210 грама на седмица – толкова месо трябва да ядете, за да намалите риска от преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания и рак, препоръчва общ доклад на британски лекари и природозащитници. Не съобщават обаче с какво да заменят месото, за да не провокират ранна смъртност от други болести.
Ако хората ядат месо не повече от два или три пъти седмично, тогава само в Обединеното кралство би било възможно да се спасят 45 хиляди живота годишно, пише The Guardian, позовавайки се на проучване на лекари от Оксфордския университет и природозащитната организация Friends of the Земята. От тях 31 хиляди души могат да бъдат спасени от сърдечни заболявания, 9 хиляди - и още 5 хиляди - от инсулт. Преминаването към диета може да спаси тези хора, заключава експертът по обществено здраве Майк Райнервъз основа на анализа на диетата на британците. Резултатите от изследването му бяха включени в доклада на еколозите от Приятели на Земята.
Значителното намаляване на консумацията на месо би имало други положителни последици. Първо, това ще спести на Националната здравна служба повече от милиард паунда, и второ, ще предотврати изменението на климата чрез намаляване на обезлесяването в Южна Америка. Там се изсичат тропически гори за пасища, за да се отглеждат фуражи и да пасат крави, чието месо се изнася в Европа, цитира изданието на откъс от доклада на приятелите на Земята.
„Хората не трябва напълно да се отказват от месото, просто трябва да го ядат в по-малки количества, особено месни продукти, каквито съдържат и“, подкрепя изводите от изследването проф. Стив Фийлдот Кралския колеж по общопрактикуващи лекари. Според него вместо месни продукти е по-добре да се ядат повече зеленчуци и плодове.
„Цифрите и изчисленията, представени в доклада, са допълнителни аргументи в подкрепа на нашите предупреждения относно червеното месо и месните продукти. Те убедително доказват, че консумацията на месо и колбаси повишава риска от развитие на рак на дебелото черво – третият по честота вид. онкологични заболявания", - Той говори Рейчъл Томпсън, заместник-директор по наука в Световния фонд за изследване на рака. Между другото, специалистите на Центъра препоръчват да се яде не повече от 500 грама варено червено месо на седмица и да се избягват месни продукти – бекон, шунка и салам.
Производителите категорично не са съгласни с констатациите на доклада. месни продуктикоито вярват, че повечето потребители вече ядат по-малко червено месо от препоръчаното от диетолозите. Освен това, напомнят те, червеното месо играе важна роля в здравословното и балансирано хранене.
„Причината за всички тези опасни болести не е самото месо“, възразяват други експерти. Според тях истинският проблем е замърсяването на месото при производството му, от качеството на фуражите, състоянието на пасищата и т.н., до начина, по който месото се приготвя от консуматора. Ако купувате не наденица, а местно произведено месо - за предпочитане от животни, хранени с трева във ферма на известен производител, тогава в 99% от случаите можете да забравите за предупрежденията на диетолозите.
*Американският писател Сафран Фер публикува книга в САЩ, озаглавена „Яденето на животни“, която предизвика разгорещена дискусия в обществото от двете страни на океана.* Средно един европеец изяжда 60 килограма месо годишно. Германският експерт по хранене Свен Мюлер отговори на въпроси по темата. *Колко е важно месото за хората?* Месото е важна и неразделна част от здравословно храненелице. *От какво е направено месото?* Най-важните минерали в месото са желязо и цинк. Наличието на желязо е жизненоважно за кръвта, тъй като именно желязото е основата за образуването на червени кръвни клетки. Дефицитът на желязо в организма води до умора, лоша концентрация, косопад и анемия. Цинкът повишава съпротивителните сили на организма, предпазва от ревматизъм. Без цинк панкреасът не може да произвежда инсулин. Липсата на цинк може да доведе до повишена предразположеност на организма към различни инфекции. Месото също съдържа витамини D и B (особено свинското). Освен това месото е доставчик на висококачествен протеин. * Колко месо трябва да ядете? * Трябва да ядете месо 2-3 пъти седмично (от 300 до 600 грама). Можете да ядете повече, но няма да е от полза. Изключение правят хората, склонни към подагра. Те трябва да ограничат консумацията на месо. *Кое месо е най-здравословно?