Kurt savanyú tej. Közép-Ázsiában

A Kurt sajt sózott és préselt aludttejből készül. Maga a név „kolobok”-ot jelent, a képen látható edény tejgolyóra hasonlít. A nemzeti kazah étel sok ázsiai országban elterjedt. A baskír, üzbég, kazah sajtok sótartalma eltérő lehet. Az edényt hosszú ideig tárolják, megfelelő előkészítéssel - akár 8 évig. A vadászok kurtot vittek az úton, hogy mindig legyen lehetőségük enni.

Mi a hasznos kurt

A termék a szervezet számára fontos fehérjét tartalmaz, ez az egyik fő építőanyagok az izmok számára. A kurt magas sótartalma meglehetősen indokolt Kazahsztán számára. Az ország száraz éghajlata nagy nedvesség- és sóveszteséget okoz, és az ilyen élelmiszerek helyreállítják a víz-só egyensúlyt. Fő előnyös tulajdonságait edények:

1. A sajt képes elnyomni a hányingert. Ennek oka a só jelenléte. Ha mozgási betegségben szenved, vigyen útközben sajtgolyókat.
2. Ezt a fajta sajtot a szervezet könnyen megemészti. Az edény különleges összetétele helyreállítja a bél mikroflóráját.
3. A Kurt A-vitamint tartalmaz. Az étel pozitív hatással van a látásra és erősíti az immunrendszert.
4. A sajt E-vitamint tartalmaz. Ennek az elemnek köszönhetően a zsírokat oxidáló agresszív szabad gyökök nem zavarják meg a belső szervek működését. Az E-vitamin megakadályozza a testszövetek korai öregedését.
5. A Kurt D-vitamint tartalmaz. Az összetevő csökkenti a csontritkulás és a rák kialakulásának kockázatát.
6. A sajt kalciumot tartalmaz. Az edény használatának köszönhetően a csontszövet megerősödik.
7. A Kurt sajt nagyon hasznos azoknak, akik kimerültségtől, vérszegénységtől, túlzott fizikai és szellemi stressztől szenvednek.

kalóriát

A megfelelően főzött kazah kurt 260 kcal-t tartalmaz 100 gramm sajtban. Ez a termékmennyiség 25 g fehérjét, 16 g zsírt és 2,7 g szénhidrátot tartalmaz. Ezek az általánosan elfogadott számok egyértelművé teszik, hogy már 100 g termék lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kapjon. Emiatt sokan visznek magukkal sajtgolyókat, ha hirtelen támad éhség.

Hogyan készítsünk kurtot otthon

A kurt receptje tehén-, kecske- vagy juhtej felhasználását foglalja magában. Egyes országok többet használnak egzotikus fajok. Tehát Örményországban találkozhat a kuruttal bivalytejből, Kirgizisztánban pedig teve tejből. A tej kiválasztása nagymértékben függ az adott ország hagyományaitól. Hagyományosan a katyk először kurtra készül, majd suzmára. Csak ezután menjen közvetlenül a sajtkészítéshez.

A katyk savanyú tej, amelyet 30 °C feletti hőmérsékleten főtt termékből készítenek. Elkészítés közben ne mozgassa vagy rázza a tejtartályt. Katyk elterjedt egy pamut zacskóba, távolítsa el a savót. A katykot 2-3 napig le kell hagyni üregben, 72 óránál többet nem lehet várni. Miután a tejsavó teljesen üvegezett, keskeny rés marad a zacskóban. Ezeket a termékeket könnyű lesz otthon elkészíteni.

üzbég

• Elkészítési idő: 4-6 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1300 kcal.
• Konyha: üzbég.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Kurt Uzbek a szuzma alapján készül. Előre megteheti saját maga. A suzma alapanyagának kiválasztása Önön múlik, általában tehén-, kecske- vagy juhtej. Ha a munkadarab előkészítése túl bonyolult, akkor vásárolhat egy kész suzmát. Só és erős bors hozzáadásával a szárított sajt ízletesebbé válik. Az íze továbbra is semleges, főzés után megérti, mi az a kurt, és mivel a legjobb kombinálni.

Hozzávalók:

• suzma - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• forró piros paprika - ¼ teáskanál

Főzési mód:

1. A suzmát egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
2. Vízben megnedvesítve a keveréket kis golyókká forgatjuk. A szabályok szerint minden golyónak 100 grammosnak kell lennie, de kisebbre is lehet őket tenni.
3. Helyezzen rá sajtgolyókat fatábla távolságot tartva köztük. Hagyja a suzmát kicsit száradni.
4. Fedjük le a golyókat gézzel, és helyezzük szellőző helyre 3-5 napra. Ezalatt a sajt teljesen megszárad, és megkóstolhatja a kurtot.

kazah

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 1200 kcal.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára.
• Konyha: kazah.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A kurt elkészítéséhez e recept szerint használhat teve-, juh-, kanca-, kecske- vagy tehéntejet. A választás kizárólag az Ön preferenciáitól függ. Gyakrabban használt a szokásos tehén, kecske tej. A túró készítéséhez használt savanyú tejkovász vagy kumiss bármelyik boltban megvásárolható. A Kurt Kazakh sósan készül, de építhetsz ízlésedre.

Hozzávalók:

• tej - 2 l;
• speciális kovász (vagy koumiss) - 200 ml;
• só ízlés szerint;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk és 30-32°C-ra hűtjük.
2. Öntsön oda koumiss-t vagy erjesztett tejet.
3. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, hogy megsavanyodjon. Használhat joghurtkészítőt, vagy tekerhet be egy tál tejet meleg takaróval.
4. A hozzávalókat savanyítás után lassú tűzön 10-15 percig forraljuk. Ez idő alatt a fehérje megalvad, és a savó elválik tőle.
5. A kapott masszát finom szitára vagy gézre tesszük, és felakasztjuk, hogy a tejsavó lecsepegjen.
6. A kiszáradt masszát tedd át egy tálba, és adj hozzá borsot és sót.
7. Nedves kezek golyókat formázunk, és betesszük a sütőbe, hogy gyorsan megszáradjanak. A leggyengébb tüzet kell gyújtania, és nyitva kell hagynia az ajtót. Sütő helyett használhatunk gyümölcs- és zöldségszárító készüléket. Szárítás után a kurt fogyasztható.

Videó

Kurt Cobain amerikai rockzenész és énekes, dalszerző, művész és a kultikus Nirvana rockegyüttes énekese. Élete során generációja szimbólumává vált, és a Nirvana stílusa számos mai híres zenészre hatással volt.

Gyermekkor és család

Kurt Cobain (Kurt Donald Cobain) 1967. február 20-án született a washingtoni Aberdeen városában, Donald Leland autószerelő és Wendy Elizabeth háziasszony szegény családjában. Kurtnak skót, angol, ír, német és francia gyökerei voltak. 1970-ben a fiúnak volt egy nővére, Kim (Kimberly).

