Tradicionālo garšu pica tiek pagatavota īpašā krāsnī. Profesionāls aprīkojums neaizstājams gan lielos restorānos, gan mazās kafejnīcās. Krāšņu klāsts ir plašs, svarīgi izvēlēties iestādes koncepcijai atbilstošu un klientu vajadzībām atbilstošu. Iekārtas atšķiras pēc enerģijas avotiem, jaudas, picas pagatavošanas metodes un laika.
Ar malku kurināmas picu krāsnis
Kopš neatminamiem laikiem ar malku sildītā plīts ir pazīstams itāļu picērijas atribūts. Izstrādātāji mūsdienīgi modeļi pielietoja jaunākos zinātnes sasniegumus gadsimtu gaitā pārbaudītām tehnoloģijām, kā rezultātā šodien jums ir iespēja iegādāties autentisku paraugu kopijas, kas pielāgotas patērētāju vajadzībām. Stingras kanonu ievērošanas piekritēji atzīst, ka vienīgais īstas picas pagatavošanas paņēmiens ir virs ķieģeļu krāsns pavarda. Modernizētā tehnika izmanto Dažādi degviela, ieskaitot malku.
Mērķis. Tradicionālās krāsnis - labākais veids picērijai, kuras īpašnieks vēlas saņemt īstas picas un dod priekšroku klasiskie veidi cepšana.
Siltums.Šāda veida modeļos paralēli darbojas trīs apkures metodes: kontaktsiltuma pārnese, konvekcija un siltuma atstarošanas efekts no pavarda sienām. Kupola iekšējās daļas forma rada apstākļus karstā gaisa straumju kustībai, mīkla un pildījums izcepas vienmērīgi no apakšas un no augšas. Kupols un pavards ir izgatavoti no ugunsizturīgiem materiāliem.
Cepšanas apstākļi. Nepieciešamā temperatūra svārstās no 370 ° C līdz 540 ° C.
Enerģijas veids: koksne, ogles vai gāze. Alternatīvi, ierīces var papildus aprīkot ar gāzes apkures sistēmu.
Uzsildīšanas ilgums - no ¾ stundas līdz vairākām stundām. Varat būt pārliecināts, ka temperatūra ir pietiekami augsta, kad redzat, ka kupols kļūst balts. Lielākoties profesionāliem modeļiem šefpavāram nav vajadzīgas vizuālas norādes. aprīkots ar termometriem, papildus temperatūras mērīšanai iekšā darba zona ir atļauts izmantot infrasarkano kabatas termometru.
Cepšanas laiks pietiekami sakarsētā cepeškrāsnī ir no pusotras līdz 5 minūtēm. Savu lomu spēlē kūkas tilpums un pildījums, kā arī vienlaikus gatavoto picu skaits.
Laiks atsākt darba temperatūru. Katrai picai ir nepieciešams noteikts siltuma daudzums no akmens pavarda, taču, kamēr tiek uzturēta uguns, zaudētais siltums ļoti ātri atgriežas. Pēc izņemšanas paiet tikai dažas minūtes – un var cept nākamo partiju.
Malkas picu krāsnis katalogā
Akmens pavarda picu krāsnis
Klāja krāsnis ir otrās populārākās aiz malkas krāsnīm, tās ir ekonomiskākas un vieglāk kopjamas. To atšķirīgā iezīme ir akmens vai keramikas pavardu klātbūtne, uz kuras tiek cepti mīklas izstrādājumi.
Mērķis. Elektriskās klāja krāsnis ir piemērotas picērijām, kuru īpašnieki vēlas augstas kvalitātes ceptas preces, neieguldot tajās liela nauda aprīkojuma iegādē un apkopē.
Sildīšanas metode. Sildelementi piegādā siltumu paplātēm, vienlaikus sildot kameras. Tādējādi mīkla tiek cepta uz loksnes, paralēli pildījums un siers nonāk gatavībā. Karstumizturīgs stikla skatlogs un iekšējais apgaismojums ļauj šefpavāram pārraudzīt procesu no ārpuses.
Cepšanas temperatūra 200-350 ° C, dažiem modeļiem maksimālā ir 500 ° C.
Enerģijas veids... Gāzi var izmantot arī akmens pavardu apkurei, tomēr sabiedriskās ēdināšanas jomā elektriskās picu krāsnis ir populārāki.
apmēram 1 stundu.
Cepšanas laiks... 260°C vienas picas izcepšanai vajadzēs ~7 minūtes, nedaudz vairāk vai mazāk, atkarībā no pildījuma un mīklas biezuma.
Darba temperatūras atjaunošanas ilgums... Cepšanai tiek izmantots cepeškrāsns siltums, tāpēc paiet zināms laiks, lai pavards atgrieztos gatavībā. Lai izvairītos no darbības dīkstāves, pārliecinieties, vai izvēlētais modelis pilnībā atbilst jūsu ražošanas jaudas prasībām.
Katalogā picas krāsnis ar pavardu
Konvekcijas picu krāsnis
Elektrības cenu kāpums liek restorāniem to izmantot taupīgi. Šī krāsns samazina enerģijas patēriņu, cepšanas laiku un darbaspēka izmaksas.
Mērķis. Aprīkojums ir optimāls uzņēmumiem, kuri plāno ražot augstas kvalitātes picu par minimālām izmaksām, kā arī mazām virtuvēm.
Sildīšanas metode... No nosaukuma ir skaidrs, ka šīs ierīces ir aprīkotas ar konvektoriem, pateicoties kuriem apsildāmais gaiss cirkulē caur kamerām.
Cepšanas temperatūra un laiks... Konvekcija ievērojami samazina enerģijas izmaksas, jo 237 ° C temperatūrā jūs varat pagatavot vairākas picas vienlaikus 5 minūtēs.
Enerģijas veids: gāze un elektrība.
Uzsildīšanas ilgums ir ne vairāk kā 20 minūtes.
Laiks atjaunot darba temperatūru: nav nepieciešams. Perforētie nerūsējošā tērauda plaukti saglabā siltumu un palielina ierīces efektivitāti.
Konveijera picu krāsnis
Salīdzinoši lēna un tajā pašā laikā ļoti produktīva cepšanas metode. Pusfabrikāts iziet cauri kamerai, atrodoties uz konveijera, un gatavais trauks iziet no otras puses. Šī metode sniedz iespēju pagatavot ne tikai picu.
Mērķis. Konveijera krāsnis ir labas vidēja izmēra picērijām, kā arī gatavu picu piegādes pakalpojuma organizēšanai. Daudzpusīgo aprīkojumu varat izmantot arī sviestmaižu grauzdēšanai, zivju, dārzeņu cepšanai.
Sildīšanas metode: sakarsētu gaisa masu kustība.
Cepšanas temperatūra.. Temperatūras diapazons ir no 200 ° C līdz 300 ° C.
Elektriskās cepeškrāsnis picai ITPIZZA (Itālija)
MD un ML sērijas
ItPizza ML elektriskās cepeškrāsnis ir īpaši paredzētas picu pagatavošanai, kā arī var cept traukus, kuriem nav nepieciešama tvaika mitrināšana: focaccio, grissini, desertus (piemēram, krējuma karamele, cepumi un smilšu kūkas pusfabrikāti).
ItPizza picu krāsns īpašības:- korpuss izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda
- karstumizturīgs cepšanas kameras durvju stikls
- cepšanas kameras iekšējais apgaismojums
- divām sildelementu grupām (augšējā un apakšējā) ir neatkarīga regulēšana
- standarta vadības panelis - mehānisks; elektroniskais panelis pieejams pēc pieprasījuma (pēc izvēles)
- cepamā virsma izgatavota no ugunsizturīga materiāla (šamota)
| Modelis | Pirkt | Daudzums kameras |
Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Svars, Kilograms |
T max, °C |
Uzturs, V |
Jauda., kw |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 585x540x258 | 360x410x80 | 32 | 350 | 230 | 1.6 | ||
| 2 | 585x540x450 | 360x410x80 | 62 | 350 | 230 | 3.2 | ||
| 1 | 1005x970x415 | 720x720x140 | 94 | 500 | 380 | 6 | ||
| Elektriskā picas krāsns ITPIZZA ML6 | 1 | 1005x1350x415 | 720x1080x140 | 122 | 500 | 400 | 9 | |
| 2 | 1005x970x745 | 720x720x140 | 149 | 500 | 380 | 12 | ||
| Elektriskā picas krāsns ITPIZZA ML66 | 2 | 1005x1350x745 | 720x1080x140 | 199 | 500 | 400 | 18 | |
| Elektriskā picas cepeškrāsns ITPIZZA ML66L | 2 | 1310x970x745 | 1080x720x140 | 194 | 500 | 400 | 18 |
MS sērija
 |
 |
MS sērijas krāsniņu īpašības:
|
| ITPIZZA MS4 | ITPIZZA MS1 | |
 |
 |
|
| ITPIZZA MS44 | ITPIZZA MS1 + 1 |
| Modelis | Pirkt | Daudzums kameras |
Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Svars, Kilograms |
T max, ºC |
Uzturs, V |
Jauda., kw |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 975x920x415 | 660x660x140 | 82,6 | 500 | 380 | 4.7 | ||
| 2 | 975х920х745 | 660x660x140 | 125,6 | 500 | 380 | 9.4 | ||
| 1 | 568x430x280 | 410x360x90 | 18 | 320 | 220 | 1.6 | ||
| 2 | 568x430x425 | 410x360x90 | 32 | 320 | 220 | 2.4 |
Elektriskās cepeškrāsnis picai CUPPONE (Itālija)
Džoto sērija
 |
|
|
| Modelis | Pirkt | Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Svars, Kilograms |
produktivitāte, PC. |
Jauda, kw |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1350x1410x1670 | - | 517 | - | 13.4 | ||
| 790x1610x1940 | 1400 | 560 | 14 (∅ 30 cm) 10 (∅ 35 cm) 5 (∅ 50 cm) |
9,5 |
Tiziano sērija
Evolūcijas sērija
Pateicoties to novatoriskajai formai, EVOLUTION krāsnis ļauj sasniegt augstu produktivitāti, vienlaikus maksimāli izmantojot telpu telpā, kas parasti ir tukša.
Tikai Cuppone krāsnīm, siltuma atgūšanas sistēma sastāv no divām pusēm ventilācijas caurules nodrošinot nepārtrauktu siltuma apmaiņu starp apakšējo virsmu un kameru, tādējādi uzlabojot cepšanu, cepeškrāsns atjaunošanās laiku un tādējādi arī enerģijas patēriņu.
Pateicoties lielajam dubultstikla laukumam, kas izgatavots no stikla-kristāliska materiāla, operatoram ir vislabākā kontrole pār visu cepšanas procesu.
Donatello sērija
 |
|
Mikelandželo sērija
 |
|
Visus modeļus var piegādāt ar statīvu (ar vai bez riteņiem) un lietussargu (ar vai bez 5 ātrumu ventilatora)
Tiepolo sērija
- Priekšējais panelis izgatavots no nerūsējošā tērauda
- Panorāmas stikla durvis
- Darba kamera pārklāta ar alumīniju
- Kameras apgaismojums - 12 V halogēna lampa
- Atsevišķa sildelementu regulēšana no apakšas un no augšas
- Fiksēta tvaiku izvadīšana no kameras
- Ugunsizturīgie kordierīta akmeņi
- Mehāniskā vadības sistēma ar iespēju iestatīt kameras temperatūru un jaudas attiecību 2 sildelementu grupām (augšējā un apakšējā) par 33% - 100%
Elektriskās picu krāsnis GAM (Itālija)
GAM elektriskajām picu krāsnīm ir plaša sastāvs: krāsnis atšķiras pēc izmēra, veiktspējas, kameru skaita. Nodrošiniet nepieciešamo temperatūru, kuru kontrolē neatkarīgi termostati. Tur ir gaisa atvere par tvaiku. Picas cepšana notiek uz šamota, kas ir aprīkota ar katru kameru. Lielākajai daļai modeļu ir skata logi.
