روزهای بیداری پس از مرگ: در روز تشییع جنازه، 9 و 40روز بعد از 1 سالجوهر حافظه. در بیداری چه بگوییم؟ سخنان یادبود و عزاداری. منوی روزه.
در بیداری چه بگویم
رئیس خانواده به طور سنتی اولین کلمه را در بیداری دریافت می کند. در آینده، وظیفه پیگیری گفتگوی کلی و راهنمایی آرام مسیر آن به یکی از افراد نسبتاً نزدیک یا عزیز محول می شود، اما هنوز به نزدیک ترین بستگان نیست. این ظالمانه است که از مادری که برای فرزندی سوگوار است یا همسری که همسرش را نابهنگام از دست داده است انتظار داشته باشیم که بتواند نظم سخنرانی را حفظ کند و در عین حال با احساسات خود کنار بیاید. این نقش انتخاب شده است فردی که به اندازه کافی متوفی را می شناختو می تواند در لحظه ای پرتنش برخی از ویژگی های شخصیت خود، یک عادت خوب یا یک رویداد از زندگی را به خاطر بیاورد که می توانید در مورد آن به مخاطب بگویید.
لازم به ذکر است که قوانین معمول یک "پارتی اجتماعی" در مورد مراسم بزرگداشت صدق نمی کند: نیازی به تلاش برای پر کردن مکث ایجاد شده در گفتگو یا شکستن سکوت با اظهارات جزئی - به خصوص در مورد یک موضوع انتزاعی نیست. سکوت در بیداری نه تنها طبیعی است، بلکه حتی درست است: در سکوت، همه به یاد متوفی می افتند و ارتباط خود را با او کاملاً احساس می کنند.
سخنرانی تشییع جنازه در پی
اگر می خواهید صحبت کنید- بلند شوید، به طور مختصر توضیح دهید که چگونه از متوفی یاد می کنید (البته، صحبت کردن فقط در مورد ویژگی های مثبت ) که او را از نظر شما فردی خاص می کرد. اگر موردی را به خاطر می آورید که شخص متوفی برای شما یا شخصی انتزاعی یا ناآشنا عمل خوبی انجام داده است، در مورد آن بگویید، اما داستان هایی که در آن یکی از افراد حاضر در آن حضور دارد، نقل نکنید. همه می توانند در مراسم بزرگداشت صحبت کنند، اما سعی کنید به همین صورت سخنرانی خود را زیاد طولانی نکنید: بالاخره بسیاری از حاضران در حال حاضر روزهای سختی را می گذرانند.
ممکن است دقیقاً ندانید چگونه یک بیداری را "به درستی" نگه داریم- زیاد نگرانش نباش. نکته اصلی در این مورد نیت خالصانه و افکار پاک در مورد آن مرحوم است. وقتی با قلب باز کاری به یاد آن مرحوم انجام می دهید، نمی توانید اشتباه کنید. یادآوری تنها یک چیز مهم است: بزرگداشت به معنای سکولاربیشتر مورد نیاز افراد زنده است تا متوفی: مانند هر عمل آیینی در زندگی ما که برای کاهش تجربیات و پذیرش واقعیت جدید زندگی طراحی شده است. بنابراین، هنگام برگزاری مراسم بزرگداشت، احساسات کسانی را که برای گرامیداشت یاد آن مرحوم آمده اند، فراموش نکنید.
همانطور که به شدت بزرگداشت ارتدکس، پس در اینجا، البته، بهتر است همه چیز را مطابق با قانون انجام دهیم تا ناآگاهانه کاری غیرقابل قبول از نظر ROC انجام ندهیم. بهتر است از قبل در کلیسا از این قوانین مطلع شوید - به عنوان مثال، هنگامی که یک مراسم تشییع جنازه را سفارش می دهید.
بیداری - مراسمی که برای گرامیداشت یاد و خاطره آن مرحوم انجام می شود. اساس این بزرگداشت یک وعده غذایی مشترک است که توسط عزیزان در خانه یک فرد متوفی یا در اتاق غذاخوری ترتیب داده می شود.
بزرگداشت انجام می شود:
- در روز مرگ؛
- سه روز پس از مرگ - روز تشییع جنازه، زمانی که روح به دنیای دیگری می رود.
- در روز نهم؛
- در روز چهلم؛
- یک غذای یادبود شش ماه پس از مرگ و پس از آن برای همه سالگردهای بعدی ترتیب داده می شود.
طبق معمول اقوام یا نزدیکان متوفی به مراسم تشییع جنازه می آیند. یادآوری این نکته مهم است که نمی توان کسانی را که برای گرامیداشت یاد آن مرحوم آمده بودند را دور کرد. به عنوان یک قاعده، مراسم بزرگداشت نه برای مهمانان و نه به خاطر یک جشن، بلکه به منظور یادآوری متوفی، برای دعا برای آرامش او برگزار می شود. خواندن دعا برای متوفی قبل از غذای یادبود بسیار مهم است. کاهنان توصیه می کنند قبل از شروع به غذا خوردن هفدهمین کاتیسما را از مزمور و دعای "پدر ما" بخوانید.
تغییر تاریخ بیداری
این اتفاق می افتد که روز یادبود در تعطیلات کلیسا یا در روزهای کاری که امکان ترک کار وجود ندارد، در ارتباط با تهیه همه چیز لازم است. غذای یادبود. در نتیجه این سوال مطرح می شود که آیا می توان تاریخ بزرگداشت را به تعویق انداخت؟
کشیش ها معتقدند که می توان غذا را زودتر یا دیرتر از تاریخ دقیق مرگ ترتیب داد. اگر دلایل خوبی وجود دارد که مانع از یک شام خاکسپاری می شود، باید نقطه مرجع، اولین وظیفه را دقیقاً بر عهده آنها بگذارید. اما اگر دلیل موجهی برای موکول کردن مراسم یادبود به روز دیگری وجود ندارد، بهتر است این کار را نکنید، زیرا زندگی پس از مرگ قوانین خاص خود را دارد. در این روز بهتر است روی کارهای خیر تمرکز کنید، به عنوان مثال برای افراد نیازمند هدایای یادبود توزیع کنید.
برگزاری بیداری در عید پاک و هفته شور روزه بزرگ ضروری نیست. در این هفته ها همه چیز به سوی قربانی شدن عیسی مسیح و همچنین خبر بازگشت او به زندگی می شتابد. بنابراین، اگر تاریخ اختصاص داده شده برای شام یادبود با این دوره ها مطابقت داشته باشد، بهتر است وعده غذایی یادبود را به روز رادونیتسا - روز بزرگداشت مردگان - منتقل کنید.
اگر روز بزرگداشت در آستانه تعطیلات کریسمس باشد، اگر مراسم بزرگداشت به 8 ژانویه منتقل شود، صحیح تر است. چنین رویدادی به فال نیک گرفته می شود، زیرا این بزرگداشت به واقعه تولد در زندگی بی پایان در دنیایی دیگر اختصاص دارد.
کشیش ها همچنین توصیه می کنند به یاد داشته باشید که در وهله اول باید برای آن مرحوم دعا کرد. بنابراین، یک روز قبل از غذای یادبود، توصیه می شود برای دفن روح متوفی مراسم عبادت و برای روز یادبود مراسم پانیخیدا را سفارش دهید. و غذای یادبود را می توان به یکی از اولین روزهای تعطیلی سالگردهای بعدی مرگ موکول کرد. با این حال، توصیه نمی‌شود که مراسم بزرگداشتی که در چهلمین روز پس از ختم برگزار می‌شود، به تاریخ زودهنگام موکول شود.
روز یادبود
در هر دین، تاریخ خاصی برای روز یادبود در نظر گرفته شده است، زمانی که بستگان، یا فقط افراد نزدیک، یاد متوفی را گرامی می دارند. اگر به دلیل شرایط اضطراری امکان گرامیداشت یاد و خاطره افراد درگذشته نزدیک در روز مرگ آنها وجود نداشت، این امر باید در روز یادبود انجام شود.
- در ایمان ارتدکس، روز یادبود سه شنبه هفته دوم پس از عید پاک است. با این حال، این تنها روزی نیست که می توانید اقوام خود را به یاد بیاورید. علاوه بر رادونیتسا، پنج روز دیگر برای یادبود درگذشتگان اختصاص داده شده است.
- در اعتقادات کاتولیک، روز یادبود در 2 نوامبر است. بزرگداشت در روزهای سوم، هفتم و سی ام ممکن است مناسب نباشد.
- در دین اسلام وظیفه اصلی- متوفی را با دعا یاد کنید، از طرف او کارهای نیک انجام دهید: به یتیمان، فقرا کمک کنید. در این دین اصلاً فرقی نمی کند که در چه روزی پس از رحلت روح، غذای یادبودی ترتیب داده شود. این مهم است که هیچ کس نباید بداند که این اعمال به نام چه کسی انجام می شود.
- در بودیسم، روز اطاعت - جشن اولمبان - در نیمه اول ماه هفتم تقویم قمری است.
همه می‌دانند که افرادی که به دنیای دیگری رفته‌اند را باید به یاد آورد، اما اغلب مردم نمی‌دانند که برای چه هدفی باید این کار را انجام داد. فراموش نکنید که ارتباط بین زنده و مرده وجود دارد. بنابراین، پس از مرگ شخص، نزدیکان او بی قرار می شوند، در روح آنها اضطراب و اندوه وجود دارد، اغلب خواب مرده ای را می بینند که غذا می خواهد یا به آنها کمک می کند.
به طور کلی پذیرفته شده است که پس از چنین رویاهایی، فرد باید دعا کند، از معبد دیدن کند، کارهای خوبی انجام دهد (کمک به فقرا، یتیمان). این همه خیرخواهی در روح مردگان اثر خوبی دارد. اگر امکان برگزاری مراسم یادبود در روز مقرر وجود ندارد، ناراحت نباشید. شما می توانید یادداشتی برای روحانی بگذارید و او خودش آن را اجرا می کند.
