Jas hujan adalah salah satu jamur yang paling dikenal oleh banyak pecinta "berburu diam". Hampir setiap pemetik jamur - dari muda hingga tua - harus "tersandung" tentang mereka pada satu waktu setelah musim hujan musim panas, ketika tubuh buah jas hujan yang bulat muncul secara massal di pembukaan dan tepi hutan jenis konifera dan hutan campuran, di pohon tumbang dan tunggul tua, juga di padang rumput , di padang rumput dan bahkan di taman kota. Ada perasaan kegembiraan kekanak-kanakan yang luar biasa menyenangkan saat menginjak "bola" seperti itu atau menendangnya seperti bola dan merobohkan awan coklat spora jamur. Tetapi meskipun sebagian besar jenis jas hujan dikenal dan dapat dimakan pada usia muda, jamur ini tidak menderita karena kegembiraan para penggemar, terlebih lagi, banyak pemburu jamur mencoba menghindarinya sama sekali. Alasan paling umum untuk memusuhi jamur ini adalah rasanya "untuk seorang amatir": jas hujan termasuk dalam kategori nilai gizi keempat yang "biasa-biasa saja", dan mereka menghasilkan buah bersamaan dengan yang lebih populer "mulia" dan enak, Dan. Alasan serius kedua adalah jas hujan palsu, yang bisa berakhir di keranjang, bukan yang asli. Secara teoritis, mereka dianggap tidak dapat dimakan karena rasa dan baunya yang khas, meskipun beberapa pecinta kuliner menyebutnya sangat enak, mirip dengan truffle, dan sangat berhasil dikonsumsi dalam jumlah kecil (secara harfiah beberapa irisan) sebagai bumbu yang sangat lezat untuk hidangan utama. Sayang sekali untuk mengakuinya, tetapi cukup sering ketidaksukaan pemetik jamur terhadap jas hujan muncul karena ketidaktahuan mendasar tentang sifat-sifatnya, metode persiapan dan bahkan pengumpulan yang salah, meskipun orang-orang berpengetahuan mengklaim bahwa jamur ini memiliki sejumlah keunggulan unik yang tak ternilai harganya, dan di Italia jamur ini juga dianggap paling enak.
Dari segi ilmu pengetahuan, jas hujan tergolong dalam famili Champignon (Agaricaceae), yang mencakup beberapa genera (menggabungkan setidaknya 60 spesies) jamur Gasteromycetes, yang ditandai dengan pembentukan spora di dalam tubuh buah yang tertutup. terbuka setelah matang. Secara lahiriah, mereka mudah dikenali dari struktur tubuh buah yang bulat, berbentuk buah pir (berbentuk tongkat, berbentuk pin atau bahkan berbentuk yun), yang tidak memiliki topi khas jamur cap-butt, tetapi sering memiliki batang semu yang dengan mulus masuk ke bagian bulat buah bagian atas. Bergantung pada spesiesnya, jas hujan mungkin berbeda dalam ukuran, bentuk, tempat pertumbuhan, sifat "letusan" spora setelah pematangan, adanya permukaan yang halus, berduri atau berkutil tuberkulosis, dan ciri-ciri lainnya. Hal yang umum bagi mereka semua adalah bahwa pembuahan massal jamur ini terjadi di pertengahan musim panas - musim gugur, dan hanya spesimen muda dengan bubur padat (gleba) yang cocok untuk makanan, yang sebenarnya populer disebut "jas hujan". , serta kentang kelinci dan spons lebah. Dalam bentuk yang belum matang, gleba memiliki tekstur berdaging elastis berwarna putih dengan rasa yang enak, namun seiring bertambahnya usia secara bertahap menjadi kuning-zaitun, kemudian coklat, kehilangan rasanya, menjadi lembek dan akhirnya runtuh, terbentuk. spora gelap berlendir atau tepung massa yang segera didorong keluar melalui lubang di bagian atas tubuh buah. Tubuh buah tua dengan gleba yang telah kehilangan keputihannya, dan terlebih lagi, matang (dengan massa spora), tidak dimakan dan populer disebut "kepulan", "debu", "tembakau kakek atau serigala", "jamur tembakau", dll. . .
Jenis jas hujan
Di antara orang-orang, nama "jas hujan" dapat digunakan dalam kaitannya dengan beberapa genera yang paling umum - Jas Hujan (Lycoperdon), Golovach (Calvatia) dan Porkhovka (Bovista), yang namanya dalam literatur ilmiah sering digunakan sebagai sinonim. Misalnya, Meadow Puffball yang sama muncul dalam sumber dan klasifikasi ensiklopedis sebagai Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa, dan bahkan Vascellum pratense. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa hingga tahun 2008, semua genera ini disatukan dalam keluarga lalat hujan biasa (Lycoperdales), meskipun kemudian, berdasarkan studi filogenetik molekuler, ahli mikologi mendistribusikannya ke dalam taksa yang berbeda dari kelas Agaricomycetes: puffballs, golovachs, dan lalat - ke champignon, dan pseudo-puffballs yang mirip dengannya (Sclerodermataceae) - ke boletes. Meskipun demikian, sebagian besar pemetik jamur masih lebih nyaman memisahkan semua jamur ini menjadi "bola puff" dan "bola puff palsu".
Penampilan jas hujan yang khas ditandai dengan ukuran kecil (tinggi hingga 6 cm dan diameter hingga 7 cm) dari tubuh buah yang tertutup, ditutupi pada usia muda dengan cangkang ganda. Lapisan luarnya biasanya dicat putih, mungkin dengan retakan kecil, sisik atau paku (panjang hingga 2 mm). Saat jamur matang, ia berangsur-angsur rontok, seperti cangkang telur, dan memperlihatkan lapisan dalam cangkang yang berwarna cokelat kotor atau oker, menutupi spora, yang dikeluarkan setelah matang melalui lubang atau retakan tidak beraturan di bagian paling atas tubuh buah. . Dari jas hujan, yang paling terkenal dan dikoleksi adalah Jas hujan padang rumput(Lycoperdon pratense), berbentuk buah pir(L. pyriforme) dan mutiara(L. perlatum), yang dalam berbagai sumber mungkin juga tampak nyata atau dapat dimakan. Mereka semua tumbuh di tempat yang kira-kira sama dan sangat mirip pada usia muda: bahkan jas hujan padang rumput, terlepas dari namanya, cukup umum di pembukaan hutan. Namun, tidak seperti spesies lain, jas hujan berbentuk buah pir lebih suka hidup bukan di tanah, melainkan di kayu yang lapuk dan tertutup lumut. Dan pada jas hujan mutiara, "kekakuan" bagian atas buah begitu menonjol sehingga kemungkinan besar dapat dikacaukan bahkan dengan beberapa perwakilan dari genus Golovach (misalnya, dengan golovach lonjong).