Starp piedāvātajām picu krāsnīm var atrast gan nelielas (nelielām picērijām vai picas sildīšanai), gan gana efektīvas; turklāt katrai cepeškrāsnij var izvēlēties ideālu, ērtu tā paša ražotāja statīvu.
| Modelis | Pirkt | Daudzums kameras |
Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Jauda, kw |
|---|---|---|---|---|---|
| Picas krāsns GAM MD1 | 1 | 585x500x258 | 360x410x80 | 1,6 | |
| Picas cepeškrāsns GAM MD1 + 1 | 2 | 585x500x450 | 360x410x80 | 3.2 | |
| Picas krāsns GAM MD4 | 1 | 1010x910x353 | 700x700x140 | 4,8 | |
| Picas krāsns GAM MD4 tor | 1 | 1010x1120x430 | 670x685x145 | 4,8 | |
| Picas krāsns GAM MD44 | 2 | 1010x910x708 | 700x700x140 | 9,6 | |
| Picas krāsns GAM MD44 TOP | 2 | 1010x1120x770 | 700x700x140 | 9,6 | |
| Picas krāsns GAM MD6 | 1 | 1010x1250x353 | 700x1050x140 | 7,2 | |
| Picas krāsns GAM MD66 | 2 | 1010x1250x780 | 700x1050x140 | 14,4 | |
| Picas krāsns GAM MD66 TOP | 2 | 1010x1310x740 | 700x1050x140 | 14,4 | |
| Picas krāsns GAM M4 | 1 | 1010x910x350 | 700x700x140 | 4,8 | |
| Picas krāsns GAM M4 TOP | 1 | 1010x1120x360 | 670x685x145 | 4,8 | |
| Picas krāsns GAM M6 | 1 | 1010x1250x350 | 700x1050x140 | 7,2 | |
| Picas krāsns GAM SB44 | 2 | 1010x1120x770 | 700x700x145 | 9.6 | |
| Picas krāsns GAM KING 4 | 1 | 1080x1120x430 | 700 × 700 × 155 | 4.8 | |
| Picas krāsns GAM KING 6G | 1 | 1080x1120x435 | 700x1050x155 | 5.6 |
Elektriskās cepeškrāsnis picai MORELLO FORNI (Itālija)
 |
 |
 |
 |
| STANDARTS | REGULĀRAIS KUPOLS | MOZAĪKAS KUPOLS | VARA KUPOLS |
FRV100 E-vento ir jaunākais elektriskās picas krāsns modelis.
Piemērots jebkuram uzstādījumam, pateicoties savai formai un unikālajam kupola dizainam - mozaīka "Palladiana" vai cilindrisks dizains antīkā stila metālā (pēc izvēles, pasūtāms papildus).
Aprīkota ar rotējošu virsmu ar parasto apsildi, pateicoties patentētajai Morello Forni sistēmai, cepeškrāsns nodrošina minimālu cepšanas temperatūru, vienlaikus vienmērīgi cepot produktu.
Mākslīgi kustīgs gaiss optimizē cepšanu un samazina izmaksas. Ugunsizturīgā masa, kas sasniedz aptuveni 900 kg, un īpaši izstrādātā iekšējās daļas ģeometrija nodrošina vēl nebijušu temperatūras stabilitāti. 12 stundu intervālā temperatūra kļūst minimāla un strauji paaugstinās ar minimālu enerģijas patēriņu. Iekšējā temperatūra aptuveni 400 ° C tiek sasniegta gandrīz tikai 20 minūtēs.
Durvis ar atsperi un ergonomisks rokturis uz roktura ļauj viegli atvērt un aizvērt cepeškrāsni vienmēr. Automātisks mehānisms regulē un kontrolē gaisa plūsmu, lai izvairītos no siltuma zudumiem, atverot cepeškrāsns durvis. Programmatūra pilnībā izstrādājuši Morello Forni rūpnīcas inženieri, izmantojot jaunākās tehnoloģijas, nodrošina un kontrolē cepeškrāsns automātiskās termostata funkcijas. Ekskluzīvā vadības sistēma "INTELTOUCH" ļauj pielāgot dažādas gatavošanas programmas.
Elektriskās cepeškrāsnis picai ZANOLLI (Itālija)
Picas klājuma krāsns Zanolli POLIS
Krāsnis Zanolli Teorema Polis labi piemērots lietošanai maiznīcās, konditorejas veikalos, picērijās, restorānos un kafejnīcās. Moduļu sekcijas var komplektēt 2-3-4 līmeņos – tā ir viena no galvenajām priekšrocībām, kas ļauj izvēlēties labākais variants pēc veiktspējas.
- Apkure tiek veikta ar pastiprinātiem nerūsējošā tērauda sildelementiem, ar palielinātu enerģijas patēriņu blakus durvīm, lai kompensētu siltuma zudumus
- Lielām stikla durvīm ir lieliska siltumizolācija
- Halogēna lampas
- Tvaika izplūdes vārsts
- Maksimālā temperatūra 400 ° С
- Zem krāsnīm standarta dizainā - no nerūsējošā materiāla
- Krāsnis bez tvaika mitrināšanas, tvaika ģenerators - opcija (izsniedz atsevišķi)
Iespējas:
- izplūdes pārsegs (ar un bez ventilatora),
- stāvēt bez vadotnēm,
- izolācijas kamera,
- izolācijas kameras mitrinātājs (nepieciešams),
- cepeškrāsns tvaika ģenerators (obligāts, cepot maizes izstrādājumus),
- apakšā no ugunsizturīga akmens (nepieciešams, cepot picu).
SINTĒZE Konveijera picu krāsnis
Konveijera krāsnis no Zanolli, kas paredzētas nepārtrauktai picu gatavošanai, ļauj arī ātri, vienkārši, neaizņemot daudz vietas, pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, sviestmaizes, lazanju, konditorejas izstrādājumus, vistas spārniņi... Modeļi 08 / 50 V un 10 / 75 V ar sānu logu vizuālai procesa kontrolei un neatkarīgām apkures vadības ierīcēm augšējai un apakšējai virsmai ir aprīkoti arī ar nerūsējošā tērauda statīviem uz riteņiem. Šo konveijera krāšņu modeļu maksimālā temperatūra ir 320C. Vienas picas cepšanas laiks ir 3,5 - 4,5 minūtes.
Pateicoties patentētajai sistēmai, karstā gaisa plūsma nodrošina vienmērīgu siltuma sadali, kas novērš produkta pāržūšanu. Tādā veidā pica tiek cepta zemākā temperatūrā nekā parastajās krāsnīs, kas ietaupa elektrības izmaksas, vienlaikus atstājot labu cepšanas rezultātu.
SINTĒZE Konveijera picu krāsnis, eng, pdf, ~ 460 Кb|
|
1670x2150x590 | 800x1200x100 | 468 | 380 | 24+0,81 |
Elektriskās cepeškrāsnis picai MEC (Itālija)
ML sērija
Picu krāsnis ML sērija atbilst augstākajiem kvalitātes standartiem un tiem ir vairāki specifiskas īpatnības:
 |
 |
|
| MEC Piccolo |
MEC ML 4, ML 6, ML 9 |
|
 |
 |
|
| MEC MP-3T | MEC ML 44, ML 66, ML 99 |
| Modelis | Daudzums kameras |
Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Svars, Kilograms |
Jauda, kw |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 555x460x290 | 410х410х110 | 27 | 2,2 | |
| 1 | 1010х850х420 | 720x720x140 | 115 | 6 | |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 9 | 1 | 1370х1210х420 | 1080х1080х140 | 220 | 13,2 |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 6 | 1 | 1010х1210х420 | 720x1080x140 | 165 | 9 |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 6W | 1 | 1370x850x420 | 1080x720x140 | 175 | 9 |
| 2 | 780x600x530 | 410х410х110 | 78,5 | 6 | |
| 2 | 1010х850х750 | 720x720x140 | 200 | 12 | |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 66 | 2 | 1010x1210x750 | 720x1080x140 | 300 | 18 |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 99 | 2 | 1370x1210x750 | 1080х1080х140 | 400 | 24,6 |
| Elektriskā picas krāsns MEC ML 66W | 2 | 1370x850x750 | 1080x720x140 | 320 | 18 |
SMART sērija
 |
 |
Elektriskās picu krāsnis SMART nodrošina vienmērīgu sildīšanu un iestatītās temperatūras uzturēšanu darba kamerā. Cepeškrāsns sienas ir termiski izolētas. Kamerai ir iebūvēts fona apgaismojums. Cepamā virsma ir izgatavota no pārtikas kvalitātes ugunsizturīga materiāla. |
| MEC SMART 4, 6 |
MEC SMART 44, 66 |
| Modelis | Izmēri (rediģēt) krāsnis, mm |
Izmēri (rediģēt) kameras, mm |
Svars, Kilograms |
Jauda, kw |
Īpatnības |
|---|---|---|---|---|---|
| Elektriskā picas krāsns MEC SMART 4 | 980x880x420 | 660x660x150 | 88 | 4,5 | kameru skaits - 1 |
| Elektriskā picas krāsns MEC SMART 6 | 980x1160x420 | 660x990x150 | 115 | 6,8 | |
| Elektriskā picas krāsns MEC SMART 44 | 980x880x750 | 660x660x150 | 152 | 9 | nerūsējošā tērauda vāks tērauds, salona apgaismojums, kameru skaits - 2 |
| Elektriskā picas krāsns MEC SMART 66 | 980x1160x420 | 660x990x150 | 218 | 13,6 |
Pēdējā laikā pieaug tā sauktās "Pompejas krāsns" jeb picas krāsns popularitāte, jo to ir ļoti viegli izdarīt pats. Mēs izmantojam šo krāsni ne tikai picas cepšanai, bet arī mājas maizes cepšanai. Turklāt tajā var pagatavot dažādus ēdienus, konditorejas izstrādājumus, gaļas ēdienus.
Plīts konstrukcija ir tāda, ka tā ļoti ātri uzsilst līdz vajadzīgajai temperatūrai, ātrāk nekā krievu krāsns. Un tas saglabā siltumu ilgu laiku. Tajā var cept, izmantojot dažādus režīmus: gatavošanu cepeškrāsns sildīšanas periodā, gatavošanu ar aktīvu malkas dedzināšanu, kā arī izmantojot atlikušo siltumu.
Pompejas krāsns un tās vieta mūsu dzīvē
Visbiežāk tā izvietošanas vieta ir dārzā, ārā. Šādu krāsni var novietot atsevišķi vai būt daļa no dārza bārbekjū kompleksa. Apvienojumā ar lapeni krāsns kļūst par brīnišķīgu ainavas elementu un iecienītu atpūtas vietu ģimenei un draugiem. Pielietojot dažāda veida krāsns apdari, var iegūt stilīgu dekorāciju savai viensētai.
Neskatoties uz to, ka picas krāsns galvenokārt tiek uzskatīta par izvietošanas iespēju lauku mājas vai vasarnīcas vietā, to var uzstādīt iekštelpās, izveidojot tai atbilstošu pamatu un atbilstošu skursteni. Bet tagad mēs apsvērsim klasiskā versija Pompejas krāsns brīvā dabā. Šādas krāsns konstrukcija mūsu apstākļos ir diezgan reāla, jo visi materiāli tiek pārdoti datortehnikas veikalos.
Uzreiz jāsaka, ka šādas krāsns uzbūve nav ātra, darbietilpīga un dārga. Bet tie, kam patīk svaigi mājās gatavoti cepumi, kas pagatavoti autentiskā mājas krāsnī, ir gatavi smagi strādāt, lai tādu iegūtu. Un tādu entuziastu kļūst arvien vairāk, un viņi ir ļoti apmierināti ar sava darba rezultātiem. Galu galā tie kļūst garšīgi pašcepta maize, īsta pica un īstas mājas, ap kurām vienmēr patīkami pavadīt laiku sirsnīgā kompānijā. Un, ja rūpīgi izpētīsit instrukcijas, Pompejas krāsns uzbūve izrādās ne tik sarežģīta. Turklāt šis process ir radošs un sniegs daudz prieka gan paša darba procesā, gan tā augļu "plūšanas" procesā.
Problēmas tehniskā un finansiālā puse
Šādas krāsns diezgan augstās izmaksas ir saistītas ar vairākiem faktoriem. Pirmais ir tas, ka tas ir izgatavots no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, un šis ķieģelis ir dārgāks. Bet tas nav tikai pašu ugunsizturīgo materiālu izmaksas, bet arī fakts, ka ķieģeļu konstrukcija ir smaga. Lai plīti būtu ērti lietot, tai jābūt 80-100 cm augstumā.Un šim nolūkam ir jāizgatavo statīvs, uz kura tiks uzstādīta plīts. Tajā pašā laikā šī stenda konstrukcija izrādās diezgan masīva, kopš tai jāspēj izturēt krāsns svaru. Un galu galā šādai masīvai konstrukcijai ir nepieciešams atbilstošs pamats.
