fűszeres snack a téli padlizsán az egyik legfontosabb étel, amelyet a jövőben készítenek. Miután elkészítette az ilyen ételeket a télre, egész télen élvezheti kiváló ízét, jelentősen megtakaríthatja a családi költségvetést, és biztos lehet az elfogyasztott termékek minőségében.
A legjobb, ha ilyen falatokat nyár végén vagy kora ősszel készítünk. Az évnek ebben az időszakában a zöldségek a lehető leggazdagabbak hasznos nyomelemekben és vitaminokban. Ráadásul augusztus végén minimális az ár nekik.
A tartósításhoz csak fiatal, fényes héjú padlizsán használható. Ha nincsenek, akkor a padlizsánnak feltétlenül le kell vágnia a bőrt, és néha meg kell szabadulnia a túl nagy magoktól.
Hogyan főzzünk fűszeres padlizsán előételt télen - 15 fajta
Nem volt hiábavaló ilyen ígéretes név ennek az ételnek. A "kobra" egy meglehetősen fűszeres étel, amely csodálatos azoknak, akik szeretnek egy "könnyű" falatozást.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg.
- erős paprika - 100 gr.
- Fokhagyma - 100 gr.
- bolgár paprika - 1 db.
- Hűtött ivóvíz - 500 gr.
- Só ízlés szerint
- Cukor - 1 teáskanál
- Ecet 70% - 2 evőkanál. l.
Főzés:
Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja közepes vastagságú szeletekre. Ezután ízlés szerint meg kell sózni, alaposan össze kell keverni és néhány órán át állni kell, hogy kiengedje a levét és sózzuk.
Annak érdekében, hogy a padlizsán egyenletesen sózott legyen, rendszeresen össze kell keverni.
Amíg a padlizsán befőtt, meghámozzuk és megmossuk a fokhagymát. A bolgár és a csípős paprikát megmossuk és megtisztítjuk a szárától. A bolgárt megtisztítjuk a magoktól. Most ezeket a zöldségeket együtt kell átengedni egy húsdarálón. A kapott keverékben adjunk hozzá cukrot, 1 tk. sót, vizet és ecetet. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
Amikor a padlizsánok elég levet és sót kapnak, növényi olajban meg kell sütni egy serpenyőben mindkét oldalát. A sült padlizsán minden darabját mindkét oldalán mártsuk a fokhagymás-borsos keverékbe, és szorosan helyezzük steril üvegekbe. A maradék pácot üvegekbe töltjük, majd steril fedővel feltekerjük, és télig hűvös tárolóhelyre küldjük.
A "Manzho" egy meglehetősen jól ismert bolgár étel, amely fűszeres snack. Elkészítésénél variálhatjuk a hozzáadott bors és fokhagyma mennyiségét, hogy többé-kevésbé csípős legyen az étel.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg.
- Padlizsán - 2 kg.
- bolgár paprika - 2 kg.
- Hagyma - 1 kg.
- sárgarépa - 300 gr.
- Fokhagyma - 1 fej
- Növényi olaj - 200 gr.
- Ecet 9% - 100 gr.
- Só - 100 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Csípős paprika - ½ db.
Főzés:
Paradicsom, szabaduljon meg a szár rögzítési helyétől, és haladjon át egy húsdarálón.
A "manjo" gyengédebbé tételéhez ajánlatos eltávolítani a paradicsom héját.
A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. A keserű paprikát megmossuk és eltávolítjuk a száráról. Most átengedjük a sárgarépát csípős paprikával egy húsdarálón.
Egy mély tartályban egyesítjük a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, csípős paprikát, padlizsánt, paradicsomot és fokhagymát. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és fekete borsot. Keverjük össze mindent, tegyük tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig. Ez után az előételt száraz steril üvegekbe helyezzük, feltekerjük és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.
A grúz konyhát mindig is élessége és színes ízei különböztették meg a világ más konyháitól. Teljesen természetes, hogy a grúzok voltak azok, akik az elsők között készítettek fűszeres falatokat télire.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 500 gr.
- kaliforniai paprika- 200 gr.
- Csípős paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Növényi olaj - 50 gr.
- Ecet 9% - 40 gr.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 1 tk
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, megsózzuk, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. Amíg a padlizsán infúzióban áll, megtisztítjuk és megmossuk a fokhagymát. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a szárát. A kaliforniai paprikát is megtisztítjuk a magoktól. Most a borsot és a fokhagymát át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze, tegye tűzre, forralja fel és főzze körülbelül 4 percig.
Amikor a padlizsán elkezd lédülni, kissé ki kell nyomni, majd serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütni. Az elkészített padlizsánokat egy lábosban a fokhagymás-paprikás masszához kenjük. Keverjük össze a kapott előételt, sózzuk, keverjük újra alaposan, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig alacsony lángon.
Ennyi idő elteltével a padlizsán készen áll. Most steril üvegekbe fektetjük, fedővel feltekerjük, megfordítjuk és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Elkészült a téli snack!
A savanyú káposzta sokak kedvenc falatja. Minden háziasszony életében legalább egyszer főzte, de a padlizsános savanyú káposzta már meglehetősen ritka étel, amelyet nemcsak nem mindenki főzött, de korántsem mindenki próbálta ki.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg.
- Káposzta - 400 gr.
- sárgarépa - 100 gr.
- bolgár paprika - 2 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Chili paprika - 1 db.
- Fekete őrölt bors - ízlés szerint
- Vola - 1,5 liter.
- Só - 70 gr.
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk, villával több helyen megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Ezután ki kell venni a vízből és kissé le kell hűteni.
Szárítsd meg a káposztát és vágd apróra.
A káposzta felvágása után kézzel kell pépesíteni, hogy lágyabb legyen.
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és hármat durva reszelőn. Mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárat, és vágjuk vékony csíkokra. A chilit megmossuk és apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és átpasszírozzuk a fokhagymafőzőn. Egy mély tartályban keverje össze a paprikát, a káposztát, a sárgarépát és a fokhagymát, és hagyja a zöldségeket körülbelül 30 percig főzni.
Amíg a zöldségek infúzióban vannak, elkezdjük elkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, keverje össze, forralja fel, majd hűtse le. Russell készen áll!
A kihűlt padlizsánt virsli elve szerint kettévágjuk, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük róluk. Most meg kell tölteni őket zöldségkeverékkel, és enyhén be kell csomagolni egy vékony fonallal. A töltött padlizsánokat egy mély edénybe tesszük, felöntjük a lehűtött sóoldattal, és elnyomjuk a tetejüket. 3 nap múlva a padlizsán készen áll, már fogyasztható. Ahhoz, hogy a rágcsálnivalót több hónapig megőrizze, hűvös helyre kell tenni.
Úgy tartják, hogy a legtöbb anyós egy szóra sem nyúl a zsebébe. Ősszel éles nyelvűek, bárki számára „forró” beszélgetést tudnak rendezni. Teljesen természetes, hogy az egyik legcsípősebb nassolnivalót ezeknek a nőknek a legaktívabb és legpikánsabb testrészéről nevezték el.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg.
- bolgár paprika - 500 gr.
- Fokhagyma - 100 gr.
- Csípős paprika - 1 db.
- Növényi olaj - 1 csésze
- Paradicsomlé - 1 l.
- Ecet 9% - 100 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Só - 1 evőkanál. l.
Főzés:
A padlizsánomat megszabadítjuk a szárától, négy egyenlő részre vágjuk, serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, és egy lábosba tesszük kihűlni. A borsomat szárítsd meg, távolítsd el a szárától és a magjától, vágd szeletekre. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A fokhagymát és a borsot átengedjük egy húsdarálón. Paradicsomlé fazékba öntjük, felforraljuk, majd még forrón hozzáadjuk a fokhagymás csavart borshoz. Keverje össze a kapott keveréket, és adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, ecetet. Ismét alaposan keverjük össze mindent.
