آیا می دانید چگونه ماست را فریز کنید؟ این خوراکی سالم در سفره شما سنتی خواهد شد. ماست منجمد - مزایا و روش های تهیه دستور پخت ماست منجمد در خانه

قبل از اینکه مخلوط ماست تمام شده وارد ماست ساز منجمد شود (جایی که تا دمای -4 درجه سانتیگراد خنک می شود) باید به روش خاصی تهیه شود. چنین مخلوطی از شیر طبیعی و افزودن لاکتوباسیل های محصور شده تهیه می شود و پس از آن مخلوط باید تزریق شود. در حالت آماده مخلوط برای تهیه منجمد...

Danone یک "دسته جدید" از ماست ها را برای مصرف کنندگان اسپانیایی راه اندازی کرده است. محصول جدید با حفظ ارزش غذایی ماست، لذت بستنی را به مصرف کنندگان هدیه می دهد. برند Danone توجه خود را بر بازار لبنیات اسپانیا متمرکز کرده است، جایی که تقاضا برای ماست بسیار زیاد است. به همین دلیل این شرکت ...

در دهه 1800، فرآیند ساخت شیرینی های منجمد ساده شد. و 48 سال بعد، اولین فریزر دستی اختراع شد. از آن لحظه به بعد، ماست شروع به سفر فعال در سراسر جهان کرد. اما قبل از تبدیل شدن به آنچه اکنون است، ماست یخ زده باید آزمایش های زیادی را در زمینه طعم و ظاهر تحمل کند. اما افسوس که چنین محصولی اصلا مورد قدردانی قرار نگرفت و حتی ...

مد جهانی غذاهای کم کالری بر بازار بستنی نیز تأثیر گذاشته است: بیش از پنجاه کافه متخصص در ماست های تازه منجمد در روسیه افتتاح شده است. استراتژی‌ها متفاوت است: توتی فروتی مستقر در مسکو امتیاز را از آمریکایی‌ها به دست آورد، در حالی که Yogumi مستقر در کراسنودار خود تجهیزات و دستور پخت را تطبیق داد. Moscow Tutti Frutti Fashion برای ماست منجمد به روسیه آمده است...

این ماست یخ زده چیست که هزینه زیادی دارد؟ درست است، نه تنها از شیر و باکتری های مفید، بلکه از الماس نیز ساخته شده است! واقعیت این است که اکنون جواهرات می توانند نه تنها خانم های زیبا، بلکه لذت های آشپزی را نیز تزئین کنند. به عنوان مثال، تاکوری یک ماست منجمد درست کرد، بله، با یک حلقه الماس واقعی! برند Tacori از ایالات متحده آمریکا می آید، ایجاد ...

یک دسر یخ زده را تصور کنید که در آن همه چیز فقط مفیدترین است و نه بیشتر. این محصول مانند بستنی نرمی به نظر می رسد که برای همه آشنا است، اما تفاوت های قابل توجهی در طعم دارد! ماست منجمد دسری است که با شیر بدون چربی، کشت ماست و حداقل مقدار ...

پاپاراتزی ها خواب نیستند، اما در غیرمنتظره ترین لحظات به تیراندازی ستاره ها ادامه می دهند. و آن‌ها هم به نوبه خود مانند مردم عادی در کارشان قدم می‌زنند و ... ماست یخ زده را جلوی لنز دوربین می‌خورند. به محض اینکه اولین ماست های منجمد در هالیوود ظاهر شد، افراد مشهور بلافاصله آنها را انتخاب کردند. به خصوص این غذای لذیذ عاشق دیوید بکهام بازیکن معروف فوتبال و او شد.

طراوت، اما نه بستنی، چیست؟ درست است، ماست یخ زده دسر سالم جدید است! علیرغم این واقعیت که ماست منجمد در روسیه در حال افزایش است، تاریخچه آن از هزاران سال پیش در شرق آغاز می شود. در آنجا، نمونه اولیه چنین ماست بستنی میوه ای - شربت بود. اگر چشم خود را به سمت اروپا معطوف کنید، می توانید بخوانید ...

ماست منجمد یک دسر منجمد است که از شیر بدون چربی با افزودن کشت ماست و لاکتوباسیل تهیه می شود. این محصول از نظر ظاهری شبیه بستنی نرم است اما از نظر طعم تفاوت های قابل توجهی دارد. با توجه به محتوای کمتر چربی و شکر در محصول، ماست منجمد سبک تر، کم کالری تر، تازه تر...

اگر تا به حال ماست منجمد برندها و تولیدکنندگان مختلف را امتحان کرده اید، احتمالاً تفاوت هایی را در آنها مشاهده کرده اید. در واقع تقریباً غیرممکن است که ماست منجمد با مارک های مختلف را پیدا کنید که از نظر خصوصیات ارگانولپتیک مشابه باشند. و این پیش از هر چیز به این دلیل است که ماست محصولی است که نیاز به ...

