Prapaskah sup kubis dari kubis segar. Resep sup kubis tanpa lemak dari kubis segar

Sup berperan besar dalam nutrisi setiap orang, bukan tanpa alasan ada pepatah - "sekali sehari sup harus ada di perut". Dalam nutrisi makanan, mereka juga bukan yang terakhir - ada diet hanya berdasarkan sup.

Meski membatasi diri pada makanan, Anda bisa memasak sup favorit Anda, yang utama adalah menyesuaikan resepnya dengan sistem nutrisi Anda. Misalnya, alih-alih kaya, Anda bisa memasak sup kubis tanpa lemak dari kubis segar, dalam kaldu sayuran. Dan dimungkinkan untuk memasaknya dalam versi diet dan menggunakannya sebagai alternatif dari sup kental berlemak dengan nama yang sama.

Terkadang, untuk mengurangi kandungan kalori suatu hidangan, cukup mengganti atau menghilangkan produk apa pun dari komposisinya. Contoh yang bagus adalah dengan menghilangkan kacang-kacangan dan minyak dari bahan-bahannya, Anda secara signifikan mengurangi kalori tanpa kehilangan rasa yang nyata.

Rahasia utama menjadi enak sup kubis tanpa lemak- penggunaan kaldu sayuran. Bisa diganti dengan air, tapi ini akan sangat mempengaruhi rasa soto. Jika Anda memutuskan untuk memasak sup kol, tetapi tidak ada kaldu, Anda dapat menggunakan sedikit trik.

Masukkan bawang bombay, setengah wortel, dan sebatang seledri, jika ada, ke dalam air mendidih. 30 menit sudah cukup bagi sayuran untuk mentransfer rasanya ke dalam kaldu. Saring kaldu sayuran yang sudah dimasak dengan cepat melalui saringan untuk memisahkan sayuran yang direbus, yang harus dibuang.

Resep sup kubis tanpa lemak dengan kol segar

Bahan-bahan:

20o -250 gram kubis putih
3-4 kentang ukuran sedang
Setengah wortel kecil
1 kepala bawang
1 st. sesendok minyak sayur
1 sendok pencuci mulut pasta tomat
Lada hitam tumbuk
peterseli
1,8 - 2 liter kaldu sayuran

Cara memasak sup kol tanpa daging (langkah demi langkah)

Harus dicobadia sama dengan sup kubis berlaku untuk hidangan yang dipinjamkan dan memiliki kandungan kalori yang relatif rendah.

Siap didihkan dalam panci. Jika tidak, maka siapkan opsi ekspres seperti yang dijelaskan di atas.
Potong kol putih menjadi serutan tipis, tuangkan ke dalam kaldu sayuran mendidih. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit sampai kentang matang. Sangat sering mereka mengajukan pertanyaan - berapa banyak memasak kubis dalam sup kubis? Jika kubis ini segar, tetapi musim dingin, seperti dalam kasus ini, maka Anda perlu memasaknya tidak lebih dari 20-25 menit, dan muda, hijau, dan bahkan kurang - sekitar 15.
Kentang kupas potong dadu 1 * 1 cm, dan tambahkan ke dalam wajan. Aduk sup, tambahkan garam dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Wortel parut dan bawang bombay cincang halus segera digoreng dalam wajan yang hampir tidak diolesi minyak. Tambahkan pasta tomat, beberapa sendok makan kaldu dari wajan dan didihkan selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan garam, sedikit gula pasir dan lada hitam, bila perlu tambahkan sedikit kaldu. Rebus sayuran selama beberapa menit lagi dan pindahkan ke panci berisi kentang dan kol.
Apakah Anda tahu perbedaan antara shchi dan borscht? Di dalam lilin. Borscht selalu disiapkan dengan bit dan kubis, tetapi bit tidak dimasukkan ke dalam sup kubis. Dengan menggunakan resep ini, Anda juga bisa memasak borscht tanpa lemak. Untuk melakukan ini, tambahkan bit rebus parut ke dalam wajan bersama dengan penggorengan. Biarkan sisa resep tidak berubah. Sekarang Anda tidak hanya tahu cara memasak sup kol tanpa daging, tetapi juga cara memasak borscht yang sama.
Aduk sup dengan baik dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Cicipi sup kubisnya, mungkin perlu ditambahkan sedikit garam.
Tambahkan satu daun salam dan satu siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan. Tutup panci dengan penutup dan segera matikan api. Seperti yang Anda lihat, memasak sup kubis tanpa lemak dengan kubis segar tidak memakan banyak waktu.