Öntsük a sült padlizsánt a kapott keverékkel, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. Ez idő elteltével a padlizsánokat steril üvegekbe rakjuk, felöntjük a páclével, amiben főzték, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt padlizsános üvegeket hűvös tárolóhelyekre küldjük.
Az Adjika fűszeres szószokra utal, amelyeket leggyakrabban otthon készítenek. Történt ugyanis, hogy elkészítésének fő összetevőjét a paradicsomnak tekintik, de a padlizsánból az adjika is elkészíthető.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 3 kg.
- Padlizsán - 2 kg.
- bolgár paprika - 2 kg.
- Fokhagyma - 4 fej
- Csípős paprika - 2 db.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 100 gr.
Főzés:
Mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Távolítsa el a magokat és a szárat a kaliforniai paprikáról. Akut esetben csak a szárat távolítjuk el. Most átengedjük ezeket a zöldségeket egy húsdarálón. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, amelyben felmelegített növényi olaj van. Forraljuk fel a zöldségeket egy serpenyőben, és pároljuk körülbelül 10 percig. Amíg a zöldségek főnek, mossuk meg a padlizsánt, vágjuk darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón. 10 perc múlva adjunk hozzá padlizsánt a serpenyőbe, keverjük össze mindent, és főzzük további 20 percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a fokhagymán átjuttatott fűszereket a serpenyőbe. Mindent összekeverünk és további 10 percig főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet az adzsikához, és vegyük le a tűzről. Most az adzsikát steril üvegekbe kell bontani, és fel kell tekerni. Elkészült egy finom és fűszeres téli falat!
A fűszeres padlizsán télre az az étel, amelyet minden háziasszonynak el kell készítenie. Először is, tökéletes snackként bármilyen alkoholos italhoz. Másodszor, az ilyen padlizsán egyszerűen kenyérben fogyasztható, és bármilyen húsételtel is kiegészíthető.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 kg.
- bolgár paprika - 600 gr.
- Ecet 9% - 400 gr.
- Fokhagyma - 200 gr.
- Csípős paprika - 1 db.
- Növényi olaj - 250 gr.
- Víz - 3 liter.
- Só - 4 evőkanál. l.
Főzés:
Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárát és vágja nagyobb darabokra. A paprika megmosása, magoktól és szártól megtisztítva, nagy darabokra vágva. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A csípős paprikám és távolítsd el róla a szárát. A fokhagymát, a csípős paprikát és a kaliforniai paprikát húsdarálón együtt passzírozzuk.
Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Ott sót adunk, 150 gr. ecetet és mindent felforralunk. Helyezze a padlizsánokat forrásban lévő sós lébe, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután a padlizsánt ki kell húzni a sóoldatból, és mély tartályba kell helyezni. Ezután adjunk hozzá csavart paprikát fokhagymával, növényi olajjal és 250 gr. ecet. Óvatosan keverjük össze az egészet, és tegyük steril üvegekbe. Az üvegeket fedővel lefedjük, a forrástól számítva 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróval betakarjuk és hagyjuk kihűlni.
A koreai sárgarépa régóta az étrendünk része. Sok családban általában az ünnepi és ünnepi, valamint a mindennapi asztalok szerves falatja. De milyen gyakran eszünk koreai stílusú fűszeres padlizsánt?
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg.
- Sárgarépa - 2 db.
- bolgár paprika - 4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Forró pirospaprika - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
- Szezám - 1 evőkanál. l.
- Petrezselyem és kapor - 1 csokor
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Koriander mag - 1 tk
- Asztali ecet - 0,5 csésze
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ezután egy mély tálba tesszük a padlizsánt, megszórjuk sóval, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá pár pohár vizet a padlizsánhoz, alaposan keverjük össze az egészet, fedjük le, és hagyjuk ismét 6-8 órán át hatni. Ezután a padlizsánt meg kell mosni, és egy szűrőedénybe kell dobni. Amikor minden felesleges nedvesség a padlizsánt eltávolítjuk, serpenyőben növényi olajban meg kell sütni, majd kivesszük a serpenyőből és papírtörlőre tesszük. Amikor az összes felesleges olajat eltávolította, helyezze a padlizsánt egy mély tálba.
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, hármat durva reszelőn. A paprikát megmossuk, a magokat és a farkokat eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és átpasszírozzuk a fokhagymakészítőn. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A szezámmagot száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A koriandermagot turmixgépben őröljük. Amikor az összes hozzávalót elkészítettük, egy közös edényben kell összekeverni, össze kell keverni, ragasztófóliával lefedni és 2 napig hűtőszekrényben elhelyezni. Kész az uzsonna! Most steril üvegekbe kell helyezni, fedővel lefedni, és 20 percig forró vízben sterilizálni. Ezt követően feltekerjük a padlizsános üvegeket, lehűtjük és tárolóhelyekre küldjük.
A "Spark" név a főzés számos területén megjelenik. Nos, ki ne ismerné a híres fokhagymás „Spark” salátát, vagy az azonos nevű húsmártást. Íme, az egyik téli harapnivaló, amelyet "Spark"-nak is hívnak.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg.
- bolgár paprika - 1 kg.
- Csípős paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Só - 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 50 gr.
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés:
A padlizsánt megtisztítjuk, megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd bekenjük sóval, alaposan összekeverjük és kelni hagyjuk. Bolgár és keserű bors bánya, megtisztítjuk a magoktól és a farkoktól, közepes méretű darabokra vágjuk és turmixgéppel őröljük. A borsos edényt a tűzre tesszük, felforraljuk és körülbelül 5-7 percig főzzük. Főzés közben adjunk hozzá ecetet és aprított fokhagymát a borsos szószhoz. Ezeket az összetevőket körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.
Körülbelül 40-60 perc elteltével óvatosan nyomkodjuk ki a padlizsánt, rázzuk fel és süssük meg növényi olajon egy serpenyőben mindkét oldalát.
A szószt és a padlizsánt steril üvegekbe tesszük. Ezeket rétegesen kell fektetni. Egy réteg szósz, majd egy réteg padlizsán, majd még egy réteg szósz, és így tovább, amíg meg nem telik az üvegek. A teli üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat!
Ennek az előételnek kiváló fűszeres íze van. Ha egyszer kipróbálta, nem fogja összetéveszteni semmilyen más nassolnivalóval, mert mint minden grúz ételnek, ennek is megvan a maga egyedi íze.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg.
- bolgár paprika - 400 gr.
- Növényi olaj - 100 gr.
- Fokhagyma - 1 fej
- Csípős paprika - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet - 100 gr.
Főzés:
Saját padlizsán, távolítsa el a farkukat, vágja közepes méretű kockákra, sózzuk, és hagyjuk 2 órán át, hogy a lé. Ennyi idő után a padlizsánt 10 percig sütjük növényi olajban, miután kinyomkodtuk a levét. Paprikám, megszabadulni a szártól, darabokra vágni, és átengedni egy húsdarálón. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és húsdarálón is átpasszírozzuk. A borsot fokhagymával kombináljuk, növényi olajat adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. A kapott keveréket tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá padlizsánt, sót, cukrot, és mindent alaposan keverjünk össze. Az előételt 10 percig alacsony lángon kell főzni. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet az előételhez. Az elkészült salátát steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, letakarjuk, megfordítjuk és a fedő alatt hagyjuk kihűlni.
