По време на кризата икономичните домакини търсят евтини и вкусни кулинарни решения. Затова днешният материал е посветен на тях. Ние ви казваме как да приготвите вкусни палачинки с черен дроб, така че всички членове на семейството да ги харесват. Ще се приготвят палачинки от телешки черен дроб, с него има по-малко проблеми, а се оказва по-удовлетворяващо. Да започваме!
Палачинки с телешки черен дроб: "класика на жанра"
- черен дроб - 0,7 кг.
- яйце - 2 бр.
- бял лук - 1 бр.
- високомаслена заквасена сметана - 50 гр.
- брашно (или грис) - 50 гр.
- скилидки чесън - 2 бр.
1. Когато решавате как да готвите палачинки, е необходимо да премахнете филмите от телешкия черен дроб. Трудно се забелязват. Достатъчно е да изстържете карантиите с нож, след което да изплакнете няколко пъти под чешмата. Препоръчително е да накиснете черния дроб за един час, като го оставите в купа с вода.
3. Сега въведете брашното, пресято няколко пъти (или грис), подправки по ваш вкус, заквасена сметана. Разбъркайте отново, накрая добавете сурови яйца. Постигнете хомогенна структура от сместа.
4. Пригответе чугунен тиган. Загрейте олиото в него, сега загребете тестото със супена лъжица и наредете няколко палачинки за пържене. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.
Дробни пържоли с грис
- телешки черен дроб - 0,5-0,6 кг.
- пилешко яйце - 1 бр.
- грис - 125 гр.
- лук - 1 бр.
Дробните палачинки с грис по тази рецепта са изключително крехки, черният дроб дори не се усеща.
1. Преди да приготвите палачинки с черен дроб, по аналогия с предишния метод, отстранете всички вени и филми от телешки черен дроб. Накиснете го за един час студена вода, след това изплакнете и нарежете.
2. Преместете карантиите в купата на месомелачката, превъртете заедно с лука няколко пъти. Въведете яйцето, разбъркайте, подправете с нарязан черен пипер и сол по ваш вкус. В края добавете грис и оставете да набъбне (15 минути).
3. От полученото тесто се загребва с мини черпак или супена лъжица, слага се в сгорещено олио и се пържи до златисто кафяво. Когато се появи златист оттенък, обърнете палачинките от другата страна.
4. Разстелете готовата закуска върху няколко хартиени кърпи, така че цялата мазнина да се отцеди от палачинките. По-добре е да опитате със заквасена сметана и нарязан копър.
Телешки дробчета с моркови
- моркови - 2 бр.
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- черен дроб - 0,4 кг.
- масло - 40 гр.
- брашно (пресят) - 60 гр.
- подправки - по ваш вкус
1. Превъртете измития черен дроб, подготвен за по-нататъшни действия, през месомелачка заедно с лука. Изплакнете морковите, настържете на ситно ренде, запържете в масло.
2. Разбъркайте каймата в печеното от моркови, добавете подправки по ваш вкус, сол, яйца, пресято няколко пъти брашно. Оставете за 10 минути, за да получите вискозитет.
3. Тъй като можете да готвите крехки палачинки с черен дроб само от телешки дроб в тиган, загрейте олиото. Загребваме тестото с лъжица, слагаме го в купа и пържим от двете страни до готовност.
Дробни пържоли с овесени ядки
- яйце - 2 бр.
- овесена каша (средно смилане) - 60 гр.
- заквасена сметана - 170 гр.
- лук (малък) - 1 бр.
- брашно - 230 гр.
- моркови - 2 бр.
- телешки черен дроб - 0,45-0,5 кг.
1. Смесете овесените ядки с вряла вода и оставете за една трета от час, докато набъбнат. През това време изплакнете черния дроб, освободете от филми и прекарайте през месомелачка заедно с лука.
2. Комбинирайте заквасена сметана с сурови яйца, добавете сол и подправки по ваш вкус. Разбийте всичко старателно. Овесените ядки се изстискват от водата, смесват се заедно с черния дроб към яйцата.
3. Сега добавете брашно на порции към каймата, разбъркайте, така че масата да придобие еднородна структура.
4. След това започнете пърженето. Загребете тестото с лъжица и го сложете в тиган със сгорещено олио. Тези палачинки се сервират с чесново-майонезен сос.
Телешки черен дроб и картофени пържоли
- големи картофи - 1 бр.
- карантии - 360 гр.
- чесън - 4 скилидки
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 бр.
Предястието има интересни вкусови нотки, ако знаете как да го приготвите правилно. палачинки с черен дроб. Такова ястие от телешки черен дроб се препоръчва да се допълни с различни подправки.
