Casi cualquiera puede poner la mesa correctamente. Todo depende de Dinero y el gusto humano. Por lo tanto, la puesta de la mesa puede llamarse con seguridad arte. Es muy importante elegir la composición correcta para que la combinación de colores del estilo interior esté en armonía con la habitación. Además, existen reglas para servir los cubiertos que, según el tipo de banquete y menú, enseñarán a cualquiera cómo poner la mesa de manera hermosa y correcta.
Reglas para servir cubiertos
Manteles
Primero se cubre la mesa con un mantel planchado y limpio. Los extremos del mantel deben colgar uniformemente de todos los lados de la mesa, es deseable que sus esquinas cubran todas las patas de la mesa.
Platos
Luego se arreglan las placas. Deben limpiarse hasta que brillen con una servilleta o toalla.
El plato de refrigerio debe colocarse estrictamente frente a cada silla, a unos dos centímetros del borde de la mesa.
Se coloca un plato de pastel a la izquierda del comensal a una distancia de no más de diez centímetros. El centro de las placas debe estar alineado. Pero puedes poner algunos platos, dependiendo de la fiesta.
Reglas fundamentales:
- El plato hondo está destinado al plato principal.
- El plato de postre se puede servir según sea necesario.
- Los cubiertos deben colocarse de manera que no se confundan al usarlos: el tenedor y el cuchillo están al lado del plato principal, la cuchara para el postre se encuentra a la derecha detrás del plato.
- A la hora de servir vino, se debe colocar la copa correspondiente a la derecha detrás del cuchillo, en caso de servir varias bebidas (agua, jugos), el resto de copas se colocan allí.
- Un plato de pan se debe servir con platos italianos.
- Los espaguetis, la pasta se consumen con un tenedor y una cuchara, y un cuchillo de mantequilla se encuentra en un plato de pan.
- Con platos italianos, siempre se proporciona agua. En consecuencia, el vaso debe ubicarse más cerca del plato. Se coloca una copa de vino en la parte superior que queda detrás de un vaso de agua.
Cuchillería
Los tenedores se colocan con la punta hacia arriba del lado izquierdo y los cuchillos del lado derecho, la hoja debe estar dirigida hacia el plato. Se coloca una cuchara sopera al lado del cuchillo.
En el caso de que el menú prevea el servicio de varios platos, se procede de la siguiente manera: un cuchillo de mesa se encuentra en el plato, un cuchillo de pescado está a la derecha y la barra de bocadillos se coloca en último lugar.
Cuando sirva mantequilla con pan, coloque un cuchillo de mantequilla pequeño en el plato para hamburguesas.
Si se sirve sopa en el menú, entonces la cuchara sopera se coloca entre el pescado y el cuchillo de merienda.
Si no hay plato de pescado, se puede poner una cuchara en lugar de un cuchillo de pescado.
Los tenedores de merienda, pescado y mesa deben colocarse a la izquierda de los platos, al colocarlos, los tenedores deben coincidir con los cuchillos. La distancia entre dispositivos no debe exceder un centímetro.
Para facilitar el uso de los cubiertos, los extremos de sus mangos, junto con los platos, deben ubicarse a dos centímetros del final de la mesa.
Vajilla
Luego viene el turno de los platos de cristal (vidrio). Si solo se suministra agua, se coloca un vaso o un vaso en el centro detrás de cada plato. Si se sirve bebida de frutas o kvas, no se pone un vaso, sino una taza con el asa hacia la derecha.
Al servir bebidas alcohólicas, los platos correspondientes se colocan a la derecha, al lado del vaso. Si se proporcionan varios artículos para bebidas, entonces el vaso debe moverse hacia el lado izquierdo, en relación con el centro del plato, en el lado derecho, el resto de los artículos se alinean en una línea.
No es costumbre poner más de tres elementos en una fila. Los artículos para bebidas cuando están completamente servidos se colocan en dos filas. Se debe observar una distancia de al menos un centímetro entre los objetos.
Una taza de sopa y un plato hondo se colocan en un estante para platos. A la derecha hay una cuchara sopera, un tenedor y un cuchillo para la merienda. El tenedor y el cuchillo para el plato principal se encuentran cerca del plato.
La cuchara de postre se coloca detrás del plato. La copa de vino blanco está en la parte superior derecha detrás de la cuchara sopera. Si se proporciona un suministro de agua, la copa debe colocarse a la izquierda detrás de la copa de vino.
Junto al soporte para platos, justo encima de los tenedores a la izquierda, hay un plato para el pan. Los cubiertos deben colocarse en el siguiente orden: una cuchara sopera: un cuchillo de pescado al lado derecho, un tenedor de pescado en el borde izquierdo, un cuchillo y un tenedor deben estar cerca del plato con el plato principal.
Servilletas
Las servilletas son un atributo indispensable de una mesa adecuada. Se colocan inmediatamente al colocar los platos, pero la mayoría de las veces las servilletas se colocan debajo de los electrodomésticos sobre la mesa.
Hoy en día, hay una gran cantidad de formas de enrollar servilletas.
Decoraciones
Al finalizar la puesta de la mesa, colocan jarrones con flores, artefactos con diversas especias u otros elementos para la decoración.
¡Recordar! La sal y la pimienta deben colocarse en el centro de la mesa en soportes especiales. También puedes poner botellas de vinagre, salsas y aceite vegetal.
Las flores en la mesa se pueden colocar en cualquier plato. Los jarrones pequeños son una excelente solución, ya que los ramos de flores no deben ocultar los platos y las personas sentadas a la mesa.
Vídeos servir cubiertos
En este artículo, aprenderá sobre lo que tipos de cubiertos existen, sus ventajas y desventajas, los pros y los contras del material del que están compuestos. Además, hablaremos sobre el cuidado de los cubiertos y cómo colocarlos correctamente y mucho más.
Hay una gran variedad de cubiertos, que consisten en material diferente, pueden ser: de madera, aluminio, acero inoxidable, plástico, cuproníquel o plata.
La cubertería sirve para manipular los platos, la comida en la mesa. A menudo común, estándar cuchillería, que ves en la imagen: una cuchara, un tenedor y un cuchillo: se utilizan para el primer y segundo plato, así como para el proceso de disposición de los platos si no hay utensilios para servir.
Además, hay cubertería especializada para diferentes platos - entrantes, pescados, postres, frutas, etc.
