Lahana rulolarının pişirilmesindeki ana zorluk lahanadır. Yaprakları baştan iyi ayrılmış genç lahana alırsanız, işlemenize gerek yoktur. Lahana eskiyse, yapraklar tarifte belirtildiği gibi beyazlatılabilir veya tüm lahanayı tamamen dondurabilir, sonra hafifçe çözebilir ve yaprakların bir kısmını kullanabilirsiniz.
Mercimek lahana ruloları: yemek tarifi
Birleştirmek:
- Lahana yaprağı - 6 adet.
- pirinç - 12 yemek kaşığı. ben.
- mantar - 200 gr.
- soğan - 1 adet.
- Yeşil soğan - 1 demet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
- sıcak su - 1/2 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber
Yemek pişirmek:
Pirinci yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün. Mantarları ince kıyılmış soğanla birlikte bitkisel yağda altın sarısı renk alana kadar, tuz ve karabiberle kızartın. Lahana yapraklarını haşlayın: Bir tencerede suyu kaynatın ve 1 dakika kaynar suya indirin. Yaprakları çıkarın ve üzerine dökün soğuk su- artık yeterince esnekler ve kırılmayacaklar. Pirinci mantarla karıştırın ve iç harcı lahana yaprağının ortasına koyun.
Lahana yaprağını bir zarfa sarın. Güç için zarfı pişirme ipi ile sarabilirsiniz. Lahana rulolarını tavaya koyun. karışım sıcak su ve domates salçası. Doldurulmuş lahanayı elde edilen sos ile bir tavaya dökün. Kapağın altında kısık ateşte, önce bir tarafını 10 dakika, sonra diğer tarafını çevirerek 5 dakika daha pişirin. İnce doğranmış yeşil soğan ile yağsız lahana ruloları servis yapın.
Afiyet olsun!
Bugün size yağsız lahana rulolarının etsiz nasıl pişirileceğine dair üç tarif anlatacağız. Sonuçta, sadece pilavlı kıyma değil, aynı zamanda karabuğday, darı, mantar ve sebzeler de dolgu görevi görebilir. Bu hem Noel masasında hem de Lent'te uygun olacaktır.
Lahana dolması, haşlanmış lahana yapraklarına sarılmış bir dolma olan Doğu Avrupa mutfağının bir yemeğidir. Bu yemeğin nereden geldiğinin birkaç versiyonu var. Bazıları der ki - Antik Yunan, ikinci Çin, üçüncü Türkiye ve Ermenistan'ı ima ediyor. Bugün, prensipte, kaç yüz yıl önce ve hangi kıtada birinin et sarmayı bulduğu önemli değil. Önemli olan tek şey, yağsız lahana rulolarının Lent'in vazgeçilmez yemeklerinden biri olmasıdır.
Genellikle lahana ruloları beyaz lahanadan hazırlanır, ancak son zamanlar ev kadınları da Savoy kullanıyor. Yapraklar orta derecede yumuşak olana kadar bir lahana başı kaynatılır, daha sonra dolgu bu yapraklara sarılır - pirinç veya etli, sebzeli, mantarlı diğer tahıllar. Etsiz yağsız lahana ruloları için ayrıntılı tarifler aşağıda okuyun.
Karabuğday veya pirinç ve mantarlı yağsız lahana ruloları tarifi
Karabuğday ve mantarlı yağsız lahana ruloları için malzemeler
- lahana - 1 kafa
- karabuğday veya pirinç - 1 su bardağı
- mantar 500 gr petrol veya bir avuç kuru mantar
- soğan - 2 adet
- havuç - 1 adet.
- biber
- sebze yağı
- salça/ domates suyu
Karabuğday (pirinç) ve mantarlı yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir
- Lahana hazırlanıyor. Mayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın, sapı bir bıçakla kesin. Lahana başını 10-15 dakika kaynar tuzlu suya indiriyoruz. Hazır olduklarında üst yaprakları çıkarın (orta yumuşak olmaları gerekir) ve soğuması için derin bir kaba koyun. Yapraklar soğuduktan hemen sonra, yaprağın sağlam kalması için gövdenin kalın kısmını kesin.
- Bazıları lahana ruloları için sadece büyük yaprakların kullanılmasını önerir. Ancak lahana dolması ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olduğuna inanan ev hanımları var. Ve bu gerçek lahana ruloları bir parmaktan daha kalın olmamalıdır.
