Кохо сьомгата или сребърната сьомга, подобно на много други членове на семейството на благородната сьомга, имат висока хранителна, биологична и диетична стойност. Месото му има необичайно нежна, мека, сочна текстура, съчетана с оригинален богат вкус и приятен аромат. По отношение на вкуса сребърната сьомга не отстъпва много на популярните вкусни сортове червена риба като кета, сьомга или океанска сьомга, но в сравнение с изтъкнатите си роднини е по-достъпна. Рецептите за празнична и ежедневна кохо сьомга са еднакво популярни сред професионалните и любители готвачи. В крайна сметка ястията от него се получават не само вкусни и доставят много гастрономическо удоволствие, но и много полезни.
Въпреки факта, че месото на този обитател на дълбокото море е доста дебело, тя се различава по ниска енергийна стойност- 140 Kcal / 100 g... Това е идеалният продукт за тези, които следват стройността на фигурата и се придържат към принципите правилно хранене... Съдържа големи запаси от протеин в лесно смилаема форма, незаменими аминокиселини, минерали, биологично активни органични съединения и комплекс от омега-3 мастни киселини.
Готвачите обичат кохо сьомгата заради нейната простота на приготвяне, тъй като месото й не е костно, така че няма нужда да губите време за премахване на всички малки кости. Друг плюс е, че всяка термична обработка е налична с тази риба. Нека разберем какви методи на печене ви позволяват да приготвите вкусни, обилни и здравословни ястия от сьомга кохо.
Подготовка на съставките
Готвенето на печена кохо сьомга е проста работа, но има своите особености. Трупът на тази едроглава риба с къса, висока опашка и лъскави люспи тежи средно 13-15 кг, а дължината му може да варира от 90 см до 1 м. Спецификата на готвене на сребърна сьомга директно зависи от нейния размер. Поставянето на такава голяма риба изцяло в стандартна фурна е доста проблематично. Много по-удобно е да го изпечете на порции под формата на пържоли.
Целият процес на приготвяне на риба за топлинна обработка във фурната се свежда до почистване на люспите, отстраняване на хрилете и вътрешното съдържание, последвано от натриване на сол, нарязана на порционни парчета или цели трупове.
Ако планирате да печете риба със зеленчуци, тогава корените трябва да бъдат добре измити и изсушени с хартиени кърпи. Броколите трябва да бъдат разделени на съцветия, плодовете на патладжана трябва да бъдат нарязани на две или нарязани на кръгове. Главите праз могат да се пекат цели или на отделни кръгчета.
Рецепти
Печенето на риба може да бъде от няколко вида: отворено, затворено, краткосрочно. В първия случай за приготвянето му се използват топлоустойчиви форми, решетка, лист за печене, шишчета. В затворен начинпродуктът се увива в торбичка от фолио, поставя се в огнеупорен съд под капак, ръкави или торби за печене, изработени от топлоустойчив и безопасен хранителен филм, или се подреждат в саксии. Основната цел на краткотрайното печене на риба е да се получи красива златиста коричка.
Има огромен брой рецепти за печена кохо сьомга.Най-лесният вариант включва готвене на пържоли от сребърна сьомга във фолио. Няма смисъл да го описваме подробно, тъй като тази рецепта е толкова елементарна, че дори начинаещи кулинарни специалисти могат да се справят с нея. В този случай парчетата риба просто се посоляват, пиперят и по желание се натриват с подправки. Остава само да изцедите лимоновия сок, да поръсите пържолите върху него, да го увиете във фолио и да го изпратите във фурната.
Ястието се пече при t 200-220 ° С, като се задава режим на интензивно долно и горно нагряване. Това се прави на два етапа: първо, за 15 минути, а след това, като се отстрани обвивката от фолиото, за още 5 минути, за да може горната част на пържолите да покафенее правилно. Най-доброто допълнение към сребърната сьомга, изпечена по този начин, биха били оризовите топки, комбинирани с прясна зелена салата.
