Pasta, çörek, çörek veya düz kekler için hızlı ve kolay hazırlanabilen bir hamur tarifi sunuyoruz. En basitine ihtiyacı var ve mevcut ürünler mutfakta her zaman elinizin altında olan. Suda mayasız turtalar için birlikte hamur yapmaya çalışalım. Özel bir kabartma tozu ile gevşeteceğiz. Emin olun, hamur gür olacak ve ondan turtalar yumuşak ve lezzetli olacak, kızarmış turtalar bir tavada gayet iyi çıkıyorlar. Ancak size sadece bundan değil, aynı zamanda böyle bir hamurdan turtalar için hangi dolguların seçilebileceğini de anlatacağız ve basit bir hamursuz hamur hazırlamak için en önemli ipuçlarını vereceğiz.
İçindekiler
- En yüksek dereceli buğday unu - 0,6 kg;
- Yumurta (C1 veya C0) - 1 adet;
- Kabartma tozu (kabartma tozu) - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1-2 çay kaşığı;
- Tuz - bir bıçağın ucunda;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaynamış su - 1 yemek kaşığı.
Suda mayasız turtalar için hamur nasıl pişirilir
olmadan hızlı pişirmek için hamur mayası börek için önce unun tamamını bir kaba eleyin.
Unun üzerine tuz, şeker ve kabartma tozu ekleyin. Karışımı bir spatula veya kaşıkla karıştırın. İstenirse, kabartma tozu normal kabartma tozu ile değiştirilebilir, ancak bitmiş hamurun hafif grimsi bir renk alması için hazır olun.
Bir kaseye soğuk kaynamış su dökün ve ayçiçek yağı. Hamuru spatula ile yoğurmaya başlarken hemen veya porsiyonlar halinde dökebilirsiniz.
Bir yumurtayı kırın ve hamuru kasede elinizle yoğurmaya başlayın.
Ve sonra masayı serpin veya kesme tahtası un ve hamuru açın. Masadaki unun neredeyse tamamını alacak homojen bir elastik hamur topakları elde edene kadar yoğurun.
Şimdi hamuru bir çeyrek saat boyunca sarılmak film ile kaplayarak masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında unun yapışkanlığı görünecektir - topak daha elastik ve viskoz hale gelecektir. Bu kalite, turtalar için eşit ve aynı boşlukların kalıplanmasına yardımcı olacaktır.
Daha sonra merdane ile kolunuzu açıp hamura şekil vermeye başlayın. Bir tavada tuzlu turtaları kızartmak için en uygun olanıdır. Ancak fırında veya yavaş pişiricide (pişirme modunda) büyük açık veya kapalı turtalar, böyle yumuşak bir topaktan mükemmeldir. Hamuru tatlı ürünler için kullanmayı planlıyorsanız, tarife biraz daha şeker, bal veya fruktoz ekleyin.
Pişirme İpuçları
Bir yumrudan turtalar için boşluklar oluşturmak kolaydır. Birkaç yol var:
- istenen kalınlıkta bir tabaka halinde bir topak açın, biraz un serpin ve özel bir kalıp veya camla yuvarlak boşlukları kesin;
- "sosis" i yumrudan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin, her birini biraz un içinde ekmek ve bir oklava ile yuvarlak bir kütük haline getirin.
teaser ağı
Tarifimize göre hızlı mayasız hamurdan kızarmış turtalar, çeşitli dolgularla hazırlanabilir:
- esmer soğanlı kalın patates püresi;
- yeşil soğanlı haşlanmış doğranmış yumurta;
- grenli veya yumuşak süzme peynirli pişmiş balkabağı püresi;
- doğranmış otlar ile tuzlu süzme peynir;
- yumurta ve soğan ile haşlanmış pirinç.
Böyle bir hamurdan doldurmadan boş çörekler pişirmek istiyorsanız, onları sadece doyurucu değil aynı zamanda lezzetli hale getirmek istiyorsanız, yoğururken bu malzemelerden birini hamura eklemenizi öneririz:
- baharatlar veya baharatlar - bir tutam küçük hindistan cevizi, zencefil veya tarçın;
- taze sıkılmış meyve suyundan arta kalan kalın meyve püresi veya posası;
- çekirdeksiz kuru meyve püresi;
- hamur yoğururken sade su yerine meyve veya meyve suyu (veya konserve parçalarından tatlı şurup).
Daha önce fırında gür börekler için lezzetli bir tarif sunmuştuk.
Şöyle söyleyelim: Her testin bir yeri vardır! Birçok mutfak ve pasta mucizesi yaratabileceğiniz yüksek kaliteli mayasız hamur yapmak için birkaç basit ve kanıtlanmış tariften bahsedeceğiz.
