Kış için domates ketçapı basit bir tarif. Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçap nasıl yapılır

Ketçap muhtemelen tüm ekonomik ev hanımları tarafından kışa hazırlanmalı. Bu, tüm yemekler için harika bir baharattır: sebze, et. Ketçap olmadan makarna yapamazsınız ve lezzetli pizzalar pişiremezsiniz. Kokulu ketçapla tatlandırılmış sıradan bir haşlanmış veya kızarmış patates bile incelikli bir yemeğe dönüşür (özellikle oruçta)

Bu tarifi bana bir İtalyan restoranının tanıdık bir şefi söyledi ve bunun onun "gizli tarifi" olduğunu ekledi. Bu ketçapın sırrının tam olarak ne olduğunu ve diğerlerinden nasıl farklı olduğunu bilmiyorum - karşılaştırmadım. Ancak bir kez bu ketçapı hazırladıktan sonra başka tariflere ihtiyacım olmadığını anladım.

Ketçap için neye ihtiyacınız var?

İnce kabuklu, etli domatesler 2 (4) kg (4 parçaya bölünmüş)
Yeşil, ekşi elmalar (Semerenko tipi 250 (500) g kabuklu, ancak çekirdeksiz. büyük dilimler halinde kesilmiş)
Soğan 250 (500) gr (kabuğu soyup 4 parçaya bölün)

1 yemek kaşığı tuz
150 gr şeker
7 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
küçük hindistan cevizi bir bıçağın ucunda
75 gr sirke ve kırmızı biber (tatmak için)

Ketçap nasıl pişirilir?

Doğranmış sebzeler, pişirmek için bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Domatesler hemen suyunu bırakır, bu nedenle su eklemeyin.

İki saat sonra, her şey sizin için yumuşak bir şekilde kaynatılmalı ve elmalar “dağılmalıdır”. Biz iyiyiz.

1. Daha fazla zaman alıcı: bir kıyma makinesinde bükün ve bir elekten geçirin (elek içinde sadece kuru ciltler kalmalıdır).
2. Burgu sıkacağından geçirin. Üstelik sıkacakları tüm posaları bize verene ve neredeyse kuruyana kadar iki kez kaydırıyoruz.

Rendelenmiş karışımı bir pişirme kabına alın ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber):

Ketçapın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 150 gr sirke ve kırmızı biber ekleyin (orijinal tarifte 1 yemek kaşığı ama ben çok baharatlı olmasın diye 1 tatlı kaşığı ekliyorum)

Tek seferde büyük porsiyon yapmak istiyorsanız baharat eklerken orantıyı koruyun.

Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsiniz. Yaklaşık 1,2 litre çıkıyor.

Küçük steril kavanozlara veya cam şişeler mağazadan satın alınan ketçaptan, "doğal" metal kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu ev yapımı ketçap iyi tutar. Ve harika yiyor.

evde ketçap nasıl yapılır

Tabii ki artık mağazadan ketçap almak sorun değil. Sadece bu çeşitler arasında, sadece doğal hammaddelerden ve hiçbir katkı maddesi olmadan yapılanlar nadiren bulunur. Doğal ketçap bulunursa, fiyat kesinlikle “ısırır”. Kendi ev yapımı ketçapınızı yapmayı deneyin. Evde ketçap yapmak için birçok farklı tarif var. En kanıtlanmış tariflere bir örnek veriyoruz.

ketçap tarifi

Sağlıklı, güçlü, olgun domatesleri almanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir. İstenirse, cildi önceden domateslerden çıkarabilirsiniz. Daha sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve dondurucu poşetlere veya kaplara koyun. 0,5 porsiyon - 1 litre bitmiş ketçap oranında küçük porsiyonlara koyun. Domateslere birkaç parça tatlı biber ekleyebilirsiniz, ayrıca daha küçük doğranmış. Ayrıca sevdiğiniz doğranmış otları da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan paketler, konteynerler, dondurucu. Her şey, iş parçası yapılır.

Sofra için sos ihtiyacınız olduğunda, domatesleri çıkarın, bekletin ve bir karıştırıcıda doğrayın. Tat vermek için baharat ekleyin: tuz, şeker, sarımsak, öğütülmüş karabiber, acı biber.

Birçok seçenek düşünebilirsiniz. Köfte için, örneğin ekşi krema veya mayonezli domates sosu harika.

Ve şimdi sıcak işlenmiş ketçap tarifleri:

ketçap dört

Dört ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 kg olgun domates
4 defne yaprağı,
4 adet soğan,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
yarım çay kaşığı acı toz biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
300 gr toz şeker,
tatmak için tuz
sirke 0,5 su bardağı %6 (ama ekleyemezsiniz).

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Defne yaprağı ve soğanı ekleyin. Soğan önceden doğranmış olabilir veya basitçe ikiye bölüp pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Daha sonra defne yaprağını ve soğanı ikiye bölerseniz domates kütlesinden çıkarın. Domates kütlesi bir elekle ovulabilir veya onsuz yapabilirsiniz. Siyah ve acı biber, tarçın, şeker ve tuzu ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

hardallı ketçap

Hardal ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 kg olgun domates,
yarım kilo soğan,
yarım kilo tatlı biber,
bardak şeker,
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı kişniş

Hazırlanan sebzeler - domates, soğan, tatlı biber, bir kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini bir saat kaynatın. Ardından şeker, tuz, kuru hardal, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karışımı 10-20 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

erik ketçap

Erik ketçapını hazırlamak için ihtiyacınız olacak

2 kg domates, yarım kilo erik,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
250 gr soğan,
0,2 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz
100 gr sirke %9,
tatmak için karanfil.

Bir kıyma makinesinden domatesleri, çekirdeksiz erikleri, soğanları geçirin. Elde edilen kütleyi bir saat kaynatın. Sonra kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız. Şeker, tuz, karabiber, karanfil ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Toplayın - evde ketçap hazır.

Ketçap "Baharatlı".

İhtiyacımız olacak:

Domates - 6,5 kg
Soğan - 300 gr
Şeker - 450 gr
Tuz - 100 gr
Sarımsak - yarım orta boy kafa.
Hardal (toz) - yarım çay kaşığı.
Karanfil, karabiber, kokulu karabiber - her biri 6 adet.
Tarçın - isteğe bağlı, 1/4 çay kaşığı
Sirke - 350 ml. %9 (özü alırsanız 40 ml.)

