Но ако готвите малко, се оказва, че едно просто ястие може да се трансформира. И всичко, от което се нуждаете, е да добавите зеленчуци или плодове към карантиите: те ще добавят пищност, сочност, мекота и фин (или ясно видим) зеленчуков (плодов) вкус.
На тази страница виждате рецепта за забавни пържоли с тиква. Ако не харесвате този зеленчук, тогава по-късно в съветите ще ви кажа как да го замените. Ако някоя добавка ви се струва прекомерна, просто не я използвайте, зачеркнете плодовете и зеленчуците от списъка с продукти и това е всичко. Класическата рецепта за пържени пържоли ще остане.
Дробни пържоли със зеленчуци
За да приготвите дробчета с тиква, ще ви трябва:
Съставки
- телешки черен дроб - 400 грама
- яйце - 1
- чесън - няколко скилидки
- лук - 1 среден
- тиквено пюре - 150 (ако обичате зеленчук, тогава можете да направите всичките 200-250) грама
- сода - малко
- брашно - 5 супени лъжици. лъжици
- сол, черен пипер, растително масло за пържене
Съвет.За да премахнете вкуса на черния дроб (както знаете, не всеки го обича), накиснете черния дроб в мляко или вино за двадесет минути и след това изцедете течността. Няма да има и следа от миризмата.
готвене
Големи снимки Малки снимкиМожете да направите палачинки не само от телешко, но и от свински или пилешки дроб. Ако готвите за дете, не се колебайте да дадете предпочитание на пилешкото, то е по-диетично и се усвоява най-добре. Що се отнася до възрастните, особено бременни или изтощени, за тях се препоръчва телешки черен дроб, тъй като е много ценен по отношение на желязото и други ползи.
Ако вземете 150 грама тиква, тогава тя практически не се чува в палачинките, така че можете спокойно да я поставите.
Но ако тиквата все още е нежелана или нелюбима, заменете я с тиквички (намачкайте ги пресни и ги изстискайте леко, преди да ги сложите на черния дроб), карфиол или брюкселско зеле или ябълки, за предпочитане кисели. Една от най-разпространените рецепти за пържени пържоли е с моркови.
От продуктите можете да добавите подправки към рецептата на вкус. Много подходящ, например, сух кориандър (на вкус), нарязан джинджифил (оказва се много интересен "ориенталски" вкус), ситно нарязан пресни билки. И можете да не добавяте зеленина, а да сервирате с палачинки. Особено добър е магданозът.
Може да ви хареса идеята да използвате не просто брашно, а брашно с грис: вземете например 2 супени лъжици. л. брашно и 3 с.л. л. грис, това ще даде на палачинките повече хранителни вещества.
Между другото, за напълно диетичен вариант, можете да изпържите палачинки без масло, ако имате тиган с незалепващо покритие.
Дробните палачинки се приготвят много бързо. Запържете ги на силен огън, по 2-3 минути от всяка страна. Внимавайте, тук е важно да не прекалявате.
Как иначе можете да приготвите палачинки с черен дроб?
Рецепта с картофи
Когато експериментирате с рецепти за готвене, нека си припомним, че палачинките са просто още един начин за приготвяне на черен дроб. Е, картофите традиционно са подходящи за месо. Да готвим с него.
Съставки и подготовка:Настържете на едро 1 малък картоф. Нарежете половин килограм черен дроб и смесете в блендер с нарязан лук. Разбийте яйцето, смесете го с няколко скилидки чесън, изцедени от пресата, добавете сол и подправки към сместа. Смесете всичко заедно и разбъркайте добре до хомогенна смес. След това запържете, както е описано по-горе. Сервирайте с домати и пресни билки.
Рецепта за пържоли от свински дроб с елда и пармезан
Отдавна е забелязано: елдата и пармезанът са много подходящи за свинско месо. Свински черен дроб не е изключение. Рецептата е много проста, а ситостта е истински шампион. Това е рецепта за спортисти и хора, които трябва бързо да подсилят имунната си система и да повишат енергийните си нива. Особено добър е във времена на стрес и дейности, изискващи издръжливост.
Методът на готвене се различава малко от описания по-горе, от продуктите се добавят сирене и елда, които първо трябва да се сварят. За половин килограм свински карантии ще ви трябват около половин чаша елда и половин торба настърган пармезан (30 грама). Вместо сол можете да използвате соев сос.
Всички тези продукти трябва да се смесят до консистенцията на гъста заквасена сметана. Разстелете върху загрят тиган с лъжица, запържете бързо от двете страни до готовност.
