Longan meyve ejderha gözü. Egzotik meyve longan, kalori içeriği, faydalı özellikler

Eşanlamlı: lamyaj, longyan, ejderha gözü, sabun ağacı, lamyaj, öfori longan.

Longan, yapraklara benzeyen dikdörtgen yaprakları olan, çok güzel, yaprak dökmeyen, yayılan bir ağaçtır. ceviz. Bu egzotik bitkinin meyveleri dallarda kümeler halinde görünür ve soluk sarı, bazen kahverengimsi veya kırmızımsı renktedir. Çin'de bu meyvelere beyaz yarı saydam hamurları nedeniyle "ejderha gözleri" (longyan) denir. Longan, yenilebilir meyveleri için yetiştirilir ve yemeklerde zevkle kullanılır.

Uzmanlara sorun

Eczanede

Longan, Devlet Farmakopesine dahil değildir ve Rusya'nın resmi tıbbında kullanılmaz, ancak büyüme ve yetiştirme yerlerinde diyet ve yüksek vitaminli bir gıda ürünü olarak çok popülerdir. Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinin geleneksel şifacıları, taze ve kuru meyve ve longan tohumlarını antelmintik, antienflamatuar, yatıştırıcı olarak ve ayrıca kardiyovasküler sistem, obezite ve beriberi hastalıkları için kullanır.

Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Bu tropikal meyveleri yerken alerjik reaksiyonlar veya hazımsızlık meydana gelebilir. Hamile ve emzikli kadınlar, ayrıca çocuklar ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler, longan meyvelerini büyük bir özenle kullanırlar.

Longan meyvesindeki taş zehirlidir!

yemek yaparken

Longan tadı belli belirsiz üzümleri andırır ve çoğunlukla taze olarak yenir. Salatalara, içeceklere ve şekerlemelere eklenir. Tayland ve Çin'de, pirinç ve hindistancevizi sütü ile karıştırılmış meyvenin hamurundan alışılmadık bir tatlı yapılır. Meyveler susuzluğu gideren içecekler, çorbalar, soslar ve soslar yapmak için kullanılır. Vietnam ve Tayvan mutfağında longan, kuru üzüm gibi görünen şekerlenmiş bir meyveye dönüştürülür. Bu işlem sırasında tüm faydalı özellikler meyveler korunur. Avrupalılar "ejderha gözü" daha çok likörlere, kokteyllere, meyve salatalarına ve dondurmaya egzotik bir katkı olarak bilinir.

sınıflandırma

Longan (lat. Dimocarpus longan) - çok yıllık Longan cinsi, Sapindaceae familyası (lat. Sapindaceae). Longan cinsinde (lat. Longan) yaklaşık 50 tür vardır.

Botanik açıklama

Longan, 12 metre yüksekliğe kadar büyüyen, yaprak dökmeyen, dik bir ağaçtır. Ağacın gövdesi kaba ağaç kabuğu ile kaplıdır, taç uzun, yoğun büyüyen dallardan oluşur. Tacın genişliği 14 metreye ulaşıyor. Bitkinin yaprakları eşleştirilmiştir, dikdörtgen, eliptik bir şekle sahiptir. Uzunluğu 10-20 cm, genişliği 3.5-5 cm, kösele ve dalgalı, altları yeşilimsi gri, üstleri parlak yeşildir.

Küresel longan meyveleri kümeler halinde büyür. İnce fakat pürüzlü bir kabukla kaplı, 2,5 cm çapa kadar büyürler. Meyvenin yarı saydam özü beyaz bir renge ve hassas bir sümüksü dokuya sahiptir. Her meyvenin içinde yuvarlak, siyah, tabanda beyaz bir nokta, parlak tohum bulunur.

Yayma

Bir versiyona göre, Sri Lanka adası ve Güney Hindistan, longan'ın doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak, bu ağaç gerçekten sıcak bir iklimi sevmiyor, bu yüzden başka bir versiyon var, subtropikal bir bitkinin gerçek anavatanı en soğuk iklime sahip Çin'dir. Şimdi longan Vietnam, Burma, Endonezya, Tayvan, Avustralya, Tayland ve ABD'de yetiştirilmektedir. Çin'de longan ekimi son derece yüksek bir seviyede gerçekleştirilmektedir. Bu nedenle, burada yetiştirilen meyveler mükemmel kaliteleriyle ayırt edilir. Meyveler büyük miktarlarda Asya'nın doğu ve güney bölgelerine, Avrupa'ya ve ABD'ye ihraç edilmektedir.

Hammadde tedariği

Hasat yaz aylarında (Haziran-Ağustos) yapılır. Kural olarak, longan taze yenir. Bir meyve seçerken cilde dikkat etmeniz gerekir, hasarsız ve çatlaksız bütün olmalıdır. Ne yazık ki, meyveler henüz yeşilken ağaçtan koparılır ve meyvenin olgunluğu ancak kabuğu çıkarıldıktan sonra belirlenebilir (bazı çeşitlerin yeşilimsi bir kabuğu vardır), olgunlaşmamış "ejderha gözleri" ekşi bir tada sahiptir. Meyveleri kısa bir süre bekletirseniz istenilen duruma ulaşacaktır. Longan kısa süre, oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 6-8 gün saklanır. İhracat için longan kurutulmuş veya konserve olarak gönderilir, taze daha az sıklıkla gönderilir.

Kimyasal bileşim

Bitkinin çiçekleri, bileşimlerinde tanen tanen ve antioksidan özelliği olan flavonoid proantosiyanidin içerir. Hamurda ayrıca tiamin - B 1, riboflavin - B 2, niasin - B 3 veya PP, C vitamini, potasyum (266 mg), kalsiyum (1 mg), magnezyum (10 mg), fosfor (21 mg) vitaminleri bulunur. eser elementler olarak demir (0.13 mg), manganez (52 µg), bakır (169 µg), çinko (50 µg), nitrojen içeren polisakkaritler LP1, LP2, LP3. Bitkinin tohumlarının bileşimi gallik, karylajik, hebulik, klorojenik, ferulik, p-kumarik, sinapik, gentisik ve ellagik asitleri içerir. Bitkisel yağda palmitik ve oleik asitler %35 ve %28'dir.

farmakolojik özellikler

Her şeyden önce longan değerli bir gıda ürünüdür. Meyveleri vitaminler ve amino asitler açısından zengindir, düşük kalorili içeriğe sahiptir ve diyete dahil edilebilir.

Longan resmi tıpta kullanılmamasına rağmen kimyasal bileşiminde bulunan maddelerden dolayı bazı Tıbbi özellikler, örneğin, yüksek tanen içeriği nedeniyle büzücü ve antibakteriyel. Bitkinin meyvelerinin özündeki C vitamini içeriği, soğuk algınlığı ve beriberi için kullanılmasına izin verir.

Geleneksel tıpta uygulama

Longan yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. kocakarı ilacıÇin, Vietnam, Tayvan, Tayland ve diğer büyüme ve ekim yerleri. Örneğin, kurutulmuş tohum tozu, Asyalı şifacılar tarafından kan dolaşımını iyileştirmek ve terlemeyi azaltmak için kullanılır ve kağıt hamuru veya kurutulmuş longan meyvesi, karın ağrısı için ve sindirimi iyileştirmek için bir çare olarak kullanılır. Vietnam halk tıbbında, ezilmiş longan tohumları yılan veya böcek ısırıklarına uygulanır.

Bağırsak enfeksiyonları sırasında meyve yemenin (özellikle posa) onları iyileştirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Doğu ve Güneydoğu Asya'nın şifacıları, uzun bir hastalıktan veya sıkı bir diyetten sonra, solucanlara karşı bir profilaktik olarak taze longan meyveleri yemeyi ve ayrıca vitamin verici bir ajan yemeyi tavsiye ediyor.

Taze longan meyvelerinin afrodizyak özelliklere sahip olduğuna ve longan balının soğuk algınlığı ve hatta cilt enfeksiyonlarında (topikal olarak) etkili olduğuna inanılmaktadır. Longan'ın insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olduğu, meyvelerinin düzenli tüketiminin uykuyu iyileştirdiği, kaygı ve stresi azalttığına dair bir görüş var.

Geçmiş referansı

Çin'in longan'ın doğum yeri olarak kabul edilmesine rağmen, Tayland'da oldukça yaygın bir meyvedir. Başlangıçta, Tayland kralı Rama V'e, ikisi Bangkok'ta ve ikisi Chiang Mai'de ekilmiş olan bu bitkinin 4 fidesi sunuldu. Zamanla, ekim alanı önemli ölçüde arttı ve bugün ülkenin her köşesinde bulunabilir, bu da yıl boyunca longan meyvelerini toplamayı mümkün kılar.