A fűszeres padlizsán előétel zöldekkel egy olyan étel, amelyet nem kell főzni és üvegekbe zárni. Hűtőszekrényben tárolva, ecetnek és nagy mennyiségű borsnak köszönhetően sokáig fogyasztható marad.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db.
- bolgár paprika - 3 db.
- Petrezselyem - 1 csokor
- Kapor - 1 csokor
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Csípős paprika - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - ½ evőkanál. l.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
Főzés:
A padlizsánt megtisztítjuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárat és a magokat. A csípős paprikám és megszabadulni a szárától. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg. A borsot, a fűszernövényeket és a fokhagymát turmixgépben simára őröljük. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Mindent alaposan összekeverünk.Kész a töltelék! A kész tölteléket még meleg padlizsánra kell önteni, és mindent alaposan össze kell keverni. A kész snacket steril tégelyekbe vagy egy speciális élelmiszer-tartályba tesszük, szorosan lezárjuk a fedelet, és elküldjük a hűtőszekrénybe. Ez a snack körülbelül 2-3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.
Ennek a snacknek az elkészítéséhez minimális mennyiségű termékre van szüksége. A padlizsán és a fokhagyma kiváló snack készítését teszi lehetővé, amelyet aztán egész télen élvezhet.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg.
- Fokhagyma - 25 gr.
- Zöldek - 10 gr.
- Ecet 6% - 30 gr.
- Só - 15 gr.
Főzés:
Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg, és ne vágja nagyon apróra. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A zöldeket fokhagymával és sóval kombináljuk egy edényben, és alaposan keverjük össze.
A padlizsánom, szabadulj meg a szártól, és vágj egy oldalt a padlizsán teljes hosszában anélkül, hogy két részre vágnád. Ezután a padlizsánokat forrásban lévő, sós vízben kell főzni kb. 2 percig, ki kell húzni a forrásban lévő vízből, le kell hűteni és prés alá kell tenni, hogy a felesleges folyadék kijöjjön belőle. Kb. 15 perc múlva kihúzzuk a padlizsánokat a prés alól, és megtöltjük fokhagyma- és fűszernövénymasszával. Ezután szorosan üvegekbe tesszük, megtöltjük ecettel, majd zárt fedéllel 15-25 percre sterilizálni tesszük. Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni, és hűvös helyre elrejteni.
A padlizsán sokak kedvenc zöldsége. Az Adjika az egyik legnépszerűbb forró szószok. Teljesen természetes, hogy a padlizsán és az adjika kombinációja olyan felejthetetlen fűszeres ízt hoz létre, amely minden ínyencséget meghódít.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,5 kg.
- Paradicsom - 1,5 kg.
- Piros kaliforniai paprika— 6 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Csípős paprika - 1 db.
- Ecet 9% - 50 gr.
- Növényi olaj - 200 gr.
- Cukor - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és megszabadítjuk a szárak rögzítésének helyétől. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát húsdarálón engedjük át. Tegye a feldolgozott zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Amikor az adjika felforr, öntsünk bele ecetet.
Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja nagy darabokra. Ezután a padlizsánt forrásban lévő adzsikába kell tenni, alaposan össze kell keverni, felforralni és mindent együtt főzni körülbelül 30 percig. Ennyi idő elteltével az adjikás padlizsánokat steril üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük. Ezután meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell vonni. Ha kihűltek, az üvegeket a tárolóhelyekre lehet küldeni.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 500 gr.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Petrezselyem - ½ csokor
- Só - 1 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 1 csésze
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni a padlizsánt. A fokhagymát megtisztítjuk és a fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Keverjük össze a fokhagymát sóval és gyógynövényekkel, amíg homogén masszát nem kapunk.
A padlizsán minden darabját mindkét oldalán fokhagyma és fűszernövények keverékébe mártjuk, és szorosan steril üvegekbe helyezzük. Ezután öntse a padlizsánt finomított olajjal, és szorosan zárja le műanyag fedővel. Tárolja ezeket a padlizsánokat a hűtőszekrényben.
A fűszeres fűszerezésű padlizsán igazi lelet a sült zsíros húsok szerelmeseinek. Ez az előétel tökéletes kiegészítője az ilyen húsoknak.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 5 kg.
- Édes paprika - 10 db.
- erős paprika - 5 db.
- Kapros zöldek - 1,5 csokor
- Petrezselyemzöld - 1,5 csokor
- Fokhagyma - 5 fej
- Növényi olaj - 400 gr.
- Ecet 6% - 200 gr.
- Só - 6 evőkanál. l.
Főzés:
A padlizsánt megmossuk, szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Öntsön 4 litert egy mély serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. megsózzuk és felforraljuk. A padlizsánt sós forrásban lévő vízbe mártjuk körülbelül 5 percre. Ezután ki kell húzni és hagyni kell kihűlni.
A fűszerezés elkészítéséhez az édes és a keserű paprikát megmossuk, a magokat és a szárat megszabadítjuk, és apró darabokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket húsdarálón átengedjük, és mindent alaposan összekeverünk. Elkészült a fűszerezés!
A kihűlt padlizsánt fűszerbe mártjuk. Minden darabot külön-külön és mindkét oldalon kell mártani. Ezután a padlizsánokat szorosan steril üvegekbe tesszük, és megtöltjük azzal a páccal, amiben főzték. Most az üvegeket fedővel le kell fedni, és körülbelül 20 percig forró vízben sterilizálni kell, majd fel kell tekerni.
A padlizsán sokak által kedvelt egészséges és ízletes zöldség. És azok, akik még nem szerettek bele, valószínűleg, ahogy mondják, egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. Ma egy nagyszerű cikket készítettem Önnek arról, hogyan készítsünk el egy ízletes padlizsánsalátát télre, és tartsuk meg, megőrizve a legfinomabb és legegészségesebbet.
A padlizsánsaláta régóta jól ismert szezonális készítmény és nassolnivaló, amiből kinyitni egy üveget a fagyos tél közepette az igazi Nyaralás. Az egyéb zöldségek padlizsánnal való kombinációja pedig még jobbá teszi ezeket a salátákat. Mindig megtalálhatja azt, amelyik megfelel Önnek és szeretteinek.
Ma néhányról szeretnék beszélni finom receptek padlizsán saláták télire a világ minden tájáról, és válogathatsz.
Ízletes padlizsán saláta uborkával és paprikával - betakarítás télre
A receptben ennek a csodálatos és egyszerű saláta A padlizsán a kedvenc zöldségeinket tartalmazza, melyeket könnyen megvásárolhatunk a boltban, vagy felhasználhatjuk a kertünkben termesztetteket. A kerti ágyaimban szinte minden megvolt, kivéve az édes paprikát, de ez abszolút nem probléma. Itt a zöldségszedés szezonja, és könnyű megtalálni őket.
Egy ilyen ízletes padlizsánsaláta elkészítéséhez télre készletezzen kényelmes, jó fedővel ellátott befőttesüvegeket. Saját tapasztalataim alapján elmondhatom, hogy salátákhoz kiválóan alkalmasak. literes üvegekbe, épp elég egy, maximum kétszer vacsorázni a családot. Bár, mivel a saláta ízletes, egyszerre is megehetik, és kiegészítőket is kérhetnek. A saláta is nagyon elegáns, és tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt.
A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss padlizsán - 1,4 kg,
- paradicsom - 1,4 kg,
- édes paprika - 0,7 kg,
- friss uborka - 0,7 kg,
- hagyma - 0,3 kg,
- granulált cukor - 4 evőkanál,
- só - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 200 ml,
- ecet 9% - 5 evőkanál.
A feltüntetett zöldségmennyiségekből körülbelül 3 liter salátát kapunk, számítsuk ki a szükséges konzervdobozok számát.
