Ne taip seniai kalbėjomės su drauge ir ji man pasakė, kad visiškai nemoka kepti blynų ant kefyro. Jis sako, kad tešla pasirodo sunki, prilimpa prie keptuvės, o ne tik pirmas egzempliorius, bet ir visi vėlesni pasirodo gumbuoti. Beje, ne pirmą kartą girdžiu tuos pačius komentarus.
Ir kiekvieną kartą tai mane nustebina. Juk yra daug paprastų ir.
Ji neprisiminė recepto, kurį gamindavo mano draugas. Ji sakė, kad kažkur skaitė. Ir aš jos paklausiau, ar ji kada nors kepė kefyro kremo blynus. Į ką ji gavo neigiamą atsakymą. Ir tai ne pirmas neigiamas atsakymas į šį klausimą. Daugelis žmonių nustemba sužinoję, kad ant jo galima paruošti tešlą vienam iš jų mėgstamų patiekalų rauginto pieno produktas ir verdančio vandens.
Ši informacija kai kuriuos šokiruoja. Iš karto kyla klausimai: „Ar tešla susiraitys?“, „O kokie produktai išeis pagal išvaizda ir skonis? ir tt Taigi, visiems klausiantiems noriu atsakyti iš karto.
- Tešla nesivels
- Paruoškite greitai, paprastai ir lengvai
- Blynai yra labai švelnūs ir skanūs, ir tokie pat gražūs.
- Galite į juos įvynioti bet kokį įdarą ir valgyti tik taip.
Ir prieš pereinant prie receptų, noriu pasakyti. Paruoškite tokius skanius patiekalus pagal vieną iš siūlomų receptų bent kartą ir galbūt jis taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.
Mums reikės (20 vnt.):
- kefyras - 550 ml
- miltai - 2 puodeliai (320 gr)
- verdantis vanduo - 220 ml
- kiaušinis - 3 vnt (dideli) arba 4 maži
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai + 1 a.š. šaukštas keptuvės patepimui
- sviestas - 60 gr (gatavų produktų tepimui)
- soda - 1 arbatinis šaukštelis (nepilnas)
- druska - 0,5 šaukštelio
Maisto gaminimas:
1. Į dubenį sumuškite kiaušinius. Jei jie yra maži, paimkite juos po 4 gabalus. Įberkite druskos ir cukraus ir plakite plaktuvu arba mikseriu iki vientisos masės.
2. Receptui mums reikia kambario temperatūros ar net šiek tiek šilto kefyro. Galite pašildyti vandens vonioje. Įdėkite jį į kiaušinių masę ir išmaišykite.
3. Miltus persijokite arba į atskirą dubenį, arba iš karto į ruošiamą tešlą. Kam patogu. Įdėkite ją skystas mišinys kad jame neliktų gumuliukų. Taip pat galite naudoti plaktuvą arba maišytuvą mažu greičiu.
4. Iš anksto užvirinkite vandenį. Supilkite į stiklinę, o soda supilkite į verdantį vandenį.
Maišykite, kol visiškai ištirps ir plona srovele supilkite į tešlą. Toliau maišydami visą masę. Tešla turi būti vienalytė ir be gabalėlių.
5. Palikite infuzuoti 15 - 20 minučių. Per tą laiką visi komponentai susijungs, masė taps elastinga ir elastinga. Praėjus nurodytam laikui, supilame aliejų ir išmaišome. Gatavoje tešloje ant paviršiaus neturi likti aliejaus apskritimų.
6. Dabar galite pradėti kepti. Tai geriau daryti gerai įkaitintoje keptuvėje. Pirmąjį bandinį pageidautina sutepti aliejumi. Tada supilkite tešlą į kaušą ir supilkite ant įkaitinto paviršiaus. Keptuvę sukite ratu, kad tešla plonu sluoksniu pasiskirstytų ant paviršiaus.
Kuo plonesnis sluoksnis, tuo minkštesnis bus gatavas produktas. Ir tuo daugiau skylių atsiras ant jo paviršiaus.
Pirmiausia pasirodys maži burbuliukai. Tada jie sprogs ir bus daug mažų skylių. Taip įdomu tai žiūrėti!... Nors ne visada yra laiko. Geriausias ir greičiausias būdas kepti blynus – naudoti dvi keptuves. Tada nėra prastovų, o su užduotimi susidorosite dvigubai greičiau. Sutaupyti laiko!
7. Ir taip, atsirado skylės, o gaminio kraštai jau išdžiūvo ir pakilo. Tai bus ypač pastebima, jei pirmiausia plonu peiliu nubrėžsite ribą tarp kepimo produkto ir keptuvės. Taip pat galima pastebėti, kad paviršius buvo padengtas matine plėvele ir neliko tešlos.
Tai signalas, kad laikas jį apversti į kitą pusę. Beje, iškeps daug greičiau. Kai tik apačioje pasirodys nelygūs rausvi taškai skirtingų dydžių, blyną galima išimti ir sulankstyti ateityje į krūvą.
Galite juos aliejumi. Kol jie guli vienas ant kito, tegul jie maitinasi. Ir jūs galite tiesiog sudėti. Tada patiekite su medumi arba uogiene. O kažkas labiau mėgsta su kondensuotu pienu ar grietine.
Mūsų mažosios "saulės" pasirodė raudonos, gražios ir skaniai kvepiančios. Ir pagal skonį jie yra labai švelnūs, minkšti ir, žinoma, skanūs.
Ažūriniai ir švelnūs kremo blynai
Šis receptas yra gana neįprastas. O jo ypatumas tas, kad verdantis vanduo pilamas ne į skystą kefyro komponentą, o į kiaušinių ir cukraus mišinį. Atrodytų, kad kiaušiniai turėtų susisukti. Taigi ne, jie ne tik nesivelia, bet priešingai – suteikia gausiai putojančią. Tai padeda gauti sodrią tešlą ir labai subtilius galutinius produktus.
Siūlau iš arčiau susipažinti su šiuo receptu, nes jis labai įdomus.
Mums reikės:
- miltai - 1 puodelis
- kefyras - 1 stiklas
- verdantis vanduo - 1 puodelis
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- vanilinas - ant peilio galo
Maisto gaminimas:
1. Miltus persijokite į dubenį. Tai būtina padaryti norint prisotinti jį deguonimi. Suberkite cukrų, ant peilio galo vanilino ir soda ir išmaišykite.
Taip pat kefyrą ruoškite iš anksto, geriau kambario temperatūros. Ir užvirkite virdulį, kad verdantis vanduo būtų po ranka. Viskas turi būti padaryta gana greitai.
2. Atskirame dideliame dubenyje mikseriu išplakite du kiaušinius ir druską.
Nežiūrėkite, kad yra tik du kiaušiniai, o dubuo didelis. Tolimesniais mūsų veiksmais toks pasirinkimas bus visiškai pagrįstas.
3. Turėtume jau paruošti verdantį vandenį. Toliau plakdami kiaušinius plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį. Nebijokite, kiaušinėliai nesusiraitys, atsiras tik gausios putos.
4. Iš karto, nenustodami dirbti su mikseriu, plona srovele supilkite kefyrą.
5. Ir tada suberti miltus. Ir toliau plakite masę mikseriu. Turėtų pasirodyti be gabalėlių.
6. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių. Tada įpilkite aliejaus ir vėl išmaišykite mikseriu. Šį kartą iki aliejaus dėmių išnykimo. Teste atsirado daug didelių ir mažų burbuliukų, o tai džiugina. Taigi mūsų skanūs patiekalai bus sėkmingi.
7. Įkaitinkite keptuvę, pirmiausia ištepkite paviršių aliejumi ir supilkite dalį tešlos.
Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir apkepkite kitą pusę.
Skanus žingsnis po žingsnio receptas 1 litrui kefyro
Šio recepto paruošimo technologija skiriasi nuo ankstesnių. Todėl šis metodas taip pat nusipelno dėmesio.
Pagal šį receptą galite iškepti labai švelnius ir skanius gana sodrius blynus. Bet jei tešlą atskiesite vandeniu papildomai, tada jie pasirodys daug plonesni.
