Ασυνήθιστο πιάτο γαλοπούλας. Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας

Η γαλοπούλα άρχισε να εμφανίζεται όλο και πιο συχνά στα τραπέζια μας λόγω της διαθεσιμότητάς της - σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μια γαλοπούλα σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρέψετε πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας.

Κρέας γαλοπούλας - νόστιμο διαιτητικό προϊόν. Οι λάτρεις του αμερικανικού κινηματογράφου γνωρίζουν ότι η ψητή γαλοπούλα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά σήμερα η γαλοπούλα εμπνέει όλο και περισσότερους Ρώσους σε γαστρονομικά κατορθώματα. Το κρέας γαλοπούλας φημίζεται για τις διαιτητικές του ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και η περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη είναι ελάχιστη. Το κρέας γαλοπούλας δίνει μια μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας, είναι εύκολα εύπεπτο και παρέχει στον οργανισμό ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, επομένως μπορεί να συνιστάται για παθήσεις των αρθρώσεων και αναιμία. Η γαλοπούλα είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν που είναι ιδανικό για παιδικές τροφές. Η γαλοπούλα περιέχει επίσης περισσότερο νάτριο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί λιγότερο αλάτι στη μαγειρική, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους κάνουν δίαιτα ή έχουν προβλήματα αρτηριακής πίεσης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές και τρόποι για να μαγειρέψετε τρυφερό κρέας γαλοπούλας - μπορείτε να το τηγανίσετε, να το μαγειρέψετε, να το ψήσετε, να φτιάξετε σαλάτες και σάντουιτς από αυτό. Για διαιτητικά τρόφιμα, είναι καλύτερο να ψήσετε το φιλέτο στο φούρνο. Ως συνοδευτικό για τη γαλοπούλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι, πατάτες και λαχανικά. Η γαλοπούλα ταιριάζει πολύ με ξηρό κρασί και βότανα. Το τρυφερό λευκό κρέας γαλοπούλας είναι η τέλεια βάση για σχεδόν οποιοδήποτε μείγμα καρυκευμάτων. Το φιλέτο γαλοπούλας ταιριάζει πολύ με θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο ή βασιλικό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά, είναι καλύτερο να τα ψιλοκόψετε και να τα τοποθετήσετε κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας. Η μαγειρεμένη γαλοπούλα διατηρείται καλά στο ψυγείο και τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες ή μπιφτέκια.

Όταν μιλάμε για φιλέτο γαλοπούλας, εννοούμε, πρώτα από όλα, στήθος. Το στήθος της γαλοπούλας τείνει να ζυγίζει πολύ περισσότερο στήθη κοτόπουλου- από 1 κιλό έως 4,5 κιλά - λάβετε λοιπόν υπόψη το όταν αποφασίζετε πόσο κρέας πρέπει να αγοράσετε. Ένα στήθος γαλοπούλας θα είναι αρκετό για να ταΐσει δύο έως τέσσερα άτομα, ενώ δύο στήθη θα είναι αρκετό για έξι ή οκτώ άτομα. Το μέσο μέγεθοςμερίδες στήθους γαλοπούλας - περίπου 150-200 g ανά άτομο. Αν αγοράζετε μια φρέσκια γαλοπούλα, αναζητήστε τρυφερό, ροζ στήθος χωρίς ατέλειες. Επιλέξτε κατεψυγμένα φιλέτα γαλοπούλας χωρίς σημάδια εγκαύματος στην κατάψυξη. Τα φιλέτα γαλοπούλας μπορούν να αποθηκευτούν σε καταψύκτηςέως 9 μήνες.

Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φιλέτα γαλοπούλας, βεβαιωθείτε ότι έχουν αποψυχθεί πλήρως πριν τα μαγειρέψετε. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, θα χρειαστεί απίστευτα πολύς χρόνος. Η αργή απόψυξη στο ψυγείο είναι η καλύτερη μέθοδος σε αυτή την περίπτωση. Συνήθως, ένα εντελώς κατεψυγμένο φιλέτο γαλοπούλας θα ξεπαγώσει για περίπου 24 ώρες στο ψυγείο. Μόλις αποψυχθεί, η γαλοπούλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν το μαγείρεμα. Εάν δεν έχετε χρόνο, ξεπαγώστε τη γαλοπούλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μεγάλο μπολ κρύο νερόαλλάζοντας το νερό κάθε μισή ώρα. Από την απόψυξη στο υψηλές θερμοκρασίες(λουτρό κρύου νερού και φούρνος μικροκυμάτων) μπορεί να διεγείρει την ανάπτυξη βακτηρίων, συνιστάται να μαγειρεύετε αμέσως το αποψυγμένο κρέας υπό τέτοιες συνθήκες.

Το φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή προσπαθούν να χάσουν βάρος. Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας στο φούρνο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, χωρίς να γνωρίζουμε ποια είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμα ζουμερά πιάτα. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές όταν μαγειρεύουν μια γαλοπούλα στο φούρνο είναι το ξερό κρέας. Αλλά ακολουθώντας μερικές απλές αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του τύπου κρέατος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε την ξηρότητά του. Θυμηθείτε, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό αν το ψήσετε σε μανίκι, σε αλουμινόχαρτο ή με φρούτα και λαχανικά. Είναι επίσης σημαντικό να μην το παρακάνετε με το χρόνο ψησίματος του φούρνου - συνήθως αρκεί μεταξύ 20 λεπτών και 1 ώρας, ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων. Όταν μια γαλοπούλα ψηθεί σωστά, το κρέας της είναι τρυφερό και ζουμερό. Εάν ψήνετε φιλέτα γαλοπούλας στο φούρνο, προσθέστε κρεμμύδια και πατάτες σε χοντρές φέτες για ένα υπέροχο συνοδευτικό που δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο.

Η χρήση της μαρινάδας σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας τρυφερό και αρωματικό. Η μαρινάδα πρέπει να γίνει τουλάχιστον μία ώρα πριν ψηθεί η γαλοπούλα. Χρησιμοποιήστε περίπου 60 ml μαρινάδας για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας. Μαρινάρετε το κρέας 1 με 3 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη γαλοπούλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά σκεπάζοντάς την με αλουμινόχαρτο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι χυμοί από τη γαλοπούλα θα εισχωρήσουν στο κρέας. Αν παραλείψετε αυτό το σημαντικό βήμα, μπορεί να καταλήξετε με ξερό κρέας.

Τα νόστιμα πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να μην διστάσετε και να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι με αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο στήθος γαλοπούλας,
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ,
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:
Αν το στήθος της γαλοπούλας είναι πολύ χοντρό, χτυπήστε το με ένα σφυρί κρέατος, τοποθετώντας το φιλέτο σε μια πλαστική σακούλα. Κάθε μπριζόλα δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από 1,5 cm.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά, το ξύδι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το περιττό σκόρδο και το κρεμμύδι πριν το τηγανίσετε. Τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε ζεστό τηγάνι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μια αργή κουζίνα βοηθά όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια κατά το μαγείρεμα, αλλά και να κάνετε τα πιάτα πιο υγιεινά. Χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, θα έχετε τρυφερό ζουμερό κρέας που θα διατηρήσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Συστατικά:
300 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
130 γρ καρότα
120 γρ μανιτάρια
80 γρ κρεμμύδι
40 ml φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:
Το κρέας, τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 κομμάτια. Βάλτε τα όλα σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε λάδι, αλάτι, μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά και ξεκινήστε το πρόγραμμα.

Από φιλέτο γαλοπούλας και λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο στιφάδο που θα είναι σχετικό κάθε εποχή του χρόνου.

Συστατικά:
2 στήθη γαλοπούλας, χωρίς δέρμα
2 λαμπτήρες
1 κοτσάνι σέλινου
2 καρότα
2 πατάτες
1 πιπεριά
3 φλιτζάνια ζωμό κότας
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους, το σέλινο και τις πιπεριές και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τις πατάτες σε κύβους και το αλεύρι. Περιχύνουμε με ζωμό κότας και αλατοπιπερώνουμε με μαντζουράνα. Προσθέστε το φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε κύβους και αφήστε το να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Η γαλοπούλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, γι' αυτό τη σερβίρετε με ένα διαιτητικό συνοδευτικό, όπως ψητά λαχανικά ή ρύζι.

Φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:
4 μπριζόλες φιλέτο γαλοπούλας,
270 γραμμάρια μανιτάρια,
250 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
20 γρ βούτυρο,
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
μαϊντανός,
αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σκόρδο σε σκόνη και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα σε ένα επίπεδο πιάτο και κυλήστε το φιλέτο μέσα σε αυτό.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα φιλέτα για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αφαιρέστε το έτοιμο φιλέτο, προσθέστε φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει. Περιχύνετε το φιλέτο γαλοπούλας με σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε ζεστό.

Τα πιάτα φιλέτο γαλοπούλας είναι τέλεια για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο, καθώς και για ένα γιορτινό τραπέζι. Είμαστε σίγουροι ότι το φιλέτο γαλοπούλας ψημένο με δαμάσκηνα και μανιτάρια θα γίνει άξια διακόσμηση του τραπεζιού τόσο τις καθημερινές όσο και τις σημαντικές εκδηλώσεις.

Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Συστατικά:
500 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
1 κρεμμύδι
150 γρ μανιτάρια
100 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι,
2 σκελίδες σκόρδο
αποξηραμένο θυμάρι,
φλούδα λεμονιού,
φυτικό λάδι,
μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες για λίγα λεπτά σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, το μισοτριμμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
Τρίψτε το φιλέτο γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και κάντε μια σχισμή στο κρέας για να κάνετε μια τσέπη. Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στην εσοχή, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες, τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Στη διαδικασία του ψησίματος, ανοίγουμε πολλές φορές το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε το κρέας με τους εκκρινόμενους χυμούς. Τα τελευταία 20 λεπτά ανοίγουμε τελείως το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσει το φιλέτο.

Συστατικά:
1 στήθος γαλοπούλας με το δέρμα (περίπου 3 κιλά)
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ή ζωμό
3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ξερή
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο φασκόμηλο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα ταψί. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το συμπιεσμένο σκόρδο, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το χυμό λεμονιού για να κάνετε μια πάστα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από το κρέας και απλώστε τη μισή πάστα απευθείας στο κρέας. Απλώστε την υπόλοιπη πάστα ομοιόμορφα στο δέρμα. Ρίξτε κρασί ή ζωμό σε μια φόρμα.
Ψήνετε τη γαλοπούλα για 1 ώρα και 40 λεπτά έως 2 ώρες μέχρι να ροδίσει η φλούδα της. Αν η πέτσα ροδίσει υπερβολικά κατά το μαγείρεμα, καλύψτε τη γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Όταν γίνει η γαλοπούλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Φιλέτο γαλοπούλας μέσα σάλτσα ντομάτας- ένα γρήγορο, νόστιμο και οικονομικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Σερβίρουμε με βραστό ρύζι, πουρέ, τηγανητές πατάτες ή λαχανικά.

Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:
4 μπριζόλες φιλέτο γαλοπούλας (περίπου 170 γρ. το καθένα)
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
5 ντομάτες,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
πρασινάδα.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Διατηρούμαι ζεστός.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε τη γαλοπούλα στη σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά.

Το φιλέτο γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους προσέχουν το βάρος και την υγεία τους. Η γαλοπούλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερή και περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Συστατικά:
600 γρ φιλέτο στήθος γαλοπούλας,
1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
άλας,
15 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το φιλέτο σε μπριζόλες σε μερίδες. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μπολ. Βάζουμε τη γαλοπούλα στη μαρινάδα και την αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βάζουμε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για ζουμερό κρέας. Τυλίξτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και φτιάξτε έναν φάκελο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αν σας έχει απομείνει λίγη ποσότητα γαλοπούλας, δοκιμάστε να φτιάξετε μια ασυνήθιστη σαλάτα ταϊλανδέζικου τύπου με αυτήν. Ο ανανάς και το κάρυ προσθέτουν μια εξωτική πινελιά σε αυτή τη σαλάτα.

Συστατικά:
250 γρ φιλέτο γαλοπούλας,
50 γρ ρύζι
150 ml νερό ή ζωμός
1 μικρός ανανάς (800 γρ.),
1 πορτοκάλι
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι,
50 γρ μαγιονέζα,
150 γρ φυσικό γιαούρτι,
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Τηγανίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Καθαρίζουμε τον ανανά, αφαιρούμε τον πυρήνα και τον κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, αφαιρούμε τη μεμβράνη από τις φέτες και το κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το κρέας της γαλοπούλας πρώτα σε φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με γιαούρτι, κάρυ, χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το κρέας, τον ανανά, το πορτοκάλι, το ρύζι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας και είναι βέβαιο ότι θα γίνουν αγαπημένα στο μενού σας. Πάρτε ως βάση τις προτεινόμενες συνταγές και αλλάξτε τις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να γεμίσετε το φιλέτο γαλοπούλας αν είναι ψημένο σε κομμάτι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο ή να βάλετε λαχανικά μαζί με τη μπριζόλα και να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο - μάλιστα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Δοκιμάστε και απολαύστε νόστιμο και υγιεινό φαγητό!

Η γαλοπούλα, χωρίς την οποία δεν ολοκληρώνεται ούτε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι και η Ημέρα των Ευχαριστιών στην Αμερική, γίνεται δημοφιλής σε εμάς, αλλά δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν αυτό το κρέας ώστε να γίνει νόστιμο, απαλό και ζουμερό. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν θεωρείται ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων και υποαλλεργικό, πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή, ειδικά όταν πρόκειται για βρεφική και ιατρική διατροφή. Γεγονός είναι ότι η γαλοπούλα περιέχει τη λιγότερη χοληστερόλη σε σύγκριση με άλλα είδη ζωικών προϊόντων και από μία μερίδα πουλερικών μπορείτε να πάρετε το 60% της ημερήσιας δόσης βιταμινών και μετάλλων. Αν και το κρέας γαλοπούλας δεν είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, υπάρχουν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να το μετατρέψετε σε αγαπημένο πιάτο στο μενού του σπιτιού.

Επιλέγοντας μια καλή γαλοπούλα

Εάν πηγαίνετε στο σπίτι και ελπίζετε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​νεαρό κρέας. καλής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του πουλιού είναι ελαφρύ και λείο (δεν γλιστράει), και το κρέας είναι πυκνό και ελαστικό.

Η κοιλιά μιας φρέσκιας γαλοπούλας είναι συνήθως υγρή και γυαλιστερή, το σφάγιο και το χτένι είναι ανοιχτό ροζ, τα πόδια λεία και γκρίζα και τα μάτια διογκωμένα και διάφανα, χωρίς θολά σημεία. Το πιο νόστιμο κρέας είναι από γαλοπούλα, η οποία είναι 16 εβδομάδων και ζυγίζει 5–10 κιλά. Δεν πρέπει να κυνηγάτε μεγάλα σφάγια βάρους 35 κιλών - κατά κανόνα, αυτά είναι "παλαιότερα" πουλιά, το κρέας των οποίων παραμένει σκληρό και στεγνό ακόμα και μετά από αρκετές ώρες μαγειρέματος.

Τρόποι για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα

Βράζουμε σε κομμάτια, βράζουμε, τηγανίζουμε σε τηγάνι, ψήνουμε στο φούρνο, στη σούβλα, σε αλουμινόχαρτο - γεμιστό ή χωρίς γέμιση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά για κοτολέτες, πίτες, κεφτεδάκια ή να φτιάξετε πατέ, βραστό χοιρινό, ρολό, σνίτσελ, γκούλας, στιφάδο και αζού.

Φρούτα, μανιτάρια, κάστανα, συκώτι, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ρύζι, πατάτες και άλλα λαχανικά είναι δημοφιλή ως γέμιση για γαλοπούλα. Η γαλοπούλα είναι πολύ νόστιμη σε γλάσο φρούτων ή με διάφορες σάλτσες, συχνά αυτό το πουλί μαγειρεύεται σε κρασί ή σαμπάνια.

Η γαλοπούλα έχει ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό - η λευκή σάρκα του πουλιού "προσαρμόζεται" εύκολα στη γεύση άλλων τύπων κρέατος και αν ανακατέψετε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό, θα είναι δύσκολο να μαντέψετε ότι υπάρχει γαλοπούλα στο πιάτο.

