Mata naga buah lengkeng. Buah lengkeng eksotis, kandungan kalori, khasiat yang bermanfaat

Sinonim: lamyaj, lengkeng, mata naga, pohon sabun, lamyaj, euforia lengkeng.

Kelengkeng adalah pohon cemara yang sangat indah dengan daun lonjong yang terlihat seperti daun. kenari. Buah tanaman eksotis ini muncul di cabang-cabang dalam kelompok dan berwarna kuning pucat, kadang-kadang berwarna kecoklatan atau kemerahan. Di Cina, buah ini disebut "mata naga" (longyan) karena daging buahnya berwarna putih transparan. Lengkeng ditanam untuk buahnya yang dapat dimakan dan digunakan dengan senang hati dalam memasak.

Tanyakan pada ahlinya

Dalam kedokteran

Lengkeng tidak termasuk dalam Farmakope Negara dan tidak digunakan dalam pengobatan resmi Rusia, namun sangat populer di tempat pertumbuhan dan budidayanya sebagai produk makanan diet dan vitamin tinggi. Penyembuh tradisional dari negara-negara Asia Timur dan Tenggara menggunakan buah-buahan segar dan kering dan biji lengkeng sebagai obat cacing, anti-inflamasi, obat penenang, serta untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, obesitas dan beri-beri.

Kontraindikasi dan efek samping

Saat memakan buah tropis ini, reaksi alergi atau gangguan pencernaan bisa terjadi. Wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak dan orang-orang dengan intoleransi individu, menggunakan buah lengkeng dengan sangat hati-hati.

Batu dalam buah lengkeng itu beracun!

dalam memasak

Lengkeng rasanya samar-samar mengingatkan pada anggur dan kebanyakan dimakan segar. Itu ditambahkan ke salad, minuman, dan gula-gula. Di Thailand dan Cina, makanan penutup yang tidak biasa dibuat dari bubur buah yang dicampur dengan nasi dan santan. Buahnya digunakan untuk membuat minuman pelepas dahaga, sup, saus, dan topping. Dalam masakan Vietnam dan Taiwan, lengkeng diubah menjadi manisan buah yang bentuknya seperti kismis. Selama pemrosesan ini, semua fitur yang bermanfaat buah-buahan tetap terjaga. Orang Eropa "mata naga" lebih dikenal sebagai tambahan eksotis untuk minuman keras, koktail, salad buah, dan es krim.

Klasifikasi

Lengkeng (lat. Dimocarpus lengkeng) - abadi genus Kelengkeng, famili Sapindaceae (lat. Sapindaceae). Dalam genus lengkeng (lat. lengkeng) ada sekitar 50 spesies.

Deskripsi botani

Kelengkeng adalah pohon tegak lurus hijau yang tumbuh hingga 12 meter. Batang pohon ditutupi dengan kulit kasar, mahkotanya terdiri dari cabang-cabang yang panjang dan tumbuh padat. Lebar mahkota mencapai 14 meter. Daun tanaman berpasangan, memiliki bentuk lonjong, elips. Panjangnya 10-20 sentimeter, lebarnya 3,5-5 cm, kasar dan bergelombang, abu-abu kehijauan di bawah dan hijau cerah di atas.

Buah lengkeng bulat tumbuh berkelompok. Ditutupi dengan kerak tipis tapi kasar, mereka tumbuh hingga diameter 2,5 cm. Daging buah yang tembus cahaya memiliki warna putih dan tekstur berlendir halus. Di dalam setiap buah adalah bulat, hitam dengan bintik putih di pangkal, biji mengkilat.

menyebar

Menurut satu versi, pulau Sri Lanka dan India Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran lengkeng. Namun, pohon ini tidak terlalu menyukai iklim panas, jadi ada versi lain, tanah kelahiran tanaman subtropis yang sebenarnya adalah China dengan iklim paling sejuk. Sekarang lengkeng dibudidayakan di Vietnam, Burma, Indonesia, Taiwan, Australia, Thailand dan Amerika Serikat. Di Cina, budidaya lengkeng dilakukan pada tingkat yang sangat tinggi. Karena itu, buah-buahan yang ditanam di sini dibedakan oleh kualitasnya yang luar biasa. Buah-buahan diekspor dalam jumlah besar ke negara-negara di bagian timur dan selatan Asia, ke Eropa dan Amerika Serikat.

Pengadaan bahan baku

Panen berlangsung di musim panas (Juni-Agustus). Biasanya, lengkeng dimakan segar. Saat memilih buah, Anda perlu memperhatikan kulitnya, harus utuh, tanpa kerusakan dan retakan. Sayangnya, buah-buahan dipetik dari pohon saat masih hijau, dan kematangan buah hanya dapat ditentukan setelah membuang kulitnya (beberapa varietas memiliki kulit kehijauan), "mata naga" mentah akan terasa asam. Jika Anda membiarkan buah berbaring sebentar, mereka akan mencapai kondisi yang diinginkan. Kelengkeng disimpan untuk waktu yang singkat, pada suhu kamar selama 2-3 hari, di lemari es selama 6-8 hari. Untuk ekspor, lengkeng dikirim dalam bentuk kering atau kalengan, segar lebih jarang dikirim.

Komposisi kimia

Bunga tanaman mengandung tanin tanin dan flavonoid proanthocyanidin, yang memiliki sifat antioksidan. Daging buahnya mengandung vitamin tiamin - B 1, riboflavin - B 2, niasin - B 3 atau PP, vitamin C, kalium (266 mg), kalsium (1 mg), magnesium (10 mg), fosfor (21 mg), serta sebagai elemen jejak besi (0,13 mg), mangan (52 g), tembaga (169 g), seng (50 g), polisakarida LP1, LP2, LP3 yang mengandung nitrogen. Komposisi biji tanaman meliputi asam galat, karylagik, hebulik, klorogenat, ferulik, p-kumarat, sinapik, gentisat, dan ellagic. Dalam minyak tumbuhan, asam palmitat dan oleat membentuk 35 dan 28%.

Sifat farmakologis

Pertama-tama, lengkeng adalah produk makanan yang berharga. Buahnya kaya akan vitamin dan asam amino, memiliki kandungan kalori yang rendah dan dapat dimasukkan dalam makanan.

Terlepas dari kenyataan bahwa lengkeng tidak digunakan dalam pengobatan resmi, karena zat yang termasuk dalam komposisi kimianya, ia memiliki beberapa: sifat obat, misalnya, astringen dan antibakteri, karena kandungan tanin yang tinggi. Kandungan vitamin C dalam daging buah tanaman memungkinkan untuk digunakan untuk pilek dan beri-beri.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional

Kelengkeng merupakan tanaman yang banyak digunakan di obat tradisional Cina, Vietnam, Taiwan, Thailand dan tempat-tempat lain pertumbuhan dan budidaya. Misalnya, bubuk biji kering digunakan oleh penyembuh Asia untuk meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi keringat, dan rebusan daging buah atau lengkeng kering digunakan sebagai obat untuk sakit perut dan untuk memperbaiki pencernaan. Dalam pengobatan tradisional Vietnam, biji lengkeng yang dihancurkan dioleskan pada gigitan ular atau serangga.

Diketahui bahwa makan buah-buahan (bubur daging, khususnya) selama infeksi usus membantu menyembuhkannya. Penyembuh Asia Timur dan Tenggara merekomendasikan makan buah lengkeng segar sebagai profilaksis terhadap cacing, serta agen vitaminizing setelah lama sakit atau diet ketat.

Dipercaya bahwa buah lengkeng segar memiliki sifat afrodisiak, dan madu lengkeng efektif untuk pilek dan bahkan infeksi kulit (secara topikal). Ada pendapat bahwa lengkeng memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf manusia, konsumsi buahnya secara teratur meningkatkan kualitas tidur, mengurangi kecemasan dan stres.

Referensi sejarah

Terlepas dari kenyataan bahwa Cina dianggap sebagai tempat kelahiran lengkeng, itu adalah buah yang cukup umum di Thailand. Awalnya, raja Thailand Rama V dihadiahkan 4 bibit tanaman ini, dua di antaranya ditanam di Bangkok, dan dua lagi di Chiang Mai. Seiring waktu, area penanamannya telah meningkat secara signifikan, dan hari ini dapat ditemukan di setiap sudut negara, yang memungkinkan untuk mengumpulkan buah lengkeng sepanjang tahun.

