Kāpēc pirkt rudens sākumā asās mērces kad apkārt ir daudz dārzeņu? Pie radiem, mājās, tirgū - viss par santīmu. Tomātu mērces ar garšvielām labi piestāv, it īpaši, ja ģimene ir liela. Piemēram, mārrutkus ziemai.
Kā pagatavot mārrutkus mājās? Soli pa solim receptes jūs atradīsit rakstā.
Visvairāk, saglabāšana ilgstošai uzglabāšanai, mārrutki bez mārrutkiem, ar un bez tomātiem ...
Šeit ir apkopotas gatavošanas metodes katrai gaumei. Šāda dažādība ir izskaidrojama ar to, ka enerģiska degvielas uzpildīšana ir pilnīga improvizācijas iespēja, protams, saprātīgās robežās.
Viņai ir arī daudz vārdu:
- gaisma;
- krievu adžika;
- gorloder ar mārrutkiem utt.
Tomēr jebkurā gadījumā tā ir superpikanta šķidra garšviela, kas ideāli piemērota pirmajam un otrajam ēdienam. Jūs noteikti nevarat sagaidīt, kad varēsiet to gatavot. Sāksim?
Mārrutki ziemai ar tomātiem un ķiplokiem - recepte ar etiķi, lai pagrabā nesaskābtu + video
Vai jūs uztraucaties, ka sagataves neizturēs pat līdz pirmajām salnām? Zemāk jūs uzzināsiet, kā pagatavot gorloderu konservus, lai tas visu ziemu glabātos pagrabā un nebūtu skābs.
Produkti:
- 200 g mārrutku saknes;
- 2 kg tomātu;
- 3 art. l. cukura smiltis;
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
- 1000 g saldo piparu;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- puse aso piparu;
- 200 g ķiploka daiviņas.
Padoms! Gatavošanas laikā nogaršojiet mērci. Garšvielu un garšvielu daudzums receptē ir aptuvens.
Gatavošanas soļi:
- Tomātus patvaļīgi sadalām vairākās daļās, izgriežam kātiņus.
- Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sūtām atsevišķā konteinerā.
- Papriku sagriež mazos gabaliņos (bez sēklām). Tad griežam.
- Mēs notīrām saknes, krustnagliņas - sasmalcinām.
- Izrādās enerģiska biezenim līdzīgas konsistences masa. Ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Tālāk apvienojiet ar tomātu mērci.
- Mēs ieviešam cukuru, sāli.
- Esences pievienošana. Šī ir slepenā sastāvdaļa, kas palīdzēs mums saglabāt spininga garšu visas ziemas garumā. Esiet uzmanīgi ar etiķi - ievērojiet proporcijas saskaņā ar recepti.
- Mēs uzstājam adžiku istabas temperatūrā stundu.
Lej burkās un aizvāko.
Skaidrības labad iesaku noskatīties video no youtube.
Mārrutku uzkoda - vienkārša recepte ilgstošai uzglabāšanai
Šī mārrutku mērce ir pagatavota bez vārīšanas un etiķa. Tas labi glabājas arī ledusskapī. Recepte ir vienkārša, vienkārša un ātra.
Mums būs nepieciešams:
- 100 g ķiploka daiviņas;
- kilograms tomātu;
- 1 st. l. sāls;
- 100 g mārrutku;
- 1 st. l. cukura smiltis.
Vai enerģisks dārzenis kairina acis? Paņemiet parastu plastmasas maisiņu. Piestipriniet to pie gaļasmašīnas skavas - savītā sakne uzreiz iekritīs celofānā. Šāds apvalks aizsargās gļotādu.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
Mēs notīrām ķiplokus un mārrutkus.
Izgrieziet tomātiem kātus.
Dārzeņus nomazgā zem tekoša auksta ūdens un sagriež mazos gabaliņos.
Visu izlaižam caur gaļas mašīnā. Vispirms asos augļus vērpj atsevišķā traukā (maisā), tad pārejiet pie tomātiem.
Saņemts Tomātu mērce pievieno sāli un cukuru.
Nogaršo – ja nepieciešams, pagaršo vēl.
Pievienojiet sasmalcinātu sakni un ķiploku. Mēs sajaucam.
Mēs atstājam mārrutkus ievilkties 40 minūtes ar pārklātu vāku. Pēc tam uzkodu ielej burkās (iepriekš sterilizētās).
Garšīgi mārrutki ar tomātiem, ķiplokiem, bulgāru pipariem - Ogonyok recepte bez vārīšanas
Šī neapstrādātā adžika jeb, citiem vārdiem sakot, mārrutki kļūs par neaizstājamu uzkodu jūsu sagatavju krājkasītē. Tas neprasa vārīšanu, tāpēc ir viegli un ātri pagatavojams.
Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- mārrutku sakne - 100 g;
- 500 g saldo piparu;
- 1500 svaigi tomāti;
- divi lieli čili;
- puse glāzes 9% etiķa;
- 150 g nomizotu ķiploka daiviņu;
- apmēram pa vienai tējkarotei sāls un cukura (pēc garšas).
Uz piezīmi! Ūdeņaini tomāti mārrutkos padara konsistenci šķidru. Tāpēc pēc tomātu sagriešanas ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 15 minūtes, pēc tam noteciniet iegūto sulu.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Sasmalciniet zobus ar ķiploku spiedi.
- Pipari bez sēklām un astēm ir sadalīti vairākās daļās.
- Tomātus bez kātiem sagriež uz pusēm, bet nomizotas saknes šķīvjos.
- Mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā.
- Savītajiem augļiem pievieno sāli un cukuru.
- Visu samaisa un garšo.
- Pievienojiet esenci.
Vēlreiz samaisiet un ielejiet mērci sausos sterilos traukos.
Vārītu mārrutku tomātu uzkoda ar mārrutkiem, ķiplokiem, aspirīnu ziemai
Norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts lielai ģimenei. Tomēr neuztraucieties – ar šo recepti jūsu mārrutki neraudzēs. Varēsi izmantot visu. Turklāt tādas garšīga uzkoda Tas ilgi nenoturēsies starp krājumiem ziemai.
Mums būs nepieciešams:
- 13 litri tomātu mērces;
- 1100 g bulgāru piparu;
- 400 g ķiploku;
- 650 g mārrutku;
- 15 aspirīna tabletes;
- 5 aso piparu pākstis;
- 11 art. l. sāls ar slaidu;
- 1 st. l. cukurs (norādīts ļoti saldiem tomātiem).
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- 13 litrus savītu tomātu pārnes lielā bļodā. Mēs uzliekam uguni - pagatavojiet pusstundu.
- Pēc tam vārītajā mērcē pievienojiet dārzeņus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Pipari, mārrutki, ķiploki un čili.
- Visu labi samaisām. Šajā posmā jūtams patīkams un bagātīgs aromāts. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Sasmalciniet 15 aspirīna tabletes javā un pievienojiet mērcei. Kāpēc gatavot ar acetilu? Tas samazina mārrutku fermentācijas risku. Zāles palīdzēs spiniem palikt svaigiem un garšīgiem visu ziemu.
- Pievieno sāli, cukuru – visu samaisa.
Enerģisko garšvielu ielej traukos, atdzesē un nosūta uz ledusskapi, pagrabu, pieliekamo utt.
Pikanti mārrutki ar bietēm un ķiplokiem pēc klasiskās receptes
Biešu mārrutki nekādā ziņā nav zemāki par tomātiem. Pikantā mērce ir lieliski piemērota gaļas un zivju ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 4 kg vārītas līdz pusei vārītas bietes;
- 400 g mārrutku;
- 180 g ķiploku;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- 1 st. l. etiķskābe;
- cukurs - 3 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Bietes sagriežam kubiņos, nomizojam mārrutkus un ķiplokus.
- Mēs izlaižam caur gaļas mašīnā visu, izņemot saknes.
- Mēs sadalām mārrutkus plāksnēs, sasmalcina to blenderī un nosūta uz atsevišķu bļodu.
- Liek uz plīts biešu biezeni, pievieno cukuru, sāli un vāra uz vidējas uguns.
- Kad masa vārās, ieviešam savītas saknes un vāram pāris minūtes.
- Tad ielej esenci un samaisa.
- Mēs izplatām uzkodu tīros, sausos traukos un aizveram.
Forši ietīts otrādi.