Mayasız hamur o kadar plastik ve işlevseldir ki, ondan elde edilen ürünler kızartılabilir, buharda pişirilebilir, çeşitli dolgularla kaynatılabilir ve makarna şeklinde fırında pişirilebilir. Bitkisel yağ ve hatta domates suyu ilavesiyle su, süt, kefir ve peynir altı suyu, hatta ekşi krema, mayonez ve margarin üzerinde böyle bir hamur oluşturabilirsiniz.
Böyle bir testte maya yerine, hazır bir sökücü kullanılır veya olduğu gibi soda ve sirke reaksiyonu kullanılır. Sözde mayasız hamur, bitkisel kaynaklı yağların eklenmesiyle süt ürünlerinde hazırlanır. Mayasız hamur, pişirme (börekler, turtalar ve hatta kekler) sevenler ve ev yapımı erişte, köfte, çeşitli dolgulu köfte şeklinde haşlanmış ürünler için muazzam bir kapsam sağlar.
Mayasız hamur hazırlama kuralları
Acemi ev hanımları arasında, mayasız hamurdan yemyeşil hamur işlerinin yapılamayacağına dair oldukça istikrarlı bir yanılgı var. Bu makaledeki görevimiz tam da bu gereksiz şüpheyi ortadan kaldırmaktır. Mayasız hamurun bile avantajları olduğunu belirtmekte fayda var: sadece un, su (ekşi krema, kefir, süt, mayonez, bira ve hatta domates suyu- tarifin istediği gibi), bitkisel yağ veya hayvansal kökenli yağlar ve ayrıca bir sökücü. Ancak en büyüleyici şey, tercih ettiğiniz hamur işlerini hazırlama sürecinin hızı ve basitliğidir.
Dolgulu şekersiz turtalar veya çeşitli reçete seçenekleriyle şekerleme ürünleri pişirirken mayasız hamur tercih edilir: kurabiye, muhallebi, puf, tatlı-taze ve bisküvi - vazgeçilmez hayvansal yağ ilavesiyle.
Mayasız hamurdan pasta nasıl yapılır?
Hızlı yemek yapmayı seviyorsanız veya beklenmedik misafirler gelmek üzereyse, o zaman mayasız hamurlu börek tam size göre icat edildi ve yapılışı için tarif önünüzde! Akıllı bir hostes kesinlikle her zaman elinizin altında olan ürünlerden bir dolgu bulacaktır: herhangi bir mantar, haşlanmış sebze, elma veya çilek ve benzerleri. Cesaret etmek!
İçindekiler:
- elenmiş buğday unu - 500 gram;
- tereyağı - 250 gram;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- içme suyu veya süt - 1 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Tarife göre: mayasız bir hamur turtası hazırlayın:
- Unu geniş bir kesme tahtasına eleyin ve tuz serpin. Önceden buzdolabında soğutulmuş tereyağını ekleyin ve unu sürekli karıştırarak bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Ayrı olarak, bir çırpma teli ile taze bir tavuk yumurtası çırpın, içine su dökün ve çırpılmış kütle tamamen homojen olana kadar çırpmaya devam edin, bu yavaş yavaş un ve tereyağının “kabuğuna” dökülür ve mayasız hamuru iyice yoğurun. turta.
Ortaya çıkan hamuru açın ve streç film ile sararak buzdolabında 15-20 dakika soğuk modda tutun. Açtığınız hamuru kenarlarını oluşturacak şekilde iç harcı ile kaplayın ve kalıbı önceden 180 C ısıtılmış fırında 30 dakika-40 dakika pişirin.
Mayasız hamurdan turta tarifi
Bu tarif hem kızarmış hem de fırında pişmiş turtaların imalatında kullanılabilir. Tarifin tüm sadeliği ile, herhangi bir biçimde turtalar gür, kokulu - sadece lezzetli! Bu turtalar için bir mutfak robotu kullanarak veya sizin için uygun olan başka bir şekilde un ve margarin karışımı yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- birinci sınıf buğday unu - 3 su bardağı;
- margarin veya tereyağı - 100-150 gram;
- kefir - 250 mililitre;
- sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı;
- kabartma tozu (kabartma tozu) - 1 çay kaşığı.
Mayasız hamurdan turtaları şöyle pişirin:
- Unu mutlaka eleyin, kıyılmış ve soğutulmuş margarin ile karıştırın, mutfak robotuna koyun, kabartma tozu, tuz ekleyin, kefir içine dökün ve birleştirme kabından çıkarılması gereken tarife göre gerekli hamuru yoğurun, top haline getirilir ve 40-60 dakika buzdolabında bekletilir.
