Friss káposztából hús nélkül készítsen káposztalevest. Hogyan főzzünk finom káposztalevest hús nélkül

Mivel az egyik legősibb recept az első fogáshoz, a káposztaleves nagyon népszerű a modern főzésben. Ez a leves érdekessége, hogy húslevesben, gombában vagy vízben is főzhető. Elkészítéséhez friss és savanyú káposztát is használnak.

Nagyon sok recept létezik, amelyek alapján klasszikus vagy eredeti káposztalevest főzhet. Ma káposztaleves recepteket nézünk meg, melyek ideálisak böjtölőknek, vegetáriánusoknak vagy csak a könnyű ételek szerelmeseinek.

Alap leves recept

Mivel ez a recept nem tartalmaz húst, a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Végül is nem kell főznünk a húslevest, és ez a legidőigényesebb folyamat. A levesünket friss káposztából készítjük. Ennek köszönhetően ételünk finomabb ízű lesz, mint a savanyú káposztaleves. Ezenkívül az ilyen ételek előnyei is nagyobbak, mivel még főzve is friss káposzta szinte minden táplálkozási tulajdonságát megőrzi.

300-400 gramm friss fehér káposzta;
egy sárgarépa;
egy vagy két burgonya;
egy kis hagyma;
1 st. egy kanál paradicsompüré;
2,5 liter víz;
só, fekete bors, fűszerek.

A káposztaleves főzési folyamata a zöldségek elkészítésével kezdődik. Amíg a zöldségeket mossuk és hámozzuk, vizet teszünk rá, hogy felmelegedjen. Három hámozott sárgarépa durva reszelőn.

A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk.

A burgonyát is közepes vagy nagy kockákra vágjuk.

Amíg a víz melegszik, felforrósított serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, fűszerezzük, és a masszát kicsit pároljuk.

A friss káposztát felaprítjuk, mint a borscsnál.

Amint felforr a víz, beleküldjük a burgonyát. Hagyja forrni körülbelül öt percig, és dobja a friss káposztát a serpenyőbe. A levest fűszerekkel kell ízesíteni. Tizenöt perc múlva adjuk hozzá a sült sárgarépát és a hagymát.

Ezután hagyja a serpenyőt alacsony lángon körülbelül 5-7 percig.

Ezt követően hús nélküli káposztalevest lehet az asztalnál felszolgálni. Ízük még érdekesebb lesz, miután a levest több órán át infundáljuk.

Shchi olaszul

Igen, megszoktuk, hogy ez egy hagyományos orosz leves. De Olaszországban friss káposztalevest is főznek, ami nagyon emlékeztet a mi káposztalevesünkre. Ez a recept abból a szempontból érdekes, hogy a benne lévő húst fehérbab helyettesíti, amely táplálja az ételt. De nem csak ezt olasz recept különbözik a miénktől. Van még néhány apró eltérés. Maga a recept nagyon egyszerű.

Készítse elő a szükséges termékeket:

300 gramm fehér bab;
300 gramm friss káposzta;
3-4 gerezd fokhagyma;
1-2 izzó;
3-5 art. kanál olívaolaj;
2-3 liter víz;
fűszerek, babérlevél;
kekszet.

A babot előre be kell áztatni. Egy serpenyőben vizet teszünk tűzre melegíteni, a többi hozzávalót mi magunk készítjük el. Ehhez a recepthez feltétlenül vegyünk friss káposztát, amit nem apróra vágunk, hanem kockákra vágunk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és egészen apróra vágjuk. Amikor a víz felforr, beleküldjük a babot. Ezután készre főzzük.

Ezt követően a babot kiszedjük, a felét turmixgéppel burgonyapürében ledaráljuk, a többit félretesszük. Felforrósított serpenyőben a olivaolaj megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és kis lángon pirítjuk. Ne felejtse el sózni és borsozni az ételt. Pároljuk a zöldségeket egy serpenyőben körülbelül 15 percig, időnként megkeverve. Hogy ne égjen le a massza, adhatunk hozzá egy kis levest a babból.