Bet statīvu un pamatu var izgatavot no jebkādiem materiāliem. Parasti būvniecības un remontdarbu laikā vienmēr ir liels daudzums nepieprasītu materiālu un atlikumu (bloki, ķieģeļi, furnitūra, velmēts metāls, dēļi, tas pats cements), iespējams, ka draugiem un kaimiņiem tie ir un viņi nezina, kur tos likt . Tādējādi, izmantojot pārpalikušos materiālus pamatu un pamatnes izbūvei, var samazināt izmaksas.
Vēl viens negatīvs faktors ir krāsns būvniecības procesa ilgums. Visa krāsns konstrukcija sastāv no šādām sastāvdaļām: pamats, pjedestāls, darba virsma un pati plīts. Pamati un galda virsma tiks izgatavota monolīta dzelzsbetona plātnes veidā. Betona sacietēšanai un sacietēšanai būs jāveic tehnoloģiskie pārtraukumi vismaz 5-7 dienas un vēlams pat ilgāk. Bet, no otras puses, tie, kas ierodas uz vietu nedēļas nogalē, var pat atrast zināmu priekšrocību un iesaistīties būvniecībā pakāpeniski. Jūs pat varat sagatavot pamatu vai pamatu ar pjedestālu un darba virsmu vienā sezonā un turpināt būvēt pašu krāsni nākamajā vasarā. Tādējādi ir iespējams sadalīt finanšu ieguldījumus dažādi periodi... Turklāt ziemai stāvējušais pamats parādīs, vai tas uztaisīts pareizi, un radušos defektus varēs izlabot pirms plīts ielikšanas. Tas attiecas uz teritorijām ar nelabvēlīgiem grunts apstākļiem un gruntsūdeņu līmeni.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku pašas krāsns ieklāšanai. Vēlams to darīt sausajā sezonā, lai ķieģelis neizstieptos lieko mitrumu, un krāsni bija vieglāk sagatavot termiskai darbībai nākotnē. Darba laikā virs vietas labāk uzcelt nojumi vai vismaz atcerēties cepeškrāsni pēc darba pārsegt ar foliju.
Kā darbojas Pompejas krāsns
Pompejas krāsns pēc savas struktūras atšķiras no. Viņi saka, ka tas atgādina senās slāvu krāsns struktūru. Jebkurā gadījumā tai ir viena noteikta priekšrocība salīdzinājumā ar krievu krāsni - tā uzsilst daudz ātrāk un tajā var sākt gatavot picu jau pirmajā sildīšanas stundā, kas ir ļoti ērti. Tas tiek panākts, pateicoties tam, ka Pompejas krāsnij ir mazāk masīva termiskā masa (ķieģeļu slānis, kam jāsasilst un jāizdala siltums ēdiena gatavošanai). Šajā krāsnī apkures ķieģeļa slānis ir 12 cm, un tas ātri uzsilst un ļauj sākt cept picu stundu pēc uguns sākuma. 45 minūtēs temperatūra cepeškrāsnī paaugstinās līdz 260 grādiem, bet 60 minūtēs līdz 370.
Strukturālā shēma
Tradicionālā Pompejas krāsns sastāv no šādiem konstrukcijas elementiem:
- pamats;
- cepeškrāsns statīvs, kas sastāv no pjedestāla un galda virsmas;
- cept.
Pati krāsns sastāv no šādām daļām:
- zem (krāsns apakšā vai grīda);
- velve (kupols);
- ieejas arka;
- skurstenis.
Pompejas krāsns skurstenis atrodas pašas krāsns priekšā. Ar to tas būtiski atšķiras no daudzām citām krāsnīm un kamīniem. Tas ir svarīgs elements pareizs darbs krāsnis. Uguns liesma paceļas gar kupolu, aptverot un sildot velves griestus. Tādējādi picas gatavošanas sildošais efekts tiek panākts gan no augšas, gan no apakšas vienlaikus, siltums tiek iegūts no visām pusēm.
Krāsns izmērs un forma
Pompejas krāsnij ir šķirnes. Ir tā sauktā Toskānas tipa krāsns un neapoliešu tips. Toskānas tipam ir augstāks jumts, un neapoliešu tipam ir zemāks, Toskānas tipa cepeškrāsns jumts ir daudzpusīgāks, un neapoliešu veids ir piemērots, ja jūs gatavojat šo krāsni picas dēļ - šī forma ir piemērota picas cepšanai. nedaudz vairāk. Tāpat ne visām krāsnīm jābūt ar skursteni, bez tā var iztikt.
Neapoliešu krāsnij ir zemāks jumts
Tā kā daudzi no mums izgatavo šo cepeškrāsni maizes cepšanai, mums piemērotāks ir Toskānas variants ar apaļu velvi.
Toskānas krāsnij ir apaļš jumts
Kā minēts iepriekš, krāsns izmērs var būtiski ietekmēt konstrukcijas izmaksas. Jo mazāks tas ir, jo attiecīgi vieglāks un lētāks. Bet ir noteikti izmēri, par kuriem mazāku picas krāsni taisīt nav efektīvi. Par optimālāko izmēru uzskata iekšējā diametra izmēru, kas vienāds ar 80-110 cm.
Ir arī noteikumi, kas jāievēro, jo ja šie noteikumi tiek ievēroti, tiek iegūta krāsns ar pareizo darbības režīmu. Krāsns sastāv no sfēriskas velves un arkveida ieejas malkas un pašas picas ieklāšanai krāsnī. Šīs arkas augstums ir vienāds ar 60% no kupola augstuma (vai 0,6 no kupola rādiusa). Ieejas arkas platums ir aptuveni vienāds ar krāsns kupola augstumu.
Pompejas krāsns velve ir daudzslāņu. Tas sastāv no šādiem slāņiem:
- ugunsizturīgo ķieģeļu iekšējais slānis;
- māla pārklājums;
- pirmais siltumizolējošais minerālvates vai bazalta vates slānis;
- otrais perlīta siltumizolācijas slānis;
- pārklājums aizsargslānis no cementa javas.
Katra siltumizolējošā slāņa biezums var būt vienāds ar 5-10 centimetriem. Attiecīgi, jo biezāks ir siltumizolācijas slānis, jo ilgāk krāsns saglabā siltumu.
Virsējais slānis kalpo cepeškrāsns aizsardzībai no laikapstākļiem, tāpēc to var izgatavot, izmantojot jebkādus aizsargājošus un mitrumu atgrūdošus materiālus. Tas ir arī dekoratīvs slānis. Jūs varat izrotāt plīti pēc savas gaumes. Tas varētu būt dekoratīvais apmetums, glezna vai mozaīka.
Materiāli malkas picas krāsns ieklāšanai
Pompejas krāsns mūrēšanai tiek izmantoti ugunsizturīgi materiāli: šamota vai krāsns ķieģeļi un krāsns mūra java. Mūra javu var pagatavot no māla, pievienojot šamotu, vai arī veikalā var iegādāties gatavus maisījumus. Cementa javu ar speciālu piedevu pievienošanu labāk neizmantot, jo klājot tas uzvedas sliktāk un pēc tam atstāj uz tā grūti nomazgājamas pēdas, kas cepeškrāsnī ir pilnīgi nepieņemami. Vislabāk ir iegādāties gatavu javu – speciālu mūra javu krāsnīm. Šādai plīts ir piemērota SHA-28. To var viegli noņemt no mūra virsmas bez pēdām. Vēl viena lieta ir tā, ka, ieklājot sfēru, kas izgatavota no gandrīz kvadrātveida ķieģeļiem ar ārpusē veidojas pietiekami platas šuves, kuras pilda ar javu. Un svarīgi, ka šis risinājums ir īpašs ugunsizturīgs risinājums mūra krāsnīm, kas neplaisā augstā temperatūrā.
Pirkšana šamota ķieģelis mūrēšanai ir jāņem ķieģelis krāšņu iekšējās virsmas ieklāšanai. Nevajag ņemt priekšu vai uz āru, jo visi ķieģeļi būs krāsns iekšpusē un papildu īpašības krāsns ķieģeļi, kas paredzēti āra mūrēšanai, šeit nav pieprasīti, un šāds ķieģelis ir dārgāks. No apdares ķieģelis Jūs varat izkārtot ārējo ieejas arku, ja to prasa dizains. Bet tas nav nepieciešams, temperatūra ieejas arkā nav tik augsta un tāpēc ar ķieģeli nekas nenotiks, un to pašu iekšējo šamota ķieģeli var izmantot ieejas arkai.
Lai izveidotu Pompejas krāsni ar savām rokām, jums būs nepieciešams:
- šamota ķieģelis - kurtuves un krāsns jumta ieklāšanai;
- java - java krāšņu ieklāšanai;
- bazalts vai minerālvate - krāsns jumta izolācijai;
- perlīts - krāsns jumta izolācijai un pavarda siltumizolācijai no darba virsmas;
- armatūras sieta vai stieple krāsns jumta pastiprināšanai;
- stiegrojums un stiegrojuma siets galda virsmu un pamatu nostiprināšanai;
- konstrukcijā izmantoti metāla profili (sijas, stūris, caurule), ja tādi ir;
- skursteņa caurule;
- veidņu dēļi;
- polietilēna plēve veidņiem un plātņu un krāšņu pārklāšanai;
- rekvizītu dēļi un stieņi;
- ķieģeļu vai citi betona bloki pjedestālam;
- cements M500 pamatu un darba virsmu ieliešanai;
- smiltis betona sagatavošanai liešanai;
Instrumenti un armatūra:
- slīpmašīna ar diskiem akmens griešanai;
- vai ar ūdeni dzesējamu elektrisko flīžu griezēju;
- betona maisītājs;
- vai urbis ar slotiņu šķīduma sajaukšanai;
- āmurs;
- kalts;
- āmurs (gumijas āmurs);
- ieraudzīja;
- aizsargbrilles;
- respirators;
- cimdi;
- citi instrumenti.
Instrukcijas: dari pats ar malku kurināma Pompejas picas krāsns
Pompejas krāsns uzbūves iespējas var atšķirties, jo tas ir atkarīgs no dizaina risinājums pieejamie materiāli un krāsns izmēri. Instrukcijās būs sniegti vispārīgi ieteikumi un procedūras tradicionālās Pompejas krāsns uzbūvēšanai.
Apsveriet piemēru Pompejas krāsns veidošanai ar savām rokām ar šādiem pamatparametriem.
Fonds. Pamati ir monolīta dzelzsbetona plātnes veidā, 100-200mm biezumā.
Cepeškrāsns statīvs. Materiāls, no kura tiek celts pjedestāls, ir plēnes bloki, plēnes bloku izmērs ir 200x200x400mm. Pjedestāla izmērs 1200x1200mm izteiksmē. Pjedestāla augstums 800mm. Monolītā dzelzsbetona darba virsmas plātnes biezums ir 100 mm. Siltumizolācijas slānis starp krāsns balstu un pašu krāsni ir izgatavots no šamota ķieģeļiem.
Cep. Iekšējā diametra izmērs ir 840 mm. Attiecīgi kupola velves augstums iekšpusē ir 420 mm. Pirmais izolācijas slānis ir minerālvate - 2 slāņi. Otrais siltumizolācijas slānis - cementa java ar perlīta piedevu. Perlītu var aizstāt ar vermikulītu vai keramzītu.
Viss process parasti ir sadalīts divos posmos:
2. posms - krāsns izgatavošana.
1. posms. Cepeškrāsns stenda izbūve.
Solis 1. Pamatu ierīce. Krāsnim paredzētajā vietā tiek izrakta bedre ar izmēru 1500x1500mm (par 100-150mm platāka par postamenta izmēru katrā pusē) un 350mm dziļa.
Bedres dibens tiek noblietēts ar šķembām un izveidots 200mm biezs smilšu spilvens. Veidņi tiek montēti no dēļiem. Uzpildīšanas ērtībai betona maisījums uz smiltīm uzliek plastmasas plēvi.
Uz tā tiek uzlikts stiegrojuma tīkls, kura biezums ir 8 (12) mm. Zem stiegrojuma jāliek nelieli balsti, lai būtu 3-5 cm atstarpe, lai zem stiegrojuma izveidotu betona slāni. Veidņus ielej ar betonu. Pamatu plātnes augšdaļa ir izlīdzināta un pārbaudīts līmenis. Betonu samitrina ar ūdeni, pārklāj ar plēvi un atstāj sacietēt un sastingt 5-7-10 dienas.
2. solis. Pjedestāla izkārtojums. Pēc betona sacietēšanas jūs varat sākt veidot krāsns balstu. Šajā gadījumā tas ir izgatavots no plēnes blokiem.