Рецепта за палачинки с гъби
много интересен вариантдробчета пържени - и на вкус, и на идея. Идеята е да изпържим палачинките заедно със съставката, която „отпечатваме“ в една от страните непосредствено преди готвене. Първо замесете "тестото" за палачинки по един от описаните начини. Успоредно с това нарежете големите гъби напречно. Сложете палачинките от дробчетата с лъжица върху загрят тиган, а отгоре, като притиснете малко, заготовките от шампиньони. След 2-3 минути обърнете палачинките и запържете втората страна заедно с гъбата.
Говеждият черен дроб е много полезни продукти. Тя е добра във всяко отношение. Но днес ще ви разкажем за много вкусно ястиеот тази съставка - за палачинки от телешки черен дроб. Първо, те са надарени с много деликатен вкус и аромат.
И второ, приготвянето им няма да ви отнеме много време и усилия. Подбрахме за вас най-много интересни рецептитова хранене. Имаме и няколко съвета за приготвяне на такова ястие.
Традиционна рецепта за телешки пържоли
Преди вас е много просто класическа версияна това ястие. На вкус трябва да излязат божествено нежни палачинки. Няма да има дори и намек за горчивина. Следователно дори малките деца, които са много придирчиви към храната, ще ги харесат.
работен процес:
Измийте черния си дроб. Изрежете всички вени. Прекарайте го през месомелачка;
Почистете крушката. Превъртете в месомелачка. Въведете го в чернодробната маса;
В това вещество изсипете сметана, пшенично брашно, пилешки яйца, сол и подправки. Свържете всичко добре;
Изсипете течната маса на порции в сгорещения зехтин. За тези цели използвайте малка метална лъжица;
Печете всеки плосък хляб за две минути от всяка страна;
Сгънете готовите палачинки обратно в същия тиган, задушете ги под капака за 5-7 минути.
Представете готови торти на красива голяма чинияот керамика. Комбинират се със сос от гъби и зеленчуци на скара.
Приятен апетит!
Как да приготвим палачинки от телешки черен дроб с моркови
Нищо не хармонира с черния дроб като обикновените моркови. Тук имаме рецепта за вас. В него няма нищо сложно. А вкусът на това кулинарно произведение ще порази всички гастрономи на място.
- 0,5 кг телешки черен дроб;
- Една и половина крушки;
- Два моркова;
- Две скилидки чесън;
- 100 грама пшенично брашно;
- 100 мл зехтин;
- 100 грама галета;
- Пол х.л. сол;
- Пол х.л. подправки;
- Щипка сода.
Време за готвене: 45 минути.
Калорично съдържание на 1-ва порция: 178 kcal.
работен процес:
- Предварително обработете чернодробния продукт. Отстранете всички груби части от него;
- Нарежете го на малки парченца;
- В загрят зехтин запържете кубчетата лук и настърганите моркови до златисто;
- Смелете лука, морковите и черния дроб в месомелачка до хомогенна субстанция;
- Въведете в него пшенично брашно, счукан чесън, сол, подправки и сода. Смесете добре;
- Поставете съдовете с черен дроб на студено за половин час, докато се сгъсти;
- От тази смес с лъжица и ръце оформете своеобразни питки;
- Преди пържене всяка оваляйте в натрошени бисквити;
- Пържете в сгорещен зехтин по 4 минути от всяка страна;
- Желателно е да задушите готовите палачинки малко под капака.
Подредете ястието си върху красива голяма стъклена тава. Чудесно се съчетават с гарнитура от елда и гъбен сос.
Приятен апетит!
Телешки черен дроб с овесена каша: рецепта стъпка по стъпка
Ето един доста интересен вариант на това ястие. Изненадайте членовете на вашето семейство с него. След вечеря от това ястие няма да остане и следа.
- 1 кг телешки черен дроб;
- Чаша овесена каша (зърнени храни);
- Сметана (за мариноване);
- китка пресен кориандър;
- Сол;
- Подправки.
Време за готвене: час и половина.
Калорично съдържание на 1-ва порция: 163 kcal.
работен процес:
- Измийте, отстранете грубите частици от черния дроб. Поставете го за 30 минути в течна сметана за мариноване;
- След този период от време я отстранете от крема. Смелете в месомелачка до гладкост;
- Въведете в това вещество овесени ядки, сол, подправки и нарязан кориандър. Смесете добре;
- Оставете да изстине малко в хладилника;
- С мокри ръце оформете малки питки;
- Запържете всяка в сгорещен зехтин от двете страни за 3 минути;
- В края на готвенето задушете котлетите си на пара под капака за 7 минути.
Сервирайте в красиво ястие. Варени зеленчуци и майонезен сос са добри за гарнитура.
Приятен апетит!
