کاپوچینو - نوشیدنی معروف جهانی، متشکل از قهوه و شیر به شکل کف در ایتالیا اختراع شد. نام آن در ایتالیایی به معنی است "کاپوت ماشین".گفته می شود که این نام از راهبان کاپوچینی گرفته شده است که لباس های قهوه ای روشن با کلاه و تزئینات سفید می پوشند.
طبق افسانهکاپوچینو توسط این راهبان اختراع شد. آنها به قهوه با شیر علاقه زیادی داشتند و متوجه شدند که اگر شیر را بکوبید کف هوای زیبایی به دست می آید و نوشیدن قهوه با آن بسیار لذت بخش است. و سپس، در قرن هفدهم، راهب کاپوچین، مارکو دی آویانو، روشی را برای تولید کف شیر با استفاده از بخار آب کشف کرد.
اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه همه اینها دقیقاً چنین بوده در هیچ منبع مستندی وجود ندارد.
**********************************************************************************************
بامزه دیگه هم هست افسانه کاپوچینوکه من خیلی دوستش دارم...
میگه کاپوچینو اختراع شد... بزها!بله، بله، معمولی ترین بزها!
از قدیم شناخته شده بود که این حیوانات بودند که قهوه را به روی مردم باز می کردند، زیرا آنها علاقه زیادی به خوردن برگ ها، شاخه ها و میوه های آن داشتند و صاحبان آنها متوجه شدند که بعد از چنین "ناهاری" بزها همیشه "با روحیه بالا" بودند. "
در شب آنها باید دوشیده می شدند و اگر بزها تمام روز قهوه می خوردند، کاملاً مناسب است که فرض کنیم بعد از آن نه با شیر، بلکه با شیر دوشیده شده اند. کاپوچینو!
***********************************************************************************************
یکی از بستگان نزدیک کاپوچینو - لاته ماکیاتو، در نسبت قهوه و شیر در نوشیدنی و طرز تهیه با آن تفاوت دارد.
ایتالیایی ها معمولا صبح ها کاپوچینو می نوشند. برای صبحانهبا نان یا کورنتو(کورنتو همان کروسان در سبک ایتالیایی است). و آنها این کار را به درستی انجام می دهند: این نوشیدنی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه مغذی و شارژ با انرژی و خلق و خوی خوب برای کل روز!
البته همه در خانه دستگاه مخصوصی به نام قهوه ساز برای تهیه قهوه ایتالیایی و شیر کف دار ندارند...
اما کاپوچینو بدون این وسیله قابل تهیه است.
فقط باید بدانید چند راز ...
Сappuccino - اسرار کاپوچینو
دستور گام به گام با عکس
کاپوچینوی کلاسیک ایتالیاییدر یک فنجان سرامیکی سفید سرو می شود. فنجانی را انتخاب کنید که حاوی 3 فنجان قهوه مایع باشد.
کاپوچینو از 1 فنجان قهوه قهوه غلیظ و 2 فنجان شیر تشکیل شده است. اگر فنجان قهوه وجود ندارد، به سادگی مقدار مایع موجود در فنجان چای خود را اندازه بگیرید و به 3 قسمت تقسیم کنید. به عنوان مثال، اگر یک فنجان حاوی 150 میلی لیتر باشد، برای کاپوچینو 50 میلی لیتر قهوه و 50 + 50 = 100 میلی لیتر شیر مصرف می کنیم.
یک مورد ضروری برای کاپوچینو نیاز به شیر خوب- تازه، کامل، پر چرب و ترجیحا با ماندگاری کوتاه. چنین شیری بهتر است به صورت کف زده شود.
(شیر بدون چربی را می توان هم زد، اما کف کمتری دارد و ناپایدار است، یعنی سریعتر ته نشین می شود)
2 قسمت شیر را اندازه کنید و در قابلمه بریزید.
حالا شما نیاز دارید قهوه درست کن.
همانطور که می دانید قهوه ای که نیاز به دم کردن دارد بسیار خوشمزه تر از قهوه فوری است، اما اگر زمان کافی نباشد، می توان از قهوه فوری نیز استفاده کرد. آن را همانطور که دوست دارید آماده کنید، اما قهوه باید به اندازه کافی قوی باشد آن را با شیر رقیق می کنیم. برای 1 کاپوچینو - 1 فنجان قهوه. آن را در یک فنجان داغ بریزید، بلافاصله شکر را بریزید، مخلوط کنید و بگذارید. من معمولا آن را با چیزی می پوشانم تا گرم بماند.
حالا در مورد مهمترین چیز - در مورد تکنیک کف کردن شیر
برای شلاق زدن به یک معمولی نیاز دارید مخلوط کن غوطه وریو یک ظرف یا لیوان بلند.
ابتدا شیر باید گرم شود اما به هیچ وجه برای جوشیدن. کف شیر از +35+ تا 60+ درجه شروع به زدن می‌کند، اگر شیر بیش از حد گرم شود، پروتئین‌های شیر از بین می‌رود و شلاق نمی‌زند!