Ez idő után adjuk hozzá a reszelt babot a zöldségekhez, és pirítsuk mindent együtt még kb. 3 percig. Ezután a kapott sütést forrásban lévő bablevesbe küldjük, és körülbelül 15 percig főzzük a levest. A főzés végén az egész babot beletesszük a káposztalevesbe, hozzáadjuk a babérlevelet. Az ilyen káposztalevest a sütőben pirított keksszel együtt tálaljuk.

Változat lencsével

A hús hiánya a levesben helyettesíthető gombával vagy hüvelyesekkel. A babos receptet már megvizsgáltuk. Most azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a lencse káposztaleves elkészítési folyamatával. Ez a leves nemcsak remek íze, könnyű elkészítése, hanem alacsony kalóriatartalma miatt is jó. Tökéletes egy karcsú asztalhoz, valamint azoknak, akik vigyáznak egészségükre és alakjukra.

A lencsét most egyáltalán nem nehéz beszerezni. Használhat zöld és vörös lencsét is. Ezért az ehhez az ételhez szükséges összes terméket nagyon könnyű elkészíteni.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

200 gramm lencse;
300 gramm friss káposzta;
egy sárgarépa;
egy hagyma;
3 burgonya;
egy kaliforniai paprika;
2 gerezd fokhagyma;
1 st. egy kanál ketchup vagy paradicsompüré;
őrölt paprika;
koriander;
só;
Kapor.

Először is melegítsük fel a vizet. Amíg forr, előkészítjük a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. A káposztát felaprítjuk, hogy vékony szívószálat kapjunk. Amikor a víz felforr, beleküldjük az előre felaprított burgonyát. Főzzük öt percig, majd küldjük el a lencsét. Bár ez a két komponens egyszerre is vízbe tehető.

Amíg a burgonya és a lencse fő, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, fűszerezzük és hozzáadjuk a ketchupot vagy a paradicsompürét. Hagyjuk egy kicsit főni a zöldségeket. Amikor a burgonya már majdnem kész, apróra vágott káposztát küldünk a levesbe, megpirítjuk és 10-15 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, paprikát és egy kis koriandert ízlés szerint. Különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.

A leves készenlétét az ellenőrzi, hogy a burgonya és a káposzta készen van-e. Amint ezek a zöldségek megfőttek, lekapcsolhatja a tüzet. Célszerű egy kicsit hagyni a pörköltet. Egy ilyen egyszerű, de inkább eredeti levest tálalhatunk apróra vágott kaporral megszórva.

Így az ízletes és tápláló káposztaleves főzhető, és gombával, babbal vagy lencsével helyettesíthető. Egy ilyen könnyű és egészséges leves minden családban megfelelő ebédmenübe. Főzzön a fenti receptek bármelyike szerint, és élvezze az ételt!

A friss káposztából készült böjti káposztaleves természetesen nem új fogás, de jól ismert és elterjedt. Ennek ellenére a recept mindig releváns, mert a nem böjtölők is gyakran nagy örömmel főzik ezt a finom zöldséglevest.

Korábban a hús nélküli káposztalevest feltétlenül babbal főzték, ami gazdagabbá és vastagabbá tette az első ételt. Egy modern változatot fogunk figyelembe venni, ahol a friss babot konzervre cserélik, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.

Hozzávalók 3 liter vízhez:

fehér káposzta- 200 g;
sárgarépa - 1 db;
izzó - 1 db;
burgonya - 3-4 darab;
paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanalak;
konzerv bab - 1 doboz;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
fokhagyma - 2-3 fog;
kapor - egy kis csomó;
só ízlés szerint.

