Fasulye ve pastırma ile sebzeli çorba. Minestrone çorbası - güneşli İtalya'dan selamlar! Makarna, pastırma, mantar, fasulye, parmesan ile sebzeli çorba tarifleri

Minestrone, zengin bir kompozisyona sahip bir İtalyan çorbasıdır.

Ulusal bir yemek ağırlıklı olarak vücuda vitamin sağlayan ve enerji veren sebzelerden oluşur. Buna tokluğu artıran diğer yiyecekler de eklenir.

İyi bir ruh halinin bir kısmı, böyle bir çorbayı yedikten sonra sağlanır.

Ama nasıl pişirilir?

Minestrone Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri

Minestrone et, sebze, balık suyunda pişirilebilir. Ayrıca, tüm bu malzemeler çorbada bulunabilir. Bazen sosis, domuz pastırması, krema, füme etler eklenerek yemeği daha zengin ve iştah açıcı hale getirir.

Çorba yapmak için hangi sebzeler kullanılabilir:

Patates;

Her türlü lahana;

Havuç;

Soğan farklı şekiller;

Kabak;

Yeşil bezelye, mercimek, fasulye, yeşil fasulye dahil;

Kereviz.

Ürünler tavaya çiğ veya önceden kızartılmış olarak eklenir. İtalyanlar bu amaçla sadece zeytin yağı. Çorbalar tuz, karabiber, İtalyan otları, taze veya kuru otlar, krema ve tabii ki parmesan ile tatlandırılır. Harika bir sos, servis yaparken doğrudan tavaya veya doğrudan tabaklara konabilen Pesto sosudur.

Tarif 1: Sebzeli Minestrone Çorbası

Vejetaryen bir seçenek hazırlamak için mevsim sebzelerine ve sadece yarım saate ihtiyacınız olacak. Listelenen ürün miktarından 6 porsiyon alacaksınız. Herhangi bir bileşen yoksa, başka biriyle değiştirilebilir veya basitçe hariç tutulabilir.

İçindekiler

300 gram kabak (her çeşit kabak kullanabilirsiniz);

ampul;

büyük havuç;

200 gram domates;

200 gram patates;

diş sarımsak;

2 dolmalık biber;

1.4 litre su;

Zeytin yağı;

50 gram ince makarna (erişte).

Yemek pişirme

1. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağıyla birlikte tavaya atın ve kavurmaya başlayın.

2. Havuçları da küp küp doğrayıp soğana gönderiyoruz ve birlikte 5 dakika kavuruyoruz.

3. Yayın dolmalık biber içlerinden ince şeritler halinde kesilir ve tavaya gönderilir. Birkaç dakika pişirme.

4. Kabakları küpler halinde kesin ve diğer sebzelerin üzerine dökün. Bu aşamada biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Parçalar şeffaf olana kadar kabak kızartın.

5. Tavaya su dökün, küçük küpler halinde doğranmış patatesleri koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

6. Domateslerin kabuklarını soyun, ince ince doğrayın ve tavaya aktarın. Yağda kızartmak.

7. Malzemeleri tavadan tencereye aktarıyoruz, sebzeleri birlikte 5 dakika kaynatıyoruz.

8. Ve şimdi zengin çorbanın sırrı. Delikli kepçe ile tavadan bir kaç sebze, yaklaşık bir servis tabağı alıp kenara alıyoruz. Kalan sebzeleri bir blender ile et suyu ile öğütün. Her şeyi tekrar birleştiriyoruz, tuz, doğranmış sarımsakları ekleyip ocağa koyuyoruz.

9. Kaynayan çorbaya makarnayı ekleyin, bir dakika kaynatın, baharatlar, otlar ile tatlandırın ve servis yapın.

Tarif 2: Yeşil fasulye ve karnabahar ile yaz sebzeli çorba

Bir yaz sebzeli çorba hazırlamak için, tercihen çok yağlı olmayan herhangi bir et suyuna ihtiyacınız olacaktır. Uygun tavuk, sığır eti. çorba yeniden doldurulur kokulu sosçam fıstığı bazlı pesto.

İçindekiler

ampul;

4 litre et suyu;

200 gram yeşil fasulye;

150 gram havuç;

250 gram beyaz fasulye (haşlanmış veya konserve);

4 sap kereviz;

Zeytin yağı;

diş sarımsak;

Karnabahar başkanı.

Pesto için:

Bir demet fesleğen;

Bir avuç dolmalık fıstık;

0,07 kg parmesan;

diş sarımsak;

Zeytin yağı.

