mikrohullámú sütő A berendezés mikrohullámú kamrából, magnetronból, hullámvezetőből, tápegységből, hűtőrendszerből és különféle biztonsági berendezésekből áll.
A magnetronból egy téglalap alakú hullámvezetőn keresztül elektromágneses sugárzás jut a mikrohullámú kamrába. A magnetron hőelvonása az levegő rendszer ventilátor és a mikrohullámú kamrán áthaladó légcsatornák segítségével készült hűtés. Így a kamrában lévő testet nem csak mikrohullámok segítségével melegítik fel, hanem a magnetronból eltávolított meleg levegővel is. Továbbá a kamrában lévő levegő vízzel telítődik, azaz gőzzé alakul, és nem sugárzott lyukakon (transzcendentális hullámvezetőkön) keresztül távozik kifelé. A magnetron tápegysége nagyfeszültségű, és egy diódából, egy kondenzátorból és egy transzformátorból áll. A normál működés elérése érdekében túlzott külső sugárzás nélkül, reteszelő mikrokapcsolókkal (2-5 darab) ellenőrzik, hogy a mikrohullámú kamra ajtaja szorosan zárva van-e. Ha van világítás a kamrában, akkor általában izzólámpát használnak a csatornán belül. Az elektromechanikus időzítő vagy elektronikus egység formájában készült vezérlőegységgel az üzemmódot a mikrohullámú kamrában állítják be. Sok kemence hőrelékkel rendelkezik a magnetronon és a kamrán kívül túlmelegedés és meghibásodás megelőzése érdekében.
1.7.1. ábra. A mikrohullámú sütő beépítésének kialakítása
1.7. 2 A mikrohullámú melegítés elve
A kemencében a testet fel lehet melegíteni a "dipól eltolódás" elve alapján, amely polárist tartalmazó anyagokban fordul elő nye molekulák. Az elektromágneses hullámok energiája mozgásba hozza azokat a molekulákat, amelyeknek dipólusmomentuma van. Így az anyag hőmérséklete nő.
A legtöbb háztartási és ipari mikrohullámú sütő 2450 MHz-en és 915 MHz-en működik.
Gyakorlati és tervezési megfontolások alapján a jelzett gyakoriságot választottuk:
A magnetronnak 500 W feletti teljesítménnyel, a szükséges hatásfokkal, költséggel és bizonyos méretekkel kell rendelkeznie;
A frekvenciának meg kell felelnie a megengedett frekvenciákra vonatkozó nemzetközi és nemzeti szabványoknak.
A mikrohullámok behatolási mélysége a munkafolyadékba körülbelül néhány centiméter legyen. (Minél nagyobb a frekvencia, annál kisebb a behatolási mélység).
Szállítószalag típusú mikrohullámú készülékek
Az áteresztő típusú mikrohullámú készülékeket hőszigetelő anyagok előállítására használják száraz és folyékony szilikátok felhasználásával, például folyékony üveggel megkötött hidroalumínium-szilikátok keverékéből. Vannak gyors hőkezelésre (fújásra) és lassúra tervezett készülékek. A hőkezelési arányok ilyen bősége hasonló buborékos hőszigetelő anyagokat eredményez, eltérő tulajdonságokkal. A mikrohullámú hőkezelő készülékek úgy készülnek, hogy bennük, ha a sugárzást nem nyelte el az anyag, az ismételten visszaverődik a falakról, és mégis eléri célját. Az egységes mikrohullámú melegítés alapszabálya több kis teljesítményű mikrohullámú generátor (0,6 kW-tól 0,85 kW-ig) levegővel. hűtés, amelyek belül szigorú sorrendben helyezkednek el. A működési frekvencia A mikrohullámú sugárzás 2450 MHz-es generátorai (72 34) mm keresztmetszetű hullámvezető kimenettel rendelkeznek. A 3. ábra egy mikrohullámú hőkezelésre szolgáló berendezés kialakítását mutatja be 60060050 mm méretű hőszigetelő lemezek gyártására folyékony üveggel ragasztott expandált vermikuitból.
Az alapanyag a mikrohullámú sugárzást továbbító, fluoroplasztból készült alsó összecsukható tálcára kerül, és bekerül a berendezésbe, ahol kibocsátják. A kamrán áthaladva a feldolgozott anyag 30-40%-kal könnyebbé válik, miközben térfogata kettőről hatszorosára nő, mivel a folyékony üveg megduzzad.