Ada satu trik untuk memasak sup kubis tanpa daging - kubis harus secukupnya. Jika Anda merencanakan lebih dari yang Anda butuhkan, Anda dapat menggunakan kelebihannya.

Sebelum disajikan, diamkan sup minimal 15 menit, lalu aduk perlahan agar rasa bumbu merata ke seluruh volume sup.

Shchi adalah kelezatan favorit dari masakan Rusia. Ini adalah hidangan cair rendah lemak yang akan menarik bagi para pecinta kuliner dan ibu rumah tangga yang ingin membuat makanan cepat saji yang lezat. Dianjurkan juga bagi yang ingin makan tanpa menambah berat badan, karena supnya mengandung sangat sedikit kalori. Jika Anda ingin memamerkan rasa baru di depan orang yang Anda cintai hari ini, di rumah, memasak sup kol adalah jalan keluar yang bagus. Banyak resep kuliner yang sangat bagus telah ditulis tentang cara memasak sup kubis tanpa lemak, mari kita ingat beberapa yang enak dan sangat murah, di mana prosesnya dijelaskan dengan jelas, dan juga disistematisasikan langkah demi langkah.

Prapaskah sup kubis dari kubis segar "Youth"

Agar tidak menunda untuk nanti, tetapi untuk memasak sendiri sup kubis tanpa lemak dari kubis segar, produk paling umum di lemari es akan berguna:

kubis (setengah kepala);
bawang merah (sepasang kepala);
kentang (3-4 potong besar);
satu wortel;
minyak untuk menggoreng;
lavrushka;
sejumput garam, segenggam bumbu favorit Anda, seikat herba (secukupnya).

Instruksi langkah demi langkah:

Anda perlu menyulap sayuran sebelum memasak. Untuk melakukan ini, cuci dan kupas kentang, bawang, wortel. Lebih baik memilih kentang yang baik agar cepat mendidih dan tanpa masalah. Anda perlu membuang daun bagian atas dari kubis. Mereka biasanya lamban, dan ini bisa merusak cita rasa masakan. Potong kentang sesuai selera. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam air, jika tidak maka akan menjadi hitam dan terlihat tidak estetis di piring.
Tugas utamanya adalah memotong kubis segar menjadi potongan tipis, kerawang, sarang laba-laba, memegang pisau pada sudutnya. Anda dapat menyederhanakan tugas Anda, dan mengambil keajaiban - mesin penghancur untuk ini. Tapi pisaunya juga bisa, Anda hanya perlu berlatih beberapa kali. Setelah itu pindahkan ke mangkok, beri “pijatan” dengan tangan, hancurkan, kocok. Anda bisa membumbui dengan sejumput garam, maka jus akan muncul berkali-kali lebih cepat. Manipulasi ini akan memungkinkan kubis, membiarkan jus masuk, mempercepat proses persiapannya.
Semua sayuran untuk sup kubis sedang menunggu nasibnya, taruh sepanci air di atas kompor. Tanpa membuang waktu, Anda perlu memanaskan wajan.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, lebih baik ambil minyak bunga matahari (zaitun memiliki rasa yang kuat), dan segera setelah hangat, tambahkan bawang dan wortel cincang, tumis ringan sampai bawang berwarna madu, angkat dari api . Hal utama adalah jangan berlebihan, karena bawang yang dibakar akan merusak sup kubis tanpa lemak kita dari kubis segar. Selain itu, untuk kesehatan, itu bukan produk terbaik.
Sambil menggoreng sangrai, airnya direbus. Shchi tanpa menggunakan daging akan menjadi kaya dan enak jika Anda menambahkan sedikit bumbu ke dalam air. Daun salam atau campuran herba yang harum cocok. Pastikan untuk memberi garam pada air.
Tambahkan kentang, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan wortel. Biarkan mendidih, setelah itu Anda perlu mengencangkan api ke tingkat sedang. Coba kentang, jika setengah matang, Anda bisa menambahkan kol.
Ingatlah bahwa saat memasak, kol kehilangan volumenya, jadi jika perlu, Anda perlu menambahkannya ke piring dalam dua dosis.
Kami menunggu sampai mendidih sedikit, dan kami mengurangi api menjadi setengahnya. Kami menunggu sekitar 5-7 menit. Berapa banyak yang dimasak tergantung pada seberapa lunak kolnya.
Tambahkan sayuran panggang dan rempah-rempah. Didihkan, dan setelah satu menit, matikan kompor.