Dalam cerita rakyat Tiongkok, ada legenda tentang Kelengkeng, seorang pemuda bangsawan yang menyelamatkan penduduk desa dari naga yang kejam. Di tepi jurang, Longan mencungkil mata naga dan melemparkannya dengan mengorbankan nyawanya. Dan di tempat pemuda itu dimakamkan, setelah beberapa waktu sebuah pohon yang indah tumbuh. Buah-buahan yang lezat dan sangat berguna tumbuh di atasnya. Mereka menyebut pohon itu - lengkeng.

literatur

1. Pugacheva E.V., Serebryakov S.O. Buah Tropis, Seri Saksi Mata, ed. 2016

buah eksotis Lengkeng memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat enak. Hal ini juga disebut manis "mata naga", lengkeng plum dan lam yai. Daging buahnya berair, dengan rasa musk yang nyata. Kulitnya tebal tetapi mudah dihilangkan. Anda dapat membeli buah pohon lengkeng di toko grosir besar, yang utama jangan bingung dengan leci karena kemiripannya.

Apa itu lengkeng?

Tanaman ini tropis, masing-masing, termofilik, agak tinggi (rata-rata 7-8 m). Dapat ditanam di rumah kaca dan apartemen (dalam pot). Mengenai nama yang tidak biasa, di Vietnam ada provinsi Long An, di mana buah-buahan ini terus ditanam hingga saat ini. Pada dasarnya, buah matang dari Juni hingga Agustus, panen dipanen selama musim panas. Namun, iklim di berbagai bagian provinsi berbeda, sehingga panen sepanjang tahun dimungkinkan.

Seperti apa bentuknya dan di mana ia tumbuh

Buahnya kecil, berdiameter sekitar 2-4 cm, matang dalam kelompok. Di bawah cangkang coklat menyembunyikan bubur berair, yang memiliki konsistensi jeli. Buahnya berwarna putih, tembus cahaya, dengan tulang gelap di dalamnya, itulah sebabnya disebut mata naga. Lengkeng berbeda dari leci di permukaan yang kurang kasar. Batu dan kulitnya tidak bisa dimakan.

Ada beberapa versi asal usul buah eksotik ini. Menurut satu versi, pada 200 SM. e. di Cina (provinsi Shenxing), penguasa memutuskan untuk menanam yang terbaik, menurutnya, pohon buah-buahan (leci dan lengkeng), tetapi karena kekurangan panas, mereka tidak berakar. Tetapi buah lengkeng matang di provinsi lain - Fujian dan Guangdong, dari mana mereka masih diekspor. Ini adalah Cina yang merupakan pengekspor utama buah-buahan. Buah yang tak kalah populer di Thailand. Dalam sumber resmi, ada yang menyebutkan dari tahun 1896 kunjungan seorang musafir ke pemerintah Thailand. Dia membawa bibit dari Cina, yang ditanam tidak hanya di ibu kota, tetapi juga di salah satu provinsi kerajaan - Chiang Mai. Sejak itu, buah lengkeng telah dipanen di Thailand.

Pohon buah-buahan juga berakar di luar Asia - di Puerto Rico, Mauritius dan Bermuda, dan Australia. Mereka tumbuh di Taiwan, Indonesia, Laos, Burma, Kamboja, India, Vietnam. Daftar yang sama dapat mencakup Sri Lanka, AS, Filipina, Malaysia. Namun, lengkeng tidak umum di sana seperti di Cina dan Thailand.

Di Asia Tenggara, penjualan buah-buahan eksotis membawa keuntungan yang baik. Sepertiga lengkeng segar dikirim ke Eropa dan Amerika, negara-negara Asia. Sebagian besar hasil panen diproses, sehingga "mata naga" dapat dibeli tidak hanya segar, tetapi juga dikeringkan atau kalengan. Pemasok utama buah adalah Cina, Thailand, Malaysia, Vietnam, Indonesia, India.

Rasa buahnya unik. Manis, menggabungkan beberapa rasa sekaligus - kiwi segar, melon manis, beri matang. Fiturnya adalah aroma musky yang diucapkan. Meskipun lengkeng tidak berair seperti leci, rasanya lebih manis. Ada juga kesamaan tertentu dengan jeruk nipis Spanyol dan rambutan.

Spesies dan varietas

Ada sekitar 50 varietas buah eksotis, tetapi ada beberapa varietas yang paling berharga - Bieo khieo (ada warna hijau yang terlihat pada kulitnya), Do (buahnya pipih), Si chomphu (bubur dengan warna merah jambu). warna, berair).

Komposisi dan kalori

Produk ini rendah kalori, oleh karena itu termasuk dalam diet jika perlu untuk mengikuti diet. Hanya ada 60 kkal dalam 100 g buah. Mineral termasuk kalium, mangan, besi, seng. Selain itu, kelengkeng mengandung kalsium, magnesium, tembaga dan fosfor.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin C dan B (B1, 2, 3). Plum lengkeng memiliki kadar asam askorbat yang tinggi (84 mg), kalium (266 mg) dan air (82 g). Kandungan karbohidrat, protein, lemak dalam 100 g buah masing-masing adalah 15, 1,3, 0,1 g, serat - 1,1 g.

Manfaat Umum

Produk mengandung banyak kalium, oleh karena itu, ketika digunakan, detak jantung menjadi normal, lebih banyak oksigen masuk ke otak. Akibatnya, dicatat pengaruh positif pada aktivitas mental dan proses penting lainnya yang terjadi di dalam tubuh.

Mengingat kandungan asam askorbat yang tinggi, "mata naga" adalah alat yang sangat baik untuk memperkuat kekebalan, menghilangkan beri-beri dan pilek. Perubahan positif juga terjadi karena asupan vitamin B. Tiamin memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular. Riboflavin bertindak sebagai pengatur aktivitas sistem saraf, meningkatkan energi dari karbohidrat. Niasin membantu menjaga penampilan kulit yang sehat, meningkatkan vasodilatasi dan melembutkan efek negatif pada sistem saraf.

Saat makan buah, efek berikut berkembang:

1. Sedikit peningkatan tekanan darah.
2. Memperkuat kuku dan rambut, memperbaiki kondisi kulit.
3. Penghapusan sebagian kolesterol dan zat berbahaya dari tubuh.
4. Tindakan diuretik, pembersihan ginjal, efek positif pada saluran kemih.
5. Normalisasi kadar air dalam tubuh.
6. Tindakan antibakteri dan antiseptik.
7. Perlindungan hati dari pengaruh negatif.
8. Memperkuat sistem saraf, menghilangkan iritabilitas, kecemasan dan insomnia, tidur yang lebih baik sebagai hasil dari pengembangan efek sedatif.
9. Pencegahan kanker, kardiovaskular dan pilek, flu.
10. Merasa lebih baik dengan kemoterapi.
11. Peningkatan kadar zat besi dalam tubuh dengan anemia.
12. Memperkuat kekebalan, menurunkan suhu tubuh yang tinggi (buah-buahan kering sangat berguna untuk demam dan demam).
13. Penetralan efek negatif radikal bebas karena kandungan phenol (aktivitas antioksidan karena kandungan asam empedu dan ellagic).
14. Penyembuhan lesi kulit lebih cepat, perbaikan penyakit kulit.
15. Penghapusan apatis, tanda-tanda kelelahan dan efek stres, pemulihan vitalitas, penyegaran.
16. Efek anthelmintik.
17. Penghapusan gejala beri-beri dan penyakit kudis.
18. Normalisasi sistem pencernaan.

Tidak hanya buahnya yang bermanfaat, tetapi juga daun tanaman yang mengandung kuarsatin:

• memperkuat pembuluh darah, menjaga fungsi normal otot jantung;
• membantu tubuh dalam memerangi kanker;
• pengobatan diabetes dari semua jenis dan alergi.

Seperti buah-buahan, daun lengkeng adalah antioksidan alami yang kuat. Juga, saat menggunakannya, efek antivirus dan bakterisida dicatat. Ramuan obat dan infus disiapkan berdasarkan daun.

Bijinya mengandung saponin dalam jumlah besar. Dengan menghancurkannya dan menggabungkannya dengan air, busa sabun terbentuk. Produk ini digunakan sebagai bahan dasar sampo.