وضعیت روحی فرد نیز بر وضعیت متوفی در دنیای پس از مرگ تأثیر می گذارد تا به او کمک کند. برای انجام این کار، ابتدا باید خود و جامعه اطراف خود را تغییر داد. برای شروع، خوب است که از شر عادت های بد خلاص شوید، همه متخلفان خود را ببخشید، بدی را متوجه آنها نکنید، شروع به دعا کردن، بازدید از کلیساها، خواندن کتاب مقدس، کمک به دیگران و یتیمان کنید.
در هنگام بزرگداشت باید هدف را به یاد آورد، نوعی آیین. با خواندن دعای مشترک، بهتر است از خداوند خداوند بخواهیم که ملکوت بهشت را به آن مرحوم عطا کند و روح او را آرام کند.
پس از مرگ جسمی، شخص در حافظه اقوام و نزدیکان باقی می ماند. از این رو در روز وفات او گرد هم جمع می شوند تا از او یاد کنند. در عین حال وجود دارند قوانین خاصکه تبدیل به سنت شده اند. این تلفظ کلمات روح انگیز، خواندن شعر و دعا است. این در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
درباره برخی از سنت های بزرگداشت
- بزرگداشت (یا یادبود) مجموعه ای از اقدامات آیینی است که به شما امکان می دهد یاد مردگان را حفظ کنید. بستگان عمدتاً در سازماندهی روزهای یادبود نقش دارند. اگر کسی باقی نماند، پس دوستان یا افراد نزدیک دیگر.
- معمولاً سنت های تشییع جنازه مبتنی بر اعتقادات خاصی است - بت پرستی، اسلام، هندوئیسم. بنابراین، آنها برای مردم مختلف متفاوت هستند. برای روس ها، قوانین بزرگداشت با ایمان مسیحی ارتباط نزدیکی دارد. گاهی اوقات آیین ها با هم ترکیب می شوند که از جهت های مختلف مذهبی و آداب و رسوم محلی گرفته شده است. اغلب، مناسک خاصی بر این اساس ایجاد می شود.
- در سنت مسیحی روسیه، تعدادی از قوانین اساسی وجود دارد که انحراف از آنها نادر است. به عنوان مثال، مراسم تشییع جنازه و سایر دعاها در کلیسا فقط در صورتی خوانده می شود که متوفی طبق آن تعمید داده شده باشد. آیین ارتدکس. و همچنین در کلیساها برای کسانی که به طور مستقل خودکشی کردند و عقاید بدعتی را تبلیغ می کردند دعا نمی کنند.
تاریخ های یادبود
- مسیحیان ارتدکس بلافاصله پس از تشییع جنازه مراسم بزرگداشتی ترتیب می دهند.
- در آینده نزدیک پس از مرگ، متوفی سه بار گرامی داشته می شود: اولین بار - در روز سوم پس از مرگ. بار دوم - در نهم؛ بار سوم - در چهلم.
- پس از آن، هر سال در روز مرگ مراسم بزرگداشتی برگزار می شود.
پس از تشییع جنازه و در سال مرگ بیدار شوید
معنی روزهای یادبود
بزرگداشت در هر یک از این روزها معنای خاص خود را دارد که با رویدادهای تاریخ مسیحیت مرتبط است.
روز سوم
غذای یادبود در روز سوم در رابطه با جشن گرفته می شود با عروج عیسی مسیح به آسماندر روز سوم پس از مصلوب شدنش. رستاخیز از مردگان و گذار به زندگی ابدی، آموزه اصلی تعالیم مسیحی است. طبق سنت کلیسا، روح انسان پس از مرگ "سرگردان" می شود تا اینکه قدرت های بالاترمشخص خواهد شد که او قبل از قیامت به کجا خواهد رفت - به بهشت یا جهنم. در سه روز اول، روح متوفی هنوز روی زمین است و از مکان های زندگی خود در پوسته بدن و افرادی که شخص با آنها در ارتباط بود بازدید می کند.
روز نهم
در روز نهم، مراسم بزرگداشت به عنوان جشن فرشتگان انجام می شودکه از خداوند متعال برای روح آن مرحوم غفران الهی مسئلت دارند. در این زمان، روح یک فرد متوفی در اطراف خانه های بهشتی پرواز می کند و با اشکال زندگی دیگری آشنا می شود. در روز نهم، نزدیکان به بیداری دعوت می شوند. در نزدیکی میزی که در آن غذا می خورند، عکسی از متوفی قرار داده شده است. یک لیوان پر از ودکا در کنار آن قرار می گیرد، یک تکه نان روی آن قرار می گیرد. لازم به ذکر است که رسم لیوان گذاشتن ریشه در باورهای بت پرستانه دارد. برای مسیحیان واقعی، این غیر قابل قبول است.
روز چهلم
بعد از نه روز، روح با تصاویری از عذاب گناهکاران در حال اجرای مجازات پس از مرگ در جهنم ارائه می شود. این امر تا روز چهلم ادامه دارد. در این روز خداوند متعال سرانجام تعیین می کند که روح آن مرحوم به کجا فرستاده شود. در مراسم بزرگداشت روز چهلم از همه دعوت می شود و همچنین کسانی که در تشییع جنازه غایب بودند.
نحوه برگزاری یادبود در سالگرد وفات
در اینجا قوانینی وجود دارد که در سالگرد مرگ رعایت می شود.
آنچه در کلیسا در سالگرد مرگ سفارش می شود
طبق تعالیم مسیحی خواندن دعا برای روح درگذشتگان بدهی زندگان است. به لطف این، سرنوشت گناهکاران تسهیل می شود. این به معراج عریضه هایی است که از خداوند متعال برای آمرزش گناهان مردگان انجام می شود که خواندن دعا برای اموات در کلیسا هدایت می شود. شما می توانید یک مراسم یادبود را نه تنها در سالگرد مرگ، بلکه در روزهای دیگر نیز سفارش دهید.
در معابد برای چنین دعاهایی انواع خاصی از خدمات وجود دارد:
- بزرگداشت مردگان در طول الهی - خدمات اصلی مسیحی.
- پانیخیدا.
- لیتیوم
- خواندن زبور.
چگونه آنها در طول نماز یادبود را گرامی می دارند
این نوع بزرگداشت مهم ترین است. اسامی کشته شدگان ذکر شده است:
یکی از کارشناسان برجسته در منشور کلیسا سنت آتاناسیوس (در جهان - ساخاروف)خاطرنشان می کند که خواندن دعاهای یادبود در هنگام پروسکومدیا و پس از تقدیم هدایای مقدس از همه مهمتر است. وی می گوید: این گونه دعاها اگرچه خاموش است، اما در قوت و اثربخشی خود با هیچ دعا و حتی اعمالی به یاد رفتگان قابل مقایسه نیست.
خدمات یادبود
ترجمه تحت اللفظی از زبان یونانی، یعنی سرویس شبانه. این نام به دلیل شباهت به یکی از اجزاء آن برای دعا برای میت به کار می رود شب زنده داری. و همچنین به این دلیل که مسیحیان باستان خدمات را در شب انجام می دادند. این یک پدیده اجباری بود، زیرا آنها تحت آزار و اذیت بی وقفه قرار گرفتند. پانیخیدا یکی از رایج ترین خدماتی است که برای بزرگداشت بستگان متوفی در روز سالگرد مرگ سفارش داده می شود. مراسم یادبود، به جز معبد، هم در خانه و هم در قبر انجام می شود. روی آن می توانید برای یک یا چند مرده دعا کنید.
لیتیوم
مزمور نابود نشدنی
- این دعا چندین روز به طور مداوم خوانده می شود. معمولاً آن را در صومعه ها سفارش می دهند، جایی که راهبان آن را در حالی که نشسته اند، به جای یکدیگر می خوانند. مزامیر مجموعه ای از مزامیر باستانی است که عمدتاً توسط داوود پادشاه کتاب مقدس نوشته شده است. آنها دارند قدرت بزرگو رحمت بزرگی برای ارواح درگذشتگان محسوب می شود. پس از خواندن مزمور فنا ناپذیر، ارواح گناهکار پاک می شوند، شیاطین را شکست می دهند و از آتش جهنم برمی خیزند.
- از قدیم الایام، مزمور فنا ناپذیر، مانند سایر دعاها، در بیداری اقوام در خانه خوانده می شده است. برای انجام این کار، تعدادی از قوانین وجود دارد که باید رعایت شود. برای اینکه نماز اثر داشته باشد باید احکام را با دقت زیاد رعایت کرد. بستگان پیشاپیش در مورد ترتیب خواندن مزمور فنا ناپذیر توافق می کنند.
نحوه سفارش برگزاری مراسم بزرگداشت در کلیسا
قوانین نماز خواندن در خانه برای سالگرد مرگ
قوانین خواندن مزمور در سالگرد مرگ به این صورت است.
- بستگان پس از متحد شدن در یک گروه، مزمور فنا ناپذیر را به طور کامل برای یک روز خواندند.
- با رسیدن به خانه، هر یک از آنها یکی از بیست جزء مزمور به نام کاتیسما (به معنای نشستن) را می خوانند و از همه کسانی که در این مراسم شرکت می کنند یاد می کنند. این باعث ایجاد احساس وحدت در همه کسانی می شود که در این زمان برای روح آن مرحوم دعا می کنند.
- روز بعد، نوع خواندن هر یک از اقوام در خانه تکرار می شود، اما با خواندن قسمت دیگری از زبور.
- در مجموع نماز باید حداقل چهل مرتبه اعاده شود.
در خاتمه، باید گفت که قبل از شروع مراسم بزرگداشت روی میز، باید آن را بردارید کلمات مناسب برای سالگرد مرگتا باعث آزار بستگان و یاد آن مرحوم نشود. گاهی جماعت در سالگرد وفات آیات یادبود می خواندند. اگر حاوی احساسات گرم برای متوفی باشد، بهتر است نه تنها بیانگر تلخی از دست دادن باشد.
در قرن بیست و یکم، این بزرگداشت بیشتر یادآور اعیاد بت پرستی است که اسلاوهای باستان انجام می دادند، به این امید که هر چه وداع با متوفی غنی تر و باشکوه تر باشد، او در دنیای دیگری بهتر زندگی خواهد کرد. در این اقدام ملاحظاتی از غرور، اعتبار، وضعیت مالی بستگان متوفی و همچنین ناآگاهی از سنت های ارتدکس وجود داشت.