Sup kubis segar, matang sepenuhnya. Jika Anda suka, tambahkan krim asam atau sayuran cincang halus ke dalam semangkuk sup.

Sup kubis tanpa lemak dengan kol segar dan jamur

Anda bisa memasak sup kubis asli tanpa daging. Jamur berhasil menggantinya. Ini hidangan lezat sangat populer di kalangan pengunjung restoran masakan Rusia. Perhatian Anda pada skema proses memasak. Jadi, Anda akan membutuhkan:

asinan kubis (200 gr.);
bawang (2 buah);
jamur kering, sebaiknya porcini (60 gr.);
beberapa sendok makan minyak untuk menggoreng;
sejumput garam, segenggam bumbu favorit Anda, seikat herba.

Instruksi memasak:

Rendam jamur selama 3-4 jam dalam satu liter air.
Kupas bawang bombay, potong halus, goreng dalam wajan atau panci dengan mentega hingga rona keemasan yang indah
Kami memeras kubis dan ke dalam wajan yang sama di mana bawang bombay berwarna kecokelatan, masak sampai kehilangan kekerasannya.
Kami sedang menyiapkan saringan. Kami membuang jamur di atasnya, tetapi jangan menuangkan airnya. Cuci jamur dengan baik air mengalir.
Infus jamur disaring dan dicampur dengan satu liter air.
Didihkan campuran yang dihasilkan di atas api, lalu tambahkan kubis dengan bawang dan jamur. Kami membuang sejumput garam dan segenggam bumbu. Selanjutnya, masak sup selama 30-40 menit hingga matang.

Memasak tidak membutuhkan banyak usaha. Anda dapat mencurahkan waktu saat sup kubis dimasak sendiri. Setelah selesai, hiasi piring dengan bumbu.

Sup kubis tanpa lemak dengan kol dan kacang segar

Shchi adalah hidangan serbaguna. Kreasinya dapat diubah, bervariasi, ditambahkan kebaruan, bahan yang tidak disukai diubah, tergantung selera Anda. Salah satu makanan lezat yang direkomendasikan untuk menurunkan berat badan atau dalam posting yang bagus- Ini adalah sup kubis dengan kacang. Enak dan hidangan diet, Anda pasti akan menyukainya, terutama di panas musim panas ketika perut tidak menerima makanan berat dan berlemak. Anda akan perlu:

kubis (700 gr.);
sekaleng kacang, ambil yang di tomat;
kentang (setengah kilo);
bawang bombai;
wortel (1 pc.);
tomat matang (1 pc.);
pasta tomat (70 gr.);
minyak untuk menggoreng;
beberapa siung bawang putih;
sedikit garam, sedikit bumbu, seikat sayuran apa saja.

