Siapkan sup kubis dari kubis segar tanpa daging. Cara memasak sup kubis yang lezat tanpa menggunakan daging

Menjadi salah satu resep paling kuno untuk hidangan pertama, sup kubis sangat populer dalam masakan modern. Sup ini menarik karena bisa dimasak dalam kaldu daging, dan jamur atau air. Untuk persiapannya, baik segar maupun asinan kubis digunakan.

Ada banyak resep yang dengannya Anda bisa memasak sup kubis klasik atau asli. Hari ini kita akan melihat resep sup kubis, yang ideal untuk orang yang berpuasa, vegetarian atau hanya pecinta makanan ringan.

Resep sup dasar

Karena resep ini tidak termasuk daging, proses memasaknya sangat disederhanakan. Lagi pula, kita tidak perlu memasak kaldu, dan ini, Anda tahu, adalah proses yang paling memakan waktu. Kami akan menyiapkan sup kami dari kubis segar. Berkat ini, hidangan kami akan memiliki rasa yang lebih lembut daripada sup asinan kubis. Selain itu, manfaat makanan tersebut juga lebih besar, karena bahkan direbus kubis segar mempertahankan hampir semua sifat nutrisinya.

  1. 300-400 gram kol putih segar;
  2. satu wortel;
  3. satu atau dua kentang;
  4. satu bawang kecil;
  5. 1 st. sesendok pasta tomat;
  6. 2,5 liter air;
  7. garam, lada hitam, rempah-rempah.

Proses memasak sup kubis dimulai dengan persiapan sayuran. Saat kita mencuci dan mengupas sayuran, kita akan memakai air untuk pemanasan. Tiga wortel kupas di parutan kasar.


Potong bawang menjadi kubus berukuran sedang.


Kami juga memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang atau besar.


Saat air memanas, goreng wortel dan bawang dalam wajan yang dipanaskan, tambahkan pasta tomat, bumbui dan biarkan massa mendidih sedikit.


Kami memotong kol segar, seperti untuk borscht.


Segera setelah air mendidih, kami mengirim kentang ke dalamnya. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit, dan buang kubis segar ke dalam panci. Sup harus dibumbui dengan rempah-rempah. Dan setelah lima belas menit, tambahkan wortel dan bawang goreng ke dalamnya.



Setelah itu, biarkan panci di atas api kecil selama sekitar 5-7 menit.

Setelah itu, sup kubis tanpa daging bisa disajikan di meja. Rasanya akan semakin menarik setelah kuahnya diinfuskan selama beberapa jam.

shchi dalam bahasa italia

Ya, kami terbiasa dengan fakta bahwa ini adalah sup tradisional Rusia. Tetapi di Italia mereka juga memasak sup kubis segar, sangat mengingatkan pada sup kubis kami. Resep ini menarik karena daging di dalamnya diganti dengan kacang putih, yang menambah nutrisi pada hidangan. Tapi tidak hanya ini resep italia berbeda dari kita. Ada beberapa perbedaan kecil lainnya. Resepnya sendiri sangat sederhana.

Siapkan produk yang diperlukan:

  • 300 gram kacang putih;
  • 300 gram kol segar;
  • 3-4 siung bawang putih;
  • 1-2 lampu;
  • 3-5 seni. sendok minyak zaitun;
  • 2-3 liter air;
  • rempah-rempah, daun salam;
  • biskuit.

Kacang harus direndam terlebih dahulu. Kami memasukkan air ke dalam panci untuk memanaskan api, dan kami sendiri menyiapkan bahan-bahan lainnya. Untuk resep ini, pastikan untuk mengambil kol segar, yang tidak perlu kita potong, tetapi potong dadu. Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang cukup halus. Saat air mendidih, kami mengirim kacang ke dalamnya. Lalu masak hingga matang.

Setelah itu, kami mengeluarkan kacang, menggiling setengahnya dengan blender dalam kentang tumbuk, dan sisihkan sisanya. Dalam panci yang dipanaskan dengan minyak zaitun tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang, lalu masukkan kubis dan goreng dengan api kecil. Jangan lupa beri garam dan merica pada masakan. Rebus sayuran dalam panci selama sekitar 15 menit, aduk sesekali. Untuk mencegah massa terbakar, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu dari kacang.