Çin folklorunda, bir köyün sakinlerini zalim bir ejderhadan kurtaran asil bir genç adam olan Longan hakkında bir efsane vardır. Uçurumun kenarında, Longan ejderhanın gözlerini oydu ve onu hayatı pahasına fırlattı. Ve genç adamın gömüldüğü yerde bir süre sonra harika bir ağaç büyüdü. Üzerinde lezzetli ve inanılmaz faydalı meyveler büyüdü. Ağacı aradılar - longan.

Edebiyat

1. Pugacheva E.V., Serebryakov S.O. Tropikal Meyveler, Görgü Tanığı Serisi, ed. 2016

egzotik meyve Longan hoş bir aromaya ve enfes bir tada sahiptir. Tatlı "ejderha gözü", longan eriği ve lam yai olarak da adlandırılır. Hamur, belirgin bir misk tadı ile sulu. Cilt kalındır ancak kolayca çıkarılabilir. Longan ağacının meyvelerini büyük marketlerde satın alabilirsiniz, asıl şey benzerlikleri nedeniyle onları liçi ile karıştırmamaktır.

longan nedir

Bitki sırasıyla tropikal, termofilik, oldukça yüksek (ortalama 7-8 m). Seralarda ve apartmanlarda (saksılarda) yetiştirilebilir. Alışılmadık isimle ilgili olarak, Vietnam'da bu meyvelerin bugün yetiştirilmeye devam ettiği bir Long An eyaleti var. Temel olarak, meyveler hazirandan ağustos ayına kadar olgunlaşır, mahsul yaz aylarında hasat edilir. Ancak, ilin farklı yerlerinde iklim farklıdır, bu nedenle yıl boyunca hasat yapmak mümkündür.

Nasıl göründüğü ve nerede büyüdüğü

Meyveler küçük, yaklaşık 2-4 cm çapında, kümeler halinde olgunlaşır. Kahverengi kabuğun altında, jöle kıvamına sahip sulu hamur bulunur. Meyve beyaz, yarı saydam, içinde koyu bir kemik var, bu yüzden ejderhanın gözü olarak adlandırılıyor. Longan, daha az pürüzlü bir yüzeyde lychee'den farklıdır. Taş ve kabuğu yenmez.

Egzotik meyvenin kökeninin birkaç versiyonu vardır. Bir versiyona göre, MÖ 200'de. e. Çin'de (Shenxing eyaleti), cetvel en iyi meyve ağaçlarını (lychee ve longan) dikmeye karar verdi, ancak ısı eksikliği nedeniyle kök salmadılar. Ancak longan meyveleri diğer illerde olgunlaşır - Fujian ve Guangdong, hala ihraç edildikleri yerlerden. Meyvenin ana ihracatçısı Çin'dir. Tayland'da daha az popüler meyve yok. Resmi kaynaklarda 1896'da bir seyyahın Tayland hükümetine yaptığı ziyaretten söz edilmektedir. Çin'den sadece başkentte değil, aynı zamanda krallığın illerinden biri olan Chiang Mai'de de ekilen fideleri getirdi. O zamandan beri, longan meyveleri Tayland'da hasat edildi.

Meyve ağaçları da Asya dışında - Porto Riko, Mauritius ve Bermuda ve Avustralya'da kök saldı. Tayvan, Endonezya, Laos, Burma, Kamboçya, Hindistan, Vietnam'da yetiştirilirler. Aynı liste Sri Lanka, ABD, Filipinler, Malezya'yı içerebilir. Ancak longanlar Çin ve Tayland'daki kadar yaygın değildir.

Güneydoğu Asya'da egzotik meyvelerin satışı iyi karlar getiriyor. Taze longanların üçte biri Avrupa ve Amerika'ya, Asya ülkelerine gönderilmektedir. Hasatın çoğu işlenir, bu nedenle "ejderha gözü" sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş veya konserve olarak da satın alınabilir. Ana meyve tedarikçileri Çin, Tayland, Malezya, Vietnam, Endonezya, Hindistan'dır.

Meyvenin tadı eşsizdir. Tatlıdır, aynı anda birkaç lezzeti birleştirir - taze kivi, tatlı kavun, olgun meyveler. Özellik, belirgin bir misk aromasıdır. Longan, lychee kadar sulu olmasa da daha tatlıdır. İspanyol kireci ve rambutan ile de belli bir benzerlik vardır.

Türler ve çeşitler

Yaklaşık 50 çeşit egzotik meyve vardır, ancak en büyük değeri olan birkaç çeşit vardır - Bieo khieo (kabuğunda gözle görülür bir yeşil renk tonu vardır), Do (meyveler düzleşir), Si chomphu (pembe ile hamur) renk tonu, sulu).

Kompozisyon ve kalori

Ürün düşük kalorilidir, bu nedenle diyet takip etmek gerekirse diyete dahil edilir. 100 gr meyvede sadece 60 kcal vardır. Mineraller arasında potasyum, manganez, demir, çinko bulunur. Ayrıca longan, kalsiyum, magnezyum, bakır ve fosfor içerir.

Vitamin bileşimi, C ve B vitaminleri (B1, 2, 3) ile temsil edilir. Longan eriği yüksek düzeyde askorbik asit (84 mg), potasyum (266 mg) ve su (82 g) içerir. 100 g meyvedeki karbonhidrat, protein, yağ içeriği sırasıyla 15, 1.3, 0.1 g, lif - 1.1 g'dır.

Genel Fayda

Ürün çok fazla potasyum içerir, bu nedenle kullanıldığında kalp atış hızı normalleşir, beyne daha fazla oksijen girer. Sonuç olarak not edilir olumlu etki zihinsel aktivite ve vücutta meydana gelen diğer önemli süreçler hakkında.

Yüksek askorbik asit içeriği göz önüne alındığında, "ejderha gözü", beriberi ve soğuk algınlığı ortadan kaldırarak bağışıklığı güçlendirmek için mükemmel bir araçtır. B vitamini alımına bağlı olarak da olumlu değişiklikler meydana gelir.Tiamin sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Riboflavin, sinir sisteminin aktivitesinin düzenleyicisi olarak işlev görür, karbonhidratlardan gelen enerjiyi destekler. Niasin cildin sağlıklı görünümünü korumaya yardımcı olur, vazodilatasyonu destekler ve sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkileri yumuşatır.

Meyve yerken, aşağıdaki etkiler gelişir:

1. Kan basıncında hafif artış.
2. Tırnakları ve saçı güçlendirmek, cildin durumunu iyileştirmek.
3. Kolesterolün ve zararlı maddelerin vücuttan kısmen atılması.
4. Diüretik etki, böbrek temizliği, idrar yolu üzerinde olumlu etki.
5. Vücuttaki su seviyesinin normalleşmesi.
6. Antibakteriyel ve antiseptik etki.
7. Karaciğerin olumsuz etkilerden korunması.
8. Sinir sistemini güçlendirmek, sinirlilik, kaygı ve uykusuzluğu ortadan kaldırmak, yatıştırıcı bir etkinin gelişmesi sonucu daha iyi uyku.
9. Kanser, kardiyovasküler ve soğuk algınlığı, grip önlenmesi.
10. Kemoterapi ile daha iyi hissetmek.
11. Anemi ile vücuttaki demir seviyesinde bir artış.
12. Bağışıklığı güçlendirmek, yüksek vücut ısısını düşürmek (kuru meyveler özellikle ateş ve ateş için faydalıdır).
13. Fenollerin içeriğinden dolayı serbest radikallerin olumsuz etkilerinin nötralizasyonu (safra ve ellagik asitlerin içeriğinden dolayı antioksidan aktivite).
14. Cilt lezyonlarının daha hızlı iyileşmesi, cilt hastalıklarında iyileşme.
15. İlgisizliğin giderilmesi, yorgunluk belirtileri ve stresin etkileri, canlılığın restorasyonu, canlanma.
16. Antelmintik etki.
17. beriberi ve iskorbüt semptomlarının ortadan kaldırılması.
18. Sindirim sisteminin normalleşmesi.

Sadece meyveler değil, aynı zamanda kuvarsetin içeren bitkinin yaprakları da faydalıdır:

• kan damarlarını güçlendirmek, kalp kasının normal işleyişini sürdürmek;
• vücuda kansere karşı mücadelede yardım etmek;
• her türlü diyabet ve alerji tedavisi.

Meyveler gibi, longan yaprakları da güçlü bir doğal antioksidandır. Ayrıca, bunları kullanırken antiviral ve bakterisidal bir etki not edilir. Tıbbi kaynaşmalar ve infüzyonlar, yapraklar temelinde hazırlanır.

Tohumlar büyük miktarda saponin içerir. Ezilip su ile birleşerek sabun köpüğü oluşur. Bu ürün şampuan için baz olarak kullanılır.