Телешки дробчета с грис
Тази рецепта също принадлежи към класиката на жанра. Ястието излиза нежно и засищащо. Изглежда страхотно на всяка маса. Вашите гости ще бъдат доволни. Е, зашеметяващ успех ви очаква като добра домакиня.
- 0,5 кг млад телешки черен дроб;
- Една крушка;
- Третата част от чаша грис;
- 2 яйца;
- Половин лимон;
- Зехтин;
- Сол;
- Подправки.
Време за готвене: 50 минути.
Калорично съдържание на 1-ва порция: 147 kcal.
Напредък на работата стъпка по стъпка:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен зехтин до златисто;
- Сварете грис във вода с малко сол. Уверете се, че не стане твърде дебел.
- Освободете черния дроб от груби филми и смелете в месомелачка с пържен лук;
- Въведете пилешки яйца в течната маса, грис, сок от половин лимон, сол и подправки. Смесете добре;
- Охладете, докато се сгъсти;
- С мокри ръце оформете малки котлети и ги изпратете в загрят тиган със зехтин. Пържете за 4 минути от двете страни.
Поднесете готовия шедьовър с гарнитура от картофено пюре.
Приятен апетит!
Обилни черен дроб и картофени палачинки
Страхотно допълнение към всяка празнична трапезатези палачинки ще станат. Впечатлете гостите си с това вкусно и засищащо ястие.
- 0,5 кг телешки черен дроб;
- 100 мл тежка сметана;
- 30 грама нишесте;
- Две пилешки яйца;
- 3 картофа;
- крушка;
- 2 ч.л индийско орехче;
- Зехтин;
- Сол;
- Подправки.
Време за готвене: 55 минути.
Калорично съдържание на 1-ва порция: 125 kcal.
работен процес:
- Лекувайте черния дроб, като премахнете всички вени и филм от него. Смелете през месомелачка;
- Нарежете лука и също смилайте в месомелачка;
- Картофи, сварени в кората им на части и три на едро ренде;
- В чернодробната смес въвеждаме настъргани картофи, пилешки яйца, нишесте и сметана. Смесете добре;
- Подправете полученото вещество със сол, подправки и индийско орехче. Смесете добре;
- Поставете в хладилник, докато се сгъсти;
- Запържете охладената каша на порции, в гореща зехтин (3 минути от двете страни);
- Не забравяйте да приготвите котлетите на пара под капака за 5 минути.
Сервирайте своя шедьовър на масата в красива бяла керамична чиния. Зеленчуците на скара са добри като гарнитура.
Приятен апетит!
Говеждият черен дроб е много придирчива съставка. По време на приготвянето на това ястие може да срещнете някои проблеми. За да ги избегнете, следвайте нашите съвети:
- За основата на това ястие използвайте само пресен черен дроб. Без замръзване;
- Внимателно отстранете всички вени и филми от него;
- Предварително маринирайте тази съставка в мляко, сметана, заквасена сметана или майонеза. Тогава храната ви няма да излезе горчива;
- Обърнете внимание на качеството на телешки черен дроб, когато купувате. Препоръчително е да закупите тази карантия от младо животно.
Следвайки нашите съвети, можете лесно да приготвите божествено ястие. Поглезете домакинството си с това здравословно и вкусно ястие. Въоръжени с нашите рецепти и практически съвети, Вашето меню никога няма да се отегчи от еднообразие!
Вкусът на черния дроб е специфичен. Но тези, които го харесват, обичат да ядат този богат на микроелементи субпродукт в различни ястия. Дробните палачинки са една от тях. Ако имате обработен детайл под ръка, готвенето на сладкиши на печката не отнема много време. Статията съдържа най-добрите рецептиот кравешки, свински и пилешки черен дроб.
Полезният състав на черния дроб включва голям списък от микроелементи, минерали, аминокиселини, витамини и ензими, както и „добрия“ холестерол. Съдържа и много протеини. Говеждите карантии са по-ценни от свинското и птичето месо. Отнася се за диетична храна. Калоричното съдържание на ястието класическа рецептаоколо 145 kcal / 100 g.
Готвенето на пържени пържоли започва с покупката на качествени продукти. Признаци на пресен черен дроб:
- Еднороден цвят с преобладаване на кафяви нюанси.
- Миризмата е сладникава, напомня на мляко. Киселият кехлибар, напротив, показва застояването на стоките.
- Мястото на разреза е влажно и има пореста структура.
Внимание! Добрите продукти във фермата се отърват от кръвоносните съдове, лимфните възли, жлъчния мехур с неговите канали.
Съставки:
- черен дроб - 0,5 кг;
- брашно - 110 г (1/2 чаша);
- пилешко яйце - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана 10% - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - по ваш вкус.
