سس شاورما لطیف. سس شاورما - دستور العمل های خوشمزه، تازه و خوش طعم برای میز شما! پخت یک سس خوشمزه و معطر

در سرعت زندگی مدرن، بیشتر ما ترجیح می دهیم در زمان پخت و پز صرفه جویی کنیم و به همین دلیل فست فود یا حتی فست فود را ترجیح می دهیم. یکی از اینها دستور العمل های سریعشاورما است، زیرا تهیه آن کمی زمان می برد و حتی بی تکلف ترین آشپز نیز می تواند آن را درست کند. با این حال، حتی برای ایجاد چنین خوراکی ساده‌ای، به یک ترفند کوچک نیاز است تا ظرف خاص، مارک، خوشمزه‌تر و آبدارتر شود. این چیه؟ البته سس شاورما!

برای پختن گوشت در نان پیتا، بسیاری از ادویه های عالی ایجاد شده و همچنان ایجاد می شود، بدون آنها غذا به سادگی خسته کننده و غیر اشتها آور می شود. بر اساس سس مایونز، رب گوجه فرنگی یا کفیر، شیرین، تند یا لطیف - شاورما اصلی و منحصر به فرد تند خود را انتخاب کرده و ایجاد کنید، که مطمئناً کل خانواده آن را دوست خواهند داشت!

سس سیر بر اساس کفیر و خامه ترش

این سس شاورما برای کسانی که غذای تندتر دوست دارند و همچنین سس سفید را به گوجه فرنگی ترجیح می دهند عالی است. ایده آل برای شاورما "تابستانی" - سس مبتنی بر کفیر سبک تر، لطیف تر است و کمی گوشت داغ را تازه می کند. آ پخت سریعمقدار قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 5 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 8 حبه؛
• مخلوطی از فلفل خرد شده - 2 خرج کردن؛
• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان خشک (ریحان، شوید، جعفری) - 3 خرج کردن؛
• ادویه کاری - ½ قاشق چایخوری؛
• گشنیز - ½ قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید، سپس با رنده، مخلوط کن یا فشار دهید.
2. خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید، کفیر و همچنین ادویه جات ترشی جات، سیر و گیاهان را اضافه کنید. نمک، فلفل اضافه کنید؛
3. همه چیز را با هم مخلوط کنید، سپس آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا دم بکشد. سس شاورما آماده است.

سس سفید برای شاورما

گزینه دیگری برای دستور العمل آسان سس شاورما سفید بدون افزودن گوجه فرنگی و سس مایونز. خیار تازه و سبزیجات لطیف به آن لهجه خاصی می بخشد. ایده آل برای دستور العمل های رژیمی.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماست کم چرب طبیعی - 200 میلی لیتر؛
• خیار تازه - 1 متوسط؛
• شوید - 50 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از فلفل خرد شده - 3 خرج کردن؛
• نمک - به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. خیار تازه را خوب بشویید، پوست آن را با ورقه های نازک جدا کنید و سه تفاله را روی یک رنده متوسط ​​بپزید.
2. سیر را پوست بگیرید، سپس آن را به هر شکلی خرد کنید (روی رنده، با چاقو، در مخلوط کن، از طریق پرس). در صورت تمایل، اگر می خواهید سس را تندتر کنید، می توانید مقدار آن را در دستور افزایش دهید.
3. شوید را خوب بشویید، بگذارید خشک شود، سپس آن را خرد کنید.
4. مخلوط کردن سس شاورما: خیار رنده شده را به ماست طبیعی اضافه کنید، سبزی ها را اضافه کنید، سپس سیر را اضافه کنید و با فلفل کوبیده و نمک مزه دار کنید. همه چیز را با هم بکوبید. می توانید بلافاصله سرو کنید، اما بهتر است اجازه دهید کمی دم بکشد، این کمی طعم سس را تغییر می دهد.

توصیه: در صورت تمایل، ماست طبیعی در دستور غذا را می توان با خامه ترش جایگزین کرد، اما سپس سس رژیمی در نظر گرفته نمی شود.

سس لیمو، ماست و سیب زمینی

چنین دستور العملی ممکن است برای شما غیر متعارف یا ادعایی به نظر برسد، اما با این وجود، این همان نسخه تهیه سس شاورما است که در کشورهای شرق استفاده می شود، جایی که در واقع این غذا درست شده است. برخلاف سس‌های گوجه‌فرنگی و سس مایونز که به آن‌ها عادت کرده‌ایم، این سس بر اساس سیب‌زمینی آب‌پز و لیموی آب‌دار با افزودن ماست یونانی لطیف درست می‌شود (می‌توانید آن را با طبیعی بدون چربی جایگزین کنید).