Mums reikės:
- kefyras - 1 litras
- verdantis vanduo - 2 puodeliai
- miltai - 550-600 gr
- kiaušinis - 4 vnt
- cukrus - 3-4 šaukštai. šaukštai
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrės)
- soda - 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Supilkite kefyrą į puodą, viską iš karto. Tešlą minkysime puode, nes pas mus ji bus termiškai apdorojama. Kefyro riebumą nustatykite patys. Jis bus skanus iš bet kurio, bet maistinę vertę galima gauti skirtingai.
2. Įmuškite kiaušinius, druską ir cukrų.
Masę plaktuvu išmaišyti iki vientisos masės. Arba galite naudoti maišytuvą.
3. Uždėkite gatavą mišinį ant nedidelės ugnies. Nuolat maišydami, padėkite į karštą būseną. Temperatūra apie 50 laipsnių. Įsitikinkite, kad ji neprilimpa prie dugno.
4. Miltus iš anksto persijokite ir supilkite į kefyro mišinį iš pradžių 550 gr, aktyviai maišydami šluotele arba mikseriu. Jei norite, kad jūsų gatavi produktai nebūtų labai ploni, suberkite likusius miltus. Jei norite iškepti plonus, miltų dėti nebereikia.
Maišykite, kol mišinys taps vienalytis. Tačiau matome, kad jis pasirodė gana storas. Bet vandens vis tiek turime. Tai mes pridėsime kitame žingsnyje.
5. Bet pirmiausia reikia išvirti. Tada supilkite norimą tūrį į tinkamą indą ir supilkite į jį soda. Maišykite, kol visiškai ištirps.
O kol vanduo dar nespėjo atvėsti, į miltų mišinį plona srovele supilkite verdantį vandenį. Nepamirškite, kad šios masės metu reikia aktyviai maišyti, kol susidarys vienalytė ir lygi būsena be gabalėlių.
6. Palikite tešlą 15 minučių. Tada supilkite aliejų. Mes naudojame tik daržoves. Tačiau jį galima vartoti santykiu 50x50 kartu su kreminiu. Taigi gatavi produktai pasirodys dar skanesni ir aromatingesni.
Atkreipkite dėmesį, kad gatava tešla turi būti su daug burbuliukų.
7. Nors aliejaus pilame gana daug, bet pirmam gaminiui kepti geriau keptuvę patepti papildomai. Apkepkite iš vienos pusės. O kai paruduos, apverskite ir apkepkite antrąją pusę. Sukdami įsitikinkite, kad ant paviršiaus nelieka tešlos.
Kepant kitą gaminį, paviršiaus nebegalima tepti aliejumi.
Kai bus paruoštas pirmasis blynas, pažiūrėkite į jo storį. Jei norite, kad jis būtų plonesnis, įpilkite šiek tiek daugiau virinto vandens. Jei norite, kad jis būtų tirštesnis, įberkite šiek tiek miltų ir vėl išmaišykite.
Tiršti produktai tinka kepiniams. Jei nuspręsite jį virti, šis receptas gali būti laikomas tinkamu šiuo atveju.
Ir, žinoma, kaip tik jas taip pat labai skanu valgyti. Ypač karšta, karšta, su šviežia kaimiška grietine! Pasakyk man, prašau, kas gali būti skaniau!
Nėriniuoti blyneliai ant kefyro ir verdančio vandens be kiaušinių
Daugelis nevalgo kiaušinių pasninko metu. Ir todėl toks receptas turi būti tų, kurie jį laiko, taupyklėje.
Mums reikės:
- kefyras - 500 ml
- verdantis vanduo - 250 ml
- miltai - 2 stiklinės
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Į dubenį supilkite kefyrą. Į jį įpilkite druskos ir cukraus ir išmaišykite.
2. Miltus persijokite ir suberkite į kefyro mišinį.
Tešla turi būti gana tiršta, savo tekstūra panaši į grietinę. Kai paaiškėjo, kad jis sumaišytas taip, kad jame neliktų gabalėlių, pereiname prie kito žingsnio.
3. Dabar laikas įpilti verdančio vandens. Dažniausiai tokiais atvejais joje minkoma soda. Tačiau šiek tiek pakeisime taktiką. Paruoškite šaukštą kepimo sodos. Laikydami jį virš tešlos, atsargiai supilkite verdantį vandenį tiesiai į šaukštą ir toliau pilkite lygiai pusę. Greitai maišykite mišinį, kol jis taps vienalytis.
Tada nuolat maišydami supilkite į mišinį visą likusį verdantį vandenį. Paruošta tešla gana skysta. Bet mes suteiksime jam galimybę šiek tiek užvirinti. Tai užtruks 15 minučių.
4. Primygtinai supilkite aliejų ir išmaišykite. Paruošta tešla gaunama su daugybe burbuliukų. Ši soda sureagavo.
5. Norėdami iškepti pirmąjį gaminį, gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją trupučiu aliejaus. Supilkite dalį tešlos ir kepkite 20 - 30 sekundžių.Per tą laiką visas paviršius pasidengs daugybe mažų skylučių, o apačia paruduos.
Taigi laikas jį apversti.
Taigi, iškepkite visus blynus. Geriausia juos sukrauti į krūvą, o jei norisi, patepti lydytu sviestu.
Kaip matote, jie pasirodė ploni, nėriniuoti ir perforuoti. Ljubo žiūrėti brangu. O valgyti – žodžių visai neliks. Jie pasirodo labai skanūs!
Apskritai tai yra visi pagrindiniai kremo blynų ruošimo receptai. Jų skirtumas vienas nuo kito slypi tuo, kad vieni virti su kiaušiniais, kiti – be jų; įvairių receptų tešla minkoma su soda, bet skirtingais būdais. Ir dėl šių skirtumų visi produktai skiriasi skoniu, o išvaizda taip pat skiriasi vienas nuo kito.
Tačiau jie visi turi bendrą panašumą – jie užplikyti verdančiu vandeniu. Dėl šios priežasties tešla pasidaro kreminė. Jis yra stipresnis nei įprastai, todėl gatavi produktai geriau apsiverčia ir gali būti iškepti labai ploni. Be to, ši tešla yra daug minkštesnė nei įprasta. O mums, mano nuomone, skaniau.
Vienaip ar kitaip, receptų yra labai daug. O norint išsirinkti sau labiausiai patikusį, patartina išbandyti daugybę. Nes galima kalbėti ilgai. Bet geriau vieną kartą pabandyti ir pačiam suprasti, kas skaniau ir geriau tau.
Gero apetito!
Kai po ranka išsamus receptas, su nuotrauka, žingsnis po žingsnio ploni blyneliai ant kefyro išeina tarsi savaime. Su tokiu kulinariniu „cheat sheet“ niekas nebus pamiršta ar supainiota. Proporcijos bus tinkamos, tešla vidutiniškai tiršta, ori, blyneliai skanūs, rausvi. Tiesiog spėkite kitą porciją supilti į keptuvę ir išimti rudus blynus! Labai svarbu, kad jis būtų gerai įkaitintas, bet neperkaitintas, tuomet blynai greitai iškeps, neapdegs ir neapsausės krašteliai.
Ingridientai:
- Neriebus kefyras 1% - 450 ml;
- kvietiniai miltai - 150 gr;
- kiaušinis - 2 vnt;
- cukrus - 1,5-2 šaukštai. l (pagal skonį);
- smulki druska - 1-2 žiupsneliai;
- soda - 1 šaukštelis (be stiklelio, plokščias);
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l (3 tešloje + riebalais ištepkite skardą);
- actas arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip virti plonus blynus ant kefyro
Receptas labai paprastas, be sudėtingų manipuliacijų su tešla. Produktų dėjimo seką lengva įsiminti: kiaušiniai, kefyras, miltai, sviestas, soda. Pirmiausia išplakite kiaušinius, cukrų ir druską. Įmušus kiaušinius, tešla išeis elastinga, blynai nesuplyš ir nelips prie keptuvės. Apsukti juos nėra problemų. Druskos reikia įdėti šiek tiek, kad blynų skonis nebūtų šviežias. Cukrus dedamas ne tik dėl skonio, be jo blynai bus šviesūs, neparudę.