Кохо сьомга, пълнена с билки
Месото от червена риба, цяло изпечено във фолио, ще ви зарадва с естествения си вкус, невероятен аромат и апетитна златисто-кафява коричка без канцерогени.
Съставки:
- охладена кохо сьомга - 1,5 кг;
- ситно смлян черен и червен пипер;
- едра морска сол;
- майонеза;
- лимон - 1 бр.;
- зелени (магданоз, копър, зелен лук или праз, целина).
Процес на готвене.
- Изрежете подготвения труп дълбоко по цялата му дължина на няколко места, но не напълно, тоест без да повредите самото било. Поради такива разфасовки, правени на равни интервали, трябва да се получи чист рибен акордеон.
- Пригответе смес от сол, черен и червен пипер и след това натрийте рибата с нея от всички страни: отвътре, отвън и между разрезите.
- Покрийте листа за печене с два слоя фолио, сложете отгоре кохо сьомга, намажете отвън и отвътре разрезите с майонеза, смесена с лимонов сок.
- Поставете пълнеж от ситно нарязани, осолени зеленчуци вътре в трупа, покрийте с втори лист фолио, защипете краищата и изпратете да се пече.
- Гответе на 200 ° C за 25 минути, като не забравяйте, че 5 минути преди да извадите кохо сьомгата, отстранете фолиото отгоре, за да му дадете време да покафенее.
Сребърна сьомга, пълнена с билки, върви добре с гарнитура от ориз или картофи.
С броколи
Съставки:
- кохо сьомга, филе - 0,5 кг;
- броколи - 0,4 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
- масло - 120 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- сметана или заквасена сметана 30% масленост - 100 ml;
- яйца - 2 бр.;
- индийско орехче- ¼ ч. л.
Процес на готвене.
- Готовата кохо сьомга нарежете на парчета с дебелина 1,5-2 см. Поръсете филийките с черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за половин час.
- Отцедете маринатата, залейте с вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за 8-10 минути.
- Залейте зелето с вряла вода, добавете малко сол и гответе за 5-7 минути.
- Сварете картофите до полуготовност или ги изпечете в микровълнова фурна.
- Разбийте сметаната или заквасената сметана с яйца, черен пипер, сол и добавете индийско орехче.
- Намажете топлоустойчивата форма с масло, наредете филиите риба, броколи, картофи на слоеве и напълнете с кремообразната яйчена смес. Поръсете ястието с настърган кашкавал и го изпратете във фурната да се пече за 25 минути при 200–220 ° C.
Със сирене и зеленчуци
Процес на готвене.
- Изкормете рибата, отрежете главата с перките, обелете люспите. Изплакнете трупа, подсушете и нарежете на парчета.
- Посоляваме и пиперваме пържолите, поръсваме с лимонов сок.
- Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво.
- Сложете запържения лук на равен слой на дъното на съда за печене, а отгоре поставете парчетата риба.
- Доматите се нарязват на кръгчета и се запържват леко в тиган в малко олио, като се пържат от всяка страна за не повече от 7-10 секунди.
- Сложете слой домати върху пържолите, намажете с майонеза, вземете едро ренде и отгоре настържете сиренето.
- Печете във фурната на 180-200°C за 40 минути.
Под кората от сирене червените рибни пържоли са особено сочни и крехки.
С картофи и заквасена сметана
Кохо сьомгата може удобно да се пече в тандем с картофи, първоначално сервирана в отделни чинии, направени от листове за печене. Използването на фолио гарантира най-деликатните рибни филета, приготвени в собствен сок, което освен това ще накисне старателно гарнитура от картофи. Нека да разберем стъпка по стъпка как да го направим.
Съставки:
- труп от кохо сьомга с тегло около 1 кг;
- картофи - 7-9 бр.;
- заквасена сметана с масленост 30% - 2 супени лъжици. л .;
- сол и черен пипер на вкус.
Технология на печене.
- Разделете изкормена и лющена риба на пържоли. Оптималната дебелина на порционните парчета е 3 см. Изплакнете и подсушете рибните парчета.