عشق به ماست منجمد چگونه می تواند به شما الهام بخشد؟ از ماتیاس شواخ برلینی که خبر رونق ماست منجمد آمریکا را شنیده بپرسید. او بدون فکر کردن، ماشین سه چرخی را که برای فروش بستنی در اختیارش قرار می‌داد، تبدیل به وسیله‌ای برای فروش ماست منجمد کرد! هر روز یک تاجر مبتکر یک دسر منجمد سالم درست می کند و...

محبوبیت روزافزون محصولات طبیعی سالم انگیزه بزرگی برای باز کردن یک نوار ماست است. علاوه بر این، سطح رقابت هنوز ناچیز است. افتتاح یک بار ماست یک تجارت با ثبات است که بر اساس تجربه موفق ساخت زنجیره ای از میله های ماست در روسیه و خارج از کشور است. ماست های منجمد یوگومی حداقل کالری و حداکثر ...

حدس بزنید کدام یک از دسرهای منجمد در ایالات متحده و اروپا در اوج محبوبیت است؟ شما هرگز حدس نمی زنید، این ماست یخ زده است! محبوبیت آن کمتر از مک دونالد نیست و در هر گوشه ای یافت می شود. با کمال تعجب، زیرا اروپایی ها و آمریکایی ها عاشق فست فود هستند و در اینجا تحسین یک سبک زندگی سالم در چهره است. هر آب و هوای باشد، مردم ترجیح می دهند خرید کنند...

که در اخیراماست منجمد در حال افزایش است میان وعده سالمیا جایگزینی برای بستنی. جهان برای اولین بار در دهه 1970 در مورد ماست منجمد یاد گرفت، اما پس از آن مصرف کنندگان آن را دوست نداشتند. تولیدکنندگان تسلیم نشدند و دستور پخت دسر سرد را بهبود بخشیدند.

در اروپا و آمریکا، می توانید کافه هایی را پیدا کنید که ماست منجمد ارائه می دهند. اکنون در کشور ما ظاهر می شوند.

فواید ماست یخ زده

ماست به سرعت جذب می شود و به جذب بهتر مواد غذایی دیگر کمک می کند. میکرو فلور روده را عادی می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، کلسترول را کاهش می دهد و بدن را اشباع می کند. مواد مفید، که در میان آنها ارزش برجسته کردن پروتئین را دارد که این است مواد و مصالح ساختمانیسلول ها و کلسیم لازم برای سیستم اسکلتی.

ماست در افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند واکنش ایجاد نمی کند. یک اثر مشابه فقط توسط یک محصول زنده طبیعی ارائه می شود که حاوی آن نیست عناصر شیمیاییبه عنوان مثال، ضخیم کننده ها یا رنگ ها.

فواید ماست منجمد تا حدودی کمتر از تازه است. تقریباً 1/3 پروتئین کمتر و باکتری های زنده کمتری دارد. در عین حال، ماست منجمد کالری بیشتری نسبت به تازه دارد.

فواید ماست های پخته شده روش صنعتی، می توان شک کرد. مزیت محصول در محتوای پروبیوتیک ها نهفته است، در غیر این صورت تفاوت کمی با بستنی دارد. ماست های منجمد خریداری شده در فروشگاه حاوی قند، چربی و افزودنی های شیمیایی بالایی هستند، بنابراین غذاهای سالمی نیستند.

ماست منجمد برای کاهش وزن

نوشدارویی نمی شود و رسوبات چربی را حل نمی کند، اما می تواند به کاهش وزن کمک کند. کاهش وزن با ماست به دلیل کاهش محتوای کالری رژیم غذایی و توانایی محصول در عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و متابولیسم است.

این غذای شیرین کم کالری برای کسانی که نمی توانند در برابر هوس خوردن شیرینی مقاومت کنند، اما در عین حال سعی می کنند شکل خود را حفظ کنند، عالی است. این جایگزینی برای میان وعده های معمول یا حتی یکی از وعده های غذایی خواهد شد - بهتر از شام. ماست یخ زده ای که حاوی آن نباشد می تواند محصولی برای روزهای ناشتا باشد.

برای اینکه ماست منجمد به کاهش وزن کمک کند و منجر به افزایش وزن نشود، باید طبیعی، کم کالری و حاوی حداقل قند و چربی باشد. فقط یک محصول خانگی می تواند این الزامات را برآورده کند.

ماست یخ زده رژیمی بهتر است به تنهایی طبخ شود، فقط در این صورت می توانید مطمئن باشید که ترکیب شامل غلیظ کننده ها و سایر اجزای مضر نیست.

روش های آشپزی

تهیه ماست منجمد در خانه نیاز به زمان و تلاش ندارد. اساس دسرها ماست طبیعی است. می توانید خودتان آن را درست کنید یا از فروشگاه بخرید. می توانید با بررسی ترکیب، «طبیعی بودن» ماست خریداری شده در فروشگاه را تعیین کنید. در حالت ایده آل، محصول باید فقط حاوی شیر و کشت باکتری های زنده باشد. نباید حاوی طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها، نگهدارنده ها، غلیظ کننده ها و سایر مواد شیمیایی باشد. هرچه لیست مواد اضافی روی برچسب کوچکتر باشد، ماست بهتر و سالم‌تر است.

