Sosis adalah produk yang disukai banyak orang. Tapi sosis rebus atau goreng saja tidak terlalu menarik. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak sosis panggang. Itu keluar dengan sangat cepat, enak dan asli. Dan Anda bisa menyajikannya dengan hampir semua lauk. Meskipun, tentu saja, kentang panggang atau kentang tumbuk paling cocok untuk mereka.
Sosis panggang dalam microwave
Bahan-bahan:
- sosis - 8 buah.;
- - 250 gr;
- keju keras - 120 g.
Memasak
Potong sosis memanjang menjadi 2 bagian. Kami memasukkan sedikit keju keras parut ke dalam potongan dan membungkus setiap sosis dengan seiris brisket asap. Kami kencangkan sosis dengan tusuk gigi dan menaruhnya di atas piring. Kami memasak dalam microwave, menutupi piring dengan penutup khusus, dengan daya maksimum selama 2 menit.
Sosis panggang dalam oven
Bahan-bahan:
- sosis - 6 buah.;
- keju keras - 100 g;
- adas hijau, cabai rawit merah - secukupnya.
Memasak
Kami membersihkan sosis dari film (jika casingnya alami, maka tidak perlu dilepas) dan memotongnya menjadi dua memanjang. Kami memanaskan oven hingga 180 ° C dan dalam mode "Panggang" kami memasak sosis sampai agak kecoklatan dan terbuka. Setelah itu, kami mengeluarkan sosis dan mengisinya dengan keju parut. Taburkan paprika merah di atasnya dan kirim kembali ke oven. Masak sampai keju benar-benar meleleh. Kami menghias hidangan dengan setangkai dill dan menyajikan panas ke meja.
Sosis panggang dalam wajan
Bahan-bahan:
- sosis krim - 1 bungkus;
- engah adonan ragi- 500 gram;
- telur - 1 buah.
Memasak
Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan, yang sama dengan jumlah sosis dan membungkusnya dengan adonan. Lumasi sosis dalam adonan dengan telur kocok dan taruh di atas panggangan. Masak sampai berwarna cokelat keemasan.
Sosis panggang di pemanggang udara
Bahan-bahan:
Memasak
Kami menggunakan baki penggorengan udara sebagai wajan dan melumasinya dengan minyak sayur. Keluarkan film dari sosis, pecahkan telur dan campur sosis dengan telur. Garam secukupnya. Bisa ditambahkan irisan tomat jika suka. Di bagian bawah pemanggang udara kami menempatkan jeruji rendah dan meletakkan nampan di atasnya. Pada suhu 200 ° C, masak selama 15 menit.
Juga di pemanggang udara Anda bisa memasak sosis tanpa loyang dan lemak. Untuk melakukan ini, letakkan parutan rendah di atas palet dan masak dengan mode yang sama selama 10 menit.
Bagi banyak koki rumahan Hidangan nasional negara tetangga adalah semacam misteri eksotis. Hal ini terutama berlaku untuk produk setengah jadi yang ditemukan di toko kami, yang persiapannya dapat membuat juru masak pemula menemui jalan buntu dan menimbulkan sejumlah pertanyaan, misalnya, berapa banyak kupaty yang harus digoreng dalam wajan. Hari ini kami hanya akan mencari jawaban untuk pertanyaan ini, dan kami juga akan mencari tahu bagaimana lagi Anda bisa memasak hidangan ini.
Nah, jika Anda belum pernah melihat atau mencoba masakan seperti kupaty, berikut sedikit informasi tentang apa itu masakan tersebut. Sebenarnya, ini adalah sosis besar dalam wadah alami, yang terbuat dari daging cincang dengan tambahan berbagai bumbu dalam jumlah besar.
Di toko kami, Anda dapat menemukan dua jenis hidangan daging ini - kupaty dingin dan beku. Kami sekarang akan membahas yang terakhir secara lebih rinci.
Apakah saya perlu mencairkan kupaty dan cara menyiapkannya untuk digoreng
Kupaty beku disimpan lebih lama, oleh karena itu dalam bentuk inilah produk ini paling sering ditemukan. Sebelum dimasak, mereka harus dicairkan.
