Keterangan
Tomat tanpa kulit untuk musim dingin adalah pilihan yang bagus untuk camilan luar biasa yang juga bisa disajikan bersama meja pesta, dan untuk makan malam keluarga, dan bahkan untuk pesta yang tak terduga. Rasa tomat seperti itu menyerupai tomat klasik dalam air garam, tetapi lebih intens dan pedas.
Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda juga bisa menambahkan cabai pedas ke bahan untuk menambahkan bumbu pada tomat. Tapi cobalah untuk tidak berlebihan, karena Anda berisiko membuat tomat terlalu pedas dan tidak bisa dimakan.
Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda dapat mengambil tomat berukuran sedang biasa dan tomat ceri kecil. Akan lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam toples, dan lebih banyak lagi yang akan muat di dalam wadah. Diinginkan bahwa tomat sudah matang, tetapi tidak terlalu matang, karena dalam hal ini dagingnya akan terlalu lunak, dan setelah Anda membuang kulitnya dan memasukkan tomat ke dalam stoples, mereka bisa berubah menjadi bubur. Berikan preferensi pada buah-buahan dengan kulit tipis dan daging padat.
Beberapa nyonya rumah suka menutup tomat untuk musim dingin menjadi dua, setelah mengeluarkan kulitnya, tetapi dalam hal ini Anda harus bekerja dengan sangat hati-hati agar tidak menghancurkan tomat saat memasak dan memasukkannya ke dalam stoples. Juga sering ditambahkan ke bank dan jus tomat untuk meningkatkan aroma dan rasa hidangan jadi. Ini terutama sering dilakukan untuk sedikit menutupi bau cuka, jika ditambahkan. Resep kami tidak akan menggunakan cuka.
Di rumah, memasak tomat kupas yang lezat untuk musim dingin semudah mengupas buah pir. Jika Anda hati-hati membaca resep kami dengan foto langkah demi langkah dan mencoba memasak camilan di atasnya, Anda pasti akan yakin akan hal ini. Pastikan untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan sisihkan waktu luang untuk menyiapkan tomat tanpa kulit untuk musim dingin.
Bahan
Tomat tanpa kulit untuk musim dingin - resep
Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan letakkan di depan Anda di atas meja untuk mengurangi waktu mencarinya selama proses memasak. Pastikan tomat utuh dan tidak pecah, cuci sayuran dengan baik dan biarkan kering di atas handuk.
Rebus air dalam panci, masukkan tomat ke dalam mangkuk plastik, lalu tuang air panas sehingga benar-benar menutupi tomat. Biarkan mereka masuk air panas selama beberapa menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring lain.
Buat sayatan berbentuk salib dengan hati-hati pada kulit tomat, lalu, dengan mencongkelnya dengan pisau, mulailah mengeluarkannya secara perlahan. Hasilnya harus tomat matte yang dikupas dengan sempurna..
Masukkan ke dalam stoples, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, agar tidak merusak produk dan tidak menghancurkannya. Cobalah untuk mengisi toples sebanyak mungkin.
Sekarang Anda perlu memotong sayuran. Segera potong cabang ketumbar, hanya menyisakan daunnya, yang dipotong sehalus mungkin dengan pisau tajam. Kupas bawang putih dan juga potong kecil-kecil.
Kami menawarkan resep sederhana untuk acar tomat tanpa kulit untuk musim dingin. Tomat juicy, padat, lembut, dipintal dengan irisan renyah manis paprika direndam dalam bumbu pedas dengan rempah-rempah. Pengawetan ternyata manis dan asam dan sedikit pedas berkat bawang putih yang pedas. Di musim dingin, tomat seperti itu berguna tidak hanya sebagai camilan harum, tetapi juga sebagai bahan baku saus borscht tomat. Mereka juga dapat ditambahkan satu per satu ke masakan yang berbeda, seperti sayur rebus atau saus daging. Selain itu, Anda tidak hanya dapat menggunakan tomat, tetapi juga paprika, yang juga jenuh dengan semua jus.
Sorotan dari blank ini adalah kami menggulung tomat tanpa kulitnya. Jadi mereka jauh lebih baik jenuh dengan rendaman, dan lebih nyaman untuk memakannya.
Anda akan perlu:
- 1,2 kg tomat,
- 1/2 paprika,
- 1 liter air,
- 2 - 4 siung bawang putih,
- 5 kacang polong allspice,
- 2 sendok makan garam,
- 5 kacang polong lada hitam,
- 4 sdt cuka,
- 2 sendok makan Sahara,
- 2 lembar daun salam.