ماست در فریزربه صورت زیر تهیه می شود: مخلوط دسر را در هر ظرفی قرار داده و در فریزر قرار می دهیم. هر 20-30 دقیقه یکبار هم می زنیم یا هم می زنیم تا ماست غلیظ شود. این به شما امکان می دهد یک توده پلاستیکی شبیه بستنی بدست آورید. اما جرم آن متراکم تر از آن است که در بستنی ساز پخته می شود.

تهیه ماست در فریزر را می توان ساده کرد. مخلوط دسر را در قالب ها ریخته و به مدت 6 ساعت در فریزر قرار می دهیم.

دستور العمل های آسان ماست منجمد

• ماست منجمد وانیلی. 800 گرم طول می کشد. ماست، 60 میلی لیتر عسل یا شربت مایع، 60 گرم. شکر یا عسل 1 قاشق چایخوری وانیلین روی آبکش را با گاز بپوشانید و ماست را بگذارید و چند ساعت در یخچال بگذارید. مقداری از آب پنیر آب پنیر می رود و ماست غلیظ می شود. ماست را به کاسه یا کاسه همزن منتقل کنید و هم بزنید. وقتی مایه شاداب شد بقیه مواد را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. مخلوط به دست آمده را در بستنی ساز بریزید یا به فریزر بفرستید.
• ماست منجمد گیلاس. برای 0.5 کیلوگرم ماست طبیعی حدود 350 گرم نیاز دارید. توت بدون هسته و 5 قاشق غذاخوری. صحرا آلبالوها را در ظرف کوچکی بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش کوچک بگذارید. مخلوط توت را به جوش آورده، هم بزنید، کف را بردارید و از روی حرارت بردارید. آلبالوها را با همزن بزنید تا مخلوط تقریباً یکدست شود - تکه های کوچک توت ماست را خوشمزه تر می کند. وقتی مایه خنک شد ماست را اضافه کنید و کمی هم بزنید. مخلوط توت را در بستنی ساز یا فریزر قرار دهید.
• ماست منجمد توت فرنگی. شما به 300 گرم نیاز دارید. ماست، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو 100 گرم شکر 400 گرم توت فرنگی. توت های پوست کنده و شسته شده را با شکر مخلوط کرده و با مخلوط کن به صورت پوره درآورید. ماست، آب لیمو را اضافه کرده و در مخلوط کن بریزید. مخلوط را به بستنی ساز یا فریزر بریزید.

1. عسل را با ماست مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید و توت فرنگی ها را کامل بگذارید و هر تکه را روی سیخ بگذارید.
2. ماست را با قاشق روی تکه میوه بریزید و با آب پاش تزئین کنید. همین کار را با بقیه میوه ها انجام دهید.
3. میوه های فرآوری شده را در سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید.

ماست منجمد با آجیل و قهوه

شما نیاز خواهید داشت:

• قهوه، فوری بهتر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• ماست - 600 گرم؛
• آب جوش - 120 میلی لیتر؛
• یک کیسه شکر وانیل؛
• شکلات سفید؛
• عسل به مزه

آشپزی:

1. آب جوش را روی قهوه بریزید. وقتی نوشیدنی خنک شد، از صافی صاف کنید.
2. قهوه را با شکر وانیل، عسل و ماست مخلوط کنید. مخلوط را در فریزر بگذارید و صبر کنید تا یخ بزند و فندق خرد شده و شکلات رنده شده را اضافه کنید.
3. جرم را به بستنی ساز منتقل کنید و دسر را به مدت 20-30 دقیقه آماده کنید. اگر بستنی ساز ندارید، می توانید ماست منجمد را در خانه در فریزر همانطور که در بالا توضیح داده شد درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• ماست - 300 گرم؛
• شکلات تیره - 50 گرم؛
• شربت نعناع - 4 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

شربت را داخل ماست بریزید و با همزن بزنید. شکلات خرد شده را با چاقو اضافه کنید و هم بزنید. مایه دسر را به مدت 30 دقیقه در بستنی ساز قرار دهید و به قالب های مخصوص یا لیوان های کاغذی منتقل کنید و به فریزر بفرستید.

همه می توانند ماست منجمد را در خانه درست کنند. دسر همیشه و همه جا مناسب خواهد بود: می تواند به یک تزئین تبدیل شود میز تعطیلاتو درمان سالم برای هر روز.

دوستان من،

آیا شما هم مثل من عاشق بستنی هستید؟ یعنی با تمام قوت روحش، با آن شور و شوق، با همه دیوانگی که جوانی پرشور توانایی دارد؟!

اگر بله، پس مونولوگ امروز من در مورد بستنی ماست برای شماست.

مونولوگ در مورد بستنی

احتمالاً به یاد دارید - من قبلاً 100 بار نوشته ام که چقدر بستنی را دوست دارم و چگونه متقابل است ، زیرا همیشه غیرقابل مقایسه است. بله، و این با وجود این واقعیت است که من همیشه آن را بدون بستنی ساز می پزم. تصور کنید اگر آن را بخرم چه اتفاقی می افتد! تصورش ترسناک است.