Recepte ziemai ar āboliem un tomātiem
Sastāvdaļu skaits ir norādīts mizotiem un sasmalcinātiem augļiem. Sagatavojiet sastāvdaļas un sākam.
Mums būs nepieciešams:
- 350 g saknes;
- 500 g ābolu;
- 1500 tomāti;
- 200 g ķiploku;
- 1,5 st. l. sāls;
- 1 st. l. Sahāra;
- melnie pipari (malti) - pēc garšas.
Uz piezīmi! Dod priekšroku saldā adžika? Tad mazāk garšvielu, vairāk cukura. To var pagatavot vispār bez ķiplokiem. Un, ja pievienosi pāris ēdamkarotes ūdenī atšķaidītas cietes, sanāks garšīgs kečups. Un ledusskapī visu gadu būs tomātu mērce, un pat bez maksas.
Sastāvdaļas pa vienai samaļ blenderī. Var izmantot gaļasmašīnu – kam ērtāk. Āboli nav jāmizo.
Vītā masai pievieno garšvielas, visu samaisa.
Tagad mārrutkus izklājam traukos un ievietojam ledusskapī.
Mēs paturam mēnesi.
Mārrutki bez mārrutkiem no tomātiem ar ķiploku un asiem pipariem
Vai esat domājuši par mārrutku sagatavju gatavošanu, bet jums nav pa rokai galvenās garšvielas? Neuztraucieties, ķiploki ar asiem pipariem piešķirs to enerģisko garšu, kuras dēļ jums tik ļoti patīk gaisma.
Mārrutki, gorloder, Sibīrijas adžika, mārrutki, gaišie, kobra - tie visi ir viena un tā paša ēdiena nosaukumi. Pikantā mērce ar patīkamu pikantumu un raksturīgu aromātu lieliski sader ar gaļu, putnu gaļu un vienkārši ar brūnās maizes šķēli. Un viņi saka, ka šis enerģiskais, pikanta uzkoda spēj iznīcināt visus mikrobus, tāpēc ar to jūs nebaidīsities ne no saaukstēšanās, ne no kuņģa-zarnu trakta infekcijām. Un, ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot mārrutkus ziemai, es ar prieku dalīšos ar jums savā iecienītākajā receptē.
Kas ir iekļauts? Mārrutki - tomāti - ķiploki
Klasiskā mārrutku recepte - īstā, sibīrijas - prasa izmantot mārrutku sakni un tomātus, ķiplokus un sāli, bieži vien pievienojot čili piparus. Tieši tomāti ir būtiska mērces sastāvdaļa – tie piešķir patīkamu skābenumu un mīkstina mārrutku asumu. Dažreiz garšvielām pievieno papriku un zaļos ābolus. Taču šeit svarīgi nepārspīlēt, jo mārrutku uzkodai jābūt asai! Līdz ar to dārzeņus var pievienot, bet ar mēru, pretējā gadījumā zudīs tā pati “plīsošā” garša, kurai gatavojam šo produktu.
Manā mārrutku uzkodas receptē ziemai ir tikai tomāti, mārrutku sakne, ķiploki un sāls. Izrādās "cepšana" un ļoti pikanta. Ja jums tas ir pārāk pikants, jebkurā laikā varat pievienot vairāk tomātu vai pāris zaļo ābolu, koncentrējoties uz savu garšu.
Pievienot cukuru vai nē?
Dažreiz mārrutku sastāvā tiek iekļauts granulēts cukurs, īpaši, ja tomāti ir pārāk skābi. Cukuru nelieku - maksā ilgāk. Tā vietā cenšos izvēlēties saldos tomātus, gatavus, nevis zaļus, tad mērce sanāk saldskāba pati par sevi. Ir labi, ja tomāti ir blīvi un ne pārāk ūdeņaini, lai uzkoda “nepeldētu”. Piemēram, jūs varat pagatavot mārrutku uzkodu ar krējuma tomātiem, kas, manuprāt, ir ideāli piemēroti šai uzkodai.
Kā pagatavot mārrutkus ziemai, lai nesaskābtu?
Mārrutku uzkoda ir tā vērta ledusskapī zem neilona vāka. Galvenais ir likt pareizas proporcijasķiplokus un mārrutkus, lai garšviela neraudzētu un nesaskābtu, kā arī glabājiet to stingri ledusskapī, nevis siltu. Ja tas ir izlikts sterilizētās burkās un slēgts ar tīriem vākiem, tad papildu konservanti (etiķis, citronskābe vai aspirīns) nav nepieciešami.
Ja mārrutki kļūst skābi, tad:
- bankas ir slikti sterilizētas;
- bojāti tomāti;
- nedaudz sāls un ķiploku;
- sagatave atrodas siltā vietā.
Ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti stikla trauki (vislabāk ir izmantot maza tilpuma burkas, 250, 300 vai 500 ml). Capron vāki ir piemēroti blīvam neilonam, kā arī skrūvējamiem vāciņiem - zem tiem vēlams likt pāris celofāna kārtas, lai pēc iespējas samazinātu gaisa piekļuvi un saskari ar metālu.
Kā pagarināt glabāšanas laiku?
Uzkoda ir vērtīga visu ziemu. Bet tomēr dažas mājsaimnieces, baidoties, ka viņa rūgst, cenšas pēc iespējas pagarināt savu glabāšanas laiku. Kāds uzvāra, kāds pievieno etiķi vai glāzi eļļas ...
Esmu kategoriski pret jebkādu termisko apstrādi, kas nogalina visu šīs Sibīrijas uzkodas lietderību. Caur gaļas mašīnā savīti dārzeņi un saknes jāuzglabā neapstrādāti, ja tos izvārīs, garša kļūs nesalīdzināmi sliktāka. Tā vairs nebūs švaka, bet labākajā gadījumā adžika.
Jūs varat pagarināt glabāšanas laiku vienā no diviem saudzīgākiem veidiem:
- zem vāka ielej eļļu;
- ieziest vāku ar sinepēm.
Pirmajā gadījumā burkas saturu piepilda burtiski 1-2 ēdamkarotes augu eļļas. Tas veido plānu plēvi, kas novērš pelējuma veidošanos virspusē. Alternatīva iespēja- pārklājiet vāku ar sinepēm. Tas arī novērsīs pelējuma veidošanos burkā, bet beigās bez papildu kalorijām.
Sastāvdaļas klasiskajai mārrutku receptei
- tomāti 1 kg
- mārrutku sakne 200 g
- ķiploki 4 daiviņas
- nejodēts sāls 3 tējk.
Kā pagatavot mārrutkus
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mārrutkus ziemai ar tomātiem un ķiplokiem pēc “pareizās”, klasiskās receptes. Gardas maltītes ar mārrutku uzkodām!)
Enerģiskais mārrutku sakņu aromāts tradicionālos krievu ēdienus pavada ilgu laiku. Šis augs tika izmantots ķermeņa ārstēšanai, tāpēc tā sagatavošanai tika pievērsta īpaša uzmanība. Mārrutki jeb mārrutki ir tradicionāla krievu mērce, kuru “izgudroja” Sibīrijas un Urālu iedzīvotāji. Šis raksts iemācīs, kā sagatavot mārrutkus ziemai un pareizi tos uzglabāt. Neatkarīgi no tradicionālā recepte mārrutkus, atradīsi populāras mūsdienu variācijas, kas dažādo mērces garšu un bagātina to ar vitamīniem.
Kas ir muļķības?
Mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka mārrutkos ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Papildus vitamīniem un minerālvielām saknēs ir svarīgas bioloģiski aktīvas vielas – fitoncīdi. Tie iznīcina patogēno mikrofloru, pasargājot organismu no vīrusu uzbrukuma gripas, saaukstēšanās laikā.
Lai gan mūsu senči nezināja Ķīmiskās īpašībasŠī auga lietderība nekad nav apstrīdēta. Sākumā tikai pazemē, izņemot nelielas porcijas, lai ēdieniem piešķirtu garšu, un tad sibīrieši izdomāja unikālu recepti - mērci ar košo nosaukumu mārrutki vai mārrutki.
Vai tu to zini…
Tagad garšvielu var atrast ar citiem nosaukumiem - gorloder, Sibīrijas vai Urālu čili, kobra, gaišs, dadzis, mārrutku uzkoda, vīramātes ievārījums, adžika "Angelica". Šie nosaukumi daiļrunīgi runā par uzkodas pikanci.