1. Изплакнете карантиите студена вода, сменете го няколко пъти. Ако е необходимо, премахнете всички филми. За да няма горчив вкус на черния дроб, може предварително да се накисне в мляко.
2. Палачинки с черен дроб от телешки черен дроб ще допълнят идеално картофите, които трябва да бъдат настъргани. Рецептата за предястие е доста проста. Изпратете яйцето и черния дроб в купата на блендера.
3. Превърнете в хомогенна маса. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с картофите в каймата. Изстискайте чесъна към масата и добавете любимите си подправки. Смесете добре съставките.
4. Слепи палачинки и ги изпратете да се пържат в тиган в горещо олио. Докарайте сладките до румена кора от двете страни.
Нежни дробчета в кремообразен сос
- черен дроб - 0,7 кг.
- брашно - 230 гр.
- яйце - 2 бр.
- индийско орехче - 1 гр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки
- мазна сметана - 0,3 л.
- вода - 0,3 л.
- масло - 50 гр.
Преди да приготвите палачинки с черен дроб, трябва да се отбележи, че те ще се сервират в сос. Продуктите от телешки черен дроб придобиват невероятен вкус и са наистина крехки.
1. Пригответе карантиите по обичайния начин. Разбъркайте яйцата, подправките и 150 гр. брашно. Превъртете масата през месомелачка и започнете да пържите пържените. След това правим соса.
2. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се запържват в олио до златисто. Успоредно с това смесете водата с останалото брашно. Изсипете сместа в тигана. Сварете съставките на силен огън. След няколко минути добавете малко сол.
3. След това изсипете сметаната в тавата. Изчакайте компонентите да заврят. С появата на първите мехурчета сложете палачинките в соса. Изключете котлона и покрийте съда с капак. Настоявайте 10-12 минути. Сервирайте с гарнитура.
Дробни пържоли с гъби
- лук - 1 бр.
- черен дроб - 0,5 кг.
- шампиньони - 260 гр.
- кефир - 250 мл.
- сода - 1 гр.
- брашно - 90 гр.
- яйце - 2 бр.
1. Не е трудно да се направи вкусна закуска. Преди да направите палачинки с дроб, нарежете и запържете гъбите в олио. Пригответе кайма от телешки черен дроб.
3. Разбъркайте яйцата и запечете в чернодробната маса. Въведете любимите си подправки и разбийте всичко старателно. Настоявайте за 40 минути, след което пристъпете към печене.
Дробните пържоли се приготвят доста просто. За да изгладите малко послевкуса, се препоръчва да смесите любимите си подправки. Накисването на черния дроб в мляко ще помогне в борбата с горчивината. Експериментирайте и изненадайте любимите си хора с необичайни закуски.
Дробните палачинки са добри не само като основно ястие, но и като студено предястие празнична трапеза. От средно дебели пържени пържоли се получава вкусно горещо ястие, а от тънки пържоли могат да се приготвят мини сладки с чеснов пълнеж. Запомнете – най-вкусните и сочни палачинки се получават от черния дроб, прекаран през голяма решетка за месомелачка!
Ако предпочитате не мляно месо, а черен дроб, нарязан на малки парченца, по-добре е да дадете предпочитание на обикновен. Е, днес ще започнем с класическа рецепта- лукът в него засилва аромата на черния дроб, а морковите придават на палачинките ярък цвят и деликатен сладникав послевкус.
СъставкиРецепта за пържени пържоли с моркови
Изплакнете черния дроб течаща вода. Премахнете всички кръвни съсиреци и жлъчни пътища. Направете плитък разрез, издърпайте с пръст и внимателно отстранете филма от черния дроб. Нарежете черния дроб на няколко големи парчета.
Измийте и почистете морковите. Обелете лука от люспите и го нарежете на няколко парчета. Превъртете веднъж черния дроб, морковите и лука в месомелачка. Зеленчуци - през малка скара, дроб - през голяма. Добавете яйцата, брашното и подправките към чернодробната маса. 
Дробни палачинки - невероятни полезна алтернативакотлети Разбъркайте добре каймата до гладкост. Загрейте растително масло в дълбок тиган. С лъжица разпределете тестото от черния дроб в тигана и изпържете палачинките до тъмнокафяво.
Рецепта за пържени пържоли с грис
Вкусни палачинки с черен дроб. Грисът и заквасената сметана ги правят ефирни, а чесънът придава пикантност и подчертан аромат. По желание може да добавите малко зеленина към палачинките.
