Mantar yağmurluk: çeşitleri, fotoğrafları ve açıklamaları. Mantar mantarı: yenilebilir veya değil Kabarcık çayır mantarı nasıl pişirilir

Yağmurluklar, birçok "sessiz avlanma" tutkunu tarafından en çok tanınan mantarlar arasındadır. Hemen hemen her mantar toplayıcı - gençten yaşlıya - yaz yağışlı mevsimden sonra, iğne yapraklı ve karışık ormanların açıklıklarında ve kenarlarında, düşmüş ağaçlarda ve yaşlılarda toplu olarak meyve veren yağmurluk gövdeleri ortaya çıktığında, onlar hakkında “tökezlemek” zorunda kaldı. kütüklerin yanı sıra meralarda , çayırlarda ve hatta şehir parklarında. Böyle bir “top”a basmak veya onu bir top gibi tekmelemek ve kahverengi bir mantar sporu bulutunu devirmek harika, hoş bir çocuksu neşe duygusu vardır. Ancak genç yaşta çoğu yağmurluk türünün genel olarak tanınmasına ve yenilebilir olmasına rağmen, bu mantarlar hayranların heyecanından muzdarip değildir, ayrıca birçok mantar avcısı onlardan tamamen kaçınmaya çalışır. Bu mantarlara düşmanlığın en yaygın nedeni, "bir amatör için" tadıdır: yağmurluklar, "vasat" dördüncü besin değeri kategorisine dahil edilir ve aynı zamanda daha popüler "asil" ve lezzetli meyve verirler. ve. İkinci ciddi neden, gerçek yağmurluklar yerine sepete girebilen sahte yağmurluklardır. Teorik olarak, belirli tat ve kokuları nedeniyle yenmez olarak kabul edilirler, ancak bazı gurmeler onları yer mantarına benzer şekilde çok hoş olarak adlandırır ve ana yemekler için enfes bir baharat olarak küçük miktarlarda (kelimenin tam anlamıyla birkaç dilim) çok başarılı bir şekilde tüketilir. Kabul etmek utanç verici, ancak çoğu zaman yağmurluklar için mantar toplayıcıların sevmemesi, özelliklerinin temel cehaletinden, yanlış hazırlama ve hatta toplama yönteminden kaynaklanmaktadır, ancak bilgili insanlar bu mantarların bir takım benzersiz paha biçilmez avantajlara sahip olduğunu iddia etmektedir ve İtalya'da Ayrıca en lezzetli olarak kabul edilirler.

Bilim açısından bakıldığında, puf topları, kapalı meyve gövdeleri içinde sporların oluşumu ile karakterize edilen birkaç Gasteromycetes mantarı cinsini (en az 60 türü birleştiren) içeren Champignon ailesine (Agaricaceae) ait olarak sınıflandırılır. olgunlaştıktan sonra açılır. Dışa doğru, meyve gövdelerinin yuvarlak, armut biçimli (kulüp biçimli, iğne biçimli veya hatta yub biçimli) yapısıyla kolayca tanınırlar; bunlar, tipik olarak kep-butt mantarlarına özgü belirgin bir şapkaya sahip değildir, ancak genellikle üst meyve küresel kısmına sorunsuzca geçen sahte bir sap. Türlere bağlı olarak, yağmurluklar boyut, şekil, büyüme yeri, olgunlaşmadan sonra sporların “patlamasının” doğası, pürüzsüz, dikenli veya tüberkülozlu bir yüzeyin varlığı ve diğer özellikler bakımından farklılık gösterebilir. Hepsi için ortak olan şey, bu mantarların toplu meyvelerinin yaz ortasında - sonbaharda gerçekleşmesi ve sadece yoğun etli (gleba) genç örneklerin, aslında popüler olarak "yağmurluk" olarak adlandırılan yiyecekler için uygun olmasıdır. , yanı sıra tavşan patates ve arı süngeri. Olgunlaşmamış formda, gleba hoş bir tada sahip elastik-etli beyaz renkli bir dokuya sahiptir, ancak yaşla birlikte yavaş yavaş sarı-zeytin olur ve daha sonra kahverengi olur, tadını kaybeder, gevşek hale gelir ve sonunda çöker, şekillendirir. mukus veya pudramsı koyu renkli spor, meyve veren gövdenin üst kısmındaki bir delikten kısa sürede dışarı itilen bir kütle. Beyazlığını yitirmiş ve ayrıca olgunlaşmış (spor kütlesi ile) olgunlaşmış glebalı eski meyve gövdeleri yenmez ve popüler olarak “puf”, “toz”, “büyükbaba veya kurt tütünü”, “tütün mantarı” vb. . . .

Yağmurluk çeşitleri

İnsanlar arasında, "yağmurluk" adı, bilimsel literatürdeki isimleri genellikle eşanlamlı olarak kullanılabilen Raincoat (Lycoperdon), Golovach (Calvatia) ve Porkhovka (Bovista) gibi en yaygın cinslerin birkaçıyla ilgili olarak kullanılabilir. Örneğin, aynı Meadow Puffball ansiklopedik kaynaklarda ve sınıflandırmalarda Lycoperdon pratense, Bovista queletii, Calvatia depressa ve hatta Vascellum pratense olarak geçmektedir. Bunun nedeni, 2008 yılına kadar, tüm bu cinslerin ortak yağmur sineği ailesinde (Lycoperdales) birleşmesi, ancak daha sonra moleküler filogenetik çalışmalara dayanarak, mikologların onları Agaricomycetes sınıfının farklı taksonlarına dağıtmalarından kaynaklanmaktadır: puf topları, golovachlar ve uçar - mantarlara ve onlara benzer sahte kabarıklıklara (Sclerodermataceae) - boletelere. Buna rağmen, çoğu mantar toplayıcısı, tüm bu mantarları basitçe "puffball" ve "sahte puffball" olarak ayırma konusunda daha rahattır.

Tipik bir yağmurluğun görünümü, genç yaşta çift kabuklu kaplanmış, kapalı bir meyve gövdesinin küçük boyutu (6 cm yüksekliğe ve 7 cm çapa kadar) ile karakterizedir. Dış tabakası genellikle beyaza boyanır, küçük çatlaklar, pullar veya sivri uçlar (2 mm uzunluğa kadar) olabilir. Mantar olgunlaştıkça, bir yumurta kabuğu gibi yavaş yavaş düşer ve meyvenin en üst kısmındaki deliklerden veya düzensiz çatlaklardan olgunlaştıktan sonra atılan sporları örten kabuğun iç kirli-kahverengi veya hardal sarısı tabakasını ortaya çıkarır. gövde. Yağmurluklardan en ünlüsü ve toplananları Çayır yağmurluk(Lycoperdon pratense), armut şekilli(L. pyriforme) ve inci(L. perlatum), farklı kaynaklarda gerçek veya yenilebilir olarak da görünebilir. Hepsi yaklaşık olarak aynı yerlerde büyürler ve genç yaşta çok benzerler: Adına rağmen çayır yağmurluğu bile oldukça yaygındır. orman açıklıkları. Ancak diğer türlerden farklı olarak armut biçimli yağmurluk toprakta değil, iyi çürümüş ve yosun kaplı ahşapta yaşamayı tercih ediyor. Ve inci yağmurlukta, üst meyve kısmının “dikenliği” o kadar belirgindir ki, büyük olasılıkla Golovach cinsinin bazı temsilcileriyle (örneğin, golovach dikdörtgeni ile) karıştırılabilir.