می توانید دمای حرارت را با نوک انگشت خود بررسی کنید، اگر احساس کردید که شیر داغ می شود و دیگر نمی توانید انگشت خود را در آن فرو کنید، باید آن را از روی حرارت بردارید.
شیر گرم شده را در یک ظرف بلند یا لیوان همزن بریزید و با مخلوط کن هم بزنید و به سمت بالا و پایین حرکت دهید و سعی کنید شیر را زیاد داخل قیف نپیچانید و حباب های خیلی بزرگی به وجود نیاید.
و چه مدت طول می کشد تا آن را شکست دهید؟
چقدر صبوری داری اما نه خیلی طولانی، در غیر این صورت شیر و قهوه خنک می شوند. 2 دقیقه کافی خواهد بود.
اینطوری فوم معلوم شد. تو عکس 2 وعده کاپوچینو شیر زدم، 1/3 کف شده. اگر شیر را فقط برای یک فنجان هم بزنید، می توانید 1/2 قسمت را بگیرید. از اینجا نتیجه می گیریم: بهتر است چندین فنجان کاپوچینو تهیه نکنید همزمان.
اجازه دهید فوم تمام شده برای یک دقیقه بماند.
در یک فنجان قهوه بریزید و سپس با کف شیر بزنید.
برای بررسی اینکه آیا کاپوچینو مصرف می کنید، سعی کنید مقداری دارچین یا پودر کاکائو را روی فوم بپاشید. اگر روی سطح بماند و فرو نرود، فوم خوبی دارید!
تست دوم: کمی شکر روی فوم بریزید (شکر قهوه ای در عکس)، اگر غرق نشده اید - براوو! کاپوچینوی شما نزدیک به اصل است!
خوب، اگر یک تکه شکر را روی کف قرار دهید، و همچنین فرو نرود ...
...شاید از قبل «مرنگ را هم زده باشید»؟
کاپوچینو آماده است.می توانید روی آن را با کاکائو یا دارچین بپاشید (دیگر نه برای بررسی، بلکه برای طعم) و ... از یک نوشیدنی خامه ای لطیف لذت ببرید.
بیایید کمی در مورد لاته آرت صحبت کنیمیا هنر تزیین کاپوچینو که اولین بار نیز در ایتالیا ظاهر شد و اکنون در سراسر جهان بسیار محبوب شده است.
با کمک فوم شیر ظریف می توانید نقش ها و کتیبه های مختلفی روی کاپوچینو ایجاد کنید و به این ترتیب آن را زیبا و شیک سرو کنید!
در اینترنت برای ویدیوهای "latte art" جستجو کنید،و خواهید دید که بارمن های حرفه ای با کاپوچینو معجزات واقعی خلق می کنند!
من همیشه می خواستم چیزی مشابه را در خانه تکرار کنم،
بیایید با هم یاد بگیریم که چگونه کاپوچینو را تزئین کنیم!
لازم به ذکر است که فومی که در خانه با مخلوط کن به دست می آید بسیار هوادارتر و شل تر از آن است که در دستگاه قهوه ساز به دست می آید. بنابراین، متأسفانه، تکرار تمام ترفندهای بارمن های ایتالیایی کارساز نخواهد بود.
حالا باز میکنم برخی از رازهای "لاته آرت"...
راز اولشما چگونه است ریختنکف شیر در یک فنجان. بهتر است هم بزنید و سپس شیر را با استفاده از یک ظرف بلند یا پارچ یا پارچ شیر بریزید (من از یک پیمانه بلند استفاده می کنم) با بینی
ابتدا با گرفتن این ظرف در دست، کف را به آرامی با شیر به صورت دورانی مخلوط کنید.
اگر فوم را سریع بریزید و ظرف را نزدیک فنجان نگه دارید، تمام کف روی یک کلاهک سفید قرار می گیرد.
اگر ظرف را بالای فنجان نگه دارید و با احتیاط بریزید، سطح قهوه ای روشنی به دست می آید.
اگر شروع به ریختن زیاد کنید و در انتها ظرف را به فنجان نزدیک کنید، یک لکه سفید کف روی پس زمینه قهوه می گیریم.
با دانستن این موضوع، آن را به شکلی که نیاز داریم می ریزیم و تزئین می کنیم!
1. با کاکائو یا دارچین تزئین کنید.
این ساده ترین راه است. فوم را در یک فنجان بریزید، یک سوراخ به هر شکلی در یک کاغذ ضخیم برش دهید (من یک قلب دارم)، کاغذ را نزدیک فنجان نگه دارید و با کاکائو یا دارچین بپاشید. معلوم است که نقاشی ...
2. برای ایجاد کتیبه ها و نقش های روی فوم می توانید استفاده کنید قهوه مانده،که در فنجان باقی می مانند (به خصوص اگر قهوه فوری درست کرده باشید). از چوب برای نوشتن یا کشیدن هر چیزی که می خواهید روی آن استفاده کنید.
این نقاشی ها نیز با همین تکنیک ساخته شده اند.