ما نیاز خواهیم داشت:

• ماست یونانی - 140 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 1 غده؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر.
• لیمو تازه - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. بیایید با تهیه مواد اولیه شروع کنیم. سیر را خوب بشویید، پوست آن را بگیرید. سپس به هر شکلی (روی رنده، پرس یا در مخلوط کن) آسیاب کنید.
2. لیمو را بشویید، سپس آب آن را بگیرید.
3. سیب زمینی من، سپس بپزید تا نرم شود.
4. در یک کاسه کم عمق، نیمی از روغن نباتی را با سیر و آب لیمو ترکیب کنید، دومی را به صلاحدید خود اضافه کنید.
5. مخلوط را با سرعت متوسط ​​مخلوط کن یا همزن بزنید تا سفید شود، سپس بقیه روغن را در آن بریزید، دوباره هم بزنید.
6. حالا نوبت ماست است - آن را به مخلوط اضافه کنید، و سپس همه چیز را بزنید تا یک قوام غلیظ ظاهر شود، چیزی شبیه سس مایونز به دست آورید.
7. سیب زمینی های پخته شده را جداگانه در پوره سیب زمینی چرخ کرده و در آخر چند قاشق به سس اضافه کنید. نمک بزنید و کمی بیشتر بزنید؛
8. سس شاورما آماده را امتحان کنید. اگر معلوم شد که خیلی ترش یا تند است، کمی بیشتر سیب زمینی پوره شده اضافه کنید، در نتیجه طعم آن را تنظیم کنید.
9. سپس بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند سپس می توانید سرو کنید.

نکته: می توانید سس کلاسیک را با شوید، ریحان، جعفری یا هر ادویه ای متنوع کنید

سس کاری شاورما

این دستور سس با هر نوع شاورما عالی است، اما با گوشت مرغ بهتر است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 قاچ؛
• ریاژنکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سیر را پوست بگیرید، با مخلوط کن له کنید. اگر امکان انجام این کار وجود دارد، می توانید به سادگی آن را آسیاب کنید.
2. مخلوط کردن سس شاورما: خامه ترش را با شیر پخته شده تخمیر شده و سس مایونز مخلوط کنید، توده سیر را اضافه کنید، با نمک، کاری و فلفل مزه دار کنید. آماده! این سس را می توانید بلافاصله با شاورما سرو کنید.

سس گوجه فرنگی ترکی برای شاورما

یکی دیگر از سس گوجه فرنگی کلاسیک برای گوشت در لواش، به خصوص در ترکیه محبوب است. همانطور که احتمالا قبلاً متوجه شده اید، غذاهای تنددر آنجا از احترام بالایی برخوردار است، بنابراین برای تهیه چنین پانسمانی، از مواد "گرم" استفاده خواهیم کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پیاز - 2 سر؛
• فلفل شیرین بلغاری - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز پودر شده - ½ قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات تازه (گیل و شوید) - هر کدام 0.5 دسته؛
• نمک - به سلیقه شما.

آماده سازی:

1. پیاز را خوب بشویید، پوست آن را بگیرید، سپس آن را به تکه های بزرگ برش دهید، که آنها را به کاسه مخلوط کن می فرستیم.
2. فلفل بلغاری را خوب بشویید، آن را از وسط نصف کنید، تمام دانه ها، هسته و ساقه آن را جدا کنید. پالپ را به چهار قسمت برش می دهیم که به پیاز به مخلوط کن اضافه می کنیم.
3. گشنیز را با آب لوله کشی کاملاً بشویید، بگذارید خشک شود. پس از آن، همه برگ ها را می شکنیم، آنها را به سبزیجات در مخلوط کن اضافه می کنیم.
4. ما همین کار را با شوید انجام می دهیم.
5. رب گوجه فرنگی، گشنیز، روغن زیتونو فلفل های آسیاب شده را به بقیه مواد اضافه کنید، همه چیز را با مخلوط کن کاملا چرخ کنید، سپس نمک بزنید و مزه دار کنید. اگر همه چیز برای شما مناسب است، آن را در ظرفی بریزید تا دم بکشد. اگر نه، کمی نمک دیگر اضافه کنید. آماده!

سس شاورما- این ویژگی است که شاورما شرقی را آبدار و خوش طعم می کند.

ماهیت شاورما، همانطور که گاهی اوقات شاورما نامیده می شود، این است که پر کننده ریز خرد شده گوشت و سبزیجات روی یک ورقه نان پیتا قرار می گیرد، با سس ریخته می شود و با قسمت آزاد همان ورقه پیچیده می شود.

واضح است که با چنین الزاماتی، شاورما می تواند صدها گزینه داشته باشد - بسته به نوع گوشت و سبزیجات خرد شده. اما بیشتر از همه طعم غذا با سس شاورما تغییر می کند. هر چیز کوچک در آنها مهم است - یک محصول پایه، ادویه جات ترشی جات، گیاهان. در عین حال، مخلوط معروف سس کچاپ و سس مایونز بدوی است که شاورما را به یک فست فود پرکالری با طعمی یکنواخت تبدیل می کند.

سعی کنید با درست کردن سس شاورما در خانه، شاورما سالم و کم کالری درست کنید. علاوه بر این، طعم آن فقط مفید خواهد بود، زیرا فقط حاوی مواد طبیعی است.