Főzés:
1. Készítsd elő a zöldségeket a padlizsánsalátához. Alaposan mossa le őket. A padlizsánok farkát levágjuk, az uborkák végét mindkét oldalon levágjuk. Vágja fel az édes paprikát, és vegye ki a magokat. Tisztítsuk meg a hagymát. A paradicsomból levet készítenek, amelyben a salátát párolják.
2. Készítse elő a befőttes üvegeket. Téli padlizsánsalátához a literes üvegek megfelelőbbek. Sterilizálni kell őket, amit bármilyen módon megtehetsz: speciális fedővel a serpenyőhöz, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ne felejtsük el a fedőket sem sterilizálni, elég egy merőkanál vízben néhány percig forralni.
3. A következő lépés a padlizsán megszabadítása a kellemetlen keserűségtől. Ehhez vágja darabokra, például nagy negyedekre, jól sózza meg, keverje meg és hagyja állni 15 percig. A sós padlizsán kiengedi a levét, és kissé megbarnul. Ezután mossa meg őket hideg víz hogy lemossák a sót. Kicsit nyomkodhatod, mivel a padlizsán sok folyadékot szív magába. Egy ilyen eljárás után a keserűség nem marad meg.
4. Uborkát és paprikát a padlizsán méretével megegyező méretű darabokra vágva. Így a padlizsánsaláta vonzóbbnak és rendezettebbnek tűnik, ha készen áll.
5. Készíts levet a paradicsomból. Használhat facsarót vagy manuálisan is. Ehhez öntsük fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, majd reszeljük le vagy passzírozzuk át egy húsdarálón. Egy turmixgép is megfelelő, amivel mindent csodásan tud aprítani. A kész paradicsomos masszát egy lábasba tesszük a tűzhelyre közepes lángon.
6. A hagymát vékonyan félkarikára vagy negyedekre vágjuk.
7. Amikor a paradicsomszósz felforrt, tedd bele a hagymát és párold kb. 5 percig. Ezután adjunk hozzá uborkát, paprikát és padlizsánt, és jól keverjük össze. Ne adjunk hozzá vizet, mert minden zöldségből sok leve lesz, és nincs szükség további folyadékra.
8. Hagyjuk felforrni a zöldségkeveréket, majd fedő alatt pároljuk kb. 20 percig, ne felejtsük el gyakrabban megkeverni a zöldségeket, hogy egyenletesen süljenek át.
9. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a recept szerint a serpenyőbe, ahol a leendő padlizsánsalátánkat főzzük, keverjük meg és főzzük további 5 percig alacsony lángon. Itt az ideje megkóstolni, hogy van-e elég só és cukor a salátában, mert később már nem lesz lehetőség.
10. És most, amíg a padlizsánsaláta forró, tedd üvegekbe. Próbáljon meg minden üveget a tetejéig megtölteni. Ha a végén nem sikerül teli üveget kapni, akkor a legjobb, ha salátát eszünk vacsorára, mert a megbízható tartósítás érdekében érdemes a félig üres üvegeket lezárni.
Feltekerjük az üvegeket, fedjük fel, és vastag törülközővel vagy takaróval betakarjuk, és hagyjuk hűlni, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet. Utána télig eltehetjük tárolásra. Nyitott padlizsánsaláta legkorábban 2-3 hónap múlva.
Egy ilyen téli padlizsánsaláta nagyon finom, a zöldségek az ecetnek köszönhetően tökéletesen pácoltak, és nagyon illatosak lesznek. Mindenképpen próbáld ki!
Koreai padlizsán saláta - tartósítás télre
Különböző receptek alapján elkészíthető egy finom téli padlizsánsaláta, de az egyiket biztosan értékelni fogják a nagy rajongók Koreai sárgarépa, fűszeres étel, melynek feltalálását gyakran keleti szomszédainknak tulajdonítják.
És természetesen egy ilyen padlizsánsaláta összetétele tartalmazni fogja a sárgarépát, ahol ebben a receptben nincs.
Elmondom az összetevők arányát 1 kg padlizsánban. Ha több van, akkor arányosan növelje az összeget.
A koreai padlizsán salátához szüksége lesz:
- padlizsán - 1 kg,
- édes paprika - 250 gr,
- hagyma fehér - 250 gramm,
- sárgarépa - 250 gramm,
- fokhagyma - 5 gerezd,
- cukor - 4 evőkanál,
- só - 1 evőkanál (+1 a padlizsán mosásához),
- ecet 9% - 50 gramm,
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
- erős piros paprika - 1 teáskanál,
- fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 1 evőkanál.
Főzés:
1. Előzetesen készítsen elő tiszta, fedős üvegeket konzerváláshoz, sterilizálhatja őket. De az üvegeket már a salátával sterilizáljuk, így elég alaposan kimosni őket szódával.
2. A megmosott padlizsánt közepes vastagságú csíkokra vágjuk. Ezután szórjuk meg őket egy evőkanál sóval, és hagyjuk állni fél órát, hogy kifolyjon a leve.
3. Fél óra elteltével öblítse le őket sótól hideg vízzel, és facsarjon ki egy kicsit a felesleges vízből. Forró növényi olajos serpenyőbe tesszük, és enyhén sütjük, amíg egy kis aranyszínű kéreg meg nem jelenik, és a padlizsán megpuhul.
4. Vágja az édes paprikát vékony csíkokra. Ha kiderül, hogy a darabok nagyjából akkorák, mint a padlizsán, akkor nagyon szép lesz.
5. A hagymát is felaprítjuk tollakkal vagy félkarikákkal, és a paprikához adjuk.
6. Reszelje le a sárgarépát a "koreai" sárgarépához. Ezeket ma már készletben és külön-külön is árulják a boltokban. Ha ennek ellenére nincs ott, akkor késsel vékonyra vághatja a szalmát.
7. Adjunk sárgarépát a többi zöldséghez, nyomjuk ki a fokhagymát a présen keresztül. Finom reszelőn is lereszelheted, nagyjából ugyanannyira sikerül. Minél kisebb a fokhagyma, annál ízesebb lesz az étel.
8. Most adjunk a zöldségekhez egy evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot, borsot, ecetet és a koreai sárgarépához való speciális fűszereket. Az étel népszerűsége miatt ezek a fűszerek könnyen megtalálhatók a boltokban.
9. Az egészet jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségeken.
10. Most adjuk hozzá a sült padlizsánt a salátalapokhoz. Keverje össze őket.
11. A kapott padlizsánsalátát tégelyekbe rendezzük. Jól zárja le. A saláta sok levet fog engedni.
12. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, az aljára tiszta konyharuhával. Sterilizálja őket ebben a formában 25-30 percig, fedővel lefedve, de csavarás nélkül.
13. Forró üvegekkel csavarja fel vagy tekerje fel a fedőt. Ezt követően fordítsd meg és tekerj össze mindent egy nagy törülközőbe vagy takaróba, hogy a lehető leglassabban hűljön ki.
Szekrénybe, pincébe tárolásra csak azután tehetjük, ha az üvegekben lévő padlizsánsaláta kihűlt.
Télen egy nagyon finom fűszeres koreai stílusú padlizsánsaláta vár rátok, fogyasztásra készen.
Ízletes eredeti görög padlizsán saláta - recept a télre
Miután Görögországban jártam, rájöttem, hogy ez az ország nagyon szereti a zöldségeket. Mindenki ismeri a híres görög salátát friss zöldségek, olajbogyó és sajt. És szeretik a zöldségeket ott együtt, és minden zöldséget külön-külön. Azt hiszem, ez magyarázza a görög zöldségételek fő szabályát - minden zöldséget nagyon nagy darabokra kell vágni.