Supilkite kefyrą šiltą, ne iš šaldytuvo. Galite šildyti mikrobangų krosnelėje arba puode ant viryklės, kurdami minimalų ugnį. Būtinai maišykite ir reguliuokite temperatūrą – kaitinant kefyras linkęs susisukti nuo sąlyčio su karštomis indų sienelėmis. Kai tik bus šiltesnė nei kambario temperatūra, supilkite ant kiaušinių. Išmaišome.
Miltus persijokite, pašalindami galimas priemaišas ir prisotindami deguonimi. Supilkite į kefyrą nedidelėmis porcijomis, plakdami plaktuvu arba plakdami tešlą mikseriu.
Įpilkite augalinio aliejaus. Maišykite apie pusę minutės, maišydami produktus iki vientisos masės be riebių dryžių.
Dabar sodos eilė. Jį galima gesinti actu citrinos sulčių arba supilkite į kefyrą ir iš karto gerai išmaišykite, kad soda pasiskirstytų visame tūryje. Tai labai svarbu – visus ingredientus gerai išmaišyti, jei soda ne iki galo užgesusi, blyneliai turi nemalonų sūrų poskonį.
Prasidės šarmo reakcija su kefyre esančia rūgštimi, tešla prisipildys oro burbuliukų, taps puri, padidės beveik dvigubai. Atrodys tiršta, bet pakreipus šaukštą ar samtį lengvai išsilies. Dėl tokios orios burbulinės tešlos gausis ploni blyneliai, visi duobutėje. Reikėtų palikti 10-15 minučių ir tada pradėti kepti blynus.
Patogiau kepti iš karto dviejose keptuvėse, bet jei įgūdžių neužtenka, kol kas susitvarkysime su viena. Keptuvę dedame ant ugnies šiek tiek virš vidutinės. Sušildome. Tai labai svarbus punktas- silpnai įkaitintoje keptuvėje blynai neišeis skylėti ir ploni. Sutepkite paviršių aliejumi. Surenkame dalį tešlos, dažniausiai tai būna pusė standartinio kaušelio arba pilnas mažas kaušas. Keptuvę pakeliame, pakreipiame ir ant viršutinio krašto pilame tešlą. Susukame keptuvę, pakratome, kad tolygiai užpildytų visas dugnas. Padėkite ant viryklės, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Kepkite 1-1,5 min., kol blyno kraštai paruduos ir atsiliks nuo keptuvės kraštų.
Jei keptuvė didelė, pasūdykite mentele ar dviem. Apverčiame. Kita vertus, blynas iškepa mažiau nei minutę. Paruošti blynai siunčiami į indą, sukraunami į krūvą. Kad kraštai neliktų kieti, patepkite aliejumi arba uždenkite giliu dubeniu.
Pridėkite šį plonų blynelių ant kefyro receptą į savo kulinarinę taupyklę. Tai paprasta, greita ir naudinga įvairiose situacijose. O blynus galima patiekti su bet kokiais priedais ar įdaru: mėsa, kopūstais, bulvėmis su grybais ar svogūnais, varške, obuoliais, grikiais. Skanių blynų ir gero apetito!
Skanių blynų receptai
Norite ko nors skanaus pusryčiams? Paruoškite skanius, plonus blynus su skylutėmis ant kefyro pagal unikalų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukos ir išsamus vaizdo įrašas.
40 min
154 kcal
3.67/5 (3)
Nuo vaikystės visi esame susipažinę su tokiu patiekalu kaip naminiai blynai. Kiekvienam iš mūsų šis kulinarinis perteklius buvo džiaugsmo ir troškimų patenkinimo akimirka. Kaip jau supratote, šiandien aš pasidalinsiu su jumis unikaliu receptu, kaip gaminti plonus blynus su verdančiu vandeniu ant kefyro. Būtent šie blynai įdomūs tuo, kad dėl verdančio vandens savybių galime pakeisti paties patiekalo išvaizdą ir struktūrą.
Ar tu žinai? Gaminant kefyras naudojamas patiekalui suteikti ne tik skonio savybių, bet ir apimties. Nors kartais reikėtų atsikratyti apimties, bet skonį išlaikyti. Tokiais atvejais gelbsti bet koks skystis, kuris naudojamas gaminant maistą. Tai gali būti pienas arba paprastas vanduo.
Sudedamosios dalys ir paruošimas
Virtuvinė įranga
- mikseris (jei nėra maišytuvo, tiks įprastas virtuvinis plaktuvas ar stalo šakutė);
- Ingredientai;
- atskiras indas mišiniui (tešlai);
- keptuvė;
- lėkštės gatavam patiekalui patiekti.
Ingridientai
Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus
Kad blynai būtų nuostabūs, reikia rinktis kokybiškus produktus, kurie bus naudojami gaminant maistą. Natūralu, kad rekomenduoju naudoti kuo natūralesnius produktus. Idealu būtų naudoti naminį kefyrą, kiaušinius, miltus ir sviestą. Tai padės patiekalą padaryti naudingesnį ir išvengti įvairių koncentratų bei priedų.
Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į kiaušinių kokybę. Jie turi būti be įtrūkimų korpuse. Taip pat svarbu, kad jie būtų švarūs, be plunksnų ir nešvarumų.
Ar tu žinai? Kiaušinių kokybę galima nustatyti vos vienu žvilgsniu. Verta atkreipti dėmesį į apvalkalo spalvą. Aukštos kokybės kiaušiniuose jis yra matinės spalvos.
Plonų blynų su skylutėmis ant kefyro kepimo būdas
Testo paruošimas
Gesinimo soda ir galutiniai preparatai
Taigi, įvykdę visus recepto veiksmus ir reikalavimus, gauname gatavą minkytą tešlą. APIE įvairių būdų ir testo nustatymo metodus galite rasti daug Naudinga informacija, pavyzdžiui, spustelėję šią nuorodą. Pasibaigus infuzijos laikui, galite įkaitinti keptuvę, būtinai patepkite ją augaliniu aliejumi.
Pradėkime kepti blynus
Blynų variantai
Kad blynai būtų skanesni, juos galima derinti su įvairiais įdarais.. Pagal mūsų receptą paruošti blynai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems įdarams. Tai leidžia tokiam patiekalui būti universaliam ant bet kokio stalo – nuo šventinio iki paprastų pusryčių. Šis receptas skirtas greitai ir lengvas virimas skanūs blynai.
Kaip virti blynus ant kefyro, galite sužinoti čia -. Šį patiekalą galima paruošti Skirtingi keliai arba kartu su įvairiais ingredientais. Labai skanu ir naudinga
Blynai ant rūgštaus pieno gėrimo yra patrauklesni ir nuostabesni nei virti piene produktai. Kad blynai ant kefyro būtų ploni, tešla praskiedžiama įprastu arba mineralinis vanduo. Svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros arba, jei nurodyta recepte, šiek tiek pašildyti.
Klasikiniai kefyro blynai
Šis receptas reikalauja minimalių ingredientų ir laiko. Taip paruošti blynai visada būna minkšti ir nepaprastai skanūs.
Testo komponentai:
- 500 ml kefyro 2,5% riebumo;
- 300 g du kartus išsijotų miltų;
- 2 kiaušinių;
- 40 g granuliuoto cukraus;
- 2 g druskos;
- 1 g sodos;
- sviesto (kepimui).
Virimo technologija.
- Kiaušinius ištriname su druska ir cukrumi.
- Supilkite pusę paruošto rauginto pieno gėrimo, suplakite šluotele.
- Iš dalies suberkite miltus su soda, nuolat maišydami tešlą.
- Masė praskiedžiama likusiu kefyru.
- Šiek tiek tešlos pilama į įkaitintos ir kaušeliu aliejaus pateptos keptuvės vidurį ir, pakreipus keptuvę, greitai paskirstoma po visą dugną.
- Kai viena blyno pusė apskrunda, jis apverčiamas, plona mentele ar peiliu mikliai paimant nuo kraštų.
- Kepimo metu keptuvės dugnas periodiškai padengiamas aliejumi.
- Paruošti blynai sukraunami.