- Belirtilen süreden sonra, hamuru bir sosisle açın ve turtalar için boşluklar halinde kesin veya bir oklava ile - bir kesme tahtası üzerinde, gelecekteki turtalara sizin için uygun bir şekilde bölün, dolguyu dağıtın ve kenarlarını birleştirin. hamur.
- Hazırlanan börekler ya kızartılır ya da yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve fırında 30-40 dakika pişirilir.
Rustik mayasız pizza hamuru tarifi
Rustik pizza için hamur, geniş bir alana sahip ve dikdörtgen şeklinde olmalıdır. , soğutulur, hamur üzerine serilir ve ızgarada pişirilir.
İçindekiler:
- buğday unu - 2,5 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 2 adet;
- doğal taze süt - 0,5 su bardağı;
- bitkisel yağ, tercihen zeytin - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Mayasız pizza hamurunu rustik bir şekilde aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Unu bir kesme tahtası üzerine eleyin, tuz ekleyin. Bir kapta çiğ yumurtaları ılık süt ve zeytinyağı ile karıştırın. Tepenin ortasında un ile bir girinti yapın ve unu yavaş yavaş karıştırarak karışımı kaseden içine dökün. Elde edilen hamuru pizza için elastik olana kadar yoğurun ve bir top yuvarlamanıza izin verin. Elde edilen topu nemli bir dokuma havluyla sarın ve olgunlaşana kadar 15 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra hamur topunu elinizle kek haline getirin ve ardından merdane ile istediğiniz kalınlıkta açın.
Chebureks için mayasız hamur tarifi
Hiç börek kızartmadıysanız, bu tarifle mutfaktaki bu boşluğu kapatabilirsiniz. Kuşkusuz, chebureks'teki ana şey, sulu kokulu bir et dolgusudur, ancak hamur burada son sırada değildir, çünkü zaten kızarmış cheburek'in doğrudan hassasiyeti ve bütünlüğü, kaliteli hazırlanmasına bağlıdır, böylece bir damla lezzetli meyve suyu olmaz. döküldü.
Böyle bir hamurun pişirilmesi sütte olmalıdır, ancak su da kullanabilirsiniz. Nasıl ilginç seçenek- biradaki chebureks için hamur. Maliyetler. chebureks için mayasız hamurun bu versiyonunu denememiz gerektiğini düşünüyoruz.
İçindekiler:
- buğday unu - 3 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet:
- hafif bira - 1 bardak;
- Tuz - tatmak.
Biradaki chebureks için mayasız hamurları aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Gerekli miktarda unu bir kesme tahtasına eleyerek başlamalısınız. Ardından bir çiğ tavuk yumurtasını tuzla çırpın, içine bira dökün ve karıştırın. Unun içine bir kuyu yapın, bira ile karıştırılmış çırpılmış yumurtayı yavaş yavaş içine dökün ve elastik olana kadar dinlenmeye bırakılan katı hamur yoğurun.
- Chebureks için olgunlaştırılmış hamuru bir sosis haline getirin ve parçaları yırtarak ince kekleri yuvarlayın, bitmiş et dolgusunu yayın, güzelce sıkıştırın ve dönüşümlü olarak altın kahverengi olana kadar derin yağda kızartın. Mayasız bira hamurundan hazır chebureks havadar, kabarık ve şaşırtıcı derecede yumuşaktır. Hamurun daha yumuşak olması için, bir tavuk yumurtasını malzemelerden çıkarabilirsiniz. Bitmiş hamurları kağıt havluyla bir tabağa koyun, böylece fazla kızartmalar çıksın.
Mayasız hamurdan ev yapımı tavuk tarifi
tavuk çok lezzetli turta. Bu nedenle eski günlerde bir düğün yemeği olarak kabul edildi. Bol et dolgusu nedeniyle, gelecekteki ailenin zengin ve tatmin edici yaşamının sembolü rolüne atandı. şuradan pişirilebilir: farklı tür hamur, ancak en hızlı, en basit ve en lezzetli kurnik, yüksek yağlı kefir ve tereyağı veya yağlı margarin üzerindeki mayasız hamurdan elde edilir.
İçindekiler:
- un - "ne kadar girecek";
- yağ kefir - 250 mililitre;
- tereyağı veya margarin - 200 gram;
- tuz - tatmak;
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
Tavuk için mayasız hamuru aşağıdaki gibi pişirin:
- Kurnik için hamur derin bir kapta oluşturulmalıdır: içine sodayı eritmek için kefir dökün, çözünmüş, ancak sıcak tereyağı veya margarin koymayın, tuzlayın ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, hamuru yeterince yoğurun ellerinize yapışmayı bırakana kadar.