- Jika ingin menjaga juiciness dan struktur daging, maka pindahkan kupaty dari freezer kulkas di kompartemen utamanya. Sehingga proses pencairan akan berjalan lancar, sehingga semua sifat rasa produk tetap tidak berubah.
- Lagi cara cepat- Defrost kupaty pada suhu kamar. Ini biasanya memakan waktu beberapa jam. Opsi ini optimal.
- Pencairan cepat melibatkan perendaman dalam air hangat. Sehingga bisa dimasak dengan cukup cepat, namun seringkali dalam hal ini produk kehilangan rasanya.
Anda harus memberi perhatian khusus pada fakta bahwa Anda tidak boleh memasak produk beku tanpa mencairkannya terlebih dahulu, sama seperti Anda tidak boleh menggunakan microwave. Faktanya adalah bahwa cangkang alami paling sering tidak tahan terhadap perubahan suhu dan ledakan yang tiba-tiba.
Berapa lama untuk menggoreng kupaty dalam wajan
Jadi, setelah produk Anda melalui proses pencairan, harus dimasak. Cara paling mudah untuk melakukannya tentu saja dengan menggunakan penggorengan, meski pada awalnya kupaty dimaksudkan untuk memasak di atas barbekyu atau api.
Ada juga beberapa opsi di sini, yang akan kita bicarakan lebih detail.
- Pertama dan paling Cara terbaik- rebus kupaty sedikit sebelum dikirim ke wajan. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam panci, rendam kupaty di dalamnya dan masak selama sekitar 5 menit. Setelah itu keluarkan produk dengan penjepit (jangan gunakan garpu) dan goreng dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit. Kemudian nyalakan api maksimum dan goreng selama beberapa menit lagi.
- Pilihan kedua adalah memasak kupaty langsung di wajan. Untuk melakukan ini, masukkan sosis ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit air. Kami menyalakan api sedang dan, memutar sosis sepanjang waktu, menunggu penguapan kelembaban sepenuhnya. Setelah itu tuang minyak dan goreng dengan cara yang sama seperti cara sebelumnya.
- Bukan cara yang sangat baik, yang, bagaimanapun, akan menghemat waktu Anda, adalah membuat dua tusukan dengan jarum atau tusuk gigi di cangkang kupat. Produk semacam itu dapat langsung dioleskan di wajan dengan minyak dan digoreng selama 10-15 menit, terus dibalik. Sebagian sarinya akan hilang dan kupaty menjadi tidak terlalu berair.
- Beberapa koki juga memotong kupaty menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan cara ini. Opsi ini, tentu saja, berhak untuk ada, tetapi ketika digunakan, fitur utama kupat hilang - kesegarannya.
Perlunya pra-memasak terletak pada kenyataan bahwa di bawah pengaruh air mendidih, cangkang lebih menempel pada isian daging. Ini menghilangkan kemungkinan kerusakan pada casing alami selama proses penggorengan.
Berapa menit kupaty digoreng dalam wajan panggangan
Tidak diragukan lagi, di rumah menggunakan wajan panggangan untuk memasak kupat adalah pilihan yang paling sukses. Berkat asisten besi tuang, sosis akan siap dalam beberapa menit, dan mereka juga akan mendapatkan garis-garis indah yang khas.
Pertama-tama, kupaty dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, sambil memanaskan wajan dengan api besar. Kemudian sosis dikeluarkan, dibersihkan dengan tisu, diolesi minyak sayur dan disebarkan dalam wajan.
Setelah itu, setiap sosis perlu digoreng selama 3-4 menit di semua sisi, hingga terbentuk garis-garis cokelat yang khas.
Berapa banyak kupat yang disiapkan dengan cara lain
Berbicara tentang kupat, tidak bisa tidak menyebutkan cara lain untuk menyiapkan hidangan ini, selain penggorengan.
- Jika Anda memasak sosis di atas panggangan atau api, pertama-tama Anda harus menurunkan kupaty selama setengah menit dalam air mendidih. Setelah itu, lumasi sedikit dengan minyak dan pasang di rak kawat. Kupaty digoreng di atas bara selama 15-25 menit, saat ini kita tidak boleh lupa bahwa sosis harus selalu dibalik bersama dengan parutan.
- Kupaty dimasak dalam oven selama kurang lebih 20 menit. 10-15 menit pertama di satu sisi, kemudian sosis dibalik dan dipanggang di sisi lainnya. Jika kompor dilengkapi dengan pemanggang, maka dalam 5 menit terakhir baru digunakan.