برای همین منظور می توانید تهیه کنید سس شکلاتو دقیقاً به همین شکل از آن برای تزئین استفاده کنید. برای انجام این کار، مقداری شکلات را در یک فنجان رنده کنید، فنجان را داخل آن بریزید آب گرمشکلات را حل کرده و با آب رقیق کنید. سس باید باشد مایعباید در حالی که هنوز گرم است از آن برای تزئین استفاده کنید.
بیایید در مورد لاته آرت صحبت کنیم ...
3. الگوی "قلب"
کف شیر را به آرامی داخل ظرف بریزید و ظرف را از فنجان دور کنید تا سطح کاپوچینو قهوه ای بماند.
با باقیمانده کف ظرف، با قاشق چند نقطه روی سطح بمالید.
با یک چوب، یک دایره از بین تمام نقاط سفید بکشید.
می توانید قهوه کاپوچینو را در خانه با یا بدون قهوه ساز درست کنید. طرز تهیه کاپوچینو در خانه را در مواردی که قهوه ساز وجود دارد و زمانی که وجود ندارد، در نظر بگیرید.
کاپوچینو بدون قهوه ساز
قهوه آسیاب شده را در ترکی به میزان 2 قاشق چایخوری در هر فنجان دم کنید. اجازه ندهید بجوشد و از روی شعله بردارید، چند دقیقه مکث کنید و دوباره روی آتش بگذارید تا کف تشکیل شود. هرچه می خواهید قهوه را قوی تر درست کنید، باید این چرخه را دفعات بیشتری تکرار کنید. زمانی که 2-3 بار باشد بهینه است. قهوه باید به اندازه اسپرسو قوی باشد، بنابراین برای مقدار مشخصی قهوه، حجم آب نباید از 50-60 میلی لیتر تجاوز کند. وقتی قهوه آماده شد، می توانید مهمترین فرآیند - ایجاد کف را شروع کنید.
برای این کار شیر با چربی حداقل 2.5 درصد را بگیرید و حرارت دهید اما آن را نجوشانید. حالا باید آن را شکست داد. می توانید این کار را با همزن، همزن و همزن انجام دهید. هم زدن باید حدود 2 دقیقه باشد تا کفی یکدست و بدون حباب به دست آید. می‌توانید بلافاصله شیر را از ظرفی که در آن هم زده‌اید داخل قهوه بریزید، سپس شیر بدون همزن ریخته می‌شود و سپس کف می‌کند. به طور مساوی در مرکز بریزید تا کف به طور یکنواخت قرار گیرد و کل قهوه را بپوشاند.
اگر به نظرتان می رسد که فوراً موفق نمی شوید، ابتدا شیر مایع را در آن بریزید و فقط سپس کف را جداگانه با قاشق روی آن قرار دهید. شکر و دارچین را به مزه اضافه کنید. این کار آماده سازی کاپوچینو را کامل می کند!
کاپوچینو در قهوه ساز
شما به یک قهوه ساز با کاپوسیناتور و عملکرد اسپرسو نیاز دارید. مدل های مقرون به صرفه قهوه ساز معمولاً به صورت کامل با پانارلو یا کاپوسیناتوره مکانیکی فروخته می شوند. شما باید یک اسپرسو را در قهوه ساز تهیه کنید و نازل کاپوسیناتور را در یک لیوان شیر سرد قرار دهید (هر چه شیر چرب تر باشد بهتر است). کاپوسیناتوره شیر را با یک جت بخار کف می کند و آن را به کف تبدیل می کند که در نتیجه روی اسپرسوی آماده پخش می شود.
فرآیند را با دقت دنبال کنید و لیوان را در موقعیت صحیح نگه دارید. اگر کاپوسیناتور اتوماتیک دارید، باید شیلنگ را داخل ظرف شیر پایین بیاورید - به این ترتیب خود کاپوسیناتور شیر را بیرون می‌کشد و با بخار مخلوط می‌کند و سپس کف با اسپرسوی تمام شده وارد فنجان می‌شود.
اگر در قهوه ساز خود کاپوسیناتور ندارید، همیشه می توانید آن را بخرید. به عنوان مثال، ساده ترین و ارزان ترین کف ساز شبیه مخلوط کن است، دارای یک همزن مخصوص است که هم زدن با کیفیت بالا و آسان را فراهم می کند. فضای کمی را اشغال می کند و نیازی به مراقبت خاصی ندارد.
بنابراین، درست کردن کاپوچینو در خانه بدون قهوه ساز به همان سادگی با کمک آن است.
طبق آمار سال 2015، مصرف قهوه در روسیه تقریباً 30٪ افزایش یافته است و کاپوچینو محبوب ترین نوشیدنی قهوه است! 32 درصد از عاشقان قهوه آن را می نوشند. علاوه بر این، اکثریت آن را در قهوه خانه ها، کافه ها و سایر مکان های پذیرایی عمومی مصرف می کنند. در همان زمان، من مطمئن هستم که بسیاری دوست دارند کاپوچینو را در خانه بپزند. علاوه بر این، قیمت فعلی آن در رستوران ها را به سختی می توان دموکراتیک نامید.