* Избягвайте тлъстите меса, тъй като мазнините съдържат мастни киселини, които в големи количества могат да бъдат вредни за здравето, а именно да увеличат риска от сърдечен удар и да повишат нивата на холестерола. Най-добре за здравето е да използвате агнешко филе и агнешко филе. Такива ястия практически не съдържат мазнини и са наситени с много полезни вещества. Мога да препоръчам и телешко филе и свинско филе. За разлика от тях, ястията от домашни птици (пуешко или пилешко) съдържат по-малко минерали и витамини, тъй като съдържат голямо количество вода. В телешкото месо също липсват много витамини и минерали. *Какъв е най-добрият начин за приготвяне на месо?* Може да се пържи или вари. Само внимавайте да не преварите месото. В този случай се образуват канцерогени, които увеличават риска от рак. По-здравословни ли са вегетарианците, защото изрязват месо? Не! С изключително растителна диета, важни хранителни вещества като желязо, йод, калций и цинк не се доставят в тялото. Вегетарианците трябва да компенсират липсата на тези вещества. Освен това трябва да ядат яйца и млечни продукти. *Как трябва да се хранят децата?* Децата никога не трябва да ядат само растителна храна. Напротив, те се нуждаят от желязо и протеини от месото, за да растат. Децата се насърчават да ядат постно месо през ден. Моля, обърнете внимание: децата не трябва да ядат твърде мазни колбаси, като салам! Заменете го с варена шунка.
Така се случи, че всички хора са разделени на два противоположни лагера – тези, които ядат месо и други животински източници на протеини, и тези, които предпочитат да ядат храна от растителен произход. Повечето запалени месоядци не могат да си представят ден без този протеинов продукт, но също така вероятно са чували повече от веднъж за предполагаемото вредно въздействие на месото върху тялото ни. Предлагаме ви най-накрая да разберете колко често трябва да ядете месо, за да сте здрави.
Месото всеки ден е много или не
Много или малко - понятията са много относителни, така че нека обърнем внимание на конкретни числа. Средно възрастен се нуждае от 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Хората, които редовно се занимават с тежък физически труд или водят активен начин на живот, могат да си позволят да удвоят тази сума, но не повече.
Тук също е важно да запомните, че ние получаваме протеин не само от месо или домашни птици. При съставянето на балансирана диета трябва да се имат предвид и други храни. Също така, имайте предвид, че пърженото месо може да съдържа повече мазнини, отколкото протеини, тъй като само по себе си е мазно и дори пържено в олио. Ако изобщо не можете да си представите ястие без месни продукти, дайте предпочитание на варено или печено постно месо във фурната.
Защо трябва да намалите месото
За да отговорите на този въпрос, слушайте тялото си. Изпитвали ли сте някога тежест в стомаха след следващото пътуване до ресторант за месо? Пиете ли повече вода след ядене на месо? Всички тези въпроси не са случайни.
Факт е, че месото принадлежи към продукти с високо съдържание на пурини - вещества, които при усвояване образуват пикочна киселина. В малки дози тази киселина е полезна за организма, но излишъкът й води до нарушаване на бъбречната функция и провокира развитието на подагра. Освен това месото повишава нивото на киселинната среда в организма, а това от своя страна създава патогенна микрофлора в червата.
Кога да се яде месо
И така, ние решихме необходимото количество месо и разбрахме защо прекомерната му консумация е опасна. Нека сега да видим кога според специалистите по хранене е най-добре да се ядат месни продукти. Известно е, че месото се усвоява средно за около 5 часа, така че би било по-правилно да се използва за обяд.
Вечер изберете риба, нискомаслено сирене или тофу. Такава вечеря ще се окаже доста задоволителна, но не тежка. Освен това диетолозите съветват да ядете червено месо не всеки ден, да го замените с пилешко или пуешко и да се лекувате понякога гладни днивърху растителни храни. Такава схема ще ви помогне да промените навиците си и да намалите консумацията на месо.
Колко месо да ядете по време на тренировка
Бихме искали да посочим по-специално това професионални спортистии на хората, активно спортуващи поне 5 пъти седмично, не се препоръчва да изключват месото от диетата или драстично да намаляват количеството му. Все пак има смисъл да се подходи към планирането на ежедневното меню по-рационално.