A rokonok szerint Kurt már kétéves korában megmutatta a zenei képességét - már akkor is erõsen énekelte a The Beatles dalait. Később Cobain felfedezte a rocklegendák - AC / DC, Aerosmith, Led Zeppelin, Black Sabbath, Queen és Kiss - zenéjét.

Gyakran járt próbákra nagynénjével és nagybátyjával, akik egy vidéki együttesben szerepeltek. Hét évesen Marie Earle néni adott Kurtnak egy Mickey Mouse dobfelszerelést.

Amikor a fiú mindössze 9 éves volt, szülei elváltak. Ez nagyon erősen hatott rá - komor és visszahúzódó lett, úgy tűnt neki, hogy az egykori világ omlott össze a szeme előtt.

Cobain később bevallotta: „Akkor szégyelltem a szüleimet. Válásuk miatt nem tudtam rendesen kommunikálni az osztálytársaimmal. Borzasztóan szerettem volna egy rendes, teljes családot anyával és apával. Ezt a megnyugvást és védelmet akartam tőlük, és mivel ez nem volt meg, évekig haragudtam a szüleimre."

Kurt egy ideig az anyjával élt, de aztán az apjához költözött. Ekkor öngyilkos lett Kurt nagybátyja, akit a fiú nagyon szeretett. Hamarosan apja újraházasodott, de Kurt nem tudott kijönni a mostohaanyjával, és elhagyta apját. Aztán Donald szüleivel, majd anyai rokonaival kezdett élni.

14 évesen Kurt gitározni kezdett. Első tanára Warren Mason, a The Beachcombers zenész volt. Hamarosan Kurt találkozott az Aberdeen Melvins zenekar tagjaival. Cobain ekkor kezdett érdeklődni a punk rock iránt – ízlésére a híres brit Sex Pistols hatott, amelynek zenéjét először nem is hallotta, csak magazinokban olvasott róla. Nagyon érdekelte a Sex Pistols stílus leírása: "kevés zene és sok sikítás", és ő maga is valami hasonlót akart alkotni.

Az iskola befejezése után Kurt kóborolt ​​egy kicsit, de aztán mégis kapott munkát – egy ideig takarítóként dolgozott a kórházban, ahol született. 1986. május 18-án Kurtot letartóztatták birtokháborítás és alkoholfogyasztás miatt. Nyolc napot töltött börtönben.

A Nirvána születése

1985-ben Kurt Cobain létrehozta a Fecal Matter csoportot, amelyben Dale Crover basszusgitáros, Greg Hokanson dobos és maga Kurt Cobain énekes és gitáros volt. A csapat egy évvel később feloszlott. Kurt új bandát akart alapítani, ezért elkezdte terjeszteni a Fecal Matter demót. A felvételt Chris Novoselic gitáros, Kurt barátja hallgatta meg.

Az új csapat, amelyben hamarosan megjelent egy harmadik tag - Aaron Burkhard dobos - több nevet is változtatott, ennek eredményeként a választás a Nirvanánál leállt. 1988-ban jelent meg a csoport első kislemeze, a Love Buzz/Big Cheese, 1989-ben pedig a Nirvana első albuma, a Bleach is forgalomba került.

1991-ben megjelent a Nirvana második albuma, a "Nevermind", és szó szerint a tömegek közé került. Ez nem is várható, és maguk a zenészek sem igazán akarták – a tömeg hype-je és csodálata nem szerepelt a független hangzást megvédõ csoport tervei között. Az album heti 400 000 példányban fogyott el – ilyen számokról nem álmodtak a boltban dolgozó kollégáik, a Sonic Youth, akik ugyanazzal a kiadóval dolgoztak együtt. 1992-ben a "Nevermind" Michael Jackson "Dangerous" című albumát a Billboard 200 listára helyezte.

Nirvana - "Smells Like Teen Spirit"

Az album fő áttörését a Smells Like Teen Spirit című dal jelentette, bár az első kislemezt melankolikusabb, de nem kevésbé kirobbanó "Lithium" kiadásra tervezték.

Cobain később bevallotta, hogy utálta a "Smells Like Teen Spirit"-et, amiért számtalanszor kellett előadnia koncerten. Ennek ellenére ez a dal volt az, amely szó szerint az X generáció himnusza és tiltakozása, valamint az azt követő „Ys” és „Zets” lett. Kurt még jobban gyűlölte a népszerűséget – a rajongók tömegei a koncerteken egyre több kényelmetlenséget okoztak neki, és az alternatív zene ínyenceitől kapott gúny feldühítette.

Nirvana - "Lítium"

1993-ban a csoport új albumot adott ki - "In Utero" a "Heart-Shaped Box", "Rape Me", "All Apologies" dalokkal, amelyek népszerűvé váltak. Annak ellenére, hogy a Nirvana ezen a lemezen igyekezett nehezebbé tenni a hangzást, a korong jól fogyott, a fülbemászó szerzemények pedig sikert arattak a hallgatóság körében.

A Nirvana többnyire apolitikus csoport volt, de Kurt gyakran használta ezt a státuszt, hogy felhívja a figyelmet olyan kérdésekre, mint a homofóbia, szexizmus, rasszizmus. Egyes koncerteken improvizatív előadásokat rendezett, sokkolva a közönséget.

Nirvana - "A lányról"

Annak ellenére, hogy sokan a Nirvanát a grunge műfaj elődjének tartják, ez nem teljesen igaz. Kurt Cobain bandája behozta a műfajt a rockzene fősodrába, de alapító atyái közé tartozik a Soundgarden, a Melvins és a The U-Men. A "grunge" az angolból "piszkot", "elhanyagolást", "szorongást" jelent, ezt a stílust a koszos gitárhangzás, a hangtorzítás, a "lusta" ének zihálás és sikoltozás jellemzi.

Kurt Cobain személyes élete

Kurt Cobain 1989 vagy 1990 körül találkozott Courtney Love-val az egyik portlandi koncerten, ahol fel is lépett a zenekarával. 1991-ben Courtney újra találkozott Kurttal, és kapcsolat kezdődött közöttük. 1992-ben Kurt és Courtney összeházasodtak a hawaii Waikiki szigeten. Ekkor Love már terhes volt, és 1992. augusztus 18-án megszületett egy lány, Frances Bean Cobain.

Nem sokkal lánya születése előtt Courtney egy interjúban megemlítette, hogy terhessége alatt heroint fogyasztott, de amikor megtudta helyzetét, lemondott a drogokról. Fogalma sem volt, mivé válik számára egy ilyen vallomás: Francis születése után Cobainék ellen eljárás indult, hogy megfosszák őket szülői jogaiktól. A tárgyalás több hónapig tartott, ennek eredményeként Cobainék megnyerték az ügyet, de rendszeres drogteszteken kellett átesni. Kurtot mélyen megbántotta az ilyen gyanú, mert az volt szerető férjés gondoskodó apa.