- Разстелете фолиото върху тава за печене, като го повдигнете по краищата, така че да получите импровизирана тава. Крайниците на фолиото ще предотвратят изтичането на рибния сок по време на процеса на готвене.
- Разстелете парчетата кохо сьомга, като се опитате да ги съберете възможно най-плътно. Подправете рибата със сол и черен пипер.
- Нарежете картофите на филийки с дебелина 0,5 см и ги разделете на две равни пързалки.
- Сложете първата част от картофите върху пържолите, оформете равномерен тънък слой от кръгчетата и го намажете със заквасена сметана.
- Отгоре разпределете останалите картофи с втори слой и също го овкусете със заквасена сметана.
- Вземете друг лист фолио и покрийте рибата и картофите с него, като прищипете добре краищата.
- Пече се на 180-200°С на два етапа за 40 минути. След първите 20 минути листът за печене трябва да се отстрани и горният лист фолио да се отстрани, така че рибеното палто да придобие апетитна коричка при по-нататъшно печене.
- Изпратете кохо сьомгата във фурната за още 20 минути да се изпече.
Настържете всяко твърдо сирене и го поръсете върху готовото ястие. Удобно е да сервирате печена кохо сьомга с картофи директно във фолио с нарязани пресни зеленчуци и клончета билки.
Едно от основните предимства на кохо сьомгата е нейната гъвкавост по отношение на вкусовите комбинации. Тази риба може да се сервира като изискано ястие за вино или като демократична закуска с бира. Следването на препоръките на професионални готвачи ще ви помогне да приготвите успешно кохо сьомга във фурната по всяка рецепта, която харесвате.
- Когато купувате кохо сьомга, трябва да дадете предпочитание на пресен или охладен продукт, плътен и еластичен на допир. Кожата на замразена риба, като правило, има слаб тон, а плътта има отпусната консистенция. Размразената кохо сьомга не е най-добрата по най-добрия начинза печене, тъй като такова месо, след като е било във фурната, често се оказва сухо.
- Филето от сребърна сьомга е известно със своя богат вкус и деликатен аромат. Когато е прясно или охладено, той е вкусен сам по себе си и без никакви подправки. За тези, които са свикнали да използват подправки, е важно да спазват мярката. Пикантни билкитрябва да се сведе до минимум, в противен случай можете да "зачуквате" уникалния натурален вкус на кохо сьомга.
- Сребърната сьомга образува идеални вкусови комбинации с корен от джинджифил, балсамов оцет, индийско орехче и орех, провансалски билки.
- Няма специална нужда да мариновате кохо сьомгата преди печене, тъй като в нея има малко семки. Любителите на маринатите могат да бъдат посъветвани да използват проста смес за тези цели: лимонов сок + кориандър + смлян пипер, за да подчертае богатството на вкуса на сьомга.
- Когато рибата и зеленчуците се пекат отворен път, солта трябва да се използва пестеливо, тъй като под нейно въздействие сокът се отделя интензивно, в резултат на което месото излиза сухо, без да придобие красива златистокафява коричка.
За рецептата за приготвяне на кохо сьомга във фурната вижте видеото по-долу.
Кохо сьомгата е представител на семейството на сьомгата, което е добре известно на рибарите от Камчатка. Сред роднините си се различава не само с ярки сребристи люспи, но и със солидни размери: една риба може да нарасне до 15 кг.
Ако имате късмета да се сдобиете с парче от този гигант от сьомга, тогава нашите рецепти за кохо сьомга със сигурност ще бъдат особено подходящи.
Кохо сьомга в заквасена сметана, изпечена във фурната
Въпреки факта, че кохо сьомгата е доста сочна сама по себе си, някои хора обичат да я пекат под заквасена сметана, за да поддържат максимална сочност и да разнообразят вкуса на рибата. В тази рецепта ще изпечем кохо сьомга със смес от заквасена сметана и сирене.
Съставки:
- филе от кохо сьомга - 800 г;
- заквасена сметана - 120 г;
- зърнена горчица - 1 ½ чаена лъжичка;
- настърган пармезан - 25 гр.