بیدار شدن در روزهای نهم و چهلم بسیار مهم است. طبق قوانین ارتدکس، تا روز نهم پس از مرگ، فرشتگان بهشت را به روح نشان می دهند و پس از آن روح را به خدا می آورند، بنابراین نمایش به روح بهشت پایان می یابد. پس از آن، تا روز چهلم، روح را جهنم نشان می دهند، جایی که با دیدن عذاب گناهکاران، محکوم به عذاب ابدی، وحشت می کند و "به شدت بر اعمال خود می گرید".
پیروی از هنجارها در وعده غذایی یادبود ارتدکس مستلزم آن است که قبل از شروع آن، یکی از بستگان کاتیسمای هفدهم را از مزبور در مقابل یک چراغ نماد یا شمع روشن بخواند. آنها بلافاصله قبل از خوردن غذا، "پدر ما ..." را می خوانند.
کوتیا و پنکیک عزا در سفره واجب است.
کوتیا
کوتیای سنتی از دانه‌های گندم تهیه می‌شود که شسته و برای چند ساعت (یا یک شب) خیس می‌شوند، سپس می‌جوشانند تا نرم شوند. دانه های پخته شده را با عسل، کشمش، دانه های خشخاش به مزه مخلوط می کنند. می توان ابتدا عسل را به نسبت 1/2 در آب رقیق کرد و دانه های گندم را در محلول جوشاند و سپس محلول را تخلیه کرد. برنج کوتیا نیز به همین ترتیب تهیه می شود. برنج شل را می‌جوشانند، سپس عسل یا شکر رقیق شده و کشمش (شسته، جوشانده و خشک شده) به آن اضافه می‌کنند.
پنکیک کره
4 پیمانه آرد، 4 پیمانه شیر، 3 عدد تخم مرغ، 100 گرم خامه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 25-30 گرم مخمر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک به مزه. دو فنجان آرد را در یک تابه لعابی ریخته و دو لیوان شیر گرم بریزید و پس از رقیق شدن مایه در آن همه را خوب مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر ور آمد، باقی مانده شیر گرم، آرد را اضافه کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. وقتی دوباره بالا آمد، زده شده را اضافه کنید زرده تخم مرغ، شکر، نمک، کره ذوب شده. خوب مخلوط کنید، خامه فرم گرفته و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس پنکیک را بپزید.
نمونه غذاها در مراسم یادبود:
پیش غذا و سالاد
رول ژامبون با پنیر و سیر
ترکیب
ژامبون (ترجیحا برش داده شده) - 300 گرم،
پنیر فرآوری شده - 2 عدد (200 گرم) یا پنیر سخت،
تخم مرغ (سخت آب پز) - 3 عدد،
سیر - 2 حبه،
سبزه،
سس مایونز
آشپزی
ژامبون (اگر برش داده نشده باشد) به برش های نازک برش دهید
در تخم مرغ آب پززرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
پروتئین ها روی یک رنده درشت رنده می شوند.
زرده ها را روی یک رنده ریز در ظرف دیگری رنده کنید.
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
پنیر رنده شده، سفیده تخم مرغ، سبزی و سیر را با هم ترکیب کنید. سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
1 دسر یا قاشق غذاخوری فیلینگ را روی لبه یک برش ژامبون قرار دهید.
و آن را رول کنید.
هر رول را دو سر آن را به سس مایونز آغشته کنید و در زرده های رنده شده بغلتانید.
رول ها را روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده بچینید و با سبزی تزیین کنید.
گوجه فرنگی پر شده با سالاد ماهی
ترکیب
گوجه فرنگی - 5-6 عدد،
تخم مرغ - 5 عدد،
ماهی کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (200 گرم)،
سبزه،
فلفل نمک
آشپزی
گوجه فرنگی را بشویید. سر گوجه ها را جدا کرده و با احتیاط تفاله آن را با یک قاشق چایخوری جدا کرده و جداگانه قرار دهید.
تخم مرغ ها را بجوشانید و روی یک رنده درشت رنده کنید (می توانید ریز خرد کنید)، با تفاله گوجه فرنگی مخلوط کنید.
کنسرو ماهی را با چنگال له کنید و با سس مایونز مزه دار کنید (می توانید کمی پنیر رنده شده روی رنده ریز اضافه کنید).
نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. تخم مرغ و کنسرو پوره شده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
داخل گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و به آرامی با یک قاشق چایخوری از مواد پر کنید.
گوجه فرنگی های آماده را در بشقاب بریزید و با گیاهان تزئین کنید. می توانید مشت های کوچک پنیر رنده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید یا با نخود سبز تزئین کنید.
پیش غذا بادمجان با گوجه فرنگی و سیر
ترکیب
بادمجان - 2 عدد،
گوجه فرنگی - 4-5 عدد،
سیر - 2-3 حبه،
گشنیز سبز یا جعفری،
نمک،
فلفل
آشپزی
بادمجان را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای برش دهید.
سیر را پوست کنده و از یک پرس سیر رد کنید یا حبه سیر را له کنید، آن را با قسمت صاف چاقوی پهن فشار دهید، سپس ریز خرد کنید.
برش های بادمجان را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
بادمجان ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید (باید پوسته طلایی به دست آورید).
بادمجان ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.
لیوان های سرخ شده را می توان روی دستمال کاغذی گذاشت تا روغن اضافی را جذب کند.
بادمجان ها را روی یک ظرف قرار دهید، به طور متناوب با حلقه های گوجه فرنگی، با سیر و سبزی بپاشید.
* این غذا را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد، اگر در یک قابلمه کوچک به صورت لایه لایه قرار دهید: بادمجان، حلقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سبزی را بپاشید. بنابراین، به گسترش سبزیجات، لایه های متناوب ادامه دهید. بادمجان ها در آب گوجه فرنگی خیس می شوند و غذا حتی خوشمزه تر می شود.
ساندویچ با اسپات
ترکیب
نصف موز سفید
اسپرت (کنسرو شده در روغن) - 1 قوطی
سس مایونز،
سیر - 1-2 حبه
خیار ترشی - 2-3 قطعه (به جای خیار، می توانید یک لیمو)
سرسبزی
آشپزی
نان را به صورت ورقه ای برش دهید و هر برش را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
برش های موز سرخ شده را با سیر رنده کنید.
هر برش را با سس مایونز چرب کنید و یک تکه خیار ترشی یا یک تکه نازک لیمو قرار دهید.
* نمی توانید هر تکه نان را با سیر مالش دهید، بلکه سیر را با سس مایونز مخلوط کنید و سپس برش های نان را با این سس مایونز سیر بمالید.
یک یا دو اسپرت را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
سالاد چغندر با سیر
ترکیب
چغندر - 2 عدد،
سیر - 2 حبه،
پنیر - 70-100 گرم،
سس مایونز،
نمک،
گردوکشمش یا آلو - اختیاری
آشپزی
چغندرها را بشویید (پوست نکنید)، هر کدام را در فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه تا 60-80 دقیقه (بسته به اندازه چغندرها) بپزید یا بجوشانید تا نرم شوند.
چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
پنیر را رنده کنید.
در یک کاسه، چغندر، سیر و پنیر را با هم مخلوط کنید.
سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید و به کاسه سالاد منتقل کنید.
* در صورت تمایل می توان گردوی خرد شده، کشمش یا آلوی بخارپز و ریز خرد شده را به سالاد اضافه کرد.
سالاد سبزیجات
ترکیب
فلفل دلمه ای - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
خیار - 1 قطعه،
ذرت کنسرو شده،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل
آشپزی
سبزیجات را بشویید. پوست خیارها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی را نیز مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی و خیار را در یک کاسه سالاد بریزید و قرمز را به صورت مکعبی بریزید فلفل دلمه ایو ذرت کنسرو شده سالاد و فلفل را به مزه، خوب مخلوط کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.
سالاد "طراوت بهاری"
ترکیب
خیار - 1 قطعه،
گوجه فرنگی - 1-2 قطعه،
تربچه - 4 عدد،
سبزی شوید،
پنیر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
ماست طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری،
نمک
آشپزی
سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
از یک گوجه فرنگی چاقوی تیزپوست آن را جدا کرده و به شکل گل رز برای تزیین کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را به صورت نواری خرد کنید.
خیار را به صورت نوار برش دهید.
تربچه را به صورت نیم دایره یا ورقه های کوچک برش دهید.
سبزی را خرد کنید.
سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید.
کمی پنیر کوتیج دانه دار به سالاد اضافه کنید و با ماست طبیعی یا خامه ترش مزه دار کنید.
سالاد درست قبل از سرو آماده می شود.
وینیگرت با شاه ماهی
ترکیب
شاه ماهی - 1 عدد.
سیب زمینی - 2-3 عدد.
چغندر - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سر پیاز- 1 کامپیوتر.
خیار شور - 2 عدد.
سرکه - به مزه
نمک
فلفل
برگ کاهو سبز.
شاه ماهی را در چای غلیظ خیس کنید، فیله را از استخوان جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید. سیب زمینی، چغندر، هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را ریز خرد کنید. همه اجزا را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، با نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی مزه دار کنید، با کاهو تزئین کنید.
اولیو
ترکیب
سوسیس آب پز (یا فیله مرغ آب پز / سرخ شده) - 250 گرم،
سیب زمینی - 2-3 عدد،
خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد،
تخم مرغ - 4 عدد،
نخود سبز - 0.5 فنجان،
هویج آب پز (اختیاری) - 1 قطعه،
سس مایونز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آشپزی
سوسیس یا گوشت آب پز مرغ را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی آب پز، هویج آب پز، تخم مرغ آب پز، خیار شور یا ترشی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اضافه کردن نخود سبز.
همه چیز را مخلوط کنید و سالاد را با سس مایونز بپوشانید.
سالاد کلم با چوب خرچنگ
ترکیب
کلم - 300 گرم،
چوب خرچنگ - 100 گرم،
ذرت - نصف شیشه (400 گرم)،
سس مایونز
آشپزی
کلم تازه را بشویید و خرد کنید. چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید.