Golovach'lar, yukarıda açıklanan yağmurluklardan daha büyük boyutlarda (en az 7 cm çapında ve yükseklikte) farklıdır ve sporlar olgunlaştıktan sonra, meyve veren gövdeleri ya daha güçlü ya da ekvatoral olarak kırılır, bundan sonra mantarlar kafaları "yırtık" gibi görünür. kapalı” - spor kütlesi ile dolu kaseler veya kadehler şeklinde. Aksi takdirde, sıradan yağmurluklara çok benzerler - genç yaşta beyaz bir kabuğa ve beyaz ete (gleba) sahiptir, hoş bir mantar kokusuna sahiptir, yaşla birlikte kahverengiye döner ve tadını kaybeder, yavaş yavaş sporlara dönüşür. Benzer şekilde yazın ikinci yarısından itibaren ormanların kenarlarında ve açıklıklarında buluşurlar. çeşitli tipler, çayırlar ve meralar. Golovaches arasında en yaygın olanları Golovach dikdörtgen(Calvatia excipuliformis), bol(Calvatia utriformis) ve devasa(Calvatia gigantea veya Langermannia gigantea). Aralarında dev golovach var en büyük boyutlar: mantar toplayıcıların pratiğinde, çapı 50 cm'ye ve ağırlığı 20 kg'a ulaştığında birkaç vaka kaydedildi! İlginçtir ki, gurmelerin yağmurluklar arasında en lezzetli dediği bu mantar ve inci yağmurluktur. Ne yazık ki, dev kayabalığının bariz dezavantajı, gruplar halinde değil, her zaman tek başına büyümesi ve çok nadiren tek bir yerde görünmesidir, bu yüzden ona "meteor" denmiştir.

Tozlar, tipik yağmurlukların ve golovaşların aksine, hiçbir zaman belirgin psödopodlara sahip değildir ve nispeten küçük (çapı 5-6 cm'den fazla olmayan) meyve gövdesinin küresel (veya hafif düzleştirilmiş) şekli ile karakterize edilir. Kural olarak, bu mantarların yüzeyi asla dikenlerle kaplanmaz - çatlaklar nedeniyle pürüzsüz veya hafif pürüzlü olabilir. Genç yaşta, hem o hem de gleba (pulpa) her zaman beyaza boyanır ve yaşla birlikte yavaş yavaş gri-çeliğe dönüşür, bazı türlerde neredeyse siyahtır. En yaygın olanlarımız Porkhovka kurşun-gri(Bovista plumbea) ve karartma(B. nigrescens), hamurun boyutu ve renginde dışa doğru farklılık gösterir - ikincisi yetişkinlikte biraz daha büyüktür ve olgunlaştıktan sonra hamur, siyaha yakın, zengin bir renge sahiptir. Böyle dikkate değer kombinasyonu dış işaretler, meyve veren vücudun yüzeyinde bir psödopod ve dikenlerin olmaması nedeniyle, çoğu yağmurluk tipik değildir, ancak bazı geliştirme aşamalarında sahte yağmurluklarda gözlenir, bu nedenle tozların onlarla karıştırılması muhtemeldir. Diğer yağmurluklara benzer şekilde, genç yaşta tüm tüyler yenilebilir, ancak etleri beyaz kaldığı sürece.

Yağmurlukların besleyici ve tıbbi özellikleri

Yağmurlukların besin değeri hakkında konuşursak, birçoğunun "vasat" olarak kabul ettiği dördüncü kategorinin, bir zamanlar nadiren toplanan ve az bilinen mantarları içerdiğini ve hiçbir şekilde kötü tatlarına tanıklık etmediğini fark etmemek imkansızdır. Bazı mantar toplayıcıları, hazır yağmurlukların aynı olanlardan çok daha düşük olmadığını iddia ediyor, ancak bazen hazırlıkları sırasında pişirme sonunda tamamen kaybolan bir odun kokusu ortaya çıkıyor. Bu mantarların açık bir avantajı, birçok "soylu" mantar gibi ön işlem (kaynatma veya ıslatma) olmadan pişirilebilmesidir. Ancak ikincisinden farklı olarak, yağmurluklar en etkileyici tadı tam olarak kızarmış biçimde alırlar ve bilgili "mantar yiyiciler" in kanıtladığı gibi çorbada, nahoş bir "kauçuk sünger" haline gelirler. Bu mantarları pişirme sürecinde bir sır olması ilginçtir: aromalarını kaybetmemeleri için yıkanmaları tavsiye edilmez - sadece kuru ellerde kuru bir bıçakla temizleyin. Kesinlikle tüm yağmurlukların dezavantajı, etlerinin en ufak bir beyazlık kaybıyla zaten pamuksu ve yenmez hale gelmesidir. Lütfen dikkat: mantar toplandıktan sonra ve sadece uzun süreli depolama sırasında değil, olağan uzun “sessiz av” sırasında bile renk değiştirebilir. Bu nedenle, yağmurlukları mümkün olan en kısa sürede (örneğin, bir köpekle yürürken) toplamanız ve sırasıyla hemen hazırlamanız önerilir. Bu, bu arada, yağmurluklar diğer mantarlarla ortak bir sepete girdiğinde, koleksiyonun sonunda, ikincisi, birincisinden kolayca sıyrılan sivri uçlarla süslendiğinde, böyle hoş olmayan bir durumu ortadan kaldırabilir.

Atalarımızın bildiği yağmurlukların iyileştirici özelliklerinden bahsetmemek mümkün değil. Bu mantarların benzersiz hemostatik ve yara iyileştirici özellikleri vardır, bu nedenle ormanda muz gibi yaraları ve kesikleri tedavi etmek için bile kullanılabilirler - sadece yeni kesilmiş bir yağmurluğu kırın ve posayı yaraya uygulayın. Benzer şekilde yanıkları, ülserleri, pürülan yaraları, akne, çiçek hastalığı, ürtiker ve benzerlerini tedavi etmek için kullanılabilir. Yağmurluklardan kaynatma ve çorbalar Geleneksel tıp inatçı bronşit, larenjit ve hatta tüberküloz tedavisi için en iyi ilaç olarak kabul edilir. Ve dev golovach, ayrıca antitümör özelliklere sahiptir: ondan, çalışılan malign tümörlerin (kanser ve sarkom) neredeyse yarısına karşı aktif olan vazgeçilmez antikanser ilacı calvacin elde edildi. Olgun yağmurluk örnekleri aşağıdakiler için başarıyla kullanılabilir: olgun mantar sporları ateşe verilmeli ve duman çalıları ve ağaçlarla fümigasyon yapılmalıdır; bir hafta sonra prosedürü tekrarlayın. Böylece böyle değerli bir doğal ilaç sadece yağmurlukların meyve verme döneminde değil, aynı zamanda elinizin altında. bütün yıl boyunca, bu mantarlar ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir. Ancak etleri hasattan sonra bile beyazlığını hızla kaybettiğinden, uzun kuruma bir yana, çok ince, yarı saydam dilimler halinde kesilmeleri ve mümkün olduğunca çabuk kurutulmaları gerekir. Not: Taze toplanmış puf toplarını hemen pişirmek mümkün değilse, olgunlaşma sürecini durdurmak için kaynatılmalı ve ardından mümkün olduğunca her zamanki gibi kızartılmalıdır.