Meyvesi afrodizyak ve tonik olarak kullanılır. Hamuru, sindirim sistemindeki bozuklukların tedavisine yönelik ürünlere eklenir. Araştırmalardan birinin sonuçlarına göre, düzenli meyve tüketimi, karaciğer ve diğer organlarda hasar teşhisi konan hastaların durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir.

Vietnam'da longan harici olarak da kullanılır. Örneğin meyve yardımı ile böcek ve yılan ısırıklarının olumsuz etkileri ortadan kaldırılır. Hasarlı bölgelere kemik ile uygulanır. Zehirli maddeleri çıkarabildiğine ve ısırık bölgesini dezenfekte ettiğine inanılıyor. Longan'ı zamanında uygulamak önemlidir.

Longan, zihinsel yetenekleri korumak ve iyi bir hafızayı korumak için kullanılır. Egzotik bir meyvenin içerdiği maddeler ani kalp durması ve kalp krizlerine karşı koruma sağlar. Ürünün düzenli kullanımı, kan dolaşımı ile ilgili sorunlardan kurtulmanızı sağlar.

Longan'da bulunan riboflavin, gözleri sağlıklı tutmak için gereklidir. Kadınlar için günlük norm, erkekler için 1 mg - 1.3 mg. Vücutta yeterli vitamin seviyeleri ile katarakt ve diğer oftalmik hastalıklara yakalanma riskinin azaltılması, "Archiv oftalmologie" (2005) çalışmasıyla doğrulanmıştır.

Kuru meyveler demir ve bakır eksikliği için kullanılır. Bir yetişkin için yemekle birlikte günlük bakır alımı 900 mcg'dir. Günde 3.5 kuru meyve yerseniz, gerekli bakır hacminin %19'u vücuda girer. Longanın sadece kemikler üzerinde değil, eklemler, kas dokusu üzerinde de olumlu etkisi vardır.

Kadınlar için

korurken normal seviye mineraller menopoz sonrası sağlığı iyileştirir ve osteoporoz riskini azaltır. Sadece birkaç longan meyvesi günlük bakır değerinin %19'unu içerdiğinden düzenli kullanım için ürün tavsiye edilir. Ayrıca meyve cildin durumunu olumlu yönde etkiler, sarkmayı azaltır, yaşlılık lekelerinin ve kuruluğun giderilmesine yardımcı olur, kaz ayaklarını yumuşatır.

Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle longan, vücut üzerinde gençleştirici, tonik, yenileyici bir etkiye sahiptir. Düzenli kullanımı ile güç geri yüklenir, metabolik süreçler aktive edilir.

Erkekler için

Longan bir afrodizyaktır. Erkek vücudu için önemli bir eser element olan çok miktarda çinko içerir. Testosteronun tam üretimi için normal seviyesi korunmalıdır.

Hamilelik sırasında

Çocuk doğurma döneminde, "ejderha gözü" kullanımını sınırlamaya değer, çünkü. vücutta büyük miktarlarda sık alımı ile kan şekeri içeriği önemli ölçüde düşebilir, bu da hipoglisemi gibi tehlikeli bir durumun gelişmesine yol açacaktır. Longanı tamamen terk etmek gerekli değildir, çünkü çok fazla demir içerir. Bu eser elementin normal seviyesini korumak için kuru meyveler seçilir.

Emzirirken

"Ejderha gözü", kadınların hamilelik ve doğumdan sonra daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur, bu nedenle mümkünse düzenli olarak birkaç meyve yemelisiniz. Bebek doğurma döneminde olduğu gibi (hipoglisemi gelişme riski) aynı nedenle meyve yemeye karışmamalısınız. Ek olarak, çocuk alerjik reaksiyon yaşayabilir.

Çocuklar için

Küçük çocuklara meyve vermemek daha iyidir. Longan ile tanışmanın 3 yıla ertelenmesi önerilir.

Kilo verirken

Ürün düşük kalorilidir, bu nedenle kilo verirken yemesine izin verilir. Meyveleri diyete saf haliyle dahil etmek gerekli değildir, kokteyller, smoothie'ler, meyve püreleri ve meyve suları için ek bir bileşen olarak kullanılabilir. Ayrıca lor tatlıları ve yoğurtlara iyi bir ektir.

Günlük 100-150 gr'dan fazla longan tüketilemez. Yeterince içtiğinizden emin olun Temiz su, Çünkü Meyvelerin vücut üzerinde idrar söktürücü etkisi vardır. Kilo verirken, diyete sadece taze longan dahil edilir, yüksek kalorili kuru meyveler reddedilir veya tüketimleri en aza indirilir. Metabolizmayı harekete geçiren ve kilo verme sürecini hızlandıran taze bir üründür.

Kozmetolojide ve tedavide uygulama

Yaprakları ve çiçekleri tıbbi amaçlar için kullanılır. Kuersetin içeriği nedeniyle olumlu etki elde edilir. Bu madde flavonoidlere aittir, antienflamatuar ve antioksidan etkilere sahiptir, vücudun genel durumunu iyileştirir. Elde edilen hammaddelerden çaylar, infüzyonlar, kaynatmalar hazırlanır.

Kemikler, bakım ve tıbbi ürünlerin üretiminde kullanılmaktadır. Meyvenin bu kısmından tanen ve yağlarla doymuş bir prina elde edilir. Terleme önleyicilerin bileşimindeki bu bileşen, aşırı terlemeyle mücadeleye yardımcı olur.

Meyvenin tohumları sapotin içerir, şampuanlara ve balsamlara saç durumunu iyileştiren bir bileşen olarak eklenir. Evde, hamur, ciltte soyulma ve tahrişten kaynaklanan maskeler için kullanılır. Sapotin cildi iyileştirir, nemlendirir ve faydalı maddelerle doyurur. Maskelerin uzun süreli kullanımı sonucunda lifting etkisi sağlanabilir.

Pişirmede uygulama

Meyveler sadece taze tüketilmez, aynı zamanda dondurma, konserve, likör ve kuru meyve yapımında da kullanılır. İçeceklere, soslara, salatalara ve tatlılara eklenirler. Örneğin, mus, dondurma veya kokteyl olabilir. Longan ayrıca pişirme için dolgu olarak kullanılır.

Asya ülkelerinde, hindistancevizi sütüne dayalı longanlı çorba hazırlanır. "Ejderha gözü" meyveleriyle pirinç lapası pişirebilir veya tonik bir içecek yapabilirsiniz. Ferahlatıcı bir madde elde etmek için, hamur şekerle birleştirilir ve eriyene kadar kaynatılır, şuruplu meyve püresine su dökülür.

Çin ve Tayland'da küspe kaynatılır ve ardından kurutulur. Bitmiş tatlının tadı kuru üzümleri andırıyor. Ve en önemlisi, bu işleme yöntemiyle faydalı maddeler yok edilmez. Egzotik meyvelerin yetiştirildiği bölgelerde tatlı meyvelerin balık ve baharatlı yiyeceklerle kombinasyonları yaygındır. Avrupalılar için daha basit kombinasyonlar tercih edilir - egzotik meyve, salata veya dondurma ile kokteyller ve alkol.

Et için ek bir bileşen olarak sağlıklı kuru meyveler elde etmek ve balık yemekleri veya pirinç, longan şurupta kaynatılır, sonra kurutulur uygun yol. Bir kurutucu veya fırın kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek de mümkündür - ürünü güneşe koyun, doğal olarak kurutun.

Kraliyet çöreği

Bu tarifin tamamlanması 2 saat sürer ve malzemeler 6 porsiyon lezzetli hamur işleri içindir. Dolgu için hurma ve longan eriği kullanılır.

hamur malzemeleri:

• 350 gr un;
• 85 gr şeker;
• 50 gr tereyağı;
• 10 gr maya (kuru ürün);
• 120 ml süt;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz.
• Dolgu:
• 200 gr lavanta;
• 90 gr reçel;
• 80 gr hurma;
• 1 çay kaşığı toz tarçın.

