زرده تخم مرغسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 102.8٪، ویتامین B1 - 16٪، ویتامین B2 - 15.6٪، کولین - 160٪، ویتامین B5 - 80٪، ویتامین B6 - 23٪، ویتامین B12 - 60٪، ویتامین D - 77٪، ویتامین E - 13.3٪، ویتامین H - 112٪، ویتامین PP - 20٪، کلسیم - 13.6٪، فسفر - 67.8٪، آهن - 37.2٪، ید - 22٪، کبالت - 230٪، مس - 13.9٪، مولیبدن - 17.1٪، سلنیوم - 101.8٪، کروم - 14٪، روی - 25.9٪

فواید زرده تخم مرغ

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B1بخشی از مهم ترین آنزیم های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار را برای بدن تامین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را توسط آنالایزر بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند، حفظ می کند. سطح نرمالهموسیستئین در خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های مرتبط با هم هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی ضروری است، عضله قلب، تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با نقض وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشتراکت و سیستم عصبی.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند، در انقباض عضلات نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام تحتانیخطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است، برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی، راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، جریان را تضمین می کند ردوکسواکنش ها و فعال شدن پراکسیداسیون مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک می شود.
• یددر عملیات شرکت می کند غده تیروئید، تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش سرعت متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای تامین اکسیژن بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با نقض تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنکوفاکتور بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین بیک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و عملکرد انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها نقش دارد. مصرف ناکافی آن منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنینی می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

بیشتر پنهان کن

مرجع کاملمی توانید مفیدترین محصولات را در برنامه مشاهده کنید

زرده تخم مرغ ترکیبی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای رشد کامل یک موجود زنده است. زرده در تمام تخم های حیوانی و انسان وجود دارد، اما مقدار و ترکیب آن به طور قابل توجهی متفاوت است. زرده تخم مرغ به رنگ زرد کم رنگ تا نارنجی روشن است. این بستگی به رنگ پرهای پرنده و تغذیه آن دارد.

هنجار و قوانین استفاده

برای رشد طبیعی بدن و فعالیت شدید، پزشکان خوردن 1-2 تخم مرغ در روز را توصیه می کنند. تخم مرغ باید تا حد امکان تازه مصرف شود. هنگامی که پوسته شکسته می شود، تخم مرغ نباید رنگ کدر و بوی مشخصه سولفید هیدروژن داشته باشد. برای بررسی تازگی یک تخم مرغ در خانه، آن را در یک لیوان آب قرار دهید. یک تخم تازه به پایین فرو می رود و تخم مرغی که بیش از سه هفته مانده است شناور می شود و بخشی از آن بالای سطح آب قرار می گیرد.

ذخیره سازی

تخم مرغ را با انتهای نوک تیز به مدت حداکثر سه هفته در یخچال نگهداری کنید. این کار از تماس زرده با محفظه هوا جلوگیری می کند و آن را در مرکز نگه می دارد.

محتوای کالری زرده

زرده با محتوای بالای پروتئین و چربی مشخص می شود. محتوای کالری آن 352 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول تازه است. به صورت خشک حاوی 667 کیلوکالری در 100 گرم است و بسیار مغذی است و مصرف زیاد آن باعث چاقی می شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

خواص مفید زرده

ترکیب و وجود مواد مغذی

زرده تخم مرغ حاوی 12 ویتامین حیاتی برای بدن انسان است و درصد مقداری از آن نیاز روزانه است. بیشتر ویتامین، B9، B1، B2، B12،، F،. طبیعت همچنین مراقب بود که زرده را با تمام عناصر کمیاب مورد نیاز تامین کند. بیش از 50 مورد از آنها وجود دارد که بیشتر آنها حاوی فسفر، کلسیم، آهن، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد و کلر هستند. علاوه بر این، ترکیب زرده شامل پروتئین ها، لیپیدها، کاروتنوئیدها، لسیتین و کلسترول است. یکی دیگر از مزایای زرده این است که مواد مغذی آن توسط بدن انسان تا 95 درصد جذب می شود. حداکثر ویتامین و مواد مفیددر زرده خام نگهداری می شود، اما در این شکل فقط با اطمینان کامل از سلامت پرنده قابل مصرف است.