Adil olmak gerekirse, literatürde bazı yağmurluk türlerinin yenmez veya şartlı olarak yenilebilir olarak göründüğü belirtilmelidir. Örneğin, böğürtlen (L. echinatum), kahverengi (L. umbrinum), küçük (L. pusillum), yumuşak (L. molle), vb. Bu türler yukarıda açıklananlardan çok daha az yaygındır, bu nedenle bazılarının yenilebilirliği henüz tam olarak çalışılmamıştır, diğerleri ise ya hoş olmayan bir tat nedeniyle ya da “öngörülemeyen” bir görünüm nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılmıştır - yüzeyinde bu tür mantarlar kalın koyu dikenler (böğürtlen , kahverengi) veya pullar (küçük, yumuşak) vardır. Teorik olarak, bu tür mantarların beyaz genç hamurunu yiyecek olarak kullanırsanız, onlar tarafından zehirlenemezsiniz, ancak genel olarak yağmurlukların “övünen” tadı fikri yine de bozulacaktır. Bu nedenle, mantar toplarken, çoğu yenilebilir yağmurluk için tipik olan “hafif görünüme” sahip örnekleri tercih etmek daha iyidir.

Sahte yağmurluk (sahte yağmurluk)

Kapalı bir meyve gövdesinin özel yapısının, bir kabarık topun zehirli şapka mantarlarıyla karıştırılmasına izin vermemesine rağmen, sepete sahte bir kabarık top girebileceğinden, onu toplarken çok fazla rahatlamamalıdır. Bu mantar, gerçek yağmurluklar için tipik olan yerlerde bulunur - meralarda ve çayırlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında ve aynı zamanda bir psödopodu olmadığı için dışa doğru bir tüyle karıştırılması daha olası olabilir. Sahte puf topunun meyve veren gövdesi, yer mantarlarında olduğu gibi genellikle yeraltına serilir, ancak daha sonra her zaman yüzeye çıkar, ince pullu veya pürüzsüz kalınlığa sahip (bazılarında) orta boy bir yumruya (10 cm çapa kadar) benziyor. 10 mm'ye kadar türler!) kabuk. Genç yaşta mantar olgunlaştıkça sıyrılan sivri uçlara veya pullara sahip olan gerçek bir balonun aksine, genç bir sahte balon her zaman pürüzsüzdür, beyaz, kirli beyaz veya sarımsı tonlarda boyanır ve yaşlandıkça zaten çatlaklarla kaplanır. , siğiller veya koyu sarı-kahve renklerinin pulları. Olgunlaştıktan sonra, meyve gövdesi yukarıdan çatlar, ancak sporlar toz oluşturmaz, ancak yırtık mantarın içinde uzun süre kalır. Lütfen dikkat: Sahte yağmurluklar ile gerçek yağmurluklar arasındaki temel fark, sert kösele kabuğu (peridium) ve güçlü çiğ patates kokan olgunlaşmış hamurun koyu mor rengidir. Bu arada, olgunlaşmanın başlangıcında (renk değişimi) bile, sahte yağmurlukların glebası uzun süre yoğun kalırken, gerçek yağmurluklarda karardıktan sonra hızla yumuşar.

Bilimsel literatürde, tüm sahte puf topları, hoş olmayan bir tat ve koku nedeniyle yenmez veya hafif zehirli, yaşla birlikte toksik madde biriktirmeye eğilimli görünmektedir. Bununla birlikte, bazı gurmeler özel tatlarını baharat veya yer mantarına benzer bulur ve genellikle sağlıktan ödün vermeden yemek için az miktarda beyaz (!) genç puf topları kullanır. Bununla birlikte, uzmanlar, büyük miktarlarda ve hatta bazılarında küçük miktarlarda (soğanlı yalancı puf topu) her tür sahte şişkinliğin, sahte balonları yedikten 15 ila 40 dakika sonra ortaya çıkan mide bulantısı, ishal ve kusma ile karakterize bir gastrointestinal rahatsızlığa neden olduğunu söylüyor. . Bilinen 150 türden en az yedisinin sadece Rusya'da (sıradan, siğil, yıldız şeklinde, soğanlı, benekli, incelikli ve pudramsı) bulunduğunu düşünürsek, onlarla yaklaşık olarak gerçek yağmurluklarla aynı olasılıkla tanışabilirsiniz. Ancak, bu mantarların eti erken olgunlaşmaya başladığından ve belirgin şekilde hoş olmayan bir kokuyla itildiğinden ve kabuk, kelebeklerinki gibi iki katmanlı olmadığından, bu sahte mantarların dikkatli bir şekilde toplanmasıyla, bunların yüzdesi sepet yine de en aza indirilebilir. Ana kural, genç bir yağmurluğu kesmek (kırmak) ve mükemmel beyaz hamurun varlığı ve hoş olmayan bir kokunun olmaması ile yenilebilir olduğundan emin olmaktır.

Ne yazık ki, yağmurlukların hemen hemen her yerde ve çok sayıda büyümesine ve açıkçası paha biçilemez olmalarına rağmen, tam bir küçük ve büyük beyaz "top" sepetine sahip bir mantar toplayıcı - yağmurluklar nadirdir. Yukarıdaki bilgilerin, birçok acemi mantar avcısı meraklısının, koleksiyonunu en deneyimli mantar toplayıcılarının bile tamamen boşuna bıraktığı bu "tanıdık" mantara karşı tutumlarını değiştirmelerine yardımcı olacağı umulmaktadır. kenar durumlarda nadir "mantarsız".

Yağmurluklar, champignon ailesinin mantar cinsine aittir. Bu mantarların pek çok popüler ismi vardır, örneğin genç mantarlara arı süngeri, tavşan patatesi ve olgun mantarlara hav, pyrkhovka, toz, dede tütünü, kurt tütünü, tütün mantarı, şeytan tavlinka denir. Puf topları, beyazlıklarını kaybedene kadar yenilebilir mantarlardır.

Mantar puf topunun özellikleri

Şapka

Puf topunun meyve veren gövdesi armut veya kulüp şeklindedir. Kapak çapı 20-50 mm. Alt silindirik kısım 20-60 mm yüksekliğinde ve 12-22 mm kalınlığındadır. Yüzey genç bir mantarda dikenli-siğil, beyazdır. Eski mantarlarda kahverengi veya koyu sarı, çıplak. Meyve gövdesi iki katmanlı bir kabukla kaplıdır. Dışı pürüzsüz, içi köseledir.

hamur

Genç bir mantarın eti beyazdır, yaşla birlikte yavaş yavaş sarı veya turuncu olur.

Bacak

Yağmurluğun ya bacakları yok ya da çok küçük, yüksekliği 1 cm'ye kadar, hafif, silindirik.

Yağmurlukların dağılım alanı çok geniştir, Antarktika hariç tüm kıtalarda bulunurlar ve kozmopolit mantarlar olarak kabul edilirler. Yağmurluklar ılıman bölgelerde iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir.