Mēs uzstādām blokus ar burtu "H". Plānam jābūt kvadrātam ar malām 1200mm (3 bloki 400mm gari). Pjedestāla forma plānā var būt burta "P" formā. Tas ir atkarīgs no jūsu lēmuma.
Bet burta "H" priekšrocība ir tāda, ka vidējā siena kalpo kā papildu atbalsts kurtuvei un līdz ar to slodze no tās vairāk vai mazāk vienmērīgi tiek pārnesta uz visām konstrukcijām.
Blokus novieto sausus. Pēc uzstādīšanas tiek pārbaudīts to uzstādīšanas vienmērīgums un vertikālums. Caurumos tiek ievietots stiegrojums, lai, lejot betonu, bloki nekustētos. Caurumus caurumus aizpildām ar betonu. Pēc tam jums jāļauj konstrukcijai nostāvēties pāris dienas, lai betons sacietētu.
Solis 3. Monolītā dzelzsbetona galda virsmas uzstādīšana. Galda virsmai tiek izgatavoti veidņi. Lai galda virsma izrādītos pareizais izmērs Priekšā 1400x1200mm, veidņi jātaisa par 200mm garāki. Galda virsmas augstums ir 100 mm. Veidņu apakšā var būt mitrumizturīgs saplāksnis vai dēļi, kas pārklāti ar polietilēnu.
Iekšpusē stiegrojums atkal tiek izlikts uz paliktņiem ar 3-5 cm atstarpi.
Daļās, kur galda virsma sniedzas ārpus pjedestāla, veiciet papildu pastiprinājumu.
Veidņus ielej ar betonu, virsmu izlīdzina un pārbauda tā horizontālo stāvokli. Tad darba virsmu aplej ar ūdeni, pārklāj ar plēvi un atstāj uz vairākām dienām (5-7-10), lai betons sacietē.
Ar to tiek pabeigts malkas krāsns statīva izveides posms.
Picas krāsns ieklāšana ir atspoguļota turpinājumā.
Noderīgs video
Turpinājums.
Tradicionālās Pompejas krāsns uzbūve ir ilgstošs process un prasa ievērot darbu secību un ievērot nepieciešamos intervālus, lai nesošās konstrukcijas iegūtu nepieciešamo spēku. Viss process parasti ir sadalīts divos posmos:
- 1. posms - krāsns stenda izbūve;
- 2. posms - krāsns izgatavošana
Krāšņu mūra
Kad krāsns pamatne ir uzbūvēta, jums jāgaida, līdz tās nesošās konstrukcijas iegūst nepieciešamo izturību. Monolītai grīdai, tā ir darba virsma, ir jānostāv vismaz 2-3 nedēļas, pirms uz tās var likt krāsni, jo krāsns svars ir pietiekami liels un nav ieteicams to uzstādīt uz mitrām konstrukcijām. Ja darba virsma pēc tam saplaisā, tad var saplaisāt arī plīts, jo patiesībā darba virsma ir plīts pamats. Tāpēc viņš nebūvē, lai riskētu ar pūlēm un finansēm, kas iztērētas krāsns izveidei.
2. posms. Krāsns izgatavošana.
4. solis. Siltumizolējošā slāņa uzstādīšana starp darba virsmu un cepeškrāsni un pavarda ierīci. Siltumizolācijas slāņa uzstādīšana starp balstu un cepeškrāsni ir nepieciešama, lai novērstu augstas temperatūras izplatīšanos no krāsns gar atbalsta konstrukcijām un tādējādi saglabātu siltumu krāsnī un izvairītos no siltuma zudumiem. Šis svarīgs punkts krāsns konstrukcijā un ir obligāta. Apakšā ir krāsns ķieģeļu dibens.
1. metode. Nogrieztu siltumizolācijas slāni var izveidot tikai zem krāsns kontūras... Šis ir vispareizākais variants.
Kā siltumizolācijas slāni izmantojiet speciālas izolācijas plāksnes, kas izgatavotas no kalcija silikāta (Super Isol, Silca tipa) vai citas pēc īpašībām līdzīgas.
Pirmkārt, uz galda virsmas tiek veikts iepriekšējs izkārtojums (bez līmēšanas uz javas) un siltumizolācijas loksnes un pavarda griešana.
Uz darba virsmas ir izklātas siltumizolācijas plāksnes. Pilna krāsns kontūra, ieskaitot ieejas arku, tiek uzklāta uz tiem saskaņā ar veidni. Krāsns kontūra tiek uzklāta gar tās ārējo diametru, ņemot vērā visus izolācijas slāņus. Izolācijas loksnes tiek izgrieztas.
Sagatavojam ķieģeļus pavardam. Tā kā pāksts ir nākotnes krāsns darba virsma, uz kuras tiks cepta pica un maize, pāksts ir izklāta no ugunsizturīga (šamota ķieģeļiem). Lai to izdarītu, jums ir jāizvēlas pareizo summu gludākos un gludākos ķieģeļus, lai krāsns dibena virsma būtu pēc iespējas vienmērīgāka un gludāka. Ķieģeļi ir izlikti uz galda virsmas. Ķieģeļus ieteicams izkārtot zigzaga veidā, lai nebūtu šķērsenisku šuvju, kuras pēc tam var noķert ar lāpstu. Izmantojot veidni, tiem tiek uzklāta krāsns ārējā kontūra. Ķieģeļi ir numurēti, lai vēlāk tos varētu izklāt tādā pašā secībā. Notiek ķieģeļu apgriešana.
Pēc tam uz darba virsmas vēlreiz jāizklāj izolācijas loksnes, virsū jāuzliek pavarda ķieģeļi un jāpārliecinās, ka visi siltumizolācijas un pavarda elementi ir sagriezti pareizi. Tagad jūs varat pielīmēt izolāciju uz plānas javas slāņa (varat izmantot jebkuru, cementu vai javu). Tālāk uz javas tiek izklāti pavarda ķieģeļi. Siltumizolācija un zem krāsns ir gatava.
Šis ir visizplatītākais pavarda izbūves un siltināšanas veids. Bet tam ir ievērojams trūkums: kalcija silikāta plātnes ir paredzēti materiāli rūpnieciskā ražošana krāsnis. Šim materiālam ir ļoti labas īpašības, bet tajā pašā laikā tam ir arī diezgan augsta cena. Turklāt ne vienmēr un visur ir iespējams iegādāties nelielu daudzumu šī materiāla.
Tāpēc siltumizolāciju var veikt citos veidos.
2. metode. Perlīta smilšu siltumizolācijas šķīduma ieliešana galda virsmas monolītajā plātnē speciāli izveidotā caurumā. Lai to izdarītu, vispirms aizpildiet monolīta plāksne puse no augstuma (100 mm). Pēc tam izklājiet krāsns plāna veidni un izveidojiet veidni pa tā kontūru.
Apkārt šablonam lej nākamo betona kārtu, vēl 80-100mm. Pēc betona sacietēšanas tiek noņemta veidne un veidņi.
Iegūto dobumu piepilda ar siltumizolējošu perlīta smilšu vai keramzīta un cementa maisījumu.
Metode 3. Siltumizolācijas slānis no perlīta un zem krāsns ugunsizturīgo ķieģeļu monolītā galda virsmā.Šī metode ir iepriekšējās metodes variācija. Atšķirība ir tāda, ka vispirms tiek izgatavots siltumizolācijas slānis no perlīta (vermikulīta) un apakšā, un pēc tam tos ielej monolītā galda virsmā.
Šajā gadījumā, pirmkārt, uz galda virsmas tiek izklāts veidnis, kas atbilst krāsns ārējai kontūrai. Tajā ielej šķīdumu ar perlīta smiltīm.
Pa virsu tiek sakrauti pēc šablona izgrieztie pavarda ķieģeļi.
Gar pavarda galiem tiek ieklāts izolācijas materiāls (var būt perlīta slānis, 5-7 centimetrus plats).
Notiek veidņu izgatavošana.
5. solis. Krāsns 1. rindas ieklāšana. No saplākšņa tiek izgriezts aplis, kas vienāds ar krāsns iekšējo diametru. Tas ir izlikts apakšā. Ap šo veidni tiks uzlikti pirmās rindas ķieģeļi. Lai vēlāk šo veidni varētu izņemt no gatavās krāsns, to iepriekš sagriež 2-3 segmentos.
Apļa centrā uz šarnīra balsta ir piestiprināta ierīce mūra pareizības kontrolei. Ar šīs šarnīrveida sviras palīdzību būs ērti kontrolēt kupola iekšējā kupola sfērisko formu, kā arī noturēt līmēto ķieģeli vēlamajā pozīcijā.
Ierīce ir koka bloks, ar eņģes palīdzību, kas piestiprināta apļa centrā. Bet viņam jau ir daudzas izpildes iespējas.
Krāsns velves mūra biezums ir 12 cm, tāpēc kupola mūrēšana tiek veikta ķieģeļu uz pusēm. Lai to izdarītu, ķieģelis jāsagriež uz pusēm (izmantojot dzirnaviņas, flīžu griezēju vai kaltu ar āmuru).
Izklājam ķieģeļus, kas iezīmēs ieejas arkas malas. No tiem mēs sākam izlikt pirmās rindas ķieģeļus. Gludajai ķieģeļu rūpnīcas virsmai vajadzētu izskatīties velves iekšpusē, jo tad šī vieta būs redzama no krāsns iekšpuses. Ķieģeļi jāliek uz javas krāsniņu ieklāšanai (java). Attālumam starp ķieģeļiem jābūt minimāliem. Pirmās divas rindas ieteicams vispirms izklāt sausas, lai precīzi noteiktu nepieciešamo ķieģeļu skaitu.
6. solis. Velves ieejas atvere. Ieplūde ir arkas formā. Lai to pareizi izpildītu, vispirms tiek sagatavota veidne. No saplākšņa tiek izgrieztas divas sagataves topošās arkas formā. Sagataves ir savienotas viena ar otru uz blokiem, lai iegūtu stabilu šablonu, uz kura tiks izklāti arkas ķieģeļi.
Atgādinām, ka ieejas arkas augstumam jābūt 60% no kupola augstuma, kas savukārt ir vienāds ar apļa rādiusu. Ieejas arkas platumam jāatbilst kupola augstumam vai pat mazākam krāsnīm ar lielu diametru.
Bet mazām krāsnīm ieplūde ir jāpielāgo ar tādu koncepciju kā lietošanas ērtums. Šajā bedrē tiks ievietota lāpsta, uz kuras tiek likta pica cepeškrāsnī.
Tāpat caur šo caurumu tiek iebērta malka un iztīrīti pelni. Tāpēc tam jābūt tādam platumam, lai būtu ērti veikt šīs manipulācijas. Šajā gadījumā ir ierosināts veikt ieplūdes platumu 530 mm.
Arku ķieģeļi tiek uzlikti uz uzstādītās veidnes. Starp ķieģeļiem tiek uzstādīti starplikas, lai nostiprinātu ķieģeli, kamēr java sacietē.
Solis 7. Nākamo rindu ieklāšana. Mūra java tiek uzklāta uz ķieģeļu pusi apakšas un sāniem, un ķieģeļi tiek likti nākamajā rindā. Rinda sākas ar galējiem ķieģeļiem, kas atrodas netālu no ieejas arkas.
Klājot nākamajās rindās, ķieģeļus attiecībā pret otra lokiem nepieciešams nobīdīt vertikāli, lai izvairītos no vertikālām caurlaidēm. Ķieģelis ir ieklāts ar gludu seju uz iekšu. Ķieģeļi tiek likti pēc iespējas tuvāk viens otram, lai šuves būtu minimālas. Lai pārbaudītu mūra sfēriskās formas pareizību, mēs to kontrolējam, izmantojot šarnīra sviru.
Augstākajās rindās, noapaļojot mūri, ķieģeļus liek leņķī pret apakšējo rindu. Ideālā gadījumā šos ķieģeļus vajadzētu vīlēt leņķī. Bet tas ir pārāk grūti, un jūs varat iztikt bez pieteikuma iesniegšanas. Izveidotajās paplašinātajās šuvēs ir nepieciešams ievietot fiksācijas ķīļus. Šos ķīļus var izgatavot no spraudeņiem un ķieģeļu skaidām.
Vietās, kur kupols piekļaujas ieejas arkai, ķieģeļiem jābūt ķīļveida. Lai kupolu labāk saskaņotu ar arku, rindas galējie ķieģeļi ir jāapgriež.
8. solis. Kupola ieklāšanas pabeigšana. Pašas kupola augšdaļas uzlikšana ir diezgan apgrūtinoša. Jūs varat atbalstīt ķieģeļus no apakšas ar blokiem.
