Közlenmiş kırmızı biber. Fırında bütün biberler nasıl pişirilir? Közlenmiş sarımsaklı biber turşusu

Fırında Biberleri 200 derecede pişirin.
Konveksiyonlu bir fırında Biberleri orta fritöz hava hızında ve 220 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede Biberleri “Pişirme” modunda pişirin.
Mikrodalgada Biberleri 800 watt'ta pişirin.

Kavrulmuş biber

Ürünler
dolmalık biber- 6 ürün
Sarımsak – 4 diş
Domates - 3 adet
Zeytin - 20 adet
Kekik - 1 çay kaşığı
Maydanoz – birkaç dal
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Gıda hazırlamak
1. Biberleri bir havluyla yıkayıp kurulayın, her bir biberi uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.
2. Domatesleri yıkayıp saplarını çıkarın.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve ince ince dilimleyin.
4. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
5. Zeytinlerin suyunu boşaltın ve dilimler halinde kesin.
7. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
8. Biber yarımlarını otlar, sarımsak, zeytin ve domatesle katmanlayın.
9. Tuz ve karabiberle tatlandırın, isterseniz her biberi folyoyla kaplayın.

Fırında nasıl pişirilir
1. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.
2. Biberleri derileri alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ekleyin ve üzerine yağ gezdirin.
3. Biberli fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
4. Pişmiş biberleri servis ederken elde edilen suyu üzerine dökün.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir
1. Biberleri çoklu pişirici kabına koyun ve kapatın.
2. "Pişirme" modunda 35 dakika pişirin.

Mikrodalgada nasıl pişirilir
1. Biberleri mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye yerleştirin.
2. 800 watt'ta 5 dakika pişirin, ardından mikrodalganın kapağını açmadan biberi 3 dakika daha bırakın.

Fırında biber hakkında gerçekler

Biberler için malzemeler

6 adet orta boy biber için

Peynir dolgusu- 180 derecede 25 dakika pişirin.
Peynir veya "Fetax" - 200 gram, köy peyniri - 200 gram, birkaç dal biberiye, tuz ve karabiber - tatmak için.

Lor dolgusu- 180 derecede 30 dakika pişirin.
Süzme peynir - 300 gram, sert peynir - 150 gram, sarımsak - 3 diş, ekşi krema - 3 yemek kaşığı, tavuk yumurtası - 3 parça, maydanoz - 1 demet, tuz ve karabiber - tatmak için.

Dolmalık biberin kalori içeriği- 27 kcal/100 gram.

Pişmiş biberlerin raf ömrü- Buzdolabında 3 gün.

Dolmalık biberin faydaları C vitamini (vücuttaki bağışıklık süreçleri), P vitamini (dolaşım sistemi), B vitaminleri (metabolizma) içeriği nedeniyle.

Bulgarların harika bir diyet tarifi: Fırında pişirilmiş, yağ ve baharatlarla marine edilmiş biberler. Basit olduğu kadar ilahi de. dolmalık biber bütün olarak pişirmeniz ve ardından marine etmeniz gerekiyor; daha kolay olamazdı. Peki, şimdi ayrıntılar.

Dolmalık biber, lezzetli sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılan en popüler sebzelerden biridir. Çok miktarda içerir faydalı maddeler Bir kişinin sağlığını koruyabilmesi için gereklidir. Kabuklar aynı zamanda çorba, güveç ve çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılan malzemelerden biri olarak da kullanılır, çünkü bu sebze her yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir. Ancak herkes fırında biber pişirmeyi ve bunları bağımsız bir yemek olarak kullanmayı bilmiyor.

Mükemmel bir sebze mezesi yapmak için bütün kavrulmuş dolmalık biberler kullanılabilir. Sebzeler önceden pişirilir ve ardından sarımsak ve yağla marine edilir. Bu yemek için teknik olgunluğa ulaşmış kalın duvarlı, etli meyveleri seçmek daha iyidir. Biberin olgunluğu çoğu zaman rengine göre belirlenebilir. Teknik olgunluktaki meyveler açık yeşil ve sarı-turuncu renkte, biyolojik olgunluktaki meyveler ise koyu kırmızıdır.