Kami memilih yang kecil untuk dipelintir, yang akan mudah dimasukkan ke dalam stoples. Mereka juga harus cukup kuat untuk tidak melunak dalam rendaman.
Kami mencuci sayuran dan membuat sayatan kecil berbentuk salib di setiap bagian atas. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tutup dengan air mendidih.
Kemudian, setelah satu menit, tiriskan air mendidih dan isi piring dengan tomat air dingin. Setelah blansing seperti itu, pengangkatan kulit sangat difasilitasi. Buang kulitnya dan sisihkan untuk saat ini.
Mari kita mendapatkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campur air dengan bumbu. Jangan tambahkan cuka dulu. Tuang setelah marinade mendidih. Semuanya, dia sudah siap!
Dalam stoples yang disterilkan, taruh siung bawang putih cincang yang sudah dikupas dan berukuran sedang. Kami juga meletakkan beberapa potong Bulgaria.
Pertama-tama harus dibersihkan dari biji dan dibagi menjadi potongan-potongan tipis.
Kami menyebarkan tomat, tidak menabrak terlalu keras agar tidak menghancurkannya.
Dan tuangkan air garam yang mendidih dan harum untuk pengawetan.
Tetap hanya untuk memutar kaleng lebih erat dan mengirimnya ke tempat yang hangat dan kering. Jangan lupa untuk membalikkan wadah dan membungkusnya dengan baik dengan selimut.
Tip: untuk pengasinan, tomat dari varietas "krim" atau ukuran kecil lainnya tetapi strukturnya sangat cocok. Cherry tidak boleh diawetkan dengan cara ini. Mereka terlalu halus dan dapat berkerut karena beratnya sendiri.
Silakan dinikmati makanannya.
Lesya Tua
Setelah memastikan tomat tidak rusak, bilas dengan hati-hati. Hijau juga perlu dicuci dengan baik dan dibiarkan kering di atas handuk.
Rebus air dalam panci, masukkan tomat ke dalam baskom plastik yang sesuai, lalu tuangkan dengan air ini. Tuang sayuran sedemikian rupa sehingga air benar-benar menutupinya. Setelah beberapa menit, angkat dan pindahkan tomat ke wadah lain. Tunggu hingga agak dingin, jika tidak, Anda akan membakar diri sendiri saat melepas kulitnya.
Buat potongan berbentuk salib yang rapi pada kulit setiap tomat dan, cungkil dengan pisau, mulailah mengupas kulitnya dengan sangat perlahan dan hati-hati.
Di sini tomat sudah siap, dikupas - yang berarti sudah waktunya untuk memasukkannya ke dalam toples. Lakukan ini secara perlahan dan jangan mencoba memadatkan buah lebih erat, karena cara ini berisiko merusak atau bahkan menghancurkannya. Pada saat yang sama, disarankan untuk mencoba mengisi bank sepenuhnya (sejauh yang Anda bisa).
Setelah dipotong, masukkan ke dalam toples tomat, tetapi jangan campur - sayuran harus tetap berada di atasnya.
Rebus air untuk air garam dan tambahkan garam ke dalamnya, lalu tuangkan ke atas semua tomat. Pastikan untuk menggunakan air garam panas!
Anda tidak perlu mensterilkan stoples, jadi gulung saja dan sembunyikan di bawah selimut hangat sepanjang malam. Bank dapat dihapus di pagi hari.
Persiapan selera Anda untuk musim dingin dan tanpa cuka sudah siap.
Tomat tanpa kulit dalam jus mereka sendiri
Dan satu lagi resep untuk memanen tomat dengan cepat untuk musim dingin tanpa kulit, di mana sterilisasi tidak diperlukan.
- Tomat (sekitar 800 gram),
- 10 gram gula pasir
- 30 gram garam
- 320 gram jus tomat,
- dua gram asam sitrat.
Kami membersihkan tomat sesuai dengan metode yang sudah diketahui: pertama kami mencucinya dengan benar, lalu memasukkannya ke dalam saringan dan menurunkannya ke dalam air mendidih dalam panci selama dua menit.
Kami mengambil, mendinginkan dengan cepat (air dingin akan membantu di sini) dan dengan hati-hati membuang kulit pada semua tomat.