- Di pemanggang udara, Anda juga bisa memasak kupaty, dan membuatnya sangat enak. Anda perlu menyetel 180 derajat dan memasak produk selama sekitar setengah jam.
Sekarang Anda tahu berapa banyak untuk menggoreng kupaty dalam wajan dan tidak hanya. Ingatlah bahwa dalam 10-15 menit pertama isian kami sudah siap, dan kemudian, dengan panas maksimal, kami membentuk kerak yang indah.
Selamat siang, teman-teman terkasih. Apakah Anda pernah makan kupaty? Sampai baru-baru ini, saya tidak tahu apa itu. Dari daging cincang saya memasak irisan daging atau meatloaf buatan sendiri di dalam oven. Sekarang pola makan anak buah saya telah diisi ulang dengan yang baru hidangan lezat. Dan ini membuat mereka sangat bahagia 🙂 Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak kupaty dalam wajan.
Ini adalah daging cincang dengan banyak bumbu dan bawang putih. Isian itu sendiri ditempatkan di casing alami. Secara lahiriah, kupaty sangat mirip dengan sosis montok - berair, empuk, dan enak luar biasa. Mereka juga disebut sosis buatan sendiri.
Omong-omong, kupat berasal dari Georgia. Di sini mereka disiapkan sebagai alternatif barbekyu yang layak. Tapi karena ada pemakan daging yang gigih di setiap negara, banyak yang akan menyukai hidangan ini. Dan Anda bisa membuatnya dari ayam, babi, domba, dll.
Rasa kupat yang unik diberikan oleh bumbu pedas. Selain lada hitam, suneli hop, bawang putih, cengkeh, kayu manis, jintan atau daun ketumbar biasanya ditambahkan di sini.
Fitur lain dari kupat Georgia sejati adalah penggunaan usus babi dalam pembuatan sosis. Pengganti kolagen tidak akan berfungsi, untuk ini Anda hanya memerlukan produk alami.
Berapa banyak untuk menggoreng kupaty dalam wajan
Jika Anda memasak produk beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum perlakuan panas. Untuk melakukan ini, pindahkan "wieners" dari freezer ke lemari es. Dan kemudian tahan selama 30 menit pada suhu kamar. Jika Anda ingin mencairkan dengan cepat, masukkan ke dalam panci dengan air hangat.
Berapa lama sosis digoreng sangat bergantung pada cara memasaknya. Mari kita lihat opsi memasak:
- Agar selubung alami sosis tidak pecah dan kupaty memperoleh bentuk yang khas, rebus kelezatannya terlebih dahulu. Cukup dengan merebusnya selama sekitar 4 menit. Hanya saja, jangan menembus! Jika tidak, sosis berair Anda akan berubah menjadi irisan daging kering. Dan baru kemudian goreng kupaty dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, balikkan sosis secara berkala.
- Pilihan lainnya adalah merebus terlebih dahulu (yaitu, merebus) kelezatan dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi bagian bawah mangkuk sepenuhnya. Selama perlakuan panas, pastikan untuk membalik sosis di satu sisi atau sisi lainnya. Setelah air benar-benar menguap, tambahkan beberapa sendok makan ke dalam mangkuk. minyak. Goreng kupaty selama 5 menit di setiap sisi (piring harus ditutup dengan penutup). Dan kemudian masak selama 10 menit lagi tanpa penutup.
- Goreng irisan kupat dalam saus. Dalam hal ini, sausnya bisa sangat beragam - sesuai selera Anda.
Jika ingin mendapatkan kelezatan dengan kerak yang gurih, kuatkan api beberapa menit sebelum dimasak. Anda juga bisa mengoleskan sosis dengan saus tomat atau saus favorit Anda. Dari sini mereka akan mendapatkan aftertaste yang pedas.
Cara menggoreng kupaty dalam wajan panggangan
Cara memasak kupaty dengan kentang dalam wajan di oven
Pra-rebus sosis dalam air asin. Waktu memasak adalah beberapa menit. Kemudian wajan dengan kupat ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dalam hal ini, mereka harus dibungkus dengan kertas timah terlebih dahulu. Saya menyarankan Anda untuk membungkus setiap sosis secara terpisah dengan beberapa potong kentang. Ini akan terlihat seperti Anda memasukkannya ke dalam tas. 🙂 Apalagi ujung "tas" harus di atas.