Yağmurluk toplama sezonu Haziran'dan Kasım'a kadar sürer. Bu dönemde genellikle yağmurlardan hemen sonra birçok mantar ortaya çıkar. Bununla birlikte, yağmurluklar yağışlı havalarda toplanmaz, çünkü birkaç saat sonra mantar artık yemek için uygun olmayan ıslak bir beze dönüşür.

Puf topları, genellikle çorbalarda kullanılan yenilebilir, lezzetli mantarlardır ve ayrıca garnitür olarak servis edilir, orta boy dilimler halinde kızartılır.

Saf beyaz renkli elastik bir hamura sahip olan sadece genç mantarların yenmesi önemlidir. Kullanmadan önce, derileri oldukça sert olduğu için yağmurlukların meyve veren gövdelerinin de temizlenmesi önerilir.

Genç yağmurlukların hamurunun uzun süre ıslatılması veya kaynatılması gerekmez, hemen kaynatılır, kurutulur, salamura edilir, kızartılır veya tuzlanır.

Yağmurluklar, toksinleri, ağır metalleri, flor ve klor bileşiklerini vücuttan iyi temizler, yiyeceklerde kullanımları yüksek radyasyonlu bölgelerde yaşayan insanlar için faydalıdır.

iyileştirici özellikler yağmurluk kurutma sırasında kaybetmez ve aynı zamanda tadını ve aromasını korur.

Yağmurluklar insanlara zarar vermez, bu tür mantarların zehirli analogları bilinmemektedir. Ancak yine de, bu mantarlar yolların yakınında toplanmamalıdır, çünkü bu tür yerlerde büyümeleri sırasında çeşitli toksik maddeleri ve radyonüklidleri emebilirler.

Kabarcık mantarı türleri

Mantar, Antarktika hariç tüm kıtalarda ormanlarda ve çayırlarda yetişir.

Meyve gövdesi ters olarak armut veya kulüp şeklinde, yüksekliği 2-9 cm, genişliği 2-4 cm'dir.Eti ilk başta beyaz veya grimsidir, mantar olgunlaştıkça sararır. Beyaz etli genç mantarlar yenilebilir. Et sarardığında mantar yenmemelidir.

Genç mantarda meyve gövdesi küreseldir, yavaş yavaş yassılaşır, armut biçimli hale gelir, yetişkin mantarlarda üst kısmı düzleşir, mantarın yüksekliği 1.2-3.5 cm, genişliği 1-4.5 cm'dir. mantar beyaz, olgunlaştıkça kahverengimsi olur. Bacak iyi ifade edilir, 1.2 cm uzunluğa ulaşır, buruşuk. Hamur, yetişkin mantarlarda beyaz, turuncu, güçlü bir hoş kokuya sahiptir.

Mantar genç yaşta yenilebilir.

Özellikle çayırlarda, orman açıklıklarında yetişir. kurak yerler. Nemli tropik bölgeler dışında her yerde yaygındır.

Meyve gövdesi armut biçimlidir, 1.5-6 cm yüksekliğindedir.Genç bir mantarın eti beyazdır, daha sonra zeytin ve grimsi-kahverengi olur, koku güçlü, nahoş.

Mantar, eti sert ve beyaz olduğu sürece gençken yenilebilir.

Armut şeklindeki balonun meyve gövdelerinde antitümör aktivitesi olan maddeler bulundu.

Bu tür ormanlarda, bahçelerde ve parklarda, çürüyen sert ağaçlarda büyük gruplar halinde yetişir. Menzil çok geniştir, nadiren mantar sadece Akdeniz bölgesinde bulunur.

Zehirli ve yenmez kabarık mantar türleri

Zehirli ve yenmez benzeri yağmurluk mantarları tarif edilmemiştir.

Evde yağmurluk yetiştirmek kolaydır. Bu, her şeyden önce mantar sporlarını gerektirir. Nemli toprağa ekilirler. Site, mantarların doğal koşullarda büyüdüğü yerlere benzer şekilde seçilmiştir. Çim kalın olmamalı, alan gölgeli Yaprak döken ağaçlar, ve üstüne düşen yapraklar olmalıdır.

İlk mahsul, sporları ektikten bir yıl sonra ortaya çıkar. Meyve vermenin durmaması için siteye periyodik olarak yeni sporlar ekilir.

kabarık mantar kalori

100 g taze yağmurluk 27 kcal içerir, bunlardan:

Sincaplar, g………………. 4.3
Yağlar, g………………..1.0
Karbonhidratlar, g:……………….1.0

Yağmurluklar herkese aşinadır, ancak oldukça nadiren toplanırlar. Beyaz topları düşürürseniz, kahverengi duman bulutları yükselir - bunlar mantarın sporlarıdır.
Bu mantarlar, şiddetli yağmurlardan sonra güçlü bir şekilde büyümeye başladıkları için yağmurluk olarak adlandırıldı.
Beslenme özellikleri açısından, yağmurluklar daha düşük değildir. Kabarcık çorbası 18. yüzyılda tüberküloz hastalarını tedavi etmek için kullanıldı ve tavuk suyundan bile daha değerliydi.
İtalya'da yağmurluklar mantarların en lezzetlisi olarak kabul edilir. Ancak, sadece etleri beyazken yenilebilir olduklarını ve sarımsı veya yeşilimsi hale geldiğinde mantarın zehirli olmasa da pamuksu ve tatsız hale geldiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle toplanan yağmurluklar uzun süre saklanmaz, mantar koparıldıktan sonra çok çabuk olgunlaşır.

Bugün sizi çok ilginç, kullanışlı ve ayrıca lezzetli mantar yağmurluk denir.

Tanım

Oldukça sık, mantar toplayıcıları bu mantarı farklı şekilde adlandırır. En popüler isimler tütün mantarı, silgi veya tavşan patatesidir. Bu fenomen, ayrıntılarına girmeyeceğimiz çeşitli faktörlerle bağlantılıdır.

Ancak, bu özel mantarın, vücuttan toksinleri emmede artan bir aktivite ile karakterize edildiğini bilmek önemlidir. Çevre. Bu bileşende, "akrabalarından" birkaç kat daha üstündür.

Champignon ailesine aittir, kapalı armut benzeri veya yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Bacak sahte. Deri bitkinin üst kısmına sıkıca yapışır, böylece iç hamur oluşur. Olgunlaştığında, orada boşluklar belirir - bir tür oda. Toz şeklinde çok sayıda spor toplarlar. Farklı bir renge sahip olabilirler.

Olgun bir yağmurlukta peridyum oldukça incedir, bu da yırtılmaya neden olur ve toz dışarı çıkar.

Görünüm yağmurluk ve büyüme yeri videoda görebilirsiniz.

Çeşit

Yağmurluğun birçok alt türü vardır, ancak aralarında birkaç ana tür vardır.

dikenli

Genellikle ormanda, çayırlarda bulunur. Mantarın üst kısmındaki kapağında karakteristik bir tüberkül vardır.

Adı mantarın yüzeyinden kaynaklanmaktadır. Beyaz renklidir ve kolayca dökülen küçük dikenleri vardır.

Devasa

Başka bir yağmurluk türü ayırt edici özellik hangi boyutta ve oval veya küre şeklindedir. Mantar beyaz veya sarı-gri bir renge sahip olabilir.

Oldukça sık, üzerinde düşmüş bir kabuk toplanır, bu da bitkinin çok çekici olmamasını sağlar. Ancak 7 kilograma kadar olgunlaşabilir.

