Paruoškite kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų be mėsos. Kaip išvirti skanią kopūstų sriubą nenaudojant mėsos

Būdama vienu seniausių pirmojo patiekalo receptų, kopūstų sriuba yra labai populiari šiuolaikinėje kulinarijoje. Ši sriuba įdomi tuo, kad ją galima virti ir mėsos sultinyje, ir grybuose ar vandenyje. Jo paruošimui naudojami tiek švieži, tiek rauginti kopūstai.

Yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite virti klasikinę ar originalią kopūstų sriubą. Šiandien apžvelgsime kopūstų sriubos receptus, kurie idealiai tiks pasninkantiems, vegetarams ar tiesiog lengvo maisto mėgėjams.

Pagrindinis sriubos receptas

Kadangi šiame recepte mėsos nėra, gaminimo procesas yra labai supaprastintas. Juk sultinio virti mums nereikės, o tai, matai, yra pats laiko reikalaujantis procesas. Sriubą ruošime iš šviežių kopūstų. Dėl to mūsų patiekalas bus subtilesnio skonio nei raugintų kopūstų sriuba. Be to, tokio maisto nauda taip pat didesnė, nes net ir virto šviežių kopūstų išlaiko beveik visas savo maistines savybes.

1. 300-400 gramų šviežių baltųjų kopūstų;
2. viena morka;
3. viena ar dvi bulvės;
4. vienas mažas svogūnas;
5. 1 st. šaukštas pomidorų pastos;
6. 2,5 litro vandens;
7. druskos, juodųjų pipirų, prieskonių.

Kopūstų sriubos virimo procesas prasideda nuo daržovių paruošimo. Kol plausime ir lupsime daržoves, užpilsime vandens, kad sušiltų. Trys nuluptos morkos ant rupios trintuvės.

Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu.

Bulves taip pat supjaustome vidutinio dydžio arba dideliais kubeliais.

Kol vanduo kaista, įkaitintoje keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus, suberkite pomidorų pastą, pagardinkite ir leiskite masei šiek tiek pravėsti.

Šviežius kopūstus susmulkiname, kaip ir barščiams.

Kai tik vanduo užverda, į jį siunčiame bulves. Leiskite virti apie penkias minutes ir sumeskite į keptuvę šviežius kopūstus. Sriuba turi būti pagardinta prieskoniais. Ir po penkiolikos minučių į jį sudėkite keptas morkas ir svogūnus.

Po to keptuvę palikite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes.

Po to prie stalo galima patiekti kopūstų sriubą be mėsos. Jų skonis bus dar įdomesnis, kai sriuba bus užplikyta kelias valandas.

Shchi itališkai

Taip, mes įpratę, kad tai tradicinė rusiška sriuba. Tačiau Italijoje verda ir šviežių kopūstų sriubą, labai primenančią mūsų kopūstų sriubą. Šis receptas įdomus tuo, kad mėsa jame pakeičiama baltosiomis pupelėmis, kurios patiekalui prideda maistingumą. Bet ne tik tai itališkas receptas skiriasi nuo mūsų. Yra ir kitų nedidelių skirtumų. Pats receptas labai paprastas.

Paruoškite reikalingus produktus:

• 300 gramų baltųjų pupelių;
• 300 gramų šviežių kopūstų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1-2 lemputės;
• 3-5 str. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2-3 litrai vandens;
• prieskoniai, lauro lapas;
• krekeriai.

Pupelės turi būti iš anksto pamirkytos. Į puodą pilame vandenį ant ugnies kaitinti, o likusius ingredientus ruošiame patys. Šiam receptui būtinai paimkite šviežią kopūstą, kurį mums reikės ne pjaustyti, o supjaustyti kubeliais. Svogūną ir česnaką nulupkite ir gana smulkiai supjaustykite. Kai vanduo užverda, į jį siunčiame pupeles. Tada virkite, kol iškeps.

Po to pupeles išimame, pusę jos sutriname blenderiu bulvių košėje, o likusią atidedame į šalį. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejus pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką, tada suberkite kopūstą ir kepkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite patiekalo pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Daržoves troškinkite keptuvėje apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kad masė nepridegtų, galima įpilti truputį pupelių sultinio.