کلم خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید (با دست کمی کلم را درست کنید تا نرم شود)، چوب خرچنگ خرد شده، نصف شیشه ذرت را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را خوب مخلوط کرده و سرو کنید.
غذاهای داغ
پاها در خامه ترش خورش
پاها 4 عدد
خامه ترش - 250 گرم
گوجه فرنگی - 1 عدد
فلفل شیرین - 1 عدد.
فلفل نمک
پاها را از وسط نصف کنید و در تابه ترجیحا بدون روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در ظرفی برای خورش بریزید و خامه ترش را بریزید و گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی و نمک و فلفل خرد کنید. در قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
کتلت پخته شده با قارچ و پنیر
ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم،
پیاز - 2 عدد،
نان سفید یا نان - 1-2 برش،
پنیر - 100-150 گرم،
قارچ - 150-200 گرم،
جعفری،
سیر - 2 حبه،
سس مایونز یا خامه ترش
نمک،
فلفل سیاه،
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه سیر گیر رد کنید یا ریز خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی، روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
نیمی از پیاز سرخ شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
به پیاز باقیمانده در تابه، قارچ‌ها را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه هم بزنید (در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا فقط کمی سرخ شوند). نمک و فلفل.
نان سفید دیروز را بدون پوسته یا نان خرد کرده، روی آن شیر بریزید و بگذارید تا پف کند. نان پف کرده را خوب فشار دهید.
نان فشرده، پیاز سرخ شده با سیر، سبزی، نمک، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را چند بار بزنید و گوشت چرخ کرده را داخل ظرف یا روی میز بریزید.
از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت ها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید.
هر کتلت را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و یک اسلاید از قارچ سرخ شده را با پیاز قرار دهید.
روی آن پنیر بپاشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
گوشت در فرانسه
ترکیب
گوشت خوک - 400-500 گرم،
پیاز - 3-4 قطعه،
پنیر سخت - 200-300 گرم،
سس مایونز - 400 گرم،
فلفل،
نمک،
سرسبزی
آشپزی
گوشت را بشویید، خشک کنید و الیاف را به صورت لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
هر لایه از گوشت به خوبی کوبیده شده است، نمک و فلفل.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
گوشت را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
در بالا، روی گوشت، پیاز را بگذارید (نه یک لایه خیلی ضخیم).
گوشت را با سس مایونز بپاشید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اجازه دهید گوشت پخته به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند. گرم، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.
فلفل شکم پر
ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 400 گرم،
فلفل - 7-10 قطعه،
برنج (خشک) - 2-3 قاشق غذاخوری،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 عدد،
سیر 2 حبه،
گوجه فرنگی - 1-2 قطعه،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
شکر - 1/4 قاشق چایخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل
برای سس خامه گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - 200 گرم،
آب - 1-1.5 فنجان (ممکن است بیشتر)
آشپزی
فلفل ها را بشویید، جعبه دانه را با دقت برش دهید و دوباره از دانه ها بشویید.
در قابلمه یا ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده، فلفل ها را از هر طرف کمی تفت دهید و در بشقاب بریزید.
فیلینگ را آماده کنید:
برنج را بشویید و بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. آب را تخلیه کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، هویج را اضافه کنید و هر چند وقت یکبار هم بزنید، 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج و پیاز سرخ شده را با هویج مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید و روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
توده گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سبزی، سیر، نمک، شکر، فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فلفل های آماده شده را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
فلفل ها را در قابلمه یا ظرف ضخیم دیگری بریزید.
سس خامه گوجه فرنگی را تهیه کنید:
خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، سس را با آب، نمک و فلفل رقیق کنید.
سس را روی فلفل ها بریزید.
قابلمه را با یک درب بپوشانید. مایع را روی حرارت متوسط به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
فلفل ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.
حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد.
هنگام سرو، با گیاهان بپاشید و روی خامه ترش بریزید.
اگر بزرگداشت در روزهای روزه باشد، غذا باید ناشتا باشد.
اگر مراسم بزرگداشت در زمان روزه بزرگ باشد، در روزهای هفته مراسم بزرگداشت انجام نمی شود، بلکه به شنبه یا یکشنبه بعدی (به جلو) منتقل می شود. این کار به این دلیل انجام می شود که فقط در این روزها (شنبه و یکشنبه) عبادت های الهی کامل برگزار می شود و ذرات برای مرده ها در proskomidia خارج می شوند.
روزهای یادبودی که در هفته روشن (هفته اول پس از عید پاک) و دوشنبه هفته دوم عید پاک رخ می دهد به Radonitsa - سه شنبه هفته دوم پس از عید پاک منتقل می شود.
غذای بدون چربی
پنکیک بدون چربی
پنکیک بدون چربی بدون افزودن مافین (کره گاو، تخم مرغ، خامه ترش، شکر و غیره) تهیه می شود. برای پنکیک بدون چربی شما نیاز دارید: 4 فنجان آرد (گندم سیاه یا گندم، می توانید هر دو نوع آرد را مخلوط کنید)، 4.5 فنجان شیر، 20-25 گرم مخمر، نمک به مزه. نصف لیوان شیر گرم را در یک تابه لعابی ریخته و مایه مایه را در آن رقیق کرده و یک و نیم لیوان دیگر شیر اضافه کنید. در حین هم زدن 2 لیوان آرد اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید و در ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر بالا آمد (2 تا 3 برابر حجمش زیاد شد) بقیه آرد، شیر، نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه خمیر دوباره بلند شد، باید پنکیک بپزید و با احتیاط خمیر را بردارید تا ریزش نکند. ماهیتابه را معمولا ابتدا با یک قاشق چایخوری روغن نباتی چرب می کنند.
پیش غذا و سالاد
ساندویچ "بهار"
ترکیب
نان سفید یا سیاه - 4 برش،
سس گواکامول یا پالپ آووکادو (جزء اختیاری در دستور غذا) - 4-6 قاشق چایخوری،
گوجه فرنگی - 1 عدد،
خیار - 0.5-1 قطعه (کوچک)
کاهو،
سبزی ریحان یا شوید
لیمو - 1/3-1/2 قطعه،
نمک،
فلفل سیاه
آشپزی
نان سفید یا سیاه را به صورت ورقه ای برش دهید (در صورت تمایل می توان نان را در روغن نباتی یا زیتون سرخ کرد و خنک کرد).
برش های نان را با سس گواکاموله بریزید.
* اگر سس گواکامولی وجود ندارد، می توانید به سادگی تفاله آووکادو را با چنگال، نمک، خرد کنید و با آب لیمو بپاشید - نان را با این کرم آووکادو پخش کنید.
* در صورت نبود آووکادو، اصلاً نمی‌توانید نان را چرب کنید، اما بلافاصله شروع به گذاشتن سبزیجات روی تکه‌های نان کنید یا اگر نان سرخ شده است، می‌توانید آن را با نصف حبه سیر بمالید.
گوجه فرنگی را بشویید و به صورت دایره برش دهید.
خیار را به صورت دایره ای برش دهید.
برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
سبزی شوید یا ریحان را بشویید و خشک کنید.
برگ های کاهو، لیوان های گوجه فرنگی، لیوان های خیار را روی تکه های نان بگذارید.
ساندویچ ها را با نمک درشت، فلفل نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید.
ژله ماهی
1 کیلوگرم. هر ماهی (ترجیحا چندین گونه)، 1 عدد. هویج، 1 پیاز، 1 ریشه جعفری، 1.5 لیتر. آب ماهی، نمک، فلفل.
ماهی تازه یا تازه یخ زده را برش دهید، به قطعات تقسیم کنید و نمک بزنید. تکه های ماهی را به همراه ریشه و ادویه در آبگوشت آماده از ضایعات ماهی بجوشانید سپس ماهی را جدا کرده آب آن را صاف کنید و روی ماهی بریزید و در جای سرد قرار دهید تا سفت شود.
وینگرت
ترکیب
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
چغندر - 1 عدد،
هویج - 1-2 قطعه،
کلم ترش - 100-150 گرم،
پیاز - 1 عدد،
خیار ترشی یا ترشی - 2-3 قطعه متوسط،
روغن سبزیجات،
پیاز سبز - اختیاری
نمک
آشپزی
سیب زمینی، چغندر، هویج را خوب بشویید.
سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، بجوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.
* در صورت تمایل، سبزیجات را می توان در فویل پیچیده و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد تا زمانی که نرم شوند، بپزید. هر سبزی را جداگانه در فویل بپیچید.
سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
خیارها را به مکعب برش می دهیم.
کلم ترش را کمی از آب نمک فشار دهید.
کمی روغن نباتی به چغندرها اضافه کنید و مخلوط کنید - سپس چغندرها بقیه سبزیجات را رنگ نمی کنند.
سیب زمینی، هویج، پیاز، خیار، کلم را با هم مخلوط کرده و به آرامی مخلوط کنید.
چغندر، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید.
هنگام سرو، می توانید با پیاز سبز بپاشید.
سالاد کلم پکن (سفید) با گوجه فرنگی
ترکیب
کلم پکن یا کلم سفید - 1/3 سر کوچک،
گوجه فرنگی - 2-3 قطعه،
فلفل بلغاری - 1 قطعه،
روغن سبزیجات،
نمک
آشپزی
کلم را بشویید، بگذارید مایع آن تخلیه شود و خرد کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را بردارید و به ورقه‌های کوچک یا مکعبی برش دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
کلم را با دست کمی له کنید تا آب آن گرفته شود و در ظرف سالاد بریزید.
گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
سالاد را نمک بزنید (می توانید کمی آب لیمو بپاشید) و با روغن نباتی مزه دار کنید.
سالاد سیب زمینی با قارچ ترشی و نخود سبز
ترکیب
سیب زمینی - 6-8 عدد،
پیاز - 1 عدد،
قارچ ترشی یا قارچ های دیگر - 1 قوطی،
خیار شور - 4-5 عدد،
نخود سبز - 1 شیشه،
سبزی (اختیاری)
نمک،
فلفل،
روغن سبزیجات
آشپزی
سیب زمینی ها را خوب بشویید و در پوست آنها بپزید تا نرم شوند. تمیز کنید و به مکعب برش دهید.