Golovachs berbeda dari jas hujan yang dijelaskan di atas dalam ukuran yang lebih besar (diameter dan tinggi setidaknya 7 cm), dan setelah spora matang, tubuh buahnya pecah lebih kuat atau di garis khatulistiwa, setelah itu jamur terlihat seolah-olah kepalanya " robek” - dalam bentuk mangkuk atau piala yang diisi dengan massa spora. Jika tidak, mereka sangat mirip dengan jas hujan biasa - pada usia muda mereka memiliki cangkang putih dan daging putih (gleba) dengan bau jamur yang menyenangkan, yang berubah menjadi coklat seiring bertambahnya usia dan kehilangan rasanya, secara bertahap berubah menjadi spora. Mereka bertemu dengan cara yang sama dari paruh kedua musim panas di tepi dan rawa hutan. berbagai jenis, padang rumput dan padang rumput. Yang paling umum di antara golovaches adalah Golovach lonjong(Calvatia excipuliformis), longgar(Calvatia utriformis) dan raksasa(Calvatia gigantea, atau Langermannia gigantea). Golovach raksasa di antara mereka punya ukuran terbesar: dalam praktik pemetik jamur, beberapa kasus tercatat ketika diameternya mencapai 50 cm dan berat - 20 kg! Menariknya, jas hujan jamur dan mutiara inilah yang oleh para pecinta kuliner disebut paling enak di antara jas hujan. Sayangnya, kerugian yang jelas dari goby raksasa adalah ia selalu tumbuh sendiri, dan tidak berkelompok, dan sangat jarang muncul di satu tempat, itulah mengapa disebut "meteor".
Bubuk, tidak seperti jas hujan dan golovach pada umumnya, tidak pernah memiliki pseudopoda yang jelas dan dicirikan oleh bentuk tubuh buah yang bulat (atau agak pipih) dengan ukuran yang relatif kecil (diameter tidak lebih dari 5–6 cm). Permukaan jamur ini biasanya tidak pernah tertutup duri - bisa halus atau agak kasar karena retakan. Di usia muda, baik dia maupun gleba (bubur) selalu dicat putih, dan seiring bertambahnya usia berangsur-angsur berubah menjadi baja abu-abu, pada beberapa spesies hampir hitam. Kami yang paling umum adalah Porkhovka timah abu-abu(Bovista plumbea) dan menghitam(B. nigrescens), yang secara lahiriah berbeda dalam ukuran dan warna daging buah - yang terakhir di masa dewasa sedikit lebih besar dan setelah matang daging buahnya kaya, mendekati warna hitam. Kombinasi yang terkenal tersebut tanda-tanda eksternal, karena tidak adanya pseudopoda dan duri pada permukaan tubuh buah, sebagian besar jas hujan tidak khas, tetapi pada beberapa tahap perkembangan diamati pada jas hujan palsu, sehingga bubuknya kemungkinan besar akan tertukar dengannya. Dengan analogi dengan jas hujan lainnya, di usia muda semua bulu halus bisa dimakan, tapi hanya selama dagingnya tetap putih.
Sifat nutrisi dan obat jas hujan
Berbicara tentang nilai gizi jas hujan, tidak mungkin untuk tidak memperhatikan bahwa kategori keempat, yang oleh banyak orang dianggap "biasa-biasa saja", pada suatu waktu termasuk jamur yang jarang dikumpulkan dan kurang dikenal, yang sama sekali tidak membuktikan rasanya yang tidak enak. Beberapa pemetik jamur mengklaim bahwa jas hujan yang sudah jadi tidak kalah dengan yang sama, meskipun terkadang selama persiapannya muncul bau kayu, yang hilang sama sekali di akhir pemasakan. Keuntungan yang jelas dari jamur ini adalah dapat dimasak tanpa pengolahan awal (direbus atau direndam), seperti banyak jamur "mulia". Tetapi tidak seperti yang terakhir, jas hujan memperoleh rasa paling ekspresif justru dalam bentuk goreng, dan di dalam sup, seperti yang disaksikan oleh "pemakan jamur" yang berpengetahuan, mereka menjadi "spons karet" yang tidak enak. Menariknya, dalam proses memasak jamur ini ada rahasianya: agar tidak kehilangan aromanya, tidak disarankan untuk mencucinya - bersihkan saja dengan pisau kering di tangan yang kering. Kerugian dari semua jas hujan adalah dagingnya, dengan sedikit kehilangan warna putih, sudah menjadi kapas dan tidak bisa dimakan. Harap dicatat: itu dapat berubah warna bahkan setelah memetik jamur, dan tidak hanya selama penyimpanan jangka panjang, tetapi bahkan selama "perburuan diam" yang biasa. Oleh karena itu, disarankan untuk mengumpulkan jas hujan sesegera mungkin (misalnya saat berjalan-jalan dengan anjing) dan segera mempersiapkannya masing-masing. Ngomong-ngomong, ini bisa menghilangkan situasi yang tidak menyenangkan ketika, ketika jas hujan masuk ke keranjang bersama dengan jamur lain, yang terakhir, di akhir pengumpulan, bertabur paku yang mudah terkelupas dari yang pertama.
Belum lagi khasiat penyembuhan jas hujan yang diketahui nenek moyang kita. Jamur ini memiliki sifat hemostatik dan penyembuhan luka yang unik, sehingga bahkan dapat digunakan di hutan untuk mengobati luka dan luka, seperti pisang raja - cukup buka jas hujan yang baru dipotong dan oleskan ampasnya ke luka. Demikian pula, dapat digunakan untuk mengobati luka bakar, bisul, luka bernanah, jerawat, cacar, urtikaria, dan sejenisnya. Rebusan dan sup dari jas hujan masuk obat tradisional dianggap sebagai obat terbaik untuk pengobatan bronkitis keras kepala, radang tenggorokan dan bahkan tuberkulosis. Dan golovach raksasa, plus, juga memiliki sifat antitumor: obat antikanker calvacin yang sangat diperlukan diperoleh darinya, yang aktif melawan hampir setengah dari tumor ganas yang dipelajari (kanker dan sarkoma). Spesimen jas hujan yang matang dapat berhasil digunakan untuk: spora jamur yang matang harus dibakar dan difumigasi dengan semak dan pohon asap; ulangi prosedur ini setelah seminggu. Sehingga obat alami yang begitu berharga tidak hanya tersedia selama masa berbuah jas hujan, tetapi juga sepanjang tahun, jamur ini dapat dipanen untuk digunakan di masa mendatang. Tetapi mengingat dagingnya cepat kehilangan keputihannya bahkan setelah panen, belum lagi pengeringan yang lama, mereka perlu dipotong menjadi irisan yang sangat tipis dan tembus cahaya dan dikeringkan secepat mungkin. Catatan: jika tidak memungkinkan untuk segera memasak puffballs yang baru dipanen, sebaiknya direbus untuk menghentikan proses pematangan, lalu digoreng seperti biasa semampunya.