Golovach

dikdörtgen

Önceki görünüme biraz benziyor, ancak şekli soğanlı, üst kısmı kalınlaştırılmış ve alt kısmı daraltılmış. Bu mantar sterildir.

nerede büyüyor

Böyle bir mantarın aslında belirli bir coğrafyası veya kökeni yoktur. Rusya'da iyi bilinir. Her yerde bir yağmurluk bulunabilir, ancak herkes özelliklerini, değerli iyileştirici özelliklerini bilmez.

Bununla birlikte, yağmurluğun eski zamanlardan beri iyileştirici özelliklerini kullanarak kullanıldığı bu bitkiye referanslar vardır.

Depolama yöntemi

Mantar topladıktan sonra, faydalı özelliklerini iki günden fazla tutmayacaktır.

Bu yüzden hemen buzdolabına gönderilmeleri gerekiyor. Raf ömrünü artırmak için içine yerleştirin. dondurucu, ama önce mantarı dilimler halinde kesin.

Dondurucu koşullarında, ürün 6 aya kadar saklanır. Sadece salamura yağmurluk veya kuru yağmurluk daha uzun sürer - yaklaşık bir yıl.

İyileşme açısından bu mantara ihtiyacınız varsa, olgun bir kabarıktan toza ihtiyacınız var. Güneş ışınlarının düşmediği kuru bir yerde cam bir kapta saklanmalıdır.

özellikler

Aslında gereğinden fazla özellik ve bir yağmurluk var. Ama yine de en ilginç anları vurgulamak istiyorum.

Her şeyden önce sağlığımız için büyük bir yardımcıdır. Anahtar özellik, radyonüklidleri ve ayrıca ağır bir metalin tuzunu absorbe etme ve daha sonra hızlı ve kolay bir şekilde, doğal bir şekilde bu “kötü şeyleri” vücuttan uzaklaştırma yeteneğidir.

Bu nedenle, bir yağmurluk temelinde birçok diyet takviyesi oluşturulur. Bu ilacın yazarları, iyileşmeyi, vücudu temizlemeyi ve ayrıca cildi restore etmeyi ve ona esneklik kazandırmayı desteklediğinden emindir.

Nasıl seçilir

Mantar toplamak için yürüyüş yaparken, birkaç mantar toplayıcı yağmurluklarını yırtmak için eğilmeye cesaret eder. Çoğu zaman basitçe ihmal edilirler. Dahası, çoğu kasıtlı olarak onu eziyor, tekmeliyor ve yok ediyor.

Bunun nedeni, birçoğunun yanlışlıkla onu tehlikeli, zehirli bir mantar olarak almasıdır. Durum böyle değil ve bugün bunun hakkında daha ayrıntılı konuşacağız.

Mantar toplamaya karar verdiyseniz ve amacınız bir yağmurluksa, bilmeniz gerekenler önemli kural. Hava nemliyse toplayamazsınız. Aksi takdirde, başlangıçta kar beyazı olan yakışıklı erkeğiniz, kelimenin tam anlamıyla birkaç saat içinde yiyemeyeceğiniz bir tür kirli paçavraya dönüşecektir.

Zararlı maddeleri uzaklaştırmak için ıslatılmamış veya kaynatılmamış genç "bireyler" yemek pişirmek için uygundur. Onlar sadece mevcut değiller. O yüzden çekinmeden tavaya, fırına atın, kurutun, tuzlayın ve yiyin.

Yemek için uygun genç bir yağmurluk, oldukça standart dışıdır. yenilebilir mantarlar görünüm - vücut küresel, beyaz, üstünde küçük pullar var. 5 cm uzunluğa ve 2 cm çapa ulaşamayan yalancı bacağı olmayabilir.

Mantar olgunlaştığında yüzeyinde kahverengi bir kaplama oluşur, pürüzsüz hale gelir.

Sadece eti elastik ve yoğun olan genç mantarları seçin. toplamaktan korkma Farklı türde yağmurluk, çünkü her biri yenilebilir.

Eski mantar, toksinleri yoğun bir şekilde emdiği için tehlikelidir. Araba egzozu denenecek en iyi şey olmadığından, otoyolların yakınında toplamamak en iyisidir.

Besin değeri ve kalori

Bildiğiniz gibi mantarlar çok diyet ürünü. Ve yağmurluk bir istisna değildi. Bu mantarın 100 gramı için:

Kimyasal bileşim

Açısından kimyasal bileşim yağmurluk diğer birçok mantardan daha düşük değildir ve bazı bileşenlerde onları bile aşar. Örneğin, favori petrollerimizden daha fazla protein içerir.

Mantarın şunları içerdiğini belirtmekte fayda var:

yağlar;
Vitamin kompleksi;
Yararlı mikro ve makro elementler;
polisakkaritler;
mineral tuzlar;
Antibiyotikler, vb.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Bu mantar sadece tadıyla değil, taşıdığı faydalarla da takdir edilmelidir.

Hamur, bakteri ve mantarlarla savaşan, kanser önleyici etkiye sahip olan ve tümör gelişiminin aktivitesini azaltan kalvacin içerir.
Sporlar bazında yapılan hazırlıklar, ağır metalleri, radyonüklidleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Hamuru içeride olduğu gibi harici olarak da kullanılabilir. Harici kullanım, cilt kanseri ile ortaya çıkan ülserlere uygulamaktır. Dahili kullanım için tentürler ve kaynatmalar kullanılır. Ateşi, iltihabı, boğazdaki şişliği giderir, böbrek problemleriyle savaşır ve kanser gelişimini bastırmaya yardımcı olurlar.
Spor bazlı ürünler gastrointestinal problemlere, yüksek tansiyona, kan viskozitesine yardımcı olur ve bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir.
Sporlar ayrıca kanamayı durdurmaya, uyuşturmaya ve vücuttaki iltihaplı lezyonları iyileştirmeye yardımcı olur.

Aslında, bu mantarın inanılmaz faydaları var, çünkü mantar toplayıcıları tarafından hafife alınan boşuna.

Kontrendikasyonlar

Yağmurluk ve kullanımı ile ilgili birkaç nüans vardır.

Bu mantarları kirli alanlara, fabrikalara veya otoyollara yakın yerlerde toplamayın. Yağmurluk aktif olarak toksinleri emer, böylece gidebilirsiniz;
Hamilelik ve beslenme sırasında mantarları reddetmek daha iyidir;
Böbrek problemleriniz varsa bu mantar size göre değil;
Yağmurluğun kullanılamayacağı bir başka durum da bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Başvuru

yemek yaparken

Bir mantarı yemekten başka ne yapabilirsiniz? Sonuçta, lezzetli, kullanışlı. Mantarlar, diyet sırasında et ve diğer birçok gıda için mükemmel bir alternatif olabilir.

Nasıl pişirilir

Yağmurluklar nasıl hazırlanır:

Tuz;
yağda kızartmak;
Turşu;
pişirmek;
söndürmek;
Kaynatın ve benzeri.

Ama önce hazırlanmaları gerekiyor. Bunu yapmak için cildi beyaz meyvelerden çıkarın. Ortaya çıkan posayı istediğiniz parçalara ayırın.

Kızarmış mantarlar

Önceki manipülasyonları tamamladıktan sonra mantarları dilimleyin, un içinde yuvarlayın, biraz tuz ekleyin ve sade bitkisel yağda kızartın. Bu yemek için özel bir sos mükemmeldir.