Setelah dibersihkan, buah-buahan perlu dibilas dengan air dan dimasukkan ke dalam stoples. Jangan lupa bahwa Anda harus bertindak dengan tenang, tidak terlalu bersemangat dan tidak berusaha mendorong semua sayuran lebih kencang.
Setelah semua tomat ditata, tuangkan ke dalam toples dan jus tomat.
Alih-alih jus, air garam panas cocok: dibuat dari air, asam sitrat, gula dan garam.
Isi dengan stoples, lalu tutup dengan gabus dan biarkan dingin. Tunggu hingga dingin, lalu keluarkan untuk sisa gulungan.
Tidak ada lagi yang perlu dilakukan - tomat kalengan tanpa kulit Anda yang lezat siap untuk dimakan.
Sebagian besar ibu rumah tangga memanen tomat untuk musim dingin dalam air garam. Tetapi Anda dapat membunuh dua burung dengan satu batu: tidak hanya mengawetkan sayuran, tetapi juga jus tomat dalam satu toples. Dan di edisi terakhir, kami sudah membahas manfaat dan resep langkah demi langkah resep serupa. Jus tomat nantinya bisa digunakan untuk overcooking menjadi borscht, bukan pasta tomat, atau Anda bisa meminumnya langsung dari toplesnya.
Berikut ini adalah resep saus tomat yang luar biasa. selai nyata!
Pada artikel sebelumnya, saya sudah melakukan review resep. Hari ini kita akan mempertimbangkan cara memasak tomat tanpa kulit dalam jusnya sendiri. Ini memiliki beberapa keuntungan:
- Sayuran menjadi lebih lembut.
- Sebelum mengirim tomat ke piring, Anda tidak perlu mengupas kulitnya terlebih dahulu.
- Mempersingkat proses pengalengan.
Jika Anda mencoba metode menyiapkan benda kerja ini, maka Anda tidak akan lagi menggunakan metode lama.
Resep foto langkah demi langkah
Sangat mudah untuk membuat persiapan. Selain itu, resepnya tidak akan menggunakan garam dan gula. Seluruh proses membutuhkan waktu minimum, sehingga Anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari di dapur. Orang Italia menggunakan metode serupa untuk menambahkan sayuran ke pizza, lasagna, spageti, saus.
Untuk toples liter, Anda perlu menyiapkan:
- 10-15 tomat kecil Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan ceri.
- 1 kg tomat berdaging.
Tidak ada lagi bahan yang diperlukan.
Pertama, kita akan menyingkirkan kulitnya. Tomat harus direbus. Penting untuk menyiapkan hidangan curah dengan air mendidih dan wadah dengan air dingin (jika mungkin, tambahkan es ke dalamnya).
Cuci buah dengan air dingin. Buat sayatan dangkal dengan pola menyilang seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah.
Tempatkan tomat dalam mangkuk berisi air mendidih. Tergantung pada ketebalan kulit, lepaskan setelah 5 menit. Untuk kenyamanan, disarankan untuk menggunakan sendok berlubang.
Dan segera tempatkan buah-buahan tersebut dalam semangkuk air es.
Setelah prosedur ini, kulit sangat mudah dihilangkan.
Dalam tomat yang sudah dikupas, buang tangkainya dengan hati-hati dengan a pisau tajam lalu masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan.
Pilih buah yang berdaging, bagi menjadi beberapa irisan. Kirim ke panci dan didihkan dengan api kecil dengan tutupnya tertutup sampai sayuran lunak. Kemudian melewati penggiling daging. Juga, tomat dapat dicincang dengan blender, dalam mixer atau pemotong sayur.
Tuang stoples sayuran dengan jus tomat buatan sendiri.
Letakkan handuk di bagian bawah loyang yang dalam dan letakkan toples yang diisi ke bagian paling atas.
Panaskan 1,5 liter air hingga 70 derajat dan tuangkan ke dalam loyang.
Tutup stoples dengan tutup rebus, atur suhu dalam oven hingga 140 derajat. Setelah 20 menit, buka oven, kencangkan tutupnya, balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat tanpa kulit dalam jusnya sendiri, dan tanpa cuka untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda!
Ada cara mudah lain untuk memasak tomat lezat dalam jus tomat. Resep ini tidak menggunakan bumbu, bumbu, cuka atau bahan lainnya. Untuk memanen, Anda hanya perlu menyiapkan 1,7 kg tomat, berdasarkan toples 1,5 liter.