Demi keadilan, perlu dicatat bahwa dalam literatur, beberapa jenis jas hujan tampak tidak dapat dimakan atau dapat dimakan secara kondisional. Seperti, misalnya, blackberry puffballs (L. echinatum), coklat (L. umbrinum), kecil (L. pusillum), lunak (L. molle), dll. Spesies ini jauh lebih jarang daripada yang dijelaskan di atas, sehingga beberapa di antaranya dapat dimakan belum sepenuhnya dipelajari, sementara yang lain diklasifikasikan sebagai tidak dapat dimakan baik karena rasanya yang tidak enak atau karena penampilan yang "tidak dapat ditampilkan" - di permukaan. jamur seperti itu ada duri gelap tebal (blackberry , coklat) atau sisik (kecil, lunak). Secara teoritis, jika Anda menggunakan bubur putih muda dari jamur seperti makanan, Anda tidak akan bisa diracuni olehnya, tetapi Ide umum tentang rasa jas hujan yang "dibanggakan" masih akan memburuk. Oleh karena itu, saat memetik jamur, lebih baik memberi preferensi pada spesimen dengan "penampilan ringan" yang khas dari sebagian besar jas hujan yang dapat dimakan.
Jas hujan palsu (jas hujan palsu)
Terlepas dari kenyataan bahwa struktur spesifik dari tubuh buah yang tertutup tidak memungkinkan seseorang untuk mengacaukan puffball dengan jamur topi beracun, juga tidak mungkin untuk terlalu rileks saat memetiknya, karena puffball palsu dapat masuk ke dalam keranjang sebagai gantinya. Jamur ini ditemukan di tempat-tempat yang khas untuk jas hujan asli - di padang rumput dan padang rumput, di tempat terbuka dan tepi hutan, dan secara lahiriah lebih mungkin disalahartikan sebagai bulu halus, karena jamur ini juga tidak memiliki pseudopoda. Tubuh buah puffball palsu sering diletakkan di bawah tanah, seperti pada truffle, tetapi kemudian selalu muncul ke permukaan, terlihat seperti umbi berukuran sedang (diameter hingga 10 cm) dengan bersisik halus atau tebal halus (di beberapa spesies hingga 10 mm!) cangkang. Tidak seperti puffball asli, yang pada usia muda memiliki paku atau sisik yang terkelupas saat jamur matang, puffball palsu muda selalu mulus, dicat putih, putih pudar atau kekuningan, dan seiring bertambahnya usia menjadi tertutup retakan. , kutil atau sisik warna oker-kopi. Setelah matang, tubuh buah retak dari atas, tetapi spora tidak membentuk debu, tetapi tetap berada di dalam jamur yang robek untuk waktu yang lama. Harap diperhatikan: perbedaan utama antara jas hujan palsu dan jas hujan asli adalah cangkang kasar yang keras (peridium) dan warna ungu tua dari daging buah yang matang, yang sangat berbau kentang mentah. Ngomong-ngomong, meski dengan awal pematangan (perubahan warna), gleba jas hujan palsu tetap padat untuk waktu yang lama, sedangkan di jas hujan asli, setelah gelap, cepat melunak.
Dalam literatur ilmiah, semua puffball palsu tampak tidak dapat dimakan karena rasa dan baunya yang tidak enak, atau sedikit beracun, cenderung menumpuk zat beracun seiring bertambahnya usia. Namun, beberapa pecinta kuliner menemukan rasa spesifiknya mirip dengan rempah-rempah atau truffle dan sering menggunakan sedikit bubur puffball putih (!) untuk makanan tanpa mengorbankan kesehatan. Namun, para ahli mengatakan bahwa semua jenis puffball palsu dalam jumlah banyak, bahkan ada yang dalam jumlah kecil (bulbous false puffball), menyebabkan gangguan pencernaan yang ditandai dengan mual, diare dan muntah, muncul 15 sampai 40 menit setelah makan false puffball. . Mengingat bahwa dari 150 spesies yang diketahui, setidaknya tujuh hanya ditemukan di Rusia (biasa, berkutil, seperti bintang, bulat, berbintik, seperti kelezatan, dan bubuk), Anda dapat bertemu mereka dengan kemungkinan yang hampir sama dengan jas hujan asli. Tetapi karena bubur jamur ini mulai matang lebih awal, dan terasa mengusir dengan bau yang tidak sedap, dan cangkangnya tidak berlapis dua, seperti cacing, dengan pengumpulan jamur palsu ini dengan hati-hati, persentasenya masuk ke dalam keranjang masih bisa diminimalisir. Aturan utamanya adalah memotong (memecah) jas hujan muda dan memastikannya dapat dimakan dengan adanya daging buah yang putih sempurna dan tidak adanya bau yang tidak sedap.
Sayangnya, terlepas dari kenyataan bahwa jas hujan tumbuh hampir di mana-mana dan dalam jumlah besar, dan terus terang, mereka bisa menjadi pemetik jamur yang tak ternilai dengan sekeranjang penuh "bola" putih kecil dan besar - jas hujan jarang terjadi. Diharapkan bahwa informasi di atas akan membantu banyak penggemar berburu jamur pemula untuk mengubah sikap mereka terhadap jamur yang "akrab" ini, yang koleksinya bahkan sebagian besar pemetik jamur berpengalaman benar-benar sia-sia pergi hanya untuk kasus tepi langka "tanpa jamur".
Jas hujan termasuk dalam genus jamur dari keluarga champignon. Jamur ini memiliki banyak nama populer, misalnya jamur muda disebut spons lebah, kentang hare, dan jamur dewasa disebut bulu halus, pirkhovka, debu, tembakau kakek, tembakau serigala, jamur tembakau, tavlinka setan. Puffballs adalah jamur yang bisa dimakan sampai putihnya hilang.
Karakteristik puffball jamur
Topi
Tubuh buah puffball berbentuk buah pir atau berbentuk tongkat. Diameter tutup 20-50 mm. Bagian silinder bawah tingginya 20-60 mm dan tebal 12-22 mm. Permukaannya berduri-berkutil, berwarna putih pada jamur muda. Pada jamur tua, warnanya coklat atau oker, telanjang. Tubuh buah ditutupi dengan cangkang dua lapis. Itu halus di luar, kasar di dalam.
bubur
Daging jamur muda berwarna putih, lama kelamaan menjadi kuning atau jingga seiring bertambahnya usia.
Kaki
Jas hujan tidak memiliki kaki sama sekali, atau sangat kecil, tingginya mencapai 1 cm, ringan, berbentuk silinder.
Daerah penyebaran jas hujan sangat luas, ditemukan di semua benua kecuali Antartika dan dianggap sebagai jamur kosmopolitan. Jas hujan tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur di zona beriklim sedang.
Musim pengumpulan jas hujan berlangsung dari Juni hingga November. Banyak jamur biasanya muncul segera setelah hujan selama periode ini. Namun jas hujan tidak dikumpulkan dalam cuaca basah, karena setelah beberapa jam jamur berubah menjadi kain basah yang tidak layak lagi untuk dimakan.