Pastāvīgie mārrutku pavadoņi tradicionālajā mērcē ir ķiploki:
- Tomāti padarīs mārrutkus mazāk pikantus, bagātinātus ar vitamīniem un minerālvielām.
- Ķiploki palīdzēs mērcei ilgāk uzglabāties un sniegs pretvīrusu efektu, jo satur arī fitoncīdus.
Alternatīvas receptes parādījās nedaudz vēlāk. To sastāvs mainīts atkarībā no autoru garšas vēlmēm, jo ne visi spēj izturēt enerģisko mārrutku garšu un kādam var būt pat alerģija pret tomātiem. Tomēr tradicionālā recepte vēl nav zaudējusi savu popularitāti, jo jūs varat saglabāt mārrutkus ziemai bez konservēšanas.
Pirms mārrutku gatavošanas un uzglabāšanas izlasiet pieredzējušu mājsaimnieču noderīgos padomus. Tie palīdzēs jums viegli tikt galā ar gatavošanos ziemai:
- Mārrutkus būs vieglāk nomizot pēc iepriekšējas mērcēšanas aukstā ūdenī vai sasaldēšanas.
- Lai ātri noņemtu ādu no tomātiem, iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī. Bet jūs nevarat no tiem noņemt mizu, maz ticams, ka jūs to sajutīsit gatavajā uzkodā.
- Liela nozīme ir ķiploku daiviņu izmēram - ja daiviņas ir lielas, dārzenis būs sulīgāks un pēc garšas maigāks, mazajām daiviņām ir īpaši “ļauns raksturs”.
- Lai nežēlotu sūdus, pārvelciet plastmasas maisiņu virs gaļasmašīnas izejas, tad ēteriskās eļļas neizraisīs asarošanu. Lai gan pašas acis ir iespējams pasargāt, nēsājot speciālas brilles, jo fitoncīdi gatavošanas procesā attīrīs telpu no mikrobiem.
- Izmantojot gaļas mašīnā, pēdējo reizi ritiniet mārrutku sakni. Dārzeņa rupjā šķiedrainā struktūra ātri aizsprosto režģi.
- Blenderis ir piemērots mārrutku malšanai, ja tā jauda pārsniedz 700 vatus.
- Ja plānojat uzglabāt garšvielas ilgu laiku, izmantojiet sterilizāciju. Vāra maisījumu 10-15 minūtes un pēc tam sarullē.
Mārrutku tomātus labāk ņemt blīvus un mīkstus. Jo mazāk tiem ir sulas, jo biezāka un enerģiskāka būs uzkoda.
Visu mārrutku recepšu gatavošanas princips ir vienāds – dārzeņus nomizo un samaļ ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Tad pievieno garšvielas un izliek burkās. Tāpēc mēs neapsvērsim ēdienu gatavošanu sīkāk, mēs koncentrēsimies tikai uz niansēm.
Populāras mārrutku receptes ziemas uzglabāšanai
Ir daudz iespēju mārrutku pagatavošanai. Visas receptes var nosacīti iedalīt trīs veidos:
- Nepieciešama ēdiena gatavošana.Šīs gatavošanas metodes priekšrocība ir tāda, ka termiskā apstrāde iznīcinās patogēno mikrofloru. Tas pagarinās gatavās uzkodas glabāšanas laiku, bet samazinās derīgās īpašības. Un mērces garša nebūs tik spilgta, pikantums tiks daļēji zaudēts.
- Bez vārīšanas. Klasiskās receptes ļauj pilnībā saglabāt sastāvdaļu labvēlīgās īpašības. Garšvielas garša būs bagātīga, enerģiska, pikanta. No mīnusiem saimnieces atzīmē nepieciešamību rūpīgi atlasīt komponentus un īsu glabāšanas laiku.
- pamatojoties uz fermentāciju. Garšvielas fermentācijas laikā izdalīsies skābe, kas kalpos kā papildu konservants. Mērces garša būs specifiska – dedzinoši skābena, bet palīdzēs mārrutkus ziemai ilgi noturēt mājās. Mēs iesakām izmēģināt šo gatavošanas metodi.
Klasisks variants
Pat iesācējs pavārs ar minimālām prasmēm var pagatavot mārrutku mērci pēc klasiskas receptes. Garšvielas pagatavošana prasīs vien pusstunda, ja neskaita dārzeņu gatavošanas laiku.
Jums būs nepieciešams:
- blīvi nogatavojušies rudens šķirņu tomāti (piemēram, "Cream") - 3 kg;
- ķiploki - 250 g;
- mizotas mārrutku saknes - 250 g;
- rupja malšana - 75 g (3 ēdamkarotes);
- - 1 ēdamkarote;
- sterilizētas burkas ar kaprona vākiem.
Sagatavošanas metode ir standarta. Smaržīgo garšvielu lej burkās, pārklāj ar neilona vāku. Gatavos mārrutkus ielieciet ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Dienas padoms
Lai mārrutkus pasargātu no bojāšanās, virsū uzber 1 cm kalcinētu. Eļļas plēve pasargās uzkodu no saskares ar gaisu, pagarinās glabāšanas laiku.
Gorloder ar bietēm
Smaržīga, enerģiska, bagātīgas nokrāsas uzkoda kļūs par īstu galda rotājumu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 400 g mārrutku sakneņu;
- 1 vidēja biete (apmēram 200 g);
- pusglāze vārīta auksts ūdens;
- 1 ēdamkarote 9%;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 ēdamkarote cukura.
Sasmalciniet saknes ar gaļas mašīnā. sarīvē vai izspiež sulu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa līdz gludai. Pielāgojiet ūdens daudzumu pats atkarībā no vēlamās horlodera konsistences. Mērci kārto sterilizētās burkās, cieši aizver ar neilona vāku.
Pateicoties bietēm, gorlodera garša nebūs tik dedzinoša
Kā uzglabāt mārrutkus ar bietēm? Ielieciet to pagrabā vai ledusskapī.
Mērce "Spark" ar plūmēm
Ir divi veidi, kā pagatavot karstu mērci – bez vārīšanas un pēc vārīšanās. Pirmajā gadījumā garšvielas jāuzglabā ledusskapī zem neilona vāka, otrajā gadījumā jānovieto vēsā vietā. Šādiem mārrutkiem ir savdabīga garša ar vieglu skābumu un izteiktu sakņu un plūmju aromātu.
Lai sagatavotu "Spark", ņemiet:
- atlasīti tomāti - 1 kg;
- smaržīgas mārrutku saknes - 300 g;
- 200 g ķiploku un gatavu plūmju;
- 100 ml galda etiķa (9%);
- vidēja aso piparu pāksts;
- 1 ēdamkarote cukura un sāls.
Tiek gatavota mērce parastajā veidā. Ja nepieciešams pagarināt glabāšanas laiku, vāriet biezputru 10 minūtes un pēc tam velciet to sterilās burkās.
Mārrutki ar pipariem
Mārrutki saskaņā ar šo recepti ir ļoti karsti, bet neticami garšīgi. Jums vajadzēs 200 g visu komponentu, tikai jums ir nepieciešams pievienot sāli pēc savas patikas. Lai pagatavotu, ņemiet:
- mārrutki;
- gaļīgs;
- ķiploki;
- čili pākstis.
Pēc mazgāšanas un tīrīšanas visas sastāvdaļas sasmalcina, pievieno sāli. Uzglabāt ledusskapī, izklājot sausos sterilos traukos ar neilona vāku.
Dienas padoms
Ja neesat īsts aizraušanās meklētājs, varat samazināt daudzumu pēc savas gaumes.
Mārrutki ar āboliem
Smaržīgo sakņu un ceptu ābolu kombinācija ir ideāli piemērota aukstai, raugai, vārītai cūkgaļai. Garšviela der kā salātu mērce, bagātinās pirmo ēdienu garšu.
- Cep pāris mizotus ābolus, sasmalcina tos kopā ar 50 g smaržīgām saknēm.
- Garšojiet maisījumu ar tējkaroti 9% etiķa, sāli, cukuru, pievienojiet pēc garšas.
Uzglabāt zem kaprona vāka ledusskapī.
marinēti mārrutki
Šī mārrutku uzkodu recepte ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai istabas temperatūrā, jo fermentācijas procesā izdalītā skābe droši pasargās produktu no bojāšanās. Tas vienkārši nevar raudzēt, jo tas jau ir izgājis cauri procesam.