Jika Anda memiliki banyak tomat kelima dan besar, disarankan untuk menyiapkannya dalam jus Anda sendiri. Resepnya tidak memerlukan bahan tambahan atau pengawet, karena sayuran memiliki cukup jus dan asam untuk menyimpannya untuk waktu yang lama.
Cuci tomat, buang batangnya dan coba buang kulitnya. Jika ini tidak berhasil, maka mereka harus diturunkan selama 10-15 detik ke dalam air mendidih, setelah itu, diturunkan ke dalam air dingin. Sebagai hasil dari prosedur ini, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit. Tetapi beberapa varietas dibersihkan dengan baik tanpa prosedur seperti itu.
Tomat kecil dengan struktur holistik dan padat harus disisihkan, dan sisanya harus dibagi menjadi irisan sedang dan dipelintir dengan cara apa pun yang nyaman.
Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wadah berdinding tebal, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Disarankan untuk menghilangkan busa. Setelah itu, masukkan tomat ke dalam pasta tomat selama 5 menit.
Sterilkan stoples kaca dengan uap, dan tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Keluarkan buah utuh dari wajan dan kirim ke stoples yang sudah disiapkan.
Pasta tomat harus direbus lagi dan diisi dengan toples ke atas, digulung dengan kunci, diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut dan didiamkan selama beberapa jam untuk mendinginkan benda kerja sepenuhnya.
Anda dapat menyimpan tomat di apartemen di tempat yang gelap. Dari buah-buahan Anda bisa memasak salad dan camilan dingin. Dan gunakan jus untuk borscht dan hidangan cair lainnya.
Jika Anda belum pernah membuat persiapan seperti itu, maka pastikan untuk mencoba tahun ini. Gulung setidaknya beberapa kaleng, jika Anda suka, lalu masuk tahun depan membuat lebih banyak stok.
Tomat tanpa kulit (kulit) di jus sendiri. Resep foto langkah demi langkah Kebanyakan ibu rumah tangga memanen tomat untuk musim dingin dalam air garam. Tetapi Anda dapat membunuh dua burung dengan satu batu: pengalengan menjadi satu
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin
Produk apa pun, dengan terampil, dapat diubah menjadi keajaiban kuliner. Terutama di musim ketika hadiah segar dari alam - beri, buah-buahan, sayuran, rempah-rempah - hanya laut.
Untuk resep ini, tomat dalam jusnya sendiri tidak membutuhkan keahlian khusus. Untuk membuat cadangan strategis untuk musim dingin, Anda tidak perlu menyulap untuk waktu yang lama di dapur, bereksperimen dengan semua jenis bumbu dan isian. Dan siapkan satu atau dua toples untuk pengujian, dan, siapa tahu, mungkin tomat tanpa kulit, air garam, dan cuka akan selamanya menempati salah satu tempat pertama dalam peringkat persiapan buatan Anda!
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin tanpa cuka
resep panen untuk musim dingin tanpa bumbu dan air garam
Jumlah bahan untuk kenyamanan diberikan per satu toples liter dan 800 g tomat, dan Anda menyiapkan volume yang Anda butuhkan.
Bahan:
- tomat,
- ketumbar dan peterseli - di bagian ketiga dari sekelompok besar,
- cabai - setengah dari satu potong,
- gula dan garam - satu sdm. l.,
- bawang putih - empat siung.
Proses memasak:
Semua produk harus bersih. Keringkan sayuran, dan tomat akan melewati yang lain pengolahan air. Karena itu, tidak menakutkan jika manik-manik basah tetap ada di atasnya. Cincang sangat halus bawang putih, merica, dan rempah-rempah (tanpa ekor).
Campur mereka dengan gula dan garam.
Sausnya akan jenuh dengan jus dari semua bahan, dan kali ini Anda akan mensterilkan stoples dan tutupnya. Tutup wadah agar tidak dingin saat Anda menyiapkan sayuran untuk operasi berikutnya.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Tetapi jangan buru-buru menghilangkan kulitnya, karena Anda bisa membakar jari-jari Anda. Biarkan tomat terendam dalam air selama beberapa menit.
Maka seluruh proses selanjutnya akan berlalu tanpa kesulitan. Lepaskan kulitnya, potong sayuran menjadi dua jika besar.
