Etsiz taze lahanadan lahana çorbası hazırlayın. Et kullanmadan lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir

İlk yemek için en eski tariflerden biri olan lahana çorbası, modern yemek pişirmede çok popüler. Bu çorba, hem et suyunda hem de mantarda veya suda pişirilebilmesi açısından ilginçtir. Hazırlanması için hem taze hem de lahana turşusu kullanılır.

Klasik veya orijinal lahana çorbası pişirebileceğiniz birçok tarif var. Bugün oruç tutanlar, vejeteryanlar veya sadece hafif yiyecekleri sevenler için ideal olan lahana çorbası tariflerine bakacağız.

Temel çorba tarifi

Bu tarif et içermediği için pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Sonuçta, suyu pişirmemize gerek kalmayacak ve bu, gördüğünüz gibi, en çok zaman alan işlemdir. Çorbamızı taze lahanadan hazırlayacağız. Bu sayede yemeğimiz lahana turşusu çorbasından daha hassas bir tada sahip olacak. Ek olarak, bu tür yiyeceklerin faydaları da kaynatıldığından beri daha fazladır. taze lahana neredeyse tüm besin özelliklerini korur.

300-400 gram taze beyaz lahana;
bir havuç;
bir veya iki patates;
bir küçük soğan;
1 inci. bir kaşık domates salçası;
2.5 litre su;
tuz, karabiber, baharatlar.

Lahana çorbası pişirme süreci sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Sebzeleri yıkayıp soyarken, ısınması için üzerine su koyacağız. Kaba bir rende üzerinde üç soyulmuş havuç.

Soğanı orta boy bir küp şeklinde kesin.

Patatesleri de orta boy veya büyük küpler halinde kesiyoruz.

Su ısınırken havuç ve soğanları ısıtılmış bir tavada kızartın, salçayı ekleyin, baharatlayın ve kütleyi biraz pişirin.

Pancar çorbasında olduğu gibi taze lahanayı doğrarız.

Su kaynar kaynamaz patatesleri içine gönderiyoruz. Yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın ve tavaya taze lahana atın. Çorba baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ve on beş dakika sonra üzerine kavrulmuş havuç ve soğanları ekleyin.

Bundan sonra, tavayı yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte bırakın.

Bundan sonra etsiz lahana çorbası masaya servis edilebilir. Çorba birkaç saat demlendikten sonra tadı daha da ilginç olacak.

italyanca shchi

Evet, bunun geleneksel bir Rus çorbası olmasına alışkınız. Ama İtalya'da bizim lahana çorbamızı çok anımsatan taze lahana çorbası da yapıyorlar. Bu tarif ilginçtir, çünkü içindeki etin yerini yemeğe besin katan beyaz fasulye alır. Ama sadece bu değil italyan tarifi bizimkinden farklı. Başka küçük farklılıklar da var. Tarifin kendisi çok basit.

Gerekli ürünleri hazırlayın:

300 gram beyaz fasulye;
300 gram taze lahana;
3-4 diş sarımsak;
1-2 ampul;
3-5 sanat. kaşık zeytinyağı;
2-3 litre su;
baharatlar, defne yaprağı;
kraker.

Fasulye önceden ıslatılmalıdır. Ateşte ısıtmak için bir tencereye su koyuyoruz ve geri kalan malzemeleri kendimiz hazırlıyoruz. Bu tarif için, doğramamız gerekmeyecek, küpler halinde kesmemiz gereken taze lahana aldığınızdan emin olun. Soğanı ve sarımsağı soyun ve oldukça ince doğrayın. Su kaynayınca fasulyeleri içine gönderiyoruz. Sonra bitene kadar pişirin.