Стъпка по стъпка метод на готвене:
- Измийте парче черен дроб под течаща вода, отстранете филма от повърхността му. Накиснете във вода или мляко за 30 минути. Тази техника ви позволява да премахнете горчивината от вкуса на готовите пържени пържоли.
- Нарежете карантиите на едри парчета. Заедно с нарязания лук накълцайте всичко с блендер или с месомелачка.
- Добавете заквасената сметана, брашното и яйцата към каймата. Настържете на ситно морковите.
- Добра работа с лъжицата. В купа трябва да получите хомогенна маса за палачинки. Дебелина - като средно маслена заквасена сметана.
- Добавете черен пипер и сол и разбъркайте отново. Покрийте с кърпа или домакинско фолио. Оставете на топло за половин час.
- Загрейте тигана. Намажете го с масло. Намажете тестото от черния дроб с обикновена супена лъжица.
- Запържете от двете страни на среден огън. Не си струва да държите палачинки с черен дроб на котлона дълго време. Продуктът губи вкуса си при продължително печене. Външен знакготовност на пържолите - златиста кора.
Ястие със свински дроб
Свинският черен дроб е по-сочен и мазен в сравнение с телешкия. Изглежда, че е светъл на цвят. И съставът е малко по-беден. Но това не ми пречи да се измъкна от него вкусни палачинкиза които ще ви трябва:
- черен дроб - 0,5-0,6 кг;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1/2 ч.ч.;
- смлян черен пипер - щипка;
- олио - за пържене.
Как се правят пържени пържоли:
- Свинските карантии се нуждаят от по-дълго накисване. Оставете го в подсолена вода или мляко за 2 ч. През това време течността трябва да се смени два пъти.
- Подсушете дроба с кухненска кърпа. Нарежете на парчета със среден размер. Разделете лука на 4 части. Поставете всичко в месомелачка или преносима мелница и го преработете в хомогенна кайма.
- Добавете брашното, разбитото яйце, черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
- Гответе палачинки в тиган с високи страни. Разстила се с лъжица. Пържете до хрупкава.
Съвет. Заквасената сметана ще направи нежни бъдещи палачинки. Добавете 1 с.л. л. на етапа на смесване на полуготовия продукт.
Вкусни са черните палачинки с грис. Той замества традиционното брашно в рецептата. Преди готвене залейте зърнените култури с малко количество вода. За 10-15 мин. грисът ще абсорбира влагата и ще набъбне. Отцедете останалата вода и започнете да месите тестото. Съставът на черен дроб по тази рецепта:
- черен дроб - 0,5 кг;
- голям лук - 1 бр.;
- пилешки яйца - 2 бр.
- грис - 4-5 супени лъжици. л.;
- черен пипер и сол - на вкус.
Съвет. Ако времето е кратко, накисването може да се ускори. Добавете захар (1 ч.ч.) към млякото. В такава "вана" на черния дроб са достатъчни 15 минути.
Палачинки от пилешки дроб
Пилешкият черен дроб, подобно на месото, е лек и сравнително нехранителен. Фритрите излизат меки и крехки. Карантиите са по-лесни за обработка и подготовка за пържене. Ястието по следната рецепта се яде дори от тези, които не обичат черния дроб.
Съставки за палачинки:
- черен дроб - 0,5 кг;
- грис - 4 супени лъжици. л.;
- крушка крушка - 1 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- сол - 1/2 с.л. л.;
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - на вкус;
- олио за пържене.
Ред на готвене:
- Накисването на този страничен продукт не се изисква. Просто отстранете филмите, измийте и подсушете.
- Почистете лука. Нарежете го на няколко парчета. Заедно с черния дроб се смилат до гладкост в месомелачка или блендер.
- Вкарайте яйцата в полуготовия продукт. Сол пипер. Поръсете с кориандър. Разбъркайте старателно.
- В друг съд напълнете гриса с малко количество вода. След това добавете кашата към каймата и оставете да набъбне за около 40 минути.
- Печете по обичайния начин.
Грисът придава пищност на палачинките. Но не е необходимо да го използвате. Посоченото количество съставки възлиза на 2 супени лъжици. л. пшенично брашно от всякакъв вид. Такива чернодробни палачинки се приготвят много по-бързо, защото не е нужно да прекарвате време в подуване на зърнените култури. Смесете съставките в еднородна маса и включете огъня на котлона.
Колкото по-малко олио, толкова по-нежна е структурата и вкусът на пържолите. За да не го излеете, може да избършете тавата с намаслена салфетка. Или сложете половината картоф на вилица и, потапяйки го в чинийка с масло, третирайте повърхността на тигана с нарязана точка преди всяка партида палачинки.
Кое е любимото ти ястие с черен дроб?