Ugyanakkor ezeknél a mikrohullámú berendezéseknél a kisugárzott energia hatásfoka eléri a 90%-ot, figyelembe véve a fűtési veszteségeket. környezetés a készülék belső falai. Ebben a szakaszban egy ilyen készülék 117 tányért képes átmenni magán egy nyolcórás munkanap alatt, miközben a mikrohullámú teljesítmény 27 kW. E teljesítmény eléréséhez 45 kis teljesítményű generátort (0,6 kW) kell telepíteni.
ábrán látható a források elrendezése a kamrán. 1.7.3. .
Rizs. 1.7.3.
1 - test; 2 - mikrohullámú energiaforrás; 3 - ventilátor;
4 - szellőző ablak; 5 - szállítószalag; 6 - karima.
Periodikus típusú mikrohullámú készülékek
Az időszakos típusú mikrohullámú berendezés például egy eszköz fa szárításához. A kamra falaira mikrohullámú sugárzás generátorok vannak felszerelve, amelyek mindegyike 0,6 kW.
A hullámvezető energiakimeneteket a mikrohullámú generátorokba szerelik be, amelyek keresztmetszete 72 mm (2450 MHz) és mm (915 MHz). Mivel a generátorok így a falak mentén vannak elhelyezve, a fa egyenletesen melegszik fel.
A faszárítás technológiai módjai minden generátorhoz készültek, figyelembe véve a mikrohullámú egységen belüli oldalfelületekről való többszörös visszaverődést. A hőmérséklet kiszámítása a kamra egyes pontjain mind a folyamat kezdetére, amikor az alapanyag nedvességtartalma maximális, mind a végére, amikor az anyag nedvességtartalma jóval kisebb. A kamra összes pontjának hőmérsékletének kiszámításának feltétele az volt, hogy a nyersanyag hőmérsékletének egyenetlen eloszlása a faköteg egyik szakaszában ne haladja meg a 20 °C-ot.
Például az üvegházak talajfertőtlenítésére szolgáló berendezés egy kis mikrohullámú készülék, amely egyik üvegházból a másikba utazik, és szerkezetileg hasonló a fent leírt berendezéshez, csak ahelyett, hogy fadeszkák egy rakás doboz földdel kerül bele.
Tehát minden típusú telepítésnél fontos, hogy a kamrák belsejében lévő mikrohullámú sugárzás generátorai el legyenek osztva bennük, ez lehetővé teszi az anyagok egyenletes melegítését. Ez elengedhetetlen az olyan pozíciókhoz, mint:
Új hőszigetelő építőanyagok beszerzése duzzadó módszerrel (folyékony üveg töltőanyagokkal, expandált polisztirol granulátum cementkötőanyagon és mások alapján);
Nyersanyagok melegítése és szárítása (dohánybálák erjesztés és darabolás előtt, élelmiszerek és mások).
Szerkezetileg ezeket az eszközöket úgy kell kialakítani, hogy a nyersanyag felmelegedése a kamrákon belül egyenletesen menjen végbe. Ezenkívül kívánatos ezeknek az egységeknek a belső üregeit kellően tágassá tenni ahhoz, hogy időegység alatt nagy mennyiségű nyersanyagot lehessen feldolgozni.
Leírás
Az ipari mikrohullámú WSZ egy alagút típusú sterilizátor. A hőátadás jellemzően a következőképpen megy végbe: a berendezés felülete hőt ad át az anyag felületének, amely tovább ad hőt belső rész anyag. A hővezetés konvekció vagy sugárzott hullám segítségével történt. Ennek a módszernek mindig az volt a negatív tényezője, hogy lassan eléri a kívánt sterilizálási hőmérsékletet. A mikrohullámú egységek úgy sugároznak, hogy közvetlenül és gyorsan reagálnak az anyagban lévő baktériumokra. Ebben az esetben a termikus és nem termikus hatások egyaránt hatásosak, így csökken a feldolgozási idő. A sterilizálási folyamat az anyag tulajdonságaitól függően általában 3-5 percig tart. A kamrában a sterilizálási hőmérséklet 70 ℃ és 90 ℃ között változik.
Alkalmazás
Ez a berendezés a következő típusú anyagok sterilizálására és szárítására szolgál: fűszerek, élelmiszer-adalékanyagok, fehérje por, húskészítmények, tenger gyümölcsei, gyümölcsök, hüvelyesek, zöldségek, gombák, búza, keményítő, összetett takarmány és így tovább, széles körben elterjedve az iparágak széles körében, beleértve az élelmiszer-, gyógyszer- és mezőgazdaságot.
Sajátosságok
1. Automatikus hőmérséklet-szabályozó rendszerrel, mikrohullámú sűrűség-szabályozó rendszerrel, fűtési időszabályzó rendszerrel, riasztórendszerrel és videó megfigyelő rendszerrel rendelkezik.