Daha sonra fasulyeleri çıkarıyoruz, yarısını blender ile patates püresinde öğütüyor, gerisini kenara alıyoruz. ile ısıtılmış bir tavada zeytin yağı doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun, ardından lahanayı ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Yemeği tuzlamayı ve karabiberi unutmayın. Sebzeleri bir tavada ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Kütlenin yanmasını önlemek için fasulyelerden biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

Bu süreden sonra rendelenmiş fasulyeleri sebzelere ekleyin ve her şeyi yaklaşık 3 dakika daha birlikte kızartın. Bundan sonra ortaya çıkan kızartma, kaynayan fasulye suyuna gönderilir, çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda bütün fasulyeleri lahana çorbasına koyun, defne yaprağını ekleyin. Bu lahana çorbasını fırında kızarmış krakerlerle birlikte servis edin.

mercimekli varyant

Çorbada et olmaması mantar veya baklagiller ile değiştirilebilir. Fasulyeli tarifi zaten düşündük. Şimdi mercimek lahana çorbası hazırlama süreciyle tanışmayı öneriyorum. Bu çorba sadece harika tadı, hazırlama kolaylığı için değil, aynı zamanda düşük kalorili içeriği için de iyidir. Yalın bir masa için olduğu kadar sağlığına ve vücuduna özen gösterenler için de mükemmeldir.

Şimdi mercimek elde etmek hiç de zor değil. Hem yeşil hem de kırmızı mercimek kullanabilirsiniz. Bu nedenle, bu yemek için gereken tüm ürünlerin hazırlanması çok kolaydır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

200 gram mercimek;
300 gram taze lahana;
bir havuç;
bir soğan;
3 patates;
1 dolmalık biber;
2 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık ketçap veya salça;
öğütülmüş kırmızı biber;
Kişniş;
tuz;
Dereotu.

Öncelikle suyumuzu ısıtalım. Kaynayınca sebzeleri hazırlayın. Soğanı ve havucu ince doğrayın. İnce bir saman elde etmek için lahanayı doğradık. Su kaynayınca içine önceden doğranmış patatesleri gönderiyoruz. Beş dakika pişirin ve sonra mercimekleri gönderin. Her ne kadar bu iki bileşen aynı anda suya konabilir.

Patates ve mercimekler pişerken soğan ve havucu bir tavada bitkisel yağda kızartın, baharatlayın ve ketçap veya salça ekleyin. Sebzeleri biraz pişirelim. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, doğranmış lahanayı çorbaya gönderiyoruz, kızartıyoruz ve 10-15 dakika pişiriyoruz. Tat vermek için tuz, kırmızı biber ve biraz kişniş ekleyin. Yemeğe özel bir keskinlik verecektir.

Çorbanın hazır olup olmadığı, patates ve lahanaların hazır olup olmadığına bakılır. Bu sebzeler pişer pişmez ateşi kapatabilirsiniz. Güvecin biraz demlenmesine izin verilmesi tavsiye edilir. Kıyılmış dereotu serpilmiş bu kadar basit ama oldukça orijinal bir çorba servis edebilirsiniz.

Böylece lezzetli ve besleyici lahana çorbası pişirilebilir ve mantar, fasulye veya mercimek ile değiştirilebilir. Böyle hafif ve sağlıklı bir çorba, herhangi bir ailede öğle yemeği menüsü için uygundur. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Taze lahanadan yapılan mercimek çorbası, elbette yeni bir yemek değil, iyi bilinen ve yaygın. Bununla birlikte, tarif her zaman geçerlidir, çünkü hızlı olmayanlar bile bu lezzetli sebze suyunu büyük bir zevkle pişirirler.

Daha önce, etsiz lahana çorbası mutlaka ilk yemeği daha zengin ve kalın yapan fasulye ile pişirilirdi. Taze fasulyelerin konservelerle değiştirildiği ve pişirme süresini önemli ölçüde azaltan modern bir varyasyonu ele alacağız.

3 litre su başına Malzemeler:

Beyaz lahana- 200 gr;
havuç - 1 adet;
ampul - 1 adet;
patates - 3-4 adet;
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
konserve fasulye - 1 kutu;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 2-3 diş;
dereotu - küçük bir demet;
tuz - tatmak.