سس شاورما خانگی. اسرار و ویژگی های آشپزی:

• محصولاتی که هم برای خود شاورما و هم برای سس آن استفاده می شود باید کاملاً تازه باشند. این رمز موفقیت است.
• سبزی ها و سبزیجات خرد شده به افزایش ضخامت سس بدون کالری اضافی کمک می کنند. هرچه بیشتر باشد سس غلیظ تر می شود.
• افزودن ادویه به سس می تواند طعم آن را کاملاً تغییر دهد، مثلاً ادویه را به فلفل اضافه کنید.
• سس نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد. قوام باید نرم و یکنواخت و بدون توده باشد.
• اگر سس 20 دقیقه بعد از پخت به حال خود بماند، شدت طعم به حداکثر می رسد. سس شاورما با آشکار شدن کامل طعم آن (دم کرده)، طعم غذا را واضح تر نشان می دهد.
• در پایان پخت باید سس را نمک بزنید و فقط پس از اینکه آن را چشیدید، مطمئن شوید که واقعاً به نمک اضافی در آن نیاز دارید.
• ادویه جات ترشی جات، سبزی ها و سیر، اگر قبل از افزودن به سس، کمی با یک سم پاش مالیده شوند، طعم بیشتری به سس می دهند.
• سس با پاپریکا، سبزیجات یا کاری رنگ روشن تری به خود می گیرد.
• سس نه تنها برای طعم دادن به شاورما مناسب است. می توان از آنها برای چاشنی غذاهای گوشتی یا سالاد استفاده کرد، با کروتون یا تنقلات سرو کرد و در صورت باقی ماندن، می توان آن را منجمد کرد و بعد (پس از یخ زدایی) به عنوان ماریناد گوشت قبل از پخت یا سرخ کردن استفاده کرد.
• اگر دستور غذا حاوی سس مایونز است، سعی کنید خودتان آن را بپزید. شاورما با سس از سس مایونز خانگیفقط خوشمزه
• افزودنی های عالی به سس عبارتند از: کاری، هاپ سونلی، زیره سبز، گشنیز، جعفری (شامل خشک)، شوید و پر پیاز، برگ ریحان، گشنیز، خیار (تازه یا ترشی)، و همچنین دانه های سرخ شده و له شده با روغن کنجد

سس شاورما کلاسیک

آماده کردن:

• 100 گرم ماست شیرین نشده یا شیر پخته تخمیر شده
• 100 گرم هر گونه سس مایونز (پروانسال، ماهیف و غیره)
• 1 دایره لیمو
• 2-3 حبه سیر
• یک پیمانه شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات (اختیاری)

شما باید اینطوری بپزید:

1. زرده ها، کفیر، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، هم بزنید.
2. بدون توقف هم زدن، روغن و سیر را که در یک قاشق از یک حبه سیر رد شده اضافه کنید.
3. 40-60 دقیقه در یخچال خیس کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سس شاورما با سیر و خامه ترش

این سس تا حدی ملایم تر از سس قبلی است - لبنیات تند سیر و فلفل را لطیف می کنند و نمی سوزند. در صورت تمایل، کفیر در دستور غذا را می توان با خامه ترش مایع جایگزین کرد.

آماده کردن:

• 100 گرم کفیر (بدون چربی)
• 100 گرم خامه ترش 20-25 درصد چربی
• 2-4 حبه سیر
• یک پیمانه کاری، فلفل قرمز و سیاه
• نمک و سبزی خرد شده

شما باید اینطوری بپزید:

1. سیر، ادویه و نمک را در پوره سیب زمینی بمالید.
2. سیر سیر را با کفیر، خامه ترش و گیاهان مخلوط کنید.
3. بگذارید 30-35 دقیقه در یخچال بماند.

این سس خیار بسیار تازه و لطیف است. نه تنها با شاورما، بلکه با سیب زمینی جوان، سبزیجات، و همچنین ماهی و کباب خوب است.

آماده کردن:

• 100 گرم خامه ترش 20-25 درصد چربی
• 100 گرم سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد)
• 1 عدد خیار بزرگ
• 20 میلی لیتر آب لیمو (اختیاری)
• 1-2 حبه سیر
• در صورت تمایل کمی پاپریکا - زیره
• نمک و جعفری خرد شده، در صورت تمایل گشنیز و پرهای پیاز

شما باید اینطوری بپزید:

1. خیار را رنده کنید (روی رنده درشت)، در صورت تمایل، پوست گرفته و بدون دانه.
2. سس مایونز و خامه ترش را با هم ترکیب کنید. اگر ترکیب به اندازه کافی غلیظ است، نباید آب توده خیار را فشار دهید، اگر مایع است، مخلوط خیار را کمی فشار دهید و به ترکیب اضافه کنید.
3. سیر را له کنید و همراه با ادویه و سبزی به سس اضافه کنید. سس را فقط هم نزنید، بلکه با لیسک هم بزنید.
4. آب لیمو را در انتهای پخت اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

یک جایگزین ایده آل برای کچاپ در شاورما سس گوجه فرنگی است. کالری آن کم است و طعم شیرینی روشن با دانه فلفل کمی دارد. سس را می توان با یا بدون عملیات حرارتی درست کرد. اما کمی ذخیره می شود - بیش از 4-5 ساعت (در یخچال).