اما در اینجا یک مشکل کاملاً عینی وجود دارد: تهیه کاپوچینو در خانه بدون تجهیزات مناسب و گران قیمت نسبتاً دشوار است. واقعا هست. اما به هیچ وجه غیر ممکن نیست! در زیر سعی می کنم به تفصیل توضیح دهم طرز تهیه کاپوچینو در خانه بدون دستگاه قهوه ساز:
دستور تهیه کاپوچینو به شکل "پایه" بسیار ساده است
ابتدا کمی تئوری کاپوچینو یک شات اسپرسو است که شیر و کف شیر به آن اضافه شده است. نسبت کلاسیک همه اجزاء یک به سه است، یعنی یک سوم قهوه، یک سوم شیر، یک سوم کف. روی نوشیدنی را می توان با شکلات رنده شده، دارچین و سایر ادویه ها به مزه تزئین کرد. حجم معمولی نوشیدنی 150-180 میلی لیتر در نظر گرفته می شود، یعنی باید از حجم اسپرسو تقریباً 50 میلی لیتر استفاده کرد. عاشقان قهوه "سخت" کاپوچینو بدون شکر می نوشند، اگرچه افزودن آن ممنوع نیست. شما می توانید شکر را در اصل در هر مرحله از پخت و پز اضافه کنید.
من فوراً به شما هشدار می دهم که درست کردن کاپوچینو در خانه بدون دستگاه قهوه ساز حدود 10 دقیقه طول می کشد، می توانید سریعتر به نتیجه برسید، اما واقعاً نباید روی آن حساب کنید.
برای درست کردن کاپوچینو در خانه به چه چیزهایی نیاز داریم
حداقل مورد نیاز: ترک، اجاق گاز، همزن دستی، آب، قهوه و شیر.
اختیاری: آسیاب قهوه، میکسر، پرس فرنچ، شکر، دارچین، کاکائو و سایر چاشنی ها برای طعم دادن.
ترک - در اصل، شما می توانید از هر، ترجیحا مس استفاده کنید.
بشقاب - هر.
آب بهتر است فیلتر یا بطری شود. لندمارک 30-50 میلی لیتر.
قهوه.ما هر دانه قهوه با کیفیتی را می گیریم. همچنین می توان آن را آسیاب کرد، اما عطر آن پایین تر خواهد بود. البته دانه ها ابتدا باید به میزان 7-9 گرم از مواد آسیاب شده در خروجی آسیاب شوند. از آنجایی که ما از سزو استفاده خواهیم کرد، آسیاب باید به بهترین شکل تنظیم شود تا قهوه کاملاً حل شود و تمام سایه های طعم را نشان دهد.
شیر.بهتر است از بیشترین "پروتئین" (محتوای پروتئین به 3٪) استفاده شود، شیر پاستوریزه طبیعی با محتوای چربی 2.5٪ - 3.5٪.
مرحله به مرحله پردازش کنید:
- قهوه را روی حرارت متوسط دم می کنیم تا زمانی که کف مشخصی روی سطح ظاهر شود، گاهی اوقات به آن "کرم" نیز می گویند. نجوشانید!
- همزمان شیر را در ظرفی جداگانه گرم کنید. نجوشانید! در حالت ایده آل، محاسبه (تجربی) ضروری است تا شیر تا حدود 70 درجه گرم شود، یعنی تا زمانی که کف روی سطح آن ظاهر شود.
- درست در حالی که شیر را روی حرارت کم گرم می کنید، باید شروع به هم زدن آن کنید. با میکسر، این کار راحت تر و سریعتر انجام می شود. اگر نه، می توانید از یک همزن دستی استفاده کنید. آنقدر بزنید تا یک کف یکنواخت و ریز ظاهر شود. به عنوان یک قاعده، در مورد میکسر / مخلوط کن 30-40 ثانیه طول می کشد (سپس می توانید کمی بعد شروع به هم زدن کنید، پس از اینکه شیر کمی گرم شد) و در صورت همزن چند دقیقه ( می توانید تقریباً بلافاصله شروع به شلاق زدن کنید).
- قهوه ای که به موقع رسیده است را در یک فنجان مناسب با دیواره های ضخیم (در حالت ایده آل چینی و گرم شده، اما می تواند "ساده تر") با ظرفیت 150-200 میلی لیتر بریزید و شیر زده شده را روی آن بریزید. به سلیقه تزیین کنید. بله، می توانید کمی رم یا مشروب به نوشیدنی اضافه کنید، اما این کار باید قبل از افزودن مخلوط شیر و کف انجام شود. آماده!
سرنخ! ترفندی برای تعویض همزن در مرحله 3 وجود دارد. میکسر نیازی به تعویض ندارد، این بهترین راه. در حین حرارت دادن شیر را نزنید و بعد از گرم شدن در فرنچ پرس بریزید ( هر کدام انجام خواهد داداز همسایه، مشروط "نوار" یا "Auchan") و به شدت با یک پیستون کار کنید. به معنای واقعی کلمه چند حرکت متقابل، و شیر به یک کف فشرده شلاق می شود! بیایید به مرحله 4 برویم.