Nasıl pişirilir:

1. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için çapraz olarak kesilmeleri ve birkaç dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. sonra daldır soğuk su- daha sonra cilt kolayca çıkarılır.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Bir karıştırıcıda doğranmış bir tencereye koyun soğan, sarımsak, şekerin üçte biri. Baharatların öğütülmesi ve ayrıca bir tavada olması gerekir.
4. Tüm kütleyi, yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Kalan şekeri, tuzu, sirkeyi tavaya koyuyoruz, 15 dakika daha pişiriyoruz.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara (sıcak olmaları gerekir) yerleştirin ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile ketçap.

İhtiyacımız olacak:

Domates - 2 kg
Soğan - 2 büyük soğan
Şeker - 100 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Herhangi bir markanın kuru kırmızı şarabı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil - her biri 1 çay kaşığı.
Taze rendelenmiş yaban turpu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları dilimler halinde kesin (deriyi domateslerden hemen çıkarabilirsiniz, bunun nasıl yapılacağı ile ilgili ilk tarifi okuyun).
2. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra elekten geçiriyoruz.
3. Şeker, tuz, tüm baharatlar, kuru şarap ekleyin ve sık sık karıştırarak kısık ateşte bir saat daha pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, tavaya yaban turpu koyun ve sonundan 5 dakika önce - sirke (şarap elma ile değiştirilebilir).
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İhtiyacımız olacak:

domates - 500 gr
soğan - 500 gr
dolmalık biber– 500 gr
Acı biber - 2 bakla, çok acı sevmiyorsanız - bir tane alın.
Şeker - yarım bardak.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke% 9 - yarım bardak.
Sarımsak - yarım küçük kafa.
Karabiber, yenibahar - her biri 5-7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, soğanları, tatlı biberleri, acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Bütün kütleyi ateşe verdik, kaynamaya bırakın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
3. Tavaya sıvı yağ, şeker, tuz, doğranmış sarımsak, tüm baharatları ekleyin ve kütle yarıya inene kadar pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. ocaktan alın, sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

evde ketçap

Önerilen ketçap tarifi temel alınabilir, ancak aşağıda yazılanların hepsini koymak gerekli değildir, ancak kendinizden biraz baharat ekleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Kış Ketçap Malzemeler:

◾ domates - 5 kg;
◾ Bulgar acı veya tatlı biber - 300 gr;
◾ soğan - 500 gr;
◾ toz şeker - 200 gr;
◾ tuz - 1-2 yemek kaşığı;
◾ öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı (üst olmadan);
◾ sofra sirkesi %9 - yarım bardak.

Evde ketçap tarifi:

1. Tüm sebzeleri akan suyun altında yıkayıp biberleri kesip çekirdeklerinin içini temizliyoruz.

2. Daha sonra domatesleri kaynar suya daldırın ve 5 dakika pişirin.

3. Sonra onları çıkarın ve önceden hazırlanmış bir kaseye koyun. soğuk su.

5. Soyulmuş soğanları büyük parçalar halinde doğrayın, biberleri birkaç parçaya bölün.

6. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz.

7. Daha sonra geniş bir tepsiye aktarıyoruz. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.

8. Kaynatın, ısıyı azaltın, oluşan köpüğü çıkarın. Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

9. Ardından pul biberi ekleyip ketçapı istenilen yoğunluğa kadar kaynatmaya devam edin.

11. Elde edilen ketçapları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapaklarla çevirin.

12. Boşlukları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve kavanozlar soğuyana kadar bırakıyoruz.

İsteğe bağlı olarak ve acılığı arttırmak için (bu tarifte bolca olmasına rağmen), servis yapmadan hemen önce sosun içine doğranmış sarımsak koyabilirsiniz.

İçindekiler:

domates - 5 kg;
Soğan - 350-400 gram;
şeker - 1 bardak;
Sirke - tercihen meyve - 50 gr;
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
Yenibahar karabiber 1-2 çay kaşığı;
Sarımsak - isteğe bağlı;
acı biber - isteğe bağlı;
nişasta - 1-2 yemek kaşığı. ben;

evde ketçap yapımı

Bu sosu yapmak çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek kalmayacak, aynı zamanda sadece paradan tasarruf etmeyecek, aynı zamanda gerçek ketçap denebilecek bir şey hazırlamış olacaksınız. Meyve suyu yapmak için herhangi bir olgun domates alabilirsiniz, ancak daha etli çeşitler almak daha iyidir.

O zaman meyve suyu çok daha kalın olacak, bu da daha fazla ketçap olacağı anlamına geliyor. Beş kilogram domatesten dört litreden biraz fazla meyve suyu elde edersiniz.

Yaklaşık bir bardak meyve suyu bırakıyoruz, gerisini pişiriyoruz. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı temizliyoruz ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kesiyoruz - soğanı püre haline getirmeniz gerekiyor

Daha hızlı isterseniz normal rende kullanabilirsiniz. Suyu kaynayınca soğan püresini ekleyin ve birlikte pişirin.

Yanmaması için domates kütlesini her zaman karıştırmaya çalışın. Soğanlı meyve suyu alınır alınmaz, ısıyı azaltın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin - miktar yaklaşık yarı yarıya düşmelidir.

Meyve suyu köpürecek - hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol ediyoruz - köpük durduğunda, meyve suyunun hazır olduğunu varsayabiliriz. Hemen tuz ve şeker eklemeyin - aksi takdirde meyve suyu kaynadığında ev yapımı ketçap tadı bozulur.

Soğuk meyve suyuna ekleyin patates nişastası ve öğütülmüş biber. Çok iyi karıştırın.

Meyve suyu kalınlaştığında, tuz ve şeker ekleyin, yaklaşık beş dakika daha kaynatın - denemekten korkmayın. Tuz ve şeker miktarını isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz.