Drog függő

Cobain gyermekkorától fogva rossz egészségi állapotban volt. Ő szenvedett krónikus hörghurutés súlyos gyomorfájdalmak, amelyeket az orvosok soha nem tudtak diagnosztizálni. Cobain 13 éves korától marihuánát használt, dohányzott, drogokat és hallucinogén szereket, például LSD-t szedett. Abban a reményben kezdett heroint fogyasztani, hogy megszabadulhat a gyomorfájdalmaktól, de ezek csak egyre gyakoribbá váltak, és a szer hamar függőséggé vált.

1994. március 4-én Rómában Cobain majdnem belehalt a Rohypnol túladagolásába. Körülbelül ötven tablettát vett be, amit aztán pezsgővel öblített le. Courtney eszméletlenül találta, és telefonált mentőautó. Aztán Kurt azt mondta, hogy gondatlanságból derült ki, de sokan biztosak voltak benne, hogy öngyilkossági kísérlet volt.

1994. március 20-án Cobain úgy döntött, hogy terápián vesz részt a kaliforniai Exodus rehabilitációs központban. Március 30-án Kurt Los Angelesbe repült, hogy megkezdje a kezelést. Április 1-jén azonban már megszökött a kórházból.

Halál

1994. április 8-án 08:30-kor Kurt Cobaint holtan találták otthonában, a 171 Lake Washington Blvd East szám alatt Seattle-ben. A zenész fegyverrel fejbe lőtte magát, előtte pedig öngyilkos levelet hagyott hátra. Egyes feltételezések szerint, mielőtt öngyilkos lett volna, nagy adag heroint vett be.

Kurt Cobain utolsó 48 órája

Halálával kapcsolatban még mindig vannak rejtélyek – a törvényszéki szakértők is megerősítették, hogy a holttestet csak 3 nappal később találták meg, Cobain pedig április 5-én halt meg. Hamarosan még Kurt meggyilkolását is feltételezték, és maga Courtney Love is szerepelt a gyanúsítottak listáján, de hivatalos verzió azt mondja, hogy "öngyilkosság".

A hamvasztás után Cobain hamvainak egy részét a Wishka folyón szórták szét szülővárosában, Aberdeenben, és Courtney megtartott magának. Az énekesnő emlékének nem hivatalos imahelye a Viretta Parkban található emlékpad, amely Cobain utolsó seattle-i otthona közelében található. A garázs feletti üvegházat, ahol Kurt holttestét megtalálták, 1997-ben lebontották, és a házat eladták.

"The Last Days" (trailer)

Amellett, hogy számos dokumentumfilmek Kurt életéről és haláláról Gus Van Sant 2005-ben neki szentelte az Utolsó napok című filmet, amelyben Michael Pitt a legendás zenész szerepében szerepelt.

Ma már kevesen tudják, kik a kurdok és hol élnek? De nagyon sok ember tartozik a kurdok közé. Kurdisztán az ázsiai kontinens délnyugati területe, amelyet abszolút vagy relatív többségben kurdok laknak. Kurdisztán nem állampolitikai, hanem néprajzi név, mivel négy állam területén található:

Ma különböző becslések szerint a kurdok száma 20-tól több mint 30 millióig terjed. Törökországban 14-15 millió kurd él, Iránban körülbelül 4,8-6,6 millió, Irakban körülbelül 4-6 millióan, Szíriában pedig körülbelül 1-2 millióan. Majdnem 2 millió kurd él szétszórva Európában és Amerikában, ahol hatalmas és szervezett közösségek. Az országokban volt Szovjetunió 200-400 ezer kurd él, főleg Azerbajdzsánban és Örményországban.

A kurdok egy iráni nyelvű nép, amely Törökország, Irán, Szíria, Irak területén és részben a Kaukázuson is él. A kurd nép két dialektusban beszél - Kurmanji és Sorani.
A kurdok a Közel-Kelet egyik legrégebbi népe. Az ókori egyiptomi, sumér, asszír-babiloni, hettita, urartiai források elég korán kezdtek beszámolni a kurdok őseiről. Az ismert orientalista, a történettudományok doktora, M. S. Lazarev azt írta, hogy „nagyon nehéz olyan népet találni, amely olyan sokáig élt volna nemzeti területén…”. N. Ya. Marr szemszögéből: „A kurdok megtartják az elemeket ősi kultúra a Közel-Keletről, mert az őslakos népesség leszármazottai…” – írta O. Vilcsevszkij (1-70). Tudósok - N. Ya. Marr, I. M. Dyakonov, V. F. Minorsky, G. A. Melikishvili, I. Chopin, P. Lerkh, Egon von Elktedt professzor, Amin Zaki, Gurdal Aksoy és mások akadémikusai, őseik közül a kurdokat az ősi törzseknek nevezik. Gutiak, lullubik, hurriánok, kassziták, madok (médek), kardukhok, urartok, khaldok, marsiak, kirtiek és az ősz hajú Közel-Kelet más lakói. A kurdok, mint e törzsek leszármazottai, gyökereik a távoli történelmi múltban vannak.

A kurdok a legnagyobb saját állam nélküli nép. A kurd autonómia csak Irakban létezik (Irak Kurd Regionális Kormánya).

Ez a nép több mint húsz éve küzd Kurdisztán létrehozásáért. Érdemes megjegyezni, hogy a világ összes hatalma kurd kártyával játszik. Például Izrael és az Egyesült Államok, amelyek Törökország szövetségesei, bátorítják a kurd mozgalom elleni harcot. Oroszország, Görögország és Szíria támogatja a PKK-t.




Más államok ilyen érdeklődése Kurdisztán iránt azzal magyarázható, hogy érdeklődnek a kurdok által lakott terület gazdag természeti erőforrásai iránt. Az olaj az egyik legfontosabb erőforrás.

Kurdisztán meglehetősen kedvező földrajzi és stratégiai helyzete miatt a külföldi hódítók ősidők óta kiemelt figyelmet fordítottak ezekre a vidékekre. Ezért a kalifa megalakulásától napjainkig a kurdok kénytelenek voltak harcolni a rabszolgák ellen. Érdemes megjegyezni, hogy a korai feudális korszakban a kurd dinasztiák jelentős politikai befolyással bírtak a Közel-Keleten, és nemcsak az egyes fejedelemségekben uralkodtak, hanem olyan nagy országokban is, mint Szíria és Egyiptom.

A 16. században folyamatos háborúk sorozata vette kezdetét Kurdisztánban, aminek oka Irán és az Oszmán Birodalom volt, földjei birtoklásáról vitatkozva.

Az e háborúk eredményeként létrejött Zohab-szerződés (1639) értelmében Kurdisztán két részre oszlott - török ​​és iráni részre. Ezt követően ez az esemény végzetes szerepet játszott Kurdisztán népeinek sorsában.