Μυστικά μαγειρικής γαλοπούλας

• Αγοράστε μια γαλοπούλα όχι νωρίτερα από δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα - ταυτόχρονα, το σφάγιο ενός φρέσκου πουλιού πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από το νερό, να στεγνώσει μέσα και έξω, να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να ψυχθεί. Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα πρέπει να αποψυχθεί αργά, είτε σε εσωτερικό χώρο είτε σε κρύο νερό που πρέπει να αλλάζεται περιοδικά. Θυμηθείτε ότι ένα πουλί βάρους 9 κιλών μπορεί να αποψυχθεί για δύο ημέρες.
• Μην μαγειρεύετε ποτέ μια κρύα γαλοπούλα, καθώς μόνο το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι τρυφερό και ζουμερό. Βγάλτε το πουλί από το ψυγείο μια ώρα πριν το μαγείρεμα.
• Πριν το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να προ-μαρινάρετε τη γαλοπούλα για να γίνει πιο τρυφερή και νόστιμη. Ως μαρινάδα, νερό, κρασί, σαμπάνια, κονιάκ με ζάχαρη, μέλι, μπαχαρικά, βότανα, λεμόνι και σκόρδο. Η γαλοπούλα πρέπει να είναι στη μαρινάδα έως και τρεις ημέρες.
• Αντί να μαρινάρετε, μπορείτε να τρίψετε το σφάγιο μέσα και έξω με ένα μείγμα από σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο και δεντρολίβανο, αφήνοντάς το για αρκετές ώρες να μουλιάσει.
• Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με γέμιση (όχι πολύ σφιχτή) και ράβουμε το άνοιγμα.
• Πώς να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα στο φούρνο έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό; Τοποθετήστε το στήθος πουλιού κάτω σε ένα ταψί, σε ένα μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170-190 βαθμούς και ψήστε, ρίχνοντας το χυμό που προκύπτει στο σφάγιο.
• Ο χρόνος ψησίματος υπολογίζεται από το βάρος του κρέατος (συμπεριλαμβανομένης της γέμισης) - προσθέστε 18 λεπτά για κάθε 450 γραμμάρια.

Η ψητή γαλοπούλα ήταν αγαπημένο πιάτο των ινδιάνικων φυλών, γι' αυτό, μάλιστα, πήρε και το όνομά της. Το να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά μια γαλοπούλα είναι εύκολο αν εξασκείτε πιο συχνά. Επιπλέον, αυτό το πουλί συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και φθηνή τιμή. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ πιθανό να ταΐσετε 10-15 άτομα με αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το εορταστικό μενού. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι τα Χριστούγεννα για να απολαύσετε νόστιμο κρέας - μαγειρέψτε το τουλάχιστον κάθε εβδομάδα, δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές, γαρνιτούρες, σάλτσες και ενεργοποιήστε τη φαντασία σας!

Γαστρονομική κοινότητα Li.Ru -

Στη μύτη της Πρωτοχρονιάς ή θα έρθουν καλεσμένοι; Ανησυχείτε για το πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα; Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή που δεν θα σας αφήσει να χάσετε το πρόσωπό σας.

Η γαλοπούλα είναι ήδη διαιτητικό κρέας από μόνο του, και αν το μαγειρέψετε, τότε είναι γενικά διαιτητικό φαγητό νούμερο ένα. Σας δείχνω πώς να μαγειρέψετε μια βραστή γαλοπούλα για να βγει νόστιμη, όχι στεγνή.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο - μια γαλοπούλα σε μια αργή κουζίνα. Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Μια απλή συνταγή γαλοπούλας σε slow cooker δεν θα δημιουργήσει προβλήματα ακόμα και σε έναν αρχάριο μάγειρα!

Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό και η γαλοπούλα με φασόλια μπορεί επίσης να αποδοθεί σε διαιτητικά πιάτα. Μαγείρεμα γαλοπούλας με λαχανικά και μέθοδος μαγειρέματος. Το κρέας είναι ζουμερό, νόστιμο και το πιάτο χορταστικό.

Μια ολόκληρη ψητή γαλοπούλα είναι ιδανική για διακοπές. Όταν έρχονται πολλοί καλεσμένοι, όλη η οικογένεια μαζεύεται στο τραπέζι. Η νόστιμη και μυρωδάτη γαλοπούλα θα ευχαριστήσει όλους. Ψημένο με ρύζι.

Σας παρουσιάζω την προσοχή σας παραδοσιακή μαγειρικήγαλοπούλα στο φούρνο. Το πουλί είναι ζουμερό, μαλακό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι!

Η γαλοπούλα με βουλγαρικό πιπέρι είναι ένα αρωματικό, νόστιμο, αρκετά διαιτητικό πιάτο. Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα διαιτητικά γεύματα. Εδώ είναι η συνταγή για ένα από αυτά!

Μετά άρχισα να φτιάχνω γαλοπούλα αποτυχημένες προσπάθειεςμαγειρέψτε λίγη γαλοπούλα. Το κρέας μου ήταν σκληρό. Πήρα αυτή τη συνταγή από την αδερφή μου και μου αρέσει! Εδώ είναι - δοκιμάστε το!

Συνταγή ψητής γαλοπούλας με κρεμμύδι, σέλινο, λεμόνι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι.

Η γαλοπούλα και οι πατάτες σε γλάστρα γίνονται εύκολα και θα σας δώσουν μια γεύση σε περίπου μία ώρα. νόστιμο πιάτοπου θα κάνεις συχνά, είμαι σίγουρος γι' αυτό. Φτιάχνει ένα χορταστικό, χορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Η προσοχή σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα με ντομάτες γρήγορα, νόστιμα, ακόμα και να την σερβίρετε αποτελεσματικά. Μια πραγματική διακόσμηση για το τραπέζι σας και καλός τρόποςεκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα νέο πιάτο!

Η μυρωδάτη γαλοπούλα ψημένη με μήλα είναι ένα δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Αμερική για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ωστόσο, το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που μια φορά το χρόνο δεν του αρκεί :)

Συνταγή για φριτέζα γαλοπούλας. Το κρέας σε ψησταριά αέρα ψήνεται πολύ γρήγορα και γίνεται πολύ νόστιμο.

Η γαλοπούλα με μανιτάρια είναι ένα παγκόσμιο πιάτο. Είναι εξίσου νόστιμο από μόνο του με μια φέτα φρέσκο ​​μαύρο ψωμί και σε συνδυασμό με πατάτες, μακαρόνια ή ρύζι.

Συνταγή για Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα με πορτοκάλια. Η γαλοπούλα είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο που παραδοσιακά ψήνεται στο φούρνο.

Το φιλέτο γαλοπούλας ιαπωνικού τύπου είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο και, κυρίως, ένα διαιτητικό πιάτο. Καλό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την εβδομάδα.

Αυτό το πιάτο, φυσικά, δεν είναι καθημερινό, αλλά θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Η συνταγή για την προετοιμασία μιας γαλοπούλας με ένα αχλάδι για τις χειμερινές διακοπές είναι ιδιαίτερα σχετική - αυτό το ευγενές πουλί γεμιστό με αρωματικά φρούτα θα κάνει σίγουρα μια βουτιά στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς ή των Χριστουγέννων!

Αν σας αρέσει η ασιατική κουζίνα, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για γαλοπούλα σε γλυκόξινη σάλτσα. Παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση δυσεύρετων συστατικών.

Συνταγή για ψητή γαλοπούλα με καρότα, σκόρδο, κανέλα, κύμινο και γιαούρτι.

Συνταγές από το πρόγραμμα Dinner Party στο κανάλι REN TV. Το κυρίως πιάτο ετοιμάζει η Marina Moskvina, μοντέλο.

Η ψητή γαλοπούλα παρασκευάζεται από το σώμα μιας γαλοπούλας (στήθος) χωρίς πόδια και φτερά. Η συνταγή είναι απλή. Δεν θα χρειαστεί να φτιάξετε γέμιση και ως αποτέλεσμα θα έχετε ζουμερό και μυρωδάτο κρέας.

Η γαλοπούλα με πατάτες στο φούρνο συνήθως μαγειρεύεται Νέος χρόνοςΩστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε για κάθε μέρα. Μοιράζομαι τη συνταγή.

Οι γαλοπούλες είναι ένα παράδειγμα για το πώς ένα ζεστό δεύτερο πιάτο, που δεν αποτελείται από λαχανικά, μπορεί να είναι όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και αρκετά διαιτητικό. Μια απλή συνταγή για γαλοπούλα - για απώλεια βάρους.

Η γαλοπούλα με λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και σούπας δίαιτας, ευρέως διαδεδομένο στις ΗΠΑ και τον Καναδά, όπου η γαλοπούλα είναι το νούμερο ένα πουλί. Πραγματικά νόστιμο - αξίζει να το δοκιμάσετε.