Подготовка
- Разделете филетата на 4 части и подсушете всяко парче. Подправете рибата и я разстелете с кожата надолу върху намаслен пергамент.
- Сега за соса. Това е проста смес от заквасена сметана с горчица и настъргано сирене, която също трябва да се подправи със сол и черен пипер.
- Разпределете сос от заквасена сметанавърху повърхността на парчетата филе. Печете рибата за 10-15 минути на 220 градуса.
Кохо пържола от сьомга - рецепта на фурна
Съставки:
- кохо пържола - 4 бр.;
- сок от лайм - 45 мл;
- - 15 г;
- чесън - 1 скилидка;
- масло - 35 г;
- щипка кимион и чили.
Подготовка
- Разстелете сушените рибни пържоли върху тава, покрита с фолио.
- Смесете останалите съставки от списъка, за да направите марината. Разпределете маринатата върху повърхността на рибната каша и изпратете всичко да се пече в предварително загрята до 190 градуса фурна за 15 минути.
Как да готвя кохо сьомга във фурната във фолио?
Риба и лимон е класическо дуо, което се съчетава във всеки метод на готвене. Този път ще печем кохо сьомга под класическия лимоново-маслен сос, увита във фолио, за да запазим сочността на рибата и да я напоим с всички вкусове.
Много хора не могат да си представят живота без риба. Някои вече от детството си обичат различните му сортове, било то цаца, минтай или червено, приготвени във всякаква форма.
В днешно време магазините са готови да впечатлят своите клиенти с всякакъв вид риба. Сега всички имаме чудесна възможност да изберем всяка риба от цялото й разнообразие - вкусовете на всички потребители, дори и на най-взискателните и взискателни, несъмнено ще бъдат взети предвид.
Една от най-вкусните риби е кохо сьомгата. Често се нарича сребърна сьомга. Тази риба е доста голяма. Принадлежи към семейството на сьомгата и принадлежи към рода
Това име е дадено на рибата от американците и японците заради нейния сребрист, преливащ цвят на люспите.
На територията на нашата страна тази риба от векове е наричана бяла.
Дължината му може да достигне един метър. Що се отнася до теглото, то може да достигне седем или дори петнадесет килограма.
По правило малките риби се представят в голям асортимент в магазините.
Въпреки това не може да не се отбележи важно предимство на кохо сьомгата пред всички други сортове: месото съдържа здравословни мазнини, витамини В1 и В2, микроелементи, необходими за организма, включително калций, калий, магнезий, хлор, желязо, цинк и много други.
Кохо сьомгата е не само невероятно вкусна, но и изключително здравословна риба. Препоръчва се за бременни жени, юноши, деца и възрастни хора.
В интернет можете да намерите множество рецепти за печене. От кохо сьомга можете да готвите не само рибена чорба, да я задушавате със зеленчуци, сол, да пържите в заквасена сметана - можете да готвите кохо сьомга във фурната.
За да направите това, просто трябва да вземете риба, две скилидки чесън, две скилидки лимон и подправки на вкус.
Кохо сьомгата трябва да се измие добре, а перките трябва да бъдат подрязани от опашката и от двете страни. След като рибата е приготвена, е необходимо да я обработите с подправки. Най-често се използват сол и черен пипер. В коремчето се поставят две скилидки чесън, като най-добре е да се нарязват напречно.
Също така си струва да поставите резен лимон и билки в корема. Можете също да украсите рибата със зеленина.
Тъй като кохо сьомгата е мазна риба, не са необходими повече подправки. най-добре във фолио. Тя все пак подготвителна работапрехвърля се във фолио, внимателно се увива в него и се поставя във фурната.
Кохо сьомгата във фурната се приготвя за сравнително кратко време - в рамките на тридесет минути. След това рибата се подрежда върху чиния и се изстисква резен лимон, за да се добави пикантен аромат. Най-добре е да сервирате кохо сьомга с ориз и зеленчуци.
Тази рецепта е много проста, не изисква никакви специални умения и способности от домакинята.