2. Kis helykihasználás, pillanatnyi fűtési sebesség, egyenletes hőátadás, jó manőverezhetőség és irányíthatóság, könnyű kezelhetőség, energiatakarékosság és alacsony költség.
3.Transformer lehet különféle típusok hűtés, beleértve a vizet, levegőt és az önhűtést. Egymás után 24 órában, folyamatosan dolgozhat.
4. A szivárgási arány megfelel a nemzeti és amerikai UL minőségi szabványoknak.
Műszaki adatok ipari mikrohullámú telepítés
| Modell | WSZ-1 | WSZ-2 | WSZ-3 | WSZ-4 |
| Frekvencia (MHz) | 2450+150MHz | |||
| Teljesítmény, kWt) | 9 kW, személyre szabható | 12 kW, személyre szabható | 24 kW, személyre szabható | 48 kW, személyre szabható |
| Szárítási folyamat (kg/kW.h) | 1 kg/kW.h | |||
| Szállítószalag szélessége (mm) | 450 | 450 | 450 | 450 |
| Szállítószalag sebessége (rpm) | 0.4-6 | 0.4-7 | 0.4-10 | 0.4-15 |
| Teljesítmény (kW) | < 15 | < 20 | < 40 | < 80 |
| Méretek (mm) | 6000×800×1500 | 8000×800×1500 | 10000×800×1500 | 16000×800×1500 |
A Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd. ipari mikrohullámú berendezések gyártója és szállítója Kínában. Ezen kívül keverő, granuláló berendezéseket, extraktorokat és sűrítőket is szállítunk. A vállalkozások „AAA” hitelminősítést kaptak a Jiangsu International Credit Assessment Company-tól. Ipari mikrohullámú sütőinkben régóta megbíznak a gyártó cégek.
Nem számít, hogy az egészséges életmód hívei kiállnak az értékes tulajdonságokért és a vitaminok tárházáért a salátákban friss zöldségek, a legtöbben még mindig előszeretettel kombinálják meleg ételekkel. A WhiteGoods webáruház kompakt, nagy teljesítményű, professzionális mikrohullámú sütői éttermekbe és kávézókba másodpercek alatt felmelegítik a húst, köreteket, leveseket, pitét, virslit, pizzát, melegszendvicseket és bármilyen főtt ételt. Ez egy megbízható, kényelmes és megfizethető megoldás bármilyen szintű vendéglátóipari vállalkozások számára.
Mikrohullámú sütő - bölcs kompromisszum korlátozott helyen
A mikrohullámú sütők ésszerű kompromisszumokká váltak a kávézók és vendéglátóhelyek számára, ahol a gyártóhelyiség szűkössége alig teszi lehetővé, hogy hűtőszekrényt, kávéfőzőt stb. helyezzen el, és nem csak sütőt, és még inkább meleg boltot. Ez a kompakt készülék képes kielégíteni a vásárlók meleg étellel kapcsolatos igényeit, és megfelelő szintű értékesítést biztosít Önnek. Modern mikrohullámú sütők éttermek számára a fejlett modellek sorából kombinálnak innovatív technológiák, konvekciós funkcióként, több fokozatú teljesítményszabályozás, többféle leolvasztási mód, előre beállított programok akár 360 recepthez, elszívott levegő tisztító rendszer (katalizátor) stb. A kiterjedt funkcionalitás ezeket a kis készülékeket sokoldalú felszereléssé varázsolja, amelyek életmentővé válnak éttermében, étkezőjében vagy kávézójában.
Expressz osztályú termikus berendezések a sikeres üzletért!
A professzionális mikrohullámú sütők nélkülözhetetlen felszerelései a meleg uzsonnával rendelkező élelmiszerboltoknak, a saját konyha nélküli kávézóknak, a bisztróknak, a készételeken alapuló étkezdéknek és egyéb késztermékeknek. A tok ergonomikus formájának köszönhetően a készülékek könnyen karbantarthatók és betarthatók a higiéniai előírások. A fő különbségek a professzionális mikrohullámú sütő és a háztartási modellek között:
- megnövelt teljesítmény, aminek köszönhetően 42-60%-kal csökkenti a fűtési időt (melegszendvics / pizza 4-9 másodperc alatt, sajtburger - 20 másodperc);
- az edények egyenletes melegítése a szélek kiszárítása vagy a középső rész túlsütése nélkül, ami a háztartási mikrohullámú sütőben rejlik, kizárja a házasságot vagy az éttermi látogatók elégedetlen véleményét;
- a munkakamra megnövelt hasznos térfogata;
- meghosszabbított időzítő akár 60 percig;
- sok kombinált mód: mikrohullámú technológia, grill, leolvasztás, főzés, légkeverés stb.;
- Üvegbevonatú, kopásálló éttermi mikrohullámú sütőház ütésálló, és nagy igénybevételű, kereskedelmi konyhai használatra készült. Plusz a mechanizmus tartós megbízható részei.