Untuk membuat kelezatannya enak, saya menyarankan Anda untuk memasak "wieners" dalam kertas timah selama 15 menit pertama. Kemudian buka setiap "kantong" aluminium dan lanjutkan memanggang hingga matang. Juga tuangkan sosis dengan lemak secara berkala, yang dikeluarkan oleh kupaty panggang. Jadi mereka akan menjadi lebih segar dan empuk.
Cara membuat kupaty di rumah
Anda juga bisa memasak "wieners" yang dibeli: hari ini membeli produk setengah jadi tidak menjadi masalah. Tapi harus kamu akui sob, makanan rumahan itu jauh lebih enak. Oleh karena itu, saya ingin menunjukkan cara membuatnya sendiri.
Resep kelezatannya adalah sebagai berikut:
- 1,5 kg daging;
- 300 gr lemak;
- 2 bawang lebih besar;
- 4 siung bawang putih;
- setengah gelas air;
- 2,5-3 m usus babi;
- garam + bumbu sesuai selera.
Periksa usus babi dengan hati-hati - harus dikikis dengan baik. Jangan pernah membersihkan usus Anda dengan pisau. Lakukan operasi ini dengan bagian belakang pisau dapur. Hanya dengan cara ini cangkangnya akan tetap utuh.
Balikkan cangkang dan kupas dengan hati-hati dengan pisau. Kemudian bilas usus, gosok bagian dalam dan luar dengan garam dan bilas lagi. Dan kemudian rendam cangkang alami dalam air dan rawat isinya.
Salo dengan daging cincang halus pisau dapur atau melewati penggiling daging. Hanya dalam kasus kedua, gunakan nosel yang lebih besar. Cincang juga bawang merah dan bawang putih. Gabungkan semuanya menjadi satu campuran. Garam dan tambahkan bumbu. Kemudian campur komponen dengan baik, tambahkan air dan campur kembali massa secara menyeluruh.
Selanjutnya, ikat salah satu ujung usus, dan masukkan corong ke ujung lainnya atau letakkan di nosel khusus. Anda bisa melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan botol plastik dua liter. Potong bagian bawah wadah seperti itu. Kenakan casing alami yang sudah disiapkan di leher. Dan isi botol itu sendiri dengan daging cincang. Kemudian dengan hati-hati isi cangkang dengan daging cincang. Dari waktu ke waktu, aduk usus - ini diperlukan untuk melepaskan udara berlebih.
Namun, jangan isi cangkangnya terlalu rapat dengan daging cincang. Jika tidak, selama perlakuan panas, sosis akan pecah balon. Balut usus setiap 15 cm dan mulailah mengisi sosis baru.
Itu saja: produk setengah jadi buatan sendiri sudah siap. Sekarang bisa digoreng atau dibekukan untuk dimasak nanti.
Apa cara terbaik untuk menyajikan kupaty yang sudah jadi
Sajikan sosis panas. Taburi dengan daun ketumbar cincang di atasnya. Ini cocok dengan kelezatan tkemali, satsebeli, dan adjika pedas. Dan salad dari sayuran segar dan acar. Dan lavash wajib. Semuanya sebagaimana mestinya menurut "tradisi Kaukasia".
Para pembaca yang budiman, saya sangat berharap hari ini Anda telah mempelajari sesuatu yang baru dan berguna. Berlangganan pembaruan, dan pengetahuan Anda akan bertambah dari hari ke hari. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai kita bertemu lagi, teman-teman!
Hari ini kita akan memasak dengan luar biasa resep lezat sosis panggang dalam oven. Sosis adalah hidangan yang cukup sederhana, bahkan "bujangan", hanya sedikit orang yang memikirkan cara mendiversifikasikannya. Namun, dengan bantuan Saus sambal dan lauk yang harum - Anda dapat membuat mahakarya nyata dari sosis menggunakan panggangan biasa di dalam oven!