Дробни пържоли: видео
Традиционно различен видпалачинките и пържените се приписват специално на руската кухня, въпреки че техните прототипи се намират в менюто на много страни по света. Такова разпространение на тези ястия в необятността на нашата родина се обяснява с наличието на продуктите, от които са направени. Наистина, ако се задълбочим в историята, ще си спомним, че палачинките и палачинките първоначално са се приготвяли от обикновено ръжено брашно, яйца и мляко.
Днес към тестото се добавят картофи, моркови, тиквички, тиква, различни зърнени храни или, както в нашата версия, черен дроб. Разбира се, не е възможно да се каже кой точно е измислил рецептата за палачинки с черен дроб, която използваме днес, най-вероятно оригиналната им рецепта е резултат от експеримент на някаква обикновена руска домакиня.
Палачинки с телешки черен дроб - ястие, разбира се, не само вкусно, но и невероятно здравословно. Как да готвя палачинки с черен дроб? Нищо сложно! Днес ще споделим тайните на приготвянето на най-изисканото и бързи опциитова ястие.
Телешки дробчета с грис
Съставки:
- телешки черен дроб - 500 грама;
- пилешки яйца - 2 броя;
- брашно - 4 супени лъжици;
- грис - 2 супени лъжици;
- 1 голяма глава лук;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Растително масло - 2 супени лъжици (за пържене).
готвене:
Измиваме добре черния дроб, почистваме го от филми и го нарязваме на малки парченца. Ако в същото време се появят ивици, те също трябва да бъдат изхвърлени. Усукваме черния дроб през месомелачка или блендер. Нарежете лука на много ситно.
Методът на нарязване гарантира сочност на нашите палачинки, но ако не планирате да ги пържите, по-добре е да смилате лука през месомелачка, в противен случай има риск парчетата му да останат влажни
В купа разбийте яйцето със сол и черен пипер. Смесваме всички съставки: черен дроб, яйца, грис, лук. Накрая добавете брашно, за да контролирате консистенцията на тестото - трябва да е подобно на гъста заквасена сметана. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.
Изсипете "тестото" с лъжица в загрят тиган с олио. Запържете палачинките от всяка страна за около 3 минути. Можете да сервирате нашите вкусни палачинки от черен дроб с всякакви зеленчуци - броколи, тиквички. Подходящо е да използвате готова мексиканска смес и обичайните ориз, елда, паста, картофено пюре.
Палачинки от телешки черен дроб с овесени ядки
Ще готвим палачинки от телешки черен дроб, но не прости, а още по-полезни, с добавяне на овесени ядки. Съгласете се, понякога просто искате да експериментирате и да приготвите нещо ново за семейството си.
Съставки:
- Телешки черен дроб - 500 грама.
- Овесени ядки - 0,5 чаши + вряща вода за задушаване.
- Лук лук - 1/2 глава лук.
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 4-5 супени лъжици.
- Брашно - около 7-10 супени лъжици - за / докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана.
- Лук - 2 големи глави лук.
- Моркови - 3 бр.
- Растително масло - за пържене на пържени пържени и зеленчукови възглавници.
- Сол на вкус.
- Млян черен пипер - на вкус.
готвене:
За начало взехме овесена каша, заляха я с вряла вода за около 15-20 минути. Докато приготвяме черния дроб и ще го превъртаме. Измийте добре черния дроб, отстранете фолиото и го нарежете на малки парченца. Нарязваме и лука малко. Сега трябва да превъртите черния дроб с лука през месомелачка или с блендер. Слагаме лука и част от черния дроб в съд на блендер с нож и нарязваме.
Получава се такава каша маса. Изсипете го в дълбока купа. Добавете яйцата и заквасената сметана. Сол и черен пипер масата на черния дроб на вкус. Сега трябва да добавим задушени овесени ядки към черния дроб. Извличаме само задушени люспи и добавяме към пасирания дроб. Опитваме се да източим останалата вода. Сега трябва да разбъркаме всичко старателно.
Последното докосване - добавете пресятото брашно към чернодробната маса, омесете старателно. Нуждаем се от хомогенна чернодробна маса, по-скоро като тесто. Сега започваме да печем нашите чернодробни палачинки в тиган с предварително загрято растително масло. Запържваме ги добре до характерно златисто кафяво. Действаме и с палачинки от втората страна. Готовите палачинки слагаме в дълбока чиния.
Телешки дробчета с картофи
Палачинки от телешки дроб с картофи и галета вместо брашно, толкова са крехки и вкусни, че е трудно да се откъснете от тях.
Съставки:
- телешки или пилешки черен дроб - 500 грама.
- картофи - 1-2 броя: 200 грама.
- яйце - 2 бр.
- сол - 1/2 ч.ч.