یادتان هست که چگونه در سریال آمریکایی، هر بار که قهرمان از پینوکیو محبوبش جدا می شود، یک سطل بزرگ بستنی شکلاتی و وانیلی چرب را از یخچال بیرون می آورد و با یک قاشق غذاخوری بزرگ می خورد و اشک ها و آب دهانش را پاک می کند. . یک ترفند بازاریابی خوب است، من بحث نمی کنم. حالا تصور کنید اگر ما موجودات بی دفاع ضعیف، هر بار که با خواستگارها سوءتفاهم کنیم، استرس در محل کار، مشکل با دوست دختر داشته باشیم، هر بار که یک سطل چنین بستنی را له کنیم، به چه چیزی تبدیل می شویم.

برای چنین مواردی به کمک شما آمدم و دستورهای آسان بستنی ماست را آوردم که می توانید بی شرمانه با سطل له کنید و بعدا جلوی آینه سرخ نشوید.

خوب؟ بنابراین، فرض کنید، من با شوهرم دعوا کردم، بستنی ماست زردآلو را حل کردم و شاد و لاغر راه رفتم))) واقعاً جواب می دهد.

در ضمن به نظر من بستنی ماست به عنوان دسر خیلی خوشمزه تر از بستنی خامه ای چربه. شخصاً، پس از یک شام کامل، برای من بسیار خوشایندتر است که خود را با یک دسر سبک، بدون کالری و کمی ترش با توت تازه، به عنوان مثال، تازه کنم. اتفاقاً یونانی ها این را می گویند ماست هضم غذا را بهبود می بخشدو اغلب آنها آن را با میوه یا مربا به عنوان تعارف سرآشپز بعد از شام در میخانه های خود سرو می کنند. بله و متخصصان تغذیه نیز خوردن ماست طبیعی را توصیه می کننداز جمله عصرها پس همه چیز خوب است.

در یونان، به طور کلی، اکنون همه گیری با این ماست یخ زده شروع شد. آنقدر مغازه های مینیاتوری همراه او بود که همه حسابشان را از دست داده بودند.

پیشینه تاریخی مختصر

آیا می دانستید که اولین بستنی ماست در سال 1970 توسط شرکت آمریکایی H.P. Hood در جایی در نیوانگلند در ایالات متحده آمریکا عرضه شد. اما آمریکایی ها طعم ترش ماست در بستنی را دوست نداشتند و بستنی شیرین خامه ای کلاسیک بازگشته است. هنگامی که در اواسط دهه 2000 تغذیه سالم و رژیم غذایی در مقیاسی خارق العاده رواج یافت، ماست یخ زده کم کالری نه تنها در آمریکا بلکه در سرتاسر جهان به طور باورنکردنی محبوب شد.

بنابراین، بیایید شروع کنیم.

و قبل از ادامه، می گویم که برای بستنی بهتر است از ماست یونانی طبیعی استفاده کنید که از مایع اضافی فیلتر شده است.

اگر یونانی پیدا نکردید، ماست طبیعی معمولی و بدون مواد افزودنی را بردارید و مایع اضافی را جدا کنید و آن را در گاز یا پارچه بپیچید و یک شب آن را در یخچال آویزان کنید.

1. بستنی ماست کلاسیک - وانیل

این بستنی بهتر است با میوه های تازه و انواع توت ها ترکیب شود.

لیست محصولات مورد نیاز:

• شکر - 280 گرم.
• جوهر وانیل - 2 قاشق چایخوری

یک قاشق بستنی خنک مثل من می‌خواهم، سفارش روی ازن .

روش پخت و پز:

1. ماست سرد را با شکر و اسانس وانیل با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود (اگر کمی ماست را با انگشت بمالید دانه ها احساس نشود).
2. ماست را به یک کاسه پلاستیکی یا فلزی عمیق منتقل کنید و به مدت 45 دقیقه در فریزر قرار دهید.
3. بعد از 45 دقیقه بستنی را چک کنید: اگر دور لبه ها شروع به یخ زدن کرد، کریستال های یخ را با همزن دستی یا شناور بشکنید. اما می توانید با یک چنگال معمولی از پس آن بربیایید.
4. بستنی را به مدت 30 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید. اگر بستنی سفت شده است، این روش را تکرار کنید. و به این ترتیب هر نیم ساعت به مدت 2-3 ساعت (تکرار بیشتر بهتر است).
5. بستنی را در ظرفی مستطیلی می ریزیم و با درب یا کاغذ روغنی می پوشانیم.
   

   می توانید بلافاصله در ظرف انجماد ماست را شروع کنید، اما زدن آن در آن ناخوشایند خواهد بود.

2. بستنی ماست سالم پر از میوه

اخیراً در عرض چند دقیقه برای خودم اینجور بستنی درست می کنم. نکته اصلی این است که میوه ها را از قبل منجمد کنید. اینها می توانند هلو، زردآلو، شلیل، موز، توت فرنگی، تمشک و غیره باشند. اما بسته به میوه انتخابی، باید مقدار عسل را تنظیم کنید.