Java, atšķaidīta līdz pareizai konsistencei, labi tiek galā ar ķieģeļa līmēšanu, pietiekami ātri pielīp pie mūra un labi nostiprina ķieģeli. Tāpēc šajā posmā ir svarīgi atrast pareizo risinājumu.
Ja ķieģelis ir pārāk sauss un ātri izvelk mitrumu no javas, tad pirms ieklāšanas tas dažas minūtes jānolaiž ūdenī.
Kupola ieklāšanas process var vienkāršot dažādu modeļu izmantošanu. Veidnes ir izgatavotas no saplākšņa vai skaidu plātnes. Pats svarīgākais veidņu ražošanā ir nodrošināt iespēju tās izjaukt, lai caur ieejas arku tās varētu viegli izņemt no plīts.
Raksts ir būra formā.
Veidne, kas izgatavota no stacionāriem segmentiem.
Šī veidne ir izgatavota no kartona
Lāpstiņas veidne, kas izgatavota no rotējoša segmenta. Segmentus var izgatavot 2-3 gab. Segments ir pieskrūvēts uz iegultās daļas, kas griežas ap asi. Labākai ass stabilitātei to var piestiprināt pie saplākšņa pamatnes, izmantojot vītņoto savienojumu.
Bet, ja sākotnēji veidne netika izgatavota un, ieklājot kupola pēdējās rindas, radās problēmas, varat rīkoties šādi. Malkas krāsns centrā izveido vajadzīgā augstuma ķieģeļu statīvu (aptuveni līdz esošā mūra līmenim). Uz ķieģeļiem uzliek saplākšņa loksni (no 2 daļām, lai vēlāk ir ērti izņemt), uz finiera uzliek bļodu piemērots izmērs otrādi (kupols). Uz slapjām smiltīm izveidojiet vajadzīgās formas sfērisku virsmu.
Tas kalpos kā veidne pēdējo ķieģeļu rindu klāšanai. Pēc javas sacietēšanas tiek noņemtas fiksējošās konstrukcijas.
Tādējādi ar ne viltīgu ierīču palīdzību jūs varat tikt galā ar kupola konstrukciju.
9. solis. Ārējās ieejas arka. Tagad ir pienācis laiks izveidot ārējo ieejas arku. Ārējai ieejas arkai jābūt platākai nekā iekšējai. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu pareizo durvju aili.
Picas krāsnī nav nepieciešams taisīt durvis, jo picu cep uz atklātas uguns. Bet maizes pagatavošanai tiek izmantots atlikušais siltums un durvis noteikti ir vajadzīgas.
Tiek izgatavots vajadzīgā platuma un augstuma saplākšņa šablons. Šajā gadījumā ar rādiusu 325 mm.
Arkveida velve ir izveidota saskaņā ar veidni. Augšējā daļā jāatstāj caurums skurstenim. Caurumam pēc formas un izmēra jāatbilst sagatavotajam skurstenim.
10. solis. Skursteņa uzstādīšana. Skurstenis tiek uzstādīts tam paredzētajā vietā un nostiprināts ar mūra javu. Skursteņa dizains var būt atšķirīgs.
Tas var būt izgatavots no īpaša metāla vai keramikas caurules... To var izgatavot no cinkota vai nerūsējošā tērauda metāla kastes ar sekojošu pārklājumu ar mūra (vai māla) javu.
Jūs varat izgatavot skursteni no tā paša ugunsizturīgā ķieģeļa. Tas viss ir atkarīgs no dizaina un pieejamajiem materiāliem. Skursteņa augstums ir atšķirīgs. Atvērtai ielas krāsnī tas var nebūt augsts. Plīts, kas atrodas zem nojumes, tai jābūt augstākai, lai dūmi neiekļūtu klātesošajiem acīs vai pat mēģinātu tos iznest no nojumes vai lapenes. Tā kā caurules augstums ietekmē iegrimi, tam jābūt pietiekamam, lai krāsnī izveidotu labu vilkmi. Nākotnē var būt nepieciešams eksperimentēt ar skursteņa augstumu un platumu. Bet nelielām krāsnīm atklātā vietā varat izgatavot ne augstu cauruli.
Pēc mūrēšanas darbu pabeigšanas rūpīgi jānoblīvē visas ārējās šuves ar mūra javu. Visu malkas krāsni var pārklāt ar ugunsizturīga māla slāni (pievienojot šamota smiltis), lai uzkrātu siltumu un izveidotu līdzenu virsmu pirms nākamo izolācijas slāņu ieklāšanas.
11. darbība. Cepeškrāsns uzsildīšana un žāvēšana. Pēc krāsns ieklāšanas krāsns ir jāizžāvē un jāsagatavo temperatūras režīms ekspluatācija.
Ja cepeškrāsnī strauji tiek uztaisīts spēcīgs uguns, tad ķieģelis var saplaisāt. Krāsns atklātai ugunij jāsagatavo pakāpeniski, sākot ar nelielu skaitu zaru. Cepeškrāsns “izcepšana” prasīs kādu laiku. Vēlams to izdarīt dažu dienu laikā (4-7 dienas). Šajā gadījumā ķieģelis tiek žāvēts pirms kupola siltināšanas.
Solis 12. Cepeškrāsns siltumizolācija... Pēc cepeškrāsns izžūšanas var uzsākt izolējošās krāsns korpusa veidošanas procesu. Krāsns ir aptīta ar pirmo izolācijas slāni - minerālvati vai bazalta vati.
Vēl lielākam siltumizolācijas efektam var ieklāt plānu alumīnija folijas kārtu, bet tas nav obligāti. Uz augšu tiek uzklāts pastiprinošs siets. Tīkla vietā cepeškrāsni var piesiet ar stiepli. Izolējošais vates slānis var būt 5-10 cm.
Virsū uzklājiet otro siltumizolācijas slāni. Tas sastāv no cementa javas ar perlīta smiltīm. Šķīdumu sagatavo ar ātrumu 5-7 daļas perlīta uz 1 daļu cementa. Perlītu var aizstāt ar vermikulītu.
Strādājot ar perlīta smiltīm, noteikti valkājiet aizsarglīdzekļus: brilles, respiratoru, cimdus. Perlīts ir ļoti putekļains, un tā nokļūšana elpceļos un acīs ir ļoti nevēlama, jo Perlīts patiesībā ir drupināts pumeks, un šādi putekļi var būt ļoti kaitīgi veselībai.
13. solis. Pabeigšana. Kad perlīta izolācijas šķīdums ir izžuvis, varat pāriet uz krāsns apdari. Virsmas slāni var veidot no māla vai cementa-ģipša javas.
Ja plīts atrodas brīvā dabā, virsējo slāni vēlams pārklāt ar mitrumizturīgu materiālu. Atkarībā no dizaina krāsns kupolu, ieejas arku, darba virsmu un pjedestālu var apdarināt ar dažādiem dekoratīviem materiāliem: mozaīkām, flīzēm, apdares ķieģeļiem.
Tagad jūs varat pirmo reizi pārbaudīt savu Pompejas krāsni un pagatavot īstu picu.
Noderīgs video
Mēs arī iesakām:
Elektriskā picas krāsns atšķiras no parastās. Īpašais dizains nodrošina vienmērīgu un pilnīgu produkta cepšanu. Jāpatur prātā, ka atšķirībā no parasta pīrāga picai nepieciešama visaugstākā iespējamā temperatūra un īss laiks. Parasti tas ir 3-5 minūtes, un temperatūra ir 300-450 grādi.
Elektriskā picas cepeškrāsns ir dizains ar cepeškrāsni(-ēm), kas ir optimāli pielāgotas picas cepšanai. Kamerā atrodas palete vai īpašs pavarda akmens, kas ļauj izmantot vairāk augsts drudzis(dažus modeļus var uzsildīt līdz 450-500 grādiem, izmantojot sildelementus abās akmens pusēs).
Elektriskās picas krāsns piemērs
Priekšrocības un trūkumi
Elektriskie modeļi ir vislabākie ekspluatācijas īpašības, tie ir ērtāk lietojami, tie ir ekonomiskāki.
No priekšrocībām elektriskās konstrukcijas Jāatzīmē:
- augsta veiktspēja;
- uzlabotas funkcionalitātes klātbūtne;
- iespēja precīzi noregulēt gatavošanas laiku;
- sildelementu klātbūtne konstrukcijas augšējā daļā;
- kompakts izmērs.
No mīnusiem ir vērts atzīmēt:
- augstas būvniecības izmaksas;
- nepieciešamība pēc elektroinstalācijas ar nepieciešamo jaudu.
Ekspertu viedoklis
Pāvels Kruglovs
Plīts operators ar 25 gadu pieredzi
Arī kafejnīcām un picērijām tās tiek izmantotas visbiežāk elektriskie modeļi kas nodrošina lielisku veiktspēju. Bet dažos gadījumos tiek izmantoti koksnes izstrādājumi, kas tiek uzskatīti par "dabiskākiem" šāda produkta ražošanai nekā gāzes vai elektriskie.
Krāsns mērķis
Elektriskā picas cepeškrāsns mērķis var būt dažāds, kompaktie modeļi tiek izmantoti mājām, lieli un augstas veiktspējas - ēdināšanas iestādēm, picērijām, mazām kafejnīcām. Šādu krāsniņu funkcionalitāte ir praktiski vienāda, taču atšķiras tādi parametri kā jauda, produktivitāte, cepeškrāsns skaits, papildu funkciju klātbūtne.
Mājām
Mājsaimniecības modeļi atšķiras vairāk kompakts izmērs un samazināta veiktspēja. Parasti tie ir modeļi tikai vienas picas cepšanai vienlaikus, darbība ir vienkārša un ērta. Dažas krāsnis ir aprīkotas ar elektroniskām vadības sistēmām, iepriekš iestatītām programmām.
Cepšanai pietiek ar 4-5 minūtēm, sildīšana var būt 300-500 grādi, viss atkarīgs no krāsns modeļa un veida. Dažus modeļus var izmantot citu konditorejas izstrādājumu cepšanai, gatavu ēdienu uzsildīšanai vai gaļas vai ēdienu cepšanai.
Mini krāsns
Rūpnieciskais
Rūpnieciskie modeļi atšķiras no sadzīves modeļiem, tie ir paredzēti picas pagatavošanai lielos daudzumos. Visbiežāk tās ir jaudīgas konveijera krāsnis, kas ļauj cept no 12 picām stundā. Funkcionalitāte ir paplašināta, visbiežāk šādas krāsnis ir aprīkotas ar papildus iespējas, ieskaitot citu ēdienu gatavošanu, režīmu precizēšanu, palešu kustības ātruma iestatīšanu.
Profesionāla krāsns
Šo krāsniņu izmēri ir lieli, daudzas no tām paredzētas stāvēšanai uz grīdas, taču ir arī galda krāsnis. Daudzi no tiem ir elektriski, pieejami ekspluatācijā, vadība visbiežāk ir elektroniska (spiedpogas vai pieskāriena), taču ir modeļi ar vienkāršiem mehāniskiem vadības elementiem.
Kāpēc jums ir nepieciešama elektriskā picas krāsns?
MājāmBiznesam
Kā izvēlēties pareizo?
Izvēloties elektrisko picas cepeškrāsni, jāpievērš uzmanība tam, kāda veida konstrukciju var aprīkot ar pavarda akmeni vai konveijeru (tuneli vai disku).
Augi ar klasisko konveijeru nodrošina izcilus gatavošanas rezultātus bez īpašas pieredzes. Ar šādu krāsniņu palīdzību var pagatavot ne tikai picu, bet arī citus produktus, daudzi modeļi ir aprīkoti ar elektronisku vadību ar instalētām programmām vajadzīgā režīma iestatīšanai. Iekārtas jauda ir 15-30 kW (sadzīves modeļiem tā ir daudz zemāka), cepšanas temperatūra ir vidēji 300-350 grādi, gatavošanas laiks ir 3-5 minūtes.
Izvēloties cepšanas ierīci, jums nekavējoties jāizlemj par šādiem parametriem:
- veids (rūpnieciskai vai sadzīves lietošanai);
- jauda;
- sniegums;
- gatavošanas temperatūra, temperatūras maiņas regulatora klātbūtne;
- cepšanas laika regulatora klātbūtne;
- uzlabotas funkcionalitātes klātbūtne, iespēja cept citus produktus;
- stikla durvju klātbūtne ēdiena gatavošanas vizuālai kontrolei.