Köszönet stílusos kialakításés a gazdag színválaszték, a kávézó mikrohullámú sütője érdekes kiegészítője lesz a belső térnek, és elfoglalja méltó helyét a bárpulton. jó modell Egy professzionális mikrohullámú sütő segít abban, hogy látogatóit kényeztesd mind a lédús, finom ízű hússal vagy hallal, mind pedig az illatos, finom aranyhéjú péksüteményekkel, amelyek frissen fognak kinézni, akár a sütőből frissen.
Hol vásárolhat jó mikrohullámú sütőt éttermekbe és kávézókba?
A rugalmas használat és a sokoldalúság, valamint a hasznos hely legnagyobb megőrzése magyarázza az ebbe az osztályba tartozó berendezések iránti nagy keresletet. A nagy sebességű, könnyen kezelhető éttermi mikrohullámú sütő időt takarít meg a szakácsoknak, és kényelmesebbé teszi a professzionális konyhát. A gyors ügyfélszolgálat jótékony hatással lesz az intézmény jövedelmezőségére.
A WhiteGoods webáruházban megvásárolhatja a legnépszerűbb, univerzális, professzionális mikrohullámú sütőket kávézók, éttermek és egyéb vendéglátó egységek számára. A WhiteGoods katalógusból származó professzionális berendezéseket a kiemelkedő megbízhatóság és nagy hatékonyság jellemzi. Mikrohullámú sütőink tökéletesen illeszkednek minden konyha koncepciójába, időt és pénzt takarítanak meg!
A professzionális mikrohullámú sütőnek számos jelentős különbsége van a háztartási készülékekhez képest, és ezt figyelembe kell venni, amikor úgy dönt, hogy mikrohullámú sütőt vásárol egy étterembe vagy kávézóba. Ezt fontos megérteni Háztartási készülék nem hosszú és gyakori munkaciklusokra tervezték, nincs elég ereje megoldani a szakmai és termelési feladatokat, nem mindig felel meg a szigorú higiéniai követelményeknek. Figyeljünk a közétkeztetési professzionális mikrohullámú sütők számos legfontosabb paraméterére.
- A magnetron teljesítménye az ilyen modellekben nagyon magas lehet, elérheti a 3 kilowatttot is, és ez akár 40-60%-kal is csökkenti a fűtési időt egy háztartási tűzhelyhez képest. Tehát legfeljebb 9 másodpercet vesz igénybe, hogy egy forró szendvicset felszolgálási hőmérsékletre melegítsenek, egy sajtburger esetében körülbelül 20 másodperc.
- A megnövekedett teljesítmény lehetővé teszi a munkadarab egyenletes megmunkálását, megakadályozza a száraz élek megjelenését, a fűtetlen közepet - ez elengedhetetlen a selejt mennyiségének csökkentéséhez.
- A professzionális mikrohullámú sütő munkatere általában nagy, a kamra térfogata akár a 35 litert is elérheti, és ez komoly alkalmazás a vendéglátásban a tömeggyártásban. A munkakamrában nincs forgó lemezelem, ami csak a professzionális használat szempontjából foglal helyet.
- A munkaciklus időtartama elérheti a 60 percet is, a napi ciklusok száma nem öt-hat zárványra korlátozódik, hanem több százra. Ugyanakkor az elektronikus programozó számos összetett üzemmódban képes működni, és a kezelő összetett műveletsorokat állíthat be az eszközhöz.
- Belső tér a munkakamra rozsdamentes acélból készült, amely megfelel a közétkeztetési egységek higiéniai előírásainak.
A professzionális mikrohullámú sütők működési elve és típusai
A professzionális mikrohullámú sütő működési elve az áramvezető molekulákban fellépő rezonancián alapul, amikor azok belépnek a mikrohullámú elektromágneses sugárzás tartományába. Meghatározza a legfontosabb jellemzője Ez a fűtési mód a felületfűtés. A főzéshez használt termékek hagyományos hőkezelési módszereivel ellentétben a melegítés nem a kívülről beáramló hő miatt következik be, hanem közvetlenül a felületi rétegen belül.