Yemek pişirme

1. Tercihen kalın tabanlı bir tava alıp ocağa koyuyoruz. Yağ döküyoruz.

2. Soğanları havuçla rendeleyin, kızgın yağa atın. Parçalar şeffaf olana kadar kızartın.

3. İsteğe bağlı parçalar halinde kesilmiş kereviz ekleyin, soğan ve havuçla iki dakika kızartın.

4. Et suyunu dökün ve çorbayı kaynatın.

5. Beyaz fasulyeyi ekleyin. Konserve bir ürün kullanılıyorsa, turşuyu dikkatlice boşaltın.

6. Fasulyelerin ardından, kaynamaya başlar başlamaz, önce kırılması gereken lahanayı ekleyin. Büyük parçalar bir bıçakla kolayca kesilebilir. 3 dakika pişirin.

7. Yeşil baklaları 2-3 santimetrelik parçalar halinde kesip tavaya gönderiyoruz. Bu aşamada minestrone çorbası tuzlanabilir. Çorbayı çok düşük bir kaynamada 5 dakika daha kaynatın.

8. Pesto hazırlamak için tüm malzemeleri blenderdan geçirin, zeytinyağı ile sosun kıvamını ayarlayın.

9. Çorbayı kaselere dökün, kokulu sos, doğranmış otlar ile baharatlayın.

Tarif 3: Pastırma ve Domates Suyu ile Minestrone Çorbası

İtalyan Minestrone Çorbası'nın bir başka çeşidi, bu sefer doyurucu bir yemek için domuz pastırması. Bu tarife göre, tavaya doğranmış biberleri ekleyerek baharatlı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

400 gram konserve fasulye;

150 gram domuz pastırması;

2 patates;

3 sap kereviz;

ampul;

Yağ, tuz, baharatlar;

Bir genç kabak;

Tatlı biber;

300 gram yeşil bezelye (taze, dondurulmuş, konserve);

litre domates suyu;

2 domates;

2 diş sarımsak;

10 fesleğen yaprağı;

Bitmiş çorbayı serpmek için parmesan.

Yemek pişirme

1. Sebzeleri yıkayıp temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve aynı küpler halinde kesiyoruz. Ama karıştırmayın, farklı kaselere koyun.

2. Tavaya 50 gram zeytinyağı dökün, küp veya şeritler halinde kesilmiş pastırmayı koyun, kızartın.

3. Soğanlı kerevizi ekleyin, birlikte kızartın.

4. Kabuksuz doğranmış domatesleri yayıyoruz, renk için kızartıyoruz.

5. İçine dökün domates suyu, kalan sebzeleri yayın ve 5 dakika pişirin.

6. Fasulyeleri ekleyin, çorbanın istenilen kıvamında kaynar su ekleyin, tuzlayın ve her şeyi 10-15 dakika birlikte pişirin. Doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış fesleğen ile tatlandırın.

7. Plakalara dökün, rendelenmiş parmesan serpin.

Tarif 4: Tavuk Minestrone Çorbası

Menümüze kolayca sığabilecek tavuklu harika bir İtalyan kıymalı çorba tarifi. Kullanacağız tavuk göğsü, ancak diğer parçaları da alabilirsiniz.

İçindekiler

300 gram fileto;

70 gram ince hamur;

350 gram yeşil bezelye;

2 domates;

1 kabak;

Lukoviçka;

Parmesan Peyniri;

Tuz, baharatlar;

Zeytin yağı;

Havuç;

Yemek pişirme

1. Filetoyu 1.8 litre suda kaynatın. Sonra çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin. Zaman yoksa, tavuğu hemen kesebilir ve küçük parçalar halinde kaynatabilirsiniz. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Tüm sebzeleri küp şeklinde kesiyoruz, önce domateslerin kabuklarını ayıklıyoruz.

3. Bir tavada havuç, domates ve kereviz ile soğanı kızartın. Ardından kabakları ekleyin, iki dakika daha pişirin ve tavukla birlikte tavaya aktarın. Çorbayı tuzladım.

4. Kaynattıktan sonra bezelyeleri bir tencereye dökün, 2 dakika daha pişirin.

5. Macunu dökün, karıştırın. Baharatları, otları koyduk, kaynattık ve hemen kapattık. Makarna büyükse, birkaç dakika kaynatın. Sebzeli çorbayı 25 dakika dinlendirin.