Emlékszem, hogy jártunk egy étteremben, arra számítottunk, hogy hoznak egy nagy tányért kis szelet zöldségekkel, ahogy otthon szoktuk, és meglepett minket egy nagy mély tányér, ahol paradicsom volt negyedelve, hagyma vastag toll, uborka. gyűrűs és egész olajbogyók voltak magokkal, egyenesen a fáról. Meglepően finom volt, bár szokatlan.
Tehát a görög padlizsánsaláta sem lesz kivétel. Itt is a fő szabály a nagy darab zöldségek és a sok aromás fűszernövény. Nem fog elfelejteni egy ilyen salátát, és a vendégek könyörögni fognak egy receptért.
Görög padlizsánsalátánkat télre szüreteljük, ezért előzetesen készítsen elő kis üvegeket a tartósításhoz. Fél liter vagy liter is megteszi. De nem több. A feltüntetett zöldségmennyiségből 1 liter (térfogat szerint) salátát kapunk, és ez attól függ, hogy a zöldség mennyire volt lédús. Minél több lé van a paradicsomban vagy a paprikában, annál jobban felforr a párolás során.
A görög padlizsán salátához szüksége lesz:
- padlizsán - 400-500 gramm,
- paradicsom - 500 gramm,
- édes paprika - 250 gramm,
- sárgarépa - 250 gramm,
- hagyma - 250 gramm,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- növényi olaj - 50 gramm,
- ecet 9% - 2 evőkanál,
- cukor - 1,5 evőkanál,
- só - 0,5 evőkanál,
- szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál,
- szárított gyógynövények ( zöld hagyma, petrezselyem, kapor) - 1 evőkanál,
- koriander bab - 0,5 teáskanál,
- bors keveréke - 0,5 teáskanál,
- sós - 0,5 teáskanál,
- babérlevél - 2-3 levél,
- pirospaprika - egy csipetnyi.
A saláta elkészítése:
1. Készítsd elő a zöldségeket a salátához. Fontos szabály Ennek a padlizsánsalátának a főzésekor a zöldségeket sorrendben kell főzni, a leghosszabbtól a leggyorsabbig. Erre azért van szükség, hogy a kész ételben lévő zöldségek egyformán puhák és ízletesek legyenek.
2. A padlizsánt vastag, 1-2 centiméter vastag karikákra vágjuk, majd mindegyiket 4 darabra. Szerezd meg a darabokat Megfelelő méret. Ha nagyon nagy padlizsánjai vannak, osszuk el mindegyik gyűrűt 9 részre (két vágás az egyik irányban és két vágás merőlegesen a másikra).
3. A paradicsomot a padlizsánnal megegyező méretű darabokra vágjuk.
4. A sárgarépát vastagságától függően vastag karikákra vagy félkarikára vágjuk.
5. A hagymát is vastag negyedekre vágjuk. A fokhagymát ne préseljük át, hanem karikára vágjuk.
6. Az édes paprikát hosszában széles csíkokra, majd négyzetekre vágjuk. Hogy újra ugyanazt a méretet kapja.
7. Most elkezdjük főzni a zöldségeket. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Mindenekelőtt sárgarépát fogunk párolni, mivel a zöldségeink közül ez a legkeményebb. Körülbelül fél óra kell, amíg a sárgarépa megpuhul.
8. Amikor a sárgarépa megpuhul, tegyük ugyanoda a hagymát, fokhagymát és édes paprikát. Lefedve, közepes lángon 15 percig pároljuk.
9. Tizenöt perc elteltével adjunk hozzá padlizsánt. Jól összekeverjük, és fedő alatt tovább pároljuk. Ismét 15 perc. Ezalatt az összes zöldség majdnem teljesen megpuhul.
10. Ezután adjunk hozzá minden illatos fűszert és szárított fűszernövényt a listáról, és keverjük össze jól. Ismét pároljuk 15 percig.
11. Ebben a formában pároljuk fedő alatt további 15 percig, de most a lehető legalacsonyabb tűzön a tűzhelyen. A minimum. A zöldségeknek alig kell gurgulázniuk, hogy ne emésztsék meg őket.
12. Majdnem kész padlizsánsalátánk görögül, előre sterilizált üvegekbe rakva. Miért majdnem? Ez egyszerű, időbe telik, hogy teljesen felfedje egy ilyen saláta ízét, legalább néhány hétig kell infundálni.
A befőzés minden szabálya szerint a feltekert üvegeket megfordítjuk és meleg törülközőbe csomagoljuk. Hagyjuk így kihűlni.
Egy ilyen padlizsánsaláta természetesen nagyon finom lesz kipróbálni és frissen főzve. Szerintem a családodnak biztosan ízleni fog, de próbáld meg visszafogni az étvágyukat, és hagyd, hogy a saláta a szekrényben egy polcon érlelődjön télig. Ekkor ismeri meg az igazi ízét!
Padlizsán saláta "Teschin nyelv" - egy egyszerű lépésről lépésre recept
De ez a finom padlizsán saláta télre ajánlott bezárni a fűszeres szerelmeseit. Ez a csodálatos saláta bizonyos szempontból az adzsikára emlékeztethet, de természetesen padlizsánból készül. És hidd el, ezt a finomságot egyszerűen ki kell próbálni.
A fő összetevők itt egyáltalán nem egzotikusak, ugyanaz a padlizsán, az édes paprika és a paradicsom, de a főzési mód más. A padlizsán itt lesz az egyetlen nagy darabokban főzött zöldség, és ugyanaz az éles anyósnyelv lesz.
A recept nagyon egyszerű, de az eredmény finom.
A főzéshez szüksége lesz:
- padlizsán - 2 kg,
- édes piros paprika - 6 darab,
- piros csípős paprika - 1 hüvely (opcionális),
- paradicsom - 6 darab,
- növényi olaj - 0,5 csésze,
- cukor - 4 evőkanál,
- só - 1 evőkanál,
- ecet 9% - 6 evőkanál,
- fokhagyma - 1 fej.
Főzés:
1. A salátakészítéshez előzetesen sterilizálja az üvegeket. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a paprika magjait és szárát.
2. Vágja fel a padlizsánt vastag karikákra, szórja meg sóval, és hagyja állni 30 percig, hogy kifolyjon a leve.
3. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ezt kényelmesen megteheti, ha levágja a héját, és forrásban lévő vízzel leforrázza a paradicsomot.
4. A paprikát nagy darabokra vágjuk. A paradicsommal, fokhagymával és csípős paprikával együtt húsdarálón kell átengedni, turmixgép is használható. A lényeg az, hogy lédús zöldséglevet kapjunk.
5. Ehhez a lédús növényi masszához adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, valamint növényi olajat. Ezt követően mindent jól összekeverünk.
6. Addigra a padlizsán elkezd folyni, és kissé besötétedik. Öblítse le őket vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Tegyük egy nagy lábasba, és öntsük rá a reszelt zöldségekre.
7. Pároljuk a padlizsánt ebben a szószban körülbelül fél órán keresztül közepes lángon. Kóstoljuk meg, hogy elegendő-e a só.
8. Nos, már majdnem kész az anyós nyelvű padlizsánsaláta. Ilyen forró formában közvetlenül a serpenyőből tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket egy törülközőbe. Hagyjuk kihűlni.
Egy ilyen padlizsánsaláta több hónapig eléri a kívánt állapotot, de télre teljesen kész lesz, és a legjobb pikáns ízt élvezve fogyaszthatja.