Nagyböjti leves friss káposzta receptjéből

Hogyan főzzünk káposztalevest hús nélkül

Egy fazék vizet teszünk a tűzre, a folyadékot felforraljuk. Ekkor a meghámozott burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk.
A fehér káposztát apróra vágjuk.
A burgonyaszeleteket forralt vízbe tesszük.
Ezután káposztát küldünk a húsleveshez. Megvárjuk, míg újra felforr, majd az edényt lefedve 15-20 percig forraljuk a húslevest.
Időveszteség nélkül készítse el az első fogás többi hozzávalóját. Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát három közepes zsetonnal.
Paradicsom- és zöldségöntetet készítünk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hagymát áttetszőre pároljuk (kb. 3 perc). Ezután adjunk hozzá sárgarépa chipset. A kapott zöldséges tálba kenjük a paradicsompürét, és öntsünk rá pár evőkanál forró húslevest. A fűszerek szerelmesei néhány karika csípős chili paprikát is tehetnek az öntethez.
Pároljuk a sárgarépa-hagymás keveréket fedő alatt körülbelül 10 percig. Ezután a paradicsomöntetet áthelyezzük a húslevesre. A friss káposztából készült sovány káposztaleves azonnal gyönyörű, gazdag narancsvörös árnyalatúvá válik. Forraljuk fel, forraljuk 2-3 percig alacsony lángon, majd vegyünk mintát, ízlés szerint sózzuk a levest.
Mivel már puha babot használunk, a végső fázisban érdemes a hús nélküli sovány káposztaleveshez adni. Az üveg kinyitása és a felesleges folyadék leeresztése után a babot a majdnem kész húslevesbe küldjük. Ismét forralásra várunk.
Utoljára hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Levesszük a tűzről. Fedjük le fedővel, és hagyjuk egy kicsit forrni a levest.
Mivel a káposztalevesünk sovány, ezért tejföl/majonéz nélkül tálaljuk az ételt. A sűrű zöldséglevest friss kenyérszeletekkel vagy fánkkal egészítjük ki.

Végezetül egy kis tanács: ha valaki a háztartásból mégis ragaszkodik a káposztaleves húsos változatához, egy darab marhahúst külön serpenyőben megfőzhet, tálaláskor adva a tányérokhoz. Jó étvágyat!

A sovány káposztalevest friss káposztából hús felhasználása nélkül elkészíteni meglehetősen egyszerű. Minimális étel és idő kell ahhoz, hogy egy finom levest elkészítsünk az egész családnak egy házi vacsorára. A meleg időszakban minden piac és szupermarket tele van zöldséggel, ennek köszönhetően friss káposztából készítünk káposztalevest. Hiány miatt húskészítmények A leves könnyű és alacsony kalóriatartalmú. Szóval mi a helyzet a szerelmeseknek megfelelő táplálkozás Ez az első tanfolyam egy isteni ajándék. A shchi régi és fiatal friss káposztát is főzhet. De meg kell jegyezni, hogy a fiatal káposzta majdnem kétszer olyan gyorsan fő, mint a régi.

Hozzávalók

Víz 3-4 l;
Hagyma 210 g;
Sárgarépa 210 g;
Burgonya 600 g;
Friss káposzta 600 g;
Kapor 1 csokor;
Növényi olaj 25 g;
Só - 1 teáskanál;
Őrölt feketebors;
Babérlevél 2-3 db.

Főzés

Először is, mint minden levestechnológiában, elkészítjük a burgonyát. Addig gyűjtsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, és tegye a tűzre. A vizet fel kell forralni. Hámozza le a burgonyagumókat a héjáról, öblítse le folyó vízben. Vágjuk apró darabokra és küldjük forralt vízbe. A burgonyát felforraljuk, és 10-15 percig főzzük.

Egyértelmű hagyma. Vágjuk apró kockákra. Küldje egy serpenyőbe forró növényi olajjal. Lapáttal kevergetve addig pirítjuk, amíg a hagymadarabok megpuhulnak. Barnítás nem szükséges, bár lehet egy kicsit sütni – ez nem mindenkinek való.

Hámozza le a sárgarépáról a héját zöldséghámozóval vagy késsel, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Öblítse le és szárítsa meg felesleges nedvesség. Durva vagy közepes reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a puha hagymához. Keverjük és pirítsuk, amíg minden zöldség megpuhul.

Öblítse le a friss káposztát folyó hideg víz alatt, rázza le a felesleges nedvességet. Vágja vékony csíkokra vagy aprítsa fel egy speciális aprítógépen. Tegyük a káposzta csíkokat a főzőedénybe, keverjük össze. Ennél a lépésnél kiegészítheti a levest kaliforniai paprikával, paradicsommal. Forralás után 10-15 perccel forraljuk.

