai ant viryklės, vengiant užvirti.
Koks pienas yra geriausias kapučino? Nevartokite per riebaus ar nugriebto pieno. Jis turėtų būti vidutinio riebumo (2,5-3,2%).
Kaip pasigaminti kavą naudojant kavos aparatą
Kapučino aparatas turi turėti specialius prietaisus: kapučino virimo aparatą ir ąsotį. Į ąsotį pilamas reikalingas pieno kiekis (1/3 tūrio), kapučinatoriaus pagalba išplakamas į stiprias putas. Kavos virimo aparatas ruošia įprastą kavą, o putos pilamos paskutinės.
Kaip išplakti pieną šiam gėrimui
Jei namuose neturite kavos aparato, galite jį naudoti prancūzų spauda. Šiek tiek pašildytas pienas supilamas į kolbą ir uždaromas dangteliu su stūmokliu. Pripildykite prancūzišką presą iki pusės tūrio ir greitai judindami stūmoklį aukštyn ir žemyn, išplakite pieną.
Galite padaryti putas su maišytuvu arba nedideliu panardinamuoju trintuvu. Pienas supilamas į nedidelį indą ir uždedamas ant silpnos ugnies. Kai pienas pradeda kaisti, pradėkite plakti. Svarbu, kad jo temperatūra neviršytų 70 C.
Jei po ranka nebuvo prietaisų, tada visiškai įmanoma naudoti įprastą plakti. Tačiau toks pieno plakimas yra ilgas ir daug pastangų reikalaujantis procesas.
Leidinyje apsvarstėme visus įmanomus kapučino pieno plakiklius ir plakiklius.
Reikia išsamias instrukcijas apie geizerio kavos virimo aparato naudojimą? Pravers mūsų medžiaga, kurioje aptariamas veikimo principas, kaip virti kavą ir naudoti geizerinį kavos virimo aparatą:
Kaip piešti ant kapučino
Nereikia būti barista, kad papuoštum savo gėrimą. Paprasčiausius ir gražiausius piešinius galima padaryti naudojant trafaretą, kurio išpjovos apibarstytos cinamonu. Ant kavos galite piešti su tiršta grietinėle, kuri plona srovele pilama ant pieno putos. Dažnai tokiam piešimui naudojami dantų krapštukai ir tirštas sirupas arba karštas šokoladas.
Perskaitykite mūsų išsamų straipsnį apie duotas str- latte menas nuorodoje.
Šio vaizdo įrašo pagalba, kuriame pristatoma įvairios technikos ir piešinių pavyzdžius, suprasite, kaip piešti ant kapučino:
Išmokti pasigaminti tikrą kapučino nesunku. Svarbu griežtai laikytis gėrimo proporcijų. kiekviena komponentas(kava, pienas ir puta) turėtų užimti 1/3 kavos puodelio tūrio.
Tobulas kapučinas – gėrimas su tankia puta. Jei ant tokių putų užpilama šiek tiek cukraus, tada jis turi likti ant paviršiaus kuo ilgiau.
Niekas nepakelia jūsų nuotaikos taip, kaip puodelis kvapnaus, saldaus ir gaivinančio kapučino.
Cappuccino kava – populiarus nacionalinis italų gėrimas, plačiai žinomas visame pasaulyje. Tinkamai paruoštas gėrimas yra labai skanus ir švelnus, o itališkai „cappuccino“ reiškia „kavą su pienu“, išplaktą į sodrią ir tirštą putą, tai yra, kaip kava su dangteliu. Būtent liūdnai pagarsėjusi puta kapučino išskiria iš visų kitų kavos rūšių ir padaro jos skonį nepakartojamą. Su jumis išsiaiškinkime, kaip namuose pasigaminti kapučino ir nustebinkite visus draugus neįprastais sugebėjimais.
Klasikinis kapučino kavos receptas
Ingridientai:
- malta kava - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 100 ml;
- pienas - 100 ml;
- tarkuoto šokolado - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Kaip pasigaminti kapučino namuose? Imame puodelį, pilame šiek tiek maltos kavos, pagal skonį dedame cukraus ir viską gerai išmaišome. Tada cukraus mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir pereikite prie svarbiausio dalyko: paruoškite pieno putą kavai. Kaip išplakti kapučino pieną? Norėdami tai padaryti, pakaitinkite pieną, kol pradės virti, o tada atsargiai supilkite į trintuvą ir plakite, kol susidarys tiršta ir puri puta. Šaukštu švelniai perkelkite putas į anksčiau paruoštą kavą. Šokoladą iš anksto sutarkuokite stambia tarka ir ant jo užbarstykite pieno putų. Štai ir viskas, cappuccino kavos ruošimas baigtas, ir jūs galite pradėti ją gerti, mėgaudamiesi šio gėrimo skoniu ir aromatu.
naminio cinamono kapučino receptas
Ingridientai:
- malta kava - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- grietinėlė - 50 ml;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- cinamonas - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Kaip pasigaminti kapučino? Taigi, pažvelkime į kitą būdą, kaip kartu su jumis pasigaminti kapučino. Pirmiausia verdame kavą: supilame į puodą, užpilame virintu vandeniu ir uždedame ant silpnos ugnies. Kai tik pradeda kilti kavos puta, nedelsdami nukelkite cezve nuo ugnies ir palaukite kelias minutes, kol viskas vėl nusistovės. Tada vėl uždėkite kavą ant silpnos ugnies ir pakartokite šią procedūrą keletą kartų. Svarbiausia, kad kava neužvirtų, kitaip ji suges, taps labai karti ir jūs negalėsite gauti tikro naminio kapučino.
Mes pereiname prie pieno putų plakimo, tai padaryti visai nesunku, tačiau tam reikės patirties ir įgūdžių. Svarbiausia nepamiršti, kad gerai išplakamas tik riebus pienas arba grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 10 proc. Taigi į puodą supilkite pieną ar grietinėlę, uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite apie 15 sekundžių, kol šiek tiek sušils. Tada paimame maišytuvą arba maišytuvą ir pradedame plakti palaipsniui ir lėtai. Atidžiai stebime, ar putos paviršiuje atsiranda didelių burbuliukų, o jiems išnykus, nustojame plakti, kad nepraleistume to momento, kai pienas bus paruoštas. Kitas, ne mažiau svarbus žingsnis gaminant kapučino – kavos derinimas su puta: į puodelį supilkite anksčiau išvirtą kavą, tada labai atsargiai, šaukštu, ant viršaus uždėkite pieno putą. Na, beveik viskas, liko tik truputis - gražiai papuošti paruoštą kavą. Papuošimui ant putų pabarstykite šiek tiek cukraus ir viską pabarstykite 
cinamono.
Su jumis aptarėme keletą variantų, kaip pasigaminti kapučino namuose ir mėgautis jo dievišku aromatu bei pasakišku skoniu. Žinoma, jei namuose turite specialų kavos aparatą, kapučino gaminimo procesas bus daug paprastesnis ir taps jums įprastu dalyku, kaip tiesiog arbatos gėrimas pusryčiams!
O norint toliau tobulėti kavos ruošimo mene, mūsų receptai ir jums padės.
Smagaus kavos gėrimo!