- Sıkı hamuru plastik bir torbaya veya streç filme koyun, bu sırada hamur yumuşar ve elastik hale gelir. Yuvarlanmaya, hazırlanan dolguyu yerleştirmeye ve kurnik turtasını önceden ısıtılmış bir fırında yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirmeye devam ediyor.
Halk arasında hamur için kabartma tozu olarak adlandırılan kabartma tozu, soda ve asit karışımıdır. Evde, ev kadınları genellikle soda ve sirke karışımı ile geçinir veya soda ve fermente süt bileşeninin reaksiyonunu kullanır. İsterseniz sodayı söndürmek için sirke yerine kullanabilirsiniz. limon suyu veya su ile 1:1 oranında seyreltilmiş sitrik asit. Hem mayasız hem de kendine has nüansları ve hazırlık incelikleri olan her hamur, elbette, uygulama bizi mükemmel pişirmeye götürecektir.
Yağsız hamurun sıkıcı, yumuşak ve tatsız bir şey olduğuna dair bir görüş var. Ancak, inan bana, bu böyle değil. Evet yumurta ve süt, jelatin ve tereyağı olmadan hazırlanır. Ama sonuçta, bu malzemeler olmadan yapmak ve parmaklarınızı yalayacak kadar nefis bir yemek pişirmek oldukça mümkün.
Bu nedenle, Ortodoks'u gözlemlerseniz harika yazı, o zaman bugün yağsız hamur için çeşitli seçenekler için tarifler seçimi sizin için kullanışlı olacaktır. Bu arada, pizza veya köfte için böyle bir taban kullanılabilir. tüm yıl boyunca. Kilolarını takip edenler tarafından takdir edileceğinden eminim.
Yağsız hamurdaki ana malzeme undur. Genellikle en yüksek kalite olan buğdayı eklemek gelenekseldir. Pişmiş yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasını istiyorsanız tam tahılları kullanmanızı tavsiye ederim. Ya da alternatif olarak beyaz buğdayla yarısını karıştırabilirsiniz. Yulaf ezmesi, karabuğday, mısır ve pirinç unu da kullanılabilir.
Börek ve böreklerin tabanındaki bir diğer vazgeçilmez malzeme ise sudur. Mayasız pişirecekseniz karbonatlı maden suyu kullanmanızı tavsiye ederim. Hamuru hava kabarcıkları ile doyuracaktır. Bu sayede ihale ve yumuşak hale gelecektir.
Daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş bitkisel yağlar kullanılabilir. Burada seçim çok büyük: ayçiçeği, mısır, zeytin vb. Tuzlu hamur işleri pişiriyorsanız, sarımsaklı veya sarımsaklı bitkisel yağ kullanabilirsiniz. otlar. Bu yemeğe harika bir tat verecektir. Bu seçenek, özellikle İtalyan focaccia gibi ekmeği yaparken iyidir.
Pekala, yağsız hamuru hazırlamaya başlamaya hazır mısınız? Ardından, yemekler ve fırıncılık için en iyi 6 temel tarifi yakalayın.
Genel olarak, yalın bir test için birkaç seçenek vardır. Pul pul, mayalı ve mayasız. İkincisi iyidir çünkü tereyağından çok daha hızlı oturur. Ayrıca ondan yapılan hamur işleri çok çabuk bayatlamaz. Sadece bunun için keten veya pamuklu bir bezle sarılması ve plastik bir torbaya yerleştirilmesi gerekir.
Turtalar için yağsız mayalı hamur
Bu hamur çiğ maya ile hazırlanır. Elinizde yoksa, kuru olanları da kullanabilirsiniz, ancak çok daha azına ihtiyaç duyacaklar: sadece 7 g Hazırlamak için saf içme suyu kullanılır.
Ancak dilerseniz hamurunu üzerine koyarak deneyebilirsiniz. maden suyu veya patates suyu. Endişelenme, onu mahvetmeyeceksin.
Aksine bu tür yorumlar sayesinde hamur daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ve pişirmeden önce doğru ürünleri stoklayın.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirme:
Suyu 35-40 dereceye ısıtıyoruz ve içinde şekeri eritiyoruz. Sonra buraya maya ve biraz un ekleyin, ardından her şey iyice karıştırılır.
Ardından, kaseyi streç filmle örtün ve 10 dakika sıcak bırakın. Bu süre zarfında maya aktive edilmelidir. Ve iyi olup olmadıklarını kontrol edebileceğiz, bu da sonunda hamur yapmak için kullanılıp kullanılamayacaklarını belirleyeceğimiz anlamına geliyor. Üstte bir "kapak" bulunması, mayanın iyi ve taze olduğunun kesin bir işaretidir.