Biberleri fırında veya ocakta alev yayıcı kullanarak pişirebilir veya elektrikli ızgara kullanabilirsiniz. Bu arada herhangi bir sebze pişirilebilir. Pişmiş yaban mersinden lezzetli ve sağlıklı yemekler elde edilir.

Fırında biber tarifi

İçindekiler

9 adet dolmalık biber
1-2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
1-2 yemek kaşığı. l. doğal sirke (pirinç, elma vb.)
3-4 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz
¼ çay kaşığı. tuz

Biber nasıl pişirilir

Yıkanmış dolmalık biberleri yukarıda önerilen yöntemlerden birini kullanarak bütün olarak pişiriyoruz - fırını seçiyoruz. Bunu yapmak için önceden 200 dereceye ısıtılır. Biberleri fırında kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında sebzelerin eşit şekilde pişmesi için baklaların birkaç kez döndürülmesi gerekir. Cilt siyah lekelerle kaplandığında hazır sayılabilirler. Bu işlem 25 ila 40 dakika kadar sürebilir (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak).

Fırında pişirilen biberleri bir tavaya koyun ve kapağını sıkıca kapatın. Biberlerin yanmış deriden kolayca çıkarılabilmesi için bu gereklidir. Alternatif bir yöntem ise acı biberleri bir poşete koymaktır. Baklalar iyice terleyecek ve cilt çok kolay çıkacaktır.

Biber için turşuyu hazırlayın. Sarımsakların doğranmış olması gerekir, bunu bir sarımsak presi kullanarak yapmak en iyisidir. Üzerine tuz ve yağ ekleyip her şeyi iyice öğütün, ardından sirke ekleyin.
Közlenen biberlerin soyulması oldukça kolay olacaktır. Kuyrukların çıkarılmaması tavsiye edilir. Sosun en iyi şekilde nüfuz etmesi için her meyve üzerinde uzunlamasına bir kesim yapılması gerekir. Her bir karabiberi marine ile yağlayın, bir tabağa koyun ve marine etmeye bırakın. Sebzeler ne kadar uzun süre beklerse yemeğin tadı o kadar uyumlu olur. Servis yapmadan önce biberlerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Artık fırında pişmiş biberleri diyet beslenme ilkelerine uyacak şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Pişmiş meyveler sadece salamura edilemez, aynı zamanda sebze havyarı, çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar (örnek: terrine -) hazırlamak için de kullanılabilir. Bu durumda her şey yukarıda anlatıldığı gibi yapılır, sadece sebzeler turşuyla tatlandırılmaz. “Hazırlıklar” bölümünde doğru şekilde okuyabileceğiniz gibi fırınlanmış sebzeler de dondurulabilir.

Diyetiniz için biberleri başka nasıl hazırlayabileceğinizi bilmek ister misiniz? Dikkatinize sunuyoruz.

Aramak ilginç tarif pişmiş sebzelerden mi? Dikkatiniz için hem lezzetli hem de diyet için inanılmaz derecede basit.

Bulgar mutfağı için video tarifi - domates sosunda pişmiş biber hazırlamak için mükemmel bir seçenek:

Tazeyi neredeyse daha çok seviyorum. Moldova'dan veya Güney'den gerçek, etli, sulu biberlerin piyasalarda göründüğü sonbaharı her zaman sabırsızlıkla bekliyorum.

Hiç şüphe yok ki en aromatik ve dumanlı biber açık ateşte pişirilir. Üstelik ille de mangal ya da ızgara olması gerekmiyor, gaz ocağının üzerine monte edilmiş bir bölücü üzerinde biber pişiren birçok usta tanıyorum.

Üstelik bazı insanlar elektrikli ocakta biber bile pişirmeyi başarıyor! Neden olmasın, ancak yalnızca iştahınız birkaç biberle sınırlıysa. Aynı anda iki fırın tepsisinde çok sayıda pişirmeyi tercih ediyorum çünkü fırında biber konusunda her zaman büyük planlarım var. Pişmiş ve salamura biberler hem kendi başlarına hem de diğer yemekler için mükemmel bir hazırlık olarak iyidir.