Figyelembe kell venni ennek a folyamatnak a fizikájának néhány jellemzőjét és a vele kapcsolatos tévhiteket. Az elektromágneses indukció az áram megjelenéséhez csak a vezető felületén vezet, ami azt jelenti, hogy a rezonancia és a melegítés aktív folyamata kis mélységben megy végbe, és a „mikrohullám belülről melegíti fel a terméket” állítás mélyen téves. Helyesebb lenne azt mondani, hogy a termék önmagában melegszik fel, nem pedig külső hőforrás hatására. A hő a felszíni rétegből befelé terjed.
A fűtés hatékonysága a termékben lévő vízmolekulák jelenlététől függ. A nedves felületi réteg gyorsabban felmelegszik. Ezért egy nagy darab hús kiolvasztásakor a szélei elkezdhetnek „főzni”. A munkakamrában lévő zsírcseppek aktív áramvezetőkké válhatnak, és ez egy szupravezető plazma megjelenéséhez vezethet, amely szikráknak és kék izzásnak tűnik a mikrohullámú sütőben, és végül a magnetron lebomlásához vezet.
A professzionális mikrohullámú sütő lehetővé teszi a fűtési folyamat szabályozását nem a magnetron működésének szünetei miatt (mint egy háztartási elektromos tűzhely gyakori be- és kikapcsolással), hanem az inverter használata miatt a tervezésben - megváltoztatja a teljesítményt magától a sugárzástól. Profi főzéshez ez nagyon fontos, mert ad valós lehetőség szabályozza az étel főzésének, kiolvasztásának vagy melegítésének folyamatát.
Ezek a fizikai jellemzők jelentik a fő különbséget a mikrohullámú eljárások és az évezredes hagyományos főzési módszerek között. Ezért a mikrohullámú sütők gyártói elkezdték bővíteni funkcionalitásukat és beépíteni termékeikbe különféle eszközök hagyományos főzési módokhoz. Az ilyen fejlesztések eredményeként további funkciókkal rendelkező, összetett eszközök jelentek meg.
- A konvekciós mikrohullámú sütő forró levegővel látja el a munkakamrát, így lehetővé teszi a hagyományos ételek elkészítését a sütési módszerrel, mint pl.
- A grillezős mikrohullámú sütő fűtőelemekkel van felszerelve a kereskedelmi konyhában történő munkához - hús és hal sütéséhez közvetlen hő hatására, mint pl. professzionális grillek . fűtőelemek a munkakamra különböző pontjain helyezkedhet el.
- A programozóval ellátott mikrohullámú sütők a legerősebb eszközök, amelyek hosszú ideig működnek beépített mikroprocesszorral. Számos funkciót látnak el, képesek önállóan végrehajtani a teljes ciklust a kiolvasztástól az étel teljes főzéséig, és jelzik a folyamat befejezését. Az ilyen berendezésekre általában egy kijelzőt szerelnek fel a teljes körű információ és vezérlés érdekében. Az ilyen típusú sütőket arra tervezték háromfázisú csatlakozás, melynek köszönhetően akár 3 kilowatt kimenő teljesítményt biztosítanak, miközben két magnetronnal dolgoznak a mikroprocesszor parancsai szerint.
- Ipari mikrohullámú sütők - az éttermi üzletágban nem használják őket, hanem különféle iparágakban, beleértve a gépészetet is, mint berendezések osztálya.
Professzionális mikrohullámú sütő vásárlási ajánlat - katalógusunkban különféle paraméterekkel és képességekkel rendelkező készülékeket talál egyszerű készülék kávézóban készételek melegítéséhez nagy teljesítményű sütőbe, teljes körű beépített funkcióval, légkeveréssel, grillezéssel, programvezérléssel.
Mikrohullámú sütők és termikus berendezések éttermek számára a "RestoranKomplekt"-tól
Az ügyfelek kényelme érdekében saját logisztikai konstrukciót dolgoztunk ki - a berendezéseket a címen lehet átvenni vagy a lehető leghamarabb átvenni. Ha a regionális raktárban nincs felszerelés a rendeléséhez, akkor saját költségünkön szállítunk Moszkvából.
Az általunk vendéglátásra kínált professzionális mikrohullámú sütők rendelkeznek teljes készlet. Szükség esetén a helyszínen végezzük. Szakmai kör mikrohullámú sütők vendéglátásra
- SIRMAN
- AIRHOT
- MERRYCHEF
- SAMSUNG
- BECKERS
- MENUMASTER
- HURAKAN
17-35 literes kamratérfogattal és akár 3 kilowatt teljesítménnyel.