6. Servis ederken üzerine kıyılmış parmesan serpin.

Tarif 5: Mantarlı Minestrone Çorbası

İtalyan sebzeli çorbanın mantarlı bir çeşidi zaten bir klasik olarak kabul edilebilir. Herhangi bir mantarı alabilirsiniz: sera, tarla veya orman.

İçindekiler

150 gram taze mantar;

150 gram yeşil bezelye;

50 gram macun;

2 havuç;

Lukoviçka;

2 domates;

300 gram lahana (herhangi bir);

2 patlıcan;

Tuz, yağ;

Pesto sos ve parmesan ile servis yapın.

Yemek pişirme

1. Doğranmış havuçları kaynar suya atın, 5 dakika pişirin.

2. Lahanayı rendeleyin, havuçlara gönderin. eğer kullanırsak Karnıbahar veya brokoli, sonra çiçek salkımına göre sıralarız.

3. Mantarları, soğanları rendeleyin, patlıcanı küpler halinde kesin.

4. Mantarları bir tavada 2 dakika kızartın, soğanı ve ardından patlıcanı ekleyin. Her şeyi birlikte kızartıyoruz, yağdan pişman değiliz.

5. Lahana yumuşayınca, ancak henüz yumuşamadığında, ekleyin. bezelye. Kaynadıktan sonra yapıştırın. 3 dakika pişirin.

6. Tencerenin içindekileri yayın, domates püresi, tuz ve 2 dakika daha pişirin.

Tarif 6: Mercimek Minestrone Çorbası

Et suyunun berrak olması için sebzeli çorba için mercimekler ayrı ayrı kaynatılır.

İçindekiler

80 gram mercimek;

ampul;

Yarım kabak;

Tatlı biber;

Havuç;

Bir domates;

2 patates;

diş sarımsak;

150 gram bezelye;

Yeşiller, yağ;

İtalyan otlar.

Yemek pişirme

1. Mercimekleri 15 dakika haşlayın, suyunu süzün.

2. Kalın tabanlı bir tencerede doğranmış soğanı kızartın, ardından havuç, tatlı biber ekleyin, birlikte pişirin. Sonunda rendelenmiş domatesi ekleyin.

3. Tencereye 1,5 litre kaynar su dökün.

4. Haşlanmış mercimekleri, doğranmış patatesleri koyun. 10 dakika pişiriyoruz.

5. Tuz ve doğranmış kabakları ilave edin, kaynattıktan sonra yeşil bezelyeleri ekleyin. Sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.

6. Sonunda çorbayı tatlandırın, İtalyan otları, doğranmış sarımsak, taze otlar ekleyin. Parmesan, çeçil peyniri, pesto veya sadece ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 7: Tencerede Minestrone Çorbası

Fırında pişen yemekler özeldir. Ayrıca tencerelerdeyse, alışılmadık derecede lezzetlidir. Sadeliği ile memnun eden sebzeli çorbanın hafif bir versiyonu. Göz başına ürün sayısı.

İçindekiler

Tavuk fileto;

Karnabahar;

salça;

ampul;

kabak;

Bezelye;

Havuç;

Zeytin yağı;

Parmesan Peyniri;

Yemek pişirme

1. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın, sonunda ince doğranmış kabakları ekleyin. İki dakika kaynatıyoruz.

2. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin.

3. Tencerelerin dibine önce kızarmış sebzeleri sonra tavukları koyun. Karnabaharla doldurun, ardından boşlukları doldurmak için yeşil bezelye ekleyin.

4. Domates salçasını et suyu, tuzla karıştırın, baharatları koyun.

5. Tencereleri et suyu ile omuzlara doldurun ve 35 dakika fırına gönderin.

6. Çıkarın, parmesanı dökün, tekrar bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce yarım saat bekletin.

Tarif 8: Balkabaklı ve Nohutlu Kremalı Minestrone Çorbası

Bu bir ruh hali yemeği! Parlak, hafif, bireysel tadı ile. Yılın zamanından bağımsız olarak günlük diyet için harikadır.

İçindekiler

300 gram olgun balkabağı;

Havuç;

100 gram kuru nohut;

2 domates;

150 gram kereviz;

Sarımsak dişi;

Tuz biber;

50 gram parmesan;

100 gram krema.

Yemek pişirme

1. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.

2. Kabak, havuç ve kerevizi temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Bir tavada veya hemen bir tencerede kızgın yağda kızartın. Sonunda doğranmış domatesleri ekleyin, 7 dakika pişirin.

3. Kızarmış sebzeleri, haşlanmış nohutları tavaya koyun. İçini 3-4 cm kaplayacak şekilde kaynar su ekliyoruz, ateşi açıp çorbayı kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.