İstediğiniz tadı elde ettiğinizde sirke ekleyin. Pişirmenin sonunda, suyu nişasta ile dikkatlice dökün, kaynatın ve kapatın - fazla pişirmeyin, aksi takdirde ketçap sıvı kalır. Kavanozlara sıcak ketçap dökün ve yuvarlayın.

Tat ve aroma için biraz tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz, kurutulmuş dereotu veya sarımsak da kullanabilirsiniz.

Domates sosu "Klasik"

Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu, tabiri caizse, temel bir tarif, çünkü şimdi her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

İçindekiler:

3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
acı kırmızı biber bıçağının kenarında.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

Ev yapımı ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı Tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirmek:

Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Tohumları sosun içinde beğenmezse çıkarabilirsiniz: tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tava üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, isachar tuzu hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

Domates sosu "Baharatlı"

İçindekiler:

3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı. ben. hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz pişirin, süzgeçten geçirin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

Sadece ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş tohumlar kereviz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

Ketçap "Lezzetli"

İçindekiler:

3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 inci. ben. bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden hazırlanmaz, elmalar, otlar, erikler, tatlılar ile eklenirler. dolmalık biber… Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:

10 büyük etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

Ketçap "Sorun yok"

İçindekiler:

2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 inci. ben. öğütülmüş karabiber,
1 inci. ben. kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:

5 kg domates,
10 tatlı biber
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2,5 sokak. ben. tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı Tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 inci. ben. nişasta (gerekirse).

Yemek pişirmek:

Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

kırmızı biber ile ketçap

İçindekiler:

5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Hrenovi"

İçindekiler:

2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı. ben. kuru kırmızı şarap
1 inci. ben. taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi.

Yemek pişirmek:

Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Domates eriği"

İçindekiler:

2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirmek:

Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elek ile ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi en çok ev yapımı ketçaplar hazırlanabilir. Farklı yollar. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri yücelttiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz - et, köfte, köfte, spagetti, makarna, jöle ve diğer birçok yemek, bu tüm liste değil.

Ancak bu sosun süpermarket rafında ne kadar çok çeşidi varsa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Bazı koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç kullanmaması gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz pişireceğiz, o zaman neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta, onu çok seven çocuklara bile ev yapımı bir ürün verilebilir. Ancak, büyük bir dezavantajı var - delicesine lezzetli ve daha fazlasını hasat etmeniz gerekiyor. Birkaç kavanoz vazgeçilmez, kontrol edildi!

Ve büyük bir domates mahsulü planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.

Şimdi işe koyulmayı, en sevdiğiniz tarifi seçmeyi ve bu sosu aile ve arkadaşlar için pişirmeyi öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik domates ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayın

Çeşitli yemeklerin yanına yakışan klasik bir tada sahip ketçap tarifimi dikkatinize sunuyorum. Kendimiz hazırlayacağız. Nihayet ev yapımı sos her türlü katkı maddesi ve koruyucu içermez, sağlıklı ve çok lezzetlidir. Doğru pişirilirse, iş parçası mağazada olduğundan çok daha lezzetlidir.

Her yıl bir patlama ile giden bu sosu kapatıyorum. Çocuklara yemeleri için bile verilebilir, çünkü belirgin bir baharat ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir baharatlı not hissedilir. Tek kelimeyle, sos evrensel ve nötrdür. Yemek yapmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz ...

İçindekiler:

Domates - 4 kg
şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
su - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Olgunlaşmış domatesler bu tarif için harikadır, çünkü ne kadar olgunlarsa, rengi o kadar zengin ve tadı o kadar parlak olur.

Ayrıca, olgunlaşmış şımarık domatesleriniz varsa, sadece bu iş parçası için kullanılabilirler. Domatesleri akan su altında yıkayın, sap kısımlarını kesin ve hasarlı yerleri varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domatesler küçükse 2 parçaya kesiyoruz.

2. Doğradığımız meyveleri bir tencereye alıp üzerine bir bardak su ekliyoruz. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika güveçte sobaya koyun.

3. Süre dolduktan sonra domatesler haşlandı, yumuşadı. Şimdi püre haline gelene kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.

4. Püremizi süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. İçin domates suyu tekdüze bir tutarlılık vardı.

5. Saf domates suyunu ocağa gönderin ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat katlıyoruz veya bir peçete alıp masaya koyuyoruz ve bir bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Baharatlar düğümde kalacak şekilde kumaşı bağlarız.

8. 10 dakika sonra, suyu ve baharat demetimizi tavaya ekleyin, böylece sosu baharatlara doyurun. 30 dakika pişiriyoruz. Daha koyu kıvamlı bir ketçap istiyorsanız, 10-15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke, tarifte gram cinsinden belirtilir, bir ölçekte tartılır. %9 sirkeniz varsa, 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün, steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün çıktı.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domateslerden ketçap nasıl yapılır

Şimdi sizlerle kimyasal, koruyucu ve sirke kullanmadan harika bir sos tarifi paylaşacağım. Böyle bir ketçap inanılmaz derecede basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

1. Bir elek ile ovulmuş domates veya domates suyuna, bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.

2. Sonra ince bir rende üzerine üç soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.

4. Bir süre sonra tavaya limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynatın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfilleri sosun içinden çıkarıyoruz.

Ketçap bir elekten geçirilebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta, domates tohumları vücut için çok faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, bir kapakla mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Kullanışlı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.

Afiyet olsun!

Pişirmeden ve şekersiz kış için ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için bu tarif, elbette kış için saklanamaz. Noah onu geçemedi. Bu ilahi tattır. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez denediğimde neredeyse dilimi yutacaktım! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Çok faydalıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.

İçindekiler:

Kuru domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Mejul tarihleri - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Önceden 2 domatesi dehidratörde kurutmamız gerekiyor. Domateslerim, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece için kurutucuya gönderin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Taze domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıya gönderin, sosa tatlılık katacak olan kuru domatesleri, hurmaları bir gecede ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar ara verin. Elma veya hindistancevizi sirkesi almak en iyisidir, ancak sıradan da yapacaktır.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza alıp buzdolabına gönderiyoruz.