Puffballs bisa dimakan, jamur enak yang sering digunakan dalam sup, dan juga disajikan sebagai lauk, digoreng dengan irisan berukuran sedang.
Penting agar hanya jamur muda yang dimakan, yang memiliki daging elastis berwarna putih bersih. Sebelum digunakan, disarankan juga untuk membersihkan badan buah jas hujan, karena kulitnya cukup keras.
Bubur jas hujan muda tidak perlu direndam atau direbus dalam waktu lama, langsung direbus, dikeringkan, diasamkan, digoreng atau diasinkan.
Jas hujan membersihkan tubuh dari racun, logam berat, senyawa fluor dan klorin dengan baik, penggunaannya dalam makanan bermanfaat bagi orang yang tinggal di daerah dengan radiasi tinggi.
Sifat penyembuhan jas hujan tidak hilang saat dikeringkan, dan juga mempertahankan rasa dan aromanya.
Jas hujan tidak membahayakan manusia, analog beracun untuk jenis jamur ini tidak diketahui. Namun demikian, jamur ini tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya, karena di tempat seperti itu mereka dapat menyerap berbagai zat beracun dan radionuklida selama pertumbuhannya.
Jenis jamur puffball
Jamur tumbuh di semua benua, kecuali Antartika, di hutan dan padang rumput.
Bagian depan tubuh buah berbentuk buah pir atau gada, tinggi 2-9 cm, lebar 2-4 cm, daging buah mula-mula berwarna putih atau keabu-abuan, menguning saat jamur matang. Jamur muda dengan daging putih bisa dimakan. Saat dagingnya menguning, sebaiknya jamur tidak dimakan.
Tubuh buah pada jamur muda berbentuk bulat, lama kelamaan menjadi pipih, berbentuk buah pir, pada jamur dewasa bagian atasnya rata, tinggi jamur 1,2-3,5 cm, lebar 1-4,5 cm, bagian atas jamur jamur berwarna putih, matang menjadi kecoklatan. Kaki diekspresikan dengan baik, panjangnya mencapai 1,2 cm, berkerut. Daging buahnya berbau menyengat, berwarna putih, jingga pada jamur dewasa.
Jamur bisa dimakan di usia muda.
Tumbuh di padang rumput, pembukaan hutan, terutama di tempat-tempat gersang. Tersebar luas di mana-mana kecuali di daerah tropis lembab.
Badan buah berbentuk buah pir, tinggi 1,5-6 cm, daging jamur muda berwarna putih, kemudian menjadi zaitun dan coklat keabu-abuan, baunya menyengat, tidak sedap.
Jamur bisa dimakan saat masih muda, asalkan dagingnya keras dan putih.
Zat dengan aktivitas antitumor ditemukan di tubuh buah puffball berbentuk buah pir.
Spesies ini tumbuh dalam kelompok besar di hutan, kebun dan taman, di atas kayu keras yang membusuk. Kisarannya sangat luas, jamur jarang ditemukan hanya di wilayah Mediterania.
Spesies jamur puffball beracun dan tidak bisa dimakan
Beracun dan tidak bisa dimakan spesies serupa jamur jas hujan tidak dijelaskan.
Menumbuhkan jas hujan di rumah itu mudah. Ini membutuhkan, pertama-tama, spora jamur. Mereka ditanam di tanah yang lembab. Situs ini dipilih mirip dengan tempat jamur tumbuh dalam kondisi alami. Rerumputan tidak boleh lebat, areanya teduh pohon gugur, dan di atasnya harus ada daun yang berguguran.
Tanaman pertama muncul setahun setelah menabur spora. Agar pembuahan tidak berhenti, spora baru ditanam secara berkala di lokasi.
kalori jamur puffball
100 g jas hujan segar mengandung 27 kkal, di antaranya:
- Tupai, g………………. 4.3
- Lemak, g………………..1.0
- Karbohidrat, g:……………….1.0
- Jas hujan sudah tidak asing lagi bagi semua orang, tetapi jarang dikumpulkan. Jika Anda merobohkan bola putih, maka awan asap coklat akan muncul - ini adalah spora jamur.
- Jamur ini disebut jas hujan karena mulai tumbuh kuat setelah hujan lebat.
- Dari segi khasiatnya, jas hujan tidak kalah. Sup puffball digunakan untuk mengobati pasien tuberkulosis pada abad ke-18, dan nilainya lebih dari kaldu ayam.
- Di Italia, jas hujan dianggap paling enak dari jamur. Namun, penting untuk diingat bahwa mereka hanya dapat dimakan ketika dagingnya berwarna putih, dan ketika menjadi kekuningan atau kehijauan, jamur berubah menjadi kapas dan tidak berasa, meskipun tidak beracun. Oleh karena itu, jas hujan yang dikumpulkan tidak disimpan lama, setelah jamur dipetik, ia cepat matang.
Hari ini kami akan memperkenalkan Anda pada jamur yang sangat menarik, bermanfaat, dan juga enak yang disebut jas hujan.
Keterangan
Tak jarang pemetik jamur menyebut jamur ini berbeda. Nama yang paling populer adalah jamur tembakau, kemoceng atau kentang kelinci. Fenomena ini terkait dengan berbagai faktor, yang detailnya tidak akan kita bahas.
Tetapi penting untuk diketahui bahwa jamur khusus ini ditandai dengan peningkatan aktivitas menyerap racun lingkungan. Dalam komponen ini, dia beberapa kali lebih unggul dari "kerabat" -nya.
Milik keluarga Champignon, memiliki tubuh tertutup seperti buah pir atau bulat. Kaki palsu. Kulit menempel erat ke bagian atas tanaman, sehingga menciptakan pulpa bagian dalam. Saat matang, rongga muncul di sana - semacam bilik. Mereka mengumpulkan banyak spora dalam bentuk bubuk. Mereka mungkin memiliki warna yang berbeda.
Pada jas hujan yang sudah matang, peridiumnya cukup tipis sehingga menyebabkan pecah dan bedaknya keluar.
Penampilan jas hujan dan tempat tumbuhnya bisa anda lihat di video.
Jenis
Jas hujan memiliki banyak subspesies, tetapi di antara mereka ada beberapa yang utama.
berduri
Ini sering ditemukan di hutan, di padang rumput. Pada tutup jamur di bagian atasnya terdapat tuberkulum yang khas.
Namanya karena permukaan jamurnya. Warnanya putih dan memiliki duri kecil yang mudah rontok.
Raksasa
Jenis jas hujan lainnya fitur pembeda yang dalam ukuran dan bentuk bulat telur atau bulat. Jamur mungkin berwarna putih atau kuning keabu-abuan.
Cukup sering, cangkang yang jatuh terkumpul di atasnya, yang membuat tanaman tidak terlalu menarik. Namun, bisa matang hingga 7 kilogram.
Golovach
Bujur
Agak mirip dengan tampilan sebelumnya, namun bentuknya bulat, bagian atasnya menebal, dan bagian bawahnya menyempit. Jamur ini steril.