Съставки Изплакнете черния дроб под течаща вода. Отрежете всяка видима мазнина. Обелете лука и го нарежете на едро. Обелете чесъна. Смелете с блендер до кашаво състояние. Прекарайте черния дроб и лука през средната решетка на месомелачката.Изсипете сместа в купа, добавете чесъна, заквасената сметана, гриса и подправките. Разбъркайте добре до гладкост. Загрейте растително масло в тиган. Изсипете с лъжица чернодробната маса в тигана и запържете на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна.
Рецепта за чернодробни палачинки с каша от елда
Необичайна рецепта за палачинки от черен дроб. Това е обилно пълноценно ястие, което се приготвя бързо и се оказва много вкусно. Ако желаете, елдата може да бъде заменена с ориз, кус-кус и дори овесени ядки.
Говеждият черен дроб е проста и достъпна карантия, но не всеки я обича, защото често в готовото ястие се усеща специфичен вкус и аромат.
Палачинките с телешки черен дроб са вкусно и засищащо ястие, което всички любители на тази карантия ще оценят. Приготвят се съвсем просто от най-достъпните съставки.
Използвайки няколко тайни за готвене, можете да създадете истински кулинарен шедьовър, който всеки ще хареса. Препоръчваме ви да приготвите най-деликатните палачинки от телешки черен дроб в различни вариации, които ще се стопят в устата ви и ще бъдат отлично допълнение към почти всяка гарнитура.
Струва си да се отбележи, че има няколко рецепти за пържени пържоли. Черен дроб ще се окаже специален на вкус, когато морковите се добавят към каймата. Много сочни палачинки могат да се приготвят с грис и свинска мас. НО най-деликатното ястиеот карантии, изпечени във фурната, дори гастрономите ще го харесат. Опитайте четири прекрасни рецепти за телешки черен дроб, ще се окаже невероятно вкусно.
Основна рецепта за палачинки с телешки черен дроб
Тъй като има много рецепти за приготвяне на палачинки с черен дроб, предлагам една изпитана рецепта, която ще ви помогне по всяко време, ако трябва бързо да подкрепите близките си.
Често придирчивите деца или тийнейджъри не искат да ядат това полезен продукт. В този случай пригответе вкусни чернодробни палачинки, които ще харесат всички без изключение. Натрошеният черен дроб се комбинира с брашно, ароматни подправки, яйца и се запържва в тиган до златисто кафяво. Сервирайте със сос, заквасена сметана, гарнитури.
ВРЕМЕ: 30 мин.
Лесно
Порции: 2-3
Съставки
- Телешки черен дроб 400 г;
- Пилешко яйце 1 бр.;
- Пшенично брашно 4 супени лъжици;
- Заквасена сметана 30 г;
- Сол - 0,5 супени лъжици;
- Млян черен пипер;
- Растително масло за пържене.
готвене
Първо, пригответе телешки черен дроб. Купувайте само пресен и охладен продукт, а не замразен. Изплакнете, подсушете със салфетка. Отстранете фолиото от двете страни, за да направите това, издърпайте го с върха на нож и го извадете с ръце. За да не се плъзгат ръцете ви, потопете в сол.
Нарежете на малки парченца, така че да е удобно да се смила в месомелачка.
За смилане ще ви трябва или блендер, кухненски робот или месомелачка. Смелете черния дроб по удобен за вас начин и поставете в дълбока купа.
Разбийте яйцето в чаша, разклатете с вилица и го добавете към нарязания черен дроб. Разбъркайте.
Добавете заквасена сметана. Можете да използвате продукта с всякакво съдържание на мазнини. Разбъркайте до равномерно разпределение.
Поръсете в пресятото пшенично брашно. Добавете сол и смлян черен пипер. По желание можете да добавите сушени или пресни подправки. Разбъркайте, за да няма бучки.
Сложете тигана на огъня. Налейте достатъчно растително масло. Загрейте го добре. Изсипете с лъжица тестото за бисквитки. Пържете на умерен огън, докато покафенеят от долната страна.
След това внимателно обърнете и продължете да пържете, докато покафенеят от другата страна.
Пригответе предварително плоска чиния с хартиена кърпа, сгъната на няколко слоя. Сложете палачинките с телешки дроб върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Прехвърлете в чиста чиния и сервирайте веднага.
Палачинките от черния им дроб са вкусни за ядене топли и студени. Добър апетит!
Палачинки от телешки черен дроб с моркови
Буйни и много меки палачинки се получават чрез добавяне на заквасена сметана, а морковите и лукът ще обогатят ястието със специален вкус.