Naudingas patarimas: kad blyneliai neatvėstų ir liktų minkšti, uždenkite juos audeklu ar popierine servetėle.
Būdas be mielių
Blynai pagal šį receptą ruošiami be cukraus, todėl į juos galite vynioti absoliučiai bet kokį įdarą.
Ingridientai:
- 400 ml bet kokio riebumo kefyro;
- 120 g išsijotų miltų;
- 2 mažų kiaušinių;
- 3 g druskos;
- 100 ml verdančio vandens;
- 15 g kepimo miltelių;
- 40 ml augalinio aliejaus.
Maisto gaminimo žingsniai.
- 200 ml fermentuoto pieno gėrimo sumaišyti su kiaušiniais ir maišyti mikseriu mažu greičiu.
- Į masę (mažomis porcijomis) dedama druska ir miltai, toliau plakant.
- Kepimo milteliai išmaišomi verdančiame vandenyje ir supilami į bendrą sudėtį.
- Įpilkite aliejaus.
- Tešla kruopščiai išmaišoma ir paliekama 10 minučių kambario temperatūroje.
- Blyneliai kepami keptuvėje be aliejaus po minutę iš kiekvienos pusės.
Iš kreminės tešlos verdančiame vandenyje ir kefyre
Varškės blynai ant kefyro minkomi iš standartinio produktų rinkinio, tačiau jų paruošimo technologija skiriasi nuo klasikinio metodo.
Jums reikės:
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 160 g miltų;
- 100 ml verdančio vandens;
- 40 g cukraus;
- 15 ml aliejaus kepimui;
- 2 g sodos ir druskos.
Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu minkomi taip.
- Miltai persijojami du kartus ir sumaišomi su druska ir cukrumi.
- Kiaušinis plaktuvu sumaišomas su kefyru.
- Abi masės sumaišomos, gaunama vienalytė kompozicija.
- Soda praskiedžiama ką tik virintu vandeniu, tada tirpalas pilamas į tešlą.
- Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
- Jei tešla pasirodė tiršta, galite užpilti 30-50 ml karšto vandens.
- Blyneliai kepami keptuvėje su augaliniu aliejumi įprastu būdu.
Ploni blynai su skylutėmis
Tešla pagal šį receptą yra prisotinta oro burbuliukų ir stipriai pakyla nepridedant mielių. Blynai iškepami labai ploni, skanūs, švelnūs.
Reikalingi produktai:
- 220 ml 1% kefyro;
- 180 g du kartus persijotų miltų;
- 250 ml verdančio vandens;
- 2 kiaušinių;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 3 g sodos ir druskos;
- 60 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas.
- Kiaušinius 2 minutes plakame su druska ir cukrumi.
- Supilkite kefyrą, išmaišykite šluotele.
- Nenustodami maišyti tešlos, lėtai įpilkite verdančio vandens. Tokiu atveju kefyro masė turi suputoti.
- Supilkite aliejų, išmaišykite ir leiskite tešlai pailsėti prieš kepdami 10 minučių.
- Blyneliai kepami be aliejaus po 1,5 min iš kiekvienos pusės.
Ažūrinis skanėstas
Blynai pagal šį receptą yra panašūs į plonas nėriniuotas servetėles. Jie greitai iškepa, nelimpa prie keptuvės, lengvai susisuka.
Testui jums reikės:
- 500 ml pašildyto beriebaus kefyro;
- 140 g miltų;
- 50 g cukraus;
- 2 g smulkios druskos;
- 2 kiaušinių;
- 5 g kepimo sodos;
- 25 ml acto arba šviežių citrinų sulčių;
- 60 ml augalinio aliejaus.
Virimo technologija.
- Druska ir cukrus ištirpinami šiltame kefyre.
- Atskirai suplakti kiaušinius ir supilti į kefyrą.
- Išsijoti miltai dalimis supilami į kefyro sudėtis. Išmaišykite rankiniu plaktuvu. Tešla bus tiršta, bet skiesti jos nereikia.
- Soda užgesinama rūgštimi ir įmaišoma į tešlą.
- Įpilkite aliejaus.
- Energingai plakite tešlą, kol joje atsiras daug burbuliukų.
- Tešlai leidžiama pailsėti ketvirtį valandos, o tada klasikiniu būdu kepami blynai.
Nepridėta soda
Plonus blynus ant kefyro, į kuriuos lengva įvynioti bet kokį įdarą, galima kepti net be kepimo miltelių.
Pirkinių sąrašas:
- 150 ml šilto kefyro;
- 200 g miltų;
- 80 g virinto vandens;
- 2 kiaušinių;
- 80 g cukraus;
- 2 g druskos;
- 50 g lydyto sviesto.
Maisto gaminimo žingsniai.
- Kefyras sumaišomas su išsijotais miltais, o po to praskiedžiamas vandeniu.
- Kiaušinius ir kitus sausus ingredientus išplakti.
- Kiaušinių mišinį ir sviestą (truputį paliekant keptuvės patepimui) perpilame ant kefyro pagrindo.
- Blyneliai kepami ant vidutinės ugnies kaip įprasta.
Sodrūs blynai su mielėmis
Šie blynai iškepa 2 kartus greičiau nei ploni blynai, todėl šis receptas pravers, kai reikės greitai paruošti pusryčius ar pavaišinti netikėtus svečius.
Reikalingi komponentai:
- 250 ml kefyro 2,5% riebumo;
- 200 ml vandens;
- 240 g miltų;
- 2 vidutiniai kiaušiniai;
- 6 g sausų mielių;
- 10 g cukraus;
- 3 g druskos;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- 60 g sviesto;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo technologija.
- Mielės veisiamos šiltame vandenyje.
- Pusė porcijos miltų supilama, gerai išmaišoma ir paliekama 30 minučių, uždengus audiniu.
- Kiaušinius išplakame su cukrumi.
- Tešla derinama su saldžiais kiaušiniais, rauginto pieno gėrimu, druska ir alyvuogių aliejumi.
- Suberkite likusius miltus, išmaišykite, sulaužydami gabalėlius.
- Paruošta tešla paliekama ketvirtį valandos šiltoje patalpoje.
- Blynai kepami saulėgrąžų aliejus abiejose pusėse.
Dietos gaminimo receptas
puota skanūs blynai Jūs netgi galite laikytis griežtos dietos, jei gaminsite juos tokiu būdu.
Jums reikės:
- 250 ml neriebaus kefyro;
- 2 kiaušinių baltymų;
- 2-3 saldiklio tabletės;
- 80 g avižinių dribsnių;
- 20 ml kukurūzų aliejaus.
Virimo būdas.
- Baltymai išplakami ir sumaišomi su kefyru.
- Kefyro masėje ištirpinamas saldiklis.
- Švelniai suberkite miltus ir šluotele arba panardintu trintuvu išmaišykite visus gumuliukus.
- Periodiškai sutepus keptuvės dugną ir sieneles aliejumi, iškepami blynai, kaip ir klasikiniame recepte.
Ant mineralinio vandens ir kefyro
Kitas būdas iškepti ploniausius blynus duobutėje, nepripylus verdančio vandens.
Testo komponentai:
- 150 ml neriebaus kefyro;
- 150 ml labai gazuoto mineralinio vandens;
- 7 g cukranendrių cukraus;
- 4 g druskos;
- 1 nedidelis kiaušinis;
- 10 g kepimo miltelių;
- 150 g aukščiausios kokybės miltų;
- 40 ml kukurūzų arba alyvuogių aliejaus.
Maisto gaminimo žingsniai.
- Cukrus ir druska ištirpinami kefyre.
- Įveskite kiaušinį.
- Atsargiai supilkite mineralinį vandenį. Šiuo metu tešla pradės burbuliuoti.
- Miltus kartu su kepimo milteliais beriame į pagrindinę masę. Tešla išmaišoma, kad neliktų nei vieno gumuliuko.
- Pabaigoje pilamas aliejus.
- Po 15 minučių blynai kepami tradiciniu būdu.