لیستین موجود در زرده بافت های عصبی و مغز انسان را تغذیه می کند و یک پیشگیری کننده در برابر اسکلروز است. همچنین به عادی سازی کبد، کیسه صفرا و مجاری صفراوی کمک می کند. کاروتنوئیدها باعث افزایش حدت بینایی می شوند، اثر پیشگیرانه ای در ایجاد آب مروارید پیری دارند. در مقایسه با سایر غذاها، کلسترول زرده یک چربی اشباع نشده است و بنابراین به راحتی تجزیه می شود.

همچنین در زرده تخم مرغ فسفولیپیدهایی یافت می شود که کلسترول اضافی را متصل کرده و از بین می برند. کولین ماده مغذی زرده از تشکیل و توسعه تومورهای بدخیم به ویژه سرطان سینه جلوگیری می کند.

مواد زرده تخم مرغ در فرآیند خون سازی نقش دارند، محرک خوبی برای کار هستند سیستم ایمنی، مغز را تحریک می کند، مفاصل و استخوان ها را تقویت می کند. همچنین خروج صفرا را تحریک می کند که باعث پریستالتیک بهتر معده و روده می شود. استفاده از زرده در دوران بارداری از خطر ایجاد آسیب شناسی و نقائص هنگام تولددر نوزادان تازه متولد شده

استفاده از زرده در زیبایی شناسی

زرده به دلیل خواص تغذیه ای آن در تهیه ماسک ها، کرم ها و سایر مواد آرایشی استفاده می شود. از خشک شدن پوست و مو جلوگیری می کند و التهاب و سوزش را برطرف می کند و خاصیت جوان کنندگی دارد. شستن موها با زرده تخم مرغ خام باعث می شود مو قوی، نرم و مطیع. همچنین می توان آن را به مدت 20 دقیقه روی پوست صورت قرار داد که باعث صافی و کشسانی پوست می شود. این ماسک برای انواع پوست مناسب است. اما برای مرطوب کردن بیشتر پوست های خشک، می توانید ماسکی متشکل از عسل (1 قاشق چایخوری)، بخار پز تهیه کنید. بلغور جو دوسر(1 قاشق غذاخوری.)، روغن زیتون(1 قاشق چایخوری) یا هر روغن و زرده دیگری. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روی صورت و دکلته بمالید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. سپس با آب گرم کاملاً بشویید.

برای از بین بردن چربی اضافی و براق شدن پوست، باید ماسکی بر پایه خاک رس آرایشی (0.5 قاشق غذاخوری) و زرده تهیه کنید. به مدت 15 دقیقه استفاده کنید و سپس با آب سرد بشویید.

ماسک روغن باباآدم (2 تا 4 قاشق غذاخوری، بسته به طول) و یک زرده به خلاص شدن از شر شوره سر کمک می کند و موهای شما را مرطوب می کند. این مخلوط باید مخلوط شود و با حرکات مالشی روی پوست سر و در تمام طول مو اعمال شود. ماسک را به مدت 40 دقیقه زیر کیسه پلاستیکی نگه دارید. برای موهای چرب روغن بیدمشک را باید با روغن کافور جایگزین کرد و فقط 5 دقیقه نگه داشت.

در آشپزی

از زرده در پخت و پز در تهیه سس، سس مایونز، خامه، کاسرول، تخم مرغ آب پز، سالاد و سایر غذاها استفاده می شود. غذاهایی که از تخم مرغ و زرده تخم مرغ استفاده می کنند فقط باید در یخچال نگهداری شوند.

عقیده ای وجود دارد که تخم مرغ و به ویژه زرده هضم ضعیفی دارد. با این حال، این فرآیند کاملاً به درجه عملیات حرارتی بستگی دارد. تخم‌مرغ‌های آب‌پز و تخم‌مرغ‌های سرخ شده به مدت 1-2 ساعت در معده هضم می‌شوند و تخم‌مرغ‌های آب پز و تخم‌مرغ‌های همزده که از هر دو طرف سرخ می‌شوند - 3 ساعت.

زرده تخم مرغ می تواند در کودکان زیر 3 سال واکنش های آلرژیک ایجاد کند یا در بزرگسالان آلرژن باشد.

اگر قصد دارید سوفله، کیک اسفنجی یا کاسترد درست کنید، باید زرده را از سفیده جدا کنید. برای اینکه ببینید چقدر این کار آسان است، ویدیوی کوتاه ما را ببینید.