- Lahana ruloları için doldurma hazırlanıyor. Karabuğday (pirinç) kabuğu çıkarılmış tane yıkanır ve yarı pişene kadar kaynatılır. Bir elek üzerine atın ve kurutun. Aynı zamanda soğanları, havuçları, petrolleri de temizliyoruz. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, önceden, tercihen gece boyunca suda bekletmelisiniz.
- Sebzeleri kesiyoruz, mantarlarla birlikte bitkisel yağda soteliyoruz. Daha sonra elde edilen karışım karabuğday (pirinç), tuz, karabiber ile karıştırılır. Ve iç harcı lahana yapraklarına sarın. Doldurma çok ufalanırsa, bir yumurta ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş lahana rulolarını ısıya dayanıklı bir biçimde (fırında pişirmeyi planlıyorsanız) veya bir dökme demir tavada / tavada (açık ateşte pişirirseniz), daha önce altını yağlamış olarak yerleştiririz. sebze yağı. Seyreltilmiş domates salçası ile su, domates suyu ile su, kurutulmuş mantarlardan su veya sadece Temiz su(mantarların tadını bozmamak için) sıvı lahana rulolarını tamamen kaplayacak şekilde.
- Tavayı veya kalıbı bir kapakla kapatıyoruz ve küçük bir ateşe ya da 60-90 dakika boyunca 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz.
Darı ve sarımsaklı yağsız lahana ruloları tarifi
Darı ve sarımsaklı yağsız lahana ruloları için malzemeler
- lahana - 1 kafa
- darı - 1 su bardağı
- soğan - 2 adet
- havuç - 1 adet.
- biber
- Sarımsak
- sebze yağı
Darı ve sarımsaklı etsiz yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir
- İlk tarifte olduğu gibi lahana pişiriyoruz. Sapını çıkarın ve yaprakları tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Sonra - lahana yapraklarından kalınlaşmayı kesin.
- Darıyı yıkayıp yarısı pişene kadar pişiriyoruz. Soğanları, havuçları doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz. Yulaf lapasını sebzeler, tuz, karabiber ile karıştırın. Doldurmayı lahana yapraklarına sarın.
- Lahana ruloları, bitkisel yağ ile yağlanmış bir tava veya ısıya dayanıklı bir formun dibine serilir. Lahana rulolarını tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurun. Küçük bir ateş yaktık veya 60-80 dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduk.
- Ayrı olarak, darılı lahana ruloları için sarımsak sosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, soyulmuş sarımsak karanfillerini bir sarımsak presinde ezmeniz veya ince bir rende üzerine rendelemeniz ve bitkisel yağ ile karıştırmanız gerekir. Hazırlanan lahana rulolarını bu sos ile dökün.
Patatesli yağsız lahana ruloları tarifi
Patatesli yağsız lahana ruloları için malzemeler
- lahana - 1 kafa
- patates - 6-8 patates
- irmik - 1-2 yemek kaşığı
- soğan - 2 adet
- sebze yağı
- domates salçası veya suyu
Patatesli etsiz yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir
- Lahananın sapını kesip tuzlu kaynar suda 10-15 dakika haşlıyoruz. Yarı yumuşak yaprakları çıkarıyoruz, kalınlaşmayı kesiyoruz.
- İç harcı için patatesleri soyun ve rendeleyin. Sıvıyı camlamak için bir süre bırakın, boşaltın. Patateslere irmik, sotelenmiş soğan ekleyin. Tuz. İyice karıştırın. Doldurmayı lahana yapraklarına sarın.
- Bitmiş lahana rulolarını patatesli tavaya veya bitkisel yağ ile yağlanmış refrakter forma koyarız. Sıvı lahana rulolarını tamamen kaplayacak şekilde salça veya meyve suyu ile su dökün. Kapağı kapatın ve küçük bir ateşe koyun veya 60-80 dakika fırına (200 derece) koyun. Mantar soslu patatesli yağsız lahana ruloları servis edebilirsiniz.
Patatesli yağsız lahana ruloları için mantar sosu nasıl pişirilir
- Sos için 100 gr kuru mantar, 2-3 yemek kaşığı un, bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Kuru mantarları önceden ıslatın (tercihen gece boyunca). Ardından, yaklaşık bir buçuk saat boyunca ıslattıkları aynı suda kaynatın.