Receptas iš Julijos Vysotskajos
Garsi aktorė ir televizijos laidų vedėja siūlo įdomus receptas saldžių kefyro blynelių ir rekomenduoja juos patiekti su uogienėmis, plakta grietinėle, šokoladiniais ledais ir citrusinių vaisių kompotu.
Ingridientai:
- 2 kiaušinių;
- 75 g kvietinių miltų;
- 75 g viso grūdo miltų;
- 50 g saldaus sviesto;
- 30 g cukraus pudros;
- 20 g rudojo cukraus;
- 380 ml kefyro;
- 100 ml neriebaus pieno;
- 2 g jūros druskos;
- 20 ml alyvuogių aliejaus.
Receptas.
- Pieno gėrimai, kiaušiniai, granuliuotas cukrus ir druska maišomi iki vientisos masės.
- Į pirmąją masę suberiami miltai, išmaišoma.
- Saldus sviestas ištirpinamas ir supilamas į tešlą.
- Gauta kompozicija paliekama kambario sąlygos 1 valandai.
- Blyneliai kepami alyvuogių aliejuje, patiekiant apibarstomi cukraus pudra.
Kefyro blynai puikiai dera su bet kokiais įdarais. Šviežius ar sūrius blynus galima papildyti vištiena, grybais, ikrais, malta mėsa, kiaušiniais, česnaku ir sūriu. saldūs kepiniaiįdaryti varške, vaisiais, grietine, šokolado užpildais.
Greitai pavasaris! Taigi pasimatysime jau greitai! Nuo seniausių laikų Rusijoje jie triukšmingai ir linksmai matė žiemą. Jie vaikščiojo, dainavo, šoko, šokinėjo per ugnį ir degino atvaizdą. Jie taip pat aplankė vienas kitą ir vaišino juos blynais – Saulės simboliu!
Pagal tradiciją jie kepami kiekvieną dieną Maslenitsa! Tikima, kad jei juos kepsite taip dažnai, tai visus ateinančius metus šeima gyvens gausiai ir klestint! O kas gi to nenori?! Todėl šias mažas „saules“ kepame visais žinomais būdais. O būdų begalė. Jų tiek daug, kad galima kepti bent kasmet ir tuo pačiu nepasikartoti nei karto.
Kad ir ant ko juos keptų, kokios tešlos meistrės nesugalvoja. Jie virėjas, ryazhenka, jogurtas, jogurtas, sultys,. Tešla ruošiama šviežia, mielinė, kremas. Viso to yra daugybė variantų ir variantų. Ir jie taip pat virti su šonine, su įvairiais įdarais, taip pat pyragų ir pyragų pavidalu ...
Ką aš galiu pasakyti, jei mūsų žmonės pamils kokį nors patiekalą, jie gamins jį daug, dažnai ir daugiausia skirtingų variantų ir variacijos.
Kefyro tešlos receptai skirstomi į tris kategorijas – tai būdas be mielių, mielių ir varškės. Neįmanoma išskirti, kuris geresnis ir skanesnis, jie visi geri, kiekvienas savaip. Juk tešloje svarbu, kad ji būtų skani, plona, o produktai iš jos lengvai apvirstų. Tokie receptai ir mes apsvarstysime šiandien.
Pagal šį receptą galite naudoti tik kefyrą arba galite įpilti šiek tiek grietinės pagal skonį. Apskritai tešlos minkymo patogumas yra tas, kad ją galite paruošti iš visko, kas liko šaldytuve.
Svarbiausia šiuo atveju stebėti skystų ir sausų komponentų santykį.
Mums reikės:
- kefyras - 1 puodelis
- grietinė - 0,5 stiklinės
- miltai - 0,5 stiklinės
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- druska - žiupsnelis
- soda - žiupsnelis
- augalinis aliejus - keptuvės sutepimui
Maisto gaminimas:
1. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Trynius įtrinkite su cukrumi ir druska.
2. Sudėkite pusę jogurto ir grietinės. Supilkite sodą ir išmaišykite, palikite šiek tiek pastovėti, kol pasirodys burbuliukai.
3. Miltus persijokite ir suberkite į mišinį. Kruopščiai sumaišykite, kol išnyks gabalėliai. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Supilkite likusį kefyrą ir grietinę, vėl išmaišykite.
5. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad miltai visiškai pasiskirstytų tešloje.
6. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir švelniai įmaišykite į tešlą prieš pat kepimą.
7. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir kepkite gaminius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Prieš kiekvieną naują tešlos partiją, keptuvę reikia sutepti augaliniu aliejumi. Tepti galite silikoniniu šepetėliu, arba pusę nuskustos bulvės.
8. Paruoštus saldainius patiekite su sviestu arba grietine, arba pasirinktinai su medumi. Taip pat į juos galite įvynioti bet kokį įdarą.
9. Valgykite su malonumu!
Šį receptą galima labai supaprastinti, o kiaušinius įmušti nedalinant jų į baltymus ir trynius. Tada receptas bus labai paprastas ir lengvas. Tiesa, blynai tokiu atveju pasirodys kiek paprastesni. Bet už įdaro įvyniojimą į juos bus daugiausiai!
Vaizdo įrašas apie tai, kaip iškepti labai plonus ir skanius blynus
Jei į kefyro tešlą įpilate vandens, tuo pačiu metu galite gauti plonų ir tankių miltų gaminių. Šis receptas yra būtent tokie, kokie jie yra. Į tokius gaminius galite vynioti bet kokį įdarą ir galite būti tikri, kad jis iš ten neiškris.
Tačiau, nepaisant jų tankio, jie nėra „guminiai“, o priešingai, yra labai švelnūs ir skanūs. Todėl, kaip taisyklė, manęs nepasiekia prieš įvyniojant. Jie valgomi iš karto nuo karščio, nuo karščio. Tačiau taip, kaip turėtumėte juos valgyti!
Receptas išbandytas ir tikras. Pagal ją visada gamindavo ir mama, ir močiutė. O dabar savo namuose jas ruošiame gana dažnai.
Patariu juos virti. Jie pasirodo nuostabūs. Juos virti visai nesunku. Jie nėra kaprizingi, gerai apsiverčia ir net pirmasis jų blynas niekada nebūna gumuliuotas.
Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu (receptas žingsnis po žingsnio)
Iš tešlos verdančiame vandenyje gaunami labai ploni ir perforuoti gaminiai. Jie yra šiek tiek rūgštaus skonio ir labai tinkami tiek su grietine, tiek su medumi.
Taip pat galite jais įvynioti įdarą viduje.
Mums reikės (20 vnt.):
- kefyras - 550 ml
- miltai - 2 stiklinės
- verdantis vanduo - 220 ml
- kiaušinis - 3 vnt (didelis)
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- + 2 v.š. šaukštas keptuvės patepimui
- sviestas - 60 gr patiekimui (galite naudoti grietinę)
- soda - 1 arbatinis šaukštelis (nepilnas)
- druska - 0,5 šaukštelio
Maisto gaminimas:
1. Dideliame dubenyje šakute išplakti kiaušinius su druska ir cukrumi.
2. Į mišinį supilkite kefyrą ir išsijotus miltus. Viską išmaišykite šluotele, bet neplakite. Pakanka sumaišyti. Plaktuvas padės suskaidyti gabalėlius ir gauti vienalytę mišinį.
3. Užvirinkite vandenį ir iš karto supilkite į stiklinę. Greitai įmaišykite sodą ir supilkite į tešlą.
4. Išmaišykite šluotele, bet neplakite. Tada leiskite šiek tiek pastovėti. 5 minučių užteks. Per tą laiką tešla turės laiko išsisklaidyti ir šiek tiek atvėsti.
5. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol jis visiškai susijungs su likusia mišinio dalimi, tai yra, kol išnyks aliejaus dėmės.
6. Keptuvę gerai įkaitinkite iki lengvos miglos ir patepkite aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite naudoti silikoninį šepetėlį arba senoviniu būdu sutepkite nuluptu bulvės gabalėliu.
7. Į keptuvę supilkite pilną kaušą tešlos. Tokiu atveju reikia greitai jį apversti, kad tešla tolygiai pasiskirstytų per visą paviršių.