Yemek pişirme:

1. Süt ısıtılır (biraz ılık olmalı, sıcak olmamalıdır) ve şeker (hepsi değil, sadece 35 g), tuz, tereyağı, yumurta ile birleştirilir.
2. Maya homojen bir karışıma dökülür, kabın içindekiler tekrar karıştırılır.
3. Unu yavaş yavaş karıştırın. Hamur yumuşak olmalıdır (iyi yoğrulmuş hamur ele yapışmaz). Üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir.
4. Çekirdeksiz tarihler egzotik bir meyve ile birleştirilir, bir blender ile ezilir ve reçel gönderilir ( herhangi biri yapacak, zevkinize göre seçin), iyice karıştırın.
5. Elde edilen hamur 8 eşit parçaya bölünerek top haline getirilir. 3 top bir kenara ayrılarak üzeri temiz bir havlu ile örtülür ki hamur hava almasın. Topların geri kalanı bir daireye yuvarlanır.
6. Bir sonraki adıma geçmek için önce bir fırın tepsisi hazırlayın. Gerekli büyüklükte bir parşömen parçası kesin ve bir fırın tepsisine koyun, yağla yağlayın.
7. Dört daire içinde dolgu eşit olarak dağıtılır, üst üste bir fırın tepsisine dizilir. Gelecekteki rulonun üzerine dolgusuz beşinci bir daire yerleştirilir.
8. Merkezden kenara yaklaşık 16 kesim yapılır (tamamen kesmeyin, kenarda 1 cm kalmalıdır). Sonunda 8 üçgen elde etmelisin. Bu yapraklar ürünün kenarına doğru döner.
9. Önceden ayrılmış üç topa geri dönün. Her biri ortadan ikiye kesilir. Bu aşamada hamurla çalışmak için 5 parça alın, birini kenara ayırın. Toplar oluşturun, sonra daireler.
10. Dört boşluk tarçın ve şeker serpilir, üst üste dizilir ve beşinci boşlukla kaplanır.
11. Bıçak yardımı ile 8 adet üçgen elde edilir. Her boşluğun ortasında uzunlamasına bir kesi yapılır, boşluğun ucu ürünün üst tarafından aşağıya doğru itilir ve dışarı çekilir. Aynı şeyi üçgenlerin geri kalanıyla da yapın.
12. Kalan top artıklarla birleştirilir ve güller için daireler hazırlanır.
13. Güller dairelerden oluşur, bunun için birkaç parça halinde üst üste bindirilir ve katlanır. Her tüp ikiye kesilir ve gelecekteki rulonun ortasına yayılır.
14. Kalan hamur varsa, güllerin arasına ortasına küçük bir top yerleştirilebilir ve yan yapraklar kütlenin geri kalanından elde edilen yapraklarla süslenebilir.
15. Çörek önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Sıcaklık - 180 ° C, pişirme süresi - 30-35 dakika. Hazır hamur işleri serpilebilir toz şeker ve taze longanlarla süsleyin.

Egzotik meyveli pirinç

Çanak sıcak veya ılık veya soğuk olarak tüketilebilir. İştah açıcı bir görünüm vermesi için pirinç, streç film ile kaplanmış derin bir kaseye dizilir. Aşağı bastırılır ve bir tabağa aktarılır. Kolaylık sağlamak için bir kaseye bir tabak takabilir, ters çevirebilir ve ardından filmi çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. yapışkan pirinç;
• 6 sanat. + 1 ve ¼ st. ürünü pişirmek için su;
• ¼ st. uğruna;
• 20 longan (kurutulmuş ve tütsülenmiş uygundur);
• 1 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:

1. Pirinç ve suyu (6 yemek kaşığı) birleştirin, 8 saat şişmeye bırakın.
2. Hamur hazırlanır, bunun için kabuk ve tohumlar egzotik meyveden çıkarılır.
3. Pirinç, bir tencerede pişirilir veya bir tencerede kaynatılır. Daha sonra kalan su ve sake içine dökülür.
4. Tencereyi yaklaşık 25 dakika kısık ateşte koyun. İçerik düzenli olarak karıştırılır. Pişirmenin bitiminden önce şeker ekleyin ve eşit olarak dağıtın.

alkollü kokteyl

İçindekiler:

• sırasıyla 2: 1 - 60 ve 30 ml oranında votka ve portakal suyu;
• 40 ml Blue Curacao likörü;
• 8 longan meyvesi;
• içeceği soğutmak için buz.

Yemek pişirme:

1. Alkol, meyve suyu, longan ve buz ile birleştirilir.
2. Malzemeler, 2 bardağa dağıtılan bir elektrikli karıştırıcı ile karıştırılır. İstenirse dekorasyon için portakal dilimleri kullanılır.

Likör

Bu içecek soğutulmuş olarak servis edilir. İstenirse, dekorasyon için bir kireç kullanın. Likörü buzla soğutun. Likör sade olarak tüketilebilir veya kokteyllere eklenebilir.

İçindekiler:

• 0,5 kg egzotik meyve;
• 1 litre votka;
• vanilin çubuğu;
• 1 kireç.

Yemek pişirme:

1. Bir bıçak kullanarak longan soyulur ve çekirdeksiz hale getirilir. Hamur, orta veya küçük parçalar halinde kesilir, bir cam kavanoza aktarılır.
2. Bir limondan suyu sıkın, bir kavanoza dökün. Bir çubuk vanilya kesilip oraya atılıyor.
3. Son olarak alkol dökülür, karıştırılır ve kavanoz sıkıca kapatıldıktan sonra 3 saat buzdolabına gönderilir, ardından süzülür. Bu amaçlar için gazlı bez veya ince bir elek kullanabilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Genel olarak ürün güvenlidir, ancak bazı durumlarda kullanmayı bırakmalısınız:

1. Alerjik reaksiyon belirtilerinin eşlik ettiği bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük.
2. 3 yaşından küçük yaş (ilk defa 6-8'den fazla meyve vermezler).
3. Çok fazla C vitamini.
4. Sindirim sistemindeki rahatsızlıklar (müshil etkisi gelişir).

Meyvenin zararı, olgunlaşmamış meyvelerin yendiği durumlarda ortaya çıkar (astım gelişebilir).

Aşırı dozda C vitamini vücut için tehlikelidir. Bu durumun belirtileri arasında ishal ve kusma bulunur. Beyaz kan hücreleri bile zarar görebilir.

Asya ülkelerinde meyve satılıyor tüm yıl boyunca. Görünüşte olgunlaşıp olgunlaşmadığını değerlendirmek zordur. Bu nedenle, numune almak için önce birkaç meyve almanız önerilir. Tadı ekşi ise, longan birkaç gün ılık bir yerde bırakılabilir. Olgunlaştıktan sonra, saklamak için buzdolabına taşımanız gerekir.

Kaliteli bir meyvenin kabuğunda leke yoktur, rengi tekdüzedir. Ayrıca meyveyi çürük varlığı ve kabuğun bütünlüğünün ihlali açısından da incelemelisiniz. Herhangi bir kusur olmamalıdır. Deforme olmuş, zarar görmüş meyveler lezzetini ve faydasını kaybeder.

Hasattan sonra meyveler buzlu suya batırılır. Böylece fazla olgunlaşmamış meyvelerin önüne geçilmiş olur. Aynı şey, hemen kullanılması planlanmadığında longan ile yapılır.

"Ejderha gözü" kümeleri olgunlaşmadan hasat edilir, toplandıktan en az 1-2 gün sonra tüketilir. Olgunlaşan meyve 7 gün saklanır (soğuk bir yere konması durumunda), daha sonra bozulmaya başlar. Sonbahar döneminde meyve alırken raf ömrünün azaldığı unutulmamalıdır.

Longan nasıl temizlenir ve yenir

Yemek için sadece posa kullanılır, günde 150-200 g'dan fazla değildir. Böyle bir miktarda "ejderha gözü" içindeki C vitamini 84 mg kadar, günlük norm ise 75-90 mg'dır.

Meyveyi temizlemek için kuvvetlice sıkıştırılır. Cilt çatlar ve kolayca çıkarılabilir. Diğer tarafa gidebilir ve küçük bir kesi yapabilirsiniz. Kemiği çıkarmak zor değildir, pulpadan kolayca uzaklaşır. Meyveler önceden tarçın şekeri veya sadece şeker serpilip yenebilir.

1. Longan çok miktarda C vitamini içerir, bu maddenin tam bir kaynağı olarak kullanılabilir.
2. Meyve sayesinde gerçekten bir ejderhanın gözü gibi görünüyor. sıradışı görünüm pulpa ve koyu bir kemiğin varlığı.

Meyvenin tadı başka hiçbir şeye benzemiyor, bu yüzden hayatınızda en az bir kez longan'ı mutlaka denemelisiniz!