- лук - 1 бр.
- майонеза или заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- препечени галета - 2 супени лъжици.
- сол - 1/2 ч.ч
- черен пипер - на вкус.
готвене:
Моят телешки черен дроб, изсушете го, отстранете филмите и нарежете на парчета. Добавете нарязания лук и накълцайте с блендер или месомелачка. Разбиваме 2 яйца, настъргваме около 200 грама картофи на ситно ренде и леко стискаме. Добавете половин чаена лъжичка сол. галетаможете да го приготвите сами, изсушеният блат смелете с блендер.
Добавете 2 супени лъжици с купа към тестото. След това добавете 1 супена лъжица майонеза или заквасена сметана, черен пипер на вкус и разбъркайте. Загряваме добре тигана, изсипваме растително масло и запържваме на среден огън под капака. Добър апетит!
Диетични палачинки от телешки черен дроб
Съставки:
- Телешки черен дроб - 1 кг.
- Лук - 2 бр
- Морков - 1 бр
- Пилешко яйце - 2 бр
- Сол на вкус
- Млян черен пипер - на вкус
- Хмел Suneli - на вкус
- Куркума - на вкус
- Смлян сушен чесън - на вкус
- Пълнозърнесто брашно - 4 супени лъжици
- Зехтин
готвене:
Почистете черния дроб от филми и вени, изплакнете, нарежете на малки парченца за удобство, след което нарежете в блендер. Смелете и лука в блендер. Настържете морковите на ситно ренде. Добавете лука и морковите към чернодробното пюре, разбийте яйцата, солта, добавете подправките и брашното (може да използвате смлени овесени ядки или друго пълнозърнесто брашно), разбъркайте добре до гладкост.
Оставете готовата смес да престои 30 минути, за да набъбне брашното и да не се разпаднат бъдещите палачинки. По-добре е да вземете тиган с незалепващо покритие и да изпържете без олио, или да използвате няколко капки зехтинза всяка порция пържени. Разпределете тестото с лъжица върху предварително загрят тиган (1 супена лъжица на шега, 4 парчета наведнъж) и запържете на среден огън за няколко минути от двете страни до златисто кафяво. Сложете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да се отцеди маслото. Можете да сервирате палачинки с пикантен сос.
Въздушни палачинки с черен дроб с ориз
Един от най-популярните начини за приготвяне на палачинки с черен дроб е с ориз. Пикантно, вкусно, просто. А оризът им придава въздушност.
Съставки:
- Черен дроб - 700 грама;
- сух ориз - 1 чаша;
- Брашно - 1,5 супени лъжици;
- Една средна крушка;
- Едно яйце;
- Сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
Сварете ориза в подсолена вода. Усукваме черния дроб и лука в месомелачка. Смесваме черния дроб, лука, яйцето, сварения ориз, брашното и солта и черния пипер в една купа. Разбъркайте добре всичко до хомогенна консистенция. Разстиламе тестото със супена лъжица върху добре загрят тиган с растително масло.
За да не се разтекат палачинките при изсипване в тава, изсипете тестото, като включите горелката на максимум. След това намалете котлона до среден. Благодарение на този трик тестото се стяга почти моментално и следователно не се разстила.
Тези палачинки трябва да се пържат за 5-7 минути от всяка страна. Фокусиране върху златисто кафяво. Както се появи, ние го обръщаме. Периодично премествайте палачинките в тигана с вилица, за да не загорят. Фритрите са много крехки и ефирни. Фритрите са много крехки и ефирни.
Как да изберем правилния пресен черен дроб и други полезни съвети за читателите
Най-полезен е телешки черен дроб, който съдържа рекордно количество витамин А. Известно е, че бета-каротинът подобрява състоянието на кожата и косата. В допълнение към него черният дроб съдържа цял склад от еднакво важни витамини: A, C, E, D, K, B2. Също така съдържа полезни микроелементи, като:
- желязо;
- калций;
- магнезий;
- цинк;
- фосфор;
- селен;
- хром;
- мед и др.
В напреднала възраст не трябва често да включвате в менюто ястия от черен дроб поради високото им съдържание на холестерол. И хората, страдащи от сериозни сърдечно-съдови заболявания, е необходимо стриктно да ограничат употребата на този продукт.
Основното качество на всеки черен дроб е ниското му калорично съдържание (125 kcal на 100 g от продукта се намира в говеждо месо, а в пилешко - 140 kcal на 100 g), така че диетолозите препоръчват на всеки, който иска да се отърве от наднормено тегло, често въвеждайте ястия от тази здравословна карантия в менюто си (изключението е пържен черен дроб).