Jei norite, kad gaminiuose būtų kuo daugiau skylučių, juos būtina kepti labai karštoje keptuvėje. Supilkite labai ploną tešlos sluoksnį ir prieš kiekvieną naują įdarą sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi.
7. Tortiliją apkepkite iš vienos pusės. Kai pamatysite, kad paviršius pasidengęs skylutėmis ir ant jo neliko tešlos, o kraštai pradėjo džiūti, apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
8. Gatavos prekės padėkite ant plokščios lėkštės ir patepkite sviestu. Valgyk su malonumu!
Skaniausi blynai, karšti, tad valgykite, kol karšti!
Blynai ant karšto kefyro ir verdančio vandens - žingsnis po žingsnio receptas 0,5 litro kefyro
Šis receptas, nors ir panašus į ankstesnį, vis tiek skiriasi. Ir šis skirtumas bus pastebimas ne tik sudedamųjų dalių sudėtyje, bet ir ruošiant tešlą.
Mums reikės:
- kefyras - 0,5 litro
- verdantis vanduo - 1 puodelis
- kiaušiniai - 2 vnt (dideli)
- miltai - 300 gr
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Kefyras 3,2% riebumo sumaišytas su druska ir cukrumi. Galima maišyti šluotele, bet neplakti.
2. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir pamaišykite, kad šiek tiek sušiltų. Įsitikinkite, kad jis nesvyruoja. Pirštu patikrinkite šildymo temperatūrą, kai sušils, išjunkite ugnį.
3. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite kiaušinius bei iš anksto išsijotus miltus. Kruopščiai išmaišykite toliau maišydami šluotele.
4. Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklinę ir greitai įmaišykite sodą. Į tešlą įpilkite verdančio vandens ir vėl išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
5. Supilkite augalinį aliejų, maišykite, kol išnyks visi aliejaus apskritimai. Tada leiskite tešlai šiek tiek pastovėti, kad visi ingredientai susijungtų. Tai užtruks 30–40 minučių.
6. Gerai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją kaušelį tešlos. Priklausomai nuo jo dydžio, jums gali prireikti pilno arba ne visai pilno kaušelio. Daugiau dėmesio skirkite keptuvei.
Pilant tešlą reikia greitai apversti keptuvę, kad tešla greitai pasklistų. Tokiu atveju pyragas pasirodys plonas. O kadangi jis bus plonas, vadinasi, visi turės skylutes.
Todėl kai kepate pirmą blyną, tešlą dėkite į samtį ir pradėkite pilti, o keptuvę iš karto apverskite. Tešla pasklis, o jei neužtenka, surinkite dar šiek tiek į kaušelį ir supilkite į tuščią vietą. Jei tešla lieka perteklinė, tada nebūtina jos dėti ant pirmojo sluoksnio.
Kad produktai gerai ir lengvai apsiverstų, geriausia juos kepti ne itin didelėje keptuvėje.
7. Kai kraštai pradės džiūti, o gaminio paviršiuje nebeliks skystos tešlos, apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
Išdėstykite po vieną.
Patiekite gatavą patiekalą ant stalo su sviestu, grietine, medumi ar uogiene. Ko tik širdis geidžia! Valgyk su malonumu!
Paprastas receptas virti ant kefyro ir vandens
Tai labai paprastas receptas, pagal kurį kiekvienas gali pagaminti skanų mėgstamą patiekalą!
Gaminti pagal šį receptą nesudėtinga, nes visada pasirodo mažos miltų „saulės“.
Mums reikės:
- kefyras - 1 puodelis
- šaltas vanduo - 1 stiklinė
- miltai - 1,5 stiklinės
- kiaušinis - 1-2 vnt
- cukrus - 1,5 šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + 1 a.š. šaukštas keptuvės patepimui
Maisto gaminimas:
1. Kiaušinį su cukrumi suplakite šakute. Suberkite miltus, druską ir išmaišykite. Miltus reikia persijoti, geriausia net du kartus. Taigi jis bus prisotintas deguonies, o paruošti ploni pyragaičiai pasirodys dar skanesni.
2. Tada supilkite kefyrą, maišykite, kol išnyks gumuliukai. Tam galite naudoti plaktuvą.
3. Toliau maišydami supilkite saltas vanduo. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą vandenį ir mineralinį vandenį.
4. Kai tešla taps vienalytė, įpilkite 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Viską maišykite, kol išnyks aliejaus apskritimai.
5. Palikite tešlą 20 - 30 minučių, kad ji išsiskirstytų ir taptų vienalytė bei elastinga.
6. Tada gerai įkaitinkite keptuvę, patepkite aliejumi. Galite naudoti silikoninį šepetėlį arba senamadišką nuluptą bulvės pusę. Be to, pirmą kartą būtina sutepti, kad pirmasis egzempliorius nepasirodytų gumuliuotas. Antrą ir vėlesnius kartus tai galima padaryti savo nuožiūra.
Kad pirmasis blynas nepasirodytų gumuliuotas, keptuvė, į kurią pilate tešlą, turi būti karšta ir patepta augaliniu aliejumi.
Stenkitės nepilti daug tešlos, pilkite lėtai, šiek tiek pakreipdami ir apversdami keptuvę. Kuo plonesnis tešlos sluoksnis, tuo daugiau skylučių bus!
7. Kepkite vieną pusę, kai krašteliai šiek tiek apdžiūvo, o ruošinio paviršiuje neliko tešlos, ją reikia apversti į kitą pusę. Kažkas jį apverčia rankomis, peiliu paimdamas nuo vieno krašto. Kažkas apverčia plokščia mentele.
8. Tada apkepkite antrąją pusę. Ir jei pirmą pusę galima kepti apie minutę, tai antroji pusė paruošiama daug greičiau.
9. Gatavus produktus sudėkite į krūvą lėkštėje ir patiekite su grietine arba sviestu, taip pat galite patiekti kaip saldų patiekalą - su medumi ar uogiene.
10. Valgyk su malonumu!
Kaip tikriausiai pastebėjote, pagal šį receptą produktai ruošiami nepridedant sodos.
Varškės tešlos receptas pienui ir kefyrui
Be paprastos tešlos, galite virti ir kreminį kremą, kuriame naudojamas verdantis vanduo arba virintas pienas. Šiandien pažvelkime į įvairius variantus.
Didelis šio metodo privalumas yra tai, kad gaminiai visada gaunami su daugybe didelių ar mažų skylių. Jie kaip kempinė, todėl labai skanūs su įvairiais priedais uogienės, medaus ar grietinės pavidalu.
Mums reikės:
- kefyras - 500 ml
- pienas - 1 puodelis
- kiaušinis - 3 vnt
- miltai - 2 stiklinės
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- soda - 1 arbatinis šaukštelis
- augalinis aliejus - kepimui
Maisto gaminimas:
1. Kambario temperatūros kefyrą sumaišyti su augaliniu ir lydytu sviestu.
2. Įmuškite kiaušinius, cukrų miltus ir druską. Tuo pačiu metu patartina persijoti miltus, kad jie būtų prisotinti pakankamu deguonies kiekiu.
Viską plakite šluotele arba mikseriu mažu greičiu, kol susidarys burbuliukai. Palikite 30 minučių, kad įsigertų.
3. Paruoškite karštą pieną (verdantį), supilkite į jį sodos ir išmaišykite. Plona srovele supilti į tešlą, nuolat maišant. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Įkaitinkite keptuvę iki lengvos miglos, patepkite aliejumi ir išpilkite dalį tešlos. Apversdami keptuvę, paskirstykite ją plonu lygiu sluoksniu per visą paviršių.
Kepant paviršiuje susidarys nedideli burbuliukai, kurie sprogs ir atsiras skylutės. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą plonu lygiu sluoksniu.
5. Kai apatinė dalis taps auksinės spalvos, apverskite gaminį ir kepkite kitą pusę, taip pat iki auksinės rudos spalvos. Iškeps dvigubai greičiau.
6. Sulenkite gatavus gaminius į krūvą, tuo tarpu kiekvieną iš jų galima patepti sviestu. Arba palaukite, kol jie šiek tiek atvės, tada susukite ir patiekite su šviežia grietine.