Ardından, topakları mümkün olduğunca çözmeye çalışarak iyice karıştırın. Hala kalırlarsa, endişelenme. Hamuru yoğururken hepsi çözülecektir. Ardından, kabı streç film ile örtün ve yarım saat ılık bırakın.
Bu zamanda, canlı maya hamuru aktif olarak fermente edecek ve gelecekteki pişirmenin daha muhteşem olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Oda soğuksa, bir kaseye ılık su dökün ve içine bir hamur kabı koyun. Bu, hamurun yükselmesi için optimum sıcaklığı yaratacaktır.
Yarım saat içinde hamur birkaç kat artacaktır. Üzerine bitkisel yağ ekleyin. Ayrıca kalan elenmiş unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve iyice yoğurun.
Bir çalışma yüzeyine biraz un eleyin. Üzerine hamuru yayıp 10 dakika yoğurmaya devam ediyoruz. İlk önce ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın. Yoğurdukça yumuşak ve elastik hale gelecek, elinize yapışmayacaktır.
Bu süre zarfında hamur havadar hale gelecektir. Artık güvenle yuvarlanabilir ve turta veya çörekler için kullanılabilir. Ve çörekler için de mükemmel bir temel olacaktır.
Çörekler ve çörekler için kuru mayalı hamur tarifi
Canlı mayalı yağsız hamur gibi yumurtasız ve sütsüz hazırlanır. Tek fark kuru maya ile yapacağız. Bu hızlı hamur hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır. İnanmıyor musun? Kendiniz yapın ve ardından görüşlerinizi yorumlarda paylaşın.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirme:
Bir kaseye ılık su dökün. Sıcaklığı yaklaşık 40 derece C olmalıdır. Buraya bir torba kuru maya dökün ve “tanelerin” ıslanması için bir süre bırakın.
Un mutlaka elenmelidir.
Tüm malzemeleri homojen bir kütleye bir çırpma teli ile karıştırın.
Hamur krep gibi çıkmalıdır. Nasıl yükseleceğini görmek için 20 dakika bekletin.
Karışımın yüzeyinde kabarcıklar oluşursa, bu mayanın iyi olduğunu gösterir.
Karıştırmaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine 1 bardak daha un ve bitkisel yağ ekleyin ve tüm bileşenleri bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırın. Ardından unun kalanını ekleyin ve karıştırın. Bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin.
Ardından unun kalanını ekleyin ve karıştırın. Bir çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru buraya koyun.
Hamurun elinize yapışmasını önlemek için çalışmadan önce ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın.
Ve elimizle masanın üzerinde yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun yumuşak olması gerektiğini unutmayın. Buradaki ana şey, un ile aşırıya kaçmamaktır. Olması gerekenden biraz daha fazla eklerseniz çok sıkı olacak ve iyi kabarmayacaktır.
Hamurdan bir topuz oluşturuyoruz ve bir kase veya filmle örtüyoruz. Sığması için yarım saat masanın üzerinde bırakın. Bu bir manastır hamuru olmasa da daha kötü değil. Lezzetli bir yağsız hamur işi yapacak.
Puf böreği nasıl yapılır videosu
Ev yapımı turta veya puf böreklerinizi memnun etmek ister misiniz? Daha kolay bir şey yok. Bu video size bu konuda yardımcı olacaktır. vegan puf böreği zeytinyağı veya kakao yağında yumurtasız pişirilir.
Tarifi hazırlamak çok kolaydır. Acemi aşçılar bile bu görevle başa çıkacaktır.
Yağsız kısa hamurlu hamur işi
Genellikle kısa hamur işi margarin ile hazırlanır. Ancak yağsız kurabiyeler yapılacağı için tabanını bitkisel yağda yapacağız. Evet, bu hamur bir turta için çalışacak. Hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle her şeyin elinizde olduğundan emin olmalısınız. gerekli ürünler.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirme:
Un ile nişastayı derin bir kaseye dökün. Onları karıştırıyoruz. Buraya bitkisel yağ dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Hamuru elinizle yoğurun. Pürüzsüz ve sıkı olmalıdır. Daha sonra un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayın. Biraz dinlendirebilir veya hemen açabilirsiniz. Açılan katmandan ve istenen şekle sahip çerezleri kesin.
Turta ve pizza için mayasız mayasız hamur
Uzun süredir yemek yapmadıysanız iyi turta lahana ile, düzeltmenin zamanı geldi. Skeç için mayasız yağsız hamur yoğurmanızı tavsiye ederim. Bunu yapmak kolaydır ve pasta, bir Lenten menüsü için çok çeşitli olacaktır.