Grúz padlizsán saláta - főzés télen
Mivel a világ különböző tájairól próbáltunk ki padlizsánsalátákat, bűn nem emlékezni ennek a csodálatos és egészséges ételnek egy másik fajtájára. A padlizsán grúz nyelven némileg hasonlít az anyós nyelvére, de mégis kissé eltér, kissé eltérő színt és ízt ad nekik. Próbáld meg mindkettőt főzni, az egyik biztosan tetszeni fog.
Készítsen finom padlizsánsalátákat, télen fogyasszon örömmel, és emlékezzen a gyümölcsöző nyárra. Jó étvágyat!
A padlizsán téli betakarítása minden háziasszony számára kötelező. Télen az ilyen zöldségek előnyösek. A salátákat padlizsánból tartósítják, más zöldségekkel és fűszerekkel főzik.
A padlizsán Indiából érkezett hozzánk és beleszeretett, köszönhetően az ízének és hasznos tulajdonságait. A zöldség kalciumban és cinkben, valamint ásványi anyagokban gazdag. Ez a cikk összegyűjtött legjobb receptek padlizsán télre
Egy ilyen üres egy igazi kincsesbánya. hasznos anyagok. Kiderült, hogy a téli padlizsánsaláta nagyon finom és fűszeres.
A főzés két órát vesz igénybe. Az összetevőkből 7 db 1 literes üveget kapunk.
Hozzávalók:
- 20 paradicsom;
- tíz édes paprika;
- tíz padlizsán;
- erős paprika - egy hüvely;
- 1 st. l. Szahara;
- 60 ml. ecet;
- másfél st. l. só;
- tíz sárgarépa;
- 0,5 l. olajok;
- tíz izzó;
- őrölt feketebors;
- három babérlevél;
- zöldek.
Főzés:
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- A paprikát közepes hosszúságú csíkokra szeleteljük.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikával megegyező hosszúságúra.
- Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a meghámozott padlizsánt közepes kockára vágjuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
- A zöldségeket rétegesen fektessük egy serpenyőbe. A sárgarépa legyen az első réteg, a tetejére tegyen padlizsánt.
- A következő réteg paprika és hagyma. Helyezzen csípős borsot a rétegek közé.
- Adjunk hozzá fűszereket cukorral és apróra vágott fűszernövényekkel.
- Öntsük fel az olajat ecettel, tegyük bele a paradicsomot.
- Fedő alatt forraljuk, miközben forr, csökkentjük a hőt, és 30 percig pároljuk.
- Tedd üvegekbe, tekerd fel. Ha teljesen kihűlt, tároljuk pincében vagy kamrában.
Válasszon fiatal padlizsánokat kis magvakkal. Ha keserűt kap, tegyük fél órára sós vízbe a zöldségeket. Főzés előtt nyomja össze kézzel.
Grúz padlizsán kaviár
Grúziában szeretik a padlizsánt, és sokat főznek zöldségekkel nemzeti ételeketés harapnivalók.
Az elkészítése 2,5 órát vesz igénybe.
Hozzávalók:
- kilogramm hagyma;
- másfél kg. paradicsom;
- görögszéna és koriander;
- két erős paprika;
- 700 gr. sárgarépa;
- 3 art. kanál ecet;
- kilogramm bors;
- só, cukor;
- 2 kg. padlizsán.
Főzés:
- A padlizsánt kockákra vágjuk, és sós vízben 40 percig állni hagyjuk.
- A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát és a borsot apróra vágjuk.
- A csípős paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
- Padlizsánt és olajon puhára sütjük, külön tálba tesszük.
- Ugyanebben az olajban aranybarnára pirítjuk a hagymát, áttesszük egy tálba, majd a sárgarépát és a borsot. Főzzük a paradicsomot olaj nélkül tíz percig.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot. Főzzük 35 percig alacsony lángon, öntsük hozzá az ecetet, és öt perc múlva vegyük le a tűzről. felteker.
Hozzávalók:
- 3 kg. paradicsom;
- rast. olaj - 1 pohár;
- 3 kg. padlizsán;
- 3 fej fokhagyma;
- 3 csípős paprika;
- cukor - hat evőkanál. kanalak;
- 3 art. kanál só;
- 120 ml. ecet.
Főzés:
- Zöldségeket, a padlizsán kivételével, a fokhagymát húsdarálóban vágjuk.
- Öntsük hozzá az olajat ecettel, cukorral, sóval. Amikor felforrt, csökkentse a lángot, és főzzük 15 percig.
- A padlizsánt csíkokra vagy félkörökre vágjuk, kiterítjük a zöldségekre. Főzzük negyven percig. Begurul a bankokba.
A Saute a fajtához tartozik zöldség pörkölt, amelyet különleges módon készítenek el - a serpenyőt sütve és rázva. Lapáttal ne keverjük össze a zöldségeket, csak rázzuk. Ez az egész jellemző - úgy gondolják, hogy a zöldségek így tartják vissza a levet, és a darabok épek maradnak.
A teljes főzési idő körülbelül 2 óra.
Hozzávalók:
- 12 paradicsom;
- egy fej fokhagyma;
- 9 padlizsán;
- 2 csípős paprika;
- 3 hagyma;
- só - ¾ tk
- 3 édes paprika;
- 3 sárgarépa.
Főzés:
- A padlizsánt és a hagymát paprikával, a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot félkarikára kockákra vágjuk.
- A padlizsánt kézzel kinyomkodjuk és megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát felváltva, 7 perc múlva hozzáadjuk az édes paprikát, öt perc múlva a paradicsomot. Sózzuk a zöldségeket, kivéve a padlizsánt.
- Pároljuk a zöldségeket, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt.
- Keverjük össze, főzzük néhány percig, tegyünk zúzott fokhagymát apróra vágott csípős paprikával. Hagyja pár percig dermedni a szaftot. Forgassuk üvegekbe.
Pácolt padlizsán télre
Pácolt padlizsán gyógynövények a fokhagyma pedig remek csemege lesz a vendégeknek egy hideg téli estén. A zöldségek illatosak.
A padlizsánok az őszhez közeledve bőséggel jelennek meg. Az évnek ebben a szakaszában szinte olcsón megvásárolhatja őket. Hogyan szeretne gyorsan padlizsánt főzni télre! Milyen klassz nyomtatni egy üveget, még egyet az újévre!
Lehet, hogy új a kulináris szakmában, és nem ismeri a megfelelő recepteket, fogalma sincs, hogyan főzze mindezt finomabban és hatékonyabban? Használja ki a nyolc csodálatos receptet, és rendezzen egy igazi hasi lakomát a hideg télben!
A padlizsán olyan zöldség, amelyből nemcsak kaviárt, hanem sok érdekes dolgot is főzhet. Ha szereti a padlizsánt, és egész évben szeretné élvezni, akkor ez könnyen megtehető – csak le kell zárnia télre.
Számos padlizsánrecept létezik télre, amelyeket értékelni fognak, beleértve azokat is, akiknek a vegetarianizmus az életmód, vagy akik diétáznak. Az alábbiakban a legszórakoztatóbb és legfinomabb padlizsántartósítási recepteket találjuk télen.
Konzervált padlizsán télre: hagyományos recept - gyors és ízletes
A padlizsánételek megfelelő elkészítéséhez elengedhetetlen a műveletsor. Megfigyelés egyszerű elvek Az összetevők megváltoztatásával sokféle finomságot kaphat. teljes mentés vitamin komplex zöldségbe zárva segít a válogatott padlizsán receptjeinknek a télre.