Kaip virti plonus blynus iš choux tešlos ant kefyro (ryazhenka)
Pagal šį receptą paruošime skanią ryazhenka. Bet jei norite, galite naudoti ir kefyrą.
O būna, kad šaldytuve stiklinė vieno produkto, stiklinė kitokio. Taigi visiškai įmanoma juos maišyti ir iš šio mišinio iškepti skanių „saulių“.
Mums reikės:
- fermentuotas keptas pienas - 0,5 litro (4%)
- verdantis vanduo - 1 puodelis
- miltai - 2 stiklinės
- kiaušinis - 1 vnt.
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- soda - 0,5 šaukštelio
- vanilinas - 1 gr
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas + 1-2 a.š. kepimo šaukštai
- sviestas - 20 gr + aliejus tepimui
Maisto gaminimas:
1. Paimkite sviestą ir leiskite jam pagulėti kambario temperatūroje, kol jis taps minkštas. Ryazhenka taip pat iš anksto išeikite iš šaldytuvo. Mums reikia kambario temperatūros.
2. Minkštą sviestą išmaišykite su cukrumi, vanile, druska ir kiaušiniu iki vientisos masės. Plakimui galite naudoti plaktuvą arba mikserį.
3. Į gautą mišinį įpilkite ryazhenka ir augalinio aliejaus. Maišykite šluotele arba mikseriu mažiausiu greičiu.
4. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite persijotus miltus.
5. Supilkite sodą į verdantį vandenį, išmaišykite ir supilkite į mišinį, toliau maišydami.
6. Įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje apkepkite plonus pyragėlius iš abiejų pusių. Kaip tai padaryti, aprašyta ankstesniuose receptuose.
7. Kiekvieną kepinį ištepkite sviestu, kol jis karštas. Valgyk su malonumu!
Gatavi produktai gaunami su gaiviu vanilės aromatu ir yra labai skanūs dėl švelnaus ryazhenka skonio. Vietoj vanilės galite įberti citrinos žievelės ir tai taip pat suteiks papildomo skonio ir aromato.
Jei naudojate žievelę, tada paimkite tik geltoną plutos dalį, balta dalis yra karti, o gatavi produktai taip pat gali įgyti tokį skonį.
Receptas blynams su skylutėmis iš 1 litro kefyro ir rauginto kepto pieno
Kaip minėta aukščiau, ryazhenka taip pat puikiai tinka tešlai gaminti. Jis gali būti saugiai naudojamas tiek vietoj kefyro, tiek kartu su juo. Ir šį receptą noriu jums pasiūlyti.
Iš tokio ingredientų kiekio gaunama gana daug blynų. Todėl galite naudoti pusę porcijos.
Mums reikės:
- kefyras - 0,5 litro
- ryazhenka - 0,5 litro
- kiaušinis - 3 vnt
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- soda - 1 arbatinis šaukštelis
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Kiaušinius išplakti su cukrumi šakute.
2. Įpilkite kefyro nemaišydami su kiaušiniu, įdėkite sodos ir suplakite. Kai tik pasirodys burbuliukai, suberkite išsijotus miltus. Sumaišykite.
3. Palaipsniui įpilkite fermentuoto kepto pieno. Tešla turi pasirodyti kaip skysta grietinė.
4. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol išnyks aliejaus dėmės.
5. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite aliejumi. Supilkite ploną tešlos sluoksnį, kuo jis plonesnis, tuo plonesni išeis baigti pyragaičiai ir ant jų bus daugiau skylių.
6. Prieš kiekvieną naują tešlos partiją ištepkite keptuvę aliejumi. O kepti galima ir be tepimo. Bet jei patepsite, tada bus daugiau skylių.
Išbandykite ir taip, ir anaip – tada išsirinkite patys, kuris iš jų jums patinka labiau.
7. Kai blynas apkeps iš vienos pusės, apverskite jį į kitą pusę. Iš antrosios pusės kepti reikės mažiau laiko.
8. Ištepkite paruoštas mažas "saules" sviestu arba patiekite su grietine. Ir jūs galite į juos įvynioti įdaro.
9. Valgykite su malonumu!
Tešlos gaminimas su mielėmis ir karštu kefyru
Šiame recepte galite naudoti sausas arba šviežias mieles. Šiandien gaminu iš šviežių, o jei norite naudoti sausus, tai paskaičiuokite, kiek jų reikia įpilti į nurodytą kiekį miltų.
Ant pakelio visada nurodytas sunaudojimas tam tikram miltų kiekiui. Kadangi sausų mielių veislės yra skirtingos, skaičiavimas pateikiamas skirtingai.
Mums reikės:
- kefyras - 0,5 litro
- vanduo - 300 ml
- šviežios mielės - 1 arbatinis šaukštelis
- miltai - 320 gr
- kiaušinis - 3 vnt
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- druska - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 s. šaukštai
- sviestas - patiekimui
Maisto gaminimas:
1. Mieles atskieskite 50 ml. šilto vandens, įberkite šaukštelį cukraus. Išmaišykite, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių, kad tešla iškiltų.
2. Kiaušinius išplakti su druska ir likusiu cukrumi šakute.
3. Kefyrą pakaitinkite vandens vonelėje iki maždaug 40 laipsnių ir supilkite į gautą kiaušinių mišinį.
4. Miltus persijokite per sietelį ir palaipsniui supilkite į kefyro ir kiaušinių mišinį. Užminkykite tirštą tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Palikite 5 minutes, kad visi ingredientai ištirptų.
6. Sudėkite iki tol šiek tiek pakilusią tešlą. Sumaišykite.
7. Supilkite 250 ml. šiltas vanduo. Tešlą maišykite iki vientisos elastinės būsenos. Uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 val., kad prisitrauktų.
8. Tada supilkite augalinį aliejų, minkykite tešlą ir įmaišykite aliejų.
9. Kepimo produktai turi būti ant karštos keptuvės.
10. Gatavus gaminius ištepkite lydytu sviestu ir patiekite karštus. Valgyk su malonumu!
Galima patiekti su sviestu arba grietine.
Sodrūs tiršti blynai ant karšto kefyro ir pieno (skanus patikrintas receptas)
Miltiniai gaminiai pagal šį receptą yra ne visai ploni, bet gražūs ir subtilūs.
Mums reikės (10 vnt.):
- kefyras - 0,5 litro
- pienas - 1 puodelis
- kiaušinis - 2 vnt
- miltai - 1,5 stiklinės
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- soda - 1 arbatinis šaukštelis (nepilnas)
- druska - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
Maisto gaminimas:
1. Kefyras šiek tiek šiltas vandens vonelėje. Jis turi būti šiek tiek šiltas, žiūrėkite, kad kaitinant nesutrauktų.
2. Sudėkite kiaušinius, cukrų, druską, soda ir kiaušinius. Kruopščiai išmaišykite, galite naudoti šluotele. Gerai, jei maišant atsiranda mažų burbuliukų.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir maišykite, kol išnyks gumuliukai.
4. Pieną užvirinkite ir plona srovele supilkite į gautą tešlą. Tuo pačiu metu nuolat maišant šluotele, kad pienas tolygiai pasiskirstytų, o tešla taptų vienalytė ir pakankamai skysta.
5. Toliau maišydami supilkite aliejų ir maišykite, kol išnyks aliejaus apskritimai. Tešla neturi būti skysta. Atrodo, kiek „užsitęsęs“, gana sunkus.
6. Keptuvę ištepkite aliejumi ir kepkite gaminius ant karšto paviršiaus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Kadangi tešla yra sunki, kepimo laikas turėtų būti šiek tiek ilgesnis nei plonų.
Blynai pasirodo ažūriniai, raštuoti, tarsi puošti įmantriais nėriniais. Net valgyti taip gaila. Žiūrėčiau, žiūrėčiau!
7. Patiekite su sviestu arba grietine. Valgyk su malonumu!
Gatavi produktai skanūs, pieno skonio, labai švelnūs ir tokie pat „užsitęsę“, kaip ir tešla, iš kurios jie buvo kepami!