آماده کردن:

• 200 گرم آب گوجه فرنگی با تفاله (یا رب گوجه فرنگی 50 گرم و گوجه فرنگی 150 گرم)
• 1 عدد پیاز
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 2-3 حبه سیر
• یک پیمانه نمک، شکر، گشنیز، فلفل سیاه و قرمز
• یک دسته خرد شده ریحان، جعفری، گشنیز

سس بدون عملیات حرارتی:

1. پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی (یا آب آن) را با مخلوط کن به پوره سیب زمینی تبدیل کنید.
2. سیر له شده، نمک و شکر، ادویه جات، سبزی، روغن و در آخر را اضافه کنید آب لیمو.
3. 15 دقیقه اصرار کنید.

سس عملیات حرارتی:

1. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
2. به پیاز طلایی و نرم اضافه کنید آب گوجهیا تکه های کوچک گوجه فرنگی مخلوط با رب گوجه فرنگی، و همچنین شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات. ترکیب را بگذارید تا کمی غلیظ و خنک شود.
3. سس را در یک فنجان مخلوط کن بریزید، قطعات را اضافه کنید فلفل دلمه ایو آسیاب کنید.
4. سبزی خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، 10-12 دقیقه در یخچال بگذارید.

سس آجیل شاورما

این سس با طعم غنی مکمل مناسبی برای شاورما مرغ است. مخصوصاً برای طرفداران غذاهای گرجستانی جذاب خواهد بود.

آماده کردن:

• 2 حبه سیر
• 50 گرم گردو ریز آسیاب شده
• 150 گرم خامه ترش 20-25 درصد چربی
• هر کدام 1 قاشق چایخوری سس سویا و آب لیمو
• یک پیمانه رازک سونلی و نمک
• یک دسته گشنیز خرد شده (یا جعفری)

شما باید اینطوری بپزید:

1. آجیل های له شده را با سیر، آب لیمو و سس سویا که از یک پرس سیر رد شده مخلوط کنید.
2. سبزی های خرد شده را باید با نمک و رازک-سونلی پاشیده و کمی آسیاب کنید.
3. هر دو توده را ترکیب کنید، خامه ترش را به آنها اضافه کنید، نیم ساعت اصرار کنید.

سس شاورما ماست

این سس مدیترانه ای برای کسانی که هر کالری را می شمارند عالی است و بیهوده نیست که رژیمی محسوب می شود. برای کسانی که از شاورما می ترسند، توصیه کنید - فقط سالاد سبزیجات را با سس مزه دار کنید - خوشمزه است!

آماده کردن:

• 100 میلی لیتر ماست سفید شیرین نشده (کم چرب)
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی فشرده
• 1 قاشق چایخوری خمیر خردل
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده، پونه کوهی، گشنیز

شما باید اینطوری بپزید:

1. ادویه جات ترشی جات، خردل و آب لیموی فشرده را با هم مخلوط کنید.
2. ترکیب حاصل را در ماست هم بزنید، 50-60 دقیقه بگذارید.

سس های مبتنی بر خامه به خصوص لطیف هستند. دستور العمل ها را بگیرید!

سس خامه ای با پنیر

آماده کردن:

• 100 میلی لیتر خامه
• 50 گرم هر پنیر
• 1 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری خمیر خردل
• مقداری از هر ادویه و نمک

شما باید اینطوری بپزید:

1. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید، با خامه، خردل، نمک و ادویه های مورد علاقه خود (پاپریکا، کاری و غیره) مخلوط کنید.
2. مخلوط خامه ای را با برش های پنیر سفت نرم یا رنده شده ترکیب کنید.

سس کنجد خامه ای

آماده کردن:

• 50 گرم سس مایونز (می تواند خانگی باشد)
• خامه 150 میلی لیتر
• 15 گرم دانه کنجد
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری خمیر خردل
• مقداری ادویه (بدون آنها) و نمک

شما باید اینطوری بپزید:

1. سس مایونز و خامه را آسیاب کنید، خمیر خردل، آب لیمو و نمک را اضافه کنید.
2. دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک خشک کنید، کمی با سماق له کنید و به سس اضافه کنید.

اما این از تمام سس هایی که می توان برای چاشنی شاورما استفاده کرد بسیار دور است. سس تند اسپانیایی - یا براوا را برای این منظور امتحان کنید. آنها به اندازه خود اسپانیا داغ هستند!

سس آلیولی برای شاورما

آماده کردن:

• 1 تخم مرغ یا 2-3 تخم بلدرچین
• 1-2 حبه سیر
• 200 - 250 گرم روغن سبزیجات
• مقدار اندکی نمک

شما باید اینطوری بپزید:

1. سیر را خرد کرده و در یک لیوان مخلوط کن بریزید، یک تخم مرغ را در اینجا بریزید، نمک اضافه کنید و مخلوط کن غوطه ور شده را داخل لیوان قرار دهید.
2. زرده را با پروانه مخلوط کن ببندید و روشن کنید و شروع به اضافه کردن روغن (ترجیحاً روغن زیتون) کنید. تخم مرغ روغن را امولسیون می کند و آن را به سس مایونز سیر تبدیل می کند.