Да, такива хора могат да си позволят повече храни с високо съдържание на протеини, но е важно да ги използват правилно. Обядът трябва да е около 65-70% дневна надбавкапротеин, а останалото за вечеря. В дните на тренировка яжте пилешко, пуешко или риба, но в дните, когато няма сериозна физическа активност, можете да се поглезите със сочна пържола.
logo Дамско списание
Във вашите писма има много въпроси за това колко месо е необходимо на човек, както и ролята и мястото на месните продукти в храненето. Ето две писма по тази тема и моят отговор на тях...
Здравейте, докторе! Съпругът ми е шофьор на камион от девета година. Разбирате, работата е неактивна, заседнала. Започна да се подува от мазнини, появи се истински корем. В началото беше срамежлив, но НапоследъкИзглежда дори се гордееше с тях. Казвам му, че трябва да се отърве от такъв корем, за да не видят нито син, нито дъщеря такова безобразие. И той се смее, казва: „Това не е дебел и не корем, това е сноп нерви на шофьор на камион. Но шеги, шеги и това много ме притеснява - той започна да се увеличава
кръвно налягане
Започна да хърка през нощта, което не беше преди година. настоявам за това
отслабване
И той по никакъв начин не е - всеки ден изисква месо. Защо има всеки ден, всеки път, когато сядате на масата - поднесете му първото ястие с месо, а за второто е задължително свинското да е или в най-лошия случай пилешко или патешко - той гризе всяка кост, сякаш се бяха върнали от вчера гладни ръбове.
Вредно ли е такова пристрастяване към месото за здравето му?
Колко месо трябва да консумираме? Хората все още не могат да решат този въпрос, защото компетентните експерти са разделени на два враждуващи лагера. Едната половина смята, че червеното месо е незаменим източник на хранителни вещества, а другата категорично убеждава опонентите, че е съвременен токсин. И така, струва ли си този продукт? И ако да, в какви количества? Нека се опитаме да го разберем.
В спора, както знаете, се ражда истината. Затова ще разгледаме всички плюсове и минуси. Лекарите отдавна са установили, че прекомерната консумация на червено месо може да причини сърдечни заболявания, черва, а също и да провокира рак на простатата. Въпреки това, тези, които изключват животинските протеини от диетата си, се лишават от витамин В12, желязо и йод. Нека се обърнем към диетолога Шарън Натоли, директор на производството на храни в Австралия, за разяснение.
Специалистът твърди, че контролираната консумация чисто месовключен в диетична хранапомага за поддържане на здравето. Д-р Натоли също отбеляза, че хората трябва да си набавят протеина от различни източници. Несъмнено бобовите растения са добър източник на желязо, цинк и фибри. Въпреки това, в сравнение с животинските протеини, хранителните вещества, взети от растителния протеин, се усвояват по-бавно в тялото.
Месото, чиито ползи и вреди са разгледани в тази публикация, е богат източник на лесно смилаемо желязо, цинк, витамини и омега-3 мастни киселини. И все пак, не бива да консумираме животински протеин на гигантски порции. Дори малка част може да запълни нуждата на организма от основни микроелементи. Нека да разгледаме гастрономическите предпочитания на народите от Югоизточна Азия, където, както знаете, има много столетници. В азиатските страни, както и в средиземноморските страни, акцентът в храненето е върху морски дарове, а консумацията на месо е сведена до минимум. Докато австралийците са сред най-големите привърженици на месното хранене, като консумират средно 110 килограма от продукта годишно.
Всъщност цифрите, показани от средния австралиец, са почти три пъти по-високи от нормите и препоръките на диетолозите. Като начало, нека преценим колко в грамове трябва да тежи обикновена пържола, ако следваме съвременните хранителни принципи. Чрез прости изчисления може да се определи, че парче месо, лежащо върху чиния в готов вид, трябва да има тегло от 65 до 100 грама. Въпреки това, във всеки уважаващ себе си ресторант, както и в обичайните рецепти от готварски книги, пържола или котлет имат значително големи размери. Ето защо диетолозите препоръчват да ядете месни ястия не повече от три до четири пъти седмично. 
Поне два пъти седмично трябва да се съсредоточите върху рибата, която напълно осигурява на тялото полезни Омега-3. мастни киселинии йод. Да не забравяме и диетата пилешки гърди, основен продукт с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Диетолозите твърдят, че консумацията на домашни птици в Австралия се е увеличила повече от четири пъти от края на 60-те години на миналия век до наши дни. И сега много австралийци са слушали полезен съвети намали консумацията на червено месо до два дни в седмицата.