Ketçap hazır! Muhteşem lezzetin tadını çıkarın. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Mağazada olduğu gibi elma ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da, kışın koruma açmak ve ailenizi tedavi etmek ne güzel. Bu nedenle, çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülme üzerinde stok yapıyorum. Ve deneyler yoluyla, bu sos soframıza geldiğinde sadık hayranları olduk ve şimdi her yıl pişiriyoruz. Mağazadan satın alınmış gibi tadı var, çok lezzetli. Tüketim soğuk havaların başlamasından bile önce gider!

Gerekli Malzemeler:

Domates - 5 kg.
Elma - 4 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 4 yemek kaşığı. kulübeler
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Acı kırmızı biber - 1 adet.
Karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Yemek pişirmek:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Elmaları sulu değil ekşili seçiyoruz. Ayrıca yıkar, parçalara ayırır ve soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinden öğütürüz.

3. Öğütülmüş tüm malzemeler, pişireceğimiz bir kaba aktarılır ve ateşe gönderilir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynadığında, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak azaltın. Domates minimum ateşte biraz kaynatılmalı (gurgle) ve çürümemelidir.

Müstahzarlar için özel veya normal, ancak Ekstra değil, büyük kristalli tuz kullanıyorum.

4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla bir düğüm yapmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayarız, ikiye ve tercihen üç kez katlayıp üzerine karabiber ve karanfil koyarız. Bir düğüm atıyoruz ve kaynayan domates karışımı ile bir tencereye indiriyoruz.

5. Ketçap ocakta kaynatılırken kavanozların hazırlanmasına başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle iyice yıkanmaları gerekir. deterjan, boyuna özellikle dikkat edin ve boynu yukarı kaldırın, dönmenize gerek yok !!!

7. Karışım yaklaşık 1 litreye kadar kaynar. Sostan bir çay kaşığı alıp bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuz, şeker ve müstehcenlik için çalışıyoruz, sizce bir şey eksikse - ekleyin.

Bitmiş ketçapın kıvamı kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun kaynatırsan o kadar kalın olur.

8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharatların olduğu demeti çıkarın. Ardından, ateşi kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar kütleyi bir blender ile kesmeye devam ediyoruz. Bir elek ile öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.

9. Ayrı ayrı ocağa bir tencereye su koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını kapatıp kavanozları maşayla teker teker indiriyorum. Yaklaşık bir dakika alıyorum. Sonra çıkarıp hemen ketçapı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişleri ters çeviriyorum ve sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Bir kıyma makinesi ile evde ketçapın nasıl pişirileceğine dair video

Bu pişirme seçeneğinde, YouTube'un geniş yerlerine rastladım. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması beni ilgilendirdi. Ana malzemeler ise domates, dolmalık biber ve elma, bu listeden harika bir sos olacağını düşünüyorum. Bir göz atmanızı öneririm, belki performansın bu versiyonu ilginizi çeker....

İyi şanslar hazırlanıyor!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
şeker - 150 gr.
soğan - 2 adet.
Fesleğen - 1 demet (taze, yeşil)
Maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Taze acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlıyoruz. benimki Akar su, domatesin saplarını keseriz, eriklerden tohumları çıkarırız, soğanı ve sarımsağı temizleriz, yeşillikleri bardağın fazla nemi olacak şekilde bir havluya koyarız.

2. Bir karıştırıcıda domatesleri, erikleri ve soğanları kesiyoruz.

3. Elde edilen püre, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarılır. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız, tohumları acı biberden çıkarın.

5. Yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve karıştırıcının kasesine sarımsağa gönderin ve öğütmeye devam edin.

6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri ve ayrıca doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve düşük ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erik ketçapı hazır. Şimdi soğumaya başlayalım. Daha sonra sosu süzgeçten geçirerek homojen bir kıvam elde ediyoruz. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtarla kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Belirtilen miktardaki malzemelerden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz lezzetli!

en iyi sarı domates ketçap tarifi

Bu tarif sarı domates yetiştirenler için uygundur. Gerçekten de bu güzel meyvelerden domates suyu yapabilir, domates konservesi hazırlayabilir, salataları döndürebilir ve tabii ki ketçap pişirebilirsiniz. Forumda bu sosun tarifini buldum, ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi ne kadar sevdiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sosu deneyin ve stoklayın ...

Gerekli Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domates ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeğini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkarız ve 2 parçaya böleriz, sonra her biri 3 parça daha.

İsteğe bağlı olarak biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye alıp güveç için ocağa gönderiyoruz. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Ardından yenibahar ve karanfil ekleyin ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

3. Yahniyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabuğu ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve ortaya çıkan sosu kalın tabanlı bir tencereye dökün.

Ateşe verdik, kaynattık, sonra ateşi en aza indirdik ve 30 dakika kaynattık.

4. Ardından tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tavanın altındaki tüm kalın kütle yanabilir.

Ketçapın tadına mutlaka bakın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

Çıktı, orta yoğunlukta hoş bir portakal sosudur. Alışılmadık bir tadı, keskin bir dokunuşla, tabiri caizse, bir bükülme ile.

Böyle harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Lezzetli ev yapımı domates, dolmalık biber ve soğan ketçap

Tadı harika, kokulu, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Et için daha iyi bir şey bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg
Bulgar kırmızı biber - 0,5 kg
soğan - 15 gr.
Sarımsak - 3-4 diş
Şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı - 30 ml
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri - dilimler halinde, acı biber - halkalar halinde, dolmalık biber - tohumları ve sapı çıkardıktan sonra şeritler halinde kestik.

2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağ dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra soğana domates gönderiyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tavaya acı biberleri ekleyin. Sosun çok baharatlı olmaması için tohumları ve bölümleri çıkarıyorum, çünkü ana acıyı veren onlar. Ardından dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Haşlanmış sebzeleri blender kasesine alıyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz.

4. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye kaydırıyoruz, tuz, şeker ve kırmızı biber ekliyoruz, karıştırıyoruz. Kaynatın ve 6 dakika kaynatın. Bitmiş ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hermetik olarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları sterilize edilecek iş parçası ile birlikte 10-15 dakika gönderiyoruz. Bir “kürk manto” (sargı) giydikten ve soğumaya bıraktıktan sonra.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Ben de çok kolay bir tarife göre nişasta eklemeden tatlı bir sos yapmayı öneriyorum. Bu sos et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve satın alınanların aksine doğal ve sağlıklı.