El juego de aperitivos consta de un tenedor y un cuchillo.- se muestra en la imagen de la derecha. En comparación con una cantimplora estándar, tiene un tamaño más pequeño y se incluye para servir bocadillos calientes como panqueques, bocadillos de carne, etc.
aparato de pescado se muestra en la figura de la izquierda. Adecuado para cortar platos de pescado. un tenedor para pescado tiene cuatro puntas cortas y un hueco para separar las espinas de pescado, y un cuchillo para pescado tiene una hoja corta y ancha. Los tenedores de mesa comunes también se usan a menudo para platos de pescado.
Postre tipos de cubiertos
El dispositivo de postre incluye una cuchara, un tenedor y un cuchillo de tamaño pequeño. A menudo, los dispositivos de postre tienen un original, diseño inusual, que enfatiza su gracia. Se necesita un tenedor de postre para platos dulces, pasteles, charlottes, etc. Una cuchara de postre se usa para comer platos con una consistencia suelta: mousses, budines, frutas en almíbar, etc.
Para frutas frescas - piñas, manzanas, peras, sandías, melones - se utiliza un dispositivo de frutas, que incluye un tenedor y un cuchillo. Las frutas enlatadas se pueden comer con un tenedor.
Para servir café y té, también se utilizan dispositivos especiales: cucharas de café y té, y para helados: cuchillas planas con bordes curvos.
Los utensilios de servir (accesorios) a veces se denominan cubiertos, aunque esto no es del todo correcto, ya que comen con cubiertos, y los utensilios de servir se utilizan para poner los platos en los platos, cortarlos y dividirlos en porciones y realizar otras operaciones de mantenimiento. Los cubiertos también se denominan a menudo individuales y auxiliares.
Cucharas:
1 - Café
2 - Salón de té
3 - Postre
4 - Comedor
6 - Cuchara para preparar combinados
Pinzas:
5 - Pinzas pasteleras grandes
7 - Pinzas para espárragos
8 - Pinzas para hielo
9 - Pinzas pasteleras pequeñas
10 - Tijeras para puros
11 y 12 - Tenedor de limón
13 - Tenedor Cocotte
14 y 15 - Cuchillo sin filo en forma de pala para segundos platos de pescado y tenedor de pescado con hueco para deshuesar
Cubiertos (cuchillo + tenedor):
16 y 17 - De postre
18 y 19 - De postre
20 y 21 - Para meriendas
22 y 23 - Para meriendas
25 y 26 - Para segundos platos (excepto pescado)
24 - cuchara de verter
Omóplatos:
27 - Confitería
28 - Paté
29 - Pescado
30 - Para caviar
31 - Para helado
A la hora de servir un asiento, se acostumbra seguir un orden determinado. Primero se coloca la vajilla (porcelana), luego se dispone la cubertería y solo entonces se coloca la cristalería del restaurante. Los cubiertos también se colocan en un cierto orden, vea la imagen de arriba.
El orden de desplegar los cubiertos.
- cuchillo de mantequilla
- Plato pirozhkovy - para pan y mantequilla
- cuchara de primer plato
- Tenedor para mariscos, aperitivos fríos
- Cuchillo para mariscos, snacks
- Tenedor para carne y ensaladas (plato principal)
- Cuchillo de mesa
- Plato decorativo
- Plato de sopa
- Cuchara para postres
- tenedor de postre
- vaso de agua
- Copa de champán
- Copa de vino tinto
- Copa de vino blanco
Arroz. Servicio completo de cena
Colocación de vajilla y cubertería para desayuno
Cubiertos para un desayuno tradicional con café o té, varios tipos de pan, mantequilla, mermelada y miel (pero sin huevo)
Cubiertos para una "taza de café" o una fiesta de té con pasteles. Puede agregar un cuchillo de cocina si es necesario.
Materiales de cuchillería
cubiertos de madera
Las cucharas de madera se pueden usar para viajes a la naturaleza, pero no para el uso diario. El árbol absorbe la humedad, es de corta duración y comer con esas cucharas es un inconveniente.
cubiertos de aluminio
Los cubiertos de aluminio eran comunes antes. Ahora hay disputas sobre los peligros del aluminio, pero en cualquier caso, los cubiertos de aluminio pierden rápidamente su forma, color y también son frágiles.
cubiertos de acero inoxidable
La cubertería de acero inoxidable es una de las más populares. Están fabricados en acero inoxidable médico, que prácticamente no entra en reacción química con álcalis, sales, ácidos. El acero inoxidable más utilizado es el "18/10", que contiene un 18 % de cromo (da resistencia y propiedades inoxidables) y un 10 % de níquel (da brillo y protege contra los ácidos alimentarios agresivos).
Cubiertos de cuproníquel
Melchior es una aleación de cobre, níquel y manganeso. La cubertería de cuproníquel dejó de producirse en los años 50 del siglo pasado. Ahora se están produciendo cubiertos de alpaca (es más suave, también contiene zinc). Los cubiertos de alpaca están chapados en plata, oro o ennegrecidos. Sobre el reverso dichos dispositivos están marcados como MNT.
cubiertos de plata
La cubertería de plata es muy cara y es el orgullo de los propietarios. Los dispositivos en sí son bastante pesados, por lo que no se puede decir que sean convenientes para el uso diario.
¿Cómo elegir los cubiertos?
En la mayoría de los casos, los juegos de vajilla constan de 24 artículos: 6 cucharas soperas y pequeñas, tenedores y cuchillos. Pero hay conjuntos para 12 personas. Dichos juegos también pueden incluir una cuchara para salsa, postre, tenedores para ensalada, un cucharón, una espátula para pasteles, una cuchara para azúcar, pinzas para azúcar, un tenedor para pescado y carne.
Al comprar cubiertos, definitivamente debe prestar atención al brillo: puede ser blanco o grisáceo. Asegúrese de que no haya rebabas en el borde de los aparatos. Los dientes de la horquilla no deben estar excesivamente afilados, desafilados o astillados.
Una cuchara o tenedor de alta calidad no debe deformarse por el hecho de presionar más fuerte en la curva, debe engrosarse. No debe haber ningún olor de los dispositivos.
El grosor estándar de los cubiertos es de 1,5 a 4 mm y la profundidad de las cucharas es de 7 a 10 mm.