Az oszmán és iráni kormányok fokozatosan meggyengítették, majd felszámolták a kurd fejedelemségeket, hogy Kurdisztánt gazdaságilag és politikailag rabszolgasorba kényszerítsék. Ez az ország feudális széttagoltságának erősödéséhez vezetett.

Az oszmán kormány akaratuk ellenére berángatta a kurdokat az elsőbe világháború, amely ezt követően a régió tönkretételéhez és négy részre: török, iráni, iraki és szír részre való felosztásához vezetett.

A kurdok eredete

A kurdok származása jelenleg vita és vita tárgya. Számos hipotézis szerint ez az ember:



• szkíta-medián eredetű.


• Jafetikus.


• Észak-Mezopotámia.


• Iráni fennsík.


• Perzsia.



Nyilvánvaló, hogy e területek képviselői közül sokan részt vettek a kurd nép kialakulásában.

A kurdok vallása

Kurdisztánban több vallás is létezik. A kurd lakosság nagy része (75%) a szunnita iszlámot vallja, vannak alavita és síita muszlimok is. A lakosság kis hányada vallja magát kereszténynek. Ezen kívül 2 millióan ragaszkodnak az iszlám előtti "jazidizmus" valláshoz, akik jezidiknek nevezik magukat, azonban vallástól függetlenül minden kurd a zoroasztrianizmust tekinti eredeti vallásának.

Ha a jezidikről beszélünk, mindig emlékezni kell:



• A jezidik Mezopotámia egyik ősi népe, a kurd nyelv kurmandzsi dialektusát beszélik - a kultúra megegyezik a kurddal, a vallás a jezidizmus.




• A jazid jezidi kurd apától születik, és bármely tisztességes nő lehet anya.


• A JAZIDIZMUST nemcsak a jezidi kurdok gyakorolják, hanem a kurd nép más képviselői is.


• A jezidik etnikai kurdok, akik az ősi kurd vallást, a jezidizmust vallják.



A szunnizmus az iszlám uralkodó ága. Kik azok a szunnita kurdok? Vallásuk a „szunnán” alapszik, amely olyan szabályok és elvek összessége, amelyek Mohamed próféta életének példáján alapultak.

A kurd nép a legnagyobb számban, „nemzeti kisebbség” státusszal. A világ kurdok számáról nincsenek pontos adatok. A forrásoktól függően ezek a számok nagyon eltérőek: 13 és 40 millió ember között.

Ennek a nemzetiségnek a képviselői Törökországban, Irakban, Szíriában, Iránban, Oroszországban, Türkmenisztánban, Németországban, Franciaországban, Svédországban, Hollandiában, Németországban, Nagy-Britanniában, Ausztriában és a világ számos más országában élnek.

Kurdok ma Törökországban

Jelenleg körülbelül 1,5 millió kurd él Törökországban, akik beszélik a kurd nyelvet.

1984-ben a Kurdisztáni Munkáspárt háborúba lépett (amely a mai napig tart) a török ​​hatóságokkal. A törökországi kurdok ma egyetlen és független állam kikiáltását követelik – Kurdisztánt, amely egyesíti majd a kurdok által lakott összes területet.

Ma a kurd kérdés az egyik kulcskérdés a Törökország európai integrációjának további útjáról szóló vitákban. Továbbra sem teljesülnek azok az európai követelések, amelyek szerint a kurd népnek autonómiát és jogokat kell biztosítani az európai normáknak megfelelően. Ezek a körülmények nagyrészt megmagyarázzák, hogy a törökök miért nem szeretik a kurdokat.

A kurdok hagyományai és szokásai

Tekintettel arra, hogy a kurdok nem rendelkeznek saját hivatalos állammal, bizonyos politikai státusszal a világban, nem sokan tudják, kik a kurdok. E nép történelmét és kultúráját eközben gazdagsága és sokoldalúsága jellemzi.



• A lány beleegyezésével a vőlegény elrabolhatja. Ha ez a szülők akarata ellenére történik, el kell vinnie a sejk házába, és ha a rokonok utolérik a szökevényeket, megölhetik őket. Ha a fiataloknak van idejük a sejk házába menekülni, akkor az utóbbi váltságdíjat ad a menyasszony szüleinek, és a felek kibékülnek.


• A kurd nőnek joga van férjéül választani azt a férfit, akit szeret. A lánya és a szülők választása általában egybeesik, ellenkező esetben azonban az apa vagy a testvér erőszakkal feleségül veheti a lányt azzal a személlyel, akit méltó férjjelöltnek tartanak. Ugyanakkor szörnyű szégyennek tekintik, hogy a lány elutasította ezt a jelöltet. Az is szégyenletesnek számít, ha elválik a feleségétől, és az ilyen esetek rendkívül ritkák.


• Egy kurd esküvő akár hét napig is tarthat, időtartama a tulajdonosok anyagi helyzetétől függ. Ez nagyon emlékeztet a török ​​esküvői hagyományokra.


• Ha a vőlegény rokonai távol élnek a menyasszony rokonaitól, akkor két esküvőt játsszon, és olyan esetekben, amikor a fiatalok egymástól rövid távolságra laknak, egy nagy esküvőt ünnepelnek.


• A kurd esküvői ünnepségek pazar és drágák, ezért a fiú szülei már régóta spórolnak az esküvőre. A költségeket azonban megtérítik a vendégek ajándékai, amelyek általában birkák vagy pénz.


• Az esküvőkre vagy más ünnepekre szánt finomságok rizsből és húsból állnak. A férfiak és a nők külön-külön, különböző sátrakban ünneplik az ünnepeket.


• A vérbosszú a mai napig aktuális a kurdok körében. A veszekedések oka lehet a vízhiány, a legelők stb. A modern kurdok azonban egyre inkább fizetés segítségével oldják meg a konfliktusokat. Ismertek olyan esetek is, amikor az ellenségnek feleségül adott nő vagy lány fizetségül szolgált, és a felek kibékültek.




• Sok kurd nő és lány hord nadrágot, ami a lovaglás kényelmével magyarázható. A női ékszerek arany és ezüst érmék.


• Házassági kapcsolatokban a kurdok monogámok, kivéve a bekkeket, akik a családi kötelékek erősítése érdekében újraházasodhatnak.


• Ezt a népet a más vallások képviselőihez való tiszteletteljes hozzáállása is megkülönbözteti, függetlenül attól, hogy a kurdok milyen hittel rendelkeznek, részt vehetnek más vallások vallási szertartásain.


• A kurdokat a más nemzetiségűekkel szembeni barátságosságuk is megkülönbözteti, de nem tűrik a nyelvük, szokásaik és rendjük elnyomásával kapcsolatos helyzeteket.