Изборът на правилния черен дроб
Където и да купувате черен дроб, на рафтовете на магазин или от продавач на пазара, опитайте се да закупите само прясно парче, което може да бъде идентифицирано по следните характеристики:
- равномерен цвят, който варира от светлокафяв с розов оттенък до кестеняв;
- пореста плътна структура;
- плътно прилепващ филм;
- чиста повърхност, без петна;
- няма гнила миризма;
- малък брой канали и кухини.
Важна стъпка в подготовката за готвене на телешки черен дроб
Много хора не харесват ястия с черен дроб поради наличието на горчивина в тях или наличието на твърди парчета, които не могат да се дъвчат. За да се избегне това, преди готвене, продуктът трябва да се прегледа внимателно, да се отстранят жлъчните пътища, кухини, филмът и да се изплакнат добре.
Горчивината може да има в говеждия или свинския черен дроб само ако трупът е нарязан неправилно и жлъчният мехур е повреден. За да премахнете появата на горчив вкус, е необходимо парчето да се накисне в мляко за 1-3 часа. Освен това след такава процедура черният дроб става вкусно нежен и мек при готвене.
Ястията с черен дроб са специфични и не всеки го харесва. Но черни палачинки, правилно приготвени, сервирани с вкусен сос, дори едно дете ще го хареса. Продуктите за приготвяне на ястието са абсолютно прости и достъпни: черен дроб, яйца, лук, брашно или грис. Просто трябва да знаете как да приготвите тестото за палачинки с черен дроб и да изпечете вкусно лакомство.
Как да готвя палачинки с телешки черен дроб
Преди да приготвите палачинки от телешки черен дроб, трябва да знаете основните правила за избор на този здравословен субпродукт. Свеж, висококачествен черен дроб с тъмночервен цвят (нарича се "цветът на зрелите череши"), със светлочервена кръв, приятна характерна миризма. Ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината бързо ще изчезне. Жлъчните пътища трябва да имат светъл цвят. По продукта не трябва да има петна, вдлъбнатини или повреди. Снимки на добър, висококачествен черен дроб могат да бъдат намерени в мрежата и в готварските книги.
Рецепти за палачинки с телешки черен дроб
В готвенето има много рецепти и разновидности на палачинки с черен дроб. Приготвят се на базата на тесто с добавка на сода, с моркови, със сирене и майонеза, с овесена кашаи дори с каша от елда. Големите палачинки се намазват с крем и се оформя вкусна закуска от дробчета. Рецептата за тази торта е много популярна сред домакините.
Дробни пържоли с ориз
Вкусните, нежни, меки палачинки със сигурност ще се харесат и на най-взискателния гурме. прости продукти, минимум сложни процеси и прекарано време - такива са палачинките с черен дроб с ориз. При сервиране е желателно да допълните ястието сос от заквасена сметанас билки или на базата на неподсладено кисело мляко - това ще подчертае специалния вкус на карантиите.
Съставки:
- черен дроб - 600 г;
- дълъг ориз - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- голям лук - 1 бр.;
- растително масло - 50 ml;
- пшенично брашно или нишесте - 100 г;
- сол пипер,
- подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Първо трябва да подготвите ориза. Изплакнете го и го напълнете с подсолена вряща вода. Оставете да се готви до омекване - за 20-25 минути. Отцедете сварения ориз в гевгир и изплакнете със студена вода.
- Докато оризът се готви, подгответе черния дроб за обработка. Как да готвите телешки черен дроб: внимателно го почистете от канала и след това го поставете под много топла водаза да улесните премахването на филма. Извадете го и нарежете карантиите на малки парченца.
- Обелете лука и го прекарайте заедно с парчетата черен дроб през месомелачка.
- В дълбок съд смесете всички съставки на тестото от черния дроб (ориз, лук с дробчета, яйца, брашно), овкусете със сол и подправки и оставете да престои 10-15 минути.
- С помощта на супена лъжица сложете порции от тестото в тиган с добре загрято олио. Оформете хубави, кръгли палачинки.
- По-добре е да покриете съдовете с капак - тогава продуктите ще се изпекат добре и ще станат ефирни.
- Печете вкусни чернодробни палачинки до златисто кафяво.
Дробни пържоли с моркови и лук
Меките, нежни чернодробни палачинки с моркови няма да оставят никого безразличен. Дори малките деца с удоволствие ядат това ястие и на двете бузи. За да подготвите правилно черния дроб, първо трябва да го подготвите: почистете го, освободете го от филма. Снимки на всички тези процеси могат лесно да бъдат намерени в мрежата и в готварските книги. Някои домакини съветват да пържат палачинки от пилешки или свински черен дроб, но не бива да правите това - говеждото (месо и черен дроб) е най-полезно.