Las hojas de los cuchillos pueden no endurecerse (son más baratas, pero con el tiempo aparecen manchas en la hoja, se desgastan y envejecen) y se pueden endurecer (esa hoja es elástica).
Solicite al vendedor una conclusión higiénica y un certificado de conformidad. El certificado debe indicar: el fabricante, la dirección del fabricante, el nombre de la marca de cubiertos. Los mismos datos deben estar en la caja del instrumento.
Cuidado de los cubiertos
Los cubiertos de acero inoxidable deben lavarse inmediatamente después de su uso para evitar que los residuos de alimentos se sequen sobre ellos. Puede lavarlos con detergente para lavavajillas con una esponja o un paño. Los cubiertos de acero inoxidable se pueden lavar en lavavajillas. Si aparecen manchas oscuras o iridiscentes en los dispositivos, se pueden eliminar fácilmente con una solución ácido cítrico o vinagre.
Si tiene cubiertos con mangos de plástico, deberá limpiar constantemente la suciedad de los lugares donde el metal y el plástico entran en contacto. Dichos dispositivos también se pueden lavar en el lavavajillas, pero no utilice condiciones de alta temperatura.
El cuidado de los cubiertos de plata, cuproníquel o alpaca es un poco más difícil. Después de cada uso y lavado, dichos dispositivos deben enjuagarse con una solución de bicarbonato de sodio (50 g de bicarbonato de sodio por 1 litro de agua). Solo se pueden limpiar con pastas especiales y servilletas. También puede limpiarlo con amoníaco: para esto, debe tomar un 10% de amoníaco, verterlo en un recipiente y colocar los cubiertos allí durante 15 minutos. Luego enjuáguelos en agua corriendo y seque.
servicio adecuado los cubiertos y la decoración adecuada pueden crear un ambiente especial en la mesa, en el que incluso el plato casero más simple se percibirá como una obra maestra culinaria.
Para una verdadera anfitriona, la capacidad de poner una mesa no es menos importante que la presencia de talentos culinarios. El servicio adecuado es un signo de atención y respeto por los que están sentados a la mesa, así como un indicador del gusto de la anfitriona.
¿Dónde empezar?
Antes de comenzar a servir, debe planificar cuidadosamente y pensar en todo. Asegúrese de tener en cuenta la cantidad de invitados y el menú: el tipo y la cantidad de platos dependen de los dispositivos que se utilizarán.
En primer lugar, se extiende sobre la mesa un mantel cuidadosamente planchado. Lo cubren de tal manera que las esquinas cubren las patas de la mesa y los bordes cuelgan de la mesa de 25 a 30 cm. El borde del mantel no debe caer debajo del asiento de la silla, para no causar molestias para los que están sentados.
Para evitar que los platos golpeen la mesa, puede colocar un paño suave (por ejemplo, un paño grueso y suave) debajo del mantel.
Incluso el mantel más caro y hermoso no debe cubrirse con un hule como medida de precaución; la etiqueta no lo permite. Pero no está prohibido comprar y colocar un mantel de teflón sobre la mesa.
El revestimiento de teflón de un mantel de este tipo no permite que las bebidas y la grasa derramadas se absorban en el material, por lo que se pueden quitar fácilmente con una esponja. Después de retirar el líquido, no dejará marcas antiestéticas ni manchas de humedad.
En algunos casos, en lugar de un mantel, se permite el uso de platos o corredores. Los primeros son soportes de varias configuraciones, colocados debajo de platos y cubiertos. Las placas inferiores son de plástico, bambú, ratán o simplemente papel. Las segundas son tiras estrechas de tela repartidas únicamente en el centro de la mesa.
En cuanto a la cubertería y utensilios, antes de colocarlos es necesario verificar su integridad(no debe haber astillas, grietas, óxido, partes dobladas) y limpieza.
Para eliminar el polvo y los restos de agua, todos los platos se limpian con una toalla tibia y húmeda y se pulen con un paño seco.
¡Importante! La disposición adecuada de la mesa requiere que todos los juegos de cubiertos se coloquen en el mismo orden. En un ambiente informal, se permite utilizar diferentes utensilios para diferentes comensales. Pero al mismo tiempo, para cada participante individual en la comida, todos los dispositivos deben estar equipados con un solo juego.
¿Qué es para qué?
Hay una gran variedad de artículos para servir. La mayoría de ellos no se utilizan a diario en casa, pero bien pueden ser necesarios para organizar un banquete o una cena de gala.
Platos
Se conocen unas 35 especies. Sin embargo, los más utilizados son:
- Sopa. Un plato empotrado que sirve no solo sopas, sino también muesli, leche con cereales o avena. Pero los caldos, de acuerdo con las reglas, no se sirven en tales platos; se les proporcionan tazones especiales.
- Platos de comida. Son superficiales y profundos. Los pequeños se usan para servir segundos platos, y las pastas y otros platos de pasta se ponen en los hondos.
- pirozhkovaya. Se sirve pan, picatostes o mantequilla. Colóquelo en la parte superior y ligeramente a la izquierda del conjunto principal. Se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla encima.
- Molde frío. Parece una concha de almeja. Diseñado para aperitivos de ensaladas o ostras.
- Pescado. Ligeramente alargado para facilitar el manejo de los platos de pescado.
Además, hay caviar, huevo, postre, ensaladeras y muchos otros. Además, también existe un tipo de plato como plato para servir. Se coloca debajo de un plato para aperitivos, sopas o platos principales.
Según las reglas de etiqueta, puede diferir del resto de los platos (ser de diferente juego o de diferente color).
Anteojos
En la mayoría de los casos, los vasos y las copas de vino se utilizan como utensilios para bebidas. Pueden variar en forma, volumen y tener propósito diferente, que también se debe tener en cuenta al preparar la reunión de invitados:
- Las copas alargadas clásicas con un volumen de 120-200 ml están destinadas a los vinos espumosos de champán. servido para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar.
- Una copa que se diferencia ligeramente de la clásica por el aumento de volumen, con un cuello ligeramente estrecho, se sirve para vinos de champán refinados. Refrigerar antes de llenar. Y llénalo no más de 2/3.
- Para el vino blanco, use copas con un cuenco alargado en una pata estrecha, con un volumen de 180-260 ml.
- El vino tinto se vierte en copas más anchas y abiertas.
- Las copas de coñac pueden tener una forma clásica (copas) o una forma de tulipán.