Setelah waktu ini, tambahkan kacang parut ke sayuran dan goreng semuanya bersama-sama selama sekitar 3 menit lagi. Setelah itu, hasil penggorengan dikirim ke kaldu kacang mendidih, masak sup selama sekitar 15 menit. Di akhir memasak, masukkan seluruh kacang ke dalam sup kubis, tambahkan daun salam. Sajikan sup kubis seperti itu bersama dengan kerupuk panggang di dalam oven.

Varian dengan lentil



Ketiadaan daging dalam sup bisa diganti dengan jamur atau kacang-kacangan. Kami telah mempertimbangkan resep dengan kacang. Sekarang saya mengusulkan untuk berkenalan dengan proses menyiapkan sup kubis lentil. Sup ini baik tidak hanya karena rasanya yang enak, kemudahan persiapan, tetapi juga karena kandungan kalorinya yang rendah. Ini sangat cocok untuk meja ramping, serta untuk orang-orang yang menjaga kesehatan dan bentuk tubuh mereka.

Sekarang lentil sama sekali tidak sulit didapat. Anda bisa menggunakan lentil hijau dan merah. Karena itu, semua produk yang dibutuhkan untuk hidangan ini sangat mudah disiapkan.

Kami akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 200 gram lentil;
  • 300 gram kol segar;
  • satu wortel;
  • satu bawang;
  • 3 kentang;
  • satu paprika;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 st. sesendok saus tomat atau pasta tomat;
  • paprika bubuk;
  • ketumbar;
  • garam;
  • Dil.

Pertama-tama, mari kita panaskan airnya. Saat mendidih, siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Kami merobek kol sehingga kami mendapatkan sedotan tipis. Saat air mendidih, kami mengirim kentang cincang terlebih dahulu ke dalamnya. Masak selama lima menit, lalu kirim lentilnya. Padahal kedua komponen ini bisa dimasukkan ke dalam air secara bersamaan.

Sementara kentang dan lentil sedang dimasak, goreng bawang dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur, bumbui dan tambahkan saus tomat atau pasta tomat. Biarkan sayuran masak sebentar. Saat kentang hampir siap, kami mengirim kol cincang ke dalam sup, menggoreng dan memasak selama 10-15 menit. Tambahkan garam, paprika dan sedikit ketumbar sesuai selera. Ini akan memberi hidangan itu kepedasan khusus.

Kesiapan sup diperiksa dengan apakah kentang dan kol sudah siap. Begitu sayuran ini matang, Anda bisa mematikan api. Dianjurkan untuk membiarkan rebusan sedikit diseduh. Anda dapat menyajikan sup yang begitu sederhana, tetapi agak asli, ditaburi dengan adas cincang.

Jadi, sup kubis yang enak dan bergizi bisa dimasak dan diganti dengan jamur, kacang-kacangan atau lentil. Sup yang ringan dan sehat ini cocok untuk menu makan siang di keluarga mana pun. Masak sesuai dengan salah satu resep di atas dan nikmati makanan Anda!

Sup kubis Lenten dari kubis segar, tentu saja, bukan hidangan baru, tetapi terkenal dan tersebar luas. Namun demikian, resepnya selalu relevan, karena bahkan yang tidak berpuasa pun sering memasak kaldu sayuran yang lezat ini dengan senang hati.

Sebelumnya, sup kubis tanpa daging harus dimasak dengan kacang, yang membuat hidangan pertama lebih kaya dan kental. Kami akan mempertimbangkan variasi modern, di mana kacang segar diganti dengan yang kalengan, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak.

Bahan per 3 liter air:

  • kubis putih- 200 gram;
  • wortel - 1 buah;
  • bohlam - 1 buah;
  • kentang - 3-4 potong;
  • pasta tomat - 2-3 sdm. sendok;
  • kacang kalengan - 1 kaleng;
  • minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
  • bawang putih - 2-3 gigi;
  • dill - sekelompok kecil;
  • garam secukupnya.