Sosis panggang dalam oven - resep memasak
Bahan-bahan:
- Sosis;
- Bawang merah;
- telur;
- ketimun;
- bawang putih;
- Saus sambal;
- merica;
- mayones - 150 gr;
- saus tomat;
- kentang;
- daging babi asap;
- garam;
- Pondok keju;
- dil.
Cara memasak sosis panggang dalam oven dengan saus dan kentang:
Sosis itu sendiri, hidangan yang sederhana dan agak "tidak menarik". Namun, saus yang lezat akan membantu mengeluarkan rasa. Hal pertama yang kita butuhkan adalah saus yang akan kita gunakan untuk mencelupkan sosis. Selain itu, kami akan menyiapkan kentang asli untuk lauk, dan kami akan menikmati makan malam yang lezat dan lezat!
Mempersiapkan Saus Sosis:
- Jika perlu, bawang merah bisa diganti dengan bawang bombay, tetapi varietas merahlah yang lebih menonjolkan rasa saus untuk sosis. Potong bawang bombay sangat halus dan lepuh dengan air mendidih agar tidak terasa pahit.
- Rebus telur dan cincang halus. Keringkan ketimun dari rendaman dan potong dadu, mereka akan mengasamkan saus kita. Kupas siung bawang putih sampai putih dan cincang dengan bawang putih.
- Campur bahan yang sudah disiapkan dan dicincang, tambahkan beberapa tetes sambal pedas, lada segar, mayones, dan beberapa sendok makan saus tomat. Kami menggeser massa menjadi blender, kocok rata. Dalam prosesnya, Anda harus mencoba garam dan kepedasan, ketimun memberi garam secukupnya, tetapi jika Anda kurang, Anda bisa menambahkan garam. Dianjurkan untuk menyeduh saus yang sudah jadi selama sekitar satu jam.
Memasak kentang untuk lauk:
- Sambil kuahnya meresap, yuk buat lauk. Rebus kentang dengan seragamnya, kupas dan potong-potong setebal tidak lebih dari 1 cm, tambahkan sedikit garam dan merica secukupnya.
- Di setiap lingkaran, taruh satu sendok teh lembut keju dadih, taburi dengan dill (opsional) dan bungkus dengan potongan daging asap mentah.
- Taruh kentang di atas panggangan dengan suhu 170 derajat, goreng selama 5-7 menit. Selama waktu ini, bacon, yang digoreng, akan "menarik" kentang ke dalam kastil.
- Anda dapat menyederhanakan tugas Anda, masak kentang hingga setengah matang, bungkus lagi 2-3 potong daging asap. Jadi memasak akan memakan waktu lebih sedikit.
Memasak sosis di atas panggangan di dalam oven:
- Sosis bakar pilih yang paling enak dan tanpa isian keju. Dengan itu, Anda perlu melepas lapisan atas dan membuat potongan kecil di sepanjang sosis.
- Kami akan memasak sosis di atas panggangan dalam oven dengan suhu 170 derajat dengan penggorengan tidak langsung. Sosis disiapkan hanya dalam beberapa menit, semuanya tergantung varietas yang Anda pilih. Semakin dalam potongan sosis, semakin merata mereka akan dipanggang di atas panggangan dalam oven.
Sosis panggang siap pakai dengan kentang dalam bacon bisa dilengkapi dengan kelezatan salad segar. Ideal untuk kombinasi ini adalah salad musim semi dari mentimun segar, lobak dan tomat ceri. Potong lobak dan mentimun menjadi irisan yang sama, potong tomat ceri menjadi dua. Campur salad dalam mangkuk, bumbui dengan saus yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica.
Letakkan sosis panggang di atas piring, di samping lauk kentang dalam bacon, dan sajikan dengan salad. Dalam wadah terpisah, taruh saus di atas seratus, cocok untuk sosis panggang dan kentang.
Video resep sosis bakar
Kami membuat kupaty, sosis, sosis, dan sosis di rumah.
Bagaimana cara membuat sosis? Di mana saya bisa mendapatkan bahan dan casing yang tepat?
Kami sudah bosan dengan pertanyaan tak berujung yang masuk "Di mana mendapatkannya?", "Bagaimana cara melakukannya?", "Bagaimana cara menggoreng" dari pengguna yang tidak bekerja di industri daging, jadi kami memutuskan untuk membuat topik di mana kami akan menjawab semua pertanyaan ahli kuliner, dan Internet akan membantu kami -berbelanja sosis "Saya makan sosis".