Sosu hazırlamak için ince doğramanız gerekir. dolmalık biber, ince doğranmış kapari ekleyin, yeşil soğan, ayrıca salamura veya salatalık turşusu. Bütün bunları mayonezle karıştırın, zevkinize göre tuz ve taze limon suyu ekleyin. Tatlandırmak için biraz soya sosu eklemenizi öneririz.

Bu sosu mantarlarınızın üzerine dökün, misafirleriniz bu kadar basit ama inanılmaz lezzetli bir yemekten memnun kalacaklar.

çorba

eğer bir hayransan mantar çorbaları, o zaman yağmurluk size yeni ufuklar açacaktır.

Haşlanmış tavuk suyunu alın, üzerine sotelenmiş havuç ve soğanı ekleyin. Bu önemli olmasa da mantarların dilimler halinde kesilmesi gerekir. Bir tavada kızartılır, et suyuna atılır ve tam anlamıyla 10 dakika kaynatılır.

Üzerine taze otlar ve biraz konserve bezelye eklerseniz çorba daha da lezzetli olacaktır. Sonuç tüm beklentileri aşıyor.

Ekşi krema altında yağmurluk

Bu harika bir bağımsız yemek. Ama haşlanmış pirinçle yemek de çok lezzetli.

Gerekli olan malzemeler şunlardır:

mantarlar - 0,5 kg;
Ekşi krema - 0,2 l;
Patates - 0,3 kg;
soğan - 2 adet.

Ayrıca, tatmak için bitkisel yağa ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Belirtilen miktarda bileşen, yaklaşık dört büyük porsiyon için yeterlidir.

Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:

Patatesleri soyun, suya tuz ekleyerek haşlayın;
Mantarları soyun, iyice durulayın, istediğiniz gibi kesin;
Mantarları bir tavada 25 dakika kızartın;
Soğanı soyun ve doğrayın, altın kahverengi olana kadar ayrı bir tavada kızartın;
Soğanı mantarların içine koyun, isteğe göre tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika kızartın;
Mantarlar hazır olmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin. Malzemeleri karıştırın, düşük ateşte biraz terlemelerine izin verin.

Pekala, şimdi masaya servis edebilirsiniz. Bu tür mantarlar, genç patatesler veya gevrek buğulanmış pirinç için harikadır. En çok hangi garnitürden hoşlandığınızı kendiniz seçin.

Eczanede

Ne yazık ki, mantar toplayıcılar bir yağmurluğun gerçek özelliklerinin pek farkında değiller. Ancak tıp alanındaki uzmanlar, yağmurluk kullanmanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğunu onaylayacaktır.

Olumlu ve iyileştirici özellikleri hakkında zaten konuştuk. Bu nedenle, şimdi yağmurluk bazında hazırlanan tıbbi tentürler ve kaynatmalar için çeşitli tarifler dikkatinize sunuyoruz.

Tozlar. Eczanelerden satın alınabilirler. Her gün yarım bardak su ile seyreltilmiş 1 tatlı kaşığı yatmadan önce kullanmanız gerekir. Şiddetli zehirlenmede - 1/2 çay kaşığı. Gün içinde 8 kez.

İnfüzyon. Bir tatlı kaşığı spor tozu alın, 200 ml su dökün (kaynar su değil, yaklaşık 70 derece olmalıdır). Porselen kaplarda 40 dakika ısrar etmeniz gerekiyor. Yemeklerden önce günde iki kez yarım bardak alın.

Tentür. Spor ve votka oranları 1 ila 5 arasındadır. Karışım sıcak ve güneşten korunan bir yerde 2 hafta demlenir. 1 çay kaşığı yemeklerden önce günde üç kez kullanın. Kurs 28 günden fazla sürmez, bundan sonra bir hafta ara verilmesi gerekir.

Onkolojik hastalıklar için. 500 ml votka ile bir bardak tozu karıştırın. Kavanozu sıkıca kapatın, 24 gün boyunca 0,3 m derinlikte durması gereken yere gömün, ardından kazın, süzün (kavanozu sallamayın). Çözümü yemeklerden önce günde üç kez kullanın. Porsiyon - 1 yemek kaşığı. ben.

İltihaplı yaralardan. Yarayı peroksit ile tedavi edin, tıbbi bir bandajla lekeleyin ve ardından sporları serpin. Yarayı bağlamayın, çünkü önümüzdeki birkaç gün içinde irin aktif olarak çıkacaktır. Çıkarın, dezenfekte edin ve sporları tekrar serpin. Yara temizlendiğinde sıkılaştırma işlemi başlayacaktır. Benzer bir işlem gün içinde 2-3 kez yapılabilir. Yaradan kurtulana kadar iyileş.

Burun akıntısından.Şiddetli burun akıntınız varsa ve basit araçlar yardım etmeyin veya sadece mevcut değiller, sadece yağmurluktaki sporları günde 2-3 kez soluyun. Bu, burun tıkanıklığını hızla giderecek, hoş olmayan bir burun akıntısını ortadan kaldıracaktır.

yetiştirme

Uygulamanın gösterdiği gibi, uygulamaları kendi başına olmasına rağmen olumlu sonuçlar verir. banliyö bölgesi en basit yöntemi kullanmak daha iyidir.

Bunu yapmak için anlaşmazlıklara ihtiyacınız var. Nemli toprağa ekilmeleri gerekir. Site, yağmurluğun büyüdüğü koşullara benzemelidir. Yani, çim kalın değil, büyük bir ağaç gölgesi, düşen yapraklar.

Ormanda yağmurluk topladıysanız, onları bulduğunuz yeri neyin ayırt ettiğine dikkat edin. Aynı koşulları tekrarlamayı başarırsanız, kendinize etkileyici bir hasat sağlarsınız.

Meyveler sporları ektikten bir yıl sonra ortaya çıkacaktır. Meyve vermeye devam etmek için, seçtiğiniz siteye periyodik olarak sporlar ekleyin. Bunları elde etmek zor değil ama her mevsim kendi mantarınız olacak.

Yenilebilir veya değil

Birçok mantar toplayıcı, bir yağmurluğun yenilebilir mi yoksa insanlar için tehlikeli mi olduğunu kesin olarak söylemeye cesaret edemez. Bu nedenle sık sık ezilir veya geçer, mantar için ormana girer.

Yani bu yenilebilir mantar hepsi için %100. Ancak gençken, eti beyazken tüketilmelidir. Yemekten önce kabuğu çıkardığınızdan emin olun. İçindeki posa lezzetli, bizzat görmenizi tavsiye ederiz. Bunu hazırlamanın birçok yolu var.

Mantar toplamaya gittiyseniz ve yağmurluk seçiminde hata yapmaktan korkuyorsanız, işte size birkaç ipucu:

Et, diğer tonların eklenmesi olmadan yalnızca beyaz olmalıdır.
Kağıt hamuru yoğun, elastik bir yapıya sahip olmalıdır. Yaşla birlikte sertliğini kaybeder ve bunu dokunarak belirlemek sorun olmayacaktır.
İçeride, mantarın kıvamı homojen olmalıdır. Bunu yapmak için hafifçe kırabilirsiniz.
Yenilebilir bir yağmurluğun yapısında belirgin bir şapka ve bacaklar yoktur.
İçeride gelişen spor belirtileri olmamalıdır.
Bir yağmurluğu ve genç bir sinek mantarını karıştırmamak için mantarı kesin. Kahramanımızın uzun bir bacağı, şapkası ve tabağı yoktur.