Sup Lenten dari resep kubis segar

Cara memasak sup kubis tanpa daging

  1. Kami menaruh panci air di atas api, didihkan cairannya. Pada saat ini, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang.
  2. Potong tipis kubis putih.
  3. Tempatkan irisan kentang dalam air matang.
  4. Selanjutnya kami mengirim kubis ke kaldu. Kami menunggu sampai mendidih lagi, dan kemudian, setelah menutup panci dengan penutup, rebus kaldu selama 15-20 menit.
  5. Tanpa membuang waktu, siapkan sisa bahan-bahan kursus pertama. Cincang halus bawang, wortel dengan tiga keripik sedang.
  6. Kami membuat saus tomat dan sayuran. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan (sekitar 3 menit). Selanjutnya, tambahkan keripik wortel. Di piring sayuran yang dihasilkan, oleskan pasta tomat dan tuangkan beberapa sendok makan kaldu panas. Pecinta pedas juga bisa menambahkan beberapa cincin cabai pedas ke sausnya.
  7. Didihkan campuran wortel-bawang di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit. Lalu kami menggeser saus tomat ke dalam kaldu. Sup kubis tanpa lemak dari kubis segar akan segera berubah menjadi warna oranye-merah yang indah dan kaya. Didihkan, rebus selama 2-3 menit dengan api kecil, lalu ambil sampelnya, beri garam kaldu secukupnya.
  8. Karena kami menggunakan kacang yang sudah lunak, itu harus ditambahkan ke sup kubis tanpa daging pada tahap akhir. Setelah membuka toples dan mengeringkan kelebihan cairan, kami mengirim kacang ke kaldu yang hampir siap. Sekali lagi, kami menunggu mendidih.
  9. Terakhir tambahkan sayuran cincang dan siung bawang putih cincang. Kami mengambilnya dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan kaldu sedikit mendidih.
  10. Karena sup kubis kami tanpa lemak, kami menyajikan hidangan tanpa krim asam / mayones. Kami melengkapi kaldu sayuran kental dengan irisan roti segar atau donat.

Akhirnya, sedikit saran: jika seseorang dari rumah tangga masih bersikeras pada sup kubis versi daging, sepotong daging sapi dapat direbus dalam panci terpisah, ditambahkan ke piring saat disajikan. Nafsu makan yang baik!

Sup kubis tanpa lemak dari kubis segar tanpa menggunakan daging cukup mudah disiapkan. Ini akan memakan waktu dan makanan minimum untuk menyiapkan sup lezat untuk seluruh keluarga untuk makan malam buatan sendiri. Dalam periode waktu yang hangat, semua pasar dan supermarket dipenuhi dengan sayuran, berkat ini, kami akan menyiapkan sup kubis dari kubis segar. Karena kekurangan produk daging Supnya ringan dan rendah kalori. Jadi apa untuk pecinta nutrisi yang tepat Kursus pertama ini adalah anugerah. Shchi bisa dimasak dengan kubis segar tua dan muda. Tetapi perlu dicatat bahwa kubis muda akan matang hampir dua kali lebih cepat dari yang lama.

Bahan-bahan

  • Air 3-4 liter;
  • bawang bombay 210 gram;
  • Wortel 210 gram;
  • Kentang 600 gram;
  • Kubis segar 600 g;
  • Dill 1 ikat;
  • minyak sayur 25 g;
  • garam - 1 sdt;
  • lada hitam bubuk;
  • Daun salam 2-3 lembar.

Memasak

Pertama-tama, seperti dalam teknologi sup apa pun, kami akan menyiapkan kentang. Sementara itu, kumpulkan air dalam panci yang sesuai dan kirimkan ke api. Air harus direbus. Kupas umbi kentang dari kulitnya, bilas dengan air mengalir. Potong kecil-kecil dan kirim ke air matang. Didihkan kentang dan masak selama 10-15 menit.

Jernih bawang bombai. Potong menjadi kubus kecil. Kirim ke wajan dengan minyak sayur panas. Goreng, aduk dengan spatula, sampai potongan bawang menjadi lebih lembut. Mencoklatkan tidak perlu, meskipun Anda bisa menggoreng sedikit - ini bukan untuk semua orang.

Kupas kulit wortel menggunakan pengupas sayuran atau pisau, mana yang lebih nyaman bagi Anda. Bilas dan keringkan kelembaban berlebih. Parut di parutan kasar atau sedang. Tambahkan ke bawang lunak. Aduk dan goreng sampai semua sayuran lunak.

Bilas kubis segar di bawah air dingin yang mengalir, singkirkan kelembapan berlebih. Potong menjadi potongan tipis atau potong pada mesin penghancur khusus. Tambahkan potongan kubis ke dalam panci, aduk. Pada langkah ini, Anda bisa melengkapi sup dengan paprika, tomat. Rebus 10-15 menit setelah mendidih.