Buahnya digunakan sebagai afrodisiak dan tonik. Daging buahnya ditambahkan ke produk yang ditujukan untuk pengobatan gangguan pada saluran pencernaan. Menurut hasil salah satu penelitian, konsumsi buah secara teratur dapat secara signifikan memperbaiki kondisi pasien yang telah didiagnosis dengan kerusakan hati dan organ lainnya.

Di Vietnam, lengkeng juga digunakan secara eksternal. Misalnya, dengan bantuan buah-buahan, efek negatif dari gigitan serangga dan ular dihilangkan. Ini diterapkan dengan tulang ke daerah yang rusak. Diyakini bahwa ia mampu mengeluarkan zat beracun dan mendisinfeksi situs gigitan. Penting untuk menerapkan lengkeng tepat waktu.

Kelengkeng digunakan untuk menjaga kemampuan mental dan menjaga daya ingat yang baik. Zat yang terkandung dalam buah eksotis melindungi terhadap serangan jantung mendadak dan serangan jantung. Penggunaan produk secara teratur memungkinkan Anda untuk menyingkirkan masalah dengan sirkulasi darah.

Riboflavin yang ditemukan dalam lengkeng diperlukan untuk menjaga kesehatan mata. Norma harian untuk wanita adalah 1 mg, untuk pria - 1,3 mg. Mengurangi risiko terkena katarak dan penyakit mata lainnya dengan tingkat vitamin yang cukup dalam tubuh dikonfirmasi oleh penelitian "Archiv oftalmologie" (2005).

Buah-buahan kering digunakan untuk kekurangan zat besi dan tembaga. Asupan harian tembaga dengan makanan untuk orang dewasa adalah 900 mcg. Jika Anda makan 3,5 buah kering per hari, 19% dari volume tembaga yang dibutuhkan akan masuk ke dalam tubuh. Ada efek positif lengkeng tidak hanya pada tulang, tetapi juga pada sendi, jaringan otot.

Untuk wanita

sambil mempertahankan tingkat normal mineral meningkatkan kesejahteraan pascamenopause dan mengurangi risiko osteoporosis. Karena hanya beberapa buah lengkeng yang mengandung 19% nilai tembaga harian, produk ini direkomendasikan untuk penggunaan rutin. Selain itu, buah ini memiliki efek positif pada kondisi kulit, mengurangi kendur, membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan dan kekeringan, serta menghaluskan kaki gagak.

Karena kandungan antioksidan yang tinggi, lengkeng memiliki efek peremajaan, tonik, regenerasi pada tubuh. Dengan penggunaan regulernya, kekuatan dipulihkan, proses metabolisme diaktifkan.

Untuk pria

Kelengkeng adalah afrodisiak. Ini mengandung sejumlah besar seng, elemen penting bagi tubuh pria. Tingkat normalnya harus dipertahankan untuk produksi penuh testosteron.

Selama masa kehamilan

Selama masa melahirkan anak, ada baiknya membatasi penggunaan "mata naga", karena. dengan asupannya yang sering dalam tubuh dalam jumlah besar, kadar gula darah dapat menurun secara signifikan, yang akan mengarah pada perkembangan kondisi berbahaya seperti hipoglikemia. Tidak perlu meninggalkan lengkeng sepenuhnya, karena mengandung banyak zat besi. Untuk mempertahankan tingkat normal elemen jejak ini, buah-buahan kering dipilih.

Saat menyusui

"Mata naga" membantu wanita pulih lebih cepat setelah hamil dan melahirkan, jadi jika memungkinkan, Anda harus makan beberapa buah secara teratur. Anda tidak boleh terlibat dalam makan buah karena alasan yang sama seperti selama masa mengandung bayi (risiko mengembangkan hipoglikemia). Selain itu, anak mungkin mengalami reaksi alergi.

Untuk anak-anak

Lebih baik tidak memberikan buah kepada anak kecil. Kenalan dengan lengkeng dianjurkan untuk ditunda hingga 3 tahun.

Saat menurunkan berat badan

Produknya rendah kalori, jadi diperbolehkan memakannya saat menurunkan berat badan. Tidak perlu memasukkan buah dalam bentuk murni ke dalam makanan, dapat digunakan sebagai komponen tambahan untuk koktail, smoothie, pure buah, dan jus. Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk makanan penutup dadih dan yoghurt.

Tidak lebih dari 100-150 g lengkeng dapat dikonsumsi setiap hari. Pastikan untuk minum cukup air bersih, karena buah-buahan memiliki efek diuretik pada tubuh. Saat menurunkan berat badan, hanya lengkeng segar yang termasuk dalam makanan, buah kering berkalori tinggi ditolak atau konsumsinya dikurangi seminimal mungkin. Ini adalah produk segar yang mengaktifkan metabolisme dan mempercepat proses penurunan berat badan.

Aplikasi dalam tata rias dan untuk perawatan

Daun dan bunganya digunakan untuk tujuan pengobatan. Efek positif dicapai karena kandungan quercetin. Zat ini milik flavonoid, memiliki efek antiinflamasi dan antioksidan, memperbaiki kondisi umum tubuh. Teh, infus, decoctions disiapkan dari bahan baku yang diperoleh.

Tulang digunakan dalam produksi produk perawatan dan obat-obatan. Dari bagian buah ini diperoleh pomace, jenuh dengan tanin dan lemak. Komponen dalam komposisi antiperspiran ini membantu memerangi keringat berlebih.

Biji buahnya mengandung sapotin, yang ditambahkan ke sampo dan balsem sebagai bahan yang memperbaiki kondisi rambut. Di rumah, ampasnya digunakan untuk masker dari pengelupasan dan iritasi pada kulit. Sapotin menyembuhkan kulit, melembabkannya dan menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat. Sebagai hasil dari penggunaan masker yang berkepanjangan, efek pengangkatan dapat dicapai.

Aplikasi dalam memasak

Buahnya tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga digunakan untuk pembekuan, pengalengan, pembuatan minuman dan buah-buahan kering. Mereka ditambahkan ke minuman, saus, salad, dan makanan penutup. Misalnya, bisa berupa mousse, es krim, atau koktail. Kelengkeng juga digunakan sebagai isian untuk memanggang.

Di negara-negara Asia, sup dengan lengkeng berbahan dasar santan disiapkan. Anda bisa memasak bubur nasi dengan buah "mata naga" atau membuat minuman tonik. Untuk mendapatkan bahan penyegar, ampas dicampur dengan gula dan direbus sampai larut, air dituangkan ke dalam pure buah dengan sirup.

Di Cina dan Thailand, pulp direbus dan kemudian dikeringkan. Rasa makanan penutup yang sudah jadi menyerupai kismis. Dan yang paling penting, zat bermanfaat dengan metode pemrosesan ini tidak dihancurkan. Di daerah di mana buah-buahan eksotis ditanam, kombinasi buah-buahan manis dengan ikan dan makanan pedas biasa terjadi. Untuk orang Eropa, kombinasi yang lebih sederhana lebih disukai - koktail dan alkohol dengan buah eksotis, salad, atau es krim.

Untuk mendapatkan buah kering yang sehat sebagai bahan tambahan daging dan hidangan ikan atau nasi, lengkeng direbus dalam sirup, lalu dikeringkan cara yang nyaman. Anda bisa menggunakan pengering atau oven. Pilihan lain juga dimungkinkan - letakkan produk di bawah sinar matahari, keringkan secara alami.

roti kerajaan

Resep ini membutuhkan waktu 2 jam untuk menyelesaikannya dan bahan-bahannya adalah untuk 6 porsi kue kering beraroma. Kurma dan prem lengkeng digunakan untuk isian.

Bahan Adonan:

• 350 gram tepung;
• 85 gram gula;
• 50 gram mentega;
• 10 g ragi (produk kering);
• 120 ml susu;
• 2 telur;
• sejumput garam.
• Isian:
• 200 gram lengkeng;
• 90 gram selai;
• 80 gram kurma;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk.