مایع را از قارچ ترشی خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه یا ربع برش دهید.
مایع نخود سبز را تخلیه کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید: سیب زمینی، قارچ، خیار، پیاز، نخود سبز، سبزی، نمک، فلفل.
سالاد را با روغن بپوشانید و مخلوط کنید.
سالاد کنسرو ماهی با پیاز سبز
ترکیب
کنسرو ماهی - 1 قوطی،
زیتون - 0.5 قوطی،
پیازچه،
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
سس مایونز بدون چربی یا سس سالاد
برای سس سالاد
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب لیمو- 1 قاشق غذاخوری
فلفل،
نمک
آشپزی
کنسرو را با چنگال له کنید.
سیب زمینی را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
زیتون ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
پیاز سبز را خرد کنید.
کنسرو، سیب زمینی، پیاز، زیتون را با سس سالاد یا سس مایونز بدون چربی ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
سس سالاد: روغن نباتی، آب لیمو، فلفل، نمک - همه اجزا را ترکیب کنید.
غذاهای داغ
بادمجان پر شده با قارچ
ترکیب
بادمجان - 2 عدد،
فلفل دلمه ای - 1-2 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
قارچ - 150 گرم،
سیر - 2-3 حبه،
جعفری یا گشنیز،
گردو،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل
آشپزی
بادمجان ها را بشویید و دم آن ها را ببرید و هر بادمجان را از طول به 2 نصف کنید.
از هر نیمه، با احتیاط با استفاده از چاقو یا قاشق، گوشت را جدا کرده و کنار بگذارید.
قایق های توخالی بادمجان را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید، آنها را از داخل نمک بزنید و با روغن نباتی چرب کنید.
قایق ها را در دمای 230 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
فلفل را بشویید، جعبه دانه را برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید.
تفاله بادمجان را به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به قطعات یا مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.
پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
فلفل را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
بادمجان را اضافه کنید و 7 دقیقه هم بزنید تا بادمجان نرم شود. نمک و فلفل.
* وقتی بادمجان ها آماده شد، می توانید گوجه فرنگی رنده شده را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.
سبزی خرد شده، سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
قارچ ها را در یک تابه جداگانه به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید.
بادمجان را با قارچ ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
قایق های بادمجان را از فر خارج کرده و داخل آن ها را پر کنید.
روی بادمجان ها را با گردوی خرد شده پر کنید.
در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
هنگام سرو با سبزی خرد شده بپاشید.
رولت کلم بدون چربی با سبزیجات و قارچ
ترکیب
کلم - 1 سر متوسط،
برنج (خشک) - 100-120 گرم (تقریباً 0.5-0.75 فنجان)
گوجه فرنگی - 1-2 عدد (اختیاری)
پیاز - 1-2 قطعه،
هویج - 1-2 قطعه،
قارچ - 150-200 گرم،
سیر - 1-2 حبه،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل
برای ریختن
رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری،
آب - 0.5-0.75 لیتر،
نمک
آشپزی
سر کلم را بشویید و در برگ ها جدا کنید.
برگ های کلم را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید تا برگ ها نرم شوند. هر بار 2 تا 3 ورقه را در آب فرو کنید.
برگ های آب پز شده را با قاشق جدا کرده و در آبکش بریزید. آرام شدن.
ضخیم شدن هر ورق را قطع کنید.
فیلینگ را آماده کنید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود (5 دقیقه).
قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن را جدا کنید و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید.
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و قارچ ها را در روغن باقی مانده به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
برنج، پیاز را با هویج، قارچ، گوجه فرنگی، سیر، سبزی، نمک، فلفل (می توانید 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید) را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
1-1.5 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی برگ های کلم آماده شده بریزید و رول های کلم را گرد کنید.
رول های کلم را در روغن نباتی داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
آماده سازی پر کردن:آب، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کلم پر شده را با پر کردن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
کتلت بلغور جو دوسر
ترکیب
بلغور جو دوسر - 1 فنجان
آب (آب جوش) - 0.5 فنجان،
قارچ تازه - 3-4 عدد،
سیب زمینی - 1 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
سیر - 2 حبه،
سبزه،
نمک،
فلفل،
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی
بلغور جو دوسر را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه پف کند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سبزی را خرد کنید.
سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
سیب زمینی، پیاز، سیر، قارچ و سبزیجات را به بلغور جو دوسر متورم اضافه کنید - خوب مخلوط کنید، توده را نمک و فلفل کنید.
بلغور جو دوسر نباید خیلی غلیظ باشد و خیلی مایع نباشد - به طوری که می توانید آن را با قاشق بردارید.
کیک های بلغور جو دوسر را با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
کتلت ها را روی حرارت متوسط یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
به طرف دیگر برگردانید، 1 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید، سپس حرارت را به حداقل برسانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه آماده کنید.
کتلت را می توان با آن سرو کرد سبزیجات تازهیا با پوره سیب زمینی
ماهی با سبزیجات پخته شده در مایونز
ترکیب
فیله ماهی - 300-400 گرم،
سیب زمینی - 5-6 عدد،
هویج - 2 عدد،
پیاز - 2 عدد،
سس مایونز،
نمک،
فلفل
آشپزی
فیله ماهی را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
هویج را به مکعب برش دهید.
پیاز را حلقه حلقه کنید.
یک لایه ماهی را در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید، کمی نمک و فلفل، سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید: سیب زمینی، هویج، پیاز - سبزیجات را کمی نمک، فلفل و همه چیز را با سس مایونز بریزید.
ماهی را با سبزیجات در فر روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
پای
از لاغر خمیر مخمرطبق این دستور پخت، می توانید پای ها را با پر کردن های مختلف، باز و بسته بپزید.
محصولات: 2.2 کیلوگرم آرد، 2 فنجان آب گرم، 1 فنجان روغن گیاهی (0.75 فنجان می تواند)، 30-40 گرم مخمر، 1 قاشق چایخوری نمک.
برای تهیه خمیر مایه بدون چربی طبق این دستور، باید مخمر را در 0.5 فنجان آب گرم حل کرده و در جای گرم قرار دهید. وقتی مخمر کف کرد، خمیر را از محصولات مشخص شده ورز دهید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
دو بار ضربه بزنید و کیک درست کنید. اگر فیلینگ آبدار است، وسط پای را سوراخ کنید تا در هنگام پخت از بخار خارج نشود. سطح کیک را با برس با چای شیرین قوی آغشته کرده و در دمای 180 درجه می پزیم تا پخته شود. بعد از پخت، کیک را کمی با قلم مو با آب جوش چرب کنید، با حوله بپوشانید و بگذارید "استراحت شود".
پر کردن پای
پر کردن سیب
سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، دانه ها را جدا کنید (پوست آن را نمی توان قطع کرد، زیرا حاوی معطر است. روغن ضروری)، به برش برش دهید. سیب ها را در ظرفی بریزید، شکر گرانول، کره، کمی آب را اضافه کنید و بجوشانید.
چاشنی سیب زمینی
سیب زمینی - 7-10 عدد. سایز متوسط؛ پیاز - 3 عدد؛ کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ نمک و فلفل برای چشیدن.
دستور العمل: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید، له کنید تا یکدست شود، اضافه کنید تخم مرغ خام، روغن، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.
قیمه ماهی
فیله ماهی 600 گرم، پیاز 2 عدد، آرد 1 قاشق غذاخوری، روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری، برگ بو، نمک، فلفل، سبزی به مزه
فیله را بشویید، نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس خنک کنید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را ریز خرد کرده، تفت دهید تا رنگ صورتی، آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. سپس با مقدار کمی آب یا آب گوشت به غلظت خامه ترش رقیق شده، ماهی چرخ کرده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
قیمه برنج با قارچ
برنج 3 قاشق غذاخوری قارچ تازه 100-150 گرم روغن نباتی آب 3 پیمانه برای پخت برنج پیاز 1 عدد آرد گندم 1 قاشق چایخوری نمک فلفل به میزان دلخواه
برنج را بجوشانید. قارچ ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. قارچ های آب پز را از چرخ گوشت رد کرده و تفت دهید. سس را به این ترتیب آماده کنید: روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن سرخ کنید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پس از آن، در حدود یک لیوان آب بریزید، در حالی که مخلوط باید به غلظت خامه ترش باشد. پس از جوشاندن مخلوط به مدت 10 دقیقه، نمک، فلفل، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. سس را با برنج و قارچ چرخ کرده مخلوط کنید.
فیلینگ کلم تازه
1 سر کلم سفیداندازه متوسط، نمک را خرد کنید. بعد از 10 دقیقه فشار دهید، در قابلمه بریزید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، هویج رنده شده روی رنده درشت یا در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید و هم بزنید تا نرم شود تا کلم قهوه ای نشود. وقتی خنک شد فلفل سیاه آسیاب شده و شوید ریز خرد شده بریزید.
قوانین ارتدکس ثابت می کند که روی میز یادبود نباید الکل وجود داشته باشد، زیرا نکته اصلی در بزرگداشت غذا نیست، بلکه نماز است که به وضوح با حالت مستی ناسازگار است، که در آن به سختی می توان از خداوند درخواست کرد که بهبود یابد. زندگی پس از مرگ متوفی
نوشیدنی ها
نان زنجبیلی، شیرینی زنجبیلی، پنکیک، شیرینی روی میز همراه با نوشیدنی سرو می شود، اما کیک و شیرینی توصیه نمی شود.
کیسل
اکنون بوسه های میوه شیرین مایع را می جوشانند و در قدیم بوسه ها (کیسل - ترش) از آرد - چاودار، بلغور جو دوسر، گندم - روی خمیر و خمیر ترش تهیه می شد. ژله بلغور جو دوسر غلیظ بود، آن را با چاقو برش می دادند، با قاشق می خوردند (به روسی رودخانه های شیر با کرانه های ژله را به یاد بیاورید افسانههای محلی). به همین دلیل است که در عرف تشییع جنازه، ژله را به این شکل حفظ می کردند: با شیر. شما می توانید بلغور جو دوسر خود را با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در چرخ قهوه درست کنید.