Begitu kol menjadi lebih lembut, tambahkan sayuran goreng, daun salam, garam, lada hitam. Aduk dan masak selama sekitar 7-10 menit lagi setelah mendidih.

Bilas adas segar, cincang halus. Gunakan sayuran apa pun pilihan Anda. Celupkan sayuran cincang ke dalam panci. Aduk dan didihkan. Rebus selama 1-2 menit dan matikan api. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Sup kubis prapaskah dari kubis segar sudah siap. Tuang ke piring makan dan sajikan dengan roti segar, krim asam, bumbu dan sayuran.

Jika Anda ingin sup kubis tanpa lemak menjadi lebih memuaskan, tambahkan jamur atau kacang ke dalamnya. Kacang dapat direbus bersama dengan sayuran lain, atau kalengan. Anda dapat menggunakan berbagai jamur untuk sup kubis, pilihan paling sederhana adalah champignon atau jamur tiram, dan sup kubis tanpa lemak yang paling enak akan diperoleh dengan jamur porcini.

Sebelumnya, kami menawarkan resep yang lezat.

Sup kubis prapaskah dari kubis segar adalah hidangan tradisional Rusia. masakan nasional. Mereka dapat dimasak bahkan tanpa daging - mereka akan sangat lezat. Resep untuk sup kubis seperti itu akan berguna selama Prapaskah. Dan di musim panas yang dingin, mereka memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Shchi dari kubis segar dengan tomat

Bahan-bahan

  • 400 gram kubis;
  • 600 gram. kentang;
  • 150 gram wortel;
  • 100 gram bawang putih;
  • 100 gram tomat segar;
  • 1,5 liter air;
  • 35 gram minyak sayur;
  • 15-20 gram Bawang putih;
  • 30 gram dill hijau;
  • garam dan merica - secukupnya.

Memasak

  1. Kami mengambil panci dengan volume lebih dari 2 liter. Tuang air dan masak hingga mendidih.
  2. Kami tidak membuang waktu dan menyiapkan sayuran untuk bertelur. Kubis akan masuk ke dalam air terlebih dahulu. Kami memotongnya menjadi kotak berukuran sedang dan meninggalkannya di talenan, menunggu air mendidih.
  3. Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Agar tidak menggelap - isi dengan air.
  4. Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi kubus sedang.
  5. Pada tomat, kami memotong kulit melintang di bagian atas dan melepuh dengan air mendidih. Kemudian segera celupkan ke dalam air dingin dan segera angkat. Buang kulitnya dan potong menjadi irisan.
  6. Kami membuang kubis ke dalam air matang dan biarkan masak selama 3-4 menit. Masak selama seperempat jam lagi, tambahkan kentang.
  7. Sementara itu, rebus wortel dan bawang bombay sampai lunak. Tambahkan tomat dan didihkan sedikit lagi di bawah tutup tertutup.
  8. Segera setelah kentang menjadi lunak, tambahkan sayuran pasif ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera. Masak hingga empuk (sekitar 10-15 menit).
  9. Cincang halus bawang putih dan cincang herba. Campur keduanya dan tambahkan sedikit garam.
  10. Tuang sup kubis ke dalam piring, sajikan dengan roti hitam dan bawang putih. Itu bisa langsung ditambahkan ke piring, atau Anda bisa meletakkannya di atas meja di piring terpisah sehingga semua orang bisa menambahkan sebanyak yang mereka mau.

Anda bisa memasak sup kubis seperti itu dengan pasta tomat jika Anda tidak memiliki tomat segar.

Bahan-bahan

  • wortel - 120 gram. (di antaranya 30 gr. untuk kaldu);
  • daun bawang (bagian putih) - 50 gr.;
  • akar seledri - 60 gr. (di antaranya 20 gr. untuk kaldu);
  • Lada Bulgaria - 90 gr.;
  • kentang - 150 gram;
  • kubis putih - 300 gr.;
  • tomat - 150 gram;
  • bawang putih - 20 gram;
  • bawang putih - 35-40 gr. (untuk kaldu);
  • kacang polong hitam dan allspice - 5 gr. (untuk kaldu);
  • cengkeh - 2 gr. (untuk kaldu);
  • minyak sayur - 50 gr.;
  • garam meja - secukupnya.