- Haşlanmış mantarları kesin. Soğanı temizleriz, ayrı ayrı bitkisel yağda kızarana kadar kızartırız. Üzerine mantarları ekleyin, tuzlayın ve yaklaşık 10 dakika birlikte pişirin.
- Un, bitkisel yağ ve mantar suyundan sos hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tavayı 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtın, un ekleyin, kızartın, karıştırın. Yavaş yavaş, hala karıştırırken mantar suyunu ekleyin. Sonra bu yushka'ya soğanlı mantar koyarız. Bütün bunları kaynatın ve sos kalınlaşana kadar ateşte tutun.
- Genellikle yağsız lahana ruloları, haşlanmadan önce bir tavada kızartılır. Ancak hemen tavaya veya fırın tepsisine düşen lahana rulolarına tembel denir. Tembel lahana rulolarının sadece daha lezzetli ve sağlıklı olmadığına inanıyoruz, aynı zamanda bu tarifin zaten yeterince endişesi olan anneler için daha uygun olduğunu düşünüyoruz.
1. Lahana yaprakları hazırlıyoruz. Lahananın sapını kestik, lahana başını büyük bir su kabına koyduk. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Tuzlanması gerekir (bir çay kaşığı yeterlidir). Ateş azaltılmalı, tavayı bir kapakla örtün. Üst tabakanın hazır olma derecesini bir çatalla kontrol ederek lahanayı yapraklara ayırıyoruz. Suyu tahliye etmeyin, içinde lahana ruloları güveç yapacağız.
2. Pirinç yarı pişene kadar pişirilmelidir. Yavaş bir tencerede pişirdim, pirinç ve su oranı 1: 1 olmalı, suyu tuzlamayı unutmayın. Pirinci soğuması için bir tabağa alın.
3. Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. Mantarları ve soğanı ince doğrayın. Mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz, tuz ve neredeyse tüm su bitene kadar kaynatıyoruz. Mantarları başka bir kaba alıp aynı tavada soğanları kızartıyoruz. Soğan altın rengi almaya başlayınca mantarlarla birleştirin.
4. Soğutulmuş pirinci tavaya dökün, karıştırın ve iç harcı orta ateşte 5 dakika kızartın. Tuz ve baharatları kontrol edin.
5. Benzin istasyonunu hazırlamaya başlayalım. Lahananın pişirildiği suya biraz daha tuz, defne yaprağı, kırmızı biber, yenibahar, kişniş (veya öğütülmüş veya tohum) ekleyin. Domates salçası veya ketçap (seçiminiz) de suya gönderilir.
6. Lahana rulolarını daha yumuşak hale getirmek için her bir lahana yaprağından uzunlamasına bir damar kesmeniz gerekir. Bundan sonra, cesaretle doldurmaya ve ördekleri sarmaya, tabakanın kenarlarını içe doğru bükmeye başlarız. Peki, ya da ne istersen.
7. Hiçbir şeyin yanmaması için kasenin dibine (kazan, tavalar) lahana yaprağı koyduğunuzdan emin olun. Tüm lahana rulolarını bir kaba koyun, üstlerini de yapraklarla örtün. Daha sonra yaprakları 2-3 cm kaplayacak şekilde her şeyi pansumanla doldurun.
Mercimek mutfağında ağız sulandıran birçok yemek bulunur. Güvercinler bunlardan biridir. Kıymayı pirinç ve sebzelerle değiştirin ve doyurucu bir yemek aileyi mükemmel bir tada sahip olacaktır.
5-6 porsiyon yağsız lahana rulosu için malzemeler:
1 orta boy lahana (gençken daha lezzetli olur);
180 gr yuvarlak taneli pirinç;
200 gr havuç;
180 gr soğan;
1,5 su bardağı sebze suyu;
1 lavaşka;
dereotu ve maydanoz (eşit olarak birkaç dal);
öğütülmüş biber;
bitkisel yağ (veya onsuz);
1-2 yemek kaşığı. ben. salça);
tatmak için tuz.
Yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir
1. Pirinci ayrı bir kapta kaynatın ve durulayın.
2. Soğanı ince doğrayın, havucu rendeleyin.
3. 3-4 yemek kaşığı yağı bir tencereye dökün, ısıtın, sebzeleri dökün ve havuçları yumuşayana kadar kızartın - yaklaşık 6 dakika. Yağsız oruç tutanlar, soğan ve havuçları kızartamazlar, sadece suda güveç yaparlar.