Di mana membeli usus untuk sosis?
- Di mana saya bisa mendapatkan usus untuk sosis buatan sendiri?
- Di mana saya bisa mendapatkan hati yang benar?
- Apa kaliber shell yang Anda butuhkan?
- Di mana saya bisa mendapatkan lampiran sosis?
- Dimana saya bisa mendapatkan garam nitrit?
- Bagaimana cara menggoreng sosis agar tidak pecah?
Resep apa yang Anda rekomendasikan?
- Bagaimana cara mengisi daging cincang ke dalam cangkang?
Musim panas adalah waktu untuk barbekyu, barbekyu, dan sosis.
Dengan kebab, semuanya sudah sederhana dan jelas, dengan barbekyu juga tidak sulit, tetapi sosis membutuhkan peralatan dan keterampilan.
Tetapi hal terpenting, yang tanpanya Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, adalah selaput usus dan nosel.
Untuk memasak sosis kita membutuhkan:
Peralatan: penggiling daging dengan lampiran sosis (zevka) atau pembuat sosis, yang jauh lebih jarang di dapur.
Bahan: Selubung usus, daging, garam, rempah-rempah (bumbu).
Proses memasaknya tidak rumit, tetapi banyak ibu rumah tangga dan juru masak yang tidak menyiapkan hidangan lezat dan tradisional seperti itu justru karena tidak adanya tarsus atau selaput usus.
Di mana saya bisa mendapatkan lapisan usus?
Ini adalah pertanyaan yang paling sulit. Jika Anda pergi ke pasar, Anda akan menemukan bahwa selongsong babi atau domba tidak terletak di atas meja. Tukang jagal tidak menjual nyali - mereka membeli setengah bangkai yang sudah jadi dan langsung memotongnya. Untuk memperdagangkan usus di pasar, Anda perlu mendapatkan banyak izin dari layanan veteriner dan mematuhi, pertama, produksi usus dan perdagangannya, yang tidak mudah, tetapi tidak menguntungkan pasar. Itu sebabnya mereka tidak berdagang! Anda dapat bernegosiasi dengan tukang daging dan meminta mereka untuk membawa usus dan menjualnya "di bawah meja". Percayalah - ini akan menjadi nyali artisanal dengan sisa mukosa yang tidak akan dikalibrasi dalam ukuran (diameter). Apa yang akan dibawa - ini dan akan dibawa. Ada sedikit kesenangan bagi spesialis kuliner sejati dari pembelian semacam itu.
Jika tukang daging profesional dari pabrik membaca saya, mereka bisa menyeringai, mengingat pabrik tempat mereka bekerja penuh dengan nyali. Saya setuju dengan mereka! Tetapi penghapusan nyali dari produksi adalah pencurian yang dangkal. Bahkan 3-5 meter untuk teman. Ya ya!
Keputusan paling tepat adalah pergi ke toko online selubung usus "Saya makan sosis", berkenalan dengan bermacam-macam dan memesan. Beraneka ragam memungkinkan Anda untuk membeli nyali dan tarsal dan rempah-rempah, starter kit, dan komponen yang diperlukan, yang kurang menyenangkan rumah tangga dengan makanan lezat, tradisional, dan alami.
Kulit mana yang harus dipilih?
Pertanyaannya tidak sederhana. Pilihan jenis dan jenis selaput usus ditentukan semata-mata oleh jenis produk yang ingin Anda terima. Kami akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat!
Untuk sosis seperti "Berburu" atau sosis buatan sendiri, selongsong domba atau selongsong protein buatan cocok.
Untuk sosis (kupat), selongsong kaliber babi cocok, dan untuk produk asap mentah atau diawetkan kering, selongsong daging sapi.
Untuk sosis ukuran penuh, selubung protein buatan atau bung daging sapi atau kambing alami cocok.
Saya dan "Saya makan sosis" akan memberi tahu Anda tentang jenis dan jenis selongsong dan penawarannya solusi turnkey yang akan membantu mendiversifikasi meja Anda!
Tidak ada waktu untuk memelintir sosis - beli yang sudah jadi dengan pengiriman ke rumah atau dacha Anda (Wilayah Moskow dan Moskow).