Longan, Asya'ya en az bir kez gitmiş olan herkese tanıdık gelen lezzetli bir egzotik meyvedir. Alışılmadık görünen kabuğun altında hoş kokulu ve lezzetli bir hamur gizlidir: bu meyve kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ek bir bonus, vücut için yararlı maddelerle doyurulmuş ve daha birçok popüler meyveye oran verebilen bir bileşimdir.

nerede büyüyor

Longan'ın kökeninin iki versiyonu vardır: Çin veya Burma, meyvenin doğum yeri olabilir. İlk sözü MÖ 200 yılına kadar uzanıyor. O zaman, Çin'in Shenxing eyaletinde, Han hanedanının hükümdarı güzel topraklara inmeyi planladı. meyve bahçeleri. Bilinen tüm meyvelerden en güzelini seçti - longan ve lychee, ancak ülkenin kuzeybatı kesiminin soğuk ikliminde kök salmadılar.
Bununla birlikte, subtropikal iklimin hüküm sürdüğü daha sıcak güney Çin eyaletleri Guangdong ve Fujian'da meyveler mükemmel bir şekilde olgunlaşır: ülke ana ihracatçısıdır. Yerel olarak lamayaj (Lam Yai) olarak adlandırılan Tayland'da daha az popüler değiller. Bu meyve ağaçları Kamboçya, Endonezya, Vietnam, Hindistan, Malezya, Laos, Filipinler, Sri Lanka ve Tayvan'da bulunabilir.
19. yüzyılda, longan Asya dışına ihraç edildi. O zamandan beri, Mauritius adasında Avustralya, Porto Riko'da başarıyla yetiştirildi. Ancak Florida'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nin diğer sıcak bölgelerinde, bitki bahçıvanlar ve çiftçiler arasında popülerlik kazanmadı, bu nedenle bölgede büyük tarlalar bulamazsınız.

Mevsim

Longan meyveleri yaprak dökmeyen ağaçlarda olgunlaşır. Hasat yılda bir kez alınır: Tayland ve diğer güneydoğu ülkelerinde, meyvelerin zirvesi Haziran'dan Ağustos'a kadar yaz aylarında gerçekleşir. Bununla birlikte, iklim koşullarının çeşitliliği, bölgenin farklı bölgelerinde yıl boyunca hasat yapılmasına izin vermektedir.
Bu bakımdan meyve, yılın herhangi bir zamanında süpermarketlerin raflarında bulunabilir. İyi olgunlaşmış bir meyve, buzdolabında bile bir haftadan fazla saklanamadığından, ihracat için biraz olgunlaşmadan hasat edilir. Bu meyvenin tadını etkilemez, aksine tadı iyileştirmek için hasattan 1-2 gün sonra tüketilmesi tavsiye edilir.

Nasıl görünüyor

Longan, ortalama yüksekliği 10-12 m olan aynı adı taşıyan ağaçlarda yetişir, ancak bazı örnekler 40 m'ye ulaşabilir, özellikleri 14 m genişliğe kadar büyüyebilen gür, yoğun yaprak dökmeyen bir taçtır. Ağacın kabuğu buruşuk, sert ve yoğun, koyu kahverengi renktedir.
İnsanları bu bitkiye çeken en önemli şey meyveleridir. Üzümlere benzer salkımlar halinde dallarda olgunlaşırlar. Meyvenin boyutu küçüktür - yaklaşık 2-2,5 cm çapında: büyük üzüm veya fındık gibi görünürler. Meyveler, çeşitliliğe bağlı olarak rengi soluk sarı, açık bej veya kahverengi olabilen yoğun, sert, pürüzlü bir cilt ile kaplıdır.
Yenmeyen derinin altında, kıvamda jöleyi andıran beyaz veya hafif pembemsi yarı saydam bir hamur gizlenir: yenen odur. Meyve, kavunun tatlılığını, kivi tazeliğini ve meyve aromasını birleştiren, hiçbir şeye benzemeyen eşsiz bir tada sahiptir. Özel bir özellik, parlak bir misk aromasıdır. Longan, en yakın akrabası olan lychee'den biraz daha tatlıdır, ancak daha az suludur. Diğer benzer meyveler arasında rambutan ve İspanyol kireci bulunur.
Hamurun altında, rengi koyu veya hafif kırmızımsı olabilen yuvarlak veya dikdörtgen bir kemik vardır. Tanen ve sapotin bolluğu nedeniyle yemek imkansızdır. Bununla birlikte, tohumlar kozmetoloji ve geleneksel tıpta kullanılan ilaçlar oluşturmak için kullanılır.

İsim

Longan "ejderhanın gözü" olarak bilinir: Çince longyan kelimesinin çevirisi böyle duyulur. Eski bir efsane, bütün bir köyü kötü bir ejderhadan nasıl kurtaracağını bulan Longan adında genç bir adam hakkındaki görünümüyle bağlantılıdır. Efsane, ejderhanın ortaya çıktığı deniz kıyısına uzanmayı teklif ettiğini, sığır leşlerinin pirinç şarabına batırıldığını söylüyor. Canavar adaklar tarafından cezbedildi, ancak sarhoş oldu ve çabucak uykuya daldı.

Sonra cesur Longan bir gözünü mızrakla, diğerini bıçakla deldi. Ama kör canavar bile bütün gece süren şiddetli bir savaşa girdi. Sabah, köylüler mağlup ejderhayı gördü, ancak cesur genç adam da öldü. Kısa süre sonra mezarının üzerinde bir canavarın oyuk gözlerine benzeyen meyveler veren bir ağaç büyüdü.
Bu efsanede gerçekten de bazı gerçekler var. Meyvenin etli kısmının yarısını ayırırsanız, ikinci kısımda kalan büyük koyu renkli kemik gerçekten bir canavarın gözbebeğine benzeyecektir.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Longan, düşük kalorili bir yiyecek olarak sınıflandırılır. Dengeli bir diyete dahil edilebilir ve bir diyet sırasında yenebilir: enerji değeri yaklaşık 60 kcal'dir. Pratik olarak yağ içermez, 100 gram 1.3 ve 1.1 gram protein ve lif içerir. 15 gramın varlığından utanmıyor kompleks karbonhidratlar: Bileşimleri nedeniyle yağda birikmezler, ancak temiz enerjiye dönüştürülürler.
çirkin olmasına rağmen görünüm ve mütevazı boyutu, longan gerçek bir vitamin kileridir. Bir portakaldan daha fazla C vitamini içerir: egzotik bir "fındık"ta 84 mg, bir turunçgilde ise 60 mg. Bu bağlamda, bağışıklığı artırmak, soğuk algınlığı önlemek ve beriberi tedavisi için longan hamurundan bir içecek reçete edilir. Ek olarak, meyve B vitaminlerinin varlığına sahiptir:

1. B1 veya tiamin. Kardiyovasküler hastalıkların, sindirim sistemi sorunlarının, sinir sisteminin önlenmesinde ve tedavisinde yardımcı olur.
2. B2 veya riboflavin. Hücre içi düzeyde "inşa sürecine" dahil olan en önemli unsur. Sinir sisteminin aktivitesini düzenler, karbonhidratların enerjiye dönüştürülmesinde rol oynar.
3. B3 veya niasin. Cildin güzelliğine, sinir sisteminin sağlığına özen gösterir, belirgin bir damar genişletici etkiye sahiptir.

Longan'da, içeriği 100 gramda 266 mg'a ulaşan potasyum olan vücut için önemli birçok eser element vardır. Ana görevi, kalp atış hızını normalleştirmek ve beyni, zihinsel aktiviteyi ve vücuttaki diğer süreçleri olumlu yönde etkileyen oksijenle doyurmaktır. Potasyuma ek olarak, longan şunları içerir:

• manganez
• fosfor
• kalsiyum
• magnezyum
• ütü

Fayda ve zarar

Vitaminlerin, mikro elementlerin, amino asitlerin ve diğer bileşenlerin bolluğu longan'a bir dizi sağlık yararı sağlar. Yakın tarihli bir çalışma, bu meyvenin düzenli olarak alınmasından sonra karaciğer ve diğer iç organlarda hasar olan hastaların durumunda önemli bir iyileşme olduğunu göstermiştir.
Ayrıca, longan:

1. Bağışıklığı ve tonu artırır, neşe verir, ilgisizlik, uykusuzluk ve sinirlilik ile savaşır, yorgunluk belirtilerini giderir.
2. Demir içeriği nedeniyle anemi için reçete edilir.
3. Halk hekimliğinde antelmintik olarak kullanılır.
4. Önleme için kullanılır onkolojik hastalıklar ve kemoterapi sırasında.

Kontrendikasyonlar

Dengeli bileşimi ve içindeki toksik bileşenlerin olmaması, longan'ın kullanımını kesinlikle güvenli hale getirir. Tek ciddi risk, alerjik reaksiyonlara neden olabilen bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bu nedenle, üç yaşın altındaki çocuklara vermemeli ve ayrıca meyveye dikkatli yaklaşmalısınız: ilk kez 6-8'den fazla çilek yemeyin.
Ek olarak, longan'ın hafif bir müshil etkisi vardır, bu nedenle problemlerden muzdarip insanlar gastrointestinal sistemölçülü tüketilmelidir. Tüm egzotikler gibi, longan da seyahat ederken aşırı meyve yerken benzer sorunlara neden olabilecek Avrupalı ​​bir kişiye aşina değildir.