4. Tuz, baharat, rendelenmiş parmesan ve kremayı ekleyin. İki dakika daha pişirin, kapatın. Taze otlar ile servis yapın.

Parmesan sebzeli çorba için harika bir malzemedir. Tabağa eklenen sadece 10 gram peynir, yemeğin lezzetini daha canlı ve zengin hale getirecek. Bu nedenle, tarifin özellikleri ve içerdiği malzemeler ne olursa olsun, parmesanı ayırmadan koyun.

Baklagiller, İtalyan çorbalarında yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Bezelye ve fasulyeyi herhangi bir biçimde kullanabilirsiniz. Ancak konserve yiyecekler varsa, turşuyu iyice boşaltmanız, fasulyeleri durulamanız gerekir. soğuk su. Aksi takdirde, çorba bulanıklaşacak, hoş olmayan bir tat alacaktır.

Sarımsak, bir çorbanın lezzetini değiştirebilen bir maddedir. yemek yapmak istersen baharatlı yemek, daha sonra önceden hazırlanmış çorbaya sarımsağı koyun ve kaynatmayın. Buna göre bir sos yapabilirsiniz. Sadece yemeğe hafif bir tat vermeniz gerekiyorsa, sarımsak bir tavada kızartılabilir veya bir tencereye konup kaynatılabilir.

Minestrone yapmak istiyor ama zamanınız mı yok? Bir tencerede bir litre su (veya et suyu) kaynatın, bir kutu konserve bezelye (veya dondurulmuş), yarım kutu mısır, doğranmış domates ve birkaç sosis (veya güveç, sosis, haşlanmış et) ekleyin. Tuz, karabiber, kaynatın ve bol otlar ile baharatlayın. Sadece 5 dakika ve tam bir yemek hazır!

Aslen İtalya'dan gelen bu yemek, çok sayıda sebze içeren kalın bir çorbadır. Bu çorbanın birçok çeşidi var çünkü İtalya'daki her ev hanımı onu kendi yöntemiyle hazırlıyor. Size pastırma ile sebzeli çorba tarifi sunuyoruz. Tabii ki böyle bir yemeği hazırlamak çok zaman alacak ve birçok malzemenin hazırlanması gerekecek, ancak çorbayı tattıktan sonra tüm çabaların boşa gitmediğini göreceksiniz.

İçindekiler:

Fasulye, konserve (beyaz) - 450 gr;
domuz pastırması - 125 gr;
Kereviz sapları - 3-4 adet;
Patates - 2 adet;
soğan - 1 kafa;
Acı biber - 1 adet;
kabak - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
Bezelye (dondurulmuş veya taze) - 250 gr;
Çalı fasulyesi - 130 gr;
Sarımsak - 2 diş;
Domates - 2 adet;
Domates suyu - 0,8 litre;
Fesleğen yaprağı (taze) - 12 adet;
Zeytinyağı - 60 ml.
Parmesan - tatmak;
Karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İlk önce tüm sebzeleri (domates hariç) yıkayıp soymanız, ardından orta boy küpler halinde kesmeniz gerekir. Kaliteli kesim, mükemmel bıçaklar gerektirir. Metallist LLC, bıçak üretiminde bir referans noktası olarak kabul edilmektedir.
Sarımsak ve acı biberi ince ince doğrayın.
Derin bir kaseye doğranmış kereviz saplarını, soğanı ve acı biberi koyun.
Başka bir kapta doğranmış kabak, patates, dolmalık biber, yeşil fasulye ve bezelye.
Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin.
Bir tencereye zeytinyağını dökün, pastırmayı koyun ve kızartın (aynı zamanda çok kızartmanıza gerek yok, sadece 1-2 dakika kısık ateşte tutun).
Daha sonra ilk kasedeki malzemeleri tavaya koyun, sebzeleri domuz pastırması ile 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Domateslerin üzerine haç şeklinde küçük kesikler yapın, üzerlerine kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin, daha sonra büyük bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak domatesleri sudan çıkarın ve hafifçe soğuyunca kabuklarını çıkarın.
Bir bulamaç elde edilene kadar domatesleri bir blender ile öğütün.
Ortaya çıkan domates püresini pastırma ve sebzeli bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Bundan sonra, tavaya domates suyunu dökün, sıvıyı kaynatın, 5 dakika pişirin.
Sebzeleri ikinci kaseden tavaya aktarın, orada doğranmış sarımsakları ekleyin, 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sonra konserve beyaz fasulyeyi ekleyin, 5 dakika pişirin.
Bundan sonra, çorbayı kaynar suyla seyreltin, tam bir tencere yapın (veya istenen çanak kalınlığı elde edilene kadar), çorbayı karabiber ve tuzlayın, 10 dakika daha pişirin.
Çorba pişerken fesleğen yapraklarını ince ince kıyın.
10 dakika sonra çorbayı ocaktan alın, kaselere dökün, fesleğen ve rendelenmiş parmesan ile süsleyin.