لیست خرید:

• هر میوه یا انواع توت ها، بدون هسته و (در صورت تمایل) پوست کنده - 500 گرم.
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری.
• ماست طبیعی، مانند یونانی - 100 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. میوه ها را از قبل برش می دهیم (توت ها نیازی به برش ندارند) و حداقل 4 ساعت (یا یک شب) فریز می کنیم.
2. میوه ها یا انواع توت ها را در مخلوط کن ریخته، همه مواد دیگر را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا یک توده همگن تشکیل شود، تا همه قطعات حل شوند.
3. بستنی به دست آمده را در ظرفی قرار می دهیم و به مدت 1 ساعت در فریزر می فرستیم.
   اگر بستنی نرم را ترجیح می دهید، می توانید بلافاصله پس از آماده سازی آن را بخورید.
4. اگر بستنی را روز بعد سرو می کنید، آن را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق ذوب کنید.
5. چنین بستنی را با قاشق بمالید و قبلاً آن را در آب گرم قرار دهید.

3. بستنی ماست توت فرنگی

عناصر:

• توت فرنگی - 140 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم.
• ماست طبیعی، مانند یونانی - 500 گرم.

آشپزی:

1. نیمی از توت فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید و نصف دیگر را در مخلوط کن یا با همزن غوطه وری پوره کنید.
2. پوره توت فرنگی را با شیر تغلیظ شده کاملا مخلوط کنید سپس ماست را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
3. در پایان، تکه های توت فرنگی را اضافه کنید و جرم را به قالب پلاستیکی یا فلزی منتقل کنید (استفاده از قالب مستطیلی برای کاپ کیک راحت است).
4. قالب بستنی را با درب محکم ببندید یا با یک ورقه روغنی بپوشانید و چند ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید.
5. قبل از سرو، بستنی را در دمای اتاق به مدت 15-30 دقیقه یخ زدایی کنید و با قاشق قرار دهید، قبلاً آن را در آب گرم قرار دهید.

اگر وقت دارید، یک ساعت پس از انجماد، می توانید به صورت دوره ای بستنی را با چنگال هر 30-45 دقیقه هم بزنید تا کریستال های یخ خرد شوند. مخلوط کردن را 5-6 بار تکرار کنید. این بستنی نرم تر و کشسان تر خواهد بود.

4. بستنی شکلاتی با ماست

محصولات مورد نیاز:

• شکلات تیره - 50 گرم.
• ماست طبیعی، مانند یونانی - 500 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکلات را تکه تکه کنید و در حمام آب ذوب کنید. وقتی شکلات به لعاب صاف و براق تبدیل شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. در یک کاسه جداگانه، ماست را با شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا یک توده هوا تشکیل شود. قوام آن باید تقریباً مانند ماست در حالت اولیه باشد.
3. بعد از اینکه شکلات به دمای محیط رسید، آن را به خامه ماست اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. بستنی را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
5. سپس آن را در ظرفی منتقل می کنیم و با درب یا ورقه پوستی روی آن را می گذاریم تا 4 ساعت یخ بزند.
6. یک ساعت بعد از اینکه بستنی را در فریزر گذاشتیم، آن را خارج کرده و با چنگال، مخلوط کن یا همزن دستی، کریستال های یخ را بشکنید. ما این روش را هر 35-40 دقیقه 5-6 بار تکرار می کنیم.

5. بستنی موز با ماست

این بستنی را با شکلات کوبیده مخلوط کنید، با کارامل بریزید و یکی از خوشمزه ترین ماست های یخ زده ای خواهد بود که تا به حال چشیده اید!

مواد لازم:

• موز، بیش از حد رسیده - 3-4 عدد. (وزن کل پالپ 375 گرم)
• ماست طبیعی، مانند یونانی - 500 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 175 گرم.
• قطره های شکلات یا شکلات خرد شده - اختیاری
• - اختیاری

به خاطر داشته باشید که هر چه موز رسیده تر و حتی سیاه تر باشد، بستنی شما خوشبوتر و خوش طعم تر خواهد بود.

آشپزی:

1. در مخلوط کن، موز پوست کنده، ماست و شیر تغلیظ شده را خرد کنید تا پوره یکدستی به دست آید.
2. ما جرم را به یک ظرف پلاستیکی یا فلزی منتقل می کنیم و درب یا پوشش را محکم با کاغذ روغنی می بندیم.
3. بستنی را چند ساعت یا یک شب در فریزر منجمد می کنیم و در 3 ساعت اول هر 30-45 دقیقه کریستال های یخ را می شکنیم.
4. در آخرین هم زدن می توانید شکلات و کارامل را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. هنگام سرو بستنی نیز می توان کارامل را روی آن ریخت.

6. بستنی قهوه و ماست

برای بستنی قهوه و ماست به موارد زیر نیاز داریم:

• شیر - 240 گرم.
• شکر قهوه ای - 110 گرم.
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
• قهوه فوری، گرانول یا پودر - 2 قاشق غذاخوری.
• ماست طبیعی، مانند یونانی - 400 گرم.
• خامه غلیظ، ≈35٪ - 110 گرم.
• عصاره وانیل - 3 قاشق غذاخوری

باید دقیقا 3 قاشق غذاخوری عصاره وانیل بریزید وگرنه بستنی تلخ می شود.