Proses memasak:

Untuk 3 liter air dingin, kami memasukkan satu pon kentang ke dalam kubus, daun lavrushka, beberapa kacang polong allspice. Kami menaruhnya di oven selama sekitar setengah jam.
Saat air mendidih, potong bawang bombay, wortel dan bawang putih. Goreng dalam wajan dengan minyak. Saat bawang sudah berwarna keemasan, tambahkan tomat matang cincang dan pasta tomat. Kecilkan api seminimal mungkin.
Kami memotong kubis, setipis mungkin. Maka tidak perlu menangkap sepatu kulit besar di piring.
Buka kacang kalengan, tiriskan sausnya.
30 menit agar air dengan kentang berlalu, tuangkan kacang ke dalamnya, sedikit garam, 1 siung bawang putih dan bumbui dengan bumbu yang Anda suka.
Biarkan semuanya mendidih, lalu kami perkenalkan penggorengan, biarkan mendidih selama beberapa menit.
Saatnya menanam kubis. Setelah itu, setelah beberapa menit, sisihkan dari kompor. Kubis dalam resep ini tidak boleh lunak atau direbus, jika tidak hidangan akan kehilangan rasanya, dan akan menyerupai kapas.

Sup asinan kubis tanpa lemak klasik (sup kubis asam)

Sup kubis tanpa lemak dengan sauerkraut adalah masakan klasik. Nenek moyang kita tahu banyak tentang memasak! Anda bisa mengikuti sejarah dengan menyiapkan sup kol asam sendiri di rumah. Untuk ini, Anda perlu:

asinan kubis (250 gr.);
beberapa wortel;
beberapa kentang;
satu balok;
minyak goreng,
sedikit garam, merica, campuran bumbu kering.

Resep sup kol tanpa lemak langkah demi langkah:

Kubis perlu dibuat kurang asam, jadi taruh di bawah keran air di saringan selama beberapa menit.
Kupas kentang, potong dadu berukuran sedang.
Wortel saya dan gosokkan pada parutan.
Tuang empat liter air ke dalam panci, rebus, dan buang wortel dan kentang ke dalamnya.
Sebelum memasukkan kol, Anda perlu mencoba agar wortel dan kentang sudah benar-benar matang.
Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak apa pun dalam mangkuk yang nyaman. Lebih baik memilih panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan kubis ke dalamnya dan tambah panasnya.
Kami menggoreng kubis dengan bawang selama beberapa menit, pada akhirnya kami menuangkan air mendidih sehingga menutupi sayuran ke tengah, tutup dengan penutup dan didihkan selama seperempat jam, tambahkan air jika perlu. Kubis akan menjadi gelap di akhir rebusan.
Setelah itu, masukkan semua produk dari wajan ke dalam panci berisi kentang, biarkan mendidih, masukkan segenggam bumbu favorit Anda jika diinginkan dan sedikit garam. Harus diingat bahwa sauerkraut sudah asin, jadi jangan terlalu bersemangat menambahkan garam ke dalam sup kubis.
Masak sup kol selama 10 menit. Setelah selesai, Anda dapat menambahkan peterseli atau bawang hijau mungkin krim asam.

Shchi akan menghiasi meja Anda dan mendiversifikasi menunya, karena mudah untuk memasaknya, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang dan berlarian mencari bahan-bahan eksklusif, tetapi pasti akan menyenangkan Anda dengan rasanya!