Kabarcık mantarı ve çeşitleri, daha önce puffball ailesine aitti, şimdi onlar champignon ailesinin bir parçası. Bu tür oldukça sıra dışı görünebilir, ancak uzun zamandır mantar toplayıcıları tarafından bilinmektedir. Çok sayıda "halk adı" vardır: arı süngeri, büyükbabanın tütünü, tozu, tütün mantarı ve diğerleri.

çeşitleri

Birkaç çeşit kabarık mantar vardır. İşte en yaygın olanları:

dev yağmurluk veya dev golovach;
dikenli - iğneli ve dikenli olarak da bilinir;
çayır;
kahverengi (umber);
armut şekilli.

Bu mantarların büyük, çoğunlukla yassı küresel bir gövdesi vardır. Olgunlaştıkça hoş bir koku ve tada sahip elastik beyaz et alırlar. Yağmurluğun özelliği, beyaz rengi koyulaşmaya başlayana kadar yenmesi gerektiğidir. Bundan sonra, zehir öne çıkmaya başlar.

Yukarıdakiler, genellikle yağmurluk olarak adlandırılan mantarların sadece küçük bir listesidir. En yaygın olanı dev yağmurluktur.

Büyüme alanları

Kabarcık mantarları nerede büyür? Antarktika hariç hemen hemen tüm kıtalarda bulunurlar. Ülkemiz hakkında konuşursak, Orta Rusya'nın yanı sıra Kafkasya ve Uzak Doğu'da da büyürler. Mantarlar, Rusya'nın ılıman iklim bölgelerinde, özellikle turba bakımından zengin topraklarda yaygındır.

Genellikle yağmurluk miselyumu meralarda, tarlalarda, çayırlarda, orman kenarlarında ve küçük parklarda bulunur. Genellikle ağaçların ve çalıların etrafındaki sözde yuvarlak açıklıklarda bulunurlar.

İlk çeşidin tanımı

Dev yağmurluk mantarının tarifine, "dev golovach" adını da taşıdığı gerçeğiyle başlayalım. Enine kesitte 25 ila 60 cm arasında, çok büyük yassı ve küresel bir gövdede bu tür sıradan mantarlardan farklıdır. Ağırlığı 10 kg'a ulaşabilir. Mantar, zamanla değişen, yoğunluğunu ve sululığını kaybeden, dokunuşa pürüzsüz, beyaz bir kabuğa sahiptir.

Bu grubun iyi bilinen mantarlarından biri olarak kabul edilir ve büyüklüğü ve tadı nedeniyle popülerdir. Dev yağmurluk, neredeyse hiç sapı olmayan, çoğunlukla uzun olan küresel bir şekle sahiptir. Boyutu topun boyutuyla karşılaştırılabilir, ancak bu yalnızca bazı durumlarda geçerlidir.

Bu çeşidin kabarık mantarı, sonunda sarımsı, gri veya kırmızımsı bir renk alan çok ince, pürüzsüz, beyaz bir cilde sahiptir.

Eti de yoğun bir doku ve hoş bir mantar kokusu ile beyazdır. Bununla birlikte, zamanla, daha sonra mantar kapağındaki bir delikten dışarı fırlayan kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengi toza dönüşür.

Aynı zamanda champignon ailesine ve yağmurluk cinsine aittir. Sıradan insanlarda "inci yağmurluk" adı vardır. Bu mantar türünün meyve gövdesi genellikle armut biçimli olup, oval-basık da bulunur.

Çivili yağmurluğun ana ayırt edici özelliği, adını aldığı sivri uçlardır. Mantarın gövdesi boyunca bulunurlar, en büyüğü kapaktadır.

Dikenli yağmurluk, etinin yoğun ve oldukça sert olması nedeniyle muadillerinden farklıdır, basıldığında parçalanma eğilimindedir. Bu mantar türü genellikle beyaz renktedir, ancak zamanla koyulaşmaya başlar ve kahverengi bir renk alır.

Çayır yağmurluk

Aynı zamanda "tarla yağmurluğu" adı da vardır. Bu çeşitlilik, grimsi notalara sahip beyaz-zeytin rengi ile ayırt edilir. Çayır yağmurluğu, düzleştirilmiş bir top şekli ile karakterizedir. Mantarın gövdesi koyu beyaz veya gri-kahverengidir. Çayır balonunda da sivri uçlar bulunur, ancak yağış ve diğer nedenlerle büyüdükçe kaybolurlar. doğal olaylar.

Bu çeşidin yağmurluk mantarının tanımında, bu türün tüm temsilcileri gibi, şapkasında miselyumun daha fazla çoğaltılması için sporların atıldığı bir deliğe sahip olduğu belirtilebilir.

Çayır balonunun (dikenli olan gibi) küçük sivri uçlarla kaplı bir şapkası olmasına rağmen, belirgin bir hacmi ve boyutu yoktur. Hem kızartılmış hem de salamura tadı güzel olan sulu hamura sahip olması bakımından, dikenli muadili ile olumlu bir şekilde karşılaştırır. Büyürken, çayır yağmurluğu 1,5 ila 3 cm yüksekliğe ulaşır, kapağın çapı 2 ila 5 cm arasındadır.

yağmurluklar sahte

Mantar şişkinliği yanlış tedavi edildi uzun zaman gerçek yağmurluklara ve daha sonra petrollü olanlara. Ancak yapılan filogenetik çalışmalar sonucunda bu türün Boletaceae familyasına ait olduğu tespit edilmiştir.

Sahte puf toplarının en ünlü temsilcileri yaygın ve siğil puf toplarıdır. Bu mantarların meyve veren gövdesi çoğunlukla dünyanın yüzeyinde bulunur. Bazen, daha sonra yüzeye çıkan yeraltı meyve gövdeleri serilir. Sahte yağmurlukların büyük küresel kapakları ve düzensiz şekilli sapları vardır.

Bu mantarlar birkaç çeşittir - "peridium" ve "gleba". İlki, yoğun bir doku ile ayırt edilir, sap ve kapaktaki contalarla serpiştirilmiş cilt. Genç sahte yağmurluklar beyazdır ve onları sıradan olanlarla karıştıran mantar toplayıcılarını yanıltan da budur. İkincisi, olgunlaştıkça gri-siyah ve siyah-mor olan soluk beyaz bir renge sahip sert, yoğun bir dokuya sahip olmaları ile ayırt edilir.

golovach dikdörtgeni ile benzerlik

Dikenli puf topu golovach dikdörtgenine benzer. Armut şeklinde bir şekle sahiptir ve büyürken yaklaşık 8 cm yüksekliğe ulaşır Genç bir dikdörtgen golovach'ta meyve gövdesi beyaz renklidir, şapka siğildir. Büyüdükçe sarı-kahverengi veya kahverengimsi bir renk alır ve pürüzsüz hale gelir.

Şapkadaki genç büyük kafaların, yağmurluklar gibi sporların çıkışı için bir deliği yoktur. Büyüdüklerinde şapkalarını kaybederler ve sadece bir sap kalır. Bu mantarlar, özellikle yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, Temmuz ayından Kasım ayının başlarına kadar büyür. Yağmurluklar gibi yenilebilirler ve hoş bir tada sahiptirler.