Учените казват, че червеното месо и ракът на червата имат пряка връзка. Само количеството на продукта, което не надвишава 40 грама на ден, може да позволи на човек „да спи спокойно“, без да се тревожи за фатални последици. В това отношение вегетарианската диета изглежда още по-предпочитана, тъй като липсващите витамини и минерали винаги могат да се набавят от хранителни добавки. 
Както е известно, в западни странизатлъстяването е проблем от дълго време. Въпреки това, ако в диетата е включено определено количество постно месо, тогава този компонент може да бъде полезен в борбата с излишните килограми. Някои видове нискокалорични диети. Присъдата беше недвусмислена: много по-лесно е да задоволите нуждите на тялото, ако включите животински протеини в диетата.
Червеното месо може да бъде най-добрият продуктза жени, страдащи от анемия. А недостигът на диетата води до дефицит на желязо. Същите проучвания обаче показват, че вегетарианците са склонни да имат адекватни нива на желязо в кръвта си. Рибата, пилето без кожа, всяко постно месо е много по-здравословно от наденица, бекон или хамбургери. Обработени химикализа удължаване на срока на годност и получаване на допълнителни вкусови качества, полуфабрикатите и колбасите са съюзници на онкологията. 
И така, разбрахме, че само натуралните месни продукти носят ползи за тялото и то само в ограничени количества. Сега помислете за кулинарните желания на диетолозите. Специалистите казват, че месото, приготвено на пара, на скара, печено или пържено на тиган е добро. Но месото, пържено в дълбока мазнина или изпечено на въглища за барбекю, не носи полза за тялото. Също така е необходимо да изберете правилния производител и да се уверите, че месото не е пълнено с антибиотици и несертифицирани органични добавки.
Съдържа много животински протеин, който е основният структурен елемент на всички телесни тъкани. Съдържанието на протеин в месото варира в зависимост от вида и категорията. Най-много белтъчини има в говеждото и пилешкото месо (до 20 грама), най-малко е в свинското (до 14 грама). Месото е богато на фосфор, калий, желязо и други минерали; почти всички витамини присъстват в него, съдържанието на витамини от група В е особено високо в него.
И така, бяха обявени предимствата на този продукт. Но изобщо не трябва да се включва в диетата, ръководейки се от принципа: колкото повече, толкова по-добре. И ето защо. Месото, освен полезни хранителни вещества, съдържа пуринови основи, а в процеса на метаболизма им в организма се образува пикочна киселина. Ако се натрупва много, може да се наруши пропускливостта на бъбречните капиляри, да се развие подагра, остеохондроза и други заболявания.
Има проучвания, които показват, че прекомерната консумация на месо намалява имунната реактивност на организма, а това от своя страна води до намаляване на устойчивостта му към различни заболявания.
Според нормите на рационално балансирана диета, човек се нуждае средно от 44-45 грама животински протеин на ден. В същото време 100 грама месо съдържат много по-малко от необходимата норма. Можете да компенсирате липсата на животински протеин за сметка на риба, извара, мляко, яйца.
Ако се храните веднъж на ден ястие с месо, по-добре по време на обяд, а за закуска или вечеря, риба, извара, чаша мляко, ще задоволите напълно нуждите на организма от животински протеини. Освен това, без никаква вреда за здравето, можете напълно да изключите месото от диетата 1-2 или дори 3 пъти седмично, като го замените с риба или други протеинови продукти от животински произход.
По принцип всички протеинови продукти са взаимозаменяеми. 100 грама месо може да се заменят със 175 грама риба, 480 грама мляко, 115 грама извара. 100 грама риба - 60 грама месо, 300 грама мляко, 70 грама извара, 1,5 яйца. 100 грама извара - 400 грама мляко, две яйца, 85 грама месо, 150 грама риба. Едно яйце - 150 грама мляко, 40 грама извара, 40 грама месо, 60 грама риба. 100 грама мляко - 25 грама извара, 20 грама месо, 35 грама риба, две трети от яйцето.
Експерти в областта на храненето, физиолози казват, че изобщо можете да живеете без месо. Например, по отношение на аминокиселинния състав, яйцето е дори по-ценно от месото и включвайки яйца, мляко и други протеинови продукти в диетата, човек няма да изпита протеинов дефицит.