سس شاورما سالسا براوا

آماده کردن:

• 1 عدد پیاز سفید
• 2-3 حبه سیر
• 200 میلی لیتر گوجه فرنگی رنده شده
• 1-2 قاشق غذاخوری سرکه شراب تیره (یا بالزامیک، در گزینه آخر- سیب)
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• کمی نمک، شکر، در صورت تمایل - ادویه جات ترشی جات
• فلفل قرمز تازه یا خشک (تند)

شما باید اینطوری بپزید:

1. پیاز مکعبی، سیر خرد شده و فلفل قرمز را در روغن تفت دهید (مقدار را به سلیقه تنظیم کنید)
2. گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا غلیظ شود.
3. سرکه را اضافه کنید (توجه داشته باشید - نمی توانید سرکه سفره اضافه کنید!)، مخلوط کنید و یک نمونه را بردارید.

با مزه کردن و اضافه کردن شکر، نمک، ادویه جات شروع به صاف کردن طعم می کنیم.

هیچ کس استدلال نمی کند که فناوری پخت گوشت مورد استفاده برای تزئین شاورما بی شک مهم است. تا حدودی طعم میان وعده نیز با سبزیجات همراه گوشت مشخص می شود. اما، شاید، مؤلفه اصلی که طعم شاورما را خدایی می کند، سس مخصوص تهیه شده برای این غذا باشد.

بسیاری از فروشندگان شاورما ناموفق تلاش می‌کنند تا دستور تهیه سس را از دست فروشندگان شاورما بیابند و برخی نیز با انتخاب مواد موجود در آشپزخانه خود سعی می‌کنند همان طعم را دوباره خلق کنند. و برای آنها، و برای دیگران، و برای مبتدیان در این تجارت، ما دستور العمل هایی را برای تهیه سس شاورما اصلی ارائه می دهیم که به شما کمک می کند طعم دلخواه میان وعده مورد علاقه خود را در خانه دریافت کنید.

طرز تهیه سس شاورما اصلی واقعی در خانه - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• سس مایونز کلاسیک پروانسالی - 255 گرم؛
• کفیر با چربی متوسط ​​- 195 میلی لیتر؛
• خامه ترش غلیظ - 90 گرم؛
• دندان سیر - 2-3 عدد؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• چاشنی رازک-سونلی - 5 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 5 گرم؛
• نمک (در صورت لزوم) - به مزه.

آماده سازی

تهیه سس شاورما کلاسیک بسیار آسان است. کافی است سس مایونز کفیر را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید، سپس خامه ترش و تمام ادویه ها را اضافه کنید. یعنی کاری، رازک سونلی و پاپریکا آسیاب شده را با یک قاشق چایخوری اندازه می گیریم و همچنین دندان های سیر را پوست می گیریم و از طریق پرس فشار می دهیم. اجزای سس را با قاشق کاملا مخلوط کنید یا با همزن کمی مشت کنید. محصول را مزه می کنیم، در صورت لزوم نمک اضافه می کنیم و می گذاریم چند ساعت بماند تا عطر ادویه های خشک دم بکشد و فعال شود.

سس شاورما کلاسیک - دستور العمل بدون سس مایونز

عناصر:

• ماست غلیظ طبیعی بدون مواد افزودنی - 275 گرم؛
• اتاق ناهار خوری - 10 گرم؛
• کفیر غلیظ - 160 میلی لیتر؛
• دندان سیر - 3-4 عدد؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• چاشنی رازک-سونلی - 5 گرم؛
• برگ های جعفری و ریحان - هر کدام یک مشت؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

در صورت لزوم، سس شاورما کلاسیک را می توان بدون سس مایونز تهیه کرد. برای این کار، ماست طبیعی شیرین نشده و بدون افزودنی را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید، سیر، پوست کنده و فشرده شده را به آن اضافه کنید، چاشنی کاری، رازک سونلی را اضافه کنید و همچنین برگ های تازه جعفری و ریحان را از قبل شسته، خشک و خرد شده قرار دهید. تا حد امکان ریز می توانید از انواع سبزی دیگر مانند گشنیز یا شوید استفاده کنید و به همراه سایر مواد به سس اضافه کنید. توده را با نمک مزه دار کنید، فلفل اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

چگونه سس شاورما بدون خیارشور را در خانه درست کنیم؟

عناصر:

• خامه ترش - 223 گرم؛
• دندان سیر - 2 عدد؛
• چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پرهای پیاز سبز خرد شده - 0.25 فنجان؛
• - 80 گرم؛
• روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده - 10 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

این تنوع سس شاورما شامل استفاده از خامه ترش برای تهیه آن است. پوست کنده را اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق پرس، پرهای پیاز سبز ریز خرد شده و خیارشور خرد شده را تا حد امکان ریز خرد کرده اید. همچنین یک قاشق چای خوری روغن نباتی خوب را در آن می ریزیم، توده را با نمک، فلفل مزه دار می کنیم و کمی کاری اضافه می کنیم. بعد از هم زدن کامل سس شاورما را برای مدتی در یخچال می گذاریم دم بکشد و بعد طبق دستور می توانیم از آن استفاده کنیم.