آشپزی:

1. شیر، شکر، کاکائو و قهوه را در کاسه همزن بریزید و با همزن 2 دقیقه بزنید.
2. ماست، خامه و عصاره وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
3. بستنی را داخل یک ظرف پلاستیکی یا یک ظرف فلزی برای پخت قرار می دهیم و در فریزر قرار می دهیم.
4. بعد از 45 دقیقه، کریستال های یخ را با همزن دستی یا غوطه ور یا با یک چنگال معمولی بشکنید.
5. بستنی را 30-45 دقیقه دیگر به فریزر برمی گردانیم و کار را تکرار می کنیم. و به این ترتیب هر نیم ساعت به مدت 2-3 ساعت (تکرار بیشتر بهتر است).
6. بستنی را به مدت 4 ساعت یا یک شبه بگذارید تا کاملا سفت شود.

7. بستنی ماست بدون شکر موز توت فرنگی

لیست خرید:

• توت فرنگی یخ زده، پوست کنده و نصف شده - 500 گرم.
• موز یخ زده، پوست کنده و برش داده شده - 1 عدد.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• ماست طبیعی - 100 گرم.

آشپزی:

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
2. به ظرف پلاستیکی یا ظرفی فلزی برای پخت منتقل کنید و به مدت حداقل 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
   این بستنی در زمان انجماد نیازی به هم زدن ندارد.

اگر حوصله چند ساعت صبر کردن را ندارید و هر نیم ساعت یکبار بستنی خود را هم می زنید، می توانید یک بستنی ساز بخرید و زندگی خود را راحت کنید و از تعطیلات تابستانی خود لذت ببرید.

و من تا جلسه بعدی به صورت آنلاین خداحافظی می کنم.

موفق باشید، عشق و صبر.

در گرمای تابستان، فروش بستنی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، زیرا مردم می خواهند از یک دسر سرد شیرین لذت ببرند. با این حال، کیفیت و ترکیب کالاهای موجود در فروشگاه اغلب برای خریدار که سلامت او را به دقت بررسی می کند، مناسب نیست. مقدار زیادی شکر و افزودنی های شیمیایی که روی بسته بندی مشخص شده اند، مفید بودن را به محصول اضافه نمی کنند. می توانید بستنی را با یک خوراک خامه ای سالم تر جایگزین کنید - ماست یخ زده.

سود

ماست تازه خیلی محصول مفیدبرای روده ها، زیرا حاوی بسیاری از باکتری های فعال است. متأسفانه، بیشتر آنها هنگام یخ زدگی می میرند، با این حال، ماست فریزر چندین مزیت نسبت به دسرهای سرد معمولی دارد.

محتوای بالای کلسیم دارد تاثیر مثبتروی بدن این عنصر برای اسکلت استخوان، سلامت دندان، ناخن و مو مفید است. بعلاوه، آخرین تحقیقاتاهمیت مصرف منظم کلسیم را در مبارزه با بیماری های انکولوژیک. به کاهش رشد کمک می کند سلول های سرطانیدر ناحیه روده بزرگ یک وعده ماست منجمد می تواند حاوی 100 تا 180 میلی گرم کلسیم باشد.

شکلات و شیرینی ها بسیار خوشمزه هستند، اما بدن را تغذیه نمی کنند، بلکه فقط مقدار زیادی قند به خون می دهند. ماست منجمد برخلاف بستنی کلاسیک حاوی مقدار زیادی پروتئین است. یک وعده حاوی حدود 25 گرم پروتئین است که ماده اصلی سازنده کرست عضلانی هر فرد است. مخصوصاً برای کودکان و نوجوانانی که در مرحله رشد فعال هستند مفید است.

ماست، در مقایسه با بستنی، حاوی نیمی از چربی است، که باعث می شود اولی تقریباً یک دسر رژیمی باشد. کسانی که اضافه وزن دارند، اما قدرت ترک شیرینی را پیدا نمی کنند، می توانند از آن استفاده کنند. به جای محصول فروشگاهی استفاده کنید ماست خانگی، که با دستان خود تهیه شده است، گاهی اوقات به شما امکان می دهد از یک میان وعده سرد حتی برای افرادی که از دیابت رنج می برند لذت ببرید.

محتوای کالری و ترکیب

ارزش غذاییماست منجمد بستگی به این دارد که کدام محصول منجمد شده است. بدون شک، کالری ماست طبیعی خانگی کمتر از دسر شیرینی است که با مواد پرکننده مختلف خریداری می شود و محتوای پروتئین سالم بیشتر است. بنابراین، ماست میوه ای معمولی بسیار سالم تر از ماست است که در آن برنج پف کرده، تکه های بیسکویت یا چیپس های شکلات اضافه می شود.