ژله بلغور جو دوسر
2 فنجان بلغور جو دوسر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 8 فنجان آب، نمک به مزه. بلغور جو دوسر را با آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. اجازه دهید 6-8 ساعت پف کند (می توانید آن را یک شبه رها کنید). سپس از صافی رد کنید، عسل، نمک را اضافه کنید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. ژله داغ را در قالب بریزید و بگذارید سفت شود و با چاقو به قطعات برش دهید.
ژله کرن بری
200-400 گرم کرن بری، 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 4-6 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته سیب زمینی.
زغال اخته را مرتب کنید، بشویید، از طریق یک الک بمالید، آب آن را فشار دهید. تفاله را پنج برابر مقدار بریزید آب گرم، به جوش بیاورید، صاف کنید. قسمتی از آبگوشت را خنک کرده و در آن رقیق کنید نشاسته سیب زمینی. شکر را در آبگوشت باقی مانده بریزید، آن را بجوشانید، سپس نشاسته رقیق شده، آب فشرده را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. در یک ظرف بریزید، بپاشید شکر پودر شدهبه طوری که فیلم تشکیل نشود و در یخچال قرار دهید.
سیب کیسل
2-3 پوند سیب ریز خرد شده، در آب جوشانده شده با یک تکه دارچین، از صافی عبور دهید. 5 فنجان از این آب را با 1/4-1/2 پوند شکر مخلوط کرده روی پوست لیمو مالیده، آب نصف لیمو را گرفته، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 پیمانه آب سیب خنک شده بریزید، خوب بجوشانید. بدون توقف هم زدن
بردارید: 6-8 سیب، دارچین، 1/2 لیمو، 1/2-1 پشته. شکر، 1/2-3/4 پشته. آرد سیب زمینی
بوسه از سیب های خشک شده
1/2 پوند سیب خشک را بردارید، آنها را در 6 فنجان آب بریزید، سیب ها را بجوشانید، صاف کنید و با صافی بمالید، در قابلمه بریزید، 1/4 یا 1/2 فنجان شکر اضافه کنید، بجوشانید، در ظرفی بریزید. لیوان آب را با 1/4 یا 1/2 فنجان آرد سیب زمینی مخلوط کرده، بجوشانید، به شدت هم بزنید، در قالب بریزید، خنک کنید، سرو کنید.
کیسل از تمشک، توت قرمز یا سیاه، گیلاس یا آلو
توت ها را آب بریزید، بجوشانید، با قاشق آسیاب کنید، صاف کنید، این آب را 5 فنجان بگیرید، 1/4 یا 1/2 پوند شکر مالیده روی پوست لیمو را اضافه کنید، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 فنجان بریزید. آب سردو غیره شکر را جداگانه سرو کنید.
بگیرید: 1-1.5 f. توت ها، 1/2-1 پشته. شکر، 1 پشته. آرد سیب زمینی، پوست لیمو، شکر.
آب ذغال اخته
برای 2 لیتر آب - 250 گرم زغال اخته. زغال اخته ها را له کنید و آب آن را با گاز فشار دهید، کیک را در آب بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 7-8 دقیقه بجوشد. 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود. پارچه پنیر را صاف کنید، آب و شکر را به مزه اضافه کنید.
کواس نان
نصف قرص نان چاودار؛
3 لیتر آب جوشیده؛
نصف بسته (25-30 گرم) مخمر خشک؛
نصف فنجان (125 گرم) شکر؛
کشمش.
آشپزی
نان چاودار را به قطعات معمولی برش داده و به چهار قسمت تقسیم کنید. به صورت ردیفی روی سینی فر بچینید و در فر کمی گرم شده قرار دهید. نان باید خوب خشک شده و کمی قهوه ای شود، بهتر است این کار را روی حرارت ملایم انجام دهید. کراکرها را حدود 10-15 دقیقه خشک کنید، سپس فر را خاموش کنید و ورقه پخت را در آن بگذارید.
کراکرهای تمام شده را در یک ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید (یک شیشه معمولی سه لیتری برای این منظور عالی است) و آب جوش را روی "شانه" بطری بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و بگذارید خنک شود. مقدار کمی آب مثلا یک لیوان یا حتی کمتر را تا دمای بدن یا کمی بالاتر خنک کنید و مایه خمیر خشک را داخل آب بریزید. وقتی آب داخل شیشه به دمای 36-37 درجه خنک شد، مایه رقیق شده را داخل شیشه بریزید و کاملا مخلوط کنید.
پس از آن، شیشه را با کواس آینده با درب یا نعلبکی بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم قرار دهید.
پس از این مدت، دم کرده را با دقت از طریق یک الک یا گاز بسیار ریز صاف کنید تا غلیظ آن کاملا جدا شود. ضخیم تر را در یک شیشه جداگانه قرار دهید.
شکر باقیمانده را به دم کرده صاف شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا حل شود. یک مشت کشمش که خوب شسته شده را به دم کرده اضافه کنید و نیم روز دیگر در دمای اتاق بگذارید. پس از آن، کواس را در آن بریزید بطری های پلاستیکیو پوشش ها را با دقت سفت کنید، زیرا. کواس باید خیلی خوب چوب پنبه شود. بطری ها را با محصول نهایی در یخچال قرار دهید و می توانید کواس را در یک روز بنوشید.
ضخامت به دست آمده در هنگام تهیه کواس را نمی توان دور ریخت، اما در یخچال در یک شیشه شیشه ای نگهداری کرد. حالا این یک خمیر مایه آماده است و هنگام تهیه دومین کواس به جای مایه رقیق شده 4 قاشق غذاخوری خمیر مایه به آرد سوخاری اضافه کنید. سپس همه چیز مانند دستور است: اجازه دهید دو روز دم بکشد، آبکش کنید، شکر و کشمش را اضافه کنید، دوباره بگذارید بماند و بطری ها را در یخچال قرار دهید. بهتر است خمیر مایه را به روز کنید، یعنی. قسمت آخر ضخیم را بگذارید.
دستور العمل لیموناد
برای تهیه لیموناد، 5 عدد لیمو را به صورت دایره ای برش داده، دانه ها را جدا کرده، در قابلمه بریزید، 300 گرم شکر اضافه کنید، 2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید تا یک پنجم مایع آن بجوشد.
نوشیدنی را در یخچال قرار دهید. لیموناد را با تکه های یخ سرو کنید
Sbiten
100 گرم عسل و شکر را در 1 لیتر آب جوش حل کرده و دارچین و میخک را بریزید و 20-15 دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید.
Sbiten به صورت گرم سرو می شود.
غذای یادبود با دعای شکرگزاری جهانی به پایان می رسد.
سخنرانی تشییع جنازه در متن تشییع جنازه - کلمات خداحافظی که به یاد مرحومه توسط بستگان و دوستان وی بیان شده است. آنها بر سر قبر مدفون از ته دل تلفظ می شوند. سخنران در مورد وقایع مهم و قابل توجه مربوط به این شخص، دستاوردهای او صحبت می کند و همچنین در مورد شخصیت و شخصیت متوفی از طرف خوب صحبت می کند. اگر شفاهی بگوید، و از روی کاغذ نخواند، مطلوب است.
سخنرانی تشییع جنازه
افراد زیادی در مراسم تدفین و بزرگداشت حضور دارند. اساساً اینها بستگان و دوستان متوفی هستند ، اما دیگران نیز وجود دارند - همکاران ، آشنایان ، دوستان مدرسه و دیگران. قاعدتاً رئیس خانواده یا بزرگ‌ترین و نزدیک‌ترین فرد اولین نفری هستند که یادگاری را بیان می‌کنند. در صورتی که او در وضعیت عاطفی قوی باشد، سایرین حاضر می توانند در مراسم بزرگداشت سخنرانی کنند.
سخنرانی عزاداری در یک نمونه تشییع جنازه:
"مادربزرگ من یک فرد فوق العاده با سرنوشت دشوار اما جالب بود. مادرش به همراه سه برادر و خواهر کوچکترش او را در سال های سخت پس از جنگ به تنهایی بزرگ کردند. این که بگوییم آنها در آن زمان در فقر زندگی می‌کردند، دست کم گرفتن است. او باید سختی ها و سختی های زیادی را متحمل شود، اما هیچ گاه خوش بینی و حضور ذهن خود را از دست نمی داد، مدام به مادرش کمک می کرد و از کوچکترهای خانواده مراقبت می کرد. و بعداً با ازدواج با یک پدربزرگ نظامی ، با استواری تمام سختی های خدمت را تحمل کرد. در هر شرایطی همیشه نظم مثال زدنی را در خانه حفظ می کرد و همه اعضای خانواده را به آن عادت می داد. مادربزرگ گاهی سختگیر بود، اما منصف بود. خوشحالم که توانستم از دقت و نظم او، توانایی سازماندهی زندگی ام را بیاموزم. و معروفش کیک سیبآنها به سادگی غیرقابل مقایسه بودند، هیچ کس دیگری نمی توانست چنین کند! من همیشه به یاد شما هستم، مادربزرگ عزیز و محبوب من! گرما، عشق و مراقبت شما برای همیشه با ما خواهد ماند.
اگر دیگران شما را به خوبی نمی شناسند، در ابتدای سخنرانی باید خود را معرفی کنید و توضیح دهید که در چه شرایطی با متوفی آشنا شده اید. سخنرانی یادبود باید حاوی کلمات سپاسگزاری در رابطه با متوفی باشد و ویژگی های مثبت او را منعکس کند. می توانید لحظه مهمی را که با مشارکت آن مرحوم رخ داده است ذکر کنید.