Adım Adım Bacon Minestrone Tarifi Fotoğrafla.
Milli mutfak: İtalyan mutfağı
çanak türü: Çorbalar, Minestrone
Tarif Zorluğu: Karmaşık tarif

Hazırlama süresi: 17 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 6 porsiyon
Kalori miktarı: 331 kilokalori
Sebep: Kahvaltı için

Birçok yemek gibi İtalyan mutfağı, sebzeli çorbanın belirli bir bileşimi yoktur, çünkü İtalya'daki her ev hanımı bunu kendi yolunda yapar ve domuz pastırması ile pişirme seçeneği en iyilerinden biridir.
Muhtemelen zaten anladığınız gibi, sebzeli çorba, çok miktarda sebzeden yapılan kalın bir çorba olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir ve büyük çorba olarak tercüme edilir. Bunu hazırlamanın pek çok yolu var, bazıları et suyu ve etin kendisini kullanırken, diğer tarifler vejeteryan. Benim favorim, çorbanın güzel bir kırmızı renge dönüşeceği domates suyu bazında yapacağımız bu basit pastırma sebzeli çorba tarifi. Ve pastırma ile sebzeli çorba yapmak için bu tarif için oldukça fazla farklı ürüne ihtiyacınız olacak ve her şeyi yapmak çok zaman alacak olsa da, inanın bana, sonunda çorba o kadar lezzetli çıkıyor ki, denedikten sonra, her şeyi unutuyorsun.
Porsiyon: 6-7
6 porsiyon için malzemeler
Pastırma - 125 Gram
Konserve beyaz fasulye - 450 gram
Patates - 2 Adet
Kereviz - 3-4 Adet (sap)
soğan - 1 adet
Acı biber - 1 adet
tatlı biber - 1 adet
Kabak - 1 Adet (genç)
Yeşil fasulye - 125 gram
Bezelye - 250 Gram (taze veya dondurulmuş)
Domates - 2 Adet
Domates suyu - 800 mililitre
Sarımsak - 2 Karanfil
Zeytinyağı - 60 ml
Taze fesleğen yaprağı - 12 Adet
Parmesan - Tatmak için (servis için)
Taze çekilmiş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

adım adım
O halde başlayalım. Öncelikle tüm sebzeleri temizliyoruz, yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz, sarımsakları ve acı biberleri doğruyoruz.
Derin bir kaseye kereviz, acı biber ve soğanı koyun.
Başka bir kapta patates, bezelye, tatlı biber, kabak ve yeşil fasulyeyi karıştırın.
Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin.
Şimdi tavaya zeytinyağını dökün ve üzerine pastırmayı kızartın. Çok fazla kızartmayın, sadece biraz ısıtın (orta ateşte 1-2 dakika).
İlk kasenin içindekileri (kereviz, soğan ve acı biber) tavaya koyun. Sebzeleri domuz pastırması ile 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Domateslerin üzerine haç şeklinde kesimler yapıyoruz ve tamamen kaynar su ile doldurup 3 dakika bekletin.
Domatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve biraz soğuyunca soyun.
Domatesleri bir blender kasesine koyun ve püre haline gelene kadar ezin.
Domates püresini sebze ve pastırma ile bir tencereye yayıyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve kaynamaya devam ediyoruz (5 dakika).
Sonra domates suyunu dökün, sıvıyı kaynatın, 5 dakika pişirin.
Kalan sebzeleri tavaya koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Şimdi fasulyeler kullanıldı, 5 dakika pişirmeye devam edin.
Daha sonra çorbayı kaynar suyla seyreltiyoruz, böylece neredeyse dolu bir tava elde ediyoruz. Çorbayı tuzlayıp biberleyin, 10 dakika pişirin.
Bu arada fesleğen yapraklarını ince ince kıyın.
Çorbayı ateşten alıp kaselere dökün. Parmesan ve fesleğen ile süslenmiş sebzeli çorbayı servis edin. Herkese afiyet olsun!