Gerekli Malzemeler:

domates - 1 kg
Soğan - 0,50 gr.
Şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
Karanfil - 2 tomurcuk
Karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya kesin. Sebzeleri tavaya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Domatesler ve soğanlar yumuşayınca, bir elek ile öğütün veya bir biçerdöver veya blender ile kesin.

3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1.5 kez kaynatın. Baharatları bir torba gazlı beze koyup düğüm atıp tavaya gönderiyoruz. Daha sonra tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maksimum ısıyı açın, kaynatın. Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu süre zarfında kabı hazırladık. Kavanozlar ve kapaklar sterilize ve kuru olmalıdır, çünkü sosu kaynarken hemen dökeceğiz.

Ketçapı cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatın, sarın ve tamamen soğuması için zaman verin!

Sonra kavanozları mahzene götürüyoruz, orada en güzel anlarını bekleyecekler!

Hardallı domateslerden ketçap hazırlamak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre pişmiş ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadı ile tatlı, yumuşaktır. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile halledebilir. Ve tüm aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya hazır olun, utanmayın!

İhtiyacımız var:

Domates - 3 kg.
hardal - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
şeker - 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 s. yalanlar.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce domatesleri yıkamalı, parçalara ayırmalı ve bir kıyma makinesinden geçirmeliyiz.

2. Elde edilen suyu posa ile bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatılmış ateşe gönderin. Meyve suyu kaynar kaynamaz kapağı çıkarın ve sıcaklık rejimi orta işarete. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardal eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha kaynatın, kıvam bir mağazada olduğu gibi çıktı. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.

Kaynama süresi, çıkışta ne kadar kalın bir ürün elde etmek istediğinize bağlıdır.

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğüttüm) ve sirkeyi ekleyin. Sonra tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öldürmeniz gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün, kapakları bir dikiş anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktarda içerikten iki kavanoz 0,5 litre çıktı.

Başarılı hazırlıklar dilerim!

Kış için nişastalı domates suyundan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Mağazadan satın alınan Heinz ketçapına benzer bir kıvamda bir sos hazırlamayı öneriyorum, sadece çeşitli koruyucular eklenmeden doğal bir ürünümüz olacak. Nişasta, gerekli yoğunluğu elde etmemize yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, hiç de zararlı değil, aksine (isimleri vermeyeceğim ..)

İçindekiler:

Domates suyu - 2 litre.
nişasta - 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker -15 yemek kaşığı. kulübeler
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6 diş
Karabiber 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı öğütülmüş biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırladığınız kaynar suya şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Ardından baharatları ekleyin: siyah ve kırmızı toz biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Bir bardak soğuk suda nişastayı seyreltin ve topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırarak kaynayan meyve suyuna yavaş yavaş dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.

4. Bitmiş ketçapı steril kuru kavanozlara, teneke kapaklı mantarlara paketliyoruz.

Domateslerden ketçap (sos) - Gürcü tarifi

Ayrıca Gürcü mutfağında muhteşem, çok yönlü bir domates sosu var - satsebeli. Bu sadece bir HIT'dir ve hazırlaması kolay ve basittir. Aslında bu mutfak şaheserinin yapılışının pek çok çeşidi var, kendi yaptığım ve ailemin zevkle yediği bir tanesini tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar inanılmaz bir şekilde birleşiyor, diye düşündüm ve tükürdüm. Mangal yapmak zorunda kalacağız çünkü şimdi seninle satsebeli pişireceğiz...

İçindekiler:

Domates -1kg
Bulgar biberi-300g
Sarımsak -50g
Acı biber - 30g
Bitkisel yağ - 100g

Ve bu Gürcü sosunun nasıl pişirileceğini, yazarın kısaca ve adım adım açıkladığı videoda izlemeyi öneriyorum:

Zevkle pişirin!

Hepsi bu, seçimim burada sona eriyor! Zaman ne çabuk geçti!

Kendiniz için seveceğiniz ve on yıllarca zevkle pişireceğiniz tarifler bulacağınızı umuyorum.

Sosyal düğmeleri tıklayarak yorum yazın, makaleye yer işareti koyun ve arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki de kendinize ait bir yemek tarifiniz var, lütfen bizimle paylaşın, biz de mutlaka pişirelim.

Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli soslar ev yemeği.

Domateslerden ketçap, parmaklarınızı yalayacağınız şekilde çıkıyor ve kışa hazırlamak çok kolay.

Domates sosu ile servis edilir et yemekleri, spagetti ve kızarmış patates. Sosu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak orada çeşitli kimyasal katkı ve koruyucuların bulunmadığına dair bir kesinlik yoktur.

Bu nedenle, tutumlu ev kadınları uzun süredir evde kış için ketçap hazırlıyor, kimyasal madde içermeyen sadece yüksek kaliteli ürünler kullanıyor. Çocuklar bile baharatlı olmayan ketçap kullanabilir. Sos, sadece mevcut malzemelerden hazırlanır. Tabii ki, ev yapımı sos, mağazadan satın alınan sostan kalınlıkta farklılık gösterecektir, ancak asıl mesele, tadı harika olacak olmasıdır.

Sosun tadı bağımsız olarak ayarlanabilir: acı biber ekleyerek daha baharatlı veya elma ekleyerek tatlı ve ekşi yapın. Baharatlı ketçap sevenler için sosu hazırlarken çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, karanfil, hindistan cevizi veya kuru hardal.

Ve unutmayın, ketçap sadece sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır, aksi takdirde bozulur.

Kış için ev yapımı domates ketçapı Parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

üç büyük soğan;
yarım kilo elma;
üç kilo domates;
üç tatlı kaşığı tuz;
bir buçuk bardak toz şeker;
30 gr. sirke

Yemek pişirmek:

soğanı, elmaları ve domatesleri ince doğrayın;
ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin;
soğanı yumuşaklık açısından kontrol edin;
domates püresini soğutun ve bir blender ile öğütün;
tuz ekleyin ve şeker ekleyin;
ateşe verin ve gerekli yoğunluğa kaynatın;
sosu pişirmenin bitiminden on dakika önce sirkeyi dökün;
Hazırlanan cam kaba dökün.