Το γκούλας γαλοπούλας μαγειρεύεται με λαχανικά σε περίπου 40 λεπτά. Το κρέας γαλοπούλας είναι τρυφερό και ζουμερό, και τα λαχανικά και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν ένα ουράνιο τόξο γεύσεων και αρωμάτων στο πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε γκούλας γαλοπούλας στο σπίτι.

Τα ψωμάκια γαλοπούλας είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιάτα της υπογραφής μου και η πραγματική μου γαστρονομική υπερηφάνεια. Εάν μαγειρέψετε ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί τρελά νόστιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και πολύ τρυφερά κεφτεδάκια από γαλοπούλα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε και σε τηγάνι και στη σχάρα. Αυτές οι κοτολέτες γαλοπούλας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο - η συνταγή είναι απλή, αλλά αποδεικνύεται σούπερ νόστιμη!

Το κρέας της γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό. Είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Φτιάχνω μπριζόλες γαλοπούλας. Αποδεικνύονται τρυφερά και όλοι στην οικογένειά μου εκτιμούσαν αυτό το πιάτο. Προσφέρω τη συνταγή του.

Νομίζω ότι σε όλους τους κρεατοφάγους θα πρέπει να αρέσει η συνταγή για την παρασκευή σάλτσας γαλοπούλας - είναι νόστιμο, καλό με κάθε συνοδευτικό και μπορεί να διακοσμήσει το καθημερινό τραπέζι κάθε οικογένειας. Μοιράζομαι! :)

Ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική αφορμή για να μαζευτεί η οικογένειά σας στο ίδιο τραπέζι. Μια απλή συνταγή για πιλάφι γαλοπούλας συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα βήμαδιαδικασία μαγειρέματος.

Οι κοτολέτες φιλέτο γαλοπούλας είναι μια υπέροχη μεσημεριανή ιδέα. Το κρέας γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό και μάλιστα υγιεινό, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια κοτολέτες από αυτό χωρίς φόβο για επιπλέον θερμίδες!

Στην προσοχή σας - ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο. Ελάχιστα πρόσθετα υλικά, ελάχιστος κόπος και κάθε λογής γαστρονομικοί χοροί με ντέφι. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο στην κουζίνα; Στη συνέχεια σας φέρνω στην προσοχή σας τρυφερό και ζουμερό κρέας γαλοπούλας σε αργή κουζίνα.

Αυτή η απλή συνταγή για ζαμπόν γαλοπούλας μπορεί να ταξινομηθεί με ασφάλεια ως διαιτητικό πιάτο - λίγες θερμίδες, αλλά νόστιμο και χορταστικό. Εξαιρετικό και υγιεινό σνακ, εξάλλου πολύ ντελικάτη στη γεύση.

Μπριζόλα γαλοπούλας με φρέσκα λαχανικά- ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα για όσους θέλουν να φάνε νόστιμα και να δείχνουν όμορφα. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας μπριζόλας είναι απόλαυση. Φτιάξτε τη δική σας μπριζόλα γαλοπούλας στο σπίτι!

Σαλάτα γαλοπούλας και σέλινο - φρέσκια, χορταστική, με πολλές διαφορετικές γεύσεις. Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο γαλοπούλα και σέλινο, αλλά και λιαστές ντομάτες, φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Νόστιμο. Ας φτιάξουμε μαγιονέζα.

Συνταγή για σπαγγέτι γαλοπούλας - Μαγειρεύοντας μακαρόνια φούρνου με γαλοπούλα, μανιτάρια, ζωμό κοτόπουλου, γάλα σόγιας και παρμεζάνα. Νόστιμο ιταλικό φαγητό για δείπνο!

Σαλάτα γαλοπούλας με ανανά - φρέσκια, φωτεινή, υγιεινή και αρωματική. Περιέχει πολλά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μας. Θα γεμίσουμε μια τέτοια σαλάτα με μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με γιαούρτι.

Η γαλοποσαλάτα με μανιτάρια είναι φρέσκια, λαμπερή, ανοιξιάτικη. Όσο για τα μανιτάρια, χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα βάζετε, είναι ζουμερά και μυρωδάτα. Θα προσθέσω και μαρούλι και ντοματίνια.

Η σαλάτα καρδιάς γαλοπούλας είναι μια εύκολη στην παρασκευή, νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα με παραπροϊόντα. Εκτός από την καρδιά της γαλοπούλας, περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Ντυμένο με μαγιονέζα. Ας δοκιμάσουμε!

Το κρέας γαλοπούλας είναι χαμηλών θερμίδων, διαιτητικό. Το ζελέ γαλοπούλας είναι πολύ νόστιμο, ελαφρύ, εύκολο στην παρασκευή του. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει κάθε καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Δοκίμασέ το.

Η φιλετοσαλάτα γαλοπούλας αναφέρεται σε ζεστές σαλάτες. Θα τηγανίσουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε σχάρα ή σε γκριλ τηγάνι, προσθέστε μια φρέσκια τραγανή σαλάτα και αλατοπιπερώστε με μυρωδάτο λάδι και μυρωδικά. Απλό, νόστιμο και όμορφο!

Η σαλάτα γαλοπούλας και ντομάτας είναι μια εύκολη στην παρασκευή φρέσκια σαλάτα. Καλό είναι να το μαγειρέψετε στην εξοχή, την εποχή της ντομάτας. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με ψητή, βραστή ή καπνιστή γαλοπούλα. Δοκίμασέ το!

Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, επιθυμώντας να προσελκύσουν όσο το δυνατόν περισσότερους νέους πελάτες, ενημερώνουν τακτικά τη συλλογή τους. Χάρη σε αυτό, στα ράφια τους, εκτός από το συνηθισμένο κοτόπουλο, μπορείτε να δείτε μια γαλοπούλα. Μέχρι πρόσφατα, αυτό το τρυφερό και υγιεινό διαιτητικό κρέας ήταν διαθέσιμο μόνο σε περιορισμένο κύκλο καταναλωτών. Ως εκ τούτου, δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που ξέρουν πώς να μαγειρέψουν ένα στήθος γαλοπούλας νόστιμα. Συνταγές με φιλέτα αυτού του πουλιού θα παρουσιαστούν στην έκδοσή μας.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το φιλέτο γαλοπούλας ανήκει στην κατηγορία των εύπεπτων και χρήσιμα προϊόντα. Αυτό το κρέας περιέχει ένα μοναδικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επομένως, θα πρέπει να εμφανίζεται τακτικά στα τραπέζια μας.

Λόγω του γεγονότος ότι εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων σχετικά πρόσφατα, πολλές νεαρές νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα πώς να μαγειρέψουν ένα ζουμερό στήθος γαλοπούλας. Αυτό είναι πραγματικά πολύ απλό στην παρασκευή του, καθώς αυτό το κρέας είναι μια εξαιρετική βάση για να δημιουργήσετε μια ποικιλία από σούπες και μαγειρευτά. Η γαλοπούλα έχει μια λεπτή, ουδέτερη γεύση που την κάνει εξαιρετικό συνοδευτικό για ζυμαρικά, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια και σάλτσες. Βράζεται, ψήνεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται σε τηγάνι ή στη σχάρα. Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και μαλακό, συνιστάται να το προ-μαρινάρετε. Κατά κανόνα, για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται σάλτσα σόγιας, κεφίρ ή καλό κρασί.

Είναι επιθυμητό να ψήσετε μια γαλοπούλα σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Ο χρόνος παραμονής στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του τεμαχίου. Έτσι, για κάθε 450 γραμμάρια του προϊόντος, πρέπει να αφιερώσετε 15-18 λεπτά. Για να μην καεί και να μην στεγνώσει το κρέας, ποτίζεται συστηματικά με τον χυμό που προκύπτει ή με ειδική σάλτσα. Επιπλέον, το φιλέτο μπορεί όχι μόνο να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά να προτυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο ή να τοποθετηθεί σε ένα μανίκι.

Για να ετοιμάσετε ένα γεμιστό στήθος γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράνμπερι με πορτοκάλια, μανιτάρια με πατάτες ή συκώτι, μανιτάρια με μήλα και ξηρούς καρπούς ή ρύζι με δαμάσκηνα.