زرده تخم مرغ چه فایده ای برای بدن دارد؟

خواص مفید زرده تخم مرغ در معرض ارزیابی ها و تردیدهای شکی نیست - اگر فقط به این دلیل که از زمان های قدیم به طور گسترده در لوازم آرایشی و بهداشتی، خانگی و نه تنها مورد استفاده قرار گرفته است. ماسک زرده به حفظ پوست جوان و موهای سالم برای مدت طولانی کمک می کند. این قسمت از تخم مرغ و بلدرچین اغلب در پمادهای مختلف تهیه می شود دستور العمل های عامیانهو برای درمان سوختگی ها و ضایعات جدی پوستی در نظر گرفته شده است. مخلوط های شفابخش مبتنی بر زرده روند درمان ذات الریه و برخی بیماری های دیگر را سرعت می بخشد. دستگاه تنفسی. و داستان در مورد فواید زرده تخم مرغ به همین جا ختم نمی شود.

معروف بر اساس ارزش غذایی بالای این محصول است. همانطور که می دانید زرده تخم مرغ از دیرباز یکی از بی خطرترین غذاهای کمکی برای نوزادان محسوب می شود. درست است، متخصصان اطفال مدرن دیگر در ارزیابی های خود چندان متفق القول نیستند - بسیاری معتقدند که نباید عجله کرد تا آن را به رژیم غذایی کودک وارد کرد، در غیر این صورت می توان آلرژی ایجاد کرد. بله، و بزرگسالان گاهی اوقات باید بسیار مراقب زرده ها باشند. یک دیدگاه وجود دارد که بر اساس آن سوء استفاده از ظروف تخم مرغ به افزایش سطح کلسترول در خون تبدیل می شود.

فواید زرده تخم مرغ: شواهد محکم

در گروه میکرو و درشت عناصر موجود در ترکیب زرده، پتاسیم، کلسیم و فسفر آزاد می شود. با توجه به محتوای پتاسیم، که برای پیشگیری از تصلب شرایین و عادی سازی فشار خون ضروری است، زرده تخم مرغ و بلدرچین ممکن است به خوبی با موز معروف رقابت کند. کلسیم و فسفر در درجه اول برای سلامت استخوان ها، دندان ها و مو مورد نیاز هستند.

"پالت" ویتامین در زرده ها با ویتامین های A، B (تقریبا کل گروه)، PP و E نشان داده شده است. نمی توان وجود ویتامین D را در آن برجسته نکرد، که با کمبود آن راشیتیسم در نوزادان ایجاد می شود. منحصر به فرد بودن کمپلکس ویتامینمحصور در هر زرده، در این واقعیت آشکار می شود که به طور همزمان تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم ایمنی، عصبی و قلبی عروقی دارد. تحت تأثیر آن، متابولیسم فعال می شود، عملکردهای محافظتی بدن تقویت می شود و ماهیچه ها تقویت می شوند.

ترکیب زرده شامل لسیتین - مهم است جزء ساختاریغشای سلولی ارزش لسیتین برای تشکیل و توسعه سلول های عصبی بسیار بالا است.

زرده تخم مرغ و کلسترول: حقیقت و افسانه ها

در پایان قرن بیستم، اطلاعاتی به طور گسترده منتشر شد مبنی بر اینکه فرد، همراه با زرده تخم مرغ، دوزهای قابل توجهی از کلسترول مضر را جذب می کند، که سپس روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند، گردش خون را مختل می کند و باعث تصلب شرایین می شود، که اغلب به یک ختم می شود. سکته. بحث در مورد این موضوع تا به امروز ادامه دارد. با این حال، به عنوان مثال، در ایالات متحده آمریکا، زرده تخم مرغ قبلا توسط پزشکان "بازیابی" شده است: یک بررسی ویژه نشان داد که افزایش سطح کلسترولو در خون با استفاده منظم از تخم مرغ در غذا - فقط یک واکنش فردی. در واقع، به لطف لسیتین موجود در زرده، میزان تجمع کلسترول در بدن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

محتوای کالری زرده تخم مرغ

این یک عقیده رایج شده است که میزان کالری زرده ها را می توان با شدت رنگ آنها تعیین کرد: رنگ زرد کم رنگ با کیفیت های غذایی همراه است و روشن و اشباع شده با کالری اضافی. در واقع، شدت رنگ با وجود کاروتنوئیدها در محصول تعیین می شود - "رنگ های" زرد طبیعی که رنگ هویج، پرتقال، کدو تنبل و بسیاری از سبزیجات و میوه های دیگر را تعیین می کند. زردی تخم‌ها نشان‌دهنده وجود بیش از حد کاروتنوئید در خوراک جوجه‌ها است. به عنوان مثال، زرده تخم مرغ، که در تابستان مقدار زیادی سبزی تازه برای غذا دریافت می کند، همیشه روشن است.