Benim biber, fırın tepsilerini folyo ile kapatıyorum - bir miktar biberin suyu mutlaka sızacaktır - ve önceden 200-2100 C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum. Fırın konveksiyonlu ise açıyorum, işler daha hızlı gidecek. 15 dakika sonra fırını açıp biberi ters çeviriyorum, ardından bu işlemi birkaç kez daha tekrarlıyorum: Cildin kırışmasına ve hatta yer yer yanmasına izin verin. İki fırın tepsisinde pişirirsem, işlemin yarısında onları değiştiririm. Genel olarak biberleri bir yerden bir yere taşıyabilir veya hazır olduklarında kolayca çıkarabilirsiniz.

Bitmiş biberi bir tencereye koyuyorum, üzerini bir kapakla kapatıyorum ve 15-20 dakika bekletiyorum: bu süre zarfında biber o kadar soğuyacak ki ellerinizle ve kabuğuyla kaldırabileceksiniz. ter"ve en ufak bir çaba bile gerektirmeden ortaya çıkacak.

Biberleri akan su altında soyma tavsiyesine defalarca rastladım. Kategorik olarak katılmıyorum, çünkü bu şekilde sadece cilt yıkanmakla kalmıyor, aynı zamanda lezzetli meyve suyu! Bunu yapıyorum: Önüme iki kase koyuyorum - büyük olanı biberler için, küçük olanı ise atıklar için. Biberi büyük bir kasenin üzerinde kuyruğundan tutarak soyuyorum, sonra parmaklarımla iç kısmını çıkarıyorum ve tohumları kuyrukta bırakıyorum. Meyve suyu bir kaseye akıyor ve oraya temiz posa ekliyorum. Birkaç tohum alırsanız, bu önemli bir şey değil. Sonuç olarak önümde aromatik, tatlı meyve suyunda yüzen bir kase soyulmuş pişmiş biber var.

Daha fazla seçenek mümkündür. Pişirilebilir leço biberlerin bir kısmını bir kenara ayırabilirsiniz. patlıcan Havyar . Ben biberleri marine etmeyi tercih ediyorum. Genellikle elimde olanlara göre marine için ne kullanacağıma karar veririm.

Örneğin zeytinyağı sirke, Akdeniz otları, biraz bal, acı kırmızı biber, taze kekik yaprakları, tadına göre tuz ile zenginleştirilmiştir. İyice karıştırın, bir kapakla veya streç filmle örtün, bırakın Mutfak masa ve birkaç saat içinde mükemmel bir atıştırmalık hazır.

Marine etmek neredeyse her zaman doğaçlama olduğundan, en sevdiğim seçenekleri yazıyorum. Örneğin burada pişmiş sarımsaklı bir turşusu var. Bu biber turşusu, pişmiş veya kızartılmış et, tavuk göğsü veya karaciğer için mükemmel bir meze veya garnitürdür.

Közlenmiş sarımsaklı biber turşusu

İhtiyacınız olan şeyler (4-5 büyük biber için):

1 büyük baş sarımsak
4-6 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
6-8 yemek kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi
1-2 çay kaşığı. Bal
1 çay kaşığı. deniz tuzu
2 çay kaşığı. kekik
tatmak için sıcak kırmızı biber gevreği

Ne yapalım:
Sarımsak başını uzunlamasına 2 parçaya bölün, folyoya sarın ve biberle birlikte pişirin.

Sarımsak posasını küçük bir kaseye sıkın, çatalla ezin ve acı biber dışında marinenin diğer tüm malzemelerini ekleyin. Marine edip çatalla hafifçe çırpın ve soyulmuş pişmiş biberlerin üzerine dökün. Acı biberle tatlandırın ve oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin.

Buzdolabında saklamak daha iyidir.

Bazen öğütüyorum biber bir karıştırıcıda ve et için mükemmel bir sos elde edersiniz. Veya bir sandviç yapıyorum ve beş dakika içinde atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeğim hazır oluyor.

Bu, özellikle artıklarınız varsa kullanışlıdır kızarmış et veya haşlanmış tavuk göğsü.