Baharat için, sosa öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Sarımsaklı ketçap

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
üç tatlı kaşığı şeker;
tuz - tatlı kaşığı;
200 gr. sebze yağı;
küçük bir sarımsak başı;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

domatesleri küçük küpler halinde kesin;
derin bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve içinde domates dilimlerini kızartın;
domatesler yumuşadıktan sonra, bir elek ile öğütün veya bir karıştırıcıda çırpın;
domates püresini ateşe koyun;
bir saat kaynatın;
domates kütlesini kaynattıktan kırk dakika sonra tuz, şeker, karabiber koyun;
karışım;
Ocaktan almadan beş dakika önce soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
bitmiş sosu hazırlanmış kaplara dökün;
topla;
tamamen soğuyana kadar bırakın;
depolama için bir mahzene veya bodrum katına koyun.

Hardallı domateslerden evde kış için ketçap tarifi

Baharatlı hardal sosu

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirmek:

domatesleri soyun;

küçük parçalar halinde kesin;
soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
tavaya bitkisel yağ ekleyin;
hazırlanan malzemeleri kızartın;
fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
bir elek ile öğütün;
tavaya geri aktarın;
tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
iki veya üç saat daha kaynatın;
ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
bitmiş sosu kavanozlara dökün;
topla.

Kış için ev yapımı domates ketçapını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.

Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve cildi domateslerden çıkarın.

Sarımsağın kokusu ve tadı hoşunuza gitmiyorsa sosa ekleyemezsiniz.

Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde nişastalı ketçap

Bu sos yayılmaz, barbekü ve spagetti için mükemmeldir.

Ev yapımı ketçapın yoğun bir dokuya sahip olması için, iş parçasına bitmiş ürüne gerekli yoğunluğu ve parlaklığı verecek nişasta eklenmelidir.

Böyle bir hazırlığa, standart ürün setine ek olarak: domates, soğan ve dolmalık biber, baharat için tarçın, öğütülmüş kırmızı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosa acılık katmak ve kereviz kullanmak istiyorsanız.

Ürün:% s:

domates - iki kilo;
iki küçük soğan başı;
30 ml sirke (beyaz şarap sirkesi alabilirsiniz);
iki tatlı kaşığı tuz;
altı tatlı kaşığı şeker;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
yarım bardak su;
iki ila üç yemek kaşığı nişasta.

Yemek pişirmek:

domatesleri ve soğanları soyun ve kesin;
sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün;
bir kaba aktarın ve ateşe verin;
iki buçuk saat kısık ateşte pişirin;
domates kütlesini soğumaya bırakın ve ince bir elek ile dikkatlice öğütün;
domates hazırlığını tekrar bir kaba dökün ve ateşe verin;
tuz, baharat ve toz şeker ekleyin;
lezzet için iki veya üç defne yaprağı ekleyebilirsiniz;
nişastayı ılık suda seyreltin;
nişasta çözeltisini dikkatlice sosa ekleyin, topaklar oluşmaması için iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
beş dakika daha kaynatın, kapatın ve bitmiş ürünü kavanozlara dökün;
Depolama için bir mahzene veya bodrum katına koyduk.

Domatesin çekirdek ve kabuklarından kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: domatesleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Böyle bir işlemden sonra cilt kolayca çıkarılır. su prosedürleri. Daha sonra meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini kaşıkla temizleyin. Onları atmanıza gerek yok. İnce bir elekle öğütün ve suyunu domates püresine ekleyin.

Satın alınan mağaza gibi ev yapımı domates ketçap

Ne kadar lezzetli bir ketçap ketçap ama ne kadar çok zararlı katkı maddesi, stabilizatör ve koruyucu var. Ve domates sosunun nasıl doğal olmasını istersiniz. Bir çıkış yolu var - mağazadan satın alınan sosla aynı domateslerden ev yapımı ketçap yapabilirsiniz. Aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf ederken, lezzetli bir iş parçası bir yıl boyunca pişirilebilir.

Domates sosu hazırlamak için, seçilmiş meyveleri satın almanıza gerek yoktur, biraz şımarık, olgunlaşmış, hasarlı derileri olan domatesleri satın almak yeterlidir. Bu, bitmiş ürünün tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Hazırlanan sosun parlak kırmızı iştah açıcı bir renk olması için çok kırmızı domatesleri seçin. İsteğe bağlı olarak sosa karanfil, biber ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Pişirme Malzemeleri:

domates - beş kilo;
Bulgar biberi - bir kilogram;
soğan orta boy- 8 adet;
bir bardak toz şeker;
yarım bardak %6 elma sirkesi;
tuz - üç tatlı kaşığı;
birkaç yaprak lavrushka.

Pişirme adımları:

küpler halinde kesilmiş domatesleri tuzlayın ve suyunu salması için yaklaşık yirmi dakika bekletin;
soyulmuş soğan ve biberi bir kıyma makinesinde çevirin;
domateslere sebze karışımı ekleyin;
iş parçası olan bir kabı ateşe verin;
domates karışımı otuz dakika kaynatılmalıdır;
ocaktan alın ve domates kütlesini soğumaya bırakın;
iş parçasını ince bir elek ile öğütün;
kabı yavaş ateşe koyun, tuzlayın, toz şeker ve defne yaprağı ekleyin;
karıştırarak iki saat daha pişirin.
hazır olmadan on dakika önce sirke ekleyin;
bitmiş ürünü cam kaplara dökün.

Kış hazırlıkları, domates ketçapı: en lezzetli tarif

Tüm haneler bu ürünü takdir edecek, özellikle bu lezzetli ketçaptan birkaç kavanoz baharatlı baharatlı bir tada sahipseniz, erkekler memnun kalacak!

Bildiğim en lezzetli tarife göre ketçap da dahil olmak üzere kış için kaç farklı domates hazırlığı yapılabilir.

Ketçap yapmak için birçok tarif var, ancak az miktarda üründen hazırlanan bir domates sosu tabanı var. Ve zaten hayal gücünüz ve tat tercihleriniz, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek sosu tam olarak yaratmanıza izin verecektir.