ساده ترین راه برای تهیه کاپوچینو در خانه
من به تجربه می دانم که روند فوق می تواند بسیاری را متوقف کند. شاید بلافاصله نه، اما پس از چند بار تلاش، بعداً این تجارت را رها خواهید کرد. بله، لذت هم برای پخت و پز و هم برای تمیز کردن بعدی، شستن ظروف نیاز به تلاش دارد. اما در صبح (و این، به گفته ایتالیایی ها، به طور کلی تنها است زمان مناسببرای کاپوچینو) هر دقیقه با ارزش است، اما شما باید بدوید سر کار!
به طور کلی، اگر واقعاً شیر و نوشیدنی های قهوه را دوست دارید، معقول ترین کار این است که یک دستگاه قهوه ساز بخرید. دستگاه غلات یا حتی یک قهوه ساز ساده خرنوبی با دستگاه کاپوچینوساز دستی به شما امکان می دهد فقط در چند دقیقه یک کاپوچینو درست کنید.
و اگر یک دستگاه قهوه ساز کپسولی با کاپوسیناتور خودکار بخرید، می توانید تمام دردسرها را تقریباً به هیچ کاهش دهید. یک یا دو کلید فشار دهید و یک غذای لذیذ با فوم هوای ظریف آماده است! و این اغراق نیست، به جز اینکه شما هنوز باید یک کپسول قهوه را در آن قرار دهید، که به معنای واقعی کلمه با یک حرکت دست انجام می شود.
اما برای اولین یا مقرون به صرفه ترین (و حتی با قیمت 3000 روبل) دستگاه قهوه ساز کپسولی به فروشگاه عجله نکنید. هر مدلی به شما اجازه نمی دهد که یک کاپوچینو، "مانند یک کافی شاپ" تهیه کنید. برای اینکه پول را دور نریزید، اکیداً به شما توصیه می کنم که این بررسی دستگاه های قهوه کپسولی را بخوانید، همه چیز در آنجا به تفصیل آمده است.
بله، روش مناسب هزینه دارد، اما باز هم بسیار ارزانتر از کاپوچینو در کافی شاپ خواهد بود، و علاوه بر این، در هر زمان، عملا، در تخت خود شما در دسترس است.
:: ممکن است به سایر نشریات آشپزی علاقه مند باشید.
راه های زیادی برای تهیه قهوه وجود دارد. هر شخصی ترجیح می دهد انواع مختلف، انواع و دستور العمل ها. به طور جداگانه، لازم به ذکر است که چنین نوشیدنی مانند کاپوچینو است. سال هاست که محبوبیت خود را از دست نداده است و تعداد طرفداران این قهوه معطر، شیرین و خوش طعم پیوسته در حال افزایش است.
از این گذشته، کاپوچینو فقط قهوه با شیر نیست. این یک نوشیدنی ایتالیایی فوق العاده ملایم، خوشمزه و نیروبخش است که مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است.
داستان مبدا
منشا کاپوچینو به قرن شانزدهم باز می گردد. این توسط راهبان نظم کاپوچین اختراع شد. در آن زمان های دور، کلیسای کاتولیک به طور قاطع استفاده از قهوه، نوشیدنی شیطان را ممنوع می کرد. این راهبان کاپوچین بودند که راه خروج را پیدا کردند. آنها شروع به رقیق کردن قهوه سیاه کردند شیر بز، ادعا می کند که این کار بیشتر گناه را از نوشیدنی می برد. کاپوچینو نام خود را از آن گرفته است مقنعه های قرمز قهوه ای روی لباس راهبان. پس از همه، ترجمه از ایتالیایی، کاپوچیو یک هود است.
بعداً شایعه نوشیدنی غیرمعمول به بقیه خادمین کلیسا رسید. خود پاپ از طعم لطیف و الهی کاپوچینو قدردانی کرد. یک بار، یک راهب به این فکر افتاد که شیر را به یک کف قوی تبدیل کرده و به نوشیدنی اضافه کند. اما کف زده شده قهوه داغ را نگه نمی دارد. راهبان سعی کردند خامه فرم گرفته را به قهوه، شیر بخارپز اضافه کنند، اما نتوانستند یک کف غلیظ و متراکم واقعی به دست آورند. کمی بعد اتفاق افتاد، زمانی که یک ایتالیایی ساده، یک مکانیک خودآموخته، حدس زد که یک خاص بسازد موتور بخاربرای کف کردن شیر اصل عملکرد این اختراع عملکرد دستگاه های قهوه ساز مدرن را به طور کامل تکرار می کند.
بسیاری علاقه مند هستند که نام این نوشیدنی باشکوه چگونه به درستی نوشته شده است: کاپوچینو یا کاپوچینو. در زبان ایتالیایی این کلمه کاپوچینو با دو حرف P و C نوشته می شود. در ادبیات حرفه ای از نام کاپوچینو استفاده می شود. شما یاد خواهید گرفت که چگونه کلمه "کاپوچینو" را به درستی تلفظ کنید.