و شما نباید برای شمارش کالری در تخم مرغ، از جمله زرده، زحمت بکشید، زیرا واقعاً تعداد زیادی از آنها وجود دارد. جای تعجب نیست که به افرادی که مستعد اضافه وزن و چاقی هستند توصیه می شود مصرف خود را محدود کنند. AT گزینه آخر، می توانید به غیر از زرده به مقداری پروتئین بسنده کنید.

AT اخیرابیشتر و بیشتر می شنوید که تخم مرغ مضر است و اصلاً نیازی به خوردن آن نیست، زیرا کلسترول زیادی در زرده وجود دارد. علاوه بر این، مشخص نیست که ما در مورد چه نوع تخم مرغ صحبت می کنیم - از این گذشته، تعداد زیادی از آنها وجود دارد و هر گونه ویژگی های خاص خود را دارد. و به هر حال، تخم ها نه تنها پرندگان، بلکه لاک پشت ها نیز هستند. با این حال، اگر تمام این ساختگی ها را رها کنیم و به رایج ترین نوع تخم مرغ - تخم مرغ - روی آوریم، تصویر زیر ظاهر می شود.

ترکیب زرده تخم مرغ

در یک تخم مرغ، زرده کل حجم 33٪ است.(به طور متوسط ​​به شکل مایع). در عین حال، کالری آن 3 برابر بیشتر از پروتئین است - حدود 60 کیلو کالری. اگر یک تخم مرغ متوسط ​​را به عنوان نمونه بگیریم، ترکیب کمی آن به صورت زیر خواهد بود: 210 میلی گرم کلسترول، 2.7 گرم پروتئین، 0.61 گرم کربوهیدرات و 4.51 گرم چربی. به هر حال، میانگین وزن تخم مرغ حدود 50 گرم است. چربی در زرده عمدتا نشان داده شده است اسیدهای چرب- اشباع، چند غیراشباع و تک غیراشباع. اسید اولئیک از نظر درصد پیشرو است - در اینجا 47٪ است.

اجداد ما با این غذا با احترام بیشتری برخورد می کردند و آن را بر اساس معیارهای مختلف در اجزای تشکیل نمی دادند. به طور خاص، زرده به عنوان نماد خورشید در نظر گرفته شد، و بنابراین خواص دارویی. اغلب، افرادی که با تخم مرغ تغذیه می شدند بهبود می یابند. بنابراین، با گذشت زمان، مردم شروع به آوردن تخم پرندگان و مرغ های اهلی به عنوان هدیه برای خدایان بت پرست خود کردند تا در ازای آن به مرغ های تخمگذار خود باروری بیشتری بخشند. در زمان ماست که دانشمندان مقدار کلسترول را محاسبه می کنند و طرفداران ساده لوح رژیم ها را با آن می ترسانند.

موارد منع مصرف زرده تخم مرغ

در بسیاری از کشورها، دانشمندان تخم مرغ - پروتئین و زرده را به طور جداگانه مورد مطالعه قرار داده اند. در مورد زرده، مشخص شده است که زرده یک تخم مرغ متوسط ​​می تواند حاوی 215 تا 275 میلی گرم کلسترول باشد. وقتی مقایسه‌های مختلف انجام شد، مشخص شد که یک نان نان با یک پتی فست فود یا یک همبرگر از یک رستوران فست‌فود حداکثر 150 میلی گرم کلسترول دارد. بنابراین، برای کسانی که در معرض خطر بیماری قلبی هستند، زرده باید با احتیاط مصرف شود، زیرا می توانند غذاهایی بخورند که حاوی 200 میلی گرم کلسترول در روز نباشد. همچنین تمام بیماری هایی که در اثر کلسترول بالا در خون ایجاد و تشدید می شوند، در معرض خطر هستند. دانشمندان می گویند تخم مرغ را می توان بدون محدودیت فقط برای افراد کاملا سالم خورد. به طور جداگانه، در مورد کودکان و افراد مسن گفته می شود - آنها نمی توانند بیش از 2-3 تخم مرغ در هفته بخورند، و ترجیحا سرخ نشده، اما آب پز.