Nasıl seçilir

Asya ülkelerinde longan, tüm yıl boyunca süpermarketlerin ve mağazaların raflarında bulunabilir. Meyvenin olgun olup olmadığını belirlemek neredeyse imkansızdır, bu nedenle numune için birkaç tane çilek almaya değer. Ekşi bir tada sahiplerse, meyve hala "yeşildir": başka bir parti seçebilir veya olgunlaşmamış meyveleri 1-2 gün ılık bir yerde bırakabilir ve ardından yiyebilirsiniz. Kabuğa dikkat etmeye değer. Düzgün renkli, lekesiz, çürük, çatlak ve hasarsız olmalıdır.

Ne zaman, nasıl, ne kadar

Ham haliyle, longanın sadece posası yenir. Bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, günün herhangi bir saatinde düzenli olarak yiyebilirsiniz. Tek uyarı - bir seferde 150-200 gramdan fazla kullanmamalısınız. Gerçek şu ki, longan çok miktarda C vitamini - 84 mg içerir. günlük oran bir yetişkin için 75-90 mg. Bu vitamin bağışıklık sistemi için son derece faydalıdır, ancak aşırı dozda alınması, kusma ve ishalden hayati beyaz kan hücrelerinin zarar görmesine kadar ciddi sonuçlara neden olabilir.
Meyvenin kabuğu yoğun ve serttir, ancak kabuğunu soymak zor olmayacaktır. En kolay yol, meyveyi iki parmakla sıkmak ve sertçe bastırmaktır, ardından kabuğu çatlayıp kolayca çıkacaktır. İkinci seçenek, tüm meyve boyunca birkaç milimetre derinliğinde ince bir kesim yapmak ve ardından kabuğu çıkarmaktır. Hamur, taştan kolayca ayrılır: elle veya ısırma sürecinde.

yetiştirme

Longan evde kolayca yetiştirilebilir: bir apartman dairesinde, serada veya kış bahçesinde. Bunu yapmak için, taze soyulmuş meyvenin kemiği yıkanır ve nemli toprağa yerleştirilir, ardından kap pilin üzerine yerleştirilir. 10-15 gün sonra, bir filiz yumurtadan çıkar, daha sonra toprakla birlikte, nehir kumu veya çakıl serpilmiş toprakla birlikte büyük bir tencereye nakledilmelidir.
Longan, 15-20 cm yüksekliğe ulaşana kadar düz bir gövde ile sürgünler olmadan büyüyecek, bundan sonra büyüme yavaşlayacak: endişelenmeyin, bitkiyi zamanında sulamaya devam etmeli ve içinde tutmalısınız. sıcak güneşli bir yer. Meyveleri beklemek için sabırlı olmalısınız: ilk yumurtalıklar ekimden 4-5 yıl sonra ortaya çıkmaz.

Uygulama

Taze formda, longan meyveleri pişirme, konserve veya dondurulmuş olarak kullanılır, bunlardan likörler yapılır veya kurutulmuş meyve üretiminde olduğu gibi kurutulur. Ahşap mobilya yapmak için kullanılır.
Tıbbi amaçlar için ağacın çiçekleri ve yaprakları kullanılır: doğal flavonoid kersetin içerirler. Antioksidan ve antienflamatuar etkiye sahiptir, kan damarlarının durumunu normalleştirir, bağışıklığı artırır. Bu nedenle çaylara taze veya kurutulmuş longan yaprakları eklenir, bunlara göre kaynatma ve infüzyonlar yapılır.
Özellikle değeri, tüketildiğinde zehirli olan, ancak diğer durumlarda yararlı olan tohumlardır. Bu nedenle, eski zamanlardan beri, yarayı dezenfekte etme ve zehiri çıkarma eğiliminde olduklarından, yılan ısırıklarının yerlerine uygulandılar. Bu, nitelikli yardım sağlanmasından önceki ilk dakikalarda mağduru kurtarabilir.
Taş prina güzellik sektöründe de kullanılmaktadır. Yağların ve bronzlaştırıcı elementlerin bolluğu nedeniyle, ter bezlerinin salgılanmasını azaltan bir madde olarak terlemeyi önleyici maddelerin üretiminde kullanılırlar. Tohumlarda bulunan sapotin saçın sağlığını ve görünümünü iyileştirir, bu nedenle genellikle balsam ve şampuan üretiminde kullanılır.
Longan hamuru, cildi mükemmel şekilde nemlendirdiği ve beslediği, kusurlarla savaştığı, tahrişi ve pullanmayı azalttığı için ev kozmetolojisinde kullanılır. Meyve püresi maskesinin uzun süreli kullanımıyla, kaldırma etkisi ve cilt elastikiyetinde bir artış fark edilir.

Tarifler

Geleneksel olarak, bu tatlı meyve tatlılarda ve içeceklerde kullanılır: kokteyllere, dondurmaya, muslara, keklere eklenir. Asya'da hindistancevizi sütünden yapılan çorba ve bu meyvenin eklenmesiyle longan veya tatlı pirinç lapası popülerdir. Tonik ve ferahlatıcı etkisi olan geleneksel serinletici içeceği belirtmekte fayda var. Hazırlanması için çekirdeksiz hamur şeker şurubunda kaynatılır ve su ile dökülür.

Longan kurutmanın ilginç bir yolu. Bunu yapmak için, hamur önce şurupta kaynatılır ve daha sonra güneşte, kurutucuda veya fırında birkaç saat bekletilir. Sonuç, daha yüksek kalorili - yaklaşık 250 kcal, ancak tadı kuru üzüm gibi olan daha tatlı kuru meyveler. Genellikle salatalara eklenirler veya pirinç, balık veya et yemeklerinde baharat olarak kullanılırlar.

Egzotik longan, sıradan süpermarketlerde nadiren bulunan geleneksel bir Asya lezzetidir. Bununla birlikte, harika tadı ve besin bolluğu, meyveyi, yılın hangi zamanında olursa olsun, her insanın diyetinde hoş bir konuk haline getirir.

Video

Dıştan, longan, kabuğunun belirgin tüberküllerle parlak kırmızı olmaması farkıyla çok benzer, ancak buffy-sarı (bazen turuncu), hafif pürüzlü, kahverengimsi lekelerle kaplı. Büyük mor-siyah bir kemik, meyvenin şeffaf, jöle benzeri özünde parlar. Çin'de longan, "Ejderhanın Gözü" anlamına gelen "Lunyan" (longyan) olarak adlandırılır.

Süpermarketlerimizde sağlıklı bir egzotik meyve neredeyse hiç bulunmaz, ancak Tayland'ı ziyaret eden turistlerin bunu görmezden gelmesi olası değildir. Mümkünse, longan yenilebilir bir "hediyelik eşya" olarak getirilmelidir - tadı beğenilmez.

Şimdi de popüler Asyalı "misafir"i daha yakından tanıyalım.

Nerede ve nasıl büyür?

Yaprak dökmeyen ağaç Dimocarpus longan, Myanmar ve güney Çin arasındaki sınırdaki dağ silsilesine özgüdür.

İlk kez, longan, lychee ile birlikte, MÖ 200'de hüküm süren Han Hanedanlığı'nın Çin imparatoru hakkında eski bir efsanede bahsedilir. e. Kaynaklara göre, hükümdar bu meyve ağaçlarını o zamanlar devletin başkentinin bulunduğu kuzeybatıdaki Shenxing eyaletinde dikmeyi hayal etti. Ancak yerel iklimin Fujian ve Guangdong bölgelerinin ılıman koşullarına alışmış subtropikal bitkiler için uygun olmadığı ortaya çıktı.

1800'lerin ortalarında, longan Avustralya'ya ve birkaç on yıl sonra Tayland'a tanıtıldı. Çinli diplomatlar, o zamanlar krallığın hükümdarı olan Chulalongkorn'un karısına, ülke genelinde görkemli tarlalara yol açan sadece beş fide hediye olarak sundular.

Bugün Tayland, longan'ın en büyük ikinci üreticisi ve ihracatçısıdır., ayrıca yerel olarak Lam Yai olarak da bilinir. Ancak, sadece bu ülkede, iklimin çeşitliliği nedeniyle, meyve tüm yıl boyunca olgunlaşabilir.


Tayland ve Çin'e ek olarak, Tayvan ve Sri Lanka, Malezya, Endonezya, Kamboçya, Vietnam, Laos, Hindistan, Filipinler, Avustralya, ABD ve Mauritius adaları endüstriyel bir "ejderha gözü" yetiştiriyor. ölçek.