Bu tarif, patates ve mantarlı kapalı ve açık turtalar için uygundur. Ayrıca reçelli veya çilekli tatlı turtalar için.
Neye ihtiyacın var:
Yemek pişirme:
Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Ve doldur sıcak su. Tuz ve bir kaşıkla karıştırın.
Elenmiş un ekleyin. Un miktarı doğrudan turta veya turta için ne tür bir dolgunun planlandığına bağlıdır.
Çilekli turtalar için, hamurun daha sıkı olması için daha fazla un alınması tavsiye edilir.
Dolgu lahana, patates veya mantar ise, tarifte belirtilenden yarım bardak daha az un alabilirsiniz.
Unun üzerine kabartma tozunu ekleyin ve hamuru yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp “dinlenmesi” için yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Sonra ondan turta veya pizza oluşturuyoruz.
Yumurtasız yağsız köfteler için
Köfte için en başarılı yağsız hamur muhallebidir. Yumurtasız doğal olarak pişirilir. Ancak yoğurması yumurtadan çok daha kolaydır. Ayrıca, çok elastik çıkıyor. Bu arada, tüm pişirme süreci bu videoda ayrıntılı olarak sunulmaktadır.
Bu hamurdan patates veya lahana ile köfte yapabilirsiniz. Dileyen kirazlı köfte de yapıştırabilir.
Eminim artık masanızda çok çeşitli yağsız tatlılar olacaktır. Size yaratıcı ilham ve başarılı yemekler diliyorum. Bugün benimle hamuru yapan herkese teşekkür ederim!
Bu tarifleri beğendiyseniz, sayfanıza kaydetmek için sosyal ağların butonlarına tıklayın!
Bu hamurdan kızarmış turta pişirmek iyidir. Yumuşak, kabarık ve çok hoş kokuludurlar.
İçindekiler
- 200 ml süt;
- 1 yumurta;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 200 gr tereyağı;
- 500 gr birinci sınıf un.
Yemek pişirme
Sütü 40°C'ye ısıtın. Yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın ve süt, tuz ile karıştırın. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve sertken ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağı talaşlarını yumurta-süt karışımı ile birleştirin.
Unu eleyin ve iş parçasına üç aşamada ekleyin. Unun her üçte birini ekledikten sonra, her şeyi iyice karıştırın. Bu, topakların oluşumunu önleyecektir.
Hamuru yoğurun, streç film ile sıkıca sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Su ve yumurta ile mayasız hamur
Mayasız hamurun klasik versiyonu, fırınlanmış ve kızarmış turtalar, pizzalar ve diğer tatlılar için idealdir.
İçindekiler
- 500 gr birinci sınıf un;
- tuz - tatmak;
- 2 yumurta;
- 200 ml ılık su;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Tatlı hamur işleri yapmayı planlıyorsanız 1 yemek kaşığı şeker.
Yemek pişirme
Unu derin bir kaseye veya doğrudan masaya eleyin. Undan bir tepe oluşturun, ortada küçük bir girinti yapın. Oraya tuz dökün, yumurtaları çırpın, su dökün, tereyağı ve gerekirse şeker ekleyin.
İyice karıştırın. Kütleyi bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Sonra hamuru çıkarın ve un serpilmiş bir masada yoğurun.
3. Kefir üzerinde mayasız hamur
Kefir hamuru çok çabuk hazırlanır ve yoğurulduktan hemen sonra kullanılabilir. Buzdolabına veya masaya ulaşmasına gerek yok. Yoğurulur - ve hemen harekete geçer!
İçindekiler
- 1 yumurta;
- 400 ml kefir;
- 500 gr birinci sınıf un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı soda;
- birkaç damla sirke (sodayı söndürmek için).
Kefirin yağ içeriği yüzdesi ne kadar yüksek olursa, pişirme o kadar doyurucu ve yoğun olur.
Yemek pişirme
Derin bir kapta kefir ile yumurtayı çırpın. 3 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın. Bitkisel yağ, tuz dökün. Bir çorba kaşığı sodayı sirke ile söndürün ve cızırtılı karışımı hamurun içine dökün. Kalan unu girin.
Hamuru kasenin kenarlarına yapışmayı bırakana kadar bir kaşıkla karıştırın. Hamur kıvamına gelince elinizle güzelce yoğurun.
4. Ekşi krema üzerinde mayasız hamur
Kalın ekşi krema hamuru çok yumuşak ve plastiktir, ondan heykel yapmak bir zevktir. Ancak ekşi krema hamurunun kalorisinin çok yüksek olduğunu unutmayın. Diyet yapanlara bu ikramı vermeyin.