Izvēloties kurtuves krāsnis, jums jāpievērš uzmanība šādiem parametriem:
- krāšņu skaits;
- akmens veids (dabisks vai no īpašas keramikas);
- temperatūras līmenis (standarta vērtība ir 450-500 grādi);
- temperatūras un sildīšanas laika mehāniskas vai elektroniskas regulēšanas klātbūtne;
- krāsns jauda;
- sniegumu.
Populāru modeļu apskats
Izvēloties elektrisko picas krāsni, ieteicams pievērst uzmanību veiktspējai, vadības veidam, konstrukcijas izmēriem, kas ļaus pēc iespējas precīzāk izvēlēties modeli. Starp populārākajām picu krāsnīm izceļas:
| Modelis | Specifikācijas | Performance | Cena |
| EDMP-2 KP mini | Mini cepeškrāsns mājai, jauda 2 kW, ir kamera ar divām paletēm, mehāniskā regulēšana, maksimālā temperatūra 350 grādi, ēdiena gatavošanai tiek izmantots pavarda akmens | Vienlaicīga divu picu gatavošana ar diametru 32 cm, gatavošanas laiks 5-7 minūtes | No 23 tūkstošiem rubļu |
| EDMP-1 KP | Apakšējā vienkameras konstrukcija, jauda 3,4 kW, mehāniska vadība | Vienas picas gatavošana ar diametru 32 cm, gatavošanas laiks 5-10 minūtes | No 16 tūkstošiem rubļu |
| EDMP-1 KP (2 sadaļas) | Apakšējā divu kameru modifikācija, jauda 6,8 kW, mehāniskā vadība | Divu picu gatavošana ar diametru 32 cm, gatavošanas laiks 5-10 minūtes | No 33 tūkstošiem rubļu |
| Apach AMS1 ECO | Sadzīves modelis ar jaudu 1,75 kW, maksimālā temperatūra 350 grādi, mehāniskā vadība | Vienlaikus gatavojot tikai vienu picu | — |
| ITPIZZA MD1 | Plīts izmantošanai sabiedriskajā ēdināšanā, ir mehāniska vadība, durvis ar kvarca stiklu, kameras ar apgaismojumu, (ir modeļi ar elektronisko vadību) | Divu picu vienlaicīga gatavošana | — |
| Gastrorag EPZ-04 | Kompakta pārnēsājama cepeškrāsns ar taimeri un mehānisko vadību, sieta pannu, maksimālā temperatūra 300 grādi | Tīkla paplāte, vienlaikus cep tikai vienu picu. | — |
Aprūpes un darbības iezīmes
Cepeškrāsnis ir viegli kopjamas, taču jāņem vērā drupatas un citu produktu atliekas. Cepeškrāsns tiek iztīrīta pēc katras lietošanas reizes, paplātes jānomazgā un jāizžāvē. Dažas konstrukcijas ir aprīkotas ar viegli izņemamām drupu paplātēm, izjauktām durvīm un noņemamiem stikliem, kas atvieglo cepeškrāsns darbību.
Izmantojot jebkuru krāsns modeli, arī nav grūti, ja ir mehāniska vadība, jums vienkārši jāiestata temperatūra un citi parametri, izmantojot pogas. Elektroniskā vadība nodrošina lielisku funkcionalitāti, šeit var iestatīt individuālu temperatūru, cepšanas laiku.
Dažus modeļus var izmantot citu produktu gatavošanai, kuriem ir pieejamas dažādas iepriekš iestatītas programmas, kuras tiek vadītas, izmantojot ērtu paneli.
Mūsdienās picas ir ļoti pieprasītas gan mazās ēstuvēs, gan dārgos restorānos. Bet, ja jūs nolemjat pagatavot šo gardumu pats, un pat ne parastā cepeškrāsnī, bet gan savā cepeškrāsnī, ko pats gatavojāt vasarnīca, tad šis raksts ir paredzēts jums.
Galu galā ne visi zina, ka īsta pica tiek pagatavota īpašā malkas krāsnī augstā temperatūrā. Kas ir īsta picas krāsns un no kādiem materiāliem tā ir veidota, pastāstīšu šajā interesantajā rakstā. Ja mājās vai laukos ir Pompejas krāsns, jūs vienmēr varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar lieliskiem ēdieniem.
Pica ir viens no slavenākajiem kulinārijas ēdieniem pasaulē.
Tās vēsture sākas aptuveni septiņpadsmitajā gadsimtā, un tajā laikā parādās īpaši pavāri, kuri gatavo kulinārijas ēdienu Itālijas zemniekiem. Pēc tam ēdiens saņēma statusu nacionālais ēdiens Itālija.
Mūsdienās katrā pilsētā var atrast vairākas picērijas, kas piesaista ļoti dažādas receptes ar neticami plašu visu veidu sastāvdaļu un pildījumu klāstu.
Parasti viss gatavošanas process notiek apmeklētāju acu priekšā, kas labvēlīgi ietekmē smaržīgā ēdiena gaidīšanas procesu un mudina apmeklētājus iegādāties smaržīgu picu. Tāpēc krāsnis ir neaizstājams aprīkojums.
Picas krāsns ir augsti profesionāla apkures iekārta, ko izmanto restorāni Itāļu virtuve, picērijas, ātrās ēdināšanas vietas picu pagatavošanai.
Neskatoties uz šauri fokusēto nosaukumu, to plaši izmanto maizes izstrādājumu cepšanai, olu cepšanai un pusfabrikātu nogādāšanai gatavībā.
Šāda veida iekārtu iezīme ir akmens palete, kas uzkrāj siltumu un uztur nemainīgu augstu temperatūru (līdz + 500 ° C) kameras iekšpusē. Uz šī pavarda tieši notiek picas gatavošanas process, kas aizņem ne vairāk kā 7 minūtes.
Picu krāsnis var iedalīt divās galvenajās kategorijās:
- Mājas. Izmanto ikdienas dzīvē, paredzēts ģimenes vajadzību apmierināšanai;
- Profesionāls. To izmanto ēdināšanas uzņēmumos. Atšķiras ar paaugstinātu produktivitāti, dizaina sarežģītību un augstām izmaksām. Tie ir paredzēti, lai vienlaikus varētu pagatavot vairākas picas.
Standarta pilnajā krāsns komplektācijā ietilpst:
- cepeškrāsns, kurā var ievietot līdz četrām standarta izmēra pankūkām;
- siltuma plūsmas intensitātes regulators ar temperatūru diapazonā no 100-500 ° С;
- drošības termostats, kas pārkaršanas gadījumā izslēdz visus sildelementus.
Durvis ar rūdīta stikla skata logu un iekšējo apgaismojumu ļauj vērot gatavošanas procesu un kontrolēt tā gatavību. Termometra klātbūtne ļaus precīzi iestatīt temperatūru kameras iekšpusē. Iekārtas ir daļēji izgatavotas no nerūsējošā un cinkota tērauda.
Picu krāsnis mūsdienās tiek izmantotas tādās iestādēs kā:
- ēdnīcas;
- restorāni;
- maizes ceptuves;
- Kafejnīca.
Plīts izvēle - nav viegls uzdevums, kas prasa ņemt vērā vairākus svarīgus faktorus.
Ja paļaujaties uz ražotā produkta oriģinalitāti un autentiskumu, tad labākais risinājums kļūs par malkas ķieģeli.
Šis aprīkojums pie mums nāca no senatnes. Tas nodrošina picas pagatavošanu ar visaugstāko garšu un izcilu aromātu.
Kurtuve un konveijera krāsnis ļauj pagatavot masu produktu, taču tām ir augstāka produktivitāte nekā malkas kurināmajam.
Aprīkojuma izvēli ietekmē arī aparāta jauda, gabarīti, elektroenerģijas padeves veids (elektrība, gāze, malka), kameru skaits un, protams, izmaksas.
Pirmkārt, lai izvēlētos pareizo picas krāsni, ir vērts saprast, kāpēc tā tomēr ir nepieciešama.
Protams, sākotnējā versijā ir skaidrs, kāpēc, protams, lai izceptu picu.
Taču, kā jau cerams sapratāt, to var cept dažādos veidos, un rezultātā tiek iegūta cita gatavoamās picas garša.
Tātad, ja jūsu iestādē būs sēdvietas, bet darbs apmeklētājiem, jums būs liela bāra lete un jūs vēlaties papildus pagatavot picas cepšanu krāsnī kā svītas elementu, tad šī noteikti ir malkas picas krāsns.
Kāds tam sakars ar dažādi izmēri malkas krāsnis picai, varat paņemt ideāls variants tieši jūsu iestādei.
Klāja krāsnis picai, atšķirībā no konveijera, maksā ievērojami lētāk, tāpēc tās var ieteikt kā sākotnējo variantu, nelielā picērijā vai picu piegādē.
Konveijera picu krāsnis var ieteikt, ja budžets nav ļoti ierobežots, kā arī plānots darbā piesaistīt nekvalificētu personālu, jo cepšana konveijera picu krāsnīs ir visvienkāršākā un neprasa nekādas profesionālas zināšanas un prasmes.
Picu krāsniņu veidi
Saskaņā ar darbības principu visas vienības ir sadalītas trīs veidos:
- Kompakti izmēri;
- Zems enerģijas patēriņš;
- Iespēja izvēlēties konkrētu kameras tilpumu konkrētam picas izmēram;
- Pieejamas izmaksas;
- Nepietiekams kameras un pavarda apšuvuma biezums, kas ietekmē cepšanas kvalitāti (piedeg);
- Zems termiskās aizsardzības līmenis.
Kurināmi ar malku – šodien to var atļauties tikai dārgi restorāni.
Citi uzņēmumi tos parasti izmanto tikai kā reklāmu to augsto izmaksu un darbības sarežģītības dēļ.
Konveijers - darbības princips ir tāds, ka mīklas pamatne pārvietojas pa konveijeru kameras iekšpusē, vienmērīgi cepot, un nāk ārā no aparāta otras puses.
Šādas iekārtas ir paredzētas lielai klientu plūsmai.
Konveijera krāsniņu darbības būtība ir picas kustība pa to ar konveijera palīdzību pa darba kameru. Trauks tiek pagatavots tajā īsajā laikā (no 3 līdz 5 minūtēm), kas atrodas uz konveijera, pateicoties sildelementu darbam. Picas piedegšanas iespēja konveijera krāsnī ir minimāla. Enerģijas patēriņš sasniedz aptuveni 30 kW, darba temperatūra atrodas diapazonā no 300 līdz 350 С, svars sasniedz līdz 500 kg.
Dārgāki modeļi ir aprīkoti ar sistēmu, kas kontrolē vienmērīgu karstā gaisa plūsmu sadalījumu visā darba kamerā.
Konveijera krāsnis ir paredzētas nepārtrauktai picas un daudzu citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai no mīklas un pildījuma, kā arī dažādu gastronomisku ēdienu (pīrāgi, sviestmaizes, uzkodas, gaļa utt.).
Krāšņu korpusi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, lietošanas ērtībai ir riteņi, un krāsns apakšējās un augšējās virsmas sildīšanas pakāpe tiek regulēta neatkarīgi viena no otras.
Konveijera picu krāsns šķirnes:
Pēc ēdiena veida:
- gāze;
- elektriskās.
Pēc uzstādīšanas metodes:
- grīda;
- galda virsma.
Priekšrocības:
- Cepšanas vienmērīgums;
- Augsta aprīkojuma veiktspēja.
Trūkumi:
- Augsts enerģijas patēriņš;
- Augstas izmaksas;
- Lieli izmēri.
Kurtuves – aizņem maz vietas virtuvē un tiek uzskatītas par visrentablākajām.
Šīs krāsnis ir ekonomiskākas lietošanā un tām ir kompaktāki izmēri.
Šādas krāsns darbības princips ir picas cepšana uz akmens vai čuguna virsmas, kas atrodas zem kameras. Picas cepšanas laiks pavarda krāsnī ir aptuveni 5 minūtes.
Kurtuve krāsnīm darba temperatūra ir nedaudz augstāka un svārstās no 400 līdz 500 C. Kurtuvju krāsnis ir lētākas nekā konveijera krāsnis, tomēr tās ir grūtāk ekspluatēt un uzturēt.
Picas klāja krāsnis ir ļoti līdzīgas malkas krāsnīm - gatavošanas tehnoloģijas ziņā, jo mīkla tiek likta uz karsta klāja.
Bet pavardu krāsnīs tas ir izgatavots no akmens, un tie darbojas no cauruļveida dzesēšanas šķidruma, kurā elektrība, gāze vai eļļa var darboties kā termiskais līdzeklis.