هر یک از دستور العمل ها را می توان با اضافه کردن ادویه های اضافی یا جایگزینی ادویه های پیشنهادی با ذائقه شما تطبیق داد.

شاورما یک غذای دلچسب و خوشمزه است که به عنوان یک نمونه کلاسیک از اینکه حتی فست فودها می توانند سالم باشند، عمل می کند. ترکیب سنتی حاوی تعداد نسبتاً زیادی است سبزیجات تازهو گوشت که ترکیب آنها طعمی بی نظیر می دهد. سس خوشمزه شاورما از ویژگی های خاص این غذای سریع است. این اوست که آبدار بودن لازم را اضافه می کند و به شما امکان می دهد طعم محصولات مختلف را ترکیب کنید.

طرفداران PP از یک غذای خوشمزه شرقی امتناع می ورزند زیرا اغلب سس شاورما بر اساس سس کچاپ و مایونز تهیه می شود. تولید صنعتی... بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از تولیدکنندگان از انواع مکمل های غذایی و مقادیر بالای چربی استفاده می کنند که نه سلامتی و نه فایده ای را به همراه دارد. در واقع راه های زیادی برای تهیه سس شاورما در خانه از ساده و محصولات مفید... با دانستن چند دستور العمل اولیه برای سس ها و قوانین ساده برای تهیه آنها، می توانید برای هر سلیقه ای یک شاورما درست کنید.

قوانین تهیه سس

• محصولات شیر ​​تخمیر شده اغلب پایه هستند - معیار اصلی انتخاب تازگی آنها است.
• محتوای کالری سس تا حد زیادی به جزء اصلی بستگی دارد: سس مایونز، ماست یا خامه ترش. هرچه چاق تر باشند سس غلیظ تر می شود.
• اگر نمک و ادویه ها را جداگانه مخلوط کنید و بعد به سس اضافه کنید، سس خوش طعم تر می شود.
• سبزیجات خرد شده و سبزیجات تازه را می توان برای غلیظ شدن اضافه کرد.
• سس شاورما خانگی اگر کمی دم بکشد طعم بهتری دارد.
• قوام سس باید یکنواخت باشد، بنابراین، تمام مواد افزودنی و محصولات استفاده شده باید به دقت خرد شوند تا به حالت پوره برسند.
• با استفاده از دستور العمل های اولیه، می توانید به راحتی هر سس را با افزودن ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود درست کنید. یک سس شاورما خوشمزه و معطر، دستوری که شما از آن استفاده خواهید کرد، نه تنها یک سس، بلکه یک سس سوخاری است که به طور جداگانه سرو می شود.

سس کلاسیک

این روش را می توان به عنوان پایه در نظر گرفت و سس های دیگر، نه کمتر خوشمزه را برای آن تهیه کرد غذاهای گوشتی... به جای خامه ترش می توانید از یک لیوان کفیر یا ماست استفاده کنید.

زمان آماده سازی و پخت : 10 دقیقه
خدمات : 6

محصولات لازم :

• خامه ترش (20٪) - 400 میلی لیتر
• سس مایونز (ترجیحاً خانگی) - 200 میلی لیتر
• لیمو یا لیمو - 1 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• شن و ماسه شکر - یک خرج کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روش پخت و پز :

1. در یک کاسه مناسب، خامه ترش و سس مایونز را با هم ترکیب کنید. بهتر است از همزن یا همزن برای صاف نگه داشتن مخلوط استفاده کنید.
2. لیمو را بشویید آب گرم، به دو نیم تقسیم کنید و آب آن را بگیرید.
3. سیر را باید پوست گرفته و روی رنده یا با چاقو خرد کنید.
4. نمک را با سیر، شکر و فلفل دلمه ای مخلوط کنید، با قاشق خوب بمالید.
5. آب لیمو را در آن بریزید و خوب مخلوط کنید و مخلوط خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید.
6. سس را به مدت 4 تا 5 دقیقه هم بزنید و پس از آن باید هوا و بسیار نرم شود.

سس کلاسیک بهتر است از قبل آماده شود و حداقل دو ساعت در یخچال بماند. در این مدت غلیظ تر و اشباع تر می شود. اگر کمی کفیر اضافه کرده اید، ممکن است پانسمان کمی نازک باشد. مقداری سبزی خشک یا تازه اضافه کنید تا ضخامت دلخواه را بدست آورید.

سس گوجه فرنگی

سس شاورما واقعی فقط از سبزیجات تازه، ادویه جات و محصولات شیر ​​تخمیر شده... سس قرمز از گوجه فرنگی های آبدار رسیده تهیه می شود، اما اگر میوه های تازه در دسترس نیست، می توانید از کنسرو در آب خود استفاده کنید.