Amint a káposzta puhább lesz, hozzáadjuk a sült zöldségeket, babérlevelet, sót, fekete borsot. Keverjük össze, és forralás után még 7-10 percig főzzük.

Öblítse le a friss kaprot, vágja apróra. Használjon bármilyen zöldet, amelyet választott. Az apróra vágott zöldeket mártsuk egy serpenyőbe. Keverjük és forraljuk fel. 1-2 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a hőt. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10-15 percig főzni.

Kész a nagyböjti káposztaleves friss káposztából. Tányérokba töltjük, és friss kenyérrel, tejföllel, fűszernövényekkel és zöldségekkel tálaljuk.

Ha azt szeretné, hogy a sovány káposztaleves még kielégítőbb legyen, adjon hozzá gombát vagy babot. A bab főzhető más zöldségekkel együtt, vagy konzerv is. A káposztaleveshez sokféle gombát használhatunk, a legegyszerűbb lehetőség a csiperkegomba vagy a laskagomba, a legfinomabb sovány káposztalevest pedig vargányával kapjuk.

Korábban kínáltunk egy finom receptet.

A friss káposztából készült böjti káposztaleves hagyományos orosz étel. nemzeti konyha. Hús nélkül is főzhetők - nagyon finomak lesznek. Az ilyen káposztaleves receptje jól fog jönni a nagyböjt idején. A hideg nyáron pedig tökéletesen csillapítják az éhséget.

Shchi friss káposztából paradicsommal

Hozzávalók

400 gr. Fejes káposzta;
600 gr. krumpli;
150 gr. sárgarépa;
100 gr. fehér hagyma;
100 gr. friss paradicsom;
1,5 l. víz;
35 gr. növényi olaj;
15-20 gr. fokhagyma;
30 gr. kapor zöldek;
só és bors - ízlés szerint.

Főzés

Vegyünk egy serpenyőt, amelynek térfogata meghaladja a 2 litert. Felöntjük vízzel és feltesszük főni.
Nem vesztegeti az időt, és előkészítjük a zöldségeket a tojásrakáshoz. A káposzta kerül először a vízbe. Közepes méretű négyzetekre vágjuk, és a vágódeszkán hagyjuk, megvárjuk, míg a víz felforr.
A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen - töltse fel vízzel.
A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát közepes kockákra vágjuk.
Paradicsomnál a héját a felső részén keresztben bevágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután azonnal mártsuk hideg vízbe, és azonnal vegyük ki. Távolítsa el a bőrt és vágja szeletekre.
A káposztát forralt vízbe dobjuk, és 3-4 percig főzzük. További negyed órát főzzük, hozzáadjuk a burgonyát.
Közben a sárgarépát és a hagymát puhára pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és már zárt fedő alatt pároljuk még egy kicsit.
Amint a burgonya megpuhult, a serpenyőbe tesszük a passzivált zöldségeket. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük. Főzzük puhára (kb. 10-15 perc).
Finomra vágjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverjük össze őket, és adjunk hozzá egy kis sót.
A káposztalevest tányérokba öntjük, fekete kenyérrel és fokhagymás zölddel tálaljuk. Azonnal a tányérokhoz tehető, vagy külön tányérban az asztalra is rakhatjuk, hogy mindenki annyit tudjon rakni, amennyit akar.

Főzhet ilyen káposztalevest paradicsompürével, ha nincs kéznél friss paradicsom.

Hozzávalók

sárgarépa - 120 gr. (ebből 30 gr. húsleveshez);
póréhagyma (fehér rész) - 50 gr.;
zeller gyökér - 60 gr. (ebből 20 gr. húsleveshez);
bolgár bors - 90 gr;
burgonya - 150 gr.;
fehér káposzta - 300 gr;
paradicsom - 150 gr.;
fokhagyma - 20 gr;
fehér hagyma - 35-40 gr. (leveshez);
fekete és szegfűbors borsó - 5 gr. (leveshez);
szegfűszeg - 2 gr. (leveshez);
növényi olaj - 50 gr .;
asztali só - ízlés szerint.