در حال حاضر، مطالعات مشابهی توسط دانشمندان آمریکایی در حال انجام است - آنها استدلال می کنند که زرده تخم مرغ متهم به افزایش ناعادلانه کلسترول است. طبق تحقیقات آنها، لسیتین که به مقدار کافی در تخم مرغ وجود دارد، از افزایش سطح کلسترول خون جلوگیری می کند. آنها حتی آزمایشاتی را روی دو گروه از افراد در معرض خطر بیماری قلبی انجام دادند. به یک گروه به مدت دو هفته اصلا تخم مرغ داده نشد، در حالی که به گروه دوم 15 زرده در روز داده شد. دو هفته بعد، همه مورد آزمایش مجدد قرار گرفتند و از 13 نفری که زرده مصرف کردند، تنها دو نفر کلسترولشان افزایش، دو نفر کاهش یافت و بقیه بدون تغییر باقی ماندند. ظاهراً از این گذشته ، سطح کلسترول یک موضوع کاملاً فردی است و هیچ فایده ای ندارد که همه مشکلات را به گردن زرده تخم مرغ بگذاریم.

علاوه بر این، نسخه ای وجود دارد که کلسترول به خودی خود چیزی نیست که مضر نباشد - آن را جایگزین کمبود کلسیم در خون می کند. بدن هوشمند ما خود فرآیندهایی را تنظیم می کند که در آن کمبود برخی از مواد با برخی دیگر جایگزین می شود. و هنگامی که فرد کلسیم بدن خود را تامین نمی کند، دیواره رگ های خونی شکننده می شود و می تواند "شکن" شود. آنها به معنای واقعی کلمه می توانند سوراخ هایی در آنها ایجاد کنند زیرا نازک تر می شوند. و سپس کلسترول به کمک عروق می آید - به نظر می رسد مکان هایی را که ممکن است رگ ها ترکیده شوند "چسب" می کند. درست است، در همان زمان، عروق باریک می شوند، اما این در حال حاضر پرداختی برای این واقعیت است که همه چیز در بدن مرتب نیست. و ما هنوز می ترسیم که کلسترول رگ های خونی را منقبض کند. فقط باید درک کنید که هیچ چیز تصادفی در بدن وجود ندارد - این یک سیستم خوددرمانی بسیار هوشمند است که تا آخرین لحظه مبارزه می کند، اگرچه ما با آن به سادگی زشت رفتار می کنیم. و دلیل کلسترول بیش از حد این نیست که فرد غذاهای چرب یا زرده تخم مرغ بیش از حد می خورد، بلکه رژیم غذایی او متعادل نیست و بدن به سادگی مجبور می شود از خود در برابر صاحب سهل انگار خود "دفاع کند".

این امکان وجود دارد که به زودی رویکرد سنتی زرده تخم مرغ تغییر کند و ما بیشتر از آنچه که اکنون توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود، تخم مرغ بخوریم. با این حال، برای افراد سالمچنین ممنوعیت هایی اصلا وجود ندارد.

فواید زرده تخم مرغ

مقدار زیادی ویتامین در زرده تخم مرغ وجود دارد که اصلی ترین آن ویتامین B12 است.. این ویتامینی است که انرژی و نشاط را به ارمغان می آورد - از آن فرد نیرومند و متحرک می شود. علاوه بر این، در صورت از دست دادن اشتها به کودکان داده می شود. همانطور که با رنگ زرد مشخص می شود، ویتامین A در زرده کاروتن ایجاد می کند. این در وهله اول ویتامین بینایی خوب است. همچنین از توسعه فرآیندهای پیری جلوگیری می کند و از تشکیل آن جلوگیری می کند سلول های سرطانی. نه چندان، اما ویتامین‌های PP، B1، B2، E و D هنوز در زرده وجود دارند که تأثیر مفیدی بر کل بدن انسان دارند. همانطور که می بینید، زرده تخم مرغ بسیار غنی از ویتامین است و این باعث می شود که آن را بسیار زیاد کند محصول مفیدمخصوصا برای غذای کودک