Video: Cara memasak sup kubis tanpa lemak tanpa daging

Sup kubis tanpa lemak dari kubis segar tanpa menggunakan daging cukup mudah disiapkan. Dibutuhkan sedikit makanan dan waktu untuk menyiapkan sup yang lezat untuk seluruh keluarga untuk makan malam buatan sendiri. Di musim panas, semua pasar dan supermarket dipenuhi dengan sayuran, berkat ini, kami akan menyiapkan sup kubis dari kubis segar. Karena kekurangan produk daging Supnya ringan dan rendah kalori. Jadi apa untuk para pecinta nutrisi yang tepat Kursus pertama ini adalah anugerah. Shchi bisa dimasak baik kubis segar tua maupun muda. Tetapi perlu dicatat bahwa kubis muda akan matang hampir dua kali lebih cepat dari yang lama.

Bahan-bahan

Air 3-4 l;
Bawang 210 g;
Wortel 210 g;
Kentang 600 g;
Kubis segar 600 g;
Dill 1 ikat;
Minyak sayur 25 g;
Garam - 1 sdt;
lada hitam bubuk;
Daun salam 2-3 pcs.

Memasak

Pertama-tama, seperti dalam teknologi sup apa pun, kami akan menyiapkan kentang. Sementara itu, kumpulkan air dalam panci yang sesuai dan kirimkan ke api. Air harus direbus. Kupas umbi kentang dari kulitnya, bilas dengan air mengalir. Potong kecil-kecil dan kirim ke air matang. Didihkan kentang dan masak selama 10-15 menit.

Jernih bawang bombai. Potong dadu kecil. Kirim ke wajan dengan minyak sayur panas. Goreng sambil diaduk dengan spatula hingga potongan bawang bombay menjadi lebih lembut. Browning tidak diperlukan, meskipun Anda bisa menggoreng sedikit - ini bukan untuk semua orang.

Kupas kulit wortel menggunakan pengupas sayuran atau pisau, mana yang lebih nyaman bagi Anda. Bilas dan keringkan kelembaban berlebih. Parut di parutan kasar atau sedang. Tambahkan ke bawang lunak. Aduk dan goreng sampai semua sayuran lunak.

Bilas kubis segar dengan air dingin mengalir, hilangkan kelembapan berlebih. Potong menjadi potongan tipis atau potong pada mesin penghancur khusus. Tambahkan potongan kol ke dalam panci masak, aduk. Pada langkah ini, Anda bisa melengkapi sup dengan paprika, tomat. Rebus 10-15 menit setelah mendidih.

Segera setelah kol menjadi lebih lunak, tambahkan sayuran goreng, daun salam, garam, lada hitam. Aduk dan masak sekitar 7-10 menit lagi setelah mendidih.

Bilas adas segar, cincang halus. Gunakan sayuran pilihan Anda. Celupkan sayuran cincang ke dalam panci. Aduk dan didihkan. Rebus selama 1-2 menit dan matikan api. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Prapaskah sup kubis dari kubis segar sudah siap. Tuang ke piring makan dan sajikan dengan roti segar, krim asam, bumbu dan sayuran.

Jika Anda ingin sup kubis tanpa lemak menjadi lebih memuaskan, tambahkan jamur atau kacang ke dalamnya. Kacang bisa direbus bersama sayuran lain, atau dikalengkan. Anda dapat menggunakan berbagai macam jamur untuk sup kubis, pilihan paling sederhana adalah champignon atau jamur tiram, dan sup kubis tanpa lemak yang paling enak akan diperoleh dengan jamur porcini.

Sebelumnya, kami menawarkan resep yang enak.

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Untuk memulainya, kami meletakkan ketel dengan satu liter dan panci dalam dengan 2,5–3 liter air murni di atas api sedang, biarkan memanas. Saat ini, dengan bantuan Sharp pisau dapur kupas kentang, bawang bombay, wortel dan bawang putih. Kami membuang kubis dari atas, daun yang selalu rusak, lada selada dari batangnya dan membuangnya dari bijinya. Setelah itu, sayuran ini kita cuci bersama tomat, juga bumbu segar, keringkan dengan tisu dapur, nyalakan talenan dan terus bersiap. Kami memotong kentang menjadi kubus dengan ukuran mulai dari 1,5 hingga 2 sentimeter, membuangnya ke dalam semangkuk air dingin yang mengalir dan membiarkannya di dalamnya sampai digunakan, agar tidak menjadi gelap.