Genellikle yağmurlardan hemen sonra bolca büyümeye başlarlar. Ancak bu tür havalarda toplanmaları önerilmez, çünkü birkaç saat sonra şekillerini kaybederler ve tüketime uygun olmazlar.

Turuncu puf topunun bir akrabası

Dikenli balon aynı zamanda turuncu balonun bir akrabasıdır. Bu mantarda, meyve veren gövde bir yumru gibi görünür, ancak yukarıdan uzar. Büyürken, turuncu sahte yağmurluk 10 cm yüksekliğe ulaşır, üst kısmı koyu sarı veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir.

Büyüdükçe çatlar ve üzerinde "siğiller" belirir. Altta, bu mantar daralmış ve buruşuktur ve eti beyazdır. Puffball portakalı yenmez bir mantardır, ancak bazı hayranlar, pişirildiğinde belli belirsiz yer mantarlarını andıran bir tada sahip olduğu için diğer mantarlara az miktarda ekler.

Yemek yiyor

Sık sık şu soruyu duyabilirsiniz: kabarık mantar yenilebilir mi yoksa yenmez mi? Bu mantar lezzet açısından en üst kategoriye ait değildir, ancak oldukça rafine ve hoş bir tada sahiptir. Çeşitli mantar yemeklerinin hazırlanmasında yağmurluklar haksız yere unutulur. Yani yenilebilir ama yemeden önce çok önemli detayları öğrenmeniz gerekiyor.

Kabarık mantarı pişirmeye başlamadan önce, bu çeşitlilik toksinlere karşı son derece hassas olduğundan tam olarak nerede büyüdüğünü bulmanız gerekir. Büyüme yeri, insan sağlığına zararlı maddelerin hem tadını hem de içeriğini doğrudan etkiler. Bu nedenle yolların yakınında toplanması önerilmez. Bununla birlikte, zehirli analogları yoktur - ve bu, "asil akrabalarına" göre göze çarpan bir başka avantajdır.

Çok yüksek toksin içeriğine sahip olmadıkları ve çok sert olmadıkları için sadece genç mantarlar yenebilir. Yağmurluklar, hoş olmayan bir tada sahip olduğu ve mantarları sertleştirdiği için üst tabakadan temizlenir.

Pişirmenin incelikleri

Yağmurluklarla yemek pişirirken odunsu bir koku görünebilir ancak piştikten sonra bu koku kaybolur. Lezzet açısından beyaz bir renge sahip olan çayır yağmurlukları lider olarak kabul edilir. Biraz eti andırıyorlar, ancak sadece kızartma ve marine etme için tavsiye edilirler - kaynatıldıklarında sertleşirler.

Yağmurlukları hazırlarken ana avantajı, birçok "soylu mantar" türünün yaptığı gibi kaynatma veya ıslatma gibi ön işlemler gerektirmemeleridir. Yağmurlukların hoş mantar aromasını kaybetmemesi için, pişirmeden önce yıkanmaları gerekmez, kuru bir bıçakla temizlemek yeterli olacaktır.

iyileştirici özellikler

Bilim adamları, kabarık mantarın özelliklerini keşfettikten sonra, çeşitli faydalı maddeler içerdikleri bulundu. Bileşimlerinde antibiyotik ve anti kanserojen özelliklere sahip kalvacin içerirler. Yağmurluklardan elde edilen saf misel kültürleri, tümörlerle mücadelede yüksek aktiviteye sahiptir.

Yağmurluk bazında yapılan müstahzarlar, radyonüklidler, ağır metaller, toksik klor ve flor bileşikleri gibi maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. Ayrıca helmintiyazlar, disbakteriyoz, hepatit ve akut böbrek iltihabının etkilerine dayanmaya yardımcı olurlar. Yağmurluğun iyileştirici özellikleri, hem geleneksel şifacılar hem de resmi tıp tarafından uzun zamandır yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tıpta kullanım

İLE ilginç gerçekler mantar yağmurluk hakkında, kanser gibi ciddi bir hastalıkla savaşabilmesi gerçeğine bağlanabilir. Mantar posası içten ve dıştan kullanılır. Ondan kompresler yapılır ve cildin etkilenen bölgelerine, örneğin cilt kanseri ile ortaya çıkan ülserlere uygulanır.

İçeride, malign tümörlerin gelişimini ve yayılmasını baskılamak için kronik bademcik iltihabı ve gırtlak, böbrek hastalığı, lösemi tümörleri için bir anti-inflamatuar ajan olarak bir yağmurluktan bir kaynatma veya alkol tentürleri alın.

Halk ilaçları, yağmurluk mantarlarının en yakın akrabası olan Langermania sporlarına dayanarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ilaçlar kan viskozitesini ve yüksek tansiyonu etkili bir şekilde düşürür. Mide, tüm sindirim sistemi ve anjina pektoris hastalıklarında faydalıdırlar, bağışıklık sistemini iyileştirirler.

Mantarlar ayrıca genitoüriner sistem hastalıkları ve kanser için de kullanılır. Mesane. Yağmurluk mantar sporları kanamayı durdurmak, ağrıyı gidermek ve cilt yenilenmesini iyileştirmek ve kötü huylu ülserleri iyileştirmek için kanayan cilt yüzeylerine uygulanır. Spor bazlı ilaçlar, lenfatik ve endokrin sistem hastalıkları, diyabet, adrenal disfonksiyon, tüberküloz, astım ve plörezi tedavisinde kullanılır.

Alkol tentürünün hazırlanması

Tentür üretimi için sadece iki bileşen gereklidir: kabarık mantar ve alkol. tedavi için onkolojik hastalıklar aşağıdaki gibi hazırlanan tentürü kullanın.

Bir kavanoza bir bardak spor tozu konur, yarım litre votka veya %80 alkol eklenir. Bulaşıklar bir kapakla sıkıca kapatılır ve 25 gün boyunca karanlık, serin ve kuru bir yere yerleştirilir. Bu süreden sonra, tentür kavanozu iyice çalkalanır ve ardından süzülür. Elde edilen bileşim, yemeklerden önce günde 3 kez, 1 yemek kaşığı alınır.

Su üzerinde infüzyon hazırlanması

Spor tozundan sadece tentür değil, aynı zamanda infüzyon da hazırlanır. İkincisi, bunun için spor tozu ve su kullanmanız gerektiğinden farklıdır. Bunu yapmak için, bir tatlı kaşığı yağmurluk sporunu alın ve 70-80 ° C sıcaklıkta bir bardak su ile dökün. Bundan sonra, karışım bir saat boyunca bir kapakla kapatılmış bir cam veya porselen tabak içinde demlenir. Yemeklerden önce küçük yudumlarda 100 ml infüzyon alın.

Endokrin ve lenfatik sistem hastalıklarına, doğum sonrası kanamaya yardımcı olur; gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistem hastalıklarını önlemek için kullanılır.

Puffball mantarları benzersiz taşıyıcılardır faydalı maddelerçeşitli ciddi rahatsızlıklarla başa çıkmaya yardımcı olur. Ek olarak, yağmurluklardan en zorlu gurmelere bile hitap edecek çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.