Cuchillería
A lo largo de los años de evolución del arte de cocinar y servir, no menos que los platos, también han aparecido los cubiertos. Todos ellos generalmente se dividen en principales y auxiliares (también se les llama dispositivos de servicio).
Los primeros están destinados a un uso individual. El segundo es utilizado por todos los participantes en la comida. Sirven para separar y cortar platos en porciones, disponiéndolos en platos individuales.
Los principales dispositivos, a su vez, se dividen en:
- comedores. Comen sopas y platos principales. El set incluye un cuchillo de 20-24 cm de largo, un tenedor y una cuchara, que son 5-6 cm más cortos que el cuchillo.
- Restaurantes. Diseñado para aperitivos y platos fríos. Consta de cuchillo y tenedor.
- Pescado. Un juego de tenedores y cuchillos ligeramente modificados. Cuchillo de pescado: romo, en forma de espátula. El tenedor de pescado tiene dientes más cortos.
- Postre. Un tenedor tridente de 18-19 cm de largo, una cuchara pequeña y un cuchillo de hoja estrecha. Se sirve con tartas, mousses, budines y otros postres. Una cuchara de postre también se puede servir con huevos fritos y bayas con nata.
- sabroso. Estos incluyen un tenedor con dos puntas y un cuchillo. Se utilizan para ensaladas de frutas, melones, sandías y postres de frutas sin pelar.
Además, se podrán servir utensilios especiales pensados para determinados platos (por ejemplo, un tenedor para ostras, espadines o bogavantes).
¿Qué y cómo usar?
La mayor dificultad suele ser el despliegue y el uso de los cubiertos. La regla puede ayudar aquí: los dispositivos siempre se usan en la dirección desde el borde hacia el centro y de derecha a izquierda. Esto significa que cuando se supone que se debe cambiar una comida, los cubiertos que se encuentran más alejados del plato principal se utilizarán primero. En caso de duda, se toma primero el dispositivo situado a la derecha.
Reglas de ubicación
Servir es toda una ciencia con una larga historia, que tiene sus propias reglas y excepciones. Sin embargo, si recuerda los conceptos básicos, no será nada difícil configurar la mesa correctamente:
- Los platos se colocan sobre la mesa en una secuencia estrictamente definida. Primero, artículos de loza y porcelana, luego, cubiertos. Al final ponen objetos de vidrio y cristal.
- Es necesario descomponer todo para que lo que se necesita en primer lugar quede más cerca. Al programar varias comidas, los platos y cubiertos se organizan en el orden en que se servirá la comida. Al mismo tiempo, no es necesario apilar todo sobre la mesa a la vez. Basta con poner los aparatos destinados a servir los platos en primero y segundo. Los juegos de postres se pueden organizar más tarde, después de quitar los principales.
- El cuchillo debe colocarse de modo que su hoja esté orientada hacia los platos.
- De acuerdo con la etiqueta, se debe colocar un vaso (vaso) sobre el cuchillo. Si se utilizan varios tipos de vasos, todos se colocan uno al lado del otro.
- Los tenedores deben colocarse en el lado izquierdo del plato.
- Las cucharas siempre se ubican a la derecha de los cuchillos.
- Si planea servir platos italianos, debe haber un plato para el pan en la mesa.
- Si hay sopa en el menú, la cuchara sopera se coloca entre los cuchillos para la merienda y el pescado.
Además, existen varias reglas más generalmente aceptadas que rigen la ubicación de los artículos de servicio individuales.
Platos
De acuerdo con las reglas, el diseño de los platos debe comenzar con platos. Al mismo tiempo, es necesario colocarlos de manera que queden a 1,5-2 cm del borde de la mesa. La distancia entre ellos debe ser aproximadamente la misma. Se cree que los platos deben colocarse con un intervalo de 50 cm, para que los que están sentados a la mesa se sientan cómodos.
Los platos con cubiertos deben estar frente a cada silla. Su número depende de la variedad del menú y del tipo de comida. Por ejemplo, para una merienda regular, un plato será suficiente, pero para el almuerzo y la cena, se sirven dos.
Los platillos más pequeños siempre se apilan encima de los más grandes, lo que permite un reemplazo rápido y ahorra espacio en la mesa.
cucharas y tenedores
Los electrodomésticos se disponen detrás de los platos. Deben colocarse a los lados del plato principal, girando el lado cóncavo hacia la mesa.
Los tenedores se colocan en el lado izquierdo, las cucharas y los cuchillos se colocan en el lado derecho. Se puede colocar una cucharadita encima.
Es importante colocar sobre la mesa solo aquellos dispositivos que realmente se necesitan. La mayoría de las veces, un cuchillo, un tenedor y dos cucharas (para un plato caliente y un postre) son suficientes para una comida normal. Si es necesario, este conjunto se complementa con dispositivos especiales.
Anteojos
Detrás de los platos, un poco a la derecha, puedes colocar los vasos. Al decidir sobre una variedad de vasos, copas y copas de vino, es necesario tener en cuenta el contingente de invitados y las opciones de bebidas que se ofrecen a los invitados.
De acuerdo con las reglas, los recipientes para bebidas deben organizarse de mayor a menor. Al mismo tiempo, no debe colocar demasiados vasos o pilas; esto solo abarrotará la mesa y puede causar molestias a los invitados.
¿Importa el color?
El color al servir es tan importante como al decorar un interior o elegir un atuendo.
La mayoría de las veces, la mesa está cubierta con un mantel blanco, pero se puede usar cualquier otro color para crear una atmósfera inusual. Todo aquí dependerá de la naturaleza del evento y las preferencias de los anfitriones.
Mantel blanco, por ejemplo, opción perfecta para cenas formales. Combina bien con porcelana, cristal y se ve elegante en cualquier situación. Al mismo tiempo, el color blanco se puede combinar fácilmente con cualquier otro. La mesa, decorada en blanco y negro, se verá original.
Un ambiente romántico para la cena o el almuerzo ayudará a dar una combinación de blanco con delicados tonos pastel. Y el color verde traerá cálidas notas primaverales a la comida. La ración, hecha completamente en verde, lucirá original.
La combinación de blanco y azul también será hermosa, pero el rojo debe usarse con precaución, ya que en diferentes condiciones puede actuar de manera diferente sobre otros y afectar el ambiente en la mesa.