Kurd harc a függetlenségért




Az első kísérletet egy független kurd állam létrehozására az 1840-es években Badrkhan-bek, a Bokhtan régió emírje tette (Jazire fővárossal). Abban az évben, amikor saját nevében kezdett érmét verni, és teljesen felhagyott a szultán hatalmának felismerésével. Nyáron azonban Bokhtan városát török ​​csapatok foglalták el, az emírséget felszámolták, maga Badrkhan-bek fogságba esett és száműzték (1868-ban halt meg Damaszkuszban).

Badrkhan unokaöccse, Yezdanshir új kísérletet tett egy független Kurdisztán létrehozására. Az év végén felkelést szított, kihasználva krími háború; hamarosan sikerült bevennie Bitlist, majd Moszult. Ezt követően Yezdanshir támadást kezdett előkészíteni Erzurum és Van ellen. Az oroszokkal való kapcsolatteremtés kísérlete azonban kudarcot vallott: Muravjov tábornok összes hírnökét elfogták, Jezdanshirt pedig török ​​képviselőkkel való találkozásra csábították, elfogták és Isztambulba küldték (március), majd a felkelés semmivé lett.

Következő kísérletet a kurd állam létrehozására Oyidullah sejk tette meg Oyidullah városában, a Naqshbandi szufi rend legfelsőbb vezetője, akit Kurdisztánban pozíciója és személyes tulajdonságai miatt is nagy tiszteletnek örvendtek, és 1880 júliusában hívták össze Nehri rezidenciája a kurd vezetők kongresszusa, amelyen tervet terjesztett elő: egy független állam létrehozását, és Perzsia (mint gyengébb ellenség) megtámadására Iráni Kurdisztánt és Azerbajdzsánt, és ezek erőforrásaira támaszkodva. tartományok, harc Törökország ellen. A tervet elfogadták, és ugyanazon év augusztusában megkezdődött a kurd invázió az iráni Azerbajdzsán ellen. Ezt a helyi kurd törzsek felkelése kísérte; a lázadók különítményei magát Tabrizt közelítették meg. Obeidullah azonban fő erőivel lelassult Urmia ostroma alatt, végül vereséget szenvedett, és kénytelen volt visszatérni Törökországba. Ott letartóztatták és Mekkába száműzték, ahol meghalt.

Ebben az időben a nacionalizmus ideológiája egyre inkább behatol Kurdisztánba Európából; propagandáját az első kurd újság, a Kurdisztán végezte, amelyet Kairó városából adtak ki Badrkhan leszármazottai.

A kurdisztáni nemzeti mozgalom új fellendülése az év ifjútörök ​​forradalma után következett be. Felkelt és azonnal népszerűvé válik a „Kurdisztán újjászületése és fejlődése” nacionalista társadalom, amelynek vezetője Abdel-Kader sejk, Obeidullah fia volt, aki visszatért a száműzetésből; ezt követően jön létre a „Kurdisztáni Liga”, amelynek célja egy „Kurdisztáni Beylik” (kurd fejedelemség) létrehozása volt akár Törökország részeként, akár Oroszország vagy Anglia protektorátusa alatt - ebben a tekintetben nézeteltérések voltak. A barzan törzs sejkje, Abdel-Salam, aki 1909-1914-ben számos felkelést kirobbantott, és különösen Molla Selim, aki 1914 márciusában a bitliszi felkelés vezetője lett, kapcsolatban állt vele.

Ami Török Kurdisztánt illeti, a kurdok, akik féltek az örmények és a nyugati hatalmak uralma alá kerülni, engedtek Musztafa Kemal izgatásának, aki teljes autonómiát ígért nekik egy közös kurd-török ​​muszlim államban, és támogatta a görögség idején. - Török háború. Ennek eredményeként 1923-ban megkötötték a Lausanne-i békeszerződést, amelyben a kurdokat egyáltalán nem említették. Ez a szerződés meghatározta a modern határokat Irak, Szíria és Törökország között, átvágva az egykori oszmán Kurdisztánon.


Ezt követően a kemalista kormány a kurdok "turkizálásának" politikáját kezdte folytatni. A válasz egy felkelés volt, amelyet 1925 elején Said Piran sejk szított. A lázadók elfoglalták Gencs városát, amelyet Said sejk Kurdisztán ideiglenes fővárosává nyilvánított; továbbá szándékában állt elfoglalni Diyarbekirt és kikiáltani benne a független kurd államot. A Diyarbekir elleni támadást azonban visszaverték; ezt követően a lázadókat Gencs közelében legyőzték, a felkelés vezetőit (köztük Abdul-Qadir sejket, Obaidullah fiát) fogságba ejtették és felakasztották.

A török ​​kurdok új felkelése kezdődött az Ararát-hegység városában. A Khoibun (Függetlenségi) Társaság szervezte; a lázadók megpróbáltak reguláris hadsereget alakítani a török ​​hadsereg egykori ezredese, Ihsan Nuri pasa parancsnoksága alatt; Ibrahim pasa vezetésével polgári közigazgatást is létrehoztak. A felkelést a városban leverték, a török ​​kurdok utolsó tömeges megmozdulása a Zaza kurdok (egy különleges dialektust beszélő, alavizmust valló, muszlimokat gyűlölő törzs) mozgalma volt Dersimban. Mielőtt Dersim városa de facto autonómiát élvezett. Ennek a területnek a Tunceli vilajetté történő átalakítása különleges kormányzási rendszerrel felkelést váltott ki Seyid Reza dersim sejk vezetése alatt. A lázadók ellen küldött hadsereg nem járt sikerrel. A hadtest parancsnoka, Alpdogan tábornok azonban Seid Rezát Erzurumba csábította tárgyalásokra, ahol a kurd vezetőt letartóztatták és hamarosan felakasztották. A felkelést csak a városban verték le. A török ​​Kurdisztánban bevezetett katonai-rendészeti terror rezsim, a kurd nyelv, a kurd nemzeti ruhák betiltása és maga a "kurd" elnevezés (a kemalista tudósok a kurdokat "hegynek" nyilvánították) törökök", állítólag elvadultak és elfelejtették az eredeti török ​​nyelvet), valamint a kurdok tömeges deportálása Nyugat- és Közép-Anatóliába, a törökországi kurd mozgalom évekig megsemmisült, a kurd társadalom pedig megsemmisült.

A kurd mozgalom központja akkoriban az iraki és az iráni Kurdisztán volt. Szulejmán városában Mahmud Barzanji ismét felkelést szít. A felkelést leverték, de közvetlenül utána kitört Ahmed sejk felkelése Barzanban (1931-1932). 1943-1945-ben Barzanban új felkelés zajlott le 1975-ben.A felkelés során Barzaninak sikerült formálisan elismernie az iraki kurdok autonómiához való jogát; végül azonban vereséget szenvedett. A felkelés leverése szakadást váltott ki az iraki kurdok mozgalmában: számos baloldali párt kivált a Kurdisztáni Demokrata Pártból, majd 1975 nyarán a Kurdisztáni Hazafias Unióban formálódott meg a Kurdisztáni Hazafias Unióban. Jalal Talabani.