Πατατόσουπα

Αυτό το απλό αλλά θρεπτικό γεύμα είναι τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 320 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας.
• Μέτριο καρότο.
• 700 γραμμάρια πατάτες.
• Μικρή λάμπα.
• Μια κουταλιά της σούπας καλό βούτυρο.
• Αλάτι, δάφνη και τυχόν μπαχαρικά (για γεύση).
• Φυτικό λάδι και φιλτραρισμένο νερό.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε από στήθη γαλοπούλας, πρέπει να καταλάβετε ακριβώς πώς να το κάνετε. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το κρέας. Πλένεται καλά, κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, το φιλέτο απλώνεται σε μια κατσαρόλα και τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται στο κενό τηγάνι. Λίγα λεπτά αργότερα, τα ροδισμένα λαχανικά μεταφέρονται στο κρέας και περιχύνονται με τρία λίτρα βραστό νερό. Εκεί στέλνονται επίσης πατάτες κομμένες σε κύβους, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, το οποίο ταιριάζει με πολλά συνοδευτικά. Σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή όσων ακόμα δεν έχουν αποφασίσει τι θα μαγειρέψουν από στήθος γαλοπούλας για βραδινό. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• 130 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 130 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος (10%).
• 450 γραμμάρια στήθος γαλοπούλας.
• 30 γραμμάρια καλό βούτυρο.
• Αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε νόστιμο στήθος γαλοπούλας; Τα φιλέτα πλένονται τρεχούμενο νερό, σκουπίστε με χαρτί κουζίνας, κόψτε τις ίνες και χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια το κρέας αλατίζεται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αφήνεται για μερικές ώρες. Τα μαριναρισμένα κομμάτια τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ελαφρώς ροδισμένο κρέας απλώνονται λεπτές φέτες τυριού και ψήνονται όλα μαζί σε σκεπασμένο τηγάνι. Κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά, το φιλέτο περιχύνεται με κρέμα και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Κρέας γαλοπούλας με λαχανικά και μάνγκο

Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μπορεί όχι μόνο να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού, αλλά και να διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι. Επομένως, σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι θα μαγειρέψουν από γκουρμέ στήθος γαλοπούλας. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 1 μάνγκο.
• Μισό κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
• πιπεριά.
• Μια δυο μεγάλες ώριμες ντομάτες.
• Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα).

Για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα το στήθος γαλοπούλας, θα χρειαστείτε μια μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει:

• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• Μπαχαρικά (για γεύση).
• ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες και περιχύνεται με ένα μείγμα από μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και φυτικό λίπος. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μαριναρισμένο φιλέτο γαλοπούλας τηγανίζεται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μόλις ροδίσει, ψιλοκομμένο πιπεριά, φέτες ντομάτας και κομμάτια μάνγκο. Μετά από πέντε λεπτά, το πλήρως προετοιμασμένο πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Γκούλας

Αυτό το ζουμερό και χορταστικό πιάτο σίγουρα θα αρέσει στις νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμο στήθος γαλοπούλας. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή και περιλαμβάνει την παρουσία φθηνών συστατικών. Για να το παίξετε, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 600 γραμμάρια φρέσκο ​​φιλέτο γαλοπούλας.
• 2 σαρκώδεις πιπεριές.
• Μικρή λάμπα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Τοματοπολτός, αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος και μεταφέρεται σε καθαρό πιάτο. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και οι λωρίδες πιπεριάς αποστέλλονται στο κενό τηγάνι. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε ελάχιστη φωτιά, και στη συνέχεια συνδυάζονται με μπαχαρικά, αλάτι, κρέας, ψιλοκομμένο σκόρδο και πελτέ ντομάτας. Το γκούλας μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή θρυμματισμένο ρύζι.

Μπριζολάκια με τυρί

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει όσους αναρωτιούνται τι να μαγειρέψουν γρήγορα από το στήθος γαλοπούλας. Σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό μενού με νόστιμο και ζουμερό κρέας, καλυμμένο με κατακόκκινο κρούστα τυριού. Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας παγωμένο.
• 2 αυγα.
• 100 γραμμάρια καλό σκληρό τυρί.
• 2 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος όχι πολύ λιπαρή.
• Μια πρέζα άμυλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε από στήθη γαλοπούλας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Το πλυμένο κρέας σκουπίζεται καλά με πετσέτες μιας χρήσης και κόβεται σε μερίδες. Καθένα από αυτά χτυπιέται ελαφρώς, αλατίζεται, πασπαλίζεται με καρυκεύματα και αφαιρείται για λίγο στο πλάι. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι βυθίζεται σε ένα κουρκούτι από χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και άμυλο, τηγανισμένο σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος. Οι ροδισμένες μπριζόλες πασπαλίζονται με τσιπς τυριού και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά σε σκεπασμένο τηγάνι.

Κοτολέτες ψιλοκομμένες

Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν μαλακό στήθος γαλοπούλας, μπορούμε να προτείνουμε να δώσουν προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες, που δεν περιέχουν ούτε ένα γραμμάριο ψωμί. Για να το παίξετε, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• Μεγάλο κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο).
• Αυγό.
• Αλάτι, αρωματικά καρυκεύματα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ένα αυγό. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προηγουμένως ζεματισμένα με βραστό νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα ανακατεύονται καλά και απλώνονται με ένα κουτάλι σε ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λίπος. Οι κοτολέτες τηγανίζονται για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και σερβίρονται με χυλό, πουρέ ή μια σαλάτα με λαχανικά εποχής.

Φιλέτο ψημένο σε σάλτσα κρέμας

Αυτή η επιλογή σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ένα στήθος γαλοπούλας στο φούρνο. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό και τρυφερό, πράγμα που σημαίνει ότι ταιριάζει ιδανικά ακόμη και για παιδικό μενού. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• 1,5 κούπα όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 1,5 αγ. μεγάλο. μουστάρδα.
• Αλάτι και καρυκεύματα (για γεύση).
• Φυτικό λάδι (για το άλειμμα της φόρμας).

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά. Στη συνέχεια απλώνεται σε καλούπι, αλειμμένο με μικρή ποσότητα φυτικού λίπους. Τα σοταρισμένα λαχανικά διανέμονται από πάνω και περιχύνονται με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με μουστάρδα. Ψήνουμε τη γαλοπούλα με σάλτσα σε μέτρια θερμοκρασία για 40-50 λεπτά. Σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο με προβρασμένο ρύζι.

Φιλέτο σε μαρινάδα κεφίρ

Η τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω θα διαλύσει τους μύθους σχετικά με την ξηρότητα και την ακαμψία των λευκών πιάτων με κρέας πουλερικών. Επομένως, η συνταγή σίγουρα θα είναι χρήσιμη για όσους δεν έχουν ιδέα πώς να μαγειρέψουν ένα ζουμερό και απαλό στήθος γαλοπούλας. Για να φτιάξετε αυτό το δείπνο θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ 2,5% λιπαρά.
• Φιλέτο γαλοπούλας ολόκληρο.
• Αλάτι και μπαχαρικά για τα πουλερικά (για γεύση).

Το πλυμένο φιλέτο σκουπίζεται με πετσέτες μιας χρήσης. Στη συνέχεια τρίβεται με λεπτό κρυσταλλικό αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά, περιχύνεται με κεφίρ και αφήνεται για μερικές ώρες. Το μαριναρισμένο κρέας τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών μέχρι να ψηθεί πλήρως. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας ανοίγεται προσεκτικά για να προλάβει να ροδίσει.

Φιλέτο σε μαρινάδα μελιού

Αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτή. Αποδεικνύεται εξαιρετικά ζουμερό και αρωματικό, και το πιο σημαντικό, πολύ νόστιμο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φιλέτο γαλοπούλας.
• Ένα ζευγάρι πορτοκάλια.
• 100 γραμμάρια μέλι.
• 4 μικρά μήλα
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους.
• Σάλτσα σόγιας και μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε στήθος γαλοπούλας; Τα φιλέτα πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ελαφρά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίβεται με ένα μείγμα από κοκκοποιημένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι. Όχι νωρίτερα από μερικές ώρες, το μαριναρισμένο κρέας απλώνεται σε λαδωμένο ταψί. Σε κοντινή απόσταση υπάρχουν φέτες πορτοκάλι και κομμάτια μήλα. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα σόγιας, συνδυάζονται με φυσικό υγρό μέλι και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνετε το κρέας με φρούτα στους 200 βαθμούς για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.