بهتر است یک محصول طبیعی تهیه شده توسط خودتان را فریز کنید یا محصولات کم چرب بیشتری را بدون پرکننده انتخاب کنید. از این گذشته، ماست نه تنها از نظر باکتری های مفید غنی است، بلکه حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است که در طی عملیات حرارتی محصول در هیچ کجا ناپدید نمی شوند.

• ویتامین های A و C باعث افزایش ایمنی و مقاومت بدن در برابر بیماری های مختلف می شود. و تعدادی از ویتامین های گروه B به مبارزه با اضافه وزن، شکنندگی ناخن ها و موها و استرس کمک می کند. محصولات شیر ​​تخمیر شده حاوی ویتامین های گروه B به ویژه برای زنان در دوران یائسگی مفید است.
• اشباع شده اسید چرببرای معده و روده مفید است و مونوساکاریدها و دی ساکاریدهای موجود در محصول طبیعی به عنوان یک منبع عالی انرژی عمل می کنند.
• تعداد زیادی از عناصر ماکرو و ریز مختلف به تولید هورمون های مختلف کمک می کنند و خواص محافظتی بدن را افزایش می دهند. در ترکیب شما می توانید فسفر، منیزیم، روی، کلسیم و پتاسیم، کلر، آهن و گوگرد را پیدا کنید. محتوای ید بالا در برخی از انواع ماست به سلامت تیروئید شما کمک می کند.

دستور العمل های ساده

برای تهیه دسر یخ زده ابتدا باید خود ماست را تهیه کنید. برای این کار بهتر است از یک دستگاه مخصوص استفاده کنید که به آن "ماست ساز" می گویند، اما می توانید با یک سری ظروف معمولی از پس آن برآیید. برای تهیه آن فقط به دو ماده نیاز دارید.

• 2 لیتر شیر با هر مقدار چربی.بهتر است شیر ​​طبیعی به جای پاستوریزه مصرف شود.
• 150 گرم از هر ماست آماده.به دست آوردن باکتری های اسید لاکتیک به طور مستقیم در شیر غیرممکن است. برای "پرورش" آنها به کمی محصول نهایی نیاز دارید. برای اولین بار می توانید از محصول خریداری شده در فروشگاه و برای آماده سازی های بعدی از بقایای محصول ساخته شده توسط خودتان استفاده کنید.

خود آماده سازی آنقدر ساده است که حتی یک مبتدی هم می تواند از عهده آن برآید. شیر را می جوشانند و تا دمای 40-38 درجه سرد می کنند تا از باکتری های مضر پاک شود. ظروف شیشه ای یا پلاستیکی را کاملاً بشویید و چند دقیقه روی بخار داغ نگه دارید. شیر را داخل آن بریزید و ماست آماده را به آن اضافه کنید و به مدت 12 ساعت در جای گرم و مرطوب بگذارید تا برسد. برای اینکه راحت ترین شرایط را برای باکتری ها ایجاد کنید، می توانید یک تابه باز یا یک شیشه آب گرم را در کنار شیر قرار دهید و روی هر دو ظرف را با یک پتو بپوشانید.

تهیه ماست منجمد در خانه سخت تر از ماست معمولی نیست. برای انجام این کار، شما باید شیر تخمیر شده تمام شده را در ظروف قسمت بندی شده تجزیه کنید و آن را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. هر 20 تا 30 دقیقه می توانید آنها را بیرون بیاورید و محتویات را کاملاً مخلوط کنید. این کار باعث شکسته شدن کریستال های یخ در حال تولد می شود و جرم را شبیه بستنی معمولی یکدست و هوا می کند.

اگر امکان خرید بستنی ساز وجود دارد، بهتر است یک غذای لذیذ را در آن بپزید، زیرا خود دستگاه جرم خنک کننده را مخلوط کرده و می کند. محصول نهایی به خودی خود خوشمزه است و اگر میوه ها و ادویه های مختلف را به دستور غذا اضافه کنید، بستنی شیرین واقعی دریافت می کنید.

بستنی ماست وانیلی

برای پخت و پز به 800 گرم نیاز دارید محصول شیر تخمیر شده 60 گرم شکر، 60 میلی لیتر هر شربت و 1 قاشق چایخوری وانیل. ماست شیرین نشده باید در آبکشی که با پارچه پنیر پوشانده شده کمی آبکش شود تا مخلوط غلیظ شود. توده را با تمام مواد دیگر مخلوط کنید و با همزن کاملاً بزنید. دسر به دست آمده را در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

بستنی ماست با میوه

برای تهیه بستنی، باید 500 گرم یک محصول شیر تخمیر شده، 5 قاشق غذاخوری شکر گرانول و 350 گرم از هر پرکننده مصرف کنید. این می تواند توت فرنگی، تمشک، گیلاس، موز، گلابی یا سیب باشد. و می توانید با اضافه کردن آووکادو، هویج جوان یا یک گزینه عجیب تر درست کنید فلفل دلمه ای. تفاوت اصلی بین پرکننده های مختلف این است که برخی از آنها به شکل برش خورده به خوبی منجمد می شوند، در حالی که برخی دیگر باید از قبل پردازش شوند. بنابراین ابتدا باید مخلوط توت و شکر را ورز داده و بجوشانید و کافی است موز یا آووکادو را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماست زده شده مخلوط کنید.