Az év elején az iráni iszlám forradalom kapcsán az iráni Kurdisztánban gyakorlatilag a kurdok kezében volt a hatalom. Márciusban azonban fegyveres összecsapások kezdődtek az Iráni Kurdisztáni Demokrata Párt és az Iszlám Forradalom Őrzői Teheránból kiküldött különítményei között. Szeptember elején az irániak hatalmas offenzívát indítottak, amelyet az elfogott falvak 12-13 éves lakosságának tömeges kivégzései kísértek. Ennek eredményeként a kormányerőknek sikerült átvenniük az irányítást Irán Kurdisztán nagy részén.

Az iráni és iraki kurdok tragikus helyzetbe kerültek az 1980–1988-as iráni-iraki háború során, amikor az előbbi Bagdad, az utóbbi pedig Teherán támogatását élvezte; ennek alapján az iraki és az iráni lázadók különítményei között fegyveres összecsapások zajlottak.

Az év márciusában az iraki csapatok veresége következtében újabb felkelés tört ki az iraki Kurdisztánban. Áprilisban Szaddám Husszein elnyomta, majd az ENSZ-mandátum alapján fellépő NATO-erők arra kényszerítették az irakiakat, hogy hagyják el az iraki Kurdisztán egy részét, ahol a KDP tagjaiból álló kormányzattal létrehozták az úgynevezett „Szabad Kurdisztánt”. és PUK. Az iraki Kurdisztán végleges felszabadítására Szaddám Huszein bukása után került sor. Jelenleg létezik egy formálisan szövetségi, de valójában félig független állam, amelynek elnöke

Ekkor jelent meg Törökországban a Kurd Munkáspárt, élén Abdullah Öcalannal, akit "Apo"-nak ("Bácsi") becéztek, ezért híveit "apochistáknak" nevezik. A katonai puccs után tagjai Szíriába menekültek, ahol a szír kormánytól segítséget kapva fegyveres harcba kezdtek a török ​​állam ellen „Egységes, demokratikus, független Kurdisztán” jelszóval. évben, a 90-es évek közepére. A PKK már több ezer (saját állítása szerint akár 20 ezer) „gerillát” (gerillát) bombázott hadsereggel és kiterjedt politikai struktúrákkal a kurd diaszpórában szerte a világon. Összesen több mint 35 ezer ember halt meg az ellenségeskedés következtében. Szíriában Törökország nyomására megtagadta a PKK támogatását, és kiutasította Öcalant, ami a legerősebb csapást mérte a felekre, és mint kiderült, jóvátehetetlen csapást; Öcalant a törökök elfogták Kenyában, bíróság elé állították és halálra ítélték; jelenleg börtönben van kb. Imraly.

Jelenleg a kurd nemzeti mozgalom tényleges központja az iraki Kurdisztán. A kurdok körében széles körben elterjedt az a remény, hogy ez lesz a jövőbeni független és egységes „Nagy-Kurdisztán” alapja.

Teljesen mindegy, hány éves az ázsiai, baba vagy százéves férfi, bai vagy egyszerű juhász, de mindig van valami a zsebében kurt. Mindenesetre ez így volt az elmúlt évszázadokban, és gyakorlatilag ma sem változott - a kurt továbbra is kedvenc sós csemege ban ben Közép-Ázsia, valamint Azerbajdzsánban, Grúziában és Örményországban.A nagymamámnak is gyakran van kurtja. Nyáron, amikor kimegyek sétálni, odaadja, hogy kezeljem a barátaimat. Nagymama azt mondja, hogy ez egy nagyon egészséges és tápláló termék. A faluból rokonok hozzák hozzánk. Saját maguk készítik, tehéntejből. Amikor kurtot kínálok a barátaimnak, néhányan tudják, mi az, és örömmel veszik. De vannak, akik nem tudnak róla semmit, és visszautasítják a finomságokat.

az én tárgya kutatómunka erjesztett tejtermék kurt.

A kutatómunka célja: megtudja, mik a kurt előnyei és ártalmai, milyen vitaminokat tartalmaz.

Kutatási feladatok:

Ismerje meg Kurt történetét.

Végezzen felmérést.

A kurt összetételének és gyártási technológiájának tanulmányozása.

Készítsen kurt otthon.

A kutatásból vonjon le következtetéseket.

Kutatási hipotézis: a természetes termékekből készült házi kurt ízletesebb és egészségesebb, mint a bolti kurt.

Kutatási módszerek: információgyűjtés, kérdezés, kurt választék tanulmányozása a boltban, gyakorlati munka.

A témaválasztás relevanciája: A Földön minden ember egészséges akar lenni azzal, hogy ízletes és egészséges ételeket eszik. Az erjesztett tejtermékek választéka gazdag és változatos. Tudnunk kell, hogy mindennapi étkezéseink ne csak ízletesek, hanem egészségesek és változatosak is legyenek. A Kurt az egyik legértékesebb élelmiszer.

Felmérést végeztem a barátaim körében, hogy megtudjam, hogyan vélekednek a srácok Kurtról. A kérdőívben a következő kérdéseket tették fel:

Tudod mi az a kurt?

Milyen gyakran eszik?

szereted Kurtot?

Tudod, hogyan készül a kurt?

A felmérés eredményei alapján kiderült, hogy 3 ember ritkán eszik kurt, 3 ember nem tudja, mi az a kurt. 2 srác azt válaszolta, hogy csak a bolti kurtot próbálták ki és nem szerették, túl sósnak bizonyult. Egyik srác sem tudja, hogyan kell kurtot készíteni. Összesen 8 embert kérdeztek meg.Ahhoz, hogy megismerhessem a kurtot, rengeteg irodalmat kellett tanulmányoznom, és cikkeket kellett olvasnom az interneten. És itt van, amit érdekesnek találtam.A "Kurt" egy egészséges és tápláló termék, több mint ezer éves történetével.Kurt a kazah nemzeti tejtermékekre utal. Sárgabarack méretű (néha lapított) fehér golyókról van szó, amelyek néha hengerek formájában készülnek a tenyerében történő préseléssel. (1. fotó).kazah nyelven kurt- ez egy "orsó" vagy "kolobok". Feltehetően a török ​​„koro” szóból származik, ami „száraz” vagy „szárított” szót jelent. A finom savanyú-sós golyók feltalálásának joga jogosan a nomád törzseket illeti meg. NAK NEK urt sok évszázaddal ezelőtt a tejtermékek megőrzése céljából találták ki, amikor a kereskedőkaravánok hosszú útra indultak, a szarvasmarha-tenyésztők pedig a zöld tavasztól a késő ősz messze mentek otthontól élőlényeikkel. A kazahok fő követelményei az ételeikhez a tömörség, az elkészítési sebesség és a hosszú ideig tartó romlás képessége voltak, és a száraz savanyú tejből készült félkész termékek, például a kurt - nagyon könnyű és szállítható - egyszerűen szükségesek voltak. . Kurt rendkívül tápláló, és megkönnyíti a hőség elviselését. A termék másik pozitív tulajdonsága a hosszú távú tartósság és a hőmérséklet-változásokkal szembeni ellenállás. Kurtot nem kell hűteni, és nem rontja el sokáig az úton. Az ókorban a nomád népeknek tápláló és egészséges táplálékra volt szükségük a hosszú távú tároláshoz. A Kurt nagy mennyiségű kalcium forrása volt, és nem igényelt különleges tárolási körülményeket, ugyanakkor nem használtak tartósítószert az elkészítési folyamat során. Sok éve a kurt ideális termék az utazók és zarándokok számára.Vannak üzbég, kazah, kirgiz, tatár és mongol kurt. A Kurt Azerbajdzsánban, Örményországban és Grúziában is készül. A kurt nagyon népszerű Közép-Ázsiában, de nem csak Közép-Ázsiában főzik. Kárpátalján juhtejből készítenek hasonló sajtot. Sós is, kis lapított golyókba vagy süteményekbe forgatjuk.