ترکیب
کاپوچینو - چیست و از چه چیزی تشکیل شده است. مواد اصلی آن قهوه، شیر، شکر و کف غلیظ شیر است.. مهم است که نوشیدنی را در فنجان های چینی گرم شده یا لیوان های شیشه ای با دیواره ضخیم سرو کنید. در برخی از دستور العمل ها، کاپوچینو با زرده تخم مرغ. می توانید دارچین، چیپس شکلات، وانیل، شربت کارامل یا مشروب را به آن اضافه کنید. گزینه های زیادی برای تهیه این قهوه فوق العاده وجود دارد. هر دستور غذا طعم خاص خود را دارد. می توانید کاپوچینو را در دستگاه قهوه ساز دم کنید یا خودتان با کمک ترک ها آن را بپزید.
به نظر خیلی ها تفاوتی بین لاته و کاپوچینو وجود ندارد، اما اصلا اینطور نیست. در این مورد می توانید تفاوت لاته با کاپوچینو را دریابید.
منفعت و ضرر
نمی توان به صراحت گفت که آیا کاپوچینو مضر است یا سالم. V در این اواخردر مورد فواید قهوه ارگانیک مطالب زیادی گفته شده است. کاپوچینو به دلیل دارا بودن شیر زیاد، سالم‌تر است.
یک عدد نوشیدنی طعم دار می تواند فشار خون پایین را افزایش دهد و سردرد را تسکین دهد، هضم را بهبود بخشد، رگ های خونی را گشاد کند. این اثر مدر خفیف دارد، مایع اضافی را در هنگام ادم از بدن خارج می کند. می توانید در مورد تأثیر قهوه بر عروق مغز بخوانید.
آیا مصرف کاپوچینو برای زنان باردار امکان پذیر است؟ منع مصرف مستقیم برای استفاده از هر قهوه بارداری و شیردهی در مادران شیرده است.. کافئین موجود در نوشیدنی می تواند آسیب جدی به کودک وارد کند.
موضوع به رژیم کم کالریهمچنین باید از مصرف کاپوچینو خودداری کنید. یک فنجان از این قهوه با شکر و شیر حاوی بیش از 500 کیلو کالری است. برای کاهش محتوای کالری نوشیدنی، می توانید آن را با شیر سویا بپزید.
در حین مصرف کاپوچینو ننوشید داروهادر بیماری های کبد و کلیه، فشار داخل چشمی و شریانی بالا، با احتیاط مصرف شود. سطح بالاکلسترول، دیابت، ترومبوفلبیت و آترواسکلروز.
در سایر موارد، نوشیدن کاپوچینو نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است. فایده آن به فرد سالمواضح. از این گذشته، این نوشیدنی حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن، پیریدین، پتاسیم، ویتامین PP و منیزیم است.
دستور العمل های قهوه کاپوچینو
راه های زیادی برای تهیه کاپوچینو وجود دارد. علاوه بر کلاسیک، موارد بسیار جالب دیگری نیز وجود دارد دستور العمل های خوشمزه. چگونه آن را درست بپزیم؟
دستور غذای کلاسیک
اسپرسو را از 100 میلی لیتر آب و 2 قاشق چایخوری (قاشق چایخوری) قهوه آسیاب شده دم کنید. نصف لیوان شیر چرب را بجوشانید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید با همزن کاملاً بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. شکر را به قهوه تمام شده اضافه کنید و در فنجان بریزید و کف شیر زده شده را با احتیاط روی آن قرار دهید. این نوشیدنی را می توان با دارچین یا شکلات چیپسی سرو کرد.
این موضوع در این ویدئو به وضوح نشان داده شده است:
کاپوچینو وانیلی
برای 150 میلی لیتر آب سرد، 2 قاشق غذاخوری (چای) قهوه را بگیرید، اسپرسو دم کنید، صاف کنید و شکر را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه 150 میلی لیتر خامه غلیظ را با کمی وانیل بجوشانید. وقتی خامه شروع به جوشیدن کرد، آنها را با دقت زده و روی نوشیدنی تمام شده قرار می دهند.
وانیل با زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ را با دو قاشق چای خوری خوب بزنید شکر پودر شده. در ادامه هم زدن، کمی وانیل و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شیر به محض اینکه یک فوم با متراکم بالا تشکیل شد، آن را با دقت روی یک اسپرسوی تازه دم کشیده می‌شود.
کارامل
یک میز را به نیم لیتر آب اضافه کنید. ل قهوه ریز آسیاب شده و یک اسپرسو دم کنید. 10 میلی لیتر شربت کارامل و وانیل را در فنجان های از قبل گرم شده بریزید. همچنین می توانید از کارامل معمولی که در حمام آب ذوب شده است استفاده کنید و شربت وانیل را با یک پیمانه وانیلین جایگزین کنید. قهوه تمام شده را با شربت در فنجانی بریزید و شیر کف کرده (120 میلی لیتر) را به آن اضافه کنید.