Botanik açıklama

Dimocarpus longan, yayılan bir taç ile, genellikle 9 - 12 m artık olmayan, alçak bir ağaçtır. Bazen toprak ve iklim koşulları özellikle uygunsa 30 m'ye ulaşabilir.

Yapraklar büyük mızrak şeklinde, 10-20 cm uzunluğunda, koyu yeşil parlak kaplamalı, bir dişbudak gibi bir sapta 6-9 parça toplandı. Çiçekler küçük, açık sarı, "salkım" gibi gruplandırılmış. Yaklaşık 2,5 cm çapındaki meyveler, o kadar ağır salkımlar oluştururlar ki, dallar ağırlıkları altında sarkar. Bir ağaçtan hasat 200 kg'a kadardır.

Meyveler dal ile birlikte kesilerek elle hasat edilir. Bu yöntemle meyve çok daha uzun süre saklanır.

Hasat sırasında longan biraz olgunlaşmamış olmalıdır, aksi takdirde nakliyede zorluklar olacaktır. Soframıza gelmeden önce meyveler biraz yaşlandırılmalı ki olabildiğince lezzetli ve yumuşak olsunlar.

Vahşi longan, büyük ormansızlaşma nedeniyle bugün tehdit altında. Uluslararası Kırmızı Kitap'ta savunmasız durumdaki bir tür olarak listelenmiştir.

Tadı nasıl ve nasıl yenir

"Ejderha gözü" sadece dışarıdan değil, aynı zamanda. Bununla birlikte, belirgin bir misk aroması ile daha tatlı, şekerlidir. Bazılarına göre longanın tadı üzüm ve kavun karışımıdır. Her egzotik meyve gibi tarif etmek zor olsa da.

En çok olduğuna inanılıyor en iyi çeşitler bugün Tayland ve Vietnam'da yetiştirilmektedir.

Longan esas olarak taze tüketilir. Sadece posa yenilebilir, ancak kabuğu ve tohumları tıbbi amaçlar için kullanılır.

Longan'ın geldiği Asya'da, kendi başına bir tatlı olarak, bir dondurma tepesi olarak ve balık ve et için karmaşık bir tatlı ve ekşi garnitür olarak servis edilir. Kuru meyve genellikle sıcak Çin çorbalarına, soslarına veya atıştırmalıklarına dahil edilir. Doğu tıbbı, belirgin bir yatıştırıcı etkiye sahip olduğunu iddia ediyor.

İhracat için, taze longan'a ek olarak, şeker şurubu veya onsuz konserve tedarik edilir.

Vietnam, Endonezya ve Çin'de bu tropikal meyveden likörler ve alkolsüz içecekler yapılır.

Olgun bir longan nasıl seçilir

1. Genellikle Tayland pazarlarında meyve demetleri ile paketlenmiş dallar görebilirsiniz ve bunları ilk etapta satın almanız gerekir. Sapsız kalan longan çok çabuk bozulur.
2. Meyvenin kabuğu, ezik, çatlak, koyu lekeler ve diğer hasarlar olmadan elastik olmalıdır.
3. Bir longanın olgunluk derecesi sadece tadı ile belirlenir, bu nedenle satıcıdan bir kopya denemesini istemek daha iyidir. Hafif bir ekşilik meyvenin olgunlaşmadığını gösterir. Başka bir demet aramak daha iyidir veya satın alma zaten yapılmışsa, meyveleri 2 ila 3 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde bırakın.
4. Dokunmak için çok yumuşak, büyük olasılıkla olgunlaşmış.
5. Sezonda: Haziran'dan Ağustos'a kadar "ejderha gözü" en düşük fiyatlarla satılır. Daha sonra meyveler biraz daha pahalı hale geliyor, ancak yine de ortalama bir alıcı için oldukça uygun fiyatlı.

nasıl saklanır

Diğer tropikal meyveler gibi, longan evde çabuk bozulur. Oda sıcaklığında en fazla 3 gün ve buzdolabında plastik bir torbada - bir haftaya kadar uzanabilir.

Ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak istiyorsanız, dondurulmalıdır.

Tayland'da veya diğer Asya ülkelerindeyken, yerel tropik meyveleri aile ve arkadaşlara getirmenin cazibesine direnmek zordur. Longan, durian veya Vietnam hindistancevizlerinden farklı olarak, yanınıza alabileceğiniz ve hatta almanız gereken meyveleri ifade eder.

Dikkate alınması gerekenler:

• Meyvelerin uzun uçuşa dayanabilmesi için biraz olgunlaşmamış olması gerekir. İstenen durumdaki meyveleri almak için pazardaki satıcıyla iletişime geçmek en iyisidir - kesinlikle yardımcı olacaktır.
• Longan'ı sadece plastik bir torbada değil, özel bir plastik kapta veya karton kutuda paketlemek daha iyidir. Ayrıca demeti kağıda veya folyoya sarmanız önerilir. Yukarıdan, ambalaj, yapışkan bantla iyi sabitlenmiş birkaç kat opak bir film ile sarılır.
• Meyveler ayrılmadan hemen önce satın alınırsa, onları hemen sepete koyabilirsiniz, her yerde turistlere benzer bir hizmet sunulur.

Nasıl temizlenir

Meyvenin yoğun kabuğu yenmez, ancak çıkarılması kolaydır. Bunu yapmak için, longan'ı daldan ayırmanız ve iki parmağınızla gövdeden sıkmanız gerekir. Uygun olgunlukta kabuk patlayacak ve iki yarıya ayrılacaktır.

Başka bir seçenek de, tırnak makası veya bıçakla kabukta bir kesi yapmak ve ardından yumurta kabuğu gibi soyarak çıkarmaktır.

Egzotik bir doğu meyvesini ilk kez deneyenler, genellikle bir longan kemiği yemenin mümkün olup olmadığını soruyorlar mı? Muhtemelen, meyve küçük olduğu için yanlışlıkla yutma korkusu vardır. Herkesi dikkatli olmaya davet ediyoruz! "Ejderha gözü" kemiği, lychee'ninki kadar yemek için uygun değildir.

kalori

Longan, %82'si su olduğu için fazla kilolarıyla mücadele eden veya sadece vücudunu izleyenler için güvenle menünüze dahil edilebilir. 100 gr meyvede sadece 60 kcal vardır. Aynı zamanda ürün vücudu karbonhidratlarla doyurur ve uzun süre açlık hissetmemenizi sağlar.

Ancak kurutulmuş meyveler, kalori içeriği çok daha yüksek olduğu için sınırlı miktarlarda yemek daha iyidir - 286 kcal / 100g.

faydalı video

Ne kadar uzun satıldığını, nasıl temizlenebileceğini, içini ve tadını öğreneceğiniz çok kısa bir video.

Sağlık yararları ve zararları

Küçük boyutlu bir meyve, benzersiz bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Özellikle, zengindir:

• ütü
• bakır
• potasyum
• magnezyum
• fosfor
• çinko.

Ayrıca şunları içerir:

• B vitaminleri ve askorbik asit;
• beslenme lifi;
• flavonoidler;
• fenolik asitler.

Dikkat!

Tıbbi amaçlar için, içindeki tüm faydalı maddeler (C vitamini hariç) konsantre bir formda olduğundan, kurutulmuş meyvelerin kullanılması daha iyidir.

Faydalı özellikler

1. Longan, taze portakallardan daha fazla C vitamini içerir. 100 gr popüler narenciye yiyerek, günlük askorbik asit arzını %88 ve bir Asya meyvesi kullanırsak %140 oranında yenileyeceğiz. "Ejderhanın gözünün" bağışıklığı geliştirmek, savaşmak için mükemmel bir araç olarak önermesi şaşırtıcı değildir. soğuk algınlığı ve inflamatuar süreçler. Doğu tıbbında longan etkili bir ateş düşürücü olarak kabul edilir, iskorbüt ile mücadelede kullanılır.
2. Düzenli meyve tüketimi, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, aritmileri ortadan kaldırır ve felç ve kalp krizi riskini azaltır.
3. Yüksek demir içeriği nedeniyle - longanda üzümden 20 kat ve ıspanaktan 15 kat daha fazladır, meyvenin anemi ve ilgili semptomlar için diyete dahil edilmesi önerilir: halsizlik, soluk cilt, artan yorgunluk, baş dönmesi, taşikardi.
4. Antioksidanlar açısından zengin olan meyve, vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir, metabolik ve yenilenme süreçlerini uyarır, tonlar ve güç verir.
5. Kötü huylu olanlar da dahil olmak üzere tümörlere karşı mücadelede etkili olduğu düşünülmektedir.
6. Batılı bilim adamlarının araştırmalarına göre, "ejderha gözü" beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve Parkinson sendromu da dahil olmak üzere sinir sisteminin nörodejeneratif hastalıklarını önlemek veya tedavi etmek için kullanılabilir. Ayrıca uykuyu normalleştirir, stres ve depresyona karşı korur.
7. Çinli doktorlar, gastrointestinal sistem arızaları için longan kullanıyor.