کلمات یادبود به مدت 40 روز:
من خودم را برای کسانی که مرا نمی شناسند معرفی می کنم: نام من (نام) است. ما در چند سال گذشته با (نام مرحوم) همکاری داشتیم و می خواهم چند کلمه به یاد او بگویم. او یک متخصص واقعی در رشته خود بود، یک متخصص با حروف بزرگ. بسیاری از همکاران ما، جوان و نه تنها، اصول اولیه کاردستی را از او آموختند و اغلب از مشاوره و کمک او استفاده می کردند. او بسیار صبور و پاسخگو بود، همیشه می‌توانست به همه کسانی که برای حمایت از او مراجعه می‌کردند گوش دهد، راهنمایی کند، کمک کند، او هرگز درخواست‌های کسی را رد نکرد. او می‌توانست هر کسی را که از چیزی ناراحت، گیج یا افسرده بود، به طرز شگفت‌آوری شاد کند. داستان های خنده دار بی شماری که او گفت، نان تست ها، جوک ها و حکایات می توانست هر کسی را سرگرم کند. همه ما دلتنگ او در مهمانی های شام و مهمانی های شرکتی خواهیم بود، جایی که او همیشه پشت میز می درخشید و روحیه ما را بالا می برد. هیچ فرد دیگری مانند او در تیم ما وجود ندارد. و شاید دیگر در حافظه من نباشد. همه ما به شدت دلتنگ او خواهیم شد. او تا پایان عمر در یاد من و همه همکارانمان به عنوان نمونه ای از استقامت، نشاط درخشان، فعالیت و حرفه ای بودن باقی خواهد ماند! آسوده خاطر باش همکار عزیز!»
توصیه می شود که کلمات را در مراسم بزرگداشت از قبل آماده کرده و آنها را حفظ کنید. از آنجایی که یک متن با فرمول بندی خوب به نظر می رسد و دیگران آن را درک می کنند. یک سخنرانی کسل کننده و کسل کننده همراه با تردید می تواند به منزله بی احترامی به متوفی و خانواده اش تلقی شود. اگر می ترسید کلمات را فراموش کنید، می توانید یک برگه نمونه با خود ببرید. سخنرانی تشییع جنازه. شما باید کلمات را واضح و آهسته تلفظ کنید. شما باید با اطمینان صحبت کنید و به طوری که دیگران شما را بشنوند، اما نه با صدای بلند.
نمونه سخنرانی مراسم تشییع جنازه
سخنان یادبود سالگرد درگذشت (از همکار):
"دوستان! آن مرحوم بیش از بیست سال صادقانه در شرکت (نام) کار کرد. همه ما او را فردی شایسته، صادق و متواضع می شناختیم. برای دستان ماهر و شخصیت قابل اعتماد قدردانی می شود. ما دلتنگ بسیاری از مشارکت های نامحسوس اما ضروری او در کار خواهیم شد! یادی روشن از او در قلب ما خواهد ماند!
سخنرانی بیداری 1 ساله (از دوستان):
"دوستان، بهترین ما به دنیای دیگری رفته است. همه ما عمیقا عزادار هستیم. روح ما از فقدان نابهنگام خون می شود. آن مرحوم تکیه گاه همه ما بود. او اولین کسی بود که به کمک آمد، منتظر درخواست یا شکایت نبود. قلب مهربان و روح گسترده او همیشه باز بود. او در دنیایی پیچیده و خطرناک برای همه ما دوستانش چراغ روشن و راهنما بود! روح این مرد بزرگ در آرامش باد! ما همیشه او را با حسی از اندوه سبک، آمیخته با اشتیاق پنهانی به یاد خواهیم داشت!»
سخنرانی یادبود به مدت 40 روز (از اقوام):
پدر ما در تمام عمرش الگوی شایسته ای نه تنها برای فرزندانش، بلکه برای اطرافیانش بود. در زندگی روزمره، او درک خردمندانه ای از ارزش های واقعی، مهربانی و فداکاری نشان داد. هر شخصی او را با روحی روشن ترک کرد. و به ما، فرزندانش، پدر عشق به مردم، احساس مسئولیت بالا و فداکاری به میهن را القا کرد. ما رفتن او را ناعادلانه زودهنگام می دانیم. برای او جاودانه حافظه روشن!»
پدربزرگ ما خیلی مهربان بود و یک مرد خوب. راه او طولانی و دشوار بود. تمام مشکلاتی که برای کشور پیش آمده بود، او را از آن خود می دانست. او بدون شکایت از کمبود مزایا، کمبود غذا یا امکانات رفاهی، کار می کرد و بچه ها را بزرگ می کرد. او بچه ها را بزرگ کرد، تکیه گاه نوه ها بود. همه ما دلتنگ این مرد فوق العاده خواهیم شد. یادش مبارک!
کلمات تسلیت نه تنها در هنگام تشییع جنازه، بلکه در روزهای بزرگداشت آن مرحوم نیز بیان می شود. آنها در مراسم بزرگداشت 40 روز، یک سال پس از تاریخ مرگ، و همچنین در روزهای شنبه والدین و سایر تعطیلات ارتدکس سخنرانی می کنند. می توانید هم در گورستان و هم در هنگام شام یادبود سخنرانی کنید.
در تشییع جنازه چه می گویند؟ این مراسم به یاد تمام بستگان و دوستان درگذشته است. آنها به یاد می آورند که در طول زندگی خود چگونه بودند، به چه چیزی علاقه داشتند، چه چیزی را دوست داشتند. ضمن عرض تسلیت، یاد و خاطره آن مرحوم گرامی باد. گفتن چیز بدی در مورد متوفی، یادآوری نارضایتی های قدیمی ممنوع است. ضرب المثل می گوید یا خوب است یا چیزی نیست.
محصولات و خدمات ما
آیات تشییع جنازه
تعزیه را می توان علاوه بر سخنرانی عزاداری در آیات یا نان نان بیان کرد. این گزینه ها بیشتر برای بزرگداشت مناسب هستند تا برای خود تشییع جنازه. مثلاً در سالگرد وفات آیات یادبود خوانده می شود. آنها را می توان با دست نوشت یا به صورت آماده برداشت. در صورت عدم امکان حضور شخصاً در مراسم بزرگداشت می توانید با قرار دادن ابیات یادبود در روزنامه تسلیت بگویید.
***
دو قطره اشک در گلها چکید
در دو گل رز صورتی بزرگ!
از روح شکنجه شده ام
ناامیدانه اشک سرازیر شد!
چشمای خیس منو ببین
چیزی که اصلاً باور ندارند
چیزی که هرگز تغییر نخواهی کرد
چیزی که با درد و اشک سنجیده می شود!
قلبم سرسختانه می تپد،
و ناامیدانه نمی خواهد بداند
آن چشمان معشوق دیگر نمی تواند ببیند
و بومی دیگر در آغوش نیست!
***
شما همیشه برای ما الگو بوده اید
مثل آدمی با روح پاک.
و یادت زنده است
در قلب و روح شما عزیزان.
***
افراد نزدیک به ما در حال رفتن هستند.
متوجه نشوید که - برای همیشه،
تمام دردهای جدایی را خسته نکن،
و به عقب ضربه می زند - هرگز.
ما آنها را نخواهیم دید، آنها را نخواهیم شنید،
نپرس، حرف نزن
اگرچه، مانند قبل، ما آنها را تنفس می کنیم،
ما آنها را دوست داریم، صبر می کنیم، آنها را می پرستیم.
مضحک، عجیب، غیرممکن
که دوباره سحر آمده است
زنگ بزن، جیغ بزن یا گریه کن،
و دیگر هیچ فامیلی در اطراف نیست.
***
ما نمی فهمیم و نمی فهمیم،
زنده نمانید، غلبه نکنید
آنچه ارابه زندگی را می چرخاند،
همانطور که قبلا بود، دقیقا همان.
خورشید می درخشد و هوا بسیار تازه است
چه روزهایی می ایستد، اما بسیار غم انگیز است.
امید زیبای امیدها رفته است
و باز دل غمگین و خالی است.
شش ماه است که در آپارتمان سکوت است
همه چیز مال توست و باورش سخت است.
جام غم را تا ته مینوشتم
اما هنوز نمی توان آن را اندازه گیری کرد.
بنابراین من می خواهم به شما برگردم
ببوس و فقط با تو باشم.
با امید به مقاومت در مبارزه،
بحث کردن با بیماری و بیماری.
هر چه دورتر، عمق غیر قابل اندازه گیری بیشتر است
پرتگاهی که بین ما ایستاده بود
الان چطوری، در کودکی چطوری، نیاز دارم،
اما نمی توان با اشک التماس کرد.
من قوی هستم، شما می دانید که می توانم
بالاخره ما خیلی چیزها را پشت سر گذاشته ایم.
من برای همیشه مدیون شما هستم
تو بخشی ابدی از دنیای منی
برایت گل می آورم و می ایستم
و دل با زخمش لمس خواهد شد.
و تو احساس خواهی کرد که چقدر دوستت دارم
تنها مادر عزیزم.
***
آیات یادبود برای 1 سال:
خیلی زود از دنیا رفتی
درد ما با کلمات قابل بیان نیست.
بخواب عزیزم تو درد و زخم مایی
یاد تو همیشه زنده است
***
ما به اینجا می آییم
برای گذاشتن گل
خیلی سخته عزیزم
ما می توانیم بدون تو زندگی کنیم.
***
اندوه بزرگ قابل اندازه گیری نیست
اشک غم کمکی نمی کند.
تو با ما نیستی، اما برای همیشه
تو در دل ما نمیری.
***
همه رویاها کجا می روند
و چرا بازگشتی ندارند،
چگونه درد را تجربه می کنیم؟
بالاخره آنها زمانی خوشحال بودند.
مثل بیدار شدن هر روز
درک کنید که همه اینها واقعیت است
یادآوری آن روز چقدر دردناک است
وقتی همه چیز در زندگی تغییر کرد.
***
بدون تو روح من مضطرب است
شما به دوست دختر و دوست نیاز ندارید.
چرا بدون میلیون ها ممکن است؟
چرا بدون یکی نمی توانید انجام دهید؟
***
تو گهواره تکونت نمیدم
دوباره به حصار سرد می آیم
تاج گل افتاده را درست می کنم
و من برایت آواز خواهم خواند پسر عزیز ...
***
آنها معمولا بدون خداحافظی می روند.
بدون اینکه آخرین کلماتت را زمزمه کنی
شاید نرفتن به یک سفر طولانی،
در آن جاده طولانی رویاها و رویاها.
دیروز به ما لبخند شیرینی زدند
چشمانشان نور درخشانی می‌تابید،
و مثل همیشه منتظر دیدن ماست
آنها رویای توصیه دوستانه خود را داشتند.