Biber turşusu ve kızarmış etli sandviç

Neye ihtiyacın var:

2 adet közlenmiş biber
1 küçük soğuk pirzola ( biftek, rosto, fırında kuzu eti, haşlanmış tavuk göğsü)
2 dilim ekmek
1 haşlanmış yumurta ( isteğe bağlı)
1 küçük beyaz veya kırmızı soğan
¼ çay kaşığı. Sahra
¼ çay kaşığı. tuz
2-3 çay kaşığı. şarap sirkesi

Ne yapalım:
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, üzerine tuz ve şeker serpin, sirke serpin.

Eti ince dilimler halinde kesin, 2-3 yemek kaşığı biber turşusu ile karıştırın.

Marine edilmiş biber tane boyunca kesin ve ekmek dilimlerinin üzerine koyun, üzerine aynı turşudan birkaç kaşık dökün.

Et dilimlerini biberin üzerine koyun, etin üzerine salamura soğan veya haşlanmış yumurta koyun ( isteğe bağlı).

Misafirler geldiğinde daha sofistike bir meze hazırlayabilirsiniz, örneğin biber turşulu mini bisküviler pişirebilirsiniz.

Biber turşulu mini galette

4 adet 10-12 cm çapında mini bisküvi veya 1 adet büyük bisküvi

Test için:

1/3 su bardağı bitkisel yağ
1/3 bardak hafif bira
1 1/3 su bardağı un
¼ çay kaşığı. tuz

Doldurmak için:

4 adet marine edilmiş közlenmiş biber
1 dilim ekmek 0,5 cm kalınlığında
2 diş sarımsak
3-4 dal kekik veya maydanoz sapı
2 çay kaşığı. zeytin yağı

Göndermek için:

genç peynir
kekik veya maydanoz

Ne yapalım:
Fırını önceden 180 C'ye ısıtın.

Bitkisel yağı ve birayı bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş bir çatalla karıştırarak unu ekleyin ve yumuşak, düzgün olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
4 parçaya bölün, filmle örtün ve masanın üzerinde bırakın.

Bir mutfak robotunun kasesinde bir dilim ekmeği sarımsakla birlikte kırıntı haline getirin. Kekik yapraklarını yırtın, maydanozu ince ince doğrayın veya ekmekle birlikte doğrayın.

Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın ve ekmek kırıntılarını sarımsak ve otlarla birlikte hoş bir koku çıkana kadar kızartın.

Fırın tepsisi büyüklüğünde bir parça pişirme kağıdı kesin ve üzerine hamur parçalarını yaklaşık 2 mm kalınlığında yassı kekler halinde açın. Keklerin kenarları ortadan biraz daha ince olacak şekilde hamuru parmaklarınızla çevresine bastırın. Müstahzarların bulunduğu kağıdı bir fırın tepsisine aktarın.

Her birinin merkezine bazlamalar biraz kızartılmış serpin galeta unuçevre çevresinde yaklaşık 1 cm'lik hamur serbest kalacak şekilde. Üzerine biber turşusu parçaları koyun. Dolguyu hamurun serbest kenarlarıyla örtün ve katlayın.

Galetteleri yaklaşık 20 dakika veya hamur işi altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde hafifçe soğutun.

Servis yapmadan önce ufalanmış genç peyniri ve otları serpin, biber turşusunu serpin.

Yaz, ah yaz!
Kırmızı yaz benimle ol!

Geçen yaz hakkında bir şarkı söylüyorum. Ağustos ayında senin için gitti mi? Ve eylül ayında da burada devam ediyor)

Ve bu bir Hint yazı değil, sıcak, kumsal ve lezzetli yaz sebzeleriyle gerçek bir yaz.

Bu yüzden bugün size bir tarifle geliyorum. lezzetli atıştırmalık- fırında yağ ve sirke ile pişirilmiş dolmalık biberler.

Bu arada Bulgaristan'ı bir kez ziyaret etme fırsatım oldu ve oraya dönmekten mutluluk duyarım. Eğer ararlarsa))

Genel olarak Avrupa'yı seviyorum ve Bulgaristan da bu durumda bir istisna değil. Çok sessiz ve yeşil bir başkent, dost canlısı insanlar ve inanılmaz lezzetli yemekler!

Mesela Snezhanka mezesini gerçekten beğendim. Bu, Yunanca tzadzyki'nin (Olya, merhaba;)) Bulgarca bir çeşididir.