Rusak kubis menjadi setebal 5-6 milimeter.

Giling wortel pada parutan sedang atau besar. Bawang - kubus, setengah cincin atau seperempat berukuran 1 sentimeter.

Kami memotong salad paprika manis dengan cara yang sama seperti produk sebelumnya, atau menjadi potongan-potongan.

Cincang halus bawang putih dan dill segar atau peterseli.

Kemudian kami membuat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat, memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkan air mendidih dari ketel dan membiarkannya selama 40-60 detik. Setelah itu kita langsung pindahkan tomat ke dalam mangkok berisi air es, dinginkan, keringkan, buang kulitnya dan potong dengan apa saja cara yang nyaman, misalnya, juga dipotong menjadi kubus kecil atau dihaluskan hingga menjadi bubur dalam blender stasioner. Kemudian kami meletakkan sisa produk yang dibutuhkan untuk membuat sup di atas meja, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 2: siapkan sup kubis tanpa lemak - tahap satu.

Saat kami mengiris, air di wajan mendidih, kami membuang kentang dan kubis cincang ke dalamnya. Segera setelah cairan mulai berdeguk lagi, bumbui sayuran dengan daun salam dan masak hingga matang 20 menit, aduk sesekali dengan sendok berlubang.

Langkah 3: siapkan saus sayur untuk sup kubis tanpa lemak.

Pada saat ini, nyalakan kompor yang berdekatan dengan api sedang dan letakkan wajan di atasnya dengan dua sendok makan minyak sayur olahan. Setelah beberapa menit, celupkan bawang cincang dan wortel ke dalam lemak yang dipanaskan dan tumis sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan selama sekitar 4–5 menit, aduk kuat-kuat dengan spatula dapur dari kayu atau silikon.
Kemudian tambahkan paprika selada manis ke sayuran ini dan masak semuanya lagi. 5 menit. Setelah itu, kami mengirim irisan tomat atau kentang tumbuk ke dalam wajan dan didihkan saus dengan api sedang 10 menit, kendurkan secara berkala agar tidak gosong.

Langkah 4: siapkan sup kubis tanpa lemak - tahap kedua.

Jadi kita telah sampai pada tahap yang hampir terakhir dalam menyiapkan sup, kita memasukkan saus sayur ke dalam wajan dengan kentang rebus dan kubis. Bumbui makanan dengan bawang putih, bumbu setengah cincang, garam, lada hitam, daun salam dan campur semuanya dengan lembut. Didihkan kembali cairan dan kecilkan api ke tingkat antara yang terkecil dan sedang. Kami menutup hidangan harum dengan penutup, sehingga ada celah kecil, dan memasaknya lagi 7–10 menit. Kemudian matikan kompor dan minta sup kol 10 menit, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi!

Langkah 5: sajikan sup kubis tanpa lemak.

Prapaskah sup kubis, setelah dimasak, bersikeras sebentar di bawah tutup yang tertutup, kemudian, dengan menggunakan sendok, tuangkan sup dalam porsi ke piring yang dalam, hancurkan masing-masing dengan dua atau tiga sejumput herba segar, bumbui dengan mayones tanpa lemak dan masukkan di atas meja bersama dengan roti, kerupuk atau roti panggang. Segarkan kaleng makan siang yang sederhana salad sayur, bumbu perendam dan acar. Masak dengan cinta, dan Puasa akan menyenangkan!
Selamat makan!