İklim ve yemeklerin tamamen farklı olduğu Asya ülkelerini ziyaret eden turistler, mide üzerindeki yükü azaltmak ve tanıdık olmayan yiyecekleri daha iyi sindirmesine yardımcı olmak için "ejderha gözü" yiyebilirler. Adaptasyon daha hızlı olacaktır. Tek bir porsiyon 7 - 10 meyveden oluşmalıdır, daha fazla değil.

Sadece longan hamuru yararlı değildir. Bitkinin yaprakları ve çiçekleri, belirgin bir antibakteriyel, antifungal ve antiviral etkiye sahip olan çok miktarda flavonol quercetin ve quercetin içerir. Genellikle tıbbi çaylara ve kaynatmalara dahil edilirler.

Vietnam'daki Longan kemiği, zehri etkisiz hale getirmeye yardımcı olduğuna inanarak geleneksel olarak bir yılan ısırığının bulunduğu bölgeye uygulanır. Bunun doğru olup olmadığı bilinmiyor, ancak tohumun başka bir özelliği şüphesiz: ezildiğinde mükemmel bir antelmintiktir.

Kontrendikasyonlar

1. Longan yüksek şeker içeriği nedeniyle tip 1 ve tip 2 diyabetlilerde sınırlı miktarda tüketilmelidir.
2. Meyve alerjik reaksiyonlara neden olabilir, 3 yaşından küçük çocuklara verilmemelidir.
3. Aşırı yemek hazımsızlığa neden olabilir.

Longan ("ejderha gözü") en faydalı ve lezzetli egzotik meyvelerden biridir. Mümkünse seyahatlerinizde denemelisiniz. Ve mutlaka yanınızda getirin.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

"Ejderha gözü" olarak da bilinen Longan, yaprak dökmeyen longan ağacının küçük, tatlı bir meyvesidir. Bu egzotik meyvelere lychee meyvesinin küçük kardeşleri denir. Meyvenin kabuğunun rengi kahverengiden turuncuya kadar değişir, meyvenin içi pembemsidir. Longan, lychee'ye çok benzeyen bir miktar misk ile tatlı bir tada sahiptir. Longan, yüksekliği 20 metreye ulaşabilen yaprak dökmeyen ağaçlarda kümeler halinde büyür. Çin, dünyaya yayıldığı ve şu anda Tayland, Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde yetiştirildiği longan'ın doğum yeri olarak kabul edilir. Ağaçlar yaz mevsiminde meyve verir, ancak tüm yıl boyunca kurutulmuş meyveler (taze olanlardan daha az lezzetli değildir) mevcuttur.

Bu yazıda, longan meyvesinin sağlığa yararları ve zararları - longan'ın sağlığımız için en faydalı on özelliği ve kullanımına yönelik mevcut kontrendikasyonlar hakkında sizinle bilgi paylaşacağız.

Longan - kompozisyon, besin değeri, kalori, BJU

Longan meyveleri neredeyse% 80 içerir günlük gereksinim C vitamini içindeki bir kişi. Longan ayrıca demir, fosfor, magnezyum, potasyum gibi çok miktarda faydalı mineral içerir. Daha ayrıntılı olarak, aşağıdaki tabloda meyvenin besin değeri ve bileşimi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

göstergelerin adı	Birim izm	100 gr meyvede	1 meyvede (3,2 g)
Suçlu	G	82.75	2.65
kalori	kalori	60	2
Protein	G	1.31	0.04
yağlar	G	0.10	-
karbonhidratlar	G	15.14	0.48
Selüloz	G	1.1	-
Mineraller
Kalsiyum, Ca	mg	1	-
Demir, Fe	mg	0.13	-
Magnezyum, Mg	mg	10	-
fosfor, R	mg	21	1
Potasyum, K	mg	266	9
çinko, çinko	mg	0.05	-
C vitamini	mg	84.0	2.7
tiamin	mg	0.031	0.001
riboflavin	mg	0.140	0.004
Niasin	mg	0.300	0.010
lipidler
Kolesterol	mg	-	-

Artık hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre besin değeri longan, insan sağlığına faydalı özelliklerine bakalım.

Longan meyveleri, sanıldığından çok daha fazla olan birçok hastalıkta faydalı ve iyileştirici özellikleri ile bilinir.

1. Sinir sistemi hastalıklarını tedavi eder

   Bu meyve harikalar yaratıyor sinir hastalıkları Bu nedenle, doktorlar genellikle onu bir antidepresan olarak sinir bozukluklarından muzdarip kişilere almayı önerir. faydalı malzeme longan'ın bir parçası olarak rahatlar, yatıştırır ve insan yorgunluğunu azaltır. Longan ayrıca nevroz ve uykusuzluk için tavsiye edilir.

2. Hücre yenilenmesini iyileştirir

   Thai longan'ın meyveleri yara iyileşmesini destekler ve hatta yaşam beklentisini artırır. Bunun nedeni, serbest radikallerle savaşmaya ve hücre hasarını önlemeye yardımcı olan polifenollerdir. Longan ayrıca belirli kanser türlerini geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.

3. Demir eksikliği anemisini önler

   Longan kan dolaşımını iyileştirir ve fetüsün hamurundaki yüksek demir içeriği nedeniyle demir eksikliği anemisinin oluşmasını önler.

4. Tonlar ve enerji verir

   Bu, Dragon Eye'ın en kullanışlı özelliklerinden biridir. Mükemmel bir toniktir, vücudu uzun süre canlılık ve enerji ile doldurur. Longan meyvesi, hayati enerji eksikliğinden kaynaklanan uykusuzluk ve kaygıyı gidermek için kullanılabilir.

5. Kilo kaybı için longan'ın faydalı özellikleri

   Bu Tay meyvesinin meyvesi ile tüketilebilir. düşük kalorili diyetçünkü az miktarda yağ ve karbonhidrat içerir. Bu bir seçenek sağlıklı atıştırmalık kilo vermek isteyenler için. Longan'da bulunan karbonhidratlar karmaşıktır, enerjiyi, dayanıklılığı arttırır ve yiyecek isteklerini azaltır.

6. C vitamini açısından zengin

   Longan, soğuk algınlığı ve griple savaşan ve ayrıca vücudun bağışıklığını artıran çok miktarda C vitamini içerir. Ek olarak, C vitamini demiri emmeye yardımcı olur ve cilt durumunu iyileştirir.

7. Stres ve kaygıyı azaltır

   Longan vücudun stresini ve yorgunluğunu azaltır. Dalağı ve kalbi etkili bir şekilde uyarır, kan dolaşımını normalleştirir ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle longan, kalp krizi ve felç riskini azaltır.

8. Longan cilt ve saç sağlığına iyi gelir

   Longan cildin sağlığı ve güzelliği için iyidir. Hamuru gençleştirici bir etkiye sahiptir, cildin soyulmasını ve kuruluğunu azaltır, elastikiyetini artırır. Longan ayrıca dişleri ve diş etlerini sağlıklı tutar.

   Longan tohumları ayrıca saç için çok faydalı olan ve şampuan veya saç kreminde katkı maddesi olarak kullanılabilen saponin içerir.

9. Terlemeyi azaltır

   Longan aşırı terleme ile mücadele etmek için kullanılır. Saponin, tanenler ve yağlar içeren bu tropik meyvenin ezilmiş tohumları, ter bezlerinin salgılanmasını azaltmak için kozmetikte kullanılır.

10. Yılan ısırıklarını tedavi eder

    Yılan ısırıklarının tedavisinde longan tohumlarının faydaları kanıtlanmıştır. Bir kaza durumunda, tohumlar ısırılan yere mümkün olan en kısa sürede sürülmelidir, deriden yılan zehrini çıkarır ve ısırığı iyileştirir.

Longan nasıl temizlenir ve yenir

Bu kısa videoda longan'ı doğru kullanmayı öğreneceksiniz.

Longan - zarar ve kontrendikasyonlar

Bu egzotik meyvenin kullanımına kontrendikasyonlar henüz tespit edilmemiştir. Ancak bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjik reaksiyonlar hariç tutulmaz. Düşük dozlarla başlayın ve vücudunuzun tepkisini analiz edin. Ayrıca meyvenin olgunluğuna, tazeliğine ve satıcının güvenilirliğine özellikle dikkat etmeye değer.

Umarız longanın faydaları hakkındaki bu makaleyi beğenmişsinizdir. Bu harika meyveyi denemeye hazır mısınız? Bize deneyiminizden bahsedin veya aşağıdaki yorumlarda sorularınızı sorun.