Uz spaiņa nogatavojušos elastīgo tomātu ņem:
- 1 kg;
- 3-4 rūgto piparu pākstis;
- 400 g nomizotu sakņu;
- sāls.
Visus komponentus sasmalcina ar gaļas mašīnā, ielej spainī, pārklāj ar marli. Līdz konteinera malai ir jāatstāj vieta. Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā līdz fermentācijas procesu beigām (3-7 dienas). Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Gatavo garšvielu ielej tīrās, sausās burkās vai plastmasas pudelēs. Ja ledusskapī nav pietiekami daudz vietas, šī recepte jums palīdzēs.
Marinēti mārrutki ir īpaši iecienījuši vīrieši ar aso skābuma un pikantuma kombināciju. Stiprais dzimums šo mērci jokojot nosauca par “izrauj aci”
Mārrutki ar burkāniem
Neparasta uzkoda ar burkāniem ir ideāli piemērota smaržīgu cienītājiem pikanti ēdieni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 2 kg;
- 100 g mārrutku saknes un ķiploku;
- puse kilogramu burkānu;
- 1 aso piparu pāksts;
- tējkarote etiķa, sāls pēc garšas.
Sagatavots standarta veidā. Ievietojiet ēstgribu sterilā traukā, ievietojiet ledusskapī. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sterilizējiet maisījumu 15 minūtes, pēc tam sarullējiet.
Uzkodu uzglabāšanas nosacījumi un termiņi
Ne katrs pikantu cienītājs zina, kā mārrutkus uzglabāt mājās. Uzkodu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no pagatavošanas un uzglabāšanas metodes:
- Ja izmantojāt sterilizāciju, gatavais trauks būs lietojams 2-3 gadus.
- Tradicionālās mārrutku receptes ir vērstas uz sastāvdaļu derīgo īpašību saglabāšanu, tāpēc tās netiek ilgi uzglabātas.
Vai tu to zini…
Daži apgalvo, ka nevārītas mērces svaigumu var pagarināt līdz vienam gadam, pievienojot sastāvam aspirīnu. Jums nevajadzētu to darīt, jo zālēm ir vairākas nopietnas blakus efekti. Tabletes labāk aizstāt ar etiķi vai citronskābe, citronu sula.
Uzglabāšana ledusskapī, pagrabā
Ledusskapis ir lieliska vieta, kur uzglabāt vārītus mārrutkus. Mazas burciņas ar svaigām garšvielām kompakti ietilps vienā plauktā.
Cik ilgi mārrutki glabājas ledusskapī? Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no gatavošanas metodes:
- sterilizēta mērce ir laba 2-3 gadus;
- svaigi - tikai seši mēneši.
Diemžēl ne vienmēr ir pietiekami daudz vietas gardai mērcei, tāpēc varat izmantot pagrabu vai pagrabu, ja tajā pastāvīgi tiek uzturēta temperatūra, kas nav augstāka par 5 ° C.
Dienas padoms
Ja pagrabs smagas sals sasalst, pārklājiet burkas ar filcu, vecu segu, jo stikla burkas var pārplīst no sasalšanas.
Saldētavas uzglabāšana
Saldētava ir piemērota arī mārrutku uzglabāšanai. Garšvielas noderīgās īpašības un asā garša necietīs. Saldētavas nodalījumā mārrutku svaigums saglabāsies visu gadu.
Uzkodu ir ļoti ērti sasaldēt nelielās porcijās, lai tā nezaudētu savu garšu turpmākās uzglabāšanas laikā ledusskapī.
Partijas sasaldēšanai labāk ir izmantot seklus traukus, no kuriem pēc tam jāizņem garšvielas un jāievieto hermētiskā maisiņā.
Dienas padoms
Mēģiniet sasaldēt mārrutkus ledus kubiņos. Smaržīgus kubiņus var pievienot pa daļām uz karstu.
Kā uzglabāt mārrutkus bez ledusskapja
- Ja uzkodas gatavojāt fermentējot vai konservējot, tā nebaidīsies no istabas apstākļiem. Izņemiet trauku no pieliekamā vai novietojiet to tumšā, vēsā stūrī.
- Burkas var izlikt uz iestiklots balkons, ja nepieciešams, varat tos apsegt ar segu.
- Ja balkons nav iestiklots, uzkodu plastmasas traukā var sasaldēt un vajadzības gadījumā izņemt.
Tas ietaupīs vietu ledusskapī un saldētavā.
Dienas padoms
Noteikti aizveriet vāku, lai mārrutkiem neizplūstu tvaiks. Atcerieties, ka noderīgās īpašības un pikantums pakāpeniski mazinās, tāpēc mērci labāk netaupīt.
Vairākas noderīgi padomi uzglabāšanas konteineru izvēle palīdzēs pagarināt vārītu mārrutku svaigumu:
- Vēlams izmantot tikai nelielus stikla traukus, lai nepazustu asums un enerģiskais aromāts.
- Burkas 5 minūtes iepriekš jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē.
- uzglabāšanai svaiga mērce izmantojiet kaprona vākus. Ja pakļaujat to termiskai apstrādei, ir piemēroti metāla vāciņi, kurus sarullē ar atslēgu.
- Nelielu daudzumu mērces var liet plastmasas pudelēs, tikai traukam jābūt jaunam.
- Raudzētiem mārrutkiem piemērotas plastmasas pudeles, jo tos var uzglabāt nesterilizētā traukā.
- Derēs arī konteineri, kas izgatavoti no sertificētas pārtikas plastmasas. Tie ir ērti arī uzkodu sasaldēšanai.
Pats galvenais, neaizmirstiet cieši aizvērt izvēlētā trauka vāku.
Dienas padoms
Lai izplatītu masu plastmasas pudeles, izmantojiet piltuvi un koka iesmu, lai iespiestu saturu pudelē.
Kā lietot sāļo uzkodu ziemā, un mūsdienu gardēži piebilst . Šī metode pieradinās uzkodas karstumu.
Zinot, kā mārrutkus uzglabāt ledusskapī un bez tā, var pagatavot veselīgu mērci ziemai. Atcerieties, ka vēlams izmantot svaigus mārrutkus, tad tie dos veselību un pasargās no saaukstēšanās.
Uzglabājiet pareizi un esiet veseli!
Vai rakstu izlasīji? Lūdzu, sniedziet atsauksmes:
- Novērtējiet rakstu un dalieties ar saviem draugiem sociālajos tīklos, ja tas bija noderīgs un uzzinājāt ko jaunu.
- Papildiniet materiālu, rakstot komentāru, ja jums ir sava pieredze glabāšanā vai kaut kam nepiekrītat.
- Uzdodiet jautājumu mūsu speciālistam, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas, un saņemiet kvalificētu atbildi, ja tekstā to neatradāt.
Paldies jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.
Ne visi zina, kā mārrutkus gatavo ziemai, taču daudziem patīk šī karstā uzkoda. Šī ir tradicionāla krievu mērce vai pikanta garšviela, kurai ir vairāki viena nosaukuma nosaukumi: gorloder, mārrutki, dzirkstele. Receptes pamatsastāvdaļa ir mārrutki, kas ir galvenais ieguvums cilvēka ķermenim.
Mārrutki: labums un kaitējums
Mārrutki vai mārrutki ir vairāk pēc vīrišķās puses garšas pikantās garšas dēļ. Lai gan tā ir ieteicama ikvienam kā veselīga piedeva pie ēdieniem, kas pateicoties galvenajai sastāvdaļai – mārrutkiem. Piesātinājuma ziņā ar C vitamīnu tas pārspēj pat apelsīnus, bet uzturvērtības ziņā – bietes, burkānus, kāpostus.
Papildus vitamīniem un mikroelementiem mārrutkos ir bioaktīvas vielas – fitoncīdi, ar spēcīgu antibakteriālu iedarbību. Mārrutki ir indicēti regulārai lietošanai kā profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām. Īpaši ieteicams uzkrāt mārrutkus ziemai, kad ķermenim nepieciešams visvairāk atbalsts.
Mārrutku labvēlīgā ietekme:
- Tam piemīt antiseptiskas un reģenerējošas īpašības. Bieži lieto, lai ārstētu strutojošus bojājumus uz ādas.
- Veicina gļotu izvadīšanu no plaušām.