Memasak:

1. Susu dipanaskan (harus sedikit hangat, tidak panas) dan dikombinasikan dengan gula (tidak semua, hanya 35 g), garam, mentega, telur.
2. Ragi dituangkan ke dalam campuran homogen, isi wadah dicampur kembali.
3. Secara bertahap aduk tepung. Adonan harus lembut (adonan yang diuleni dengan baik tidak menempel di tangan). Itu ditutup dan dibiarkan naik di tempat yang hangat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam.
4. Kurma diadu dikombinasikan dengan buah eksotis, dihancurkan dengan blender dan dikirim ke selai ( apapun akan dilakukan, pilih sesuai selera), aduk rata.
5. Adonan yang dihasilkan dipotong menjadi 8 bagian yang sama dan dibentuk menjadi bola-bola. 3 bola sisihkan dan tutup dengan handuk bersih agar adonan tidak lapuk. Sisa bola digulung menjadi lingkaran.
6. Untuk melanjutkan ke langkah berikutnya, pertama-tama siapkan loyang. Potong selembar perkamen dengan ukuran yang dibutuhkan dan letakkan di atas loyang, olesi dengan minyak.
7. Dalam empat lingkaran, isian didistribusikan secara merata, diletakkan di atas loyang di atas satu sama lain. Lingkaran kelima tanpa isian diletakkan di atas gulungan yang akan datang.
8. Sekitar 16 potongan dibuat dari tengah ke tepi (jangan dipotong sepenuhnya, 1 cm harus tetap di tepi). Anda harus berakhir dengan 8 segitiga. Kelopak ini berbelok ke tepi produk.
9. Kembali ke sebelumnya sisihkan tiga bola. Masing-masing dipotong menjadi dua. Untuk mengerjakan adonan pada tahap ini, ambil 5 bagian, sisihkan satu. Bentuk bola, lalu bulatkan.
10. Empat kosong ditaburi dengan kayu manis dan gula, ditumpuk di atas satu sama lain dan ditutup dengan kosong kelima.
11. Dengan bantuan pisau, diperoleh 8 segitiga. Sayatan memanjang dibuat di tengah setiap blanko, ujung blanko didorong ke dalamnya dari sisi atas produk ke arah bawah dan ditarik keluar. Lakukan hal yang sama dengan sisa segitiga.
12. Bola yang tersisa digabungkan dengan potongan dan lingkaran disiapkan untuk mawar.
13. Mawar dibentuk dari lingkaran, untuk ini mereka tumpang tindih dalam beberapa bagian dan dilipat. Setiap tabung dipotong menjadi dua dan tersebar di tengah gulungan masa depan.
14. Jika ada adonan yang tersisa, bola kecil dapat diletakkan di tengah di antara mawar, dan kelopak samping dapat didekorasi dengan daun dari sisa massa.
15. Roti dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Suhu - 180 ° C, waktu memasak - 30-35 menit. Kue kering yang sudah jadi bisa ditaburkan gula bubuk dan hiasi dengan lengkeng segar.

Nasi dengan buah eksotis

Hidangan ini dapat dikonsumsi baik panas atau hangat, atau dingin. Untuk memberikan tampilan yang menggugah selera, nasi diletakkan dalam mangkuk yang dalam yang dilapisi dengan cling film. Itu ditekan dan dipindahkan ke piring. Untuk kenyamanan, Anda dapat menempelkan piring ke mangkuk, membaliknya, lalu melepas filmnya.

Bahan-bahan:

• 2 sdm. beras ketan;
• 6 seni. + 1 dan st. air untuk memasak produk;
• st. Demi;
• 20 buah lengkeng (baik yang dikeringkan maupun yang diasap cocok);
• 1 sendok teh Sahara.

Memasak:

1. Campurkan beras dan air (6 sdm.), Biarkan membengkak selama 8 jam.
2. Bubur disiapkan, untuk ini, kulit dan bijinya dikeluarkan dari buah eksotis.
3. Nasi dimasak dalam rice cooker atau direbus dalam panci. Selanjutnya, sisa air dan sake dituangkan ke dalamnya.
4. Tempatkan panci di atas api kecil selama sekitar 25 menit. Isinya diaduk secara teratur. Sebelum akhir memasak, tambahkan gula dan distribusikan secara merata.

Koktail beralkohol

Bahan-bahan:

• vodka dan jus jeruk dalam perbandingan masing-masing 2: 1 - 60 dan 30 ml;
• 40 ml minuman keras Blue Curacao;
• 8 buah lengkeng;
• es untuk mendinginkan minuman.

Memasak:

1. Alkohol dikombinasikan dengan jus, lengkeng dan es.
2. Bahan-bahan dicampur dengan mixer listrik, didistribusikan ke dalam 2 gelas. Jika diinginkan, irisan jeruk digunakan untuk dekorasi.

Minuman keras

Minuman ini disajikan dalam keadaan dingin. Jika diinginkan, gunakan jeruk nipis untuk dekorasi. Dinginkan minuman keras dengan es. Minuman keras dapat dikonsumsi dengan rapi atau ditambahkan ke koktail.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg buah eksotis;
• 1 liter vodka;
• tongkat vanili;
• 1 jeruk nipis.

Memasak:

1. Menggunakan pisau, lengkeng dikupas dan diadu. Bubur dipotong menjadi potongan-potongan sedang atau kecil, dipindahkan ke stoples kaca.
2. Peras jus dari jeruk nipis, tuangkan ke dalam stoples. Sebatang vanili dipotong dan dilempar ke sana.
3. Terakhir, alkohol dituangkan, dicampur dan, setelah ditutup rapat, dikirim ke lemari es selama 3 jam, setelah itu disaring. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan kain kasa atau saringan halus.

Bahaya dan kontraindikasi

Secara umum, produk ini aman, tetapi dalam beberapa kasus Anda harus berhenti menggunakannya:

1. Intoleransi individu terhadap komponen, disertai dengan manifestasi reaksi alergi.
2. Usia kurang dari 3 tahun (untuk pertama kalinya mereka memberi tidak lebih dari 6-8 buah).
3. Terlalu banyak vitamin C.
4. Gangguan pada saluran pencernaan (efek pencahar berkembang).

Kerusakan buah dimanifestasikan dalam kasus-kasus ketika buah-buahan mentah dimakan (asma dapat berkembang).

Overdosis vitamin C berbahaya bagi tubuh. Gejala dari kondisi ini termasuk diare dan muntah. Sel darah putih bahkan bisa rusak.

Di negara-negara Asia, buah-buahan dijual sepanjang tahun. Secara penampilan sulit untuk menilai apakah dia sudah dewasa atau belum. Untuk alasan ini, disarankan untuk membeli beberapa buah untuk dicicipi terlebih dahulu. Jika rasanya asam, lengkeng bisa dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Setelah matang, Anda perlu memindahkannya ke lemari es untuk penyimpanan.

Tidak terdapat bercak pada kulit buah yang berkualitas, warnanya seragam. Anda juga harus memeriksa buah untuk mengetahui adanya busuk dan pelanggaran integritas kulitnya. Seharusnya tidak ada cacat. Buah cacat dengan kerusakan kehilangan rasa dan manfaatnya.

Setelah panen, buah-buahan dicelupkan ke dalam air es. Dengan demikian, buah yang terlalu matang dapat dicegah. Hal yang sama dilakukan dengan lengkeng bila tidak direncanakan untuk segera digunakan.

Cluster "mata naga" dipanen mentah, dikonsumsi setidaknya 1-2 hari setelah pengumpulan. Buah yang matang disimpan selama 7 hari (jika ditempatkan di tempat yang dingin), maka mulai memburuk. Harus diingat bahwa ketika membeli buah di musim gugur, umur simpan berkurang.

Cara membersihkan dan memakan lengkeng

Hanya ampas yang digunakan untuk makanan, tidak lebih dari 150–200 g per hari. Vitamin C dalam jumlah "mata naga" seperti itu adalah sebanyak 84 mg, sedangkan norma harian adalah 75-90 mg.

Untuk membersihkan buah, itu sangat dikompresi. Kulitnya pecah-pecah dan dapat dengan mudah dihilangkan. Anda bisa pergi ke arah lain dan membuat sayatan kecil. Tidak sulit untuk menghilangkan tulang, dengan mudah bergerak menjauh dari pulpa. Buah bisa ditaburi gula kayu manis atau hanya gula dan dimakan.

1. Kelengkeng mengandung sejumlah besar vitamin C, dapat digunakan sebagai sumber lengkap zat ini.
2. Buahnya benar-benar terlihat seperti mata naga berkat tampilan yang tidak biasa pulpa dan adanya tulang gelap.

Rasa buahnya tidak seperti yang lain, jadi Anda harus mencoba lengkeng setidaknya sekali dalam hidup Anda!

Lengkeng adalah buah eksotis yang lezat yang akrab bagi semua orang yang pernah ke Asia setidaknya sekali. Di bawah kulit yang tampak tidak mencolok, tersembunyi bubur yang harum dan rasanya enak: buah ini tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Bonus tambahan adalah komposisi jenuh dengan zat yang berguna bagi tubuh yang dapat memberikan peluang untuk lebih banyak buah populer.