4. Bir tencereye sebzelere pirinç ekleyin, lavrushka ve baharatları koyun, 5 dakika daha kısık ateşte pişirin - bu lahana ruloları için doldurma olacaktır. Onu sakinleştir.
5. Yaprakları lahanadan ayırın, kaynar suya koyun, tuzlayın ve yaklaşık 4 dakika kaynatın. Suyu tamamen camlamak için lahanayı bir kevgir içinde gönderin.
6. Her bir lahana yaprağına bir veya iki kaşık kıyılmış pirinç ve sebze koyun. Lahana rulolarını daralt - "zarflar".
7. Bir tencereye sıkıca koyun, sebze suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin (tatmak için). Ateşe ver. Sıvı kaynamaya başlayınca domates salçasını ekleyin. Yağsız lahana rulolarını 1 saat haşlayın.
8. Servis yapmadan önce yeşillikleri doğrayın ve üzerine yiyecekleri serpin.
Doldurma hayalleri kurun, diğer sebzeleri veya mantarları, fasulyeleri ekleyin ve sevdiklerinizi sağlıklı sebzeli lahana ruloları ile sevindirin!
Akşam yemeği meleği!
Lahana rulo tariflerinin çoğu kıyılmış et içerir, ancak bu, onsuz çalışmayacağı anlamına gelmez. lezzetli yemek. Dolgu olarak uygun birçok ürün var, bu nedenle yağsız lahana ruloları oldukça sık pişirilebilir ve ev yapımı olanların monoton bir menü için suçlanacağından endişelenmeyin.
Sadece yağsız lahana ruloları için alın taze sebzeler ve yeşillikler
Oruç tutarsan veya tutarsan düşük kalorili diyet, daha sonra lahana rulolarından doldurma, farklı sebze ve tahıllardan çeşitli kombinasyonlarda hazırlanabilir. Çoğu zaman mantar, karabuğday, havuç, darı, pirinç, arpa, soğan, yumurta, otlar ve patatesler bunun için kullanılır.
Mercimek yemekleri ilk bakışta göründüğü kadar sıkıcı ve monoton değildir. Haşlanmış kabak, patlıcan, bezelye, mısır, yeşil fasulyeyi lahanaya sarmamı tavsiye ettikleri tariflere rastladım.
Bu tür yağsız lahana ruloları da lezzetli çıkıyor çünkü ürün seti iyi. Dahası, benim için herhangi bir lahana rulosu, herhangi bir dolguyu sarabileceğiniz, yemeğinizi çeşitlendirebileceğiniz, hatta masayı onlarla süsleyebileceğiniz aynı rulolardır. normal bir akşam yemeği ya da şenlikli bir akşam yemeği olsun.
Annemin dediği gibi güzel bir kızartma (veya sos) yaparsanız yemek özellikle başarılı olacaktır! Alışılmadık bir dolgu ile etsiz lahana ruloları yapmaya kesinlikle çalışmanız gerekecek, ancak şimdilik aile tarafından denenmiş ve onaylanmış tariflerden bahsedeceğim.
değiştirmeye çalıştı Beyaz lahana Pekin. Bu tarifi şiddetle tavsiye ettim, ancak bu değişikliği beğenmedim. Lahana rulolarının daha yumuşak olacağına dair beklentiler vardı, tam tersi çıktı - “kauçuk” lahana. Belki teknolojiyi ihlal eden bir şey yaptım, ama artık deney yapmıyorum, şimdi sadece beyaz lahanadan lahana ruloları pişiriyorum.
Patates ve mantarlı yağsız lahana ruloları
Patates yerine haşlanmış ve ezilmiş fasulye, bezelye veya mercimek kullanabilirsiniz (pişirme işlemi ve diğer malzemeler aynıdır). İnanılmaz lezzetli, mutlaka deneyin!
Nelerden hazırlanıyoruz:
Patates ve mantar dolgulu yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir:
- Patatesleri patates püresi gibi haşlayın, suyuna biraz tuz ekleyerek pişene kadar suyunu süzün, ezerek yoğurun.