Taze lahana tarifinden mercimek çorbası

Etsiz lahana çorbası nasıl pişirilir

Ateşe bir tencereye su koyuyoruz, sıvıyı kaynatıyoruz. Bu sırada soyulmuş patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
Beyaz lahanayı ince ince doğrayın.
Patates dilimlerini kaynamış suya koyun.
Sonra et suyuna lahana gönderiyoruz. Tekrar kaynamasını bekliyoruz ve ardından tavayı bir kapakla kapattıktan sonra suyu 15-20 dakika kaynatın.
Vakit kaybetmeden ilk yemeğin kalan malzemelerini hazırlayın. Soğanı, havuçları üç orta boy cips ile ince doğrayın.
Domates ve sebze sosu yapıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin (yaklaşık 3 dakika). Ardından havuç cipslerini ekleyin. Ortaya çıkan sebze tabağına domates salçasını yayın ve birkaç yemek kaşığı sıcak et suyu dökün. Baharatlı sevenler, sosa birkaç halka acı biber de ekleyebilir.
Havuç-soğan karışımını kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra domates sosunu et suyuna kaydırıyoruz. Taze lahanadan elde edilen yağsız lahana çorbası, hemen güzel, zengin bir turuncu-kırmızı renk tonuna dönüşecektir. Kaynatın, 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın ve ardından bir örnek alın, suyu tuzlayın.
Zaten yumuşak fasulye kullandığımız için yağsız lahana çorbasına etsiz olarak son aşamada eklenmelidir. Kavanozu açıp fazla sıvıyı boşalttıktan sonra fasulyeleri neredeyse hazır et suyuna gönderiyoruz. Bir kez daha kaynamayı bekliyoruz.
En son doğranmış yeşillikleri ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Ateşten alıyoruz. Bir kapakla örtün ve et suyunun biraz demlenmesine izin verin.
Lahana çorbamız yağsız olduğu için yemeği ekşi krema / mayonezsiz servis ediyoruz. Kalın sebze suyunu taze ekmek veya çörek dilimleri ile destekliyoruz.

Son olarak küçük bir tavsiye: Evden biri hala lahana çorbasının et versiyonunda ısrar ediyorsa, servis yaparken tabaklara ilave ederek bir parça dana eti ayrı bir tavada kaynatılabilir. Afiyet olsun!

Taze lahanadan et kullanmadan yağsız lahana çorbası hazırlamak oldukça basittir. Ev yapımı bir akşam yemeği için tüm aile için lezzetli bir çorba hazırlamak minimum yiyecek ve zaman alacaktır. Sıcak havalarda tüm marketler ve süpermarketler sebzelerle dolup taşıyor, bu sayede taze lahanadan lahana çorbası hazırlayacağız. Yokluk sebebiyle et ürünleriÇorba hafif ve kalorisi düşüktür. Peki sevenler için ne doğru beslenme Bu ilk kurs bir nimettir. Shchi hem yaşlı hem de genç taze lahana pişirilebilir. Ancak genç lahananın eskisinden neredeyse iki kat daha hızlı pişeceği unutulmamalıdır.

İçindekiler

Su 3-4 l;
Soğan 210 gr;
Havuç 210 gr;
Patates 600 gr;
Taze lahana 600 gr;
1 demet dereotu;
Bitkisel yağ 25 gr;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Öğütülmüş karabiber;
Defne yaprağı 2-3 adet.

Yemek pişirme

Öncelikle her çorba teknolojisinde olduğu gibi patatesleri hazırlayacağız. Bu sırada uygun bir tencerede suyu toplayıp ateşe gönderin. Su kaynatılmalıdır. Patates yumrularını deriden soyun, akan suda durulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve kaynamış suya gönderin. Patatesleri kaynatın ve 10-15 dakika pişirin.

Temizlemek soğan. Küçük küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya gönderin. Bir spatula ile karıştırarak soğan parçaları yumuşayana kadar kızartın. Kızartma gerekli değildir, ancak biraz kızartabilirsiniz - bu herkes için değildir.

Hangisi sizin için daha uygunsa, bir sebze soyucu veya bıçak kullanarak havuçların kabuklarını soyun. Durulayın ve kurutun aşırı nem. Kaba veya orta rende üzerine rendeleyin. Yumuşak soğana ekleyin. Karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kızartın.

Taze lahanayı akan soğuk su altında durulayın, fazla nemi silkeleyin. İnce şeritler halinde kesin veya özel bir parçalayıcıda doğrayın. Pişirme kabına lahana şeritlerini ekleyin, karıştırın. Bu aşamada çorbayı dolmalık biber, domates ile tamamlayabilirsiniz. Kaynattıktan 10-15 dakika sonra kaynatın.