A kurt összetétele és gyártási technológiája. Megtanultam a kurt történetét, most érdekes tudni, hogyan készül, miből áll, milyen összetevőket tartalmaz az összetétele. A kurt létrehozásának receptje minden országban megvannak a maga sajátosságai, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Elkészítéséhez hagyományosan tehén-, kecske- vagy juhtejet használnak. Egyes országok azonban egzotikusabb termékeket használnak. Például Mongóliában és Baskíriában a kurt kancatejből, Örményországban bivalyból, Kirgizisztánban pedig tevéből készül.

kazahok főznekkurt a szuzbéből. Suzbe- ez egy túrómassza, amelyet az ayran (savanyú tej, a kefir analógja) dehidratálásával nyernek (2. kép). A suzbe készítéséhez használt tej fölözött, ha az aludttej, azaz olyan tej, amelyből a tejszínt speciális szeparátorral választották el. Ezt a tejet felforraljuk, majd 20-30 C-ra hűtjük és 1-2 evőkanál ayran kovászt adunk hozzá, lefedjük és meleg helyre tesszük erjedni. Mi az a kovász, mire való?

Kovász- erjedést okozó bakteriális összetétel (3. fotó). Tej erjesztésére használják erjesztett tejtermékek (beleértve a sajtot, joghurtot, aludttejet, kefirt) előállítása céljából. A bakteriális starter kultúrák hasznos élő baktériumokat tartalmaznak, amelyek a normál emberi mikroflóra részét képezik. A kovász egy teljesen természetes termék, amely élő mikroorganizmusok kultúrájából áll. Így a fermentált tejtermékek és közvetlenül maga a kovász probiotikumok, amelyeket nagy hatékonysággal használnak a bél mikroflóra helyreállítására, gyógyszerek szedése, ARVI és megfázás serkentésére. immunrendszer, gyomorbetegségekkel. Ismeretes, hogy a tejsavó több mint 30 makro- és mikroelemet tartalmaz. Szinte a tej összes vitaminja átjut benne. A tejsavófehérjék a legértékesebb állati eredetű fehérjék közé tartoznak, esszenciális aminosavak forrásai.

Amikor a tej megsavanyodik, a kapott ayran-t egy sűrű vászonzacskóba öntik, hogy kiürítsék a folyadékot. Ez a folyamat több órától egy napig tart, az ayran mennyiségétől függően. Ennek eredményeként sűrű túrómassza keletkezik, amelyet kis átmérőjű golyókká vagy hosszúkás kis kolbászokká forgatnak. Kiderül, hogy friss, még nem szárított kurt. Úgy néz ki és olyan ízű, mint a túró, és mivel gyakran adnak sót a kurthoz, sűrű túró lesz, sós ízzel. A friss kurtgolyókat széles lapos edénybe vagy tálcára fektetjük, tiszta gézzel letakarjuk, és meleg, szellőző helyre tesszük száradni. Nyáron ez a folyamat néhány naptól egy hétig tart. A teljes száradás után a kurt nem romlik, keményebbé válhat, de ez nem veszíti el ízi tulajdonságait, éppen ellenkezőleg, pikáns ízt kap.

Ezért a kurt elkészítése három fő technológiai folyamatot foglal magában: a tej alvasztását, a tejsavó szűrését és a termék szárítását.A népi kézművesek ezen folyamatainak időtartamát az 1. táblázat mutatja. A táblázatból látható, hogy a tej alvasztása különböző kézműveseknél 2-12 órát vesz igénybe, míg a tejsavó szűrése 8-12 órát vesz igénybe. Az elkészített kurt szárítása 96-144 óráig tartott. A kurt mesterek története szerint a szűrési idő határozza meg a fehérje, ásványi anyagok és vitaminok arányát a termékben, míg a szárítási folyamat lehetővé teszi ezen anyagok koncentrációjának beállítását.Így hát megtanultam kurtot készíteni, és úgy döntöttem, hogy magam főzöm meg.Úgy döntöttem, hogy 3 különböző kurtot készítek: savanyú, sós és édes. Ehhez a következő termékekre volt szükségem: tej, kovász, só, cukor.Először A tejhez kovászt adtam. Várni, hogy megsavanyodjon a tej. Ez 10-12 órát vett igénybe. (4. fotó). Az eredmény egy túrós massza lett folyadékkal (5. kép).Másodszor, a kapott túrót a szövetbe helyeztem (6. fotó), a zacskót lekötöttem és felakasztottam, hogy a folyadék lefolyjon. Ez a folyamat 8 órát vett igénybe. Amikor a folyadék üveges, sűrű túrómassza marad a tasakban. (7. fotó)Harmadszor, a kapott masszát három részre osztották (8. fotó), az elsőbe sót, a másodikba cukrot tettek, a harmadikba semmit. Ezután mindhárom részt golyókká forgattam, tálcára fektettem és száradni tettem (9. kép). Kurt 3 napig szárította.Ennek eredményeként kaptam egy kurtot, amelynek különböző ízei vannak. Fűszereket is adhatunk hozzá.

Kurt fajok vizsgálata, összetétel összehasonlítás

Többféle kurt létezik. BAN BEN különböző régiókban csináld különböző típusok kurta. Az alábbiakban a tanulmányok adatait közöljük különféle fajták kurtokat egyesek fenntartására vegyi anyagok(2. táblázat). A 2. táblázatból látható, hogy a víz-, szárazanyag-, fehérje-, zsír-, ásványi só- és cukortartalom a különböző formákban és típusú kurtokban viszonylag azonos, a termékfajták biológiai értékének meghatározása teljesen lehetséges.