- Normalizē gremošanas sistēmu: palielina apetīti, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.
- Novērš sastrēgumus žultspūslī un aknās.
- Samazina holesterīna līmeni asinīs un paātrina asinsriti.
- Tam ir pozitīva ietekme uz glikozes kvantitatīvo rādītāju.
- Tas normalizē nieru darbību, kas palīdz attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem.
- Tas ir lielisks līdzeklis pret anēmiju, jo dārzeņos ir augsts dzelzs saturs.
Svarīgs! Gorloder (mārrutki) netiek lietots kā zāles - tas ir garšīgs uztura bagātinātājs, kam ir palīgfunkcija konkrētas slimības ārstēšanā. Ieteicams vispirms konsultēties ar savu ārstu, jo tā lietošanai ir vairākas medicīniskas kontrindikācijas.
Var ēst sūdus, bet bez fanātisma. Paaugstinātas asuma dēļ pastāv zarnu gļotādas un kuņģa apdeguma risks. Jūs nevarat ēst uzkodas čūlas, nieru un aknu mazspējas gadījumā akūtā formā.
Mārrutku kalorijas
Cik daudz kaloriju mārrutkos jūs interesē vairāk sieviešu vēro viņu figūru. Tie ir uzkodā, taču, pateicoties spējai paātrināt vielmaiņas procesus, tie neuzkavējas. Ieteicams kombinēt ar trekniem ēdieniem. Vidējais kaloriju saturs mārrutkos bez dārzeņiem uz porciju 100 g ir 64-66 kcal, ar tomātiem - 35 kcal. Uzturvērtība nosaka pēc BJU sadalījuma: tauki - 0,7 g, olbaltumvielas - 0,9 g, ogļhidrāti - 12 g.
Padoms! Jo svaigāki mārrutki, jo veselīgāki. Sākotnējo kompozīciju pilnībā uzglabā mēnesi no sagatavošanas brīža. Tāpēc uztura speciālisti iesaka ziemai novākt mārrutku saknes un, ja nepieciešams, no tā pagatavot mārrutkus.
Mārrutku receptes ziemai
Tiklīdz viņi nesauc šo garšīgo garšvielu, receptes būtība ir tāda pati - mārrutku maisījums ar dažādām piedevām, kas piešķir garšai pikantu. Pēdējie ietver:
- bietes;
- tomāti;
- pipari: saldi un karsti;
- āboli, plūmes;
- burkāns;
- gurķi.
Mārrutkiem ir daudz recepšu, tāpēc ir iespēja izvēlēties atbilstoši individuālajām garšas vēlmēm.
Mārrutku recepte ar tomātiem ziemai
Receptē nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2,5 kg gaļīgu tomātu;
- 160 g mārrutku;
- 13-14 ķiploka daiviņas;
- 550 g sarkanās paprikas;
- 400 g granulēta cukura;
- 45 g galda sāls;
- malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas.
Soli pa solim recepte mārrutkiem ziemai palīdzēs nepieredzējušiem šefpavāriem pagatavot gardas garšvielas saskaņā ar visiem noteikumiem. Viņi sāk ar to, ka no tomātiem izspiež sulu (iespējams, ar sēklām), ko liek uz uguns. Vāra 20-25 minūtes. Atlikušās sastāvdaļas no receptes tiek samaltas ar jebkuru pieejamā veidā, un ienesiet sulā, kas burbuļo uz plīts.
Samaisiet mārrutkus un vāriet uz lēnas uguns vēl minūtes 20. Sāli un cukuru, pievienojiet pārējās garšvielas. Ielejiet produktu sterilās stikla burkās vai pudelēs. Hermētiski noslēgts ziemai un apgriezts otrādi. Dienu vēlāk tos pārkārto pagrabā vai citā vēsā vietā. Sagatavošanu var redzēt zemāk esošajā videoklipā.
Padoms! Lai pagarinātu mārrutku glabāšanas laiku, gatavošanas beigās varat pievienot 9% etiķi - 1 tējk.
Mārrutku recepte: klasiska
Lai iegūtu tradicionālu mājās gatavotu mārrutku recepti ziemai, jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:
- 2 kg gatavu tomātu;
- 190 g mārrutku saknes;
- 13-15 ķiploka daiviņas;
- smalka sāls;
- 100 ml augu eļļas.
Sulu gatavo no tomātiem, izmantojot blenderi, un izberž caur sietu, lai noņemtu sēklas. Sasmalciniet mārrutkus kombainā vai gaļas mašīnā. Visu samaisa, sālīja un pievieno eļļu. Mārrutkus izklāj iepriekš sagatavotā traukā, savīti un noliek ziemai ledusskapī. Pēc divām dienām varat ņemt pirmo paraugu.
Mārrutki bez vārīšanas ziemai
Mārrutku receptei blenderī ir jāsavāc:
- tomāti - 1 kg;
- mārrutku saknes - 110-130 g;
- ķiploki - 1 galva;
- galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs, sāls, jebkuras garšvielas pēc garšas vēlmēm.
Mārrutku sakne ir iepriekš iemērc ūdenī, pēc kuras to ir vieglāk tīrīt. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu. Visas receptes sastāvdaļas liek blendera traukā un sasmalcina. Sāls un cukurs pēc garšas, ielej etiķi un pievieno garšvielas. Mārrutkus fasē burkās, aizver ziemai ar vākiem un uzglabā ledusskapī.
mārrutku uzkoda
Recepte mārrutkiem bez mārrutkiem ir ideāli piemērota sievietēm. Produkts bez mārrutkiem iznāk ne mazāk garšīgs, bet ar maigu tomātu pēcgaršu. Uzkodām jums būs nepieciešams elementārs sastāvs:
- tomāti - 1-1,2 kg;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ķiploki - 450 g;
- čili pipari - 1 pāksts;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Visi dārzeņu komponenti no receptes tiek mazgāti tekošs ūdens un viegli nosusina uz papīra dvieļiem. Noņemiet liekos ieslēgumus: sēklas, zirgaste. Smalki sasmalcina, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā. Mārrutkus sajauc un pievieno: cukuru, sāli un citas garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izklāj burkās ar vērpjot ziemai.
Mārrutki ar bietēm
Šeit bietes mārrutkiem pievieno nevis garšas piešķiršanai, bet kā krāsvielu. Tas tāpēc, ka receptē nav tomātu, kas mārrutkus iekrāso tradicionāli sarkanā krāsā. Sastāvdaļas:
- 2-3 mārrutku saknes;
- viena biete;
- sāls, cukurs, garšvielas un etiķis pēc garšas.
Mārrutkus sasmalcina uz rīves vai blenderī. Biešu sakni iepriekš novāra un smalki berzē. Sajauc abas masas un pievieno: granulu cukuru, sāli un visu pārējo. Jau pēc dažām stundām mārrutkus var ēst ar bietēm. Bet pirms tam ir nepieciešams, lai uzkoda stāvētu ledusskapī. Produkts tiek labi saglabāts vēsumā, taču tas nestāvēs dīkstāvē visu ziemu.
Padoms! Kam negaršo biešu mīkstums, izmetiet to. Kompozīcijai pievieno tikai sulu.
Mārrutki ar āboliem ziemai
Vēl viena neparasta mārrutku recepte, kurai būs nepieciešams:
- rīvētu mārrutku un skābo ābolu proporcijā 1 ēd.k. l uz 1 augli;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - šķipsniņa;
- ūdens - 50-60 ml;
- svaigi spiestas citronu sula- 1 ēd.k. l.
Augļus sagriež mazos gabaliņos, izņem serdi. Iemērciet ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Mārrutkus berzē uz smalkas rīves. Iegūto ābolu biezputru samaļ caur sietu, lai noņemtu mizu un citus ieslēgumus. Pēc atdzesēšanas biezenī pievienojiet pārējās receptē norādītās sastāvdaļas. Labi samaisa un ievieto sterilizētās burkās. Ziemai mārrutkus liek vēsumā.
Ar gatavām plūmēm
Ziemas mārrutku receptes sastāvdaļas:
- svaigi tomāti - 1 kg;
- plūmes - 120 g;
- mārrutki - 100-110 g;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- cukurs, sāls proporcijā 2:1.