- Kaba bir rende üzerinde bir veya üç havuç ince doğrayın, mantarları doğrayın, bir soğanı doğrayın. Sebzeleri büyük bir tavada birleştiriyoruz, yağ ekliyoruz, orta ateşte 10 dakika pişirin (kızartıyoruz).
- Sebze karışımını püreye ekleyin, iyice karıştırın, tuz.
- Lahana yaprakları kafadan çıkarılır, çıkarılır Keskin bıçak sert damarlar, 3 dakika kaynar suya koyun (bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz, sonra lahana ruloları daha kolay şekillenir, yapraklar yırtılmaz, lahana yumuşak olur, ancak kırılgan değildir).
- Patates-mantar dolgusunu lahana yapraklarına yaydık, lahana ruloları oluşturduk.
- Yağsız lahana ruloları için bir kızartma hazırlıyoruz: kalan havuç ve soğanları (önceden ince doğranmış) yağ ve salça ilavesiyle bir tavada haşlayın.
- Bir güveçte veya uzun bir tencereye sıkıca yağsız lahana ruloları, üstüne kavrulmuş domates koyarız. Sebze suyunu (lahana yapraklarından et suyu) dökün, tuz, karabiber ekleyin. Lahana rulolu yemekleri 25-30 dakika orta ateşte koyuyoruz, kapağın altında kaynatıyoruz). Yeşiller ya pişirmenin en sonunda ya da servis yapmadan hemen önce eklenir. Ekşi kremayı kim sever - onunla yiyin, çok lezzetli çıkıyor!
Mantar ve darı ile yağsız lahana ruloları
Tarifteki tahılların karabuğday, inci arpa, pirinç ve salatalık turşusu ile mantar ile değiştirilebileceğini hemen belirtmek isterim (evet, kendim şaşırdım, ama harika çıktı!). Aynı şekilde hazırlayın.
Yağsız lahana ruloları için doldurma, tahıllar, sebzeler ve mantarlardan hazırlanabilir.
Nelerden hazırlanıyoruz:
- lahana - 10-15 yaprak;
- darı - 1 su bardağı;
- petrol - 300 gr;
- ampuller - 2 adet;
- havuç - 2 adet.
- sarımsak - zevkinize göre, birkaç karanfil;
- taze domates- 3 adet, salça - 2 yemek kaşığı veya domates suyu - 1 bardak;
- bitkisel yağ, baharatlar, tuz.
Mantar ve darı ile yağsız lahana ruloları nasıl pişirilir
- İrmikleri kaynamış halde birbirine yapışmaması için suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkıyoruz, pişene kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
- Lahana yapraklarını başından ayıklıyoruz, yaprağın yoğun çekirdeğini çıkarıyoruz, yaprakları yumuşaması için 5 dakika (bir tutam tuzla) suya koyuyoruz. Doldurma için esnek bir çarşaf almak ister misiniz? Suya biraz sirke (0,5-1 çay kaşığı) ekleyin, ardından istediğiniz gibi yuvarlayın ve yırtılmaz!
- Sebze kızartması yapıyoruz: soğanı sarımsak ve havuçla doğrayın, 5 dakika bitkisel yağda kızartın, salça (meyve suyu veya taze domates) ekleyin, 5-10 dakika daha pişirin.
- Mantarlar parçalar halinde kesilir, orta ateşte bitkisel yağ ile 10-15 dakika kızartılır.
- İç harcını hazırlıyoruz: darı, mantar, rostonun yarısını karıştırıyoruz, biberi ekliyoruz, biraz tuz ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Doldurmayı lahana yapraklarına sarın.
- Güveç için derin bir tabağın dibine, önce birkaç lahana yaprağı koyarız, sonra - yağsız lahana ruloları ve üstüne - kızartma kalıntıları.
- Tavaya biraz su veya yaprakların kaynatıldığı et suyu dökün (böylece lahana ruloları sadece örtülür), bulaşıkları orta ateşte koyun, 20-25 dakika pişirin.
Mercimek lahana ruloları
Bitmiş yemek doğranmış otlar ile süslenebilir, servis yapmadan önce ekşi krema ekleyin.
Böylece yağsız lahana ruloları, birçok tahıl ve sebze ile iç dolguda birleştirilerek pişirilebilir. Sebze mercimek yemekleri lezzetli ve sağlıklı, afiyet olsun!