Blynai ant kefyro ir verdančio vandens - žingsnis po žingsnio receptas virimui be kiaušinių
Kažkas mano, kad šio patiekalo neįmanoma pagaminti be kiaušinių. Kad jie priliptų prie keptuvės ir neapvirstų. Taip nėra, pagal šį receptą jie pasirodo labai skanūs ir kiaušinių tam visai nereikia.
Mums reikės:
- kefyras - 500 ml
- vanduo - 1 stiklinė
- miltai - 9-10 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- druska - 0,5 šaukštelio
- soda - 0,5 šaukštelio
- augalinis aliejus - 60 ml
Maisto gaminimas:
1. Kefyrą lengvai pašildykite vandens vonelėje, svarbu, kad nebūtų per aukšta temperatūra ir nesustingtų.
2. Į kefyrą įpilkite sodos ir maišykite, kol susidarys burbuliukai.
3. Suberkite persijotus miltus ir vėl išmaišykite. Tam galite naudoti plaktuvą.
4. Tuo tarpu užvirinkite vandenį ir plona srovele į tešlą supilkite stiklinę vandens. Nuolat maišant turinį. Tešla turi tapti skysta ir lengvai susimaišyti iš šaukšto.
5. Supilkite aliejų ir gerai išmaišykite, kol ant tešlos neliks aliejaus dėmių.
6. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies, patepkite aliejumi ir apversdami keptuvę supilkite dalį tešlos, paskleiskite ją per visą paviršių.
7. Pirmiausia ruošinio paviršiuje atsiras burbuliukai, tada jie sprogs ir atsiras skylės. Taigi galite apversti.
8. Antroji pusė iškeps greičiau nei pirmoji.
9. Iškeptus suberkite į krūvą ir patiekite su grietine arba sviestu.
Pagal šį receptą jie yra labai švelnūs ir skanūs. Taigi būtinai pabandykite. Jis nepalieka abejingų.
Sodrūs Gurjevo blynai ant kefyro (rūgpienio) ir plaktų voveraičių
Mums reikės:
- kefyras arba rūgpienis - 2 stiklinės
- miltai - 320 gr (2 puodeliai)
- kiaušiniai - 5 vnt
- sviestas arba geriau lydytas sviestas - 100 gr
- cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - kepimui
Maisto gaminimas:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Miltus persijokite į dubenį, viduryje padarykite piltuvėlį ir supilkite į jį trynius. Sukratykite šakute. Įpilkite druskos ir cukraus ir vėl išmaišykite.
3. Sudėkite minkštą sviestą arba ghi. Vėl išmaišyti.
Aliejaus kiekį galima sumažinti, tokiu atveju produktai pasirodys mažiau kaloringi.
4. Miltus su sviestu ir trynius skiesti su kefyru ar jogurtu, kol grietinė sutirštės, atsargiai išmaišydami visus gumuliukus. Leiskite tešlai šiek tiek pastovėti, kad viskas subyrėtų.
5. Atskirai išplakite baltymus, kol susidarys standžios smailės. Sudėkite juos prieš pat kepimą. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
6. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite jį augaliniu aliejumi ir supilkite dalį tešlos. Paskirstykite jį sukdami keptuvę ir pakreipdami ją. Kepkite, kol ant viršaus neliks tešlos ir pradės džiūti kraštai.
7. Apverskite į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
8. Paruoštas gėrybes patiekite su grietine arba sviestu. Valgyk su malonumu!
Dabar pereikime prie kitos receptų kategorijos. Čia, be pagrindinių komponentų, pridėsime mums ne visai pažįstamus.
Skanios tešlos receptas kefyrui ir moliūgų tyrei
Šiam receptui kaip papildomą komponentą siūlau naudoti moliūgą.
Mums reikės:
- kefyras - 1 puodelis
- pienas - 1 puodelis
- moliūgų tyrė - 0,5 stiklinės
- miltai - 1 puodelis
- kiaušinis - 2 vnt
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
- druska - žiupsnelis
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + aliejus kepimui
Maisto gaminimas:
1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska ir gerai išmaišykite, tam galite naudoti plaktuvą arba mikserį, bet tik mažu greičiu.
2. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir suberkite į masę. Iš karto supilkite kefyrą ir moliūgų tyrę, išmaišykite.
3. Palaipsniui supilkite pieną, toliau maišydami turinį iki vientisos masės. Tam naudojame plaktuvą.
4. Tada įpilkite augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir leiskite šiek tiek užvirti, 20-30 minučių.
5. Įkaitinkite keptuvę iki lengvos miglos, patepkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos. Apkepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Sudėkite į krūvą ant lėkštės.
6. Patiekite su grietine arba medumi. Arba ištirpinkite sviestą, susukite produktus į vamzdelį ir užpilkite ant jų.
Vaizdo įrašas, kaip pagaminti plonus manų kruopų blynus su avižiniais dribsniais (be miltų)
Ne tik ant miltų galite gaminti mūsų mėgstamą patiekalą. Tam galite naudoti ir kitus grūdus. Pavyzdžiui, tokius sodrius pyragus galite išsikepti iš manų kruopų ir avižinių dribsnių.
Taigi galite ne tik paruošti skanius sveikus pusryčius, bet ir gerokai paįvairinti meniu.
Šiuos pyragus galima patiekti tradiciškai su grietine. O kažkam labiau patinka juos valgyti su kondensuotu pienu ar medumi. Tuo pačiu metu galite gerti juos ne tik su arbata, bet ir su pienu.
Ploni nėriniuoti blyneliai su sūriu ir šviežiomis žolelėmis
Pagal šį receptą galima paruošti labai skanius ir apetiškus saulėtus pyragus.
Mums reikės:
- kefyras - 2 puodeliai
- miltai - 1 puodelis
- kietas sūris - 150 gr
- kiaušinis - 2 vnt
- cukrus - 0,5 šaukštelio
- druska - 0,5 šaukštelio
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- augalinis aliejus - 70 ml
- česnakas - 1 skiltelė
- šviežios žolelės - nedidelė ryšelis
Maisto gaminimas:
1. Kiaušinius, druską, cukrų sumaišykite plakikliu. Įpilkite pieno ir toliau plakite iki vientisos masės.
2. Miltus persijokite per sietelį kartu su kepimo milteliais. Į jį pamažu pilame skystą komponentą nuolat maišydami, kol išnyks gumuliukai, kol supilame viską iki galo.
3. Kai neliks gumuliukų, įpilkite aliejaus, gerai išmaišykite.
4. Sūrį sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Sudėkite paruoštus ingredientus į tešlą ir gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių.
6. Įkaitinkite keptuvę iki lengvos miglos, patepkite augaliniu aliejumi ir apkepkite plonus pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite su grietine.
Šiuos blynus gerai naudoti kaip užkandį. Norėdami tai padaryti, kiekvieną iš jų sutepkite plonu majonezo sluoksniu arba majonezu su grietine. Išdėstykite juos po vieną. Surinkite pyragą ir padėkite į šaldytuvą.
Tada išimkite ir atšaldytą supjaustykite tvarkingais, lygiais deimantais. Persmeigti vėrinukais ir sudėti į lėkštę.
Pagal tą patį receptą galite juos virti be česnako, naudoti tik sūrį ir šviežias žoleles.
Purūs desertiniai blyneliai iš kefyro tešlos ir bananų tyrės (be sodos)
Mano anūkė mėgsta šiuos skanėstus. Aš juos kepu mažus ir todėl jai labai patinka. Ir dar dėl to, kad juose yra bananų tyrės, kurią ji labai mėgsta.
Blynai, ko gero, yra toks patiekalas, kurio populiarumas negali būti lyginamas su jokiu kitu. Seniau jie lydėdavo žmogų nuo gimimo iki mirties. Jais maitindavo gimdančios moterys ir patiekdavo per laidotuvių vakarienę. Ir taip pat gamino juos kaip kasdienį patiekalą.
O dabar juos ruošiame ne tik Maslenitsai, bet ir ištisus metus. Mes juos valgome tiesiog kaip savarankišką patiekalą ir aktyviai naudojame. Ir manau, kad jie visada buvo kepami, kepami dabar ir keps dar ilgai visose mūsų didžiulės Žemės šeimose.
Gero apetito!