Decoración
La decoración ayudará a completar la porción, darle integridad. El elemento principal de decoración son las servilletas que se pueden colocar en un vaso de agua, colocar junto a los platos o colocar encima.
Para una cena familiar tranquila, puede usar servilletas grandes, para el desayuno, un tamaño más pequeño.
Para grandes celebraciones y días festivos, las servilletas se pueden doblar en forma de flores o atar de forma original. El color y el patrón de las servilletas pueden ser absolutamente cualquier cosa, lo principal es que está en armonía con la imagen general del diseño.
Las formas de comportamiento en la sociedad indican la educación de una persona y el conocimiento de las reglas básicas de etiqueta. En primer lugar, esto se aplica a las visitas a cafeterías y restaurantes, donde es necesario comportarse correctamente en la mesa. La etiqueta en la mesa no se trata solo de cómo sostener los cubiertos, comer o beber, también es importante poder mantener una conversación de manera competente y ser ordenado en todo.
Peculiaridades
La etiqueta en la mesa es un cierto conocimiento que moldea el comportamiento de las personas en sociedad. Cualquier error cometido en la mesa se notará de inmediato y creará una impresión desagradable sobre la persona, por lo tanto, antes de visitar invitados, una cafetería o un restaurante, debe verificar sus modales, y si hay "brechas" en ellos, inmediatamente corregir todo Esto ayudará en el futuro a evitar situaciones embarazosas y dará confianza en sí mismo.
La etiqueta en la mesa consiste en unas pocas reglas simples.
- No puede sentarse lejos de la mesa o presionar demasiado contra su borde. Solo se pueden colocar cepillos sobre la mesa.
- El aterrizaje debe ser parejo, inclinarse sobre la comida es feo.
- Se considera de mala educación alcanzar los platos. Si los platos se colocan lejos, debe pedirles a otros participantes en la comida que los pasen.
- Al comer, use servilletas. Para hacer esto, los adultos los ponen de rodillas y los niños pequeños meten servilletas en el cuello.
- Todos los platos deben colocarse en platos con cubiertos. Una excepción a esta regla son las frutas, el azúcar, las galletas o los pasteles.
- Es importante recordar que los dispositivos que se encuentran a la izquierda están diseñados para sujetarse con la mano izquierda, y los que se encuentran a la derecha están destinados a la mano derecha.
Es más, No hables en voz alta en la mesa. Al mantener una conversación, en primer lugar, debe escuchar al interlocutor, sin interrumpirlo, y solo luego dar una respuesta. La implementación de estas recomendaciones no es particularmente difícil, por lo que siempre deben seguirse.
También es necesario enseñar esta forma de comportamiento a tus hijos, y es recomendable hacerlo desde una edad muy temprana.
Introducción a servir
La disposición de la mesa es el componente principal de cualquier comida. Si se lleva a cabo una cena de gala en casa, la impresión de los propietarios de la casa dependerá de su diseño. Mucha gente compara la disposición de la mesa con una verdadera obra de arte, ya que es importante no solo colocar correctamente los cubiertos y conocer su propósito, sino también crear un ambiente festivo con la ayuda de flores y decoración con servilletas.
Para poner la mesa a la perfección, primero debe colocar un mantel, luego puede colocar platos, vasos, vasos, copas de vino, cubiertos y servilletas. Su ubicación está establecida por las reglas de etiqueta y no se puede cambiar a discreción propia.
El mantel sirve de base para el diseño de la mesa, por lo que su elección debe hacerse con responsabilidad. Se recomienda utilizar lienzos en blanco o colores claros.
Según las normas de servicio, las esquinas del mantel deben cubrir las patas de los muebles, pero no demasiado largas, dejando una distancia de 25-30 cm del suelo. No puede estirar las esquinas del mantel, de lo contrario, el lienzo perderá su forma y apariencia estética.
Una vez que el mantel haya tomado la posición correcta sobre la mesa, puede pasar a la siguiente etapa de servir y comenzar a colocar los platos. Hay muchas variedades de platos, cada uno de los cuales tiene su propio propósito. La mayoría de las veces, los platos principales se colocan sobre la mesa, que se puede usar para servir diferentes tipos platos, así como otros adicionales: para ensaladas, pan, pasteles, ostras, huevos, mermeladas y frutas. El número de platos utilizados depende de si está planeando una cena normal o una cena de gala.
Los platos antes de una comida se lavan a fondo y se secan, preferiblemente hasta dejarlos brillantes. Coloque los platos frente al asiento. Quedan feos cuando quedan al borde de la encimera, por lo que conviene evitarlo a la hora de servir. En el caso de que la cena consista en varios platos, los platos de la mesa se colocan debajo de las barras de bocadillos.
También se debe prestar mucha atención a la colocación de los cubiertos. Los tenedores deben colocarse a la izquierda y los cuchillos a la derecha del plato. En este caso, al lado del cuchillo debe haber una cucharada. Para una cena de gala, que prevé un rico menú, se colocan primero los utensilios de merienda: un cuchillo de pescado y de mesa, una cuchara sopera, un tenedor. La distancia entre cubiertos no debe exceder 1 cm.
Tras la cubertería, se pasa a la disposición de copas y copas de vino. Están ordenados de mayor a menor, comenzando con vasos para agua, vino, champán y terminando con un vaso para jugo y vasos para licores. El broche de oro en la mesa son las servilletas, que son elemento decorativo y caer de rodillas.
No se limpie la cara y las manos con servilletas de tela, para este fin se utilizan servilletas desechables de papel.
Cómo comportarse en la comida.
Una cena o almuerzo de gala comienza con un asiento en la mesa. Al mismo tiempo, los invitados deberán ocupar el lugar indicado en la invitación. Si este no es el caso, debe esperar a los propietarios de la casa y aclarar dónde puede quedarse. Después de aterrizar en la mesa, se coloca una servilleta sobre sus rodillas, que debe desplegarse y sacudirse. En el caso de que la mesa se sirva con servilletas en aros, se retiran con cuidado y se coloca el aro en la esquina superior de los cubiertos. Al final de la comida, se toma la servilleta de tela por el centro y se vuelve a colocar en el aro.