Praėjus šiam laikui, sutarkuotas pupeles suberkite į daržoves ir viską kartu pakepinkite dar apie 3 minutes. Po to gautas kepimas siunčiamas į verdantį pupelių sultinį, virkite sriubą apie 15 minučių. Baigiant virti visas pupeles suberti į kopūstų sriubą, įdėti lauro lapą. Tokią kopūstų sriubą patiekite kartu su skrudintais krekeriais orkaitėje.

Variantas su lęšiais

Mėsos nebuvimą sriuboje galima pakeisti grybais ar ankštinėmis daržovėmis. Mes jau apsvarstėme receptą su pupelėmis. Dabar siūlau susipažinti su lęšių kopūstų sriubos ruošimo procesu. Ši sriuba gera ne tik dėl puikaus skonio, lengvo paruošimo, bet ir dėl mažo kaloringumo. Puikiai tiks prie lieso stalo, taip pat tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra.

Dabar lęšius visai nesunku gauti. Galite naudoti tiek žalius, tiek raudonus lęšius. Todėl visus šiam patiekalui reikalingus produktus paruošti labai paprasta.

Mums reikės šių ingredientų:

• 200 gramų lęšių;
• 300 gramų šviežių kopūstų;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• 3 bulvių;
• vienas paprika;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 st. šaukštas kečupo arba pomidorų pastos;
• maltos paprikos;
• kalendra;
• druskos;
• Krapai.

Pirmiausia pašildykime vandenį. Kol verda, paruoškite daržoves. Svogūną ir morką smulkiai supjaustykite. Kopūstą susmulkiname, kad gautųsi ploni šiaudeliai. Kai vanduo užvirs, į jį siunčiame iš anksto supjaustytas bulves. Virkite penkias minutes, tada nusiųskite lęšius. Nors šiuos du komponentus galima dėti į vandenį vienu metu.

Kol kepa bulvės ir lęšiai, keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną ir morkas, pagardinkite ir supilkite kečupą arba pomidorų pastą. Leiskite daržovėms šiek tiek pakepti. Kai bulvės bus beveik paruoštos, susmulkintus kopūstus siunčiame į sriubą, pakepiname ir verdame 10-15 minučių. Pagal skonį įberkite druskos, paprikos ir šiek tiek kalendros. Tai suteiks patiekalui ypatingo pikantiškumo.

Sriubos paruošimas tikrinamas pagal tai, ar bulvės ir kopūstai jau paruošti. Kai tik šios daržovės iškeps, galite išjungti ugnį. Troškiniui patartina leisti šiek tiek užvirti. Tokią paprastą, bet gana originalią sriubą galite patiekti, pabarsčius smulkintais krapais.

Taigi skanią ir maistingą kopūstų sriubą galima išvirti ir pakeisti grybais, pupelėmis ar lęšiais. Tokia lengva ir sveika sriuba tiks bet kurios šeimos pietų meniu. Gaminkite pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų ir mėgaukitės maistu!

Gavėnios kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų, žinoma, ne naujas patiekalas, bet gerai žinomas ir plačiai paplitęs. Nepaisant to, receptas visada aktualus, nes šį skanų daržovių sultinį dažnai su dideliu malonumu išverda net ir nesnaudžiantys.

Anksčiau kopūstų sriuba be mėsos būtinai buvo virta su pupelėmis, todėl pirmasis patiekalas buvo sodresnis ir tirštesnis. Apsvarstysime šiuolaikišką variantą, kai šviežios pupelės pakeičiamos konservuotomis, o tai žymiai sumažina gaminimo laiką.

Sudėtis 3 litrams vandens:

• Baltasis kopūstas- 200 g;
• morkos - 1 vnt .;
• lemputė - 1 vnt.;
• bulvės - 3-4 vnt;
• pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• konservuotos pupelės - 1 skardinė;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 2-3 dantys;
• krapai - mažas krūva;
• druska - pagal skonį.

Gavėnios sriuba pagal šviežių kopūstų receptą

Kaip virti kopūstų sriubą be mėsos

1. Ant ugnies statome puodą vandens, užviriname skystį. Šiuo metu nuluptas bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
   
2. Smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus.
   
3. Bulvių griežinėlius sudėkite į virintą vandenį.
   
4. Toliau siunčiame kopūstus į sultinį. Palaukiame, kol vėl užvirs, o tada, uždengę keptuvę dangčiu, verdame sultinį 15-20 min.
   
5. Negaišdami laiko pasiruoškite likusius pirmojo patiekalo ingredientus. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas su trimis vidutinio dydžio traškučiais.
   