شکلات
ابتدا باید شکلات داغ درست کنید. برای این کار 60 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای ریخته و خوب حرارت می دهند اما نمی جوشانند. 70 گرم شکلات ریز خرد شده به شیر گرم اضافه می شود و ذوب می شود. هات چاکلت آماده است. 80 میلی لیتر خامه (30 درصد) را در ظرفی جداگانه بزنید. در یک ترک، قهوه قوی دم کنید (5 قاشق چایخوری در هر لیوان آب). قهوه را در فنجان یا لیوان آماده شده بریزید و با احتیاط روی تیغه چاقو، شکلات داغ بریزید تا ته نگیرد. روی آن را با خامه فرم گرفته و دارچین بپاشید.
با کنیاک
برای نصف لیوان قهوه آماده، به 2 تکه کوچک شکلات سفید، 2 قاشق چایخوری کنیاک، کمی پودر قند، یک قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) خامه فرم گرفته و یک تکه شکلات تلخ نیاز دارید. شکلات سفید را آب کرده و با احتیاط داخل قهوه بریزید و روی آن کنیاک و خامه بریزید و پودر و شکلات بپاشید.
طرز تهیه کاپوچینو در خانه با بوقلمون
برای تهیه کاپوچینوی خانگی بدون قهوه ساز، مهم است که قهوه را به درستی دم کنید. برای این شما نیاز دارید آب خالص، قهوه ترک و دانه. علاوه بر این، لازم است دانه ها را بلافاصله قبل از پختن آسیاب کنید. داخل تورکو بریزید آب سرد، اضافه کردن مقدار مناسبپودر قهوه و روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید تا کف سبکی بلند شود. پس از آن، آنها را جدا می کنند تا کف بیفتد. این روش تکرار می شود حداقل 4-5 بار.
یکی دیگر نکته مهمشیر کف کرده است در این مورد، یک مخلوط کن یا میکسر می تواند کمک کند. شیر را باید در یک کاسه فلزی ریخته، روی آتش بگذارید و درست روی اجاق گاز بزنید و از جوشیدن خودداری کنید.
بهترین شیر برای کاپوچینو چیست؟شیر خیلی چرب یا بدون چربی مصرف نکنید. باید چربی متوسط (2.5-3.2٪) باشد.
طرز تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز
یک دستگاه کاپوچینو باید دستگاه های خاصی داشته باشد: کاپوچینو ساز و پارچ. به مقدار لازم شیر (1/3 حجم) داخل پارچ ریخته و به کمک کاپوسیناتور آن را به صورت کف قوی می زنند. قهوه ساز قهوه معمولی را دم می کند و کف آن در آخر اضافه می شود.
نحوه کف کردن شیر برای این نوشیدنی
اگر دستگاه قهوه ساز در خانه ندارید، می توانید از آن استفاده کنید مطبوعات فرانسه. شیر کمی گرم شده در فلاسک ریخته می شود و با یک درب با پیستون بسته می شود. فرنچ پرس را تا نصف حجم پر کنید و با حرکت سریع پیستون به سمت بالا و پایین، شیر را هم بزنید.
می توانید با آن فوم درست کنید میکسر یا مخلوط کن غوطه وری کوچک. شیر را در ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی شیر شروع به گرم شدن کرد، شروع به هم زدن کنید. مهم است که دمای آن از 70 درجه سانتیگراد تجاوز نکند.
اگر هیچ دستگاهی در دسترس نبود، استفاده از معمول کاملاً امکان پذیر است هم زدن. اما چنین کف کردن شیر یک فرآیند طولانی و پر زحمت است.
ما در این نشریه تمام کف کردن و کف کردن شیر کاپوچینو را در نظر گرفتیم.
نیاز داشتن دستورالعمل های دقیقدر مورد استفاده از قهوه ساز آبفشانی؟ مطالب ما، که در مورد اصل عملکرد، نحوه دم کردن قهوه و استفاده از قهوه ساز آبفشان بحث می کند، مفید خواهد بود:
چگونه روی کاپوچینو نقاشی کنیم
برای تزئین نوشیدنی خود لازم نیست باریستا باشید. ساده ترین و زیباترین نقاشی ها را می توان با استفاده از یک شابلون انجام داد که شکاف های آن با دارچین پاشیده شده است. می توانید قهوه را با خامه غلیظ بکشید که در جریانی نازک روی کف شیر ریخته می شود. اغلب خلال دندان و شربت غلیظ یا شکلات داغ برای چنین نقاشی استفاده می شود.
مقاله مفصل ما را بخوانید هنر داده شده- لاته آرت در لینک.
با کمک ویدیوی زیر که ارائه می کند تکنیک های مختلفو نمونه هایی از نقاشی ها، نحوه نقاشی روی کاپوچینو را خواهید فهمید:
یادگیری طرز تهیه کاپوچینوی واقعی آسان است. رعایت دقیق نسبت های نوشیدنی مهم است. هر یک جزء(قهوه، شیر و کف) باید 1/3 از حجم یک فنجان قهوه را اشغال کند.