Ve kırmızı biberler her yerde var, evet Bulgarca onlara “chushki” deniyor.

Genel olarak, bir filolog olarak, her ne kadar Rusça ve Bulgarca dilleri alfabe açısından çok benzer olsa da, diğer şeylerin yanı sıra, Bulgarların Rusça'yı anlamasının bizim için Bulgarca'yı anlamaktan daha kolay olması beni şaşırttı. bir nedenden dolayı)

Bu nedenle Rus kulağına pek çok kelime çok komik geliyor.

Sanırım böyle bir önsözden sonra siz de bu güzel ülkeyi ziyaret etmek istediniz.

Hazırlanırken bu kolay ve lezzetli atıştırmayı yapmayı deneyin.

Fırında biber tarifi

İçindekiler

1 kg. kırmızı dolmalık biber
1-2 yemek kaşığı. l. soğuk sıkım zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı. l. sirke
3-4 diş sarımsak
½ çay kaşığı. tuz

Biber nasıl pişirilir

Güzel bir sunum için biberlere ince doğranmış otlar serpilebilir.

Çeşitlilik sağlamak için birçok ev hanımı, haşlanmış dolma sebzelerin çeşitli kombinasyonlarını hazırlar. Fırında biber dolması tamamen yeni bir şekilde parlayacak, özellikle de yemeğin kamp ateşinde olduğu gibi hafifçe kavrulmuş olması durumunda. Fırında biber dolması hazırlamak için mutfak hazinenizi çeşitli lezzetli seçeneklerle doldurmanızı öneriyoruz.

soğan - 1 adet;
havuç - 1 büyük;
biber - 14-17 orta boy;
haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - pişmiş pirinçten 2 kat daha fazla;
yağ;
tuz ve baharatlar - her biri 2 çay kaşığı;
su - ⅔ bardak.

Sebzeleri yıkayıp soyun, tüm ürünlerin elinizin altında olması için çalışma yüzeyine yerleştirin. Biberleri, "kapak" "kuyruk" tarafından ayrılacak ve kesim pürüzsüz ve orta derecede geniş olacak şekilde hazırlayın - daha sonra onu dolguyla doldurmak uygun olacaktır.

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Havuçları irice rendeleyin ve soğanlar hazır olduğunda kızartmaya ekleyin. Karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika pişirmeye devam edin.

Pirinci birkaç kez altında durulayın Akar su daha sonra yarıya kadar pişene kadar kaynatın. İstenirse pişirme sırasında suya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kızartmayı, haşlanmış mısır gevreğini ve kıymayı büyük bir kapta karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Her karabiberi üst kısmına kadar doldurun ve bir kazana veya fırın tepsisine açık kısmı yukarı bakacak şekilde ayakta dağıtın. Biberleri “kapaklarla” örtün ve altına biraz su dökün. 170 derecede 35-40 dakika pişirin.

Fırının önceden ısıtılması gerekir, aksi takdirde pişirme süresinin 5-10 dakika arttırılması gerekecektir.

Kıyılmış tavuk ile

kıyılmış tavuk - 500 gr;
karabuğday - 100 gram;
tatlı biber - 5 adet;
soğan - 1 adet;
ekşi krema - 200 gram;
un (kalın kıvamlı isterseniz sos için) - 1 yemek kaşığı. l.;
yağ;
tuz - 1 çay kaşığı;
kuru dereotu (isteğe bağlı) - 2 çay kaşığı;
baharatlar “Lahana ruloları için”.

Karabuğdayı önceden kaynatın. Porsiyonlanmış mısır gevreği torbalarını kullanabilirsiniz - durulama gerektirmezler.

Soğanı soyun ve rendeleyin - bu şekilde dolguda neredeyse görünmez olacaktır. Az yağda kızartın.

Soğanı, kıymayı ve haşlanmış karabuğdayı birleştirin. Baharatlayın ve tuz ekleyin, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir kaşıkla dikkatlice birleştirin.

Yıkanmış biber meyvelerinin kapaklarını kesin ve tohumları kesin. Doldurun ve uzun bir cam tavaya veya kalıba yerleştirin. Yarım bardak kaynamış su dökün. 10-15 dakika sıcak fırına koyun.