6. Gaminame pomidorų ir daržovių padažą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo (apie 3 minutes). Tada sudėkite morkų drožles. Į gautą daržovių lėkštę paskleiskite pomidorų pastą ir užpilkite porą šaukštų karšto sultinio. Prieskonių mėgėjai į padažą gali įberti ir kelis žiedelius aitriųjų čili pipirų.
   
7. Morkų-svogūnų mišinį troškinkite po dangčiu apie 10 minučių. Tada pomidorų padažą perkeliame į sultinį. Liesa kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų iš karto pavirs gražiu, sodriu oranžinės-raudonos spalvos atspalviu. Užvirinkite, virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies, tada paimkite mėginį, sultinį pasūdykite pagal skonį.
   
8. Kadangi naudojame jau minkštas pupeles, jas reikėtų dėti į liesą kopūstų sriubą be mėsos paskutiniame etape. Atidarę stiklainį ir nusausinę skysčio perteklių, pupeles siunčiame į beveik paruoštą sultinį. Dar kartą laukiame užvirimo.
   
9. Paskutinį kartą suberkite susmulkintus žalumynus ir susmulkintas česnako skilteles. Nukeliame nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir leiskite sultiniui šiek tiek užvirti.
   
10. Kadangi mūsų kopūstų sriuba yra liesa, patiekiame be grietinės/majonezo. Tirštą daržovių sultinį papildome šviežios duonos riekelėmis arba spurgomis.
    

Pabaigai patarimas: jei kas nors iš namiškių vis tiek primygtinai reikalauja mėsiškos kopūstų sriubos varianto, jautienos gabalėlį galima išvirti atskiroje keptuvėje, patiekiant į lėkštes. Geras apetitas!

Liesų kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų, nenaudojant mėsos, paruošti gana paprasta. Norint paruošti skanią sriubą visai šeimai naminei vakarienei, prireiks minimalaus maisto ir laiko. Šiltuoju metu visi turgūs ir prekybos centrai yra perpildyti daržovėmis, todėl kopūstų sriubą gaminsime iš šviežių kopūstų. Dėl trūkumo mėsos gaminiai Sriuba lengva ir nekaloringa. Taigi, kas yra įsimylėjėliams tinkama mitybaŠis pirmasis kursas yra Dievo dovana. Shchi galima virti tiek senus, tiek jaunus šviežius kopūstus. Tačiau reikia pažymėti, kad jaunas kopūstas iškeps beveik dvigubai greičiau nei senas.

Ingridientai

• Vanduo 3-4 l;
• Svogūnai 210 g;
• Morkos 210 g;
• Bulvės 600 g;
• Švieži kopūstai 600 g;
• krapų 1 ryšelis;
• Augalinis aliejus 25 g;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai;
• Lauro lapas 2-3 vnt.

Maisto gaminimas

Pirmiausia, kaip ir bet kurioje sriubos technologijoje, paruošime bulves. Tuo tarpu surinkite vandenį į tinkamą puodą ir nusiųskite į ugnį. Vanduo turi būti virinamas. Nulupkite bulvių gumbus nuo odos, nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į virintą vandenį. Bulves užvirkite ir virkite 10-15 minučių.

Aišku svogūnas. Supjaustykite mažais kubeliais. Nusiųskite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Kepkite, maišydami mentele, kol svogūno gabalėliai taps minkštesni. Skrudinti nebūtina, nors galima ir šiek tiek pakepinti – tai ne visiems.

Nulupkite odelę nuo morkų daržovių skustuvu arba peiliu, kaip jums patogiau. Nuplaukite ir nusausinkite drėgmės perteklius. Sutarkuokite ant stambios arba vidutinės trintuvės. Pridėti į minkštą svogūną. Išmaišykite ir kepkite, kol visos daržovės suminkštės.

Šviežius kopūstus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, nukratykite drėgmės perteklių. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba susmulkinkite specialiu smulkintuvu. Į puodą sudėkite kopūstų juosteles, išmaišykite. Šiame žingsnyje sriubą galite papildyti paprikomis, pomidorais. Virinama 10-15 minučių po užvirimo.

Kai tik kopūstas tampa minkštesnis, suberkite keptas daržoves, lauro lapą, druską, juoduosius pipirus. Išmaišykite ir virkite dar apie 7-10 minučių po užvirimo.