زمان پخت و پز : 20 دقیقه
خدمات: 6
مجموعه ای از محصولات :

• سس مایونز - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• فلفل قرمز تلخ - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• گیاهان خشک شده به مزه

نحوه پختن :

1. سس مایونز و خامه ترش را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
2. فلفل های تلخ و شیرین را بشویید، ساقه ها و دانه ها را پوست بگیرید، در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید و پوست آن را جدا کنید. می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را با مخلوط‌کن خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید.
4. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. تعداد میخک ها را می توان کاهش یا افزایش داد تا مزه دار شود. سیر سس قرمز را تندتر و خوش طعم تر می کند. V سس تندمی توانید کمی فلفل قرمز یا آجیکای خانگی آماده اضافه کنید.
5. پوره گوجه فرنگی به دست آمده، مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کنید، فلفل، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
6. ساده ترین اما بسیار خوشمزه سس قرمز که می توان از آن نه تنها شاورما، بلکه سایر تنقلات سبزیجات و گوشت را نیز چاشنی کرد، آماده است.

سس شاورما گوجه فرنگی شیرین و ترش را نباید برای مدت طولانی نگهداری کرد. باید ظرف 2-3 ساعت پس از پخت استفاده شود، در غیر این صورت ترش می شود و طعم ملایم شگفت آور دلپذیر خود را از دست می دهد. سس شاورما اصلی که دستور پخت آن به سلیقه شما قابل تغییر است، جهانی در نظر گرفته می شود. با هر نوع غذای گوشتی سازگار است.

سس عربی

این سس در غذاهای شرقی رایج است و بدون افزودن سس مایونز تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید کمی زیتون خرد شده یا خیار شور به آن اضافه کنید. ادویه ها و چاشنی ها در هر سلیقه ای استفاده می شود نسخه کلاسیکخشک شده و گیاهان تازهخروس ها

زمان پخت و پز : 15 دقیقه
خدمات : 4
محصولات لازم :

• ماست (محتوای چربی 25-30٪) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - روی نوک چاقو
• فلفل دلمه ای - یک خرج کردن
• جعفری - 3 شاخه

آماده سازی :

1. سس کلاسیک شاورما عربی بر اساس مخلوط تخم مرغ و روغن نباتی تهیه می شود. 3 تخم مرغ سرد را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن، همزن یا همزن دستی خوب هم بزنید.
2. هنگامی که مخلوط تخم مرغ به یک کف هوا تبدیل شد، به آرامی در روغن زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری بریزید و مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. این مخلوط باید سایه کرمی روشن به خود بگیرد و شبیه کرم غلیظ و گودی به نظر برسد.
3. در یک کاسه جداگانه، چند قاشق غذاخوری ماست چرب، جعفری خرد شده و سیر ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید.
4. اتصال آماده شده است پایه تخم مرغبا ماست، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
5. سس شاورما معطر بدون سس مایونز را در یخچال بگذارید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

بر اساس این دستور، می توانید سس شاورما را مانند غرفه ها درست کنید، اما طعم آن بسیار لطیف تر و دلپذیرتر خواهد بود. هر کس حداقل یک بار سس خانگی را به شاورما اضافه کرده باشد، دیگر سعی نمی کند راز فروشندگان خیابانی را که سس تهیه کرده اند از سس مایونز خریداری شده، کشف کند.

سس سیر

سس شاورما سیر تند یک کلاسیک آشپزی است. تقریباً برای هر نوع غذا می توان از آن استفاده کرد: سالاد پنیر و تنقلات خانگی.

زمان پخت و پز : 10 دقیقه
خدمات : 6
محصولات لازم :

• خامه ترش چرب - 1 لیوان
• کفیر (2.5٪) - 1 لیوان
• سس خردل یا سس مایونز - 1 لیوان
• سر سیر - 1 عدد.
• فلفل سیاه و قرمز (ساییده شده) - 1 عدد
• سبزی خشک (گیلاب، جعفری) - 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز :

1. قبل از درست کردن سس شاورما , یک کاسه عمیق مناسب یا شیشه معمولی شیشه ای آماده کنید. خامه ترش، سس مایونز و کفیر را در یک شیشه بریزید.
2. سیر را تا حد امکان پوست گرفته و خرد کنید.
3. نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، سیر را خوب خرد کنید و در یک شیشه با محصولات شیر ​​تخمیر شده قرار دهید.
4. سس را با همزن دستی یا همزن دستی هم بزنید.
5. وقتی سس یکدست شد، در شیشه را با درب ببندید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

شاورما خانگی خوشمزه را می توان با هر نوع گوشت و بدون آن تهیه کرد. با این حال، بدون پانسمان، پخت و پز این ظرف خوشمزهغیر ممکن سس خامه ترش برای میان وعده سبزیجات و گوشت مرغ سفید مناسب است. قبل از تهیه سس شاورما گوشت گاو یا خوک، سس کلاسیک را درست کنید. می توانید طیف گسترده ای از گزینه ها و ترکیب ها را آزمایش کرده و امتحان کنید - مطمئناً یکی از آنها را دوست خواهید داشت.