Di mana itu tumbuh?

Ada dua versi asal usul lengkeng: Cina atau Burma bisa menjadi tempat kelahiran buah. Penyebutan pertama tanggal kembali ke 200 SM. Pada saat itu, di provinsi Shenxing, Tiongkok, penguasa dinasti Han berencana untuk mendarat dengan indah kebun buah-buahan. Dari semua buah yang dikenalnya, ia memilih yang paling indah - lengkeng dan leci, tetapi mereka tidak berakar di iklim dingin di bagian barat laut negara itu.
Namun, di provinsi-provinsi Cina selatan yang lebih hangat di Guangdong dan Fujian, di mana iklim subtropis berlaku, buah-buahan matang dengan sempurna: negara adalah pengekspor utama mereka. Mereka tidak kalah populer di Thailand, di mana mereka secara lokal disebut lamayaj (Lam Yai). Pohon buah-buahan ini dapat ditemukan di Kamboja, Indonesia, Vietnam, India, Malaysia, Laos, Filipina, Sri Lanka dan Taiwan.
Kembali pada abad ke-19, lengkeng diekspor ke luar Asia. Sejak itu, telah berhasil dibudidayakan di Australia, Puerto Rico, di pulau Mauritius. Tetapi di Florida dan daerah hangat lainnya di Amerika Serikat, tanaman tersebut belum mendapatkan popularitas di kalangan tukang kebun dan petani, sehingga Anda tidak akan menemukan perkebunan besar di wilayah tersebut.

Musim

Buah lengkeng matang di pohon cemara. Panen diambil setahun sekali: di Thailand dan negara-negara tenggara lainnya, puncak berbuah terjadi di musim panas, dari Juni hingga Agustus. Namun, variasi kondisi iklim memungkinkan panen sepanjang tahun di berbagai bagian wilayah.
Dalam hal ini, buah dapat ditemukan di rak supermarket setiap saat sepanjang tahun. Karena buah yang matang dengan baik dapat disimpan tidak lebih dari seminggu bahkan di lemari es, buah tersebut dipanen sedikit mentah untuk diekspor. Ini tidak mempengaruhi rasa buah, sebaliknya, untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk memakannya tidak lebih awal dari 1-2 hari setelah panen.

Seperti apa bentuknya

Lengkeng tumbuh di pohon dengan nama yang sama, dengan ketinggian rata-rata 10-12 m, tetapi beberapa spesimen dapat mencapai 40 m. Ciri-ciri mereka adalah mahkota lebat lebat yang selalu hijau yang dapat tumbuh hingga lebar 14 m. Kulit pohonnya berkerut, keras dan padat, berwarna coklat tua.
Hal utama yang menarik orang ke tanaman ini adalah buahnya. Mereka matang di cabang dalam kelompok yang mirip dengan anggur. Ukuran buahnya kecil - berdiameter sekitar 2-2,5 cm: mereka terlihat seperti anggur atau kacang besar. Buahnya ditutupi dengan kulit yang padat, keras, kasar, yang warnanya, tergantung pada varietasnya, bisa kuning pucat, krem ​​​​muda atau coklat.
Di bawah kulit yang tidak bisa dimakan, bubur transparan putih atau agak merah muda disembunyikan, menyerupai jeli dalam konsistensi: itu yang dimakan. Buahnya memiliki rasa yang unik, tidak seperti apa pun, yang menggabungkan manisnya melon, kesegaran rasa kiwi dan berry. Fitur khusus adalah aroma musky yang cerah. Lengkeng sedikit lebih manis dari kerabat terdekatnya, leci, tetapi kurang berair. Buah serupa lainnya termasuk rambutan dan jeruk nipis Spanyol.
Di bawah pulpa ada tulang bulat atau lonjong, yang warnanya mungkin gelap atau sedikit kemerahan. Tidak mungkin memakannya karena banyaknya tanin dan sapotin. Namun, bijinya digunakan untuk membuat obat-obatan, digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional.

Nama

Kelengkeng dikenal sebagai "mata naga": ini adalah terjemahan dari kata longyan dalam bahasa Cina. Sebuah legenda kuno terhubung dengan penampilannya tentang seorang pemuda bernama Longan, yang menemukan cara untuk menyingkirkan naga jahat di seluruh desa. Legenda mengatakan bahwa dia menawarkan untuk berbaring di pantai, dari mana naga muncul, bangkai ternak yang direndam dalam anggur beras. Monster itu tergoda oleh persembahan, tetapi mabuk dan dengan cepat tertidur.

Kemudian Lengkeng pemberani menusuk salah satu matanya dengan tombak dan menusuk yang lain dengan pisau. Tetapi bahkan monster yang tidak terlihat itu masuk ke dalam pertempuran sengit yang berlangsung sepanjang malam. Di pagi hari, penduduk desa melihat naga yang dikalahkan, tetapi pemuda pemberani itu juga mati. Segera, sebuah pohon tumbuh di kuburannya, menghasilkan buah yang tampak seperti mata monster yang dicungkil.
Memang ada beberapa kebenaran dalam legenda ini. Jika Anda memisahkan setengah dari daging buah, tulang hitam besar yang tersisa di bagian kedua akan benar-benar menyerupai pupil monster.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Lengkeng tergolong makanan rendah kalori. Ini dapat dimasukkan dalam diet seimbang dan dimakan selama diet: nilai energi adalah sekitar 60 kkal. Ini praktis tidak mengandung lemak, 100 gram mengandung 1,3 dan 1,1 gram protein dan serat. Tidak malu dengan kehadiran 15 gram karbohidrat kompleks: karena komposisinya, mereka tidak disimpan dalam lemak, tetapi diproses menjadi energi bersih.
Meskipun tidak sedap dipandang penampilan dan ukurannya sederhana, lengkeng adalah pantry vitamin yang nyata. Ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk: 84 mg dalam "kacang" eksotis versus 60 mg dalam jeruk. Dalam hal ini, minuman dari ampas lengkeng diresepkan untuk meningkatkan kekebalan, mencegah masuk angin, dan mengobati beri-beri. Selain itu, buah ini menawarkan kehadiran vitamin B:

1. B1, atau tiamin. Membantu dalam pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular, masalah saluran pencernaan, sistem saraf.
2. B2, atau riboflavin. Elemen terpenting yang terlibat dalam "proses pembangunan" di tingkat intraseluler. Mengatur aktivitas sistem saraf, terlibat dalam konversi karbohidrat menjadi energi.
3. B3, atau niasin. Ini menjaga keindahan kulit, kesehatan sistem saraf, memiliki efek vasodilatasi yang nyata.

Ada banyak elemen penting bagi tubuh dalam lengkeng, yang utama adalah kalium, yang kandungannya dalam 100 gram mencapai 266 mg. Tugas utamanya adalah menormalkan detak jantung dan memenuhi otak dengan oksigen, yang secara positif memengaruhi aktivitas mental dan proses lain dalam tubuh. Selain potasium, lengkeng mengandung:

• mangan
• fosfor
• kalsium
• magnesium
• besi

Manfaat dan bahaya

Kelimpahan vitamin, unsur mikro, asam amino dan komponen lainnya memberi lengkeng sejumlah manfaat kesehatan. Satu studi baru-baru ini menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kondisi pasien dengan kerusakan hati dan organ dalam lainnya, yang terjadi setelah asupan buah ini secara teratur.
Selain itu, lengkeng:

1. Meningkatkan kekebalan dan nada, memberikan keceriaan, melawan apatis, insomnia dan lekas marah, mengurangi tanda-tanda kelelahan.
2. Karena kandungan zat besi, itu diresepkan untuk anemia.
3. Dalam pengobatan tradisional, digunakan sebagai obat cacing.
4. Digunakan untuk pencegahan penyakit onkologi dan selama kemoterapi.

Kontraindikasi

Komposisi yang seimbang dan tidak adanya komponen beracun di dalamnya membuat penggunaan lengkeng benar-benar aman. Satu-satunya risiko serius adalah intoleransi individu yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Untuk alasan ini, Anda tidak boleh memberikannya kepada anak di bawah usia tiga tahun, dan juga mendekati buah dengan hati-hati: untuk pertama kalinya, makan tidak lebih dari 6-8 beri.
Selain itu, lengkeng memiliki sedikit efek pencahar, sehingga orang yang menderita masalah saluran pencernaan harus dimakan dalam jumlah sedang. Seperti semua eksotik, lengkeng tidak asing bagi orang Eropa, yang dapat menyebabkan masalah serupa saat makan buah secara berlebihan saat bepergian.