Φιλέτο με δαμάσκηνα

Αυτό το μυρωδάτο πικάντικο πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό γεύμα ή ένα ρομαντικό δείπνο. Η διαδικασία παρασκευής του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

• 1,2 κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
• 100 γραμμάρια δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι).
• 2 μεσαίες λάμπες.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Μισό λεμόνι.
• 40 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 150 χιλιοστόλιτρα ξηρό λευκό κρασί.
• Αλάτι, βασιλικός, δεντρολίβανο και πάπρικα.

Και τώρα απαντάμε στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στήθος γαλοπούλας. Πλένεται καλά με δροσερό νερό και στεγνώνει με πετσέτες μιας χρήσης. Στη συνέχεια το κρέας αλείφεται με ραφιναρισμένο λάδι και ραντίζεται με μείγμα αλατιού και μπαχαρικών. Όλα αυτά αφήνονται για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, το μαριναρισμένο φιλέτο τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί και καλύπτεται με κομμάτια δαμάσκηνα ανακατεμένα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, φέτες σκόρδου και χυμό λεμονιού. Ψήνουμε το κρέας στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το κομμάτι αναποδογυρίζεται προσεκτικά από την άλλη πλευρά, περιχύνεται με κρασί και επιστρέφεται στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.

Ρολό με ξηρούς καρπούς

Αυτό το τρυφερό κρέας με αρωματική γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως κρύο ορεκτικό, αλλά και ως κύριο πιάτο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φιλέτο γαλοπούλας.
• 20 λεπτές φέτες μπέικον.
• 20 γραμμάρια καλό βούτυρο.
• 2 κρεμμύδια.
• 140 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι.
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 50 γραμμάρια κουκουνάρι.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Ξύσμα από δύο λεμόνια.
• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά.
• Ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι και μπαχαρικά.

Δεν αρκεί να ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στήθος γαλοπούλας, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κομμάτια καπνιστού ψαρονέφρι. Μόλις αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, τους προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα εσπεριδοειδών. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ένα λεπτό αργότερα, το αλάτι στέλνεται στο ίδιο τηγάνι, τριμμένη φρυγανιάκαι μπαχαρικά.

Όσο κρυώνει η γέμιση, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του φιλέτου γαλοπούλας. Πλένεται καλά, στεγνώνει με πετσέτες μιας χρήσης, κόβεται, ανοίγει και χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Η κρύα μάζα των ξηρών καρπών απλώνεται από πάνω. Οι άκρες του κρέατος διπλώνονται προσεκτικά προς τα μέσα. Ένα κομμάτι φιλέτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δένεται με σπάγκο και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο καλυμμένο με φέτες μπέικον. Ψήνουμε το ρολό στους 190 βαθμούς για δύο ώρες. Μετά από αυτό, κρυώνει τελείως και κόβεται σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερά ακονισμένο μαχαίρι.

Κρέας με λαχανικά

Αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα τραβήξει την προσοχή των εργαζόμενων νοικοκυρών που αναζητούν μια συμβουλή για το πώς να μαγειρέψουν ένα ζουμερό στήθος γαλοπούλας με συνοδευτικό. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• Κιλό φιλέτο.
• 4 πατάτες.
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​λευκό λάχανο.
• Μικρή λάμπα.
• Μέτριο καρότο.
• 150 γραμμάρια ξινολάχανο.
• Ένα μικρό κολοκυθάκι.
• Μικρή μελιτζάνα.
• Μια χούφτα αμπελοφάσουλα.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• 3 μεγάλες κουταλιές adjika.
• Αλάτι, βότανα, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Το προπλυμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένα λαχανικά. Όλα αυτά πασπαλίζονται με λεπτόκοκκο αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά και στη συνέχεια χύνονται με ένα μείγμα από adjika, ψιλοκομμένα βότανα και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Η προκύπτουσα ποικιλία μεταφέρεται σε ένα μανίκι ψησίματος και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα γίνει πολύ ζουμερό και θα έχει χρόνο να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών και των λαχανικών.

Πικάντικο φιλέτο ψημένο στο φούρνο

Αυτό αλμυρό σνακμπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο λουκάνικο. Για να γίνει αυτό, το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται σε φέτες ψωμιού, αλειμμένες με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Για να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο και μέτρια πικάντικο κρέας, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
• 2 μεγάλες κουταλιές adjika.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 2 μεγάλες κουταλιές εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
• ½ κουτ καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• 2 μερικά κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Το προπλυμένο φιλέτο τοποθετείται σε βαθύ ταψί. Εκεί ρίχνουν αλατισμένο κρύο νερόώστε να καλύψει πλήρως το προϊόν και αφήστε το όλο για μερικές ώρες. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, το κρέας αφαιρείται προσεκτικά από το τηγάνι, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, γίνονται μικρές τομές σε αυτό και γεμίζονται με σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια τρίβεται καλά από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα καυτερής κόκκινης πιπεριάς, φυτικού ελαίου και adjika. Το φιλέτο γαλοπούλας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Τριάντα λεπτά αργότερα, σβήνει η φωτιά και το κρέας αφήνεται στον αδρανές φούρνο για άλλη μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, το καλά ψημένο φιλέτο γαλοπούλας αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο.

Τα πουλερικά των Αζτέκων είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το διαιτητικό κρέας γαλοπούλας παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μια ποικιλία από υγιεινά πιάτα από αυτό χωρίς να αυξήσετε το βάρος σας, προς χαρά των αγαπημένων σας.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας

Το κρέας γαλοπούλας με λίγες θερμίδες, το οποίο έχει λεία ινώδη δομή και περιέχει ελάχιστο λίπος, παίρνει τη θέση που του αξίζει σε πολλές σύγχρονες υγιεινές ή ιατρικές δίαιτες.

Η τακτική κατανάλωση γαλοπούλας συνιστάται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, καθώς βοηθά στον κορεσμό του οργανισμού με βασικές βιταμίνες (A, E, K, F της ομάδας Β), πολυάριθμα ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο, σελήνιο, μαγγάνιο ιώδιο).

Φώσφορος, σε ποσότητα 100 g - σχεδόν όπως στα ψάρια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του κρέατος γαλοπούλας είναι καλή για τα παιδιά και τους μεσήλικες, αλλά έχει τους περιορισμούς της για τους ηλικιωμένους.

Το κρέας γαλοπούλας είναι καθολικό, μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο - βράστε, τηγανίστε, καπνίστε, ψήστε, μαγειρέψτε κιμά για κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Η γαλοπούλα συνδυάζεται αρμονικά με λαχανικά και φυσικά βότανα - θυμάρι, βασιλικό, δεντρολίβανο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γαλοπούλας εξαρτάται σημαντικά από τη μέθοδο παρασκευής του κρέατος. Το εύρος είναι: 195 kcal. - βραστό φιλέτο 285 kcal. - κρέας τηγανισμένο σε λάδι.

Χαρακτηριστικά επιλογής και μαγειρέματος γαλοπούλας

Στο σούπερ μάρκετ (ή στην αγορά), είναι προτιμότερο να επιλέγετε σφαγμένα με απλή ψύξη πουλερικά. Το κατεψυγμένο κρέας χάνει λίγο από τη γεύση και τη ζουμερή του γεύση. Για να επιλέξετε μια φρέσκια, νεαρή γαλοπούλα, απλώς ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

• δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: το σφάγιο μιας πραγματικά φρέσκιας γαλοπούλας έχει μια ροζ απόχρωση του γκρι. τα πόδια και οι μηροί του πουλιού πρέπει να είναι σημαντικά πιο σκούρα από το στήθος (επειδή είναι κόκκινο κρέας).
• Σε μια νεαρή γαλοπούλα, το οστό του στήθους τελειώνει σε χόνδρο, όχι σε σκληρό οστό. πιέστε το πάνω άκρο του σφαγίου.
• εάν η αγορά έχει αμφιβολίες για την ποιότητα της γαλοπούλας, βάλτε ελαφρά φωτιά στο δέρμα του σφάγιου με έναν αναπτήρα - εάν το κρέας υποβληθεί σε επεξεργασία με αντιβιοτικά, θα υπάρχει μια έντονη μυρωδιά από καουτσούκ.

Όταν αγοράζετε μια φρεσκοκατεψυγμένη γαλοπούλα, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Όσο μεγαλύτερο είναι το πουλί, τόσο πιο σκούρο είναι το λίπος του.
• δεν πρέπει να υπάρχει συσσώρευση πάγου στο σφάγιο.
• δεν πρέπει να υπάρχουν μώλωπες ή κηλίδες στο σφάγιο (αυτό αποτελεί ένδειξη επανειλημμένης απόψυξης).