KASUS BABI
Usus babi dianggap sebagai jenis selubung alami yang paling populer dan populer. Dinding casing yang tipis memungkinkan untuk tidak mengupas casing dari sosis atau sosis buatan sendiri dan menggunakannya bersama produk. Cara ini paling enak.
Kaliber perut babi 38/40
Casing alami klasik untuk sosis (usus), cocok untuk semua metode memasak - menggoreng, merebus, memanggang, dan memanggang. Dinding tipis cangkang ini memungkinkannya untuk dimakan bersama dengan produknya, menyampaikan sepenuhnya rasa asap dan minyak wangi. Ideal untuk sosis babi untuk piknik di alam.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang worm di tautan. Contoh resep menggunakan selubung sosis ini - selubung babi 38/40: resep 1 (resep Jerman Sederhana), resep 2 (sosis Turki), resep 3 (Pate hati), resep 4 (sosis "goreng Ukraina"), resep 5 (Ayam sosis "15 menit"), resep 6 (sosis kering buatan Belarusia), resep 7 (sosis babi panggang), resep 8 (sosis panggang dengan keju piknik).
Kaliber perut babi 40/42
Selubung (usus) ini sangat ideal untuk menggoreng, memanggang, mengeringkan, memanggang, dan merebus. Kaliber ini adalah produksi sosis klasik di antara kebanyakan orang di dunia.
Kapasitas daging cincang - 0,7-0,9 kg daging cincang per 1 meter casing.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang worm di tautan. Contoh resep sosis isi casing sosis ini - casing babi 40/42: resep 1 (sosis Bulgaria di atas panggangan), resep 2 (Ayam sosis asap dengan keju), resep 3 (sosis hati).
Kaliber babi kandung kemih 20/25
Selubung ini ideal untuk sosis rebus atau kering. Saat mengeringkan, jangan lupa gunakan garam nitrit.
SAPI SAPI
Selongsong sapi (usus) adalah jenis selongsong alami yang paling tahan lama. Di dalamnyalah sosis kering buatan rumah bekerja paling baik. Sejak zaman kuno, orang telah memasak sosis di rumah dengan usus sapi, selubung alami ini memungkinkan Anda untuk merokok dan menggoreng sosis buatan sendiri. Sejak dahulu kala, bung daging sapi telah dianggap sebagai selubung yang ideal untuk sosis seperti ham, brawn, saltison (soltison, zeldeson), dan selubung alami ini juga dianggap klasik untuk sosis rebus (Dokter, Amatir).
Daging sapi kaliber casing 38/40
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang perut sapi di tautan. Cangkang (usus) ini optimal untuk sosis kering, sujuk, oygos. Cangkang paling tahan lama dari semua yang alami. Mempertahankan penggorengan sosis tanpa blansing awal. Contoh resep sosis yang dibuat dengan menggunakan selubung sosis ini - selubung daging sapi 38/40: resep (Sosis domba panggang).
Selongsong daging sapi kaliber 40/43
Jenis casing alami (usus) yang paling tahan lama. Biasanya, sujuk, darah, dan sosis setengah asap dimasukkan ke dalam kaliber ini.
Berikut adalah contoh resep menggunakan selongsong untuk sosis ini - selongsong daging sapi 40/43: resep 1 (Sosis buatan sendiri kering), resep 2 ("Chorizo" kering).
daging sapi bung
Dalam masakan Jerman, saltison dimasukkan ke dalam cangkang ini, dalam masakan Rusia ada analognya - otot abu-abu dan merah. Dalam resep versi klasik Rusia, otot dikonsumsi dingin dengan lobak atau mustard, sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk pahit dan vodka.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang bungee daging sapi di tautan. Berikut contoh resep sosis yang diolah dengan menggunakan beef bungs: resep 1 (Ham (saltison) dari daging babi). Resep ini juga sukses di kalangan ahli teknologi profesional. Resep 2 (Ham buatan rumah marmer), resep 3 (daging ham, tanpa lemak).
KASUS DOMBA
Usus domba atau seperti yang disebut tukang daging - selongsong domba sangat bagus untuk memasak sosis buatan sendiri atau berburu sosis, sosis panggang. Sosis asap, rebus, otot, dan garam sangat cocok untuk bung domba. Kapasitas cincang daging kambing - dari 1 hingga 2,5 kg dalam 1 potong.