Ekşi kremayı dereotu ile karıştırın ve istenirse un ekleyin, iyice karıştırın ve biberlerin üzerine dökün. Bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.

Bir notta. Mercanköşk eti hoş bir şekilde tamamlıyor ama oldukça baharatlı olduğu için biraz eklemeniz gerekiyor.

Fırında sebze ve pilavla nasıl pişirilir?

tatlı biber - 8 adet;
havuç - 5 orta boy meyve;
soğan - 3;
domates - 6 meyve;
uzun taneli pirinç - bir bardak;
yenibahar;
tuz.

Tüm sebzeleri önceden yıkayıp temizliyoruz. Geleneksel olarak biberlerin küçük kapaklarını kesip çekirdeklerini temizliyoruz. Kapakları atmaya gerek yok - daha fazla da kullanılabilirler. Ayrıca suyu önceden kaynatın.

Biberleri özel bir şekilde hazırlıyoruz - ayrı bir derin tavaya kaynar su döküyoruz. Bu şekilde biberler yumuşayacak ve daha sonra içlerini doldurmanız daha kolay olacaktır.

Pirinci yarı pişene kadar kaynatın; tadından anlayabilirsiniz; tanenin içi biraz sert olacaktır.

Soğanı küçük küpler halinde ve üç havuç halinde kesin. Isıtılmış bir tavada yağla sadece birkaç dakika, yine yarı pişene kadar kızartın.

Domateslerin soyulması gerekir ve bunun için meyvelerin kaynar suyla haşlanması tavsiye edilir - kabuk etten çok daha kolay ayrılacaktır. Daha sonra rendeleyin ve kütlenin yarısını hemen sotelenen sebzelere aktarın. Toplamda bu sebzeleri sotelemek 10 dakika sürer.

Bu zamana kadar pirinç istenilen hazırlığa ulaşmış olacaktır. Fazla sıvıyı bir elekle boşaltın ve tahılları sebzelere ekleyin. Bu aşamada baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.

Suyu biberden ayrı bir kaba boşaltın - daha sonra sıvının bir kısmına ihtiyaç duyulacaktır. Biber sıvısının bir kısmını ve kalan domates püresinin yarısını, 4-6 bezelye yenibaharı pişirme kabına ekleyin, hafifçe karıştırın. Dolmaların yarısını kaplayacak kadar sos olmalı. Biberleri iç harçla doldurun ve bir fırın kabına koyun. 180 derece sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.

Bir notta. Kişniş sebzelerle iyi gider, yukarıdaki dolgu miktarı için 1 çay kaşığı yeterlidir.

Fırında biber dolması

2 dolmalık biber;
150 gr havuç;
200 gram petrol;
1 soğan;
300 gr tavuk fileto;
1 yemek kaşığı. l. kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
100 gram krem peynir;
yağ;
bir avuç yeşillik;
tuz;
biber;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
150 gram sert peynir.

Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Sebzelerin önceden soyulması ve yıkanması gerekir. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve petrolleri küpler halinde kesin.

Şimdi dolmalık biberlerden tekneler hazırlıyoruz: ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Teknenin şeklini koruması için sapı çıkarmayın.

Filetoyu durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanları ve havuçları sıcak yağda kızartın, birkaç dakika sonra petrolleri ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Daha sonra ayrı bir kaseye aktarın.

Sebzelerden sonra bir tavada tavuğu yedi ila on dakika kadar hafifçe kızartın. Sebzelere ekleyin, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Teknelerin dışını ve içini yağla yağlayın, parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Biberleri hazırlanan dolguyla doldurun, üzerine peynir serpin ve üçte biri kadar pişirin.

Mantarlı

biber - 3 meyve;
mantarlar - 400 gr;
domuz eti hamuru - 450 g;
soğan - 1 büyük;
mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - birkaç kaşık;
sarımsak - 2-4 diş;
tuz;
baharat;
peynir - 200 gr.