Sentarse a la mesa debe ser cómodo para que sea conveniente usar cubiertos. Está terminantemente prohibido poner los codos sobre la mesa, ya que esto es una muestra de mal gusto. Después de servir los platos, debe esperar a todos los participantes en la comida, y solo entonces puede comenzar a comer. A los platos que se encuentran a distancia se les debe pedir que pasen, y no que los alcancen a través de toda la mesa.
Al mismo tiempo, de acuerdo con las reglas de etiqueta, cada uno de los invitados debe asegurarse de que su vecino tenga pimienta, sal y aceite disponibles.
También es importante tener en cuenta algunos otros puntos.
- La comida solo se transfiere de izquierda a derecha, por lo que todos los platos solo pueden moverse en esa dirección. Para hacer esto, un participante en la comida sostiene el plato y el segundo llena el plato, o el vecino simplemente pasa el plato y el destinatario sostiene el plato solo y sirve la comida.
- Los platos de forma inconveniente y pesados no se pueden mantener en peso: se colocan sobre la mesa antes de cada transferencia a otro huésped.
- Se recomienda pasar los platos con asas y las soperas de forma que las asas queden dirigidas al vecino que lleva el plato.
En el caso de que la comida deba tomarse con cuchara o tenedor, la cuchara se coloca a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.
Debe comer despacio; esto le permitirá no solo disfrutar plenamente de la comida, sino también comunicarse con los dueños de la casa o los invitados. Durante las comidas, la boca debe mantenerse cerrada, sin masticar ni castañetear los dientes. Si los primeros platos están demasiado calientes, no puede soplarlos, solo espere un poco hasta que se enfríen.
Solo vale la pena hablar cuando se traga la comida. Si necesita irse, primero debe pedir perdón a los presentes y solo luego levantarse de la mesa.
Qué electrodomésticos llevar primero
Para comportarse correctamente en la mesa de un restaurante, es importante saber utilizar los electrodomésticos. Como regla general, todos los platos principales se encuentran a la izquierda y las bebidas a la derecha. Por lo tanto, todo lo que se encuentra a la izquierda de las placas se puede tomar con seguridad. Es necesario comenzar una comida con la ayuda de dispositivos que se encuentran más cerca del plato y luego aplicar lo siguiente a medida que se sirve comida nueva. Es importante recordar que el tenedor se usa con el cuchillo y siempre se coloca a la izquierda. Si el tenedor está a la derecha, significa que los platos se comerán sin cuchillo.
Durante la comida, debe saber cómo colocar correctamente el tenedor y el cuchillo. Como regla general, se utilizan dos estilos diferentes para esto.
- americano. Prevé la colocación de un tenedor en la mano izquierda y un cuchillo en la derecha. Se corta una porción con un cuchillo, después de lo cual se coloca en el borde superior del plato con la hoja hacia adentro. Está permitido comer un plato con un tenedor, sosteniéndolo tanto por la izquierda como por la mano derecha. Para descansar, el tenedor se coloca en un plato con los dientes hacia arriba en la dirección de las 5 en punto.
- europeo. El cuchillo se coloca estrictamente en la mano derecha y el tenedor en la izquierda, mientras que es imposible cambiar el tenedor de una mano a la otra. En el proceso de comer, es importante asegurarse de que el tenedor esté constantemente con los dientes hacia abajo.
En el caso de que sea necesario tomar un breve descanso, el cuchillo y el tenedor se colocan en un plato en la posición "Estoy descansando". Para ello, el tenedor se apoya con el mango a las 7h, y el cuchillo a las 5h.
Cómo llevar una cuchara a la boca
Todos los primeros platos se comen con una cucharada, por lo que es necesario conocer las reglas de etiqueta sobre cómo llevar estos cubiertos a la boca. Por lo general, al servir, los tazones de sopa se colocan sobre la mesa junto con las cucharas, o la sopa se sirve con una cuchara. Puede llevarse una cuchara con comida a la boca tanto con el lateral como con el borde afilado del dispositivo. En cuanto a sacar el primer plato, se hace de dos formas: de uno mismo o de derecha a izquierda.
La cuchara hacia la boca no debe llenarse en exceso. Para evitar que se derramen restos de sopa, se recomienda tocar ligeramente el borde del plato con el dispositivo. Si se vierte la sopa, la cuchara debe permanecer en el recipiente.
También es importante sostener los cubiertos en la mano. La cuchara se coloca entre el dedo índice y el pulgar, de modo que el mango descanse ligeramente sobre el dedo medio.
Cómo sostener un vaso
La etiqueta en la mesa proporciona no solo una mesa hermosa y buenos modales de comunicación, sino también las reglas que deben observarse al comer. un punto importante se considera sostener vasos y copas de vino en la mano. La mayoría de las veces, el vino se sirve en cenas de gala, para estos fines, se utilizan copas especiales "tulipanes" o copas de vino con tallo. Las copas con vino blanco y tinto deben sujetarse únicamente por el pie y en ningún caso deben taparse con la mano. El champán se trata de manera similar: el recipiente lleno se sostiene con tres dedos.
En cuanto a las copas de coñac, se pueden colocar en la palma de la mano; de esta manera, la bebida se calentará a la temperatura deseada. Puede darle al coñac un tono ámbar con la ayuda de un ligero movimiento de la copa. Se toma un vaso de vodka con tres dedos, la bebida no se sostiene en la mano durante mucho tiempo y se bebe rápidamente.
Cómo dejar los cubiertos al terminar de comer
Después de comer, cuando la comida haya terminado, debe darle una señal al mesero. Para hacer esto, un tenedor con un cuchillo se encuentra paralelo al plato, de modo que las puntas del tenedor miren hacia arriba y la hoja del cuchillo hacia un lado. Exactamente el mismo procedimiento se realiza después del final del postre.
Las cucharas después de tomar la sopa no deben permanecer en un plato hondo, se colocan cerca de los aparatos inferiores. En el caso de que te haya gustado mucho el plato, puedes enseñárselo al camarero con “gestos de tenedor y cuchillo”. En este caso, los cubiertos se encuentran horizontalmente en el centro del plato, el tenedor se coloca con los dientes hacia arriba y la hoja del cuchillo debe "mirar" hacia él.
Al mismo tiempo, es feo arrojar servilletas sucias en un plato, formando montones de basura con ellas.