Bagaimana memilih

Di negara-negara Asia, lengkeng dapat ditemukan di rak supermarket dan toko sepanjang tahun. Hampir tidak mungkin untuk menentukan apakah buahnya matang atau tidak, jadi ada baiknya mengambil beberapa buah beri untuk sampel. Jika rasanya asam, buahnya masih "hijau": Anda dapat memilih batch lain atau membiarkan buah mentah selama 1-2 hari di tempat yang hangat, lalu memakannya. Perlu memperhatikan kulitnya. Warnanya harus rata, bebas dari noda, busuk, retak dan kerusakan.

Kapan, bagaimana, berapa

Dalam bentuk mentahnya, hanya daging lengkeng yang dimakan. Jika tidak ada intoleransi individu, Anda dapat memakannya secara teratur, kapan saja sepanjang hari. Satu-satunya peringatan - Anda tidak boleh menggunakan lebih dari 150-200 gram sekaligus. Faktanya adalah lengkeng mengandung sejumlah besar vitamin C - 84 mg, dengan tarif harian untuk dewasa 75-90 mg. Vitamin ini sangat bermanfaat untuk sistem kekebalan tubuh, tetapi overdosis dapat menyebabkan konsekuensi serius, mulai dari muntah dan diare hingga kerusakan sel darah putih vital.
Kulit buahnya padat dan keras, tetapi tidak akan sulit untuk mengupasnya. Cara termudah adalah dengan meremas buah dengan dua jari dan menekan dengan keras, setelah itu kulitnya akan retak dan mudah lepas. Pilihan kedua adalah membuat potongan tipis beberapa milimeter di sepanjang seluruh buah, lalu buang kulitnya. Bubur mudah dipisahkan dari batu: dengan tangan atau dalam proses menggigit.

penanaman

Lengkeng dapat dengan mudah ditanam di rumah: di apartemen, rumah kaca atau taman musim dingin. Untuk melakukan ini, tulang buah yang baru dikupas dicuci dan ditempatkan di tanah yang lembab, setelah itu wadah diletakkan di atas baterai. Setelah 10-15 hari, kecambah akan menetas, kemudian, bersama dengan tanah, harus dipindahkan ke pot besar dengan tanah yang ditaburi pasir sungai atau kerikil.
Kelengkeng akan tumbuh tanpa pucuk, dengan batang lurus rata, hingga mencapai ketinggian 15-20 cm. Setelah itu, pertumbuhan akan melambat: jangan khawatir, Anda harus terus menyirami tanaman tepat waktu dan menyimpannya di tempat yang cerah dan hangat. Untuk menunggu buahnya, Anda harus bersabar: ovarium pertama muncul tidak lebih awal dari 4-5 tahun setelah tanam.

Aplikasi

Dalam bentuk segar, buah lengkeng digunakan dalam memasak, kalengan atau beku, minuman keras dibuat dari mereka atau dikeringkan, seperti dalam produksi buah-buahan kering. Kayunya digunakan untuk membuat furnitur.
Untuk tujuan pengobatan, bunga dan daun pohon digunakan: mengandung kuersetin flavonoid alami. Ini memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi, menormalkan keadaan pembuluh darah, meningkatkan kekebalan. Karena itu, daun lengkeng segar atau kering ditambahkan ke teh, rebusan dan infus dibuat berdasarkan itu.
Nilai tertentu adalah biji yang beracun bila dikonsumsi, tetapi berguna dalam situasi lain. Jadi, dari zaman kuno mereka diterapkan ke tempat gigitan ular, karena mereka cenderung mendisinfeksi luka dan mengeluarkan racun. Hal ini dapat menyelamatkan korban pada menit-menit pertama sebelum pemberian bantuan yang berkualitas.
Batu pomace juga digunakan dalam industri kecantikan. Karena banyaknya lemak dan elemen penyamakan, mereka digunakan untuk pembuatan antiperspiran, sebagai zat yang mengurangi sekresi kelenjar keringat. Sapotin yang terkandung dalam biji meningkatkan kesehatan dan penampilan rambut, itulah sebabnya sering digunakan dalam produksi balsem dan sampo.
Bubur lengkeng digunakan dalam tata rias rumah, karena melembabkan dan memelihara kulit dengan sempurna, melawan ketidaksempurnaan, mengurangi iritasi dan pengelupasan. Dengan penggunaan masker pure buah yang berkepanjangan, efek pengangkatan dan peningkatan elastisitas kulit terlihat.

resep

Secara tradisional, buah manis ini digunakan dalam makanan penutup dan minuman: ditambahkan ke koktail, es krim, mousses, kue. Di Asia, sup yang terbuat dari santan dan lengkeng atau bubur nasi manis dengan tambahan buah ini sangat populer. Perlu dicatat minuman menyegarkan tradisional, yang memiliki efek tonik dan menyegarkan. Untuk persiapannya, bubur yang diadu direbus dalam sirup gula dan dituangkan dengan air.

Cara yang menarik untuk mengeringkan lengkeng. Untuk melakukan ini, bubur pertama direbus dalam sirup, dan kemudian ditempatkan di bawah sinar matahari, dalam pengering atau oven selama beberapa jam. Hasilnya lebih tinggi kalori - sekitar 250 kkal, tetapi buah kering lebih manis yang rasanya seperti kismis. Mereka sering ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai bumbu untuk hidangan nasi, ikan atau daging.

Lengkeng eksotis adalah makanan tradisional Asia yang jarang ditemukan di supermarket biasa. Namun, rasanya yang luar biasa dan nutrisi yang melimpah menjadikan buah ini sebagai tamu yang disambut dalam makanan setiap orang, terlepas dari waktu sepanjang tahun.

Video

Secara lahiriah, lengkeng sangat mirip, dengan perbedaan kulitnya tidak berwarna merah cerah dengan tuberkel yang menonjol, tetapi kuning pucat (terkadang oranye), agak kasar, ditutupi dengan bintik-bintik kecoklatan. Tulang besar berwarna ungu-hitam bersinar melalui bubur buah yang transparan dan seperti jeli. Di Cina, lengkeng disebut "Lunyan" (longyan), yang berarti "Mata Naga".

Di supermarket kami, buah eksotis yang sehat hampir tidak pernah ditemukan, tetapi wisatawan yang telah mengunjungi Thailand tidak mungkin mengabaikannya. Jika memungkinkan, lengkeng harus dibawa sebagai "suvenir" yang dapat dimakan - rasanya tidak bisa tidak disukai.

Dan sekarang mari kita mengenal "tamu" populer Asia lebih dekat.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Pohon cemara Dimocarpus longan berasal dari pegunungan di perbatasan antara Myanmar dan Cina selatan.

Untuk pertama kalinya, lengkeng, bersama dengan leci, disebutkan dalam legenda kuno tentang kaisar Tiongkok dari Dinasti Han, yang memerintah pada 200 SM. e. Menurut sumber, raja bermimpi menanam pohon buah-buahan ini di provinsi barat laut Shenxing, di mana pada saat itu ibu kota negara berada. Namun, iklim setempat ternyata tidak cocok untuk tanaman subtropis yang terbiasa dengan kondisi ringan di wilayah Fujian dan Guangdong.

Pada pertengahan 1800-an, lengkeng diperkenalkan ke Australia, dan beberapa dekade kemudian ke Thailand. Diplomat Cina disajikan sebagai hadiah kepada istri penguasa kerajaan saat itu - Chulalongkorn, hanya lima bibit, yang memunculkan perkebunan megah di seluruh negeri.

Hari ini Thailand adalah produsen dan pengekspor lengkeng terbesar kedua., juga dikenal secara lokal sebagai Lam Yai. Namun, hanya di negara ini, karena variasi iklim, buahnya bisa matang sepanjang tahun.


Selain Thailand dan Cina, pulau-pulau Taiwan dan Sri Lanka, Malaysia, Indonesia, Kamboja, Vietnam, Laos, India, Filipina, Australia, Amerika Serikat, dan Mauritius terlibat dalam penanaman "mata naga" di industri skala.