Domuz eti küçük küpler halinde kesin ve hafif bir kabuk oluşana kadar hafifçe kızartın. Yarım bardak su dökün, kapağın altında bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Bu arada soğanları ve mantarları doğrayın. Ayrı bir kapta üç peynir. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Ete mantar, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve biberlerin yarısına biraz tuz ekleyin. Biberleri az miktarda peynirle serpin. Et dolgusuna mayonez ve sarımsak ekleyin, biraz daha peynir ekleyin ve karıştırın. Biberleri folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, dolguyla doldurun ve kalan peyniri serpin. 200 derecede bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Ekşi krema ve domates sosu ile

Fırında pişirilen biber dolması, ekşi krema ve domates sosu yardımıyla daha sulu ve yumuşak hale getirilebilir.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

soğan - 2 adet;
havuç - 1 büyük;
tuz - çay kaşığı;
şeker - birkaç çay kaşığı;
domates salçası - 200 ml;
öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
kişniş - ½ çay kaşığı;
ekşi krema - 100 gr.

Soğanları ve havuçları soyup rendeleyin, 5-7 dakika kızartın. Ayrı bir kapta makarnayı, ekşi kremayı, tuzu ve tatlandırıcıyı karıştırın, baharatları ekleyin, yarım bardak damıtılmış su ile seyreltin ve iyice karıştırın. Sebzelere dökün ve 2-3 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce tabaktaki pişmiş biberlerin üzerine sos dökülerek sos olarak kullanılabilir. Amaç biberleri sosla ıslatmaksa, pişirme işleminin bitiminden 7-10 dakika önce yemeğin üzerine dökmelisiniz.

Önemli! Ekşi kremanın kalitesine ve ısıl işlem süresine bağlı olarak "pişirme" riski vardır - süt ürünü Sadece topaklar halinde kıvrılacak!

Kıyma ve peynirle pişirilmiş dolmalık biberin yarısı

Belki de fırında pişirilen en basit ve en hızlı biber. Bu tarif, malzemelerin uzun süre hazırlanmasını gerektirmez ve masayı aceleyle hazırlamanız gerekiyorsa uygundur.

2 büyük dolmalık biber;
200-300 gram kıyma;
zerdeçal, karabiber, kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak - bir çay kaşığı seviye;
masa. bir kaşık ince tuz;
domates;
100 gram peynir;
50 gram yeşillik (herhangi biri).

Biberleri önceden durulayın ve ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın.

Kıymayı baharat ve tuzla karıştırın ve biber yarımlarını bununla doldurun.

Domatesleri durulayın ve 3-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Kıymanın üzerine yerleştirin.

Peyniri irice doğrayın ve biber yarımlarının arasına dağıtın. Yeşillikleri doğrayın ve üstüne serpin.

Üçte biri su ile doldurulmuş bir kalıpta 25-30 dakika pişirin. Pişirme sıcaklığı 200 yüz dereceye kadar.

Bir notta. Küçük boy domates kullanmak daha iyidir - halkalar daha düzgün görünecektir.

Sebze ve fasulye ile

koyu kırmızı fasulye - 200 g;
mısır - 250 gr;
dolmalık biber - 3 meyve;
kıyma - 250 gram;
krem peynir - 50 gr;
soğan - 1 adet;
domates salçası veya ketçap - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 1 diş.

İlk adım fasulyeleri hazırlamaktır. Baklagillerin kaynatılması oldukça uzun zaman alır, bu nedenle en az 4 saat suda bekletmenizi, ardından yarım saat kaynatmanızı öneririz.

Sebzeleri her zamanki gibi hazırlıyoruz - soğanı olabildiğince ince doğrayıp biberleri ikiye bölüyoruz.

Soğanı sıcak yağda 2-3 dakika soteleyin, ardından kıymayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirmeye devam edin - bu yapılmazsa kıyma topaklaşacaktır.

Sarımsakları ince bir şekilde rendeleyin veya sıkın, konserve mısırla birlikte ete ekleyin, makarnayı dökün ve fasulyeleri ekleyin, on dakika daha pişmeye bırakın.

Bu arada biberleri bir fırın tepsisine sıcak fırında çeyrek saat kadar koyun. Daha sonra hazırlanan dolguyu doldurun, üzerine peynir talaşı serpin ve 15 dakika daha pişirin.