Ez az étel nem sok időt vesz igénybe. De még az egyszerűség ellenére is, a tartósítás nagyon tápláló és ízletes.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2 kilogramm;
- Paradicsom - 1,2 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,5 kilogramm;
- sárgarépa - 0,5 kilogramm;
- Hagyma - 0,5 kilogramm;
- Zöldek - egyenként 50 gramm;
- Fokhagyma - 1,5 fej;
- Só és cukor - egyenként 1,5 evőkanál;
- Olaj - 0,6 liter;
Vágjuk le a padlizsán szárát. Vágja a zöldségeket körülbelül másfél centiméter széles karikákra, ne felejtse el megsózni. Tedd egy tálba, és hagyd állni egy órát. A paradicsomot meghámozzuk.
Ennek megkönnyítése érdekében mártsuk a paradicsomot forrásban lévő vízbe pár percre, majd öblítsük le hideg vízben. Vágja őket szeletekre. Vágja a hagymát karikákra, mint a sárgarépát. Távolítsa el a magokat a salátáról, és vágja kockákra. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
A hozzávalókat a serpenyőben nem akárhogyan, hanem rétegesen kell kirakni: sárgarépa, hagyma, salátapaprika, fokhagyma, paradicsom, padlizsán. Minden réteget megszórunk sóval. A legfelsőt - vagyis a padlizsánt - megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és leöntjük olajjal.
Zárja le az edényt, és tegye közepes gázszintre. Az étel párolása körülbelül egy órát vesz igénybe. Közben megpároljuk, sterilizáljuk az üvegeket. Amikor az előétel készen áll, töltse üvegekbe, és fedje le. Ezután egy fazék vízben sterilizáljuk további fél órán keresztül.
Az üvegeket feltekerve fejjel lefelé fordítva hagyjuk becsomagolva pár napig állni. A padlizsánokat célszerű a kamrában kivenni, de ha kellően hűvös a helyiség, akkor ott is hagyhatjuk.
Grúz recept a padlizsán téli tartósításához
A tartósításnak ezt a változatát, amelyet „nyalni fogsz az ujjaidnak”, értékelni fogják a fűszeresek rajongói. Ahhoz, hogy a fűszeres padlizsánokat télen a kukákba helyezzük a grúz főzési receptek alapján, a következő összetevőkre van szükségünk:
- Padlizsán - 5 kilogramm;
- Saláta paprika - 17 darab;
- Fokhagyma - 21 gerezd;
- erős paprika - 5 darab;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 4 evőkanál;
- Ecet - 0,3 liter;
- Olaj - 0,35 liter;
A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Öntsük egy serpenyőbe vagy más mély edénybe, keverjük össze sóval, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.
A saláta borsot megtisztítjuk a magoktól, és turmixgépben morzsoljuk össze. Chili a magokkal együtt, és a fokhagyma – ugyanúgy. Turmixgép hiányában megengedett egy húsdaráló, de ez nem a legkívánatosabb lehetőség.
Mire a paprikával foglalkozol, a padlizsánnak ki kell engednie a levét, csöpögtesd le. Magát a padlizsánt egy serpenyőben addig pirítjuk, amíg a világos húst el nem kezdi aranyszínű kéreg borítani.
Tegye a paprikát és a fokhagymát egy serpenyőbe, öntsön olajat és ecetet. Forraljuk fel az egészet, és öntsünk bele padlizsánt. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd forraljuk további tíz percig.
Most a kapott keveréket előre elkészített üvegekbe tekerheti. Csak meg kell fordítani, becsomagolni és megvárni, amíg kihűlnek.
Padlizsán koreaiul
Koreában is szívesen esznek padlizsánt. És tudják, hogyan kell finom ételeket főzni. A téli padlizsánnak számos főzési receptje van, de a koreai mód tiszteletet érdemel. Próbáld ezt érdekes recept- mindenképpen ki kell próbálnod.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 4,7 kilogramm;
- Saláta paprika - 1,2 kilogramm;
- sárgarépa - 1,2 kilogramm;
- Hagyma - 1,2 kilogramm;
- Fokhagyma - 2 nagy fej;
- Ecet - 2 evőkanál;
- Őrölt csípős paprika - 2 teáskanál;
- Só - ízlés szerint.
Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt csíkokra vágjuk és sózzuk. És hagyjuk őket csendben és csendben állni körülbelül egy órán keresztül, hogy minden folyadékot kiengedjenek.
A hámozott sárgarépát le kell reszelni, amit koreai nyelven sárgarépa főzésére használnak. A normál itt nem fog működni. Jobb, ha speciálisat használunk, mert egy friss sárgarépát késsel ilyen vékony szívószálra vágni rendkívül kellemetlen lesz.
A salátaborsot kibelezzük és magmentesen, csíkokra vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben, és a fokhagymagerezdeket speciális fokhagymazúzón vezetjük át. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon finom reszelőt.
A padlizsán kivételével keverje össze az összes többi zöldséget egy serpenyőben vagy tálban. Szórjuk meg pirospaprikával, öntsük ecettel a zöldségeket, és felejtsük el ezt a keveréket öt órára.
Ez idő letelte után a padlizsánt serpenyőben megpirítjuk, és összekeverjük más zöldségekkel.
A kapott salátát előre elkészített üvegekbe rendezzük. De még túl korai gurulni. Először sterilizálnia kell a már megtöltött üvegeket. Fél liter - tizenöt perc, és egy liter - fél óra. Most feltekerhetjük, letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
Padlizsán Lecho télre
Egy nagyon egyszerű és meglehetősen gyors padlizsánlecho recept biztosan beleszeret a háztartás összes tagjába.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 2,3 kilogramm;
- Paradicsom - 2 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,6 kilogramm;
- erős paprika - 2 hüvely;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Kapor - 1 csokor.
- Cukor - 0,5 csésze;
- Só - 2 evőkanál;
- olaj - 0,2 liter;
- Ecet - 1 teáskanál.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. A bőr könnyebb leválása érdekében szó szerint egy percre tedd bele őket forró víz, majd hűvösben - a bőr erőfeszítés nélkül levál majd. Vágja fel a "csupasz" paradicsomot egy húsdarálóban.
Tegye a paradicsommasszát egy mély serpenyőbe, öntsön bele cukrot, sót, olajat és ecetet. Pár percnél tovább forraljuk. Amíg a paradicsom sül, hámozzuk meg a magokat, és vágjuk apróra a paprikát – a salátát és a fűszereseket egyaránt.
Beledobjuk a paradicsomot, és még pár percig főzzük. A megmosott padlizsánt apró csíkokra vágjuk, és azokat is egy serpenyőbe tesszük.
A fokhagymát finomra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk. Amikor ez a keverék felforr, főzzük fél órát. Adjunk hozzá zöldeket a lecsóhoz, és várjunk még körülbelül három percig. Ezután a kaviárt üvegekbe rakhatja, és azonnal feltekerheti.
Télre van egy elegáns recept „Teshin nyelve” - nemcsak megnyalja az ujjait, hanem kiegészítőket is kér.
Ez a híres étel biztosan tetszeni fog minden fűszeres szerelmesnek. A recept klasszikus és nagyon egyszerűen elkészíthető, segítségünkre lesznek azok az összetevők, amelyek segítségével üvegekbe forgatjuk az anyósnyelv padlizsánját a hosszú télre:
- Padlizsán - 0,9 kilogramm;
- Paradicsom - 0,9 kilogramm;
- Saláta paprika - 0,9 kilogramm;
- erős paprika - 5 hüvely;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Cukor - 1 csésze;
- Só - 2 evőkanál;
- Ecet - 0,5 csésze;
- Olaj - 1 csésze.
Távolítsa el a bőrt a padlizsánról. Tegye ugyanezt a paradicsommal is – mártsa forró vízbe, majd hűtse le. Ezután a bőr sokkal könnyebben eltávolítható, köszönhetően az éles hőmérsékletcsökkenésnek. Hámozza meg a magokat a paprika - saláta és fűszeres. Hámozzuk meg a fokhagymát. A padlizsán kivételével az összes zöldséget húsdarálóban őröljük meg.