Deskripsi botani

Kelengkeng Dimocarpus adalah pohon rendah, biasanya tidak lebih dari 9 - 12 m, dengan tajuk yang menyebar. Kadang-kadang, jika kondisi tanah dan iklim sangat mendukung, bisa mencapai 30 m.

Daunnya lanset besar, panjang 10–20 cm, dengan lapisan mengkilap hijau tua, mengumpulkan 6–9 lembar pada satu pegangan, seperti pohon ash. Bunganya kecil, berwarna kuning muda, berkelompok seperti "malai". Buahnya, berdiameter sekitar 2,5 cm, membentuk kelompok yang sangat berat sehingga cabang-cabangnya terkulai karena beratnya. Hasil panen dari satu pohon mencapai 200 kg.

Buah dipanen dengan tangan, dipotong bersama dengan cabangnya. Dengan cara ini, buah disimpan lebih lama.

Pada saat panen, lengkeng harus sedikit mentah, jika tidak, akan sulit untuk mengangkutnya. Sebelum sampai ke meja kami, buah-buahan harus dituakan sedikit agar menjadi enak dan selembut mungkin.

Lengkeng liar berada di bawah ancaman hari ini karena deforestasi besar-besaran. Dalam Buku Merah Internasional, ia terdaftar sebagai spesies dalam posisi rentan.

Seperti apa rasanya dan bagaimana cara memakannya

"Mata naga" tidak hanya secara eksternal, tetapi juga. Namun, lebih manis, manis, dengan aroma musky yang nyata. Menurut beberapa orang, rasa lengkeng adalah persilangan antara anggur dan melon. Meskipun, seperti setiap buah eksotis, sulit untuk dijelaskan.

Diyakini bahwa sebagian besar varietas terbaik hari ini tumbuh di Thailand dan Vietnam.

Lengkeng dikonsumsi terutama segar. Hanya ampasnya yang bisa dimakan, tetapi kulit dan bijinya digunakan untuk tujuan pengobatan.

Di Asia, tempat asal lengkeng, lengkeng disajikan sebagai makanan penutup tersendiri, sebagai topping es krim dan bagian dari lauk manis dan asam yang kompleks untuk ikan dan daging. Buah kering sering dimasukkan ke dalam sup, saus, atau makanan ringan Cina yang panas. Pengobatan oriental mengklaim bahwa ia memiliki efek sedatif yang nyata.

Untuk ekspor, selain lengkeng segar, kalengan disediakan - dalam sirup gula atau tanpanya.

Di Vietnam, Indonesia dan Cina, minuman dan minuman ringan dibuat dari buah tropis ini.

Bagaimana memilih lengkeng matang

1. Biasanya di pasar Thailand Anda dapat melihat cabang yang dibundel dengan tandan buah, dan Anda harus membelinya terlebih dahulu. Lengkeng yang dibiarkan tanpa tangkai akan cepat rusak.
2. Kulit buah harus elastis, tanpa penyok, retak, bintik hitam dan kerusakan lainnya.
3. Tingkat kematangan lengkeng hanya ditentukan oleh rasa, jadi lebih baik meminta penjual untuk mencoba satu salinan. Sedikit asam menunjukkan bahwa buahnya belum matang. Lebih baik mencari tandan lain, atau, jika pembelian sudah dilakukan, biarkan buahnya diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 2 hingga 3 hari.
4. Terlalu lembut untuk disentuh lengkeng, kemungkinan besar terlalu matang.
5. Di musim: dari Juni hingga Agustus, "mata naga" dijual dengan harga terendah. Kemudian buah-buahan menjadi sedikit lebih mahal, tetapi masih cukup terjangkau untuk pembeli rata-rata.

Cara menyimpan

Seperti buah tropis lainnya, lengkeng cepat rusak di rumah. Pada suhu kamar, itu bisa berbaring tidak lebih dari 3 hari, dan di lemari es, dalam kantong plastik - hingga seminggu.

Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan produk secara signifikan, itu harus dibekukan.

Sementara di Thailand atau negara Asia lainnya, sulit untuk menahan godaan untuk membawa buah-buahan tropis lokal ke keluarga dan teman. Lengkeng, tidak seperti durian atau kelapa Vietnam, hanya mengacu pada buah-buahan yang dapat dan bahkan perlu Anda bawa.

Apa yang harus dipertimbangkan:

• Buahnya harus sedikit matang untuk menahan penerbangan panjang. Yang terbaik adalah menghubungi penjual di pasar dengan permintaan untuk mengambil buah dari kondisi yang diinginkan - dia pasti akan membantu.
• Lebih baik mengemas lengkeng dalam wadah plastik khusus atau kotak kardus, dan tidak hanya membawanya dalam kantong plastik. Dianjurkan untuk membungkus tandan itu dengan kertas atau kertas timah. Dari atas, kemasan dibungkus dengan beberapa lapisan film buram, yang direkatkan dengan baik dengan pita perekat.
• Jika buah-buahan dibeli hampir sebelum keberangkatan, Anda dapat membawanya langsung dimasukkan ke dalam keranjang, layanan serupa ditawarkan kepada turis di mana-mana.

Cara membersihkan

Kulit buah yang padat tidak bisa dimakan, tetapi mudah dihilangkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merobek lengkeng dari cabang dan memerasnya dengan dua jari di batangnya. Dengan kematangan yang tepat, kulitnya akan pecah dan dibuang menjadi dua bagian.

Pilihan lainnya adalah membuat sayatan pada kulitnya dengan gunting kuku atau pisau, lalu mengupasnya, seperti kulit telur.

Mereka yang mencoba buah oriental yang eksotis untuk pertama kalinya sering bertanya apakah mungkin memakan tulang lengkeng? Mungkin ada rasa takut tidak sengaja tertelan, karena buahnya kecil-kecil. Kami mendesak semua orang untuk berhati-hati! Tulang "mata naga" dianggap tidak layak untuk dimakan seperti halnya tulang leci.

kalori

Lengkeng dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu Anda bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan atau hanya memperhatikan bentuk tubuh mereka, karena 82% lengkeng adalah air. Hanya ada 60 kkal dalam 100 g buah. Pada saat yang sama, produk memenuhi tubuh dengan karbohidrat dan memungkinkan Anda untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama.

Tetapi buah-buahan kering lebih baik dimakan dalam jumlah terbatas, karena kandungan kalorinya jauh lebih tinggi - 286 kkal / 100g.

Video yang bermanfaat

Video yang sangat singkat dari mana Anda akan belajar bagaimana lengkeng dijual, bagaimana bisa dibersihkan, apa yang ada di dalamnya, dan seperti apa rasanya.

Manfaat dan bahaya kesehatan

Buah berukuran kecil memiliki komposisi vitamin dan mineral yang unik. Secara khusus, ia kaya akan:

• besi
• tembaga
• kalium
• magnesium
• fosfor
• seng.

Ini juga berisi:

• vitamin B dan asam askorbat;
• serat makanan;
• flavonoid;
• asam fenolik.

Perhatian!

Untuk tujuan pengobatan, lebih baik menggunakan buah-buahan kering, karena semua zat bermanfaat di dalamnya (kecuali vitamin C) berada dalam bentuk terkonsentrasi.

Fitur yang bermanfaat

1. Kelengkeng mengandung lebih banyak vitamin C daripada jeruk segar. Dengan makan 100 g buah jeruk populer, kita akan mengisi kembali pasokan harian asam askorbat sebesar 88%, dan 140% jika kita menggunakan buah Asia. Tidak mengherankan bahwa "mata naga" direkomendasikan sebagai alat yang sangat baik untuk meningkatkan kekebalan, berkelahi masuk angin dan proses inflamasi. Dalam pengobatan Timur, lengkeng dianggap sebagai antipiretik yang efektif, digunakan dalam memerangi penyakit kudis.
2. Konsumsi buah secara teratur meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menghilangkan aritmia, dan mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.
3. Karena kandungan zat besi yang tinggi - 20 kali lebih banyak pada lengkeng daripada anggur dan 15 kali lebih banyak daripada bayam, buah ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet untuk anemia dan gejala terkait: kelemahan, kulit pucat, peningkatan kelelahan, pusing, takikardia.
4. Buah yang kaya akan antioksidan memiliki efek peremajaan pada tubuh, merangsang proses metabolisme dan regenerasi, mengencangkan, dan memberi kekuatan.
5. Ini dianggap efektif dalam memerangi tumor, termasuk yang ganas.
6. Menurut penelitian para ilmuwan Barat, "mata naga" memiliki efek positif pada fungsi otak dan dapat digunakan untuk mencegah atau mengobati penyakit neurodegeneratif pada sistem saraf, termasuk sindrom Parkinson. Selain itu, menormalkan tidur, melindungi dari stres dan depresi.
7. Dokter Cina menggunakan lengkeng untuk kerusakan saluran pencernaan.