Съставки:
- телешки черен дроб - 450 г;
- крушка крушка - 1 бр.;
- заквасена сметана 20% масленост - 90 г;
- моркови - 1 бр.;
- пилешки яйца - 1 бр.;
- пшенично брашно - 160 г;
- рафинирано растително масло - за пържене;
- сол с подправки - на вкус.
Как да готвя палачинки с моркови и черен дроб
- Първо трябва да изплакнете карантиите и да ги почистите от филмите.
- Смелете черния дроб с месомелачка, може да използвате и блендер. Прехвърлете всичко в дълбока купа.
- Морковите ще трябва да бъдат обелени и настъргани на ситно ренде.
- Нарежете лука по същия начин като морковите.
- Добавете предварително приготвените зеленчуци към смления черен дроб, добавете яйцето.
- Разбъркайте съдържанието на купата, трябва да получите хомогенна маса.
- Сега добавете сол и подправки (за предпочитане смлян черен пипер) към основата за пържени пържоли.
- Добавете необходимото количество мазнина заквасена сметана, след това добавете пшенично брашно (на порции), разбъркайте добре.
- Тестото трябва да е доста гъсто.
- Загрейте тигана, налейте рафинираното масло. След това разпределете тестото на дъното на тавата с помощта на супена лъжица.
- Пържете до златисто от всяка страна. Сервирайте топли палачинки от телешки черен дроб с картофено пюре или паста.
Забележка:за да стане черният дроб по-мек и да загуби характерната си горчивина, първо го накиснете в мляко (това ще отнеме не повече от половин час).
Палачинки от телешки черен дроб с грис и свинска мас
Благодарение на наличието на грис, палачинките ще запазят формата си, а свинската мас ще ги направи по-сочни и вкусни. Рецептата е невероятно проста, ще отделите минимум време за готвене.
Съставки:
- черен дроб - 300 г;
- грис - 50 г;
- лук - 1 бр.;
- прясна мазнина - 150 г;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- сол със смлян черен пипер - на вкус;
- зелени - по избор.
Как да приготвим палачинки с черен дроб с грис и свинска мас
- Изплакнете карантиите под течаща вода, след което продължете с процеса на отстраняване на съществуващите филми.
- Обелете лука, нарежете го на едри кубчета, след което го нарежете заедно с черния дроб.
- Поставете карантиите и лука в купа, като използвате блендер, превърнете тези съставки в хомогенна маса.
- Вземете необходимото парче мазнина, нарежете го на малки парченца. След това добавете всичко към черния дроб, убийте с блендер.
- Добавете пилешки яйца със сол и смлян черен пипер към чернодробната маса, постигнете баланс на вкусовете.
- Сега остава да се изсипе грис, който ще действа като сгъстител. Оставете тестото да почине за половин час.
- На последния етап от приготвянето на тестото можете да добавите нарязани зелени (лукови пера, магданоз, копър).
- Предварително загрейте тиган с растително масло. След това разпределете тестото върху загрята повърхност с лъжица.
- Пържете, докато се образува гъста златиста коричка от двете страни.
- Деликатните палачинки могат да се сервират на масата с пикантни сос от заквасена сметана.
Забележка:ако нямате пресни зелени под ръка, замразените са идеални, това няма да се отрази на вкуса на пържолите.
Палачинки с телешки черен дроб на фурна
Искате ли да изненадате любимите си хора с необичайно обилно ястие? След това пригответе такива прости и необичайно вкусни палачинки, които се пекат във фурната.
Съставки:
- телешки черен дроб - 500 г;
- яйца - 1 бр.;
- мляко - 100 мл;
- лук - 1 бр.;
- пресято брашно (пшенично) - 75 г;
- варен ориз - 1 супена лъжица;
- сол, черен пипер - по ваш вкус.
Как да готвя палачинки с черен дроб във фурната
- На първо място приготвяме черния дроб. Трябва да се измие добре и да се почисти от филми и големи вени. Прехвърлете карантиите в купа, налейте мляко.
- Оставете черния дроб в млякото за два часа. Поради продължително накисване ще бъде възможно да се омекоти карантиите, което ще осигури деликатен вкус на готови пържени пържоли.
- Нарежете обеления лук на едро кубче, прекарайте през месомелачка заедно с черния дроб.
- Сварете предварително ориза, охладете го, добавете към каймата и разбъркайте.
- Отделете жълтъчната част на протеина от белтъка, добавете само жълтъка към каймата.
- Сега трябва да добавите сол и да подправите всичко по ваш вкус.
- В края добавете брашното и разбъркайте всичко отново до гладкост.
- Отделно се разбиват белтъците, добавят се към каймата на порции, като се разбърква внимателно съдържанието на купата.