Di mana ia tumbuh
Jamur seperti itu sebenarnya tidak memiliki geografi atau asal usul tertentu. Dia terkenal di Rusia. Jas hujan dapat ditemukan di mana-mana, hanya saja tidak semua orang tahu fitur-fiturnya, khasiat penyembuhan yang berharga.
Namun, ada referensi tentang tanaman ini, yang menurutnya jas hujan telah digunakan sejak zaman kuno, menggunakan khasiat penyembuhannya.
Metode penyimpanan
Setelah mengumpulkan jamur, mereka akan menyimpannya sendiri fitur yang bermanfaat tidak lebih dari dua hari.
Jadi mereka harus segera dikirim ke lemari es. Untuk meningkatkan umur simpan, masukkan freezer, tapi pertama-tama potong jamur menjadi irisan.
Dalam kondisi freezer, produk disimpan hingga 6 bulan. Hanya jas hujan acar atau kering yang bertahan lebih lama - sekitar satu tahun.
Jika Anda membutuhkan jamur ini dalam hal penyembuhan, maka Anda membutuhkan bedak dari puffball yang sudah matang. Itu harus disimpan dalam wadah kaca di tempat yang kering di mana sinar matahari tidak jatuh.
Keanehan
Padahal, fitur dan jas hujan sudah lebih dari cukup. Tapi tetap saja saya ingin menyoroti momen paling menarik.
Pertama-tama, ini berfungsi sebagai penolong yang hebat untuk kesehatan kita. Fitur utamanya adalah kemampuan untuk menyerap radionuklida, serta garam dari logam berat, dan kemudian dengan cepat dan mudah, secara alami, menghilangkan "hal-hal buruk" ini dari tubuh.
Karena itulah banyak suplemen makanan dibuat berdasarkan jas hujan. Penulis obat ini yakin bahwa obat ini membantu penyembuhan, membersihkan tubuh, serta memulihkan kulit dan memberikan elastisitasnya.
Bagaimana cara memilih
Saat mendaki mencari jamur, hanya sedikit pemetik jamur yang berani membungkuk untuk merobek jas hujannya. Cukup sering mereka diabaikan begitu saja. Apalagi banyak yang sengaja meremukkan, menendang dan menghancurkannya.
Ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak yang salah mengira jamur itu berbahaya dan beracun. Bukan itu masalahnya, dan hari ini kita akan membicarakannya lebih terinci.
Jika Anda telah memutuskan untuk mengumpulkan jamur dan tujuan Anda adalah jas hujan, maka Anda perlu mengetahuinya aturan penting. Anda tidak dapat mengambilnya jika cuaca lembab. Jika tidak, pria tampan seputih salju Anda benar-benar akan berubah menjadi semacam kain kotor hanya dalam beberapa jam, yang tidak bisa Anda makan.
"Individu" muda cocok untuk dimasak, yang tidak direndam atau direbus untuk dihilangkan zat berbahaya. Mereka tidak ada. Jadi jangan ragu untuk membuangnya ke dalam wajan, ke dalam oven, mengeringkannya, memberi garam, dan memakannya.
Jas hujan muda yang cocok untuk makanan memiliki bahan yang cukup tidak standar jamur yang bisa dimakan penampilan - tubuhnya bulat, putih, dengan sisik kecil di atasnya. Kaki palsunya, yang panjangnya tidak lebih dari 5 cm dan diameter 2 cm, mungkin tidak ada.
Saat jamur matang, lapisan coklat terbentuk di permukaan, menjadi halus.
Pilih hanya jamur muda yang dagingnya elastis dan padat. Jangan takut untuk mengumpulkan jenis yang berbeda jas hujan, karena masing-masing bisa dimakan.
Jamur tua itu berbahaya karena menyerap racun secara intensif. Sebaiknya jangan mengambilnya di dekat jalan raya, karena knalpot mobil bukanlah hal terbaik untuk dicoba.
Nilai gizi dan kalori
Seperti yang Anda tahu, jamur sangat produk makanan. Dan jas hujan tidak terkecuali. Untuk 100 gram jamur ini Anda memiliki:
Komposisi kimia
Mengenai komposisi kimia jas hujannya tidak kalah dengan banyak jamur lainnya, bahkan dalam beberapa komponen melebihinya. Misalnya, ia memiliki lebih banyak protein daripada champignon favorit kami.
Perlu dicatat bahwa jamur meliputi:
- Lemak;
- Kompleks vitamin;
- Elemen mikro dan makro yang berguna;
- Polisakarida;
- garam mineral;
- Antibiotik, dll.
Khasiat dan khasiat obat
Jamur ini patut diapresiasi tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena manfaat yang dibawanya.
- Daging buahnya mengandung calvacin, yang melawan bakteri dan jamur, memiliki efek antikanker, dan mengurangi aktivitas perkembangan tumor.
- Persiapan yang dibuat berdasarkan spora menghilangkan logam berat, radionuklida, dan racun dari tubuh.
- Bubur dapat digunakan secara eksternal maupun di dalam. Pemakaian luar adalah dengan mengoleskannya pada bisul yang muncul bersamaan dengan kanker kulit. Untuk penggunaan internal, tincture dan decoctions digunakan. Mereka meredakan demam, peradangan, pembengkakan di tenggorokan, melawan masalah ginjal, dan membantu menekan perkembangan kanker.
- Produk berbasis spora membantu masalah pencernaan, tekanan darah tinggi, kekentalan darah, dan memiliki efek penguatan kekebalan.
- Spora juga membantu menghentikan pendarahan, membius, dan menyembuhkan luka bernanah pada tubuh.
Padahal, banyak sekali manfaat dari jamur ini, karena sia-sia diremehkan oleh para pemetik jamur.
Kontraindikasi
Ada beberapa nuansa yang berhubungan dengan jas hujan dan penggunaannya.
- Jangan memetik jamur ini di tempat yang dekat dengan area tercemar, pabrik, atau jalan raya. Jas hujan secara aktif menyerap racun, jadi Anda bisa pergi;
- Lebih baik menolak jamur selama kehamilan dan menyusui;
- Jika Anda memiliki masalah ginjal maka jamur ini bukan untuk Anda;
- Kondisi lain di mana jas hujan tidak dapat digunakan adalah intoleransi individu.
Aplikasi
Dalam memasak
Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan jamur selain memakannya? Bagaimanapun, itu enak, bermanfaat. Jamur bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging dan banyak makanan lainnya saat sedang diet.
cara memasak
Cara menyiapkan jas hujan:
- Garam;
- menggoreng;
- Acar;
- memanggang;
- matikan;
- Rebus dan sebagainya.
Tapi pertama-tama mereka harus siap. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari buah putih. Potong bubur yang dihasilkan menjadi potongan-potongan yang Anda suka.
Jamur goreng
Setelah menyelesaikan manipulasi sebelumnya, potong jamur, gulung dengan tepung, tambahkan sedikit garam dan goreng dengan minyak sayur biasa. Saus spesial sangat cocok untuk hidangan ini.