Колко месо на ден се препоръчва за кого (в грамове):
Деца: 1-3 години - 75, 4-6 години - 100, 7-10 години - 120, 11-13 години, момчета - 140, 11-13 години, момичета - 130, 14-17 години възрастни, момчета - 150, 14-17 години, момичета - 140. Възрастните, заети с много тежък физически труд, могат да изядат до 220 грама месо, а умствените работници - от 120 до 140 грама. Възрастните хора могат да преминат към детските норми - 110-120 грама на ден, а след 75 години 100 грама месо се считат за безвредни за организма.
В края на миналата година диетолозите по света най-накрая се споразумяха за списък с най-много вредни продуктиза човек. Ето ги: сладките газирани напитки са създадени не за да утолят жаждата, а за да я предизвикат (те се различават по гигантското си захарно съдържание: в една чаша има поне пет чаени лъжички от нея). Картофени чипсове, особено тези, направени от картофено пюре, а не от цели картофи (по същество смес от въглехидрати и мазнини плюс изкуствени аромати).
Сладки блокчета (комбинацията от много захар и различни химически добавки осигурява най-високо съдържание на калории и желанието да ги ядете отново и отново). Колбаси, сармички, варени колбаси, пастети и други продукти с т.нар. скрити мазнини (в състава си свинската мас, вътрешната мазнина, свинската кожа заемат до 40 процента от теглото, но се маскират като месо, включително с помощта на ароматизатори). Мазни меса, особено пържени.
Огледайте се, слушайте себе си. Наистина ли е необходимо това, с което сте свикнали? И се опитайте да промените лошите навици. В крайна сметка няма смисъл да си създавате проблеми с храната. Помнете, както е казал мъдрият Омар Хайям: „По-добре е да гладуваш, отколкото да ядеш нещо…“.
Месото е нискокалоричен продукт, богат на протеини. Получава се чрез отглеждане и клане на домашни животни и птици. Приятният вкус прави човек зависим от него, благодарение на различни начиниготвене.
Вредно ли е да се яде мускулна масаживотни? Колко пъти седмично трябва да ядете месо? Трябва ли да бъде напълно изоставен?
Ползите от месото
Ползата от месото е наличието на голям брой полезни елементи в него: протеин, цинк, фосфор, магнезий, желязо, калий и други важни компоненти. Постъпването им в човешкото тяло допринася за възстановяването на мускулната тъкан, растежа, укрепва емайла и има благоприятен ефект върху нервна система, ускорява движението на кислорода, поддържа кръвното налягане нормално.
Вреда от месни продукти
Големият недостатък на този продукт е наличието на холестерол и мазнини в него. Те причиняват атеросклероза, исхемичен инсулт или инфаркт. Консумацията на месни продукти във внушителни количества развива следните заболявания: подагра, ракови тумори, затлъстяване, диабети нарушения, свързани със стомашно-чревния тракт.
Пълният отказ от протеинов продукт не е основа за здравословно състояние, така че трябва да преминете към 2 или 3 хранения на ден. Счетоводството трябва да включва попълване на липсата на дневна норма месо (100 грама) с риба, мляко, яйца, сирене или извара. В останалите дни е необходимо да замените месото с елда, бобови растения, зеленчуци и нискомаслени морски дарове.
Какво да ядем с месо
Гарнитурите от цвекло, зеле, тиква или моркови допринасят за по-доброто възприемане на месото от организма и неговото ускорено разграждане. По-малко травматичен ефект постни сортовемесо:
- говеждо месо,
- пиле.
За да предотвратите навлизането на вредни канцерогени в тялото, причинявайки сериозно заболяване, продуктът трябва да се задушава или да се яде варен. Той запазва полезни витамини, а бульонът съдържа по-малко калории от маслото.
Качеството на месото влияе и върху общото състояние на човек. Както знаете, пътят на продукта от фермата до щанда се подлага на химическа обработка, за да се запази продаваемото външен вид. Затова е препоръчително да купувате месо от приятели, доказани говедовъди. Организира се пълноценна диета за домашно хранени говеда или домашни птици. Освен това за редовни клиенти фермерът няма да заколи болно животно за печалба.
По-често от няколко пъти седмично месото може да се яде само от абсолютно здрави хора, които имат редовни физически упражнения. За хората, които не попадат в тази категория и страдат от определени заболявания, намаляването на честотата на консумация на храни с животински протеини очевидно ще бъде само от полза. Бъдете здрави!