- Постелете тава с хартия за печене или силиконова постелка. Внимателно с лъжица добавете сварената кайма, като спазвате малко разстояние между палачинките.
- Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята на 250 С. След 10 мин. ще може да се получат палачинки. След като изстинат малко се прехвърлят в чиния.
- Като сгъстител на тестото можете да използвате не само пшенично брашно и грис, страхотен вариантще бъде царевица, овесени ядки или трици. Благодарение на тези компоненти ще можете да направите ястието по-здравословно, а също и да го обогатите с фибри. Обърнете внимание – палачинките с черен дроб с галета са много вкусни.
- За накисване на карантии можете да използвате не само мляко, подходящо е и домашно неподсладено кисело мляко или сметана.
- Добавете не само пресни зеленчуци към черния дроб, много вкусни са палачинките със задушен лук и моркови. По желание можете да добавите зеле или картофи, тези компоненти ще подчертаят специалния вкус на карантиите, не се страхувайте да експериментирате.
- Преди да започнете да пържите, изпратете тестото от черния дроб в хладилника. Ще се влее, ще стане много по-гъст, което означава, че няма да е необходимо да добавяте твърде много брашно.
- Ако по време на пържене палачинките се счупят и не задържат формата си, добавете още едно пилешко яйце към чернодробното тесто, добавете пшенично брашно.
- За разкош на палачинките към тестото можете да добавите сода за пиене, гасена с оцет.
- Ако искате да обогатите вкуса на ястието с леки пикантни нотки, добавете към каймата (предварително прекарана през преса) 2-3 скилидки чесън.
- За да направите палачинките по-сочни, изпотете ги за не повече от 5 минути в кремообразен сос.
калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено
Не знам за никого, но много обичам да готвя различни ястия от карантии. Въпреки факта, че карантиите, струва ми се, в кулинарията модни тенденциинезаслужено изместени на заден план, все още често ги използвам в ежедневните си хранения.
Освен това те правят много много вкусни ястия, например, такива нежни, просто ефирни палачинки от телешки черен дроб. Рецептата да ги направите меки ще бъде една от любимите ви.
И всичко това, защото от половин килограм телешки (евентуално свински или пилешки) черен дроб можете да изпечете цяла планина от вкусни, румени палачинки, с които цялото ви семейство ще се наслади на вечеря. Крайният резултат е бърз, вкусен и евтин.
Няма особени трудности при готвенето, защото всичко, от което се нуждаете подготвителен етап- това е да завъртите прясно измития черен дроб заедно с обеления лук в месомелачка и след това, като добавите пилешки яйца, заквасена сметана, пшенично брашно, сол и подправки, замесете чернодробното тесто.
След това остава само да изпечете румени палачинки. Това ще изисква известно търпение, защото този процес е механичен и монотонен, но е много важно палачинките да не се препичат, а да станат меки и крехки. Добре е да ги приготвите в тиган с тефлоново покритие, за да не загорят.
Палачинките с черен дроб са добри, сервирани със заквасена сметана или доматен сос.
И като гарнитура, салата от свежи зеленчуции зеленина.
Меки палачинки от телешки черен дроб - рецепта със снимка
Рецептата е за 6 порции.
Съставки:
- пресен черен дроб (говеждо) - 500 г,
- трапезни пилешки яйца - 1 бр.,
- лук ряпа - 1 бр.,
- заквасена сметана (с ниско съдържание на мазнини) - 1 супена лъжица,
- брашно (пшенично) - 2 супени лъжици,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици,
- морска или готварска сол,
- подправки.
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
Внимателно почистваме пресния телешки черен дроб за приготвяне на пържоли от кръвни съсиреци и други замърсители. Изплакваме добре в топла вода, ако има време, след това накисваме за половин час, след което изсушаваме и нарязваме на малки парченца (размерът няма значение, тъй като ще ги смиламе допълнително).
Почистваме луковата ряпа и я нарязваме на произволни парчета на няколко части.
Сега смиламе парчетата черен дроб заедно с лука в месомелачка на хомогенна маса. 
Добавете насипно пилешко яйце, заквасена сметана, сол и подправки, след което добавете брашно. 
Загряваме тигана, наливаме олио и намаляваме котлона (трябва ни средна температурен режимза пърженки). Изсипете с лъжица чернодробната маса в тигана 
Запържете палачинките от двете страни за около 4 минути. 
Правим това, докато сготвим всички палачинки от телешки черен дроб, след което ги сервираме още топли на масата. 
Добър апетит! 
И за празника можете да кандидатствате