Domates ve dolmalık biberden kış için en lezzetli ev yapımı ketçap tarifi

Ürün:% s:

beş kilo domates;
yarım kilo dolmalık biber;
400 gr. soğan;
bir bardak şeker;
çeyrek bardak tuz;
100 ml sirke (%6 elma sirkesi alabilirsiniz);
üç yemek kaşığı nişasta;
demet maydanoz.

Yemek pişirmek:

bir meyve sıkacağı kullanarak bir domatesten domates suyu hazırlayın;
suyu ateşe yüksek yanları olan bir tencereye koyun ve kaynatın;
soğanı ve biberi soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin;
kaynayan domates suyuna bükülmüş sebzeler ekleyin;
iyice karıştırın, kaynatın;
köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
en az iki saat kaynatın;
tencereyi ateşten alın ve bırakın
tuz, şeker ekleyin;
nişastayı bir bardak suyla seyreltin ve dikkatlice sosu dökün, bir demet yeşillik ekleyin;
yirmi dakika daha kaynatın, maydanozu çıkarın ve sirke ekleyin, karıştırın, kapatın ve biraz soğumaya bırakın;
hazırlanmış kaba dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağı yoksa, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.

Şeften en iyi ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - iki kilo;
ekşi çeşitlerin elmaları - üç adet;
soğan - üç büyük kafa;
tuz - iki tatlı kaşığı;
şeker - yarım bardaktan biraz fazla;
karanfil, hindistan cevizi, kırmızı biber - tatmak;
bir çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirmek:

sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender ile kesin ve doğrayın;
ateşe verin ve kırk dakika pişirin;
domates kütlesini soğutun ve sirke ve öğütülmüş kırmızı biber hariç şeker, tuz ve baharat ekleyin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
sirke, karabiber ekleyin, 5-10 dakika daha kaynatın;
ocaktan alın, hafifçe soğumaya bırakın ve hazırlanmış kaplara dökün.

Saklanmaktan uzak, çünkü ketçap alışılmadık derecede lezzetli ve yemeye hazır.

Kış için evde ketçap barbekü

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir tutam acı biber;
bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç sokak toz şeker kaşığı;
çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumu, sirke özü;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak su ile seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Evde kış için barbekü ketçap nasıl yapılır:

Domatesleri, tatlı ve acı biberleri küçük küçük doğrayıp ateşe koyun. Şunlar hariç tüm malzemeleri koyun: sirke ve nişasta. Sebze karışımını kaynattıktan bir saat sonra ince bir elekten geçirin.

Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın. Hazır olmadan yaklaşık beş dakika önce sirke özü ve nişasta ekleyin. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Jamie Oliver tarafından Ketçap

Baş döndürücü bir kariyere imza atan ünlü şef, her zamanki gibi harika bir tariften memnun kaldı.

Jamie Oliver'dan "özel" ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olan:

bir kilo olgun domates;
salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillikler - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).

Baharatlar ve baharatlar:

iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parça zencefil;
küçük sarımsak başı;
acı biber - bir adet.

Nasıl pişirilir:

cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
soğan, sarımsak ve otları çok ince doğrayın;
zencefili ince dilimler halinde kesin;
bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında kaynatın;
sebze karışımını püre haline getirin;
püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış için evde kalın ketçap

Evde kalın ve bol ketçap pişirmek yeterince zor, parmaklarınızı yalayacaksınız. Domates sosunun kaynaması ve kıvam alması uzun zaman alıyor. Ancak sosun koyulaşmasına yardımcı olacak iki küçük sır var:

Elma ekleyin.
Pişirmede nişasta kullanın.

Tarif numarası 1. Aromatik elma-domates ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:

iki kilo domates, üç elmayı bir karıştırıcıda doğrayın;
domates-elma karışımını yirmi dakika kaynatın;
serin, bir elek ile öğütün;
püreye ekleyin: bir çubuk tarçın, birkaç karanfil ve yarım çay kaşığı hindistan cevizi, biberiye, kekik, tuz, şeker, bir çay kaşığı kırmızı biber, birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
kütleyi iki saat kaynatın;
Pişirmenin sonunda iki tatlı kaşığı %6 elma sirkesi ekleyin.

Tarif numarası 2. Nişasta ile kalın ketçap

Sosu hazırlama prensibi önceki versiyondakiyle aynıdır ve tarif şu şekildedir:

üç kilo domates;
üç büyük soğan;
çay kaşığı kırmızı biber;
yenibahar ve acı - birkaç bezelye;
tarçın ve karanfil - isteğe bağlı;
tuz - masa. kaşık;
şeker - çeyrek bardak;
nişasta - üç masa. kaşıklar bir bardak su içinde çözülür.

Dikkat! Pişirme sosunun bitmesine 10 dakika kala nişastayı ekleyin.

Kış için fesleğenli ketçap

çok basit ve lezzetli tarif

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

bir kilogram domatesi soyun;
bir demet fesleğen ve maydanozu durulayın ve kurulayın, doğrayın;
domatesleri ince doğrayın, onlara iki tablo ekleyin. kaşık şeker ve bir çay kaşığı tuz;
domates karışımını püre haline getirin;
buna doğranmış üç diş sarımsak ve ot ekleyin;
üç ila dört saat pişirin;
kavanozlara veya şişelere dökün.

Kışlık fesleğenli ketçapın homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelmesini istiyorsanız ince bir elekten geçirin.

Sosu pişirirken gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Çok sulu domateslerle karşılaşırsanız ve sos uzun süre kaynatılmazsa. İki ila üç yemek kaşığı nişastayı yarım bardak suda seyreltin ve yavaşça ketçap içine katlayın. İsteğe bağlı olarak sosa çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domateslerden Ketçap Heinz - parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü marka gibi sos çıkıyor

Ev yapımı Heinz ketçap, sadece birkaç malzemeyle yapılabilen harika bir domates sosudur. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin sos, tüm aile üyelerine hitap edecek. Ketçapın ana maddesi olgun domates ve tatlı ve ekşi elmadır.