آنها، مانند همه ما، واقعاً می خواستند زندگی کنند،
و هر لحظه برایشان شادی می آورد
تمام کارهایی که می خواستند انجام دهند وقت نداشتند،
آنها هنوز قدرت زیادی داشتند.
یه زمانی همه چیز خراب شد
شخصی از بالا به آنها اشاره کرد،
روح در آشوب است،
چیزی که وقت نداشت چند کلمه ای به ما بگوید.
بگذار آنها با ما نباشند، ما آنها را دوست داریم،
و به یاد روزهای خوش
و قلب ما هرگز آنها را فراموش نخواهد کرد
انگار درست کنار هم هستند.
***
ما غمگین و غمگین هستیم
و هیچ احساس دیگری وجود ندارد.
بیایید به یاد همه والدین باشیم
بیایید به یاد همه اقوام باشیم!
به یاد همه رفتگان باشیم
در اوج سالهای من،
برادران، خواهران مردگان،
دوستان و غریبه ها!
آنها زمانی زندگی می کردند
و ما را خوشحال کرد
خندید و دوست داشت
آنها از ما مراقبت کردند.
خیلی وقت پیش یا اخیرا
آنها دیگر با ما نیستند
و لرزان تا قبر
ما یک دسته گل می آوریم!
در زمان سریع
چیزهای دیگر را به یاد نمی آوریم،
اما شما برای ما خانواده هستید
بیشتر از زنده!
پروردگارا از تو می خواهیم
در مورد یک رحمت
خداوندا گناهانشان را ببخش
روحشان آرام گیرد!
***
در میان کسانی که دوست دارند - رضایت وجود دارد
در میان تنها آرد
در میان کسانی که فریب عشق را خورده اند انتقام است
و در میان مردگان - یاد و جدایی
***
مرگ تو را به راهی بی بازگشت برده است
و مرا فراتر از مرز وجود برد.
در اینجا او در پژواک آرام توکسین حل شد
زندگی "به زبان روسی" مال شماست.
و تمام آنچه قبلاً در قلب بود - درد و خشم
رویاها، امیدها، ایمان و عشق -
در فضای فضایی که به طور نامرئی به طور ناگهانی متلاشی شد،
اما شاید دوباره در کسی متولد شود.
و بر سر قبر توس های تنه سفید وجود دارد،
وقتی ماه در شب ساکت است
اشک شبنم به سحرهای روشن زمین می ریزد،
که از چشمان مادر تا ته منقضی نشد.
***
ساعت شما متوقف شده است. چقدر نمیخواستی بری
اما قلب از تپیدن ایستاد و ما نمی توانیم تو را برگردانیم
تو زندگیت خیلی چیزا رو پشت سر گذاشتی
جنگ و قحطی، اما تو با وجود همه زنده ماندی.
ساعت شما در خانه دوستانتان می چرخد، همه شما را دوست داشتند! شما همیشه خوش شانس بوده اید!
با جان بخشیدن به ساعت های عزیزانتان، نفس خود را در آنها ریختید.
دلهایشان را مسح کردی و ساعت رنج را آسان کردی.
اما شما نتوانستید به خودتان کمک کنید و روغن کردن قلب بی فایده است.
من در این مبارزه پیروز نشدم، همه چیزم را گذاشتم، همه چیز را مجانی دادم.
گرمای قلبمان را به تو دادیم و همیشه با تو بودیم
پدربزرگ، پدر شوهر، پدر و پدر شوهر عزیزمان،
خیلی از تنها بودن میترسیدی، از بودن با خودت خیلی میترسیدی.
اما شاه سیاه به سمت تو آمد و داس خود را تکان داد و درست به قلبش زد.
ساعت متوقف شده است، اما روح
او با ما ماند، ما همیشه با شما هستیم، ما با هم هستیم.
فوریه، یخبندان، درختان بدون شاخ و برگ، اما بدون تو زندگی کردن را یاد نگرفتیم.
خیلی دوست داشتی با ما باشی، اما افسوس
ساعت شما متوقف شده است ...
نان تست های تشییع جنازه
مرسوم است که نان تست های تدفین را در بیداری پشت میز می گویند. آنها نیازی به ذکر هویت متوفی ندارند. به همه درگذشتگان تسلیت عرض می نماییم:
پدربزرگ در بهشت نشست و به شدت گریه کرد. پسری به او نزدیک شد و علت ناراحتی او را پرسید. پیرمرد به او پاسخ داد:
- رسم بر روی زمین وجود دارد - نوشیدن برای آرامش روح ما. و سپس ما همیشه پر و با یک کوزه پر شراب هستیم. خوشحالیم که بچه ها ما را به یاد می آورند. و حالا من یک کوزه خالی دارم و به همین دلیل غمگینم.
پس بیایید برای کسانی که با ما نیستند بنوشیم!
دوستان امروز روز ماتم است. روزگاری با رفتگان از ما خوش می گذشت و شادی می کردیم. اما امروز ما خودمان این جام غم را می نوشیم و در آن خرج می کنیم آخرین راهیکی از نزدیکان ما همه در جهان مانند مادر خدا و سایر مقدسات شایسته رستاخیز نبودند. اما ما در دل خود خاطره ای خوش از دوستمان با امید به رستاخیز و دیداری جدید در مکانی جدید حفظ خواهیم کرد. برای این شراب غم بنوشیم!
در یک گله گرگ، ناگهان، بدون گذاشتن وصیت نامه، رهبر مرد. گرگ ها از تشکیل جلسه ای برای انتخاب رهبر جدید خبر دادند. آنها به مدت سه روز با هم بحث و جدل کردند، زیرا هر یک از آنها می ترسیدند که رهبر جدید شروع به انتقام گرفتن از کسانی کند که علیه او رای دادند. وقتی از فریاد خشن شده بودند، گرگ پیر دانا بلند شد و گفت:
"بیایید کسی را انتخاب کنیم که از گروه ما نیست تا یک رهبر بی طرف باشد."
همه قبول کردند و پرسیدند کیست. سپس گرگ پیر دانا پیشنهاد کرد که یک بز را به عنوان رهبر انتخاب کند. گرگ ها شروع به عصبانیت کردند:
- فقط بز کم داشتیم!
اما پیر گرگ دانا توضیح داد:
- اگرچه او یک بز است، اما یک مزیت دارد: اگر شروع به رفع هرج و مرج کند، همیشه می تواند مورد آزار و اذیت قرار گیرد.
گرگها با خنده موافقت کردند و بز را صدا زدند. وقتی بزی را آوردند که از ترس می لرزید، به او گفتند:
- با دقت گوش کن! ما شما را به عنوان رهبر خود انتخاب خواهیم کرد، اگر شما بز نکنید.
بز بیشتر ترسید و جواب داد:
- من یک بز هستم. اما من از گذشته بز خود چشم پوشی می کنم. قسم می خورم که دیگر هرگز بز نخواهم بود.
گرگ ها با تایید زمزمه کردند و بز را به رهبران خود تقدیم کردند.
گرگ پیر دانا گفت: حالا تو رهبر ما هستی. - شما هر چه می خواهید به ما دستور دهید و ما اطاعت می کنیم. سرنوشت ما در دستان شماست.
همه گرگ ها در حالی که دمشان بین پاهایشان بود، سری به نشانه مثبت تکان دادند و از بز خواستند که سخنرانی کند. بز به سرعت روی صخره پرید، پاهایش را پهن کرد، ریش‌هایش را پر کرد، شاخ‌هایش را بیرون آورد، با نگاهی آهسته به اطراف گله‌ی خفه‌شده نگاه کرد و به شدت نف کرد:
- خوب، پس کدام یک از ما بز است؟
پس بیایید از رهبران باشکوه خود یاد کنیم!
همچنین نان تست در مراسم بزرگداشت را می توان به صورت شاعرانه بیان کرد:
یاد آنانی که از ما رفتند گرامی باد
حالا بیایید به آن بنوشیم.
بگذار مانند گرانیت در قلب ما باشد،
یاد کسانی که از دنیا رفته اند را حفظ می کند.
انشالله همه اتفاقات خوبی براشون افتاده
قبر نمناک دفن نمی شود.
تا کی خاطره را نگه داریم
خیلی زیاد است و با ما زندگی خواهد کرد.
یادداشت های یادبود
همچنین می توانید با کمک یادداشت یاد و خاطره آن مرحوم را گرامی بدارید. در کلیساها میز مخصوصی وجود دارد که در آن یک نمونه یادداشت وجود دارد که بر اساس آن می توان آن را نوشت. در بالای صفحه، یک صلیب قرار داده شده است و علامت گذاری شده است "برای استراحت". سپس نام کامل متوفی در حالت جنسی و به املای کلیسا (مثلاً ایوان - جان) به طور مرتب و خوانا نوشته می شود. معمولاً حدود ده تا پانزده نام نوشته می شود. علاوه بر این، هر کسی که در آنجا نوشته شده است باید در کلیسای ارتدکس تعمید یابد.
یادداشت علاوه بر اسامی نشان می دهد که کدام متوفی: تازه متوفی - متوفی چهل روز پس از مرگ یا همیشه به یاد ماندنی (شایسته یاد دائمی) - متوفی که در این روز تاریخ به یاد ماندنی دارد.
هنگام رفتن به مراسم تشییع جنازه یا یادبود، مهم است که آداب معاشرت را به خاطر بسپارید. شما باید با ظرافت و درایت رفتار کنید. تهیه جملات تسلیت که می توان با کمک سخنرانی عزاداری، ابیات یادبود یا نان نان بیان کرد نیز شایسته است. سخنرانی مناسب و شایسته با تشکر از بستگان و دوستان آن مرحوم مورد قدردانی قرار خواهد گرفت.
سایت - بناهای یادبود قبر. 2010 - 2019. کلیه حقوق محفوظ است. سیاست حفظ حریم خصوصی. اطلاعات حقوقی
کپی کردن متن و مطالب عکس از سایت ممنوع است و طبق قوانین فدراسیون روسیه پیگرد قانونی دارد. حقایق نقض استفاده غیرقانونی فاش شد.