Sangat sering, sup kubis direbus dengan millet atau nasi, sebelum menggunakan sereal yang dipilih, disortir, dicuci dan dimasukkan ke dalam air matang bersama dengan kentang dan kubis;

Terkadang sebagai gantinya tomat segar ov gunakan pasta atau saus tomat manis;

Opsional, bersama dengan bawang dan wortel, Anda bisa menggoreng cincang halus segar jamur yang bisa dimakan dalam bentuk apa pun, mereka akan memberi sup aroma yang lebih pedas dan rasa yang kaya;

Resepnya berisi rempah-rempah yang paling sederhana, tetapi rangkaiannya dapat bervariasi berdasarkan preferensi selera Anda sendiri, melengkapinya dengan bumbu apa pun, serta herba kering, yang ideal untuk hidangan sayuran panas pertama.

Sup kubis prapaskah dari kubis segar adalah hidangan tradisional Rusia. masakan nasional. Mereka bisa dimasak bahkan tanpa daging - mereka akan sangat enak. Resep sup kubis seperti itu akan berguna selama Prapaskah. Dan di musim panas yang dingin, mereka memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Shchi dari kubis segar dengan tomat

Bahan-bahan

400 gr. kubis;
600 gr. kentang;
150 gr. wortel;
100 gr. bawang putih;
100 gr. tomat segar;
1,5 l. air;
35 gr. minyak sayur;
15-20 gram. bawang putih;
30 gr. adas hijau;
garam dan merica - secukupnya.

Memasak

Kami mengambil panci dengan volume lebih dari 2 liter. Tuang air dan didihkan.
Kami tidak membuang waktu dan menyiapkan sayuran untuk bertelur. Kubis akan masuk ke air terlebih dahulu. Kami memotongnya menjadi kotak berukuran sedang dan membiarkannya di atas talenan, menunggu airnya mendidih.
Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar. Agar tidak menggelap - isi dengan air.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi dua bagian. Potong wortel menjadi kubus sedang.
Pada tomat, potong kulit melintang di bagian atas dan lepuh dengan air mendidih. Kemudian segera celupkan ke dalam air dingin dan segera keluarkan. Buang kulitnya dan potong menjadi irisan.
Kami membuang kubis ke dalam air matang dan biarkan matang selama 3-4 menit. Masak selama seperempat jam lagi, tambahkan kentang.
Sementara itu, rebus wortel dan bawang bombay hingga empuk. Tambahkan tomat dan didihkan sedikit lagi di bawah tutup tertutup.
Segera setelah kentang menjadi lunak, tambahkan sayuran yang sudah dipasivasi ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan bumbu secukupnya. Masak hingga empuk (sekitar 10-15 menit).
Cincang halus bawang putih dan potong bumbu. Campurkan keduanya dan tambahkan sedikit garam.
Tuang sup kubis ke dalam mangkuk, sajikan dengan roti hitam dan bawang putih. Itu bisa langsung ditambahkan ke piring, atau Anda bisa meletakkannya di atas meja di piring terpisah sehingga semua orang bisa menambahkan sebanyak yang mereka mau.

Anda bisa memasak sup kubis seperti itu dengan pasta tomat jika Anda tidak memiliki tomat segar.

Bahan-bahan

wortel - 120 gr. (di antaranya 30 gr. untuk kaldu);
daun bawang (bagian putih) - 50 gr.;
akar seledri - 60 gr. (20 gr. untuk kaldu);
Lada Bulgaria - 90 gr.;
kentang - 150 gr.;
Kubis putih- 300 gr.;
tomat - 150 gr.;
bawang putih - 20 gr.;
bawang putih - 35-40 gr. (untuk kaldu);
kacang polong hitam dan allspice - 5 gr. (untuk kaldu);
cengkeh - 2 gr. (untuk kaldu);
minyak sayur - 50 gr.;
garam meja - secukupnya.