Ciklotermiskā pavarda picu krāsnis ir iebūvētas metāla caurulēs ar eļļu, bet elektriskajās ir sildelementi.
Tvaika cauruļu pavardu krāsnis silda ar karsto gāzi, kas cirkulē ap cepšanas kameru.
Kurtuvju krāsniņu korpusam ir taisnstūra forma un vairāki līmeņi, tāpēc šādās krāsnīs vienlaikus var pagatavot vairākas picas porcijas. Šādas ierīces uzsilst ātrāk nekā ar malku kurināmās, taču gatavošanas process aizņem ilgāku laiku.
Kurtuve krāšņu priekšrocības:
Trūkumi:
Atkarībā no tā, cik daudz produktu var cept vienlaikus, ir vienas, divu un 3 līmeņu ierīces.
Piemēram, priekš mājas lietošanai parasts vienlīmeņa ir diezgan piemērots, bet privātmājai vai kafejnīcai ar to jau nepietiek.
Parasti lauku mājai un lielai ģimenei izmanto divstāvu.
Konstrukcijas ir elektriskas, izgatavotas no metāla, ar fona apgaismojumu un daudzām ērtām funkcijām, kas nav obligātas, bet ērti lietojamas.
Picas krāsns izvēles kritēriji ir vienkārši. Jāņem vērā tā izmērs, nepieciešamo papildu funkciju klātbūtne, darba spriegums un kurtuves izmērs.
Parasti konstrukcijas ir paredzētas izmēriem līdz 30 cm, lai gan ir arī lielas kurtuves. Daži modeļi ļauj vienlaikus pagatavot līdz četrām picām.
Picas cepeškrāsns spriegums var būt standarta 220 V vai 380 V ēdināšanas vietās.
Ņemot vērā šādu kritēriju kā barošanas avotu, visas krāsnis ir sadalītas:
Picu krāsnis lietošanai mājās
Izvēloties picas krāsni, jākoncentrējas uz savām vajadzībām.
Tirgus piedāvā daudzas jau gatavas ierīces no ražotājiem. Bet atšķirība starp abiem var būt ievērojama.
Galvenie cepeškrāsns veidi:
Iegādājoties sev picas krāsni vai uzbūvējot konstrukciju ar savām rokām, jums jāiemācās tajā pareizi pagatavot savus iecienītākos ēdienus. Lielu gatavošanas noslēpumu nav, taču veiksmes pamatā ir kvalitatīva plīts un jūsu uzmanība.
Koksnes picu krāsnis
Malkas picas krāsns pamatoti tiek uzskatīta par klasiku, kas pie mums nākusi no neatminamiem laikiem. Šādas krāsnis visbiežāk tiek uzstādītas apmeklētāju pilnā redzeslokā, ļaujot viesiem vērot picas gatavošanas procesu.
Tomēr mūsdienās šādus dizainus izmanto reti. Tas ir saistīts ar darbības sarežģītību, augstas prasības picu taisītāja prasmēm, cepeškrāsns ilgajam karsēšanas laikam un stacionāras uzstādīšanas nepieciešamībai.
Šāda veida cepeškrāsns ir izgatavotas no ugunsizturīgiem materiāliem un var izturēt temperatūru līdz 1250 grādiem (lai gan vidējā gatavošanas temperatūra ir 300-450 grādi). Struktūras augšējā daļa ir puslodes formā. Šajā puslodē cirkulē gaisa plūsmas, kas nodrošina picas izcepšanos. Vidējais produkta gatavošanas laiks ir 2-3 minūtes.
Kā kurināmā tiek izmantota malka, kurināmā briketes un kokogles.
Galvenās šo krāsniņu priekšrocības ir:
- uguns aromāts;
- patīkams krāsns izskats;
- nav nepieciešams izmantot gāzi vai elektrību.
Galvenie mīnusi:
- atklātas uguns klātbūtne;
- dārga degviela;
- ievērojams svars;
- ilgstoša apkure.
Tradicionālajā krāsnī, kas izklāta ar akmeņiem, siltums tiek vienmērīgi sadalīts. Ne mazāk svarīgi ir vieglie dūmi, kas nāk no liesmojošajiem baļķiem. Tas piešķir picai maigu dūmu garšu.
Malkas picu krāsnis ir izgatavotas no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, tām ir kupols un pavards.
Malkas krāsnis atgādina seno laiku maizes cepeškrāsnis un tiek uzskatītas par vienīgajām krāsnīm, kurās var pagatavot īstu picu.
Ar malku kurināmās picas krāsnīs izmanto šādus apkures veidus: konvekciju, siltuma atstarošanu no sienām un siltuma pārnesi caur kontaktu.
Siltuma konvekcijai tiek izveidota dabiska gaisa plūsma, izmantojot iekšējo kupolu.
Dažas ar malku kurināmas picas krāsnis ir jāuzsilda līdz 45 minūtēm. Kad kupoli kļūst balti, cepeškrāsns ir gatava cepšanai, tomēr lielākā daļa modeļu ir aprīkoti ar īpašu temperatūras sensoru.
Mūsdienās ar malku kurināmās picu krāsnis ir sadalītas:
- Pompejas;
- Toskāna;
- Neapoles krāsnis.
Toskāna un neapolieši patiesībā ir sava veida Pompejas.
Atšķirība ir saistīta ar reģionu, kurā tika izmantotas picas krāsnis, un nelielām izmēru atšķirībām.
Kurtuves izmērs tradicionālajā Pompejas krāsnī ir vidēji 100 - 110 cm.
Dažos Itālijas reģionos plīts var atšķirties pēc kupola augstuma un ieejas izmēriem.
Pompejas garāks nekā Toskānas vai Neapoles.
Pateicoties augstākajam kupolam un ieejai cepeškrāsnī, tajā var pagatavot ne tikai picu, bet arī daudzus citus ēdienus podiņos, uz iesma, grilos u.c.
Ir arī vairākas malkas krāšņu šķirnes.
Pēc uzstādīšanas veida:
- gatavs;
- mobilais (uzstādīts uz piekabēm un izmantots pasākumos);
- iebūvēts.
Pēc ietilpības:
- mazs (4 picām);
- vidēja (līdz 10 picām);
- liela (no 12 picām).
Malkas krāšņu priekšrocības:
- Maz ticams, ka jebkura krāsns var dot tādu pašu efektu kā malkas krāsns. Tajā var dabūt gatavu picu tikai divās minūtēs, un no tās izplūdīs smaržīgi dūmi, kas piešķir kūkai īpašu pikantumu.
- Sakarā ar pievilcīgo izskats aprīkojumu, hallē var uzstādīt šādu picas krāsni, lai apmeklētājiem būtu iespēja vērot, kā šefpavārs gatavo gardu pildītu tortilju.
- Nav elektrības un gāzes izmaksu.
Trūkumi:
- Izmēru neērtības;
- Būtiska izmaksu pozīcija patērētajai degvielai;
- Atklāta liesma.
Materiāls, no kura izgatavota malkas picas krāsns, tieši ietekmē tās efektivitāti, tāpēc pirms galīgās izvēles ir svarīgi zināt tās īpašības.
-
Ķieģeļu krāsnis ir ārkārtīgi ekonomiskas, jo tās ietaupa līdz pat 85 procentiem no saražotā siltuma. Tā, kā arī zemās koksnes rentabilitātes rezultātā šādas picas krāsnis ir vispopulārākās.
Dabīgajam vai mākslīgajam akmenim ir siltumefektivitāte tuvu ķieģelim, tāpēc to var izmantot arī kā malkas krāsns būvmateriālu.
Tomēr akmens, īpaši dabīgā akmens, izmaksas ir diezgan augstas, tāpēc starpposma iespēja var būt šāda: izmantojiet akmeni cepeškrāsns fasādes dekorēšanai un tradicionālo ķieģeļu krāsns kamerai, kas var ievērojami samazināt būvniecības izmaksas.
Māls ir lēts dabisks celtniecības materiāls cepeškrāsnij, kopā ar smiltīm un salmiem. Tomēr māla picas krāsnis nav tik populāras kā ķieģeļu krāsnis, jo pastāv plaisāšanas risks cepšanas kamerā.
Malkas krāsnis var izgatavot no betona, pievienojot marmora skaidas. Parasti šie modeļi ir paredzēti uzstādīšanai ārpus telpām. To efektivitāte nav zemāka par tradicionālo ķieģeļu krāsnis, un estētiskā sastāvdaļa ir neizmērojami augstāka.
Visbiežāk šīs krāsnis tiek papildinātas ar sānu galda virsmām un dārza mēbeles kas ļauj dārzā iekārtot ērtu ēdamistabas zonu.
Malkas picu krāsnis var būt izgatavotas arī no metāla: čuguna vai tērauda.
Tiem ir tāda pati kupolveida velve kā ķieģeļiem, taču ir nepieciešams mazāk Apkope un to var viegli integrēt moderns interjers virtuves.
DIY picas krāsns
Ir daudz dažādu picas krāsns variantu, sākot no mazām māla krāsnīm līdz lielākām betona krāsnīm.
Jūs varat uzbūvēt picas krāsni koka palete lai vajadzības gadījumā varētu to pārvietot.
Tomēr, ja jūs to darāt, ņemiet vērā, ka konstrukcija, visticamāk, sver apmēram pustonnu, tāpēc, lai pārvietotu gatavo krāsni, jums var būt nepieciešams iekrāvējs.
Daudzi cilvēki atrod krāsnij pastāvīgāku vietu un uzbūvē tai ķieģeļu statīvu, lai, stāvot pretī, tā būtu vidukļa līmenī. Taču šī opcija ļauj ar salīdzinoši nelielu piepūli pārvietot krāsni uz citu vietu.
Nepieciešamie materiāli:
- Parastās smiltis (vispārējās lietošanas smiltis, kas parasti satur nelielu daudzumu šķembu, grants utt.);
- Celtniecības smiltis (smalkas vai sijātas smiltis);
- Cements;
- Minerālmateriāli (šķembas vai keramzīts);
- Spainis vai caurule skurstenim (nav jāliek, tad dūmi nāks ārā pa priekšējo atveri);
- Lāpsta celtniecības lāpstai;
- Mūrēšanas špakteļlāpstiņa;
- Ķieģeļi (ideālā gadījumā ugunsdroši);
- Liels celofāna gabals;
- Vairākas koka dēļi izveidot velvi;
- Kokskaidu plātnes;
- Koka palete;
- Skrūvgriezis;
- Pašvītņojošas skrūves kokam;
- Ieraudzīja.
Precīzs būvmateriālu daudzums ir atkarīgs no tā, kāda izmēra jūs nolemjat būvēt.
Šo krāsni var būvēt pa posmiem, tāpēc būvniecības sākumā nav jāzina precīzs numurs.
Krāsns konstrukcijā jāizmanto karstumizturīgi ķieģeļi.
Sildot līdz augstām temperatūrām, standarta celtniecības ķieģeļi izplešas un krāsnī var veidoties plaisas.
Picas krāsni var aprīkot ar skursteni.
Galvenā skursteņa priekšrocība ir tā, ka dūmi nenonāk tieši no kurtuves uz jūsu seju, bet bez skursteņa dizains ir ievērojami vienkāršots, un siltuma zudumi tiek samazināti līdz minimumam.
Starp krāsns iekšējo diametru, tās augstumu un krāsns atveres augstumu ir jāievēro arī noteiktas attiecības.
Atvēršanas augstumam jāatbilst 63% no kameras augstuma – tas ir svarīgi efektīvai degvielas sadegšanai. Kameras augstumam jābūt 60-75% no tās diametra.
Ugunsizturīgie ķieģeļi ir jānovieto kameras apakšā, tāpēc kameras diametrs zināmā mērā būs atkarīgs no jūsu rīcībā esošo ķieģeļu skaita.
Krāsns jānovieto tā, lai kurtuve būtu vērsta virzienā, kas ir pretējs galvenajam vēja virzienam. Virs tā vēlams arī uzbūvēt nojumi.
Ir jāsāk celtniecība no pamatiem un pamatnes zem plātnes, uz kuras vajadzētu stāvēt krāsnij.
Ķieģeļi jānovieto tuvu viens otram. Jo biezāki ķieģeļi, jo vairāk siltuma tie var uzkrāt.
Lai pielāgotu ķieģeļus vajadzīgajiem izmēriem, varat izmantot dzirnaviņas (jums būs nepieciešams daudz rezerves disku), vai arī izlikt kameras pamatni ar kvadrātveida ķieģeļiem un ķieģeļu stūrus ielīmēt sienās. Izklājiet ķieģeļus tā, lai tie veidotu vienmērīgu pamatni.