Ürün:% s:

domates - üç kilo;
yarım kilo Antonovka elması;
soğan - üç kafa;
şeker - bir buçuk bardak;
tuz - üç tatlı kaşığı;
elma sirkesi %6 - 50-70 gram;
biber - siyah, kırmızı, kırmızı biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme talimatı:

domates, soğan ve elmalardan meyve suyu hazırlıyoruz;
tencerenin dibine baharat dökün, bir kahve değirmeni ile öğütün, bütün defne yaprağını atın;
baharatlara elma sirkesi ve sebze suyu dökün;
topaklar oluşmaması için iyice karıştırın;
beş saat kaynatın;
bitmiş ketçaptan bir defne yaprağı çıkarır ve bitmiş ürünü kavanozlara dökeriz.

Dikkat!

Meyve sıkacağı yoksa, sebze ve meyveleri bir kıyma makinesinde bükebilir ve ardından tohumlarından ve kabuklarından kurtulmak için bir elek ile öğütebilirsiniz.

Pişirme işlemi sırasında sos karıştırılmalıdır.

Sebze kütlesi hacim olarak iki hatta üç kat azalmalıdır.

Çıkışta, parmaklarınızı yalayacağınız kış için domateslerden evde mükemmel bir Heinz ketçap elde ediyoruz - çok lezzetli!

Ev yapımı ketçaplarla güzel bir atıştırma yapın. Umarız tariflerimizi beğenirsiniz.

En kanıtlanmış ketçap tarifleri. Kaydetmek çok kolay!

En kanıtlanmış ketçap tarifleri. Kaydetmek çok kolay!
Kış için lezzetli ketçapın gizli tarifi.

Ketçap için neye ihtiyacınız var?

1 yemek kaşığı tuz
150 gr şeker
7 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
bir bıçağın ucunda hindistan cevizi
75 gr sirke ve kırmızı biber (tatmak için)

Ketçap nasıl pişirilir?

Doğranmış sebzeler, pişirmek için bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Domatesler hemen suyunu bırakır, bu nedenle su eklemeyin.

İki saat sonra, her şey sizin için yumuşak bir şekilde kaynatılmalı ve elmalar “dağılmalıdır”. Biz iyiyiz.

Rendelenmiş karışımı bir pişirme kabına alın ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber hariç):

Ketçapın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 150 gr sirke ve kırmızı biber ekleyin (orijinal tarifte 1 yemek kaşığı ama ben çok baharatlı olmasın diye 1 tatlı kaşığı ekliyorum)

Tek seferde büyük porsiyon yapmak istiyorsanız baharat eklerken orantıyı koruyun.

Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsiniz. Yaklaşık 1,2 litre çıkıyor.

Ve mağazadan satın alınan ketçaptan küçük steril kavanozlara veya cam şişelere dökebilir, “doğal” metal kapaklarla sıkıca kapatabilir ve tamamen soğuyana kadar sarabilirsiniz.

Bu ev yapımı ketçap iyi tutar. Ve harika yiyor.

evde ketçap nasıl yapılır

ketçap tarifi

Sağlıklı, güçlü, olgun domatesleri almanız, yıkamanız ve kurutmanız gerekir. İstenirse, cildi önceden domateslerden çıkarabilirsiniz. Daha sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve dondurucu poşetlere veya kaplara koyun. 0,5 porsiyon - 1 litre bitmiş ketçap oranında küçük porsiyonlara koyun. Domateslere birkaç parça tatlı biber ekleyebilirsiniz, ayrıca daha küçük doğranmış. Ayrıca sevdiğiniz doğranmış otları da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan poşetleri, kapları dondurucuya koyun. Her şey, iş parçası yapılır.

Birçok seçenek düşünebilirsiniz. Köfte için, örneğin ekşi krema veya mayonezli domates sosu harika.

Ve şimdi sıcak işlenmiş ketçap tarifleri:

ketçap dört

Dört ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

hardallı ketçap

Hardal ketçap yapmak için ihtiyacınız olacak:

2 kg olgun domates,
yarım kilo soğan,
yarım kilo tatlı biber,
bardak şeker,
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı kişniş

erik ketçap

Erik ketçapını hazırlamak için ihtiyacınız olacak

2 kg domates, yarım kilo erik,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
250 gr soğan,
0,2 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz
100 gr sirke %9,
tatmak için karanfil.

Ketçap "Baharatlı".

İhtiyacımız olacak:

Nasıl pişirilir:

1. Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için çapraz olarak kesilmeleri ve birkaç dakika kaynar suda haşlanmaları gerekir. Ardından soğuk suya daldırın - daha sonra cilt kolayca çıkarılacaktır.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Bir tencereye doğranmış soğan, sarımsak, şekerin üçte birini bir karıştırıcıya koyun. Baharatların öğütülmesi ve ayrıca bir tavada olması gerekir.
4. Tüm kütleyi, yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Kalan şekeri, tuzu, sirkeyi tavaya koyuyoruz, 15 dakika daha pişiriyoruz.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara (sıcak olmaları gerekir) yerleştirin ve yuvarlayın.

Yaban turpu ile ketçap.

İhtiyacımız olacak:

Nasıl pişirilir:

Ketçap "Baharatlı"

İhtiyacımız olacak:

domates - 500 gr
soğan - 500 gr
tatlı biber - 500 gr
Acı biber - 2 bakla, çok acı sevmiyorsanız - bir tane alın.
Şeker - yarım bardak.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke% 9 - yarım bardak.
Sarımsak - yarım küçük kafa.
Karabiber, yenibahar - her biri 5-7 bezelye.

Nasıl pişirilir:

evde ketçap

Önerilen ketçap tarifi temel alınabilir, ancak aşağıda yazılanların hepsini koymak gerekli değildir, ancak kendinizden biraz baharat ekleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır.

Kış Ketçap Malzemeler:

Evde ketçap tarifi:

1. Tüm sebzeleri akan suyun altında yıkayıp biberleri kesip çekirdeklerinin içini temizliyoruz.

2. Daha sonra domatesleri kaynar suya daldırın ve 5 dakika pişirin.

3. Daha sonra çıkarıp önceden hazırlanmış soğuk su dolu bir kaba indiriyoruz.