بستنی ماست با آجیل و شکلات

برای پخت و پز، به 600 گرم شیر تخمیر شده، آجیل خرد شده، 1.5 قاشق غذاخوری کاکائو یا مخلوط خشک شکلات داغ نیاز دارید. توده ماست را با کاکائو زده و پس از آن پسته یا فندق خرد شده را به آرامی در آن مخلوط می کنند. مخلوط به دست آمده در قالب ها گذاشته می شود و به مدت 6-8 ساعت به فریزر فرستاده می شود. اگر میله های چوبی یا پلاستیکی را در توده نرم فرو کنید، پس از انجماد یک بستنی واقعی به دست می آورید که می توان آن را در شکلات ذوب شده فرو کرد، با شکلات رنده شده و میوه های آب نباتی پاشید یا در تکه های نارگیل بغلتانید.

ماندگاری ماست منجمد بسیار بیشتر از حد معمول است. اگر بتوان آن را به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری کرد، بستنی جامد می تواند حداقل یک ماه در فریزر بماند. با این حال، آب کردن و انجماد مجدد ماست توصیه نمی شود. در این صورت او در نهایت تمام باکتری های مفید خود را از دست می دهد و تبدیل به یک دسر شیرین معمولی می شود. بستنی ماست به خوبی جایگزین کیک ها و شیرینی های خسته کننده در تعطیلات تابستانی می شود.

هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان قابل استفاده است. و برای کوچکترین بستنی ماست طبیعی بدون افزودنی شیرین عالی است.

برای طرز تهیه ماست انبه و توت فرنگی منجمد ویدیوی زیر را ببینید.

ماست منجمد یک رویا است، نه یک دسر! به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، سالم، طبیعی، رژیمی و در عین حال آنقدر آسان تهیه می شود که حتی یک کودک هم می تواند از عهده آن برآید.

ماست یخ زده که ابتدا به عنوان یک جایگزین کم کالری برای بستنی شناخته شد، نه تنها طرفداران سبک زندگی سالم، بلکه میلیون ها دندان شیرین را در سراسر جهان مجذوب خود کرده است. خامه ای، لطیف، با طراوت و فوق العاده خوشمزه - چگونه می توانید در برابر آن مقاومت کنید؟!

مواد را طبق لیست آماده کنید.

پایه دسر البته ماست است. در اصل، هر ماست با کیفیت بالا با ترکیب خوب، ولی بهترین انتخاب- ماست یونانی، در حالت ایده آل -. ماست یونانی نه تنها از نظر ترکیب سالم‌تر و رژیمی‌تر است، بلکه طعم خامه‌ای عمیق‌تر و بافت خامه‌ای دارد که به‌ویژه در دسر آماده لذت‌بخش‌تر است.

میوه ها / انواع توت ها و شیرین کننده ها را می توان به سلیقه شما انتخاب کرد. نسخه من: توت رنده شده با شکر، عسل و چای سبز. که در زمان تابستان- پوره از انواع توت ها و میوه های تازه.

برای تهیه ماست یخ زده، یک وعده ماست را اندازه بگیرید و توت های له شده، میوه ها یا سایر مواد را به مزه اضافه کنید.

من چند قاشق چای خوری تمشک و مویز شکر شده اضافه می کنم. قسمت دیگری از ماست را با عسل مخلوط می کنم و چند قطره اسانس وانیل یا پودر چای سبز (مچا) به آن اضافه می کنم.

مواد را با هم مخلوط کرده و میل کنید و مقدار آن را به سلیقه خود تنظیم کنید. عسل، انواع توت ها، چای سبز و هر گونه افزودنی طعم دهنده دیگر باید به مقداری اضافه شود که طعم آنها کمی اشباع تر از آنچه شما عادت کرده اید باشد - در این حالت، وقتی سرد شود، طعم درستی پیدا می کند.

دسر ما تقریباً آماده است و فقط برای یخ زدن آن باقی می ماند. در این مرحله می توانید بی نهایت آزمایش کنید.

به عنوان مثال، ماست را در یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بریزید، به شکل قطره هایی با اندازه دلخواه روی یک ورقه پخت قرار دهید - شیرینی های ماست بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.

در این حالت، ورق پخت را از قبل به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار دهید - شیرینی ها روی ورقه پخت سرد شده "چاپ" می شوند و شکل مورد نظر را بهتر حفظ می کنند.

می توانید از قالب های بستنی استفاده کنید.

یا ماست را در یک قالب بزرگ دربسته بریزید و فریز کنید و در فنجان یا مخروط وافل سرو کنید.

در ظرف های سرو بریزید و با انواع توت ها تزئین کنید. من قالب سیلیکونی دارم

پس از اینکه مخلوط سفت شد و خنک شد، ماست یخ زده آماده است!

دسر را می توان بلافاصله سرو کرد یا تا 1 ماه در فریزر نگهداری کرد و مطابق با مزاج خود از آن لذت ببرید.