در تماس با

شاورما یک غذای بسیار مقوی و در عین حال ساده از دسته پیش غذاها است. مجموعه ای از محصولات لازم برای پخت و پز را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.

از بسیاری جهات، یک سس خاص طعم بی نظیری به این غذا می دهد. این سس معطر است که مشخص می کند شاورما چه خواصی خواهد داشت: شیرین، تند یا با طعم لطیف خاص.

دستور غذای کلاسیک

آشپزی در منزل:

1. خامه ترش، سس مایونز و کفیر را مخلوط کنید.
2. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس با پرس سیر له کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. سپس اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد.

سس شاورما سیر

اگر غذای تندتر را ترجیح می دهید، پس گزینه ایده آلسس سیر وجود خواهد داشت. محصولات زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• 4 قاشق غذاخوری قاشق کفیر؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 7 حبه سیر متوسط
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

مدت زمان پخت این سس مانند نسخه کلاسیک آن حدود 20 دقیقه است. محتوای کالری کمی کمتر است - حدود 305 کالری در هر 100 گرم.

طرز تهیه سس شاورما سیر:

سس آماده است!

گزینه ای با گوجه فرنگی

این پانسمان را نباید با سس کچاپ اشتباه گرفت. تازه تهیه شده، با استفاده از ادویه های طبیعی و سبزیجات تازه، غذای شما را کاملاً متنوع می کند.

برای تهیه سس گوجه فرنگی برای شاورما در خانه، باید:

• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 پیاز کوچک؛
• نصف فلفل دلمه ای؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه. کالری در هر 100 گرم - 105 کالری.

آماده سازی:

1. پیاز، گوجه فرنگی را خرد می کنیم؛
2. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، حدود یک دقیقه حرارت دهید.
3. توده را در مخلوط کن پخش می کنیم ، فلفل ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم.
4. آسیاب کنید، مزه کنید. در صورت لزوم، کمی نمک و ادویه اضافه کنید.

مهم است که این پر کردن ماندگاری کوتاهی داشته باشد و باید در عرض 5 ساعت استفاده شود.

سس سفید

این سس طعم بسیار لطیف و لطیفی دارد. مناسب برای کسانی که تندی بیش از حد در غذاها را دوست ندارند. برای سس سفید به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد خیار کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 3 حبه متوسط ​​سیر؛
• نمک، ادویه به مزه.

زمان آماده سازی بیش از 20-30 دقیقه نیست. این پانسمان کم کالری در نظر گرفته می شود و برای افرادی که به اندام خود نگاه می کنند عالی است. 100 گرم سس شاورما سفید بیش از 135 کالری ندارد.

دستور پخت خانگی:

1. خیار را رنده کنید؛
2. حبه های سیر را له کنید؛
3. تا زمانی که خیار شروع به ترشح آب کند، خامه ترش، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.
4. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید یا در مخلوط کن بزنید.

تند "عربی"

از ویژگی های این سس اضافه کردن خیارشور است که به شارم ادویه می بخشد.

مواد زیر برای پخت و پز مورد نیاز است:

• 1 لیوان خامه ترش؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1 عدد خیار شور؛
• پیاز سبز به مزه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

این سس نیز مانند موارد بالا به راحتی آماده می شود و زمان تهیه آن نیز 20 دقیقه می باشد. محتوای کالری 217 کالری خواهد بود.

آماده سازی:

1. سیر را رنده و خرد کنید؛
2. خامه ترش، سیر، پیاز، نمک و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
3. حداقل 30 دقیقه اصرار کنید.

تند "تهران"

یکی از غیر معمول ترین سس های شاورما تهران با اضافه کردن تخم مرغ است. علاوه بر این، تفاوت های جزئی در آماده سازی نسبت به تمام پانسمان های فوق دارد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق کفیر؛
• نمک، ادویه به مزه.

محتوای کالری آن 227 کالری است که پخت آن به طور متوسط ​​20 دقیقه طول می کشد.

آماده سازی:

1. سیر را خرد کنید؛
2. در مخلوط کن، تخم مرغ، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را به آرامی در یک جریان نازک درون جرم حاصل بریزید.
4. بلافاصله قبل از استفاده کفیر را به مخلوط اضافه کنید. بدون کفیر در یخچال نگهداری شود.

• برای اینکه سس بعد از مخلوط کردن همه مواد اشتها آورتر به نظر برسد، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.
• مواد اصلی در ایجاد طعم ادویه جات ترشی جات هستند. گیاهانی مانند گشنیز، جعفری، کاری، فلفل آسیاب شده عالی هستند.
• می توانید آب لیمو را به سس خامه ترش اضافه کنید. این به تنوع طعم کمک می کند.

اگر تمام نکات دستور پخت را رعایت کنید، سس های فوق العاده ای به دست می آید که به شاورما ادویه می بخشد. به علاوه، بیشتر سس های فوق را می توان با بسیاری از خوراکی های دیگر استفاده کرد. برای مثال، سس خامه ترشبا گوشت آب پز، سبزیجات به خوبی تطبیق می کند و سس سفید آن افزودنی عالی برای سیب زمینی پخته خواهد بود.