Η γαλοπούλα είναι διαιτητικό κρέας, έχει μια μάλλον άπαχη, ουδέτερη γεύση. Επομένως, για χρήση στο εορταστικό μενού, θα πρέπει να μαριναριστεί με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε αυτό το κρέας, τα πιάτα είναι νόστιμα ακόμη και με ελάχιστη χρήση επιτραπέζιου αλατιού.

Πώς να ψήσετε μια ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο

Μόλις πρόκειται για μια ολόκληρη ψητή γαλοπούλα, οι συνειρμοί με την Ημέρα των Ευχαριστιών, τον εορτασμό των Χριστουγέννων και μια διασκεδαστική γιορτή έρχονται αμέσως στο μυαλό.

Ας ξεκινήσουμε με τα προϊόντα:

• σφάγιο νεαρής γαλοπούλας (περίπου 5 κιλά).
• 4 μήλα (κατά προτίμηση Antonovka).
• 120 g ελαιόλαδο?
• 70 γραμμάρια μέλι?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 40 g επιτραπέζιο αλάτι.
• 2 συσκευασίες μπαχαρικών "Ιταλικά βότανα"
• 5 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• 30 γραμμάρια επιτραπέζιας μουστάρδας.
• 5 γρ μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα εορταστικό πιάτοδιαρκεί περίπου 8 ώρες, αλλά μέρος αυτού του χρόνου η οικοδέσποινα θα είναι ελεύθερη (τουρσί - 2 ώρες, ψήσιμο - 4,5 ώρες). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 235 kcal, ο αριθμός των μερίδων εξαρτάται από το μέγεθος της γαλοπούλας.

Για να εμποτιστεί σωστά ένα μεγάλο πουλί, θα πρέπει να μαριναριστεί εκ των προτέρων, τουλάχιστον 2 ώρες νωρίτερα (με βάρος σφαγίου κατά προσέγγιση 5 κιλά), περισσότερο είναι καλύτερα.

Αρχικά, πλύνετε και στεγνώστε το πουλί με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται, το αλάτι, το ξεφλουδισμένο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μέλι και το ελαιόλαδο. Αλείφουμε γενναιόδωρα τη γαλοπούλα με μαρινάδα (εξωτερικά και κυρίως μέσα), αφήνουμε να μαριναριστεί.

Τα μήλα μου, κομμένα σε 4 φέτες, καθαρά από σπόρους και χωρίσματα. Τα διπλώνουμε γύρω από το κουφάρι, κατευθείαν στη μαρινάδα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, γεμίζουμε το πουλί σφιχτά με μήλα, συνδέουμε και στερεώνουμε τις άκρες του δέρματος με ξύλινες οδοντογλυφίδες.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο πρώτα. Καλύπτουμε ένα βαθύ φύλλο με αλουμινόχαρτο, βάζουμε το κουφάρι γεμιστό με μήλα, ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια νερό, σκεπάζουμε εντελώς τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ψητό στο φούρνο για 3 ώρες.

Πιάτα φιλέτο γαλοπούλας: Απλές και νόστιμες συνταγές

Το φιλέτο γαλοπούλας μαγειρεύεται γρήγορα, ταιριάζει με ποικιλία προϊόντων, ενώ περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Η χρήση φιλέτου γαλοπούλας στο εορταστικό μενού σας επιτρέπει να μειώσετε τουλάχιστον ελαφρώς τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της γιορτής.

Γιορτινή φιλετοσαλάτα γαλοπούλας με μπαλάκια φέτας

Η πρωτότυπη νέα σαλάτα σίγουρα θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Φαίνεται υπέροχος μεγάλη πιατέλακαι για ατομική υποβολή. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά (για 8 μερίδες):

• 350 γρ φιλέτο γαλοπούλας?
• 200 g τυρί φέτα?
• 100 g κρουτόν σιταριού με σκόρδο.
• 150 g παχιά μαγιονέζα.
• 2 μανταρίνια?
• 1 πιρούνι μαρούλι iceberg?
• 250 γραμμάρια πιπεριάς?
• 1 πράσο?
• 70 g φρέσκος άνηθος?
• 5 g μαύρο πιπέρι;
• 15 g σκόρδο?
• 30 γραμμάρια φρυγανισμένο σουσάμι.
• 40 g σάλτσα σόγιας?
• 80 γρ ελαιόλαδο.

Η σαλάτα παρασκευάζεται σε 40 λεπτά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 210 kcal.

Οι μπάλες τυριού μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά, να τηγανίσουμε το κρέας, να μαζέψουμε και να αλατοπιπερώσουμε τη σαλάτα.

Αρχίσει. Τα χόρτα άνηθου πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν με μια πετσέτα, να ψιλοκομίζονται. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο. Ανακατεύουμε τη φέτα με τα μυρωδικά και το σκόρδο, προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε προσεγμένες μπάλες διαμέτρου 1 εκ. Οι έτοιμες μπάλες πρέπει να κρυώσουν για το σερβίρισμα.

Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος των ινών, σε μικρούς κύβους. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε 20 γρ σάλτσα σόγιας, 40 γρ ελαιόλαδο, 10 γρ σουσάμι. Στέλνουμε τα ξυλάκια γαλοπούλας στη μαρινάδα για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού, πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα πράσα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, το λευκό μέρος του κρεμμυδιού σε λεπτές ροδέλες. Το μαρούλι είναι καλύτερο να το σκίζετε με τα χέρια σας. Ταυτόχρονα, θα καθαρίσουμε 1 μανταρίνι, θα το αποσυναρμολογήσουμε σε φέτες, θα αφαιρέσουμε όλες τις μεμβράνες.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα. Προσθέστε στη μαγιονέζα 20 γρ σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, μαύρο πιπέρι. Στύψτε το χυμό από ένα μανταρίνι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας στα υπόλοιπα ελαιόλαδο(σε μέτρια φωτιά). Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε υπερβολικά.

Βάλτε λαχανικά, μαρούλι, γαλοπούλα σε ένα πιάτο. Διακοσμούμε με κρουτόν, φέτες μανταρίνι και μπαλάκια φέτας, πασπαλίζουμε με σουσάμι, περιχύνουμε με ντρέσινγκ.

Φιλέτο γαλοπούλας με ανανά και τυρί στο φούρνο

Μπριζόλες - πάντα προς τιμήν. Αυτή η συνταγή σας προσκαλεί να απολαύσετε την εξαιρετική τρυφερότητα και την πρωτότυπη γεύση της μπριζόλας γαλοπούλας, χωρίς περιττά υλικά. Θα χρειαστείτε ένα μικρό σετ προϊόντων: (για 6 μερίδες):

• 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας?
• 1 κουτί ανανά σε κονσέρβα (κατά προτίμηση δαχτυλίδια).
• 5 g ξηρό αλεσμένο τζίντζερ.
• 10 g κάρυ?
• 70 g κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά;
• 300 g απλό τυρί?
• 25 γρ αλάτι.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 85 kcal.

Ανάψτε αμέσως το φούρνο. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες (1,5 εκ.). Χτυπάμε καλά, αλείφουμε με ένα μείγμα τζίντζερ και κάρυ, ρίχνουμε κρέμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Σκεπάζουμε το φύλλο με αλουμινόχαρτο, μετράμε τη δεύτερη στρώση αλουμινόχαρτου για να καλύψουμε τις μπριζόλες από πάνω. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ανοίγουμε τους ανανάδες. Αλατίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, τις βάζουμε σε ένα φύλλο. Περιχύνετε κάθε μπριζόλα με κρέμα. Βάλτε δαχτυλίδια ανανά από πάνω, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Κλείνουμε το φύλλο με μια στρώση αλουμινόχαρτο, βάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας με τους ανανάδες σε ζεστό φούρνο. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί μετά από 20 λεπτά για να ροδίσει το τυρί. Το ψητό θα είναι έτοιμο σε 30 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπούτι γαλοπούλας με πατάτες

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της προτεινόμενης συνταγής είναι ότι η γαρνιτούρα και η γιορτινή πιάτο με κρέαςμαγειρεύονται ταυτόχρονα, χωρίς μεγάλη συμμετοχή του μάγειρα, σε ένα φύλλο στο φούρνο. Το καθήκον του σεφ προπαρασκευαστικό στάδιο, και μετά - απλά παρακολουθήστε τη διαδικασία, ρίχνοντας αρωματικό χυμό πάνω από το ψητό. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (για 6 μερίδες):

• γαλοπούλα με απλή ψύξη (περίπου 1,5 κιλό).
• 200 g κρεμμύδια?
• 30 g σκόρδο?
• 70 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι?
• 10 γρ δεντρολίβανο;
• 10 γρ θυμάρι?
• 30 g αλάτι;
• 175 g βούτυρο;
• 150 g φυτικού ελαίου.
• 300 γρ πατάτες (μεσαίου μεγέθους).