کاپوچینوی عالی نوشیدنی با کف غلیظ است. اگر کمی شکر روی چنین کفی ریخته شود، باید تا حد امکان روی سطح بماند.
هیچ چیز مانند یک فنجان کاپوچینوی معطر، شیرین و نیروبخش خلق و خوی شما را بالا نمی برد.
قهوه کاپوچینو یک نوشیدنی ملی محبوب ایتالیایی است که به طور گسترده در سراسر جهان شناخته شده است. یک نوشیدنی به درستی تهیه شده بسیار لذیذ و لطیف است و در ایتالیایی "کاپوچینو" به معنای "قهوه با شیر" است که به یک کف سرسبز و غلیظ زده می شود، یعنی مانند قهوه با کلاه. این فوم بدنام است که کاپوچینو را از سایر انواع قهوه متمایز می کند و طعم آن را منحصر به فرد می کند. بیایید با شما دریابیم که چگونه در خانه کاپوچینو درست کنید و همه دوستان خود را با توانایی های غیر معمول خود شگفت زده کنید.
دستور پخت قهوه کاپوچینو کلاسیک
عناصر:
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- شکلات رنده شده - به مزه.
آشپزی
چگونه در خانه کاپوچینو درست کنیم؟ یک فنجان می گیریم، کمی قهوه آسیاب شده می ریزیم، شکر را به مزه اضافه می کنیم و همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. بعد، آب جوش را روی مخلوط شکر بریزید و به مهمترین چیز بروید: تهیه کف شیر برای قهوه. چگونه برای کاپوچینو شیر کف کنیم؟ برای این کار شیر را حرارت دهید تا شروع به جوشیدن کند و سپس آن را با احتیاط در مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا کف غلیظ و شادابی ظاهر شود. کف را به آرامی با یک قاشق غذاخوری به قهوه ای که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید. شکلات را از قبل روی یک رنده درشت رنده کنید و کف شیر را روی آن بپاشید. این همه است، آماده سازی قهوه کاپوچینو به پایان رسیده است و می توانید نوشیدن آن را شروع کنید و از طعم و عطر این نوشیدنی لذت ببرید.
دستور تهیه کاپوچینوی دارچین خانگی
عناصر:
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
- خامه - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- دارچین - به مزه.
آشپزی
چگونه کاپوچینو درست کنیم؟ بنابراین، بیایید روش دیگری برای تهیه کاپوچینو با شما بررسی کنیم. برای شروع، قهوه را دم می کنیم: آن را در ظرفی ریخته و با آب جوش پر کرده و روی آتش ملایم قرار می دهیم. به محض اینکه کف قهوه شروع به بلند شدن کرد، فوراً سزو را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا همه چیز دوباره جا بیفتد. سپس دوباره قهوه را روی حرارت ملایم قرار دهید و این روش را چندین بار تکرار کنید. نکته اصلی این است که از جوشیدن قهوه جلوگیری کنید، در غیر این صورت خراب می شود، بسیار تلخ می شود و نمی توانید یک کاپوچینوی خانگی واقعی تهیه کنید.
ما به هم زدن کف شیر روی می آوریم ، انجام این کار اصلاً دشوار نیست ، اما کمی تجربه و مهارت می خواهد. مهمتر از همه، به یاد داشته باشید که فقط شیر یا خامه پر چرب با محتوای چربی حداقل 10 درصد خوب هم بزنید. پس شیر یا خامه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 15 ثانیه صبر کنید تا کمی گرم شود. سپس همزن یا همزن را برداشته و کم کم شروع به هم زدن می کنیم. ظاهر حباب های بزرگ روی سطح کف را با دقت زیر نظر می گیریم و پس از ناپدید شدن آنها، هم زدن را متوقف می کنیم تا لحظه آماده شدن شیر را از دست ندهیم. مرحله بعدی، نه کمتر مهم در تهیه کاپوچینو، ترکیب قهوه با کف است: قهوه دم کرده قبلی را در یک فنجان بریزید، سپس با دقت، با استفاده از یک قاشق غذاخوری، کف شیر را روی آن قرار دهید. خوب، تقریباً همه چیز، فقط کمی باقی مانده است - برای تزئین زیبای قهوه آماده شده. برای تزیین، روی فوم کمی شکر بپاشید و همه چیز را بپاشید 
دارچین.
ما چندین گزینه را با شما در مورد نحوه درست کردن کاپوچینو در خانه و لذت بردن از عطر الهی و طعم شگفت انگیز آن صحبت کرده ایم. البته اگر یک دستگاه قهوه ساز مخصوص در خانه داشته باشید، فرآیند درست کردن کاپوچینو بسیار ساده تر می شود و برای شما به یک چیز رایج تبدیل می شود، مانند نوشیدن چای برای صبحانه!
و برای ادامه پیشرفت در هنر تهیه قهوه، دستور العمل های ما و به شما کمک خواهد کرد.
نوشیدن قهوه شاد!