A 3. táblázat a városom üzleteiben árusított kurt adatait tartalmazza. Ez 3 fajta kurt a következő gyártóktól: 1. OOO" Nodirxon mezőgazdasági lyuk Nur» Szamarkand, Üzbegisztán, 2. Taskent tejipari kurt Taskent, Üzbegisztán, 3. Chimkent tejkurt, Simkent, Kazahsztán (fotó). Ebből a táblázatból jól látható, hogy csak az első gyártó rendelkezik a népi iparosokéhoz közeli kalória-, zsír-, fehérje- és szénhidrát mutatókkal, a másik két gyártó rendelkezik a tartalommal. hasznos anyagok nagyon kevés, alacsony kalóriatartalmú. Az első gyártó kurtjának összetétele azonban eltér a hagyományostól. Formájában a vásárolt kurt nem különbözik egymástól, fehér golyók formájában készül, nagyon sós ízű.

Hagyományosan több mint 20 fajta és fajta kurt készült. Ma már több típusa ismert.

"Párolgás" az erjesztett tejalap bepárlásával készül, amíg el nem éri a kívánt állagot, míg az elkészítési technológiától és egyes összetevők kombinációjától függően "fehér-fekete" kurtát kaphat.

"kinyomva" A (sajtolt) kurtot nyers savanyú tejes túrómasszából nyerik úgy, hogy a tenyerében összenyomják, majd árnyékban és hidegen szárítják. Fajtái friss és keserűsós formák. Főzési technológia "darabos" A kurta az erjesztett tejmassza elpárologtatásából áll, friss tej hozzáadásával a kívánt állapotba. Másokkal ellentétben ez a faj puha szerkezetű, nagyon tápláló és csemege.

A következő kurt típus -"friss", amelyet a vaj savanyú-tejes túrómasszával enyhén összekeverésével készítünk. Frissen használják, főleg idősebbek és idősek. "Forró" kurt elkészítjük a szükséges térfogatból különböző szakaszaiban a savanyú túrómassza elpárologtatása ennek a térfogatnak a vajjal való telítésével. A terméket megfázás megelőzésére és gyulladásos betegségek, tüdőbetegségek kezelésére használják. "Por" A kurt tetszőleges kurt őrlésével készül, amelyet a tejföllel való előzetes dörzsölés után étkezésre használnak.

"feloldott" kurt- bármilyen kurt húslevesben, levesben, malomban vagy mozsárban történő előzetes zúzás után tenyésztik.

"Szűrt" kurt g otovitsya a savanyú-tej-túrómasszából a savórész eltávolítása után. Frissen vagy elősózva használjuk.

"Ezhigei"- kurt feloldódása juhtejben. A termék nagyon tápláló (tápláló), étvágygerjesztő és fokozza a szervezet immunitását.

Kurt alakja eltérő lehet. Jellemző, hogy nem minden forma különbözik hosszúságban és magasságban. Megállapítást nyert, hogy a kurt minden formájának mérete 2-8 cm hosszú és 2-6 cm magas. Ez azt jelzi, hogy ugyanazon a formán belül a kurt különböző hosszúságú és magasságú lehet.

A kurt hasznos tulajdonságai. Kurt kárt.

Kurt - ez a termék elképesztően sokoldalú. Sajtként kenyérrel fogyasztható. A kurt feloldásával sűrű, tápláló levest főzhetsz belőle forró víz. Zöldségsalátában is helyettesítheti a sós fűszerezést. Sok ázsiai országban levesekhez vagy zsíros ételekhez adják. húsételek, hiszen a kurtban lévő sav lebontja a zsírokat, és fokhagymával összetörve kiváló ízesítője lesz a húsnak. A kurt nemcsak maga nagyon kielégítő, hanem segít elviselni a szomjúságot a sztyeppén vagy a sivatagban. A táplálkozás mellett sok hasznos vitamint is tartalmaz. Tekintsük őket részletesen:

1. Nagy mennyiségben a kurt kalciumot tartalmaz, amely erősíti a csontszövetet, és javítja az anyagcserét a szervezetben. El is fogadja Aktív részvétel a fiatalos bőrhöz nélkülözhetetlen kollagén képződésében. A Kurt kiváló tonik, mely kimerültség, vérszegénység, valamint mentális és fizikai stresszes időszakok esetén ajánlott.

Mikroflóra. Kurt képes helyreállítani a jótékony bélmikroflórát, emellett gyorsan és könnyen felszívódik a szervezetben.

Gyógyszer hányingerre. Kurt képes elnyomni az émelygést. Ennek ismeretében ajánlott utazási betegségben szenvedőknek, valamint terhes nőknek használni.

A kurt kalóriatartalma 260 kcal

Sérelem A kurt egyéni intoleranciában szenvedőket hozhat a termékkel szemben. Érdemes figyelembe venni a termék meglehetősen magas kalóriatartalmát is, ami azt jelenti, hogy nem ajánlott visszaélni vele az alakjukat figyelő vagy fogyni vágyóknak, valamint elhízottaknak. A vese-, szív- és érproblémákkal küzdőknek továbbra sem ajánlott kurt sajtot nagy mennyiségben fogyasztani, mivel nagy mennyiségű sót tartalmaz.

Eredmények. Következtetések.

Ebből a kutatómunkából arra a következtetésre juthatunk, hogy a kurt, mint sok más tejsavtermék, nagyon hasznos a szervezetünk számára. Nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Felnőttek és gyerekek egyaránt használhatják. A Kurt otthon is elkészíthető minimális termékkészlet felhasználásával. Ízlés szerint különféle ízű (sós, savanyú, édes) kurt főzhet, különféle fűszereket adhat hozzá.A kurt használatának azonban vannak ellenjavallatai. Vese- és szívbetegek nem fogyaszthatják, mert sót tartalmaz.A mai napig a kurt tartománya nagyon kicsi. Sok üzletben nincs raktáron, és néhány üzlet kurtot árul sörfalatként.Tanulmányok azt mutatják, hogy a boltban árusított kurt nem olyan egészséges, mint a házi kézművesek által készített kurt. Ha valóban használni akarjuk hasznos termék, jobb saját kezűleg elkészíteni, vagy olyanoktól vásárolni, akik tehenet tartanak és otthon kurt készítenek.Úgy gondolom, hogy a jövőben fejlődni fog a kurt gyártása, bővülni fog a kínálata. A kurt termelőknek természetes termékekből kell elkészíteniük, a hagyományos technológia szerint. Végül is a kurt nem csak sör snackként, hanem például kirieshkiként vagy gyermekek számára készült snackként is előállítható és értékesíthető. Megvásárolhatjuk majd az üzletekben, és élvezhetjük ezt a csodát fermentált tejtermék, emlékezzen a hagyományokra.