Memasak

  1. Memasak kaldu sayuran. Kami mengambil sekitar 2 liter air. Tambahkan wortel, akar seledri dan peterseli, bawang bombay (potong melintang). Kami juga menambahkan rempah-rempah - cengkeh dan merica. Untuk rasa kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan batang kol, batang seledri, adas, dan peterseli. Semakin banyak sayuran yang Anda tambahkan ke dalam kaldu, sup kubis Anda akan semakin enak dan kaya.
  2. Masak dengan api yang sangat kecil selama sekitar satu jam. Jangan biarkan mendidih kuat, jika tidak kaldu akan keruh.
  3. Setelah kuahnya matang, kuahnya harus disaring agar sayuran rebus tidak masuk ke kuah kol. Mereka tidak lagi cocok untuk ini.
  4. Saat kaldu dimasak, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk sup kubis. Cuci dan bersihkan secara menyeluruh.
  5. Kami menghilangkan kulit dari tomat, menjadikannya "prosedur kontras" - pertama ke dalam air mendidih, dan kemudian ke dalam air dingin. Jadi mereka membersihkan tanpa masalah. Anda dapat memotong halus dengan pisau atau parut di parutan kasar - sesuka Anda.
  6. Kami memotong kol menjadi potongan-potongan kecil, memotong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan, memotong kentang menjadi kubus, seperti untuk menggoreng. Kami memotong daun bawang menjadi seperempat cincin, menggosok bawang putih di parutan halus atau menekannya dengan mesin press khusus.
  7. Tumis wortel dan seledri dalam wajan sampai setengah matang. Kemudian tambahkan daun bawang ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit lagi, angkat dari kompor.
  8. Masukkan kentang ke dalam kaldu dan didihkan lagi. Bumbui dengan garam secukupnya.
  9. Tambahkan paprika cincang ke dalam penggorengan - masak selama 5 menit lagi.
  10. Lalu kami membuang kubis ke dalam wajan dan memasak sampai sayuran siap. Shchi menurut resep ini akan kental. Jika Anda ingin membuatnya lebih cair - tambahkan air dan bumbu atau kurangi jumlah kol.
  11. Di akhir masakan, tambahkan tomat dan setelah mendidih, rebus lagi selama 5 menit.
  12. Angkat sup kubis dari kompor dan tambahkan bawang putih. Tutup tutupnya dan biarkan diseduh setidaknya selama seperempat jam lagi.

Sup ini bisa disajikan panas atau dingin. Taruh sayuran cincang halus di atas meja. Jika mau, tambahkan juga krim asam.

Bahan-bahan

  • 1 kg. kubis putih;
  • 500 gram. jamur (champignon);
  • 300 gram bawang putih;
  • 30 gram tepung terigu;
  • 50 gram minyak olahan nabati;
  • daun salam, peterseli, merica.

Memasak

  1. Cuci jamur dan masak dalam dua liter air selama seperempat jam.
  2. Tiriskan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah, dan tumis jamur sedikit di wajan, tambahkan minyak sayur.
  3. Tambahkan bawang bombay ke jamur dan terus goreng sampai bawang lunak. Lalu kami membuang kubis cincang, daun salam, dan peterseli cincang halus ke dalam wajan. Biarkan minyak meresap sedikit sambil diaduk. Kemudian tambahkan sedikit air dan terus didihkan sampai kubis lunak.
  4. Di penggorengan terpisah, goreng tepung sampai kecoklatan dan tambahkan ke penggorengan dengan jamur dan kol. Aduk dan didihkan sedikit lagi.
  5. Tuang kaldu jamur ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan tuangkan penggorengan dari wajan. Aduk dan terus nyalakan api, jangan biarkan mendidih. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Resep ini ditemukan dalam buku-buku monastik dari Biara Valaam di bagian "Resep untuk Prapaskah".

  • Resep sup kubis klasik melibatkan penggunaan sayur mentah yang tidak diberi perlakuan panas. Tetapi jika sayurannya sudah dipasifkan sebelumnya, maka hidangannya akan menjadi lebih enak dan kaya.

Sup kubis prapaskah dengan kubis segar - resep terbaik kursus pertama musim panas yang dingin. Namun jika ingin menambah kalori, Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

  • Shchi disiapkan kapan saja sepanjang tahun, tanpa lemak dan dalam kaldu daging. Mereka dapat disajikan panas dan dingin. Temukan resep Anda - dan seluruh keluarga Anda akan kenyang dan puas.
Artikel serupa