Šviežius krapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Naudokite bet kokius pasirinktus žalumynus. Susmulkintus žalumynus panardinkite į puodą. Išmaišykite ir užvirkite. Virkite 1-2 minutes ir išjunkite ugnį. Uždenkite dangčiu ir palikite virti 10-15 minučių.

Gavėnios kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų yra paruošta. Išpilstykite į vakarienės lėkštes ir patiekite su šviežia duona, grietine, žolelėmis ir daržovėmis.

Jei norite, kad liesa kopūstų sriuba būtų sotesnė, įmaišykite grybų ar pupelių. Pupeles galima virti kartu su kitomis daržovėmis arba konservuoti. Kopūstų sriubai galite naudoti įvairius grybus, paprasčiausias variantas – pievagrybiai arba austrių grybai, o skaniausia liesa kopūstų sriuba gausis su kiaulienos grybais.

Anksčiau siūlėme skanų receptą.

Gavėnios kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų yra tradicinis rusų patiekalas. nacionalinė virtuvė. Juos galima virti ir be mėsos – bus labai skanūs. Tokios kopūstų sriubos receptas pravers per gavėnią. O šaltą vasarą jie puikiai numalšina alkį.

Shchi iš šviežių kopūstų su pomidorais

Ingridientai

• 400 gr. kopūstai;
• 600 gr. bulvės;
• 150 gr. morkos;
• 100 gr. baltas svogūnas;
• 100 gr. šviežių pomidorų;
• 1,5 l. vanduo;
• 35 gr. daržovių aliejus;
• 15-20 gr. česnakai;
• 30 gr. krapų žalumynai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Mes paimame keptuvę, kurios tūris didesnis nei 2 litrai. Supilkite vandenį ir pastatykite virti.
2. Negaištame laiko ir ruošiame daržoves klojimui. Kopūstai pirmiausia pateks į vandenį. Supjaustome vidutinio dydžio kvadratėliais ir paliekame ant pjaustymo lentos, laukiame, kol užvirs vanduo.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Kad nepatamsėtų – užpilkite vandeniu.
4. Svogūną nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais. Morkas supjaustykite vidutiniais kubeliais.
5. Pomidoruose viršutinėje dalyje skersai įpjauname odelę ir nuplikome verdančiu vandeniu. Tada nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį ir nedelsdami išimkite. Nuimkite odą ir supjaustykite juos griežinėliais.
6. Kopūstus metame į virintą vandenį ir paliekame virti 3-4 minutes. Virkite dar ketvirtį valandos, suberdami bulves.
7. Tuo tarpu morkas ir svogūnus troškinkite, kol suminkštės. Sudėkite pomidorus ir dar šiek tiek troškinkite jau po uždarytu dangčiu.
8. Kai tik bulvės taps minkštos, į keptuvę suberkite pasyvintas daržoves. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Virkite, kol suminkštės (apie 10-15 minučių).
9. Smulkiai supjaustykite česnaką ir susmulkinkite žoleles. Sumaišykite juos ir įberkite šiek tiek druskos.
10. Kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes, patiekite su juoda duona ir česnako žalumynais. Galima iš karto dėti į lėkštes, arba atskiroje lėkštėje dėti ant stalo, kad kiekvienas galėtų dėti kiek nori.

Tokią kopūstų sriubą galite virti su pomidorų pasta, jei po ranka neturite šviežių pomidorų.