Plūmēm noņem mizas. Dārzeņus un augļus samaļ blenderī, sacukuro un sālī. Mārrutkus izliek burkās, aizvāko un liek ziemai aukstumā. Ja tiek domāta ilgstoša uzglabāšana ziemai, produkts jāvāra vairākas minūtes.
Mārrutku recepte bez tomātiem
Mārrutkus bez tomāta gatavo dažādos veidos, atkarībā no individuālajām vēlmēm. Šīs receptes sastāvā ir citrons, kas piešķir produktam īpašu pēcgaršu un patīkamu dzeltenīgu nokrāsu.
Receptei jums būs nepieciešams:
- mārrutku sakne - 150 g;
- citronu sula - 1 tējk;
- sāls pēc garšas.
Saknes notīra un berzē. Pievieno sāli un izspiež citrusaugļu sulu. Rūpīgi mīciet un ļaujiet mārrutkiem nostāvēties 2-3 stundas ledusskapī. Pēc tam pasniedz galdā. Ja viņi gatavo ziemai, tad viņi to velmē stikla trauks. Jebkuras garšvielas nav obligātas: piparmētra, baziliks, pastinaks.
Mārrutki ar aspirīnu
Neparasta recepte mārrutkiem, kur sastāvā ir aspirīns. Šāds iekļaušana garantē īpaši svaigu mārrutku saņemšanu ziemai. Produkta patēriņš:
- 2 kg tomātu;
- 10-11 mizotas ķiploka daiviņas;
- 350-380 g mārrutku saknes;
- aspirīns;
- sāli pievieno pēc garšas.
Uzmanību! Uz 1 litru mārrutku vajag 1 aspirīna tableti.
Mārrutkus, tomātus un ķiplokus savīti atsevišķi gaļas mašīnā. uzkrītošs tomātu sula labāk notecināt, tad mārrutki sanāk biezāki. Aspirīna tabletes sasmalcina javā līdz pulverveida stāvoklim un pievieno kopējai masai. Visu sajauc un sālīt. Izdaliet mārrutkus sterilizētās un žāvētās burkās. Tie ir aizvērti ar neilona vai metāla vākiem un nolikti ziemai noliktavā.
Mārrutki ziemai: recepte ar ēdienu gatavošanu
Karstā ražas novākšanas metode ziemai ietver īslaicīgu apkuri. Pateicoties tam, pagriezieni tiek saglabāti bez problēmām telpas apstākļi. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 2 kg sulīgu un gatavu tomātu;
- 280-290 g mārrutku saknes;
- 5 ķiploku galviņas;
- 3-4 tējk sāls;
- 2 tējk smalkais cukurs;
- šķipsniņa sarkano aso piparu.
Mārrutku zirgus applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko asumu, un notīra. Ķiplokus sasmalcina un tomātam noņem mizu, lai gan derēs arī nemizots. Visus dārzeņus sarīvē ar lieliem caurumiem vai izmanto gaļasmašīnu. Sajauc, sāli un cukuru. Liek uz uguns un pēc uzvārīšanās patur siltu 5-7 minūtes. Iegūtos mārrutkus lej iepriekš sagatavotās burkās un pārklāj ar neilona vākiem.
Uzmanību! Glabājiet sagataves vēsumā. Var mēģināt tikai pēc nedēļas, kad garšviela ir pilnībā uzlieta.
mārrutku mērce
Degošo mārrutku mērci "Spark" gatavo divos veidos - ar un bez vārīšanas. Abas receptes ir vienlīdz gardas, ar izteiktu plūmju aromātu. No produktiem jums būs nepieciešams:
- veseli tomāti - 1 kg;
- mārrutki - 320 g;
- plūmes un ķiploki katrs 200-220 g;
- galda etiķis (9%) - 100 ml;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- granulēts cukurs, smalkā sāls, 1 ēd.k. l.
Visas sastāvdaļas ir savītas, pievieno sāli ar cukuru. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, vāriet vismaz 10 minūtes un izklājiet sterilos traukos.
Mārrutki ar asiem pipariem
Mārrutki ar asajiem pipariem un tomātiem ir enerģiski, bet garšīgi. Lai to izdarītu, jums ir jāņem visas sastāvdaļas 200 gramiem. Sāli pievieno pēc garšas. Pārtikas preču komplekts pēc receptes:
- mārrutku saknes;
- bulgāru saldie pipari;
- burkāns;
- ķiploki;
- čilli.
Darbības ir standarta: dārzeņus mazgā, nomizo un sasmalcina. Samaisa un sālīta, pēc tam iepako burkās un aizkorķē ziemai ar neilonu.
Padoms! Ja vēlaties, varat samazināt rūgto pākstu skaitu.
Mārrutki ziemai ar augu eļļu
- pīrāga sakņu kultūra - 200 g;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- ķiploki - 180 g;
- sāls, cukurs 1 ēd.k. l.;
- tomāti - 2 kg;
- galda etiķis - 3 ēdamk. l.
Tomātus nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nomizo. Mīkstumu samaļ ar blenderi. Iegūtajā vircā ielej sāli un saldas smiltis. Liek uz uguns un pēc vārīšanas pagaidiet 20-25 minūtes. 4-5 minūtes pirms izslēgšanas mārrutkos ielej etiķi un eļļu. Vēl pēc 2-3 minūtēm tiek ziņots par sasmalcinātiem mārrutkiem un ķiplokiem. Gatavos mārrutkus izklāj tīrās burkās vai pudelēs.
Gurķu mārrutku recepte
Mārrutku salāti - vēl viena izgudrota zinātība mūsdienu mājsaimnieces. Viņam ir piemēroti nekvalitatīvi gurķi, kas ražas sezonā sakrājas daudz. Receptes sastāvdaļu sastāvs ziemai:
- 2 kg gurķu;
- 1,5-1,6 kg tomātu;
- 2-3 ķiploku galviņas;
- 100 g cukura;
- 120 ml smirdīgas augu eļļas;
- 1,5 st. l. sāls;
- 70 ml galda etiķa.
Tīrus gurķus sagriež plānos apļos vai puslokos. Tomātus un ķiplokus sagriež gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Apvienojiet un samaisiet visu pārējo no receptes. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Karstie salāti tiek sadalīti pa sterilizētiem traukiem un savīti. Atstājiet uz galda, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un pēc tam nolieciet ziemai vēsā noliktavā.
Ziemai visgaršīgākos tomātu mārrutkus ir iespējams pagatavot, ja ievēro vairākus kulinārijas trikus:
- Mārrutku saknes izvēlas biezākas un sulīgākas, bez virspusējiem bojājumiem. Labāk ir ņemt ražu, kas izrakta vēlā rudenī. Tajā ir vislielākais vērtīgo vielu uzkrājums.
- Sakņu kultūras pirms sadedzināšanas vismaz vienu stundu iemērc aukstā ūdenī.
- Mārrutkus nomizo mārrutkiem tāpat kā kartupeļus, noņemot pūkaino mizu. Jāpaliek gludiem baltiem spraudeņiem.
- Mārrutkus samaļ mārrutkiem, jo tas ir ērti ikvienam: izmantojot gaļasmašīnu, smalko rīvi, blenderi, kombainu. Sasmalcinot, tas sadedzina acis, un aizsardzībai plastmasas maisiņus velk virs gaļasmašīnas ieejas un izejas.
- Pēc vārīšanas ļaujiet produktam brūvēt.
- Svaigi mārrutki nekavējoties iztīrīti ledusskapī. Pēc termiskās apstrādes ir nepieciešams laiks, lai atdzist.
Cik daudz ķiploku likt mārrutkiem, katrs nosaka individuāli – pēc garšas vēlmēm. Standarta likme receptē ziemai ir 100 g uz 1 kg tomātu. Bet jāpatur prātā, ka tas ir galvenais konservants, kas palīdz sagatavēm ilgstoši nepasliktināties.
Mārrutki ledusskapī: kā uzglabāt
Pilsētas apstākļos ledusskapis ir ērta vieta horlodera uzglabāšanai. Produkts, kas ir pakļauts termiskai apstrādei, ir lietojams 2-3 gadus, bet svaigs - ne vairāk kā sešus mēnešus. Pieņemama alternatīva uzglabāšanai ziemai būtu pagrabs vai pagrabs, kur temperatūra nepaaugstinās virs 5 ° C. Spēcīgā salnā bankas tiek ietītas ar segu, kas pasargās no sasalšanas.