Съставки:
- черен дроб - 800 г;
- голям лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- брашно - 150 г;
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- яйце - 1 бр.
Метод на готвене:
- Обелете зеленчуците и нарежете: лука - на кубчета, а морковите настържете на дребни клетки.
- Запържете зеленчуците в маслото до омекване. По-добре е да използвате този вид олио - прави палачинките крехки и вкусни.
- Освободете черния дроб от вените, каналите и филма. Нарежете карантиите на средни парчета.
- Прекарайте го през месомелачка или накълцайте с блендер.
- В дълбока купа сложете смлян черен дроб, задушени зеленчуци и яйце. Разбъркайте и подправете на вкус. Въведете брашното - консистенцията на каймата трябва да бъде подобна на тестото за палачинки.
- Изсипете тестото в добре загрят тиган и изпържете палачинките в малко олио.
- Не забравяйте: чернодробните продукти се приготвят много бързо и е важно да не ги пресушавате.
Палачинки от черен дроб с грис
Рецептата за чернодробни палачинки е подходяща дори за тези, които не обичат тази здравословна карантия. Тайната се крие в правилната обработка на черния дроб - той трябва да бъде внимателно почистен, филмът да се отстрани, така че да е възможно най-мек. Отървете се от специфичната миризма и вкус ще помогне и лимонов сок- Струва си да добавите само няколко чаени лъжички към тестото.
Съставки:
- телешки черен дроб - 600 г;
- грис - 100 г;
- яйца - 2 бр.;
- моркови и лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло за пържене.
Метод на готвене:
- Обработете черния дроб по традиционния начин. Стъпка по стъпка снимки на процеса можете да намерите в готварските книги. Основното нещо е да премахнете каналите, вените и филма.
- Почистете зеленчуците и ги нарежете на кубчета.
- Поставете черния дроб, зеленчуците в купата на блендера и смелете до каша.
- Добавете яйцето, разбъркайте, овкусете със сол и подправки. Накрая поръсете всичко с грис, разбъркайте отново.
- На този етап трябва да дадете време на тестото да престои 30 минути, за да набъбне грисът.
- Сложете тестото в тиган с добре загрято олио и запържете на среден огън до готовност от двете страни.
Палачинки от черен дроб и картофи
Тези чернодробни палачинки са добри, защото поради съдържанието на картофи почти напълно липсват вкусът и мирисът на черния дроб. Ястието е добре приготвено и за в бъдеще - след загряване не губи вкуса си. Друго предимство на тази рецепта е възможността да се използват варени картофи, които са останали от вчерашната вечеря.
Съставки:
- телешки черен дроб - 400 г;
- варени картофи - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- майонеза или мазна заквасена сметана - 60 г;
- картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене:
- Лекувайте черния дроб по традиционния начин: отстранете каналите, вените и филма.
- Обелете лука и заедно с карантиите прекарайте през месомелачка. За целта можете да използвате блендер.
- Сложете чернодробната маса в дълбока купа и добавете яйцето, нишестето и солта и черния пипер.
- Обелете предварително сварените картофи и ги настържете на ситно ренде.
- На този етап комбинирайте всички съставки и добавете заквасена сметана или майонеза. Тези компоненти придават специална нежност на палачинките.
- Разбъркайте каймата и оставете да престои 20 минути.
- Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво в добре загрято растително масло.
Как да си направим палачинки с черен дроб във фурната
Палачинките с телешки черен дроб са нежни, ароматни, буйни - много са полезни за всички без изключение! Има една малка тайна, която помага да се допълни специалният вкус на страничния продукт – това е кориандърът. Струва си да добавите няколко зърна или щипка смляна подправка и вкусът на готовото ястие ще заблести с нови цветове. Готвенето на ястието във фурната, както и варенето на пара, ще сведе до минимум съдържанието на калории и ще направи палачинките още по-здравословни.
Съставки:
- черен дроб - половин килограм;
- лук - 1 бр.;
- овесени ядки - 1 чаша;
- топено сирене- 150 г;
- сурови картофи - 2 бр.;
- щипка кориандър;
- сол на вкус;
- брашно или галета за панировка.
Метод на готвене:
- Обелете черния дроб, картофите и лука и нарежете на едри кубчета.
- Прекарайте всички тези съставки и овесените ядки през месомелачка.
- Настържете топеното сирене на ренде и добавете към масата.
- Подправете каймата на вкус. Трябва да получите гъста маса.
- Оформете банички или палачинки с мокри ръце.
- Оваляйте всяка палачинка в галета и поставете върху тава, застлана с пергамент или фолио.
- Печете палачинки с телешки черен дроб във фурната на висока температураза 20 минути.
Видео: Рецепта за палачинки с телешки черен дроб