Има и по-сложна рецепта за готвене. За да направите това, ще ви трябват килограм и половина кохо сьомга, един лимон, различни соли на вкус и фолио, използвано за печене. За да приготвите соса, ще ви трябва заквасена сметана с двадесет процента мазнини, зелен луки копър.
Най-добре е да сервирате печени картофи като гарнитура.
Кохо сьомгата трябва да се почисти, да се изплакне течаща водаи също нарязани на парчета. Ширината на всяко парче не трябва да бъде повече от три сантиметра.
Върху тава за печене трябва да поставите фолио и да го поставите по такъв начин, че да можете да увиете рибата в него.
Всяко парче риба обикновено се поръсва с лимонов сок, а отгоре се слагат резенчетата му. Посоляват се парчета, черен пипер, добавят се подправки, най-често се използват черни и червени чушки - тогава кохо сьомгата на фурна се оказва по-ароматна и пикантна.
След това рибата може да се увие във фолио и да се постави във фурната за четиридесет минути. В същото време можете да готвите картофи на следващия лист за печене. Може да се увие и във фолио. За ползите можем да говорим дълго време - заслужава си да се каже, че съдържа много полезни и жизненоважни вещества за живота на човешкото тяло.
Що се отнася до рибния сос, той се приготвя в последния момент. Сложете заквасена сметана, зелен лук, копър в блендер, сол и разбийте всичко както трябва.
Кохо сьомга на фурна със сос и печени картофи е не само вкусна, но и здравословна. Добър апетит!
Червената риба е здравословна и лека храна, която трябва да присъства в диетата на всеки човек. Кохо сьомгата, изпечена във фурната, е една от най-популярните вкусни ястиякоито някога сте опитвали. Тази риба е богата на минерали, микро и макро елементи, както и полиненаситени мастни киселиниомега 3, витамини от група В. Самото месо от тази риба е признато за едно от най-вкусните от цялото семейство сьомга.
Съставки
- - кохо сьомга 300гр
- - зехтин 30гр
- - чери домати 5-7 бр
- - лук 1 бр
- - сол
- - млян черен пипер
- - твърдо сирене 50гр
- - подправки на вкус
- - фолио
Подготовка
Рецептите за готвене на пържола от кохо сьомга са разнообразни по количеството съставки за риба. За да приготвите кохо сьомга, трябва да вземете пържола, да я посолите и поперчите от двете страни и да намажете със зехтин. Разстелете фолиото върху тава за печене и поставете кохо пържолите в средата. Отгоре поръсете нарязан на половин пръстени лук, половинки чери домати, поръсете с всички подправки на вкус и отгоре настъргано твърдо сирене. Завийте фолиото плътно и сложете във фурната за 20 минути на 180 градуса. 5 минути преди готовност извадете рибата от фурната, отворете фолиото и го върнете обратно, така че рибата да се покрие с красива коричка от изпечено сирене.
Рецептите за сьомга от кохо във фурната могат да се приготвят и в кулинарния ръкав. За пържоли от кохо сьомга рецептите във фурната могат да се приготвят с розмарин, джинджифил, картофи, моркови и други зеленчуци. Рецептите от кохо сьомга със соев сос са едни от най-вкусните. Разбира се, рецептите за готвене във фурната не могат без лимонова сьомга кохо. Рецептите за пържоли от кохо сьомга с майонеза ще бъдат вкусни, но по-питателни. Има много възможности за приготвяне на тази риба, но как да приготвите кохо сьомга и какво зависи от вас!
Кохо сьомга полезни свойства
В тази риба, както във всички червени риби, има много полезни неща. Поради ниското калорично съдържание на кохо сьомгата, ползите от нея са безценни при различни диети. Поради факта, че в месото на тази риба има малко малки кости, тя може да се дава на деца. Въпреки това, рибата от кохо сьомга, нейните ползи и вреди, трябва да бъдат известни на всички. Не се препоръчва за хора с чернодробни и стомашно-чревни заболявания.