Ingridientai

• morkos - 120 gr. (iš kurių 30 gr. sultiniui);
• porai (balta dalis) - 50 gr.;
• saliero šaknis - 60 gr. (iš kurių 20 gr. sultiniui);
• bulgarų pipirai - 90 gr .;
• bulvės - 150 gr .;
• balti kopūstai - 300 gr .;
• pomidorai - 150 gr .;
• česnakai - 20 gr .;
• baltas svogūnas - 35-40 gr. (sultiniui);
• juodieji ir kvapieji pipirai - 5 gr. (sultiniui);
• gvazdikėliai - 2 gr. (sultiniui);
• augalinis aliejus - 50 gr .;
• stalo druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Daržovių sultinio virimas. Išgeriame apie 2 litrus vandens. Sudėkite morkas, saliero šaknį ir petražoles, svogūną (supjaustykite skersai). Dedame ir prieskonių – gvazdikėlių ir pipirų. Norėdami gauti sodresnį sultinio skonį, galite pridėti kopūsto stiebo, saliero stiebo, krapų ir petražolių. Kuo daugiau daržovių įdėsite į sultinį, tuo skanesnė ir sotesnė bus kopūstų sriuba.
2. Virkite ant labai mažos ugnies apie valandą. Neleiskite stipriai virti, kitaip sultinys bus drumstas.
3. Išvirus sultinį reikia jį perfiltruoti, kad išvirtos daržovės nepatektų į kopūstų sriubą. Jie tam nebetinka.
4. Kol verda sultinys, galima ruošti daržoves kopūstų sriubai. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite.
5. Nuo pomidorų pašaliname odelę, tai darome „kontrastine procedūra“ – iš pradžių į verdantį, o paskui į šaltą vandenį. Taigi jie valosi be problemų. Galite smulkiai pjaustyti peiliu arba sutarkuoti ant stambios trintuvės – kaip norite.
6. Kopūstą supjaustome nedidelėmis juostelėmis, morkas ir salierą susmulkiname juostelėmis, bulves supjaustome kubeliais, kaip ir kepimui. Porą susmulkiname ketvirčiais, česnaką sutriname ant smulkios trintuvės arba spaudžiame specialiu presu.
7. Morkas ir salierą pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps. Tada į keptuvę suberkite porus ir troškinkite dar 5 minutes.Nukelkite nuo viryklės.
8. Į sultinį sudėkite bulves ir vėl virkite. Pagardinkite druska pagal skonį.
9. Į keptuvę suberkite susmulkintą papriką – kepkite dar 5 minutes.
10. Tada į keptuvę metame kopūstus ir verdame, kol daržovės bus paruoštos. Shchi pagal šį receptą bus storas. Jei norite, kad jie būtų skystesni – įpilkite vandens ir prieskonių arba sumažinkite kopūstų kiekį.
11. Baigiant virti suberti pomidorus ir užvirus dar pavirti 5 min.
12. Nuimkite kopūstų sriubą nuo viryklės ir suberkite česnaką. Uždarykite dangtį ir leiskite užvirti dar bent ketvirtį valandos.

Šios sriubos gali būti patiekiamos tiek karštos, tiek šaltos. Ant stalo sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Jei norite, įdėkite ir grietinės.

Ingridientai

• 1 kg. balti kopūstai;
• 500 gr. grybai (pievagrybiai);
• 300 gr. baltas svogūnas;
• 30 gr. Kvietiniai miltai;
• 50 gr. rafinuotas augalinis aliejus;
• lauro lapas, petražolės, pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas

1. Grybus nuplaukite ir ketvirtį valandos virkite dviem litrais vandens.
2. Grybų sultinį nupilkite į atskirą indą ir šiek tiek pakepinkite grybus keptuvėje, įpylę augalinio aliejaus.
3. Svogūną suberkite į grybus ir toliau kepkite, kol svogūnas suminkštės. Tada į keptuvę suberiame susmulkintą kopūstą, lauro lapą ir smulkiai pjaustytas petražoles. Maišydami leiskite aliejui šiek tiek susigerti. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir toliau troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
4. Atskiroje keptuvėje pakepinkite miltus iki rusvos spalvos ir suberkite į keptuvę su grybais ir kopūstais. Išmaišykite ir dar šiek tiek patroškinkite.
5. Į keptuvę supilkite grybų sultinį ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį ir išpilkite keptuvę iš keptuvės. Išmaišykite ir laikykite ant ugnies, neleiskite užvirti. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.

Šį receptą rasite Valaamo vienuolyno vienuoliškų knygų skiltyje „Gavėnios receptai“.

• Klasikinės kopūstų sriubos receptas apima naudojimą žalios daržovės kurie nėra termiškai apdoroti. Bet jei vis dėlto daržovės yra iš anksto pasyvintos, patiekalas pasirodys skanesnis ir sodresnis.

Gavėnios kopūstų sriuba su šviežiais kopūstais - geriausias receptas vasaros šaltas pirmasis patiekalas. Bet jei norite pridėti kalorijų, galite patiekti su grietine.

• Shchi ruošiamas bet kuriuo metų laiku, liesas ir mėsos sultinyje. Jie gali būti patiekiami tiek karšti, tiek šalti. Raskite savo receptą – ir visa jūsų šeima bus soti ir patenkinta.