Untuk menyiapkan saus, Anda harus memotongnya dengan halus paprika, tambahkan caper cincang halus, bawang hijau, serta acar atau acar mentimun. Campur semua ini dengan mayones, tambahkan garam sesuai selera, serta jus lemon segar. Untuk membumbui, sebaiknya tambahkan sedikit kecap.
Tuang saus ini ke atas jamur Anda dan tamu Anda akan senang dengan hidangan yang begitu sederhana namun sangat lezat.
Sup
Jika Anda seorang penggemar sup jamur, maka jas hujan akan membuka cakrawala baru untuk Anda.
Ambil kaldu ayam yang sudah matang, tambahkan tumisan wortel dan bawang bombay ke dalamnya. Jamur perlu dipotong-potong, meski ini tidak penting. Mereka digoreng dalam wajan, dimasukkan ke dalam kaldu dan direbus selama 10 menit.
Supnya akan lebih enak jika Anda menambahkan bumbu segar dan sedikit kacang polong kalengan ke dalamnya. Hasilnya melebihi semua harapan.
Jas hujan di bawah krim asam
Ini adalah hidangan mandiri yang bagus. Tapi juga sangat enak dimakan dengan nasi rebus.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut:
- Jamur - 0,5 kg;
- Krim asam - 0,2 l;
- Kentang - 0,3 kg;
- Bawang - 2 buah.
Plus, Anda membutuhkan minyak sayur dan bumbu secukupnya. Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk sekitar empat porsi besar.
Persiapan dilakukan sebagai berikut:
- Kupas kentang, rebus dengan menambahkan garam ke dalam air;
- Kupas jamur, bilas bersih, potong sesuka Anda;
- Goreng jamur dalam wajan selama 25 menit;
- Kupas dan potong bawang bombay, goreng dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan;
- Masukkan bawang bombay ke dalam jamur, tambahkan garam, merica sesuai keinginan. Campur semuanya dan goreng selama 15 menit;
- 5 menit sebelum jamur siap, tambahkan krim asam. Aduk bahan, biarkan sedikit berkeringat dengan api kecil.
Nah, sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja. Jamur seperti itu bagus untuk kentang muda atau nasi kukus yang rapuh. Pilih sendiri lauk mana yang paling Anda sukai.
Dalam kedokteran
Sayangnya, pemetik jamur tidak terlalu menyadari sifat sebenarnya dari jas hujan. Namun para ahli di bidang kedokteran akan menegaskan bahwa menggunakan jas hujan tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat.
Kami telah berbicara tentang sifat positif dan penyembuhan. Oleh karena itu, sekarang kami sampaikan kepada Anda beberapa resep tincture obat dan ramuan yang dibuat berdasarkan jas hujan.
- Bubuk. Mereka dapat dibeli di apotek. Anda perlu menggunakan 1 sdt, diencerkan dengan setengah gelas air, setiap hari, sekali sebelum tidur. Dalam keracunan parah - 1/2 sdt. 8 kali dalam sehari.
- Infusi. Ambil satu sendok makan bubuk spora, tuangkan 200 ml air (seharusnya bukan air mendidih, tetapi sekitar 70 derajat). Anda perlu bersikeras selama 40 menit di piring porselen. Ambil setengah cangkir dua kali sehari sebelum makan.
- Rasa. Proporsi spora dan vodka adalah 1 banding 5. Campuran tersebut diinfuskan selama 2 minggu di tempat yang hangat dan terlindung dari sinar matahari. Gunakan tiga kali sehari sebelum makan selama 1 sdt. Kursus berlangsung tidak lebih dari 28 hari, setelah itu diperlukan istirahat seminggu.
- Untuk penyakit onkologi. Campur segelas bubuk dengan 500 ml vodka. Tutup toples rapat-rapat, kubur di dalam tanah, tempat seharusnya disimpan selama 24 hari pada kedalaman 0,3 m, lalu gali, saring (jangan kocok toples). Gunakan obat tiga kali sehari sebelum makan. Porsi - 1 sdm. l.
- Dari luka bernanah. Rawat lukanya dengan peroksida, bersihkan dengan perban medis, lalu taburi dengan spora. Jangan mengikat lukanya, karena nanah akan keluar secara aktif selama beberapa hari ke depan. Keluarkan, desinfeksi, dan taburkan spora lagi. Saat luka dibersihkan, proses pengencangan akan dimulai. Prosedur serupa bisa dilakukan 2-3 kali dalam sehari. Sembuhkan sampai Anda menghilangkan lukanya.
- Dari hidung meler. Jika Anda memiliki pilek yang parah dan sarana sederhana tidak membantu atau memang tidak ada, cukup hirup spora dari jas hujan 2-3 kali sehari. Ini akan dengan cepat meredakan hidung tersumbat, menghilangkan pilek yang tidak menyenangkan.
penanaman
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, penerapannya memberikan hasil yang positif, meski dengan sendirinya daerah pinggiran kota lebih baik menggunakan metode yang paling sederhana.
Untuk melakukan ini, Anda perlu perselisihan. Mereka perlu ditanam di tanah yang lembab. Situs harus menyerupai kondisi di mana jas hujan tumbuh. Artinya, rerumputan tidak lebat, pepohonan rindang, daun-daun berguguran.
Jika Anda pernah mengoleksi jas hujan di hutan, maka perhatikan apa yang membedakan tempat Anda menemukannya. Jika Anda berhasil mengulangi kondisi yang sama, Anda akan mendapatkan panen yang mengesankan.
Buah akan muncul setahun setelah menabur spora. Agar tetap berbuah, tambahkan spora ke situs pilihan Anda secara berkala. Ini tidak sulit didapat, tetapi Anda akan memiliki jamur sendiri setiap musim.
Bisa dimakan atau tidak
Banyak pemetik jamur yang tidak berani memastikan apakah jas hujan bisa dimakan atau berbahaya bagi manusia. Karena itu dia sering dihancurkan atau dilewati, pergi ke hutan untuk mencari jamur.
Jadi ini jamur yang bisa dimakan untuk semua 100%. Namun, sebaiknya dikonsumsi saat masih muda, saat dagingnya berwarna putih. Sebelum makan, pastikan untuk membuang cangkangnya. Bubur di dalamnya enak, seperti yang kami rekomendasikan untuk dilihat sendiri. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya.
Jika Anda pergi memetik jamur dan takut salah memilih jas hujan, berikut beberapa tip untuk Anda:
- Dagingnya harus berwarna putih eksklusif, tanpa tambahan warna lain.
- Pulpa harus memiliki struktur yang padat dan elastis. Seiring bertambahnya usia, ia kehilangan kekerasannya, dan tidak masalah untuk menentukannya dengan sentuhan.
- Di dalam, konsistensi jamur harus homogen. Untuk melakukan ini, Anda dapat sedikit memecahkannya.