Vēl viena iespēja, kā mārrutkus saglabāt ziemai, nezaudējot garšu un derīgās īpašības, ir ievietot tos saldētavā. Masu lej mazās formiņās. Pēc sasaldēšanas saturu izņem un pārnes hermētiski noslēgtos maisiņos.
Padoms! Ir ērti sasaldēt īpašās ledus formās. Šādus kubiņus pievieno zupai.
Secinājums
Mārrutki ziemai ir ideāli apvienoti ar jebkuru: gaļu un zivju ēdieni, sānu ēdieni, zupas, aspic. Šāda piedeva papildinās ikdienas uzturu un vienlaikus kalpos kā dažādu slimību profilakse.
Līdzīgas ziņas
Nav saistītu ziņu.
Mārrutki, mārrutki, gorloders, "gaišais", "dadzis" - tās ir visas variācijas par mūsu populāro mārrutku un tomātu uzkodu tēmu. Un, lai gan savdabīgās saimnieces ir pielāgojušas pikantās sastāvdaļas (pipari, ķiploki) garšvielām, klasiska recepte mārrutku gatavošanai vienmēr jābūt īstiem rīvētiem mārrutkiem un tomātiem. Tomēr ir daudz cienīgu veidu, kā mārrutkus apvienot ar plūmēm, paprikas un citas piedevas. Šodien mēs runāsim par to, kā mārrutkus gatavo ar dažādām sastāvdaļām ziemai.
Lai gatavais produkts būtu garšīgs, veselīgs, pēc iespējas ilgāk stāvētu un nesabojātos, svarīgi ir izmantot augstas kvalitātes produktus.
Tomāti labāk ņemt pārgatavojušos, bet bez bojājumiem. Ja tie ir bojāti, uzkodas var rūgt pirms laika. Ja ņemat tomātus ar zaļumiem, tad gan ārēji, gan mārrutku garša būs zemāka par to, kas izgatavota no sulīgiem, blīviem un gataviem augļiem. Jo sarkanāki tomāti, jo spilgtāks produkts, jo tie ir saldāki, jo izteiktāka garša. Jo mazāk ūdeņaini tomāti, jo koncentrētāka būs mērce. Šajā receptē lieliski iederas rudens šķirņu tomāti, tie ir piemēroti mārrutku novākšanas laikam, un tiem ir labs blīvums. Tās ir Slivkas tipa šķirnes, kas nogatavojas līdz komerciālam gatavībai augusta beigās.
Mārrutki: tu viņu sūdus noteikti nesabojāsi. Tomēr, ja ņemat gausas, tievas saknes, jūs mokat tās tīrot un slīpējot. Atrodiet spēcīgas, biezas, sulīgas saknes, nomizojiet tās un, lai pārliecinātos, īsi ielieciet tās saldētava. Tiklīdz tie nedaudz sacietē, ņem ārā un griež gaļasmašīnā, tā process noritēs daudz ātrāk. Lai nešņukstētu pār gaļasmašīnu, uz sprauslas pie režģa uzlieciet plastmasas maisiņu un savāciet tajā sarīvētos mārrutkus.
Ķiploki: jo lielākas galvas, jo sulīgāks dārzenis. Bet, jo tie ir mazāki, jo ķiploki ir "dusmīgāki".
Sāls: tai jābūt tikai rupjai slīpēšanai. Principā sagatavēs nedrīkst būt jodēts vai smalki samalts sāls, arī mārrutki!
Klasiskā mārrutku recepte ziemai
Šajā receptē apvienotas trīs lietas – tomāti, mārrutku sakne un ķiploki. Mārrutki ar tomātiem un ķiplokiem ir visizplatītākā recepte, un daudzi cilvēki to gatavo, nepievienojot sāli. Rezultāts ir pikanta pikanta mērce vai uzkoda - lai nu kurš to sauc. Atšķirīga iezīme klasisks sūds jūs to varat saukt, ka tam vajadzētu būt tikai neapstrādātam. Īsti Sibīrijas mārrutki nekad nav vārīti, nav pasterizēti, vienkārši glabājās aukstā pagrabā. Šodien, ja nav pagraba, šo mērci var glabāt ledusskapī, burciņā ar neilona vāku. Ja viss ir izdarīts tīri, glīti, ir iestatīta pareiza sāls un ķiploku attiecība, sagatave nesaskābs un nepazudīs.
Ar tomātiem un ķiplokiem
Tātad, lūk, kā top mārrutki – klasiska recepte.
Produkta patēriņš:
- tomāti - 2 kg;
- mizoti ķiploki - ducis lielu krustnagliņu;
- mārrutku saknes - 400 g;
- sāls pēc garšas.
Tad viss ir vienkārši: ņemam gaļas mašīnā, ritinām mārrutku sakni, tad atsevišķi tomātus, tad ķiplokus. Iesakām tomātus savīt atsevišķā bļodā, lai varētu notecināt lieko sulu – tad mārrutki būs biezāki un garšīgāki.
Visu samaisa un pievieno sāli pēc garšas. Nosūtiet sagatavi uz pusstundu ledusskapī, kamēr sterilizējat burkas.
Bankām jābūt tīrām un sausām – arī pēdējais ir svarīgs! Gatavojot burciņas, nogaršo mārrutkus. Varbūt pārāk pikanta vai nepietiekami sālīta? Pievienojiet sāli vai tomātus.
Lai zem vāka netīšām nenosēstos pelējums, var sniegt dažus trikus. Virsū uzlej karoti vārītas augu eļļas. Pirms aizvēršanas burkas vāku var uzsmērēt arī nedaudz sinepju.
Mārrutki ar aspirīnu
Ja vēlaties 100% svaigu mērces garšu, izmēģiniet mārrutkus ar aspirīnu. Acetilsalicilskābes pretinieki šobrīd būs šausmās, lai gan aspirīna kaitīgums tiek attiecināts tikai uz konserviem ar termisko apstrādi, un arī tad kaitējums vēl nav pārāk daudz pierādīts. Šajā gadījumā sagatave būs pilnīgi neapstrādāta.
Viss tiek darīts tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai gatavajā maisījumā tiek ievietots papildu antiseptisks līdzeklis - aspirīna tabletes daudzumā 1 tablete uz 1 litru mārrutku. Tablete jāsadrupina un jāsajauc ar citām sastāvdaļām. Lej sausās burkās un aizver ar stipriem neilona vākiem vai satin ar metāla.
Mārrutki ziemai bez vārīšanas marinēti
Ir vēl viens interesants un negaidīts veids, kā pagatavot dabiskos mārrutkus. Tās skaistums ir tāds, ka tajā ir tikai tomāti, ķiploki, sāls un mārrutki, un tajā nav ķīmisku konservantu etiķa veidā. Taču šī metode ļauj uzglabāt garšvielas pat ārpus ledusskapja, jo tā nevar saskābt – tās pagatavošanas pamatā ir fermentācijas princips. Šai garšvielai ir asāka un skābāka garša, jo tajā ir gana daudz pienskābes, kas veidojas fermentācijas procesā. Skāba, pikanta, pēc garšas asa, īpaši labi der pie gaļas, pēc kuras vīrieši to parasti mīl.
Lai pagatavotu raudzētus mārrutkus, mums ir nepieciešams:
- spainis gatavu tomātu (ja nepieciešams mazāks gatavā produkta daudzums, visu proporcionāli samaziniet līdz vajadzīgajam tilpumam);
- kilogramu vai puskilogramu nomizotu ķiploku (jo vairāk ķiploku, jo pikantāka mērce);
- mārrutku saknes - 400 g;
- karstie pipari - 3-5 pākstis;
- sāls - pēc garšas.
Tomātus izritiniet caur gaļas mašīnā, izlaidiet to un piparus bez sēklām, mārrutkiem, ķiplokiem. Sāls, lai tas būtu garšīgs. Visu samaisa, ielej 12 litru spainī. Ir svarīgi, lai no spaiņa malām līdz apspriežamajam traukam paliktu maz vietas - garšvielas sāks “spēlēties” un putot.
Nosedziet spaini un atstājiet istabas temperatūrā piecas dienas. Šajā laikā karstumā sāks rūgt tomāts ar mārrutkiem un citām sastāvdaļām. Vispirms uz virsmas parādīsies burbuļi un putas, pēc tam pamazām tomāts celsies uz augšu, atstājot zemāk šķidru sulu. Ik pa laikam samaisiet un pagaidiet: tai vajadzētu atgūt savu un iegūt skābu garšu. Garšvielas var uzskatīt par gatavu, kad fermentācija apstājas. Tas, starp citu, var notikt agrāk vai vēlāk, atkarībā no temperatūras telpā.