Memasak

Memasak kaldu sayuran. Kami mengambil sekitar 2 liter air. Tambahkan wortel, akar seledri dan peterseli, bawang bombay (potong melintang). Kami juga menambahkan bumbu - cengkeh dan merica. Untuk rasa kaldu yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan batang kol, batang seledri, dill, dan peterseli. Semakin banyak sayuran yang Anda tambahkan ke dalam kaldu, sup kubis Anda akan semakin enak dan kaya.
Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Jangan biarkan mendidih dengan kuat, karena kaldu akan menjadi keruh.
Setelah kaldu matang, harus disaring agar sayur rebus tidak masuk ke dalam sup kol. Mereka tidak lagi cocok untuk ini.
Saat kaldu sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk sup kol. Cuci dan bersihkan secara menyeluruh.
Kami membuang kulit dari tomat, menjadikannya "prosedur kontras" - pertama ke dalam air mendidih, lalu ke dalam air dingin. Jadi mereka membersihkan tanpa masalah. Anda dapat memotong halus dengan pisau atau memarut di parutan kasar - sesuka Anda.
Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan kecil, memotong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan, memotong kentang menjadi kubus, seperti untuk digoreng. Kami memotong daun bawang menjadi seperempat bagian, menggosok bawang putih di atas parutan halus atau menekannya dengan mesin press khusus.
Tumis wortel dan seledri dalam wajan hingga setengah matang. Kemudian tambahkan daun bawang ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit lagi, angkat dari kompor.
Masukkan kentang ke dalam kaldu dan rebus kembali. Bumbui dengan garam secukupnya.
diparut paprika tambahkan ke penggorengan - masak selama 5 menit lagi.
Lalu kami membuang kol ke dalam wajan dan memasak sampai sayuran siap. Shchi menurut resep ini akan menjadi kental. Jika Anda ingin membuatnya lebih cair - tambahkan air dan bumbu atau kurangi jumlah kubis.
Di akhir pemasakan, tambahkan tomat dan setelah mendidih, rebus selama 5 menit lagi.
Angkat sup kol dari kompor dan tambahkan bawang putih. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh setidaknya selama seperempat jam lagi.

Sup ini bisa disajikan panas atau dingin. Taruh sayuran cincang halus di atas meja. Jika mau, tambahkan juga krim asam.

Bahan-bahan

1 kg. kubis putih;
500 gr. jamur (champignon);
300 gr. bawang putih;
30 gr. tepung terigu;
50 gr. minyak olahan nabati;
daun salam, peterseli, merica.

Memasak

Cuci jamur dan masak dalam dua liter air selama seperempat jam.
Tiriskan kaldu jamur ke dalam wadah terpisah, dan tumis sedikit jamur di wajan, tambahkan minyak sayur.
Tambahkan bawang bombay ke jamur dan lanjutkan menggoreng hingga bawang bombay empuk. Lalu kami membuang kubis cincang, daun salam, dan peterseli cincang halus ke dalam wajan. Biarkan minyak meresap sedikit sambil diaduk. Kemudian tambahkan sedikit air dan terus didihkan sampai kol lunak.
Dalam wajan terpisah, goreng tepung hingga kecoklatan dan tambahkan ke wajan dengan jamur dan kubis. Aduk dan didihkan sedikit lagi.
Tuang kaldu jamur ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan tuang wajan dari wajan. Aduk dan terus menyala, jangan sampai mendidih. Aduk sesekali agar tidak gosong.

Resep ini ditemukan dalam buku-buku monastik Biara Valaam di bagian "Resep Prapaskah".

Resep sup kol klasik melibatkan penggunaan sayur mentah yang tidak diberi perlakuan panas. Namun jika sayuran sudah dipasivasi sebelumnya, maka hidangannya akan menjadi lebih enak dan kaya.

Prapaskah sup kubis dengan kubis segar - resep terbaik kursus musim panas dingin pertama. Namun jika ingin menambah kalori, Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

Shchi disiapkan setiap saat sepanjang tahun, tanpa lemak dan dalam kaldu daging. Mereka dapat disajikan panas dan dingin. Temukan resep Anda - dan seluruh keluarga Anda akan kenyang dan puas.