از دیگر مواد موجود در زرده می توان به فسفر نیز اشاره کرد که به حفظ سلامت دندان ها و لثه ها کمک می کند و همچنین باعث می شود مشارکت فعالدر تمام واکنش های فیزیولوژیکی که در بدن رخ می دهد. سلنیوم نیز وجود دارد که به عنوان یک آنتی اکسیدان طبقه بندی می شود. اینها موادی هستند که ما را از اثرات مضر محافظت می کنند. محیط- دود تنباکو، گازهای خروجی اگزوز، تشعشعات، آفت کش ها و سایر مشکلات زیست محیطی. ماده کولین برای حفظ عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی ضروری است و همچنین سلول های عصبی را تغذیه می کند، بنابراین برای سیستم عصبی مفید است. کولین بیشتری در زرده خام یافت می شود.

ماده ملاتونین در جوانسازی بدن و همچنین در ساخت سلول های جدید نقش فعالی دارد، بنابراین برای پوست و مو بسیار مفید است. ماده لوتئین به جلوگیری از آب مروارید و بهبود بینایی کمک می کند، زیرا با بروز بیماری های چشمی مقابله می کند.

در تماس با

همکلاسی ها

این ترکیبی از مواد مغذی است که توسط بدن در تخم انسان و حیوانات به شکل بشقاب‌های کوچک یا دانه‌های انباشته شده است. گاهی اوقات زرده می تواند به یک توده پیوسته تبدیل شود.

نام علمی زرده دئوتوپلاسم است. زرده در تخم مرغ انسان و حیوان به طور متفاوتی توزیع می شود. تخم مرغ ها با مقدار کمی زرده به طور مساوی در سیتوپلاسم - تخم های ایزولسیتال توزیع می شوند.

سه نوع از چنین مخلوطی از مواد مغذی وجود دارد: کربوهیدرات، چربی و پروتئین.

فواید زردهاز زمان های قدیم شناخته شده است. چنین عنصری منبع کاملی از تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی است.به طور دقیق تر، 15 عنصر میکرو و 13 ویتامین. این محتوا بیش از مفید بودن بسیاری از آماده سازی های ویتامین و مواد معدنی است.

به افراد مبتلا به بری بری توصیه می شود از زرده به شکل طبیعی آن استفاده کنند. فواید زرده همچنین این است که فسفر دارد مصالح ساختمانیدر بافت های استخوانی، سدیم، منیزیم، کلر و گوگرد.

همچنین ویژگی های مفیدزرده همچنین شامل جذب کامل مواد مغذی توسط بدن است که برای بسیاری از محصولات نادر است. همچنین شایان ذکر است که زرده چقدر در زمینه زیبایی و پزشکی مفید است. علاوه بر استفاده فعال در آشپزی، چنین عنصری یکی از عناصر تشکیل دهنده است نوع متفاوتداروها و محصولات مراقبت از بدن

ضرر زردهعلاوه بر مفید بودن، جایی برای بودن نیز دارد. یکی از آنها کلسترول بالا است.

اگر به طور متوسط ​​از چنین محصولی استفاده کنید، هیچ ضرری نخواهد داشت، مضرات و فواید زرده در این مورد متعادل است و فقط تاثیر مثبت. اما اگر بیش از هفت تخم مرغ در هفته استفاده کنید، ضرر زرده با افزایش میزان کلسترول قابل توجه خواهد بود که منجر به تشکیل پلاک در عروق بدن می شود.

خطرناک ترین کمبود این عنصر سالمونلا است. اما حتی در اینجا نیز اگر محصول را به درستی پردازش کنید، می توانید از خود محافظت کنید. سالمونلا باعث اختلالات شدید روده و دستگاه گوارش می شود که پس از آن برای مدت طولانی درمان می شود. قبل از خرید تخم مرغ، باید آنها را به دقت بررسی کنید. اگر در پوسته نقصی وجود داشته باشد، چنین تخم مرغی باید به تعویق بیفتد.

همچنین باید فقط محصول تازه بخرید. کافی است آن را در یک لیوان آب فرو کنید، یک تخم مرغ تازه غرق می شود و تخم مرغی که یک هفته مانده است بالای آب بیرون می زند. اگر می خواهید تعداد زرده های خورده شده را بشمارید و خود را در استفاده از آنها کنترل کنید، پس نباید فراموش کنید که چنین عنصری به طور فعال در پخت و پز و در تهیه غذاهای دیگر استفاده می شود.