Turis yang mengunjungi negara-negara Asia, di mana iklim dan makanannya sangat berbeda, dapat memakan "mata naga" untuk mengurangi beban di perut dan membantunya mencerna makanan asing dengan lebih baik. Adaptasi akan lebih cepat. Satu porsi harus terdiri dari 7 - 10 buah, tidak lebih.

Tidak hanya ampas lengkeng yang bermanfaat. Daun dan bunga tanaman mengandung sejumlah besar flavonol quercetin dan quercetin, yang memiliki efek antibakteri, antijamur, dan antivirus yang nyata. Mereka sering dimasukkan dalam teh obat dan decoctions.

Tulang lengkeng di Vietnam secara tradisional diterapkan pada tempat gigitan ular, dipercaya dapat membantu menetralkan racun. Apakah ini benar atau tidak tidak diketahui, tetapi sifat lain dari benih tidak diragukan lagi: ketika dihancurkan, itu adalah obat cacing yang sangat baik.

Kontraindikasi

1. Karena kandungan gulanya yang tinggi, lengkeng harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas pada penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2.
2. Buah dapat menyebabkan reaksi alergi, anak di bawah 3 tahun tidak boleh diberikan.
3. Makan berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Lengkeng ("mata naga") adalah salah satu buah eksotis yang paling berguna dan lezat. Jika memungkinkan, Anda harus mencobanya di perjalanan Anda. Dan pastikan untuk membawanya bersamamu.

Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.

Lengkeng, juga dikenal sebagai "mata naga", adalah buah kecil manis dari pohon lengkeng yang selalu hijau. Buah-buahan eksotis ini disebut saudara kecil dari buah leci. Warna kulit buah bervariasi dari coklat hingga jingga, daging di dalam buah berwarna merah muda. Lengkeng rasanya manis dengan sedikit musk, sangat mirip dengan leci. Kelengkeng tumbuh berkelompok di pohon cemara yang tingginya bisa mencapai 20 meter. Cina dianggap sebagai tempat kelahiran lengkeng, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia dan sekarang tumbuh di Thailand, India, dan negara-negara Asia lainnya. Pohon-pohon berbuah di musim panas, tetapi buah-buahan kering (tidak kalah enak dari yang segar) tersedia sepanjang tahun.

Pada artikel ini, kami akan berbagi dengan Anda informasi tentang manfaat kesehatan dan bahaya buah lengkeng - tentang sepuluh sifat lengkeng yang paling bermanfaat bagi kesehatan kita dan kontraindikasi yang ada untuk penggunaannya.

Kelengkeng - komposisi, nilai gizi, kalori, BJU

Buah lengkeng mengandung hampir 80% kebutuhan harian seseorang dalam vitamin C. Lengkeng juga mengandung sejumlah besar mineral bermanfaat seperti: zat besi, fosfor, magnesium, kalium. Untuk lebih jelasnya, Anda bisa membiasakan diri dengan nilai gizi buah dan komposisinya pada tabel di bawah ini.

Nama indikatornya	Satuan aliran	dalam 100 g buah	dalam 1 buah (3,2 g)
Air	G	82.75	2.65
kalori	kkal	60	2
protein	G	1.31	0.04
lemak	G	0.10	-
Karbohidrat	G	15.14	0.48
Selulosa	G	1.1	-
Mineral
Kalsium, Ca	mg	1	-
Besi, Fe	mg	0.13	-
Magnesium, Mg	mg	10	-
Fosfor, R	mg	21	1
Kalium, K	mg	266	9
Seng, Zn	mg	0.05	-
Vitamin C	mg	84.0	2.7
Tiamin	mg	0.031	0.001
Riboflavin	mg	0.140	0.004
Niasin	mg	0.300	0.010
Lemak
Kolesterol	mg	-	-

Sekarang Anda tahu lebih banyak tentang nilai gizi lengkeng, mari kita lihat khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Buah lengkeng dikenal luas karena khasiatnya yang bermanfaat dan menyembuhkan banyak penyakit, yang jauh lebih dari yang bisa dibayangkan.

1. Mengobati penyakit pada sistem saraf

   Buah ini sangat menakjubkan untuk penyakit saraf Oleh karena itu, dokter sering merekomendasikan untuk membawanya ke orang yang menderita gangguan saraf sebagai antidepresan. bahan yang berguna sebagai bagian dari lengkeng, mereka bersantai, menenangkan dan mengurangi kelelahan manusia. Lengkeng juga direkomendasikan untuk neurosis dan insomnia.

2. Meningkatkan regenerasi sel

   Buah lengkeng Thailand meningkatkan penyembuhan luka dan bahkan meningkatkan harapan hidup. Ini karena polifenol, yang membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel. Kelengkeng juga membantu mengurangi risiko mengembangkan jenis kanker tertentu.

3. Mencegah anemia defisiensi besi

   Lengkeng meningkatkan sirkulasi darah dan, karena kandungan zat besi yang tinggi dalam pulpa janin, mencegah terjadinya anemia defisiensi besi.

4. Nada dan energi

   Ini adalah salah satu sifat paling berguna dari Mata Naga. Ini adalah tonik yang sangat baik, mengisi tubuh dengan vitalitas dan energi untuk waktu yang lama. Buah lengkeng dapat digunakan untuk meredakan insomnia dan kecemasan akibat kekurangan energi vital.

5. Khasiat lengkeng yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan

   Buah dari buah thai ini bisa di konsumsi dengan diet rendah kalori, karena mengandung sedikit lemak dan karbohidrat. Ini adalah pilihan camilan sehat bagi yang ingin menurunkan berat badan. Karbohidrat yang ditemukan dalam lengkeng kompleks, mereka meningkatkan energi, stamina dan mengurangi keinginan makan.

6. Kaya akan Vitamin C

   Kelengkeng mengandung sejumlah besar vitamin C, yang melawan pilek dan flu, dan juga meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin C membantu menyerap zat besi dan memperbaiki kondisi kulit.

7. Mengurangi stres dan kecemasan

   Kelengkeng mengurangi stres dan kelelahan tubuh. Ini secara efektif merangsang limpa dan jantung, menormalkan sirkulasi darah dan memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Karena itu, lengkeng mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

8. Kelengkeng baik untuk kesehatan kulit dan rambut

   Kelengkeng baik untuk kesehatan dan kecantikan kulit. Daging buahnya memiliki efek peremajaan, mengurangi pengelupasan dan kekeringan kulit, meningkatkan elastisitasnya. Kelengkeng juga menjaga kesehatan gigi dan gusi.

   Biji kelengkeng juga mengandung saponin yang sangat bermanfaat untuk rambut dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam sampo atau kondisioner rambut.

9. Mengurangi keringat

   Kelengkeng digunakan untuk memerangi keringat berlebih. Biji hancur dari buah tropis ini, yang mengandung saponin, tanin dan lemak, digunakan dalam tata rias untuk mengurangi sekresi kelenjar keringat.

10. Mengobati gigitan ular

    Manfaat biji kelengkeng dalam pengobatan gigitan ular sudah terbukti. Jika terjadi kecelakaan, benih harus dioleskan ke tempat gigitan sesegera mungkin, mereka akan mengeluarkan racun ular dari kulit dan menyembuhkan gigitannya.

Cara membersihkan dan memakan lengkeng

Dalam video singkat ini Anda akan belajar cara menggunakan lengkeng dengan benar.

Lengkeng - bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi penggunaan buah eksotis ini belum diidentifikasi. Tetapi intoleransi individu dan reaksi alergi tidak dikecualikan. Mulailah menggunakan dosis kecil dan analisis reaksi tubuh Anda. Perlu juga memberi perhatian khusus pada kematangan buah, kesegarannya, dan kepercayaan penjualnya.

Kami harap Anda menikmati artikel tentang manfaat lengkeng ini. Apakah Anda siap untuk mencoba buah yang luar biasa ini? Beri tahu kami tentang pengalaman Anda atau ajukan pertanyaan Anda di komentar di bawah.