Főzés

Zöldségleves főzés. Körülbelül 2 liter vizet veszünk fel. Adjunk hozzá sárgarépát, zeller gyökeret és petrezselymet, hagymát (keresztbe vágva). Fűszereket is adunk hozzá - szegfűszeget és borsot. A húsleves gazdagabb íze érdekében adhatunk hozzá káposztaszárat, zellerszárat, kaprot és petrezselymet. Minél több zöldséget adsz a húsleveshez, annál finomabb és gazdagabb lesz a káposztaleves.
Nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ne engedje meg az erőteljes forralást, különben a húsleves zavaros lesz.
A húsleves főzése után le kell szűrni, hogy a főtt zöldségek ne kerüljenek a káposztalevesbe. Erre már nem alkalmasak.
Amíg a húsleves fő, elkészíthetjük a zöldségeket a káposztaleveshez. Alaposan mossa le és tisztítsa meg.
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, így „kontraszt eljárást” csinálunk - először forrásban lévő, majd hideg vízbe. Így gond nélkül takarítanak. Késsel finomra apríthatod, vagy durva reszelőn lereszelheted - tetszés szerint.
A káposztát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a zellert csíkokra, a burgonyát kockákra vágjuk, mint a sütéshez. A póréhagymát negyed karikákra aprítjuk, a fokhagymát finom reszelőn bedörzsöljük, vagy speciális préssel megnyomkodjuk.
A sárgarépát és a zellert félig megpirítjuk egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a póréhagymát a serpenyőbe, és további 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
Tegye a burgonyát a húslevesbe, és forralja fel újra. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a sütéshez - főzzük további 5 percig.
Ezután a serpenyőbe dobjuk a káposztát, és addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A recept szerint a shchi vastag lesz. Ha folyékonyabbá szeretné tenni őket - adjon hozzá vizet és fűszereket, vagy csökkentse a káposzta mennyiségét.
A főzés végén hozzáadjuk a paradicsomot, és forralás után még 5 percig forraljuk.
A káposztalevest levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a fokhagymát. Zárja le a fedelet, és hagyja még legalább negyed óráig főzni.

Ezeket a leveseket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Tegye a finomra vágott zöldeket az asztalra. Ha akarod, adj hozzá tejfölt is.

Hozzávalók

1 kg. fehér káposzta;
500 gr. gomba (sampinyon);
300 gr. fehér hagyma;
30 gr. búzaliszt;
50 gr. finomított növényi olaj;
babérlevél, petrezselyem, bors.

Főzés

A gombát megmossuk és két liter vízben negyed óráig főzzük.
Öntse le a gombalevest egy külön edénybe, és egy serpenyőben kissé pirítsa meg a gombát növényi olaj hozzáadásával.
Adjuk hozzá a hagymát a gombához, és pirítsuk tovább, amíg a hagyma megpuhul. Majd a serpenyőbe beledobjuk az apróra vágott káposztát, a babérlevelet és az apróra vágott petrezselymet. Keverés közben hagyjuk kicsit beszívni az olajat. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük tovább, amíg a káposzta meg nem puhul.
Egy külön serpenyőben a lisztet barnára pirítjuk, és a gombával és káposztával együtt a serpenyőbe adjuk. Keverjük és pároljuk még egy kicsit.
Öntsük a gombalevet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és öntse ki a serpenyőt a serpenyőből. Keverjük össze és tartsuk tűzön, ne hagyjuk felforrni. Időnként megkeverjük, hogy meg ne égjen.

Ez a recept megtalálható a Valaam kolostor szerzetesi könyveiben, a "Böjt receptek" részben.

A klasszikus káposztaleves receptje magában foglalja a használatát nyers zöldségek amelyeket nem hőkezelnek. De ha ennek ellenére a zöldségeket előre passziválták, akkor az étel ízletesebb és gazdagabb lesz.

Nagyböjti káposztaleves friss káposztával - a legjobb recept nyári hideg első fogás. De ha kalóriát szeretnénk hozzáadni, akkor tejföllel tálalhatjuk.

A Shchit az év bármely szakában elkészítik, soványan és húslevesben. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatók. Találja meg a receptjét – és az egész család jóllakott és elégedett lesz.