- Struktur jas hujan yang dapat dimakan tidak memiliki topi dan kaki yang menonjol.
- Seharusnya tidak ada tanda-tanda berkembangnya spora di dalamnya.
- Agar tidak membingungkan jas hujan dan agaric lalat muda, potong jamurnya. Pahlawan kita tidak memiliki kaki, topi, dan piring yang panjang.
Jamur puffball dan varietasnya dulu milik keluarga puffball, sekarang menjadi bagian dari keluarga champignon. Spesies ini mungkin terlihat agak tidak biasa, tetapi telah lama dikenal oleh para pemetik jamur. Ada banyak "nama rakyat" -nya: spons lebah, tembakau kakek, debu, jamur tembakau, dan lainnya.
Varietas
Ada beberapa jenis jamur puffball. Inilah yang paling umum:
- jas hujan raksasa, atau golovach raksasa;
- berduri - juga dikenal sebagai jarum dan berduri;
- padang rumput;
- coklat (banyak);
- berbentuk buah pir.
Jamur ini memiliki tubuh bulat besar yang sebagian besar pipih. Saat matang, mereka memperoleh daging putih elastis dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Keunikan jas hujan adalah harus dimakan hingga warna putihnya mulai menggelap. Setelah itu, racunnya mulai menonjol.
Di atas hanyalah daftar kecil jamur yang biasa disebut jas hujan. Yang paling umum adalah jas hujan raksasa.
Area pertumbuhan
Di mana jamur puffball tumbuh? Mereka ditemukan di hampir semua benua, kecuali Antartika. Jika kita berbicara tentang negara kita, maka mereka tumbuh di seluruh Rusia Tengah, serta di Kaukasus dan Timur Jauh. Jamur biasa ditemukan di zona iklim sedang Rusia, terutama di tanah yang kaya gambut.
Seringkali miselium jas hujan dapat ditemukan di padang rumput, ladang, padang rumput, pinggiran hutan, dan di taman kecil. Biasanya mereka berada di tempat yang disebut pembukaan bulat di sekitar pohon dan semak belukar.
Deskripsi varietas pertama
Deskripsi tentang jamur jas hujan raksasa, mari kita mulai dengan fakta bahwa ia juga menyandang nama "raksasa golovach". Ini berbeda dari jamur biasa jenis ini dalam tubuh pipih dan bulat yang sangat besar, dari penampang 25 hingga 60 cm. Bobotnya bisa mencapai 10 kg. Jamur memiliki cangkang putih, halus saat disentuh, yang berubah seiring waktu, kehilangan kepadatan dan kesegarannya.
Ini dianggap sebagai salah satu jamur terkenal dari kelompok ini dan populer karena ukuran dan rasanya. Jas hujan raksasa berbentuk bulat, paling sering memanjang, praktis tidak bertangkai. Ukurannya bisa dibandingkan dengan ukuran bola, tapi ini hanya dalam beberapa kasus.
Jamur puffball dari varietas ini memiliki kulit yang sangat tipis, halus, putih, yang akhirnya memperoleh warna kekuningan, abu-abu atau kemerahan.
Dagingnya juga berwarna putih, dengan tekstur padat dan bau jamur yang menyenangkan. Namun lama kelamaan berubah menjadi debu berwarna coklat dengan semburat kemerahan, yang kemudian terbang keluar melalui lubang pada tutup jamur.
Itu juga milik keluarga champignon dan genus jas hujan. Pada orang awam disebut "jas hujan mutiara". Tubuh buah jamur jenis ini sering berbentuk buah pir, ada juga yang pipih lonjong.
Ciri pembeda utama dari jas hujan berduri adalah paku, berkat itulah namanya. Mereka berada di seluruh tubuh jamur, yang terbesar ada di tutupnya.
Jas hujan berduri berbeda dengan rekannya karena dagingnya padat dan agak kaku, cenderung remuk saat ditekan. Jamur jenis ini biasanya berwarna putih, tetapi seiring waktu mulai menggelap, memperoleh warna cokelat.
Jas hujan padang rumput
Itu juga memiliki nama "jas hujan lapangan". Varietas ini dibedakan dengan rona putih-zaitun dengan nada keabu-abuan. Jas hujan padang rumput bercirikan bentuk bola dengan bagian atas yang rata. Tubuh jamur itu sendiri berwarna putih tua atau abu-abu kecokelatan. Paku juga ada di puffball padang rumput, tetapi menghilang saat tumbuh karena curah hujan dan lainnya fenomena alam.
Dalam deskripsi jamur jas hujan varietas ini, dapat dicatat bahwa, seperti semua perwakilan spesies ini, ia memiliki lubang di topinya di mana spora dikeluarkan untuk reproduksi miselium lebih lanjut.
Meskipun jas hujan padang rumput (seperti yang berduri) memiliki topi yang ditutupi paku-paku kecil, mereka tidak memiliki volume dan ukuran yang jelas. Ini lebih baik dibandingkan dengan rekannya yang berduri karena memiliki daging buah yang berair, yang rasanya enak baik digoreng maupun diasinkan. Tumbuh dewasa, jas hujan padang rumput mencapai ketinggian 1,5 hingga 3 cm, diameter tutupnya dari 2 hingga 5 cm.
Jas hujan palsu
Puffball jamur salah dirawat lama ke jas hujan asli, dan kemudian ke jas hujan champignon. Namun, sebagai hasil studi filogenetik, ditemukan bahwa spesies ini termasuk dalam famili Boletaceae.
Perwakilan puffball palsu yang paling terkenal adalah puffball umum dan kutil. Tubuh buah jamur ini paling sering berada di permukaan bumi. Terkadang tubuh buah di bawah tanah diletakkan, yang kemudian masih muncul ke permukaan. Jas hujan palsu memiliki tutup bulat besar dan batang berbentuk tidak beraturan.
Jamur ini terdiri dari beberapa jenis - "peridium" dan "gleba". Yang pertama dibedakan oleh teksturnya yang padat, kulit diselingi segel di tangkai dan tutupnya. Jas hujan palsu muda berwarna putih, dan inilah yang menyesatkan pemetik jamur, yang salah mengira itu biasa. Yang terakhir dibedakan oleh fakta bahwa mereka memiliki tekstur padat yang keras dengan warna putih pucat, yang menjadi abu-abu kehitaman saat matang, serta hitam-ungu.
Kemiripan dengan golovach lonjong
Puffball berduri mirip dengan golovach lonjong. Berbentuk buah pir, dan tumbuh dewasa mencapai ketinggian sekitar 8 cm, pada golovach muda yang lonjong, tubuh buahnya berwarna putih, topinya berkutil. Saat tumbuh, ia memperoleh warna kuning-coklat atau kecoklatan dan menjadi halus.
Bighead muda di topinya tidak memiliki lubang untuk keluarnya spora, seperti jas hujan. Saat tumbuh dewasa, mereka kehilangan topinya, dan hanya tersisa satu tangkai. Jamur ini tumbuh dari Juli hingga awal November, terutama di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum. Mereka, seperti jas hujan, dapat dimakan dan memiliki rasa yang enak.