Masukkan ke dalam stoples panas, diselingi dengan saus. Ingatlah bahwa tomat masih akan mengeluarkan jus dan sedikit mengendap. Karena itu, biarkan mereka selama 10 (atau sedikit lebih) menit.
Segera setelah cairan muncul, lebih banyak tomat dapat ditambahkan. Bahkan saat Anda meletakkan stoples pada sterilisasi, Anda dapat terus mengisinya. Lebih sulit untuk melakukan ini ketika Anda memutuskan untuk menggunakan oven untuk sterilisasi. Lebih baik untuk membuat bank tunduk pada pemrosesan seperti itu pada kompor. Dan jangan lupa untuk memastikan bahwa air dalam wadah sterilisasi tidak terlalu mendidih.
Kami merasa bahwa kami tidak boleh lagi membebani toples dengan tomat, mensterilkannya selama lima menit dan segera menggulung tomat dengan tutupnya, membalikkan wadah. Bungkus mereka dengan sesuatu yang hangat, seperti handuk mandi. Tomat dalam jusnya sendiri akan mendingin dan Anda dapat menurunkan stoples ke ruang bawah tanah atau memindahkannya ke dapur yang dingin.
Kami berterima kasih kepada Galina Alexandrovna untuk resep dan foto tomat tanpa cuka, rendaman, dan kupas.
Anda mungkin ingin memanen jus tomat untuk musim dingin:
Cara membuat tomat ->>
Untuk resep ini, tomat dalam jusnya sendiri tidak membutuhkan keahlian khusus. Resep tomat tanpa cuka, rendaman dan air garam dalam stoples untuk musim dingin, tomat untuk musim dingin
Tomat dalam jus mereka sendiri resep lezat bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Tomat dan jus dari mereka sangat berguna bagi orang yang memiliki masalah pencernaan. Setengah gelas jus sehari - dan perut bekerja seperti jam. Semangat tambahan dan biaya tenaga kerja tambahan dalam hal ini resep diet- inilah yang kami acar tomat tanpa kulit.
Untuk resep ini, tomat krim cocok, kecil, berbentuk oval atau bulat kecil, dengan diameter hingga 3-4 cm.
Bagaimana kita mulai mengalengkan tomat dalam jus kita sendiri dan tanpa kulit? benar, kami pikir cara mengupas tomat cepat dan mudah.
Untuk melakukan ini, kami memilah tomat, cuci, rebus selama 1-2 menit. dalam air mendidih dan kemudian dinginkan di bawah air dingin. Anda bisa memucat dengan saringan atau langsung di wajan. Setelah tomat panas dan air dingin, mudah untuk menghilangkan kulit (kulit) dari mereka.
Sekarang, Anda perlu tahu cara membuat jus tomat. Kami akan menyiapkannya secara terpisah. Kami akan membuatnya dari sisa tomat yang ukurannya tidak pas atau karena alasan lain. Ini bisa berupa buah yang besar, terlalu matang, dan kusut.
Persiapan jus tomat.
Kami mencuci tomat yang sudah disiapkan beberapa kali dalam air, membuang batangnya, area yang rusak dari penyakit dan terbakar sinar matahari, dengan tanaman hijau, potong-potong dan rebus sampai lunak. Kami menyeka isi panci yang didinginkan melalui saringan untuk memisahkan kulit dan biji dari jus.
Tambahkan garam ke dalamnya, Anda bisa daun salam, lada hitam dan rebus. Untuk menyiapkan rendaman dari jus tomat, 1 liter jus akan membutuhkan 20-30 g garam. Jus tomat untuk rendaman sudah siap.
Sekarang, kita perlu membuat persiapan kita lebih cepat, karena umur simpan jus adalah 1 jam. Kemudian jus mulai berfermentasi. Jika kita ingin mengasinkan tomat dalam jumlah besar, maka jus harus disiapkan dalam beberapa tahap.
Penting: Untuk menaikkan titik didih air di rumah menjadi 108-110 ° C, Anda perlu menambahkan hampir 2 sdm ke dalam panci berisi air mendidih. sendok garam.
Tomat di jus sendiri menurut resep ini rasanya seperti segar. Dan meskipun jus tomat dan garam (tanpa cuka) bertindak sebagai pengawet, mereka disimpan untuk waktu yang lama. Resep memanen tomat ini bagus karena tidak ada limbah - tomat dimakan dan jusnya diminum.