Lahana yumuşayınca kızarmış sebzeleri, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ekleyin. Kaynadıktan sonra yaklaşık 7-10 dakika daha karıştırarak pişirin.

Taze dereotu durulayın, ince doğrayın. İstediğiniz yeşillikleri kullanın. Doğranmış yeşillikleri bir tencereye daldırın. Karıştırın ve kaynatın. 1-2 dakika kaynatıp altını kapatın. Bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Taze lahanadan mercimek çorbası hazır. Yemek tabaklarına dökün ve taze ekmek, ekşi krema, otlar ve sebzelerle servis yapın.

Yağsız lahana çorbasının daha doyurucu olmasını istiyorsanız, onlara mantar veya fasulye ekleyin. Fasulye, diğer sebzelerle birlikte kaynatılabilir veya konserve edilebilir. Lahana çorbası için çeşitli mantarları kullanabilirsiniz, en basit seçenek petrol veya istiridye mantarıdır ve en lezzetli yağsız lahana çorbası porcini mantarından elde edilir.

Daha önce lezzetli bir tarif sunmuştuk.

Taze lahanadan yapılan mercimek çorbası, geleneksel bir Rus yemeğidir. Milli mutfak. Etsiz bile pişirilebilirler - çok lezzetli olacaklar. Böyle bir lahana çorbası tarifi, Lent sırasında kullanışlı olacaktır. Ve soğuk yaz aylarında açlığı mükemmel bir şekilde giderirler.

Domatesli taze lahanadan Shchi

İçindekiler

400 gr. lahana;
600 gr. patates;
150 gr. havuçlar;
100 gr. Beyaz soğan;
100 gr. taze domates;
1.5 litre. Su;
35 gr. sebze yağı;
15-20 gr. Sarımsak;
30 gr. dereotu yeşillikleri;
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme

Hacmi 2 litreden fazla olan bir tava alıyoruz. Su dökün ve kaynatın.
Vakit kaybetmeden sebzeleri döşemeye hazırlıyoruz. Lahana önce suya girecek. Orta büyüklükte kareler şeklinde kesip kesme tahtasının üzerine bırakıp suyunun kaynamasını bekliyoruz.
Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Kararmamak için - suyla doldurun.
Soğanı temizliyoruz ve yarım halkalarda kesiyoruz. Havuçları orta küpler halinde doğrayın.
Domateslerde üst kısımda deriyi çapraz kesip kaynar su ile haşlıyoruz. Ardından hemen soğuk suya daldırın ve hemen çıkarın. Kabuğu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Lahanayı kaynamış suya atıyoruz ve 3-4 dakika pişmeye bırakıyoruz. Patates ekleyerek bir saat daha çeyrek pişirin.
Bu arada havuç ve soğanları yumuşayana kadar pişirin. Domatesleri ekleyin ve zaten kapalı bir kapağın altında biraz daha pişirin.
Patatesler yumuşayınca pasifize edilmiş sebzeleri tavaya ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Sarımsakları ince doğrayın ve otları doğrayın. Bunları karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
Lahana çorbasını tabaklara dökün, siyah ekmek ve sarımsak yeşillikleri ile servis yapın. Hemen tabaklara eklenebilir veya masanın üzerine ayrı bir tabakta koyabilirsiniz ki herkes istediği kadar ekleyebilsin.

Elinizde taze domates yoksa bu tür lahana çorbasını salça ile yapabilirsiniz.

İçindekiler

havuç - 120 gr. (bundan 30 gr. et suyu için);
pırasa (beyaz kısım) - 50 gr;
kereviz kökü - 60 gr. (20 gr. et suyu için);
Bulgar biberi - 90 gr;
patates - 150 gr;
beyaz lahana - 300 gr;
domates - 150 gr;
sarımsak - 20 gr;
beyaz soğan - 35-40 gr. (et suyu için);
siyah ve yenibahar bezelye - 5 gr. (et suyu için);
karanfil - 2 gr. (et suyu için);
bitkisel yağ - 50 gr;
sofra tuzu - tatmak.