Kaliber casing domba 24/26
Selubung (usus) terbaik untuk sosis tipis jenis "Berburu". Untuk menggoreng dalam wajan, biasanya dilipat menjadi spiral yang indah. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang perut domba di tautan.
Perhatian! Perlu diketahui bahwa untuk isian casing ini harus menggunakan nozzle tipis untuk casing domba (nozzle untuk penggiling daging) dengan diameter 18 mm. Secara manual - tanpa lengan bawah, sangat sulit melakukannya.
Contoh resep sosis yang dibuat dengan menggunakan selubung ini untuk sosis - perut domba: Resep No.1 (Sosis domba panggang), Resep No.2 (Sosis Spiral Festive). Hanya daging cincang tipis yang dimasukkan melalui lentera ini (nosel untuk domba dan selubung sosis) - dilonggarkan pada parutan 3-8 mm, potongan daging tidak boleh lebih dari 5 mm, jika tidak, daging cincang akan tersangkut di lentera selama isian , "giling" dalam penggiling daging dan penampilan akan menjadi tidak standar.
Kaliber bung domba 70+
Bagus untuk gulungan ayam, roti gulung dari betis cincang, sosis dari daging cincang, sosis kering seperti sujuk, sosis kering pipih, stepa kazy, roti gulung.
Contoh resep sosis yang dibuat dengan menggunakan bung domba: resep 1 (ham babi cincang), resep 2 (sosis Royal).
CANGKANG KOLAGEN
Selongsong kolagen adalah jenis selongsong sosis yang paling dekat dengan selongsong alami.
Kolagen adalah protein jaringan ikat. Semua selongsong kolagen sosis terbuat dari kolagen sapi yang diperoleh dari kulit sapi yang dibelah. Selongsong kolagen adalah yang paling dekat dengan selongsong alami dalam hal karakteristik teknologi dan organoleptik. Kolagen digunakan untuk membuat diameter selubung - sosis (18-26 mm), sosis (28-34 mm), sosis (36-45 mm). Cangkang ini dibagi menjadi 2 jenis - lurus dan cincin (mereka benar-benar mengulangi tampilan casing). Anda dapat menemukan sosis dalam selubung kolagen jenis Belkozin di toko mana pun dalam berbagai macam, yang menunjukkan popularitas selubung tersebut.
Casing kolagen untuk sosis
Casingnya adalah selongsong berbentuk cincin mulus yang terbuat dari kulit sapi berkualitas tinggi. Faktanya, ini pilihan sempurna untuk produksi sosis berbentuk cincin, setengah cincin dan roti berbentuk melengkung. Selongsong jenis ini merupakan analog dari lingkaran alami dan selongsong daging sapi dan babi, dan memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkannya, yaitu: stabilitas kaliber dan kemurnian bakteri.
Casing kolagen untuk sosis
Mantel protein cincin sosis
Cangkang ini adalah analog buatan dari perut domba. Untuk isian biasanya menggunakan nosel sosis.
Terbuat dari kolagen sapi. Berbeda dengan dinding tipis, secara maksimal mengulangi bentuk annular dari cangkang alami.
KERANG POLIAMID
Selubung poliamida untuk sosis terbuat dari poliamida berlapis-lapis yang tahan terhadap gas dan kelembapan. Ini adalah jenis cangkang yang paling tahan lama. Memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan sosis apa pun.
SHELL SELULOSA
Casing sosis selulosa dicirikan oleh permeabilitas uap dan asap, telah digunakan dalam industri selama lebih dari 40 tahun.
Kita semua ingat contoh penggunaan selubung ini dalam sosis Soviet GOST (selubung transparan tiga lapis pada sosis Dokter dan Amatir).
Casing selulosa sosis
Bagaimana kalau di restoran? Apa yang terjadi di restoran?
Kami membaca lebih lanjut apa yang cocok di bawah "tidak berlaku":
Ternyata di restoran Anda bisa membuat sosis-sosis apa saja tanpa harus mematuhi lomba layar. Dengan kata lain. bagaimana juru masak menganggap perlu menambahkan garam nitrit ke dalam resep - jadi dia akan memasukkannya ke dalam kupaty ??? Siapa yang mengendalikannya?