Gatavo produktu lej tīrās, sausās (!) burkās, kā arī lej plastmasas pudelēs. Uzglabāt normālos apstākļos, bet, ja iespējams turēt aukstumā, tad labāk ledusskapī. Šo garšvielu parasti novērtē tieši tā asuma un garšas asuma dēļ. To dažreiz sauc arī par "izvelciet aci".
Gatavošanas metode ar vārīšanu
Ir karsts veids, kā pagatavot šo populāro garšvielu. Šajā gadījumā, vārot 5 minūtes, tas būs piemērots uzglabāšanai jebkurā mājas vidē.
Mēs ņemam:
- 2 kilogrami svaigu tomātu;
- 300 grami mārrutku saknes;
- 4 nomizotu ķiploku galviņas;
- 4 tējkarotes sāls un 2 tējkarotes cukura;
- pāris šķipsniņas sarkano aso piparu. Vēl labāk to aizstāt ar svaigām pākstīm. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams neliels pāksts gabals, kas notīrīts no sēklām.
Gatavošanas metode
- Mārrutku sakni nomizo, pārlej ar verdošu ūdeni (tas noņems lieko skarbumu un rūgtumu).
- Ķiplokus nomizo.
- Atbrīvojiet tomātus no kātiem un, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, noņemiet no tiem ādu. Lai gan jūs varat izmantot nemizotus tomātus. Nogrieziet vietas, kur ir kāti.
- Sarīvē ar lielām bedrītēm tomātus, mārrutkus un ķiplokus. Varat arī izmantot gaļas mašīnā, kas atvieglos uzdevumu.
- Visu samaisa kopā, sāli, pievieno cukuru.
- Gatavojiet vismaz 5 minūtes vai ilgāk, ja vēlaties iztvaikot šķidrumu un iegūt biezāku masu.
- Ielejiet karsto garšvielu sagatavotās sterilizētās burkās, pārklājiet ar steriliem neilona vākiem un atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā. Un vēlams to izmēģināt tikai pēc nedēļas - šajā laikā garšvielai vajadzētu sasniegt vēlamo garšu, brūvēt.
Ar gatavām plūmēm
Šī mērce jums nedaudz atgādinās slaveno kaukāziešu tkemali mērci, ko gatavo arī no plūmēm. Šajā gadījumā garšvielai pievieno nogatavojušos saldo plūmi, kas pievienos savas notis un piešķirs pikantu skābumu.
Vienai garšvielu porcijai jāsagatavo 100 grami rīvētu mārrutku un plūmju bez kauliņiem, 1 ķiploka galviņa, 2 ēdamkarotes cukura un sāls - pēc garšas. Vissvarīgākā sastāvdaļa ir tomāti, ņem no tiem 1 kg.
Ritiniet gaļas mašīnā visas sastāvdaļas, ieskaitot plūmes, ielejiet cukuru, sāli. Liek burkās, aizver ar tīriem vākiem, uzglabā ledusskapī.
Mārrutki ar āboliem ziemai
Pirmkārt, kā pagatavot ābolu mārrutkus ziemas uzglabāšanai. Šeit jums vajag etiķi.
Četrus ābolus sagriež četrās daļās, nomizo no sēklu kastēm un vāra nelielā ūdens daudzumā līdz mīksti. Jūs varat pagatavot tos lēnajā plītī vai, vēl labāk, cept cepeškrāsnī. Pēc tam ābolus noslaukiet caur smalku caurduri vai sietu. Jums vajadzētu iegūt mīkstu biezeni bez mizas. Tālāk sarīvē vai sakapā mārrutku sakni, pievieno ābolu mērcei. Visu sāli, nedaudz apkaisa ar cukuru, liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, lai nelīp pie dibena un sieniņām, vāra apmēram piecas minūtes uz mazas vārīšanās. Pirms pabeigšanas piliniet etiķi. Garšai jābūt saldskābai, pikantai. Gatavo uzkodu liek sterilās burkās, sarullē. Tā ir aromātiska garšviela, kas pēc garšas ir asa. Tāpēc izkārtojumu vislabāk veikt mazās burciņās, lai pietiktu vienam vai diviem.
Ja jums nepieciešama ātra garšviela galdam, nevis ziemai, varat pagatavot vēl vienu ļoti interesantu ābolu uzkodu ar mārrutkiem un citronu.
Viņai mārrutkus (1 sakne), zaļos ābolus (4 gab.), Selerijas zaļumus (neliels ķekars), ķiplokus (vairākas daiviņas), puscitrona ar mizu un bez sēklām, izlaiž caur gaļasmašīnu, visu samaisa. Sālīt nevajag!
Ēdienu gatavošana ar bietēm
Parastā veidā pagatavotajiem mārrutkiem var pievienot nedaudz vārītas bietes - tas uzkodai piešķirs papildu garšu, un krāsa kļūs piesātinātāka. Taču šī dārzeņa spilgtās krāsas dēļ bietes bieži izmanto mērcēs, kas pagatavotas vispār bez tomāta. Ja vēlaties pagatavot šādus mārrutkus, mārrutkus sarīvē vai sasmalcina gaļas mašīnā, vāra saldās un sarkanbrūnās bietes. Sarīvē uz smalkās rīves un izspiež sulu, pievieno mārrutkiem, sāli pēc garšas un uzkaisa nedaudz cukura. Noslēgumā jāsaka, ka garšvielas ir jāatšķaida ar etiķi pēc saviem ieskatiem. Ja masa ir pārāk bieza, pievienojiet vārītu aukstu ūdeni. Garšvielu uzglabā ledusskapī, taču tā nestāvēs dīkā visu ziemu.
Ēdienu gatavošana bez tomātiem
Starp neparastajām gatavošanas receptēm ir daudz interesantas iespējas garšvielas bez tomātiem. Pamēģini nelielu porciju pagatavot ar rupjmaizi! Šī ir sena recepte, ko zināja mūsu senči. Tas ir garšīgs, lai gan šāda garšviela nav piemērota ziemas uzglabāšanai.
Būtu nepieciešams:
- mārrutku saknes;
- šķidrs medus (tas jālieto ar ātrumu 150 g uz kilogramu gatavās uzkodas);
- Rudzu maize;
- baltie redīsi;
- maltas krustnagliņas - šķipsniņa, var aizstāt ar žāvētām piparmētrām;
- etiķis un sāls pēc garšas.
Tumšai maizei nogriežam garoziņu un apbrūninām cepeškrāsnī vai sausā pannā. Mēs notīrām redīsus un ritiniet caur gaļas mašīnā. No tā izcelsies sula – nokāš to, izspiežot redīsus. Apgrieziet arī maizes garozu.
Mārrutkus nomizo, sasmalcina, pievieno visu iepriekš sasmalcināto, neaizmirstiet sālīt un ielej nedaudz etiķa. Viss tiek darīts ar aci, pēc iedvesmas. Šajā posmā jums vajadzētu iegūt biezu mērci, kurai pievieno garšvielas un medu. Mēs atkal sajaucam. Garšviela ir gatava - enerģiska, smaržīga, ar neparastu un patīkamu maizes garšu un garšvielu aromātu.
sinepju recepte
Ar sinepēm mārrutki iegūst vienkārši neparastu stingrību un asumu, tāpēc iesakām mārrutkus pirms gatavošanas nedaudz applaucēt un atdzesēt.
Tālāk mēs rīkojamies šādi:
- No diviem kilogramiem tomātu pagatavojiet tomātu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
- Tomātā ieber puskaroti (tēju) veikalā nopērkamo sinepju pulvera un pāris krustnagliņas. Pievienojiet garšvielas ar sarkanajiem un melnajiem maltiem pipariem (ceturtdaļa karotes).
- Ņem 50 g gatavu rīvētu mārrutku, ēdamkaroti sāls, 150 gramus granulētā cukura, visu liek tomātā un vāra vēl desmit minūtes. Pirms vārīšanas beigām ieber 1 ēd.k. karote galda etiķa.
- Lej sterilizētās burkās, sarullē.
Šādu sagatavi uzglabā normālos apstākļos.