Дискусия: 4 коментара
Толкова красиво разказано за рибата кохо. но накрая тревожно предупреждение. Не се препоръчва при чернодробни проблеми. Е, ще се задоволим с друг вид риба.
Отговор
Сред тях има минерали и дори витамини. Между другото, тази риба е идеална за детски ястия, тъй като има малко семена. А хайверът от кохо сьомга се използва много често дори в народна медицина... Влияе благоприятно на зрението, мозъчната дейност и имунитета. Учените са установили, че използването му значително намалява вероятността от развитие на рак.
Днес има много различни ястия, където главната ролятова е кохо сьомгата, която играе. Има прости, празнични, национални рецепти. Всички те обаче имат едно общо нещо – полезни са.
Как да солите кохо сьомга
Най-популярният метод за приготвяне на кохо сьомга е осоляването й. За да направите това, рибата се измива добре и след това се нарязва на малки парчета, винаги по билото. За 1 кг риба трябва да смесите точно 2 супени лъжици готварска сол, лъжица захар и половин супена лъжица подправки, които са подходящи за риба. Всяко парче кохо сьомга се натрива с тази оригинална смес. Всички те се поставят в тенджера, поръсват се с лимонов сок и се поставят под налягане в хладилник. Буквално след ден-два можете да се насладите на такава студена закуска с удоволствие.
Кохо сьомга във фурната
Един от най нискокалорични ястиясчита се за печена кохо сьомга. Рецептите за неговото приготвяне могат да предполагат използването на голямо разнообразие от съставки. Тази опция предлага да вземете една риба, домат, лимон, майонеза и много различни зеленчуци.
Нарежете домата и лимона на тънки филийки. Рибата трябва да се почисти и изплакне обилно. Целият труп се натрива със сол. Не забравяйте да направите това вътре в рибата.
От едната страна на кохо сьомгата се правят дълбоки разрези, където се поставят резенчета лимон, резенчета домат, малко билки и майонеза. Върху рибата можете да поперчите малко.
Останалите зелени и резенчета лимон и домати също се поставят в корема на сьомгата кохо. В тази форма ястието се поставя в предварително загрята фурна. Веднага щом цветът на рибата стане златисто-кафяв, може да се извади и да се сервира. Перфектната гарнитурав този случай фиг.
Пръчици от кохо сьомга
Оказват се нежни и невероятно вкусни, ако вземете кохо сьомга. Има различни рецепти: в тесто, без него, с подправки и т.н. А тайната на това ястие е в специалната подготовка на рибата преди пържене.
Ще трябва да вземете половин килограм риба, едно яйце, 2 супени лъжици брашно, 2 чаши чиста вода, малка лъжица оцет, лук, 2 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово олио, както и основните подправки. В купа се налива вода и там се добавя оцет. Добре е към такава саламура да се добави лук, нарязан на кръгчета. Рибата също се изпраща в марината. Само не цели, а също и нарязани на пръчици. За около час всичко трябва да се влива, за предпочитане в хладилник.
Веднага след като кохо сьомгата се маринова, парчетата се посоляват и пиперят от всички страни. След това трябва да започнете да създавате тесто. За целта яйцето се смесва с брашно и се посолява. Всяка рибена пръчица се потапя в тесто и се запържва от всички страни в олио. Това е страхотна топла закуска, която може да се сервира и студена.
Медена кохо сьомга. Оригинални рецепти за кухня
Оригинален празнично ястиевсеки може да готви от кохо сьомга. За да направите това, трябва да вземете само килограм и половина риба, грейпфрут, няколко лимона, 2 супени лъжици мед, лук, лъжица горчица, 4 супени лъжици зехтини подправки (индийско орехче, черен пипер, кардамон и, разбира се, сол).
За начало изстискайте сока от цитрусовите плодове. Към него се добавя нарязан лук, всякакви подправки, сол и мед. Рибата се нарязва на малки порции и се поставя в марината. Кохото ще трябва да престои около 2 часа.
Парчетата се отстраняват и се намазват с горчица. Едва след това се изпращат в тава за печене с масло. По време на печенето рибата се залива с марината.