İçindekiler
- 4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 2 yumurta;
- 100 ml su;
- 400 gr birinci sınıf un;
- ½ çay kaşığı tuz.
Kefirde olduğu gibi, ekşi krema ne kadar yağlı olursa hamur o kadar doyurucu olur.
Yemek pişirme
Ekşi krema, yumurta ve suyu bir kapta karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu başka bir kaba eleyin, üzerine tuz ekleyin. Yavaş yavaş, birkaç aşamada yumurta ekşi krema kütlesine un ekleyin. Hamuru kalınlaşana kadar bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra un serperek masanın üzerine alıp elinizle yoğurun. Hamuru büyük bir kaseyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
5. Su üzerinde mayasız vegan hamur
Yumurta ve süt ürünleri içermeyen tatlı ve tuzlu hamur işleri vejetaryenler arasında da popülerdir. Bununla birlikte, herhangi bir yemek hazırlamak için uygun olduğu için herkes bundan hoşlanabilir: turtalar, çörekler, pizzalar ve hatta köfte.
İçindekiler
- 500 gr birinci sınıf un;
- 200 ml ılık su;
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- ½ çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme
Bir slayt elde etmek için unu bir kaseye eleyin. Üstte bir kuyu yapın ve içine su ve yağ dökün. Tuz. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında, un ile masanın üzerine koyun ve elinizle yoğurun. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında bir saat dinlendirin. Ardından tekrar güzelce yoğurun.
Bitmiş vegan hamurun dağılmaması ve kabarık olmaması için pişirmeden önce en az 5 dakika yoğurun.
Mayasız hamurdan ne pişirilir
Bitmiş testten her şeyi yapabilirsiniz. Yuvarlayın, şeker ve tarçın serpin ve fırına koyun. İnce bir tabaka halinde açın, üstüne koyun domates sosu, sosis, biber, mantar ve peynir ve pizza pişirin. Küçük keklere bölün, her birinin ortasına herhangi bir dolgudan bir çorba kaşığı koyun, kenarlarını sıkıştırın ve turtaları kızartın.
Hamur çok çabuk mayasız pişirilir. Yani ince bir pizza için fırında 7-10 dakika yeterli olacaktır. Kalın bir turta için pişirme süresi yarım saate kadar çıkabilir. Standart sıcaklık 180°C'dir, ancak bu, özel tarife bağlı olarak değişebilir.
Bir tavada turta veya börek pişiriyorsanız, ürünü her iki tarafta 3-4 dakika kızartmanız yeterlidir.
Mayasız hamur nasıl saklanır
Bitmiş mayasız hamuru sarılmak film ile sarın ve buzdolabında en fazla yedi gün saklayın. V dondurucu iş parçası dört aya kadar saklanabilir. Lütfen hamurun yeniden dondurulmasının kabul edilemez olduğunu unutmayın. Çözüldü - ve hemen lezzetli pişirilir.
Lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, ancak zamanınız azalıyorsa veya uzun süre uğraşmak istemiyorsanız mayasız hamur yapabilirsiniz. Bu seçenek özellikle mutfak deneyimi henüz yeterince büyük olmayan ev hanımları için uygundur. Neredeyse her zaman hızlı ve kolaydır. dikkatinize sunuyoruz en iyi tarifler turtalar için mayasız hamur.
Kızarmış turtalar için kefir hamuru
Bu tarife göre turta hamuru bir tavada hazırlanır.
Ürün seti aşağıdaki gibidir:
- yarım litre kefir;
- yarım kilo un;
- bir yumurta;
- bir çay kaşığı soda;
- bir çorba kaşığı tuz ve bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir:
- Kefiri bir kaseye dökün. Yumurta ile karıştırın. Soda burada (sönmeyin). Tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın (tercihen bir mutfak robotu ile).
- Karışıma un ekleyin (küçük porsiyonlarda) ve hamuru yoğurun. Yapışkan olması gerekir (börekleri şekillendirme işlemini kolaylaştırmak için ellerin bitkisel yağ ile yağlanması gerekir).
peynir altı suyu hamuru
Bu tarife göre hazırlanan hamur, sadece fırınlanmış böreklerde değil, çöreklerde de kullanılabilir. Çok hafif ve lezzetlidir. Tatlı dolgulu ürünler ortaya çıkacak - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Kompozisyon şu:
- bir bardak peynir altı suyu;
- dört bardak un;
- altı yemek kaşığı şeker;
- dört yumurta;
- yarım çay kaşığı tuz;
- yüz gram zeytinyağı.
Nasıl pişirilir:
- Peynir altı suyunu bir kaseye dökün ve un ile karıştırın. Sekiz saat boyunca ılık bir yerde bırakın (gece boyunca yapabilirsiniz). Bitmiş durumun bir işareti, kabarcıkların varlığıdır.