Recordatorio para todos los días
Las reglas de etiqueta en la mesa deben ser observadas no solo por los adultos, sino también por los niños, ya que el comportamiento inadecuado en la sociedad creará una impresión negativa en toda la familia. Para estar siempre en la cima y sentirse seguro en una fiesta, café o restaurante, solo necesita estudiar recomendaciones simples y seguirlas todos los días. Entonces, la etiqueta no tolera las siguientes deficiencias.
Desde la antigüedad, las celebraciones iban acompañadas de banquetes, y fue entonces cuando comenzaron a tomar forma las costumbres y reglas de la puesta de la mesa. A lo largo de los años, se han perfeccionado, convirtiéndose en una especie de ritual. Algunos de ellos fluyeron suavemente en la vida cotidiana.
Introducción a la etiqueta en la cena
Para muchos, la disposición de la mesa, que se muestra en películas y programas de televisión o se describe en libros, asusta por su complejidad. Muchos dispositivos, cuyo propósito no siempre está claro. Una variedad de platos que asustan al acercarse, y vasos de varias formas y tamaños que no están claros para qué bebida. Pero no todo es tan aterrador como parece a primera vista.
La regla básica de etiqueta en la mesa es "desde los bordes hacia el centro". A medida que se van cambiando los platos, se utilizan los cubiertos que están más alejados del plato. Lo mismo se aplica a vasos y vasos, cambiando de izquierda a derecha.
La etiqueta en la mesa incluye las reglas para servir los platos, el orden en que se usan los cubiertos, así como las normas de comportamiento en la mesa y los conceptos básicos de cortesía. Las reglas básicas de etiqueta incluyen:
- la ubicación de la servilleta está estrictamente de rodillas;
- “gracias” y “por favor” deben decirse tanto con las solicitudes como cuando se cumplen;
- no se acepta encorvarse mientras se está sentado a la mesa;
- los hombres se sientan a la mesa después de las mujeres, habiéndoles empujado previamente una silla;
- Llegar tarde a un evento festivo se considera una falta de respeto:
- los codos sobre la mesa es señal de malos modales;
- no debe comenzar a comer si sus compañeros aún no han traído platos;
- el cuchillo debe sostenerse exclusivamente en la mano derecha;
- tenedor y cuchara: la combinación perfecta para pastas largas;
- cortar o morder los productos de panadería es indecente, debe comerlos en pequeños trozos separados del conjunto;
- el dispositivo perdido en el piso debe ser reemplazado;
- las personas educadas mastican con la boca cerrada;
- sorber en sociedad es indecente;
- mal gusto - comer con un cuchillo;
- antes de servir una bebida, ofrécela a tus vecinos;
- no hay necesidad de ser codicioso cuando se impone desde un plato común;
- debe cerrar los ojos ante la violación de la etiqueta en la mesa por parte del interlocutor;
- una sopa un poco a medio comer es mejor que un plato inclinado;
- usando un cuchillo y tenedor, calcule la fuerza para masticar inmediatamente sin morder;
- los cubiertos colocados en forma transversal significa que está esperando el próximo plato, doblados en paralelo, una señal de una comida terminada;
- en cualquier situación incómoda, debe disculparse.
Finalidad de los platos
Como se mencionó anteriormente, puede haber muchos dispositivos en una mesa servida, pero no todos están ahí a la vez. Hasta la fecha, existen muchos cubiertos diferentes diseñados estrictamente para su tipo de plato.
Es inaceptable usarlos para comer platos de un tipo diferente, y para que los invitados que no están acostumbrados a servir complejos no se confundan con la variedad de dispositivos, se les recomienda colocarlos en el orden de la porción planificada de los platos. .
Activo regla general "desde la placa central hacia los lados".
Tipos y finalidad de las cucharas:
- comedor, forma oblonga - para sopa;
- caldo - forma redonda, por lo demás indistinguible de la sopa;
- postre, menos comedor;
- sala de te;
- café - menos que el té;
- para helados: tiene las mismas dimensiones que una cafetería, pero más largo;
- ensalada - servida en un plato con ensalada;
- para caviar: otra cuchara pequeña que se asemeja a una concha;
- paté: una cubertería común para todos los invitados;
- cucharada de azúcar;
- cucharón para la salsa - servido con una salsera.
Tenedores:
- comedor - para segundos platos;
- postre;
- para espagueti: tiene cinco dientes, facilita el enrollado de la pasta;
- para espadines - un dispositivo común;
- para mariscos: un tenedor de dos puntas;
- para moluscos - con tres dientes, el más grande de los cuales separa la carne del caparazón;
- arenque: un tenedor de dos puntas para cambiar el arenque de un plato común;
- ensalada - servida en un plato con ensalada;
- cocotte: un elegante tenedor tridente que se usa para aplicar juliana;
- limón - sirve para mover las piezas;
- para aceitunas;
- para frutas: se utiliza para frutas en rodajas o pequeñas.
Cuchillos:
- comedor, su prerrogativa son los segundos platos;
- bar;
- carne - servida con el plato;
- pescado;
- queso - usado solo para cortar;
- aceite - un dispositivo común;
- afrutado - servido para frutas sin pelar.
Todas las tenazas (excepto las últimas) son utilizadas por todos los compañeros juntos:
- para hielo;
- confitería;
- espárragos;
- para espaguetis;
- ensalada;
- para langostas.
El mismo nombre de dicha vajilla le dirá a los propietarios qué pinzas colocar al lado de la ensaladera o en el cubo de hielo.
Platos:
- sopa - mejor ancha y poco profunda;
- tazón - estrecho, de pequeño diámetro, muy relevante para sopas y caldos cremosos;
- comedor - generalmente plano;
- postre, servido solo para repostería;
- pescado: un plato común para todos los invitados;
- molde frío - un cucharón pequeño para juliana;
- una manazhnitsa es una señal de que se organiza un buffet en la celebración;
- arenque - un plato oblongo;
- huevo;
- platillo - utilizado como soporte para tazas;
- toma de corriente;
- crema - se utiliza para gelatina, mousse y helado.
Copas y copas de vino:
- alto bajo el champán;
- vino (por separado para variedades blancas y rojas);
- licor;
- coñac;
- para martini
Anteojos:
- para whisky;
- para cócteles;
- puñetazo;
- para jugo y agua.
Además de vasos para vodka y otras bebidas de fuerza comparable.