A kapott zöldségpürébe sót, cukrot, ecetet és olajat adunk. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a padlizsánt és a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe. Tegye a serpenyőt egy kis gázra, és hagyja főni harminc percig. Célszerű rövid időközönként keverni, hogy a keverék ne égjen le. A kész nassolnivalót üvegekbe tesszük, és kulccsal feltekerjük.
Van egy varázslatos padlizsán recept, amely lehetővé teszi, hogy készítsen egy gomba ízű előételt.
Nehéz elhinni, de a téli padlizsán olyan, mint a gomba. A csúszós pácolt gombák ízének eléréséhez használhat közönséges varázslatot. A következő termékek segítenek abban, hogy teljes hasonlóságot érjünk el a gombával:
- 5 gerezd fokhagyma;
- 2,5 kg padlizsán;
- 12 nagy kanál ecet;
- 2,7 liter tiszta víz;
- 300 gramm kapor;
- 350 ml. növényi olaj;
- 5 nagy kanál só.
Varázslatos folyamat:
Szükséged lesz egy nagy és kényelmes serpenyőre. Öntsünk ecetet, sót és tűzre. A megmosott zöldségeket eltávolítjuk a héjáról és a száráról. Vágja fel a padlizsánt 2 cc-es kockákra. Mire a zöldséget felvágjuk, a serpenyőben lévő tartalmának fel kell forrnia.
Óvatosan tedd bele az apróra vágott padlizsánt, várd meg, míg felforr, és jegyezd meg az időt. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről, és szűrjük át a tartalmát egy szűrőedényen. Nem tudni biztosan, hogy a padlizsán melyik pillanatban válik gombává, talán éppen ebben a pillanatban! 
Fontos, hogy ebben a szakaszban amennyire csak lehetséges, engedje le az összes vizet, ehhez egy szűrőedényt helyezhet egy mély edény fölé, és várjon 30 percet, egyébként a zöldség minden keserűsége vízzel eltűnik. Amíg a folyadék lefolyik, meghámozzuk a fokhagymát, felaprítjuk a kaprot és összekeverjük a kihűlt padlizsánkockákkal. Töltsük meg növényi olajjal.
Elvileg nálunk már készen állnak a téli padlizsánok olyan recepttel, mint a gombák. Még szorosabban le kell bomlani, és hat órára hűtőszekrényben hűlni, és lehűtve tálaljuk az étkezéshez.
Ahhoz, hogy télen élvezhessük az előételt, az előételt fel kell melegíteni, sterilizált üvegekbe kell helyezni és szorosan össze kell csavarni.
Fűszeres padlizsán saláta télre
A téli padlizsánsaláta fűszeres fűszeres fűszerrel egy nagyon eredeti recept a tartósításhoz, de minden bizonnyal finom. A rendkívül fűszeres íz érdekében az emberek pletykák szerint az ételt padlizsánszikrának nevezték. Ez az előétel szinte biztosan az egyik legnépszerűbb lesz az asztalon. Ráadásul télen kiváló megelőzés lesz az alattomos vírusok ellen.
Alkatrészek:
- Padlizsán - 5 kilogramm;
- erős paprika - 1 hüvely;
- Fokhagyma - 5 gerezd;
- Ecet - 1 csésze;
- Olaj - sütéshez;
- Só - áztatáshoz.
A padlizsánt közepes vastagságú karikákra vágjuk. Ezután sós vízbe tesszük és prés alá tesszük. Présként használhat egy mély tálat vagy fazék vizet. A padlizsánt pár órára be kell áztatni. És ami a só mennyiségét illeti - vegyen száz gramm per liter vízre.
Ezután dobja ki a zöldséget egy szűrőedénybe. A nedvességnek teljesen el kell tűnnie. Ezután a padlizsánt mindkét oldalát megsütjük. Lehetőség szerint használjon finomított olajat.
A borsot apróra vágjuk, a gerezdeket fokhagymanyomón nyomjuk át, vagy reszelővel ledaráljuk, majd összekeverjük a borssal. Öntsük a fűszeres keveréket ecettel, keverjük össze, és fél órára tegyük félre, hogy leülepedjen.
Tegye a rágcsálnivalót rétegesen üvegekbe. A padlizsán réteget borsos-fokhagymás masszával szórjuk meg. Mielőtt feltekerné az üvegeket, sterilizálja őket körülbelül fél órán keresztül. Minden készen áll!
Kvasim egész padlizsán télre
Ez a nagyon érdekes recept lehetővé teszi a padlizsán télen történő használatát előételként és salátatöltőként is. Mivel teljesen megőrzik eredeti formájukat, a háziasszonyok sárgarépával töltik meg őket. Ezenkívül a téli ecetes padlizsánt az igazi ínyencek tisztelik a legfinomabb receptért:
- Padlizsán - 11 kilogramm;
- Zeller - 0,1 kilogramm;
- Fokhagyma - 0,3 kilogramm;
- Lavrushka - 40 levél;
- Só fokhagymához - 1,5 evőkanál;
- A főzéshez só szükséges - 2 evőkanál liter vízben;
- Só páchoz - 2 evőkanál csúszdával liter vízben.
Tekintettel arra, hogy a padlizsánt üvegekbe kell töltenünk, kis méretű zöldségeket kell választania. Határozottan szilárd és erős. Meg kell őket mosni, és meg kell szabadulni a farkoktól. A zöldség mentén bemetszést vágunk, és sós vízben kissé megfőzzük. Ez segít eltávolítani magának a gyümölcsnek a keserűségét. Engedje le a vizet, és tegye a padlizsánt egy külön tálba.
A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük, majd megszórjuk sóval. Ezzel az egyszerű pürével dörzsölje be a padlizsánt a vágási ponton. Az üvegek aljára tegyünk babérlevelet és zellert, majd padlizsánt.
Pácként használjon sós vizet. Forraljuk fel és hűtsük le, és csak ezután öntsük bele a zöldségeket. Tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja egyenesen a szobában öt napig. Ennyi idő letelte után hűvösebb helyre helyezzük.
töltött padlizsán
Egyszerű recept – izgalmas és nagyon finom étel. Előételként és köretként is használható, például húsételekhez:
Alkatrészek:
- Padlizsán - 0,9 kilogramm;
- Saláta paprika - 1 darab;
- erős paprika - 1 hüvely;
- sárgarépa - 1 nagy darab;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Kapor - 1 csomó;
- Só fokhagymához - 1 evőkanál;
- Só főzéshez - 1 evőkanál;
- Ecet - 2 csésze.
Vágja le a padlizsán farkát. Öntsünk sót egy liter folyadékba, és forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt ebben a vízben három percig. Hűtsük le és helyezzük prés alá, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.
A sárgarépát meghámozzuk és finomra vágjuk. A salátát megtisztítjuk a magoktól, apróra vágjuk. Ugyanezt tegye a csípős paprikával. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyük bele, vagy dörzsöljük egy reszelőn. Dobd rá a fokhagymát a sóval, majd keverd össze a zöldségeket.
A padlizsánt hosszában vágjuk, de a vágás ne legyen át. Töltsük meg borssal, sárgarépával és fokhagymás töltelékkel.
Tegye a zöldeket előre sterilizált üvegekbe, és helyezze el a padlizsánokat. Töltsük meg őket ecettel, és fedjük le. Sterilizáljuk fél óráig. Most már tekerhetsz. Már csak be kell csomagolni és pár napig magára hagyni a télre töltött padlizsánokat.