- Hamuru yumurta, şeker, tuz, tereyağı ve unun geri kalanıyla karıştırın, iyice yoğurun.
- Hamuru bir kez daha ısıya koyun: yukarı çıkmalıdır. Artık fırın ürünlerini şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
evrensel hamur
Aşağıdaki tarife göre evrensel bir hamur hazırlanır. Ekmek, rulo ekmek, sosisli sandviç veya hamburger, pizza ve tabii ki turtalar için uygundur. Minimum bileşenler gereklidir.
Yani, ihtiyacimiz var:
- iki kilo un;
- litre kefir;
- bir bardak bitkisel yağ;
- dört çay kaşığı kabartma tozu.
Tüm malzemeler yarıya kesilebilir.
Nasıl pişirilir:
- Un elenir, bir kaseye dökülür ve tereyağı ile iyice ovulur.
- Kabartma tozu eklendi.
- Ardından, hamuru yoğururken kefiri dikkatlice dökün: yumuşak ve gevşek olmalıdır.
- Ondan sosisli çörek veya ekmek hazırlanacaksa, biraz kişniş ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş hamuru bir peçete veya havlu ile kaplayarak yaklaşık yirmi dakika ısıya koyun.
Veya başka herhangi bir tuzlu dolgu harika olacak!
ekşi kremalı hamur
İhtiyacınız olan ürünler:
- üç yumurta;
- bir kilogram un;
- yarım litre çok yağlı olmayan ekşi krema;
Nasıl pişirilir:
- Önce un hariç tüm malzemeleri karıştırıp en son ekleyin.
- Yumuşak ve elastik hamurdan bir topuz yapın ve iç harcı hazırlanırken buzdolabında yarım saat buzdolabında bekletin.
Patates suyu ve maden suyu üzerine hamur
Bu tarif, diyet yapan veya oruç tutanlara hitap edecek. Ek olarak, hamur mümkün olduğunca ekonomik hale gelir. Maden suyu ve patates suyu ile hazırlanır.
Bakkal seti aşağıdaki gibidir:
- gazlı maden suyu - üç yüz mililitre;
- yarım litre patates suyu;
- bir çay kaşığı tuz, şeker ve soda.
- yüz gram bitkisel yağ;
- kilogram un.
Nasıl pişirilir:
- Patates suyunda tüm malzemeleri çözmeniz ve hamuru yoğurmanız gerekir. Yumuşak olur.
- Sonra bir peçete ile örtün ve yirmi dakika bekleyin. Hepsi bu - maden suyu hamuru hazır!
Kefir üzerinde tatlı hamur
Meyveli veya diğer tatlı dolgulu turtalar için, aşağıdaki ürünlere dayalı mayasız hamur tarifi uygundur:
- yağsız kefir (mutlaka taze) - 700 mililitre;
- iki veya üç yumurta;
- birkaç tutam tuz;
- yarım bardak şeker;
- bir çay kaşığı sodanın üçte biri;
- kokusuz bitkisel yağ - 50 mililitre;
- 1.2 kilogram un.
Nasıl pişirilir:
- Gerekli tüm ürünler soğuk olmamalıdır, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.
- Unu dikkatlice eleyin (birkaç kez yapabilirsiniz).
- Yumurtalar kalın bir köpüğe dövülür ve şeker, kefir ve tereyağı ile karıştırılır. Yağlı lekeler yüzeyden kaybolana kadar karıştırın.
- Soda karışıma gönderilir ve ardından un (yavaş yavaş).
- Hamur yoğrulur.
Hamur, kabın duvarlarının gerisinde kalmalı ve yumuşak olmalıdır.
tereyağlı hamur
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bir bardak kefir;
- 100 gram yağ;
- un - dört yüz gram;
- yarım çay kaşığı tuz ve soda.
Nasıl pişirilir:
- Hamuru geleneksel şekilde hazırlıyoruz - tüm malzemeleri birleştirip yoğuruyoruz.
- Sıcakta otuz dakika ayrıldıktan sonra.
Turtalar için hızlı mayasız hamur (video)
Evde turta pişirmek, mayasız onlardan çok daha kolaydır. Ve tüm hazırlık kurallarına uyarsanız ve ilk tazeliğin ürünlerini kullanırsanız, hamur aynı lezzetli, yumuşak ve gür çıkıyor. Turtalar bir tavada kızartılabilir, fırında, mikrodalgada veya ekmek makinesinde pişirilebilir ve her zevke uygun dolguyu seçebilirsiniz. Deneyin - pişman olmayacaksınız! Afiyet olsun.