Lai veidotu krāsns kameras velvi, ir jāizveido smilšaina forma, iepriekš uzstādot kurtuves durvis. Durvis var būt tērauda vai koka.
Ja apmetas uz koka, tad tam jābūt ugunsdrošam, ozols ir labs.
Pirms uzkarsētas cepeškrāsns koka durvju aizvēršanas tās būs jāsamitrina ar ūdeni.
Metāla durvis vēlams nostiprināt nevis pie māla sienām, bet gan pie betona plātnes.
DIY māla picas krāsns
Šī malkas māla picas krāsns var izdaiļot jebkuru dārzu.
Un pica, kas pagatavota šādā krāsnī, būs nesalīdzināmi garšīgāka nekā veikalā pirkta vai cepeškrāsnī pagatavota.
Māla krāsns būvniecībai ir divas tehnoloģijas.
Pirmajā gadījumā tiek izmantoti veidņi, bet otrajā no iepriekš sagatavotiem blokiem tiek veidota Adobe krāsns, ko dari pats.
Pirmais variants ir sarežģīts un vairāk piemērots maziem pavardiem, kas paredzēti maizes cepšanai un ceptu ēdienu pagatavošanai, bet otro var izmantot funkcionālas krievu krāsns uzbūvēšanai.
Mūsdienās maz cilvēku ar savām rokām būvē pilnvērtīgas māla krāsnis mājas apkurei, visbiežāk tās var atrast dārzā primitīvas maizes un picas cepeškrāsns veidā.
Šis oriģinālais modelis viegli tiek galā ar konditorejas izstrādājumu cepšanu un efektīvi rotā lauku ainavu.
Lai ar savām rokām izgatavotu krāsni vasaras rezidencei, pirmais solis ir izlemt par formu un izmēru. Cepeškrāsns izmērs ir atkarīgs no tā, ko tajā gatavojat gatavot, un, protams, no brīvas vietas pieejamības dārzā.
Maz ticams, ka jūs uzreiz varēsit noteikt materiālu daudzumu, tāpēc vislabāk ir ņemt ar rezervi.
Lai izgatavotu kupolveida māla krāsni, jums būs nepieciešams:
- māls;
- smiltis;
- salmi;
- zāģu skaidas;
- stikla pudeles;
- šamota ķieģeļi;
- pāris parastās avīzes lapas.
Krāsns būvniecības process:
- Tad, pievienojot partijai nedaudz salmu, viņi izveido arku zem durvīm.
Smilšu-māla partijas izveide (adobe).
Partijā galvenais ir uzņemt taukainus mālus, kurus ir viegli veidot rokās un izgatavot pareiza proporcija smiltis un māls.
Izolēta pamatne.
Stikla burkas vai pudeles nodrošina drošu siltumizolāciju. Un šamota ķieģeļi būs pamats kupolveida krāsns izveidei.
Krāsns izgatavošana no smiltīm.
Precīzāk, šī nav pati plīts, bet tikai tās izkārtojums. Atgādina papjē mašē gatavošanas principu. Nosedziet to ar avīzi un samitriniet to.
Termiskā slāņa izveidošana.
Tie pārklāj krāsni ar māliem, lai iegūtu gludu plīts virsmu un pievienotu skulpturālas dekoratīvas detaļas.
Māls darbam ir jāizvēlas ļoti rūpīgi, jo tā kvalitāte gandrīz 100% ir atkarīga no tā, cik gadus jūsu krāsns darbosies. Ja izmantojat sarkano mālu, kas ir cietā stāvoklī, vispirms to sasmalciniet un izsijājiet caur sietu. Tas ir iespējams caur parasto virtuvi.
Lai iegūtu augstas kvalitātes picu, pirms gatavošanas cepeškrāsni ir nepieciešams uzkarsēt vismaz stundu. Pēc šī laika sadegs pietiekams daudzums ogļu, un siltums krāsnī tiks vienmērīgi sadalīts. Tāpēc pica nepiedegs.
DIY ar malku kurināma Pompejas picas krāsns
Pompejas malkas krāsns ir neparastas formas un dizaina āra picas krāsns, kas atšķiras no plīts izgatavotāja standarta izstrādājumiem.
Tam ir kupolveida izskats, kas, visticamāk, atgādina pasaku varoņu māju, nevis ierīce izsmalcināta ēdiena pagatavošanai.
Pompejas krāsns ir kupolveida pavards.
Tās darba zonā ir divas kvēldiega gāzu plūsmas: konvektīvas no apakšas un atstarotas no zem kupola.
Pompejas degviela tiek uzkarsēta melnā krāsā, tāpēc tā ir pašregulējoša: ja degviela uzliesmo pārāk daudz, izplūdes gāzu plūsma mutē izspiedīs svaigā gaisa plūsmu, kas nes skābekli.
Degšana vājināsies, būs mazāk dūmgāzu. Tad tie spiedīsies pret velves augšdaļu, ieplūdīs vairāk svaiga gaisa, pastiprināsies degšana, un cikls atkārtojas visu laiku.
Ugunsizturīgos ķieģeļus izmanto krāsns iekšējās virsmas ieklāšanai. No ieejas puses ir ierīkots skurstenis, kas ir atdalīts no sadegšanas kameras. Krāsns skursteņa aprīkošanai tiek izmantoti apdedzināti cietie ķieģeļi. Šajā gadījumā caurules garums būs pietiekams 1,5–2 metri.
Pompejas malkas krāsni raksturo noteiktas proporcijas.
Ieeja ir izgatavota nelielā augstumā un ir salīdzināma ar 1/2 no kupola augstuma.
Kas attiecas uz platumu, tas ir vienāds ar ieeju un kupolu.
Šādas attiecības izvēle nav nejauša, tā ļauj optimizēt krāsns ierīces darba procesu:
- samazināt siltumenerģijas zudumus;
- nodrošināt normālu dūmu novadīšanu;
- radīt labu saķeri.
Cepeškrāsns aprīkojuma komplekts picas pagatavošanai ir divu veidu:
Pompejas krāsns konstrukcijai ir dažādas iespējas, kas atšķiras ar būvniecības materiālu izvēli, konstrukcijas parametriem un izmēriem un dizainu.
Nākotnes krāsns galvenie parametri būs šādi:
- Pamats, kas būs masīva dzelzsbetona plātne ar biezumu 10–20 cm.
Pjedestāls cepeškrāsnij.
Tas ir izgatavots no plēnes blokiem, katrs ar izmēriem 20x20x40 cm.
Statīva parametri: platums un garums 120 cm, augstums - 80.
Galda virsmu attēlos 10 cm bieza monolīta dzelzsbetona plāksne.
Šamota ķieģelis darbosies kā slānis, kas nodrošina siltumizolāciju starp balstu un krāsns iekārtu konstrukciju.
Tā iekšējais diametrs ir 84 cm, kas nozīmē, ka kupola velve, atbilstoši pieņemtajām proporcijām, būs 42 cm.
Paralēli veiksim siltumizolācijas darbus, ieklājot pirmo kārtu minerālvate, dubults biezums, bet otrais - cementa maisījums ar perlīta piedevām.
Perlīta vietā var iegādāties vermikulītu vai keramzītu, to īpašības nav sliktākas.
Kupola uzbūve ir viens no svarīgākajiem uzdevumiem.
Tas ir izgatavots no ķieģeļu pusēm un ir būvēts tā, lai izveidotu noteiktu slīpumu pret kurtuves centru.
Būvējot kupolu, neaizmirstiet atstāt ieejas vietu, nebūvējiet to ar ķieģeļiem.
Lai kupolu būtu vieglāk uzbūvēt, var izmantot dažādus rāmjus: koka vai putuplasta (tos noņem pēc konstrukcijas pabeigšanas) un metālu (nav nepieciešams noņemt).
Varat arī izmantot nelielu viltību, ja esat noraizējies par mūra drošību - kupola būvniecības laikā ielieciet bumbu iekšā un noņemiet to tikai pēc mūra nožūšanas.
Kupolam var būt vairākas šķirnes:
- Neapoles velve ir zemāka un sekla. Tas tiek uzskatīts par ideālu klasiskās picas pagatavošanai;
- Toskānas kupols izskatās kā gandrīz plakana puslode. To ir vieglāk likt, turklāt krāsnis ar šādām velvēm tiek uzskatītas par universālām: tajās ir ērti cept dažāda veida maizes izstrādājumus.
Pēc krāsns izžūšanas jumtu var pārklāt ar siltumizolāciju.
Visbiežāk šim nolūkam izmanto apmetumu (no cementa un perlīta proporcijā 1:5) vai minerālšķiedru, kas pārklāts ar cementa apmetumu.
Pēc tam arī cepeškrāsnij vajag pāris nedēļas izžūt.
Pēc gatavās plīts pilnīgas žāvēšanas tas tiek paātrināts.
Šim nolūkam tiek veikti vismaz 7 protopli ar 24 stundu intervālu:
- pirmo karsēšanu veic ar sausiem salmiem ar tilpumu līdz 2,5 kg;
- otro karsēšanu veic, salmiem pievienojot šķeldas, kas sver 500 g;
- trešo reizi izmanto 4 kg čipsu;
- ceturtais ugunsgrēks tiek samazināts līdz viena sausa maza baļķa izmantošanai;
- visas turpmākās aizdedzināšanas tiek veiktas, katru reizi pievienojot vienu baļķi.
Ja tiek būvēta āra krāsns konstrukcija, tad to vēlams novietot zem nojumes. Tas palielinās krāsns aprīkojuma kalpošanas laiku.
Kurā ielu būvniecība papildus apmetums divos slāņos:
- līdz 1,2 cm biezs karstumizturīga apmetuma slānis;
- dekoratīvais apmetums uz mitrumizturīgas pamatnes 5 mm biezumā.
Tikai kvalitatīva pašbūvēta malkas plīts ļaus pagatavot ne tikai gardu picu, bet arī citus kulinārijas mākslas darbus tieši jūsu lauku mājas vietā.
Tas paglābs cilvēku no nepieciešamības pasūtīt tuvākās picērijas mikroviļņu krāsnī uzkarsētus bezgaršīgus pusfabrikātus vai meklēt pieklājīgu restorānu ar Pompejas krāsni.
Dedzinot malku Pompejas krāsns sadegšanas kamerā, rodas divas karstu gāzu plūsmas:
- konvektīva plūsma, kas rodas no pavarda;
- atstarotā plūsma no krāsns kupola.
Temperatūra Pompejas krāsnī ir pašregulējoša.
Temperatūra tiek kontrolēta šādi:
- Ja malka ir ļoti karsta, izdalās liels daudzums gāzu (degšanas produktu), kas, izejot no krāsns, nospiež ienākošā skābekļa plūsmu izplūdes sekcijā, tādējādi samazinot kurināmā sadegšanas intensitāti un pazeminot temperatūru krāsnī. .
- Ja degšanas process izbeidzas, gāzes plūsma (sadegšanas produkti samazinās), un skābekļa daudzums ieplūst krāsnī vairāk. Kad skābekļa kļūst vairāk, degšanas intensitāte palielinās.
Galvenās Pompejas krāsns priekšrocības:
- Šī krāsns ātri uzsilst un iegūst augstu temperatūru (salīdzinot ar parasto krievu).
- Cepeškrāsns ķieģeļu sienas tiek uzkarsētas līdz 120 mm biezumam.
- No aizdegšanās brīža līdz vārīšanas sākumam paiet ne vairāk kā 1 stunda, tāpēc jau pēc 45 minūtēm temperatūra iekšpusē ir 250-260 ° С, bet pēc 60 minūtēm - 350-370 ° С.
- Pompejas krāsns saglabā siltumu salīdzinoši ilgu laiku.
- Krāsns kompaktie izmēri ļauj to uzstādīt gandrīz jebkuros apstākļos gan iekštelpās, gan pagalmā, gan dārzā.
- Diezgan augstas būvniecības izmaksas.
- Augsta krāsns ierīces darba intensitāte.
- Nepieciešams pamats plātnes formā, jo Pompejas krāsns svars ir diezgan liels, apmēram 80-1200 kg (plīts svars ir aptuveni 600 kg + galda svars ir aptuveni 500-600 kg ).
Kvalitatīva Pompejas cepeškrāsns, kas izgatavota ar rokām, sniegs iespēju atbilstoši tehnoloģijai pagatavot krāšņākos ēdienus (arī, protams, picu).