Biasanya mereka mulai tumbuh subur segera setelah hujan. Namun tidak disarankan untuk mengumpulkannya dalam cuaca seperti itu, karena setelah beberapa jam akan kehilangan bentuknya dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Seorang kerabat dari puffball oranye
Puffball berduri juga merupakan kerabat dari Puffball oranye. Pada jamur ini, tubuh buahnya terlihat seperti umbi, tetapi memanjang dari atas. Tumbuh dewasa, jas hujan palsu berwarna oranye mencapai ketinggian 10 cm, bagian atasnya berwarna oker atau kekuningan.
Saat tumbuh, ia retak, dan "kutil" muncul di atasnya. Di bagian bawah, jamur ini menyempit dan berkerut, serta dagingnya berwarna putih. Puffball orange adalah jamur yang tidak bisa dimakan, tetapi beberapa penggemar menambahkan sedikit ke jamur lain, karena saat dimasak memiliki rasa yang samar-samar mengingatkan pada truffle.
Makan
Anda sering mendengar pertanyaan: apakah jamur puffball bisa dimakan atau tidak bisa dimakan? Jamur ini tidak termasuk dalam kategori rasa tertinggi, tetapi memiliki rasa yang agak halus dan rasa yang menyenangkan. Jas hujan dilupakan begitu saja saat menyiapkan berbagai hidangan jamur. Jadi, ini bisa dimakan, tetapi Anda perlu mengetahui detail yang sangat penting sebelum memakannya.
Sebelum Anda mulai memasak jamur puffball, Anda perlu mencari tahu di mana jamur itu tumbuh, karena varietas ini sangat rentan terhadap racun. Tempat tumbuhnya secara langsung mempengaruhi baik rasa maupun kandungan zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengumpulkannya di dekat jalan raya. Namun demikian, mereka tidak memiliki analog yang beracun - dan ini adalah keunggulan lain yang nyata dibandingkan "kerabat bangsawan" mereka.
Hanya jamur muda yang bisa dimakan, karena kandungan racunnya tidak terlalu tinggi, dan tidak terlalu keras. Jas hujan dibersihkan dari lapisan atas, karena rasanya tidak enak dan membuat jamur kaku.
Kehalusan memasak
Saat memasak dengan jas hujan, bau kayu mungkin muncul, tetapi menghilang setelah dimasak. Dari segi rasa, jas hujan padang rumput yang berwarna putih dianggap yang terdepan. Mereka agak mengingatkan pada daging, tetapi mereka direkomendasikan hanya untuk digoreng dan diasinkan - ketika direbus, mereka menjadi keras.
Keuntungan utama saat menyiapkan puffballs adalah tidak memerlukan perlakuan awal, seperti merebus atau merendam, seperti yang dilakukan oleh banyak jenis "jamur mulia". Agar jas hujan tidak kehilangan aroma jamur yang sedap, tidak perlu dicuci sebelum dimasak, cukup dibersihkan dengan pisau kering.
Sifat penyembuhan
Setelah para ilmuwan menemukan khasiat jamur puffball, ternyata mengandung berbagai zat bermanfaat. Komposisinya mengandung calvacin, yang memiliki sifat antibiotik dan antikarsinogenik. Kultur miselium murni yang diperoleh dari jas hujan memiliki aktivitas tinggi dalam memerangi tumor.
Persiapan yang dibuat berdasarkan jas hujan berkontribusi pada pembuangan zat-zat seperti radionuklida, logam berat, klorin beracun, dan senyawa fluor dari tubuh. Mereka juga membantu menahan efek helminthiases, dysbiosis, hepatitis, dan radang ginjal akut. Sifat obat jas hujan sudah lama banyak digunakan baik oleh tabib tradisional maupun pengobatan resmi.
Gunakan dalam pengobatan
KE fakta Menarik tentang jas hujan jamur dapat dikaitkan dengan fakta bahwa ia mampu melawan penyakit serius seperti kanker. Bubur jamur digunakan secara internal dan eksternal. Kompres dibuat darinya dan dioleskan ke area kulit yang terkena, seperti bisul yang muncul dengan kanker kulit.
Di dalam, ambil rebusan atau tincture alkohol dari jas hujan sebagai agen antiinflamasi untuk tonsilitis kronis dan tumor laring, penyakit ginjal, leukemia, untuk menekan perkembangan dan penyebaran tumor ganas.
Obat tradisional banyak digunakan, yang didasarkan pada spora langermania, kerabat terdekat jamur jas hujan. Obat ini efektif menurunkan kekentalan darah dan tekanan darah tinggi. Mereka berguna untuk penyakit perut, semuanya saluran pencernaan dan angina pektoris, meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Jamur juga digunakan untuk penyakit pada sistem genitourinari dan kanker. Kandung kemih. Spora jamur jas hujan diterapkan pada permukaan kulit yang berdarah untuk menghentikan pendarahan, menghilangkan rasa sakit dan meningkatkan regenerasi kulit, serta menyembuhkan bisul ganas. Obat berbasis spora digunakan untuk mengobati penyakit pada sistem limfatik dan endokrin, diabetes, disfungsi adrenal, tuberkulosis, asma, dan radang selaput dada.
Persiapan tingtur alkohol
Untuk pembuatan tincture, hanya dibutuhkan dua bahan: jamur puffball dan alkohol. Untuk perawatan penyakit onkologi gunakan tingtur yang disiapkan sebagai berikut.
Satu gelas bubuk spora ditempatkan dalam toples, ditambahkan setengah liter vodka atau alkohol 80%. Piring ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang gelap, sejuk, dan kering selama 25 hari. Setelah itu, toples tingtur dikocok seluruhnya, lalu disaring. Komposisi yang dihasilkan diminum 3 kali sehari sebelum makan, 1 sendok makan.
Persiapan infus di atas air
Tidak hanya tingtur yang dibuat dari bubuk spora, tetapi juga infus. Yang kedua berbeda karena Anda perlu menggunakan bubuk spora dan air untuk itu. Untuk melakukan ini, ambil satu sendok makan spora jas hujan dan tuangkan dengan segelas air pada suhu 70-80 ° C. Setelah itu, adonan diinfuskan dalam gelas atau piring porselen, ditutup dengan penutup, selama satu jam. Ambil infus 100 ml dalam tegukan kecil sebelum makan.
Ini membantu dengan penyakit pada sistem endokrin dan limfatik, perdarahan postpartum; digunakan untuk mencegah penyakit pada saluran pencernaan dan sistem genitourinari.
Jamur jas hujan adalah pembawa nutrisi unik yang membantu mengatasi berbagai penyakit serius. Selain itu, dari jas hujan Anda dapat memasak sejumlah besar hidangan lezat dan sehat yang akan menarik bahkan bagi para pecinta makanan yang paling menuntut sekalipun.