Yemek pişirme

Sebze suyu pişirme. Yaklaşık 2 litre su alıyoruz. Havuç, kereviz kökü ve maydanoz, soğan (çapraz kesilmiş) ekleyin. Ayrıca baharat ekliyoruz - karanfil ve karabiber. Et suyunun daha zengin bir tadı için lahana sapı, kereviz sapı, dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Et suyuna ne kadar çok sebze eklerseniz lahana çorbanız o kadar lezzetli ve zengin olur.
Çok kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Güçlü bir kaynamaya izin vermeyin, aksi takdirde et suyu bulanık olacaktır.
Et suyu piştikten sonra haşlanan sebzelerin lahana çorbasına bulaşmaması için süzülmelidir. Artık bunun için uygun değiller.
Et suyu pişirilirken lahana çorbası için sebze hazırlayabilirsiniz. İyice yıkayın ve temizleyin.
Cildi domatesten çıkararak “kontrast prosedürü” haline getiriyoruz - önce kaynar suya, sonra soğuk suya. Böylece sorunsuz bir şekilde temizlenirler. Bir bıçakla ince doğrayabilir veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz - istediğiniz gibi.
Lahanayı küçük şeritler halinde doğrarız, havuçları ve kerevizleri şeritler halinde doğrarız, patatesleri kızartmak için küpler halinde keseriz. Pırasayı çeyrek halkalar halinde doğrayın, sarımsağı ince bir rende üzerine sürün veya özel bir presle bastırın.
Havuç ve kerevizi bir tavada yarı pişene kadar soteleyin. Ardından pırasaları tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Patatesleri et suyuna koyun ve tekrar kaynatın. Tatmak için tuzla tatlandırın.
Kızartmaya doğranmış dolmalık biber ekleyin - 5 dakika daha pişirin.
Daha sonra lahanayı tavaya atıyoruz ve sebzeler hazır olana kadar pişiriyoruz. Bu tarife göre Shchi kalın olacaktır. Daha sıvı hale getirmek istiyorsanız - su ve baharat ekleyin veya lahana miktarını azaltın.
Pişirmenin sonunda domatesleri ekleyin ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha kaynatın.
Lahana çorbasını ocaktan alın ve sarımsağı ekleyin. Kapağı kapatın ve en az bir çeyrek saat daha demlenmesine izin verin.

Bu çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. İnce kıyılmış yeşillikleri masaya koyun. İsterseniz ekşi krema da ekleyin.

İçindekiler

1 kg. Beyaz lahana;
500 gr. mantarlar (petrol);
300 gr. Beyaz soğan;
30 gr. buğday unu;
50 gr. bitkisel rafine yağ;
defne yaprağı, maydanoz, karabiber.

Yemek pişirme

Mantarları yıkayın ve iki litre suda çeyrek saat pişirin.
Mantar suyunu ayrı bir kaba boşaltın ve mantarları bir tavada bitkisel yağ ekleyerek hafifçe soteleyin.
Soğanı mantarlara ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış lahana, defne yaprağı ve ince kıyılmış maydanozu tavaya atıyoruz. Karıştırırken yağın biraz ıslanmasına izin verin. Daha sonra biraz su ekleyip lahana yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
Ayrı bir tavada unu kahverengileşinceye kadar kızartın ve mantar ve lahana ile tavaya ekleyin. Karıştırın ve biraz daha kaynatın.
Mantar suyunu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve kızartma tavasını tavadan dökün. Karıştırın ve kaynamasına izin vermeden ateşte tutun. Yanmaması için ara ara karıştırın.

Bu tarif Valaam Manastırı'nın manastır kitaplarında "Oruç Tarifleri" bölümünde bulunur.

Klasik lahana çorbası tarifi kullanımı içerir Çiğ sebzelerısıl işlem görmemiş olanlar. Ancak yine de sebzeler önceden pasifleştirilirse, yemek daha lezzetli ve zengin olacaktır.

Taze lahana ile mercimek çorbası - en iyi tarif yaz soğuğu ilk ders. Ancak kalori eklemek isterseniz ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Shchi yılın herhangi bir zamanında, yağsız ve et suyunda hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilirler. Tarifinizi bulun - ve tüm aileniz dolu ve memnun olacak.