Ένα μπούτι με πατάτες μαγειρεύεται για 2,5 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της 1 ώρας για το τουρσί, συν 1 ώρα για το ψήσιμο). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 265 kcal.

Πλένουμε καλά το μηρό και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Χωρίς να σπάσουμε το εξωτερικό δέρμα, με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στο μηρό, για βαθιά διείσδυση της μαρινάδας.

Σε αυτή τη συνταγή, όχι μόνο το κρέας, αλλά και οι πατάτες θα μαριναριστούν πριν το ψήσιμο. Θα ετοιμάσουμε διαφορετικές μαρινάδες, αφού επιδιώκονται δύο στόχοι: να γίνει η γαλοπούλα ζουμερή και πικάντικη. δώστε στις πατάτες μια ορεκτική χρυσοκαφέ κρούστα.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κρέας. Ανακατέψτε το θυμάρι, το δεντρολίβανο (χωρίς σκληρά κλαδάκια) και μέρος της καυτερής κόκκινης πιπεριάς (50 g) με το βούτυρο (μαλακό). Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μέρος φυτικού ελαίου (80 g), ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Αλείφουμε το μπούτι της γαλοπούλας γενναιόδωρα με τη μαρινάδα. Είναι απλά υπέροχο αν χύνεται η πικάντικη σάλτσα στα έτοιμα τρυπήματα. Έτοιμα, αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4 φέτες. Οι μικρές νεαρές πατάτες μπορούν απλά να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να μαγειρευτούν με τη φλούδα τους χωρίς να κοπούν. Στο υπόλοιπο φυτικό λάδι (70 g), προσθέστε καυτερή πιπεριά τσίλι (20 g), ανακατέψτε.

Αλείφουμε τις πατάτες με αυτή τη σάλτσα και τις αφήνουμε να μαριναριστούν. Καλύτερα να αλατίσουμε τις πατάτες αργότερα, ήδη στο φύλλο, λίγο πριν τις ψήσουμε.

Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων ώστε να είναι πολύ ζεστός. Τοποθετήστε το μηρό σε ένα μεγάλο φύλλο, στείλτε το στο φούρνο. Το κρέας θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.

Σαράντα λεπτά είναι αρκετά για τις πατάτες, θα το προσθέσουμε μετά από 20 λεπτά, αφού το αλατίσουμε. Κατά το ψήσιμο, η γαλοπούλα πρέπει να περιχύνεται με λιωμένο λίπος όσο πιο συχνά γίνεται (3-4 φορές).

Συνταγές για πιάτα με κιμά γαλοπούλας

Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο. Πλέον καλή επιλογή- αγοράστε κρύο κρέας στο σούπερ μάρκετ, όπου οι πελάτες στρίβουν δωρεάν το αγορασμένο κρέας με βιομηχανικό μύλο κρέατος. Ο αγοραστής εξοικονομεί χρόνο, ενώ είναι πάντα σίγουρος για τη φρεσκάδα του αγορασμένου κιμά.

Κοτολέτες διαίτης στο φούρνο

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτολέτες γαλοπούλας με λαχανικά παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ψωμιού και βουτύρου. Αυτά τα λαμπερά κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, άρα δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες. Για να ετοιμάσετε 10 κοτολέτες θα χρειαστείτε (για 5 μερίδες):

• 600 γρ κιμά γαλοπούλας?
• 1 αυγό?
• 50 ml φρέσκο ​​κεφίρ 2,5% λιπαρά.
• 1 κίτρινη πιπεριά?
• 70 g φρέσκος άνηθος?
• 50 g πράσινο βασιλικό?
• 250 g πατάτες?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 120 g κρεμμύδια?
• 25 g αλάτι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μπορούν να μαγειρευτούν από έτοιμο κιμά σε 50 λεπτά, περιεκτικότητα σε θερμίδες - 190 kcal.

Ανάβουμε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί καλά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε με μια πετσέτα, ψιλοκόβουμε. Τα καρότα και οι πατάτες μπορούν να τριφτούν στον μικρότερο τρίφτη και είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας, σχεδόν όπως συνήθως ζυμώνουμε τη ζύμη. Ο κιμάς πρέπει να μένει πίσω από τα χέρια.

Σκεπάζουμε το φύλλο με περγαμηνή. Πλάθουμε μπουρεκάκια και απλώνουμε σε ένα φύλλο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά. Οι κοτολέτες είναι έτοιμες όταν τρυπηθεί από πάνω τους εντελώς καθαρός χυμός.

Ρολό με δαμάσκηνα και μήλα

Από τον έτοιμο κιμά γαλοπούλας προκύπτει ένα ζουμερό γεμιστό ρολό, το οποίο είναι καλό τόσο ζεστό όσο και ως κρύο ορεκτικό. Θα χρειαστείτε:

• 700 γρ κιμά γαλοπούλας?
• 1 αυγό?
• 70 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 5 g μαύρο πιπέρι;
• 40 g βούτυρο;
• 15 g αλάτι;
• 1 ξινόμηλο?
• 150 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1 ώρα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρολού είναι 230 kcal.

Ανάψτε αμέσως το φούρνο. Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε το μάνγκο, ανακατέψτε καλά. Καθαρίζουμε το μήλο από τη φλούδα, τους σπόρους και τα χωρίσματα. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τα δαμάσκηνα κομμένα σε λεπτές φέτες.

Απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση 1,5 εκ. πάνω στο βρεγμένο με νερό αλουμινόχαρτο. Σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 30 × 40 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση κατά μήκος της μακριάς πλευράς, τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό με τη βοήθεια μεμβράνης.

Στρώνουμε προσεκτικά το ρολό σε ένα φύλλο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με βούτυρο από πάνω. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε ζεστό φούρνο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά, μετά από 30 λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε το επάνω αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το ρολό.

Τι να μαγειρέψετε με συκώτι γαλοπούλας

Από το συκώτι της γαλοπούλας, αξίζει να ετοιμάσετε ένα τρυφερό πατέ, που είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά. Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα:

• 400 g συκώτι γαλοπούλας?
• 200 g βούτυρο (μαλακό);
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 150 g κρεμμύδι?
• 20 g αλάτι;
• 2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, συν μερικές ώρες για στερεοποίηση. Πατέ θερμίδων - 230 kcal.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το συκώτι, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το καρότο σε 3 μέρη, βάζουμε 2 κρεμμύδια ολόκληρα. Βάλτε πρώτα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο (ή πιάτο με χήνα) και μετά το συκώτι.

Γεμίζουμε τη μέση με νερό, προσθέτουμε μπαχάρι και αλάτι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σιγοβράστε το συκώτι με τα λαχανικά για άλλα 25 - 30 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κλείνουμε το αέριο και ανοίγουμε το καπάκι για να κρυώσει λίγο το συκώτι.

Κυλάμε το ζεστό βρασμένο συκώτι με λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια μπορούν να προ-πιεσθούν ελαφρώς. Ανακατεύουμε το πατέ, προσθέτουμε μαύρο αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε απαλά το μαλακό βούτυρο στο πατέ. Στέλνουμε το έτοιμο πατέ να σκληρύνει στο κρύο.

Το μαγείρεμα του κρέατος γαλοπούλας είναι εύκολο, αυτό το προϊόν δίνει ένα ευρύ πεδίο για τη γαστρονομική φαντασία. Μερικές συμβουλές για να κάνετε το μαγείρεμα ευχάριστο:

• εάν πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα (μαζί με τη σάλτσα), αφήστε τον αέρα και δέστε τη σακούλα - το κρέας θα μαριναριστεί πολύ πιο γρήγορα.
• σε συνταγές από φιλέτο γαλοπούλας (ή κιμά), είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο και γλυκιά κρέμα γάλακτος (το πιάτο θα γίνει ζουμερό).
• εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λαχανικά στον κιμά, είναι καλύτερο να τα ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας ένα πλέγμα μηχανής μύλου κρέατος με ελάχιστες τρύπες.

Καλή όρεξη!

Η συνταγή για μια λαχταριστή γαλοπούλα με μυρωδικά βρίσκεται στο επόμενο βίντεο.