Tazas:
- té - en un platillo con una cuchara correspondiente;
- pequeño cilíndrico - para espresso;
- bajo capuchino;
- por la mirada
Como puede ver en todo lo anterior, hay muchos artículos para servir. No tengas miedo, porque el nombre de cada uno habla por sí solo. Los aparatos utilizados para servir platos de platos comunes son comunes.
¿Importa el color?
El color siempre es importante, y su combinación armoniosa ayudará en el diseño. Un mantel blanco es un homenaje a la tradición, combina bien con casi todos los colores de platos. La vajilla abigarrada se ve ventajosa en un mantel simple, pero para un juego simple, puede elegir igualmente ambas opciones para manteles. Las servilletas deben estar en armonía con el mantel.
Puede parecer que la opción de servir en blanco y negro es algo fuera de lo común, pero no lo es. La combinación armoniosa de estos dos colores puede dar un carisma especial a la recepción.
La combinación de morado y menta (verde) se ve muy fresca, el color rojo le da solemnidad. La plata y el oro son atributos indispensables de una boda. Una cena en honor a un hombre debe ser concisa, con platos blancos y servilletas a contraste. Los colores vivos son la mejor solución para una despedida de soltera.
Reglas de ubicación
No pongas demasiados electrodomésticos sobre la mesa, es mejor dejar algo de espacio libre. No importa cuántos cambios de platos se planeen, es mejor sacar los electrodomésticos y artículos necesarios con una nueva porción. En la siguiente figura puede ver un ejemplo de la ración correcta.
Como puedes ver en la imagen, los cuchillos y las cucharas siempre se colocan a la derecha del plato (excepto el tenedor para ostras). Sobre ellos hay copas de vino. A la izquierda del plato hay tenedores, con un plato para hamburguesas encima. Los cubiertos de postre deben quedar encima del plato. Como se mencionó anteriormente, la ubicación de los dispositivos depende del orden en que se utilizan.
La servilleta debe colocarse en un plato para servir. Antes de servir los platos, debe colocarse sobre las rodillas. Los platos comunes deben estar dispuestos simétricamente.
Secuencia de servicio
Coloque los platos para un nuevo plato solo después de que se haya eliminado el turno anterior. Se recomienda organizar los dispositivos al mismo tiempo.
Los aperitivos se sirven primero, fríos al principio y luego calientes. Les sigue el primer plato (sopa), después de él, el segundo: pescado, carne. El postre se sirve antes de las frutas, que son la conclusión de la comida.
En los entrantes y segundos platos fríos, se debe pasar del pescado a la carne, luego a las verduras y setas y, por último, a los lácteos (quesos).
La secuencia de servicio se observa para evitar la pérdida de apetito y el embotamiento del gusto. Por supuesto, todos tienen derecho a no comer lo que no les gusta, especialmente si todo está inmediatamente sobre la mesa.
Lo principal es recordar el orden de servicio y no volver al plato anterior.
¿Qué hacer después de comer?
Cuando haya terminado de comer, enrolle la servilleta desde las rodillas para ocultar las partes sucias. Debe colocarlo en el lugar de su plato, si está ocupado, a la izquierda.
Al final de la comida, los cubiertos se deben poner en un plato. El cuchillo y el tenedor se colocan paralelos entre sí. Las perillas del instrumento deben estar dirigidas hacia la derecha y hacia abajo. La hoja del cuchillo debe dirigirse hacia el interior del plato, al igual que la parte convexa del tenedor.
Después de comer alimentos líquidos, los cubiertos deben dejarse en el plato o tazón en el que se sirvió el plato. Regañar al chef se considera de mala educación, así como mentir abiertamente sobre cuánto te gustó todo. Es mejor resaltar algo que realmente te haya gustado.
Recordatorio para todos los días
Debe poner la mesa no solo para los invitados, puede hacerlo todos los días por sí mismo.
El desayuno es el comienzo del día y se puede pasar maravillosamente. Es mejor colocar el plato principal en el centro, frente a ti. Es mejor poner un tenedor o una cuchara a la izquierda y un cuchillo a la derecha. Puedes poner una taza de té y un platillo sobre el cuchillo y pan sobre el tenedor.
En casa, es muy posible cenar con dos platos. Tome la sopa y la pasta, por ejemplo. Debajo de un plato hondo, coloque un plato para el segundo, que desempeñará el papel de servir. El pan se colocará en diagonal a la izquierda, y un vaso de agua y una taza de café se pueden colocar a la derecha. La cuchara y el tenedor tradicionalmente se ubicarán a la derecha y a la izquierda, respectivamente.
La cena puede ser el final perfecto para un día ajetreado. Uno solo tiene que agregar un par de cubiertos y colocar las copas de vino de acuerdo con la copa de vino. Las servilletas de papel se colocan a la izquierda.
Hermosos ejemplos de mesa
Hay muchas opciones para poner la mesa.
Como se mencionó anteriormente, el color blanco y negro agregará solemnidad y elegancia especial. Las rayas negras de tela y las velas están en perfecta armonía con los electrodomésticos dorados. El mantel blanco hace eco de las servilletas y las rosas, mientras que las copas de vino y los platos de color nieve combinan muy bien con todo lo anterior.
mantel blanco en mesa redonda con servilletas de color rosa pálido y flores en un jarrón, será una excelente decoración para unas vacaciones en un equipo femenino. Los candelabros de vidrio en tonos con flores y servilletas, que hacen eco en la forma de los vasos, llenan el ambiente de comodidad.
Para crear hermosa mesa no tiene que ser nada especial. Un servicio con una pintura crema discreta y un ramo de flores sobre un mantel blanco es todo lo que necesita para una pequeña cena familiar.
Las copas de vino turquesa, las servilletas y las cajitas con un regalo son perfectas para una celebración, y las flores a juego con el mantel solo te animarán.
El diseño de la fruta es muy simple: simplemente puede cortarlos en platos. Sin embargo, puede crear una instalación completa que se convertirá en una verdadera decoración de vacaciones.
Y, por supuesto, no te olvides del alcohol. Las mesas de buffet se pueden organizar en un orden diferente, formando diferentes formas. Se les colocan vasos con una serpiente, una espiga de vidrio o triángulos. Una pirámide de copas de vino puede causar sensación.
La creatividad se puede encontrar en todo. La etiqueta en la comida no es tan estricta. Puede organizar el suyo propio, inolvidable y diferente a cualquier otro banquete.
Puede aprender sobre el diseño correcto de los cubiertos en el siguiente video.
